Användbara egenskaper för gåskött för människor

Huvud Oljan

Användbara egenskaper för gåskött för människor

Gåskött är en populär gårdsprodukt. Med rätt förberedelse kan du laga läckra och hälsosamma rätter.

Fördelarna

Gooskött har goda hälsoegenskaper:

mättar kroppen med vitaminer som krävs av nervsystemet och mag-tarmkanalen för normal funktion;
ökar hemoglobinnivån i blodet;
innehåller väsentliga och icke-essentiella aminosyror;
har en koleretisk effekt.

Regelbunden konsumtion av gåskött betraktas som förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Goosfett leder inte till utvecklingen av ateroskleros. Polyomättade syror i dess komposition bidrar till att bibehålla hälsan.

Gooskött innehåller glutaminsyra, vilket bidrar till snabb avlägsnande av metaboliska produkter. Att dricka denna produkt hjälper till att lindra symptomen på förgiftning av tungmetaller.

För att öka hemoglobin med gåskött, är det inte nödvändigt att köpa en hel fågel. För detta är slaktbiprodukter - hjärta och lever lämpliga. De används framgångsrikt för att laga soppor.

En tillräcklig mängd aminosyror bidrar till att normalisera metabolismen och stärka immunförsvaret. Gåskött är lämpligt för barnmat. Det är särskilt användbart för försvagade och försvagade barn.

Goosfett används topiskt för att behandla eksem och brännskador. Det används i kosmetologi för läkning av sprickor i läpparna och vid behandling av dermatit.

Gooskött är en ganska fet produkt, så det kan orsaka problem med matsmältning och metabolism. För att minska kaloriinnehållet i skålen kan du ta bort huden från köttet.

Hälsoskador kan uppstå om de lagras under lång tid, dåligt kokta eller köpte lågkvalitativt gås kött. Dess fördelar och skador på kroppen beror på fågelens ålder och överensstämmelse med förberedelseknologin.

Kontra

Gåskött rekommenderas inte att ätas när:

fetma;
pankreasjukdomar;
ateroskleros.

Denna typ av kött rekommenderas inte för vissa former av diabetes.

Kan gravida och ammande kvinnor

Gravida kvinnor kan äta gås kött utan restriktioner om det tolereras väl. Produkten ger näring till kroppen med mineraler och vitaminer som är viktiga för fostrets normala utveckling. Ett högt järninnehåll ökar hemoglobinnivåerna.

Sjuksköterskor är inte förbjudna att gå. Det rekommenderas att välja matlagningsmetoder där mindre fett kvarstår i produkten. Överflödiga feta livsmedel kan orsaka matsmältningsbesvär hos ett barn.

Sammansättning (vitaminer och spårämnen)

100 gram gåskött innehåller cirka 160 kcal. Innehållet av mineralämnen i denna produkt anges i tabellen.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Goos köttfördelar och skada på människokroppen

Gooskött är en källa till järn och protein. Fettfåglar innehåller nästan inget kolesterol. Men eftersom köttet inte äts så ofta som kyckling och anka, är inte alla fördelar och skador på denna produkt kända. Människor som äter gås vet hur värdefullt köttet är. På grund av det faktum att odling av gäss till kött är en ganska noggrann process, är kostnaden för fjäderfä mycket högre än vad som kännetecknar vår vanliga kyckling.

Inte alla kan bestämma att odla gäss hemma, eftersom det inte alltid är bra, trots att gässen blir ganska snabb för kött.

Är gås kött verkligen så användbart? Vid första anblicken kan det tyckas att köttet från gäss är ganska tjockt, men det är inte så, det mesta av fettet ligger i fågelns hud. I sig är kaloriinnehållet i gås kött lågt, men det anses fortfarande vara tjockt. Om du skiljer huden från köttet kommer kaloriinnehållet att vara märkbart lägre. Tyvärr rekommenderas gås inte för personer som äter en diet.

Gåsens tjockhet beror på det faktum att det är en vattenfågel, ett lager av fett skyddar det från hypotermi. Det är värt att notera att dess fett är väldigt användbart, men det fett hos kycklingar som en person har blivit förknippad med, innehåller koncentrationsmedel, därför rekommenderas det inte att använda det i sin rena form. Gåsfett, tvärtom berikar kroppen med viktiga vitaminer A, B, C och mineraler, såsom järn, zink och kalcium, renar från de ackumulerade radionukliderna och toxinerna. De flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos den unga fågeln.

Fördelarna med gås och biverkningar av att äta gås

Vad är fördelen med gås kött? Förutom de ovan angivna användbara egenskaperna har gås kött också läkning egenskaper, nämligen:

bidrar till att förbättra det mänskliga nervsystemet och har en positiv effekt på matsmältningsorganet;
har en utmärkt koleretisk effekt, vilket är extremt viktigt vid urolithiasis;
saktar utvecklingen av cancerceller i kroppen;
ökar och stärker immunförsvaret;
ökar hemoglobin, därför rekommenderas speciellt för personer som lider av anemi
förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Oavsett hur underbart duktköttet kan tyckas vid första anblicken bör man också förstå att skada från gås kött är också möjligt: äta det regelbundet, det finns risk för att bli bättre snabbt, vilket inte rekommenderas för personer som lider av fetma. Gusyatina är kontraindicerat i diabetes mellitus, pankreasjukdomar såväl som i ateroskleros.

Hur man väljer en gås

Om du bestämmer dig för att diversifiera kosten genom att införa gås i den, bör du förstå hur man väljer rätt gås. För det första bör huden vara uppmärksam: den ska vara en karakteristisk gulaktig nyans med en rosa underton utan någon skada. Om fågelns hud är klibbig, bör du vägra att köpa den här slaktkroppen. Bra kött, om du trycker på det med ditt finger, blir tillräckligt tätt och elastiskt, kommer du snabbt att få samma form. Det är bäst att köpa en stor slaktkropp, eftersom det är mer ömt och saftigt jämfört med en liten gås.

För att bestämma åldern av en fågel, måste du titta på färgen på dess tassar: hos unga individer är de gula och hos vuxna - röda. Fett förtjänar också uppmärksamhet: hos en ung individ är det transparent och rent, om det är gult betyder det att fågeln är gammal och därför mer torr och stel.

Det är tillrådligt att hålla slaktkroppen i kylskåpet i högst två månader. Köpet av ett hemgås blir en bra affär.

Hur mycket ska en fågel väga? En god gås väger minst 4 kg eller 4,5 kg. När du lagar ungt fjäderfäkött blir det mjukare.

Matlagningsfjäderfä

Efter att ha köpt en gås finns det en mycket rimlig fråga: Vad kan kokas från slaktkroppen? Det enklaste sättet är att baka i ugnen, stoppa förkål, äpplen eller torkade frukter. Skålen är perfekt för festliga kvällar. Det är också viktigt att laga det korrekt så att det blir gott och gott. På Internet hittar du många recept för varje smak. För att köttet ska ha en speciell smak rekommenderas att man slaktar slaktkroppen med salt och kryddor, varefter det lämnas över natten på ett kallt ställe. Du kan också marinera.

För att få gåsen att vara saftig efter matlagning, bröstet och benen genomborras, vilket leder till att fettet som släpps från gåsen rinner runt slaktkroppen och det blir saftigt.

Om det är lite tid att baka, och du vill fortfarande festa på gåsen, kan du göra en läcker gåsbuljong och göra skivor från kött.

Utgång av kött och slaktbiprodukter med gåskroppe // Vikt av gås före slakt och efter // Lindovgäss

Gäss (priset på 1 gås och kvaliteten på gås kött)

Har gåsen gott kött på 70 dagar? // Lindovskaya Gäss

Gås gård. Gås kött

Fördelarna med gås kött och dess medicinska egenskaper

En bra maträtt är också grillad. För dess förberedelse behöver du inte köpa en hel gås, du kan begränsa köttet för stek. Denna maträtt är perfekt för människor som älskar att äta snabbt och gott. Du behöver bara steka köttet med grönsaker och kryddor - och maten är klar. Potatis är bra för garnering: snabb, smaklig och ovanlig.

Också en bra idé skulle vara att laga fjäderfä pate. När du lagar mat kan du inte bara använda levern. Perfekt hjärta och mage. Skönheten i denna maträtt är att det inte är nödvändigt att använda färskt slaktbiprodukter. Pate kommer att vara mycket mer användbar och smakligare än köpet. Efter att ha köpt hela slaktkroppen kommer det att vara möjligt att laga endast en del och frysa resten.

Är ovanligt gåskött användbart? Definitivt ja. Goos diskar alltid ta nyhet inte bara till festliga bord, men också till vardagliga måltider.

Feedback och kommentarer

Gåskött är en populär gårdsprodukt. Med rätt förberedelse kan du laga läckra och hälsosamma rätter.

Fördelarna

Gooskött har goda hälsoegenskaper:

mättar kroppen med vitaminer som krävs av nervsystemet och mag-tarmkanalen för normal funktion;
ökar hemoglobinnivån i blodet;
innehåller väsentliga och icke-essentiella aminosyror;
har en koleretisk effekt.

Regelbunden konsumtion av gåskött betraktas som förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Goosfett leder inte till utvecklingen av ateroskleros. Polyomättade syror i dess komposition bidrar till att bibehålla hälsan.

Gooskött innehåller glutaminsyra, vilket bidrar till snabb avlägsnande av metaboliska produkter. Att dricka denna produkt hjälper till att lindra symptomen på förgiftning av tungmetaller.

Goosfett används topiskt för att behandla eksem och brännskador. Det används i kosmetologi för läkning av sprickor i läpparna och vid behandling av dermatit.

Gooskött är en ganska fet produkt, så det kan orsaka problem med matsmältning och metabolism. För att minska kaloriinnehållet i skålen kan du ta bort huden från köttet.

Kontra

Gåskött rekommenderas inte att ätas när:

fetma;
pankreasjukdomar;
ateroskleros.

Denna typ av kött rekommenderas inte för vissa former av diabetes.

Kan gravida och ammande kvinnor

Sammansättning (vitaminer och spårämnen)

100 gram gåskött innehåller cirka 160 kcal. Innehållet av mineralämnen i denna produkt anges i tabellen.

Gooskött innehåller B-vitaminer och några andra. Alla är listade i tabellen:

Hur man lagar mat

Gooskött kräver obligatorisk värmebehandling. Matlagningen är endast färdig efter full beredskap. Även en ordentligt kokad gås blir hårdare än kycklingkött.

Gooskött kan vara:

matlagning;
sjuda;
baka;
använd som en pajfyllning;
fry;
koka ångad och grillad.

Goosfett kan smälta bort under värmebehandling. Dess överskott avlägsnas vanligen från den färdiga maträtten.

Gåskropp är kokad hel eller används kött för att laga andra rätter - köttbullar, köttbullar. En hel fågel kräver en lång värmebehandling. För att köttet skall kunna laga mat, måste du genomborra tjocka delar av slaktkroppen med en kniv eller gaffel.

lagring

Gåskött kan lagras i frysen i 2 månader. Frekvent frysning och upptining försämrar produktens smak.

I kylskåpet kan du lagra en gås i högst tre dagar, om temperaturen inte överstiger 2 grader av värme.

Hur man väljer

När du väljer en slaktkropp måste gås vara uppmärksam på flera egenskaper:

hud tillstånd;
näbbfärg;
köttdensitet
gåsstorlek;
individuell ålder
färg av fett.

Gåsens hud ska vara:

utan koka
helt ren av fjädrar;
inte klibbig
gul med en rosa snitt.

Blekt näbb och nedsänkta ögon indikerar att produkten har varit på disken under en lång tid.

Köp inte en liten slaktkropp. Det kommer att vara torrt och styvt. Köttet ska vara stramt för beröring och återhämta sig efter att ha tryckt ett finger.

Äldre gäss har hårdare kött än unga. Du kan bestämma åldern genom benens färg. Unga gäss har gula tassar som blir röda med åldern. Du kan kontrollera åldern av fågeln genom färgen på fettet. Vid äldre individer har den en gul färg.

Vad kombineras

Gooskött kombineras med:

spannmål;
grönsaker - potatis, kål;
svamp.

Bland de använda kryddorna:

salt;
svart och röd peppar;
curry;
kardemumma;
ingefära;
några blandningar av örter för kött.

För att marinera kött före matlagning passar väl:

betade marinader;
en svag lösning av ättika;
sojasås

Gås fylld inte bara grönsaker och svampar, men också frukter. Sura äpplen, citrusfrukter och bär är lämpliga för detta ändamål. När man syr och fyller, används ofta honung och örter. En svag lösning av ättika eller citronsaft hjälper till att mjukna köttet.

Matlagning gås är bättre för speciella recept som skapas för denna fågel. Detta kött kräver mer ansträngning än kyckling för att göra en god maträtt.

Gåskött - hälsosamt och gott med rätt förberedelse av kött. Periodisk användning av denna produkt kommer att gynna hälsan, om det inte finns några personliga kontraindikationer.

Gooskött anses felaktigt vara tung och fet mat, ovärderlig för användning i kosten. Trots att gåsen tillhör andafamiljen är den totala befolkningen i detta fjäderfän betydligt lägre än förekomsten av vanliga ankor och kycklingar. Detta beror på den höga kostnaden för nyfödda goslings, behovet av konstant gångavstånd från fåglarna och obligatorisk närvaro av en närliggande reservoar.

Vilka egenskaper har gås

Regelbundet är det öppet och "vattenbehandlingar" påverkar gässköttets egenskaper. Tillräckligt tät massa har en rik körsbärsfärg och innehåller nästan inget fett. Allt fett koncentreras i den tjocka huden och direkt under den.

Intressant! Ur smakssynpunkt är köttet från Vladimir, kämpar för Tula och kinesiska gåsraser den mest värdefulla.

Tula-stridsgäss

På grund av fast muskelmassa är köttet inte särskilt ömt, till skillnad från mer fett kyckling eller kalkon kött. Men om du använder en ung fågel för matlagning och väljer rätt matlagning, så går gåsköttet till den mest krävande smaken.

Unga gässar upp till 6 månader gamla är lämpliga för konsumtion.

Av särskilt värde är gåslever, varifrån den berömda foie graspaten är gjord. Även det fett som ackumuleras av fågeln kännetecknas av dess obestridliga fördel. Trots sitt höga energivärde har den egenskapen att ta bort giftiga ämnen och radio nuklider från människokroppen.

Det är viktigt! Halten av fullständigt smältbara proteiner i gås är minst 85%. Halva vikten av en fågel är hälsosamt gåsfett.

Gooskött har en märklig trevlig arom och en uttalad smak. Enligt experter påverkas köttets kvalitet inte bara av tekniken att förbereda en viss maträtt utan också genom att följa reglerna för slakt av fjäderfä. För att bevara juiciness och speciella smak av massan rekommenderas gäss flera dagar före slakt, vattnas med vatten med tillsats av bordsalt. Det är lämpligt att inte störa fågeln omedelbart före slakt, för att undvika en överdriven frisättning av adrenalin, vilket kan radikalt förändra fågelns smak till det värre.

Gusyatina innehåller många vitaminer och mineraler.

Hur är gås kött användbart?

Periodisk användning i matlagning gås har en ovärderlig fördel för människors hälsa. I Frankrike, där avel av detta fjäderfän är utbredd, observeras en signifikant minskning av onkologiska sjukdomar och patologier i kardiovaskulärsystemet i jämförelse med andra europeiska länder. Detta faktum bekräftas av studier som utförs av amerikanska forskare i de franska provinserna, där kött- och gåslever levereras traditionellt i konsumenternas kost.

Köttet och biprodukterna från gäss är inte lätt smältbara, men den systematiska introduktionen av rätterna från köttet bidrar till att en kraftfull hälsoeffekt uppstår och ger positiva förändringar i människors hälsa:

mörkt kött och lever stimulerar hemoglobinnivåer;
aminosyror i produktens kemiska struktur, som arbetar för att förbättra kroppens skyddsfunktioner;
stressmotståndet ökar och tendensen till nervösa överbelastningar och depressiva tillstånd minimeras;
normalisering av gallblåsan och matsmältningsorganen;
humant bensystem stärks;
Antalet kolesterolsubstanser i blodkärl reduceras och ateroskleros försvinner.
reglerade blodsockernivåer.

Mager köttmassa används i näring av barn, gravida och ammande kvinnor. Denna köttprodukt är en rik proteinkälla, det är oumbärligt för utmattning, frekventa stressar, under perioder av ökad mental stress, i ålderdom. Användningen bidrar till att stimulera digestion, borttagning av giftiga ämnen.

Periodisk intag av gås ökar immuniteten och återställer styrka vid sjukdom

Bra att veta! Kinesiska läkare tror att gås kött är ett paradis för många patologiska processer i människokroppen och det bästa sättet att fylla bristen på vital energi.

När gås kött är förbjudet

I vissa fall kan gåsdiskar förvärra mänskliga sjukdomar och skada kroppen. Detta gäller främst köttet hos en överfödd gammal fågel, där det feta lagret ackumuleras inte bara i huden och direkt under det men ligger i massans tjocklek. Från och med 6 års ålder av fjäderfä förlorar köttet sina fördelaktiga egenskaper, blir hårdare och torrare, och dess kemiska sammansättning är utarmad och förlorar dess fördelaktiga aminosyror och vitaminer.

Om du har problem med övervikt är det bättre att vägra fet köttfärs.

Kött med rikligt fettinnehåll har högt energivärde, så dess obegränsade konsumtion kommer att bidra till överskottet av det normala dagliga kaloriintaget. Denna gås rekommenderas inte för personer med diagnosen fetma, såväl som i närvaro av följande sjukdomar:

aterosklerotiska förändringar i kärlen;
inflammatoriska processer i bukspottkörteln;
förhöjt blodsockerindex.

Om du har problem med mag-tarmkanalen, bör du avstå från att äta gås

Förekomsten av problem med funktionen av mag-tarmkanalen är grunden för att begränsa gåskött, och vid förvärrad magsjukdom rekommenderas att man utesluter gås från den dagliga menyn.

Calorisk och kemisk struktur av gås

Gooskött har en unik kemisk sammansättning. I listan över användbara ämnen - väsentliga spårämnen och aminosyror, en rik komplex av vitaminer.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Fördelarna och skadorna på gås kött: jordbruksprodukt vid ditt skrivbord

Gåsen är en vattenfågel av ankanfamiljen. Dess mörka kött är väldigt näringsrikt: det innehåller en stor mängd proteiner och hälsosamma omättade fetter. Bakad gåskarka dekorerad rik julbord i viktoriansk England. Men idag är vi mer intresserade av fördelarna och skadorna på rätter från denna fågel.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: agneskantaruk.

Produkten rekommenderas för användning i dieter som syftar till behandling av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen (GIT) och hjärt-kärlsystemet.

Men det är kontraindicerat i fetma fetma på grund av dess höga kaloriinnehåll.

struktur

I samband med slaktkroppen ser gåsen väldigt tjock ut. Och allt fett är koncentrerat i det subkutana skiktet: det hjälper vattenfågeln att hålla sig varm.

Men du bör inte vara rädd för det: gåsfett, till skillnad från nötkött eller fläsk, leder inte till bildandet av kolesterolplakor och utvecklingen av vaskulär ateroskleros.

100 g innehåller:

proteiner - 23 g;
fetter - 7,1 g;
kolhydrater - 0 g.

Hög proteinhalt och dess övervägande över fetter är karakteristiskt endast för fjäderfäkött. Därför kommer produkten att vara användbar för idrottare och människor i rehabilitering efter skador och kirurgiska ingrepp.

Gås kött är också rikt på mättade och omättade fetter.

I 100 g gåsfett (1:19):

I gåskött är förhållandet nära de ideala figurerna, därför är dess användning även visad vid ateroskleros.

vitaminer

A - 10-12 μg;
B1 - 0,12 mg;
B2 - 0,38 mg;
B3 (PP) - 4,3 mg;
B5 - 2 mg;
B6 - 0,65 mg;
B9 - 31 | ig;
B12 - 0,5 | ig;
C - 7,3 mg.

Vitamin A är nödvändigt för synen och synen. Grupp B eliminerar symptomen på sjukdomar i muskuloskeletala systemet och nervsystemet. C-vitamin är en naturlig antioxidant.

mineraler

Gooskött har en rik mineralprofil:

Kalcium - 12-13 mg;
kalium - 0,42 g;
magnesium - 27 mg;
natrium, 90 mg;
fosfor - 0,3 g;
järn 2,5 mg;
mangan - 24 mg;
koppar - 0,3 g;
zink - 2,34 mg;
selen - 16,8 mikrogram.

Många spårämnen från denna lista är inblandade i metaboliska processer. Deras brist i kroppen kan leda till utvecklingen av metaboliska störningar.

Kalcium, kalium och magnesium förbättrar kontraktiliteten hos muskelstrukturer, vilket är särskilt viktigt för hjärtarytmi.

Kaloriinnehåll

För att minska kaloriinnehållet i gås kött ska du separera det från fettlagret innan du lagar mat.

Fördelarna

Gusyatina rekommenderas för personer som lider av utmattning, kronisk stress, med ökad fysisk och psykisk stress.

Immunologists rekommenderar att använda detta kött i offseasonen, när risken för förkylning ökar. Aminosyror (AK) i dess komposition förbättrar metaboliska processer, ökar kroppens kompensations- och skyddsmekanismer.

Den har följande användbara egenskaper:

främjar eliminering av toxiska metaboliska produkter;
stimulerar funktionerna i mag-tarmkanalen: normaliserar produktionen av matsmältningsenzymer, förbättrar kontraktiliteten hos mjuka muskler i mage och tarmar;
bidrar till att öka blodets hemoglobinnivåer;
aktiverar nervsystemet
förbättrar tillståndet av hud, naglar, hår;
reglerar blodsockernivån
stimulerar immunsystemet
påskyndar läkning av sår och sår
uppvisar en koleretisk effekt;
förhindrar utveckling av onkologi.

Gusyatina ingår i den terapeutiska dietmenyn för vissa kroniska sjukdomar:

järnbristanemi;
diabetes mellitus;
trauma;
rehabiliteringsperiod efter operationen;
hjärtinfarkt;
stroke;
förgiftning.

Kan barn

På grund av matsmältningssystemets ofullkomlighet bör barn under 3 år ges gås kött med försiktighet. Hög kalori och hög fetthalt - alltför stor belastning för barnets oformade enzymsystem.

Med ett försvagat immunförsvar, undervikt, blodsjukdomar och organ i hjärt-kärlsystemet kan barnläkaren rekommendera en produkt före 3 års ålder.

Efter tre år kan gåsen säkert ingå i barnets meny, men med hänsyn till dess kaloriinnehåll, liksom innehållet av vitaminer och mikroelement.

För gravida kvinnor

Under graviditeten får en kvinna i genomsnitt ca 10 kg. För att inte få mer behöver du kontrollera kosten. Trots allt kan den snabba viktökningen leda till olika komplikationer.

I små mängder är gåsdisken inte kontraindicerad under graviditeten.

Men under den sista trimestern är livmodern förstorad, vilket leder till klämning av bukorganen. Normalt arbete i bukspottkörteln, gallblåsan är störd, minskar tarmkanalen. Därför är det under denna period bättre att överge gåsköttet helt.

För omvårdnad

Lakterande kvinnor behöver mat rik på animaliska proteiner för att närma sig barnet.

Men det bör komma ihåg att gåsfett är tungt bearbetat av kroppen och kan leda till obehagliga följder: minska absorptionen av vitaminer, prova halsbränna och illamående.

Skada och kontraindikationer

I vissa kroniska sjukdomar kan gås kött vara hälsofarligt. Vi talar inte om fullständig uteslutning från kosten, men det kommer att bli nödvändigt att begränsa användningen under vissa förutsättningar.

Förteckningen över kontraindikationer på grund av köttets höga fettinnehåll:

uttalad vaskulär ateroskleros;
ischemisk hjärtsjukdom;
arteriell hypertoni 2 och 3 grader;
pankreasjukdomar;
fetma fetma
kronisk cholecystit och kolelithiasis (kolelithiasis);
svullnad av olika ursprung, inklusive njurspatologi.

I närvaro av dessa sjukdomar bör möjligheten att använda gås konsulteras med din läkare.

Biverkningar

Om överanvändning är möjliga biverkningar:

viktökning
ökade kolesterolnivåer i blodet;
halsbränna;
illamående;
exacerbation av kroniska processer.

Utvecklingen av biverkningar påverkar sättet att laga mat.

Kulinarisk referens

Tips för att välja

För att få maximal nytta måste du lära dig hur man väljer en kvalitetskropp.

Huden ska vara gulaktig-rosa, utan skada. Närvaron av ett klibbigt lager är oacceptabelt.
Köttets elasticitet är lätt att kontrollera - tryck bara på det med fingret. En bra slaktkropp kommer snabbt att återhämta sig i stället för tryck. Om detta inte händer, är produkten oändlig.
Måtten bestämmer succulensen. Välj en ganska stor kopia som väger 4-4,5 kg. Kött mindre omogna fåglar (upp till 3 kg) kommer säkert att vara hård.
Färgpottar. Den unga slaktkroppen är gul, medan den gamla röda.
Fettgult indikerar övermått kött. Ge preferens till gås med ett transparent eller vitt subkutant fettlager. När allt är ju ju yngre fågeln, den mjukare, mjukare och juicier dess kött.

Hur man hugger

Inspektera slaktkroppen för någon fjäder, fluff och hårrester. Ta bort dem om det behövs.
Skär vingarna på armbågens, benens - nivå i lederna.
Öppna försiktigt buken i riktning från cloaca till köl och försök att inte skada de inre organen.
Ta bort fågelns insida.
Skölj slaktkroppen under kallt vatten.

Hur man lagar mat

Gås ska bakas eller ångas. På festbordet är det vanligt att servera fylld med äpplen eller svampkropp.
Ett bra alternativ till stekning är att laga mat över ett lägereld. För att göra köttet saftigt och mjukt, glöm det inte att fördyka det i marinaden.
I sjukdomar i matsmältningsorganet kött kött. För att inte skapa en extra belastning på magslemhinnan, krossas den före användning.
Rika buljong från gåsfettbollar ingår i kosten för skador och i postoperativ period. Förutom när kirurgi var associerad med matsmältningssjukdomar. Buljong hjälper till att återställa en försvagad kropp.

Framgångsrika kombinationer

Den första platsen bland grönsaker och frukter som används för att fylla en gås, ta äpplen. Förutom dem, använder ofta prunes, kål.

Servera köttet med en rätter av bakat eller kokt potatis. I naturen ersätts det framgångsrikt med grillade mousser och grönsaker. Från spannmål använd ris, bovete.

Andra produkter

Gåsfett

Användbara komponenter i sammansättningen av gåsfett: omättade fettsyror, vitaminer B och E, selen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Gooskött: slaktkropp, goda egenskaper och kontraindikationer

Vilka egenskaper har gås

Intressant! Ur smakssynpunkt är köttet från Vladimir, kämpar för Tula och kinesiska gåsraser den mest värdefulla.

Tula-stridsgäss

Unga gässar upp till 6 månader gamla är lämpliga för konsumtion.

Det är viktigt! Halten av fullständigt smältbara proteiner i gås är minst 85%. Halva vikten av en fågel är hälsosamt gåsfett.

Gusyatina innehåller många vitaminer och mineraler.

Hur är gås kött användbart?

mörkt kött och lever stimulerar hemoglobinnivåer;
aminosyror i produktens kemiska struktur, som arbetar för att förbättra kroppens skyddsfunktioner;
stressmotståndet ökar och tendensen till nervösa överbelastningar och depressiva tillstånd minimeras;
normalisering av gallblåsan och matsmältningsorganen;
humant bensystem stärks;
Antalet kolesterolsubstanser i blodkärl reduceras och ateroskleros försvinner.
reglerade blodsockernivåer.

Periodisk intag av gås ökar immuniteten och återställer styrka vid sjukdom

Bra att veta! Kinesiska läkare tror att gås kött är ett paradis för många patologiska processer i människokroppen och det bästa sättet att fylla bristen på vital energi.

När gås kött är förbjudet

Om du har problem med övervikt är det bättre att vägra fet köttfärs.

aterosklerotiska förändringar i kärlen;
inflammatoriska processer i bukspottkörteln;
förhöjt blodsockerindex.

Om du har problem med mag-tarmkanalen, bör du avstå från att äta gås

Förekomsten av problem med funktionen av mag-tarmkanalen är grunden för att begränsa gåskött, och vid förvärrad magsjukdom rekommenderas att man utesluter gås från den dagliga menyn.

Calorisk och kemisk struktur av gås

Gooskött har en unik kemisk sammansättning. I listan över användbara ämnen - väsentliga spårämnen och aminosyror, en rik komplex av vitaminer.

Gåsens kaloriinnehåll beror på vilken del av slaktkroppen som används - massan befriad från synligt fett och hud innehåller endast 160 kcal / 100 g och köttet tillsammans med huden - från 415 kcal / 100 g.

Kött med hud innehåller mer än 415 Kcal / 100 g

Var medveten om! Gooskött och fett bidrar till intensiv avlägsnande av toxiner, därför effektiva vid eventuell förgiftning.

Gåskött - en källa till nästan alla sorter av vitaminer i grupp B, innehåller en stor mängd vitamin C, A, PP. Kombinationen av en rik uppsättning vitaminer och aminosyror ger produktion av antikroppar mot kända virus och hjälper till att bli av med toxiner.

Applicering av gåsfett

Hur man förbereder en gås

En gås som köps i en stormarknad eller på en gård kräver ingen ytterligare bearbetning. Men när man slaktar en fågel i sin egen förening, bör man göra stora ansträngningar för att frigöra slaktkroppen från fjäderkåpan.

Plockning av slaktkropp

För att göra plöjningsprocessen lättare, måste du ta bort fjädrarna direkt efter slakt - tills slaktkroppen har svalnat. Då är fjädern utdragna relativt enkelt, det är bara nödvändigt att se till att en liten mängd fjädrar dras ut samtidigt för att undvika skador på gåsens hud. Efter att slaktkroppen är av med fjädern, ska den sjungeras över öppen eld - på så sätt kan du ta bort resterande fluff.

Det är bättre att plocka fågeln omedelbart efter slakt - så fjädrarna avlägsnas enkelt och snabbt.

Torkad fjäderfä lämpar sig för långvarig förvaring i kylskåp.

Om det fanns en oskärmad slaktkropp, som redan var avkyld, var det bättre att använda metoden för skållning med kokande vatten för att bli av med fjädrarna. Vattning med varmt vatten gör det möjligt att snabbt och enkelt ta bort pennan, men denna förädlingsmetod tillåter inte att slaktkroppen lagras - den ska omedelbart skickas till matindustrin.

Specialiserade fjädringsmekanismer gör det lättare att gå ihop

För att underlätta plukningsprocessen finns det speciella anordningar med vilka fjädern tas bort snabbt och lämnar inga "stubbar".

Efter noggrann borttagning av fjädern och däcken måste fågeln undersökas för att detektera de återstående fragmenten - de avlägsnas med pincett. Scorching med en blowtorch eller öppen eld är det sista steget att förbereda gåsen för slaktning.

Denna artikel beskriver i detalj metoden för att plocka gäss. Hur man korrekt utför proceduren och inte levererar djurens smärta. Hur man samlar fjädrar från levande gäss? Hur sänks slaktkroppen efter plockning?

Skärkropp

Skärning av slaktkroppen börjar med avlägsnande av huvudet, den sista fallen av fågelns vingar och ben - dessa delar kan användas för att göra gelé eller en rik buljong. Därefter måste du skära torso och ta bort giblets - lever, hjärta, mage. När du drar ut mage och lever, är det nödvändigt att agera extremt noga - en skadad gallblåsare kan oåterkalleligt förstöra smaken av framtida maträtt.

Gödning av slaktkropp, beroende på förberedelsemetoden

Vidare bearbetning av slaktkroppen består i att avlägsna det inre fettet - stora fragment av gåsfett, koncentrerat i fågelns buk, ska skäras med en liten kniv. Om gåsen används helt, slutar skärningen här. För att dela slaktkroppen i enskilda delar måste du klippa av vingarna och benen, separera bröstfiléerna. Fågellens benskelett används för att laga första kurser, och det snidade köttet är idealiskt för att baka eller stuga i kosten.

En skivad slaktkropp med internt fett avlägsnat kan användas för att laga kalorierätter.

Bönder och bybor som har sin egen gård är vana vid slakt och bearbetar gåsen på egen hand. Det är användbart för nybörjare att lära sig slaktreglerna och hur man ska skära gåsen till matlagning. I denna artikel kommer vi att prata om de mest populära sätten att skära en slaktkropp.

Urval och lagringsregler

När du köper gås på marknaden eller i en butik, bör du vara uppmärksam på valet av "rätt" slaktkropp. Gammal gås - är hårt och torrt kött, vilket är svårt att förbereda läckra, förutom fördelarna med en sådan liten gås. När du väljer en fågel är det lämpligt att följa följande regler:

huden har en rosa gul färg, det finns inga skador och fjädrar ("stubbar") på den;
pallor, en känsla av klibbighet på huden, ihåliga ögon är tecken på att fågeln är igensatt för länge sedan och börjar försämras;
slaktkroppen ska vara stor (2,5-3,5 kg) - för mindre fjäderfäkött är torrt och smaklöst;
Köttet när det pressas är elastiskt, har inga tecken på flabbighet;
gåsfett är transparent, har ingen gul nyans;
En ung fågelns näbben och tassar är ljusgula, om tassarna är röda, överstiger åldern 6-8 månader och köttet är inte lika gott som den unga individen.

Vid val av slaktkropp är det nödvändigt att suga på fågelns hals - det borde finnas tillräckligt med kött i det. Om palpation känns bara ben och hud, i ett kadaver är lite kött och mycket fett.

Fryst slaktkropp är svårare att välja. Här bör du vara uppmärksam på fågelns allmänna utseende - ingen skada, gult fett, fläckar på huden. Rosa ispinnar indikerar upprepad frysning, vilket påverkar köttets kvalitet negativt.

En hel kadaver gås används i bakning, och slaktbiprodukter kan läggas på en utsökt paj eller fyllning för pajer

Matlagningstillämpning

Alla typer av matlagning används för att laga gåsen - från enkelkokning till rostning i ugnen. För det mesta används gås kött för att förbereda andra kurser, och den traditionella fyllda grillade / bakade gåsen är en överdådig maträtt på ett festligt bord. Bokhete gröt, torkad frukt, sura bär, surkål, äpplen kan användas som fyllning för gås.

Bakad gås - en symbol för välstånd och välbefinnande på semesterbordet

Jordkött, fritt från fett, används för att laga köttbullar, köttbullar, köttbullar. Vid ångbehandling kan sådana rätter inkluderas i barns och dietens kost.

Var medveten om! En lång exponering med riven salt och slaktkroppar i luften ger en rosig och krispig hud vid tillagning.

För att ge en speciell juiciness att gåsa kött, är det önskvärt att göra följande manipuleringar före matlagning:

placera slaktkroppen eller delar därav i en sur marinade i flera timmar;
gnugga gås med salt / soja och dina favorit kryddor stå svalt i minst 7-8 timmar. Ju längre den färdiga slaktkroppen är under sådana förhållanden, desto snällare blir den färdiga skålen;
när du bakar, försiktigt genombena benen och fjäderfäbröstet - så köttet kommer att kokas snabbare och det överskottsfett som kommer att förbli på pannan.

Gooslever är oumbärlig för att förbereda en pasta, för att lägga till mer förfinad smak till mellanmålet tillsätt muskot eller andra kryddor.

Från gås kan du laga doftande gelé, användbar för återställande av ben och leder

Gås kött kockar längre än de vanliga typerna av fjäderfäkött - kyckling eller kalkon. Bakning hela slaktkroppen kommer att ta minst 3,5-4 timmar, kan enskilda delar av köttet tillagas under 1-1,5 timmar.

Gooskött är en värdefull och användbar produkt som vid korrekt applicering kan bidra till bildandet av bra immunitet och att bli av med många sjukdomar. Inklusion av gås i kosten kommer att berika kroppen med viktiga vitaminer och aminosyror, normaliserar flödet av metaboliska processer. Ett kompetent val av slaktkropp och exakt överensstämmelse med rekommendationerna för dess förberedelse är en garanti för att gåsskålen kommer att vara extremt god och användbar.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Gooskött: alla fördelar och nackdelar

De goda egenskaperna hos gås kött lockar inte bara uppfödare, men också alla som följer en ordentlig och balanserad diet. Och även om det har en mycket hög fetthalt, är det fortfarande mycket uppskattat. Goos kött, nytta och skada, dess funktioner kommer att diskuteras i artikeln.

Gooskött har en ovanlig smak och innehållet i en stor mängd vitaminer gör det bara en oumbärlig delikatess på bordet. Regelbunden användning av gås tillåter dig att förbättra din hälsa och till och med förhindra vissa sjukdomar.

Fördelarna med gås kött

Vad gör gåskött så populärt idag? Vilka är de nödvändiga och fördelaktiga ämnena i den? Det är värt att notera att gås kött är mycket dyrare än annat fjäderfä. Och det här är ingen slump. För att förbereda gåsen rekommenderas det att använda den unga slaktkroppen När allt kommer omkring kommer köttet från en äldre gås säkert att vara mycket svårt.

Fett är av enormt värde i kött. Det innehåller trots allt nästan inget kolesterol. Det anses vara att det tar bort dödliga radionuklider för människor. Gooskött är också en källa till protein samt järn. Ett överflöd av vitaminer och mineraler gör köttet väldigt populärt. Den har en ganska hög kaloriinnehåll, nämligen - 410 Kcal.

Fördelarna med gås kött är enorma. Hälsosam och vacker hud, matsmältningssystemet som helhet och nervsystemet - allt detta är möjligt tack vare konsumtion av gås kött.

Gooskött är känt för närvaron av aminosyror. Vad är användningen? Antikroppar produceras i människokroppen för att bekämpa farliga bakterier och olika virusinfektioner. Äta det hela tiden i mat, du kan köpa sjukdomsbeständig immunitet.

Varje person behöver veta vad fördelarna med gås kött är. Viktiga aspekter är följande faktorer:

positiva effekter på nervsystemet;
ökat hemoglobin;
minska risken för kardiovaskulära sjukdomar;
immunitet och andra faktorer.

Skada på gåskött

Det finns nästan inga negativa effekter av gås kött på människokroppen. Är det att diabetiker rekommenderas att använda en liten mängd gåskött, vilket orsakas av en liten mängd kolesterol. Gooskött kan endast vara skadligt om reglerna för lagring och bearbetning av gåsen som helhet har brutits.

Om det finns problem med bukspottkörteln eller levern, är det nödvändigt att begränsa intaget av gåskött i mat. Det absorberas trots allt av kroppen under lång tid.

http://www.fermeru.pro/miaso-gusia-polza-vred.html

"Sällsynt gäst på bordet" - gås kött: låt oss berätta om fördelarna och skadorna på produkten

En gås är en smart fågel, men en person tänker bara om det när han kommer ihåg Rom räddade av gäss. Den viktigaste intressekällan i denna fågel är gastronomisk.

Gåskött är inte vanligt i daglig matlagning, vi associerar den med en festlig måltid. Vissa har aldrig provat den här produkten alls.

Gusyatina är en sällsynt gäst på bordet, om bara för att det är omöjligt att producera det i stora mängder i fjäderfä gårdar som kycklingar.

Goosen behöver betesmarkering, naturlig belysning, vatten, grönt foder för att få kött av tillfredsställande kvalitet. Dessa villkor kan endast skapas på fjäderfä gårdar eller i hemgårdar.

Sammansättning, kaloriinnehåll, BZHU-innehåll

Gåskött anses traditionellt vara mycket tjockt: en stor vattenfågel behöver ett fettlager för att hålla det varmt.

Innehåll av näringsämnen på 100 g:

från 16 till 25 g protein, beroende på ålder

kaloriinnehåll - upp till 420 kcal.

Fett behövs för att smörja fjäderdräkten, ackumuleras i huden. Därför innehåller en slaktkropp upp till 420 kcal per 100 g, och utan det är kaloriinnehållet i 100 g kött endast 160 g.

I gåsfett är det mer än omättade fettsyror jämfört med fett av annat fjäderfä, det innehåller inte kolesterol, det liknar olivolja.

Val av slaktkropp, smak

För hela den varma perioden av året går gåsbesättningen i det öppna, så köttet är inte vitt och ömt, som en kyckling, men mörkröd, hård, som vildvattenfåglar.

Men han har sina fans som gillar den perfekta aromen och smaken på den färdiga maträtten. Fjäderfäbönder har sina egna hemligheter om hur man får särskilt god och saftig gås.

För att göra detta vattnade de fågeln med saltvatten i några dagar så att musklerna fick vätska och försökte också skapa en lugn miljö före slakt så att adrenalin inte skulle förstöra smaken av kött.

Välj en slaktkropp - också en hel vetenskap. Den allmänna principen här är: Ju yngre och större fågeln, desto mer ömmer köttet och ju högre proteininnehållet i den.

Men när han köper ett gåspass frågar han inte honom. Så du måste titta på hans ben. I unga fåglar är ben och näbb gul, pubescent och i gamla fåglar är de röda och släta.

Färgen på huden i slaktkroppen är ljus, likformig, utan resterande fjäder, och fettet är inte alls gult, ganska vitt.

På stora gårdar når gässerna en massa på 4 till 6 kg vid en ålder som inte är äldre än 6 månader, vissa fötter upp till 13 kg. Detta är den så kallade "bonden", eller kött, goslings.

De kommer till försäljning plockade, gutted, utan tassar och huvuden. I det här fallet är det nödvändigt att känna nässans hals: den ska vara tät, köttig.

Om endast lös hud känns, blir karkokvaliteten låg, låg i protein och hög fetthalt.

Funktioner gås: vad är användbart

Gåskött har vissa egenskaper för olika kategorier av människor:

För friska människor. Denna produkt kan inte kallas dietary, men befolkningen i Frankrike, Italien, där gås kött och lever används traditionellt i matlagning, lider mindre från onkologiska, hjärt-kärlsjukdomar.

Fettmättade syror av gåsfett, speciellt linolsyra, bidrar till att minska kolesterolnivåerna. Det höga innehållet av proteiner och järn bidrar till att normalisera hemoglobinnivån i blodet.

Gooskött är fördelaktigt för nervsystemet, matsmältningssystemet hos en hälsosam vuxen, reglerar sockernivåerna, förbättrar kroppens försvar.

I barndomen. Friska barn från tre år kan äta gås, men med måtta. Hon kommer inte att skada dem. Tidigare rekommenderas inte: barnets mag-tarmkanalen är ännu inte helt format för att smälta sådant fettkött.

För gravid och lakterande. Framtida mammor lider ofta av järnbrist, de behöver god protein näring. Nyfödda kvinnor behöver också protein för att göra fullvärdig mjölk för att återställa kroppens skyddande egenskaper.

Om det inte finns kontraindikationer kan de äta gås, men endast kokta, med skinnad hud - det finns risk att orsaka illamående, halsbränna och också bli bättre.

För idrottare. Idrottare är vanligtvis friska människor, de behöver stora mängder protein för att bilda muskler, så de kan säkert äta denna produkt.

Men det är mer användbart för en idrottsman att luta kött, så rostgås kommer inte att fungera här.

Med övervikt. Det är bättre att glömma fett gås för dem som vill gå ner i vikt. Absolut utesluta denna typ av mat är inte nödvändigt, men före matlagning är det nödvändigt att ta bort huden. Metoder för matlagning - stekning, kokning, bakning.

När gåsen är förbjuden

Vi måste komma ihåg:

Gusyatina - en produkt med hög grad av allergenicitet.

Var noga med att konsultera en läkare för kroniska sjukdomar i bukspottkörteln, njure, cirkulationsorgan, diabetes, fetma. Även kokad gås är kontraindicerad.

Var försiktig - i ålderdom. Kroniska sjukdomar förvärras, gåskött kan vara skadligt.

Information om användningen av gås kött i traditionell medicin i Korea uppfattas med ett leende. Koreaner tyckte inte om den här produkten, men de använde den som ett läkemedel för att stimulera matsmältningen, bli av med blyförgiftningar i kroppen och återställa kroppsstyrka.

Koreanska nationella rätter av gås gavs möjligheten att sätta en person på sina fötter för att få sina hjärtan att slå snabbare.

Äldre människor instruerades att äta en bit av gås varje dag. Vi måste komma ihåg att dessa metoder inte är bevisade och till och med motsäger det officiella läkemedlet.

Mer om fördelarna och skadan av gåskött i den här videon:

Hur man lagar mat

Traditionellt gåsrätter är festliga rätter från Europas och Rysslands folk. Vanligtvis förberedde de på vintern, för nyår, jul, för att njuta av det överflöd av det gångna året och att kräva rikedom för framtiden. Dessutom är det enklare under köksäsongen att hålla köttet friskt.

Julmat är gäss fylld med spannmål, grönsaker, äpplen och andra frukter, stekt gås, rik sallad.

För att göra köttet mjukare, är slaktkroppen förberedd: piercad på flera ställen, gnidas med ättika eller sura bär, kryddor och salt. Ställ 1-2 dagar i kylskåpet.

Gås med äpplen. Skär 1-1,5 kg äpplen i skivor (Antonovka eller annat surt sortiment), fyll den förberedda gåsen med dem, säkra med en hård tråd ett hål. Lägg tillbaka slaktkroppen på ett bakplåt, häll vatten på botten, rosta i 1,5-2 timmar i ugnen och spruta med jämna mellanrum med varmt gåsfett.

Innan du serverar, lägg äpplen på disken, sätt gåsen på dem. Kokt grillar, stewed kål och potatis är lämpliga för garnering.

Torkprocessen är lång och monotont: först måste du sätta slaktkroppen med färskt salt varje dag och torka sedan det på ett kallt rum i 2 veckor eller en månad. Resultatet kommer att vara aromatiskt fett kött, av vilka några liknar den spanska jamongen.

Video recept för att laga en maträtt kallad "beshbarmak" av gås kött:

Fett och dess tillämpning

De goda egenskaperna hos fett beror på kombinationen av fettsyror i kompositionen. Dessa är palmitinsyra, stearinsyra och mer än 60% mono- och fleromättade syror. Med kemisk struktur liknar de olivolja.

Kalori - 900 kcal per 100 g. Vid uppvärmning förändras inte fettstrukturen och skadar inte kardiovaskulärsystemet.

I folkmedicin

Goosfett används ofta i traditionell medicin:

Vid frostbitt kan rent gåsfett appliceras på frostskinnsområdet, täckt med värmebandage eller varma kläder.

För behandling av psoriasis, eksem, förbered en salva från en blandning av 2 delar svin och 1 del av havtorn eller granolja.

I händelse av bronkit, inflammation i lungorna, värmer de upp med gåsfett för natten, ta in en blandning av fett och lökgris.

För att bli av ryggsmärta, muskel, ledvärk - massage eller bad med gåsfett, som har en uppvärmningseffekt.

Med problem med reproduktionsorganen hos män och kvinnor.

Som ett sårläkemedel för brännskador - Applicera två gånger om dagen gåsfett på det drabbade området med ett tunt skikt som täcker det med en steril bandage. Fortsätt manipulering tills läkning, men inte mindre än 3 dagar.

Om blåsor förekommer vid bränningsplatsen är det omöjligt att öppna dem och applicera botemedlet för att inte bära infektionen.

I kosmetologi

Gåslamm används i hemmet kosmetika - ensamma eller i kombination med andra komponenter. Människor har länge känt till produktens skyddande, uppvärmnings- och mjukningsegenskaper - de ryska bönderna dränerade fett från huden för att smörja sina läppar och kinder i kylan.

Triglycerider av linolsyra och oljesyror, vitamin A, C bidrar till regenerering av hudvävnad.

På basis av gåsfett bereda handkräm - det blandas med krossade rosenblad eller mintblad, tillsätt citronsyra.

Håll den här kompositionen i kylskåp. Liksom alla naturliga produkter är hållbarheten för en sådan kräm liten - upp till 30 dagar.

På vintern smälter ett par droppar uppvärmt gåsfett ansiktet innan dagkräm appliceras.

Skruva i ansiktet från en blandning av gåsfett och sovande kaffe - använd 1-2 gånger i veckan.

Mjukt, fuktkräm torr hud hjälper till att maskera från 2 delar gåsfett och 1 del kamfer.

I en ren form sätt sot på torrt skadat hår före tvätt.

Gåskött och dess komponenter (fett, lever) som människor smakar, ger en mängd olika festmålningar, hjälper till att förbättra utseendet och välbefinnandet.