De goda egenskaperna hos sojabönolja har länge varit kända och används aktivt i öst, särskilt i Asien. I vårt land är användningen inte så populär på grund av brist på information.

Sojabönolja är en grönsaksprodukt som är miljövänlig och rik på vitaminer och har en positiv effekt på hela organismens arbete.

Sojabönolja ger hälsa och ungdom till huden, eftersom det är en naturlig källa till vitamin E. Det hjälper kvinnor att vara vackra och milda, män - starka och friska.

Sojabönolja stärker immunsystemet, minskar kolesterol i blodet, hjälper till att förhindra ett antal allvarliga sjukdomar.

Därför rekommenderas sojabönolja att använda som profylaktisk mot olika sjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar, leversjukdomar och ateroskleros, för att bevara ungdom och aktivitet.

Med utvecklingen av genetik och odling av genetiskt modifierade livsmedel har frykt för soja uppträtt. I vårt land, liksom i vissa andra regioner, är sojabönor av någon anledning förknippade med genetiskt modifierade organismer och är klassificerade som skadliga och till och med farliga produkter.

Många tror att sojabönolja används i produktionen som ett billigt alternativ till olivolja.

Skadan av sojabönolja är emellertid inte bara bevisad, men omvänt har den åberopats av världsberömda forskare. I de ledande länderna i förväntad livslängd används sojabönolja aktivt i livsmedelsindustrin och lägger till bröd och margarin.

I England bakas det berömda Cambridgebrödet - en bageriprodukt med tillsats av sojabönolja.

Ändå minskar konflikter om hur sojabönolja faktiskt verkar på kroppen. Fördelarna och skadorna för många är oförståeliga, vilket orsakar misstro och sladder.

Därför, om du än en gång hör att sojabönolja är en osäker produkt och inte kan konsumeras av gravida kvinnor, eftersom detta kommer att påverka utvecklingen av fostret negativt, stäng sedan bara öronen och passera.

I vissa doser rekommenderar läkare för sojabönolja att inkludera i gravida kvinnor, eftersom oljan är rik på vitaminer, mineraler och stärker kroppen, försvagad under graviditeten.

Människokroppen reagerar annorlunda på vissa produkter. I detta avseende rekommenderar inte experter att använda sojabönolja till personer med intolerans och lider av allergiska reaktioner mot sojabönor. Det är osannolikt att oljan kommer att kunna skada alla övriga, om inte ett betydande överskott av konsumtionshastigheten, vilket i övrigt gäller alla livsmedelsprodukter.

Raffinerad sojabönolja anses vara den mest populära. Det är en luktlös produkt som smakar ganska bra. Det kan läggas till alla första och andra rätter, för att laga grönsaker, fisk, kött på den, för att använda i kalla tilltugg.

När den upphettas, förlorar sojabönolja inte sina ursprungliga egenskaper, skumar inte och brinner inte.

Naturlig högkvalitativ sojaolja "Postno" av varumärket Healthy Food Products produceras i Amur-regionen från genetiskt omodifierad Amur soja, vars kvalitet erkänns som en av världens bästa.

Permanent hög kvalitet på sojabönolja "Lenten" är en garanti för ett utmärkt resultat vid beredningen av eventuella rätter!

Genomförd av programmet "Hälsa i varje hem"

Köp sojabönolja grossist och detaljhandel på vår hemsida!

http://www.to111.ru/interest-maslosoia.html

Olja (magert)

Här kan du köpa: Lean soyolja gjord av sojabönor odlade i Amur-regionen innehåller inte GMO i varumärket Health Foods, Chkalovsk linolja.

Sesamolja "Sing Song" ("Sing Song") producerad i Republiken Korea, sesamolja "Jade Bridge" Kina.

Sojabönolja "Lenten" (raffinerad, deodoriserad) 1 l.

Brand "Healthy Food Products"

Flaxfröolja oraffinerad mat Chkalovsk. 0,25 l.

Linfröolja är en naturlig elixir av ungdom, en värdefull kostprodukt, en källa till väsentliga fleromättade fettsyror. Det läggs till i kalla och varma måltider. Ej värmebehandlad.

Flaxfröolja oraffinerad mat Chkalovsk. 0,5 l.

Linfröolja är en naturlig elixir av ungdom, en värdefull kostprodukt, en källa till väsentliga fleromättade fettsyror. Det läggs till i kalla och varma måltider. Ej värmebehandlad.

Sesamolja blandad 420 ml.

Om fördelarna med sojabönolja

De goda egenskaperna hos sojabönolja har länge varit kända och används aktivt i öst. I vårt land är användningen inte så populär på grund av brist på information. Faktum är att sojabönolja är en vegetabilisk produkt rik på vitaminer som har en fördelaktig effekt på hela organismens arbete. Sojabönolja ger hälsa och ungdom i huden, eftersom det är en rik källa till vitamin E. Det hjälper kvinnor att vara vackra och ömma, män - att vara starka och starka.

Sojabönolja stärker immunsystemet, sänker blodkolesterol och hjälper till att förhindra ett antal allvarliga sjukdomar - lever, ateroskleros och kardiovaskulär. Därför rekommenderas sojabönolja att använda som profylaktiskt medel och för att bevara ungdom och aktivt liv.

Den mest populära är raffinerad sojabönolja. Det är en luktlös produkt som smakar ganska bra. Det kan läggas till alla första och andra rätter, för att laga grönsaker, fisk, kött på den, för att använda i kalla tilltugg.

Naturlig högkvalitativ "Postnoe" sojabönolja är gjord av genetiskt omodifierad Amur sojabönor, vars kvalitet erkänns som en av de bästa i världen. "Postnoe" sojabönolja används för stekning, matlagning sallader och fritering. Vid uppvärmning, förlorar inte dess ursprungliga egenskaper, skumar inte och brinner inte.

Du kan köpa sojaolja "Postnoe" i vår webbutik "Hälsa hemma". Lean soyaolja som köpts från oss kommer att vara ett utmärkt komplement till kosten hos någon som bryr sig om sin hälsa. Bon appetit!

http://www.z510.ru/elements-list/oil-post/

Vegetabilisk olja. En användbar produkt blir lätt skadlig.

I Lentens dagar är det dags att prata om vegetabilisk olja. Så kallade några vegetabiliska oljor, och deras förbrukning vid denna tidpunkt.

Den mest populära solrosoljan i Ryssland är ganska användbar och väl lämpad för matlagning. Men bara en räcker inte. Varför?

Alternativ "Omega"

Det handlar om speciella fettsyror, vilka läkare kallar omega-3. I vår kropp konkurrerar de med omega-6-syror. Helst bör vi äta omega-3-syror endast 2-4 gånger mindre än omega-6. Men vi äter dem mindre med 10-20 gånger, vilket bidrar till utvecklingen av vaskulär ateroskleros och till och med cancer. Dessutom påverkar bristen på omega-3 negativt stämning och hjärnfunktion.

Vi har inte tillräckligt med omega-3. Och i obalansen mellan dessa syror kan öka. Det finns många skäl till detta. För det första är solrosolja rik på omega-6-syror, de är 79 gånger rikare än omega-3. För det andra är vegetabiliska oljor rik på omega-3, vi är inte särskilt populära. För det tredje kan fisk, den huvudsakliga källan till dessa syror i kosten, ätas bara två gånger så fort. Fjärde, animaliska fetter innehåller en bra dos av omega-3, men de är förbjudna vid fastande.

Därför måste vi ändra vår smak, daglig "utspädning" av solrosolja med magenta omega-3 oljor. Det är bäst att lägga linfröolja eller valnötolja till sallader eller färdiga måltider (dagligt intag - 1 matsked). De säljs ganska brett, men de är ofta "dolda" i butiker på hyllor med kostnäring. Lämplig olivolja, canola och jämn sojabönolja. Men de två sista, trots cheapness, började sälja mindre och mindre. De kan kokas, som i solros.

Flytande fastämne inte kamrat

- Vi vet inte hur man använder många vegetabiliska oljor, vilket gör dem från vän till fiende ", säger Dmitry Zykov, doktorsexamen i teknisk vetenskap och en expert på matteknik. - Det här är lätt att göra genom överhettning av oljan i pannan. Vilken olja som helst har en så kallad rökpunkt. Det här är den temperatur vid vilken den börjar bryta ner och cancerframkallande ämnen bildas i den. Om pannan är uppblåst är det bättre att kasta matlagningsskålen. Det finns oljor med låg, medium och hög punkt av rök (se tabell). Det är omöjligt att laga mat i olja med låg rökpunkt (upp till 150 grader), men det är perfekt för att fylla sallader och andra färdiga rätter. "Middle oljor" börjar röka vid en temperatur något över 200 grader. De är också bättre lämpade för sallader. För stekning, stekpanna, matlagning i ugnen är endast oljor med hög rökpunkt lämpliga.

- Alla fetter och oljor är en blandning av tre typer av fetter - säger nutritionisten Alexander Miller. - Fetter av den första typen ger kolesterol och kallas mättad eller fast. De kan bestämmas av ögat: de behåller sin form vid rumstemperatur. Det här är hur produkterna beter sig, där det finns många av dem: smör, smör, andra animaliska fetter, liksom de billigaste och mest ohälsosamma vegetabiliska oljorna - palm- och palmkärnan. Vi använder dem inte själva, men med dessa oljor matar vi matindustrin, fyller dem i färdiga produkter och halvfabrikat. Det finns en annan typ av särskilt skadliga fast vegetabiliska oljor - transfetter. I naturen förekommer de inte. De är gjorda av flytande vegetabiliska oljor och används i margariner, nu populära spreads (specialoljor för smörgåsar) och i matoljor. Den senare i livsmedelsindustrin används så ofta som palmolja.

På andra sidan finns det två typer av användbara "icke-fasta" fetter som förblir flytande vid rumstemperatur. De utgör grunden för alla vegetabiliska oljor i flaskor och kallas poly och enkelomättade fetter. De mest användbara "polizhirerna" oxideras lätt och därför blir de mycket skadliga, även cancerframkallande, om de förvaras felaktigt.

För att undvika ackumulering av cancerframkallande ämnen i oljan måste den lagras ordentligt.

Håll en flaska olja inte bredvid kaminen där du lagar mat, men tätt stängd i kylskåpet. Och det är bättre att få det bara när det är nödvändigt att hälla olja i förberedelseskålen.

Raffinerade oljor, i vilka mer "monozhirov" (solros, olivolja, jordnöts), kan förvaras i kylskåp i upp till ett år efter öppningen, oraffinerad - två gånger mindre.

Om majsolja, sojabönor, valnöt, sesam eller linolja (där "polygiri" råder), bör den lagras ännu mindre: oraffinerade - 4 månader, raffinerad - ett halvt år.

http://www.aif.ru/health/life/2708

Vilken vegetabilisk olja är mest användbar?

Och hur man väljer det korrekt - för att inte falla för adlet av reklam? När allt kommer omkring är stormarknader enorma, säljare är listiga och ibland är vi alltför naiva...

Rader av identiska flaskor är fulla av orden "Utan kolesterol", "Rik på vitamin E"... Och bredvid små bokstäver: "fryst ut", "hydrerad"... Vad betyder det här? Vad är användningen av denna olja, kommer den att röka i en stekpanna, vilket är bättre - solros, majs eller olivolja? Låt oss räkna ut det.

Kanske den mest användbara i vegetabilisk olja - värdefulla fettsyror.

Nästan varje olja har alla tre typer: mättad, mono- och fleromättad. Hela skillnaden är i proportioner.

Vi behöver mättade syror i små mängder. Deras överskott är belagt med kränkningar av fett- och kolesterolmetabolism och som en konsekvens risken för ateroskleros och kranskärlssjukdom. Det finns många av dem i jordnöts-, palm- och kokosnötolja. Omättade fettsyror är däremot mycket användbara och reglerar metaboliska processer i kroppen. Särskilt mycket sägs om fördelarna med fleromättade syror - linolsyra (omega-6) och alfa-linolsyra (omega-3): Enligt de senaste uppgifterna hindrar de inte bara deponering av aterosklerotiska plack på blodkärlens väggar, utan bidrar också till förstörelsen av de som redan finns. Dessa syror är oumbärliga, kroppen vet inte hur man producerar dem självständigt och kan bara få det med mat. Vegetabilisk olja är en av huvudkällorna för dessa syror.

Traditionellt visade det sig att vi mest använder solrosolja, sesamolja, majsolja, rik på omega-6-syra, ignorerar linfrö, rapsfrö, valnötolja, där det finns mycket omega-3-syror. Läkare tror att en sådan bias är orsaken till många hälsoproblem. Därför bör du inte vara begränsad till en typ av olja. Du måste försöka olika - bra, gott om möjligheter.

En "men": tillsammans med fleromättade syror måste enomättade nödvändigtvis komma in i kroppen, annars kommer nivån av "bra" kolesterol från vilket cellmembranen är inbyggda att minska i blodet.

STOR RENGÖRING

Oljans användbarhet beror inte bara på råmaterialet. Mycket bestämmer metoden för spinning och rengöring.

Vitamin E, om vilken tillverkare älskar att skriva om, är ganska stabil, men desto lägre är värmebehandlingen, desto mer lagras den i produkten.

Den mest "livliga" oljan som innehåller maximalt biologiskt aktiva substanser är den som erhålls genom kallpressning.

De brukar skriva på etiketterna - "första spin / cold press". Denna olja filtreras bara för att bli av med mekaniska föroreningar.

Ju mer fleromättade syror, ju mjukare oljan: det tolererar inte ljus och chadit i en grill.

En alternativ metod är extraktion; Det använder organiska lösningsmedel. Denna olja går igenom mer än ett rengöringssteg innan det når räknaren, och de flesta av de värdefulla komponenterna går förlorade i processen.

Orefinerad olja kan neutraliseras (alkaliserad) för att öka hållbarheten. Om det behandlas med varmt vatten skriver de "hydrerad" på etiketten. Smaken av denna olja är inte så ljus, färgen är mindre mättad, några av näringsämnena går förlorade - men sedan kan tungmetaller och pesticider som kan innehålla råmaterialet också tas bort.

Raffinerad olja är opersonlig: färglös och luktar nästan inte. Om det fortfarande är deodoriserat, kan du vara säker på att med den relativa konserveringen av fettsyror finns det praktiskt taget inga vitaminer och andra värdefulla ämnen.

Inskriften "fryst" betyder att vax har tagits bort från produkten. Det är på grund av dem att oljan vid låg temperatur (i kylskåp) blir grumlig och ser inte ut som aptitretande.

Denna olja kan raffineras och oraffineras.

Med alla dess fördelar är orefinerad olja inte lämplig för stekning - det brinner och röker.

Men med raffinerade oljor är inte allt enkelt: vilken typ av hällning på pannan beror på förhållandet mellan poly- och enomättade syror. Ju mer "poly-" (sesam, sojabönor, safflor), ju värre oljan tolererar värme.

Därför måste du helst steka på rapsfrö, solros och bäst av allt - på olivolja.

Elva elva

Vi älskar inte det på så sätt: det finns mer omättade fettsyror och mindre mättade i den än i andra oljor. Orefinerad olja bör förvaras i kylskåpet - den är rädd för värme och ljus. Att steka på det är inte heller värt det - chadit, men att hälla i vinaigrettes, fylla surkål eller sill är en bra sak. Raffinerad olja är lämplig för stekning och bakning, det läggs ofta till såser.

En rekordmängd av enomättade fettsyror gör det till en viktig del av den berömda Medelhavsdieten.

Forskare hävdar att denna olja hjälper till att bekämpa hjärt-kärlsjukdomar och till och med förhindra cancer. Den mest användbara sorten är Extra Virgin, kallpressad olja. Olja av högsta kvalitet gyllene (inte grönaktiga!) Färg.

Matalternativ med olivolja är otaliga: alla medelhavsmat använder det som en grundläggande ingrediens. Det ger en speciell "sydlig" smak för sallader, pasta såser och kotletter.

Majs.

Innehåller mycket omega-6 och vitamin E-syror. Det säljs endast raffinerade. Du kan steka på det, men det är bättre att använda det i potatis och morotssallader och grönsaksgrytor.

Linfrö.

Champion i innehållet av omega-3 syror. Det försämras snabbt från värme och ljus. Även om du inte omedelbart uppskattar den specifika smaken, försök blanda den med krossad vitlök och fyll i den med en kryddig blandning av soppor och porridge, häll kokta potatisar med det och lägg till osteman med gröna. Förresten fungerar en tesked linfröolja på natten som ett utmärkt laxermedel.

Pumpa fröolja.

Det är många fleromättade syror omega-3 och omega-6, det finns vitaminer B, PP, C. Tolererar inte höga temperaturer och ljus. Dess lite söta smak är bra i köttssallader, de är krydda med fisk- och grönsaksoppa, tillagad degen för bakning.

Grapeseed oil.

En utmärkt källa till vitamin E (dagligt intag - i en matsked!) Och omega-6-syror.

Ljusdoft av druvor blockerar inte, men tvärtom ökar andra luktar. Därför fyller kockarna dem med gröna och fruktsallader som läggs till marinader. Motståndskraftig mot höga temperaturer, inte chadit vid stekning.

Soja.

Sammansättningen liknar fiskolja. Ett av dess mest värdefulla element är lecitin, vilket normaliserar kolesterolnivåerna i blodet. Traditionellt används i japanska och kinesiska köket: det går bra med ris och orientaliska kryddor.

Valnötolja.

En av de dyraste, med en delikat arom. Det läggs till gourmet såser och dressingar - ägg, senap, eleganta sallader med vitt kött och färska trädgårdsbär, mellanmål med ost och frukt och nutty desserter. Många omega-6-syror; tolererar inte höga temperaturer och försämras snabbt.

Spicy (och absolut inte bitter!), Betonar den naturliga smaken av grönsaker. Fisk och kött, stekt i denna olja, är särskilt goda. Det har antiseptiska och baktericida egenskaper, som många nutritionister kallar för färdigmedicin.

Många reningsgrader sker för att avlägsna det giftiga pigmentet i bomullsfrön. Men när du rostar kött och grönsaker i denna olja erhålls en aptitretande skarpa. Denna Centralasiatiska pilaf är kokad på den.

Uttryckt nutty lukt och trevlig smak. Det finns praktiskt taget inga vitaminer i det, men i ett överskott av omättade fettsyror, fosfor och kalcium - ett utmärkt förebyggande av osteoporos. Ljus sesamolja läggs till sallader "med en orientalisk snedställning". På mörkt (från rostade frön) grillat kött, kyckling, laga ris, nudlar och grönsaker.

http://www.unian.net/health/country/211197-kakoe-postnoe-maslo-samoe-poleznoe.html

Vilka vegetabiliska oljor är mest fördelaktiga?

Vi har redan lärt oss att inte allt är guld som glitter, och att inte varje omega-syra är super användbar. Därför är vegetabilisk olja och vegetabilisk olja olika. Och även om vi i många år har berättat att vegetabiliska oljor är mycket hälsosammare än djur, och våra stormarknadshyllor är fulla av mångfalden av dessa "flytande fetter", guidas många av oss endast av pris och egen smak. Samtidigt finns det liten kunskap om fördelarna med en viss typ av olja.

Det är även svårt att lista oljebyten i en vanlig stormarknad, hålla tyst om livsmedelsbutiker. Tillsammans med solros och majs är vi vana vid, som redan har blivit "vår" - olivolja, bortglömd av oss, men i stor utsträckning använd av våra förfäder linfrö och hampa, tidigare exotiska men redan omfattande i vår rationpalm och kokosnöt och ett par dussin, några av som är nästan lika medicinska: sesam-, raps-, jordnöts-, sojabönor, valnöt och cederträ, aprikos, körsbär och druvfrö, mjölktistel och havtorn. Behöver vi en sådan sort? Och hur mycket och vilken typ av vegetabiliska oljor behöver vi?

Vissa är bara ett lagerhus av vitaminer och fleromättade syror som är nödvändiga för människokroppen. Andra som har praktiskt taget inget näringsvärde, men är mycket billiga, kan bara användas för rostprodukter. Tredje. Men låt oss beställa.

Solrosolja

Den mest populära hos oss är solrosolja. Raffinerad ton går till stekning, även om vissa lyckas använda den för mat, den luktiga "marknaden" - liter i sallader. Men få människor vet att naturlig syrodavlennuyu solrosolja i färg liknar olivolja - med en grön tinge, och dess komposition skiljer sig väsentligt från den: den innehåller vitamin E, vilket är en antioxidant,

12 gånger mer än i olivolja och cirka 66% av fleromättade syror, bland vilka den huvudsakliga linolsyraen, omega-6, dominerar.

Men vi har redan upptäckt att vi får denna sura överskott, och trots dess fördelaktiga egenskaper är det den överdriven konsumtionen av vegetabiliska oljor innehållande omega-6 (till exempel sojabönor, majs och solros), som finns i många bearbetade livsmedel, klandras för förekomst av inflammation i kärlväggen, vilket leder till bildandet av aterosklerotiska plack. Så kom ihåg om balansen mellan omega-3 och omega-6, som vi pratade om förra gången.

Olivolja

Välannonserad olivolja erhålls från massan och groparna av olivträdets frukt. Och dess främsta fördel gentemot andra vegetabiliska oljor är att den oftast används i mat utan några "förbättringar" i form av rening, deodorisering, berikning, raffinering etc. Men det är ganska svårt att betrakta det som "helande" som det presenteras.

I det fallet faller från 65 till 80% av volymen på enomättad oljesyra (omega-9) som lätt syntetiseras i människokroppen från andra fettsyror. Denna olja har mindre omega-3 och omega-6 viktiga icke-väsentliga fleromättade fettsyror, liksom några fettlösliga vitaminer. Den huvudsakliga egenskapen hos olivolja är dess närhet till animaliska fetter. Detta säkerställer snabbt utnyttjande av denna produkt i fettmetabolism och bättre absorption jämfört med andra oljor.

Linfröolja

"Vår" kan med rätta betraktas som orättvist bortglömd, men upplever nu en nyfödd linolja. Dess användning i innehållet av alfa-linolens (omega-3) fettsyra och vitamin F, som inte syntetiseras i kroppen. Modern forskning har visat att äta linfröolja för mat reducerar risken för stroke med 37%.

Linfröolja kan användas externt: det läker perfekt sår och har en föryngrande effekt. Kom ihåg att denna olja inte tolererar värme alls, försämras direkt i ljuset och har en kort hållbarhetstid - inte mer än 3-6 månader, så vid köp, var uppmärksam på tillverkningsdatumet.

Cornolja

Cornolja är framställd av majskottspiror, det har inga speciella fördelar jämfört med solros och sojabönor men innehåller en stor mängd användbara samtidigt ämnen. Linolsyra i det upp till 50%. Endast raffinerad olja säljs. Används i bakverkindustrin, för beredning av majonnäs, för dressing av sallader och rostprodukter.

Sojabönolja

Sojabönolja är liknande i sammansättning till fiskoljor - de innehåller samma fleromättade syror. Raffinerad sojabönolja överför enkelt värme, så du kan laga mat på den. Men en sak: de flesta odlade sojabönorna är resultatet av genetiska arbeten, och tvister om fördelarna och skadorna av genetiskt modifierade livsmedel fortsätter.

Valnötolja

Jag vill särskilt framhäva den läckra mutteroljan som erhålls från valnötternas kärnor genom kallpressning. Nutritionists känner idag honom som ledare bland vegetabiliska oljor. Men kom ihåg - endast nypressad olja har höga kostbehov! Valnötolja innehållande omättade fettsyror, vitaminer A, E, C, B, zink, koppar, jod, kalcium, magnesium,

järn, fosfor, kobolt och andra biologiskt aktiva substanser är en oersättlig substanskälla under återhämtningsperioden efter allvarliga sjukdomar och operationer. Det används med framgång för att lindra manifestationerna av högt blodtryck, ateroskleros, koronar hjärtsjukdomar, diabetes, vid behandling av hepatit, tuberkulos, eksem, furunkulos, åderbråck och sjukdomar i sköldkörteln. Denna olja ökar också kroppens motstånd mot strålningsexponering och tar bort radionuklider och cancerframkallande ämnen från den.

Cedarolja

Det är inte sämre än nötan, och överträffar det till och med i sin användbarhet pinjeknutolja erhållen från pinnnötternas kärnor. Denna olja är mer en medicin än en livsmedelsprodukt, eftersom den har ett högt innehåll av fettsyror - linolsyra och linolensyra - och vitamin E. Det har en tonisk effekt, lindrar utmattning och ökar effektiviteten.

Bevisad effektivitet av cedarolja vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, förkylningar, kardiovaskulära, hudsjukdomar, ateroskleros, hypertoni, levercirros, mag- och duodenalsår, reumatism, brännskador och frostskador. En massage med cedertolja hjälper till att lindra utmattning, förbättra blodcirkulationen och hudens elasticitet.

Jordnötssmör

Jordnötssmör erhålls från jordnötsfrukten (jordnöts) och används oftare för stekning eller sallader, men är speciellt lämpad för att göra doftande deg. Dess främsta fördel ligger i närvaro av polyphenol resveratrol, som har stark antioxidant- och antitumöraktivitet, vilket hjälper till att förebygga diabetes,

normaliserar balansen mellan östrogen i honkroppen, sänker blodkolesterol, förbättrar leverfunktionen och stimulerar även naturlig kollagenproduktion.

Sesamolja

Sesam (sesam) olja erhålls från sesamfrö. Oljan är nästan luktfri och med en trevlig smak, men innehåller inte vitamin A och lite vitamin E. Oljan används i konfekt, konservering och andra industrier, såväl som för tekniska ändamål. Ett stort plus med sesamolja är ett högt kalciuminnehåll, i en matsked en daglig dos.

Rapsolja

Läkare isolerade från våldtäkt en kopia av det kvinnliga könshormonet östradiol, hormonet "redo för befruktning". På grund av detta är rapsolja effektiv för förebyggande av cancer, särskilt bröstcancer. Vissa forskare tror att detta beror på det gynnsamma förhållandet mellan omega-3 och omega-6 fettsyror. Balansen mellan dem i rapsolja är 1: 2, vilket ligger nära idealet.

Palmolja

Palmolja erhålls från den köttiga delen av oljepalmfrukten. Endast provitamin A (carotinoider) är 15 gånger mer än i morötter. Palmolja är en rik källa till tocotrienoler som hjälper till att rensa blodkärlen från kolesterolplakor och förhindra blodproppar, vilket därigenom minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar avsevärt.

En matsked röd palmolja innehåller det dagliga intaget av vitaminerna A och E, som är nödvändiga för en person.

Pumpa fröolja

Pumpa fröolja är också rik på fleromättade fettsyror (stearinsyra, oljelinsolsyra, etc.). Dessutom innehåller det ett antal vitaminer (B1, B2, C, P, F), karotenoider, fosfolipider, pektiner, zink, selen, ett protein, vilket ger det underbara helande egenskaper. Det förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen och leveren, stimulerar njurefunktionen,

främjar utsöndring av skadliga ämnen från kroppen, minskar risken för att utveckla kroniska inflammatoriska sjukdomar och andningssjukdomar. Pumpa fröolja är också effektiv vid behandling av ögonsjukdomar, inklusive dem med myopi, och är ett oumbärligt hjälpmedel för dem som, beroende på sin verksamhet, måste spendera många timmar på datorn. Dessutom har det en positiv effekt på graviditeten och bidrar även till att återställa sexuell funktion hos män och används till och med vid behandling av prostatit och prostata adenom.

Druvfröolja

Av alla vegetabiliska oljor innehåller en rekordmängd vitamin E druvutsolja - en tesked kan uppfylla kroppens dagliga behov av detta vitamin. Denna olja, som innehåller mer än ett hundra aktiva ingredienser (inklusive vitaminerna A, B, C och PP), har kraftfulla antioxidanter och regenererande egenskaper.

Det är inte en slump att i kosmetologi används det för att skapa krämer och masker för dehydrerad, känslig och blekande hud. Druvfröolja är effektiv vid behandling av magsår och duodenala sår, inflammation i gallret, urinvägarna och lederna. Det absorberas lätt av kroppen utan att orsaka biverkningar.

Denna lista kan fortsättas, men det är tydligt att olika oljor behövs, alla typer av oljor är viktiga! Och vilken typ av vegetabilisk olja du föredrar, är dess fördelar utan tvekan. Våra förfäder, kloka med livserfarenhet, visste det här och byggde upp långa vegetabiliska dagar i vegetabilisk olja. Detta är känt och författarna till de mest moderna och moderna dieterna.

Kom ihåg det här och du!

Gemenskapsförfattarnas uppfattning får inte sammanfalla med Rosskontrol-organisationens officiella ståndpunkt. Vill du lägga till eller objekt? Du kan göra detta i kommentarerna eller skriva ditt eget material.

http://roscontrol.com/community/article/vibiraem-rastitelnie-masla/

Vegetabilisk olja har en positiv effekt på hälsan.

Vegetabilisk olja

Vegetabiliska oljor finns också i fröna av vissa fruktträd (aprikos, persika, körsbär, söt körsbär, mandel), frön av druvor, vattenmelon, tomater, tobak, te, samt i olika oljeblandningar av livsmedelsproduktion som bearbetar jordbruksråvaror. Det sistnämnda omfattar främst kli och frön från grödor. I skalet av kornet av vete och råg innehåller 5-6% olja, i embryot - 11-13% respektive 10-17%; i korgen av majs - 30-48% av oljan, hirs - cirka 27%, ris - 24-25%.

Oljeinnehållet i växter och dess kvalitet beror på växtförädling, odlingsförhållanden (gödningsmedel, jordbearbetning), fruktens och fröens mognadsgrad.

Till skillnad från animaliska fetter innehåller sammansättningen av vegetabiliska oljor omättade fettsyror, som lätt absorberas av kroppen och inte deponeras på blodkärlens väggar.

En annan skillnad i naturliga vegetabiliska oljor är det höga innehållet av vitamin F som behövs av kroppen. Dess brist påverkar primärt slemhinnan i mag-tarmkanalen. Konstant brist på vitamin F leder till kärlsjukdomar (från skleros till hjärtinfarkt), minskat motstånd mot virus och bakterier, kronisk leversjukdom och artrit.

För att bibehålla hälsan måste du konsumera minst 15-20 gram orefinerad hampa, linfrö, solros eller någon annan vegetabilisk olja varje dag!

Man måste komma ihåg att den profylaktiska och terapeutiska effekten endast kan förväntas från konsumtionen av vegetabiliska oljor erhållna genom kallpressning vid en temperatur som inte överstiger 40-45 ° C - mörk, doftande, med ett stort sediment, de så kallade orefinerade oljorna. Detta är en god och mycket hälsosam olja. Men han har en stor nackdel. Att vara biologiskt aktiv, levande, blir snabbt snabbt grumligt, bittert, bittert, oxiderar i luft, i ljus och i värme, och förlorar snabbt sina fördelaktiga egenskaper!

I allmänhet är detaljhandeln olika raffinerade, dvs. raffinerade oljor. När raffinerade, oljan rensas av olika föroreningar och oönskade föroreningar för tillverkaren, men det förlorar nästan sin smak och lukt, liksom alla dess fördelaktiga egenskaper. Det är av den anledningen att inte alla gillar raffinerad olja. Vissa föredrar lukt och smak av en naturlig produkt och finner att rengöringen är destruktiv.

Raffinerade oljor, framställda genom varm bearbetning vid temperaturer från 160 till 200 ° C, saknar biologiskt aktiva element och vitaminer och försämras därför inte. De kan lagras i lätta flaskor under lång tid, de är inte rädda för solljus.

Raffinerad vegetabilisk olja rekommenderas att endast användas vid stekning. I maten - i sallader, kryddor, sidrätter - bara naturlig oljedriven olja ska gå.

Egenskaper hos orefinerade vegetabiliska oljor

Ett rikt urval av vegetabiliska oljor och inte alltid tydliga namn på importerade etiketter förvirrar oss ofta. I försäljning kan man se amaranth, olivolja, solros, sojabönor, majs, jordnöts, sesam, rapsfrö, palmolja, druvfröolja, svart kumminolja etc.

Vad är skillnaden mellan dessa oljor och vad ska ledas av valet av en vegetabilisk olja? Det biologiska värdet av naturlig olja bestäms av innehållet av vitamin F och fleromättade fettsyror, liksom vitaminerna A, D, E.

Egenskaper av linfröolja

Egenskaper för solrosfröolja

Solrosolja används ofta som huvudråvara vid produktion av margarin och majonnäs, samt vid tillverkning av konserverade grönsaker och fisk. Solrosolja säljs raffinerade och oraffinerade. Raffinerad olja är också deodoriserad, det vill säga luktfri.

Raffinerad solrosolja är transparent, ljusgul (upp till nästan vit) i färg, släpper inte sediment under lagring, har en svag lukt av solrosfrö.

Orefinerad solrosolja är mörkare och har en stark märklig lukt, bildar en fällning under lagring. Orefinerad solrosolja rekommenderas för personer som lider av ateroskleros och har en förhöjd nivå av kolesterol.

Egenskaper av olivolja

Olivolja har en speciell plats bland andra vegetabiliska oljor. Olja från olivträdets frukter är den mest värdefulla och näringsrika, den absorberas bättre än andra oljor. I vårt land produceras olivolja inte, och det kostar betydligt mer än någon annan vegetabilisk olja för daglig användning.

Oliveroljan tolereras väl även av personer som lider av matsmältningssjukdomar, leversjukdomar och gallblåsan. Olivolja förhindrar hjärt-kärlsjukdom. Olivolja är idealisk för beredning av grönsaker, frukt och grönsaker och fruktsallader, snacks med krabbor och räkor. Olivolja ger utmärkta varma rätter; Den används vid produktion av konserverad fisk.

Egenskaper av majsolja

De goda egenskaperna hos sojabönolja

Egenskaper hos andra vegetabiliska oljor

Jordnöts-, sesam- och rapsoljor hör till gruppen mindre användbara vegetabiliska oljor. De innehåller mycket mindre fleromättade syror och relativt många högmolekylära fettsyror. Dessa produkter utomlands används främst för produktion av margarinprodukter och konserver, samt för framställning av sallader och stekning - i samma syfte som alla vegetabiliska oljor.

Jordnötssmör innehåller 27 procent protein och 16 procent kolhydrat. Jordnötssmör har ett högt innehåll av biologiskt aktiva fettsyror och lipotropa ämnen (lecitin, fosfatid), vilket är värdefullt för rätt hälsosam kost. Jordnötsling och jordnötssmör är effektiva koleretiska droger. På grund av den mer än trettiofalda förekomsten av kalium över natrium har jordnötter också dehydratiseringsegenskaper.

Palmolja är den minst värdefulla av alla vegetabiliska oljor. Den är fast i konsistens och ser ut som fläskfett. Den används för matlagning i ett antal länder i öst, där av religiösa skäl fläskfett inte konsumeras. I de flesta länder används denna produkt som härdare för framställning av margariner, i kulinariska och konfektyrindustrin. Palmolja äts endast i uppvärmd form - det är olämpligt för tillagning av kalla rätter.

Senapolja är ett bra antibiotikum, det är bakteriedödande och har egenskaper som långsamt och dåligt oxideras. Små tillsatser av senapsolja bidrar till bevarande av andra vegetabiliska oljor. Den är lämplig för sallader och friterar, oumbärlig för konservering. Förvaras 4 gånger längre än solros. Konserverad fisk gjord på senapolja bevara fiskens naturliga smak. Bakade varor bakade på senapsolja blir inte inaktuella länge, de har en frodig struktur. Kött och fisk tillagad i senapolja har en trevlig färg och smak.

Havtornsolja är en oljig orangefärgad vätska med en karakteristisk lukt och smak. Genom användning av okonventionell produktionsteknik produceras havtornsolja med högre karotenoider, vilket ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar, ökar glykogenhalten i muskler, hjärta och lever och bidrar till komplex behandling av magsår och duodenalsår.

http://diamart.info/articles/postnoe_maslo_polozhitelno_vliyaet_na_zdorove/

Vegetabilisk olja

Leanolja är en grupp oljor tillåtna för användning på vissa fasta dagar, i motsats till friska oljor av animaliskt ursprung. På sådana dagar tillätes mat som inte innehåller mejeri och kött, grönsaker eller fisk.

I Ryssland har hampolja och linolja traditionellt använts, liksom dyrare olivolja. Vallmo, sesamolja och fiskolja användes mindre ofta.

Senare ersattes dessa oljor nästan av flytande vegetabiliska oljor: solrosolja och delvis majs- och senapsolja.

Se också

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad som är "vegetabilisk olja" i andra ordböcker:

vegetabilisk olja - vegetabilisk olja Ordbok av ryska synonymer. vegetabilisk olja n., antal synonymer: 2 • olja (74) •... Ordbok av synonymer

smör - ett fikon med smör! Lägg till bränsle till elden. Ordbok av ryska synonymer och liknande uttryck. a. Ed. N. Abramova, M.: Ryska ordböcker, 1999. Oljesmörjning, färg, (maskin, teknisk) olja, oleonap, oxol; (grönsaker, magert,...... ordbok av synonymer

Olja - MS. (i stället för Mazlo, från smet) i allmänhet, fet, vologa, fett; ko smör, extraherat från grädde, gräddfil vegetabilisk olja, vegetabilisk olja, extraherad från frön: olivolja, olivolja, av vilken den bästa klassen är provencan, det värsta är trä; från Asien...... Dahl Dictionary

olja - a; Ons se också Smörolja 1) a) pl: oljor / ma / sat, oljor / m (i olika sorter, spec.) Fet substans erhållen från mjölk från tamdjur, frön, blommor eller frukter från vissa växter och från ämnen mineraliskt ursprung....... Ordbok av många uttryck

olja - a; Ons 1. mn.: Oljor, oljor, oljor (i zn. Olika sorter, spec.). Ett fettämne som härrör från mjölk från tamdjur, frön, blommor eller frukter från vissa växter och från ämnen av mineraliskt ursprung. Solros, majs m. Fry...... Encyclopedic dictionary

Lejonjästdeg (för pajer med kål, morötter, lök) - Ingredienser: 600 g mjöl 1 1,25 koppar vatten eller mjölk 100 g solrosolja 25 g jäst 2 tsk salt 1 tsk socker Förberedelse: Jäst, socker, 1 2 teskedar mjöl utspätt i...... Stora encyklopedi av kulinarisk konst

vegetabilisk olja - olja, vegetabilisk olja. Ordbok av ryska synonymer. vegetabilisk olja n., antal synonymer: 2 • olja (74) •... Ordbok av synonymer

vegetabilisk olja - ▲ ätbara fetter ↑ från, frön olja: solros. vegetabilisk olja. oliv. trä. bomull. linfrö. sojaböna. arakin. kokosnöt. hampa. ricinolja. majs. raps. sesam. matpressad oljeväxter... Ideografiska ordlistan på ryska språket

magert - vegetabilisk olja är känd för alla. Det är stekt, stewed, sallader är gjorda med det. Varken säsongen eller veckodagen påverkar användningen av vegetabilisk olja. Och när i Ryssland användes det mycket under inlägg i de dagar då det var omöjligt...... Underhållande etymologiska ordbok

POST - Novg., South., Kursk., Novoros. post sib. att snabbt eller snabbt, att observera, att hålla fast, att inte äta alls, eller | Det finns ingen fasta, fastande, men en mager sak; | post novoros. post sib. att stuva | en liten tjuv laga inte varm,...... dal ordbok

http://xzsad.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/672967

Vegetabilisk olja

Nonsens på vegetabilisk olja (Vilka missuppfattningar bör undvikas när man väljer vegetabiliska oljor?)

ERROR nummer 1:
OLIVOLJA - DEN MÄST VÄRDIGA

Det är förknippat med det höga priset på denna olja. Men den höga kostnaden är inte en indikator på nytta. Bara arbetskostnaderna för produktionen är mycket höga.

Solros, sojabönor och majs - det här är oljemästare i hälsofördelar. De innehåller de mest fleromättade fettsyrorna, som stimulerar immunsystemet, förbättrar hudtillståndet, påskyndar behandlingen av magsår, minskar trycket och kolesterolet, är nödvändiga för hjärnan.

Men även dessa oljor inte fastnar. Eftersom varje olja på sin egen väg är användbar. Inklusive olivolja - det är till exempel känt för sina vitaminer (som bevaras under kallpressning) och den viktiga omega-3-fettsyran. Så det är bättre att använda olika oljor i din kost.

ERROR nummer 2:
REFINERAD OCH DEODORISERAD OLJ - KVALITETSGARANTI

Faktum är att rengöringsprocessen (raffinering och deodorisering) avlägsnar obehagliga lukt och giftiga ämnen som tränger in frön från förorenad mark eller dålig lagring. Men "plusser" av rengöring är bara hälften av sanningen. Faktum är att tillsammans med uttag av skadliga föroreningar från oljan gå vitaminer, biologiskt aktiva substanser. Dessutom är oljor depersonalized av lukt och färg, och detta ger svindlarna grunden för att ersätta dyra oljor med billiga.

Oljeraffinering är lönsam för oljeproducenter. Eftersom raffinerad olja inte är känslig för oxidation, vilket betyder att den lagras bättre och längre. Och på "avfall" tjänar städproducenterna bra pengar. Till exempel säljs en lerig rest (fosfatider) från oljan till konfektyrindustrin, där den används som en antioxidant. Och det är inte en slump att i USA kostar ett ton "industriavfall" från deodorisering upp till tusen dollar. De används i läkemedelsindustrin för produktion av E-vitamin, manliga hormoner, kondomer och fettläkande emulsioner.

ERROR nummer 3:
REFINED OLJE - MER NÖJVÄNDIG

I näring är den mest värdefulla obehandlad olja erhållen genom pressning. Detta är sant. Men bara om det används i kylan. Det vill säga för sallader och tillsatser i färdiga måltider, men inte för stekning.

Faktum är att fosfatider som finns i råolja (mycket användbara för kroppen) under stekning förstörs, förvandlas till kolinnehåll, som absorberas i mat och skadar hälsan. Det är därför att steka och producera en speciell olja - raffinerad.

ERROR nummer 4:
UTAN CHOLESTEROL - DEN BÄSTA OLIEN
Märkning "Inget kolesterol" är bara en arrogant publicitetstunt. Kolesterol är en kompani av produkter av animaliskt ursprung, och i princip kan det inte hittas i vegetabilisk olja.

Nutritionists rekommenderar att äta en dag med sallader 2 msk. l. någon vegetabilisk (och bättre än orefinerad) olja.

Det bästa av vegetabiliska oljor är vitolivolja, pressad från omogna oliver som växer på öarna på den grekiska skärgården, vid Adriatiska havet och Medelhavet, i Grekland, Dolmatien och södra Frankrike. Olja som pressas från överripta oliver är värre, det är mer gulaktigt, och ännu värre olja är grön. Provencalsk olja används för att förbereda biffar, sallader, senapssås, serveras sill, fisk är stekt i den etc.

http://www.u-mama.ru/forum/family/cook/11851/

Sojaprodukter i posten: hur man gör utan kött och inte skadar hälsan

Tofuost, sojabönor - vad ska man inkludera i mager menyn

Det är inte så lätt att organisera en varierad diet under fastande. Det verkar som att sojaprodukter - som tofu, sojakött och mjölk - är ett lämpligt tillskott till mager rätter och ett bra sätt att göra utan kött och djurfoder. Vad du behöver komma ihåg när du väljer sojaprodukter i butiken?

Sojabönor är en populär källa till växtprodukter. Jag hör ständigt många frågor om effekterna av soja på hälsan, särskilt från personer som försöker minska eller eliminera konsumtionen av djurfoder.

Sojaprodukter och magert meny: Vad är fångsten?

För 20 år sedan hade de flesta livsmedelsbutikerna mycket lite sojakött och mjölkbyte. Men fler och fler människor växlar till vegetabilisk kost, och tillgången på sojaprodukter växer snabbt. Många typer av mjölk, ostar, frysta desserter, köttbyte från sojabönor och till och med förpackade frysta livsmedel, som pizza, burritos och pasta har redan dykt upp. Soja är en av de mest synliga ingredienserna, men var försiktig: i många av dessa produkter används istället andra mjöl och oljor, liksom veteprotein.

Tack vare sojaprodukter kan djurmat undvikas utan att smakförhållanden ändras. Det här är mycket användbart för personer som just har börjat byta från en vanlig diet till en grönsak: du kan "testa jorden" och försöka utan kött, utan att försöka remake varje smaklök i munnen. Dessutom hittar även vegetarianer sojamatar som är bekväma och välsmakande, vilket förklarar deras popularitet.

Mina bekymmer om sojaprodukter är desamma som för andra typer av bearbetade växtfoder. Många av dem har genomgått betydande bearbetning och innehåller smör eller socker. Jag uppmanar dig att läsa listan över ingredienser i kött och mjölkersättning: var uppmärksam på vegetabilisk olja och andra starkt bearbetade ingredienser.

Inte överraskande är det ofta mer fett i sojaprodukter och mindre fördelaktiga mikronäringsämnen än i den ursprungliga växten. Fett representerar till exempel i mer än 50% av alla kalorier i en av de mest populära veganostarna, och de fyra viktigaste ingredienserna är vatten, mjöl och olika smörtyper. Det visar sig högkaloriprodukt, som saknar många användbara mikronäringsämnen, liksom protein, som var i hela växten.

Fytoöstrogener från sojaprodukter: fördel eller skada

En av de vanligaste frågorna om sojaprodukter är: Är de fytoöstrogena som finns i dem skadliga eller hjälpsamma? Fytoöstrogener är en familj av kemikalier med svag hormonell aktivitet som liknar östrogenaktivitet. När du äter tofu och andra sojaprodukter, konsumerar du mer fytoöstrogen än de flesta andra typer av mat.

Detta faktum började väcka intresse efter det blev klart att förekomsten av bröstcancer i asiatiska populationer där mer soja äts är mycket lägre. Naturligtvis finns det alla slags dietskillnader, men eftersom forskare drog slutsatsen att fytoöstrogener i sojabönor är relaterade till östrogenreceptorer i kroppen, fokuserade de på specifika ämnen som en möjlig orsak till skillnader i sjuklighet.

Fytoöstrogener och deras aktivitet i kroppen och idag är på många sätt ett mysterium. Dessa kemikalier producerar mycket olika resultat beroende på vad de äter, på miljön i tarmarna (vilka bakterier är närvarande eller frånvarande där), liksom på genetik och kroppsstorlek - och det är inte allt. Vissa fytoöstrogener verkar motsatt östrogener i kroppen, medan andra arbetar i samverkan med dem.

Slutsatsen är detta. Fytoöstrogener är inte viktiga ur näringssynpunkt. Trots hype är dessa ämnen bara några av de många tusentals som du konsumerar dagligen. Din övergripande kost och livsstil är mycket viktigare. Näring som helhet påverkar allvarligt hur kroppen producerar östrogenhormoner, och de är mycket mer aktiva och ojämförligt viktigare biologiskt fytoöstrogener, som du kan få med mat.

Studier har visat att den kvinnliga kroppen producerar signifikant mindre östrogen före och efter klimakteriet, och det är mycket mer signifikant än effekten av fytoöstrogener. Slutligen var den lägre förekomsten av bröstcancer i de studerade asiatiska populationerna sannolikt inte förknippad med konsumtionen av sojabönsfytoöstrogener, men med det faktum att människor åt lågfettiga vegetabiliska livsmedel och behöll en hälsosam kroppsvikt på grund av en aktiv livsstil.

Men om man tittar på den stora bilden, rekommenderar jag att man undviker regelbunden konsumtion av bearbetade sojaprodukter, främst för att din kost ska vara harmonisk, rik på fibrer och mikronäringsämnen och utan tillsats av fett. Du kan äta gröna sojabönor edamame eller hela sojabönor så mycket du vill. En liten tofu ett par gånger i veckan som ett tillägg till rätter rik på grönsaker, kan glatt diversifiera sin smak.

http://www.7ya.ru/article/Soevye-produkty-v-post-kak-obojtis-bez-myasa-i-ne-navredit-zdorovyu/

Användbara egenskaper hos sojabönolja och applicering i matlagning och kosmetologi

Trots den svaga populariteten i Ryssland är sojabönolja den första i världen när det gäller årlig produktion bland vegetabiliska fetter. Den används i mat och jordbruk, liksom i vissa grenar av kemisk industri. Direktpressad sojabönolja anses vara en mycket användbar produkt med högt innehåll av antioxidanter, fördelaktiga fettsyror, lecitin, fytohormoner.

Från den här artikeln lär du dig:

Får du sojabönolja?

För produktion av vegetabiliskt fett från sojabönor användes mekaniska och extraktionsmetoder. Den första innebär endast att spinna, och den andra - en ytterligare bearbetningscykel på kemisk utrustning. I båda fallen behandlas fröet från växten, vilket inkluderar stegen:

1. Rengöring från mineral, organiska och olja föroreningar.
2. Torka råmaterial till en vattenhalt av cirka 15%.
3. Separationen av fröet och fruktskiktet från kärnan.
4. Förstörelsen av cellstrukturen genom slipning av bönorna.
5. Hydrotermisk behandling.

Moderna sojabönkningsanläggningar använder både mekanisk pressning och extraktion med organiska lösningsmedel. De resulterande produkterna förpackas och lagras separat från varandra. Direktpressad sojabönolja har en rik biokemisk komposition, dess fördelaktiga egenskaper är mest uttalade. På grund av närvaron av olika komponenter i kompositionen har emellertid en kortare hållbarhetstid.

Sojabönolja: egenskaper och fysikalisk-kemisk sammansättning

Under normala förhållanden, vid rumstemperatur, förblir substansen i ett vätskeform av aggregering, eftersom dess hällpunkt är -15˚ -18˚C. Fettsyror är i genomsnitt i följande proportioner:

• linolsyra - 51-57%;
• olja - 23-29%;
• stearin - 4,5-7,3%;
• linolensyra - 3-6%;
• palmitinsyra - 2,5-6%;
• arakid - 0,9-2,5%;
• hexadecen - upp till 0,1%;
• myristic - 0,1-0,4%.

En särskiljande egenskap är närvaron av fettsyror, som är karakteristiska för fiskoljor. Detta innebär att produkten har en profylaktisk och terapeutisk effekt på hjärt-kärlsystemet. Inte mindre värdefull komponent är lecitin, vilket är en viktig substans för hälsosam leverfunktion.

Distribution av baserade näringsämnen per 100 gram:

• proteiner - 0 g;
• kolhydrater - 0 g;
• fetter - 99,9 g;
• dietfibrer - 0 g;
• vatten - 0,1 g

Innehållet av vitaminer och mineraler (per 100 g):

• alfa tokoferol (vitamin E) - 17,1 mg;
• zink - 0,01 mg;
• järn - 0,05 mg.

Kan jag få sojabönolja hemma?

På grund av den låga kostnaden för sojabönolja i detaljhandelskedjor är den oberoende produktionen av denna produkt inte särskilt populär. Först för att få högkvalitativ vätska, måste du ordentligt förbereda råvarorna, klämma och filtrera sedan. För det andra tar det mycket tid. Men teoretiskt kan du klämma ut fett från sojabönor hemma. För att göra detta måste du använda en mixer eller köttkvarn för att få en våtvatten, från vilken olja extraheras med en kolv och gasbindning.

Sojabönolja: fördelaktiga egenskaper

Sojaolja skada och fördelar

Sojabönolja är en av de mest prisvärda produkterna för att minska nivån på "dåligt" kolesterol. Tillgänglighet betyder inte bara lågt pris, men också utbrett. På grund av den unika kombinationen av fettsyror ökar klämningen den komplexa effekten av andra fördelaktiga substanser som förhindrar vaskulära och hjärtsjukdomar. Som redan noterat är detta närmast fiskolja vegetabilisk olja, som har en stark stimulerande och normaliserande effekt på ämnesomsättningen.

En viktig fördel med sojabönsfett är det höga innehållet av alfa-tokoferol, känd som vitamin E. 100 gram vätska innehåller 17,1 mg av denna substans, som täcker 114% av det genomsnittliga dagliga intaget för en vuxen. Dessutom innehåller kompositionen zink, vilket är viktigt för hudsjukdom, hår och reproduktionssystem och järn, vilket spelar en viktig roll i cirkulationssystemet. Ovannämnda komplex av fettsyror har en mycket bred effekt som har en positiv effekt på tillståndet för alla inre organ och system.

Sojabönolja i barnmat: skada och nytta

Det finns en mängd olika åsikter om huruvida sojabönor och barnmat som härrör från det är fördelaktiga. Många föräldrar är benägna att negativt svara, med hänvisning till att en betydande del av sojabönan som odlas i världen är genetiskt modifierade sorter. Detta är ett sant faktum, men sådana komponenter ingår inte i produkter som tillverkas och importeras till Ryssland, eftersom det är förbjudet enligt lag. Så vad sägs om GMO-sojaprodukter, du kan inte oroa dig.

Experter säger att sojabönolja inte har någon särskild effekt på barnets kropp, men det rekommenderas att det ingår i kosten regelbundet från 1 år. En liten mängd av denna produkt i potatismos, gröt eller sallad kommer att vara användbar på grund av olika fettkompositioner.

De goda egenskaperna hos sojabönolja

För gravida och ammande kvinnor är användningen av denna produkt inte kontraindicerad. Men för att undvika potentiella problem med barnets hälsa bör man rådfråga om den här frågan med den övervakande läkaren.

Sojabönolja: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

De positiva effekterna på kroppen uttrycks i följande effekter:

• ökar effektiviteten av metaboliska processer;
• toxiner och slaggar avlägsnas snabbare och med högre kvalitet;
• immunitet stärks
• nervsystemet stabiliseras;
• kroppen (särskilt huden) testas föryngrande effekt;
• reducerad risk för att utveckla och komplicera cancer;
• blodsocker och kolesterolnivåer stabiliseras
• ökar produktiviteten i hjärnans funktion
• arbetet i mag-tarmkanalen blir bättre.

De beskrivna förändringarna visas snabbare och starkare vid användning av orefinerad olja, eftersom rengöring av produkten nästan helt tar bort mineraler och vitaminer.

En viktig kontraindikation för användningen av denna produkt är idiosyncrasi. Det finns inga specifika begränsningar, förutom de som gäller för vegetabiliska oljor.

Sojabönolja: egenskaper, hur man använder den i mat

I livsmedelsindustrin och hemlagning används sojabönolja i oraffinerad, raffinerad och deodoriserad form. Den senare är den mest mångsidiga i prestanda. Det försämras inte och blir inte skadligt vid upphettning under stekning. Men det här beror på att det i början har ganska begränsade användbara egenskaper.

Sojabönolja: användningen av matlagning

Raffinerad olja används också för stekning. Det är bekvämt tack vare det faktum att det inte "skjuter" och inte stänker, och en mjuk skorpa bildas på köttets yta.

Orefinerad olja har den mest användbara kompositionen. Det produceras genom direktutvinning. Kompositionen av detta alternativ är mer vitamin E och spårämnen, men det kan bara användas utan uppvärmning. Rökpunkten för orefinerad sojabönolja är + 160˚- + 170˚C. Vid upphettning över denna temperatur uppstår fettsyraoxidation. Detta ger inte bara pressa bitterhet, men leder också till bildandet av cancerframkallande ämnen.

Är det möjligt att steka i sojaolja

För rostning av fisk, kött eller grönsaker kan du använda raffinerad sojabönolja. Rökpunkten är + 238˚C. Stekningstemperaturen för produkter i hushållsmiljön överstiger sällan + 200˚C, så detta leder inte till försämring av produkten och bildandet av skadliga ämnen. Sojabönolja är också lämplig för stekning och bakning i ugnen eller låg värme.

Användning av hydrerad sojabönolja

Vätegenereringen är bearbetningen av vegetabiliska fetter med tillsats av väteatomer till de omättade dubbelbindningarna av basmaterialet. Figurativt talar detta under tryck för att skapa en homogen substans från olja, katalysator och väte (i början kan dessa komponenter inte blandas med varandra). Hydrogeneringstekniken är känd och används i stor utsträckning i vårt land sedan sovjetiska tiderna. Idag kallas de fetter som sålunda omvandlas transfett, och de har ett mycket dåligt rykte.

Experter som studerar denna fråga säger att kroppen måste absorbera i form av transfatala onaturliga ämnen som inte finns i naturen. Det antas att de provocerar oförutsägbara reaktioner i kroppen och ökar risken för utveckling:

• onkologiska formationer;
• kardiovaskulära sjukdomar;
• fetma;
• diabetes mellitus typ I och II;
• leversjukdom;
• störningar i nervsystemet
• ateroskleros.

Vissa studier visar att personer som regelbundet använder hydrerade oljor upplever hormonell försämring och metaboliska störningar.

Sojaolja för hår: skada och fördelar

Produkten hjälper starkt i kampen mot hårets hälsa, när de är utsatta för överdriven brittleness, torrhet, gallring, svårighetsgrad vid spetsarna eller skadad efter intensivt att skapa komplexa frisyrer med syntetiska ämnen (lack, mousses, etc.).

Hur man gör en mask med sojabönolja för skadat hår:

1. För 1 del (5 ml) citron- eller limejuice, ta 3 sojaprodukter och 6 delar av burdockolja.
2. Kombinera ingredienserna, värm lite i badet, fördela över hela längden.
3. Bär en cellofantlock på huvudet och linda en ullduk eller halsduk över den.
4. Tvätta håret med en känslig schampo efter en timme.
5. Rengör huvudet med vatten och äppelcidervinäger, lime eller citronsaft (15 ml per 1 liter).

För att stimulera tillväxten och stärka håret kan du använda en ännu enklare mask av en blandning av sojabönolja och ricinolja. Det är nödvändigt att blanda 2 msk., Lite värme och fördela rötterna och spetsarna. Huvudet måste också värmas över ett cellofantlock.

För torrt hår:

1. Blanda ¼ smält smör med 1 kopp soja.
2. Applicera över hela längden i 20 minuter innan du tvättar huvudet.

Att stärka och återfuktas

1. Blanda 1 tsk. sojabönolja, 2 msk. lökjuice och 1 msk. flytande honung.
2. Värm lite innan du kombinerar produkter med varandra. Applicera över hela längden i 45 minuter innan du tvättar huvudet.

Sojabönolja i kosmetologi

Sojabönolja är bland de billiga och billiga naturprodukterna som kan hjälpa till i kampen för skönhetens säkerhet. Den är väl lämpad för vård av normal och torr hud, men inte för kombination eller fet hud. Faktum är att agenten kan stimulera bildandet av överdriven hud sebum, i många fall försämra tillståndet.

Sojabönolja i kosmetologi kan användas för nagelvård, och för massageprocedurer och för berikning av kosmetika. På grund av olika fettsyror har den en omfattande närande, regenerativ och hälsoeffektiv effekt. När den används som en massagebas eller tillsätts till blandningen är det bekvämt att det snabbt absorberas i huden. När den används i sammansättningen av hemlagad kosmetika för ansiktet, gör sojabönoljan huden mer öm, elastisk, jämn ton.

Det höga innehållet av E-vitamin ger det antioxidantegenskaper, tack vare vilka cellerna och vävnaderna är rengjorda av toxiner, blir mer resistenta mot aggressiv verkan från utsidan, föryngra. På grund av sin lätta absorption återställs skadad hud snabbt, eftersom fuktretentionen stimuleras av hudceller.

Användningsvarianter i hemmet kosmetiska förfaranden:

1. Lägg lite press på smink för smink för smink för att lägga till en närande effekt.
2. Berik kompositionens medel för åtdragning, föryngring, näring och återhämtning, tillsätt några droppar innan applicering.
3. Åtdragningsmask. Blanda ½ litet äpple med massan av 1 kokt potatis och 1 tsk. sojabönolja. Efter att ha kommit till homogenitet, överför till huden i 20 minuter.
4. Torr hudbalsam. Applicera på natten en blandning av lika stor mängd pressade sojabönor och persikor.
5. En effektiv balsam för känslig hud erhålls från en blandning av olivolja och sojabönsfett med kamilleeter.

Användningen av olja i industrisektorerna

• Livsmedelsindustri: produktion av margariner, konfekt, bakning, bageriprodukter.
• Kemisk industri: produktion av ytaktiva ämnen, förtunnare, emulgeringsmedel, fosfatitkoncentrat.

Förvaringsförhållanden och hållbarhet

Hållbarheten för orefinerad sojabönolja är 1 år, under förutsättning att följande villkor är uppfyllda:

• Temperatur: + 10˚C till + 25˚C.
• Relativ luftfuktighet: upp till 85%.

Utgångsdatum efter öppnandet löper ut efter 6 månader, men inte senare än huvudperioden. När du väljer i en butik bör du föredra en produkt i små glasflaskor med mörkat glas.

http://orehi-zerna.ru/soevoe-maslo-vred-i-polza/