Den tillgängliga informationen om effekten och egenskaperna hos livsmedelsstabilisatorn E477 Estrar av propylenglykol och fettsyror är ganska motsägelsefulla, så detta tillskott genomgår fortfarande de nödvändiga testen och studierna. Under tiden är användningen av detta ämne i industriproduktionen av livsmedelsprodukter inte förbjudet inom EU-ländernas territorium, medan det i Ryska federationen och i Ukraina inte är lagligt godtagbart. Detta beror på sannolik skada för livsmedelsstabilisatorn E477 Propylenglykoletrar och fettsyror för människors hälsa.

Användningen av propylenglykolestrar och fettsyror eller annat propan-1,2-diolestrar av fettsyror beror på förmågan hos denna tillsats för att stabilisera viskositeten och förbättra konsistensen hos den färdiga maten. Dessutom kan E477 användas som ett aktivt medel, som kännetecknas av emulgerande egenskaper.

I utseende är matstabilisatorn E477 Esters av propylenglykol och fettsyror en ganska klar vätska eller vit platta. Kemiskt att ta emot detta ämne accepteras som ett resultat av förestring av fettsyror med propylenglykol. Vidare är destillationen av den erhållna substansen i nästa steg obligatorisk att mätta den med monomerer. I slutprodukten är närvaron av föroreningar av triglycerolestrar och polypropylenglykol helt acceptabel.

I livsmedelsindustrin används E477 aktivt vid framställning av emulgerade fetter, liksom liknande verktyg som används vid bakning. Dessutom tillsätts dessa estrar till djärva margarin, flytande blandningar för glass, majonnäs och fettemulsioner. Ofta kan matstabilisatorn E477 Estrar av propylenglykol och fettsyror hittas i sammansättningen av färdiga kryddor och kryddiga såser, oljor och fetter för stekning. Produkter som innehåller E477 innehåller också smaker och dryckesunderlag, tuggummi och godis.

Skada av livsmedelstabilisator E477 Propylenglykoletrar och fettsyror

För att undvika den sannolika skadan av livsmedelsstabilisatorn E477 Estrar av propylenglykol och fettsyror för människokroppen beräknades det tillåtna dagliga intaget av detta tillskott, vilket var 25 mg per kg kroppsvikt. Det är bevisat att med hjälp av enzymet lipas kan dessa estrar i kroppen lätt delas, och de resulterande propandiolämnena elimineras naturligt.

Enligt vissa källor provar överdriven konsumtion av livsmedelsprodukter med E477 som en del en ökning av njurarnas och leverens storlek och leder också till försämrade metaboliska processer i människokroppen. Därför används vid tillverkning av barnmatämne extremt sällan och i begränsade kvantiteter. Och människor med sjukdomar i mag-tarmkanalen näringsämnen rekommenderas också att behandla med extrem försiktighet att äta mat med detta tillskott i kompositionen.

Om du gillar informationen klickar du på

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E477-jefiry-propilenglikolja-i-zhirnyh-kislot

E477 kosttillskott

Fara: Medium

Ursprung: syntetisk

Länder tillåtna: Ryssland Vitryssland Ukraina EU

Andra namn: Propylen-1,2-diolfettsyraestrar av propylenglykol mono- och diester av fettsyror

Om tillsats

Additiv E477 är tillverkad av oljor av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung med en syntetisk metod med användning av propylenglykol.

Externt ser tillsatsen ut som en vätska utan färg eller som en vitplatta, den är väl löslig i alkohol och är inte löslig i vatten och är resistent mot värmebehandling.

Emulgermedel är ett ämne som kan blanda emulsioner som inte kan blandas med varandra.

ansökan

• Likheten av mjölk och grädde;
• Fettemulsioner;
• Glass;
• Dryck whiteners;
• efterrätter;
• sötsaker;
• bakverk;
• Ökenbeläggningar;
• Dietprodukter.

Påverkan på kroppen

Det finns ett säkert dagligt intag med mat E477, som inte får överstiga 25 mg / kg.

Fördelarna

• Kosttillskott E477 används aktivt i kostfoder för att ersätta en viss mängd fett i dem, vilket minskar kaloriinnehållet.

• Det finns möjlighet att använda genetiskt modifierade råmaterial vid tillverkningen av E477-propylenglykolestrar. Och alla vet att effekten av GMO-produkter i den mänskliga kosten inte är helt förstådd. Man tror att generna av organismer som ännu inte har inkluderats i den mänskliga kosten och införs i sojabönor, kan påverka naturen hos livsmedel och orsaka irreversibla processer.
• Kosttillskott med E477 bidrar till att öka njurarnas och leverens storlek.
• Livsmedel som använder propylenglykoletrar kan i vissa fall orsaka allergiska reaktioner.

Tillstånd att använda

Additiv E477 Estrar av propylenglykol och fettsyror får användas vid tillverkning av Ryska federationens livsmedelsprodukter.

Kategori: stabilisatorer

Fara: Medium

Ursprung: syntetisk

Länder tillåtna: Ryssland Vitryssland Ukraina EU

Andra namn: Propylen-1,2-diolfettsyraestrar av propylenglykol mono- och diester av fettsyror

Om tillsats

Additiv E477 är tillverkad av oljor av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung med en syntetisk metod med användning av propylenglykol.

Externt ser tillsatsen ut som en vätska utan färg eller som en vitplatta, den är väl löslig i alkohol och är inte löslig i vatten och är resistent mot värmebehandling.

Emulgermedel är ett ämne som kan blanda emulsioner som inte kan blandas med varandra.

ansökan

• Likheten av mjölk och grädde;
• Fettemulsioner;
• Glass;
• Dryck whiteners;
• efterrätter;
• sötsaker;
• bakverk;
• Ökenbeläggningar;
• Dietprodukter.

Påverkan på kroppen

Det finns ett säkert dagligt intag med mat E477, som inte får överstiga 25 mg / kg.

Fördelarna

• Kosttillskott E477 används aktivt i kostfoder för att ersätta en viss mängd fett i dem, vilket minskar kaloriinnehållet.

• Det finns möjlighet att använda genetiskt modifierade råmaterial vid tillverkningen av E477-propylenglykolestrar. Och alla vet att effekten av GMO-produkter i den mänskliga kosten inte är helt förstådd. Man tror att generna av organismer som ännu inte har inkluderats i den mänskliga kosten och införs i sojabönor, kan påverka naturen hos livsmedel och orsaka irreversibla processer.
• Kosttillskott med E477 bidrar till att öka njurarnas och leverens storlek.
• Livsmedel som använder propylenglykoletrar kan i vissa fall orsaka allergiska reaktioner.

Tillstånd att använda

Additiv E477 Estrar av propylenglykol och fettsyror får användas vid tillverkning av Ryska federationens livsmedelsprodukter.

http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=256

Propylenglykol och fettsyraestrar (E477)

Användningen av emulgeringsmedel, stabilisatorer och andra tillsatser är fortfarande kontroversiell för tillverkarna. Å ena sidan, inte alla är hälsofarliga, dessutom förbättrar de vissa produktkvaliteter och tillåter att skapa mer prisvärda produkter. Å andra sidan har alla komponenter med en "E" -kod länge avskräckts av konsumenter som är oroliga för sin hälsa. Således var livsmedelsadditivet E477 först förbjudet i många länder, då tillåtet, idag kan tillverkare använda det, men i begränsade kvantiteter. Från vad och om det är möjligt att köpa produkter med en sådan tillsats, kommer vi nu att få reda på det.

Kemisk beskrivning

Kosttillskott enligt E477 är känt för biologer och tillverkare som "propylenglykoletrar och fettsyror". Detta ämne erhålls genom en rad kemiska reaktioner, och sojabönor, palm- eller kokosnötolja används oftast som råmaterial. Det produceras i laboratorier i industriell skala, syntetiskt syntetiserar från naturliga fettsyror och propylenglykol. Samtidigt i processen att erhålla ämnen kan släppas föroreningar, bland annat några metaller.

Beroende på råmaterial och kemiska reaktioner med det, kan tillsatsen vara annorlunda i utseende. Oftast är det en klar tjock vätska med en vit nyans, ibland i form av stora tallrikar eller vaxartade flingor. Fastän tillsatsens utseende och struktur inte påverkar dess egenskaper, förblir de samma för både plattor och viskösa vätskor. Ester har ingen lukt och egen smak, vilket är mycket fördelaktigt vid framställning av smakämnen, eftersom de inte ger produkter av främmande smak.

Ämnet är mycket lösligt i fetter, alkohol, kolväten. Men det är olösligt i vatten och motståndskraftigt mot hydrolys och värmebehandling. I livsmedelsindustrin manifesteras sig som ett emulgeringsmedel och stabilisator för att förbättra livsmedlets egenskaper. Du kan definiera denna tillsats enligt följande namn:

• E 477, E 477 (Codex Alimentarius);
• propylenglykolestrar av fettsyror (internationellt namn);
• propan-1,2-diolestrar av fettsyror;
• estrar av propylenglykol d'acides gras (i produkter av franskt ursprung).

Hittills är säkerhetsnivån för detta ämne för livsmedelsproduktion fortfarande kontroversiell. Detta beror på att dess effekt på människokroppen inte är helt förstådd. Vissa länder har helt övergivit användningen av estrar, men i de flesta stater använder de fortfarande det.

Estrar av fettoljor i mat

Emulgatorer och stabilisatorer är mycket fördelaktiga för livsmedelsproducenter. De ger varorna den önskade formen och strukturen, förlänger hållbarheten. På grund av dessa egenskaper åstadkommer tillverkaren mindre förluster, och själva produkten ser mer attraktiv ut, även om den består av de billigaste råvarorna. Estrar av fettsyror och propylenglykol - en relativt billig tillsats, samtidigt som de utför flera funktioner samtidigt: de förbättrar konsistensen och behåller önskad form, reglerar surhet, förlänger hållbarheten, lägger till glans etc.

Denna komponent ingår i ett antal livsmedelsprodukter på inhemska och utländska marknader, och i varje produkt har en separat teknisk funktion:

1. I matlagningsfetter (spridning, margarin, majonnäs, förkortning, såser etc.) förbättras E477 produktstrukturen, höjer smältpunkten, justerar pH-balansen, förhindrar delaminering av strukturen och vid långvarig lagring skyddar mot vissa typer av förstöring.
2. I produkter gjorda av choklad och dess substitut, ger den önskade formen, skyddar mot förlust av form med små temperaturfall, förhindrar klibbighet, lägger sken och skyddar mot utseendet av vitblomning (choklad "gråtonad").
3. Vid bakning spelar tillsatsen rollen som en emulgeringsmedel och ersätter en del av de nödvändiga fetterna. Detta minskar produktionskostnaden, ökar antalet färdiga produkter, förenklar arbetet med deg på grund av ökad elasticitet. I bakningen av kex behåller deg syre i strukturen, så att produkten visar sig vara mer frodig och porös, löser sig inte under bakning.
4. I vissa drycker ger denna komponent önskad vit nyans och reglerar surhet.
5. I artificiella analoger av mjölk och grädde ökar mängden produkter (utgång), förlänger hållbarheten, ger den nödvändiga viskositeten.
6. I konfektkrämer och pastor gör mejeri desserter, glass det lättare att arbeta med materialet (det är lättare att applicera, slå, hålla ett skum eller en tät textur).

Dessutom tillsätts estrar av fettsyror och propylenglykol till produkter avsedda för viktminskning. Lågkaloritillskott kan minska varans energivärde utan förlust av smak och utseende. Trots det faktum att med användning av en sådan komponent, tillverkaren bara sparar, är kostmatsprodukter vanligtvis dyrare än normalt. Ett sådant mönster kan bara orsakas av marknadsförings- och reklamarbete.

Förutom industriell matlagning används E477 vid tillverkning av kosmetiska produkter. På detta område uppskattas samma egenskaper hos tillsatsen: förbättring av textur, ökning av hållbarhet, låg kostnad och användarvänlighet. Dessa estrar kan vara en del av sådana vårdprodukter som lotion (kräm, olja, emulsion) för kropp, ansiktscreme, tvål, salva, mask, etc.

Är E477 hälsofarlig?

Fullt inflytande på människokroppen av detta tillskott har ännu inte studerats. Det är exakt känt att emulgermedlet är giftfritt, inte leder till fetma, gäller inte mutagener. Det var nog, det tidigare förbjudna tillsatsen var igen tillåtet i vissa länder. Dessa länder inkluderar Ukraina och Ryssland, där varje tillverkare kan använda den. Samtidigt kan mängden tillsats som ett företag kan använda inte regleras: det kan vara 20 g i en stapel och kanske 200 g.

Men konsumenterna själva rekommenderas att begränsa produkterna med innehållet i E477. Tillåten dos är 25 g emulgeringsmedel per 1 kg human vikt. Det är inte känt vad som orsakar överskottet av denna dosering och vad är grunden för denna tillåtna mängd om denna komponent anses vara oskadlig. Även om lagstiftningen anser tillsatsen inte skadlig betyder det fortfarande att du kan äta den.

Till exempel tillhandahåller kemiska företag som producerar sådana tillsatser information om de ingående komponenterna i varje föremål. Propylenglykol- och fettsyraestrarna innefattar sådana tungmetaller: bly (200 μg / kg), kvicksilver (100 μg / kg), arsenik (200 μg / kg). Rätten för tillverkare kan vara det faktum att varje produkt innehåller en mycket liten mängd tillsatsmedel i sig, och ännu mindre föroreningar. Fördelen med kroppen för E477 kunde inte ses.

Från de beskrivna egenskaperna kan man dra slutsatsen att propylenglykol och fettsyraestrar är fördelaktiga för tillverkare, bär inte en klar fara för kroppen. Men med tanke på att tillsatsen fortfarande genomgår tester för hälsoeffekter bör produkter med sådan komponent i kompositionen undvikas.

http://foodandhealth.ru/dobavki/propilenglikolya-i-zhirnyh-kislot-efiry-e-477/

E477 - Propylenglykol och fettsyraestrar

Estrar av propylenglykol och fettsyror i tabellen över klassificering av livsmedelstillsatser framgår av kodkoden E 477.

Ämnet självt, vilket är ett additiv, har en syntetisk ursprungsort och har flera egenskaper på en gång (stabilisator, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel och andra) används ganska mycket vid framställning av human mat.

Dessutom har forskare bevisat den relativa säkerheten hos dessa estrar för människors hälsa.

Ursprung: syntetisk;

Tillsats kategori: stabilisator, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, gelningsmedel;

Fara: Den lägsta nivån;

Synonymer: E477, estrar av propylenglykol och fettsyror, propylenglykolestrar av fettsyror, propan-1,2-diolestrar av fettsyror, propan-1,2-diolestrar av fettsyror, E-477.

Allmän information

Fysikaliskt har E 477 additivet följande egenskaper: formen av en vätska, tallrikar eller korn. Om vätskan är, är den oftast transparent, i en annan form har tillsatsen en vit färg med en gulaktig tipp.

E 477 lämplig för god upplösning i kolväte och alkohol. Men visar samtidigt det högsta motståndet mot vattenmiljön. Estrar delas av lipaser.

För att erhålla tillägget E 477 används esterifieringsmetoden med propylenglykol av fettsyror. Efterföljande snabb destillation appliceras också periodiskt för att berika substansen med monomerer.

Som ett resultat av ovanstående åtgärder kvarstår följande ämnen i ämnet: estrar och fettsyror, diglycerider, monoglycerider, triglycerider, propylenglykol.

Påverkan på kroppen

Trots det här ämnets etablerade säkerhet för människokroppen finns det fortfarande vetenskapsmännenes åsikter om den låga sannolikheten för skade på tillsatsen. Och för att inte orsaka negativa reaktioner i kroppen fastställdes en viss hastighet för E 477, vilket är 25 mg per dag för varje kg kroppsvikt.

Vissa källor indikerar att om denna norm överskrids kan ämnet provocera en ökning av lever- och njurstorleken eller orsaka dysfunktion. Och i detta avseende beslutades det att inte använda E 477 i barnmat.

Fördelarna

Fettsyraestrar och propylenglykol har inga fördelaktiga egenskaper. Men dess säkerhet är baserad på förmågan att fritt bryta sig ned i människokroppen under påverkan av lipas (enzym) och utsöndras i form av de bildade propandiolämnena på en naturlig väg.

Användning av

Vid livsmedelsproduktion används E 477 tillsatsmedel för att förbättra egenskaperna hos produkter som margarin, majonnäs, glass, fettemulsioner, oljor, bordsfetter, drycker och godis.

Dessutom används detta ämne i farmakologi, vid framställning av kosttillskott, i kosmetologi (krämer, lotioner och andra medel).

lagstiftningen

Denna typ av tillsats för livsmedelsproduktion är officiellt godkänd, förutsatt att de etablerade normerna iakttas i vissa länder i Europeiska unionen, Ryska federationen och Ukraina.

http://nebolet.com/stabilizatory/e477.html

Kosttillskott E 477: hur man skyddar choklad från "graying"

Under lång tid var tillsatsen av E 477 inte tillåten för livsmedelsproduktion. Anledningen är ämnets tvetydiga effekt på hälsan.

I 2014, efter många test och försök, erkändes produkten som säker och ingår i den nationella standarden som ett emulgeringsmedel.

Produktnamn

Estrar av propylenglykol och fettsyror är additivets huvudnamn (GOST 32770-2014). Internationell synonym - Propylenglykolestrar av fettsyror.

• E 477 (E-477);
• Propan-1,2-diolestrar av fettsyror (propan-1,2-diolestrar av fettsyror);
• PGMS;
• Propandiol-FS-Ester, tyska;
• estrar de propyleneglycol d'acides gras, franska.

Tillverkningsföretag tillhandahåller E 477 tillsats till marknaden under olika handelsnamn:

• MASEMUL (Indonesien);
• MYVEROL (Holland);
• GRINDSTED PGMS (Danmark, Frankrike).

Ämnes typ

De ytaktiva egenskaperna hos E 477 additivet tillät den att hänföras till gruppen av emulgeringsmedel.

Ämnet i industriell skala erhålls genom omestring av den organiska föreningen propan-1,2-diol (a-propylenglykol) med triglycerider av vegetabiliska eller animaliska fetter. Oftast är palm- eller kokosolja involverad i processen.

Snabb destillation tillåter dig att öka andelen estrar upp till 95%.

egenskaper

packning

Standardförpackningen för E 477 tillsats är:

• polyetenfat;
• flera lager kraftpapperspåsar med ett inre laminerat skikt eller polyetylenfodral;
• trummor eller kartonglådor med ytterligare en polyetylenfodral.

ansökan

I Ryssland används emulgermedlet E 477 i livsmedelsindustrin.

I produktens sammansättning utförs substansen ett antal tekniska funktioner:

• i konditoriblandning emulgerare ersätta en del av fettet. Detta förbättrar degens struktur på grund av retention av gaser och fukt, ökar produktens elasticitet, motståndskraft mot mekanisk stress, ökar utbytet av färdiga produkter. I kex förbättras luftningen vid whisking, ökar porositeten och volymen av produkten;
• i margarin, majonnässåser, kalorier med låg kalori, förkortning, förbättrad konsistens, skydd mot fasseparation, ger en stabil dispersion, förhindrar bildandet av en personal (en typ av förstöring) under långvarig lagring;
• i dryckesdrycker ger det stabilitet vid vilken som helst pH-nivå, underlättar bildandet av ett stabilt skum, maskerar "greasiness", ger en krämig smak;
• i sjuka produkter, förhindrar klibbighet, förhindrar separation av fetter, skyddar chokladprodukter från "graying";
• i vegetabiliska mjölksubstitut (grädde) bidrar till bildandet av en stabil dispersion, ökar värmebeständigheten;
• I mjölkpipade efterrätter underlättar glasset processen att piska, öka resistensen mot frystorkning;
  i dekorativa bakverk pastas och växtbaserade beläggningar bidrar till bildandet av en homogen massa, underlättar applicering, lägger till glans.

Emulgator E 477 är en del av kostprodukterna för viktminskning. De ersätts av en viss procentandel av fett, vilket minskar kaloriinnehållet i produkten. Tillsatsmedlet är utformat för att ge en känsla av fullhet, förbättra smaken.

Tilläggets egenart är en låg indikator på hydrofil-lipofil balans: från 1,5 till 3. Det är svårt att blanda, men det är kapabelt att modifiera kristaller i fetter. Ämnet föreligger alltid i form av a-isomeren. Andra fetter på grund av polymorfism kan snabbt bilda kristaller, vilket påverkar produktkvaliteten (till exempel "grilla" av choklad).

Emulgator E 477 i kombination med fetter omvandlar dem till den aktiva a-formen. Det saktar ner kristalliseringen. Tillsatsen kan ofta ses i kompositionen av billiga chokladvarianter.

På andra områden används det praktiskt taget inte.

Produkten är tillåten i Ryssland, EEU: s stater, USA, Kanada, Kina, Australien, EU-länderna. Ej auktoriserad i Tyskland.

Fördel och skada

Tillsatsen är giftfri, orsakar inte mutagena förändringar, provar inte utvecklingen av fetma.

En gång i matsmältningssystemet sönderdelas ämnet till kolväten och fetter som lätt smälter.

I sällsynta fall orsakar produkten en mild allergisk reaktion (rodnad, klåda).

Vad är polysorbat 60 och hur påverkar det människokroppen? Läs mer om detta från vår artikel.

Kalciumsulfit är säkert när man följer det dagliga kravet. Du kan läsa om det här.

Större tillverkare

Vid ryska livsmedelsföretag tillhandahålls tillsatsen av utländska tillverkare:

• DANISCO-Dupont (Danmark, Frankrike);
• Kerry (Holland);
• ICOF Europe GmbH (Indonesien);
• Hangzhou Gelinda Chemical Co., Ltd. (China).

Additiv E 477 kan hänföras till neutrala produkter. Det behövs för att underlätta produktionsprocessen. Emulgermedlet appliceras i så liten mängd att konsumenten praktiskt taget inte märker hans närvaro. Ingen fördel, ingen påtaglig skada syntetisk tillsats inte medför.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e477.html

E477 kosttillskott

Tack vare matadditivet E477 förbättras konsistensen av produkter med olika texturkomponenter. Denna egenskap är relevant vid framställning av desserter, bland annat bakning med frukt, bär och grädde fyllningar, alkoholhaltiga drycker, dietblandningar för viktminskning. I Ryssland och de flesta länder i världen ingår E477 additiv i listan över tillåtna, men tillverkare kan inte överstiga de fastställda normerna.

Allmänna egenskaper och kvitto

Kosttillskott E477 (kemiskt namn - propylenglykol och fettsyraestrar) används främst inom livsmedelsindustrin. Olika länder använder olika namn: MASEMUL (Indonesien); MYVEROL (Holland); GRINDSTED PGMS (Danmark, Frankrike).

Huvudfunktionen hos ett ämne är förmågan att behålla komponenter av olika struktur och bilda stabila föreningar från dem. För att erhålla E477 används transesterifiering av den organiska föreningen propan-1,2-diol (a-propylenglykol). Triglycerider av vegetabiliska eller animaliska fetter tar del i den kemiska reaktionen. Palm eller kokosnötolja är en annan ingrediens.

E477 används främst för livsmedelsproduktion (foto: FoodandHealth)

Fysikaliska och kemiska egenskaper hos livsmedelsadditivet E477:

• färgämnet för ämnet sträcker sig från vitt till grädde (skuggan påverkar inte substansens egenskaper väsentligt);
• tillsatsens aggregerade tillstånd är flytande, färgen är frånvarande. Vaxliknande flingor, blodproppar eller laminer kan falla in i vätskan;
• uttalad lukt och smak av propylenglykol och fettsyraestrar gör det inte;
• ämnet har en hög löslighet i oljor, kolväten, alkoholer;
• det är omöjligt att upplösa ämnet i vatten;
• kosttillskott klarar täthet exponering för höga temperaturer och hydrolys
• hydrofil lipofil balans av propylenglykolestrar och fettsyror är låg och sträcker sig från 1,5 till 3;
• tillsatsens egenskaper gör det möjligt att erhålla modifieringar av kristallerna i fetter.

tidsbeställning

Användningsområdet för propylenglykoletrar och fettsyror är stort, men tillverkarna använder huvudsakligen livsmedelsadditivet E477 för tillverkning av chokladstänger och konfekt med tillsats av kakao. Detta beror på det faktum att tillsatsen har formen av a-isomer, det vill säga att den kan göra fetter till aktiv a-form. Det senare är inte föremål för kristallisering, vilket är viktigt vid lagring av choklad.

Chokladglasyr på grund av tillsatsen av E477 spricker inte och blir inte täckt med vit blomma (foto: Pinterest)

I andra produkter utför propylenglykol och fettsyraestrar följande funktioner:

• delvis använd i stället för fett vid tillverkning av deg, vilket minskar produktionskostnaderna. I produkter med livsmedelstillsats E477, istället för fett, är degen mer enhetlig och elastisk. Det förlorar inte sin form under mekanisk stress, så de färdiga produkterna tolererar bättre långsiktig transport. Mängden degen vid det ursprungliga produktionssteget på grund av denna tillsats ökar vilket ökar lönsamheten.
• ökar graden av mättnad av testet med syre. Degen för kex är mer öm och luftig, värmer inte längre och blir inte täckt med mögel under långvarig förvaring.
• säkerställer enhetligheten av ämnen, om receptet måste blanda komponenter av olika struktur. Denna tillsatsens kvalitet är viktig vid tillverkningen av såser, majonnäs med låg fetthalt. Detsamma är typiskt vid tillverkning av fyllmedel för konfektyr. Tack vare E477 bildar vegetabilisk olja och vatten en stabil förening och stratifierar inte när temperaturen förändras.
• ökar stabiliteten i sammansättningen av alkoholhaltiga drycker, liksom bildandet av ett vackert skum;
• förhindrar klibbning av föremål baserat på pulveriserat socker på grund av förändringar i ytspänningen;
• skyddar chokladglasyr från effekterna av mekaniska faktorer. Tack vare tillsatsen av E477 sprids glasyren inte, behåller sin form och sitt utseende även vid långvarig lagring. Chokladstänger och choklad behåller en rik färg och är inte täckta med vit blomning;
• förbättrar smaken. I mjölkbaserade efterrätter ger E477 näringstillskottet en krämig smak (utan det skulle det finnas smak av fett).
• optimerar processen med att piska desserter baserat på mjölk och grädde, inklusive glass;
• förhindrar förändringar i konsistensen av frysta efterrätter. När lagringsförhållandena för glass ändras, bildar inte iskristaller i det och chokladisningen smälter inte;
• ger en blank glans i bakverkbeläggningar.

Påverkan på människokroppen: fördelarna och skadorna

E477 kosttillskott är inte giftigt och inte hypoallergent, men det är bättre att inte ge det till barn, eftersom matsmältningsstörningar är möjliga (matsmältningsenzymer kan inte klara av ämnets nedbrytning i sig).

Forskarna har inget bestämt svar angående ämnets säkerhet för människokroppen. I ett antal länder i världen ingår ämnet i listan över godkända, men de som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen måste vägra produkter som innehåller E477-tillägg.

E477 supplement används för att korrigera kroppsvikt (foto: colady.ru)

Bland de negativa effekterna - matsmältningsbesvär, nedsatta metaboliska processer. För att undvika detta är det i avsaknad av klagomål på matsmältningsorganen nödvändigt att begränsa konsumtionen av ett kosttillskott på 25 mg per kg kroppsvikt per dag.

Det finns ingen tillförlitlig positiv effekt på människokroppen i tillägg E477. I kompositionen av dietblandningar ersätter estrar av propylenglykol och fettsyror fetter, vilket minskar produktens energivärde.

ansökan

Huvudområdet för tillsatsen E477 - livsmedelsproduktion. Mindre vanligt används substansen som en komponent i droger och kosmetika (tillsatsen tillåter en homogen konsistens).

Innehållsgrad

När du använder produkter som innehåller detta tillskott, måste du veta dess mängd i dem (tabell 2).

Tabell - Normen för innehållet i livsmedelstillsatsen E477 i produkter enligt SanPiN 2.3.2.1293-03 från 2008-05-26

Det högsta innehållet av E477 i produkter, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e477.html

Kosttillskott Propylenglykol och fettsyraestrar (E477)

Kod E477 tilldelas livsmedelstillsatspropylenglykol- och fettsyraestrarna. Det kallas också propylenglykolestrar av fettsyror, propan-1,2-diolestrar av fettsyror, propan-1,2-diolestrar av fettsyror, propylenglykolmono- och diester av fettsyror.

Den syntetiseras konstgjort från propylenglykol och naturliga fettsyror av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung. Dessutom kan det erhållas genom direktförestring av dessa substanser eller genom omestring av propylenglykol med fetter och oljor. Beroende på vilken typ av eter det är, är det en genomskinlig viskös vätska, en vaxartad massa med en färg från vit till kräm eller korn och en platta av samma färg. Alla ämnen i denna grupp löser sig bra i alkoholer och kolväten (till exempel i etanol och etylacetat) och löses inte upp i vatten. De är tillräckligt resistenta mot hydrolys och temperaturbehandling.

Tillsats E477 är godkänt för användning i livsmedelsindustrin i Ryssland och många andra länder. Samtidigt fungerar det som en emulgeringsmedel, ökar graden av överskridande av produkter och stabiliserar verkan av andra emulgeringsmedel. I vårt land används den i tillverkningen av olika analoger av mjölk och grädde, inklusive glass och fruktis, vitvatten för drycker, desserter och vispad efterrättskikt, bakverk och konfektprodukter och fettemulsioner för dem, dietblandningar, inklusive för viktminskning. kropp.

I människokroppen bryts esteren av drivande glykol och fettsyror ned av lipasenzymer och absorberas utan några biverkningar. De anses vara säkra på grund av att de har låg toxicitet, inte orsaka mutationer och förändringar i kroppsvikt. Men ibland känsliga människor kan ha reaktioner av typen eksem (inte genom intag!). Trots skadelösheten rekommenderas emellertid inte att överskrida den tillåtna dosen på 25 mg / kg kroppsvikt per dag.

Denna tillsats kan användas i andra industrier för reglering av konsistens i fasta fetter.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/e477

E477-stabilisator (estrar av propylenglykol och fettsyror)

Namn: Propan-1,2-diolestrar av E477 fettsyror
Övriga namn: E477, E-477,
Eng: E477, E-477, Propan-l, 2-diolestrar av fettsyror, propylenglykolestrar av fettsyror
Grupp: Kosttillskott
Typ: Stabilisatorer
Påverkan på kroppen: Ej säker
Tillåtet i länder: EU.

funktion:
Propan-1,2-diolestrar av fettsyror är stabilisatorer som bevarar viskositeten och förbättrar konsistensen av mat. Enligt listan över tillsatser godkända för användning i livsmedelsindustrin hänvisar E477 till ämnen som inte skadar människokroppen.
Tillsats E477 har strukturen av en transparent vätska eller vita plattor. Ett ämne erhålles genom förestring med fettsyrapropylenglykol följt av destillation av substansen för att mätta den med monomerer. Acceptabla urenheter: Polypropylenglykolestrar och triglyceroler.

Användning:
E-477 används aktivt i livsmedelsindustrin vid produktion av:
- emulgerade fetter och andra produkter som används vid bakning av muffins,
- djärv margarin, majonnäs, margarin, flytande blandningar för glass och fettemulsioner,
- färdiga kryddor, färdiga måltider och kryddiga såser,
- bordsfetter, oljor, antifoamer, fetter avsedda för stekning,
- smaker och baser av drycker,
- tuggummi och godis,
- biologiska aktiva kosttillskott,
- kosmetika, krämer, lotioner, geler, mousser,
- fasta fetter (som en regulator för kristallbildning).

Effekt på människokroppen:
Det tillåtna dagliga intaget av tillägg E477 är 25 mg. Propandiol-tillägget har inte tillstånd för användning i livsmedelsindustrin. Dessa estrar bryts ner av enzymet i kroppen, och fritt propandiol substanser elimineras av njurarna.
Vid framställning av barnmatstillsats E477 användes mycket begränsad. Människor med sjukdomar i mage och tarmkanalen bör behandlas med försiktighet vid användning av produkter med tillsats av propandiolestrar av fettsyror.
Tillgänglig information om propandioler är ganska motsägelsefull och kräver noggrann kontroll. E477 har officiellt tillstånd att använda tillsatsen på Ryska federationens, Ukraina och vissa EU-länder. Enligt vissa rapporter kan överdriven konsumtion av produkter med E-477 leda till en ökad lever- och njurstorlek samt att metaboliska processer störs i människokroppen.

Relaterade artiklar

Om du har en liten mobil skärm rekommenderas inte den fullständiga versionen.

http://am-am.su/88-stabilizator-e477-efiry-propilenglikolya-i-zhirnyh-kislot.html

E450 emulgeringsmedel - E499

E450 emulgeringsmedel - E499

Emulgatorer E450 - E499 - stödja den nödvändiga strukturen, viskositeten och plasticiteten i maten. Designad för att skapa homogena emulsioner. Emulgeringsmedel har ytaktiva egenskaper: Koncentrerar sig på gränssnittet för icke blandbara emulsioner reducerar de gränsytans spänning. Med andra ord skapar emulgeringsmedel en homogen blandning av blandbara ämnen - vatten och olja, vatten och fett.

Emulgatorer E450 - E499 bord:

• E450 - Pyrofosfater (Difosfater).

Användningen av fosfater kan leda till obalans i kroppen mellan fosfor och kalcium. Överdriven användning av fosfater har en försämring av absorptionen av kalcium, vilket leder till deponering av kalcium och fosfor i njurarna och bidrar till utvecklingen av osteoporos.

Därför bör du vara försiktig med användningen av produkter som innehåller fosfater. Särskilt i riskzonen är människor i vars kost många produkter innehåller naturlig fosfor.

Förstör kalcium, magnesia, järn!

i. Natriumdihydropyrofosfat (Diodiumdifosfat)

ii. Natriummonohydropyrofosfat (Tri-natriumdifosfat)

III. Natriumpyrofosfat (TetraSodiumdifosfat)

iv. Kaliumdihydropyrofosfat (Di Kaliumdifosfat)

v. Kaliumpyrofosfat (TetraSodiumdifosfat)

vi. Kalciumpyrofosfat (DiCalciumdifosfat)

vii. Kalciumdihydropyrofosfat (Kalciumdihydrogen-difosfat)

viii. Magnesiumpyrofosfat (Dimagnesiumdifosfat) - Emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel, surhetsregulator, bakpulver, komplexbildare, fuktmedel.

Matfosfater ökar fuktbindande och emulgerande förmåga hos muskelvävnad, varigenom produktionsutbytet ökar; märkbart förbättra organoleptiska egenskaper stabilisera färgen och förbättra produktens konsistens sakta ner oxidativa processer.

• E451 - Triphosphates (Triphosphates)

i. Natriumtrifosfat (5-substituerad) (PentaSodiumtriphosphat)

ii. Kaliumtrifosfat (5-substituerad) (Penta-Kaliumtrifosfat) - Komplexmedel, surhetsregulator, texturisator.

Difosfater, monofosfater, trifosfater, ortofosforsyra, fosfater (substanser som reglerar surhet) orsakar irritabilitet, ångest, nervositet hos barn, påverkar utbytet av kalcium i kroppen.

• E452 - Polyfosfater (Polyfosfater)

i. Natriumpolyfosfat (Natriumpolyfosfat)

ii. Kaliumpolyfosfat (Kaliumpolyfosfat)

III. Natriumkalciumpolyfosfat (Natriumkalciumpolyfosfat)

iv. Kalciumpolyfosfat (Kalciumpolyfosfat)

v. Ammoniumpolyfosfat (Ammoniumpolyfosfat) - Emulgator, stabiliseringsmedel, komplexbildare, texturiserare, vattenhållande medel.

Polyfosfater är hämmare - ämnen som saktar reaktionen.

Polyfosfater används för vattenmjukgöring, fiberavfettning, som en del av tvättmedel och tvål, korrosionshämmare, katalysator, inom livsmedelsindustrin.

Polyfosfater har låg toxicitet. Polyfosfaternas toxicitet förklaras av deras förmåga att bilda komplex med biologiskt viktiga joner, särskilt med kalcium.

De viktigaste fördelarna med att använda fosfater i livsmedelsindustrin är:

- Ökad fukthållande inne i produkten, begränsa viktminskning vid avfrostning, värmebehandling och förvaring av produkter, bevara produktens naturliga egenskaper, förhindra migration av naturlig fukt under avfrostning, omtining och lagring, förbättring av konsistens av produkten, juiciness och känslig konsistens.

- Att sänka oxidationsprocesserna under bearbetning genom att isolera jonerna av oxiderande metaller, vilket minskar möjligheten att bränna produkten och oönskade färgförändringar.

- Effektiv isolering av kalciumjoner när de används vid behandling av vatten med ökad hårdhet, vilket resulterar i bättre fuktanslutning.

- Kontroll av pH-nivån för att uppnå optimal fuktbindning genom att svälla proteinet i vävnaden, såväl som för optimal färgbildning.

• E459 - Beta-cyklodextrit (Beta-cyklodextrit) - Stabilisator.
• E460 - Cellulosa (Cellulosa)

i. Mikrokristallin cellulosa (mikrokristallin cellulosa)

ii. Pulveriserad cellulosa - Emulgator, kakning och kakningsmedel, texturiserare.

• E461 - Metylcellulosa (Metylcellulosa) - Förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, stabilisator. Om du använder mer än 6 gram, kan det orsaka störd mage.
• E462 - Etylcellulosa (Etylcellulosa) - Fyllmedel, bindemedel
• E463 - Hydroxipropylcellulosa (Hydroxypropylcellulosa) - Förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, stabilisator. Kan ge intestinala störningar om de konsumeras mer än 6 gram.
• E464 - Hydroxipropylpropylcellulosa (hydroxipropylmetylcellulosa) - Förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, stabilisator.
• E465 - Metyletylcellulosa (metyletylcellulosa) - Förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, stabilisator, skummedel.
• E466 - karboximetylcellulosa natriumsalt (natriumkarboximetylcellulosa) - förtjockningsmedel, stabilisator
• E467 - Etylhydroxietylcellulosa (Etylhydroxietylcellulosa) - Emulgator, stabilisator, förtjockningsmedel.
• E468 - Kroscaramellos (Croscaramellose) - Stabilisator.
• E470 - Fettsyror (aluminium, kalcium, natrium, magnesium, kalium och ammonium) (Salter av fettsyra (med bas Al, Ca, Na, Mg, K och NH4)) - Emulgeringsmedel, stabilisator, tillsatsmedel som förhindrar kakning och klumpning.
• E471 - Mono- och diglycerider av fettsyror (Mono- och DI-glycerider av fettsyror) - Emulgeringsmedel, stabilisator.
• E472a - Estrar av glycerol och ättiksyra och fettsyror (ättiksyra och fettsyror Estrar av glycerol) - Emulgermedel, stabilisator, komplexbildare.
• E472b - Estrar av glycerol och mjölksyra och fettsyror (Mjölksyra och Fettsyror Estrar av Glycerol) - Emulgeringsmedel, stabilisator, komplexbildare.
• E472c - Citronsyra och fettsyror Estrar av glycerol (estrar av citronsyra och mono- och diglycerider av fettsyror) - emulgeringsmedel, stabilisator, komplexbildare.
• E472d - vinsyra estrar av mono och diglycerider av vinsyra fettsyror (vinsyra av mono- och di-glycerider av fettsyror) - emulgeringsmedel, stabilisator, komplexbildande medel
• E472e - Estrar av glycerol och diacetyl vinsyra och fettsyror (Diacetyl vinsyra och fettsyror Estrar av glycerol) - Emulgeringsmedel, stabilisator, komplexbildare.
• E472f - Blandade estrar av glycerol och vinsyra, ättiksyra och fettsyror (Blandade vinsyra, ättiksyra och fettsyror Estrar av glycerol) - Emulgeringsmedel, stabilisator, komplexbildare.
• E472g - Estrar av monoglycerider och bärnstenssyra (succinerade monoglycerider) - emulgeringsmedel, stabilisator, komplexbildare.
• E473 - Sackaros Esters of Fatty Acids (Sackaros Esters Of Fatty Acids) - Emulgeringsmedel.
• E474 - Socker glycerider (Sucroglycerides) - Emulgeringsmedel.
• E475 - Estrar av polyglycerol och fettsyror (Polyglycerol Esters of Fatty Acids) - Emulgeringsmedel.
• E476 - Polyglycerolestrar av interesterifierade ricininsyror (Polyglycerol Esters of Interesterified Ricinoleic Acids) - Emulgeringsmedel.
• E477 - Propylenglykol Estrar av fettsyror (Propylenglykol Estrar av Fettsyror) - Emulgeringsmedel.
• E478 - Estrar av glycerol och propylenglykol-laktylerade fettsyror (Lactulerade fettsyror Estrar av Glycerol och Propylenglykol) - Emulgeringsmedel.
• Е479 - Termiskt oxiderad sojabönolja med mono- och diglycerider av fettsyror (Termiskt Oxiderad Sojaolja med Mono- och Di-Clycerider av Fettsyror) - Emulgeringsmedel.
• E480 - Dioctylnatriumsulfosuccinat (Dyoctil Sodium Sulphosuccinate) - Emulgeringsmedel, fuktighetsgivande medel.
• E481 - Natriumlaktylater (Natriumlaktylater)

(i) Natrium-Stearoyl-Laktylat (Natrium-Stearoyl-Laktylat)

(ii) Natriumoleyllactylat (natriumolleyllactylat) - emulgeringsmedel, stabilisator.

• E482 - Kalciumlaktylater (kalciumlaktylater) - emulgeringsmedel, stabilisator.
• E483 - Stearyl Tartrate - En förbättring för mjöl och bröd.
• E484 - Stearoylcitrat (Stearyl Citrate) - Emulgeringsmedel, komplexbildare.
• E491 - Sorbitanmonostearat, SPAN 60 (Sorbitanmonostearat) - Emulgeringsmedel.
• E492 - Sorbitantristarat (Sorbitantristarat) - Emulgeringsmedel.
• E493 - Sorbitanmonolaurat, SPAN 20 (Sorbitanmonolaurat) - Emulgeringsmedel.
• E494 - Sorbitanmonooleat, SPAN 80 (Sorbitanmonooleat) - Emulgeringsmedel.
• E495 - Sorbitanmonopalmitat, SPAN 40 (Sorbitanmonopalmitat) - Emulgeringsmedel.
• E496 - Sorbitantriolett, SPAN 85 (Sorbitantrioleat) - stabilisator, emulgeringsmedel.

http://www.evaveda.com/spravochnye-materialy/pishha/pishhevye-dobavki/emulgatory-e450-e499/

E477 kosttillskott

Se nedan för mer. Blandade etyler av glycerol och vin, acetat och fettsyror.

ÄTER AV GLYCEROL OCH MÄLK OCH FETTSYRA E472b

Supplementet E472b kallas glycerol och mjölksyra och fettsyraestrar, såväl som mel- och fettsyraestrar av glycerol, laktylerade mono- och diglycerider, laktylerade mono- och diglycerider, laktoglycerider, laktoglycerider eller LACTEM.

I Rysslands livsmedelsindustri tillåts E472b tillsats som emulgeringsmedel, stabilisator och komplexbildare. Och när den går in i kroppen, är den uppdelad i individuella syror och fetter och absorberas sedan som alla naturliga fetter.

Effekt på människokroppen:
Tillåtet dagligt intag fastställs till 50 mg / kg kroppsvikt. Inga negativa effekter observerades med denna norm. Ibland rankas det som ett ämne - möjligt cancerframkallande, men det finns inga exakta uppgifter om detta ämne.

ETHERS OF GLYCERINE AND PRIVATE ACIDS E445

Eter av glycerin E445 tillhör gruppen stabilisatorer avsedda att bevara viskositeten och konsistensen av mat. Till exempel har pektin en liknande effekt. Den viktigaste aktiva ingrediensen i tillägget är glucomannan, som har en lägre kaloriinnehåll och ett stort antal dietfibrer. För att erhålla det extraheras hartssyror från stubbarna av gamla tallar. Och sedan utföra reaktionen mellan dem och glycerin. Som ett resultat bildas ett fast ämne i färg från blekgult till gult, vilket är olösligt i vatten men väl lösligt i organiska lösningsmedel (aceton och bensen).

Estrar av glycerin- och hartssyror är tillåtna i den ryska livsmedelsindustrin för tillverkning av opacifierade läskedrycker på smaker och för ytbehandling av citrusfrukter. Samtidigt utför de funktionen hos ett emulgeringsmedel (dvs ökar blandbarheten hos de substanser som under normala förhållanden inte blandar) och stabilisatorn (dvs. de bidrar till bättre bevarande av livsmedelsproduktens konsistens, form och struktur).

Effekt på människokroppen:
E445 tillsats, då det tas in, utsöndras sedan i urinen. Det anses vara säkert för människor. Att det fungerar som ett bra alternativ för de förbjudna tilläggen e 443.

Estrar av hartsyror kan vara allergener och irritera huden. Den använda tillsatsen E445 som en emulgeringsmedel kan leda till irritation av kroppens slemhinnor och magsjukdomar. Speciellt noga är det nödvändigt att använda produkter som har E445 tillsatsmedel som en del av människor med metaboliska störningar. Vid framställning av barnmat används glycerinestrar inte..

Kosttillskott E445 är tillåtet i Ryska federationen i enlighet med normerna och TI (se nedan Hygieniska normer).http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-efiry.html