Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/120353/calories

shiitake

Patee. Recept är mer än 45.000 detaljerade recept med foton och videor för iPhone, iPad och Android.

+ Hundratals nya recept varje dag.

Shiitake är en ätlig svamp som huvudsakligen odlas på bokträd som odlas i Sydostasien, liksom olika sorter av ek. För kulinariska ändamål används vanligtvis kapsyler, som ätas färskt eller torkat.

Kaloriinnehåll

100 gram shiitake innehåller cirka 34 kcal.

struktur

Den kemiska sammansättningen av shiitake kännetecknas av ett högt innehåll av proteiner, kolhydrater, fibrer, vitaminer (A, B3, B5, B9, B12), makro- (kalium-, kalcium-, magnesium-, natrium-, fosfor-) och mikrolementer (järn, mangan, koppar, zink, selen ).

Hur man lagar mat och serverar

Shiitake svampar är en av de mest populära ingredienserna i kinesiska, koreanska och japanska kök. Som regel används kepsar för kulinariska ändamål, vilka är mindre styva än benen har kött. De används vid framställning av soppor, såser, mejeriprodukter, drycker, konfekt och efterrätt med hög sockerhalt.

Populariteten hos shiitake i matlagning beror på att dessa svampar kan ta på sig smaken av andra livsmedel utan att drunkna den. Men för detta bör du följa några ganska enkla regler. Huvudet är kontinuerlig omröring under stekning, vilket bör utföras i vegetabilisk olja tills vattnet är fullständigt avdunstat från pannan. Vid denna tidpunkt kommer shiitaken att ta på sig en köttig smak. Smaktillsatser, lökar, mandlar och valnötter läggs till stekt svamp. I de flesta fall serveras de tillsammans med rätter från grönsaker, ris, kött, fjäderfä, pasta, fisk och skaldjur.

När det gäller varaktigheten av värmebehandling är det tillräckligt att koka i 3-4 minuter för att göra shiitake lämplig för konsumtion. Samtidigt bör 1 kg svamp falla högst 200 gram vatten. Stekning och stekning bör utföras i minst 30 minuter. Detta ger mjukhet i shiitake och karaktäristiskt köttfärs och svamparom, samtidigt som det liknar svamp och porcini svamp.

Hur man väljer

De mest kvalitativa är shiitake, vars diameter inte överstiger 5 cm. Samtidigt måste de vara öppna med 70% och också ha en flätig yta, jämnt målade i mörkbrun färg.

lagring

Färsk shiitake bör förvaras i pappersförpackningar i kylskåp och äta dem i 5-7 dagar. Längre lagringsperioder kan skryta av torkade svampar. Innan du använder dem i matlagning ska kulinariska rätter blötläggas.

Användbara egenskaper

Ett litet kaloriinnehåll och ett imponerande kemiskt innehåll av biologiskt aktiva ämnen bestämmer förekomsten av många användbara egenskaper vid shiitake. I tusentals år har de använts i traditionell medicin i ett antal länder i Sydostasien. Speciellt reducerar användningen av dessa svampar kolesterol och socker, ökar blodflödet, normaliserar hjärtfrekvensen och blodtrycket, vilket i sin tur förhindrar risken att utveckla och utveckla ett antal sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Dessutom förbättrar shiitake funktionen i mag-tarmkanalen, reducerar nervös excitabilitet, ger immunostimulerande, tonisk, antiinflammatorisk, antioxidant effekter, samtidigt som blodbildningen stimuleras.

Begränsningar av användningen

Individuell intolerans, hög sannolikhet för en allergisk reaktion när den konsumeras i alltför stora mängder (mer än 18 gram torkad och 200 gram färska svampar per dag).

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/mushrooms/shiitake/

Shiitake fräscha

Shiitake eller annat svart svamp började börja växa i Kina och Japan. I dag odlas och svampas denna svamp i många länder, inklusive Ryssland. Dessa är svampar som växer på ett shi-träd. De har en ovanligt utsökt smak och arom, vilket är något mellan smaken av ceps och mushrooms.

Formen på locket på dessa svampar är paraplyliknande (som champignon). Färgen varierar från krämig brun till mörkbrun, med en slät yta eller täckt med skalor.

Shiitake används ofta i medicin, kosmetologi och matlagning.

Vanligtvis säljs shiitake i torkad form och blötläggs precis före användning (kalorizator). Men många föredrar att äta sådana svampar exklusivt färska, eftersom deras smak förändras under torkningen. Oftast använder de bara svampdrycker för matlagning (shiitakeben är mycket tuffare än kepsar).

Calorie Fresh Shiitake

Kaloriinnehållet i färskt Shiitake är 34 kcal per 100 gram produkt.

Användbara egenskaper och skador på färskt shiitake

Enligt forskningsresultat minskar användningen av kolesterolhalten i blodet. För diabetiker är denna svamp viktig för förmågan att sänka sockernivån och förbättra insulinproduktionen. Shiitake är också viktigt för vegetarianer, eftersom de innehåller vitamin D.

Enligt kinesiska läkare hjälper dessa svampar med andningssjukdomar, stimulerar blodcirkulationen, rengör levern, eliminerar svaghet och trötthet och saktar åldrandet.

Färsk shiitake bör konsumeras i små kvantiteter (160-200 gram per dag), eftersom de kan orsaka allergier.

Färsk Shiitake Matlagning

De läggs till soppor, såser. Shiitake extrakt används även vid framställning av kakor, godis och drycker (kalorizator). För maximal nytta kan du äta shiitake raw, men inte alla gillar det. Det enklaste alternativet att göra färskt shiitake är att rosta i olja med salt och vitlök. Det rekommenderas att servera dem med ris, fisk, kyckling, pasta eller grönsaker.

Du kan koka shiitake i en liten mängd saltat vatten (bokstavligen 3-4 minuter efter kokning). Förberedelse av färska shiitake-svampar ska inte vara lång, annars får du en gummiliknande substans utan smak och arom.

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-31

Kalori Shiitake svampar, snabbt stekt (rör-stek). Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Shiitake svampar, snabbt stekt (rör-stek)".

Energivärde Shiitake, rostade svampar (rörsteg) gör 39 kcal.

• kopp skivad = 97 gr (37,8 kcal)
• stycke hel = 19 gr (7,4 kcal)
• kopp hel = 89 g (34,7 kcal)

Huvudkälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV SHIITAKE, MUSHROOMS QUICKLY FRIED (STIR-FRY)

Hur användbar Shiitake-svamp, snabbt stekt (rör-stek)

• Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
• Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
• Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16808.php

Shiitake svampar: kalori, komposition, fördelar, skada

Få människor vet om de friska japanska svamparna - shiitake, som är över 2000 år gammal. De som har försökt säger: "Tasty och användbar!". Vad är speciellt med shiitake? Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos svampar? Det är känt att svamp växer på ett shi-träd. Tidigare användes de bara i Japan och Kina. Hittills har de blivit vanliga och med oss. Sådana svampar är helt enkelt kokta, har en märklig smak, något som mushrooms och vita svampar.

Fördelarna med shiitake

Huvudegenskaperna hos svampar är deras näringsvärde. Produkten innehåller komplexa kolhydrater, liksom mycket chitin, protein, fiber, zink, lysin, järn, leucin, fosfor. På grund av den rika sammansättningen av svampen används aktivt för medicinska ändamål.

Det är bevisat att använda shiitake kan:

• Stärka immunförsvaret, härda snabbare infektions- och virussjukdomar.
• Skydda mot allergier.
• Ta bort giftiga och skadliga ämnen, minska kolesterol.
• Förbättra hjärtets arbete.
• Öka styrkan.
• Minska mängden socker i blodet.
• Stoppa den inflammatoriska processen.
• Rening av blodet.
• För att förbättra arbetet i tarmarna, magen, bli av med tumören.

Hur man går ner i vikt genom att äta shiitake?

Nutritionists uppskattar svamp för att använda dem för att minska deras vikt. Shiitake är lågt i kalorier, så svampar ingår i kosten.

Dessutom har de en rengörande effekt, de har en positiv effekt på alla organens arbete. På grund av komplexa kolhydrater bearbetas produkten länge i kroppen, så en person känner sig full.

Terapeutisk användning

På grund av att sammansättningen av svampar innehåller polysackarider är det möjligt att stärka immunförsvaret. Forskare Jeff Chilton visade: "På grund av aktiva substanser i shiitake reduceras en malign tumör. I detta fall fungerar produkten försiktigt. Polysackarider aktiverar T-lymfocyter, makrofager, påverkar produktionen av interferon. " Dessutom har svampar inte gift i sin komposition, därför är de helt säkra.

Forskare har hittat ett ämne som erythadenin i svamp, som kan användas för att normalisera kolesterolnivåerna i blodet. Forskarna på Suzuki har visat att om du använder shiitake i en vecka, kan du sänka kolesterol med 12%.

Cancer Control

Amerikanska onkologer genomförde ett experiment, under vilket avslöjade lentinan. Denna komponent skyddar pålitligt mot infektionssjukdomar och olika typer av tumörer. Förutom det faktum att shiitake är ett utmärkt profylaktiskt medel för cancer, kan det användas för att stoppa tillväxten av en malign tumör.

Utmärkt antioxidant

Vi vet om fördelarna med naturliga antioxidanter. Med hjälp kan du avlägsna kroppen av fria radikaler, som ofta blir orsaken till cancer. Under 2005, under ett experiment i Washington, lärde vi oss att svampar innehåller mycket L-ergothionein. Jämfört med vete sprouts och kyckling lever i shiitake mest av denna populära antioxidant.

Ett intressant faktum! I den amerikanska kvinnotidningen tidigare rapporterades att lyxkosmetik "Chanel" producerar grädde för hudföryngring, som innehåller kojinsyra + shiitakextrakt. Med konstant användning av kosmetika kan bli av med hyperpigmentering. Detta är en av de bästa astringentema, vilket ger hudens elasticitet.

Shiitake svamp skada

Vid användning av varje produkt är det viktigt att inte bara överväga dess fördelaktiga egenskaper utan också uppmärksamma kontraindikationer. Det är förbjudet att använda svampar för personer med tarm- och magsjukdomar. Oftast kan de uppleva en allergisk reaktion, så du bör inte prova svamp under amning. Du kan inte ge barn till barn, de kan skada deras mage.

Varning! Var försiktig. Många pulver, tabletter säljs nu, på etiketten som det indikeras att kompositionen innehåller shiitake-svampar. Faktum är att det bara finns smaker och andra farliga kemikalier.

Hur väljer och lagrar du produkten?

Svampar kan köpas i torkad, fräsch och frusen form. Det är värt att notera att när produkten torkar har den en trevlig arom. Sådana svampar är väl lagrade och snabbt förberedda. Du kan lägga till svamp i grytor, soppa, grytor, såser.

Det är viktigt att köpa endast högkvalitativa produkter, det innehåller många polysackarider. Sådana svampar odlas på ekträ. Men billiga shiitake har ett antal skillnader, de odlas inomhus på blocken. Som ett resultat försämras produkten snabbt, tillverkarna börjar behandla det med fungicider, bekämpningsmedel. Om du köper substandard svamp måste du rengöra dem noggrant.

Shiitake Recensioner

Många motstridiga åsikter om användningen av denna produkt. Vissa människor förnekar helt sina fördelaktiga egenskaper, medan andra tvärtom är övertygade om att shiitake bidrar till att förbättra det allmänna välbefinnandet och påverka immunsystemet positivt. När det gäller läkare, rekommenderar de att använda svampar inte för medicinska ändamål, men som profylaktiska ändamål.

Lyudmila: "Jag lärde mig först om dessa unika svampar när jag bestämde mig för att gå ner i vikt. Jag rekommenderade dem att försöka min nutritionist. Shiitake är mycket gott, efter en lång tid känner jag mig inte som att äta. Därför rekommenderar jag att de ingår i kosten. "

Anna: "Yummy produkt, men det hjälper inte att gå ner i vikt. Jag är också inte säker på dess helande egenskaper. "

Elena: "Jag försöker regelbundet lägga till olika hälsosamma livsmedel till min kost, en av vilka jag anser shiitake-svampar vara ett utmärkt medel för ett svagt immunförsvar."

Så, trots de många motstridiga åsikterna, är det värt att prova dessa ovanliga och välsmakande svampar. De skiljer sig från mushroner och andra sorter, eftersom de är kalorifattiga. Försök att äta enbart hälsosam mat!

http://med.propto.ru/article/griby-shiitake-kaloriynost-sostav-polza-vred

Kalori Shiitake svampar, torkade. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Shiitake, torkade svampar".

Energivärde Shiitake svampar, torkade gör 296 kcal.

• svamp = 3,6 gr (10,7 kcal)
• 4 svampar = 15 gr (44,4 kcal)

Huvudkälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV SHIITAKE, TREVADE MUSHROOMS

Hur användbar Shiitake-svamp, torkad

• Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna av kolhydrat och energi metabolism, vilket ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolism av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet.
• Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
• Kolin är en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, verkar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
• Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
• Vitamin B9 som ett koenzym är involverat i metabolismen av nukleinsyra och aminosyror. Folatbrist leder till försämrad nukleinsyra och proteinsyntes, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och uppdelning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel etc. Otillräckligt folatintag under graviditeten är en av orsakerna till prematuritet, hypotrofi, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. Ett uttalat förhållande mellan nivån av folat, homocystein och risken för kardiovaskulära sjukdomar visades.
• D-vitamin upprätthåller kalcium- och fosforhomeostas, utför processer för mineralisering av benvävnad. D-vitaminbrist leder till försämrad kalcium- och fosformetabolism i benen, ökad benmineralisering, vilket leder till ökad risk för osteoporos.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
• Magnesium är inblandad i energimetabolism, syntesen av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt för membran, är nödvändig för att upprätthålla kalcium-, kalium- och natriumhomeostas. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, vilket ökar risken för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
• Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16809.php

shiitake

Shiitake är en trädsvamp som säljs och odlas i många länder, men den här svampens hemland är Japan och Kina. Där började odlingen av svampen för mer än tusen år sedan, från ca 199 f.Kr.
Svampar är extremt doftande och välsmakande. Shiitake smak är ett kors mellan mushrooms och porcini svamp. I form av ett lock liknar de också mushron, bara färgen är ljus eller mörkbrun.

Innehållet av vitaminer och mineraler

Denna svamp är bara ett lagerhus av viktiga makro- och mikronäringsämnen, aminosyror och polysackarider. Svampens sammansättning innefattar zink, vilket är speciellt användbart för att återställa immuniteten. En stor mängd B-vitaminer gör shiitake-svampar bra humör och rekommenderas för alla som är deprimerade eller ofta bara dåligt humör. Användningen av denna svamp är mycket användbar för vegetarianer, eftersom den innehåller vitamin D.

Användbara egenskaper

Shiitake används ofta i kosmetika och medicin. Det finns ett stort antal tillsatser, som inkluderar denna underbara svamp. Det har varit vetenskapligt bevisat att phytoncider i kompositionen av en svamp hjälper till att bekämpa sådana sjukdomar som influensa, hepatit och till och med aids.

Svamp undersöks för cancerkontroll och har redan uppnått signifikanta resultat. Shiitaker är kända för att sänka sockernivån, vilket är mycket bra för diabetiker, liksom att reglera kolesterol i blodet. Man tror att dessa svampar hjälper till att bekämpa luftvägsinfektioner, hjälpa till med att rengöra levern, stimulera blodcirkulationen, öka effektiviteten och till och med sakta ner åldrandet.

Svampen används aktivt i kampen mot neurologiska sjukdomar, liksom mot sjukdomar i sköldkörteln.

ansökan

Oftast kan dessa svampar hittas i torr form, som blötläggs före konsumtionen. I färska svampar används endast en hatt som mat, sedan ben svamp är mycket tufft. Svampar används också för att laga soppor, lägg dem till såser och till och med till bakverk, såsom godis och kakor.

För att bevara alla de fördelaktiga egenskaperna hos svampen, rekommenderas det att äta den rå eller minimera stek med vitlök och salt. Serveras sådana svampar med pasta, fisk, kyckling eller grönsaker. Shiitake bör underkastas någon värmebehandling i högst 5 minuter, annars blir svampen gummi och helt oätlig. Det är nödvändigt att äta svamp i små kvantiteter - högst 200 gram per dag på grund av risken för allergier.

http://cosmetology-info.ru/1828/products-mashrooms-SHiitake/

shiitake

I över tusen år har inhemska kineser blivit växande shiitake. I kinesiska och japanska köket finns det många rätter där denna svamp är huvudämnet eller extra ingrediens. Shiitake marknadsförs huvudsakligen i torkad form. Svampen blötläggs för att laga mat. Vid torkning förändras deras smak, så många älskare att festa på shiitake föredrar färska svampar. Benen på shiitaken är mycket svåra, så de äter mest mjuka och hala kepsar. Smaken av färska svampar är lite sur med en uttalad träig doft.
Deras funktion är förmågan att absorbera smak och arom av andra ingredienser. Shiitake läggs till kött- och grönsaksgrytor (shabu shabu, sukiyaki), grillat och tempura kokas med dem.

Fördelarna med shiitake

Shiitake har utmärkt smak och bra för hälsan. I öst motsvarar det ginseng och anses vara ett botemedel mot många sjukdomar. I sina porer lever säkert för mänskliga partiklar, vars struktur liknar influensaviruset. Som ett resultat av deras konsumtion i mat i människokroppen produceras interferon. Det betyder att shiitake är en bra immunstimulans. För att upprätthålla immunitet rekommenderas att äta minst 30 gram torkade svampar eller 200 gram färskt i en vecka. Shiitake innehåller fettlösliga och vattenlösliga vitaminer, särskilt mycket vitamin D och tiamin. Detta är en lågkalorig svamp, som har förmågan att brinna fett, rekommenderas för diet för att förlora vikt.

Skada och kontraindikationer

Shiitake, som alla andra svampar, rekommenderas inte för gravida och ammande mödrar. I vissa fall kan det orsaka allergier, så sätt dem in i kosten bättre i små portioner.

http://vashvkus.ru/ingredients/grib-shiitakie

Livsmedels listan

Alla de läckra - vi har en steg för steg beskrivning, missa inte det!

shiitake

• huvud
• produkter
• shiitake

shiitake

Shiitake Properties

Kina anses vara shiitake, där dessa svampar har odlats i över tusen år. Forntida dokument bekräftar att vilda svampar ätit omkring 199 AD. Idag odlas och säljs de i många länder i världen, inklusive Ryssland.

De fördelaktiga egenskaperna hos shiitake används ofta i japanska och kinesiska kök. I grund och botten kan du köpa dem i torkad form, men före användning blöts de. Många föredrar bara sådana färska svampar på grund av det faktum att smaken av shiitake i torkningsprocessen ändras lite. Vanligtvis använder de bara svampdräkt, eftersom benen är mycket hårdare. Färsk shiitake har en sur smak och en uttalad träig doft, och svampens struktur är mjuk och hala, vilket utan tvekan ökar sin sofistikering.

Vid matlagning värderas shiitake huvudsakligen för att kunna absorbera smak av andra produkter utan att drunkna alls. Dessa svampar är en av de oumbärliga ingredienserna i grytan, som inkluderar kött och grönsaker, såsom sukiyaki och shabu shabu. Shiitake kan tillagas i en annan form genom att rosta dem på grillen eller genom att laga mat med dem en maträtt som tempura. Kaloriinnehållet i shiitake, inte mindre, är 34 kcal per 100 gram.

Fördelarna med shiitake

Shiitake används ganska sällan i vårt kök. Och förgäves. De är mycket välsmakande och hälsosamma och betraktas också som hälsosam mat, eftersom de kan minska blodsockernivån.

Fördelen med shiitake har länge uppskattats i öst, där den är värderad i nivå med ginseng. Det är känt att i svampens sporer finns partiklar som liknar influensavirus men är helt ofarliga för människor. När de appliceras kan de sägas tvinga vår kropp att producera interferon. Med andra ord är fördelarna med shiitake som en immunostimulant uppenbar. Tänk på att du måste äta minst 200 gram färsk svamp eller 30 gram torkat pulver i en vecka för att behålla immunsystemet.

Förresten innehåller shiitake både vattenlösliga och fettlösliga vitaminer, särskilt mycket tiamin och vitamin D, som inte finns i grönsaker.

Skada för shiitake

Självfallet kan skadan på shiitake påverka under graviditet och amning, eftersom nästan alla typer av svampar inte rekommenderas vid denna tidpunkt. Användningen av denna svamp kan orsaka allergiska reaktioner, därför är det nödvändigt att introducera det i din kost i små portioner.

http://food-list.ru/product/shiitake

shiitake

Den mest odlade svampen i världen är shiitake. Dess utbredda användning för medicinska ändamål hindrar inte att den är kvar i ledningen vid matlagning. Orientalsk mat erbjuder många recept för kryddor, såser, drycker och shiitake-soppor. Svampens lock är mörkbrun i färg, den är täckt med mönstrade sprickor och förtjockningar, växer från 5 till 20 centimeter i diameter. Shiitake har en fibröst stam, med ett membran som skyddar kepsplattor i unga svampar. Med mognaden av sporerna bryts membranet och lämnar bara en frans på locket. Shiitake - enkel svamp, växa på trädstammar eller på stubbar. De förekommer på våren eller hösten efter regnet.

Manuskript från 199 AD finns. e., som nämner shiitake, men traditionell kinesisk medicin började använda detta verktyg mycket tidigare. Shiitake-avkok togs av de kinesiska kejsarna för att bevara sin ungdom och förebygga sjukdom. Deras andra namn "kejserliga svampar" talar om att de tillhör de bästa produkterna. Det finns flera varianter av namnet shiitake: Ginseng Mushroom, Sleeping Buddha Mushroom. Namnet shiitake har japanska rötter och betyder bokstavligen "kastanj" och "svamp".

Dessa svampers livsmiljö är vilda skogar i Japan och Kina. De finns inte bara på kastanjer, utan även på ekar, lönnlöv och ibenholt. I antiken vet inte folk hur man ska odla shiitake. Först gnides de med skär på träd och stockar. Uppfinningen av ett effektivt sätt att odla shiitake hände bara 1940 när det föreslogs att växa på trä, medan alla dess användbara egenskaper bevaras. I dagens tid odlas shiitake på två sätt. I det första fallet förekommer ympning av svampar på massivt träskogar - för medicinsk användning. Att använda dem i matlagning använder det andra, billigare sättet - odlat på risskal och sågspån. Därför har shiitake, inköpt i snabbköpet, ett vackert utseende och utmärkt smak, men de helande egenskaperna skiljer sig inte mycket, för bara deras symbios med trädet kan ge produkten med substanser som har fördelaktiga egenskaper för människor.

Kalori och näringsvärde

Shiitake är kosttillskott, kaloriföda livsmedel. 100 g rå svamp innehåller bara 34 kcal, i stekt kalorier är 48 kcal och kokas - 54 kcal. Torkad shiitake bör inte transporteras bort av personer som har problem med övervikt, eftersom i sådana svampar är kaloriinnehållet 300 kcal per 100 g produkt.

Näringsvärdet av denna produkt är verkligen unik. Shiitake innehåller komplexa kolhydrater - polysackarider, proteiner som innehåller basiska aminosyror, vars närvaro är så nödvändig i kosten, mycket zink, lysin och leucin.

http://opitanii.net/story/shiitake