hobbyhobby-hobby och hobby.

Hästkött - vad är det?

Forum skattejägare och älskare av instrument sökning.

Moderator: Zolotunchik

Hästkött - vad är det?

admin »28 februari 2016, 10:54

Men det är nog att titta på följande bilder och omedelbart blir det klart vad plats dessa detaljer och dekorationer ockuperade i hästbenet.
Vackert inrett gammalt hästkött, har blivit modernt i ett modernt interiör..

De vanligaste fynden från hästarmen är naturligtvis korrugerade cirklar av olika diametrar, med rektangulära hål och asterisker. Det här är element i hästens sele från 1800-talet. Många människor förvirrar dem med böndernas knappar, men det här är exakt hästsele.

Ring dem fortfarande utnyttja knappar, som de användes,
för fästband och för dekoration. Hästselen är fortfarande rund
ringar av olika diametrar, de stöter oftare på knappar och har också olika
storlekar.
Det finns gårdar där mynter stöter på, kungliga knappar och det finns inget hästkött alls, det säger inte att det inte fanns några hästar där, det betyder att
att i slutet av 1900-talets början, sågs det sällan på tornen. Många som hittar dessa knappar kastar dem ut, ofta nära grävhålen, de blir gröna ensamma, kastade av en grävare, som fick en myntsignal, men så småningom hittade en bronscirkel istället för ett mynt. Men de erfarna, för vilka varje hitta är dyr på egen väg, samlar dem och gör collage, paneler, förmedlar sin egen själ till dem och ibland gör dem till konstverk som fint kan dekorera inredningen i sökmotorns bostad.
Dekorera en hästsele med olika dekorativa element som kännetecknar mänskligheten med
mest antika tider. Trots allt har hästar alltid spelat en stor roll i människolivet - med dem slog de gamla krigarna sig från strid, och i fredstid hjälpte dessa djur människor att bo och snabbt övervinna långa sträckor.

Därför måste sele säkert vara inte bara bekväma och funktionella utan också dekorerade med olika attribut av både dekorativ och religiös betydelse. Och även efter en krigares död begravdes hans häftige följeslagare, hans kamrat i armar, hans häst bredvid honom.

Exempelvis är produkterna från forntida scytier, nomader, vars liv det var omöjligt att föreställa sig utan hästar, särskilt intressant. Bälten för hästar var gjorda av äkta läder, dekorerad med en mängd olika snidade tallrikar av ädla metaller. Mönstren för sådana plattor blev oftast bilder av olika djur, vilket är ganska förståeligt och förklarligt - som nomader föredrog att delta i boskapsuppfödning, medan djurens bilder alltid hade en djup religiös betydelse också. Liknande bilder finns ofta också på Scythian spännen för bälten gjorda av
ben. Äkta lädersalar var utsmyckade med en reliefbild eller applikation av flikar, samt kompletteras med olika figurer av guld.
Orientaliska folk, i synnerhet de forntida kazakharna, dekorerade hästkaraktärer, huvudsakligen med silversmycken - och fantastiska mästerverk av korsverk och inlägg är bevarade till denna dag.
ädelstenar, gravyr och andra verk av äldsta skickliga hantverkare.
Kombinationen av dekorativa textilier och ädla metaller producerade vid den tiden ett fantastiskt, levande intryck på utlänningar.

De mest studerade idag är porslinsprydnader gjorda av ryska bönder från de senaste århundradena. I synnerhet är det svårt att föreställa sig hästens utrustning utan att ringa koppardelar - här uttrycker den uttalade dekorativa effekten både skaparens höga konstnärliga makt och
djupa vidskepliga vyer över det vanliga folket.
Man trodde att skydda hästen från den orena hästen måste nödvändigtvis vara koppar. Briljanta och ringande prydnadsföremål skyddade och dekorerade både bonde och ädla hästar. Källan till denna tro är okänd, men folk trodde verkligen på det och hängde sin häst med smycken och amuletter. Och de polerade dem alltid för att skina och monterade dem så mycket som de kunde ha råd med. Med tiden föll alla dessa föremål i marken, förlorade eller övergivna.

Saker, men enkla, är vackra och till och med idag ser de elegant ut. Sådana saker i den copariska miljön kallas det rymliga ordet "horsemeat"

Allt detta sortiment gjordes i byn smides av koppar, brons, konserverad koppar eller mässing. Från omkring andra hälften av 1800-talet började stämplade industrikonstruktioner dyka upp. Alla ledar- och mässingselement i selen var polerade av ägarna att lysa.

I hästbenet användes föremål samtidigt som man utförde praktiska funktioner, dekorera och skydda hästen från det onda ögat.

Bältesdelarna finns på hästens bröst och sidorna är en gång. De är oftast gjorda av mässing och bronsgjutning, bröstplattorna är förgyllda och är samtidigt dekoration.

Handtag för insidan och andra element - mässing och koppar, av olika storlekar.

Stor gjord av gjutning, liten stämpling.

Ringar av olika diametrar av kedjorna på bältena - koppar och mässing, användes för att dra åt bältena, för att skilja bältena i selen, liksom för dekoration och ringning.
4. - på trollet och på fälgarna på sadelförankringarna, etc. Det finns en mängd olika storlekar, gjordes också av olika metoder - mer gammal gjutning, från slutet av 1800-talet - stämpling. Material koppar, mässing, konserverad koppar, brons. Spännformerna är de mest olika och utöver användarisk betydelse fungerade de som dekoration för hästen.

Av de element som inte hade en praktisk funktion och endast användes som talisman och smycken:
1. Solar märken] - stora smycken med solsymbolism och hängde på hästens huvud. De var gjorda av gula mässing och koppar, medan endast gjutna metallplattor hittades, deras fynd är sällsynta.
2. Mönstrade plack: Smycken-Amuletter av rund form, av olika storlekar, med några geometriska element - en sexkantig och åtta-spetsig stjärna, en cirkel, en triangel, en sexkant eller en hjärtsymbol. Kanterna har nästan alltid tänder, av koppar eller mässing. Sådana plack sys på bandremmar som centrala element i kompositionen.

Knapp-plackar - med en rund jämn eller kantig kant, dimensionerna av sådana plack varierade från 1 till 4-5 cm. De trimmade sadlar, bälten och andra delar av selen. Formen är rund, med en tät och slät kant, storlekar från 1 cm till ca 4 cm

Nitar, foder, tips, etc. - En stor variation av olika föremål som pryder och skyddar hästen från det onda ögat.
Sådana charmar såg mycket olika ut - pilformade och ovala foder, plattor med öron för fixering av klockor och klockor, "trefoils", nitar med insatser av färgat glas etc.
Klockor och klockor hängde på bältet, under bågen och på selen. Med sin ringen gillade de ägaren och räddade hästen mot skador. Ibland finns det på klockorna inskriptioner eller siffror som betecknar mästare eller produktionsplatser.
hästkött video

http://uvlecheniehobby.ru/viewtopic.php?f=48t=1002

Hur användbart är hästkött och kan det skada kroppen?

Kanske genomsnittet ryska äter inte hästkött i pund, men det här köttet har blivit mycket billigare än det har varit de senaste åren. Det finns alltmer i sammansättningen av hamburgare eller kupat, liksom exotiska typer av torkat kött valdes av producenter av tilltugg för öl. Men vad är mer i hästkött: bra eller skada? Magazine "Polzateevo" anser att detta kött verkligen förtjänar särskild uppmärksamhet, och här är varför.

Attraktiv smink

Allt kött är protein, och hästkött blir inte ett undantag. Djurprodukter är vanligtvis rika på färre vitaminer och mikrodelar än grönsaksråvaror, men de spelar en viktig roll i kosten. Protein är ett material för att bygga vävnader, så att håret, naglarna, huden sakta och säkert försämras när det är bristfälligt muskler och leder. Men olika köttstyper har en annan sammansättning, och hästkött anses vara en av de mest användbara i sina egenskaper.

• Per 100 gram produkt står för 19,5 gram protein, och det är otroligt lätt smältbart: i genomsnitt krossas hästkött om 3 timmar, vilket är flera gånger snabbare än fläsk eller nötkött.
• Fetthalten i hästkött är liten: endast ca 10 gram. Med sådan fetthalt kan den bara skryta av magert nötkött eller kycklingfilé, så att köttet kommer ut ganska dietärt.
• Om vi ​​pratar om vitaminer, i hästkött en stor mängd vitamin PP - cirka 31% av det dagliga kravet - ansvarar för smidig drift av matsmältningssystemet och nervsystemet. Dess brist påverkar även tillståndet av hår, naglar och hud, eftersom det deltar i regenerativa processer. Resten av vitaminerna i hästkött eller inte alls, eller presenteras i små kvantiteter - mindre än 5% av det dagliga värdet.
• Men det finns mycket fler mikrodelar! Kobolt i mängden 30% av det dagliga kravet är viktigt för metabolismen. Fosfor (23%) är användbar för ben och tänder och tjänar också till att förebygga anemi. Koppar (20%) säkerställer absorption av kolhydrater och proteiner, transporterar syre till vävnader och stärker hjärt-kärlsystemet. Järn (17%) är viktigt för kvinnors hälsa, plus är förebyggande av anemi och gastrit. Slutligen kan kalium (14%) normalisera trycket och är generellt bra för hjärtat och blodkärlen.

Kazaksen - och de äter ofta hästkött som andra folk i Centralasien - säger till och med att hästkött smälter medan du stiger upp från bordet, lamm - tills du måste gå och sova och biff - när du redan har stått upp.

Kaloriinnehållet i hästkött är 167 kalorier per 100 gram, vilket igen gör det ett bra val om du följer en diet. Och vad kan det vara till nytta med hästkorv, hästkött eller torkad basturma?

Kroppsfördelar

Förutom de uppenbara saker som att ge celler med byggmaterial och mättnad, kan hästkött vara användbart för att lösa specifika problem.

• Så tack vare hastigheten på matsmältning, som är rekord för kött, är det inte en tung produkt och belastar inte mag-tarmkanalen i det sätt som andra köttstycken gör. Dessutom normaliserar hästkött sitt arbete i händelse av mindre obehag.
• Dessutom sänker det här "lätta" köttet inte metabolism, vilket kan vara en bra bonus för dem som försöker kasta bort några extra pund. Dessutom, som noterat ovan, är hästköttet själv inte för högt i kalorier och fett.
• Konin minimum av kolesterol, vilket innebär att blodkärlen efter att ha ätit sådant kött kommer att förbli utanför risken för kolesterol plack, och hjärtat är säkrare än efter att ha ätit fet fläskkotlett.
• Hästar krediteras också på hästkött, även om det inte kommer att kunna ersätta läkemedel i svåra situationer. Om dina leverproblem inte är så allvarliga kan du använda den här användbara funktionen.
• Hästfett är osannolikt att falla i samma korv i stora mängder, men det har verkligen läkningshärdigheter. Den används för applikationer på lederna, när de återställs från gulsot och i en mängd olika kosmetika.
• Man tror att hästhudspulver är användbart för män, men du måste leta efter detta kosttillskott om du inte är den lyckliga ägaren till vänner eller släktingar i Centralasien.
• Förutom alla ovanstående är hästkött känt för sin förmåga att rengöra strålningsstommen och fria radikaler.

Hästfett är närmare i struktur till grönsaker än djur, så det är mindre farligt för människokroppen.

Det låter frestande. Men finns det så underbara köttbrister?

Minsta risk för skada

I själva verket finns inga direkta kontraindikationer för användningen av hästkött, så kött är mer än säkert: även en allergisk reaktion på den är extremt sällsynt. Och ändå kan flera fel även hittas i den.

• Först har hästkött en mycket specifik smak. Om du inte är ett fan av lamm eller getkött, är chansen bra att hästkött inte kommer att vara till din smak. Samtidigt beror smaken starkt på produktionsproducentens goda tro: Om fölet slaktades efter ett år kommer köttet att få en ännu mer uttalad lukt och smak, vilket många anser vara obehagliga.
• Och sådant kött kommer inte att vara ömt. Ja, mästarna förbereder hästkött så att du slickar fingrarna, men vi brukar smälta kött och det måste tuggas. Anledningen är att i hallen blir hästens muskler lösa och de får oftare gräsa, där de har möjlighet att springa och gå. Och sådant kött kommer säkert att vara hård och med starka vener.
• Villkoren för stora gårdar med kor och grisar kan minska risken för närvaro av patogena bakterier i kött, och om de identifieras, avvisar de helt enkelt batchen. Hästkött produceras ofta av små gårdar som inte har råd med det. Därför, om du inte vill få Salmonella, glöm inte den grundliga värmebehandlingen och valet av beprövade leverantörer.

Dessutom finns det ingen kolhydrat i hästkött, vilket betyder att det inte finns någon energi, och den alltför stora konsumtionen av kött belastar inte bara matsmältningsorganet, men också njurarna. För resten är hästkött extremt fördelaktigt för din hälsa och är värt att inkludera i din kost.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

Hästkött

Horsemeat - hästkött för att äta. Det vanligaste köttet är unga hästar på två och tre år. Foderkött har dock det största näringsvärdet, arom och ömhet i åldern från nio månader till ett år.

Hästkött har en viss smak. I nomadiska folk är denna produkt en favoriträtt. Hästar har ganska tufft kött. För att göra det mjukt ska det kokas i minst två timmar.

Näringsvärde och kalori av hästkött

Hästkött är ett dietkött som lätt smälter av kroppen. 100 gr. kött innehåller 167,1 kcal.

Näringsvärde per 100 gr. produkt: fett - 9,9 gram., proteiner 19,5 gram, kolhydrater - 0 gram.

Användbara egenskaper hos hästkött

Jämfört med andra typer av kött innehåller hästkött den högsta mängden fullständigt protein - ca 20-25%. Sammansättningen av vatten i kött är ca 70-75% och fett - från 2 till 5%. Användningen av hästkött består av dess höga innehåll av sådana användbara ämnen som natrium, kalium, järn, aminosyror, nikotinomid, fosfor, koppar, riboflavin, tiamin och även vitaminer i grupp A, B, E, PP.

Studier har visat att användningen av hästkött också uppenbaras för att främja neutralisering av skadliga effekter och strålning. Nomadiska folk hävdade att hästens händer när de användes för mat skulle kunna förbättra styrkan.

En stor andel av fördelarna med hästkött är i hästfettens speciella egenskaper. Mellan vegetabiliska och animaliska fetter upptar den en mellanliggande plats och har en koleretisk effekt.

Hyppig konsumtion av hästkött efter gulsot rekommenderas för att återställa och normalisera leverfunktionen. Och hästfett används ofta i olika kosmetika. I folkmedicin används den för beredning av helande salvor för brännskador och frostskador, liksom för beredning av läkemedel för förkylning.

Hästkött är hypoallergena och absorberas väl av barnens kropp. På grund av det höga innehållet av vitaminer i grupp B och E kan en mer användbar egenskap av hästkött särskiljas: efter konsumtionen i maten förbättras blodcirkulationen i kroppen avsevärt.

Hästkött reducerar kolesterol och förbättrar metabola processer i kroppen. Därför har egenskaper hos hästkött använts i dietterapi för fetma.

Fermenterade mjölkprodukter från hästar (chigyan och koumiss) innehåller ett stort antal viktiga fördelaktiga komponenter för människokroppen: ättiksyra och mjölksyra, antibiotika. Att äta dessa livsmedel förhindrar gastrointestinala sjukdomar och förbättrar matsmältningen. Även fermenterade mjölkprodukter från hästar kompenserar bristen på askorbinsyra, ett vitamin som är nödvändigt för normal metabolism i kroppen.

Hästkötts skadliga egenskaper

Trots många positiva egenskaper är hästkött inte särskilt populärt. Det finns flera skäl till detta.

Först och främst är detta ett lågt kolhydratinnehåll - högst 1%, och detta är en gynnsam miljö för reproduktion av olika bakterier.

För det andra - hästkött är dåligt lagrat.

Kontraindikationer för användning av hästkött

Hästkött är kontraindicerat för användning i rå form, eftersom det kan påvisas salmonella - en farlig parasit för människor, vilket leder till allvarliga konsekvenser, även döden. Hästkött kan också fungera som bärare av trichinos, en parasit som orsakar matsmältningsbesvär och ibland blödningar.

Hästkött, liksom alla andra kött, rekommenderas inte att användas i stora mängder. Överdriven konsumtion av denna produkt ökar risken för kardiovaskulära sjukdomar liksom bensystem (osteoporos).

http://www.neboleem.net/konina.php

Hästkött

Kött - Konin

Hästkött har nyligen blivit stadigt i vårt vardag, och tar gradvis sin plats. Nu har det blivit en trendig "trend", som har bråttom att reflektera i sina kök de bästa restaurangerna i Paris, Belgien, Italien och Sverige.

Historia och traditioner

Hästkött är hästkött som är avsett att användas som livsmedel. Du kan ofta höra att hästköttet har en fruktansvärd smak och har en obehaglig lukt, men det här är långt ifrån sant. Kvalitets kött kan lätt erkännas av dess speciella, smakliga smak och arom. Kanske är denna ryktighet förknippad med freden från franska från Moskva i Napoleons tid. Enligt berättelserna åt de köttet med döda hästar, krydda det med pistolpulver istället för salt. Detta påverkade magen och följde därför mycket förgiftning. Men det finns versioner enligt vilka man kan förstå att fransmännen började äta hästkött redan före marschen på Ryssland.

Hästkött bildades länge av mat från de nomadiska folken i Centralasien. De förbrukade det tillsammans med en sådan välkänd dryck från hästmjölk, som koumiss. Det visar sig att för att få välsmakande och utvalt kött är betning av hästar obligatoriskt, vilket kräver ett stort och omfattande territorium. Vad som bara är karakteristiskt för nomadiska stammar brukar vanliga människor normalt inte använda detta kött. Faktum är att förvaring av hästar i fångenskap skämmer bort smaken av hästkött och sådant kött har inget värde och används inte någonstans.

I många länder, särskilt där det inte finns någon naturlig betesmark för hästavel, som i Japan, kostar detta kött fantastiska pengar och anses vara en delikatess. I europeiska länder läggs hästkött ofta till rökt och rökt korv. Då blir de mer viskösa och förvärvar en förfinad smak. I vissa regioner i Ryssland är hästkött också mycket uppskattat och har länge använts för att förbereda en mängd olika rätter. Dessa är regioner som Tatarstan, Yakutia, Bashkortostan. Det uppskattas som en utsökt delikatess i Kazakstan, Uzbekistan och Kirgizistan. Från det förbereder läckra och originella nationella rätter.

Trots att köttet nu är ganska utbrett, använder inte alla nationer det för mat. Till exempel äter inte engelsktalande invånare som bor i hela Storbritannien och Irland, liksom i USA, hästkött. För dem är det ett slags tabu. Och judar och judar förbrukar inte detta kött av religiösa skäl. Gypsies smakar aldrig hästkött av estetiska och etiska skäl. För dem är att äta en häst som att äta en bästa vän. Men araberna betraktas det som "makruhom". Det innebär att det inte finns något förbud mot köttbruk, men det är bättre att inte göra det.

Sammansättning och användbara egenskaper hos hästkött

Smaken av detta kött är direkt beroende av villkoren för häktning, på hästens ålder och på områdets geografiska läge och klimat. Detta kött har ett högt proteininnehåll (ca 25%) och det är mycket välbalanserat i aminosyrans sammansättning. Det bästa köttet är köttet av ett ungt föl. Hästkött absorberas mycket väl av kroppen, mycket snabbare än andra kött. Till exempel smälter nötkött på en dag och hästkött på bara tre timmar.

Detta kött är rikt på friska vitaminer som tiamin, riboflavin, vitaminer A, E, PP. Och det inkluderar ett komplett sortiment av vitaminer i grupp B. Dessutom den innehåller makro- och mikroelement, värdefull för organismen: järn, koppar, kalium, natrium, fosfor, molybden och andra. Horsemeat har en värdefull uppvärmningsegenskap, även om den förbrukas kallt. Inte konstigt att nomadiska människor ständigt använde detta kött i sitt dagliga liv. Det här är en allergivänlig produkt som gör det möjligt att använda det i barnmenyn och i dietprogram utan risk och rädsla.

Denna rika innehåll av nyttiga element gör att produkten att spela en viktig roll i de metaboliska processer i kroppen, stabilisera levern och mag-tarmkanalen, förbättra tarmfloran hos hudens kondition. Hästkött kan stärka immunsystemet och öka kroppens skyddande funktion. Det har en koleretisk effekt. Användningen av hästkött i mat är förebyggande av ateroskleros, stärker ben- och muskelvävnad. I hästkött finns en mycket låg andel kolesterol, vilket gör den till en populär produkt i dietetik.

Hästfett används ofta i traditionell medicin, i kosmetologi, och används ofta också som ett regenereringsmedel för levern, speciellt för personer som lider av gulsot. Sådana produkter som koumiss och chigyan, som är gjorda av hästmjölk, innehåller mjölksyra och ättiksyra och har även antibakteriella egenskaper.

Hästkött har ett ganska lågt kaloriinnehåll - ca 140 kcal, med undantag för ribbdelen, där en anständig fet massa ackumuleras. Här överstiger energivärdet 500 kcal.

Medicinska tillämpningar

I medicin används ofta kött av hästkött för:

• koleretisk effekt
• normalisering av metaboliska processer i kroppen;
• stabiliserande blodkolesterolnivåer;
• ökade hemoglobinnivåer;
• normalisering av strålningsbakgrund och uttag av farliga giftiga ämnen;
• förbättra välbefinnandet efter kemoterapi
• Använd i barndomen, som en första utfodring.

I folkmedicin har ryttfett ofta använts som ett helande och desinfektionsmedel. Det användes för allvarliga brännskador och frostskador. Det är ett av de oumbärliga verktygen inom kosmetikområdet. Man tror att regelbunden användning av hästkött ökar manlig styrka.

Används vid tillagning

Hästkött är ganska tufft kött. Matar det som mat kräver en betydande investering i tid. Det rekommenderas att äta kött av unga hingstar eller hästar under tre års ålder. I gamla individer är köttet mycket tufft och har en obehaglig lukt under bearbetningen. Den har en specifik lukt och smak. Men det är inte mer specifikt än till exempel lukt och smak av lamm. Vissa tror att hästkött har en uttalad växtbaserad smak. Detta kött kan stekt, stuvats, kokas. Från det förbereda en god gryta, läckra korv och korv. Det är vanligast i rätter av asiatisk nationell mat. Hon är en medlem av en sådan rätter som: beshbarmak kyzdyrma, magnifika häst korv "Kazi" utomordentligt välsmakande Tatar ATPas, samt en läcker tartare. Ibland används hästkött rå, men det är ganska osäkert för hälsan. För många rätter används hästkött redan i kokt form.

Mycket gott är köttet när rökt. Från det förbereda basturma. Som en skål kan du servera potatis, ångad grönsaker, ris.

Hästköttsgulash

För matlagning behöver du:

• hästkött - 0,5 kg;
• mjöl - 20 gram;
• tomatpasta eller juice - 20 gram;
• smör;
• gräddfil
• horsemeat buljong - 1 kopp;
• morötter - 1 st;
• salt, peppar;
• greener.

Koka hästköttet, skär i skivor och häll hett buljong. Sätt på elden, tillsätt gräddfil och salt. Smäll i 30-40 minuter över låg värme. När du köper kött kan du laga såsen. För att göra detta, stek mjölet i smör och tillsätt tomatpastaen. Häll den resulterande massan i köttet, blanda väl och sätt finhackade morötter. Därefter stew disken i ytterligare 20 minuter. Bara en minut innan du är redo att strö med gröna.

Hur man väljer och lagrar

Hästkött i sitt utseende liknar mycket nötkött, har bara en mörkare nyans. Om du trycker på den med ditt finger återvinns köttet snabbt och är också fast och elastiskt vid beröring - då är det en ny och högkvalitativ produkt. Liksom alla andra kött, det ska se blött och lite glänsande. Men om du fäster en torkduk till det - det borde inte finnas några våta märken på den. Fettet bör vara gulaktigt, hos unga individer - nästan vit.

Hästkött lagras inte under lång tid. Vid frysning förloras dess värdefulla och fördelaktiga egenskaper, såväl som smak. Det rekommenderas att skörda långvarig konserverad mat från hästkött, till exempel gryta, om det finns mer kött än du behöver.

Effektiv diet

Kosttillstånd hos hästkött värderas högt och överallt. Det införs ofta i kosten hos patienter som försvagas efter en sjukdom för att upprätthålla och återställa kroppen. Men näringsämnena i dess komposition hjälper till att förlora de extra punden utan mycket lidande och ökad svält.

• kokt hästkött - 200 gram;
• gröt (ris eller bovete är bättre);
• te utan socker.

• hästköttsgås med grönsaker (tomater, selleri, lök, morötter) - 250-300 gram;
• naturlig, färsk juice.

• grönsaksallad;
• kokt hästkött - 100 gram;
• te utan socker.

Middag kan varieras kokt eller färska grönsaker. Bra under kosten för att använda växtbaserade infusioner och vitamin shakes.

När du bibehåller en sådan diet i 10 dagar kan du förlora ca 4-5 kg.

Kontraindikationer och skador

Farlig skada ligger i parasiter som kan infekteras hästkött. Mycket ofta finns salmonella i det, och ibland finns sådana farliga helminths som trikiner som tolererar trichinos - en extremt farlig sjukdom. Därför rekommenderas det starkt att endast kötta kött från pålitliga leverantörer och var noga med att genomföra värmebehandling före konsumtion. På grund av det höga proteininnehållet kan frekvent konsumtion av detta kött leda till hjärtsjukdomar, problem med blodkärl och njurar. Det rekommenderas inte att äta buljong efter att ha lagat hästkött, eftersom det kan ge intestinal störningar, och i friterad form orsakar det ibland illamående och tyngd i magen.

rön

Horsemeat är en specifik delikatessprodukt som ökar popularitet över hela världen. Det är ett lagerhus med fördelaktiga vitaminer och mineraler. Den är rik på lätt smältbart protein, vilket bidrar till flödet av många viktiga processer i kroppen. Hästkött är allergivänliga, vilket gör det en oumbärlig produkt i kosten av barn i första levnadsåret och kan användas i medicinska dieter.

Detta läckra, näringsrika kött används i stor utsträckning i Centralasiatiska köket, för tillverkning av utsökta nationella mästerverk. På grund av dess fördelaktiga egenskaper är hästkött allmänt tillämpligt inom medicin och kosmetologi. Och även på grundval av detta har ett antal dieter utvecklats, vilket bidrar till snabb och smärtfri viktminskning. Men trots alla dess smak och användbara egenskaper är det inte många som accepterar att äta denna produkt. Vissa tillåter inte religiös tro, någon etisk. Användningen av hästkött är förbjudet enligt lag, en är tillåten men inte rekommenderad. Men var som det är, i många länder i Europa och Asien är detta kött som en delikatess och är mycket högt värderad för sin smak och goda egenskaper för kroppen.

http://products.propto.ru/article/konina

Vad är det, hästkött: Finns det någon fördel, och vad är smaken av hästkött

Sedan antiken har många nationer matat på hästkött. För nomadiska stammar var hästar i stort sett bokstavligen allt: ett sätt att transportera, mat och en indikator på en viss social status. Stammarna i de stillasittande bönderna föredrog annat kött. I grund och botten är dess användning vanligt bland Kazakhs, Tatars, Yakuts, Japanska och Kinesiska. I vårt land är hästkött inte särskilt populärt.

Egenskaper och smak

Hästkött - hästkött, används som mat. Det skiljer sig från andra arter med sin ovanliga lukt och växtbaserade smak. Fårkött är det mest ömma och näringsrika i åldern upp till ett år, men hästkött över tre år är inte längre lämpligt att äta på grund av ökad styvhet och minskning av näringsämnen. Vanligtvis kommer det från avslagna hästar och superrenoverade ungdomar. Hästkött är snabb smältbarhet. Det absorberas på bara tre timmar, till skillnad från nötkött, vilket kräver mycket mer tid för människokroppen att ta upp - ungefär en dag. Dessutom har denna proteinprodukt av animaliskt ursprung en bra uppvärmningseffekt.

Köttkomposition

Det viktigaste kännetecknet för hästkött är dess höga proteinhalt, som kan vara upp till 25%. Och vi talar om ett protein som är idealiskt balanserat i aminosyrasammansättningen, så att hästkött även kan tjäna som en ersättning för en kost som innehåller grönsaker, frukter och spannmål, eftersom det innehåller betydande mängder vitaminer och spårämnen.

vitaminer

Vitaminer som ingår i hästkött:

• vitaminer i grupp B, vitala för kroppen för muskelvävnad och nervsystemet
• Vitamin A, vilket förbättrar hudtillståndet och hjälper till att bibehålla synskärpa
• Vitamin E, känt för dess antioxidant och radiobeskyttande effekter;
• Vitamin PP, som har en fördelaktig effekt på olika processer i kroppen, inklusive att minska kolesterol och främja avgiftning.

Mineraliska ämnen

Det höga mineralinnehållet gör denna typ av kött verkligen unik. Den består av järn, kalium, kalcium, natrium, koppar, fosfor, magnesium och molybden. Och det högsta innehållet av sistnämnda är exakt i hästkött. Det höga innehållet av organiska syror, som aktiverar metabolismen, skiljer det också från andra typer av liknande produkter.

Näringsvärde och kalori

Hästkött karakteriseras av ett mycket högt näringsvärde, lågt kolesterol och samtidigt en ökad halt av proteiner och fetter. Ett hundra gram av denna produkt innehåller 19,5 g proteiner, 9,9 g fett och 0 g kolhydrater, vilket är 21,4%, 13,75% och 0% av det dagliga intaget. Kaloriinnehållet beror på förberedelsemetoden och används av slaktkroppen.

I genomsnitt innehåller hundra gram rått hästkött 187 kcal, kokt - 240 kcal, gryta - 214 kcal, rostad - 293 kcal. Den mest högkaloriska delen är revbenet och bukdelarna av slaktkroppen. Ju större hästens ålder är desto mindre innehåller köttet vatten och mer fett.

Om fördelarna med hästkött

Trots sin lilla popularitet anses hästkött välförtjänt vara ett mycket användbart och ekologiskt rent kött. Dess fördelar är baserade på sådana egenskaper som näring och smältbarhet.

För vuxna

Hästfett är mellanliggande mellan fetter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung och bidrar därför till god reglering av ämnesomsättningen. Att äta hästkött hjälper till att minska kolesterol i blodet och hjälper också till att neutralisera radioaktiva effekter. Läkare känner igen sin choleretic och anti-sclerotic effekt, medan nutritionists använder hästkött för att bekämpa fetma.

För barn

Förutom miljövänlighet och snabb smältbarhet av hästkött karakteriseras också hypoallergenicitet, vilket är särskilt viktigt när det gäller barnmat. Eftersom hästkött är dietiskt och väldigt hälsosamt, får det användas i barnmenyn och under de första åren av barnets liv.

Tillsammans med kaninkött är det också lämpligt för de första köttens kompletterande livsmedel, som kan börja i minsta kvantiteter från sex års ålder. För första gången är en portion på högst 5 g tillräcklig med en gradvis ökning till 50 g. Efter ett år kan ett barn ges 70-90 g av denna produkt, men inte mer än tre eller fyra gånger i veckan. Naturligtvis är det för barnmat nödvändigt att ta en ny produkt från en betrodd tillverkare.

Kan jag använda produkten för gravida och ammande kvinnor

Eftersom hästkött i vårt land inte är så vanligt och populärt, när vi nämner det, uppstår frågan naturligtvis vem som kan använda den och huruvida dess användning är skadlig för gravida och ammande kvinnor. Eftersom nomadiska stammar har ätit hästkött i århundraden är det uppenbart att det inte bär ett direkt hot mot kvinnor i positionen och unga mödrar.

Hypoallergent hästkött, liksom dess rika komposition, gör hästkött acceptabelt i gravidens diet. Det bör dock komma ihåg att en gravid kvinnas meny ska vara så olika som möjligt, och missbruk av en typ kött kan påverka hälsan negativt.

Nursing mödrar hästkött kommer också att vara användbara på grund av det signifikanta proteininnehållet, men för dem är det mindre värdefullt än kyckling, kanin och kalkon kött, så att du kan inkludera det i din kost som ett tillägg, men inte en ersättning för andra produkter.

Hästkött som ett sätt att gå ner i vikt

De unika egenskaperna hos hästkött används av nutritionists i utvecklingen av dieter för viktminskning. Vi uppmärksammar en av alternativen av en diet, tack vare vilken du i några veckor kan förlora från fyra till åtta kilo. 1: a dagen

• Frukost: kokt ris utan olja och kryddor, 200 g kokt hästkött och te utan socker.
• Lunch: grönsakssallad; 300 g hästköttkastjöl utan potatis - med morötter, lök, selleri och tomater, utan heta kryddor; ett glas färskpressad juice.
• Middag: grönsaksallad, 100 g kokt hästkött och te.
• För natten: ett glas fettfattigt kefir eller yoghurt.

2: a dagen

• Frukost: ett litet äpple, 100 g kokt hästkött och gröt på vattnet (bovete, gröt, hirs, korn).
• Middag: 200 gram hästköttspott, frukt (endast bananer och druvor), örtte.
• Middag: 200 g kokt eller stuvat hästkött, en liten mängd helkornsbröd, grönsaksalad, örtte.
• För natten: 200 g höstost.

Växlingen av en sådan meny med ytterligare användning av vitamin- och mineralkomplex och riklig dricks av avkok av örter och rent vatten gör att du kan uppnå önskat resultat på bara några veckor.

Funktioner för användning av kött och fett i medicin

Horsemeat används ofta i dietetik för att bekämpa fetma, samt i sammansättningen av terapeutiska dieter som främjar återhämtning från tidigare sjukdomar. Eftersom fet hästkött bidrar till normalisering av levern används den i en återställningsdiet efter gulsot.

Hästfett används separat i kosmetologer och farmakologi, och det används också ofta i traditionell medicin - baserat på hästfett. Läkemedelsblandningar är beredda för förkylning och salvor för att hjälpa till med frostskador och brännskador.

Hur man väljer och lagrar hästkött

Externt har hästkött likheter med nötkött, men skiljer sig i massans mörka färg. Hästfettet är mjukt, vitt och smälter lätt i händerna. Den färska produktens konsistens är elastisk och tät, och när du applicerar en servett till skäret kommer det inte att finnas några våta märken på den.

Utmärkande egenskaper hos en lågkvalitativ produkt:

• brun eller silver;
• gult fett;
• slem och fläckar på ytan;
• skarp lukt
• suddig kantig kant av stycket på skäret.

Det är bäst att förpacka produkten i ett vakuumpaket eller en behållare innan den skickas till kylskåpet. Men även i detta fall bör lagring av kylt kött inte överstiga 72 timmar. Att frysa hästkött bör vara i små bitar, individuellt förpackade i folie, men inte i polyeten eller matfilm.

Frysning bidrar till att bevara produktens användbara kvaliteter upp till sex månader.

Den längsta lagringen av kött - upp till två år - tillåts när den torkas. För att torka hästköttet är det nödvändigt att salta det rikligt och lämna det för en dag i kylskåpet, skära sedan i bitar och dränera saften. Torkning varar upp till fyra timmar i en ugn vid 50 ° C. Torkat hästkött lagras i tätt slutna burkar på en torr och mörk plats. För vidare användning måste torkat kött stekas eller kokas.

Är hästkorv användbar?

Hästkött korv är en välkänd delikatess, och på vissa ställen är det också en nationell maträtt (kazy, makhan, shuzhuk). Beroende på matlagningsmetoden utmärks de röka, torkade och kokta korven. Dessutom för att ge viskositet, elasticitet och smaklig smak hästkött till köttkomponenten i korven vid tillverkning av korv. Hästkorv har alla fördelaktiga egenskaper hos hästkött, men när du köper det bör du vara uppmärksam på produktens sammansättning, eftersom skrupelfria tillverkare kan lägga till skadliga ämnen. Om korvens sammansättning är normal, är det enda att oroa sig för är dess höga kaloriinnehåll. Därför måste man komma ihåg att missbruk av hästkorv kan vara hälsofarligt.

Användningen av hästkött i matlagning: steg för steg recept med foton

Matlagningshästkött är en lång och besvärlig process, men resultatet beror vanligtvis helt på alla kostnader. Vi erbjuder dig några klassiska folkrecept.

Shuzhuk i Kazakstan, hur man lagar hästköttkorv

ingredienser: hästkött - 1 kg, hästfett - 500 g, tarmar - 350 g, vitlök - 7 tand., salt - 2 msk. l., svartpeppar - 1,5 msk. l.

1. Skruva av och torka noggrant tarmarna. Sedan salt och lägg åt sidan.
2. Fett och skär köttet i kuber, vik i en djup skål och blanda.
3. Tillsätt salt och peppar till köttet, pressa ut vitlöket, blanda och låt det stå i en halvtimme.
4. Vrid tarmarna ut och täta en kant med en tandpetare, fyll sedan det tätt med malet kött, utvisa luft och fixa den andra kanten med samma tandpetare för att bilda en korvring.
5. Skär försiktigt filmen från tarmen och sätt korven i kylskåpet för en dag så att hakan är väl marinerad.
6. Shuzhuk doppades i en panna med kallt vatten och efter kokning avlägsna skummet och göra några punkteringar.
7. Sala vattnet och laga korven på låg värme i en och en halv till två timmar.
8. Kyld färdig shuzhuk kan skäras och serveras på bordet.

Hästkött shurpa

ingredienser: hästkött (revben) - 1 kg, lök - 2-3 st, tomater - 3 st, morötter - 3 st, potatis (medelstorlek) - 5 st., bulgarsk peppar - 2 st, het paprikor - 1 st. Vitlök - 3 tand., Zira, slipad svartpeppar, salt, gröna.

• Tvätta och skär köttet i stora bitar - ca 50-70 g.
• Skala, tvätta och hugga grönsaker. Potatis, beroende på storlek, i halv eller kvart. Morötter, paprika och tomater - i stora bitar. Lök - halvringar.
• Köttet låg i en panna med kallt vatten och satte på hög värme. Efter kokning avlägsna skummet och koka tills det är halvklart på låg värme i ca 1 timme.
• Tillsätt grönsaker till kött: morötter, paprika, tomater, lök. Lägg sedan till kryddor, vitlöksklyfta och heta paprika.
• Sätt potatis på toppen och koka allt tillsammans under locket i ytterligare 40 minuter.
• Färdig shurpe låt den brygga i ytterligare 10 minuter, skölj sedan med hackade grönsaker och servera.

Finns det någon skada

För att undvika negativa konsekvenser efter att ha ätit hästkött, bör du köpa den endast från pålitliga leverantörer, annars finns det risk att du köper en produkt som är infekterad med parasiter.

I vilket fall som helst måste det utsättas för långvarig värmebehandling. Hästköttets användbarhet och dieteticitet manifesterar sig endast om de äter det måttligt. Missbruk av denna produkt kan påverka kroppens kardiovaskulära, ben och matsmältningssystem negativt.

Fläsk, nötkött, lamm: Finns det några konkurrenter?

Närmaste konkurrenter av hästkött när det gäller mat och energivärde är fläsk, nötkött och lamm. Dessa typer av kött är utbrett i vårt land och konsumeras av många människor dagligen.

gris

Fläsk säljs nästan överallt och är det mest krävda köttet i världen. Denna produkt anses inte som diet på grund av dess fetthalt och eventuell allergenicitet, liksom dess ganska stora absorption. Kaloriinnehållet i fläsk varierar mellan 142 och 489 kcal per 100 g, beroende på typen av kokt maträtt. Jämfört med andra typer av kött skiljer sig fläsk på innehållet i praktiskt taget alla vitaminer från grupp B som är vitala för människor.

biff

Rött kött, som innehåller nötkött, anses traditionellt vara det mest användbara. Dess genomsnittliga kalorivärde är ca 187 kcal, dock med hänsyn till den använda delen av slaktkroppen och metoden för dess framställning varierar denna indikator avsevärt.

Denna produkt innehåller zink, selen och järn samt en balanserad aminosyrans sammansättning, så att måttlig konsumtion av nötkött har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet och ökar nivået av hemoglobin i blodet.

lamm

I jämförelse med nötkött och fläsk är lamm ett mindre fet kött som innehåller en liten mängd kolesterol, så att du säkert kan inkludera den i din kost för personer som lider av diabetes och fetma. Kalorinnehållet i lamm skiljer sig från köttets kategori (fetthet).

Lamm av den första kategorin är mer kalorisk - 209 kcal per 100 g mot 166 kcal kött av den andra kategorin. Men lamm av den andra kategorin kännetecknas av ett högt innehåll av användbara element. Fluor och kalcium i köttet gör fårkött användbart för att behålla tänderna. För normal vital aktivitet måste människokroppen konsumera ett och en halv gram proteiner per kilo dagligen, och proteiner av animaliskt ursprung bör utgöra en tredjedel av detta belopp. Oavsett vilken typ av kött du väljer för din meny, bör du alltid komma ihåg att allt är bra i mått, och ju mer varierad din kost är desto mer näringsämnen kommer din kropp att absorbera. Var inte rädd för att experimentera, prova nya produkter och rätter och vara frisk!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Hästkött

Konin - hästkött när man ätit.

Vanligtvis konsumeras kött av unga hästar 2-3 år, köttet kokas i ca två timmar. Det bästa är köttet från ett föl 9-10 månader eller ett år gammalt hårklippare.

Hästkött har en speciell smak och är en vanlig och favoriträtt bland nomadiska folk. Horsemeat har alltid varit en viktig del (ibland den viktigaste) rationen av de nomadiska turkiska och mongoliska folken i Asien (särskilt kartan, kokt kazi korv, shuzhuk eller chuchuk) samt sur hästmjölk, koumiss. För närvarande är hästkött mest konsumeras i Kirgizistan, Kazakstan, Mongoliet och Yakutia.

Huvuddelen är betesmarkuppfödning, vilket kräver betydande mark. Tillåtet en kort (max 15-30 dagar) stallhalt för fetning. Ett längre innehåll i fångenskap påverkar på det mest negativa sätt smaken av kött, dess konsistens och praktiseras inte någonstans. Bland de stillasittande jordbruksfolken är bruket av hästkött i kött inte i regel utbrett.

Horsemeat används vid tillverkning av vissa sorter av korv för att ge viss viskositet och elasticitet, liksom en smaklig smak.

Jordbruksvärdet av hästkött är starkt beroende av lokala naturliga och geografiska förhållanden. till exempel i hela Europa är uppfödning av hästar för kött endast fördelaktigt i Ungern. I Japan, där det inte finns några naturliga betesmarker, varför hästavel är väldigt dyrt, på medeltiden serverades en hästkotelett ibland vid festivalerna vid daimyo, vars värde var i sitt fantastiska pris.

Det är också känt att horskorv är en delikatess. Myten om den häftiga smaken av hästkött som är vanlig bland européerna är förmodligen relaterad till det faktum att Napoleons soldater under reträtten från Moskva åt döda hästar med hjälp av krut i stället för salt och krydda, vilket orsakade många matförgiftningar.

I Tyskland och Frankrike läggs hästkött till rökt korv.

Attityder i olika kulturer

Även om råttor äts i olika länder i Europa och Asien, är det tabu i engelsktalande länder som Storbritannien, Irland, USA och Kanada. Det är inte heller ätit av romer, invånare i Brasilien och Indien. Horsemeat används inte i Spanien, även om landet är en stor exportör av levande hästar såväl som uboin.

I de arabiska länderna betraktas hästkött den så kallade "makrooh", det vill säga det kan ätas men rekommenderas inte. Det är en nationell maträtt i länderna i Centralasien - Kazakstan, Kirgizistan.

Detta kött är förbjudet för judar av religiösa skäl.

I Ryssland har befolkningen i bulk en fördom mot hästkött [källan anges inte 93 dagar], dess huvudkonsumenter är turkiska folk - t Tatarerna, Kazakkarna, Kirgizierna, Yakuterna, etc.

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/223376

Hästkött

Äta hästkött började före kristna tider. I boken "Förbjudet kök" av Kelvin Schwab får man veta att hästkött var en teutonisk maträtt under sina olika ockulta ritualer.

För närvarande äter hästkött främst av invånare i europeiska och asiatiska länder. Det mest lämpade för avelhästar i köttets riktning kan kallas de förhållanden som finns i södra Frankrike och i Ungern. Horsemeat är särskilt populär bland de kazakiska, mongolska och kirgiziska. Hästkött är förbjudet att äta i Storbritannien, Kanada, USA och Irland, och det förbrukas inte av romer, judar, indianer, spanjorer eller brasilianer.

Hästkött - det här köttet är ganska tufft. Den har en specifik lukt och smak. Innan du äter, måste hästens kött först rökas eller syltas, och sedan kan det kokas. Hästfoder kommer att vara mjuk endast efter två timmar. Hästkött används för att göra läckra korv, som korv eller östra kazy-kort, som kännetecknas av sin viskositet, elasticitet och utsökta smak.

Hästkött är mycket populärt bland turkiska folken och mongolerna, det är deras nationella maträtt. I Frankrike, Sverige och Belgien äter hästkött ofta råa.

Hur man väljer

För att känna igen färskt hästkött behöver du veta några av funktionerna i detta kött:

1. För att inte förvirra hästkött med andra kött, till exempel nötkött, måste du vara uppmärksam på dess färg: hästkött måste vara mörkare och fett måste vara gulare.
2. Ytan på ett par hästkött ska vara vått och något glänsande;
3. Om du trycker på massan ska det omedelbart ta samma form, inga luckor ska förbli på den.
4. Om du skär köttet och i stället för att klippa det för att blöta servetten, så borde det inte finnas någon urladdning på den, annars kommer det att tala om produktens stavhet.
5. Om hästköttet har en grå färg, och dess yta är täckt med klibbig slem, så är köttet bortskämt.
6. Gråa eller rödbruna röda fläckar samt blodproppar indikerar att köttet är fel och sannolikt har lagrats under lång tid. Om häftköttets fett har en rosa nyans betyder det att köttet blöts i kaliumpermanganat för att ge det ett mer friskt utseende. Och de suddiga kanterna betyder att man blötlägger i en lösning av ättika.

Kaloriinnehåll

Hästkött tillhör livsmedel med lågt kaloriinnehåll. I genomsnitt innehåller 100 gram hästkött cirka 133 kcal.

Näringsvärde per 100 gram

1. Vatten - 72,63 g.
2. Fett - 4,6 g
3. Protein - 21,39 g.
4. Kolhydrater - 0,0 g.
5. Ask - 0,99 g.
6. Vitaminer - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 eller PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 | ig) och C (1 mg).

Användbara egenskaper hos hästkött

Horsemeat har många fördelaktiga egenskaper:

1. Liksom alla andra kött innehåller hästkött en stor mängd högkvalitativt högkvalitativt protein, men det är i hästkött att det är optimalt balanserat i aminosyrasammansättningen, varigenom den klassificeras som en typ av kött. Enligt experter absorberas hästkött i kroppen åtta gånger snabbare än nötköttets matsmältning.
2. Fetter i hästkött, enligt deras egenskaper, hänvisar till något mellan fetter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Att äta hästkött har en koleretisk effekt. Dessutom kan hästkött sänka kolesterol i blodet, vilket gör att det klassificeras som en produkt som hjälper till att normalisera metaboliska processer.
3. Hästkött innehåller en obetydlig mängd fett, vilket medför att det klassificeras som en produkt som måste ingå i dietmenyn för personer som lider av fetma såväl som i matsmältningssjukdomar.
4. Användningen av hästkött manifesteras i förmågan att neutralisera skadliga effekter av den yttre miljön, inklusive strålning. Dessutom anses det att äta hästhud bidrar till förbättringen av manlig styrka.

Tillsammans med alla dess fördelaktiga egenskaper kan hästkött vara farligt. Veterinärtjänsten är särskilt försiktig med kontrollen av hästköttet, trots att hästkött kan hota hälsan på grund av eventuell upptäckt av salmonella i den, vilket är en parasit som inte bara kan leda till allvarliga konsekvenser, utan även till döds. Det är därför hästen kött i rå form är strängt förbjudet att använda. Vid tillagning av hästkött bör det genomgå fullständig värmebehandling.

Hästkött är också farligt genom att hästar är bärare av trichinos, vars orsakssamband är trichinella, en parasit som kan orsaka matsmältningsstörningar eller blödningar.

Det finns inga speciella kontraindikationer för användning av hästkött. Det är dock viktigt att komma ihåg att du inte bör äta hästkött i stora mängder, annars kan det leda till ökad risk att utveckla kardiovaskulära sjukdomar (stroke, hypertoni) samt sjukdomar i matsmältningssystemet.

http://opitanii.net/story/konina