Kardemumma i matlagning

Huvud Flingor

Kardemumma i matlagning

Kardemummen har alltid blivit inkorporerad i mysterium. Kryddig, stinkande lukt och läkning egenskaper värderades mycket högt. Kardemumma har alltid varit en av de dyraste kryddorna. Kardemummen betraktades i medeltiden som ett läkemedel, nästan från alla sjukdomar, vars hemliga hemlighet var hållen i strängaste hemligheten.

Kardemum tillhör ingefärafamiljen och har en kryddig, skarp arom. Vid matlagning används frukterna av en flerårig ört. Dessa är pods med frön som skördas, torkas och males.

Torkade pods med frön kan lagras under ganska lång tid utan att förlora sina egenskaper. Den verkliga kardemommen är grön, Elettaria cardamomum. Svart kardemumma Amomum subulatum, det här är en annan växt, som familjen ingefära. Svart och grönt kardemum tros vara utbytbara kryddor. Svart kardemumma har en starkare smak.

Grönt kardemum anses vara dyrare och ädla krydda. Kardemum innehåller en stor mängd eteriska oljor och mineraler. I antiken användes kardemumma för att behandla gastriska sjukdomar. I matlagning, med kardemomsfrön. I kryddaavdelningen kan du köpa torkade kardemomspåsar. Dessa är ljusgröna pods, inuti vilka är doftande frön av brun färg.

Smak av kardemumma

Kardemumfrön är ganska heta och smakar som citron. Arom samtidigt mild och stark. Energikardamom anses vara en skarp, söt, värmande krydda. Man tror att om du tygar kardemomsfrön, kan du bli av med dålig andedräkt och bli av med sömnighet på morgonen.

Kardemumma är värdefull eftersom det passar nästan alla rätter. Soppor, grönsaksrätter, pilaf förvärvar en speciell smak. Kardemum serveras med frukt, nötter, tillsats till desserter, komposit, te och kaffe. Nu kommer vi att fokusera på användning av kardemum i matlagning mer.

Användning av kardemumma i matlagning i europeiska länder

I Västeuropa tillsätts kardemum vanligtvis till soppor. Speciellt bra kardemum betonar smaken av baljväxter. I receptet för ärter, bönor, linser eller bönor innehåller nödvändigtvis kardemumma. Kardemum används också för att lägga till smak för att garnera. Potatis, ris, grönsaksgrytor förvärvar en delikat kryddig smak.

Användningen av kardemumma i matlagning öst

Här är kardemumma ett viktigt krydda för att göra efterrätter. Frukt, nötter och en mängd olika desserter är inte komplett utan kardemumma. Kaffe med kardemumma, en annan funktion vid användning av kardemumma i östkokning. Kardemumma ger kaffe en unik arom och piquancy. Jordkardemumma läggs till kaffe innan du lagar mat, eller flera frön sätts i Turk. Intressant reducerar kardemumma effekterna av koffein och betonar kaffens doft.

Användningen av kardemumma i matlagning i asiatiska länder

Kardemum används i alla asiatiska länder, men med sin egen sneda. Här är det vanligt att lägga kardemumma till te och sminka kryddblandningar. Kardemumte är en traditionell dryck i asiatiska länder. I Kina läggs gröna kardemomsfrön till te. Man tror att kardemom "ökar visdom".

Jordkardamomfrön är en del av den kinesiska fem kryddblandningen. I Indien bryggas masalte. Sammansättningen av kryddorna för Masala-te innehåller nödvändigtvis kardemumma och kanel. Drick också sött grönt te med kardemomskalor. Kardemumma ingår i blandningen av garam masala.

Användningen av kardemum i matlagning i Ryssland

I Ryssland läggs kardemum traditionellt till bakverk. Pepparkakor, pepparkakor, muffins förvärvar en kryddig smak. Lägg till kardemumma till komposit och gelé.

Hur man sparar kardemumma

Kardemum hålls bäst i böterna. Täta lådor skyddar kardemomsfrön på ett tillförlitligt sätt. Podar bör förvaras på en mörk torr plats bort från solljus. Före användning krossas det önskade antalet frön i pulver. Kardemumbönor behåller sina egenskaper under ganska lång tid.

Det är bättre att köpa kardemumma i hermetiskt förseglad originalförpackning och använd den för att göra blandningar eller för att göra kaffe. Du kan tugga några kort av kardemumma. Detta kommer att bidra till att förbättra matsmältningen och bli av med obehaglig smak i munnen. Du kan tugga 2-3 pips om dagen.

Vänligen dela denna notis med dina vänner!

http://telo-v-delo.ru/spetsii-2/kardamon-v-kulinarii/

Kardemumma (krydda, krydda) - vad det är, användbara egenskaper och skada, tillämpning

I världen finns det inte så många riktigt dyra kryddor, som kallas "krydda drottning". Extremt kryddig kardemumma är en av dem. Känner inte alla nyanser av denna krydda oförlåtlig frivolitet, eftersom det finns många alternativ för dess tillämpning.

Kardemumma - vad det är och hur det ser ut

Bland växterna Ginger-familj är Cardamom tydligt framstående. Den mystiska kusten av Indien och den smaragdgröna Ceylon anses vara sitt hemland. Under de senaste årtiondena har Guatemala blivit ledande inom spiceproduktion.

Ett intressant faktum! För korrekt orientering av kardemoms smak och arom måste frukten torkas i direkt solljus.

Externt är kardemumma mycket anmärkningsvärt, det är inte svårt att skilja det även från ett stort sortiment av kryddor. Frukterna av denna örtväxt samlas i orörd tillstånd.

I form är de lådor, triangulära i diameter, med frön inuti. Efter vissa manipuleringar som syftar till att torka framträder kardemum i form av tvåsidigt vita podar med en liten grön snitt, ca 1 cm i storlek.

Lukten av kardemumma, vilken smak

Lukten av kardemum är inte förvirrad med andra smaker - det är mycket intensivt, kombinerar anteckningar av ömhet med fantastisk kraft. Kamfertoner är också väl kända.

Smaken av frukten har en karaktäristisk citron nyans kombinerad med en anständig zhguchestyu. Kryddans skärpa beror på närvaron av en stor mängd eteriska oljor.

I allmänhet hör kardemum till gruppen med kryddiga söta kryddor som kan värma även i den mest allvarliga förkylningen.

Ground cardamom: fördelaktiga (terapeutiska) egenskaper och kontraindikationer

Den här spiceens fantastiska egenskaper har länge varit kända. Användningen av kardemum är en klassisk ayurvedisk övning. Indiens folk använder det inte bara som ett kryddigt tillskott till sina traditionella rätter, men också som ett läkemedel. Alla användbara egenskaper beror på fruktens unika sammansättning.

Kardemumma innehåller:

eteriska oljor (deras andel beror på typ och tid för montering, från 3 till 8%);
B-vitaminer som säkerställer ett korrekt flöde av alla biokemiska och energiprocesser i kroppen;
proteiner;
stärkelse;
spårämnen (zink, kalcium, järn, magnesium, fosfor).

Användbara egenskaper tillhandahålls mest av allt med eteriska oljor, eftersom de innehåller sådana komponenter:

Borneol är ett naturligt konserveringsmedel med antiinflammatorisk och uttalad antibakteriell verkan.
Linalol är ett ämne som liknar dess verkan mot antidepressiva medel.
Cineol främjar lätt sputumurladdning vid hostning, kombinerat med antiseptiska egenskaper.
Amidon, kännetecknas av dess lugnande och analgetiska effekter på kroppen.
Camphor är känd för sina antiinflammatoriska egenskaper.

Var uppmärksam! Kardemum är ledare bland andra kryddor i innehållet i naturlig lätt smältbar zink.

Zink, som är rik på kardemom, är mycket viktigt för människors hälsa. Detta spårämne är inte bara ansvarigt för total immunitet utan också för skönheten i hud, hår och naglar.

Kardemoms medicinska egenskaper:

Upprätthålla det fulla värdet av hjärt-kärlsystemet: reducera kolesterol, förebygga förekomsten av blodproppar.
Förebyggande av cancer, på grund av antioxidantegenskaper och kampen mot fria radikaler.
Bekämpa depression. Effektiv användning av kardemumeterolja för aromaterapi.
Normalisering av matsmältningskanalen. Spice stimulerar matsmältning och rensar kroppen.
Behandling av andningssjukdomar. Det klarar sig väl med en rinnande näsa, med hosta och med långvarig bronkit.
Avlägsnande av spasmer i alla inre organ och muskler.
Lösning av tandproblem. Kardemum uppdaterar inte bara andan, utan har också en helande effekt på tandköttet och munhålan.
Hjälp med astmaattacker.
Den toniska effekten av kardemom kan väcka och ladda med dysterhet på en dyster morgon eller ta itu med illamående under en lång resa.
Kardemum hjälper till att hantera anemi, förbättrar blodcirkulationen.

Den rika kemiska kompositionen, förutom användbara egenskaper, bär alltid en rad begränsningar att använda.

För kardemom kontraindikationer inkluderar:

gallblödersjukdomar, eftersom kryddan aktiverar gallproduktionen;
sår, gastrit och andra problem i mag-tarmkanalen, som manifesteras av ökad surhet i magen;
högt blodtryck, eftersom kardemumma har en stark tonisk effekt och kan orsaka en tryckvågor;
yngre barns ålder, tills en fullständig produktion av enzymer bildas;
individuella allergiska reaktioner mot kryddsingredienser.

Graviditet och amning är också kontraindikationer för användning av doftande kryddor, eftersom under dessa perioder är användningen av exotiska kryddor oförutsägbar.

Kardemumma för kvinnor: fördelarna

Förutom de kardemoms generella helande egenskaper kommer kvinnor definitivt att uppskatta sina användbara egenskaper:

Gynnsam effekt på det urogenitala systemet. Kardemum hjälper försiktigt att klara av cystit och jade.
Förmåga att hjälpa till i kampen mot övervikt. Kardemum har en kraftfull stimulerande effekt på matsmältningssystemet, påskyndar ämnesomsättningen, tar bort toxiner - allt detta normaliserar metaboliska processer, bidrar till viktminskning och uppnå önskad harmoni.
Minskar smärta under menstruation - detta uppnås genom kryddets spasmolytiska egenskaper.
Förbättring av kvinnlig libido, berikning av sexuella intryck - kardemumma en känd afrodisiakum.
Omfattande hudvård när den appliceras på hennes olja från kardemumma. När du använder denna olja under massage, förutom en fuktgivande effekt, släcker hela kroppen från en delikat kryddig arom.
Förbättra hårets struktur, stärka hårsäckarna när de appliceras på maskerna med kardemumma.

Kardemumma: användbara egenskaper för viktminskning

I modern dietetik har kardemum en betydande roll. På grund av dess aktiverande effekt på hela mag-tarmkanalen är kryddan hänförlig till det naturliga fettförbränningsämnet.

Denna krydda accelererar faktiskt ämnesomsättningen, vilket naturligtvis leder till viktminskning och normalisering av hela kroppen. På grund av uppkomsten av energimetabolism ökar förbränningen av fetter och kolhydrater inte bara, men håller också konsekvent hög nivå, vilket garanterar en jämn och stabil viktminskning.

Det är viktigt att komma ihåg! Effekten av produkter på kroppen är väldigt individuell, så doseringen och appliceringsmetoden bör väljas noggrant.

Kardemom fördelaktiga egenskaper för män

Representanter för det starkare könet bör också ägna stor uppmärksamhet åt detta krydda. Kardemumma kan vara användbart inte bara för kvinnlig skönhet och hälsa, men också för den manliga kroppen.

Tyvärr har den moderna världen med sin galna rytm en skadlig effekt på män. Den urinogenitala sfären påverkas särskilt. Som hos kvinnor klarar kardemom sådana problem med en stark hälsa som cystit och nefrit, såväl som specifika - med prostatit och adenom.

Genom att ge en terapeutisk effekt på könsorganen ökar kardemum betydligt sexuellt liv. Det hjälper till vid behandling av impotens och andra erektilproblem.

En annan fördel med att använda kardemom är en allmän förstärkning av immunitet, upprätthållande av vitalitet och en aktiv livsstil.

Grön kardemom: bra och skada

Om det verkliga kardemumet skördas på traditionellt manuell sätt, torkas i två steg under direkt solljus, så erhålls den gröna sorten av denna krydda direkt. Den har den mest uttalade smaken och lukten och anses vara den dyraste. Det finns en åsikt att denna speciella växt växte i Babylonas hängande trädgårdar.

Grönt kardemum är ätit när det är markerat. Endast korn eller hela frukten kan krossas. Vid slipning tillsammans med huden är smaken av kryddan mer öm.

Innehållet i eteriska oljor är maximal exakt i denna typ av krydda, därför är dess effekt på människokroppen mer uttalad. Detta gäller både positiva och negativa influenser.

Grönt kardemum har en positiv effekt på alla viktiga livsfunktioner, men på grund av dess höga oljebelastning orsakar det oftast allergiska reaktioner och kan förvärra sjukdomen i mag- och tarmkanalen.

Svart kardemumma

Om grönt krydda anses vara äkta, är svart kardemum fruktan av en helt annan växtodling i Asien och Australien. Det används också som krydda. Utåt är det väsentligt annorlunda än den gröna karlen: dess bågar är av mörkbrun nyans, en storleksordning större än de gröna - de kan nå 5 cm.

Fröna själva, 3 mm i storlek, smaka mer skarp än i äkta grönt kardemumma. Lukten kännetecknas av en mindre camphoraccent och närvaron av en antydan om att röka smak.

Viktigt att veta! Denna krydda presenteras sällan på butikshyllor. Det enklaste sättet att köpa denna krydda direkt i tillverkarländerna.

Vit kardemumma

En annan kryddig kryddor är vit kardemumma. Detta är inte en separat typ av växt, men samma gröna, som utsätts för särskild behandling. Naturliga frukter är täckta med svaveldioxid, som målar gröna lådor i vitt. Detta görs för att mildra smak och lukt av den ursprungliga kryddan.

Denna krydda är mer anpassad till europeisk matlagning, mindre kryddig än traditionell indisk eller asiatisk.

Kardemumma (kryddor): var att lägga till

Även om denna krydda är ganska okarakteristisk för den ryska konsumenten är dess användning väldigt bred.

Använd alternativ:

svart kardemum kompletterar perfekt sockermat och drycker;
grön och vit - nästan universell, lämplig för första kurser och för desserter; Den mest framgångsrika kombinationen är bönor, rätter med ris, potatis;
krydda är lämplig för frukt och grönsaker, kompletterar disken med nötter;
mark kryddor finns i nästan varje indisk kryddblandning, och kompletterar därför perfekt alla traditionella maträttar i den asiatiska regionen.
används ofta för att smaka alla typer av drycker - från komposit och gelé, till likörer;
Ett speciellt tillämpningsområde är ett tillsatsmedel för te och kaffe.
perfekt för att berika smakdata i desserter och spannmål.

Vad kan ersätta kardemumma

Objektivt är det omöjligt att ersätta denna krydda, den har en mycket märklig smak och lukt. Du kan bara dölja frånvaron av kardemumma i skålen.

För att göra detta, använd dessa kombinationer:

kanel och muskotnöt
ingefära och kanel;
kummin och koriander.

Dessutom ökas pepparinnehållet för att lägga till förbränning som förlorats med frånvaro av kardemumma.

Kardemumma: hur man maler

Denna procedur är inte särskilt svår. Du kan använda antingen en kaffekvarn eller en murbruk. Kornen rensas antingen av pods eller males tillsammans med dem för att ge en mjukare smak.

Varning! Kardemum eteriska oljor är mycket flyktiga, så efter slipning, förlorar det snabbt sina kryddiga egenskaper.

Spice Cardamom - Ansökan

Kaffe med kardemumma (recept, användbara egenskaper)

Det mest korrekta matlagningsalternativet är gemensam slipning av kaffebönor och kardemumma. På 1 tsk. kaffe tas inte mer än 10 kryddor. Därefter bryggas drycken, optimalt - i Turk.

Förutom kardemumma kan läggas: vanilj, kryddnejlika, choklad.

Fördelarna med sådant kaffe förstärker i allmänhet kroppen, förbättrar matsmältningen, minskar stressen.

Kardemumint (recept, nytta och skada)

4 kuddar av kardemomme tas för 3 koppar rent, nykokt vatten. Efter kokning i ett par minuter, tillsätt svart blad te till 2 tsk. och citronskal. Koka i ytterligare 2 minuter, varefter det är nödvändigt att insistera på te i ytterligare en kvart i timmen.

Detta te har tonisk effekt, hjälper till att motstå säsongsförkylningar och fördjupningar, normaliserar matsmältningskanalen, främjar viktminskning. Kardemumma te kan tas för att lindra illamående och behandla hosta.

Ett sådant te har en negativ effekt vid allergiska reaktioner och sjukdomar i magen i det akuta skedet. Det kan också leda till en ökning av trycket. Och överdriven konsumtion av kryddt te ger kroppen till uttorkning på grund av att utveckla diarré

Kardemumma mjölk (recept)

Varm mjölk med kardemumma är en underbar utsökt dryck. På ett glas mjölk måste du lägga en fjärdedel av en tesked av mark kryddor. Sådan dricka på natten ger god sömn. Med frekvent användning är stämningen jämn, kroppen stärks och hormoner normaliseras hos kvinnor.

Kardemumma: matlagningstillämpningar (recept)

Lista alla recept med kardemumma är helt enkelt otänkbart, eftersom det används i de flesta rätter. Här är bara några intressanta och lätta att förbereda alternativ.

Var försiktig! Kryddan är väldigt kryddig, så det är bättre att uttrycka det mindre än att överdriva det.

Ärtsoppa. För att göra denna veganska soppad soppa behöver du: 450 g ärter, 1 lök, 1 morot, 20 g gingerrot, Art. l. smör och kryddblandning (salt, peppar, kardemumma, gurkmeja).

Ärtor blötläggs i kallt vatten i 10 timmar, optimalt för hela natten. Det första vattnet dräneras, ärterna hälls rena och kokas. Morötter och ingefära roteras på en rivare, lök finhackas.

Kokta grönsaker stekas i en panna. Den resulterande stekningen läggs till ärterna när den är mjuk. Sedan hälls kryddor, deras antal är valt att smaka. Soppen kokas tills ärterna är helt kokta, varefter smör läggs till. Lunchen är klar.

Basmati ris i indisk stil. Du måste ta: 1 kopp ris, 1 lök, 2 msk. l. vegetabilisk olja, kanelsticka ca 2 cm, 3 kardemomskallor, 2 asteriskar, 1 msk. l. kummin, salt till smak.

Riset blötläggs i vatten i en tredjedel av en timme. Vid denna tidpunkt skärs lökringar och smör värms upp. Kryddor läggs ut på en hetpanna och upphettas i 1 minut, sedan hälls löken, förs till en gyllene skorpe.

Ris hälls och läggs till bågen. Efter att ha brutit riset i en minut, är maträtten saltad och vatten tillsätts. Ris kokar ca 15 minuter, vattnet ska förångas.

Kardemommakakor

Ingredienser: 250 g mjöl, 140 g socker och plommon. olja, 1 ägg, 3 tsk. bakpulver, 20 g jordnötter, 1 tsk. kardemumma. Oljan males med mjöl, bakpulver och socker tillsätts (helst pulver). Ägget är sönderbrutet och blandat med kardemumma. Allt är kopplat och knådat elastisk deg.

På pergamentskedan läggs över framtida kakor. Jordnötter används för dekoration, du kan ta andra nötter eller kanderade frukter. Allt är bakat vid 170 grader i 20 minuter.

Kardemumma hur man äter kardemommeolja

Var uppmärksam! Eteriska oljor är ofta smidda eller utspädda. Köp dem endast i pålitliga butiker och läs kompositionen noggrant.

Kardemumolja används primärt för aromaterapi i syfte att slappna av, det har en effekt som liknar antidepressiva medel. Dessutom kan denna väsentliga olja lindra huvudvärk och agera som afrodisiakum.

Denna olja läggs till aromlampor, den masseras med den, läggs till handgjord tvål och används för inandning.

Kardemombehandling

Kardemom för njurarna.

Spicy kryddor fungerar som ett verkligt skydd och hjälpmedel i njurarnas arbete, eftersom det har ett aktivt diuretikum. En fördelaktig effekt på matsmältning, kardemumma rensar kroppen och normaliserar försiktigt njurarnas aktivitet.

För andra organ.

Kardemum avlägsnar slem från bronkierna i andningssjukdomar, klarar av urogenitala sjukdomar, stabiliserar nervsystemet och påskyndar matsmältningen. Dess allmänna bedövning och antibakteriell effekt är fördelaktig för alla organ i människokroppen.

För behandling av kardemom tillräckligt för att regelbundet ta drycker med denna krydda.

Kardemom - medicin: bruksanvisningar

För behandling av förkylningar och generell rengöring av kroppen bryggas te från kardemans frukter. För att bekämpa faryngit används sköljning med en infusion av frukt (0,5 tsk. Krossad kardemom per kopp kokande vatten). För att minska impotensens manifestationer, drick varm mjölk med honung och en nypa kardemumma.

För sömnlöshet dricker de en infusion av medicinska kryddiga korn på natten. Under illamående eller obehagligt andetag kan du enkelt tugga ett kardemomsfrö. Samma procedur ökar effektiviteten och uppfriskar på morgonen.

Tinktur på kardemumma

För att förbereda en doftande och hälsosam tinktur behöver du 1 msk. l. kardemumma, 100 g socker per 1 liter vodka. Drycken är äldre i 20 dagar, varefter den är klar för användning.

Kardemumma: växer hemma

Växten är ganska mottaglig för hemmafru. För att göra detta kan du köpa mark för plantor och växtkardamomfrön i fuktig mark. Det är bättre att inte vara begränsad till 2-3 frön, eftersom andelen spiring inte är stor. Jorden är täckt med folie och kvar till spiring.

Om groddar kommer fram, måste noggrann försiktighet göras för att ge dem gynnsamma förhållanden: hög lufttemperatur och riklig vattning.

Var kan jag köpa kardemumma, pris

Kardemumma kan köpas både hel och marken. Du hittar den i kryddavdelningen i snabbköpet eller i de ayurvediska butikerna. 35 g kryddor kostade ca 250-350 rubel.

Var kan man köpa kardemum bönor, hur mycket

Kardemumba bönor är något dyrare än ospelad. Cirka 300-400 rubel för 30 g. Den köps också, bland annat kryddor, eller att beställa i nätbutiker.

Kardemumma: Spice Photo

Kardemumma: växtfoto

Den moderna världen ger möjlighet att försöka mycket ny smak, inte begränsad till traditionella rätter, för att diversifiera sina liv med exotiska smaker. Kardemumma är ett underbart kryddor som kommer att vädja till många och kan botas av ett antal sjukdomar.

Kardemumma (krydda) - vad det är och användbara egenskaper i den här videon:

I den här videon kommer du att lära dig om fördelar och faror med kardemumma, användningen av denna krydda:

http://womane.ru/kardamon-priprava-speciya-chto-eto-takoe-poleznye-svojstva-vred-primenenie.html

Kardemumma: Förfining av smak

Magisk kardemumma: hälsofördelar och hälsoprecept

Utsökt indisk krydda med en trevlig söt smak och läkning egenskaper odlades i Semiramis trädgårdar och serveras till bordet med olika livsmedel. Kardemummen ansågs vara en dyr krydda som bara ädla människor kunde njuta av, vilket är förståeligt, med tanke på dess ädla doft och förmåga att läka många sjukdomar. Det är en av de tre dyraste kryddorna i världen, förutom saffran och vanilj, - naturligtvis, om vi pratar om naturliga kryddor utan tillsatser. Kardemummen är både brännande och mjuka, skarpa och mjuka, och anteckningarna av eucalyptus och kamfer ger den en smaklig och uppfriskande smak.

Kardemumma är en kraftfull antioxidant som förhindrar åldrande av kroppen, det tar bort toxiner, minskar kolesterol och stärker immunsystemet. Dessutom bryter denna aromatiska krydden helt ner fetter och normaliserar ämnesomsättningen, så det är effektivt i kampen mot fetma. Kardemum är indikerat för gravida kvinnor eftersom det eliminerar toxicos och förbättrar matsmältningen, och i Indien tuggas kärnan i denna växt efter en måltid för att fräscha andan. Specialister på ayurveda föreskriver kardemumma för att förbättra syn, hosta, migrän och neuros, och androloger har upprepade gånger nämnt detta krydda som en manlig afrodisiakum som används för att behandla impotens. Kardemum förstör koffein och tillåter inte att dess skadliga egenskaper uppträder, så kaffe med kardemum fungerar mycket mjukare än ren arabica.

Förutom de positiva egenskaperna hos kardemom finns det också kontraindikationer - till exempel allergiska reaktioner, sjukdomar i mage och tarmar. Det rekommenderas inte att använda kardemumma med olja, eftersom det provar viktökning.

Användning av kardemumma i matlagning

Kardemum säljs i svagt gröna pods, där frön är gömda, men du kan köpa den i form av lösa frön eller pulver. Det är bäst att köpa böterna, eftersom de håller kryddans gudomliga smak oförändrad och fröerna ska avlägsnas omedelbart före tillagningen, eftersom de eteriska oljorna avdunstar mycket snabbt. Det finns två sorter av kardemumma - grönt och svart, medan grön är mer kryddig, söt och ljus, och svart är mjukare och mer ömt, med rökt smak. I indisk mat brukar svart kardemum användas för att smaka såser, ärtsoppa, ris, kött och grönsaker, och grönt kardemumma är oumbärligt vid framställning av godis och drycker.

Denna krydda går bra med svartpeppar, kryddnejlika, kanel, Zira, saffran och muskatmosa, men det tar tid att öppna helt, så kardemummen bäst läggs till disken i början av tillagningen. Bössorna bryts vanligtvis noga så att fröna inte skadas, och efter att skålen är klar ska frön tas bort. Färgad kardemum rekommenderas att tillsättas till stearinljus, bakverk och godis, och färska eller torkade löv används ofta i sallader.

Användningen av kardemum som kryddor i olika länder har sina egna egenskaper. I Tyskland tillsätts kardemum till julkakor, i de skandinaviska länderna, används detta kryddor vid produktion av köttpannor och korv. I Ryssland är kardemum smakad med deg, särskilt påskkakor.

Kardemum ingår i marinader för konserveringsfrukt, bär, grönsaker, svamp och fisk, och används också vid framställning av ost och konserver.

Om du lägger till kardemomkorn till hemlagade alkoholhaltiga drycker, kommer det att döda lukten av alkohol och ge den unika smaken och unika smaken på vinet och likören. Du kommer säkert att bli frågad om vad som läggs till vinet, och om du ska svara eller inte är upp till dig. Kanske kan kammar av kamferkamrat vara höjdpunkten som kommer att skilja dina rätter från andra delikatesser?

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18044-kardamon-utonchennost-vkusov

Kardemumma Real: Spice Beskrivning

Kardemumma - vad är det? Kardemumma är frukten av Ginger-familjen, som har en mycket rik arom med citrusnoter och en touch av eukalyptus och kamfer.
Växten har en rot, varifrån går två stjälkar - blad och blomma. Den första är hög, den andra är låg. När växten blommar ser blommor ut på den. Senare kommer frukterna "kläcka" från dem - frön som liknar en pumpa. Men deras smak är helt annorlunda: de är skarpa och brinnande. Kardemoms smak är kamfer. Här, för luktet av krydden, är kardemum verkligen älskad av ett stort antal gourmer från hela världen.

Spice är född i öst, främst i Shi-Lanka och i Indien. Lokalbefolkningen lägger till kardemumma i nästan alla rätter och drycker - de älskar verkligen kryddan där. De gillar särskilt kaffe med en växt, eftersom man tror att kombinationen av dessa två produkter kan skydda människors sinne från dåliga tankar och bota många sjukdomar.

Växten stimulerar nervcellernas arbete, lindrar fysisk och psykisk stress. Man tror att han även hjälper till att bli av med depression. Använd det också i kampen mot hudsjukdomar.

Eftersom kryddan har en citron-, eukalyptus- och kamfersmak, uppdaterar den regelbundna användningen andan och rinner ut patogena organismer. Och till och med används för tandvärk: Naturligtvis ersätter sådana åtgärder inte en fullvärdig behandling, men de kan tillfälligt lindra lidandet hos en person.

Om du dyker in i berättelsen, var ursprungligen kardemoms födelseort Ceylon. I Europa kom han bara på medeltiden tack vare arabiska handlare. På den tiden var rätter med krydda endast beredda av rika människor som köpte den för fantastiska summor. Men över tid förändrades situationen: på 1700-talet började invånare i England och Frankrike växa kardemumma på sina plantager i Kina, Indien och andra länder.

Spice har flera typer, men bara två av dem är populära i Europa - Ceylon och indiska. Den första har en mer uttalad smak och rik arom. Bladen av den andra typen av kardemum skiljer sig åt i större storlekar.

Hitta det i hemmet är svårt. Och saken är att krydden inte är billig. Låg försäljning har lett till det faktum att det finns lite i vilka butiker du kan hitta den. För några år sedan var det nästan omöjligt att hitta krydden.

Kardemumtyper

Nu vet du kardemum vad det är och hur ser fröarna ut. Det är dags att prata om typerna av kryddor. Det vanligaste i våra öppna utrymmen är Elitaria. Detta är ett grönt kardemom, väldoftande och används oftare i matlagning. Dess frön finns i lådor, tack vare vilken doften är bevarad. Lådorna skördas omogna och lämnas sedan en stund under solens direkta strålar.

Det finns andra typer av kardemumma. Den näst mest populära är svart. Dess smak liknar den som finns i grön, men det finns fortfarande skillnader. Svart är skarpare, vilka indianer lägger till dagliga måltider. Grön är på semester för att ge dem en delikat söt smak.

Det är bättre att hugga frön själv, eftersom kärnämnens kryddor snabbt förlorar sin smak och kan naturligtvis inte längre göra lukten av maträtten ojämn.

Den kemiska sammansättningen av växtfrön

Kardemoms kemiska sammansättning innehåller en mängd olika näringsämnen som inte bara gör växten så doftande och välsmakande men också användbar. Frön används som botemedel mot många sjukdomar. Det är också viktigt att notera att krydden är väldigt näringsrik: 100 gram - mer än 300 kalorier! Och allt på grund av kardemumma - ett stort antal oljor.

Det bör också lyfta fram andra ämnen som finns i gräset:

vitaminer i grupp B och även A, E, C;
magnesium;
järn;
kalium;
terpineol;
protein;
terpinylacetat etc.

Tack vare ett så stort antal användbara ämnen som ingår i kryddor, magsaften utsöndras bättre, musklerna i magen stärks och matsmältningen förbättras. Och förresten är kardemumma annorlunda genom att det avlägsnar slem från kroppen, och är därför ett utmärkt verktyg i kampen mot bronkit, astma och andra liknande sjukdomar.

Det är tack vare alla näringsämnen som finns i kardemom, blir kroppen av med skadliga ämnen. Det verkar som en sådan näringsprodukt kan hjälpa till i denna fråga? Faktum är att kardemumma är en naturlig fettbrännare. Ja, trots hög kaloriinnehåll. Det bränner fett i kroppen, normaliserar ämnesomsättningen, på grund av vilket de extra punden börjar lämna.

Detta är vad kardemumma är för. Och det här är inte en komplett lista över de egenskaper som den har.

Vad smakar och smakar kardemum?

Vi har redan pratat lite om hur smaken och lukten av kardemummen är. Överväg nu denna fråga mer detaljerat. Det liknar ingefära, och detta är inte förvånande, eftersom kardemumma är bror till denna växt. Om doften berättade vi också mycket. Vi lägger bara till att det luktar citron, mint och eukalyptus genom lukten.

Hur och var används kardemumma?

Vill du veta hur och var kardemum används? Inte bara i matlagning, men också i traditionell medicin. Som vi har sagt, i öst, används kryddan överallt. Var kan man tillsätta krydda kardemumma i matlagning? Ofta blandas det med saffran och läggs till rätter från ris. Också i Indien tillsätts kryddor till en drink som skapas på basis av yoghurt och kallas lassi. Förbered det från honung, frukt och mint. Och i kombination med kardemum förbättras smaken av komponenterna signifikant.

Kardemum används i många europeiska länder. I Skandinavien kan du smaka på många rätter som det tillkommer: fisk, kött och många andra. I Frankrike är likörer gjorda av det, vilket är mycket ovanligt i smak.

Kardemumma kombineras också med kanel och nötkött, så denna tandem kan läggas till shortbread, drycker. Men växten är inte bara lämplig för bakning: pulvret läggs till kötträtter.

Kardemum, i jämförelse med andra kryddor, förlorar inte dess egenskaper, även vid uppvärmning. Det är därför det ofta läggs till varma rätter. I Centralasien gör grillen inte utan det. Det läggs också ofta till korv, fiskrätter, såser.

Många alkoholhaltiga drycker (inte bara vätskor som gör i Frankrike) kan inte göra utan den här växten. Detsamma gäller soppor, som ofta tillsätts kryddor. Stews, sallader, grönsaker - det här är inte en komplett lista över dessa rätter, vars smakkvalitet förbättrar kardemumma. Gör inte utan det och te. De är särskilt älskade i Kina. Lär dig receptet på te med kardemumma just nu.

I rätter gjorda av fjäderfä är det bättre att sätta krydda i kombination med lök och vitlök, och de som tillverkas av fisk passar tandem av peppar, kummin och kardemumma. I söta godis går det bra med kanel.

Oftast används kryddor i pulverform, men det finns recept som använder hela korn. Och i det här fallet tas de från grönt kardemumma, eftersom det innehåller ett stort antal användbara ämnen. I resten är de också närvarande, men inte i sådan överflöd.

Svart kardemum luktar inte som grönt. Faktum är att dess eteriska oljor avdunstar snabbt, därför aromen också. På grund av detta slås också användbara egenskaper bort ". Så det är bättre att köpa en cardamom pod och slipa den. Gör precis innan du lägger till maten.

När du köper en hel kardemom måste du kontrollera om lådorna är deformerade eller inte. Om ja, det är bättre att inte köpa dem, för i det här fallet kastar du bara pengar bort.

Hur mala kardemumma?

Det verkar som att komplexet kan vara i detta? Men många vet inte hur man mager kardemum korrekt, eftersom den här processen kan ha många nyanser. Så måste du bryta kornet i en kaffekvarn. Kan pundas i en murbruk. Som ni kan se är inget komplicerat. Om det inte går att mala växten varje gång kan du slita det och skicka det till förvaring i en lufttät behållare. Men omedelbart varna att kardemoms smak och arom inte kommer att vara så rik.

slutsats

Nu vet du hur och var kardemum används. Och det vi har sagt är bara en del av var och hur krydda kan tillämpas. Du lärde dig också hur man applicerar kardemom bönor, slipa den. Det är dags att försöka! Och det är bättre att använda det regelbundet, så att du snart kommer att se märkbara förändringar i hälsa och utseende.

Vi har inte svarat på en enda fråga. (och mycket många människor han är intresserad av). Många frågar hur gräset kallas kardemumma. Egentligen ingenting. Det finns inget annat namn för kardemumma. På alla övriga frågor har du fått omfattande svar.

http://specii-pripravi.ru/kardamon/

Bästa Recept | Kryddor och kryddor

Kognitiv information relaterad till kryddor och kryddor, recept av nationell mat från världens folk och annan användbar information

Mystisk, unik kardemumma: vit, svart, grön, korrima, meleget.

Med den fantastiska smak, kulinariska magi och helande kraften i kardemumma förtjänar att kallas en av de mest intressanta och dyra krydda i världen (trea efter saffran och vanilj), och används för beredning av olika rätter: salt, kryddig och söt. I Indien, i hemlandet av kardemum kallas han "krydddronningen" (om du är intresserad kallas svartpeppar "kryddkungens").

Så välkommen till vår Cardamom-historia!

Denna magiska krydda har en historia som går tillbaka tusentals år. De gamla egyptierna använde kardemumma i parfymer och rökelse för att skapa och tuggas det att bleka tänderna, medan romarna använde den för att behandla mage, efter att de hade överdrivet bortskämd dem. Vikingarna upptäckte kardemumma för tusen år sedan i Konstantinopel. Som en bro mellan Asien och Europa passerade varor från Indien varje dag - en av de sista stoppen när vikingarna återvände till Europa. De blev kär i kryddan och förde hem till Skandinavien, där den sedan har bakat sig. Efter Indien och Mellanöstern ligger Skandinavien tredje i världen i kardemomkonsumtion.

Vet du att kardemummen är av flera sorter?

Grönt kardemumma

Kardemum närvarande, även känd som grönt kardemom (Eletteria cardamomum) - en flerårig ört och en medlem av ingefärafamiljen. Dess frukter - böterna skördas omogna, strax innan de öppnas. Bössorna är gröna, liknar färgen på färska oliver. När du öppnar dem hittar du svarta bruna vinkelfröjor som hålls ihop av ett klibbigt harts (dess närvaro indikerar en viss friskhet) och skapar en intressant och unik smak smak. De luktar sött med en lätt blandning av kamfer, eukalyptus, apelsinskal och citron, trevlig och kylning till smaken. Andra smakare beskrev smaken som en blandning av söta blommiga anteckningar, mint, citron och en ledtråd av peppar. Hur skulle du beskriva smaken av kardemumma?

Homeland Green Cardamom - våta skogar i södra Indien, där han fortfarande växer vild. Numera odlas de bästa podsna på västra kusten i södra Indien, och det är inte för ingenting som Ghats i Kerala kallas Cardamon Mountains. Grönt kardemum odlas också i Sri Lanka, Indokina, El Salvador, men mer än 90% av utbudet till världsmarknaden tillhör Guatemala.

Grönt kardemum finns i många indiska karriärer som en viktig ingrediens. Den kombinerar perfekt med många andra kryddor, som anis, kanel, kryddnejlika, kummin, chili-peppar, ingefära, paprika, saffran och vanilj. Perfekt för mulledvin, limonad, berömd masala-te eller smakad ris.

Har du någonsin provat turkiskt kaffe? Denna signaturdrink är känd för att lägga hela gröna pods till kaffebönor innan de slipas. Se till att en kopp te eller kaffe smaksatt med kardemumma ger drycken en exotisk smak och lägger till en levande smak för dina sinnen när du är trött eller ser livet i gråtoner.

När du köper pods, välj plump, stängt, de som ser färskt ut och har en grön färg. Kardemumma är en av de dyraste kryddorna, undvik de gamla bleka khaki-böterna. Det är bättre att köpa hela pods, för extraherade frön förlorar snabbt sin smak. Hela pannan är bättre att lite knådas och läggs till i början av beredningen, så fröna inuti ger helt avsmak. De extraherade frön är bättre markerade före användning, de läggs till en nästan färdig maträtt.

Innehållet av eterisk olja i frön varierar mellan 2 och 10 procent, i skal från 4 till 5. Kardemaskalar kan användas på flera sätt: Koka dem i vatten, låt dem svalna, dränera och använd den resulterande vätskan. Genom att lägga till ett skal till någon olösad olja får du aromatisk olja. Och sätta i en linneskåp fylld med sin bomullspåse, du får ett utmärkt sätt att skrämma bort moths.

För att mildra stinginess, blekas det gröna kardemummet till en krämig vit färg i rök av brinnande svavel, vilket mildrar dominansen av mentolnoten, vilket ger pallen en söt och trevlig arom. Om du är försiktig med kryddor, använd blekt kardemumma. Han föredrar sig i de skandinaviska länderna, där han dominerar de flesta bakverk.

Svart kardemumma

Svart kardemumma (Bengal, indisk, nepalisk, för stora mörkbruna skivor kallas också stor eller brun, Latin. Amomum subulatum) har en helt annan smak än den populära gröna. Arom av svart kardemum är harts kamfer, det är tyngre, sötare, något rökigt. Medan bössorna torkar över heta kolar, vänder de sig från rödbrun till mörkbrun och förvärvar en rökig doft med stark pepperykt. Under rökiga finns aromer av tjära och kamfer, liksom vanligt mentolkardemom som ger en balans av rök. Dessa starka, berusande anteckningar placerar svart kardemumma i kategorin "uppvärmning" med svartpeppar, kryddnejlika och chili.

Svart kardemumma är en av huvudingredienserna i indiska karriärer, liksom många kinesiska rätter. Om du lägger till några bägare när du lagar ris, linser och kål, förbättrar du smaken av dessa enkla rätter och gör dem väldigt intressanta. Det är bra att använda svart kardemumma för torr gnidning i kött eller som ingrediens i såser.

Svart kardemumma är utmärkt för karry och andra kryddblandningar, enkel "by" och alla andra rätter som dra nytta av en rökig smak. Det är ofta huvuddelen av garam masala, vilket betyder "het blandning".

Svart kardemum används vanligtvis i kombination med andra kryddor, vilket är bra både för att mildra det och för att det gör ett fantastiskt jobb att blanda olika smaker. Ett sådant starkt kryddor behöver smakerna som motsätter sig det. Torkad chili, kummin och, viktigast av allt, limejuice, minskar dess söta syra många av de "medicinska" smakerna av svart kardemumma. Lägg till svart kardemum gradvis för att försäkra dig om att dess smak inte dominerar, men ökar smaken av andra ingredienser.

Svart kardemum kommer från foten av Himalaya (troligen från Nepal och Sikkim), växer i södra Kina, i Madagaskar. Det finns några afrikanska kardemum i Somalia och Kamerun, det odlas också i Vietnam.

Vit kardemumma

Vitt kardemumma (eller rund kardemumma eller Siamese kardemumma, lat. Amomum kepulaga) är en liten, ganska beige skiva - en låda som en stor ärt med svarta frön. Detta är en ganska sällsynt typ av kardemom som odlas i Sydostasien. Nästan hela skörden av rund kardemum säljs på tillväxtplatsen, den går in på världsmarknaden i mycket små mängder. Denna krydda kännetecknas av dess kylningseffekt med trevliga kamferhartiga anteckningar och en mild anisad smak som skiljer sig från de andra kardemomerna. Vitt kardemum används inte i desserter och sötsaker, där kardemumma vanligen används. Det går bra med kryddor som är typiskt kinesiskt kök, används ofta i köket Thailand och Kambodja, särskilt i thailändsk curry av muslimskt ursprung. Före användning stekas bägaren, brutas upp, de extraherade frön kan lämnas intakta, kan krossas för att tillsättas till curry. Vitt kardemum liknar smak och smak till grön, men jämfört med mer skarp grön, bör mängden ökas med 1/3. Var försiktig när du köper - se till att det inte bara är blekt grönt kardemumfrön.

Och slutligen om afrikansk kardemumma - Melegetz (Aframomum melegueta) och kardemum Corrima (Aframomum corarima)

Meleghet kardemumma

Meleghetkardemum är allmänt känt som "paradiskärnor", "pepparmeleghetta", "guineanska korn". Du kan säga om honom: utsökt, det finns inget smakligare än smaken i din maträtt...

Så här skrev Amanda Hesser, en känd författare och kock, om honom: "Jag såg genom några korn. Cracking som koriander, började de en omrörande doft och gradvis ökade värmen, som peppar. Smaken ändras efter en sekund, men skarpen låg kvar. Smaken blev behagligt begränsad, vilket påminner om jasmin, hasselnötter, smör och citron, och förvärvade den oljighet som du får från nötterna. Det var helt annorlunda än svartpeppar och, enligt min mening, ojämförligt bättre. "

På medeltiden, på grund av deras höga värde, kallades kryddan paradisets paradis, vilket betyder "paradiskorn". Detta namn återspeglade den medeltida idén om ett "jordiskt paradis" fylld med kryddorens doft.

Paradisfrön var i stor efterfrågan i 15th century Europe. Vid den tiden var sjömannen till Indien ännu inte öppen, och "paradisfrön" var en ersättning för svartpeppar. Hemlandet av Aframomum melegueta - Västafrikanska kusten heter "Pepparkusten", men senare, i renässansen, när pepparkronan gick till svartpeppar, började "paradisets frön" främst användas som en ölkrydda. För närvarande är meleghetta paprika allmänt kända endast i Central- och Nordafrika, liksom Marocko och i grannlandet Tunisien. Tunesiska grytor smakar ofta med en aromatisk blandning kallad galat-dagga, som förutom svartpeppar innehåller "paradisfrön" och flera söta kryddor: kryddnejlika, kanel och muskotnöt. Idag är "paradisfrön" i väst inte lätt att köpa, men de är mycket värdefulla för personer som följer gamla recept (till exempel när man gör korv eller kryddat vin). Melegetta peppar är ett värdigt komplement till många andra dagliga rätter. Det är inte relaterat till äkta peppar, dess skärpa är inte lika stark som för peppar, den är mer subtil och går bra med grönsaker (potatis, äggplanter, pumpa). Den kan blandas med koriander, kanel, torkad chili och kryddnejlika och används som kryddor för grillat lamm, kyckling, fisk eller tillsatt till soppor, grytor och örtblandningar. För att få de bästa resultaten ska afrikansk kardemom krossas före användning och läggas till kort före servering.

Cardamom corrima

Korrima-kardemum (Aframomum corrorima) är utbredd i västra Etiopien, sydvästra Sudan, västra Uganda och Tanzania, men dess odling och skörd reduceras på grund av en minskning av växtens naturliga livsmiljö.

Korarima är också känt som etiopisk kardemumma eller falskt kardemom. Dess frön har en mild smak, det är mindre skarp än Aframomum melegueta. Frön innehåller en essentiell olja med doft, ibland kallad "muskotnöt - kardemom".

Frukten torkas vanligtvis, men ibland för kulinariska ändamål och andningsfräschning använder de färskt. Torkade frön maldes, blandas sedan med andra kryddor för att lägga till smak för olika typer av såser. Frön används också för att lägga till te, kaffe och till och med bröd och smör. Korarima är en del av Berber-kryddblandningen, som används i stor utsträckning i Eritrea och Etiopiens lokala kök. I Etiopien används korrima frukter i medicin som tonic, antimikrobiella och laxerande och har tidigare använts som pengar.

Vi hoppas att efter vår berättelse om kardemumma har du tillräckligt med anledning att acceptera detta underbara kryddor. Vill du göra ditt liv ljusare? Lägg bara till kardemumma!

http://pryanost33.ru/blog/2018/07/03/zagadochnyj-nepovtorimyj-kardamon-belyj-chyornyj-zelyonyj-korarima-melegetskij/

Kardemumma (kryddor): Var att lägga till, särskilt användningen av kryddor och recensioner. Vad luktar kardemumma

Kardemumma - vad är spice cardamom real och ett annat namn?

Kardemum är en örtaktig växt som liknar en buske. Tillhör ingefärafamiljen. Den har en rot, varifrån två stjälkar går upp - löviga och blommiga. Den första är hög, den andra är låg. När växten blommar ser blommor ut på den. Senare kommer frukterna "kläcka" från dem - frön som liknar en pumpa. Men deras smak är helt annorlunda: de är skarpa och brinnande. Kardemoms smak är kamfer. Här, för luktet av krydden, är kardemum verkligen älskad av ett stort antal gourmer från hela världen.

Växten stimulerar nervcellernas arbete, lindrar fysisk och psykisk stress. Man tror att han även hjälper till att bli av med depression. Använd det också i kampen mot hudsjukdomar.

Kardemumtyper

Det är bättre att hugga frön själv, eftersom kärnämnens kryddor snabbt förlorar sin smak och kan naturligtvis inte längre göra lukten av maträtten ojämn.

Den kemiska sammansättningen av växtfrön

Det bör också lyfta fram andra ämnen som finns i gräset:

vitaminer i grupp B och även A, E, C;
magnesium;
järn;
kalium;
terpineol;
protein;
terpinylacetat etc.

Detta är vad kardemumma är för. Och det här är inte en komplett lista över de egenskaper som den har.

Vad smakar och smakar kardemum?

Hur och var används kardemumma?

Kardemumma kombineras också med kanel och nötkött, så denna tandem kan läggas till shortbread, drycker. Men växten är inte bara lämplig för bakning: pulvret läggs till kötträtter.

När du köper en hel kardemom måste du kontrollera om lådorna är deformerade eller inte. Om ja, det är bättre att inte köpa dem, för i det här fallet kastar du bara pengar bort.

Hur mala kardemumma?

slutsats

vad det är, egenskaper, applikation, kontraindikationer

Det finns en annan krydda som förtjänar din uppmärksamhet: kardemumma - du kanske har sett det på en hylla i mataffären, men visste inte vad det var och var du kan lägga till det. Du kommer att vara användbar att bekanta dig med egenskaperna hos denna krydda och kontraindikationer till användningen. Inte bara ger kardemum en söt och kryddig smak för allt du strömmar på det, det värderas också för dess helande egenskaper.

Vad är kardemumma?

Kardemum är en krydda i form av pods eller frön från den, med en stark hartsartad arom med anteckningar av mynta och citron och en söt smak som används som en aromatisk tillsats i indiska och arabiska kök.

Kardemum är vanligt i indisk mat, där det förekommer i salta rätter, efterrätter och till och med drycker. Det är också populärt i Mellanöstern mat, särskilt som ett tillsatsmedel till kaffe. Detta är en av de viktigaste kryddorna i många skandinaviska bageriprodukter. Det kombineras ofta med andra kryddor, som kanel och nötkryddor, och används i salta blandningar, till exempel i garam masala.

Kardemum är den tredje dyraste krydden i världen, efter saffran och vanilj.

Hur ser kardemum ut?

Allmän beskrivning

Kardemumma är en växt från ingefärafamiljen i höjd från 1,5 till 3 m i höjd. Denna aromatiska krydda kommer från vintergröna skogar i södra indiska staten Kerala och odlas i flera tropiska länder.

Bladen är i form av ett spjut och kan växa upp till 70 cm i längd. Stammar hårt och rakt, bildar en inverterad kjol runt växten. Blommorna är små, men vackra: vita, gula eller röda. Olika typer av kardemumma kan producera svart, vit eller röd frukt (pods).

Bössorna är trepartiga, med en tunn, men hård yttre beläggning. Inuti är en smakkälla - små mörka bruna frön som ligger i vertikala rader. Varje spannmål inuti ett tunt genomskinligt membran.

Kardemumtyper

Huvudtypen är grön kardemumma (Elettaria, det är äkta). Används i söta och salta rätter. Den har en tunn, nästan genomskinlig, grön pod, fylld med små svarta frön.

Denna art är den mest populära för både kulinarisk och medicinsk användning.

Svart kardemumma är mindre vanligt (Amomum, aka brunt, cravan, Bengali eller Siamese). Han har en stor, tjock, grov, svartbrun pudding, fylld med svarta frön. Den har en något rökig lukt.

Oftast i butikerna finns mark eller grön kamillekardemom. En annan art anses vara mindre användbar och mindre doftande.

Hur man får kryddkardemom

När kardemumfrukterna mognar fullständigt öppnar de, och frönen faller till marken eller bärs av vinden, så skördarna skördas medan de är i ett lite orätt tillstånd och fröden inuti dem börjar bara mörka. Därefter torkas böterna i solen.

Säljes hela, brutna eller krossade skivor, bara frön och i en hammare (pulverform).

Hur man väljer och var man ska köpa kardemumma

Både frön och markkardemum säljs i kryddvaruavdelningen i stormarknader, medan hela böter finns tillgängliga på specialaffärer.

När du köper kardemumma, välj grön eftersom den har en komplex smak som passar både söta och salta rätter.

Det är bättre att välja hela pods, eller hellre lådor kardemumma än markspice. Ju grönare de är desto bättre smak.

Kardemumma är en dyr krydda, men det mesta av kostnaden kommer från långdistans- och mediationstjänster. Om du inte vill överbetala, köpa den i den internationella webbutiken IHerb.

Vad är smaken och lukten av kardemumma

Kardemum anses vara en söt kökspice, men lukten är inte så trevlig som till exempel kanel eller kryddnejlika.

Kardemumma har en stark, skarp blommig doft som påminner om citron med mint- och eukalyptusnoter. Smaken är varm, söt.

Blom-, mintnotor av kardemom blir snabbt obehagliga läkemedel, om du lägger det i disken för mycket.

Hur och hur mycket för att lagra kardemumma

Det är bäst att förvara kardemumma i form av en skiva, eftersom så snart fröna är öppna eller strimlar, förlorar de snabbt lukten och aromen.

Kardemumskallor har en hållbarhetstid på upp till ett år när de förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr plats bort från direkt solljus.

Kemisk sammansättning

Kardemumma har helande egenskaper på grund av dess sammansättning. Detta exotiska kryddor innehåller många kemikalier som kan förebygga sjukdom och främja hälsa.

Näringsvärde av kardemumma per 100 g

Fysiologisk roll

De terapeutiska egenskaperna hos kardemum har funnits i många traditionella läkemedel, eftersom det har på kroppen sådana åtgärder som:

antiseptikum;
kramplösande;
carminative;
matsmältnings;
diuretika;
expektorantia;
stimulerande;
tonika.

Hälsa egenskaper av kardemumma

Kardemoms positiva egenskaper främjar hälsa och förhindrar många sjukdomar.

Kardemumskallor innehåller mycket eteriska oljor: pinen, sabinin, myrcen, phellandren, limonen, 1,8-cineol, terpinen, p-cymen, terpinolin, linalool, linilacetat, terpinen-4-olja, a-terpineol, -perpinololacetat, citronellol, nerol, geraniol, metyl eugenol och transneridol.
Huvudkomponenten av kardoljolja, kallad cineol, är känd för sina antimikrobiella egenskaper som främjar oral hygien och kämpar bakterier.
Kardemumma är en bra källa till mineraler som kalium, kalcium och magnesium. 100 g pods innehåller 1119 mg av denna elektrolyt. Kalium är en viktig komponent i celler och kroppsvätskor som hjälper till att kontrollera hjärtfrekvensen och blodtrycket. I människokroppen används koppar till att göra röda blodkroppar.
Det är också en utmärkt källa till järn och mangan. 100 g pods innehåller 13,97 mg eller 175% av den dagligen önskade järnnivån. Järn, som är nödvändig för bildandet av röda blodkroppar och cellulär metabolism. Mangan som hjälper till att kontrollera blodsockernivån.
Dessutom är dessa aromatiska pods rika på många viktiga vitaminer, inklusive riboflavin, niacin, vitamin C, vilket är viktigt för att bibehålla hälsan.

Kardemoms positiva effekt på hälsan:

Behandlar hosta och kyla på grund av antioxidantegenskaper. Pods bryggd i vatten med honung och drick detta kardemumint som ett effektivt naturmedel för influensa.
Hjälper digestion. En stark arom aktiverar smak, förbättrar aptiten.
Det förhindrar dåligt andetag: Kardemommans blommiga och söta doft gör det till en naturlig andningsfräschare.
Reglerar blodsockernivån på grund av dess höga manganinnehåll.
Främjar viktminskning: kardemum ökar energimetabolismen och hjälper kroppen att bränna mer fett.
Det förbättrar blodcirkulationen: det ökar blodcirkulationen i kroppen, speciellt i lungorna, och används därför ofta som en behandling för andningssjukdomar.
Läker sömnproblem: Inandning av den söta och lugnande aromen av essentiell olja av kardemomme kan hjälpa till med sömnlöshet.

Kardemumolja, som fungerar som en antiseptisk, har också fördelaktiga egenskaper. Sätt att använda det:

läggs till badet - för en lugnande och avslappnande effekt
andas in som en expectorant för lunginflammation, bronkit;
tas oralt - från halsbränna för att förbättra matsmältningen
används externt - för behandling av hud, svampinfektioner;
för sköljning med ont i halsen och munhålan;
i aromaterapi för att lugna nervsystemet.

Kontraindikationer (skada) kardemom

Missbruk av kryddor kan vara hälsofarligt och ha en laxerande effekt.

Kardemum är kontraindicerat om du är allergisk mot det eller har problem med gallblåsan, liksom kvinnor under graviditet och amning.

Uteslut det med gastrit och magsår.

Användning av kardemumma i matlagning

Kardemum läggs till disk med kött, frukt, baljväxter och spannmål, liksom kex, bakverk och andra bakverk, och används till och med som smakämne i kaffe, te och alkohol.

Det är oumbärligt vid framställning av korv, fisk, såser, konfekt, konservering och vinframställning.

Var försiktig så att du inte lägger för mycket kardemumma, annars kommer det att bli en obehaglig medicinsk smak.

Hela kardemomskallor används som laurblader som kryddor för rätter med ris och gryta. Om du krossar böterna innan du slänger dem i maten kommer mer smak att extraheras.

Kardemumfrön förlorar snabbt sin smak, så det är bäst att köpa det i skivor och hugga det själv. Samtidigt sparar du pengar, eftersom böterna är billigare. Att mala denna krydda, helt enkelt ta bort fröna från böterna, kasta dem i en kaffekvarn eller krossa dem i en murbruk.

Hur mala kardemumma

Kardemumfrön förlorar snabbt sin smak, så det är bäst att köpa det i bössor och slipa hemma. Samtidigt sparar du pengar, eftersom böterna är billigare. För att mala denna krydda, krossa bara podet med knivens platta, ta bort kardemomsfrön, kasta dem i en kaffekvarn eller krossa dem i en murbruk.

Om du behöver mala kardemumma i pods:

Förvärm dem i en torr stekpanna över medium värme i 2 eller 3 minuter, omrör hela tiden. Så du förbättrar smaken.
Placera kardemomskallorna i morteln (eller lägg dem bara på ett skivbräda) och pestla dem för att öppna dem.
Använd dina fingrar för att mash de knäckta pods, separera de stora skalen och kasta bort. Det är inte nödvändigt att ta bort alla kardemomsskal, till det sista fragmentet.
Kardemumfrön är ganska fasta, så det är bäst att mala dem i en kaffekvarn eller i en speciell kryddkvarn i 30 sekunder till ett fint pulver.

En kardemumma är lika med 1/6 tsk. frön. Det betyder att du måste köpa sex pods för att få en tesked kardemumma.

Var man ska lägga till kardemumma

Här är några sätt att använda kardemumma:

Byt vanilj med kardemumma när du gör glass och laga det som vanligt.
Ta bort de små fröna från kardemumman. Lägg dem i en mortel med en tesked socker. Punda pisteln tills de blir en pulverblandning. Använd kardemumsocker för smaksatta drycker och bakning.
Använd en sked socker med kardemumma för att lägga till den vispgrädde. Slå som vanligt och använd för varm kakao eller muffins.
Han arbetar underverk i salta rätter. Till exempel, när du lagar tomatsås, kasta de krossade kardemomsfrön och kanel fast i blandningen.

Kardemumma går bra med kummin, chilipulver, kanel, koriander, kummin, muskotnöt, ingefära, kryddnejlika, paprika och slipad svartpeppar.

Kaffe med kardemumma

Denna varma, aromatiska dryck är särskilt populär i Mellanöstern, där kardemumfrön ofta är malda med kaffebönor.

Börja med en strimlad kardemumma för en kopp kaffe och justera sedan mängden till din smak. Du kan lägga till denna krydda på kaffegrunden i en kaffebryggare, en fransk press eller en turk, beroende på vilken metod du använder för att göra kaffe.

Kardemumintrecept - Video

Vad ersätter kardemum i receptet

Vad ersätter kardemumma, om du inte kan köpa det på grund av det höga priset? Medan den har sin egen, helt unika smak, finns det fortfarande andra kryddor som du kan använda som ersättare.

Blanda lika delar av kanel och muskotnöt och använd istället för samma mängd kardemumma som krävs i ditt recept.

Prova 1 del av kanel och ingefära eller kanel och jordnötter.

Så du har lärt dig vad kardemumma är, hur man applicerar det och varför det har varit känt i århundraden för sina kulinariska och helande egenskaper.

En annan berömd krydda är kardemumma i parfymeri.

Kardemumma är en annan av kryddorna som används tusen år före vår tid. Den tredje mest värdefulla efter saffran och vanilj. Hennes hemland är södra Indien. Där och växer fortfarande vilda förfäder av växten. Idag växer kardemum också i Sri Lanka, Guatemala, Indokina, Tanzania, El Salvador, Vietnam, Laos och Kambodja.

Kardemum kändes i antiken. Egyptierna använde det i parfymer och doftande ugnar och tuggade dem till och med som ett medel för att bleka deras tänder. Och de forntida romarna använde kardemumma som ett botemedel mot tyngd i magen som orsakades av att fejka överflöd. Vikingarna mötte kardemumma för ungefär tusen år sedan, i Konstantinopel, och tog krydda till Skandinavien, där det fortfarande är mycket populärt nu.

Faktum är att det finns fyra sorter av kardemumma och de växer i ett relativt stort område från Afrika till Australien. Men brukar bara använda två av dem.

Liten grön kardemom (Eletteria cardamomum) och Stor röd / svart kardemom (Amomum subulatum eller Amomum tsao-ko).

Det vanligaste gröna kardemummet, som är infödd i Sydostasien, är vanligt inom territorierna i södra Indien, Sri Lanka, Malaysia och västra Indonesien. Svart kardemum växer främst i Asien och Australien.

Amomum subulatum (eller nepalsk kardemom) är lätt att särskilja av mindre bössor. Denna typ av kardemom används mest i Indien. Amomum tsao-ko kännetecknas av stora pods och är mer populär i Kina. Ofta på grund av sin storlek kallas den "tjock kardemumma".

Kardemumma har en stark, specifik smak och en kryddig, hartsartad arom. Lukten av grönt kardemum är mer fräsch och doftande. Frön av denna typ av kardemum tuggas för andning av andan. Precis som vissa myntbuntar eller bubbelgummi. Men svart kardemumma kan inte tuggas - dess smak är för stark för detta, och lukten är mer rikt rökig och lite jordig.

Bäst av allt är kardemomens smak bevarad i böterna. Frö som extraheras eller males i pulver förlorar snabbt sina aromatiska egenskaper.

Grönt kardemumma är en av de dyraste kryddorna, det tar väldigt lite för att lägga till smak. I medelstora köket används grönt kardemumpulver som kryddor för söta rätter och en traditionell tillsats till te och kaffe. I de skandinaviska länderna läggs det till bageriprodukter. Till exempel i traditionell finsk sötbröd pulla eller skandinavisk julekak. I södra Asien används grönt kardemum ofta i traditionella indiska sötsaker och i Masala chai (kryddt te). Svart kardemumma kan läggas till curry masala garam. Ibland används den som sidovägg i Basmati-ris och andra rätter.

I alternativ medicin används traditionellt kardemomsdekok för hudsjukdomar.

Kardemum eterisk olja erhålls från Elettaria cardomomum genom ångdestillation från frön samlas kort före full mognad. Valerius Cordus destillerade essentiell olja för första gången år 1544. Ljusgul kardemumolja, lite vattnig, har en söt, kryddig och nästan balsamisk arom.

Kardemumma har en rik historia att använda. Och inte bara som krydda eller medicin. Kom ihåg att egyptierna använde det som parfym. Modernt parfymeri har inte gått igenom kardemumma med sin uppmärksamhet. Friskhet och glans i männens dofter, en subtil notering, som ger slöjan av elegans, hos kvinnor.

Parfymer med en stark kardemomote:

Användning av kardemumma i matlagning

Magisk kardemumma: hälsofördelar och hälsoprecept

Användning av kardemumma i matlagning

Kardemum ingår i marinader för konserveringsfrukt, bär, grönsaker, svamp och fisk, och används också vid framställning av ost och konserver.

Kardemumma i matlagning

Kardemum tillhör ingefärafamiljen och har en kryddig, skarp arom. Vid matlagning används frukterna av en flerårig ört. Dessa är pods med frön som skördas, torkas och males.

Smak av kardemumma

Användning av kardemumma i matlagning i europeiska länder

Användningen av kardemumma i matlagning öst

Användningen av kardemumma i matlagning i asiatiska länder

Användningen av kardemum i matlagning i Ryssland

I Ryssland läggs kardemum traditionellt till bakverk. Pepparkakor, pepparkakor, muffins förvärvar en kryddig smak. Lägg till kardemumma till komposit och gelé.

Hur man sparar kardemumma

Vänligen dela denna notis med dina vänner!

Dela nyheter i sociala nätverk Taggar: kardemumma, kryddor «Föregående inlägg Nästa inlägg»

användbara egenskaper och kontraindikationer av kryddor

Gourmer runt om världen kärlekskardemom för en utsökt unik smak. Homeland kryddor - Indien, där det började bli ätit och används för magiska ritningar under lång tid. Nu växer växten i Centralamerika, på Sri Lanka, i Kina och i många andra länder. Användbara egenskaper kardemumma och kontraindikationer för dess användning förtjänar särskild uppmärksamhet, så låt oss granska dem i detalj.

Vad är den här växten

Kardemumma är en flerårig hög ört. Hon har stora långa löv, spetsade på spetsarna. De första frukterna visas inte tidigare än 3 år efter planteringen. Blommande växter ljusa känsliga blommor som har en delikat arom. På deras plats över tiden bildas små lådor där frön är bundna. De brukar producera ett underbart kryddor med stark arom. Dess kamfer anteckningar med en ljus citron doft erövrade världen, så krydden anses vara den dyraste och tar platsen för "krydda drottningen" i värdighet.

Spice produktion

Så att det färdiga kryddet bibehåller sin arom och värdefulla egenskaper, måste du samla frölåda när de inte har tid att riva helt. Det valda materialet sorteras och torkas noggrant i solen. Då fuktas och torkas igen. Resultatet är fasetterade kapslar, som säljs. Sådan produktion bäst bevarar smak och lukt.

Oftast på försäljningskortet hittade tre typer.

Mörk, nästan svart. Den har en rik specifik arom och brinnande smak. Tack vare denna krydda är idealisk för att lägga till asiatiska rätter.
Grågrön nyans. Miniatyrrundade lådor säljs i många butiker i Ryssland. De används med framgång i matlagning och medicin.
Vit med gråaktig nyans. Den har en mer delikat smak och lätt arom. Förutom matlagning har sådan kardemumma hittat applicering i parfym som doft för schampo, toalettvatten och andra kosmetika.

Det finns andra typer av plantor av ingefära familj, men deras odling utspridda något.

Var försiktig om du inte köper kryddorna i skåpet, om inte lådorna är skadade, inte tätt stängda eller omedelbart utseende.

I butikerna kan du köpa redan skalade frön av kardemumma och krydda i form av pulver. De har en mindre mättad lukt, så de är billigare än lådor. När du köper, ge företräde åt täta, förseglade påsar. Var noga med att granska förfallodagen. Ju närmare slutdatumet för försäljningen är desto mindre smak konserveras i kryddan. Därför är det bättre att köpa den färskaste produkten.

Produktens sammansättning

Om du noggrant undersöker kompositionen av kardemom blir det tydligt att det inte undra på att han uppskattades i många århundraden. Det är otroligt friskt. Den höga koncentrationen av essentiell olja, som ger kryddorna en citron-eukalyptus lukt med kamfer-smak, påverkar läkningskvaliteten. Det uppfriskar, är en naturlig, naturlig afrodisiakum och förbättrar magefunktionen.

Kardemumma är fylld med värdefulla ämnen och vitaminer.

Magnesium, järn, zink stärker nervsystemet, förbättrar hjärnans funktion, lindrar huvudvärk och normaliserar ämnesomsättningen.
Fosfor, kalcium, kalium, mangan bidrar till förstärkning av benvävnad, gör vackra naglar och starka tänder.
Vitaminerna i grupperna B, C och PP stärker kroppens skyddsfunktioner och stimulerar hjärtat.

I kardemumma mycket protein, fett och kolhydrater. På grund av detta är kalorinnehållet i kryddor ganska högt och uppgår till 311 kcal per 100 g. Detta förhindrar inte aktiv användning av dem som kämpar med övervikt. Värdefulla ämnen i kardemum stimulerar ämnesomsättningen, tvingar kroppen att bränna fett intensivare, och den brinnande smaken tillåter inte att äta så mycket krydda att återhämta sig.

Användbara egenskaper

Även i gamla Indien var kardemoms fördelar och skador välkända, så de använde det för att behandla olika sjukdomar. I våra värdefulla egenskaper har kryddor funnits i traditionell och traditionell medicin.

En av kardemoms unika egenskaper är att den kan ta bort giftiga ämnen från mänskliga organ, stimulera produktionen av magsaft och normalisera matsmältningen.

Om du vill justera arbetet i magen, förbereda insamlingen.

Ta 2 msk. l. kardemumpulver, tillsätt dem samma mängd kummin och 1 msk. l. fänkål örter.
Mät ut 1 tsk. Blanda och häll ett glas kokande vatten.
Efter en halvtimme, filtrera och drick 80 ml före varje måltid.

Spice har antiseptiska egenskaper. Om det finns sår i munnen, kommer en infusion från 1 tsk att hjälpa till att påskynda sin helande. kardemumma och 250 ml kokande vatten. Skölj munnen varannan timme.

När du behöver uppdatera andan, använd inte nödvändigtvis tuggummi. Testa istället att tugga ett par kryddkorn. Effekten kommer att överraska dig.

Eftersom kardemum har en fördelaktig effekt på nervsystemet, rekommenderas att man dricker en drink från det för sömnlöshet.

Ta ett glas mjölk till koka, sätt 3 mandelmuttrar och en nypa kardemumma i den.
Tillsätt socker till smak, rör om och stäng av.
Drick varmt innan du lägger dig.

Kardemum eterisk olja, tvärtom, har en stimulerande effekt och ökar manlig styrka.

I matlagning

Kardemumma är ett utsökt krydda som förvandlar dina kulinariska mästerverk. Det läggs till sallader, linser, bönor och ärtsoppa. Det ger dem en unik delikat smak. Sätt kryddor i soppor 3 minuter före beredskap. Sedan avslöjar hon fullständigt smaken.

I recept från olika länder är kardemumma en oumbärlig ingrediens för malet nötkött eller lamm. Det förbättrar avsevärt rätter från rostat och kokt fjäderfäkött. Det används ofta vid framställning av hemlagad korv och pates.
I kombination med saffran och kummin ger kardemum en underbar smak på fiskssoppa och skaldjurssallader.
Användningen av kardemum i söta efterrätter och bakning är vanligt. Detta beror på det faktum att krydda perfekt håller kvaliteterna vid värmebehandling. Kryddan till degen för pajer eller kakor gör dem doftande och mycket välsmakande.

I många länder används kardemum för marinader. Den finns i kryddiga mix recept för svamp, grönsaker och fisk.

Kaffe med kardemumma

Det är vanligt att lägga till kardemumma till drycker. Den perfekta kombinationen av kaffe och orientalisk krydda. Det ger en ny smak till vår välbekanta dryck och förbättrar smaken mycket. Kaffet är otroligt rikt och gott. Drunk på morgonen, han uppfriskar och ger energi för hela dagen.

Förbereda, mäta 2 skedar av ditt favoritmalet kaffe och tillsätt 10 kardemomkorn till den. Häll 140 ml vatten i Turk, sätt i eld. När det värmer lite, lägg till kaffe och krydda. Låt vätskan koka, stäng av, torka försiktigt genom en sil i en kopp och drick.

Bantningskardemom

Läkare har länge funnit att kardemumma stabiliserar metaboliska processer. Därför är det enkelt att hantera övervikt. För detta måste du inkludera i dietdisken som ströks med kryddor.

För att påskynda processen att gå ner i vikt är det användbart att använda te med kardemumma. Hans recept är enkelt.

Häll i en termos 1 msk. l. grönt te och en halv tesked kardemumfrön.
Häll en halv liter kokande vatten och låt den infilera över natten.
På morgonen späd drycken med varmt vatten i hälften och drick som te och lägg till en liten sked blommig honung i varje kopp.

För att reglera metabolismen behöver du dricka 4 kopp te per dag en halvtimme före måltiderna.

Finns det några kontraindikationer

Liksom alla medicinska växter kan kardemom inte bara gynna men också skada. Det rekommenderas inte att lägga till det i mat och dryck i följande situationer:

Om du är benägen för allergiska reaktioner
med gastrit och magssår;
under graviditeten.

För att kardemumma ska vara användbart bör det konsumeras gradvis. I stora mängder kan krydda lätt överväga smaken av en lagad maträtt istället för att berika den med smakliga anteckningar. Missbruk av kardemom kan leda till matsmältningsbesvär, så lägg inte mat i mer än en fjärdedel tesked av kryddor.

Sortimentet av medicinska egenskaper hos kardemom är mycket brett. Om du använder det i en rimlig mängd, det ger stora fördelar för kroppen, så var noga med att inkludera denna krydda i kosten. Det gör en maträtt mer aptitretande, hjälper till att gå ner i vikt, uppmuntra och ge ett gott humör.

Kardemumma (kryddor): Var att lägga till, särskilt användningen av kryddor och recensioner

Vad är kardemumma (krydda)? Var kan man lägga till det så att det gör skålen mer doftande och välsmakande? Vi kommer att svara på dessa och andra frågor i den presenterade artikeln.

Allmän information

Vet du vart du ska lägga till kardemumma? Användningen av kryddor med en uttalad arom och ljus smak är mycket vanligt vid matlagning. Denna krydda är erhållen från frukterna av en perennig ört och eponymous växt som tillhör ingefärafamiljen. Kardemum är hem för Ceylon, Malabar kusten i Indien och Guatemala.

Funktioner av användning

Hur används kardemumma (krydda)? Var kan man lägga till det här kryddan? På grund av det faktum att smaken av kardemoms krossade frukter var väldigt snabbt, bör de köpas i skivor, eller så kallade lådor.

Före användning skalas böterna och frukterna är malda. Du kan också slipa och hela pods. Men i detta fall kommer smaken av denna krydda att vara mindre uttalad.

Sammansättning och egenskaper

Vilka egenskaper har kardemumma (krydda)? Var kan man lägga till den här produkten? Som nämnts ovan är frukterna av den aktuella växten ett koncentrerat kryddor med en uttalad smak. I detta avseende används den endast i små kvantiteter.

Kardinalkorn innehåller ca 3-8% eterisk olja, som består av feta oljor, samt terpinylacetat, terpineol, cineole och protein.

Vad är kardemumma (krydda)? Var kan man lägga till detta ovanliga krydda? Kardemumma är en uttalad tonic. I Indien och Mellanöstern är frukterna av de nämnda växterna vanligen till te och kaffe. Det bör noteras att kärnor av kardemumma och kaffebönor är mycket ofta malda tillsammans.

Om kardemumma kombineras med andra kryddor, kan det lätt störa deras smak.

Vad är användningen av produkten?

Nu vet du vad krydda kardemumma är? Där lägger vi till det nedan.

På grund av närvaron i denna krydda av användbara och näringsämnen kan den stimulera utsöndringen av magsaften och stärka musklerna i magen. Det används också ofta som en carminativ och afrodisiakum (dvs ett läkemedel för impotens).

Experter säger att kardemum innehåller en stor mängd kalcium, fosfor, järn, magnesium och zink. Ansåg också att kryddan innehåller vitaminerna B1, B3 och B2.

I orientalisk medicin menas att krydda kardemumma hjälper till att ta bort slem från kroppen. I detta avseende används det mycket ofta vid behandling av bronkit, astma, såväl som hosta och kyla. Dessutom rensar denna krydda matsmältningskanalen. Det ingår i olika avgifter, vilket avsevärt förbättrar digestionen.

Kardemum används för att rengöra andningsorganen och organs organ. Det manifesterar sig mycket effektivt och neutraliserar den patogena floran.

Matlagningstillämpning

Frukten hos den aktuella växten används aktivt inte bara i traditionell medicin. Vad är några andra användningsområden för kardemumma? Användning som krydda är mycket populärt i kulinarisk praxis. Det bör omedelbart noteras att de fördelaktiga egenskaperna, smak och arom av denna krydda inte förstörs även vid långvarig och intensiv värmebehandling.

Vissa experter hävdar att kardemumma kan användas utan förbehandling. Till exempel i Indiska restauranger serveras korn med samma namn på en tallrik efter middagen. I detta fall används frukten istället för tuggummi. De är mycket uppfriskande andedräkt, och stimulerar också matsmältningen.

De som bestämmer sig för att tillsätta denna krydda till hemlagade rätter bör veta att arom och smak av kardemumma behöver tid att manifestera sig i en uttalad form. Därför är lunch med ovanstående kryddor bättre att laga i flera timmar eller en dag före användning.

Var att lägga till?

Erfarna kockar hävdar att grönt kardemumma är perfekt för alla typer av maträtt. När det gäller svart krydda sätts den bara i osedda drycker och livsmedel.

Krossad kardemum finns i nästan alla indiska kryddblandningar, inklusive garam masala.

Det bör också noteras att den betraktade aromatiska kryddan finns i en mängd olika soppor, inklusive ärter, bönor, linser och bönor. Dessutom är den idealisk för rätter med ris och potatis. Det läggs till frukter, grönsaker och nötter.

I drycker används kardemum som en infusion (utan kokning) och mjölkavkokning. Denna krydda finns också i sprit som Chartreuse och Curacao. Dessutom läggs det ofta till gelé, komposit, kaffe och te.

På efterrättmenyn används de betraktade frukterna som en komponent för pilafs och sötmjölkspannor, kakor, kakor, pepparkakor, kakor, muffins och halva.

Enkla recept. Var kan man lägga till kardemumma?

Du kan lägga till den ansedda krydden i följande drycker:

Kaffe med kardemumma är en traditionell dryck av de arabiska och asiatiska länderna. Betraktad krydda ger kaffe en ädel smak. Dessutom eliminerar det koffeins toxicitet, minskar risken för takykardi och ökar blodtrycket.

Enligt konsumentrecensioner, för att göra en sådan drink själv måste flera markfrukter läggas ut i ett Turk med färdigt kaffe eller innan det bryggs direkt.

Kardemumma i skivor eller korn kan läggas till svart te i stället för citrusfrukter. Smaken av denna drink kommer att uppskattas särskilt av dem som älskar bergamot-smaksatt te.

Traditionen att använda kardemumte kom till oss från Kina och Indien. I dessa länder betraktas han som en dryck av visdom.

Testimonials säger att te i Indien bryggs från olika kryddiga masalblandningar. Vanligtvis innehåller de kanel och kardemumma. Kashmiris har en tradition att dricka sött grönt te, inte med korn, men med kartonger av kardemumma.

Betraktad kryddor är mycket användbar för att ta med mjölk. Vad är anledningen? Faktum är att denna krydda neutraliserar utsöndringen av slem (ökad), vilket observeras när man äter kalla mejeriprodukter.

Som ett läkemedel är kardemum bättre att använda tillsammans med en uppvärmd dryck, men inte kokad. För detta läggs honung till mjölk, liksom krossade mandelkorn.

Experter rapporterar att kardemumma mjölkdryck är ett traditionellt sätt att lugna NS vid sänggåendet. Det slappnar av och lindrar trötthet. Med regelbunden användning är detta verktyg mycket effektivt för behandling av impotens.