Pangasius är en billig fisk som främst odlas i sydöstra Asien. För närvarande orsakar pangasiusens fördelar och skador en aktiv kontrovers, eftersom fisk, trots sina fördelaktiga egenskaper, på grund av vissa villkor i sin uppfödning potentiellt kan vara farlig när den konsumeras.

Pangasius: vilken typ av fisk

Pangasius är en fisk från Somites. Uppnår storlekar upp till 1,3 m och vikter ca 40 kg. För det mesta säljs juveniler som väger högst 2 kg. Fiskens särdrag är ett karakteristiskt ryggfena med sex strålar. Mekongfloden, där Pangasius finns, strömmar genom tre länder - Vietnam, Laos och Kambodja. Till salu odlas den på ett konstgjort sätt huvudsakligen i Vietnam.

Hur man skiljer pangasius från sålen

Sula och Pangasius är helt olika fiskar, till och med tillhörande olika order. Att skilja dem utåt elementärt: sålen, som är en flatfisk, har en karakteristisk platt kroppsstruktur. Men eftersom köparen oftast handlar om bearbetat fiskkött i form av filéer, kan skillnaderna inte märkas vid första anblicken.

Havets tunga har en exklusiv vit färg, den är nästan genomskinlig. Färgen på pangasiusfilén kan variera från rosa och vit till gråaktig, medan det alltid finns rosa fläckar som aldrig finns i sulan.

Dessutom är tungans filé alltid tunn eftersom den här fisken är platt. Den fiskiga lukten av tungans filé saknas. Också i havsspråket är det inga feta lager.

Pangasius Sammansättning

Vitaminsammansättningen av pangasius (i termer av 100 g massa) är som följer:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0,2 mg;
• Vitaminer B2 och B6 - 0,1 mg.

Fiskens sammansättning är lätt smältbar kolesterol i mängden 70 mg.

Spårämnen som utgör fisken:

• kalium - 240 mg;
• kalcium - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnesium - 20 mg;
• järn - 1 mg;
• krom - 55 μg;
• jod - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

Enligt innehållet i många spårämnen är pangasius inte sämre än de flesta marina fiskar.

Kalorier pangasius

Fisken har sådant näringsvärde:

Kolhydrater i köttets sammansättning saknas. Omkring en fjärdedel av fetterna är fördelaktiga omega-3-fettsyror i en mängd upp till 1,5% av den totala massan. Vatten utgör 77% av den totala mängden ämnen i fisk.

Kalorinnehållet i pangasius per 100 gram, beroende på dess beredningsförfarande, presenteras i tabellen.

Kalorier, kcal / 100 g

Kokt eller ångad

Vad är pangasius användbart för?

Fördelen med pangasiusfiléen på grund av elementen i den är följande:

• förbättring av hjärnaktivitet och minne (på grund av fosfor och fetter);
• normalisering av hudtillståndet (vitaminer och fetter);
• förbättra strukturen hos hår och naglar, öka deras styrka (aminosyror och kalcium);
• stärka ben, leder och tänder (kalcium, fosfor);
• Återställande av muskuloskeletets funktioner (fleromättade fetter);
• förebyggande av tidig utveckling av gemensamma sjukdomar, särskilt osteoporos
• förebyggande av tidig åldrande (antioxidanter och fleromättade fetter).

Bland nutritionists är det en åsikt att regelbunden användning av fileter förbättrar sömn och ökar stressmotståndet.

Är pangasius användbart för gravida och ammande kvinnor?

Om köttet uppfyller normerna och inte innehåller salter av tungmetaller, kan det användas under graviditet, men denna användning kommer inte att vara rådgivande.

Å andra sidan innehåller fileten mycket järn och andra spårämnen som har en fördelaktig effekt på cirkulationssystemet, vilket gör att deras fördelaktiga egenskaper kan användas vid förebyggande av anemi.

En annan användbar egenskap hos fileten är närvaron av en tillräcklig mängd krom, som används som en regulator för insulinproduktion i kroppen. Därmed normaliserar mor och barn normal glukosmetabolism i kroppen.

Men för hög risk att få en produkt av låg kvalitet, liksom den relativa svårigheten i assimileringen även av en hälsosam organism, gör denna fisk oönskade under graviditet eller under amning.

Är det möjligt att ge pangasius till barn

Den positiva effekten av denna produkt för barnets kropp är utan tvekan. Den består i en stor mängd fosfor och kalcium, så att barnen stärker bensystemet och förbättrar nervsystemet.

Glöm inte om ursprunget till denna produkt. Därför väger för och nackdelar innan du ger pangasiusfiléen ett barn. Dessutom är det lämpligt att göra detta efter att ha råd med en barnläkare eller läkare.

Den relativa faran för barn är också representerad av små ben, som är rikliga i pangasius-kött. Därför, när de matar små barn, bör de noggrant undersöka köttbitarna och om möjligt släcka små ben.

Hur man lagar Pangasius

Fisken går bra med många andra produkter och kan kokas på olika sätt. Det finns mer än hundra recept som innehåller pangasius: från soppor och huvudrätter till pajer och rullar.

Mestadels fisken är lagad med grönsaker, rikligt kryddat med gröna. Tillåten sin rostning i smet eller gräddfil. Filéer kan också lagas på grillen och i olika viner.

I själva verket finns det praktiskt taget inga inkompatibla kombinationer av produkter, vilket skulle innefatta pangasius. Det är det som förklarar sin stora popularitet.

Skada mot Pangasius och kontraindikationer

Frågan om huruvida pangasius är skadligt eller användbart är fortfarande öppen. Användbara egenskaper hos fisk är mycket olika, men detta gäller för prover som odlas under mer eller mindre acceptabla förhållanden.

Vietnam är ett relativt fattigt land, vilket inte bara kan påverka organisationen av växande fisk. Maten som matar pangasius har inte alltid ett naturligt ursprung. Ofta är det kemikalier som är utformade för att stimulera den snabba tillväxten och öka fiskens vikt för att minska den tid det tar att växa. Dessutom kan kostnaden (och därmed kvaliteten) av dessa flöden vara mycket låg.

Den sista rollen spelas inte av miljön där fisken odlas. Mekongfloden betraktas som en av de smutsigaste på Indokinesiska halvön, så hela besättningen i form av industriella avloppsvatten och tunga ämnen, på ett eller annat sätt, kommer att påverka kvaliteten på fiskkött.

Naturligtvis är sådana växande förhållanden inte överallt, men det skulle vara naivt att tro att ett fattigt land skulle följa lagens bokstav i enlighet med livsmedelsstandarder, särskilt de som publicerades i andra stater.

Å andra sidan utför den ansvariga säljaren alltid en veterinärundersökning innan fisken säljs, vars resultat måste lämnas till köparen på begäran. På så sätt kan du undvika nästan alla negativa effekter av att äta denna fisk.

Men även "ren" fisk som odlas under normala förhållanden kan vara skadlig, eftersom det har ett antal kontraindikationer. Först och främst avser detta fiskallergi och individuell intolerans mot denna typ av kött. Dessutom är Pangasius en ganska "tung" fisk för mag-tarmkanalen och det bör inte förbrukas för mycket.

Hur man väljer rätt pangasius

I form av slaktkroppar är Pangasius sällan tillgänglig. Detta beror på att dess skärning vanligtvis görs på odlingsplatsen, och senare utsätts fileten för chockfrysning och transporteras till försäljningsstället. Detta förenklar processen för att välja kött.

Fyllmedlet "grå", produkten, är sämre. Även en antydan av gråaktig nyans indikerar att det är bättre att inte skaffa fisk: sannolikt uppfyllde inte villkoren för odling och utfodring av fisk även de lägsta normerna.

Hur man lagrar pangasius

Frysta filéer kan lagras i ungefär en månad. Efter upptining är det nödvändigt att laga matet i flera timmar, eftersom det, som alla flodfiskar, snabbt försämras.

slutsats

Fördelarna och skadorna av pangasius beror på villkoren för att odla fisken. Som sådan finns inga kontraindikationer för pangasius-kött, förutom naturligtvis allergiska reaktioner. Pangasius kött har många fördelaktiga egenskaper och rekommenderas för användning i alla åldrar. Det viktigaste är att köpa fisk från pålitliga leverantörer och det är mycket önskvärt att bekanta sig med veterinärdokumenten för det.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius - vad är denna fisk, dess habitat, nytta och skada

Pangasius blev illamående bland folket. Men anses vara en fisk för de fattiga, hittade han fortfarande sin konsument. På grund av sin billighet används pangasius i stor utsträckning av hostesses vid framställning av en mängd läckra rätter. Låt oss försöka lista ut om oroen för denna fisk är berättigade, låt oss säga? under vilka förhållanden den odlas, var den bor och hur man inte gör ett misstag när man köper en pangasius.

Pangasius - vilken typ av fisk

Pangasius är en sötvattenfisk av familjen somobriform. Gemensamt - haj havskatt. Detta beror på den skarpa formen av en hajliknande fin. Fisken lever huvudsakligen på botten av floder, har en blyg karaktär, den är ganska aktiv.

Pangasius är allätande. Det kan äta både levande saker (små fiskar, kräftdjur, plankton, mollusker) och alger. På pangasius gårdar matas det med speciellt granulerat foder, bestående av fiskavfall, berikat med mineraler och hälsosamma tillägg.

Pangasius - livsmiljö

Fiskehallen i naturliga förhållanden - sötvatten sjöar och floder i Indokina, nämligen Vietnam, Laos, Kambodja, Thailand. De två floderna är ledarna när det gäller hajbefolkningen som: Mekong och Chauphrai. Dessa floder är högt förorenat hushållsavfall, kemiska anläggningsavlopp och giftiga ämnen dispergerade under Vietnamkriget.

Pangasius känns bra i ett akvarium, så älskare av avel fisk, han gillade verkligen. På grund av sin fega natur, rusar fisken från sida till sida i akvariet och förstör allt i sin väg. Hon kan låtsas vara död eller gå ut. Men snart återgår hennes beteende till normalt.

Galleri: Pangasius fisk (25 bilder)

Hur man odlar pangasius

Pangasius odlas på speciella fiskodlingar som ligger i artificiella reservoarer i Mekong Delta. Trots det faktum att behållarna är artificiella, tas vattnet för dem fortfarande från Mekong. Det rengörs dock upprepade gånger, och tillståndet och renheten hos vattnet övervakas strikt.

De matar Pangasius med granulerat fiskavfall och oljekaka. Foder fisk i Vietnam sker manuellt, inte automatiskt, som till exempel i Chile. Mat hällde i dammen från påsarna. Väskor lastas på en flotta, män drar upp en flotta till mitten av sjön och släpper matar med spader i vattnet.

Efter en viss massa har vunnits, avlägsnas fisken från reservoaren med en speciell maskin och levereras till verkstaden. Här går jordarbetare ren fisk från hud, ben och fett, skär dem i filéer, lägg dem i vakuumförpackning och frys dem.

Populariteten hos Pangasius bland bönder kan hänföras till det faktum att Pangasiyev havskatt växer extremt snabbt. På bara två månader kan den nå 1,5 meter lång, upp till 45 kg i vikt.

Fiskeindustrin i Vietnam har länge varit grunden för ekonomin. I en av byarna byggdes till och med ett monument till Pangasius. Vietnam producerar en stor mängd fisk och säljer det för lite pengar. Det är därför hajsten är så populär och berömd.

Pangasius - skada och gott

För de flesta köpare tycker inte pangasius om bra berömmelse. Man tror att denna fisk är hälsofarlig och kan förgiftas. Detta är inte förvånande, eftersom det bor i Mekongfloden förorenad med kemiskt avfall. Det är inte klart hur hon överlever under sådana förhållanden, för att Pangasis älskar det renaste vattnet. Även med innehållet i denna fisk i akvariet filtreras vattnet ständigt.

Men vi får inte glömma att fisk till salu odlas i speciella fiskodlingar, där vattnets tillstånd ska vara under strikt kontroll samt toppdressing. Det här gäller självförsvarande gårdar. Många sådana företag ligger på Mekongfloden, fisk odlas där och frystes i samma vatten. Vid analys av hajmattens sammansättning avslöjades ett högt innehåll av skadliga fosfater, närvaron av Escherichia coli. Trots det faktum att fisken snabbt växer upp sig självständigt, stimuleras tillväxten av speciella tillsatser som inte heller kommer att gynna personen. Därför bör du, när du köper, fråga om var fisken hämtades från.

Pangasius är förbjudet i vissa länder i Europa och Amerika. Under 2012 förbjöds import av pangasius från vissa leverantörer i Ryssland. Denna lista uppdateras ständigt. Det kan hoppas att Rosselkhoznadzor gör sitt jobb samvetsgrant och tillåter inte giftig fisk på våra hyllor.

Men allt är inte så läskigt som det verkar vid första anblicken. I ett antal europeiska länder, liksom i USA, kan Pangasius fortfarande hittas i butiker och stormarknader. Myndigheterna i dessa länder övervakar noggrant kvaliteten på importerade produkter och skulle helt enkelt inte tillåta import av giftiga eller lågkvalitativa fiskar.

Trots sin anmärkningar är pangasius rik på vitaminer, spårämnen och mineraler. Liksom alla fiskar innehåller den fettsyror, aminosyror, protein, vitaminer i grupp B, A, E, K, PP, spårämnen: kalium, järn, magnesium, zink, fosfor, kalcium. Shark havskatt är en kaloriprodukt som innehåller mycket lätt smältbart protein. Dessutom finns det många antioxidanter i denna fisk som saktar åldringsprocessen och förhindrar cancer.

Regelbundet äta högkvalitativt pangasius

• förbättrar humör;
• normaliserar sömn
• aktiverar hjärnan
• positiv effekt på synens organ
• förstärker hjärtmusklerna
• förhindrar stress och depression.

Pangasius rekommenderas för ammande mödrar, gravida kvinnor, barn med osteoporos, ateroskleros och kronisk trötthet.

Till vilken pangasius är skadlig:

• folk som är allergiska mot skaldjur;
• små barn, på grund av närvaron av små ben i fisken;
• personer med individuell intolerans mot pangasius.

Hur man väljer en pangasius

Om du fortfarande väljer att köpa den här produkten, välj den när du väljer den. Om den är röd eller gul, är den här fisken inte lämplig för mat. Den röda färgen beror på den kemiska behandlingen av produkten och den gula färgen på grund av bristen på näringsämnen i toppdressningen och skadlig utvecklingsmiljö. Pangasius-färgen ska vara blekrosa närmare vit.

Inte bara själva fisken kan orsaka kroppsskada, utan också felaktig förvaring. Du borde vara bekant med metoden för att frysa haj havskatt: paketet måste skrivas att pangasiusen var frusen av chockmetoden. Det är bättre att köpa fisk i specialaffärer eller stormarknader där alla produkter har relevanta dokument och certifikat. Om du köper pangasius på marknaden riskerar du att köpa en lågkvalitativ eller felaktigt lagrad produkt.

Förpackningen måste vara vakuum med tillverkarens namn. Var medveten om att fiskfiléerna är lätta att fylla med vatten. Skrupelfria tillverkare kan ta med procentandelen vattenhalt i produkten upp till 30%. Därför föredrar hela slaktkroppar eller biff. Produktionstekniken är sådan att hela slaktkroppen och biffen inte kan fyllas med en stor mängd vätska.

Förutom vakuumförpackning finns på hyllorna Pangasius, täckt med ett tunt lager av is. Det finns inget dåligt i det, tvärtom, i denna form kommer fisken helt att behålla sina fördelaktiga egenskaper. Men du bör se till att isskiktet inte är så tjockt. Säljaren kan specifikt använda mer is för viktökning.

Så informationen om pangasiusfisken är ganska inkonsekvent. Om du vill behandla motståndare eller förespråkare för att använda denna produkt för mat är din egen.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Vilken typ av fisk Pangasius, beskrivning, egenskaper, vad är nyttan, foto

Pangasius (eller, på latin, Pangasianodon hypophthalmus) är en representant för flodfisk från den pangasiska havskattfamiljen. Denna fisk är väldigt populär, så fiske efter ekonomiska ändamål är lönsamt och motiverat. Trots detta strider Pangasius hela tiden mot kontroversen om huruvida man ska äta det eller ej. Varför de uppstår och hur berättigade sådana bekymmer är, kommer vi att beskriva ytterligare.

beskrivning

Pangasius är en stor sötvattenfisk. Den kan nå en längd av 130 centimeter och väga ca 44 kilo. Vuxna av mörkgrå med silver mage och mun. Unga individer med grå färg. Längs kroppen, från gälarna till svansen, sträcker de silversmycken som försvinner när de växer upp. Flänsarna är mörkgrå med silver trim och svans och anal med mörka ränder.

Huvudet är stort, ögonen är stora. Den har två par whiskers, som en havskatt. Kroppsformen liknar en haj, så det kallas ofta hajmall eller en sötvattenhaj.

Det finns ett annat namn för fiskkanal havskatt, som härrör från livsmiljön: den lever i Mekongfloden och kanalerna intill den. Hon odlas aktivt i Vietnam, Thailand, Laos och Kambodja.

Pangasius är omnivorös, så vikt går snabbt. Börjar gyta i åldern 4-5 år. Den springer två gånger om året. Fry visas på 24-36 dagar.

Användbara egenskaper

• Ett stort antal spårämnen i fisken stöder det normala arbetet i hjärt-kärlsystemet och förhindrar tidig manifestation av hjärtsjukdom.

• Kalcium behövs för att stärka skelettet, fettsyrorna - för blodkärl.
• Ett antal mineralkomponenter påverkar hjärnans funktion, förbättrar minne och uppmärksamhet.
• Vitaminerna i grupp A och E tar hand om syn, stöder den normala utvecklingen av en växande barns organism.
• Aminosyror är ansvariga för matsmältningssystemet, tar bort skadliga ämnen från kroppen, förbättrar ämnesomsättningen.
• Proteinrik fisk är viktig för alla organismer som utsätts för intensiv fysisk ansträngning.

Sammansättning och kalori

Kalori och näringsvärde (per 100 g):

• kaloriinnehåll: 89 kcal;
• proteiner: 15,2 g;
• Fett: 2,9 g

Läkemedelsegenskaper

Lågfett och kalorifisk är användbar för att återställa kroppen efter allvarlig sjukdom och operation.

Användningen av pangasius i åldern minskar risken för hjärtattacker och stroke, gör benen starkare.

Hur man väljer en bra fisk

I våra stormarknader kommer Pangasius inte som helhet, utan främst som en filé förseglad i ett vakuumpaket. Mindre ofta i form av stek och slaktkropp.

De anses vara de mest lämpade för användning.

Men om du bara kan köpa filéer, kom ihåg följande:

1. Pangasiusfiléerna finns i fyra färger: vit, rosa och vit, röd och gul. Färgen på köttet beror på vad djuret matades och under vilka förhållanden det odlades. Det är bättre att föredra vitt eller svagt rosa kött, eftersom rött tyder på att pangasius saknade syre och den gula färgen uppstod på grund av en obalanserad diet och nära livsmiljö.
2. Ge företräde åt små bitar. De är mer mjuka, de innehåller mindre is. Isglasur kommer att finnas närvarande nödvändigtvis, men i en mängd av högst 10% av filéns totala vikt.
3. Is bör vara transparent. Om det finns mycket av det och det är med en gulaktig nyans betyder det att produkten är frusen.

Skadliga egenskaper och kontraindikationer

All skada Pangasius, som skriker från alla håll, är uteslutande uteslutande med produktionen. Faktum är att Mekongfloden och dess bassäng inte kan skryta av renheten i deras vatten.

Den strömmar genom tätbefolkade områden med utvecklad industri, för vilket ett antal skadliga ämnen slår samman i flodens vatten. Därför föreslår det logiskt slutsatsen att all fångad fisk inte är lämplig för konsumtion.

Men stora företag för produktion av pangasius fångar det inte i öppna reservoarer, men odlas på speciella gårdar där vattnets renhet övervakas noggrant.

På grund av att de amerikanska Pangasius vägran på grund av dess inkonsekvens med sanitära standarder har stora tillverkare stramat produktkvalitetskontroll på alla produktionsstadier, från att odla fisk till att skära den. Därför kan endast fisk från små producenter och underjordiska företag vara skadliga. Sådana produkter är osannolikt att läcka på hyllorna hos stora stormarknader, som noggrant övervakar sina varor.

Förbrukningshastighet

Fisk måste vara närvarande i någon persons meny. Nutritionists insisterar envis på att det är mycket användbart att ordna en veckovis fiskdag. Även om du inte är en supporter av fisk, måste du äta minst 100-140 g per dag.

Att bilda ett barns kropp mellan åldrarna 10 och 12 månader, det kommer att vara användbart att äta 40 g. I ett och ett halvt år borde barnet äta 80 g vardera och om två år - 100 g pangasius. Vidare, om barnets kropp svarar normalt på produkten, kan du inkludera det i kosten med en frekvens om en gång i veckan.

Hur man lagrar

Filéer kan förvaras i kylskåp vid en temperatur på ca 0 ° C i 8-10 dagar. I frysen, där du kan sänka temperaturen till -17 ° C, ökar hållbarheten till tre månader. Under denna period försvinner varken friska eller smakkvaliteter.

Du kan spara produkten i saltad och torkad form.

Således har vi sett att pangasius är en god och hälsosam fisk. Inte blint tro på alla rykten om hennes skada. Håll dig till reglerna för val av varor och förneka dig inte en vacker maträtt.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Vilken typ av fisk är Pangasius, var bor den och kan den ätas?

Pangasius är en skräckfisk. För många människor är övertygade om att det är en hemsk skada. Och om några hälsofördelar i fallet med Pangasius kan inte prata. Men hur rättvist är dessa domar?

Vilken typ av fisk är det här?

Pangasius är ett genus av sötvattenfisk, vars naturliga livsmiljö är Mekong, Chao Phraya och Maekonggong floder i Vietnam, Kambodja, Laos och Thailand. För industriella ändamål är en av arten av släktet Pangasius bocourti huvudsakligen uppfödd.

Hur kan en levande fisk Pangasius ses på bilden. Hon har en mörkgrå rygg, silver mage. Äldre individer har skägg mun.

Den lokala befolkningen har använt denna fisk i tusentals år. Men sin jordbruksproduktion började först under 40-talet av förra seklet. Massiva transporter till USA, Europa och Ryssland började på 2000-talet.

I blodet av Pangasius bocourti mer röda blodkroppar än i blodet av många andra arter. Och förutom gallen vet han hur man andas in speciella luftbubblor och absorberar syre genom huden. På grund av sådana egenskaper hos anatomi och fysiologi kan pangasius leva i vatten med låg syrehalt under förhållanden med hög trängsel. Det är därför det är så bekvämt och lönsamt att växa på gårdarna.

Många människor är rädda av synen på pangaus gårdar, där en fisk sitter på baksidan av en annan. Men för den här typen av vattenlevande invånare är det inte alls så trångt att trängsel som det verkar från utsidan.

I naturen lever Pangasius bocourti upp till 20 år och når en massa på 25 kg. På gårdar odlas den till 6-8 månaders ålder och vikt i 800-1100 gram.

Vad skiljer sig från nautiska språket?

Allt. Det här är två helt olika fiskar. Den enda eller europeiska solea (Solea solea) avser platta. Som namnet antyder bor i havet. Även om det för närvarande är aktivt uppfödat på gårdarna. I allmänhet är det omöjligt att förvirra dessa två arter

Men på hyllorna av butiker i form av filéer är det inte svårt att förvirra. Även människor som är välkända i fisk kan inte säkert säga var pangasiusfiléen är och där tungan är. Speciellt om det är fryst i glasyren.

Filé av marint språk borde vara lättare, nästan transparent. Den är tunnare än en pangasius och har en mindre ljus remsa i mitten.

Man kan försöka skilja den ena från den andra om fisken av båda arterna presenteras på disken. Men om bara en är det säkert att säga vad det är extremt svårt.

Sammansättning och användbara egenskaper

Kalorinnehållet av rå pangasius per 100 gram är 92 kcal, varav 60% är protein och 40% fett. Mestadels enkelomättade. Det finns lite mättade fettsyror och kolesterol i denna fisk.

Användbara egenskaper hos pangasius är desamma som i någon annan fisk. På grund av det höga innehållet av protein och enomättade fettsyror, Pangasius bocourti:

• bidrar till förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar;
• hjälper till att bekämpa kronisk inflammation som ligger till grund för allvarligaste mänskliga sjukdomar;
• förbättrar mental och mental aktivitet
• hjälper till att gå ner i vikt.

Hur skadlig är den här fisken?

För en tid sedan började media i importländerna av Pangasius bocourti ropa ivrigt att pangasius var skadlig. Och dåligt läskigt. Enligt medieförsäkringar hittades många föreningar som hotar människors hälsa i fisk.

Men hur pålitlig är den här informationen?

Pålitlig. Men det är inte exakt detsamma som det serveras av media.

Den mest rigorösa forskningen genomfördes av EU: s snabbvarningssystem för mat och foder (RASSF) - det europeiska systemet som övervakar livsmedelsprodukternas kvalitet.

RASSF har hittat många skadliga föreningar i pangasius. Dessa var pesticider, antibiotika, konserveringsmedel, etc. Detta är ett faktum. Men för sin tolkning är det väsentligt viktigt och hur mycket alla dessa skadliga föreningar är närvarande i fisken i denna klass.

Andra skadliga föreningar finns i fisk med något större mängder. Men för att skada deras hälsa måste vi äta 3,5 kg av denna fisk dagligen. Det är dagligen, inte en gång. Det finns så många behov varje dag. Och inte en enda månad, och kanske ett år. Det är då du kan skada din hälsa.

Koncentrationen av vissa skadliga föreningar i fisk och mängden produkt som måste ätas för att skada hälsan framgår av tabellen.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Fördelarna och skadan av Pangasius fisk för människor

Fisk är en värdefull källa till protein och måste vara närvarande i den mänskliga kosten. Det finns ganska motsägelsefull information om fördelarna och skadorna av pangasius.

Pangasius är en sötvatten invånare som finns i floderna och sjöar i östra Asien. Mekong- och Chauphraya-floderna anses vara de främsta platserna för deras odling. Huvudstaten som levererar denna produkt till nästan 120 länder i världen är Vietnam.

Det andra namnet på denna typ av fisk är "haj havskatt". Kroppen hos en flod som är bosatt i en viss form - med ett plättat huvud och en karaktäristisk hajliknande fin, liknar färg och beteende för havskatt. Fisken bor nära botten, tillhör rovdjur, matar på andra fiskar, kräftdjur och blötdjur. Ibland kan filéer ha en lätt arom och smak av floden.

Pangasius är ofta förvirrad med fisksål. Men dessa är helt olika typer. Filén på den första flodrepresentanten är bred, sin skugga är gulaktig eller rosa och i sålen är den lite vit.

Populariteten av fisk uppnådd genom kostegenskaper och överkomligt pris. Oftast på affärshyllorna hittar du fiskfiléer som är frysta och packade i briketter.

Pangasius Sammansättning

Kalorifloden är låg: 100 g står för ca 89 kcal. Fiskens fördel bestämmer dess sammansättning.

• Djurprotein - absorberas av kroppen enklare än i kött.
• Omega-3 fettsyror - ge elasticitet i vävnader, blodkärl, leder, förbättra hudens, hårets, nagels kvalitet.
• Vitaminer från grupp B är nödvändiga för nervsystemet.
• Vitamin D - kontrollerar utvecklingen av cancerceller, underlättar processen för att assimilera kalcium från kroppen.
• Kalium - har en förstärkande effekt på hjärt-kärlsystemet.
• Kalcium är ansvarigt för tänderna, naglarna, hårets hälsa och kontrollerar det normala funktionen i det muskuloskeletala systemet.
• Selen - upprätthåller synnivån, förbättrar sköldkörtelns funktion.
• Fosfor - säkerställer tillväxten av dental och benvävnad, upprätthåller deras integritet genom livet.
• Aminosyror - behövs för att stärka visionen, förbättra hår och naglar.

Dessutom innehåller fiskens mineralsammansättning magnesium, svavel, natrium, fluor, zink, järn, vitaminer PP, E, A, C, protein.

Enligt nutritionists, regelbundet införlivande av pangasius i kosten, vars skada fortfarande är en kontroversiell fråga, kommer att göra det lättare att hantera stressiga situationer, bli av med depression, apati och svår utmattning. Frekvent konsumtion av köttet hos den här flodboende kan underlätta processen att somna, förbättra hjärnans systemaktivitet.

Användbara egenskaper hos fisk

Fördelarna och skadorna på Pangasius-fisken är direkt beroende av den plats där de odlas. Ett annat namn för Pangasius är "kanal havskatt". Det är så namngivet på grund av dess livsmiljö i de konstgjorda och naturliga flodkanalerna, kanalerna i Mekong. Dessa kanaler kan inte kallas rena: produktionsavfall och avloppsavloppet släpps ut i dem. Men det finns bona fide ägare av fiskodlingar som växer "haj havskatt" i full överensstämmelse med alla normer. Vattenkvaliteten i Pangasius livsmiljö, matning, överensstämmelse med skärningsprocessen, förpackningen, transportreglerna beror på om produkten kommer att vara skadlig för konsumtion eller bara kommer att gynna.

Fördelarna med fisk är enligt följande.

• Hög proteinhalt kommer att bidra till att stärka musklerna, föryngra. Denna fisk värderas av idrottare och människor som arbetar med hårt fysiskt arbete.
• Stora mängder spårämnen förbättrar hjärt-kärlsystemet, förhindrar hjärtsjukdom.
• Förekomsten av en hög nivå av protein, vilket är nödvändigt för muskelvävnad och anses vara ett byggmaterial för celler.
• Närvaron av antioxidanter gör att du kan förbättra aktiviteten hos hela organismen, förhindra tidig åldrande av vävnader och celler på grund av det faktum att föreningarna kompenserar för skadan från fria radikaler bildade i cellerna och skyddar kroppen från skadliga effekter på utsidan.
• Järn behövs för förebyggande och behandling av anemi.
• Fosfor och kalcium i produkten förhindrar osteoporos och har en positiv effekt på benen.
• Vitaminerna i grupp B har en positiv effekt på nervsystemet, hjälper till att hantera sömnstörningar och stress, förbättra humör.
• Låg kalori.
• Regelbunden fiskförbrukning påverkar bildandet av matsårets korrekta funktion, förbättrar ämnesomsättningen.

Den största fördelen är Pangasius, som inte odlas på gården, men under naturliga förhållanden. I fångenskap matas fisk med antibiotika för tillväxt och andra ämnen som ackumuleras i köttet och kan göra det skadligt för konsumtion.

Skada mot pangasius

"Shark catfish" - en användbar fisk. Pangasius möjliga skada är förknippad med riskerna med att odla fisk i miljövänliga områden utan att följa de säkerhetsåtgärder och regler som gäller för fiskeprodukter, med användning av kemikalier och andra tillsatser.

Om gårdens ägare överensstämmer med normerna och intyg om överensstämmelse av floden, kan dwellerfiletet vara hälsofarligt i följande patologier:

• svåra sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• personlig intolerans mot fisk och skaldjur.

Nu är fiskeanläggningar strikt relaterade till fiskens kvalitet, och varje försörjning av pangasius till Ryssland kontrolleras av relevanta myndigheter. Partiet kontrolleras för förekomst av antibiotika, giftiga ämnen och andra skadliga komponenter i köttet.

Hur man väljer en användbar pangasius

Det finns några punkter att uppmärksamma när man väljer ett pangasius. Följ tipsen nedan, och fiskens värdefulla egenskaper kommer att glädja dig, och skadan blir minimal.

• Biff eller slaktkropp - den säkraste och mest miljövänliga fisken.
• Produkten måste vara fast. Brutna bitar av fisksignal för återfrysning eller ej arkivering av filéer.
• Rosa, vit, ljusgrå filé - det bästa alternativet är närvaron av fett inte tillåtet.
• Rödfilé indikerar brist på syre i vattnet när man odlar fisk, felaktig bearbetning av kött under skärning.
• Den gula färgen på pangasiusens myrrhål indikerar tillväxten av flodinvånare i ett begränsat område i stor volym. Denna färg indikerar också en otillräcklig mängd näringsämnen för fisken.
• Mörkfärgfilé talar om lågkvalitativ produkt, felaktig lagring.
• En liten luktsläcka är tillåten, och den skarpa floddoften indikerar att man inte uppfyller behållarens renhet när de odlar individer.
• Ju mindre bitar fisk, desto mindre fett kommer de att innehålla.

Det är värt att bara köpa fiskprodukter på beprövade platser, helst - stora butiker. Alla produkter måste förvaras i frysskåp och ha kvalitetsintyg, försäkran om överensstämmelse och andra dokument som är nödvändiga för att bekräfta produktens säkerhet.

Med hänsyn till odlingsreglerna, tekniken för skärning, förpackning, lagring och transport av fisk, är Pangasius-fisken inte hälsofarlig, det kommer bara att medföra fördelar. Det viktigaste är att uppmärksamma fiskens tillstånd, färgen på fileten och lukten när du köper den.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Vietnamesiska vita pangasius: livsmiljö, förhållanden

Aquarist med många års erfarenhet

För ungefär 10 år sedan uppträdde en hajmaller på hushållsboder. Denna fisk var väldigt populär eftersom det var billigt. Pangasius kokas hemma, serveras i restauranger och kaféer. Efter en tid började man undra vad som orsakade sådan tillgänglighet och under vilka förhållanden fisken odlades. Det finns länder där hajsten är nästan den huvudsakliga häftmat.

Pangasius är en flodfisk, tillhör order av somobriform och bor i Vietnam.

Ursprung och beskrivning av pangasius

I asiatiska länder är det väldigt populärt. Som ett exempel kan tjäna som Vietnam. Mekongfloden, där Pangasiusfisken lever, härstammar vid foten av Tibet och matas av glaciärer. Detta är nyckelvattenvägen i Indokina. I sitt delta för första gången föddes denna art och fortsätter till denna dag, som har blivit en källa till mat för miljontals människor. Vietnamesisk haj havskatt:

• olika anspråkslöshet;
• växer snabbt nog

På bara 15 år kunde han bilda grunden för ekonomin i de södra delarna av Vietnam. I en av de lokala byarna tillhörde han ensam ett monument. Vissa lokalbefolkningen bor direkt på floden och odlar fisk för att använda den till mat.

Pangasius fångas med korgar och nät, men den här metoden är inte lämplig om du planerar att exportera fisk. För att säkerställa överensstämmelse med kvalitetsstandarder och miljövänlighet måste tillverkarna lägga stor ansträngning.

Fläktar av billigt och gott kaviar är intresserade av vilken typ av fisk är Pangasius, vars habitat ligger i sydvästra Asien. Det har ett distinkt utseende, och pangasius ser så här ut:

1. Den har en solid grå kropp när det gäller vuxna. I unga djur är det täckt med svarta ränder.
2. På huvudets framsida finns två par antenner. Ligger på toppen är något kortare än de i botten.
3. Tänder skarpa och små.
4. Skala är frånvarande.
5. Ögonen är stora.
6. Huvudet är litet i storlek, flatat.

Försäljning på den inhemska och utländska marknaden

Vid uppfödning specialiserar Pangasius gårdar, stora industriföretag. För detta ändamål används inte en flod, men konstgjort utrustade reservoarer. Vatten går in i sådana dammar direkt från Mekong. Men det är fortfarande väsentligt annorlunda än originalen i sin sammansättning.

Fiskfiléens färg beror på foder, villkor för kvarhållande, fileteringsmetod.

Det är svårt att svara specifikt vad pangasius äter. Denna fisk anses nästan allätande. Beroende på var pangasius bor, bestäms det vart det går: till den inhemska eller utländska marknaden. Samtidigt kan exportalternativen skilja sig något.

Till exempel kommer en filé, rengjord av överflödiga fettlager, förpackade enligt alla regler och ett attraktivt utseende, att komma till Europa. Tyvärr, i ryska butiker kan du se bitar av okänd färg, klädd i lager av is. Ofta säljs de i förpackade förpackningar. Naturligtvis kan prisskillnaden vara ganska konkret.

Negativa domar

Det är svårt att bestämma hur fisk som odlas i Vietnam uppfyller kvalitetsstandarder, eftersom det finns många hårda förespråkare för denna produkt och de som är öppet motsatta sig det. Det finns också olika åsikter om hur hälsosam pangasiusfilén är. Indikerar ett högt innehåll av protein, fettsyror och lågkalorimat. Samtidigt kan alla fördelar försvinna om hajen havskatt odlades under olämpliga förhållanden.

Att säga att Mekongfloden, där fisken lever, absolut ren, är inte nödvändig. Det finns en stor mängd olika sopor. Informationen om industriavfall och avloppsvatten, som anses vara en källa till giftiga ämnen, mottas också ofta.

Det är anmärkningsvärt att Pangasius är allätande, och uppfödare använder aktivt detta. Några av dem matar fisk med någonting. För att påskynda tillväxten, matar enskilda tillverkare även haj ibland med antibiotika och hormoner. För att öka kroppens vikt fylls den med polyfosfater. Dessa föreningar ger fuktabsorption. Innan han får Pangasius i butiker i Europa måste han ibland gå igenom flera cykler av avfrostning och frysning. Detta lägger naturligtvis inte honom friskhet. Olagliga förhållanden observeras i vissa lager.

Försvararens position

Trots att Mekong är tungt förorenat finns ett stort antal olika djur och fåglar där, och de känner sig alla bra i sådant vatten. Försvarare av Pangasius hävdar att naturen lyckats återhämta sig under en viss tid. Argument att detta är en allätande fisk, de jämförs med allfödd, till exempel grisar. Detsamma gäller för kräftor, som de tycker om att dricka med öl. Dessa varelser matar vanligtvis på carrion.

Naturligtvis kan parasiter känna sig bra i alla miljöer, men värmebehandling hjälper till att hantera dem. När det gäller antibiotika används de också för kycklingar, även om det inte hindrar människor från att fortsätta att äta dem.

Den verkliga situationen

Pangasius export exporteras till många länder i världen. I Europa övervakar noggrant överensstämmelsen med standarderna för importerade produkter. Rosselkhoznadzor ansvarar för liknande funktioner i Ryssland. Från tid till annan är import förbjudet på grund av otillräcklig kvalitet. Listan över företag som inte kan leverera den ryska marknaden av pangasius kompletteras från tid till annan.

Filéer kan framgångsrikt rostade, bakas, ångas, kokas från den soppa och användas som fyllning för pajer.

För export odlas denna fisk av stora producenter som har internationella säkerhetslicenser. De använder speciella luftare för att syre vatten i pooler och dammar.

De har också kraftfulla filter för dekontaminering. Ansvariga uppfödare följer världsstandarderna för hälsa på jobbet, annars skulle deras produkter helt enkelt inte vara på hyllor av butiker i USA och Europa. Växande pangasius, de matar den med pellets gjorda av fiskavfall, berikar dem med mineral och vitamintillskott.

På små gårdar kan en helt annan situation regera. Här är fisken trång. Om miljön inte är tillräckligt ren kan pangasius bli sjuk. Här används antibiotika. En sådan produkt har emellertid nästan noll chanser att komma in i utländska marknader.

Trots det stora antalet myter som omger pangasius, förblir det en vanlig fisk som odlas på gården. På samma villkor odlas sten och karp, därför kan ett sådant pangasius vara säkert ätit. Det är osannolikt att han kommer att kunna skada mer hälsa än samma kycklingben fylld med läkemedel.

Viktiga poäng för inköp

Trots det faktum att du kan äta fisk utan rädsla för din egen hälsa, gör det inte ont för att uppmärksamma ett antal viktiga faktorer.

Pangasiusfiléer levereras huvudsakligen till Ryssland, och inte slaktkroppen av denna fisk.

Viktiga rekommendationer är:

1. Titta på slaktkroppens färg. Om det är gult, indikerar detta att fisken växer under olämpliga förhållanden. Den röda nyansen indikerar brist på syre eller artificiell färgning av fileten. Säker kan betraktas som vita och ljusrosa färger.
2. Om möjligt, ta slaktkroppen, inte filéer. Den senare behandlas med polyfosfater för att öka slutproduktens massa.
3. Förekomsten av glasrutor. Tillverkare tycks ofta frysa i vatten för att skydda produkter mot förväxling. Men det borde vara en tunn skorpa av is, och inte en stor klump, som ofta kan ses i inhemska stormarknader.
4. Fettinnehåll. Ju mindre det är desto bättre. En stor andel anger en lågkvalitativ produkt.

Kostnaden kan också berätta mycket. Pangasius, även den bästa kvaliteten, är billigt. Om priset sänks ännu lägre är det mycket möjligt att det här är en inaktuell produkt eller en produkt som har blivit föremål för felaktig transport.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Livsanteckningar

Fisk "Pangasius" och dess skada. Myter och sanning om fisk.

Fångad här är en artikel på ögat "Varning PANGASIUS!". Slutsatsen är att denna fisk odlas i den mycket leriga vietnamesiska Mekongfloden, som strömmar mellan bostadsområden. Som en följd dras invånarna själva i denna flod, och fabriker och växter "befrukar" denna flod med kemikalier. Tja, ungefär allt ser så här ut:

Till följd av detta matar Pangasius-fisken (liksom kalvarna förresten) på något "vad", även den gamla skogen kan sätta upp (nästan allätande). Plus - det växer väldigt snabbt, på ett halvår blir det 2 kg (för jämförelse får lax endast en vikt på 2-3 år).
Detta är fiskens skönhet - allätande och snabb viktökning (nästan som slaktkycklingar).
***
Jag köper ofta PANGASUIS, så jag bestämde mig för att komma till sanningen, med hjälp av data från Internet.
Så låt oss börja i ordning.

Fisken i sig liknar en haj. Fiskets fulla namn är "Pangasianodon hypophthalmus"

Det kallas också "haj havskatt", eftersom Det tillhör Pangasian havskattfamiljen. Förresten, förresten såg jag henne i Voronezh-akvariet (tack vare likheten med en haj, blev slavar populära i akvarier):

Pangasius i Voronezh Oceanarium

Först trodde jag att det var en minihaj. Som det visade sig var det Pangasuis.

***
Ofta ger Pangasuys ut fisk som kallas "sole".

På Internet hittar du mycket information om hur man skiljer pangasius från sålen.

Havspråk är en bottenfisk (och SEA, och inte RIVER, som Pangasuis). Som det ses på bilden, är det lite som en flundra.

På bordet: till höger - Pangasuis, till vänster - sålen.

De viktigaste skillnaderna mellan dessa två fiskar:

Tungan är som lax, och pangasius handlar om pollock.
Dessutom har sulan ingen ljus röd remsa längs åsen och färgen är nästan genomskinlig. Tungan har inte en fet del, och i pangasius finns synliga feta lager från sidan.

MEN den viktigaste skillnaden är att MARINE SPRÅK inte levereras i form av en filé. Om du köpte denna fiskfilé betyder det pangasius. Detta gäller även för EUROPE. Dessutom levereras Pangasuis for EUROPE mer "dyr", ännu mer bearbetad och "vackert utformad". Till exempel, för att ge den en sål, avlägsnas allt fett från sidodelarna och filetten blir lättare. Förresten mötte jag en sådan falsk här i Ryssland. Och det är så falskt, förresten, verkligen som lax.

Samtidigt är Internet fullt av att bestrida information om skadan av pangasius. Till exempel om det faktum att fisk odlas inte i Mekong själv, men i dammar:

Plus - dessa dammar ständigt städas, vilket för övrigt sannolikt är sant, eftersom pangasuis inte kan leva i smutsigt vatten (därför, även i akvarier, behöver det rent vatten och konstant filtrering och luftning av vatten).

Och de fiskar fisk på miljövänliga växter, samtidigt som alla hygienregler följs:

MEN, trots all renhet: detta förnekar inte det faktum att pangasiusfisk odlas med ökad mängd kemikalier, tillväxthormoner och antibiotika. Roskontrol har redan kontrollerat denna fisk och bekräftat sin dåliga kemiska sammansättning och har hittat hälften av det "periodiska bordet" där.

Är det möjligt att äta pangasius?

Nu kommer jag definitivt inte att köpa den, som alla vietnamesiska fiskar och i allmänhet någon fiskfille.

Men självklart kan du prata om allvarliga skador i all mataffär, men denna fisk är fortfarande riktigt misstänksam. Därför är det bättre att inte riskera, köpa pollock, rosa lax eller något annat mindre skadligt.

Intressant VIDEO på Pangasuis

Hit parade av fiskförfalskningar:

Om färgad och glödande fisk, liksom om hur pingvinerna kontrollerar fiskens kvalitet i affären (se nödvändigtvis väldigt intressant!):

Och även, Pangasuis kan växa så mycket som 1,5 - 3 meter:

Jag lyssnar på din åsikt om pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Guide till fisk och skaldjur: Pangasius (26 bilder)

Grovt all importerad fisk kan delas in i två kategorier: vild (kummel, hoki, kingklip, pollock etc.) och odlad (lax, havsöring (den som Oncorhynchus mykiss), tilapia, taiwanesisk som etc.). Pangasius tillhör den andra gruppen och är förmodligen den mest massivt konstgjorda fisken. I originalbildet är det bara det (det ser ut som en slags flodgris - inte en snout men ett grismynt).
Pangasius (detta är också viktigt) är en sötvattensfisk och produceras huvudsakligen i Vietnam. All produktion, utan undantag (alla monsterföretag, utan undantag) ligger i Mekong Delta.
Guide till fisk och skaldjur: räkor. Hur blir du lurad (8 bilder)

För omkring tjugo år sedan i Vietnam började jordbruksproduktionen av pangasius, även om den var inriktad mot hemmamarknaden (vilket inte är förvånande med mer än 80 miljoner människor). För elva år sedan började Pangasius exporteras, vilket hade en mycket fördelaktig effekt på hela industrin. Under åren har företagen blivit uppvuxna i Vietnam som har koncentrerat sig i sin händer hela produktionscykeln (från stek till slutprodukten) och numrerar upp till tjugo tusen arbetare per säsong.
Mekong - för att uttrycka det mildt, inte den renaste floden. Simma där, jag skulle inte våga. Kanske är det en av anledningarna till att pangasius i världen är mycket försiktig inställning.

Vatten för produktion av Pangasius tas faktiskt från Mekong, men fisken växer inte i själva floden utan i speciellt grävda dammar. Där rengörs och luftas. Dammar så många.

Precis som någon gårdsfisk matas pangasius med speciella granuler. Granulatets sammansättning innefattar fiskavfall (som vanligtvis är normalt, eftersom fisk i floden och i havet äter annan fisk utan hälsofarliga skador) mineraler och ofta slösar från produktion av solrosolja (i vanligt folk - kaka). Vid en tid blev jag ganska förvånad när jag lärde mig att ett av de största norska företagen som producerar foder för lantbruksfisk, importerar tårta (tusentals ton) från Ukraina.

Till skillnad från Norge och Chile, där matningen sker automatiskt (eller halvautomatiskt), i Vietnam görs allt manuellt. Matkassar laddas på en flotta.

Svåra vietnamesiska män drar flotten till mitten av dammen.

Efter det börjar skovlar kasta granuler i vattnet.

Vatten just nu börjar "koka" på ett naturligt sätt från dem som vill uppdatera sig själva. Åh, de skulle veta varför de matas...

Pangasius är en snabbväxande fisk. Till skillnad från lax, som från det ögonblick som planterar steken i vattnet, växer den till slakt i två eller tre år, växer pangasius bara sex månader. Efter att ha fått den nödvändiga massan avlägsnas fisken från dammen och i en specialutrustad maskin (hela tiden är fisken i vattnet, som levereras med syre) levereras till fabriken.
Det ser ut så här:

Nästan alla operationer görs manuellt. I detta liknar de vietnamesiska växterna de kinesiska (till skillnad från de norska, där nästan allt är mekaniserat).

Pangasius slaktade specialutbildade män med knivar. En injektion någonstans under gälarna - och fisken dör i en specialpanna med kallt vatten. Därefter skära andra specialutbildade män fisken i filéer. Filtrering av en kilo fisk tar i genomsnitt två till tre sekunder. Huvud med åsar är antingen markerade för mjöl eller brukade producera samma fiskfoder.

Alla växter har de mest allvarliga hygienkraven. Otroligt renlighet. Varje europeisk kund som kommer att inspektera produktionen ser ut så här (för tydligheten finns företrädare för ursprungsbefolkningen bredvid):

En av de få operationer som inte görs manuellt: fläckar fileten. Handskuren filé matas här, varefter två pojkar lägger den på en specialvals. Huden skärs inte alltid rent, då är den färdig för hand.

Efter bearbetningen är fisken frusen och förpackad.

Vietnam tillverkar främst filéer för Europa. Eftersom pangasiusen är en ovanligt tjock fisk, levereras så kallade välklippta filéer till Europa (det vill säga helt trimmad). Vad betyder detta? Det innebär att huden, benen och allt fett avlägsnas från filéen, varefter det ser ut så här:

Lovely? När det gäller mig - mycket. Bara detta är inte helt lika med vad som ligger i våra butiker. Problemet är att Ryssland och Ukraina köper den billigaste produkten som möjligt: ​​oklippta filéer (läs med allt fett som finns där). Och det ser ut som

Den inslagna remsan är den största delen av bukfettet som är förpackad på detta sätt för kompaktitet. Varför i våra butiker är den andra och inte den första? Svaret är enkelt: eftersom skillnaden mellan den första och den andra produkten är från sextio cent till dollar per kilo. Lägg till vägen, tullklarering, drift till alla statliga blodsugare och få ett kostnadspris vid utgången. Och Pangasius, både i Ryssland och i Ukraina, är placerad som en fisk för de fattiga.

En del av vad som vanligtvis görs av pangasius. Från vänster till höger: Filé frusen i ett block, slaktkropp, välskötta filéer (vita naturliga, röda bearbetade filéer), delar av pangasius i kuber. Separat, om portioner: De är extremt billiga och lika otroliga: i portioner är fett skuren, skuren från en "europeisk" filé.

Slaktkropp i vakuum:

Filé i vakuum och på ett substrat, rullar:

Nu rekommendationer. Enligt min mening är Pangasius inte bättre och inte sämre än andra gårdsfiskar. Kan jag äta den? Du kan. Han är verkligen inte värre än samma "gården" kyckling, som är fylld med läkemedel. Personligen äter jag inte det, även om jag importerar det. Men jag äter inte av någon annan anledning: för det första är det väldigt tjockt. För det andra, som någon sötvattenfisk, har pangasius en särskild söt smak som jag inte gillar.

Om du fortfarande bestämmer dig för att äta Pangasius, då:
1. Ta aldrig det du vill ta i första hand: filéer. Alla filéer som tillbringas till Ryssland eller Ukraina (ja det tror jag också i Europa) injiceras under produktionen med en speciell förening. Vad för? För viktökning, naturligt. Tillverkare hävdar att dessa kemikalier är ofarliga, men vill du skjuta i dig själv harmlösa kemikalier, och även för dina egna pengar? Jag rekommenderar dig inte att göra detta. Dessutom finns det så kallade "glasrutor" - som täcker frysta fiskar med isskorpa. Det finns inget dåligt i glasrutan: en tunn skorpa av is skyddar produkten från förväxling. Men vissa importörer misshandlar glödande: Andelen vatten når ibland 30%. Så om du ser något ovanligt billigt produkt i butiken - låt dig inte luras. Mirakler händer inte. Ju dyrare fisken desto bättre är den.
Här är bilderna på den filé som vi importerar:

Ja, det injiceras (som är 100% av vad som ligger i dina butiker). Men vattnet på det är bara 3%. Detta är det minsta som tekniskt kan skruvas på produkten.

2. Om du fortfarande vill köpa pangasius, ta en stek eller slaktkropp. Produktionstekniken är sådan att det är omöjligt att injicera en slaktkropp eller biff. Följaktligen tar du produkten för de pengar det kostar. När du väljer, titta på hur mycket is på produkten: kom ihåg igen - det finns inga mirakel. Ju dyrare fisken desto bättre är den.
Kadaver. Vänster - fel alternativ (med humerus och tio procent is). Rätt - rätt alternativ: utan humerus och med en acceptabel mängd frostning.

Nedan finns ett foto av den biff som vi importerar. Maximal ren produkt (så mycket som ren pangasius kan vara). För att stek ska se bra ut och vara bekväm för stekning, ska den skäras först efter att slaktkroppen har frysts. Då ser det ut så här:

http://fishki.net/42372-rukovodstvo-po-moreproduktam-pangasius-26-foto.html