Varje dag konsumerar de flesta socker, särskilt vi är barn. Godis, choklad, honung, glass och många andra sötsaker innehåller livsmedelsprodukten "socker".

På våren försökte jag björksoppa, som var söt till smaken. Men har björk socker? Denna fråga intresserade mig. Jag lärde mig från en lärare vid lektionerna från omvärlden att socker erhålls från sockerrör och sockerbetor i stora fabriker. Och i vetenskapens klasser försökte vi ta reda på vilka andra växter som innehåller socker och om möjligt få det i skolkemi laboratoriet.

Syftet med denna artikel: att få socker från naturliga ämnen.

1. Lär dig: a) vad är "socker" och varifrån det kommer b) vilka näringsämnen en person får med mat

2. Att studera och behärska tekniken: a) ett kvalitativt svar på glukos; b) hydrolys av trä.

3. Förbättra kompetensen i kemiska laboratoriet i enlighet med säkerhetsbestämmelserna.

4. Lär dig att arbeta med pedagogisk litteratur och skriva uppsats.

5. Få en söt substans.

Namnets ursprung

I "Educational Dictionary of the Russian Language" författar V. Repkin V. att "Socker är en vit söt substans som extraheras från betor eller en speciell typ av sockerrör". Vi säger "socker" om klumpigt socker, fast socker och vi kallar sockergranulerat socker, krossat. Ordet "socker" föddes i forntida Indien (sarkara) och menade exakt "sand, grus", i synnerhet "sockersand". Genom det grekiska ordet "sacharon" trängde det in på alla europeiska språk. Därför talar vi "socker", vi skulle säga "sandig sand"

Var växer socker?

I Indien, i Kuba och i andra heta länder har nästan alla familjer länge planterat sötrott på sin mark. När man skördar bönder med en lång kniv-machete avskurna en bäck för en seder. Röret kokas över en eld, och söta kristaller erhålls. Vårt socker kokas inte av sockerrör, utan från sockerbetor. Det är inte rött, men vitbeta, vilket är väldigt sött för smaken. Våra farfars farfar skar den i skivor och drack te med den. Också i stället för socker, de åt då honung, drack söt lönnsaft och limes. Även gjord av dessa juicer marshmallow.

De sålde socker inte i en butik, men i ett apotek, tillsammans med alla sällsynta droger. Han togs bara som ett läkemedel, eftersom han var väldigt dyr.

Vår mat

När vi studerade kursen "The World Around Us" lärde vi oss att med mat får en person de nödvändiga kropps näringsämnena. Dessa ämnen är:

• proteiner - ämnen som fungerar som huvudbyggnadsmaterialet för människokroppen. Ett sådant "material" är särskilt nödvändigt för barn - för tillväxt och utveckling. Proteiner finns i många livsmedel. De är rika på stallost, ägg, kött, fisk, ärter, bönor.

• Fetter - ge kroppen energi, och även tjäna som "byggmaterial" i kroppen. Källorna till fetter är smör och vegetabilisk olja, margarin, gräddfil.

• Kolhydrater - Den främsta leverantören av energi till vår kropp. Dessa inkluderar socker och stärkelse. Kolhydrater är rika på bröd, flingor, potatis, pasta, bakverk, frukt.

• vitaminer - viktigt för bevarande och främjande av hälsa. Det finns många av dem i frukt och grönsaker.

Hur bildar växter kolhydrater, vilket inkluderar socker?

Mysteriet av växter

Växter är levande varelser, vilket innebär att de andas och matas. Planterna andas så här: de absorberar partiklar av syre från luften, samtidigt som koldioxid utsöndras i luften. Och ät så växter. Vi vet att med sina rötter suger växterna vatten från jorden med mineralsalter upplöst i det. Men var får växter de viktigaste näringsämnena - socker, stärkelse? De är trots allt inte i marken och i växter är de.

Även de berömda forskarna under lång tid kunde inte riva upp detta mysterium, men nu avslöjs det.

Det visade sig att plantans löv är fantastiska "kockar" som, från partiklar av vatten och koldioxid, "lagar mat" - socker, stärkelse. Vatten går in i löven genom stammen från roten och löv absorberar koldioxid från luften. Men det underbara "köket" fungerar bara i ljuset!

Varför behöver hennes arbete ljus? Faktum är att solljuset bär energi, utan vilket det underbara "köket" skulle sluta. Energi behövs för driften av en maskin och livet för varje varelse.

När vetenskapsmän unravelade växtnäringens mysterium insåg de att djur och människor inte kunde leva utan växter. När allt kommer omkring kan inget djur få socker och andra näringsämnen från vatten och koldioxid. Endast växter gör det här. Och djur och människor äter växter och därmed "extraherar" sig själva de nödvändiga näringsämnena. Tillsammans med dessa ämnen får de den energi de behöver för livet.

Vad är kolhydrater

Namnet kolhydrater mottagna av misstag. Detta hände i mitten av XIX-talet. Därefter trodde man att molekylen av något sockerämne motsvarar formeln Cm (H2O) n. Alla kända kolhydrater var lämpliga för denna åtgärd och glukosformeln C6H12O6 skrevs som C6 (H2O) 6.

Men senare upptäcktes sådana sockerarter som visade sig vara ett undantag från regeln, till exempel rhamnos. Och även om felaktigheten i namnet på en hel klass av föreningar var uppenbar, blev termen "kolhydrater" redan så bekant att det inte ändrades. Numera föredrar många kemister ett annat namn - "socker".

Sockerproduktion

Studien av metoder för att genomföra en kvalitativ reaktion på glukos

Till att börja med försökte vi förstå hur det bestämdes i kemikalielaboratoriet att substansen som erhölls under reaktionen var socker (glukos) och utförde försök på fruktjuicer, sylt, sylt och glukostablett.

Eftersom glukos är en flervärd alkohol kan den bestämmas med användning av nyberedd koppar (II) hydroxid. Vi framställde Cu (OH) 2 kopparhydroxid i fyra rör. För detta gör du 2-3 droppar kopparsulfatlösning till 1 ml natriumhydroxidlösning. Fick en blå fällning. Samma volym sattes till den erhållna fällningen: glukoslösning till det första röret, 1: 1 äppeljuice utspädd med vatten i det andra röret, jordgubbssylupssirap i det tredje röret utspätt 1: 1 med vatten och honung utspätt i den fjärde. Alla rör skakades kraftigt. Fällningen upplöstes, visade sig blå lösning.

En sådan reaktion är karakteristisk för flervärda alkoholer, det vill säga alkoholer, som innehåller flera hydroxylgrupper.

Rören med den resulterande blå lösningen, uppvärmd på flamman i en spritlampa till kokning. Lösningen blev gul i början och sedan orange, och efter kylning föll en röd fällning av kopparoxid Cu2O ut. En sådan reaktion är karakteristisk för en annan klass av organiska föreningar - aldehyder. Det innebär att i alla lösningar som studeras av oss finns det ett ämne som representerar aldehyd och alkohol samtidigt. Detta är glukos, vilket är en aldehydalkohol enligt dess struktur.

Studien av metoden för kemisk process av hydrolys

Vi försökte få socker från sågspån genom hydrolys, det vill säga sönderdelning med vatten. Detta är en mycket vanlig kemisk process. Sågspån och annat träavfall innehåller kolhydratfiber (cellulosa). Det visar sig att glukos bereds av det i hydrolysanläggningar, som sedan kan användas på olika sätt; oftast är det fermenterat, vilket gör det till alkohol, vilket behövs för att producera en mängd olika kemikalier. En stor och oberoende gren av den kemiska industrin kallas hydrolys.

Till att börja med försökte vi förstå kärnan i processen med trähydrolys och utföra ett experiment på trälammer - sackariseringen av en fackla.

För experimentet framställdes en lösning av svavelsyra: en volym vatten sattes till en volym koncentrerad svavelsyra (vatten bör inte hällas i syra!). I ett provrör med en lösning sänktes en stift och lösningen upphettades till koka. Glitch medan charred.

Efter uppvärmning sänktes den lilla filmen i ett annat rör med 1-2 ml vatten och kokades. Glukos finns nu tillgänglig i båda rören. Du kan kontrollera detta genom att tillsätta 2-3 droppar kopparsulfat till lösningarna, och sedan caustisk soda kommer en blå färg att visas. När denna lösning kokas, faller en röd fällning av kopparoxid Cu2O ut, som i tidigare experiment. Så vi hittade glukos under sackarisering av en liten fackla.

Det faktum att splintern sackariserades är resultatet av hydrolysen av cellulosa (dess andel i trä står för cirka 50%). Svavelsyra i denna erfarenhet förbrukas inte, den spelar rollen som katalysator.

Få socker från sågspån

För erfarenheten tog vi björk, furu, asp, gran och lönn sågspån för att ta reda på vilken sågspån som kommer att göra mer socker.

Experimentet utfördes i flera steg: matlagning sågspån med en lösning av svavelsyra, syra-neutralisering, filtrering och indunstning.

15 g sågspån hälldes i en porslinskål och fuktades med vatten. Några mer vatten tillsattes och en lika stor mängd av en tidigare framställd lösning av svavelsyra (1: 1) tillsattes, och den flytande uppslamningen blandades väl. Täck koppen med ett lock och lägg det i vattenbadet i en timme.

Sedan tog de en kopp, tillsatte vatten till toppen och blandade den. Den erhållna lösningen filtrerades och filtratet neutraliserades genom tillsats av krossad krita och kalkvatten till det tills evolutionen av koldioxidbubblor upphörde. Slutet på neutralisering kan också bedömas genom att testa vätskan med ett litmusprov.

Doppa inte indikatorn direkt i reaktionsmassan. För att göra detta, ta ett prov, bara 2-3 droppar, och placera det på en glasplatta eller i ett litet provrör.

Den erhållna vätskan hälldes i en flaska, skakades och fick stå i flera timmar. Kalciumsulfat, som bildades genom att neutralisera syran, sedimenterade till botten och glukoslösningen förblev ovanpå. Hällde försiktigt in i en ren kopp (glaspinne) och filtrerades.

Den sista operationen - förångning av vatten i ett vattenbad. Efter det förblev ljusgula glukokristaller på botten. Du kan smaka dem ganska lite, eftersom produkten inte är tillräckligt ren.

Enligt den metod som beskrivits av oss utförde vi experiment med alla ovanstående typer av sågspån, vilket jämförde vilken typ av trä som producerar mer slutprodukt.

Sågspån Massa av sågspån, g Utbyte av sockerämne, g Utbyte,%

Björk 15 2,0 13,3

Tall 15,75 11,67

Aspen 15 2,0 13,3

Fir 15 1,8 12,0

Maple 15 2.1 14.0

Få socker från potatis

När vi arbetade med litteraturen lärde vi oss att stärkelse, som bildas vid mogning av potatis, även refererar till kolhydrater, och från det kan hydrolys användas för att producera ett sockerämne - glukos. Eftersom vi redan lärt oss hur man får socker från sågspån, blev det intressant att försöka få det från potatis.

För experimentet finhackade vi potatis, tillsattes lätt utspädd 1: 2 svavelsyra till reaktionsblandningen och värmdes i ett vattenbad under 1 timme. Neutraliserad syra med magnesiumkarbonat. Hälls blandningen i ett rent glas och får stå och filtreras sedan. Filtratet indunstades i ett vattenbad. Som resultat erhölls även ljusgula glukokristaller i den avdunstande skålen.

Alla vet att om potatis fryser, blir det sött till smaken. Nu vet vi att när detta händer processen med hydrolys av stärkelse till glukos.

Som ett resultat av arbetet med detta ämne lärde vi oss att socker är en kolhydrat, som är den främsta leverantören av energi till vår kropp. Det är känt under mycket lång tid, i heta länder produceras det från sockerrör och i vårt land - från sockerbetor. Sockerinnehållande ämnen innefattar glukos, som vi erhållit genom att hydrolysera sågspån och potatis i ett skollaboratorium med hjälp av ett kemiskt experiment.

Enligt vår data var lönn den mest sockerhaltiga trädslaget, björk och asp var andra, gran och tallar mindre sockerhaltiga trädslag. Många sugära kristaller bildas under potatisens hydrolys.

http://www.microanswers.ru/article/chto-takoe-sahar-i-otkyda-on-beretsja.html

diabetes mellitus

FREKVENSLIGA FRÅGOR

Varför stiger blodsockernivån?

En patient med någon typ av diabetes har höga blodsockernivåer. Och om det finns "extra" socker i blodet betyder det att det saknas någonstans. Var? I cellerna i vår kropp, vilken glukos (socker) är extremt nödvändig som energi.

Glukos för celler är samma som ved för en kamin eller bensin för en bil. Men glukos kan bara komma in i cellen med insulin. Om insulin inte räcker förblir sockret, en gång i blodet från tarmarna eller från levern, i blodet. Men kroppens celler medan de svälter. Det är viktigt att förstå att känslan av hunger i diabetes inte uppstår genom brist på näring, utan av det faktum att cellerna saknar glukos på grund av brist på insulin.

Föreställ dig en person som sattes i ett glas akvarium och fick simma längs floden i varmt väder. En person kommer att dö av törst trots att det finns mycket vatten runt, eftersom det här vattnet inte kan tränga in i akvariet. Samma händer med kroppens celler: det finns mycket socker i blodet och cellerna är hungriga.

Och hur kan du sänka blodsockret? Det enda ämnet som kan sänka blodsockret är insulin.

Var kommer blodsocker från?

Det finns två källor till ökat blodsocker: kolhydrater från mat och glukos, som kommer in i blodet från levern. Levern är ett lager (depå) av socker i kroppen. Därför är det omöjligt att bara minska blodsockernivån genom att begränsa kolhydratintaget. Under sådana förhållanden kommer levern helt enkelt att öka utsläpp av socker i blodet, och blodsockernivån kommer fortfarande att vara hög.

Vad är det normala blodsockernivån?

För personer utan diabetes är fastande blodsocker 3,3-5,5 mmol / L. Efter ätning stiger blodsockernivån hos en person utan diabetes mellitus till 7,8 mmol / l (men inte högre).

Gränserna för normala blodsockernivåer varierar från 3,3 till 7,8 mmol / l.

Medan du behåller en hög nivå av socker i blodet, svälter kroppens celler i svin, personen upplever törst, svaghet, blir trött snabbt, blir oförmögen att utföra jämnt arbete och blir mycket tunt. Om blodsockernivån överstiger den normala nivån under en längre tid börjar olika komplikationer av diabetes utvecklas, vilket inte sker om blodsockernivån förblir normal. Patienter med diabetes mellitus typ 1 reglerar blodsockernivån med insulininjektioner. Patienter med den andra typen av diabetes mellitus för att reglera blodsockernivån måste följa en diet- och träningsregel som minskar kroppsvikt och ger upp tabletter.

"Det är bra", en full patient med en andra typ av diabetes skulle säga, "om jag behöver gå ner i vikt, låt blodsockret förbli högt och jag kommer att gå ner i vikt. I början av sjukdomen vägde jag 10 kg mer, och nu har jag gått ner i vikt. " En sådan dom är felaktig. Förstå att det finns två typer av viktminskning: "bra" och "dåligt". I ett bra fall uppstår viktminskning på grund av att kaloriintaget med mat och ökning av kaloriutgifterna under fysisk träning begränsas. belastning. I detta fall befrias cellerna från överskott av fett och insulinkänsligheten återställs. I det dåliga fallet uppstår viktminskning på grund av energiförluster, socker lämnar kroppen och muskelmassan, dessutom utvecklas komplikationer av diabetes mellitus i samband med höga blodsockernivåer.

Varför kommer socker i urinen?

När socker stiger över normen uppstår ett tillstånd där en person upplever ständig törst och släpper ut stora mängder urin. Törst uppstår eftersom mycket vätska går ut ur kroppen.

Våra njurar fungerar som ett filter vars uppgift är att avlägsna skadliga ämnen från kroppen och behålla användbara. Så länge blodsockernivån förblir normalt, utsöndrar njurarna inte den i urinen. När nivån överstiger normen kan njurarna inte hålla "extra" socker i blodet och det börjar gå in i urinen. Men socker kan bara släppas från kroppen tillsammans med den vätska i vilken den är upplöst. Därför uppstår törst: varje gram glukos som utsöndras i urinen "tar bort" en viss mängd vatten (13-15 g) efter det. Bristen på vätska i kroppen bör fyllas, så de patienter vars blodsockernivån är förhöjda har en stark känsla av törst.

Så länge blodsockernivån förblir normal kommer inte sockret in i urinen. Men så snart blodsockret stiger över en viss nivå (-10 mmol / l), går sockret "i urinen. Ju mer socker som utsöndras i urinen, desto mindre energi för livet mottog kroppens celler, desto större känsla av hunger och törst.

Den minsta nivån på socker i blodet där socker från blodet börjar komma in i urinen kallas njurgränsen.

Nästan detsamma händer när blodsockret stiger. Så snart det börjar överstiga en viss mängd börjar utsöndringen av socker i urinen.
I genomsnitt är nivån av njurvärdet 9-10 mmol / l. Men för alla människor är den här nivån annorlunda. Nivån på njurgränsen varierar under hela livet: lågt hos barn, under allvarlig sjukdom eller under graviditet, minskningar hos äldre.

Varje patient med diabetes bör känna till sin nivå av njurgränsen.

Du får inte tillåta glukos, vilket är avgörande för kroppens celler, att lämna det med urinen. Det är som att hälla gas i en bils läckande gastank. Hur många häller inte - bilen kommer inte att gå.

Man måste bara sänka nivån av socker i blodet, eftersom tyngdförlusten slutar, törsten försvinner, mängden urin utsöndras blir normal, hälsotillståndet och effektiviteten förbättras.

Du kan ställa in din nivå av njurgränsen med ett enkelt bord som måste fyllas flera gånger. Det kommer bara att ha två indikatorer: nivån av socker i blodet och sockernivån i trettio minuters urin.

Vad är en trettio minuters urin?

Du måste tömma din urinblåsa. Denna urin behövs inte. Då mäter du ditt blodsocker och lägger resultatet i tabellens första kolumn. Efter 30 minuter samlar du in en ny del urin och mäter sockernivån i den. Du anger denna indikator i den andra kolumnen. Efter några mätningar blir det klart för dig själv - på vilken nivå av socker i blodet börjar det falla i urinen.

Man måste komma ihåg att varje person är en individualitet, därför kan det inte vara ett enda kriterium. Normalt varierar nivåns tröskelvärde från 8,5 till 11 mmol / l. I vilket fall som helst bör du bestämt nivån på din njurgräns.

Titta på bordet

När nivån på socker i blodet, som är lika med 10 mmol / l, är nivån av socker i urinen 1%. Det innebär att njurgränsen redan har överskridits, eftersom det finns mycket socker i urinen. Med en blodsockernivån på 9,2 mmol / l finns det inget socker alls i urinen. Därför ligger blodsockernivån under nivåns tröskelvärde. Men med en blodsockernivån på 9,7 mmol / l uppträdde spår (0,5%) socker i blodet. Följaktligen är nivån av njurvärdet i vårt exempel 9,5 - 9,7 mmol / l.

Försök hålla blodsockernivån under din njurgräns.

Vad är insulin?

Insulin är ett proteinhormon som produceras i bukspottkörteln genom speciella celler (β-celler).

Vid en person utan diabetes mellitus levereras den önskade mängden insulin kontinuerligt till blodet, baserat på återkopplingsprincipen. Det är, när blodsockernivån stiger, ökar pankreasen insulinproduktionen, och när den minskar sänks den.

En viss mängd kolhydrater finns ständigt i blodet, så små delar av insulin strömmar kontinuerligt in i blodet från bukspottkörteln. Efter en måltid som innehåller kolhydrater går mycket glukos i blodet omedelbart, och en extra mängd insulin frigörs från bukspottkörteln. Det vill säga insulin produceras och Chp går in i blodet enligt förändringar i blodsockernivån. Detta är en typ av "autopilot" i bukspottkörteln.

Din autopilot vägrade tyvärr, men du har möjlighet att hjälpa din kropp genom att följa vissa regler, som skiljer sig från varandra beroende på vilken typ av diabetes (insulinberoende eller insulinberoende) du har.

Hur påverkar insulin blodsockernivåerna?

Vissa patienter säger att insulin bryter ner blodsockret. Detta är fel. Om detta hände kunde vi säkert dricka te med socker och hälla försiktigt insulin i koppen. Men insulininsatsen är mycket svårare. I kroppen hjälper insulin till att få blod från cellen till cellen, eftersom lägesnyckeln hjälper ägaren att öppna låset på dörren och komma hem. När det inte finns något insulin kvarstår sockret i blodet och går inte in i cellerna. Kroppens celler svälter och personen känner känslan av hunger.

En patient med den första typen av diabetes mellitus med hög sockerhalt i blodet och en känsla av hunger, det är nödvändigt att göra en extra injektion av insulin och att inte äta, eftersom det inte leder till mättnad för att ta ytterligare kolhydrater i avsaknad av insulin. Ju mer du äter desto högre blir blodsockernivån och känslan av hunger kommer inte att minska. Endast extra insulin kan hjälpa glukos att komma in i cellerna, och det kommer att rädda dig från att känna dig hungrig.

"Men vi ger oss inte insulininsprutningar!" - Patienter med den andra typen av diabetes kommer att säga. "Vad ska vi göra när blodsockret är högt och vi har en känsla av hunger?"

Du måste agera enligt följande: Om hungern inte kan tolereras, kan du äta sådana livsmedel som inte höjer blodsockernivåerna och lägger till extra kalorier i din kost. En person återhämtar sig från överflödiga kalorier, och övervikt är den främsta orsaken till diabetes av den andra (icke-insulinberoende) typen. Lågkalorivaror inkluderar grönsaker: Kål eller tomater, till exempel. Med en stark känsla av hunger och högt blodsocker bör patienter med icke-insulinberoende diabetes mellitus tillfredsställa sin hunger med grönsaksallad (utan smör, gräddfil eller majonnäs) och inte smörgåsar eller gröt.

Patienter med insulinberoende diabetes mellitus frågas ofta: "Är det möjligt att injicera insulin inte med injektioner, men med tabletter, till exempel?" Tyvärr är detta ännu inte möjligt. Insulin är ett proteinhormon som vid intagning smälts (förstörs) och kan inte längre fungera. Med tiden kommer andra sätt att införa insulin i människokroppen sannolikt att skapas. Forskare över hela världen arbetar för närvarande med detta. Men nu kan insulin endast ges med subkutana injektioner (till exempel med insulinpump).

Hur fungerar insulin i kroppen?

Betrakta mer detaljerat insulinsarbetet i människokroppen utan diabetes mellitus och försök att förstå vad som händer hos en person med diabetes.

Titta på bilderna. Det visar ett hus (kroppscelle) där kaminen värms med trä (kolhydrater - glukos).

1. Ved är staplade på gården (blodsocker), och ett stort lås hänger på husdörren, som endast kan öppnas utifrån med nyckeln (insulin). Så länge det finns tillräckligt med nycklar (insulin) utanför (i blodet) för att hålla dörren öppen, värms kaminen i huset med trä (glukos används som energikälla) och röken förblir ljus (ingen aceton).

2. Men om det inte finns någon insulinnyckel i blodet, så kan veden inte komma in i huset. I det här fallet börjar de frusna hyresgästerna i huset brinna i kaminen som omger dem, såsom linoleum (fetter och proteiner som redan finns i buret, och inte de som du bara åt som en smörgås med smör eller bacon). Tjock svart rök (aceton) börjar falla från röret.

Utseendet av aceton i blodet är farligt, eftersom ketonkroppar (aceton) förgiftar kroppen och orsakar ett sådant tillstånd som ketoacidos, vilket kan leda till förlust av medvetenhet (koma) och jämn död. En kompetent patient i hundra procent av fallen kan undvika utseende av aceton i urinen och kommer inte tillåta utveckling av koma.
Aceton uppträder i blodet när blodsockernivån stiger till 13,5-16,7 mmol / l och / eller när sockret i urinen stiger över 3%. Om du under självkontrollen konstaterar att nivån på sockret i urinen eller i blodet är högre än dessa två indikatorer, bör du definitivt bestämma närvaron eller frånvaron av aceton i urinen. som med en hög nivå av socker utan aceton och med utseendet av aceton

Din taktik varierar.

Ibland med aceton i urinen dricker patienter läsklösning eller gör enemas med soda etc. utan att öka insulindosen. Sådana patienter är dåligt medvetna om huvudorsaken till acetons utseende i urinen. Godkänn att innan du behandlar en person som har fallit i ett ishål för lunginflammation, måste du dra honom ur detta hål och bara hämta upp antibiotika och antipyretika för behandling. Att ta läsklösning är berättigad om du tidigare har givit dig en insulininjektion.

För en patient med diabetes mellitus, när aceton förekommer i blod och urin, är insulin huvudsakligen nödvändigt.

I den första typen av diabetes kan patienterna leva i många år utan några komplikationer, kunna dosera insulin korrekt och övervaka deras blodsockernivåer.

3. Aceton kan förekomma i blod och urin och i annat fall: dörren i huset är öppen och det finns ingen ved på gården (blodsockernivån sänks). En minskning av blodsockret under 3,3 mmol / l kallas hypoglykemi. Med långvarig hypoglykemi i blodet och urin kan det också uppträda aceton. I fallet med hypoglykemi bör du äta lite kolhydrater (samla ved, inte nycklar).

Hypoglykemi är inte alltid sant. Om sockernivån under en längre tid är mycket högre än normalt, och sedan sänks kraftigt till normen eller till värden som inte är mycket högre än nivåns tröskelvärde, kan ett tillstånd av så kallad "falsk" hypoglykemi uppträda.

Varför uppstår "falsk hypoglykemi?

Faktum är att kroppen blir van att ständigt höja blodsockernivån och reagerar på normala blodsockernivåer som hypoglykemi. Du känner dig svag, darrande i lemmarna. Men i denna situation är intaget av ytterligare kolhydrater oacceptabelt, eftersom blodsockernivån är förhöjd. Att fastställa sanningen eller falskheten av hypoglykemi är endast möjlig genom att mäta nivån av socker i blodet. Om det inte är möjligt, är det fortfarande nödvändigt att äta 3-4 stycken socker (det här låter dig undvika verklig hypoglykemi) då det uppstår sådana symtom.

Det är därför det är så nödvändigt att du mäter nivån av socker i blodet: du måste när som helst veta vad som exakt händer med din kropp. Endast självkontroll ger dig möjlighet att leda den typ av liv du vill ha, trots diabetes.

Aceton uppträder i blodet i diabetes mellitus av den första typen. I den andra typen av diabetes uppträder inte acetonets utseende. Eftersom med den andra typen av diabetes mellitus är insulin i blodet rikligt.

I den andra typen av diabetes öppnar dörren, men med svårighet. I 96% av fallen beror detta på att i stället för ett lås på dörren finns flera (på grund av fetma). I det här fallet behöver du flera nycklar, en nyckel räcker inte. Bukspottkörteln ger mer insulin (nycklar), men det räcker inte för att bibehålla normala blodsockernivåer.

De återstående 4% av patienterna med den andra typen av diabetes har nycklar som inte är helt lämpliga för lås (för personer med normal vikt). Men i detta fall krävs ytterligare nycklar. Det vill säga insulin är fortfarande inte tillräckligt. Det är därför höga blodsockernivån förblir.

Hur man utövar självkontroll?

Patienter med den första typen av diabetes behöver kontrollera blodsockernivån. Kontroll av blodsocker är nödvändigt för alla, utan undantag, patienter som är på insulinbehandling. Detta kan göras med användning av remsor belagda med ett kemiskt reagens, omedelbart innan insulin injiceras. Vid användning av remsor eller enheter för mätning av blodsockernivåer är det nödvändigt att strikt följa anvisningarna, eftersom felaktigt utförande av proceduren kan leda till felaktiga resultat. Var därför försiktig när du läser instruktionerna. Notera tiden för timmen med en andra hand (vid användning av jetstrimlar). Om det är nödvändigt att blöda blodet från remsan, är det nödvändigt att göra det med bomull eller servett. Det är viktigt att servetten är jämn, det vill säga det har inte ett konvext mönster. I annat fall kan mätresultaten vara felaktiga, särskilt om du använder enheten för att bestämma nivån av socker i blodet.

För närvarande finns det enheter för bestämning av blodsockernivån, vilket inte kräver att patienten antingen får blod från remsan eller kontrolltiden. Det är bara nödvändigt att sätta en bloddroppe på remsans yta. och inom 30-120 sekunder mäter enheten automatiskt och visar blodsockernivån på resultattavlan. Enkelhet och användarvänlighet medföra sådana anordningar till första plats bland andra självkontrollmedel. Du behöver bara enheten och några band; och hela dagen kommer du snabbt och noggrant att kunna bestämma nivån av socker i blodet, vilket utan tvekan kommer att leda till en friare livsstil. Instrumentet är så enkelt att även barn kan använda dem. Dessutom finns det mycket kompakta enheter som tar upp utrymme inte mer än en plånbok.

Hur tar man blod från ett finger?

Det finns speciella automatiska handtag för piercingfingrar. När man använder dem blir denna procedur praktiskt taget smärtfri.
Det är nödvändigt att göra ett skott i sidorna på fingrarna (inte i "dynan"). Så att ta blod blir mindre smärtsamt. Det rekommenderas att ta blod för analys från vilket finger som helst, förutom tummen och pekfingret. Så välj inte ditt "favorit" finger. Ta blod i varv från sex fingrar på två händer.

När ska blodsockret mätas?

Kontroller måste göras före måltiden - före frukost, före lunch och före middagen. Dessutom måste du kontrollera blodsockernivån före sänggåendet och i alla fall av försämring av hälsan. Du måste förstå att endast daglig, upprepad kontroll av blodsockernivån hjälper dig att justera insulindoserna enligt din livsstil och kost.

Resultaten av en tioårig studie utförd i Amerika visade att för att uppnå ett optimalt resultat är det nödvändigt att mäta blodsockernivåerna minst 3-4 gånger om dagen. Om blodsockernivån mäts mindre ofta, försämras diabetesförloppet.

Din insulinbehov kan endast fastställas med hjälp av en självkontroll dagbok, som du måste fylla ut dagligen. Denna dagbok innehåller: Data om självkontroll av blodsockernivåer, som du mäter före varje måltid. mängden insprutat insulin; antalet brödenheter.

Dessutom finns det ett separat diagram för registrering av olika tillstånd relaterade till diabetes mellitus: hypoglykemi, utseendet av aceton, feber eller alkoholkonsumtion.

Om du har varit sjuk länge, men dagboken inte hölls, börja sedan göra det omedelbart. Efter flera månader bestämmer du hur mycket insulin som krävs i varje enskild situation. Då är dagboken inte så nödvändig. Men först blir han din assistent och domare.

Patienter med den andra typen av diabetes är det viktigt att övervaka nivån av socker i urinen med hjälp av reaktiva band i 1,5-2 timmar efter en måltid. Det är viktigt för dig att veta vad som hände i kroppen med de kolhydrater som kom in i kroppen under nästa måltid. Om din urin innehåller socker betyder det att du inte lyckades hantera din livsstil, som bör innehålla en kalori diet och träning som hjälper dig att gå ner i vikt och som en följd bli av med diabetes. Men i svåra situationer måste du också mäta blodsockernivån. En dagbok med självkontroll och du behöver.

Du måste registrera kaloriinnehållet i mat, nivån av socker i urinen (och / eller blodet), antalet piller som tas.

Vid varje besök måste läkaren ha en dagbok. Med det kan du effektivt diskutera med din läkare problemen i samband med kontrollen av diabetes.

Finns det något förebyggande av diabetes?

Förebyggande av diabetes mellitus av den första (insulinberoende) typen är inte. Det betyder att du inte kan göra något eller inte göra det så att det inte finns någon diabetes.
Om det finns släktingar i familjen som har typ 1-diabetes, försök att härda ditt barn, eftersom förkylningar är vanligare och svårare hos barn och ungdomar med försvagat immunförsvar. Men ett härdat barn kan få diabetes, bara hans risk för sjukdomen blir lägre än för ett icke-härdat barn.

I den andra typen av diabetes är förebyggande möjlig. Om någon av dina föräldrar drabbades av fetma och diabetes av den andra typen, bör du noggrant övervaka din vikt och inte låta dig utveckla fetma. I detta fall kan diabetes inte vara.

Är det möjligt att bota diabetes?

Den sista frågan gäller alternativa metoder för behandling av diabetes. Många "healers" lovar att rädda patienter från denna sjukdom. Använd inte oförskattade metoder. I hela världen ges patienter med insulinberoende diabetes mellitus insulininjektioner, och patienter med typ 2-diabetes övervakar kost och mäter vikt.

Test av olika "alternativa metoder" visar att de inte är användbara och ofta skadliga.

Med den första typen av diabetes finns ingen annan behandling än insulin. Innan du bestämmer dig för att experimentera på din kropp, kom ihåg igen att cellerna behöver glukos, som luft; och att hon bara kan komma in i cellerna med insulin. Vad kommer att ersätta insulin i en hypnos eller med växtbaserad behandling? Det är ingen fara.

Mycket ofta tar "healers" på "behandling" av patienter endast under sjukdomsårets första år. De använder din okunnighet om situationen.

Faktum är att i det ögonblick då en blodsockernivån först upptäckes först diagnostiseras diabetes och insulinbehandling ordineras i kroppen. Det finns fortfarande cirka 10% av de celler som producerar deras insulin (endogena).

Men det finns få av dessa celler, och de kan inte klara sina funktioner, dessutom fortsätter deras antal att minska på grund av de processer som beskrivs ovan. Med insulinintaget från utsidan avlägsnas en extra belastning från dessa celler och efter vila börjar de producera en något större mängd insulin. Under denna period kan den insulindos du administrerar själv minska. Ibland finns det inte något behov av dagliga injektioner.
Denna process sker i sjukdomsårets första år. Detta villkor kallas "smekmånad". Hos vissa patienter är det lång, och i vissa är det väldigt kort. Det är individuellt.

Men om patienten i perioden före början av "smekmånaden" vänder sig till alternativ medicin, indikerar "läkaren" början på "smekmånaden" som början på en "mirakulös återhämtning". Tyvärr är detta tillstånd aldrig långt. Förr eller senare kommer insulindoserna att öka igen. "Healers", i det här fallet, börjar prata om "traditionellt mediciners skadliga inflytande", eftersom patienten återigen fick insulin.

Modern diabetologi rekommenderar att även under smekmånadperioden är det fortfarande nödvändigt att injicera insulin för att lätta lasten från de "överlevande" insulinproducerande cellerna och därmed förlänga deras livslängd.

Vi förstår din vilja att bota diabetes och stoppa dagliga insulininjektioner, särskilt om du har ett sjukt barn. Men det är omöjligt. Det enda rätta sättet är vägen till en diabetisk livsstil. Du borde inte spendera pengar på otestade behandlingsmetoder, det är bättre att köpa medel för självkontroll och börja implementera de rekommendationer som vi erbjuder dig. Då är du mycket mer sannolikt att förhindra komplikationer och leva ett helt liv, trots diabetes.

Med den andra typen av diabetes kan du använda vissa folkmedicin, men först och främst, tänk och konsultera din läkare. Skada inte din kropp. Effekterna av självmedicinering är ofta svårare att bota än den sjukdom du försökte bli av med den.

Den välkända diabetologen Joslin trodde att statistiken i framtiden visar att de patienter som följer alla livsstilsrekommendationer med diabetes mellitus kommer att leva längre och kommer att drabbas av mindre sjukdomar än resten av befolkningen utan diabetes. Detta beror på att patienter med diabetes är mer medvetna om kosten, går in i sport mer och håller sig i gott skick. Så kommer de att leva längre.

http://doctor.kz/health/news/2007/04/26/1512

Vilket socker produceras i världen

Det är sällsynt att träffa någon som är likgiltig med sötsaker, även om han bara har slutat äta kakor med kakor av hälsoskäl. Utan socker är det svårt att föreställa sig att skörda bär och frukter. Jam, compotes, pastila, en stor mängd konfekt, en armé med söta te eller kaffeälskare - allt detta kräver en stor mängd värdefull mat. Vilket socker extraheras från i världen idag är ämnet för denna artikel.

Från sockerrör, betor

Det är dessa växter som omedelbart kommer att komma ihåg när det gäller traditionella råvaror, metoder för sockerproduktion. Ledsaget av detta och föreningar:

• Sockerrör Frihetsälskande invånare i heta tropiska länder växer på sina plantager, huggar det när det växer upp, under roten till skarpa machetes. Koka sedan det i stora kärl, förbereda sockersirap - grunden för den frusna, klumpiga produkten. "Född i Sovjetunionen", minns jag Frihetsömen - en socialistisk Kuba, som vid den tiden var den största leverantören av vit sand med 94 sovjetiska pennies i full storlek per 1 kg.

• Sockerbetor, vilka få har sett från stadsborna. Socker från det var inte längre vit, men på något sätt grå, obekväm, men billigare - 88 kopecks. Vuxen, som idag i Ryssland, i stora mängder, då att välja från den söta komponenten - sackaros.

Vad mer är mint socker i världen, förutom traditionella råvaror, där röret står för upp till 60%, och resten är nästan lika med betor:

• Från lönnträdsap. Denna typ av socker produceras i Kanada.
• Från sorghumstalker. I antiken var det beredd i Kina, senare i USA.
• Från saft av olika typer av palmer, inklusive datum.
• Malt. Från groddar, och sedan torkade, slipade plantor. Oftast är det inte en självständig produkt, utan en komponent av råvaror för produktion av alkoholhaltiga drycker.
• Från majsstärkelse. Det är emellertid vanligtvis en sirap, som hämtats från lönn, och det kallas socker som vanligt på grund av dess söta smak, användningsområde och marknadsföringshänsyn.

För Rysslands folk är alla sorter, sorter och metoder för att producera sockerhaltiga produkter exotiska, och deras användning är vanligtvis begränsad till de många guruernas vilda fantasi - självutnämnda kockar, ojämförligt engagerade i matlagningsrätter enligt komplexa recept från de sällsynta ingredienserna på TV-skärmar.

Hur är socker gjord

Teknik för produktion av en värdefull produkt, oberoende av råmaterialet, är inte mycket annorlunda:

• Samling av råvaror.
• Rengöring från smuts, organiska föroreningar. Detta gäller särskilt sockerbetor.
• Fragmentering.
• Dubbelpressning (med tillsats av vatten) för att markera saften - för sockerrör.
• Extraktion av sackaros med varmt vatten - för betor.
• Rening av den resulterande mörka lösningen innehållande olika mängder upplöst sackaros, beroende på typen, olika råmaterial, organiska oxider, kemiska föroreningar, limmjölk, svaveldioxid, bindning, utfällning av onödiga ämnen.
• Upplösning av lösningen, avlägsnande av den resulterande fällningen.
• Flera filtrering.
• Avlägsna överskott av fukt genom indunstning.
• Sockerkristallisering under vakuum.
• Separationen av sackaros och melasser (melass) genom centrifugering.
• Slutlig torkning.

De sista stegen i den tekniska processen, hur socker görs, upprepas tills den färdiga produkten erhålls - vit kristallin sand och sedan packad.

Slutligen intressanta fakta om en välkänd matprodukt:

• Homeland socker - Indien.
• Vanligt granulärt socker, oberoende av de råvaror som används för dess produktion, har samma näringsvärde, antalet kalorier.
• Brunt socker, erhållet med tillsats av melass från sockerrören, blir inte mer naturligt, hälsosammare, men dyrare.
• För övrigt finns det under tiden som en exotisk produkt från heta länder alltid tonat socker från betor till salu.
• Finsocker, trots fast vilseledning, är inte sötare än grovt, inklusive klump, men löser bara snabbare.
• Hemlandet av raffinerad sockerbitar är Tjeckien. Året är 1843.

Att veta vad socker extraheras från, vilket gör vardagen sötare, mer informativ. Men glöm inte att dess överdrivna användning inte bara får dig att gå till tandläkaren bråttom, utan också leda till diabetes.

http://vseonauke.com/1069645774178225044/iz-chego-dobyvayut-sahar-v-mire/

Vilket socker är tillverkat av

Socker avser kolhydrater - ett av tre näringsämnen utan vilket kroppen inte kan fungera. Men vet du vad socker är gjord av och varför är det något sockerbrunt?

88% socker i världen producerades av sockerrör, 12% - från sockerbetor.

Canesocker

Som du kan gissa är sockerrör gjord av sockerrör. Sockerrör är en flerårig växt. För sockerproduktion levereras skivad sockerrörstång till en bearbetningsanläggning.

Leverans av de klippta stammarna måste ske så snart som möjligt.

Vid anläggningen är råvarorna antingen krossade och saften extraheras med vatten, eller sockret extraheras genom diffusion.
Juicen utsätts senare för rening genom hydratiserad kalk och uppvärmd för att döda enzymerna.
Som ett resultat bringas den flytande sirapen genom en serie förångare, varefter det återstående vattnet avlägsnas genom indunstning i en vakuumbehållare. Därefter kristalliseras den resulterande lösningen för att bilda sockerkristaller.

Brunt socker är råsocker, inte raffinerat, det består av sockerkristaller, täckta med sockerrörsmassor med naturlig smak och färg.

Råsocker

Sockerbetor avser tvååriga växter, en köttig rotväxt bildas under det första året. Skördas på hösten, skickas sedan till bearbetningsanläggningen.

Hållbarhet före leverans kan vara upp till flera veckor.

Vid bearbetningsanläggningen tvättas betorna och skärs, sockersirapen extraheras med varmt vatten genom diffusion. Juicen från diffusorerna passerar genom mättankarna, sedan passeras filtren av träspån eller grov trasa eller genom metallsivar.
Därefter upphettas saften till 60 ° C i pannor utrustade med rör genom vilka saften passerar, och ånga tillåts i utrymmet mellan rören.
Juften renas sedan flera gånger med hjälp av kalk och sedan kolsyra.
Renad juice är så fri från föroreningar att det kan bringas till en sådan koncentration genom enkel förångning vid vilken sockerkristaller kommer att fälla ut från massan.

Lönnsocker

Lönnsocker är ett traditionellt socker i de östra kaninerna i Kanada, extraherat från saft av lönnsocker, för vilket stjälkarna borras i februari och mars, och sedan börjar saften som innehåller upp till 3% socker strömma ut ur hålen. Sapet indunstas, en "lönnsirap" erhålles, och därefter extraheras socker från sirapen.

Palm socker

Palmsocker (yagre) - extraheras i södra och sydostasien, på Moluccas och många öar i Indiska oceanen från sötjuice, som strömmar i stora mängder från skär på de unga blomkropparna av olika typer av palmer. Socker erhållen från palmsap genom indunstning gjuts i kokosnötskal och går in på marknaden i form av runda bröd.

Socker från sockerrör och betor är praktiskt taget oskiljbara i smak, och råvaror för produktion sker endast utifrån klimatförhållanden.

I Ryssland är det mesta av året socker tillverkat av importerad sockerrör, men på hösten och i början av vintern är socker gjord av sockerbetor.
Jag rekommenderar också att du tittar på videon om hur socker görs i Ryssland:

http://izchegodelaut.ru/eda/sahar.html

När framkom socker?

Idag är det svårt att föreställa sig ditt liv utan en så viktig produkt som socker. Det läggs i te, kaffe och andra drycker, det är vanligt att göra godis, bakning, spannmål - ja, det gör nästan hälften av rätterna socker i en eller annan form.

Det är svårt att föreställa sig att även om socker har varit känt för mer än 4000 år, blev dess utbredda användning bara möjlig för några hundra år sedan, och före det betraktades det som en produkt för de utvalda. Och det har aldrig varit en så stor konsumtion av socker som i våra dagar i mänsklighetens historia.

Var kom socker först? Homeland socker är Indien. Det allra första sockret var gjord av sockerrör. I början erhölls sockersirap, och sedan bildades bruna sockerkristaller genom matsmältning. Indien blev också den första socker exportören, som levererade den till Persien och Egypten.

Känt för oss betesocker verkade inte så länge sedan. Hans historia började med Andreas Magrgraf publicera en vetenskaplig avhandling om hur man extraherar socker från sockerbetor frukter. Hans student Franz Ahard utvecklade denna idé och försökte sätta upp sockerproduktion från sockerbetor. Men världen började verkligen byta till sockerproduktion från sockerbetor först efter att Napoleon föll på denna idé och började aktivt genomföra den i Frankrike. Råtsockerproduktionen var ekonomiskt lönsam och gjorde det möjligt att bli av med behovet av att importera dyra sockerrörsocker.

Förutom sockerrör och sockerbetor, även känt lönnsocker, erhållet från lönnsirap, samt palmsocker - från saft av palmer. Den första uppfanns i Kanada, den andra kom från Östasien.

I Ryssland importerades socker först, någonstans sedan slutet av 1700-talet, och Peter den Store gav order att etablera sin egen produktion, och på 18-talet hade vi redan egna fabriker, även om socker fortfarande betraktades som en produkt för adelen. Endast under 1800-talet, när Ryssland, efter många andra europeiska länder, bytte till produktion av sockerbetor, blev det tillgängligt för en mängd konsumenter.

http://kakizobreli.ru/kogda-poyavilsya-saxar/

Hur man gör socker?

Först av allt - en liten historia.

Under århundraden var honung den främsta källan till socker för européer. Först efter upptäckten av tropiska länder blev de sockerrör. Denna växt, utbredd i de tropiska länderna, upptäcktes av infödingarna i oändlig tid.

Med tanke på det började européerna ta med sig socker till Europa som en av de exotiska godisarna. Men snart blev han universell fördelning.

Numera är denna växt odlad i många länder i Central- och Sydamerika. Cane anses vara den viktigaste källan till sockerproduktion.

Först tillhörde sockerbranschen endast engelska och danska sjömän. 1807, den franska kejsaren Napoleon erövrade nästan hela Europa. Endast England var ouppnåelig för honom.

Då införde Napoleon en kontinental blockad och förbjöd all handel med England. Och Europa var utan sockerrör. Denna situation fortsatte tills det upptäcktes att en stor mängd socker hittades i sockerbetorrötterna.

Till skillnad från sockerrör kan sockerbetor växa i kallare klimat. Således föddes en av de viktigaste industrier i Västeuropa - utvinning av socker från sockerbetor. När det gäller smak är råsocker och socker erhållna från betor praktiskt taget desamma.

Sockerbetor växer bäst i lerajord. Det bildar en massiv rot, som grävas ut, befrias från bladen och skickas till sockerfabriker för bearbetning.

Där tvättas betor och skärs i små bitar. Av dem förbereder sirap, som förångas i en stor ugn. Vattnet avdunstar gradvis, och socker och melass förblir från sirapen.

Molassor används för att tillverka sylt och kompott, och socker renas och konsumeras i bordet.

http://potomy.ru/things/3258.html

Vad är socker, formel och sammansättning av mat socker. Vad gör sockerbrunt och vitt. Sjukskador, egenskaper där det används, hur man lagrar

Vad är socker? Socker i vardagen kallas sackaros. Socker har en söt smak, kolhydrat består av fruktos och glukos. Socker görs massivt av sockerbetor och mindre ofta från sockerrör. Förutom de viktigaste typerna av socker finns det andra typer av det, sorter, typer.

Vanligt socker (granulärt socker och raffinerat socker) är ren sackaros. Sockerkompositionen är uppdelad i disackarider och monosackarider. Monosackarider inkluderar: glukos - druvssocker - och fruktos - fruktsocker. Disackarider är: sackaros - sockerrör eller sockerbetor och maltos - malt socker. Förutom sackaros och maltos är den kända disackariden mjölksocker (eller kallas även laktos).

Testbevakade råd. Innan du äter är det viktigt att komma ihåg att socker är en högkolväte, högkalorig mat. Endast 100 gram socker innehåller 400 kcal.

Socker är en värdefull matprodukt, måttlig konsumtion av godis i mat höjer humör, ger kroppen energi. Suckar har en positiv effekt på hjärnan, bidrar till produktionen av glädjehormoner i människokroppen.

Ämnet av socker är ofta föremål för diskussion bland älskare av sötsaker och anhängare av hälsosam kost. För att ta reda på huruvida sockeranvändningen ska överge, hur skadlig är den söta produkten, kallad den vita döden av nutritionists, tillsammans med salt, måste du sortera ut produkten i detalj. Mycket av vad vi vet om farorna med socker är faktiskt myter. Information om socker är osannolikt. Faktum är att rätt användning av produkten kan vara till nytta, och endast att äta för mycket kan skada.

Vad är känt om socker, dess typer, typer, sorter, effekter på kroppen - vi förstår innan vi helt eliminerar socker från vår kost.

Kemisk sammansättning av socker

Beståndsdelarna i vanligt socker är sackaros och en grupp av komplexa substanser. Det är sockerformeln som saknas i kemi. Kemisk formel för sackaros - C₁₂H₂₂O_11. Sackaros består i sin tur av fruktos och glukos. Nu vet vi vad som finns i socker, vad är den kemiska sammansättningen av kolhydrater som vi äter dagligen.

Socker i form av komplexa föreningar är en del av de flesta livsmedelsprodukter. Den ingår i mjölk, ingår i mjölk med hög sockerhalt i grönsaker, frukter, bär och nötter. Som regel innehåller växter glukos och fruktos. I naturen är sammansättningen av växter vanligare glukos. Glukos kallas även dextros eller druvssocker. Fruktos kallas fruktsocker eller kallas levulos.

Fruktos anses vara det sötaste naturliga sockret. Glukos är mindre söt än fruktos. Glukosinnehållet överstiger mängden fruktos i växtorganen. Glukos är en komponent av polysackarider, såsom stärkelse och cellulosa.

Förutom glukos finns det andra naturliga sockerarter:

1. Maltos.
2. Laktos.
3. Mannos.
4. Sorbos.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Inulin.
8. Pentosen.
9. Xylos.
10. Cellobios.

I olika länder extraheras socker från olika växtprodukter. Sockerbetor som innehåller upp till 22% sackaros är vanliga för sockerproduktion i Ryssland. Råsocker i form av bruna kristaller eller korn erhålls från sockerrörsjuice och importerad produkt från Indien.

Sockerproduktion

Sockerproduktionen i industriell skala började i Indien under 1500-talet. Sukkerindustrin i Ryssland och den första anläggningen för framställning av en söt produkt från importerade råvaror uppträdde 1719 i St Petersburg. Under XIX-talet började socker i Ryssland komma från betor som odlades på sina egna fält. De flesta sockerfabrikerna i det ryska riket arbetade inom Ukrainas territorium.

Senare, i Sovjetunionen började sockerindustrin att växa snabbt i Ukraina, sockerfabriker för produktion av sockerbetor som öppnades i olika regioner i Kirgizistan, i Usbekistan och i republikerna Transkaukasien. Sovjetunionen ägde på 30-talet av 1900-talet världens första plats i produktionen av sockerbetor från sockerbetor. På 70-talet var antalet sockerfabriker redan 318 enheter. För närvarande finns det cirka 70 sockerbetsbearbetningsanläggningar som är verksamma i Ryssland.

Vad är socker gjord av nu?

I Ryssland är socker gjord av sockerbetor. Vad gör socker i olika länder, förutom sockerrör och betor? I olika länder bryts det ur olika naturliga källor, och råvaran är vanligtvis växter. Typer av socker av råmaterial:

1. Kineserna gör sorghum från gräsjuice.
2. I Kanada används lönnsirap ofta. För beredning av lönnsocker, ta juice av lönnsocker.
3. Egyptierna får söt mat från bönor.
4. Palmsocker (eller jagre) extraheras från sap av söta palmer i södra, sydostasien, på de flesta öar i Indiska oceanen.
5. I Polen erhålls sötma från björksoppa.
6. Japanarna producerar malt socker från stärkelse ris.
7. Mexicans regallack från agave, växtjuice.

Förutom de angivna typerna av sockerarter i råvaror extraheras socker från olika växter, sockerbetor, inklusive blommor. Stärkelse kan vara ett råmaterial för socker. Av majsstärkelse, är sötma mer benämnt majs sirap. I naturen finns det hundratals olika typer av sockerarter. Men i sin rena form, raffinerad, konstgjord raffinerat socker finns inte i naturen, det produceras industriellt.

Sockerproduktion

Hur man gör socker? Produktionstekniken för socker är oförändrad under många år. För att extrahera socker från betor eller för att få en produkt från sockerrörsstammar, går grönsaksråvaror i produktion genom flera steg i en komplex teknologisk process.

1. Först och främst tvättas betor för att avlägsna smuts och skärs i marker.
2. För att neutralisera mikroberna hälls den råa kalklösningen.
3. Renad massa krossas.
4. Ytan av den krossade råmassan bearbetas av aktiva substanser, som en följd av en kemisk reaktion suger socker sirap ut från råmaterialet.
5. Sockersirap filtreras.
6. Nästa steg är förångning av sirapen. Det används för att avlägsna överskott av vatten.
7. Kristallisation med användning av vakuum.
8. Produkten erhållen genom kristallisering består av sackaros och melasskristaller.
9. Nästa steg i extraktionen av hårt socker är separation av sackaros och melass med användning av en centrifug.
10. Sammanfattningsvis tillämpas torkning, efter torkning kan du äta socker.

Produktionstekniken till sockerbetor är liknande produktionen av en söt produkt från sockerrör.

Typer av socker

Vilka typer av socker finns det? Socker är, som det är känt, tillverkat av olika typer, dess huvudtyper:

1. Cane.
2. Betor.
3. Palm.
4. Malt.
5. Sorghum.
6. Lönn.

Förutom huvudtyperna finns det sockertyper avsedda för användning i konfektyrindustrin, sådant socker kan inte köpas i affären. Vi köper och äter vanligt vitt granulärt socker eller granulärt socker. En mindre populär typ är raffinerat klumpsocker. Hemma är konsumenterna mycket använda produkter gjorda av sockerbetor, det är vi köper i affären.

Typer av sockerarter

Socker är uppdelad efter typ och typ. Suckar har samma sammansättning, skillnaden ligger i graden av bearbetning och kvaliteten på rengöringsvaror från föroreningar.

Det finns sådana typer av granulärt socker

1. Vanlig socker - vanlig eller kallas även kristallin. Kristallin - den mest ätta typen av socker. Kristallens storlek påverkar smaken av kristallint socker. Det är en oumbärlig ingrediens för hemlagade söta rätter. Det används vid förberedelsen av sylt för vintern, hemlagad sylt, det finns han i recepten av hemlagade kakor och desserter.
2. Bakers Special - Bageri Special har den minsta kristallstorleken. Bakers använder fint socker i matlagning när man gör muffins och kex.
3. Fruktsocker - frukt med små granuler. Den värderas mer än vanligt för strukturens homogenitet. Den används vid förberedelse av söta puddingar, vaniljer.
4. Grov socker - grov, med stora granuler, vilket gör den till en oumbärlig komponent i produktion av sötsaker, likörer och godis.
5. Superfina, Ultrafine, Bar Sugar är en ultra liten produkt med minsta kristaller, på grund av vilken sockerkristaller snabbt löser upp i vatten av vilken temperatur som helst. Den perfekta komponenten av maräng, fyllning för strudels, pajer med en tunn avgasdeig.
6. Konditorier (pulveriserad) socker - konditorivaror. På hyllorna i butikerna presenteras det finaste slippulvret enligt det vanliga namnet florsocker. I hemlagningen används den för piskningskräm, äggvita, matlagningskrämer, pulver är en del av kakan för tårtkakor, muffins.
7. Sandningssocker - socker strö. Produkten har stora kristaller. Det används som regel i konfektyrindustrin; i hemmet används inte sockerstoftillverkning.

Sortiment av socker

Basen av sockerutbudet i affären är socker och raffinerat socker. Brunt socker idag anses vara mindre populärt bland köpare, i motsats till vit. Sortiment av socker:

1. Solid och lös.
2. Sugar.
3. Krossad, klump socker och sågad.
4. Godis, sten.

Rött sockerbetor

Vitt eller vanligt socker är en vanlig mat sötningsmedel. Det produceras genom att bearbeta sockerrör eller sockerbetor. Företag inom sockerindustrin producerar huvudtyperna av vitsocker - granulärt socker och raffinerat socker. Vitt socker finns i form av granulärt socker och raffinerat socker i bitar.

Raffinerat socker

Raffinerat socker är framställt av granulärt socker. För att erhålla raffinerat socker upplöses i vatten, den resulterande sirapen rengörs dessutom - raffinerad. Som ett resultat av raffinering erhålls det raffinerade sockret med ett högt innehåll av sackaros, är produkten mest renad från föroreningar.

Raffinerat socker produceras inom detta område:

1. Den krossade raffinerad.
2. Extruderade raffinerade kuber.
3. Extruderad omedelbar raffinerad.
4. Pressat raffinerat socker i små förpackningar - vägen alternativ.
5. Raffinerat socker av högt biologiskt värde med tillsats av citrongräs eller eleutherococcus.

Raffinerat socker packas i kartonger och i denna form går varor från sockerfabriker in i butiker.

Granulärt socker

Raffinerat socker tillverkas av raffinerad sockersirap. Beroende på storleken på kristallerna presenteras sockersanden i följande intervall:

Till skillnad från raffinerat socker innehåller vitsocker en liten mängd näringsämnen: kalcium, natrium, järn och kalium. Granulärt socker i påsar och påsar.

Vaniljssocker

Vaniljssockerkockar kallas vanilj eller vanilj. Vad är skillnaden mellan vanilj och vaniljssocker? För att förstå hur vanligt socker skiljer sig från vanilj, behöver du veta vad vaniljssocker är.

Vanilj är det vanliga granulatssockret smaksatt med vaniljbössor. Verklig vanilj anses vara en dyr och värdefull produkt. Vanillin är ett ämne härrörande från vanilj, dess artificiella substitut.

Brunt sockerrörsocker

Få sockerrör från sockerrörsjuice. Det finns många sorter av rörsocker, den största skillnaden mellan arter i kvantitativt innehåll av melass (melass) i socker. Brun är orefinerat rörsocker. Mörk oraffinerad har en mörk färg och är fylld med smak av melass, i motsats till lätt orefinerat socker.

Orefinerat rörsocker anses vara ett användbart ersättare för vanligt vitsocker. Innan du gör rätt val mellan raffinerad sockerrör, oraffinerade och oraffinerade, måste du veta vilka typer av sockerrör som är.

Typer av sockerrörsocker

1. Hög kvalitet
2. Special.
3. Special.
4. Raffinerad skalad
5. Oraffinerad.
6. Brun oraffinerad.

Cane säljs i renad och obehandlad form, det finns särskilda sorter av rörsocker.

Råsocker sorter

1. Demerara sockersort. Oraffinerad, ljus, brun med stora kristaller. Den har en stark arom av melass. Demerara används som ett naturligt sötningsmedel för te, kaffe. Demerara läggs till efterrätter, dess stora kristaller används för att sprinkla muffins, bullar, söta kakor.
2. Muskavado (Muscavado socker). Orefinerat socker, kristallint och mättat med melass smak. Kristallerna är något större än de vanliga bruna, men inte lika stora som Demeras.
3. Turbinado socker. Delvis raffinerad. Stora kristaller från gult till brunt. Den har en trevlig karamell smak. Perfekt för söta och välsmakande rätter.
4. Barbados (Mjukt melass socker / Svart Barbadosocker). Mjuk, tunn och våt. Den har en mörk färg, en stark arom på grund av dess höga melassinnehåll. Används för att göra pepparkakor, pepparkakor, pepparkakshus och ingefärdeg.

Vad är skillnaderna

Rött sockerbetor är bara ätbart i raffinerad form. Reed kan köpas i raffinerad, oraffinerad och oraffinerad form. Detta skiljer sig från råsocker vit.

Flytande sockerarter

Förutom kristallin finns det ett flytande socker. I flytande form är det en lösning av vitsocker och kan användas som avsedd, som kristallin.

Vätskeformig gul färg med tillsats av melass används för att ge speciell smak för maten.

En annan typ av flytande typ är invertsocker.

Vad är invertsocker

Invert Sugar - socker i flytande form, bestående av en blandning av glukos och fruktos. Den används endast i industrin för produktion av kolsyrade drycker. Invertsocker används endast i flytande form.

Vilket socker är bättre att köpa

Innan du köper socker måste du förstå vilken sorts socker som är bättre att köpa för bakning, vitbeta eller mörkbrun sockerrör. Hur man väljer?

Allt socker - vitt och brunt - orsakar matberoende, tillhör produkter utan gluten. När man lagar söta bakverk, är det omöjligt att utan socker, som du vet. Du kan köpa billigt granulärt socker, högkvalitativt raffinerat socker, eller lågkvalitativt, dyrt brunt socker, vilket är populärt hos hälsosam matuppfödare. Under dammsocker säljer de ofta enkla sockerfärgade med sockerfärg. Om du vill köpa äkta sockerrör bör paketet innehålla:

1. Oraffinerad.
2. Typ av rörsocker: Demerara, Muscovado, Turbinado eller Svart Barbados.

Kristallerna bör ha en annan storlek, samma kristallina socker indikerar kemisk bearbetning av produkten.

Du kan säkert köpa vitsocker i originalförpackningen, på den en flitig tillverkare anger du som regel följande uppgifter på ett förpackning:

1. Kategori. Kategori är den första eller Extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Näringsvärde av produkten.
4. Från vilket råmaterial är sand eller raffinerad: betor eller sockerrörsocker.
5. Tillverkningsår och förpackningsdatum.

Förpackningarna med klumpsocker innehåller samma uppgifter som på packningar av granulärt socker. Sockerpulver, tillverkat i en sockerfabrik, innehåller skadliga tillsatser. De tillsätts så att pulvret förblir löst och inte klumpar ihop. Det är mer användbart att förbereda pulvret hemma, för dess förberedelse behöver du slipa enkelt socker i en kvarn.

Var används socker

I mat används produkten i olika rätter. Som huvudbeståndsdel ingår sackaros tillsammans med mjöl i traditionella pizza deg recept. Överallt används sackaros i konfektyrindustrin vid produktion av kondenserad mjölk. Sötpålägg för pajer, efterfyllning av pajer, vissa typer av pizza innehåller en söt ingrediens.

Vitt socker är ett utmärkt konserveringsmedel, det tillsätts när du lagar sylt för vintern, syltberedningar. Nästan alla hemlagade preparat, bevarande innehåller det. Produkter där socker läggs till tillverkaren:

1. Korv, korv.
2. Ketchups, såser.
3. Instant porridge i paket, torr frukost.
4. Konserverat kött.
5. Fettfri yoghurt, ostmassa.
6. Juicer, läsk, cocktails.
7. Sirap, glass.
8. Frysta livsmedel.
9. Konfektyr, bageri.
10. Öl, kvass.

Förutom mat används socker för tillverkning av läkemedel, inom tobaksindustrin, inom läderindustrin, används den i stor utsträckning inom kemisk industri.

Vad är skadligt för humant socker?

Först och främst är socker skadligt för personer som leder en stillasittande livsstil. Raffinerad produkt absorberas snabbt av människokroppen och höjer genast glukosnivån i blodet.

Förhöjda blodsockernivån är kända för att bidra till utvecklingen av diabetes. Belastningen i bukspottkörteln ökar, och körteln har inte tid att producera rätt mängd insulin som behövs för det normala mänskliga livet.

Överdriven konsumtion av socker skadar tänderna, formen. Överviktig och söt i form av kakor, kakor utöver fett skadar kroppen. Överensstämmelse med användningen av sackaros i stället för skadliga fördelar för människokroppen. Skada orsakar socker, ätit över norm.

Konsumtionshastigheten av söt

Enligt Världshälsoorganisations normer (WHO) anses sukkerkonsumtionen vara:

1. För kvinnor är dagpenningen 50 g per dag.
2. För män, 60 g per dag.

Kom ihåg! Överdriven konsumtion av sötsaker leder till en söt tand oftare än andra till fetma, metaboliska störningar, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes.

Vad kan ersätta socker

Sötningsmedel används som kosttillskott, som regel människor som lider av diabetes. Det är bättre för friska människor att ersätta sackaros och artificiella sötningsmedel med naturliga söta livsmedel, de är mindre näringsrika och mer fördelaktiga:

1. Honey.
2. Stevia (eller gräs kallas också honunggräs).
3. Lönnsirap.
4. Agave sirap
5. Sirap av Girasol eller jordpäron.

Hur man lagrar socker hemma

Socker, som en livsmedelsprodukt, har en hållbarhetstid. För att säkerställa att alla långvariga livsmedelsprodukter är säkra måste de uppfylla villkoren för lagring i hemmet.

Hållbarheten för socker beräknas i år. Socker är en långvarig förvaringsprodukt. Efter utgångsdatumet behåller den fortfarande sin ursprungliga smak under lång tid.

Alla sockertyper har samma hållbarhetstid. Hemma bör granulatsocker och klötsocker hållas på ett torrt ställe vid en temperatur som inte överstiger 25+. Terminen för sådan lagring kommer att vara ca 8 år.

Produktens hållbarhet i kylrum reduceras till 5-6 år. För långvarig lagring är det bättre att hålla sockret i en väska, för användning under året kan du hälla det i glasbehållare, plasträtter eller lämna dem i originalförpackningen.

Förutom de välkända typerna av socker finns det andra typer. Idag kan man ofta höra att brunt socker är hälsosammare än vitt. Detta är faktiskt en myt. Den renade produkten från betor eller röda innehåller inte vitaminer, mineraler, det innehåller ingen fiber.

Nutritionists rekommenderar sackaros att ersätta, om möjligt, fruktos från fräsch frukt, minska konsumtionen av godis och övervaka glukosnivån i blodet för att förbli hälsosam i många år, äta ordentligt med hälsosam mat.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html