Vid upprättandet av menyn på semesterbordet bör mycket uppmärksamhet ägnas åt rätt servering av alkoholhaltiga drycker, så att de kombinerar bra med mat och kompletterar dess smak. Detta är omöjligt utan förståelse för vad aperitif och digestiv är. Om dessa begrepp kommer jag att berätta mer.

Aperitif (från Latin. Aperīre - "öppen") är en grupp av alkoholhaltiga drycker som serveras före måltiden. De stimulerar aptiten och främjar matsmältningen. Aperitifer kan vara läskedrycker - enkla, mineral-, läsk- eller sura juice (apelsin, citron, tomat, björk).

Alkoholhaltiga drycker tjänade som aperitif:

• absinthe;
• champagne;
• vermouth;
• vodka;
• öl;
• sherry;
• portvin
• whisky;
• Cognac (Armagnac);
• gin;
• starka (30-40%) alkoholhaltiga drinkar.

Alla aperitifer är indelade i tre grupper:

• singel - bestå av endast en drink;
• kombinerat - flera drycker serveras samtidigt
• blandade - specialtillverkade blandningar (cocktails).

När du väljer aperitifer rekommenderar jag att du kommer ihåg följande finesser:

• Heta, varma och söta drycker serveras inte.
• Mängden alkohol bör väcka gästernas aptit och inte orsaka allvarlig förgiftning.
• För att välja rätt mellanmål kan du till exempel inte servera kall öl före en het soppa.

Digestiv (från Latin. Digestivus - Främja digestion) - Det är alkoholhaltiga drycker som hjälper dig att smälta mat. De läggs på bordet i slutet av måltiden. Digestifs bör vara starkare än aperitifer. Detta beror på att efter en stor lunch, kommer smaken av lätta drycker inte normalt att uppfattas. Icke-alkoholhaltiga drycker efter måltider inkluderar te och kaffe, men många experter särskiljer dem som en separat grupp.

Digestifs kan vara:

• likörer och balms;
• berikade och dessertviner;
• grappa;
• calvados;
• konjak;
• whisky;
• konjak.

Som du kan se är samma alkoholhaltiga drycker lämpliga både före och efter måltiden, men de kan inte dupliceras under en fest. Därför ska två enkla regler följas när man väljer en aperitif och digestif:

• Lätta drycker serveras som en aperitif, mörk - som en digestif;
• matsmältningsämnen bör vara starkare än aperitifer.

Genom att följa dessa tips kan du enkelt hitta den bästa alkoholen. Det finns ingen singelstandard, styrs av smak och fantasi.

http://alcofan.com/aperitivy-i-dizhestivy-alkogolnye-napitki-do-i-posle-edy.html

Matsmältning: vad det är och hur det är fullt

En bra hemmafru vet hur man får publiken att äta med aptit och efter måltiden lider de inte av obehagliga känslor, utan tvärtom är de helt nöjda och njuter av livet. Hemligheten är väldigt enkel: både aperitif och digestif måste ligga på bordet.

Vad är aperitif och digestif? Betydelsen av dessa två franska ord har betydande skillnader, men drycker som är relaterade till dessa stadier av festen liknar en sak - de gynnar människokroppen. Först och främst bör det förtydligas att en aperitif är en dryck som är avsedd att öka aptiten, och en digestiv innebär en produkt som hjälper till att mäta mat som ätit.

I denna artikel föreslår jag gemensamt att förstå vad ett matsmältningsämne är, vilken typ av det är och hur de dricker det. Jag kommer också att ge en lista över alkoholhaltiga drycker som är idealiska som digestif för både det festliga och det dagliga bordet.

Vad är det

Det sonorösa, vackra ordet "digestif" kommer från det latinska ordet "digestivus" och när det översätts till ryska betyder "ett medel som främjar matsmältningen". Digestif är ett vanligt namn för drycker vars huvudsakliga uppgift är att förbättra matsmältningsprocessen och rena smaklökar - att bli av med smaken av mat.

Det bör noteras att det är nödvändigt att använda det både i matprocessen och omedelbart efter måltiden - det kan komplettera och betona smaken av varje maträtt.

Hur man dricker

I processen med att äta några alkoholfetter hjälper till att smälta maten som konsumeras och betydligt kompletterar smaken av rätter. Vid slutet av måltiden serveras dessutom efter etikettreglerna efterrätt. Det är här digestifs finaste timme kommer: en fullsatt mage vill vila vila och en person vill koppla av och ha roligt.

Genom att servera en digestif berättar du mängden att måltiden är över och du kan nu njuta av en trevlig konversation med vänner, njuta av doftande och lätt alkohol från ett glas.

Arkiveringsregler

När du väljer en aperitif och digestif bör du styras av flera enkla regler, varefter du snabbt och enkelt kan hitta den bästa alkoholen.

• En digestif bör ha en högre grad än en aperitif och basalkohol som konsumeras under måltiden. Det beror på det faktum att smaken av lätta mjuka eller läskedrycker efter en god lunch eller middag inte uppfattas.
• Lätta drycker ska serveras som en aperitif, men för digestivet används mörk mättad alkohol.

• Digestif borde idealiskt kombineras med tidigare serverad alkohol och mat ätit, liksom helt ersätta efterrätten.
• I vårt land har en tradition uppstått för länge sen efter en stor måltid att dricka en kopp te eller starkt kaffe. Men andar med en rik smak och arom tillhör denna digestif. Jag råder dig att utforska listan över populära alkoholhaltiga drycker som gör att du kan fullborda maten tillräckligt.
• Många dricker kolsyrade drycker som digestif, men enligt professionella smakare är det fel, eftersom de har en dålig effekt på matsmältningen efter måltiden och inte tillåter magen att lugna sig och snabbt smälta maten som ätas.
• På en kall eller regnig dag är heta alkoholhaltiga drycker stora, vilket inte bara skapar en mysig varm atmosfär utan kan också bidra till att förhindra förkylning.
• Digestifs serveras exklusivt utan mellanmål.

• efter en lätt frukost eller middag, erbjuda en söt cocktail eller sprit till de närvarande
• Efter en "fet" och tillfredsställande måltid är stark cognac, whisky, gin eller tequila perfekt;
• digestivet är oftast druckit i en gulp, och mellanmålet används inte.

stilar

Du kan också följa de engelska och franska traditionerna, som serverar matsmältning i enlighet med långa regler.

• Euro-fransk stil innebär en balanserad kombination av smak, aromatiska egenskaper och fördelar för människokroppen. Alkohol som erbjuds efter måltiden på franska bör ha en trevlig arom och vara säker på att hjälpa matsmältningen. Den är smakad i små sippor, uppmätta och tankeväckande. Ett utmärkt val skulle vara brandy eller sherry, liksom växtbaserade balm.

• Anglo-amerikansk stil används oftast efter en lätt måltid. I det här fallet är den första smaken, inte matsmältningsegenskaperna. Här har du ett utmärkt tillfälle att drömma och göra cocktails baserat på stark alkohol blandad med söta likörer, sirap, grädde, ägg, honung och så vidare.

Vilka alkoholhaltiga drycker är lämpliga

Euro-fransk stil

1. Calvados.
2. Genépie (stark alpinlikör).
3. Armagnac.
4. Cognac.
5. Brandy.
6. Jerez.
7. Grappa (italiensk druvalkohol).
8. Madera.
9. Jägermeister.
10. Herbal balsams.

Anglo-amerikansk stil (förutom ovanstående)

1. Portvin
2. Dessertviner.
3. -Viski-.
4. Likörer.
5. Cocktails, som innehåller stark alkohol.

Digestive cocktails

• Surt: översatt till ryska betyder "surt". Det är inte svårt att gissa att huvudkomponenten i denna cocktail är citrusjuice. Till Sauer visade sig inte mycket surt, de tillförde en söt sirap. Som alkohol använd gin, vin eller sprit.
• Fryst translaterar till ryska som "frusna". För att förbereda frusen blandas alkoholkomponenterna i blandningsskålen med isbitar och hälls sedan i ett förkyldt glas.
• Smash på ryska är översatt som "tung". De viktigaste ingredienserna i Smashcocktailen är stark alkohol, färska mintbladen och isen. För dekoration, använd en skiva citron eller apelsin, samt en körsbär med en svans.

• Flip betyder "flip" eller "click". Flip görs på grund av varm mörk öl och blandas med rå ägg, sirap och doftande kryddor.
• Frapper (från engelska "beat") och Mist ("frost"). Dessa liknar varandra cocktails, som alltid serveras med krossad is. Båda blandningarna innehåller kaffe, mjölk, glass och sirap. Den enda skillnaden mellan dem är tillsatsen av olika vätskor. För Frappa, likörer, likörer och likörer används och Mist innehåller brandy, vodka, whisky eller brandy.

• Cocktails med grädde. Dessa är mjuka blandningar som perfekt kombinerar smaken av alkohol, tung kräm (minst 35%) och sirap. Om så önskas kan du dessutom använda kaffe och honung. En cocktail erbjuds i ett champagneglas med en tunn halm.
• Skiktad cocktailskott. Sådana drycker bereds inte så mycket för utvärdering av smak, men för skönhet. Komponenter väljs enligt färgschemat och placeras i ett glas i lager. Sådana cocktails är fulla i ett andetag, i en smula.

http://gradusinfo.ru/alkogol/poleznaya-informaciya-1/dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Digestive - vad är det, exempel på drycker

Aperitifer och matsmältningsämnen kom till oss från raffinerade Frankrike och blev det perfekta komplementet till alla måltider. Alkohol utgör grunden för eventuell aperitif och digestif. Tack vare en aperitif kan du koppla av, gå med i ett obekant företag, förbättra din aptit innan en middagsfest eller middag. Ordet "matsmältning" är inte så populärt än, även om många använder en matsmältningsanordning utan att veta det.

Vad är ett matsmältningsorgan

Många har inget emot att dricka en doftande drink efter en måltid. Digestive kan hjälpa dig med detta. Från det latinska ordet "digestif" är översatt som "ett medel för att främja matsmältningen." Det vill säga, dess huvudsakliga mål är att förbättra matsmältningsförloppet, samt lindra dig av smaken av mat. Serverar en digestif efter en bankett eller buffé, ger dig gästerna att förstå att måltiden är över. Det betyder att det återstår att njuta av drycker och trevlig konversation.

Aperitif och digestif

För att göra din middagsfest lyckad måste du förstå hur den första skiljer sig från den andra. Aperitif är en slags uppvärmning innan du äter. Som regel serveras en aperitif för att markera början på buffébordet, förbereda sig för att äta, för att ge aptit. Om du befinner dig i ett obekant företag är det bara en aperitif som behövs - det hjälper till att koppla av, hitta ämnen för konversationer, känna sig "lätta". Som regel serveras alkoholhaltiga aperitifer, men många använder vanligt vatten eller juice.

För drycker som är perfekta som en aperitif ingår:

• champagne;
• torrt vin
• sherry (starkt vin);
• vermouth;
• absinthe;
• whisky;
• konjak;
• gin;
• vodka;
• tinktur med anis extrakt;
• Becherovka (växtbaserad likör);
• Campari (bitterlikör av örter och frukter);
• öl;
• läskedrycker - icke-kolsyrade, mineralvatten, juice, alkoholfria cocktails, sirap.

Samtliga ovanstående drycker klassificeras som en enda aperitif, dvs. de består av en slags dryck. Förutom singel finns också kombinerade och blandade aperitifer:

• Den kombinerade aperitivet innehåller två eller flera drycker. Till exempel kan du servera ett glas champagne med ett glas vatten eller ett glas vodka med juice. Att kombinera drycker är enligt gästens eget omdöme, och de bör serveras samtidigt, på en bricka.
• Blandad aperitif är en mängd olika cocktails, blandningar. Du kan blanda dina favoritdrycker, men det viktigaste är att du inte överdriver det.

Till aperitif blev inte orsaken till dålig hälsa, servera inte den i stora mängder - en, två glasögon är tillräckligt för att spela aptit. Det är värt att veta att en aperitif inte ska vara för söt, eftersom sötsaker tenderar att minska aptiten. Ofta fäst på aperitiftvättarna - canapes, oliver, små smörgåsar, frukt. Men detta är inte nödvändigt, allt efter partiets ägare.

Digestif är en alkoholisk (men inte alltid) dryck som fyller en fest, rensar smaklökarna och underlättar matsmältningen. I Ryssland har det blivit en tradition att dricka heta alkoholfria drycker efter måltider - te, starkt kaffe. Men en riktig digestif anses vara starka alkoholhaltiga drycker, som har en rik smak. De bör vara mörkare i färg och starkare än aperitifer, så att smaken uppfattas korrekt efter att ha ätit. Som aperitifer kan matsmältningsorgan serveras som cocktails.

Till matsmältningsämnen är:

• förstärkt dessertvin
• konjak;
• calvados;
• whisky;
• konjak;
• grappa (druvdryckstyrka upp till 55%);
• armagnac;
• växtbaserade balm;
• portvin
• likör.

Enligt franska tullar klassificeras aperitifer och matsmältningsämnen i enlighet med den mängd alkohol de innehåller:

• 40% alkohol eller lite lägre, högre: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, vissa typer av likörer, absint, grappa, konjak, sherry, Becherovka, olika tinkturer.
• 16% alkohol eller lite lägre: vin, malaga (dessertvin), vermouth, anis tinktur, stans, hamn.

Digestive cocktails

Du kan blanda dina matsmältningsartiklar till din smak, men det finns några grunder som du kan välja ingredienserna för din framtida cocktail:

• Surt - översatt från engelska "surt". Den viktigaste ingrediensen i Sower Cocktail är tillsatsen av citrusjuice, så det har detta namn. För att Sower inte vara för surt, tillsätt söt sirap. Från alkohol lägg till vin, gin, sprit. Cocktailen blandas med en skakare och serveras i ett glas.
• Fryst - från engelska. "Fryst". Fryst blandas i en blandare med is. Cocktailglaset ska förkyldas och placeras i frysen i 30 minuter.
• Smash - från engelska. "Heavy". Cocktail "Smash" består alltid bara av starka drycker, mint och is. För dekoration använd en skiva orange, körsbär. Serveras i ett stort, stort glas eller glas.
• Flip - från engelska. "Klicka", "flip". Flips är som regel låga alkoholhaltiga drycker, ibland alkoholfria. Gjord på grundval av varm öl, tillsatte rå ägg, kryddor, sirap, lite stark alkoholhaltig dryck. Cocktailen är förberedd i en skakare och tumbleren serveras i ett glas.
• Frapper (från engelska, "Beat"), dimma ("frost") - liknande drycker som serveras med krossad is. För att ordentligt förbereda sådana cocktails, blanda kaffe, glass till din smak, mjölk, sirap. Från alkohol till cocktailen "Frappe" lägg till söta drycker - sprit, tinkturer, likörer. "Mist" ska bestå av bitter alkohol - brandy, brandy, whisky eller vodka.
• Cordial är en cocktail gjord av sprit och en starkare dryck (till exempel vin). Cordial är förberedd med en shaker och serveras i ett glas dekorerat med frukt eller bär.
• Cocktails med grädde. Dessa är mjuka cocktails, med tillsats av alkohol, kräm med en fetthalt av 35%, sirap. Du kan lägga till älskling, kaffe. Cocktail serveras i ett champagneglas med halm.
• Layered cocktails är beredda inte för smak, men för skönhet. Här hämtar de drycker i färg, så att de ligger i ett glas ovanpå varandra i lager. En servering är full i en smula.

Matsmältningsstilar

Om du vill fördjupa dig i franska och engelska traditioner, skicka sedan in digestiva i sin stil:

• Eurofrench-stil präglas av en kombination av godhet, arom och smak. Drick efter en måltid på franska bör hjälpa matsmältningen, ha en trevlig arom. Drick det långsamt och njut. Ett utmärkt val skulle vara växtbaserad balm, armagnac, sherry eller brandy.
• Anglo-amerikansk stil passar efter en lätt middag - här är matsmältningsegenskaperna inte i första hand. Det viktigaste är smak. Du kan blanda cocktails med sprit, söta likörer, grädde, honung, sirap, ägg eller juice.

Arkiveringsregler

Beslutar att ordna en middag fest och skämma bort gäster med digestifs, du måste bekanta dig med reglerna för deras inlämning - stämningen av hela händelsen beror på det:

• Digestive bör kombineras med tidigare konsumerad mat. Använd ovanstående stilar som en ledtråd. Till exempel, om middagen var ljus, utan feta rätter, då kan söta alkoholhaltiga drycker som likörer, cocktails, tinkturer vara lämpliga som digestif. Här kan du säkert experimentera med cocktailsammansättningen. Om middagen bestod av tre rätter, blir den söta digestiven överkill. Det är bättre att använda stark alkohol - brandy, whisky, Armagnac, etc.
• Så att du och dina gäster kan njuta av digestivet, bör du inte glömma kombinationen med de tidigare serverade dryckerna. Försök alltid att tjäna som en digestifdryck starkare än du drack före. Till exempel, om du dricker öl under en måltid, då efter en måltid, kommer smaken av whisky att uppfattas väl. Och om du drack ett glas rött vin till lunch, är cognac lämplig som digestif.
• Färgen på matsmältningen ska alltid vara mörkare än aperitivet.
• En bra digestif bör inte överskrida en temperatur på 20 grader.
• En person kan inte lämna mer än en digestif.
• Digestives serveras utan tilltugg.

För händelsens skyldige, oavsett om det är en middagsfest eller en födelsedagsfest, är det viktigt att platsen och den ungefärliga kostnaden du betalar. Om du bestämmer dig för att tillbringa din semester rätt hemma, så blir det bekvämt och lönsamt att köpa drycker i snabbköpet. Om du bestämmer dig för att gå i en restaurang, bar eller café, var då förberedd för höga priser. Tabellen nedan visar de genomsnittliga priserna för smältämnen i barer och stormarknader i Moskva.

http://sovets.net/16048-dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Aperitif och digestif. Arter. regler

Aperitif och digestif - bakom de vackra namnen på dölja drycker huvudsakligen på basis av alkohol, som vanligtvis konsumeras före och efter måltider. Alla vet vad "aperitif" är - det här är en drink som är full för att äta för att förbättra aptiten. Ordet "matsmältning" används inte så ofta. Det är ett matsmältningsstöd som används efter måltiderna.

aperitif

Aperitifdrycker serveras före måltiden. De väcker aptiten och hjälper spontan konversation över en måltid. Mode för dem kom från Frankrike. Och detta land ärvt från det romerska riket. Men det antas att aperitivet uppfanns av Joseph Dubonne, en fransk apotekare som blandar anti-myggavstötaren, som av en slump visade sig vara en utsökt tinktur. De franska soldaterna älskade henne och krävde henne hela tiden i alla barer. Men ännu mer forntida kulturer bestämde sig för att dricka lite sval vätska före måltiderna.

Vanligtvis betyder en aperitif en alkoholhaltig dryck - champagne eller torrt vin. Det finns starkare aperitifer - absinthe, sherry, campari. Och det finns absolut alkoholfria - även vatten kan betraktas som en aperitif. Det viktigaste är att dricka en aptit och lysa upp väntetiderna mellan köttbyten.

Aperitifer finns i 3 typer:

• Single. Enkomponentdryck. Till exempel vermouth. Eller juice.
• Kombineras. Inkluderar 2 eller fler drycker på denna bricka. Till exempel champagne och vanligt vatten.
• Blandat. Inkludera några drycker. Detta är en cocktail som stimulerar aptiten.

Det finns en regel - en aperitif är aldrig söt - en söt tråkig aptit. Men det finns undantag - de angloamerikanska traditionerna tillåter dig att dricka innan du äter söta sirap, likörer och söta drycker. Han borde inte "konflikt" med mat - gå bra med det.

Aperitifer bör inte serveras i stora mängder. Drick ska inte vara mycket, för att inte störa aptiten. 1-2 små drycker räcker för att intressera sig för middag och för att lyfta humöret, vilket bidrar till samtalets livlighet.

Aperitif mycket. Delad av fästning. Från 40% alkohol:

• Fortifierade viner;
• champagne;
• likörer;
• sangria;
• tinkturer;
• Stark öl.

• juice;
• sirap;
• vatten;
• Alkoholfria cocktails;
• Matthuvar;
• Bitters.

För någon aperitif kan antas snack. Målet - minskning av alkoholexponering. Men samtidigt kan hungern inte dunkas genom att äta mellanmål mycket. Men vissa aperitifer gör utan tilltugg - genom beslut av husets eller partiets ägare.

digestives

Vad är ett matsmältningsorgan - få har hört detta koncept. Men de sprids inte mindre än aperitifer. Vi använder dem utan att ens veta att de är så kallade. Dessa är drycker som konsumeras efter måltider för att förbättra matsmältningen. De hjälper till att fortsätta bordssamtalen och rensa smaklökarna från smaken av maten som ätas.

Aperitifer och matsmältningsämnen är utbytbara koncept. Några populära aperitifer dricker efter måltiderna. Emellertid är digestivet bara den dryck som hjälper dig att smälta. Deras namn är mindre än namnen på aperitifer, men det är inte förvånande - trots allt bidrar några drycker till absorptionen av mat.

Traditionen att betjäna matsmältningsämnen går från tiden till det antika Rom. Men hon "odlade" i Frankrike. Vid 1800-talet hade vissa regler redan bildats för leverans av matsmältningsämnen:

• Digestivet är starkare och mörkare i aperitif och huvuddryck.
• Måste kombineras med tidigare rätter.

• konjak;
• jerez;
• Dessertviner;
• konjak;
• Kalvado;
• madera;
• Herbal balms;
• armagnac;
• grappa;
• whisky;
• Digestive cocktails.

http://alcozavr.com/sovety/aperitiv-i-dizhestiv.html

Aperitif och digestif

Kort sagt, aperitivet dricker före måltider för att öka aptiten och matsmältningen - efter måltider för att förbättra matsmältningen. Aperitif och matsmältning är inte riktigt "tekniska" drycker, som smörjmedel eller tillsatser borde läggas till kroppen så att det fungerar bättre. Ett gott humör och gott humourous disposition, trevlig livlig konversation innan en god lunch eller middag med ett glas läckra alkohol förbättrar redan aptiten i väntan på välsmakande. Och efter en god behandling är det inte synd att fortsätta samtalet över ett glas digestif och njuta av varje sipp. Till slut borde maten inte bara ge oss en känsla av mättnad och tillfredsställelse, utan också glädje, där en aperitif och matsmältning hjälper dig.

Låt oss börja med aperitifer. Hans utnämning är att vakna upp en aptit före lunch eller middag, och också vara en länk i samtal före middag eller helt enkelt vänta på huvudrätten. Ordet aperitif själv kommer från franska apéritif, som kommer från latinska aperīren, vilket innebär att öppna. Aperitif är en drink, oftast alkoholiserad, även om det kan finnas juice och vanligt kallt vatten i denna roll. I huvudsak kan en aperitif vara en drink som hjälper till att öka din aptit. Detta kan vara traditionell fransk champagne eller torrt vin eller ett glas absint eller sherry, och kanske bitter vermouth, smakad Campari eller becherovka, och till och med öl. Olika kombinationer, blandningar och till och med hela aperitifcocktails med alkohol, juice och mineralvatten med is är möjliga.

Aperitifer är indelade i tre huvudtyper: singel, kombinerad och blandad. Unary består av en typ av dryck, till exempel bara vermouth eller bara juice. Kombinerade kan innehålla flera drycker. Det kan vara ett glas Becherovka och ett glas mineralvatten, ett glas champagne och juice i samma utrymme, till exempel ett bricka. Blandad - det här är cocktails, speciella blandningar eller deras variationer, som också kan blandas på en bricka. Du kan göra egna kombinationer av olika aperitifer, utan att gå utöver sammanhanget, det vill säga middag. Det viktigaste är att en aperitif ökar aptiten, inte står i konflikt med framtida mat, och det borde inte vara för mycket. Gästerna borde ha gnista i ögonen, men det skulle fortfarande vara långt ifrån en trött look och en speciell alkoholisk mättnad, när "du kan och inte äta". Och en annan sak: en aperitif borde inte vara söt. Anledningen är densamma - söt tenderar att tråkig hunger. Men i den angloamerikanska traditionen bryts ofta denna regel av likörer, sirap och söt läsk.

Traditionen att betjäna alkohol före äta kom till oss från Frankrike, som hon ärvt från det romerska riket, men det är allmänt trodde att fransk apotekare Joseph Dubonnay, som förberedde medicinen för malaria, uppfann aperitivet och gjorde en utsökt tinktur av den. De franska soldaterna som tjänstgjorde i Afrika blev kär i den speciella infusionen så mycket att de krävde det i sina barer också. En annan åsikt hänvisar oss till den egyptiska civilisationen och matens traditioner av den tiden. Vanan att dricka en liten mängd vätska (vanligtvis kallt) innan man äter kan hittas i någon antik kultur.

I praktiken är listan över aperitifer ganska omfattande. Låt oss försöka se på de vanligaste.

Enligt den franska klassificeringen klassificeras aperitifer i enlighet med graden av alkoholhalt:

• Något högre eller något lägre än 40% alkoholhalt:
  • Whisky, bourbon
  • Cognac och brandy med vatten
  • Armagnac
  • Gin och cocktails med gin och citronsaft
  • sherry
  • Anis-tinkturer (Pernod, Pastis, Kémia)
  • Turkiska vodka Raki
  • Grekisk vodka Ouzo
  • Becherovka (Becherovka)
  • absint
  • Bittera tinkturer
  • Zubrovka (Zubroўka)
  • vodka
    
• Inte mindre än 16% alkohol:
  • Anis tinkturer
  • vermouth
  • Bittera tinkturer baserade på kinin, nötter och andra komponenter
  • Tinktur av gul gentian
  • Fortifierade viner (portviner, Banyuls)
    
• viner:
  • Champagne och mousserande viner
  • Alkoholviner
  • Vin blandade med currantlikör
  • Sangria och liknande vinblandningar
    
• Öl och cider:
  • Starka mörka och högkylda sorter
    
• Alkoholfri
  • siraper
  • Söta bitter
  • Kaffe- och myntextrakt
  • Grönsaksjuicer
  • Fruktjuice
    
• vatten:
  • mineral
  • fortfarande

För alla aperitif kan du erbjuda ett litet mellanmål. Dess syfte - att mildra effekten av alkohol, men inte att undertrycka hunger. Det kan vara nötter, små portioner ost, kakor, smörgåsar eller canapes. Snacks är dock frivilliga när du serverar aperitifer.

Aperitifer serveras vanligtvis på en bricka täckt med en lätt servett eller utan den. Om en fest är tänkt, är det mer logiskt att definiera gästernas "festzon", där någon kan fritt närma sig och välja ett likörglas. Detta är ett annat inslag i presentationen: aperitifer kan och bör till och med kombineras: från de enklaste vodkas och tinkturer i små glasögon till sofistikerade cocktails och glasögon med kallt vatten. Detta skapar ett överraskningselement, uppmärksammar denna del av middagen och förblir i minnet. Och valet av drycken från den föreslagna kan röra upp nya samtal och återuppliva samtalet.

Bara några regler hjälper till att undvika pinsamhet när du serverar aperitifer:

1. Servera inte varma eller varma drycker.
2. Det rekommenderas inte att erbjuda söta likörer och dessertviner.
3. Alkohol ska vara tillräckligt för att aptitreta men inte berusa gästerna.
4. Försök att hämta drycker enligt huvudmat. Servera inte kalla drycker före en varm soppa eller söta likörer innan du serverar en maträtt med torrt vin.

Digestifs (från den latinska digestivusen och den franska digestivet - tvärtom) behövs för att slutföra måltiden, för att underlätta matsmältningen och upprätthålla gott humör, fortsätta bordsamtal och rena (uppdatera) smaklökar.

Det är nyfiken att populära aperitifer ofta används som smältämnen, liksom vanligt te eller kaffe, som, men inte anses vara smältämnen, men utför samma funktion. Observera att listan över matsmältningsämnen är märkbart mindre än aperitifer, och detta är motiverat av fysiologi. Efter att ha ätit, borde drycken säkerligen hjälpa till med matsmältningen, oavsett hur välsmakande och doftande det är, och dessutom måste digestivet helt enkelt ha en ljus smak och helst tillräcklig styrka.

Traditionen att servera drycker efter att ha ätit kommer också från århundradena och tips i romartiden, men återigen utvecklades och omvandlades till en trevlig sed i Frankrike. Under medeltiden, under utseendet av alkohol, som framgångsrikt användes i medicin, såg underbara infusioner på olika örter. Dessutom framställdes speciella blandningar baserade på vin, örter, extrakt från olika rötter och kryddor, blandade med socker. Vid 1800-talet upprättades flera recept och enkla smakpreferenser, med vilka enkla regler för leverans av matsmältningsämnen uppträdde.

• Digestif lite starkare än aperitif, och starkare än huvuddrinken under måltiderna.
• Digestivet ska vara mörkare än aperitivet.
• Digestivet måste kombineras med tidigare mat och drycker.

Låt oss försöka göra en lista över matsmältningsämnen, inte glömma om två traditioner, mycket tydligt markerade på språket. I franska digestif - ett substantiv och i den angloamerikanska traditionen - ett adjektiv. För Frankrike och länder där påverkan av fransk kultur eller kulinariska traditioner är stark, är alla egenskaper hos en eftermiddagsdryck mycket viktiga: det borde förbättra matsmältningen, vara väldoftande och väldigt gott. Det är önskvärt att alla fastigheter manifesterar sig starkt, vilket något förminskar listan över anständiga drycker för denna roll. För England och därefter USA, länder med en enkel inställning till mat, är dryckens smak och arom viktigare och i mindre utsträckning dess speciella matsmältningsegenskaper. Detta utökar avsevärt listan över matsmältningsorgan, men gör att du väljer drycken med mer försiktighet.

Digestifs på Euro-franska sätt:
1. Genépi (Génépi)
2. Calvados
3. Cognac
4. Armagnac
5. Grappa
6. Brandy
7. Madera
8. Sherry
9. Eregmeister
10. Herbal balsams

Digestifs i den engelsk-amerikanska stilen (plus ovanstående):
1. Whisky
2. Hamn
3. Likörer
4. Dessertviner
5. Digestive cocktails

En särskiljande egenskap hos fransk-europeisk inlämning i kombinationen av funktionalitet (måste nödvändigtvis hjälpa matsmältningen) och arom-smak egenskaper. I praktiken kan det vara ett glas sherry eller en del av Armagnac, som vanligtvis sträcker sig och sipprar extremt långsamt. Förutom det faktum att starka alkohol- och växtbaserade tinkturer förenklar matsmältningen, fungerar den trevliga aromen med en god rik smak av matsmältningsorgan på ett liknande sätt, men genom smak och olfaktoriska receptorer. Effekten av goda matsmältningsämnen baseras i stor utsträckning på effekten när ett gott humör förbättrar aptit (i motsats till stress, när aptit kan till och med försvinna).

Den angloamerikanska stilen är inte så strikt med matsmältningsämnen, vilket är förståeligt om middagen var ljus. Här kan du också använda samma brandy, Jaegermeister eller sherry, och du kan göra en cocktail och göra en liten presentation med kompositionen. Blanda grädden, mjölken, ägg, honung, sirap, nötter, juice och blanda allt med stark alkohol. Självklart, om middagen var riklig och maten var fet, då skulle en cocktail med ägg och grädde uppenbarligen inte vara en digestif utan en "fortsättning på banketten", men om det var en sen symbolisk middag, varför varför inte unna dig en bra slutlig cocktail?

Det är viktigt att kombinera matsmältningen med huvudmiddagen med maximal uppmärksamhet. På vad slutet kommer att bli, hur matsmältningen kommer "ligga ner" efter denna eller den där maten (och huvudalkoholen under middagen), kommer intrycket av måltiden, stämningen och det fysiska tillståndet att bero inte bara på samma kväll, men nästa morgon. Om det till exempel fanns öl under middagen är det logiskt att använda maltwhisky som digestif, och om du drack gott rött vin vid middagen kan du försöka hitta brandy, grappa eller calvados. Om den sista noten på middagen var söt, då skulle digestivet vara sött och med en liten volym: säg likörer eller tjocka balm. Tyvärr (eller lyckligtvis) finns det inget entydigt recept och teknik för att välja en digestif, och allmänna rekommendationer föreslår bara den riktning som det är lämpligt att experimentera.

Känn dig fri att söka och försöka. Aperitif och matsmältning kan dölja bland ryska tinkturer och balm, hemlagade viner och dina favoritförfattarkocktails.

http://kedem.ru/etiket/aperitiv-i-dizhestiv/

Vilka drycker serveras med aperitif och digestif?

Alla befintliga alkoholhaltiga drycker är indelade i tre stora grupper: serveras före huvudmåltiden, serveras direkt under måltiden och så serveras samtidigt med desserter eller istället för dem.

Det största intresset för fans av alkoholetikett är de första och sista grupperna.

Vad är det

Aperitifer är alkoholhaltiga drycker som serveras före måltidets början. Deras huvudsyfte är att slappna av en person lätt och stimulera hans aptit.

Sådana alkoholhaltiga drycker kan vara av tre typer:

1. Vanligt, det vill säga alkohol av ett slag.
2. Kombinerade - det här är två olika drycker som serveras på samma bricka i olika glasögon.
3. Blandade aperitifer är cocktails. Vanligtvis serveras de på en separat maträtt.

Hjälp! Att skapa en blandad aperitif är det nödvändigt att se till att den huvudsakliga typen av alkohol som ingår i dess sammansättning är lämplig för huvudvarmen.

Digestif serveras efter måltidets slut för att underlätta matsmältningsarbetet, upprätthålla gott humör hos människor.

Det är bäst att servera sådana drycker ungefär en timme efter måltidets slut. Digestifs bör vara välsmakande, doftande och ganska stark.

• Det är väldigt viktigt att komma ihåg att ju tätare måltiden var desto mindre alkohol skulle en sådan dryck vara.
• Alkoholisk gourmet tror att en digestif bör vara starkare än den dryck som en person använde tidigare, det måste också motsvara receptet på skålen som var den viktigaste saken på bordet.
• Traditionellt antas det att drycker från denna grupp ska ha en mörk nyans.

Förteckning över alkoholhaltiga drycker

Vad dricker de för aperitif? Som sådan serveras vanligtvis alkoholhaltiga drycker:

Det är viktigt! Aperitif för kvinnor borde vara mer låg alkohol än för män.

Vad är en digestif?

I slutet av middagen är det vanligt att tjäna:

1. Herbal Balsams
2. Vin med ökad styrka.
3. Jerez.
4. Brandy.
5. Likörer.
6. Genelia.
7. Calvados.

Korrekt urval av aperitifer och matsmältningsämnen garanterar inte bara gott humör och välbefinnande, men också frånvaron av problem med matsmältning.

Hur är de berusade?

Alkoholetikett innehåller vissa regler för användning av drycker från dessa grupper.

Så, bör aperitifer konsumeras:

• minst 20 minuter före måltidets början
• De borde vara berusade långsamt och njuta av varje nypa;
• Blandade cocktails är bara berusade genom rör, de andra typerna av dessa drycker är bara deras glasögon;
• servera inte mer än två glas alkoholhaltig dryck till en person;
• Var noga med att erbjuda en aptitretare tillsammans med aperitifer och ett mellanmål för dem, men lut dig inte för hårt på det.

Reglerna för att använda matsmältningsämnen är som följer:

• Drycker serveras i strängt begränsade kvantiteter. Deras huvuduppgift är att upprätthålla ett gott humör och främja matsmältningssystemet. Överdriven digestives kan orsaka allvarlig och snabb alkoholhaltig förgiftning.
• Drycker serveras kyld till 20 grader.
• Snack ska matcha den grundläggande smaken av drycken.
• Drick digestifs långsamt, sträckande nöje.

Traditionellt är det i många länder i världen inte vanligt att servera ytterligare tilltugg för dessa drycker, eftersom de själva på något sätt är den sista måltiden i efterrätten. Men sådana regler har undantag.

snacks

Välj rätter som erbjuds tillsammans med aperitifer och digestifs bör vara med största omsorg.

De borde inte överbelasta matsmältningsorganet, borde inte dränka själva dryckens smak, men bör också komplettera det på ett kompetent sätt.

Enligt dessa regler passar aptitretare bäst för aptitretare:

1. oliver eller oliver, som kan fyllas med citron eller kalk före servering, eller de kan serveras i ren form;
2. ostskivor gjorda av kryddiga sorter av denna produkt;
3. låg fetthalt
4. räkor eller ansjovis
5. små canapes;
6. bruschetta;
7. ostbollar eller pinnar
8. fyllda och bakade mushroner;
9. kycklingägg med olika fyllningar.

Varning! Välj ett mellanmål för aperitifer bör vara med största omsorg. Det bör inte tillverkas av samma ingredienser från vilken huvudrätten är beredd. Samtidigt bör produkterna inte vara mycket mättade, eftersom huvudsyftet med sådana drycker är att stimulera aptiten.

Digestifs serveras efter måltider, så de borde vara så lätta som möjligt för matsmältning och inte för högt i kalorier.

Det är nödvändigt att vägra att skicka till sig något konfekt, särskilt med ett högt innehåll av fetter, socker och grädde. Sådana produkter kommer endast att förvärra processen för matsmältning och döda hela smaken av digestiven.

1. De bästa mellanmålen är: Citrusfrukter, som kan kompletteras med en nypa socker eller kanel.
2. lätta ostar;
3. oliver eller oliver;
4. frukt skivad från äpplen, päron eller ananas.

Oftast serveras hett svart kaffe eller te med matsmältningsämnen.

Det är viktigt! Kompetent urval av aperitifer och matsmältningsämnen, deras aktuella inlämning i rätt mängd och med lämpliga mellanmål är nyckeln till ett lyckat firande och nöje för alla människor som är närvarande på den.

Faktum är att detta är en riktig vetenskap som kan studeras med entusiasm för oändlighet med stor fördel för hela organismen. att behärska den här konsten under varje persons kraft är det viktigaste att följa alla ovanstående rekommendationer.

Titta på videon, som berättar för vad en aperitif är och vilken typ av drycker serveras före måltiderna:

http://alco-boss.com/prochee/aperitiv-i-dizhestiv.html

Digestives och regler för deras inlämning

Digestifs kallas de drycker som serveras i slutet av middagen och hjälper matsmältningen. Om vi ​​pratar om alkoholhaltiga drycker är huvudregeln att matsmältningen ska vara starkare än en aperitif. Det mest klassiska alternativet är förtrollade viner (sherry, hamn, etc.).

Eftersom matsmältningen är en typ av slutlig ackord av hela måltiden är det mycket viktigt att den serverade drinken har en ljus och rik smak. Men det här är inte allt du behöver veta.

Krav på reglerna för god ton

1. Digestif bör kombineras med alla de drycker som serverades hela kvällen.
2. Aperitif bör vara en lätt dryck och en digestif - en mörk. Detta är en outtalad regel att komma ihåg.
3. De mest klassiska digestiven är örtlikorier. Fruktalternativ passar också, men de kombineras bäst med efterrätter.
4. Det finns vissa gränser för användningen av matsmältningsämnen. Till exempel: ca 50 gram whisky och 25 gram bitter.

Börja med att välja slutdryck till middag, du bör alltid överväga två befintliga traditioner:

• Franska, med fokus på dryckens smak och dess matsmältningsegenskaper;
• Engelska traditionen, föredrar bara smak.

Självklart kommer sanna gourmer att döma dig i enlighet med de strängaste franska kanonerna. Men om du närmar dig frågan om val av drycker korrekt, blir allt perfekt.

Goda matsmältningsmedel i fransk stil är:

1. Genépé - alpinlikör av hög hållfasthet;
2. fruktkalvados;
3. Cognac och Armagnac;
4. druva grappa och brandy;
5. Madeira vin, sherry;
6. liksom Jaegermeister och andra växtbaserade balm.

Utöver ovanstående tillåter den engelska traditionen oss att erbjuda:

• likörer av någon grad av sötma;
• dessertvin;
• cocktails;
• hamn och whisky.

Digestive cocktails

Användningen av matsmältningscocktails gör att du kan lösa många problem i samband med valet av en viss dryck. Bland all befintlig mångfald kan identifieras 6 huvudtyper:

1. Sauer. Denna grupp av cocktails har en sur smak som går bra med komplexa rätter under hela middagen.
2. Fryst. Frysta Cocktails. Deras konsistens är mer som krossad is, som hälls över alkoholhaltiga drycker.
3. Oyster. Sammansättningen av denna digestif innehåller äggula, kryddat med salt och peppar. Den skarp smak är nyktert, vilket är mycket användbart för banketter, vilket innehöll en stor mängd stark alkohol.
4. Flip. Denna cocktail faller i kategorin låg alkohol, så var uppmärksam på att de tidigare dryckerna var ännu enklare. Flip inkluderar äggula, söt likör eller sirap och choklad.
5. Smash. En stark cocktail med mynt i kompositionen. Denna digestif är väl lämpad för komplexa rätter.
6. Layered cocktails kommer att vara en bra lösning för lätta middagar, som inte inkluderade något speciellt. Receptet på lagrade matsmältningsämnen kan vara mycket annorlunda. Huvudregeln är att använda olika densitetsdrycker så att de inte blandas när de serveras. Smakegenskaperna hos sådana cocktails kan kallas oväntat, eftersom drycker som är mycket olika i smak används ofta för att uppnå effekten av stratifieringen.

Hur man uppnår den perfekta kombinationen av digestiv och rätter?

Det första att komma ihåg är att om middagen var ljus kan du skämma bort dina gäster med söta vätskor eller till och med cocktails med komplex komposition.

I de fall där middagen var full av feta rätter, blir det söta äggliköret i slutet överkillat. Det är bättre att koncentrera sig på stark alkohol med en minsta mängd socker.

Antag att gästerna serverades lätt öl under middagen. I detta fall är maltwhiskyen den logiska slutsatsen av kvällen. Om du drack vin under middagen kan då brandy, grappa eller calvados bli en digestif.

Som alltid, i sådana fall, existerar inte det perfekta receptet och tekniken för val av lämpliga matsmältningsämnen. Du måste vara välkänd i alkoholhaltiga drycker och förstå deras kombinationer för att imponera gästerna med en logisk utplacering av smaker.

Vi har endast lämnat allmänna riktlinjer som anger vilken riktning som ska experimenteras. Resten beror på dig. Köp, smaka och kombinera olika drycker. Studera deras egenskaper, med hjälp av den utökade beskrivningen i WineStreet-butiken, och förr eller senare kommer du att uppnå ditt mål genom att träffa dina gäster.

Andra artiklar i rubriken "Alkoholetikett"

Kina är ett fantastiskt land. Fantastiska och deras traditioner. Naturligtvis tar det mycket tid att lära sig om alla kinesiska traditioner, och vi är bara intresserade av traditioner relaterade till alkoholkonsumtionskulturen. Tja, vad, ta reda på hur det är från dem?

Korrekt utvalt serveringsglas betonar vinets egenskaper, så att den fullständigt kan avslöja dess smak och arom.

I själva verket är inte en enda fest (och inte bara en fest) komplett utan en skål, även utan korta: "För oss!" Men många blyg bort från den här verksamheten: "Jag är inte särskilt vältalig, du vet." Vet du var traditionen att göra en toast kom ifrån?

http://winestreet.ru/article/etiquette/543/

Aperitif och digestif - vad är det, och vad är deras skillnader?

Aperitif och digestif - bakom de vackra namnen på dölja drycker huvudsakligen på basis av alkohol, som vanligtvis konsumeras före och efter måltider.

Beskrivning av begrepp

Alla vet vad "aperitif" är - det här är en drink som är full för att äta för att förbättra aptiten. Ordet "matsmältning" används inte så ofta. Denna dryck hjälper dig att smälta, konsumeras efter måltid.

aperitif

Aperitifdrycker serveras före måltiden. De väcker aptiten och hjälper spontan konversation över en måltid. Mode för dem kom från Frankrike. Och detta land ärvt från det romerska riket.

Men det antas att aperitivet uppfanns av Joseph Dubonne, en fransk apotekare som blandar anti-myggavstötaren, som av en slump visade sig vara en utsökt tinktur. De franska soldaterna älskade henne och krävde henne hela tiden i alla barer.

Men ännu mer forntida kulturer bestämde sig för att dricka lite sval vätska före måltiderna.

Vanligtvis betyder en aperitif en alkoholhaltig dryck - champagne eller torrt vin. Det finns starkare aperitifer - absinthe, sherry, campari. Och det finns absolut alkoholfria - även vatten kan betraktas som en aperitif. Det viktigaste är att dricka en aptit och lysa upp väntetiderna mellan köttbyten.

Aperitifer finns i 3 typer:

• Single. Enkomponentdryck. Till exempel vermouth. Eller juice.
• Kombineras. Inkluderar 2 eller fler drycker på denna bricka. Till exempel champagne och vanligt vatten.
• Blandat. Inkludera några drycker. Detta är en cocktail som stimulerar aptiten.

Det finns en regel - en aperitif är aldrig söt - en söt tråkig aptit. Men det finns undantag - de angloamerikanska traditionerna tillåter dig att dricka innan du äter söta sirap, likörer och söta drycker. Han borde inte "konflikt" med mat - gå bra med det.

Aperitifer bör inte serveras i stora mängder. Drick ska inte vara mycket, för att inte störa aptiten. 1-2 små drycker räcker för att intressera sig för middag och för att lyfta humöret, vilket bidrar till samtalets livlighet.

Aperitif mycket. Delad av fästning. Från 40% alkohol:

• Fortifierade viner;
• champagne;
• likörer;
• sangria;
• tinkturer;
• Stark öl.

• juice;
• sirap;
• vatten;
• Alkoholfria cocktails;
• Matthuvar;
• Bitters.

För någon aperitif kan antas snack. Målet - minskning av alkoholexponering. Men samtidigt kan hungern inte dunkas genom att äta mellanmål mycket. Men vissa aperitifer gör utan tilltugg - genom beslut av husets eller partiets ägare.

digestif

Vad är ett matsmältningsorgan - få har hört detta koncept. Men de sprids inte mindre än aperitifer. Vi använder dem utan att ens veta att de är så kallade. Dessa är drycker som konsumeras efter måltider för att förbättra matsmältningen. De hjälper till att fortsätta bordssamtalen och rensa smaklökarna från smaken av maten som ätas.

Aperitifer och matsmältningsämnen är utbytbara koncept. Några populära aperitifer dricker efter måltiderna. Emellertid är digestivet bara den dryck som hjälper dig att smälta. Deras namn är mindre än namnen på aperitifer, men det är inte förvånande - trots allt bidrar några drycker till absorptionen av mat.

Traditionen att betjäna matsmältningsämnen går från tiden till det antika Rom. Men hon "odlade" i Frankrike. Vid 1800-talet hade vissa regler redan bildats för leverans av matsmältningsämnen:

• Digestivet är starkare och mörkare i aperitif och huvuddryck.
• Måste kombineras med tidigare rätter.

• konjak;
• jerez;
• Dessertviner;
• konjak;
• Kalvado;
• madera;
• Herbal balms;
• armagnac;
• grappa;
• whisky;
• Digestive cocktails.

Tillhör även digestifs te och kaffe.

Relaterade videor:

Vad är syftet?

Kort sagt, aperitivet dricker före måltider för att öka aptiten och matsmältningen - efter måltider för att förbättra matsmältningen. Aperitif och matsmältning är inte riktigt "tekniska" drycker, som smörjmedel eller tillsatser borde läggas till kroppen så att det fungerar bättre.

Ett gott humör och gott humourous disposition, trevlig livlig konversation innan en god lunch eller middag med ett glas läckra alkohol förbättrar redan aptiten i väntan på välsmakande. Och efter en god behandling är det inte synd att fortsätta samtalet över ett glas digestif och njuta av varje sipp.

Till slut borde maten inte bara ge oss en känsla av mättnad och tillfredsställelse, utan också glädje, där en aperitif och matsmältning hjälper dig.

Låt oss börja med aperitifer. Hans utnämning är att vakna upp en aptit före lunch eller middag, och också vara en länk i samtal före middag eller helt enkelt vänta på huvudrätten. Ordet aperitif själv kommer från franska apéritif, som kommer från latinska aperīren, vilket innebär att öppna.

Aperitif är en drink, oftast alkoholiserad, även om det kan finnas juice och vanligt kallt vatten i denna roll. I huvudsak kan en aperitif vara en drink som hjälper till att öka din aptit. Detta kan vara traditionell fransk champagne eller torrt vin eller ett glas absint eller sherry, och kanske bitter vermouth, smakad Campari eller becherovka, och till och med öl.

Olika kombinationer, blandningar och till och med hela aperitifcocktails med alkohol, juice och mineralvatten med is är möjliga.

Aperitifer är indelade i tre huvudtyper: singel, kombinerad och blandad. Unary består av en typ av dryck, till exempel bara vermouth eller bara juice. Kombinerade kan innehålla flera drycker. Det kan vara ett glas Becherovka och ett glas mineralvatten, ett glas champagne och juice i samma utrymme, till exempel ett bricka.

Blandad - det här är cocktails, speciella blandningar eller deras variationer, som också kan blandas på en bricka. Du kan göra egna kombinationer av olika aperitifer, utan att gå utöver sammanhanget, det vill säga middag. Det viktigaste är att en aperitif ökar aptiten, inte står i konflikt med framtida mat, och det borde inte vara för mycket.

Gästerna borde ha gnista i ögonen, men det skulle fortfarande vara långt ifrån en trött look och en speciell alkoholisk mättnad, när "du kan och inte äta". Och en annan sak: en aperitif borde inte vara söt. Anledningen är densamma - söt tenderar att tråkig hunger.

Men i den angloamerikanska traditionen bryts ofta denna regel av likörer, sirap och söt läsk.

Traditionen att betjäna alkohol före äta kom till oss från Frankrike, som hon ärvt från det romerska riket, men det är allmänt trodde att fransk apotekare Joseph Dubonnay, som förberedde medicinen för malaria, uppfann aperitivet och gjorde en utsökt tinktur av den.

De franska soldaterna som tjänstgjorde i Afrika blev kär i den speciella infusionen så mycket att de krävde det i sina barer också. En annan åsikt hänvisar oss till den egyptiska civilisationen och matens traditioner av den tiden.

Vanan att dricka en liten mängd vätska (vanligtvis kallt) innan man äter kan hittas i någon antik kultur.

I praktiken är listan över aperitifer ganska omfattande. Låt oss försöka se på de vanligaste.

Enligt den franska klassificeringen klassificeras aperitifer i enlighet med graden av alkoholhalt:

• Något högre eller något lägre än 40% alkoholhalt:
  • Whisky, bourbon
  • Cognac och brandy med vatten
  • Armagnac
  • Gin och cocktails med gin och citronsaft
  • sherry
  • Anis-tinkturer (Pernod, Pastis, Kémia)
  • Turkiska vodka Raki
  • Grekisk vodka Ouzo
  • Becherovka (Becherovka)
  • absint
  • Bittera tinkturer
  • Zubrovka (Zubroўka)
  • vodka
• Inte mindre än 16% alkohol:
  • Anis tinkturer
  • vermouth
  • Bittera tinkturer baserade på kinin, nötter och andra komponenter
  • Tinktur av gul gentian
  • Fortifierade viner (portviner, Banyuls)
• viner:
  • Champagne och mousserande viner
  • Alkoholviner
  • Vin blandade med currantlikör
  • Sangria och liknande vinblandningar
• Öl och cider:
  • Starka mörka och högkylda sorter
• Alkoholfri
  • siraper
  • Söta bitter
  • Kaffe- och myntextrakt
  • Grönsaksjuicer
  • Fruktjuice
• vatten:
  • mineral
  • fortfarande

För alla aperitif kan du erbjuda ett litet mellanmål. Dess syfte - att mildra effekten av alkohol, men inte att undertrycka hunger. Det kan vara nötter, små portioner ost, kakor, smörgåsar eller canapes. Snacks är dock frivilliga när du serverar aperitifer.

Aperitifer serveras vanligtvis på en bricka täckt med en lätt servett eller utan den. Om en fest är tänkt, är det mer logiskt att definiera gästernas "festzon", där någon kan fritt närma sig och välja ett likörglas.

Detta är ett annat inslag i presentationen: aperitifer kan och bör till och med kombineras: från de enklaste vodkas och tinkturer i små glasögon till sofistikerade cocktails och glasögon med kallt vatten. Detta skapar ett överraskningselement, uppmärksammar denna del av middagen och förblir i minnet.

Och valet av drycken från den föreslagna kan röra upp nya samtal och återuppliva samtalet.

Bara några regler hjälper till att undvika pinsamhet när du serverar aperitifer:

1. Servera inte varma eller varma drycker. 2. Det rekommenderas inte att erbjuda söta likörer och dessertviner. 3. Alkohol ska vara tillräckligt för att aptitreta men inte berusa gästerna. 4. Försök att hämta drycker enligt huvudmat. Servera inte kalla drycker före en varm soppa eller söta likörer innan du serverar en maträtt med torrt vin.

Digestifs (från den latinska digestivusen och den franska digestivet - tvärtom) behövs för att slutföra måltiden, för att underlätta matsmältningen och upprätthålla gott humör, fortsätta bordsamtal och rena (uppdatera) smaklökar.

Det är nyfiken att populära aperitifer ofta används som smältämnen, liksom vanligt te eller kaffe, som, men inte anses vara smältämnen, men utför samma funktion.

Observera att listan över matsmältningsämnen är märkbart mindre än aperitifer, och detta är motiverat av fysiologi. Efter att ha ätit, borde drycken säkerligen hjälpa till med matsmältningen, oavsett hur välsmakande och doftande det är, och dessutom måste digestivet helt enkelt ha en ljus smak och helst tillräcklig styrka.

Traditionen att servera drycker efter att ha ätit kommer också från århundradena och tips i romartiden, men återigen utvecklades och omvandlades till en trevlig sed i Frankrike.

Under medeltiden, under utseendet av alkohol, som framgångsrikt användes i medicin, såg underbara infusioner på olika örter. Dessutom framställdes speciella blandningar baserade på vin, örter, extrakt från olika rötter och kryddor, blandade med socker.

Vid 1800-talet upprättades flera recept och enkla smakpreferenser, med vilka enkla regler för leverans av matsmältningsämnen uppträdde.

• Digestif lite starkare än aperitif, och starkare än huvuddrinken under måltiderna. • Digestivet ska vara mörkare än aperitivet.

• Digestivet måste kombineras med tidigare mat och drycker.

Låt oss försöka göra en lista över matsmältningsämnen, inte glömma om två traditioner, mycket tydligt markerade på språket. I franska digestif - ett substantiv och i den angloamerikanska traditionen - ett adjektiv.

För Frankrike och länder där påverkan av fransk kultur eller kulinariska traditioner är stark, är alla egenskaper hos en eftermiddagsdryck mycket viktiga: det borde förbättra matsmältningen, vara väldoftande och väldigt gott. Det är önskvärt att alla fastigheter manifesterar sig starkt, vilket något förminskar listan över anständiga drycker för denna roll.

För England och därefter USA, länder med en enkel inställning till mat, är dryckens smak och arom viktigare och i mindre utsträckning dess speciella matsmältningsegenskaper. Detta utökar avsevärt listan över matsmältningsorgan, men gör att du väljer drycken med mer försiktighet.

Digestifs i Euro-fransk stil: 1. Genépi (Génépi) 2. Calvados 3. Cognac 4. Armagnac 5. Grappa 6. Brandy 7. Madera 8. Sherry 9. Eregmeister

10. Herbal balsams

Digestifs i Anglo-American stil (plus ovanstående): 1. Whisky 2. Port 3. Likörer 4. Dessertviner

5. Digestive cocktails

En särskiljande egenskap hos fransk-europeisk inlämning i kombinationen av funktionalitet (måste nödvändigtvis hjälpa matsmältningen) och arom-smak egenskaper. I praktiken kan det vara ett glas sherry eller en del av Armagnac, som vanligtvis sträcker sig och sipprar extremt långsamt.

Förutom det faktum att starka alkohol- och växtbaserade tinkturer förenklar matsmältningen, fungerar den trevliga aromen med en god rik smak av matsmältningsorgan på ett liknande sätt, men genom smak och olfaktoriska receptorer.

Effekten av goda matsmältningsämnen baseras i stor utsträckning på effekten när ett gott humör förbättrar aptit (i motsats till stress, när aptit kan till och med försvinna).

Den angloamerikanska stilen är inte så strikt med matsmältningsämnen, vilket är förståeligt om middagen var ljus. Här kan du också använda samma brandy, Jaegermeister eller sherry, och du kan göra en cocktail och göra en liten presentation med kompositionen.

Blanda grädden, mjölken, ägg, honung, sirap, nötter, juice och blanda allt med stark alkohol.

Självklart, om middagen var riklig och maten var fet, då skulle en cocktail med ägg och grädde uppenbarligen inte vara en digestif utan en "fortsättning på banketten", men om det var en sen symbolisk middag, varför varför inte unna dig en bra slutlig cocktail?

Det är viktigt att kombinera matsmältningen med huvudmiddagen med maximal uppmärksamhet.

På vad slutet kommer att bli, hur matsmältningen kommer "ligga ner" efter denna eller den där maten (och huvudalkoholen under middagen), kommer intrycket av måltiden, stämningen och det fysiska tillståndet att bero inte bara på samma kväll, men nästa morgon.

Om det till exempel fanns öl under middagen är det logiskt att använda maltwhisky som digestif, och om du drack gott rött vin vid middagen kan du försöka hitta brandy, grappa eller calvados.

Om den sista noten på middagen var söt, då skulle digestivet vara sött och med en liten volym: säg likörer eller tjocka balm. Tyvärr (eller lyckligtvis) finns det inget entydigt recept och teknik för att välja en digestif, och allmänna rekommendationer föreslår bara den riktning som det är lämpligt att experimentera.

Känn dig fri att söka och försöka. Aperitif och matsmältning kan dölja bland ryska tinkturer och balm, hemlagade viner och dina favoritförfattarkocktails.

Vilka drycker serveras med aperitif och digestif?

Enligt reglerna för etiketten till disken måste du servera lämpliga drycker. Dessutom måste vissa av dem serveras före måltiderna - de kallas aperitif och andra som kallas matsmältningsdroger - efter att ha ätit, för att en persons matsmältning ska fungera fullt ut. I denna artikel kommer vi att beskriva mer detaljerat vad en aperitif och digestif är.

Vad är aperitif?

Aperitifer är cocktails och andra drycker som du behöver dricka för att väcka din aptit före varje måltid. De serveras så snart personen sitter vid bordet. Medan han dricker sin dryck, har han tid att tänka på vad han skulle vilja äta.

Aperitifer är av tre typer:

1. Singel, som endast omfattar en drink. Det kan vara både alkoholisk aperitif och alkoholfri.
2. Kombinerade inkluderar dessa drycker flera drycker. Förvirra inte dem med cocktails. Kombinerade aperitifer serveras på en bricka separat. Till exempel beställde en person ett glas champagne och ett glas vatten. Detta kommer att kallas en kombinerad aperitif.
3. En blandad aperitif är bara cocktails, av vilka det kan finnas flera sorters på brickan. Bartenderns huvuduppgift är att erbjuda klienten en aperitif som passar hans huvudrätt.

Enligt reglerna för förberedelse av italienska aperitifer bör de inte vara söta och starkt alkoholistiska. Annars vill personen helt enkelt inte äta efter att ha druckit en drink som döljer hunger. Men i USA ignoreras denna regel, som erbjuder kunder i restaurangen och likörer och söt läsk som en aperitif.

Det bör noteras att servering av aperitifer till bordet är en fransk tradition. Det härstammar efter att en läkare som heter Joseph Dubonne utvecklat ett recept för tinktur som behandlar malaria.

Alla soldater av den tiden drack det, inte bara som medicin, men som en aptitretande dryck. Även om det är värt att notera att det i många kulturer i världen idag är det vanligt att dricka flytande en halvtimme före måltiderna.

Det är helt enkelt fördelaktigt för magen.

Det är lika viktigt att erbjuda klienten ett mellanmål medan du serverar en aperitif. Den sätts på en specialplåt, som bör täckas med en servett. Som mellanmål kan du servera aperitifer:

• oliver med oliver
• citron kilar
• saltade nötter
• ost
• crackers
• canape
• små smörgåsar

Aperitifs klassificering

I alla restauranger klassificeras aperitifer enligt principen om alkoholinnehåll i drycker.

Vi presenterar dig en detaljerad klassificering av vilka drycker som ingår i varje typ av aperitif:

1. Manliga aperitifer där mängden alkohol är 40 grader:

• whisky och brandy
• bourbon och gin
• armagnac och sherry
• alla typer av vodka
• absint och olika typer av tinkturer

1. Drycker som innehåller 16% alkohol. Här är exempel på sådana aperitifer:

• vermouth och vin
• champagne och likörer
• några tinkturer

1. Öl eller cider
2. Alkoholfria drycker:

1. Vatten (detta inkluderar både kolsyrade och icke-kolsyrade vatten)

Enligt recensioner är aperitifer på banketter bättre placerade på ett separat bord, så att alla gäster har möjlighet att närma sig dem och välja den dryck som de vill ha. Detta kommer inte bara att se vackert ut, men kommer att skapa en utmärkt festlig atmosfär vid banketten.

Bara i förväg om firandet bör diskutera med bartendern, vilka aperitifer skulle vara mer lämpliga att erbjuda gästerna, med menyn av rätter. Omedelbart utesluta likörer och söta viner, de serveras bäst redan med efterrätt.

Bartendern kommer att berätta för dig hur mycket alkohol du bättre sätter på bordet på en gång, kommer att erbjuda dig flera recept för aperitifer, så att dina gäster kan njuta av läckra drycker som inte bara kommer att öka deras aptit, utan också höja deras andar.

Rekommendationer om vilka aperitifer som kan serveras hemma

Om du bestämmer dig för att organisera en fest hemma, då måste alla ovanstående rekommendationer också beaktas. Du kan göra några aperitifer själv.

Vi kommer att ge dig några recept av aperitif med bilder som en ledtråd:

1. Använd vin som bas:

• Häll 20g Burgundvin i ett glas, tillsätt så mycket apelsinjuice, en tesked brännvin, citronsaft och socker;
• Bland vermouth i en skakare med is, portvin och citronsaft (proportionerna av dessa drycker väljer du själv, men kom ihåg att vinet fortfarande borde vara mer);
• Blanda i lika stora mängder (cirka en tredjedel av ett glas av varje drink) rött vin med vermouth och gin.

1. Använd whisky som bas:

• Blanda whisky med citronsaft och eventuell sprit i en skakare
• Blanda whisky med citronsaft och en tesked socker
• blanda whisky med vermouth och sötfruktsirap (välj dina egna proportioner till din smak)

1. Använd sprit som bas:

• Blanda ett par typer sprit med brandy
• blanda vätska med vodka och citronsaft (var noga med att lägga till is)
• blanda likör med limejuice och vermouth

Om du själv kommer att förbereda aperitifer, då till priset kommer de att komma ut mycket billigare. Nu vet du vad en aperitif är och hur den är full, det är dags att gå över till en beskrivning av vad ett matsmältningsämne är.

Vad är ett matsmältningsorgan?

Syftet med matsmältningsämnen är att de ska användas av en person efter att han har ätit. Drycker kompletterar måltiden, underlättar matsmältningsprocessen, renar smaklökar och upprätthåller gott humör.

Vissa aperitifer i detta fall kan fungera som smältämnen. Det handlar om te och kaffe. Mycket ofta fyller dessa drycker folk sin måltid.

I allmänhet, efter en måltid, rekommenderar läkare inte att dricka några drycker genast eftersom vätskan förvärrar processen att smälta mat. Du kan bara dricka drycker en halvtimme efter måltiden.

Digestives bör beredas på grundval av dessa funktioner:

• de borde vara läckra
• doftande
• stark nog

Vissa hävdar att romarna kom upp med matsmältningarna på bordet.

Egentligen är författarskapet till denna tradition tillhör fransmännen, som på grundval av alkohol förberett olika tinkturer för att bli behandlad för alla sorters sjukdomar.

Olika örter användes, extrakt från kryddor blandade med sockersirap. Men inte alla skulle kunna bli fulla efter måltiderna, för att vissa inte överensstämde med reglerna:

• matsmältningen bör vara starkare än den dryck som en person drack innan du börjar en måltid
• matsmältningen bör nödvändigtvis vara mörk i färg;
• han måste enligt receptet följa de rätter som personen åt, så att han har normal matsmältning.

Här är en ungefärlig lista över matsmältningsämnen, som vanligtvis serveras för människor efter en måltid:

• colvados och grappa
• Genépie och Armagnac
• brandy och örtbalsam
• Madera och registrator
• sherry och vissa läskedrycker
• whisky och likörer
• fortifierade viner
• olika cocktails

Om du ignorerar denna regel kommer matsmältningen att falla i magen med en död vikt, och du kommer istället för njutning att känna smärta och tyngd i magen. Här är några tips om hur man kombinerar en digestif med en huvudrätt som du åt:

• om du drack öl under en måltid, efter det att du beställer maltwhisky eller något kvalitetsvin
• om du äter något sött, drick du likör eller söt balm;
• om du inte har ätit någonting alls, förutom sallad, drick en kopp te eller kaffe som digestif så att alkohol inte kommer att göra dig full.

Förmodligen många före och trodde inte hur viktigt det är att välja högkvalitativa och korrekta drycker innan du sätter dig ner vid bordet och innan du går upp på grund av den.

Därför känner vi ofta på morgonen huvudvärk, illamående och andra obehag.

Vi hoppas att vårt råd kommer att hjälpa dig att välja rätt matsmältning och aperitif för din fest så att du och dina gäster mår bra efter semestern, och de har förtjusta minnen av tiden i ditt hem.

Och glöm inte att aperitifer och matsmältningsämnen ska serveras enligt etikettens regler. En modern person måste veta om det här, annars kommer människor runt honom att uppfatta honom som en obelettad person med en smal syn.

Video: "Aperitif"

Vad är skillnaden?

Dessa två ord används ofta, men vad menar de? Idag lär du dig skillnaden mellan ett matsmältningsorgan och en aperitif och vad du ska tjäna som dessa drycker. Nu kommer du att veta exakt vad du ska beställa i en restaurang eller café, samt presentera dina gäster hemma.

Digestive - vad är det?

Konstigt ord, vad kan det betyda? Denna dryck serveras efter måltider, dess funktion är att förbättra matsmältningen. Oftast innehåller del av digestivet örtlikör, vilket förbättrar mag- och tarmarnas funktion. Förutom sprit kan det också vara brandy-drycker.

Valet av drycker för digestiven baseras på smak och färg. I nyanser bör det vara lite mörkare än drycker som serveras före måltiden. När det gäller fästningen har digestivet en högre grad. Om du serverat vin före middagen måste du, efter att ha ätit, behandla dina gäster med något starkare, till exempel brandy.

I vissa fall, för att fortsätta kommunikationen, kan ägaren erbjuda gäster att servera kaffe eller te.

Vad är aperitif?

Till skillnad från digestivet serveras det före måltider, och inte efter det. Funktion - Stimulering av aptit, förbättring av smak. Oftast i kompositionen av aperitifgin eller vermouth, martini.

Du kan servera en aperitif före en fest, innan du serverar snacks eller innan en hemlagad middag. Ofta kallas drycken ett flytande mellanmål, eftersom det också innehåller kalorier och mättade måltider, liksom aptitret.

Listan över aperitifer innehåller många olika kombinationer. Detta är en bred kategori av alkoholhaltiga cocktails, i varje land skiljer sig sammansättningen av drycker. Många av dessa inkluderar växtbaserad alkohol, till exempel Campari och Aperol.

Om matsmältningen gjordes relativt nyligen, går historien om en aperitif tillbaka hundratals år. Traditionen med att dricka alkohol före måltiden observerades av kungliga familjer, den har bevarats idag.

Huvudregeln - du måste dricka drycker, vars styrka är inte mindre än 15%.

Typer av aperitifer:

• Som en del av endast 1 dryck - vermouth eller mousserande vin, ett annat alternativ.
• Som en del av flera typer av drycker serveras de på en bricka (varje typ av dryck i ett separat glas) - juice, viner, champagne.
• Blandad aperitif - för matlagning måste du blanda flera typer av drycker, det här är cocktails.

Gästerna måste servera drycker på ett bricka, de borde vara i samma behållare, helst - små glasögon eller glasögon. Du kan också servera en mängd olika aptitretare till aperitivet, som börjar med nötter och slutar med canapés. Om du serverar vin, borde de vara i vinglas, detsamma gäller champagne. Cognac och whisky - i brett rundformade glasögon, juice och vatten - i glasögon.

Om tidigare en aperitif serverades före middagen, i modern tid görs det innan middagen, det är ingen skillnad.

Mäns online magasin Mensweekly.ru

Digestive - vad det är, till skillnad från en aperitif, exempel på alkoholhaltiga cocktails och reglerna för deras presentation

Aperitifer och matsmältningsämnen kom till oss från raffinerade Frankrike och blev det perfekta komplementet till alla måltider. Alkohol utgör grunden för eventuell aperitif och digestif. Tack vare en aperitif kan du koppla av, gå med i ett obekant företag, förbättra din aptit innan en middagsfest eller middag. Ordet "matsmältning" är inte så populärt än, även om många använder en matsmältningsanordning utan att veta det.

Många har inget emot att dricka en doftande drink efter en måltid. Digestive kan hjälpa dig med detta. Från det latinska ordet "digestif" är översatt som "ett medel för att främja matsmältningen."

Det vill säga, dess huvudsakliga mål är att förbättra matsmältningsförloppet, samt lindra dig av smaken av mat. Serverar en digestif efter en bankett eller buffé, ger dig gästerna att förstå att måltiden är över.

Det betyder att det återstår att njuta av drycker och trevlig konversation.

För att göra din middagsfest lyckad måste du förstå hur den första skiljer sig från den andra. Aperitif är en slags uppvärmning innan du äter. Som regel serveras en aperitif för att markera början på buffébordet, förbereda sig för att äta, för att ge aptit.

Om du befinner dig i ett obekant företag är det bara en aperitif som behövs - det hjälper till att koppla av, hitta ämnen för konversationer, känna sig "lätta".

Som regel serveras alkoholhaltiga aperitifer, men många använder vanligt vatten eller juice.

För drycker som är perfekta som en aperitif ingår:

• champagne;
• torrt vin
• sherry (starkt vin);
• vermouth;
• absinthe;
• whisky;
• konjak;
• gin;
• vodka;
• tinktur med anis extrakt;
• Becherovka (växtbaserad likör);
• Campari (bitterlikör av örter och frukter);
• öl;
• läskedrycker - icke-kolsyrade, mineralvatten, juice, alkoholfria cocktails, sirap.

Samtliga ovanstående drycker klassificeras som en enda aperitif, dvs. de består av en slags dryck. Förutom singel finns också kombinerade och blandade aperitifer:

• Den kombinerade aperitivet innehåller två eller flera drycker. Till exempel kan du servera ett glas champagne med ett glas vatten eller ett glas vodka med juice. Att kombinera drycker är enligt gästens eget omdöme, och de bör serveras samtidigt, på en bricka.
• Blandad aperitif är en mängd olika cocktails, blandningar. Du kan blanda dina favoritdrycker, men det viktigaste är att du inte överdriver det.

Till aperitif blev inte orsaken till dålig hälsa, servera inte den i stora mängder - en, två glasögon är tillräckligt för att spela aptit.

Det är värt att veta att en aperitif inte ska vara för söt, eftersom sötsaker tenderar att minska aptiten. Ofta fäst på aperitiftvättarna - canapes, oliver, små smörgåsar, frukt.

Men detta är inte nödvändigt, allt efter partiets ägare.

Digestif är en alkoholisk (men inte alltid) dryck som fyller en fest, rensar smaklökarna och underlättar matsmältningen. I Ryssland har det blivit en tradition att dricka heta alkoholfria drycker efter måltider - te, starkt kaffe.

Men en riktig digestif anses vara starka alkoholhaltiga drycker, som har en rik smak. De bör vara mörkare i färg och starkare än aperitifer, så att smaken uppfattas korrekt efter att ha ätit.

Som aperitifer kan matsmältningsorgan serveras som cocktails.

Till matsmältningsämnen är:

• förstärkt dessertvin
• konjak;
• calvados;
• whisky;
• konjak;
• grappa (druvdryckstyrka upp till 55%);
• armagnac;
• växtbaserade balm;
• portvin
• likör.

Enligt franska tullar klassificeras aperitifer och matsmältningsämnen i enlighet med den mängd alkohol de innehåller:

• 40% alkohol eller lite lägre, högre: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, vissa typer av likörer, absint, grappa, konjak, sherry, Becherovka, olika tinkturer.
• 16% alkohol eller lite lägre: vin, malaga (dessertvin), vermouth, anis tinktur, stans, hamn.

Digestive cocktails

Du kan blanda dina matsmältningsartiklar till din smak, men det finns några grunder som du kan välja ingredienserna för din framtida cocktail:

• Surt - översatt från engelska "surt". Den viktigaste ingrediensen i Sower Cocktail är tillsatsen av citrusjuice, så det har detta namn. För att Sower inte vara för surt, tillsätt söt sirap. Från alkohol lägg till vin, gin, sprit. Cocktailen blandas med en skakare och serveras i ett glas.
• Fryst - från engelska. "Fryst". Fryst blandas i en blandare med is. Cocktailglaset ska förkyldas och placeras i frysen i 30 minuter.
• Smash - från engelska. "Heavy". Cocktail "Smash" består alltid bara av starka drycker, mint och is. För dekoration använd en skiva orange, körsbär. Serveras i ett stort, stort glas eller glas.
• Flip - från engelska. "Klicka", "flip". Flips är som regel låga alkoholhaltiga drycker, ibland alkoholfria. Gjord på grundval av varm öl, tillsatte rå ägg, kryddor, sirap, lite stark alkoholhaltig dryck. Cocktailen är förberedd i en skakare och tumbleren serveras i ett glas.
• Frapper (från engelska, "Beat"), dimma ("frost") - liknande drycker som serveras med krossad is. För att ordentligt förbereda sådana cocktails, blanda kaffe, glass till din smak, mjölk, sirap. Från alkohol till cocktailen "Frappe" lägg till söta drycker - sprit, tinkturer, likörer. "Mist" ska bestå av bitter alkohol - brandy, brandy, whisky eller vodka.
• Cordial är en cocktail gjord av sprit och en starkare dryck (till exempel vin). Cordial är förberedd med en shaker och serveras i ett glas dekorerat med frukt eller bär.
• Cocktails med grädde. Dessa är mjuka cocktails, med tillsats av alkohol, kräm med en fetthalt av 35%, sirap. Du kan lägga till älskling, kaffe. Cocktail serveras i ett champagneglas med halm.
• Layered cocktails är beredda inte för smak, men för skönhet. Här hämtar de drycker i färg, så att de ligger i ett glas ovanpå varandra i lager. En servering är full i en smula.

Matsmältningsstilar

Om du vill fördjupa dig i franska och engelska traditioner, skicka sedan in digestiva i sin stil:

• Eurofrench-stil präglas av en kombination av godhet, arom och smak. Drick efter en måltid på franska bör hjälpa matsmältningen, ha en trevlig arom. Drick det långsamt och njut. Ett utmärkt val skulle vara växtbaserad balm, armagnac, sherry eller brandy.
• Anglo-amerikansk stil passar efter en lätt middag - här är matsmältningsegenskaperna inte i första hand. Det viktigaste är smak. Du kan blanda cocktails med sprit, söta likörer, grädde, honung, sirap, ägg eller juice.

Arkiveringsregler

Beslutar att ordna en middag fest och skämma bort gäster med digestifs, du måste bekanta dig med reglerna för deras inlämning - stämningen av hela händelsen beror på det:

• Digestive bör kombineras med tidigare konsumerad mat. Använd ovanstående stilar som en ledtråd. Till exempel, om middagen var ljus, utan feta rätter, då kan söta alkoholhaltiga drycker som likörer, cocktails, tinkturer vara lämpliga som digestif. Här kan du säkert experimentera med cocktailsammansättningen. Om middagen bestod av tre rätter, blir den söta digestiven överkill. Det är bättre att använda stark alkohol - brandy, whisky, Armagnac, etc.
• Så att du och dina gäster kan njuta av digestivet, bör du inte glömma kombinationen med de tidigare serverade dryckerna. Försök alltid att tjäna som en digestifdryck starkare än du drack före. Till exempel, om du dricker öl under en måltid, då efter en måltid, kommer smaken av whisky att uppfattas väl. Och om du drack ett glas rött vin till lunch, är cognac lämplig som digestif.
• Färgen på matsmältningen ska alltid vara mörkare än aperitivet.
• En bra digestif bör inte överskrida en temperatur på 20 grader.
• En person kan inte lämna mer än en digestif.
• Digestives serveras utan tilltugg.

För händelsens skyldige, oavsett om det är en middagsfest eller en födelsedagsfest, är det viktigt att platsen och den ungefärliga kostnaden du betalar.

Om du bestämmer dig för att tillbringa din semester rätt hemma, så blir det bekvämt och lönsamt att köpa drycker i snabbköpet. Om du bestämmer dig för att gå i en restaurang, bar eller café, var då förberedd för höga priser.

Tabellen nedan visar de genomsnittliga priserna för smältämnen i barer och stormarknader i Moskva.

http://alco-pro.com/drugoe/aperitiv-i-dizhestiv-chto-eto-takoe-i-v-chem-ih-otlichiya.html