Varje år växer vaktelägg popularitet bland köpare snabbare, eftersom det här är en väldigt användbar och praktiskt taget ofarlig produkt, så vi kommer att försöka förstå närmare hur man väljer vaktelägg när man köper, samt hur man kontrollerar vaktelägg för friskhet hemma.
Hur man väljer vaktelägg i butiken?
Till skillnad från kycklingar har vaktlar bättre immunitet och deras ägg är mindre benägna att smittas med någonting (till exempel salmonella), medan vaktelägg innehåller höga nivåer av lysozym, ett ämne som förhindrar bakterier och mikroflora att utvecklas i ägget (det är därför de här äggen under långvarig förvaring tappas de inte ut, utan torkar ut). Quail ägg är mycket användbara och näringsrika, och kommer att vara användbar i kosten för många köpare, så att välja fräscha och högkvalitativa vaktelägg bör du veta följande hemligheter:
- Vid val av vaktelägg är det först och främst nödvändigt att noggrant kontrollera och inspektera skalets skick så att det inte finns några skador (sprickor, chips) på det, eftersom det i motsats till skalet på kycklingägg är det mer ömtåligt och det kan lätt skadas (i ägg av vaktlar med patogena bakterier kan förvärvas av skadade skal med stor sannolikhet.
- Välja vaktelägg innan du köper, vi kontrollerar definitivt deras hållbarhet och uppmärksammar också lagringsförhållandena (i kylskåp i affären, under direkt solljus på marknaden). Den genomsnittliga hållbarheten hos vaktelägg är upp till 30 dagar vid rumstemperatur eller upp till 60 dagar i kylskåp.
- Vikten av ett vaktelägg bör vara i genomsnitt inom 10-12 gram. Om ägget väger mindre än 10 gram betyder det att det inte längre är friskt och delvis torkat inuti.
- Externt bör vakteläggytan vara ren (liten smitta tillåten), i det här fallet är det en indikator på att tillverkaren övervakar kvaliteten på sina produkter (men detta påverkar inte kvaliteten på ägget själv och dess fördelaktiga egenskaper).
Obs! Äggskalans färg har ingen inverkan på deras kvalitet och beror på vargen, så ägg med en liten mängd bruna fläckar på skalet kommer att vara lika användbara som med ett litet antal sådana fläckar på ytan.
Hur man kontrollerar vaktelägg för friskhet i vatten och inte bara hemma?
Det enklaste och mest effektiva sättet att kontrollera vaktelägget för friskhet hemma är att kolla in vattnet. För att göra detta, sänk helt enkelt vaktlarna i ett glas vatten (vanligt eller lätt saltat), om ägget föll nedtill, då är det friskt, om det flyter på ytan betyder det att det har lagrats länge och torkat inuti.
Kontrollera kvaliteten och hur många färska vaktelägg kan använda elektroniska vågar (om de finns hemma). Massan av färska vaktelägg kommer att vara över 10 gram, medan de med färska vaktelägg kommer att vara upp till 8 gram.
Du kommer också att vara intresserad av att lära dig om:
Ett annat sätt att kontrollera fräschheten hos ett råvaktägg i hemmet är att inspektera äggula och protein. Om du smashar och häller ut ett friskt vaktelägg på en plan yta, sticker den vita jämnt runt äggulan, som också håller sin rundade form, om den vita och äggula sprider sig över ytan och håller inte ihop, är detta ägg inte friskt och kanske redan bortskämd.
Sammanfattningsvis kan det noteras att val av vaktelägg när man köper är inte svårt, det viktigaste är att känna till några av funktionerna och skillnaderna i färska ägg från de vanliga som beskrivs i den här artikeln, medan du efter köper vaktelägg kan leta efter kvalitet och friskhet hemma till exempel på vatten (kontrollera efter vaktelägg i kallt vatten eller ej). Deras användbara tips och recensioner, hur man väljer vaktelägg och kontrollerar dem för friskhet, lämna i kommentarerna till den här artikeln och dela den på sociala nätverk, om det var användbart för dig.
http://infoeda.com/kak-vybrat-perepelinye-yajca-i-opredelit-ix-svezhest.htmlVaktelägg
Hur man väljer vaktelägg
Små röda prickade och mycket friska vaktelägg är hypoallergena, kostsamma och mystiska. Det finns många myter runt den. Till exempel anses en ljus färg vara ett tecken på friskhet och närvaron av carotinoider. Och de är värdefulla ämnen för vår immunitet och hud.
1. Färgens mättnad beror faktiskt på vaktelens ras och inte på hållbarheten. Men köparna är fasta i sina önskningar och för att behaga dem, några små producenter speciellt nyansägg. Förfölja därför inte för ljusa blommor: kanske var de tonade.
2. Folk tror att förutom det vackra utseendet bör färska ägg också ha ett bräckligt skal. Emellertid uppstår sköra skal i nylagda ägg. Men som regel har vaktelägg av sådan friskhet inte tid att gå till affärshyllorna.
En annan orsak till bräckligheten - en funktion av fågelns diet, så när man väljer ägg, den här indikatorn - inte den viktigaste.
3. De färskaste vakteläggen är kostsamma, vilket betyder att de inte är mer än 11 dagar gamla. Efter denna period blir de kantiner. De kan lagras i upp till 2 månader och börjar sedan krympa.
4. Ägget måste vara tungt. Om det är ljust, är allt inuti torrt. Jag gjorde inte en reservation. I vaktelägg är det antibakteriella ämnet lysozym närvarande. Det bekämpar bakterier, så ägg försämras inte över tid (kycklingutsmyckning), men helt enkelt torka ut och bli ljus.
Quail egg friskhet check
Du kan kontrollera färska ägg hemma. Bara släpp det i vattnet, och om det sjunker till botten, då färskt.
Du kommer se att ägget flyter upp, det betyder att du är otur: det torkade ut och blev ljus.
Vi vänder oss till huvudämnet: valet av kvalitetsvaktägg i ägget.
5. Ibland blandar tillverkaren ägg av olika friskhet i ett paket. Om du inte litar på butiken, håll varje ägg i ditt öra, skaka det lite och lyssna: om innehållet rör sig. Om det finns sprickor i ägget hörs en liten spricka.
6. Det är också värt att uppmärksamma mättnaden av skalets färg.
Om skalet är blekt betyder det att äggen inte är helt formade.
Det är bättre att välja ägg med ett ljust kontrastskal.
7. Äggets storlek kan vara annorlunda: det beror på vaktelarnas ras. Men om du i ett paket såg ägg olika i storlek betyder det att du har en produkt som produceras i en liten gård. I sådana gårdar sorteras de inte.
8. Även om det är tillåtet att smitta på ytan på skalet, välj ägg med rent skal. Detta är ett tecken på att ägaren bryr sig om kvaliteten på sina produkter.
Men oavsett hur färskt och rent de är, borde de tvättas innan de äter, eftersom farliga mikroorganismer finns på skalet. MEN!
Tvätta alla ägg från förpackningen i förskott är inte värt det, även om du förvarar dem i kylskåpet. Tvätta bort från dem det övre skyddsskiktet, du minskar hållbarheten hos vaktelägg.
9. Dessa små och vilda ägg innehåller 2 gånger mer vitaminer och 4 gånger mer mikroelement (järn, kalium, fosfor, kalcium) än kycklingägg.
Jag hoppas att våra tips hjälper dig att välja högkvalitativa vaktelägg.
Lycka till.
Om den här sidan var intressant för dig, dela en länk till den med dina kollegor och vänner genom att klicka på någon av knapparna nedan. Säkerligen kommer någon att tacka dig.
http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/sovetyi-kak-vyibrat/perepelinyie-yaytsa.htmlHur man väljer vaktelägg
Idag har det blivit mycket modernt att äta vaktelägg, vars användning är obestridlig, men ibland är det lite överdriven. Quail ägg innehåller flera gånger mer protein, järn, kalium, fosfor, koppar, kobolt, vitaminer B1, B2 och A. Quail ägg är mindre allergiska och kan konsumeras av barn med diates. Men uttalandet att vaktelägg kan ätas rå är den vanligaste och farligaste myten. Vaktel, som alla fåglar, kan drabbas av salmonellos, så du kan inte äta sina råa ägg. Effekten av vaktelägg på styrkan hos män är inte heller bevisad. Kaloriinnehållet i vaktelägg är inte mycket lägre än kycklingägg, för ett hundra gram produkt utan skal är 153 kcal.
Hur ser det ut som ett kvalitetsvaktägg?
- Vikt måste passa.
- Det borde inte finnas några sprickor i skalet.
- Skalet ska inte ha områden av deformation.
Vad ser det ut som ett kvalitetsvaktväggägg av ägg?
- För lätta ägg.
- Förekomsten av sprickor.
- Deformerat och heterogent skal.
Hur man kontrollerar kvaliteten på vaktelägg
I genomsnitt väger äggula ägg från 10 till 12 gram, så sortering av dem efter vikt är mycket villkorligt och har inga strikta GOST-värden idag. I snabbköpet kan du ange typen av vaktel. Vissa hävdar att de mest fördelaktiga är ägg från japanska vaktelarter. Faktum är att detta inte bevisas och sannolikt är ett kommersiellt drag.
Enligt hållbarhet skilja diett och bordsvaktägg. Fördelarna är naturligtvis bra i dietiklarna, eftersom deras hållbarhet inte överstiger fem dagar. Vaktelägg går inte ut, men torkar. Därför, för att bestämma hur färsk produkten är, prova bara på vikt. De gamla äggen är lätta, porösa och som om de är tomma inuti. Titta på datumet för sortering av varor och hållbarhetstid.
Hemma kan ägget doppas i mycket saltvatten. Ett nytt ägg kommer att sjunka till botten, och ett långt lagrat ägg kommer att dyka upp. Det betyder att ett flytande ägg inte betyder att det är rått, bara förvarat, eftersom den flytande delen torkar ut över tiden. Det är bättre att naturligtvis använda färska vaktelägg, fördelarna med dem är mycket större.
http://www.happy-giraffe.ru/cook/choose/Perepelinie_yaica/Vaktelägg. Hur man väljer?
Det finns tre vaktel per höns ägg. Trots sin lilla storlek innehåller vaktelägg flera vitaminer A, A1 och B2. Mer järn, fosfor, kalium än i kycklingägg.
Vaktelägg har antibakteriella egenskaper. Med långvarigt lagring torkar de, smuler och producerar inte en obehaglig lukt. För vaktelägg är det i regel mindre efterfrågan, när du köper, prova ett ägg av vikt. Ett nytt ägg är tungt (cirka tolv gram), en gammal produkt är som om den är tom inuti.
Titta på förfallodagen och sorteringsdatumet för varorna. Äggets hållbarhet är högst tjugofem dagar i kylskåpet från noll till åtta grader. Kontrollera efter sprickor och deformationer. Du kan inte köpa skadade ägg. I starkt ljus kan du se skador, sprickor.
Vaktlar har fortsatt immunitet mot salmonella. Men det är bättre att inte dricka ägg råa. Ge inte råa vaktelägg till barn. Produkten kan bli infekterad under lagring, eller när fågeln hålls i dåliga förhållanden.
Det är bättre att välja ägg med lätta skal. Ritning påverkar inte kvaliteten. Ett blekt skal, eller en mjuk, kan vara oformade ägg.
Förvaras i kylskåp, helst i en separat bricka. Färsk äggvita är tjock och sprids inte. Kokad äggula är mättad gul, inte vitaktig. När snittet ligger i mitten av det kokta ägget.
Enligt hållbarhet skilja diett och bordsvaktägg. Fördelarna är naturligtvis bra i dietary testiklarna (lagringsperioden är tio dagar). Ju färre ägget desto bättre.
En användbar produkt som förbättrar minnet stärker immunförsvaret.
http://mytovar.ru/page.php?id=58Hur man väljer vaktelägg
Vaktelägg kan nu ses i nästan vilken stormarknad som helst. Denna produkt har blivit väldigt populär på senare tid. Och det finns en anledning till detta.
Det visar sig att under dessa små prickade skal finns en hel förråd av vitaminer och näringsämnen.
Quail Egg Composition
• Kolesterol - 600 mg
• Mineraler i mg: kalium - 144, kalcium - 54, magnesium - 32, natrium - 115, järn - 3,2, svavel - 124, fosfor - 218, klor - 147, kolin - 507.
• Mineraler i mcg: mangan - 30, koppar - 112, molybden - 2, kobolt - 14, krom - 14.
Vitaminer i vaktelägg (i mg): vitamin A - 0,5, vitamin B1 - 0,1, vitamin B2 - 0,6, vitamin B6 - 0,1, vitamin B9 - 5,6, vitamin PP - 0,3.
• Aminosyror: tyrosin, treonin, glycin och lysin.
Kaloriquailägg - 167,8 kcal per 100 g
Vikten av ett vaktelägg är i genomsnitt 10-12 gram.
Användbara egenskaper hos vaktelägg
• Rengör levern och njurarna.
• normalisera aktiviteten i mag-tarmkanalen;
• stärka ben, tänder, naglar, hår;
• stärka och återställa immunitet vid exponering för negativa miljöfaktorer,
• ta bort radionuklider från kroppen;
• ha en positiv effekt på barnets kropp, stimulera mental utveckling, minska frekvensen för förkylningar och virussjukdomar;
• bidra till att minska sockernivån
• lindra symptomen på allergier, astma, öka hemoglobin;
• På grund av närvaron av tyrosin i vaktelägg bildas ett pigment vilket ger en hälsosam hudfärg. Därför används vaktelägg i kosmetikindustrin.
Det är bevisat att ägget endast kan vara till stor nytta i råform, därför rekommenderas att produkten används i sitt naturliga tillstånd utan värmebehandling.
Användbara egenskaper hos vakteläggskägg
Hälsningsegenskaperna hos vaktelägg kan inte begränsas endast till äggula och protein. Skalet har också en fördelaktig effekt på människokroppen, den innehåller alla spårämnen som är viktiga för vår kropps fullständiga arbete: zink, fluor, svavel, kisel, koppar och många andra. Man kan säga att det i sin sammansättning är mycket lik kompositionen av mänskliga ben. Dessutom innehåller skalet av vaktelägg särskilda ämnen som framgångsrikt kan bekämpa bakterier och virus. Det kan konsumeras med ökade sköra naglar, håravfall, liksom med olika frakturer. Skalet rensar också vatten från klor och tungmetaller, återställer syra-basbalansen.
Systematisk konsumtion av skalet hjälper till att undvika utveckling av karies, insättningar på ben och leder, inte räddar urolithiasis, dessutom är det mycket användbart för gravida kvinnor. Om det inte finns något behov av kalcium, utsöndras det idealiskt från kroppen.
Förbered ett kalciumrikt pulver på flera sätt.
• Den enklaste av dem: Mala rent tvättade och torkade skal i en kaffekvarn, sedan äta det resulterande mjölet och drick mycket med vatten.
Pre-shell måste tvättas - inte bara utanför, utan även inuti, och ta bort den tunna vita filmen som foder ägget från insidan och torka noggrant. Förvara pulvret beredda från skalet, det rekommenderas i en torr glasburk med lock och sätter det på ett mörkt ställe. Rumstemperaturen är optimal för förvaring.
• Om du har svårt att ta vaktelskalpulver, laga en hälsosam kalciumlösning. Häll i en liter burk vatten vid rumstemperatur, häll en tesked pulver, beredd från skalet, blanda noga och låt sedan vätskan bryta i 5-6 timmar. Använd det här vattnet för att göra te, örter och infusioner, komposit och första kurser. Det absorberas lätt av kroppen och mättar det med kalcium, järn och andra väsentliga spårämnen.
Det dagliga intaget av äggskalpulver för förskolebarn motsvarar 0,5 tsk per dag, för barn i skolåldern - 1 tsk per dag, för tonåringar - 0,5 matsked per dag, för en vuxen person - 1 matsked per dag. "Quailpulver" kan sättas till alla rätter - främst i spannmål, sallader, kesost, müsli med mjölk och yoghurt.
Förresten, varje gång du bestämmer dig för att "starta upp" med kalcium, glöm inte bort fiskolja för absorption, annars är kalcium (absorberad i vilken mängd som helst) som har gått igenom blodet i allmänhet risk för att "passera" destinationerna. Detta gäller särskilt för dem som konsumerar detta element i stora mängder, men observerar inte resultatet.
Ett kraftfullt recept på hår, naglar, hud och tänder. 1/3 tesked krossad vakteläggskägg (oroa dig inte, det här är väldigt litet) med 2 kapslar fiskolja före sänggåendet. Ta varje dag, speciellt rekommenderad från höst till vår.
Kontra
Produkten rekommenderas inte för individuell intolerans och leversjukdom. När det konsumeras rå måste skalet behandlas med tvålvatten och sköljas sedan i rinnande vatten. Det rekommenderas inte att ge råa ägg till barn, eftersom den uppfattningen att vaktlar inte blir sjuka med salmonellos är en myt. Alla fåglar på marken, inklusive vaktel, lider av salmonellos.
Varning!
Det är ett misstag att anta att vaktelägg aldrig orsakar allergier. Om din baby är allergisk mot äggvita kan han faktiskt äta vaktelägg. Men äggprotein av vaktlar kan också orsaka allergier, och ibland händer det att ett barn är allergiskt mot vaktelägg och kycklingägg. Därför är det nödvändigt att införa vaktelägg till barn i kosten på samma sätt som kycklingägg, det vill säga gradvis.
Hur man väljer vaktelägg
• Vid köp, överväg expeditionsdatumet som skrivs ut på förpackningen.
• Skalet får inte ha deformationsområden.
• Det ska inte finnas några sprickor i skalet.
• Vikt måste passa.
Med långvarig förvaring, på grund av det höga innehållet av lysozym, som har antibakteriella egenskaper, går inte vaktelägg ut, utan torkar ut. Härifrån och viktminskning som indikator på produktens friskhet (det torkade ägget blir som en fjäder).
Förvaringsmetoder
Vaktelägg kan lagras under lång tid. Vid rumstemperatur kan ägg användas i 30 dagar, vid en temperatur av + 2... + 4 ° C (i kylskåp) - upp till 60 dagar. Detta beror på innehållet i ämnet "lysozym", vilket förhindrar tillväxten av bakterier.
Förvaring av vaktelägg på marknaderna i direkt solljus, med en temperatur över sommaren, utan ett angivet produktionsdatum, tvivlar på kvaliteten på denna produkt.
Hur och hur mycket att laga vaktelägg
Till skillnad från kycklingägg spricker aldrig vaktelar, det vill säga de kan tillsättas omedelbart till kokande vatten. Detta är ett mycket viktigt inslag i en riktigt kunglig delikatess.
Faktum är att mindre värmebehandling av någon produkt kommer att ta desto mer användbar kommer dess substanser att vara. Således lägger vi vaktelägg direkt till kokande vatten, vi utsätter dem för nästan omedelbar matlagning, vilket gör det möjligt för oss att bevara alla sina fördelaktiga egenskaper.
• Koka vatten genom att tillsätta lite salt;
• Använd en matsked, sänk rumstemperaturens ägg i kokande vatten.
• Efter vattnet kokar igen, notera tiden. Efter 1 minut 30 sekunder, kokas ägget kokt och 5 minuter - hårt kokt;
• Efter kokningens slut lägger ägget omedelbart i kallt vatten - annars blir det mycket svårt att skala dem från skalet. Lämna dem i vatten tills det är kallt;
• rulla på en tallrik eller slå den på en hård yta, så att ett tunt skal spricker på alla sidor. Rengör försiktigt ägget från skalet och filmen.
Vad man ska kombinera i matlagning
Quail ägg används för att förbereda olika rätter: sallader, soppor, smörgåsar, potatismos, omeletter, äggröra. De kokas och ätas som en separat maträtt. Lägg till fyllning, deg för bakverk, i fyllning för pajer. Kombinerade med ris, kål, grönsaker, pasta, svamp och många andra produkter.
Quail egg dagskurs
Mottagande av ägg, särskilt smärtsamma barn, rekommenderas att börja med en halv dos.
http://www.ann-recipes.ru/sooth_food/207-kak-vybirat-perepelinye-yayca.htmleko-bom
Allt om livet i stil med "Eco"
Hur man väljer vaktelägg
06/13/2013 Författare Marina Shum | Inga kommentarer
Vad har du till frukost idag? Omelett, pannkakor, eller kanske croutoner? Någon föredrar mjölkgröt, någon - smörgåsar, men statistiken säger ändå att äggröra är den mest populära morgonrätten. Modern matlagning står inte stilla, och om värdinnan erbjöd sig att börja sin diet med traditionella stekt ägg eller äggröra, så är det nu i kursen allt mer "tung artilleri" - vaktelägg.
Quail Egg Breakfast - En hälsosam start till varje familjemedlems dag
Trots illa och låg vikt är vaktelägg en värdefull kostprodukt, eftersom de är flera gånger högre än innehållet av biologiskt aktiva substanser och mineralföreningar i kyckling.
Hur är vaktelägg användbara? De innehåller en stor mängd vitaminer A, B1, B2, liksom makro- och mikroelement: järn, zink, fosfor, kalium. Dessutom är denna produkt rik på aminosyror, inklusive väsentliga för människokroppen: lysozym, histidin, lysin, glycin, tyrazin, asparaginsyra. På grund av deras hypoallergena och höga proteinhalt rekommenderas vaktelägg inklusive även det första året i livet i barns kost.
Under skalet av en mycket blygsam storlek ligger ett förråd av hälsa
Baserat på den biologiska sammansättningen kan vi dra slutsatsen att vaktelägg har en positiv effekt på nervsystemet, förbättra minne och prestanda, lindra irritabilitet. Kalium och järn har en positiv effekt på kardiovaskulärsystemet, och komplexet av aminosyror gör denna produkt oumbärlig inte bara för barnens näring, men också för människor som ökar vegetarianism. Förresten, i Japan, är den obligatoriska dagliga användningen av vaktelägg i förskola och skolinrättningar fastställd på lagstiftningsnivå. Quail ägg rekommenderas också för behandling av olika sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Hur väljer man vaktelägg?
När du väljer, var uppmärksam på skalets integritet och äggets vikt
Till att börja med är skalen från sådana testiklar mer ömtåliga och är lätt skadade av fysiska konsekvenser, vilket är ett utmärkt smutthål för utveckling av patogener. Följaktligen är det första som du behöver uppmärksamma på närvaron av chips och microcracks på ytan.
Nästa faktor är äggvikt. Normalt är denna parameter inom 12 g eller mer. Om ett ägg blir lättare, är det definitivt inte värt att spendera pengar på det En intressant egenskap - på grund av det höga innehållet av lysozym, som har antibakteriella egenskaper, går inte vaktelägg ut, utan torkar ut. Därför viktminskning som en indikator på graden av friskhet av produkten.
Perfekt - beprövad hushåll
Om du köper ägg i affären - var noga med att titta på tillverkningsdatum och lämpliga lagringsvillkor. Så vid rumstemperatur är det tillåtet att använda ägg i 30 dagar, vid en temperatur av + 2... + 4 ° C (i kylskåp) - upp till 60 dagar. Därför råder lagring av vaktelägg på marknaderna i direkt solljus, med temperaturer över sommaren, utan ett specificerat produktionsdatum, tvivel på kvaliteten på denna produkt. Det bästa alternativet är att hitta en direkt tillgång till vaktmarken eller börja växa vaktlar :), då är du säker på att produkten är frisk.
En balanserad kost är en av de viktigaste komponenterna i en hälsosam livsstil. Ät gott och hög kvalitet, och vi hoppas att vårt råd hjälper dig med det här!
http://eco-boom.com/kak-vybirat-perepelinye-yajtsa/Hur man väljer ägg i affären: hela sanning om ägg
Innehållet i artikeln [dölj]
Hur man väljer ägg i butiken
Har du någonsin undrat varför kyckling och vaktelägg säljs överallt, och säg att du inte hittar någon kalkon eller fasaner i affären? Eller här är ankor ägg: i Asien kan du köpa dem utan problem, vi har inte dem.
Vilken typ av ägg finns det?
"Det finns bara tio arter av fåglar i världen där du kan få ett ägg", berättade Albert Shtele, professor i fjäderfäavdelningen vid den ryska staten Agrarian University-Moscow Agricultural Academy. K.A. Timiryazeva. - Hönor och naglar rusa bäst, så deras ägg produceras i industriell skala. Gäss och ankor är fem till sex gånger oftare än kycklingar är sjuka med salmonellos och är tio gånger mindre benägna att springa, så deras ägg görs inte till salu i vårt land. "
Den mest kraftfulla immuniteten i vaktlar, så deras ägg är mindre benägna att smittas med någonting. Plus, i vaktelägg är det fler mikrodelar och B-vitaminer än någon annan. "Men i nästan 30 år har vaktlar uppstått på samma sätt som kycklingar", säger Albert Shtele. - Och skillnaderna mellan dessa ägg började suddas, eftersom äggkvaliteten är 70-80% beroende av foder. Men när det gäller spårämnen är ett vagselägg fortfarande mästaren - fosfor, järn och kalium är 4,5 gånger mer än kycklingens. "
I betydelsen av hälsofördelar är vaktelägg inte sämre än struts. "Det är bättre att göra en omelett från dem", säger Tatyana Vostrikova, chef för det ryska strutsföretaget. - Ett ägg kan mata åtta till tio personer, eftersom det i sin råa form väger mer än ett kilo. " Du kan beställa ett urval av det största ätbara ägget från april till oktober, när strutsar rusar.
Dietary ägg
Men oftast handlar vi fortfarande om kycklingägg, det är dem som vi lagar, steker, gör omeletter eller pocherade ägg, och därför bör vi prata mer om dem. De färskaste är kostägg. De är lätt igenkännliga genom den röda "D" -märkningen på skalet. Diet kallas ett ägg som inte är äldre än en vecka. På åttonde dagen blir ägget till ett bordsägg (blå "C" märkning, hållbarhetstid - upp till 25 dagar).
Det mest utsökta ägget görs på den tredje eller fjärde dagen efter att ha lagts - enzymerna av protein och äggula i det absorberas perfekt av kroppen. Dessa tre eller fyra dagar är ägget bättre att ge "mogna" vid rumstemperatur.
Okej, kost ägg är nu nästan borta från försäljning. De möts sällan i Moskva, Vasily Salo, marknadschef på Maryinskaya Poultry Farm, berättade för mig: "Metropolitan medelstora butiker föredrar att köpa ägg i regionerna, eftersom det är billigare, och tills ägget når Moskva kommer det nästan oundvikligen att bli bordsvaror."
Hur man kontrollerar ägg fräschhet
Färskhet av ägg på din förfrågan måste kontrolleras direkt i affären - ovoskop. Med det kan du titta igenom skalet på storleken av luftkammaren vid den ojämna änden av ägget. Ju äldre ägget är desto större är det. I kosten ägget bör kammaren inte vara mer än 4 mm, i bordsägget - 9 mm. Förresten, precis som det - med en trubbig ände - borde du hålla dina ägg i kylskåpet. Om det inte finns något ovoskop, väger bara ägget i din hand och tittar på skalet: tjockt och frostat - friskt, ljust och glansigt - troligen bortskämd.
Inte den sista rollen spelas av äggets vikt. Ägg tyngre än 75 g är den högsta kategorin (bokstaven "B" i skalet), 65-75 g väljs (bokstaven "O"). Ägg av den första kategorin - 55-65 g (märkning "1"), den andra kategorin - 55-45 g (märkning "2"), den tredje kategorin - 35-45 g (märkning "3"). Stämpeln "C1" betyder till exempel "tabellens första kategori", "D2" - "dietkategori".
"Ju större ägget desto bättre är det" - det här är en myt. I stora ägg, mer vatten och mindre näringsämnen bärs de av äldre, unga kycklingar. Folk köper ägg av den andra och tredje kategorin motvilligt, men förgäves: Sådana ägg bär bara de yngsta kycklingarna, och de är mycket välsmakande. Den mest balanserade i kompositionen - ägg av den första kategorin.
Vad är "berikade ägg"?
Nu i butikerna står över berikade ägg - med högt innehåll av karotenoider, jod, selen, omega-3 fettsyror. För att få dessa ägg matas kycklingar med olika livsmedelstillsatser. Det är omöjligt att avgöra om det finns alla dessa ämnen i ägget.
Fortifierade ägg säljs ofta med ordet "premium". Faktum är att premiumklassägg kräver strikt kontrollerade villkor för att hålla och foder kycklingar, bekräftat av ett speciellt certifieringssystem, som vi ännu inte har.
Inskriptionerna "bio", "organic" på paketet är också oftast en publicitetsstunt. Utomlands betyder sådan märkning att dessa är ägg från kycklingar som odlas på fritt sortiment och naturligt foder som är rik på klorofyll. Det finns en upplösning av Rospotrebnadzor om kraven på ekologiska produkter, men det finns ingen riktig certifiering, därför garanterar ekonikonet inget.
Vår ranking av de bästa ägg som finns i Moskva:
1. Quail ägg
Ägg produceras på en fjäderfägård nära Moskva, vilket innebär att de har kortast väg till disken. Det finns information om utgångsdatum och sammansättning. Förpackningen säger att du säkert kan dricka råa ägg till alla, inklusive barn. Det är faktiskt bättre att inte, särskilt om du är allergisk mot ägg.
2. Extradiet kycklingägg
Sällsynta kostägg i Moskva. Sorteringsdatumet stämplas ärligt, och du kan bestämma hur mycket de har kvar för att vara dietisk. Ägg av den första kategorin, dvs optimalt balanserad.
3. Ägg "Asset + selen"
Om du tror på paketet är äggarna berikade med inte bara selen utan jod. Den första kategorin innebär att äggen är så balanserade i sammansättningen som möjligt. Minus - producerad i Vologda-regionen, dvs. mer än 400 km reste till Moskva.
4. strutsägg
Ägg från en strutsfarm nära Moskva. Det är nästan omöjligt att bestämma friskheten på grund av det hållbara skalet i ögat - för det här måste du upplysa det med ett ovoskop. Utgångsdatum - 90 dagar, det är bättre att lagra vid en temperatur inte högre än +10 grader.
5. Bordsägg av den första kategorin
Det är den mest användbara första kategorin. Näringsvärdet och temperaturförhållandena för lagring är korrekt angivna. Det enda negativa är att ägg producerades i Tatarstan, det vill säga att de åker till Moskva under ganska lång tid.
http://www.jv.ru/news/20655-kak-vibrat-yajca-v-magazine-vsya-pravda-o-yajcah.htmlQuail ägg: egenskaper och sammansättning, egenskaper och subtiliteter av användning
Det anses att vaktelägg är mycket mer användbara än kycklingägg, och det finns en vetenskaplig förklaring till detta. Produkten är rik på mineraler och vitaminer, som ofta används i traditionell medicin som medicin för många sjukdomar, på grund av dess rika biokemiska sammansättning.
struktur
Quail ägg har särskilda hälsofördelar. Bland de mest anmärkningsvärda fördelarna är deras förmåga att förbättra och förbättra synen.
Vaktelägg är en animalisk produkt som innehåller en stor mängd protein, vitaminer, mineraler och enzymer. De innehåller fem gånger mer fosfor, sju gånger mer järn, sex gånger mer vitamin B1 och 15 gånger mer vitamin B12 än ett kycklingägg, liksom många antioxidanter.
I motsats till kycklingägg innehåller dessutom äggula inte kolesterol.
Denna produkt innehåller också:
Om du jämför med kyckling, så i äggvakten dessa element mer.
Methionin - en aminosyra som är svår att få från andra produkter finns i vaktelägg. Dessutom innehåller de ett rikt vitaminkomplex, det finns vitaminer från grupp B, A, E och PP. Om vi pratar om makronäringsämnen är vakteläggen rik på fosfor och svavel, de har natrium och magnesium. Innehåller också klor, kalium och kalcium.
Bland spårämnena är:
Kalori och näringsvärde
Quail ägg har ett lågt kaloriinnehåll: 168 kcal per 100 g av produkten. Av dessa fetter - 13,1 g, proteiner - 11,9 g.
I vaktelägg är det praktiskt taget inga kolhydrater, deras kvantitet för samma volym av produkten är bara 0,6 g. Det mesta av vattnet i produkten är 73,2 g. As är närvarande i kompositionen, dess innehåll är cirka 1,2 g per 100- gram av produkten.
Fördelarna
Quail ägg är en källa till animaliskt protein. Som många livsmedel är vaktelägg rik på fosfor, kalium, kolin, järn, selen, vitamin A.
Bara för att vaktelägg innehåller mycket järn är detta en idealisk produkt för dem som har låga hemoglobinnivåer.
Vissa element i denna produkt hjälper till att stödja immunsystemet, så läkare råder dem att använda oftare under kalltiden.
På grund av det höga innehållet av proteiner, fosfor och vitaminer har användningen av vaktelägg en fördelaktig effekt på prostata tillståndet. En stor mängd kalium minskar risken för problem med kardiovaskulärsystemet.
Som nämnts ovan kan det här äggets kemiska sammansättning hjälpa till att fylla människokroppens behov i vitaminer och mineraler. Speciellt vitaminer från grupp B, tiamin, mineralsalter.
Fosfor, mineraler, proteiner och andra näringsämnen i vaktelägg är nödvändiga för en kvinna under graviditeten. Förbättrad hälsa efter födseln.
Regelbunden användning av produkten hjälper till att återställa huden, vilket gör huden mjukare, jämnare. Epitelceller uppdateras snabbare.
Inte många vet att quail rå ägg kan användas som en närande hårmask. Sådan naturlig kosmetika är mycket användbar.
Positiva egenskaper hos produkten är nödvändiga för njurarna, som består av vävnader som tar bort skadliga föreningar från blodbanan. Detta inre organ kan reglera blodtrycket, begränsa elektrolytbalansen och vara ansvarig för spridningen av blodkroppar i människokroppen.
Nyresvikt karakteriseras av ackumulering av avfallsprodukter och överskott av vätska i kroppen. Huvudsymptom: trötthet, svaghet, svullnad. Quail eggs rengöra blodet av toxiner och tungmetaller, i ordalydelsen av ordet rensa blodet, är en stark immunförstärkare.
Patienter med njursjukdom rekommenderas att ta högkvalitativt protein, nämligen vaktelägg, men inte i stora mängder, för att inte överbelasta de inre organen.
Produkten är också användbar vid diabetes mellitus - sjukdomar när glukosnivån i blodet, även kallad nivån på socker, är för hög.
Glukos är den främsta energikällan och kommer från den mat som en person konsumerar. Men med en kraftig ökning av mängden glukos lider hela kroppen. Quail-ägg gör diabetes enklare genom låga kolhydrater och kalorivärden. De hjälper till att hålla blodsockret på en säker nivå. Denna produkt introducerades nyligen i kosten för patienter med diabetes mellitus - dess regelbundna användning har den mest positiva effekten på patienterna.
Quail egg är rik på magnesium, vitamin B6 och kalium, så de kan fungera som en användbar produkt från urolithiasis på lång sikt. Kalium minskar urinutskiljningen av kalcium, vilket ofta leder till njurstenar. Höga mängder vitamin B6 och magnesium i kombination med en låg mängd vitamin C förhindrar detta problem.
Quail-ägg innehåller mycket vitamin A, vilket främjar ögons hälsa. De innehåller också aminosyror som ger näringsämnen till nervsystemet och hjälper till att öka hjärnans funktion. Aminosyror förbättrar minnet, skyddar och återställer celler.
Protein är ett byggmaterial för muskler. I detta avseende gör vaktelägg ett bra jobb med att ge kroppen protein och vävnadsreparation. Att äta vaktelägg som en del av en hälsosam diet kombinerad med motion leder till bra muskelton.
Dessutom glöm inte bort ämnesomsättningen. Denna process påverkar allt från vår kropps hälsa till förmågan att gå ner i vikt eller gå ner i vikt.
Vaktelägg ökar ämnesomsättningen och förbättrar hormonell och enzymatisk funktion på grund av B-vitaminer.
De hjälper verkligen kroppen och organen att fungera ordentligt.
Läkare talar ständigt om hur viktigt det är att bli av med toxiner som ackumuleras i kroppen i tid. Vaktelägg kommer att klara det här problemet. De näringsämnen och mineraler som ingår i produkten hjälper till att avlägsna skadliga element från kroppen, som kvicksilver och andra tungmetaller.
Regelbunden konsumtion av vaktelägg fyller kroppen med energi. Det här är mycket viktigt för barn, eftersom de ofta måste kombinera studier och idrott, kroppen blir trött, som hjärnan och vaktelägg ger den energi som krävs för att utföra vardagliga uppgifter perfekt.
Alla användbara egenskaper hos vaktelägg kan representeras enligt följande:
- hjälp att smälta mat;
- hjälpa till att klara av förstoppning, illamående, muskelsvaghet, yrsel och trötthet;
- bra för att förebygga sjukdomar i matsmältningssystemet, såsom gastrit och magsår.
- främja behandlingen av anemi genom att öka hemoglobinnivåerna och ta bort toxiner och tungmetaller från blodet;
- hjälpa till att hantera infektion och inflammation som leder till astma, allergier, eksem och psoriasis;
- hjälpa till vid behandling av tuberkulos och diabetes
- blockera utvecklingen av cancerceller
- ge den nödvändiga energin, öka kroppens motstånd
- hjälpa till att återhämta sig från kirurgi och kemoterapi;
- bidra till snabb avlägsnande av stenar som bildas i njurarna, lever och gallblåsan;
- påskynda återhämtning från en stroke och stärka hjärtmuskeln;
- förbättra minnet;
- hjälpa till att stärka nervsystemet och förhindra skador på hjärnceller, inklusive de som hör samman med åldersrelaterad minnesförlust
- förbättra styrkan
- öka livslängden
- förbättra hudtonen och stärka håret;
- hjälpa barn att utvecklas korrekt, både fysiskt och mentalt
- återställa syn;
- underlätta tillståndet under graviditeten
- öka stressmotståndet.
Möjlig skada
Vaktelägg är inte alltid fördelaktiga eftersom de kan orsaka allergier. Även om reaktionen på denna produkt är extremt sällsynt, men sådana fall noteras i medicinsk praxis. Oftast är dessa barn från sex månader, vilka introduceras i äggens kost som första komplementära livsmedel. I det här fallet är det bättre att inte ge produkten, och om fem år uppstår en allergisk reaktion som regel inte längre.
Du borde inte äta mycket vaktelägg och människor med lever- och njursjukdomar, för alltför mycket protein är en extra börda på dessa organ.
Riklig och frekvent användning av vaktelägg kan leda till matsmältningsbesvär.
Hur man väljer och lagrar?
I vårt land är vaktelprodukter reglerade av GOST, och för varje sort av ägg kan det finnas olika standarder beroende på typen av vaktel. Som för kyckling kan denna produkt vara av olika kategorier. Det levereras till snabbköpshyllor, gourmetbutiker och alla lokala marknader.
Vaktelägg, till skillnad från kycklingar, har inte en enhetlig vit eller rödaktig färg. Äggskalet ser varierat ut - ett sådant prickat skal spelar rollen som kamouflage i fågelns naturliga livsmiljö. Produkten väger vanligtvis inte mer än 12g, men en sådan delikatess är dyrare.
För att få högsta kvalitetsprodukten borde du föredra den som kom från en privat gård och inte från en stor gård.
Om kostnaden är avsiktligt låg, är äggen redan lagrade för länge för att ätas. Du kan ta en och skaka den, om du hörde ett knäppande ljud - det är bättre att lägga en sådan produkt åt sidan.
Inget behov av att beställa vaktelägg på nätet, i de flesta fall är de tvivelaktiga. När en annan inte är möjligt, är det nödvändigt att ställa en kvalitetscertifikat eller ett intyg från hälso- och sjukvården.
Du kan ta reda på om den köpta produkten har löpt ut eller inte av det interna innehållet. En skarp lukt, ett grumligt protein - allt detta tyder på att den enda platsen för sådana ägg är en papperskorgen.
Vid lagring av vaktelägg måste konsumenten följa vissa krav.
Det första att uppmärksamma är skelets integritet. Vaktel är mycket mjukare än kycklingägg, så du måste vara försiktig, inte bara vid transport, men också när du lägger dig i kylskåpet.
Det är bäst att noga placera ägg i en kartong och förvara dem i den här formen, eftersom standardbrickorna inte är lämpliga för dem. Sätt behållaren inuti lagret eller kylskåpet med en reglerad temperatur inte högre än 4 grader Celsius.
För att hålla ägg säkert från bakterier måste de ständigt kylas. Alla kylskåp passar perfekt med detta arbete.
Ingenting bör falla på ägget ovanifrån, och för detta är det nödvändigt att frigöra utrymme ovanför brickorna med produkten. Det är bäst att hålla vaktelägg på den övre hyllan. Detta är den position som säkerställer att de får tillräckligt med kall luft för att hålla sig fräsch längre. Om du inte kan lagra på den övre hylla bör du hålla dem borta från golvet.
Hur många vaktelägg?
Vikten av ett ägg är 50 gram, vilket är fem gånger större än den hos vaktel. Således ersätter fem kwartel bara en kyckling i storlek.
Jämfört med kycklingägg är vaktel mer användbar, men mindre än deras vikt. De är beredda som enkelt, men på grund av den lilla storleken är det svårt att hålla äggula hela.
Smak och applikation
Det finns ingen stor skillnad mellan kyckling och vaktelägg. De flesta tror att ägg smakar på samma sätt, andra hävdar att det är skillnad, även om det är minimal. Quails kombineras perfekt med samma produkter som kyckling, bara placerad som diet.
Ano dricker råa ägg på morgonen på tom mage, blandar dem med honung och citron, liksom trädgårdsmästare från björnen och som ett bra gödningsmedel.
Visste du att i japanska skolor erbjuds barn 2 vaktelägg till lunch? Anledningen är uppenbart - vitaminer och mineraler som hjälper hjärnan att memorera föremål.
Japanska läkare erbjuder behandling baserat på denna produkt. Enligt japanerna, om du äter 120 ägg på en månad, kan du övervinna:
- hypertoni;
- magsår och gastrit
- brott mot matsmältningssystemet;
- ögonsjukdomar;
- hudutslag;
- kikhosta.
Konsumtionen av 240 ägg per månad visas av japanska läkare under följande förhållanden:
- ateroskleros;
- lungproblem
- anemi;
- koronar skleros;
- högt kolesterol;
- tuberkulos;
- nedbrytning av lever och njurar;
- diabetes mellitus;
- allergisk reaktion;
- minskad libido;
- huvudvärk;
- neurologiska problem;
- övervikt.
De som vill förlora några pund behöver inte gå på en diet om de innehåller denna produkt i kosten. Genom att dricka fem råa ägg varje morgon på tom mage kan du glömma känslan av hunger i 16 timmar. Bevisat faktum: Den beskrivna produkten dödar aptiten, men ger samtidigt den nödvändiga mängden spårämnen, vitaminer och energi till människokroppen.
Beroende på den enskilda metabolismen sträcker sig förlustprocessen ett tag från en månad till några, och om du inkluderar sportbelastningar kommer kroppen snabbt att passa.
Ansågs vara mycket effektiv mask av vaktelägg för strålande hud. När du förbereder det är det nödvändigt att blanda vaktelåskan med en droppe olivolja och två droppar citronsaft. Masken appliceras på ren hud och får torka. Ta bort efter 15 minuter med varmt vatten eller kamille te. Förfarandet fuktar huden fullständigt.
Det finns en folkmedicin som förhindrar skallighet och syftar till att återställa och växa hår. Följande ingredienser ska blandas noggrant: 10 vaktula, 2 flaskor med kunglig gelé, 1 tsk honung, färsk jäst på knivens spets. Kompositionen bör stiga i ett varmt rum, det tar ungefär 24 timmar. Det appliceras på hårbotten efter schamponering. Täck huvudet med en ren handduk eller sätt på en speciell hatt, lämna över natten, varefter håret tvättas igen, helst med kamomillte.
Behandlingen varar i minst 10 dagar och kan fortsätta utan paus och negativa konsekvenser. Detta verktyg fungerar i mer än 80% av alopeciafall av varierande grad. Eventuell oanvänd blandning kan förvaras i kylskåpet till nästa gång, och resterande äggvitor, piskade på skummet, kommer att fungera som en utmärkt balsam för friskt och glänsande hår.
Det är värt att säga att quail äggskal är en bra källa till kalcium (95%). Den blandas med citronsaft i ett 1: 1-förhållande och konsumeras med en tesked varje dag.
Vaktelägg absorberas i kroppen i enlighet med dess behov, och detta är en av deras främsta fördelar.
Användarvillkor
Vaktelägget läker kroppen oavsett ålder, vilket framgår av de många recensionerna på nätet. Det är bäst att äta dem råa före en måltid. Var inte rädd för att fånga Salmonella, eftersom det saknas i denna produkt, som inte kan sägas om kycklingägg.
Vaktelägget läker kroppen oavsett ålder.
- För barn i åldern 1-7 år rekommenderas en diet på 60 ägg i 30 eller 20 dagar (2 och 3 ägg per dag).
- För barn 8-10 år - 90 ägg på 30 dagar.
- För barn i åldern 11-15 år - 120 ägg på 32 dagar.
- Ungdomar (16-18 år) och vuxna kan ta 120 ägg under 26 dagar.
- 240 ägg i 50 dagar kan konsumeras endast av vuxna.
Det rekommenderas att dricka råa ägg på morgonen på tom mage, blanda dem med honung och citronsaft. Efter en paus på 20 dagar (2-3 månader hos barn) kan den förbättrade näringen av vaktelägg upprepas. Använd om möjligt bara en fräsch produkt.
Produkten används allmänt under pre- och postnatala perioder, samt efter operation och strålbehandling. Dess komponenter utgör neuroner i centrala nervsystemet hos barn och fördröjer degenerativa åldringsprocesser hos vuxna.
För mer om fördelarna med vaktelägg, se följande video.
http://eda-land.ru/perepelinye-yajca/osobennosti/Hur man väljer ägg
Kort sagt, framgången med dina ansträngningar i köket beror på ägget, så det måste vara perfekt.
Dietary - inte för diet
Ju färre ägget är, desto bättre är det i kvalitet, så försök att köpa så få som möjligt "levande" kopior i den här världen. De kallas dietary. Namnet är naturligtvis inte helt lämpligt - de är inte avsedda för en diet. Dessa är vanliga kycklingägg, som bara lagts för mer än en vecka sedan. De går till försäljning nästa dag efter deras födelse och på 3-4: e dagen anses de vara de läckra - under den här perioden sprider vit och äggula till slut. Du kan lära färska ägg med bokstaven "D" som skrivs direkt på skalet eller på inskriptionen på det gemensamma paketet.
Ägg "andra friskhet"
Tyvärr är det oftare på våra hyllor inte dieter, men bordsägg (bokstaven "C" på skalet eller inskriptionen "bord" på förpackningen). De kan kallas produkten av "andra friskheten". Naturligtvis är det helt ätbart och säkert, men toppen av sin bästa form passerar fortfarande. Bordsägg är av två typer. Den första kan hållas vid en temperatur från 0 till + 20º C till 25 dagar. De senare är mer "gamla", de får lagras så länge som 90 dagar, även om de är i en kallare atmosfär - från 0 till + 2º C. Sådana knep behövs för att ägg ska kunna säljas jämnt. Tyvärr är det omöjligt att skilja mellan två typer av kantiner när de köper: ingen information finns på etiketten eller på kycklingprodukten i sig, vilket avslöjar hemligheten hos lagringen. Du måste bara uppmärksamma sorteringsdatumet, som du måste skriva på paketet eller skalet - desto närmare är det till inköpsdagen, desto bättre.
Storlek spelar ingen roll
På skalet eller förpackningen, enligt lagen, anger inte bara typen av ägg (diet eller bord), men också dess kategori - som experter kallar kycklingproduktens storlek.
- SV - om du ser dessa två bokstäver betyder det att innan du är det största, supervala ägget, som väger över 75 g.
- CO är selektiva testiklar som väger 65-74,9 g.
- C1 - dessa ägg tillhör 1: a kategorin och väger 55-64,9 g.
- C2 - 2: a kategori, vikt - 45-54,9 g.
- C3 - så beteckna de minsta testiklarna, 3: e kategorin och väger endast 35-44,9 g.
Emellertid påverkar äggens storlek inte kvaliteten på deras innehåll. Kategorin talar mer om hönens ålder: små testiklar i unga kycklingar, stora hos dem som redan är äldre. De senare är vanligtvis dyrare, så ofta inaktuella på disken. Därför ska du köpa dem, se till att sortera datumet.
Vitt eller mörkt
Äggets kvalitet är inte på något sätt kopplad till sin färg, de är bara vita i blondiner och brun i fåglar med mörkare färg. Det är sant att det sistnämnda skalet är något starkare.
Vissa kunder försöker välja ägg så rent som möjligt. Men överdriven sterilitet antyder att produkten tvättades, vilket inte alltid är bra. Endast blodfläckar och kull är inte tillåtna på skalet, men prickar och ränder som kommer från kontakt med burgolvet och äggtransportören kan vara väl närvarande. På dietetiska är de sällsynta, på kantiner - upp till 1/8 av skalområdet. Om det finns mycket smuts, tvättas ägget, men efter det kan de endast förvaras i 12 dagar.
Hemlaboratorium
Du kan misstänka att äggen inte är för färska, du kan under deras förberedelser. Om proteinet i pannan sprider sig mycket och i ett tunt skikt, och äggulan efter tillagningen blir blek och till och med grå betyder det att produkten har legat på butikshyllan under lång tid. Ett dåligt tecken är också äggets överdrivna flytkraft. Om den inte sjunker i kallt vatten, betyder det att kammaren i den redan är stor och luften som ackumuleras i det som ett resultat av försämringsprocesser har ackumulerats mycket.
Ännu mer information om äggets kvalitet hjälper till att få ovoskop - det här är en speciell enhet med ljus inuti och med ett hål i vilket ägget sätts in. Det är lätt att göra det hemma, klippa ett hål för kycklingprodukten i en tjock kartong och å andra sidan placera någon lampa. Efter detta, överväga ägget till ljuset: i en fräsch produkt är äggulan alltid i mitten. Om det ligger nära skalet eller ens kommer i kontakt med det, har skadan redan börjat. En stor luftkammare eller dess förskjutning från den trubbiga änden indikerar också att ägget inte är det färskaste.
Det är viktigt!
En kyldörr med speciella äggfack är inte en idealisk plats att lagra denna produkt. Det är mycket bättre att gömma dem djupare, där förhållandena är kallare. Bara se till att äggen är trubbiga hamnar: här är en luftkammare.
Hur man väljer vaktelägg
Vaktel är inte uppdelad i kost och mat, och de har inga kategorier. Öppnar lådan med små prickade ägg, det är lätt att springa in i hackade exemplar. Detta beror på att deras skal inte är lika starka som hos kycklingar, och de går inte ut, men torkar och smälter snabbare (de innehåller mycket antibakteriellt ämneslysozym, vilket förhindrar skador). Dessutom ligger vaktel ofta på hyllorna. Därför noggrant studera utgångsdatumet och försök att "väga" ägget i dina händer: friskt - tungt, väger minst 12 g och torkat - som en fjäder.
http://www.aif.ru/food/products/17196