Svampar: fördelarna och skadorna

Svampar är en unik produkt som skänktes av människor av natur. De studeras ganska bra, men debatten om faror och fördelar med svampar verkar aldrig upphöra. Produktens unika egenskaper ligger i dess sammansättning, men förutom den stora mängd användbara ämnen kan vissa svampar innehålla gifter, toxiner, tungmetallsalter och många andra ämnen som kan orsaka betydande skador på människors hälsa och till och med döda.

Användbara egenskaper hos svampar

Sammansättningen av olika svampar har studerats noggrant i många laboratorier runt om i världen. På grund av innehållet i ett stort antal olika mikrodelar kan svamp likställas med frukt, deras kolhydratkomposition är inte sämre än grönsaker, och denna produkt är ännu bättre än kött i protein (därför kallas ibland svampar "skogskött"). Samtidigt består 90% av svampen av vatten och innehåller praktiskt taget inte fett, det vill säga det är en kaloriprodukt, som när den konsumeras snabbt blir mättad.

I svampar finns 18 av 20 aminosyror, vilka är byggstenarna för kroppens celler. Deras vitaminkomposition är också mycket rik: svamp innehåller vitaminerna B, A, D, E, nikotinsyra och det finns flera vitaminer i grupp B hos vissa svamparter än i spannmål. Spårämnen, såsom kalium, kalcium, koppar, zink, fosfor, mangan, är också nödvändiga för att kroppen ska kunna upprätthålla normal drift av nästan alla organ och system.

Finns i svamp och antioxidanter som har en antitumör effekt, liksom substans beta-glukan, som inte bara har cancer mot cancer, men också en kraftfull immunostimulerande effekt.

De mest användbara när det gäller innehållet av olika ämnen som anses CEPS (svamp), asp, karljohansvamp, svamp, svamp, svamp, kantareller, champinjoner och märkligt nog den vanliga russula.

För att kroppen ska få de fördelaktiga ämnena som finns i denna produkt i tillräckliga kvantiteter måste du emellertid äta dem mycket, vilket är oacceptabelt, och i vissa sjukdomar är det strängt förbjudet att äta svamp. Dessutom kan felaktig förberedelse och lagring av svampar leda till allvarliga sjukdomar.

Svampskada

Trots den unika kemiska sammansättningen kan svampen fortfarande inte sättas i nivå med de mest användbara och dietprodukterna, och många orsaker till detta.

Tyvärr svampas svampen i mag-tarmkanalen på grund av det höga innehållet av kitin i dem, vilket är mycket svårt för kroppen att bearbeta. Dessutom svampar svampen utsöndringen av magsaften, varigenom inte bara matsmältningen av svampen själva, utan också andra livsmedel som ätas med dem kan försämras. Därför betraktas svampar tung mat, och till och med friska människor rekommenderas inte att äta dem ofta och i stora mängder. Den största koncentrationen av kitin finns i svampens ben, så det är bättre att inte äta dem, eller åtminstone ta bort dem från toppskiktet innan de lagas.

En annan nackdel med svampar är deras förmåga att ackumulera skadliga ämnen. De gillar en svamp absorbera dem från miljön (från marken, vattnet och jämn luft). Svampar som växer på och nära förorenade områden innehåller tungmetallsalter, radioaktiva partiklar och andra skadliga ämnen, och ju större svampen, ackumuleras de giftigare ämnen som är giftiga för människokroppen. Därför rekommenderas det inte att samla svampar inom industriella företag, nära motorvägar, järnvägar, på gräsmattor i städer. Samla inte heller stora övervuxna svampar.

Dessutom bör det noteras att det finns ett tillräckligt stort antal giftiga svampar som kan orsaka allvarlig förgiftning, och användningen av några av dem kan till och med vara dödlig. Om du inte är säker på att svampens säkerhet är så är de bäst att inte samla. Också, tyst inte om en sådan dödlig sjukdom som botulism. 90% av alla fall av botulism orsakad av användning av svampar, konserverad hemma. För att till och med de mest miljövänliga ädla svamparna blir inte dödligt gift, måste du följa reglerna för deras förberedelser och lagringsförhållanden.

Vem kan inte äta svampar?

Även friska människor rekommenderas inte att äta svamp ofta och mycket. För det första, på grund av det faktum att de är tung mat för kroppen, och för det andra, på grund av den höga halten av protein, t. Om du vill. Det sätter en tung belastning på matsmältningsorganen.

Det är utan tvekan att använda svampar om det finns en förhöjning av sjukdomar i matsmältningssystemet, men läkare rekommenderar inte att använda dem, även under eftergift. Du kan inte äta svamp och människor som lider av lever och njurar, såväl som med gikt.

Det finns fall av enskilda intolerans svampar leder till matsmältning (svårighetsgrad buksmärta, uppblåsthet, illamående) i friska människor.

Kan barn äta svampar?

Svaret på denna fråga är uppenbart: "Nej! Barn kan inte äta svampar. Magsårets magtarmkanal kan inte smälta alla ämnen som ingår i svampen, därför kan deras konsumtion i barndomen leda till svåra matsmältningsstörningar. Och du kan inte ge barn svamp i någon form, vare sig svamp soppa eller kakor med dem.

Dessutom kan svampar orsaka förgiftning hos ett barn. Även med den mest noggranna behandlingen kan de förbli skadliga ämnen. En vuxen kropp kan klara dem utan synliga konsekvenser, och hos ett barn kan de orsaka allvarlig förgiftning.

Olika källor name olika ålder då barn är tillåtet att ge svamp. Men med tanke på att de inte avser de oumbärliga och nödvändiga produkter, inte ge barnet svampen till 12-14 år, tills hans matsmältningssystemet kommer att vara fullt bildas.

Vilken typ av svamp är mest användbara?

Svampar kan ätas först efter värmebehandling, vilket leder till att de flesta av de näringsämnen som ingår i dem förstörs. Men de skadliga ämnen som kan ackumuleras i svamparna och chitin, som inte smälts i det mänskliga mag-tarmkanalen, förblir. Därför, som ett resultat av matlagning, erhålls en välsmakande men absolut värdelös maträtt från svamp.

Med tanke på allt detta kan vi säga att metoden för att laga svampar nästan inte har någon effekt på bevarandet av näringsämnen i dem. Men det är fortfarande möjligt att ta bort de flesta skadliga ämnen som kan ha samlats i svampen under kokningsprocessen. När matlagningskemikalier passerar in i vattnet, rekommenderas därför att koka alla svampar som samlas i skogen 3 gånger i 15 minuter och endast därefter utsättas för ytterligare kulinarisk bearbetning (stekning, saltning, betning). Det bör noteras att gifter och toxiner som finns i giftiga svampar inte kan avlägsnas på detta sätt.

Vilka svampar är bättre: skog eller odlad?

För närvarande finns färska svampar tillgängliga året runt, eftersom vi har lärt oss hur man framgångsrikt odlar dem i konstgjorda förhållanden. I dag odlas mer än 10 typer ätbara svampar på detta sätt, den vanligaste och överkomliga som är mushroom, ostron svamp, vintersvamp och shiitake. Självklart innehåller sådana svampar, som omfattas av odlingstekniken, inte skadliga ämnen som kan ackumuleras i vilda skogsvampar, och kanske är detta deras största fördel. Vidare, när man väljer en odlad produkt, är sannolikheten för giftig svampintag utesluten. Det här är de främsta orsakerna till att i europeiska länder länge sedan övergivit samlingen och bara äter artificiellt odlade svampar.

Svampar är sålunda mer sannolikt bara goda än en användbar produkt, och även friska människor borde inte missbruka dem. Det måste alltid komma ihåg att svampar måste behandlas med försiktighet. Det är inte nödvändigt att ta en svamp, om det ens är ett litet tvivel om att det hänvisar till ätbart. Om sallad eller saltad svamp skördas eller lagras felaktigt, är det bäst att avstå från att äta dem.

http://food-tips.ru/00010746-griby-polza-i-vred/

Vilka är de fördelaktiga ämnena i svampar

Näringsvärdet av svampar

För deras näringsvärde äger svampar mellan kött och grönsaker. Nutritionellt kan de likställas med högkvalitativa grönsaker.

Svampar anses vara en kaloriprodukt. De innehåller mycket lite kolhydrater och fetter. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i kött är åtta och fett är arton gånger högre än det genomsnittliga kaloriinnehållet i svamp.

Torkade svampar, till exempel vita, är emellertid mycket näringsrika än ägg eller kokt korv. Och den vita svampbuljan är mer kalorier än köttet, förutom det är mer välsmakande och doftande.
Den mest smältbara svampen - rödfisk. Kaloriinnehållet i saltad kamelina överstiger kaloriinnehållet i frukt, grönsaker, kycklingkött och helmjölk.

Svampar innehåller mycket protein, men detta protein är svårt för kroppen att smälta. Därför rekommenderas inte svampar för personer med gastrointestinala sjukdomar, lever och njursjukdomar.

Vitaminer och spårämnen i svamp

Svamp innehåller en stor mängd olika vitaminer. Många av dem, såsom B1, B2, B6, D, H, nikotin och pantotensyror, finns i grönsaker i mycket små mängder eller är helt frånvarande.

Chantereller innehåller till exempel ett stort antal aminosyror och betakaroten, vilket ger dem en karakteristisk gul färg. Och vitamin B1 i dessa svampar lika mycket som i nötköttlever.

Halten av vitamin P i svamp är ungefär som i jäst, vitamin B är nästan densamma som i spannmål, och innehållet i D-svampar är inte sämre än smör.

Många svampar innehåller små mängder vitaminer A och C. Dessutom har svampar en stor mängd mineraler och spårämnen som kalium, järn, fosfor, kalcium, koppar, mangan, jod, zink och andra.

Medicinska egenskaper hos svampar

Sedan antiken har ortodoxa kristna använt ett stort antal svampar i posten. När allt kommer omkring innehåller svampar beta glukaner. Dessa är substanser som har en mycket positiv effekt på kroppens immunförsvar. Därför hjälpte svampen under våren, under strikt fastning, att bevara immuniteten.

Torkade aspenspulver hjälper till att städa blodet och sänka kolesterolnivåerna. Infusion av kantareller behandlar kokar, furunkulos och ont i halsen. Proverna innehåller naturliga antibiotika, och den hartsartade substansen i oljan kan lindra allvarlig huvudvärk.

Svampar är användbara i hjärt-kärlsjukdomar, såväl som i försämrad metabolism. De främjar fettförbränning och förhindrar avsättning av kolesterol.

Svampar minskar kroppens sårbarhet mot cancer. Dessutom är svampar mycket rika på fiber och bidrar till att avlägsna skadliga ämnen från kroppen.

http://www.kakprosto.ru/kak-817864-kakie-poleznye-veschestva-est-v-gribah

Svampar - egenskaperna hos organiskt "substitut" kött

Svampar är en speciell, anses vara den äldsta gruppen av levande organismer.

De kombinerar tecknen på djur och växter.

I svamp har många fördelaktiga egenskaper upptäckts, tack vare vilka de hittar bred tillämpning inom medicin.

Denna unika produkt innehåller en stor mängd mineraler.

För en liten mängd kolhydrater är de inte sämre än grönsaker.

För proteinets höga innehåll kallas de "skogskött".

Användbara egenskaper

Näringsvärdet av svampar är känt för mer än ett årtusende. De ersätter kött under fasta, vilket ger personen den nödvändiga energin.

Svampar är fördelaktiga för vegetarianer. De betraktas som en dietkalori med lågt kaloriinnehåll, eftersom de innehåller mycket lite fett. De innehåller ingen stärkelse, och natrium och skadligt kolesterol är nästan helt frånvarande.

På grund av den stora mängden kalium bidrar de till att avlägsna överskottsvätska från kroppen och viktminskningen.

Vissa typer av svampar har uttalade läkningsproblem. De används i farmakologi för beredning av läkemedel.

Till exempel dödar kantareller alla typer av maskar som lever i människokroppen. Extrakt från dessa svampar anses vara ett effektivt anticancermedel.

Mjölksvampar underlättar patientens tillstånd med urolithiasis. Alla ätliga svampar innehåller beta glukaner som förstärker immunsystemet.

Separata typer av giftiga svampar är också fördelaktiga. I synnerhet framställs anestetiska tinkturer från svampen. De hjälper till med blåmärken, reumatiska smärtor och artrit.

Gynnsamma ämnen

Sammansättningen av svampar är verkligen unik. Den innehåller proteiner, kolhydrater, vitaminer, mineraler och ett antal andra användbara föreningar.

vitaminer

Svampar innehåller B-vitaminer som påverkar nervsystemets funktionalitet, hudens tillstånd, nagelplattor och hår.

I synnerhet

Tiamin (Vit. B1). Stöder syn. Främjar hemoglobinsyntes. Reglerar redoxprocesser. Delta i energiutbytet.
Riboflavin (Vit. B2). Ger anpassning av ögonhinnan till mörkret och andra negativa effekter. Krävs för syntesen av ATP, bildandet av ett antal hormoner och erytrocyter.
Nikotinsyra (Vit. B3). Stärker immunförsvaret. Det är det starkaste avgiftningsmedlet.
Pyridoxin (Vit. B6). Bidrar till snabb nedbrytning av lipider, skydd mot fetma. Normaliserar blodsockernivån. Tänder blodet Främjar bildandet av kvinnliga hormoner.
Folsyra (Vit. B9). Ansvarig för tillväxt och utveckling av celler, liksom för deras förnyelse. Normaliserar matsmältningsorganen. Skyddar mot stress och depression.

Dessutom innehåller svampen:

Retinol (Vit.A) är ett vitamin av ungdom och hälsa. Viktigt för att bibehålla synskärpa.
Tocopherol (Vit.E) - skyddar cellmembranen mot destruktion av fria radikaler.
Calciferol (Vit. D) - ger styrka mot tänderna och benen, skyddar mot förkylningar och virusinfektioner.
Niacin (Vit. PP) - stimulerar produktionen av enzymer som bryter ner maten som kommer in i kroppen. Främjar borttagning av skadliga ämnen. Normaliserar levern och gallblåsan.

mineraler

Beståndet av spårämnen som utgör svamparna har en fördelaktig effekt på många funktioner i kroppen.

Kalium ger hjärtat och blodkärlens fulla funktion, nervsystemet och utsöndringssystemet, musklerna och lederna.
Kalcium bevarar styrkan hos dental och benvävnad. Detta mineral är involverat i nästan alla livsupportprocesser.
Zink ger det normala arbetet med reproduktionsorgan, stabiliserar produktionen av hormoner och insulin, accelererar sårläkning, stärker immunsystemet, har avgiftningsegenskaper.
Koppar behövde i blodet och strukturen av nödvändiga enzymer. Det bidrar till omvandlingen av järn till hemoglobin.
Fosfor accelererar enzymreaktioner, reglerar syrabasbasen, förbättrar metabolismen, stärker tandemaljen, normaliserar energimetabolismen. Enligt innehållet i detta spårämne är svamp lika med fiskprodukter.
Svavel reglerar arbetet med sköldkörteln och binjurarna, normaliserar hypofysen och produktion av könshormoner. Med kraftfulla avgiftningsegenskaper skyddar den kroppen från de giftiga effekterna av skadliga ämnen.
Mangan är nödvändigt för produktion av interferon. Detta spårelement förstärker immunitet, normaliserar blodkoagulering, förbättrar processen för uppdelning och utnyttjande av fett. Han är ansvarig för födseln. Deltar i bildandet av neurotransmittorer och deras utbyte. Ger full muskelarbete.
Järn spelar en ledande roll i syntesen av enzymer, hemoglobin och röda blodkroppar.
Selen är en antioxidant som skyddar mot fria radikaler. Behåller antioxidantegenskaper, skyddar mot utveckling av cancer tumörer. Det mesta av selen finns i vita svampar (boletus) och portabella svamp.
Silikon ger elasticiteten hos benvävnaden under perioden med aktiv tillväxt. Stärkar benstyrkan under andra hälften av livet, vilket minskar risken för sprickor. Påverkar hår- och nagelplattornas tillstånd och förhindrar deras bräcklighet.

Andra fördelaktiga ämnen

Lecitin är ett byggmaterial som är nödvändigt för reparation av skadade celler och förnyelse.
Ergotionon är en aminosyra som anses vara en kraftfull antioxidant. Det skyddar mot utveckling av cancer. Eliminerar effekterna av skadlig ultraviolett strålning på huden.
Betaglukan är en kraftfull immunmodulator. Det stimulerar bildandet av immunceller i benmärgen, vilket aktiverar "dormant" antitumörförsvaret i kroppen.
Natriumglutamat är en aminosyra som förstärker smaken och aromen hos en kokad produkt. Ökar syntesen av endogen gastrin. Främjar produktionen av glutation - ett ämne som stärker immunförsvaret.

Video: "Svampens fördelar och skador"

Vem är användbara svampar?

Fördelarna med svamp visade sig med tiden. De har konsumeras i mer än ett årtusende.

De rekommenderas att inkluderas i kosten för ett antal sjukdomar:

diabetes;
Bronkial astma;
Pustulära abscesser;
huvudvärk;
halsont;
förfrysning;
Helminthic invasions;
Tuberkulos.

Svampar ätas för att förhindra onkologi, hypertoni, fetma och ateroskleros.

De mest användbara för dessa ändamål är svampar. Många studier har visat att denna typ av svamp effektivt påverkar polioviruset och fördröjer utvecklingen.

Svampar är användbara för personer som upplever ökad fysisk ansträngning eller är engagerade i mentalt arbete.

De stimulerar hjärnaktivitet, återställer styrka; eliminera kronisk trötthetssyndrom, irritabilitet och ångest.

Viktig information! De fördelaktiga egenskaperna hos svampar reduceras inte i matlagningsprocessen.

Kontra

Svampar är hård mat. Ett högt innehåll av protein och kitin ökar belastningen på matsmältningssystemet och saktar ner matsmältningsförloppet. Den maximala mängd chitin som finns i benen.

Svampar som växer i plantager längs vägar och järnvägar i skogar, belägna i närheten av industriföretag, kan orsaka irreparabel hälsorisk.

De har förmåga att ackumulera giftiga ämnen som utsöndras i atmosfären genom produktionsanläggningar och passande fordon.

Särskild försiktighet bör utövas vid användning av svampar, konserverad hemma, eftersom de är mottagliga för utveckling av botulism.

Svampar är kontraindicerade:

I sjukdomar i mag-tarmkanalen;
gikt;
Njur- och leversjukdom;
Individuell intolerans mot produkten;
Illamående, uppblåsthet hos friska människor.

Det är strängt förbjudet att ge svamp till barn. Deras mage är ännu inte anpassade till matsmältningen av tung mat.

Dessutom innehåller vissa typer av svampar skadliga ämnen, vars inverkan fortsätter även efter långvarig tillagning.

Barnets kropp kan inte alltid hantera dem. Omhändertagande bör tas svamp och under graviditet.

Video: "Myt om mushrötter"

Kalori svampar

Svampar är kalorimatar. Deras kaloriinnehåll beror på typen och varierar från 22 kcal (russula) till 40 kcal (boletus) per 100 g produkt.

Kaloriinnehållet ökar till 270-290 kcal i torkad form.

Också i 100 g svampar innehåller i genomsnitt:

Protein - 3,5 g;
Fett - 2 g;
Kolhydrater - 1,5 g.

Användbara tips

Hur man väljer

Samla svamp i skogen, försök att ta unga kopior. Till skillnad från vuxna svampar har deras keps ännu inte visats. Den passar snyggt mot foten.

Mogens mognad bedöms av kapsens storlek, graden av platåöppning (för svamp, mushrooms, etc.), färg och konsistens hos massan i rörformiga arter (vit, asp, boletus), filmens integritet (boletus, mushron).

Att gå in i skogen, måste du bekanta dig med de typer av ätliga svampar som växer i ett visst område.

Köpa svamp i affären, du bör vara uppmärksam på lockets skick. I färska svampar är det slätt och slitstarkt. Ytan på locket och benen ska vara utan skada.

En trevlig märklig lukt måste utgå från produkten. Den låga kvaliteten på produkten indikeras av hudens flabbarhet, svag vidhäftning av locket till stammen.

Hur man lagrar

Svampar är förgängliga. Samlade svampar ska omedelbart rengöras av mark, nålar, löv och annat skräp.

Tvätta kokta svampar för lagring är omöjligt. Efter primär bearbetning skickas de till en sval plats. Den optimala förvaringstemperaturen är från 0 till 5 ° C.

Det är viktigt! Svamp kan inte förvaras i plastpåsar. De ackumulerar kondensat, skadlig effekt på produkten.

Hur man använder

Svampen konsumeras färskt, fryst och torkat, förbereder olika rätter från dem. De är konserverade, syltade och saltade.

http://okvitamin.org/v-produktakh/ovoshchi-i-frukty/svojstva-organicheskogo-zamenitelya-myasa-griby.html

Användbara ingredienser och vitaminer i svampar - vad bidrog till att motstå människokroppen under fastande?

Det är omöjligt att föreställa sig modern matlagning utan att använda en så god och näringsrik produkt som en svamp. På grund av sin fantastiska smak används svampar av människor inte bara i mat.

Noggrann forskning och studier av fördelarna med svampar gjorde det möjligt att göra ett antal vetenskapliga slutsatser, och nu används de aktivt för att tillverka ett antal viktiga läkemedel för människoliv.

Intressanta fakta

Den berömda forskaren Teofast, som bodde i Grekland i 4-talet f.Kr., skrev om de otroliga fördelarna med denna produkt för organismen, som beskriver svampar, moreller och tryffel i hans manuskript. Lite senare, i början av vår tid, blev Pliny intresserad av produkten (den berömda romerska biologen och naturalisten). Denna forskare försökte först skapa ett bord av alla slag, dela dem i skadliga och användbara.

Fördelarna med denna produkt för människor i flera länder beskrivs och tolkas på olika sätt. Detta är en följd av det faktum att en svamp är exakt den produkt som bär näringsämnen och spårämnen, vars sammansättning beror på platsen för dess tillväxt. Mushrooms, boletus, ostron svampar, kantareller eller Valui har sålunda olika näringsmässiga kompositioner, och fördelarna med vita för olika regioner skiljer sig flera gånger!

Till exempel annonserar japanerna entusiastiskt fördelarna med champignon (Maitake), som kan balansera blodtrycket, stärka immunförsvaret hos människokroppen. Mushjön anses vara i Japan som en av de mest användbara källorna till näringsämnen för människor. Men i Schweiz använder inte lokalbefolkningen svampar för mat. Skogar och fält prickade med en användbar vit svamp förblir orörd i detta land.

Svampar har studerats i många årtusenden, och bara idag har forskare påstått att de har obestridliga bevis för att de har mycket mer gemensamt med levande organismer än med växter. Under tiden är fördelarna med svampar för kroppen känd och idag är det redan ett ostridigt faktum. Endast giftigt eller falskt kan orsaka skada.

struktur

Fläktar och älskare av smala figurer vet hur bra den här produkten är för kaloridieter. I kosten gå Valui, boletus, ostron svamp, svamp och kantareller. Faktum är att i 100 gram färsk produkt är endast 25 kcal. Samtidigt, om du kokar eller steker ett helt kilo, då i dess näringsrika egenskaper, kommer det att ersätta en bra bit biff eller några saftiga kotletter. Marinerad svamp eller ostron svampar är något lägre i näringsegenskaper, men de är mer kaloriska på grund av de tillsatta kryddorna. Det är därför svampar är så användbara för människor som har förändrat sin livsstil och vägrade att äta kött.

Näringsvärde

Forskare konstaterar att det är tack vare det höga näringsvärdet att använda produkten i det ortodoxa köket (kantareller eller boletus) under fasta, hjälper människokroppen att överleva utan att försvaga immunsystemet och utan att skada hälsan.

Hur många proteiner, fetter och kolhydrater i färska porcini svampar, se tabellen:

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-gribax

Vitaminer i svamp

Sammansättningen av svamp innehåller ett stort antal mikroelement, vilket gör dem inte mindre användbara än frukter och grönsaker. Vitaminer i svampar stärker immunsystemet och ökar motståndet mot infektioner.

Vitaminer i svamp

Användbara egenskaper hos produkten

Svamp är ett förråd av näringsämnen. På grund av den stora mängden protein är denna produkt lika med kött och dess låga fettinnehåll gör att den kan användas i dieter för personer med leversjukdomar, gallvägar, mediovaskulärsystemet etc.

Även i sammansättningen av svampar innehåller hartser, som har bitterhet och eteriska oljor, vilket ger en unik smak. Fruktkroppar innehåller även följande ämnen:

Kitin. Ett polysackaridinnehållande kväve. Naturlig antioxidant, har anti-tumör, antiinflammatorisk effekt. Stimulerar vävnadsregenerering, förbättrar hud-, hår- och nagelplattans tillstånd.
Melanin. Det förbättrar vävnadsregenerering, har en effekt på alla delar i det endokrina systemet.
Aminosyror. Deras komposition omfattar 18. Organiska föreningar är grunden för normal kroppsfunktion.
En stor mängd mineraler. Bland dem är magnesium, järn, zink, kalium, fosfor etc.

Använd frukterna av mycelium i stekt, kokt, bakat och syltat. Produktens sammansättning beror på vilken typ av odling som bestämmer egenskaperna för dess applicering. Den mest lågt kalorier är den vita svampen - 22 kcal per 100 g. Läkemedlet innehåller inte torkad svamp, eftersom dess kaloriinnehåll är högt och överstiger 200 kcal / 100g.

Användbara egenskaper hos dessa organismer har länge studerats. Extra pounds hjälper till att förlora även svamp och mjölksvamp. Honungagarar är rika på mineraler. Fett i dem är liten och kaloriinnehållet i produkten överstiger inte 30 kcal / 100 g. Dessa frukter kommer också att vara användbara för att förebygga tarminfektioner och för att upprätthålla det endokrina systemet.

Näringsvärdet av svampar

Svampar värderas i matlagning som en källa till protein och kolhydrater. Mängden aminosyror i en sådan produkt är jämförbar med fjäderfäkött och kalvkött, och kolhydrater - med grönsaker. Smakskännetecken är också viktiga. Varje typ av mycelium har en speciell smak, massaens struktur, etc. Lukten är också annorlunda. Doften av vissa sorter av fruktkroppar är skarp, specifik på grund av innehållet i produkten av extraktionsmedel och oljor.

Svampar är kalorimatar. Fetter i dem finns i en liten mängd, så de ingår ofta i användningen av dieter. Det är också viktigt att mycelium vid värmebehandling förlorar en del av fibern, vilket bidrar till bättre matsmältning av absorberad mat i magen.

Produkten innehåller också insulin, dextrin och glykogen, som är användbara för att upprätthålla effektiv organfunktion. En beta-glukaner bidrar till den övergripande förstärkningen av immunsystemet, de liknar deras verkan mot vissa antibiotika. Därför används frukterna av mycelium inte bara i matlagning utan också i medicin.

vitaminer

Mängden vitaminer beror på typen av svamp

Vitaminer i svampar - representeras oftast av grupp B. Det finns också vitaminerna A, C och D. De bidrar till organens och systemens normala funktion och har en stimulerande effekt på immunsystemet.

Mängden vitaminer i svamp beror på vilken typ av kultur som helst. Det genomsnittliga innehållet per 100 g produkt:

B1 - till 0,005 mg;
B2 - upp till 0,014 mg;
B3 - upp till 4,85 mg;
B5 - upp till 2,7 mg;
B6 - upp till 0,03 mg;
B9 - till 0,004 mg;
A - upp till 0,02-0,04 mg;
C - upp till 14 mg;
D - upp till 0,08 mg;
E - upp till 0,9 mg.

Innehåller också i kompositionen och nikotinsyra, som accelererar ämnesomsättningen. De mest rika på vitaminerna är vita svampar, kantareller, mushrooms och mjölksvampar.

Kontra

Svampens sammansättning är inte alltid användbar för människokroppen. Användningen av produkten efter värmebehandling leder till en minskning av näringsämnen, vitaminer och mineraler i den. Och ingår i sammansättningen av kitin bidrar till försämringen av assimilering av spårämnen.

Frukt kan också innehålla giftiga ämnen, gifter och radioaktiva nuklider. De är inte bara giftiga, men också i vanliga ätbara fruktkroppar som faller på hyllorna på marknader och butiker. För att skydda dig från de skadliga effekterna av giftiga ämnen är det viktigt att följa de grundläggande reglerna för beredning av produkten.

http://fermoved.ru/gribyi/kakie-vitaminy-est.html

Vad är vitaminerna i svampar: honungsvamp, ostron svamp, kantareller, mushroner, valor, oljor

Svampar innehåller en stor mängd vitaminer, men ger inte till grönsaker och frukter. Det är nödvändigt att förstå hur de kan påverka människokroppen. Beroende på typ av kemisk sammansättning och vitaminer i svampen.

Vitaminer beroende på typen av svamp

Svampar anses vara en kostprodukt som är väl näring på grund av det höga innehållet av fetter i dess sammansättning. En balanserad diet kan inte utan denna produkt, eftersom det är en bra källa till olika fördelaktiga mikroelement, vitaminer. Vit svamp är den lägsta kalori: per 100 g av produkten står för endast 22 kcal. På grund av detta kallas produkten skogskött och jämförs ofta med protein.

Hartset som ingår i kompositionen ger produkten bitterhet och eteriska oljor ger smak. Men förutom den här produkten kan du hitta en polysackarid som chitin. Det är i sin tur en bra antioxidant av naturligt ursprung. På grund av detta kan svampar stimulera vävnadsregenereringsprocesser, vilket förbättrar hår, naglar och hud. En antioxidant hjälper till att lindra inflammation.

De 18 aminosyror som ingår i denna produkt säkerställer att alla kroppssystem fungerar normalt. Melanin kan förbättra regenereringsprocessen. Dessutom normaliserar det endokrina systemet.

Fler vitaminer innehåller kantareller, mjölksvampar, vita svampar och mushroner. Därför bör frågan om det finns vitaminer i svamp försvinna. Belovik kallas i allmänhet kungen av svamp. Den innehåller ett stort antal spårämnen. Förutom proteiner, fetter och kolhydrater består Beloviks kemiska sammansättning av kalium, magnesium, fosfor, natrium, järn, kalcium och zink.

Samtidigt kan askorbinsyra, tokoferol och ett stort antal B-vitaminer listas som vitaminer. Proteiner finns i nästan alla svampar, men för att ta dem i större mängder rekommenderas det att använda produkten i torkad form.

Östersvamp

Östersvamp innehåller stora mängder järn, vilket är nödvändigt för människor i stora mängder. Det bildas i kroppen med hjälp av hemoglobin, men dess brist uppstår ofta, vilket denna typ av svamp kan hjälpa till att återställa. Förutom denna förening innehåller ostronsvampar salter av kalium och natrium, fosfor, zink. Vitaminer D, Riboflavin och Tiamin är rikliga bland vitaminer.

kantareller

Kantareller kallas en antibiotisk svamp, eftersom den innehåller en stor mängd kalciferol. Dessutom finns i denna form vitaminerna A, PP, riboflavin och tiamin. Föreningar av zink och koppar fungerar som spårämnen.

gul sopp

Denna typ av svamp, som boletus, består av 90% vatten. Samtidigt innehåller de en rik sammansättning av proteiner, aminosyror, kolhydrater, mineraler och fibrer. Bland vitaminerna finns retinol, askorbinsyra, nikotinsyra och hela gruppen B.

Valois

Valui kombinerar samma vitaminer som i de tidigare angivna typerna av svampar, med en rik mineralkomposition. Förutom kalcium, kalium och koppar innehåller denna produkt en stor mängd järn, aluminium, mangan, fosfor och natrium.

champignons

Nästan 90% svamp upptar proteiner, vatten, kolhydrater och vitaminer. Kompositionen innehåller nikotinsyra, tokoferol, kalciferol och vitaminer från grupp B. Samtidigt finns det också mineraler som järn, fosfor, kalium och zinksalter. Mushroner kan berika människokroppen med mer än 20 aminosyror som den behöver.

Honung agarisk

Kalciumhalten ligger utanför skalan. De kan tävla i deras nummer med fisken. Förutom denna viktiga förening har denna typ av svamp ascorbiska och nikotinsyror, tokoferol och vitaminer från grupp B. Produkten är en källa till protein, fosfor, fiber, aska och aminosyror.

Användbara egenskaper

Svampar, oavsett typ, innehåller dextrin, insulin och glykogen. Dessa ämnen bidrar till att förbättra ett stort antal livsstödssystems funktion. Fiber i produkten förbättrar matsmältningen, vilket gör kroppen lättare att bryta ner maten. Vitaminer och spårämnen i detta fall absorberas bättre.

Betaglukaner stimulerar människans immunförsvar. De har en antitumör effekt. Det finns dock ett litet problem - dessa ämnen absorberas dåligt av kroppen. Många av svamparna klarar av att rensa blodet av överskott av kolesterol eftersom de är antibiotika av naturligt ursprung.

Resinösa ämnen eliminerar huvudvärk och migrän, underlättar och saktar utvecklingen av gikt och bidrar också till förbättring av det mänskliga tillståndet i tarmsjukdomar. Aminosyror minskar risken för utveckling av sjukdomar som är förknippade med minne, ökar mental alertness. Spårämnen skyddar mot virusinfektioner, minskar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.

B-vitaminer stärker blodkärlens väggar, bidrar till att förbättra blodcirkulationen och stimulerar även centrala nervsystemet. Kaliumsalter bidrar till avlägsnande av överskott av vätska från kroppen, och anses därför vara en bra anti-celluliterlösning.

Skada och kontraindikationer

Det rekommenderas inte att använda denna produkt vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom proteiner är svåra att smälta av kroppen. Vitaminer i svampar finns endast i fråga om deras korrekta förberedelse och med användning av alla uppsamlingsförhållandena, eftersom de kan ackumulera i sig inte bara användbara men även skadliga komponenter. Det rekommenderas inte att samla svampar i ogynnsamma miljöförhållanden.

Nästan alla rätter som framställts av denna produkt är "tunga" för magen, med undantag av buljonger som är beredda från deras pulver. Det bör förstås att inte alla arter kan ätas: många kan vara skadliga. I det här fallet kan alla produkter (jämn ätbara) inte ätas utan föregående värmebehandling, trots att en del av en timmes kokning kan förstöra några av de användbara komponenterna.

Chitin absorberas hårt av kroppen, så det är inte rekommenderat att äta svampdiska före sänggåendet. Det rekommenderas inte att använda produkten till barn under 14 år. Ät inte saltade och stekta svampar i närvaro av problem med stolen.

Även när det gäller att samla inte ormiga svampar är det troligt att de kommer att bli överfyllda. Sådana livsmedel innehåller mindre vitaminer än unga svampar, men mer tunga salter.

Terapeutisk användning

I folkmedicin används oftast inte ätbara svampformer, men är farliga för människors hälsa, om de används felaktigt. Men i små doser bota de effektivt olika sjukdomar. Den säkra dosen är lätt att beräkna, och därför dör ingen av sådan behandling.

Muskarin, muskarufin och mycoatorin som finns i den röda flyghargen används för att bekämpa cancer. Samtidigt bevisades att dessa substanser kan kämpa med angina, ryggmärgssjukdomar och även bota skleros.

Infusion av honungsagarik användes som ett naturligt laxermedel eftersom det bidrar till att förbättra matsmältningssystemet. Broth chagi används som ett läkemedel för gastrit och andra sjukdomar i tarmkanalen. Det har blivit möjligt att få ett antibiotikum från svamp, vilket förhindrar utvecklingen av patogena mikrober och bakterier. Mycomycetin erhållet från govorushki, används för att behandla tuberkulos.

Svampar kan vara användbara vid behandling av Escherichia coli, och gråmuggbaggar minskar längtan efter alkohol. Ett stort antal svampar har en fördelaktig effekt på sköldkörteln, och kan också undertrycka utvecklingen av stafylokockinfektion och purulenta sjukdomar.

Frågan om vilka vitaminer som finns i olika typer av svamp tänds, och därför är det bara att välja önskad typ och äta den enligt instruktionerna. Det rekommenderas att rådgöra med din läkare om vilka vitaminer kroppen behöver, och om det är värt att få dem från svampar.

http://mirvitamin.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-gribah

Vitaminer och andra fördelaktiga ämnen som ingår i svamp

"Silent Hunt" är namnet på svampplockning. Frisk luft, en korg full av skogsprodukter. Många gillar processen att plocka upp svampar, de tänker inte på hur mycket användning de tar hem från skogen. Jag undrar vilka vitaminer som finns i svampen?

Vitamin och mineralsammansättning

Tänk på vilka näringsämnen som ingår i 100 gram svampar:

Således kan en liten del av produkten innefatta upp till hälften av den dagliga normen av niacin. Sammansättningen av näringsämnen kan emellertid variera beroende på platsen för tillväxt och variation.

Vad är effekten av vitaminer, som finns mest i svampar:

Niacin (B3) stärker blodkärlens väggar, hjälper till att återställa blodcirkulationen.
Pantotensyra (B5) är ansvarig för nervsystemet, förhindrar depression och nervos.
Tocopherol (E) stöder näring av hud och hår, behåller kollagen i vävnader, samtidigt som huden hålls elastisk.

Innehållet av mineraler i 100 gram svampar:

Låt oss betrakta mer detaljerat hur man påverkar kroppen mineralerna som finns i produkten i största mängd:

Kalium är känt för sin anti-celluliter effekt, eftersom det tar bort överskott av vätska från kroppen.
Fosfor skyddar benen från bräcklighet, oumbärlig för hjärnan.
Magnesium tar bort toxiner, upprätthåller balansen i nervsystemet. Det ger interaktionen mellan huvudämnena - fetter, kolhydrater och proteiner.
Kalcium är huvudkomponenten i nervsystemet, benvävnad och muskler.

Många anser att svampar är en rik proteinkälla. Men det är det inte. Enligt denna indikator är de närmare grönsaker än de viktigaste proteinkällorna - ägg, mejeriprodukter, fisk, kött.

Fördelarna

Varför svampar inte kan ingå i kosten:

Innehållet av extra aktiva substanser som finns i dessa produkter ökar aptiten och hjälper till att absorbera maten bättre.
Produkten är lågkalori, lämplig för dietmat.
Ämnen beta glukaner i skogsvampar hämmar tillväxten av cancerceller.
Ingår i mineralerna skyddar mot hjärtsjukdomar.

Svampar används i farmakologi. Läkemedel för behandling av huvudvärk, ont i halsen och magsår är gjorda av deras extrakt.

Mer om mushrooms

Dessa är agariska svampar från den agariska familjen. På franska betyder "champignon" "svamp". Champignons växer nästan hela året i specialiserade rum. De växer från 3 till 25 cm höga. De ger förfining till sammansättningen av många rätter. Det är svårt att namnge det europeiska köket, där de inte använder den här produkten.

Mushrooms är fulla av B-vitaminer, särskilt B2, B3 och B5.

100 g produkt innehåller:

4,3 gram protein;
0,9 gram fett;
0,1 g kolhydrater;
27 kcal.

Deras användbara egenskaper:

De tar bort skadligt kolesterol, stimulerar hjärnans funktion, stärker tänder, ben och hår.
Byt kött till troende under fastande och vegetarianer. Även om det inte är en fullständig proteinkälla.
Svampprotein är lättare att smälta än proteiner i kött.
En tillräcklig mängd B-vitaminer stabiliserar nervsystemet.
Innehållet innehåller tryptofan, vilket utgör det välkända hormonet av "bra humör" serotonin.
Normaliserar blodet, ökar hemoglobin.

Populära typer av svampar

Den berömda vita svampen i stora mängder innehåller nikotinsyra (PP, eller B3) och kalium. Det aktiverar processen med matsmältning, är effektiv i tarminfektioner. I torkad form behåller alla användbara egenskaper.

Svamp innehåller ett ämne som hämmar tillväxten av cancerceller. Bibehålla blodkärlens elasticitet, förhindra åderbråck. Rik på järn, magnesium och kalium, vitamin C, B2 och B3.

Kantareller har en trevlig smak. Infusion av dem har antiinflammatorisk effekt, används för ont i halsen och olika kokar. De innehåller många vitaminer från grupp B, lecitin och fettsyror. Allt detta hjälper till att minska kolesterolet.

Möjlig skada

Svamp innehåller chitin, som inte smälts i kroppen och gör denna mat "tung". Av denna anledning bör deras användning begränsas till förvärring av sjukdomar i matsmältningssystemet - gastrit, sår, hepatit, diarré, pankreatit. Rekommenderas inte för barn under 3 år.

Du kan bara äta ätbara, välkända arter. Värmebehandling är obligatorisk - laga mat i minst 15 minuter och blötlägg den i förhand i vatten. För bästa assimilering rekommenderas inte svampen mindre.

Det är farligt att köpa svamp på marknaderna, utan att veta i vilket område de samlades in. Till exempel absorberar växande nära vägen skadliga ämnen. Det är nödvändigt att vara försiktig med konserverad mat från svampar, sådana förgiftningar betraktas som de farligaste.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-gribah

lsvsx

Allt är helt annorlunda!

Sanningen är någonstans i mitten. Så låt oss rake upp till henne utan att förlora värdighet.

Svampar är kanske en av de mest fantastiska organismerna på planeten. När de var kallade "gudarnas barn", trodde att myceliet uppstod där blixten slog marken.

Nu vet vi alla att det inte finns några tydliga indikationer på exakt var svampen kommer att dyka upp. Kanske är det därför samlingen av dessa gåvor av skogen förvandlas till en sådan spännande aktivitet.

Att äta eller inte att äta?

Många tror att svampar bör ätas bara för att det är gott, och att skogsgåvor inte ger någon fördel för kroppen. Det är faktiskt inte så. Svampar innehåller ganska mycket protein (vissa sorter är inte sämre än nötkött), men det finns nästan inget fett, så svampfamiljer kan inte frukta ökade nivåer av åderförkalkning och vaskulär plack. Dessutom innehåller svamp ett ämne som heter "lecitin", vilket rengör kärlen från det skadliga kolesterolet som har ackumulerats på väggarna.

Välja svampar, du bör uppmärksamma inte bara deras smak, men också till läkning egenskaper. Till exempel:

Kantareller och vissa typer av russuler kan undertrycka reproduktion av stafylokocker.
Vit svamp är effektiv mot E. coli och Koch-pinnar.
Vissa typer av olja innehåller en huvudvärkstillämpare. Dessa svampar är också användbara för gikt.

Ja, och vitaminer som strider mot den allmänna opinionen i svampen är inte så små. Vitamin A i många svampar - svamp, vit, mokhovikah, kantareller - inte mindre än i morötter. Vitamin B1 i kamelina, kantareller, vita och mushrooms innehåller lika mycket som spannmål och nötköttlever.

Det finns vitamin D i svamp (stärker tänder och ben), zink (användbart för hud och blodkärl), svavel (stärker hår och naglar) och andra spårämnen.

Det rättvisa könet kommer vara nöjda med svampens anticellulära egenskaper - de innehåller mycket kalium, vilket avlägsnar överskott av vätska från kroppen och förhindrar utseendet av "apelsinskal" och koppar, vilket gör vävnaden mer elastisk.

Samla svampar, det är värt att komma ihåg att näringsämnena finns huvudsakligen i locket, medan benet är relativt dåligt i vitaminer och spårämnen.

Du måste veta att, trots vitaminernas överflöd, svampar inte är användbara för alla. Faktum är att det höga innehållet av växtfiber gör det svårt att smälta dem, och därför är det bättre att avstå från svamp om du har problem med magen och tarmarna.

Av samma skäl rekommenderar barnläkare inte att mata barn med svamp. Småbarn saknar de enzymer som behövs för att smälta denna mat. Även fans av hemlagade produkter borde inte bli för bärna - utan hälsorisken per dag kan du bara använda 100 g syltad eller saltad svamp.

Tro inte på tecknen!

Om du inte är säker på att svampens ätbarhet finns i skogsavverkning, ska du inte ta det. Många svampplockare är beroende av nationella tecken genom vilka man påstås kunna avgöra om en svamp är giftig. Så, till exempel, tror vissa att om en svamp är lite bortskämd av en snigel eller en snigel, indikerar detta dess ätbarhet. Det är faktiskt inte så. Insekter, till skillnad från människor, kan äta paddlar utan hälsorisker.

Vissa tror att silverskedet som släpptes i pannan blir svart om giftiga svampar är bland de skörda svamparna, och löken kokad tillsammans med paddlappar blir brun. Faktum är att inget sådant händer, så det är bäst att inte riskera det.

Men du kan bli förgiftad inte bara av toadstools, men också helt ätliga svampar. Därför bör du inte sätta gamla svampar i en korg - toxiner kan vara i dem. Du ska inte heller gå in i skogen med en plastpåse - utan luftens tillskott spolas svampen mycket snabbt. Svampar som har vuxit nära en deponi eller motorväg, kan inte heller ätas - de kan ackumulera skadliga ämnen från miljön.

Vem är soppen, vem är het

Erfarna hemmafruar vet att svampar är luriga. Några av dem känner sig bra i marinaden, andra föredrar att "bosätta sig" i soppan, och några är särskilt välsmakande i en stekpanna.

White. Den producerar de mest läckra och doftande sopporna, den är bra i rostad, salt och syltad form, den kan torkas, användas i såser och julier.

Boletus och Aspen svamp. Unga svampar är lämpliga för saltning, och de som är äldre - för soppa och stekning. För att göra soppan speciellt doftande, försök plocka upp svampar av olika storlekar: de stora ger smaken och färgen, de små kommer att ge det smak.

Kantarell. Redhead cheat är särskilt bra på grillen. Stekta kantareller är krispiga, med en lite söt eftersmak. Men dessa svampar är också lämpliga för betning och betning.

Honung agarisk. Smaken av dessa svampar är nästan neutral, så svampen kombineras perfekt med andra produkter. De kan läggas till grönsaker och köttgrytor, de gör grytor och gör fyllningar för pajer.

Uppmuntra. Tack vare den svåra karaktären i denna svamp, gör den de bästa picklesna och marinaderna. Men i soppor och stekt svamp används sällan - de är inte mycket välsmakande i pannan.

Svamp. Eftersom dessa svampar odlas konstgjorda, ackumulerar de inte skadliga ämnen från miljön och behöver inte kokas. Mushrooms läggs till gröna sallader, gör juliens, soppor och såser. Stora runda svampkapslar kan fyllas separat med ris, paprikor, räkor.

Det finns en svamp som kan gå. Namnet på denna "resenär" är Plasmodium. Den har förmåga att röra sig långsamt och för korta avstånd. Till exempel, om några dagar kan en fantastisk svamp stiga från marken till toppen av stubben.
Färska svampar är 90% vatten.
Truffel har länge ansetts vara en afrodisiakum. Det finns en legend som säger att en gris av en barnlös bonde grävde upp någon form av giftiga till synes underjordiska svampar och åt dem. Bonden var upprörd och väntade på sin död. Men i stället flög hon i passform och började locka män för parning. Bonden plockade svampar, kokade och matade sig och hans fru. Som ett resultat hade han en stor avkomma.
Truffel raser på ett mycket ovanligt sätt. Dessa svampar lever under jorden, men deras ovanliga doft lockar djur. När de ätas, tränger trffelsporer in nya marker tillsammans med den nödvändiga mängden gödselmedel.
För att få dödlig förgiftning måste du äta 3-4 kg röda toadstools i ett sittande.
Giftiga toadstools i 40% av fallen slutar i dödsfallet.
Svampbehandling - behandling med svampar - används för astma, sår, för att öka immuniteten och minska kolesterol i blodet.

Fördelarna med svampar

Trots det faktum att allvarliga studier av svampens helande egenskaper började först i mitten av förra seklet har traditionell medicin använt svampar för behandling av olika sjukdomar i århundraden.

I Japan, för två tusen år sedan, användes shiitake-svamp i medicinen. Dessutom var dess verksamhet så effektiv att shiitake värderades nästan mer än silver. Och moderna studier har visat att denna svamp innehåller en ny polysackarid - lentinan (det upptäcktes av misstag i shiitake-svampen av den japanska svampterapeuten Goro Chikhara), vilket stimulerar produktionen av naturlig perforin i kroppen, vilket i sin tur förstör cancercellerna. Perforin går in i kroppens immunförsvar och låter dig styra uppdelningen av atypisk, det vill säga cancer, celler som varje person har i en liten mängd.

Då visade sig att substanser som stimulerar produktionen av perforin ingår inte bara i shiitake. Det visar sig att de befinner sig i veselka-svampen, så i de byar där lokalbefolkningen regelbundet äter veselka har det aldrig varit cancerpatienter. Efter långa försök lyckades fungoterapeuten skapa ett antal droger baserat på ost och shiitake, liksom några andra svampar som verkligen började hjälpa cancerpatienter.

Och japanska shiitake svamp, och våra ryska veselka - svampar är inte giftiga, det vill säga de kan inte orsaka kroppskada. Individuell intolerans är extremt sällsynt. Under värmebehandlingen av svampar (stekning, kokning, stewing) förloras huvuddelen av deras användbara egenskaper. Därför är det inte förnuftigt att förbereda droger från svampar.

Du kan självklart köpa samma shiitake i snabbköpet och försöka förbereda tinkturen själv, men faktum är att i mataffärer säljs en annan typ av shiitake som inte är avsedd för läkemedel, utan för matlagning. Skillnaden är inte bara i sorterna av grödor, men också i odlingstekniken. Specialister bör engagera sig i tillverkning av läkemedel, inklusive sådana som framställs av svamp.

Sedan antiken, i Ryssland behandlade läkare många sjukdomar med svampar. Vid behandling av tuberkulos och andra sjukdomar som är förknippade med lungorna användes en larktopp. Många känner förmodligen legenden om den grekiska kungen Mithridates, som detta mirakel svamp räddade från förgiftning.

Extraktet av vit svamp i Ryssland användes för frostbit. Kantareller - att utvisa maskar. Denna metod används i våra dagar. För att bli av med maskar måste du dricka 1 tsk kantarellpulver i 7-10 dagar.

En infusion av kantareller har länge behandlat ont i halsen, furunkulos och kokar. Faktum är att det är i kantareller att de flesta antibiotika finns. Tack vare dessa ämnen försvårar kantareller också tillväxten av tuberkelbacillus. Nu är det också känt att chantereller, till skillnad från andra svampar, inte ackumulerar radioaktiva ämnen, utan tvärtom bidrar till att radionuklider avlägsnas från kroppen. Men nästan varje svamp hade sin egen användning i traditionell medicin. Således lugnar moreller nerverna och återfår synskärpa. Skullcap brukade avskräcka män från vodka.

En av de mest kända ryska svamparna är Veselka, som hjälper till i en mängd olika sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det är ett känt faktum att den berömda franska författaren Honore de Balzac botade en magsår med en tinktur av en kock som var förberedd för honom i St Petersburg.

Moderna forskare hittar allt fler bevis på svampens helande kraft. Forskare från University of Tennessee (USA) fick nya uppgifter om fördelarna med svampar. De fann att svampar har få kalorier, nästan inget kolesterol och natrium, men det finns många hälsosamma fibrer för tarmarna. Dessutom innehåller svamp mycket beta-gluten, vilket stimulerar cellerna i immunsystemet, särskilt i kampen mot maligna tumörer. Särskilt viktigt är effekten av svampar vid förebyggande av prostata och bröstcancer, tror forskare. Och den antioxidant ergotionen som ingår i svamp är bra för ögon, njurar, lever och benmärg.

I samband med kemisk och biologisk forskning fann man att i växthuset i höstens svamp innehåller ett ämne från gruppen antikoagulantia som förhindrar blodproppar och blodproppar. Under kliniska prövningar isolerades lanofilpolysackarid i tinderlark, som kan tvinga en "lat" lever för att utsöndra de nödvändiga enzymerna för nedbrytning av proteiner och fetter, det vill säga att återställa metabolismen. I studien av den japanska Reishi-svampens kemiska sammansättning hittades en unik substans lanostan som hämmar bildningen av antikroppar. Det var med stor framgång att behandla bronkial astma, dermatit och andra allergiska manifestationer.

Forskare fortsätter. För närvarande utvecklas olika läkemedel som innehåller de mest fördelaktiga egenskaperna hos shiitake, vanlig ingefära och andra svampar. Många tester har visat att de kan behandla olika kardiovaskulära sjukdomar, njurar, lever, bukspottkörtel, multipel skleros, allergier och tuberkulos. Dessutom ger läkemedel som är baserade på svampar inte någon skada på kroppen, till exempel antibiotika.

Det är förvisso säkert att höstsvamp används som laxermedel, medan vintersvampar är rika på proteiner, har cancer mot cancer och antivirala effekter. Endast ett hundra gram erfarenhet är tillräckligt för att tillfredsställa behovet av människokroppen för sådana kemiska element som zink och koppar, som aktivt deltar i blodbildningsförfarandet.

Ängs svamp svamp kan förstöra Staphylococcus aureus och E. coli, och har också en fördelaktig effekt på sköldkörtelns funktion.

Maslata innehåller en speciell hartsartad substans som lindrar akut huvudvärk och lindrar tillståndet hos patienter som lider av gikt.

Aspen svampar renar rent blodet, reducerar kolesterol. Om du tar 1 tesked av ett torrt boletuspulver i en månad kommer blodets tillstånd att förbättras.

Torkade porcini svampar - pålitlig cancerförebyggande. De måste också krossa i pulver och ta 1 tsk per dag.

I Japan växer meytake-svampen eller, som det ofta kallas, geishaskampanjen. Tillbaka på 1400-talet hävdade den kinesiska läkaren Wu Rui att maitake hjälper till vid behandling av olika former av kvinnliga sjukdomar. Hans åsikt delades av japanska geisha och matron. Nu om de fördelaktiga egenskaperna hos maitake som är kända för kvinnor runt om i världen. En av dem är förmågan att lösa godartade tumörer (fibroids, fibroids, cysts). Meytake bidrar till normalisering av hormonella nivåer, vilket reducerar menopausala händelser. Unga tjejer med hjälp av svampen tolererar bättre premenstruellt syndrom. Men den mest intressanta saken är att maitake bidrar till betydande viktminskning.

Forskning inom svampar fortsätter, och världseksperter hittar allt fler bevis på deras fördelaktiga och helande egenskaper. Och vi måste bara vänta och hoppas på framkomsten av nya effektiva droger.