Med en balanserad och rationell kost - det här är först och främst en kost berikad med en tillräcklig mängd vitaminer som är nödvändiga för kroppen. Trots den absoluta betydelsen av näringsämnen, bland annat proteiner, fetter och kolhydrater, kan inte en enda biologisk och fysiologisk process hanteras enbart av dem. För normal funktion och funktionalitet i kroppen krävs också höga koncentrationer av vitaminer.

Underminerad immunitet, hormonella misslyckanden, nedsatt metabolism, nervösa sjukdomar och orimlig apati är bara en liten del av symptomen som är karakteristiska för brist på vitamin E (tokoferol) i kroppen. Detta ämne anses obligatoriskt vid behandling av många sjukdomar, varav de flesta kunde ha undvikits genom att ta hand om förberedelserna för en diet rik på tokoferol. Vad är ett E-vitamin, i vilken produkt det finns och hur det påverkar kroppen?

Vitamin E. Lite historia

Upptäckten av E-vitamin kan betraktas som en oavsiktlig (och glad!) Tillfälle. Genom att studera effekten av kost på försörjningen sätter Herbert Evans tillbaka 1922 ett stort antal laboratorieexperiment och experiment. Så lyckades han ta reda på att djurmat för råttor, artificiellt berikad med vitaminerna A, D, C, B (det är vid första anblicken allt som behövs för normal utveckling), orsakade reproduktionsstörningar hos gnagare - visuellt friska djur slutade multiplicera och föra friska avkommor.

Efter att ha tillsatt salladsbladen och vetexmen till deras meny lyckades forskaren återställa möjligheten att reproducera. Således tilldelades en ny substans, som kallades reproduktions vitamin. Det var först 1931 att hans forskning fortsatte av Olcott och Mattill, som studerade E-vitamin i detalj och identifierade andra väsentliga funktioner för detta ämne, varefter läkemedelsbolagen började aktivt syntetisera det, vilket gav patienter en artificiell analog av vitaminet.

Trots vikten av denna upptäckt behövde inte varje patient ett vitamintillskott: det visade sig att tokoferol finns i överskott i växtbaserade produkter, som fullt ut kompenserar för alla kroppens behov. Efter att ha korrekt formulerat en diet fick adherents av en hälsosam livsstil och en adekvat vegetabilisk diet intuitivt alla nödvändiga tillskott som införlivades i mat av naturen själv. Denna form av vitamin, till skillnad från syntet, absorberas enkelt och naturligt av kroppen, fyller underskottet och ger biologiska processer med en vital "tegel", utan vilken grunden för hälsan inte skulle vara hållbar och full.

Egenskaper och funktioner för tokoferol (vitamin E)

E-vitamin är en av de viktigaste fettlösliga vitaminer som kan ackumuleras i kroppens fettvävnad och utgör en krockkudde vid en efterföljande brist. Denna förmåga hos ett ämne utesluter emellertid inte på något sätt risken för hypovitaminos: även den mest vitaminiserade kosten rik på tokoferol låter dig fortsätta att göra utan sitt regelbundna kvitto i högst ett par månader. E-vitamin i produkter av vegetabiliskt ursprung finns emellertid i mer än tillräckligt, och för att fylla dess brist behövs inget superkomplex. Gör bara en daglig diet och komplettera den med vegetabiliska oljor, utan vilka tokoferolabsorption är omöjligt.

E-vitamin tillhör inte bara den naturliga formen av E-vitamin - detta ämne kan också representeras av tocotrienoler. De har en liknande struktur, men de binder med olika molekyler och är mindre aktiva än tokoferoler. En gång i kroppen och metaboliserad införlivas vitaminet i membranets membran och skyddar det från oxidativa processer som uppträder under påverkan av yttre destruktiva faktorer. På grund av denna egenskap spelar tokoferol en nyckelroll vid bevarande av ungdomar och hälsa hos vävnader och organ, kroppens normala tillväxt och utveckling, bildandet av ben- och muskelstrukturer, leverans funktion och andra viktiga processer.

Dessutom verkar E-vitamin på erytrocytformeln, så att röda blodkroppar kan röra sig fritt och inte hålla fast vid de skadade kärlväggarna. Tillräckligt intag av tokoferol hjälper till att upprätthålla kardiovaskulära och cirkulationssystem, vilket ger kroppen syre och näringsämnen som transporteras genom blodet.

Ursprungligen användes E-vitamin uteslutande inom gynekologi och reproduktion. Han utsågs universellt till gravida kvinnor och de som bara planerade att fylla på, för att stärka reproduktionssystemet och bära en hälsosam baby. Men i framtiden användes E-vitamin på andra områden. Hans antioxidant och restaurerande egenskaper uppskattades av immunologer och kardiologer och rekommenderade till sina patienter en kost rik på vitamin E för att upprätthålla kroppen.

Även i skönhetsindustrin fanns en plats för växtextrakt med tokoferol, eftersom det här ämnet snabbt och smidigt kan släta huden, lindra de första tecknen på åldrande, efterlikna rynkor och patologisk hyperpigmentering, samt stärka hår och naglar. På grund av detta innehåller nästan alla högkvalitativa kräm och balsam vetexsolja - den mest värdefulla källan till vitamin E på kosmetikmarknaden. Men de som regelbundet tar tokoferol med mat, som "stimulanser" till någonting: allt de behöver för att behålla sin naturliga skönhet, ungdom och hälsa, och så får kroppen.

Symptom och effekter av hypovitaminos

E-vitamin finns i mer än tillräckligt med livsmedel av vegetabiliskt ursprung, så att anhängare av en fullvärdig vegetarisk kost sällan lider av brist på detta ämne i kroppen. De som äter endast ohälsosam mat av animaliskt ursprung, övervakar inte balansen och näringsvärdet, kan bekanta sig med de obehagliga symptomen på hypovitaminos E av egen erfarenhet. Detta tillstånd kännetecknas av följande symtom:

• Muskelsvaghet. Fysisk obalans och trötthet, även med liten fysisk ansträngning, uppstår med den minsta bristen på tokoferol. Det är därför som idrottare så noggrant övervakar detta ämnes intag i kroppen, för intensiva belastningar är helt enkelt omöjliga utan en fullvärdig förtätad diet.
• Reproduktiv dysfunktion. Detta symptom gäller inte bara kvinnor utan också män. Med hypovitaminos E i representanter för det starkare könet minskar libido inte bara, men spermaproduktionen hämmas också. Tjejer börjar också drabbas av menstruationsstörningar, hormonella störningar, vilket tillsammans leder till omöjligheten av uppfattningen.
• Psykosomatiska störningar. Om slöhet och trötthet kan hänföras till manifestationer av muskeldystrofi i hypovitaminos är den konstanta apati, dåligt humör, nervositet och oförmåga att koncentrera sig på de enklaste sakerna uppenbara symtom att nervceller och hjärnan också saknar vitamin E. Ett sådant tillstånd kan lätt korrigeras av en kost rik på tokoferol. Alla funktioner är helt återställda med en ganska vitaminiserad meny.
• Patologi i hjärt-kärlsystemet. Med brist på tokoferol börjar blodkropparna att hålla ihop, växa, som stalagmiter, inuti kärlen. Erytrocytplack minskar blodtillförseln till alla organ och system, och i höga fall orsakar hjärtinfarkt.
• Tidig åldrande. Hypovitaminosis E manifesteras inte bara i funktionalitet utan även i en persons yttre utseende. Med en brist på tokoferol finns det en nedsmutsning och tarnering av huden, utseendet av tidiga rynkor och pigmentfläckar som är förknippade med åldringsprocessen.

Alla dessa symptom, med undantag för de mest försummade och allvarliga, är reversibla. Att veta betydelsen av E-vitamin, i vilka livsmedel den innehåller och vad det påverkar är inte svårt att bedöma betydelsen av detta ämne och revidera kosten, berikar den med tokoferol - och då kommer alla förlorade förmågor snabbt att återvända och du kommer igen att känna en ökning av styrka och glädje i livet !

Möjligheten till vitamin E hypervitaminos

Den dagliga dosen av tokoferol, som är nödvändig för kroppen, är ganska hög. Så, barn upp till sex månader behöver minst 3 mg av detta ämne, vilket de kan få med sin mammas mjölk. Efter sex månader ökar hastigheten till 4 mg; just vid denna tid börjar smulorna få kompletterande livsmedel, bland annat det finns naturligtvis också vegetabilisk puré. Barn från 1 till 3 behöver redan 6 mg, från 4 till 10 år - 7 mg. Killar som är äldre än 11 ​​år borde få cirka 10 mg vitamin E dagligen med mat och tjejer ska ta 8 mg. Under graviditeten hos kvinnor ökar behovet av tokoferol till 10 mg, och under amning, till 12 mg, eftersom modern tillhandahåller vitaminer inte bara sig själv utan också barnet.

Trots det ganska höga dagliga behovet, bör hypervitaminos E inte helt uteslutas. Ett allvarligt överutbud av E-vitamin kan åtföljas av kramper och smärtsamma känslor i musklerna, nedsatt syn, hjärtfrekvens och andningsfrekvens. De som tar syntetiska tillskott är mer benägna att drabbas av denna sjukdom, eftersom E-vitamin i produkter representeras uteslutande i sin naturliga, lätt smältbar form. Dessutom innehåller vitaminbaserade farmaceutiska preparat rumsliga isomerer av tokoferol, vilka, till skillnad från den naturliga produkten, kännetecknas av låg bioaktivitet och kan orsaka negativa reaktioner.

Produkter som innehåller E-vitamin

Naturlig tokoferol syntetiseras exklusivt av växter, och därför anses vegetabiliska livsmedel vara huvudkällan. Den högsta hastigheten är typisk för oraffinerade vegetabiliska oljor erhållna genom kallpressning, eftersom låga temperaturer vid behandling av frön och nötter gör det möjligt att bevara den mest värdefulla sammansättningen av växter. Vetexsolja tar ledande ställning - endast 1 matsked kan kompensera för vuxna vuxnas dagliga behov av vitamin E.

Andra vegetabiliska oljor är rika på tokoferol: solros, rapsfrö, olivolja, sojabönor, mandel etc. Du kan dock få denna användbara substans inte bara från oljor - naturligt vitamin E finns i produkterna från vilka dessa oljor extraheras och därför kan du använda dem och i dess ursprungliga form.

Vi gör en kost rik på vitamin E

En sammanfattande tabell hjälper dig att orientera dig bland många källor och korrekt sammanställa en förstärkt meny (normer i procent av det dagliga behovet anges för en vuxen och optimeras med hänsyn till variabilitet).

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-vitamin-e/

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• Kontaktlinser (46)
• Färg Kontaktlinser (8)
• Produktrecension (8)
• Kontaktlinsvårdsprodukter (3)
• Lösningsgranskning (2)
• Tillbehör för kontaktlinser (1)
• Droppar (1)
• Capels recension (1)
• Kontakta Correction News (31)
• Intressant att veta (31)
• Blog Humor (2)
• Artiklar (35)

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-statistik

Vitaminer A, E, C: I maten vi äter!

Nyligen har det ofta sagts att många sjukdomar är förknippade med en brist på vissa vitaminer i människokroppen. Är kopplingen mellan ögonsjukdomar och vitamin och mineralbrister spåras?

- Om en person är hälsosam, han får dessutom den nödvändiga uppsättningen vitaminer och mineraler från mat, då har han inte sådana sjukdomar som grå starr och glaukom. Det finns inget direkt beroende av ett specifikt vitamin. För sjukdomar i näthinnan kännetecknas en brist av vitaminerna A, E, d.v.s. fettlösliga vitaminer. Ögon är också känsliga för vitaminerna K, E, D, A. Det är känt att fettlösliga vitaminer absorberas bättre medan de tar vitamin C.

Vitamin A finns i morötter, sallad, gröna ärtor, meloner, tomater, lök, keso, pumpa, paprika, spenat, broccoli, grön lök, persilja, soja, ärter, persikor, aprikoser, äpplen, vattenmelon, Wild Rose, alfalfa, kullar rot, nässla, havre, persilja, pepparmynta, hallonblad, sorrel, fiskolja, lever (särskilt nötkött), kaviar, margarin, äggula.

Till exempel är morötter den rikaste källan till karoten (provitamin A). Perfekt närmar och förstärker ögonen. Men du måste äta morötter, kryddat med vegetabilisk olja, yoghurt eller gräddfil.

E-vitamin - Vegetabiliska oljor: solros, sojabönor, jordnötter, majs, mandel, etc.; nötter; solrosfrön; äppelfrön; lever, biff, svin mjölk (ingår i en liten mängd); äggula (ingår i en liten mängd); vetegroddar havtorn, vildrosa; spenat; broccoli, bröstkorgar, gurkor; kli; helkorn; gröna bladgrönsaker; spannmål, baljväxter; kli bran; sojabönor.

C-vitamin - i dogros, krusbär, vinbär; citrusfrukter: grapefrukt, citroner, apelsiner; äpplen, kiwi, gröna grönsaker, tomater; lövgrönsaker (sallad, kål, broccoli, bröstspiror, blomkål, surkål, etc.), lever, njurar, potatis. Inkludera övertygligt i kosten av dessa produkter.

Persiljajuice är mycket användbar för ögon- och optisk nervsjukdom, katarakt och konjunktivit, sårbildning i hornhinnan. De element som ingår i det stärker blodkärlen. Men kom ihåg att persilja juice måste blandas med vatten eller annan vegetabilisk juice. Extremt användbart för att bevara utsikten är en blandning av persiljajuice och morötter. Också, du måste komma ihåg om du blir sjuk med konjunktivit och bär kontaktlinser, vid behandlingstidpunkten bör de kasseras och kastas i gamla linser tillsammans med behållaren och tången. När ögonen var botade och friska igen måste du få nya linser och kontrollera din linslösning: närvaron av en lösning, och om det finns några, så har tiden inte gått ut efter att lösningen öppnats. I de flesta lösningar är användningsperioden efter öppnandet 3 månader, men det finns undantag, i alla fall är alla dessa beteckningar på själva flaskan av lösningen.

Havsfisk har högsta innehållet av fleromättade fettsyror, vitamin A och D, och även fluor och jod.

Bottom line: Var frisk och äta hälsosam!

http://www.liveinternet.ru/users/kelsinora/post284418631

Vilka livsmedel innehåller vitamin E?

Olika typer av tokoferoler (från grekiska toko - "avkomma" och den latinska ferren - "bringa"), liknande kemisk sammansättning och verkan på kroppen, kallad vitamin E. Det är nödvändigt för kvinnor under graviditeten för en riktig utveckling av fostret, män för sexuell funktion. Intaget av produkter som innehåller E-vitamin är nödvändigt för proteinmetabolism, muskelaktivitet och nervsystemet.

Användbara egenskaper hos tokoferoler

En av orsakerna till åldrande är fria radikaler som förstör cellväggar. Användningen av mat som är rik på vitamin E, förbättrar absorptionen av syre i vävnaderna, minskar blodpropp och risken för blodproppar, expanderar kapillärerna.

Nya studier har visat att om ett blodpropp bildas i ett kärl hjälper E-vitamin till att skapa ett nytt fartyg i närheten.

Oxideringen av intracellulära fetter (lipider) ger giftiga ämnen, vilket i vissa fall leder till celldöd, liksom hämmar verkan av andra vitaminer och enzymer. Tocopheroler neutraliserar toxiner som bildas.

Inklusion i kosten av livsmedel som innehåller E-vitamin är nödvändigt för optimal funktion av det endokrina systemet, sköldkörteln, hypofysen, binjurarna. Det stimulerar hjärtets aktivitet, förbättrar syremetabolism i cellerna.

Denna mat är nödvändig för utbyte av protein, som idrottare använder för att snabbt bygga upp en betydande mängd muskelmassa, undvika överarbete, öka uthållighet.

Närvaron i tocopherols diet förbättrar absorptionen och ackumuleringen i kroppen av fettlösliga vitaminer - först och främst vitamin A.

E-vitamin är lösligt i fetter, men dess innehåll i livsmedel minskar snabbt under effekten av ultraviolet av solen.

För terapeutiska och profylaktiska ändamål används tokoferoler för att:

• öka antalet röda blodkroppar;
• för att förhindra hjärtsjukdomar och blodkärl;
• minska risken för att utveckla grå starr
• förbättra hudtillståndet;
• snabbt bli av med stygn, ärr, brännskador;
• skydda munhålan;
• minska risken för neoplasma i prostata och bröst;
• sakta ner åldrandet.

Livsmedel som innehåller E-vitamin är särskilt användbara efter 50 år.

Tocopheroler hjälper till med kroniska sjukdomar i levern, gallblåsan, bukspottkörteln, med stark känslomässig stress. De skiljas praktiskt taget inte från kroppen genom njurarna och med avföring.

Daglig kurs

Hos människor är E-vitamin inte syntetiserad, så det måste komma från mat.

Dagligt intag av tokoferoler mäts i internationella enheter (IU), med 100 mg lika med 140 ME.

Vuxna behöver varje dag för att få upp till 20 mg vitamin E med mat. Detta belopp finns i 2s. vegetabilisk olja eller 50g mandel.

Med betydande fysisk aktivitet kan dosen ökas med en hastighet av 8 mg för varje 1000 pct av rationen.

Intaget av E-vitamin med produkter måste ökas under amning, idrottare och engagemang i tungt fysiskt arbete.

Tecken på brist

Med brist på tokoferoler börjar fett i kroppen att bryta ner, senila fläckar uppträder i händerna - föreningar av proteiner och fettliknande ämnen.

Hudtillståndet förvärras, kvinnocykeln störs, graviditeten kan sluta i missfall och laktationsstopp i ammande mödrar.

Minskad immunitet, orimlig svaghet och trötthet, muskeldystrofi, håravfall, minskad synskärpa, koncentrationsförmåga, lägre hemoglobinnivåer, nervositet och irritabilitet signalerar också en brist i vitamin E.

Vid intag med mat, ackumuleras E-vitamin i fettvävnad, en förlängd brist observeras sällan. Som regel händer detta i strid med matsmältning och absorption av fett. Orsaken till brist på absorption kan vara kirurgisk avlägsnande av en del av tunntarmen.

Minskar nivån av tokoferoler för länge i solen.

Övervägande i kosten av livsmedel med mättade fetter strider mot kolesterolmetabolism, vilket också kräver en ökning av tillförseln av vitamin E.

I stora mängder är tokoferoler giftfria, men kan tunna blodet och öka blodtrycket. Deras överskott organismer visas med galla.

Vitamin E under graviditeten

Tocopheroler är nödvändiga för normal graviditet, fosterutveckling. I fall av brist kan ett ofödat barn utveckla medfödda deformiteter, avvikelser i lederna och psykisk funktionsnedsättning.

Med ett tillräckligt intag av tokoferoler hos ett barn minskar risken att utveckla allergi mot djurhår och pollen.

Produkter som innehåller E-vitamin, minskar risken för missfall, är nödvändiga för att bilda mjölk, deras brist orsakar upphörande av laktation.

För att inte bilda streckmärken på buken, kan lår i bröstkörtlarna gnugga krämer med fet E-vitamin (du måste först kontrollera den individuella känsligheten på ett litet område av huden).

Lista och tabell över produkter som innehåller E-vitamin

Tocopherol innehåller en betydande mängd gröna delar av växter, sallad, persilja, lök, baljväxter, gröna bönor, kålblad, majs, råg, vete, havre, bovete, hirs, korn, brunt ris, mandlar, jordnötter, valnötter, solrosfrön, bovete, majs, solros, olivolja, linfrö, havtorns vegetabiliska oljor.

E-vitamin är rikt på maskros, linfrön, nässla, havre, hallonblad, rosenkål och fröolja.

En kopp färsk hallon täcker det dagliga behovet av tokoferoler med 50%.

Havtorn på grund av det signifikanta innehållet av E-vitamin är särskilt användbart för män.

För att öka innehållet av E-vitamin i vetekorn spjälkas de:

• brutna korn, tvätta, torka med en torr mjuk trasa;
• Häll i en glasfat, fukta med vatten vid rumstemperatur, täck med en fuktig trasa;
• När groddarna är 1-2 mm, tvätta kornen - de är klara för konsumtion.

Vete-germinerad fröolja innehåller den maximala mängden vitamin E. Mindre tokoferoler i kött och mejeriprodukter, ägg, fisk:

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-e/

Vitaminer A och E

Vitamin A och E kommer i par. De bidrar till assimilering av varandra, förbättrar hudens tillstånd, syn, ben, förlänger ungdomen, ökar motståndet mot infektioner, skyddar slemhinnor från smog.

Vitamin A.

Symptom på vitamin A-brist

• Torr, "gås" hud, sprickor och peeling av huden, klåda
• Torrhet, "sand i ögonen", nedsatt syn, konjunktivit.
• mjäll
• Tandkänslighet

• Behandling av hudsjukdomar: psoriasis, akne, etc.
• Det accelererar läkning av sår, skärningar, brännskador.
• Förlänger ungdomen i huden, stimulerar produktionen av kollagen.
• Förbättrar syn.
• Reglera verkan av könshormoner, binjurhormoner och sköldkörtelhormoner.
• Fördelaktig effekt på slemhinnorna, och därför används vid behandling av sjukdomar i andningsorganen, mag-tarmkanalen (kolit, sår).
• Antioxidant (förebyggande av hjärtsjukdomar, blodkärl, onkologi etc.)
• Används vid behandling av järnbristanemi.

Vitamin A Forms

Vitaminer från grupp A kallas karotenoider, eftersom extraherades först från morötter (morot).

Lutein - "huvud" karotenoid för ögons hälsa, lykopen (i tomater) - för kärl.

De vanligaste formerna är:

• vitamin A i form av retinol. Innehållet i animaliska produkter.
• provitamin-p-karoten. Innehåller i växter av gult, rött, grönt.

Retinol ackumuleras i kroppen och är giftigt när det är överskott (koncentrationer över 25 000 IE).

Föregångaren till retinolkaroten ackumuleras i den subkutana fettvävnaden (kan ge hudföroreningar) och är inte giftig. β-karoten omvandlas endast i levern till A-vitamin när det behövs. Vid hypotyroidism kommer kroppen inte att kunna omvandla p-karoten till vitamin A.

För att erhålla 1 μg (= 3,33 IE) retinol behövs 6 μg β-karoten.

Hur mycket vitamin A behövs per dag

Det rekommenderas att vuxna får 1000 μg vitamin A per dag (cirka 3300 ME av retinol eller 10 000 IE av β-karoten).

För absorption behöver du E-vitamin och zink.

Det korrekta förhållandet retinol till karoten är 1: 3, dvs karoten är tre gånger mer.

Vitamin A förstörs av skadliga ämnen som kommer in i jorden (nitrater), så även en källa av karoten som morötter kan inte innehålla den alls. Ca 30% går förlorad vid värmebehandling (matlagning, blanchering), med långvarig exponering för luft.

Läkemedel som reducerar kolesterol, laxermedel - förvärrar absorptionen av alla fettlösliga vitaminer A, E, D, K.

Innehåll i produkter per 100 g (djur - retinol, vegetabiliskt - karoten):

• Kycklinglever 15000ME
• Morot 15000ME
• Persilja 13000ME
• Sorrel, spenat 10000ME
• Vitlök 4000ME
• Smör 2000ME
• Prunes 2000ME
• Pumpa 1600 IE
• Mango 1000ME
• Fettostost 800ME
• Ärter, tomater, kantareller 800ME
• Grädde 700ME
• Kål 630ME

Vitamin E (tokoferoler)

• Muskelsvaghet, detta gäller också för hjärtmuskeln
• Otillräcklig sexuell funktion
• Fosteruttag, infertilitet
• Suddig syn
• Leverskador
• Mörka fläckar på huden (vanligtvis på händerna)
• Vit "chalky" fläckar på tänderna, emaljens nederlag

fördelar:

• En stark antioxidant, som vitamin A, förhindrar åldrande, ger energi och hälsa till hela kroppen.
• Det förbättrar könkörtlarna, hjälper till att klara av minskad styrka hos män och missfall hos kvinnor.
• Hjälper till att återställa och växa muskler. Efter en träning släpper kroppen bort farliga fria radikaler som antioxidanter, som vitamin E, eliminerar.
• Används framgångsrikt vid behandling av hjärtsjukdomar och blodkärl, på grund av effekterna på muskelvävnad, förhindrande av bildning av blodproppar, avlägsnande av farliga föreningar från kroppen.

Typer av E-vitamin

• a-tokoferolacetat eller D-a-tokoferol - syntetiskt vitamin E
• DL-a-tokoferol (utan "L") är en naturlig, betydligt mer aktiv antioxidant.
• β-, γ, δ-tokoferoler (och andra) är också användbara och används, men mindre ofta.

Ta kosttillskott som innehåller endast alfa-tokoferol kan minska koncentrationen av andra former av tokoferoler, vilket är skadligt.

Hur mycket vitamin E behövs per dag

Tocopherol anses vara säker och inte berusande, men det bör tas noggrannhet att inte ta tilläggsdoser överstigande 4 000 IE varje dag. 1 mg tokoferol = 1ME

Det dagliga kravet på en genomsnittlig person är 15-20 mg. Innehåller i stora mängder i vete, vegetabiliska oljor, frön, nötter.

Tocopherol kollapsar snabbt vid exponering för temperatur och långtidslagring. Järn kan förstöra tokoferoler, så att ta tillskott med järn görs bäst med en paus på 12 timmar.

E-vitamin hjälper till att smälta och förhindrar förstöring av vitamin A och selen (som också är starka antioxidanter).

Innehåll i produkter per 100 g, i mg:

• Vete Germ Oil (150)
• Rå solrosfrön (35)
• Vete gräs (22)
• Mandel, hasselnöt (20)
• Sojabönolja (17)
• Jordnötter (10)
• Råolja (7)
• Olivolja (7)
• Bokhete (6)
• Torkade aprikoser, havtorn (5)

http://top-voprosov.ru/articles/vitaminy-i-e

Produkter innehållande vitamin a och e

Vilka livsmedel innehåller vitamin E-listan. Tabell över produkter som innehåller E-vitamin

Vitamin E (tokoferol) är en naturlig substans, utan vilken den mänskliga kroppens normala funktion inte är möjlig. Denna organiska förening är direkt involverad i tillväxten av celler och vävnader, vilket stöder deras reproduktion. Det går in i kroppen genom mat, så det är viktigt för en person att veta vilka livsmedel innehåller E-vitamin för att bibehålla sin hälsa. För att ta hänsyn till användningsgraden för produkter som innehåller tokoferol, måste också undvikas hypovitaminos och obehagliga symtom i samband med det.

Värdet av E-vitamin för människokroppen

Huvudrollen hos E-vitamin är att skydda kroppens cellulära membran från fria radikaler, genom vilka de nödvändiga ämnena för människor passerar. För att skydda cellen omger de tocopherolmolekylerna de röda blodkropparna och skyddar dem från attack. Om du vet vilken produkt som innehåller vitamin E, kan du snabbt förbättra din hälsa. Till exempel, drick ett par matskedar olivolja efter en lång fest. Bland annat är tokoferol:

1. Minskar bildandet av ärr på huden.
2. Hjälper till att minska högt blodtryck.
3. Minskar trötthet.
4. Förhindrar senilpigmentering.
5. Hjälper lägre socker.
6. Förbättrar könsorganens funktion, särskilt under graviditeten.
7. Främjar absorption av vitamin A.

Fördelarna med vitaminerna A och E och vad har de gemensamt?

Innehållet av vitamin A (retinol / karoten) i människokroppen är ansvarig för immunsystemets arbete, ämnesomsättning, stöder arbetet i hjärt-kärlsystemet och nervsystemet. Detta är den första hjälpen av god syn, hudens, benens, tänderna, hårets tillstånd. Forskare har visat att retinol och karoten hämmar utvecklingen av cancerceller. De viktigaste källorna till denna användbara organiska förening: havsfisk, lever, njurar, kål, sallad, mejeriprodukter.

E-vitamin - förhindrar åldrande, bidrar till bevarande av immunitet, är inblandad i att stärka blodkärl och närande celler. Om en obstruktion (obstruktion eller koagulering) uppträder i blodflödet, kan den bilda ett nytt kärl intill det. Läkare har ingen anledning att rekommendera att ta dem tillsammans, eftersom tokoferol inte tillåter vitamin A att bryta ner, upprätthålla den nödvändiga balansen i människokroppen.

De viktigaste kostkällorna för vitamin E

E-vitamin distribueras specifikt i livsmedel. Huvudinnehållet är i livsmedel av vegetabiliskt ursprung, men djur har också denna organiska förening, även i en mycket mindre kvantitet. Det högsta innehållet av E-vitamin är vetegrodolja. Därför är det populärt, inte bara bland nutritionister, utan också bland kosmetologer, som rekommenderar att man använder denna produkt vid behandling av hudsjukdomar. Andra vegetabiliska oljor (solros, majs, olivolja, jordnöts) innehåller också E-vitamin i stora mängder.

Men för mycket vegetabilisk olja i den dagliga kosten hos någon person kommer att leda till brist på tokoferol, eftersom betydande reserver endast spenderas på skydd av fleromättade syror från fria radikaler. Därför rekommenderas att använda vegetabiliska oljor inte mer än 2-3 skedar per dag. Det höga innehållet i denna organiska förening finns i senap, rapsgrönsaker, solrosfrön.

vegetabiliska

Den naturliga källan till tokoferol är följande växtprodukter:

• nötter: jordnötter, valnötter, hasselnötter, pistaschmandlar, cashewnötter, mandlar;
• baljväxter: bönor, ärter;
• spannmål: havregryn, bovete, ris;
• grönsaker: spenat, tomat, morot, selleri, lök, persilja, bröstspiror;
• frukter: banan, päron, apelsin.
• groddar spannmål.

Förteckningen över animaliska produkter som innehåller tokoferol är mycket mindre, men de ingår ständigt i den dagliga kosten hos människor:

• smör;
• margarin;
• ägg: kyckling, vaktel;
• kalvlever
• ister;
• kött: nötkött; kyckling, fläsk, lamm, venison;
• havs- och flodfisk;
• mjölk: ko, get
• kockost;
• hård ost

Dagligt intag av vitamin E för vuxna och barn

Det normala innehållet i kroppen av en vuxen manlig E-vitamin är 7-8 mg per dag, kvinnor - 5-6 mg, ett barn - 4-5 mg. Hos gravida kvinnor ska dagsdosen vara 10 mg, hos ammande mödrar, 15 mg. Om familjen äter produkter som innehåller många fleromättade fetter (vegetabiliska oljor, mejeriprodukter, kött), ska den dagliga dosen ökas.

Det är bättre att dela upp användningen av användbara ämnen i flera metoder än att ta stora doser på en gång eller i allmänhet att ta hälsosamma produkter en gång om dagen. Så de kommer att absorberas bättre av kroppen. Man bör komma ihåg att när man använder syntetisk alfa-tokoferol, bör dosen ökas med 1,5 gånger, eftersom effektiviteten hos den konstgjorda analogen är mycket mindre.

Hög Vitamin E Tabell

Innehållet av E-vitamin i produkterna per 100 g:

Tecken på överskott och tokoferolbrist

Det mänskliga behovet av fördelaktiga organiska föreningar är en integrerad del av hans livsaktivitet. E-vitaminbrist uppstår när man äter fettsnål mat. Sådana problem kan leda till leversjukdom, gallblåsan, bukspottkörteln, en skarp form av anemi, hudproblem. Sjukdomar i samband med matsmältningsproblem, när näringsämnen absorberas dåligt från magen, kan minska fettinnehållet.

Vid långvarig användning av alfa-tokoferol kan hypervitaminos utvecklas. Mot denna bakgrund försämras nervsystemet och kardiovaskulära system, och det kan också observeras:

• ökad andning;
• konvulsioner;
• muskelsmärta
• yrsel och huvudvärk
• apati, svaghet, trötthet;
• visuell störning
• ökat kolesterol;
• minska koncentrationen av könshormoner.

Ett överskott av tokoferol är dock extremt sällsynt. Många vuxna konsumerar dagligen produkter med högt innehåll utan synlig skada. En brist på denna organiska förening är vanligare, särskilt bland ungdomar som övar snabbmatsmaks, där innehållet av tokoferol inte alls detekteras. Titta på videon där experter berättar för varför en person behöver vitamin E:

Vilka livsmedel har vitaminerna A och E?

Fördelarna med vitaminer är inte längre i tvivel. Ta med dem med mat eller i apotekets form, få tar hänsyn till det faktum att inte alla är "vänner" med varandra.

Vitaminer av ungdom och skönhet

Fettlöslig A och E är "vänliga" vitaminer som kombineras med varandra och ökar påverkan. Var och en av dem har antioxidant- och immunmodulerande egenskaper, men att ta dessa vitaminer separat ger svaga resultat. A-vitamin (retinol) oxideras i tarmen, dåligt absorberat av kroppen. Med det komplexa intaget av E-vitamin (tokoferol) förhindrar dess oxidation och en positiv effekt på kroppen ökar.

Att ta A och E i form av doseringsformer kan orsaka överdosering, så fler och fler människor undrar hur man kompenserar för sin brist i kroppen naturligt, där produkter innehåller vitamin A och E.

Det finns problemskinn, naglarna växer dåligt, håret faller ut, synen försvagar - det kan säkert sägas att det inte finns tillräckligt med vitaminer från grupp A (retinol) och grupp E (tokoferoler) i kroppen. De är nödvändiga för barn - för den rätta utvecklingen av nervsystemet, benvävnad, förväntade mammor - de säkerställer en riktig utveckling av embryot. Det visas att vitaminerna A och E konsumeras av personer med olika missbruk (alkoholisk, nikotin) som upplever permanenta neuropsykiska påfrestningar - i kombination återställer de blodcirkulationen och bidrar till syrgasering av vävnader.

En lista över hälsoproblem när man tar mat där det finns vitamin A och E visas direkt:

• torr, snabbt åldrande hud, inflammation i läpparnas yta (cheilit);
• fet hud, med sår och fet trängsel;
• frekventa förkylningar;
• trötthet;
• suddig syn, torra ögon;
• dermatologiska sjukdomar.

Tabell av vitaminer A och E i produkter

Om du är säker på att din kropp behöver produkter som innehåller vitamin A och E, rusar du inte till apoteket för "hälsa i kapslar". Du kan fylla i hälsoprodukter, titta i kylskåp, i skåpet med spannmål i köket, på marknaden, i trädgården.
Här är en tabell som visar produkterna innehållande vitamin A och E (volymen är registrerad per 100 gram).

Som framgår av ovanstående uppgifter är grönsaker, frukter, spannmål och fetma mejeriprodukter de rikaste med kombinationen av retinol och tokoferol. Skäm bort dig själv med hela mjölkprodukter, om frisk mjölk ibland är dåligt tolererad, bör du inte neka från stekost med grädde eller en bit hård ost till frukost. Inkluder gröt i menyn, ge företräde åt fullkornsprodukter.

Retinol är ofta rik på grönsaker och frukter av gula, röda, apelsinblommor (morötter, paprikor, pumpor, persikor och aprikoser). I mörkgröna massor av tokoferol (spenat, nässla, veteplanter). Låt persilja bli en permanent "grön" tillsats för disk. som innehåller vitaminerna A och E - en av hennes bunt kan fylla det dagliga behovet av båda vitaminerna.

Lägg till ljusa färger på menyn på ditt bord, då behöver du inte känna brist på vitaminer.

Tänk på att de längre färska grönsakerna och frukterna lagras, desto mindre blir deras vitamintillförsel. Skydda "naturliga vitaminer" från solljus exponering för låga och höga temperaturer.

Kombinera med fördel

Produkter som innehåller vitamin A och E samtidigt, lite. Bara en väg ut - att kombinera olika livsmedel i en maträtt. Tocopherol är riklig i oraffinerade vegetabiliska oljor (olivolja, sojabönolja, solros), det rekommenderas att fylla dem med grönsaksalat, där mycket retinol - från morötter, spenat, gröna lök, kål och paprika, för att öka effekten av att tillsätta nötter till salladen (jordnötter, mandel).

Dessutom är sommarsallader perfekt kombinerade med gräddfil - det är användbart och extremt gott. Och nutritionister rik på vitamin E från spannmål (havregryn, vete, bovete) nutritionists råda att fylla med smör, där det finns mycket vitamin A.

Produkter som innehåller vitamin A och E för barn

Komplexa A och E är avgörande för barnens växande organism - utan dem kommer muskuloskeletala systemet inte att utvecklas, protein och kolhydratmetabolism kan störa. Resultatet kan förekomma så tidigt som ungdomar - dålig immunitet, problemskinn, störningar i nervsystemet och andra. Det är därför som nutritionists barnens nutritionister ger mest uppmärksamhet.

Det är viktigt att barnmenyn innehåller mat som innehåller vitamin A och E. För barn och vuxna kan vi rekommendera färska grönsaker i kombination med vegetabiliska oljor, hela mejeriprodukter, spannmål, nötkött och fläsklever i form av pajer eller soufflés - då brist på vitaminer kommer inte att märkas i kosten. Den beryktade bovetegrödet med mjölk, kockglass med gräddfil, sallader med sidrätter av spannmål är idealisk mat för barn.

Bli av med gemensamma och ryggsmärta snabbt

Billig botemedel mot smärta i lederna och baksidan överträffade prestanda absolut alla dyra motsvarigheter med 2-3 gånger.
Lär dig hur man slår värkande ledsmärta. Läs mer >>

24 februari 2016

Vitamin E - vilka produkter innehåller mest (tabell)?

Eteriska oljor: egenskaper och tillämpning Fördelar och skador på produkter Vitamin E - vilka produkter innehåller mest (tabell)?

Öppnades 1922 den vitala fettlösligt vitamin E (förresten detta sammanhang den femte hittades bland vitaminer i rad efter en, b, c och d) han namngavs tokoferol, som translateras från det grekiska betecknar lager födseln ( "tokos" - födseln, men " ferro "- björn).

Utan de magiska molekylerna av E-vitamin på planeten Jorden skulle den reproduktiva funktionen av alla levande organismer helt enkelt ha dött, eftersom denna förening är ansvarig för bäckens organens hälsa.

• Fettlösligt E-vitamin syntetiseras inte i människokroppen, det kan bara erhållas från mat, som regel mättat med fetter.

Med information om produkterna, där det högsta beloppet av vitamin E är närvarande, och hur läs- och skrivkunnighet är en daglig meny - det är möjligt att förhindra uppkomsten av brist i kroppen av substansen och de relaterade statliga misslyckanden i arbetet med väl fungerande alla system. Därför publicerar vi idag den mest intressanta och användbar informationen om tokoferol.

E-vitamin fördelar för kroppen

Källan för skönhet och hälsa!

Huvudfunktionerna av E-vitamin hos människor:

• Tissue regeneration;
• Delar i en proteinmetabolism;
• Upprätthålla funktionen av tymus körtel, som producerar immunceller;
• Harmonisering av könsorganen, upprätthållandet av den reproduktiva funktionen hos den manliga och kvinnliga kroppen;
• Korrekt utveckling och tillväxt av fostret under graviditeten;
• Skydd av kroppen från radiologisk och elektromagnetisk strålning;
• Förnyelse av levercell;
• Neutralisering av fria radikaler, på grund av penetration av vitamin E-molekyler i cellmembranet;
• Blodcirkulation i stora och små kärl, aktivering av syremolekylers tillgång till alla organ och vävnader;
• Säkerställa normal blodpropp
• Näring av synens organ
• Normalisering av blodtryck;
• Näring och underhåll av hudens elasticitet (tokoferol är närvarande i elastiska och kollagenfibrer, som är skelett i vår hud);
• Stärka kärlväggarna, öka deras elasticitet
• Förbättring av blodbildningsförfaranden, skydd av röda blodkroppar och järnabsorption;
• Hjärnans näring och upprätthållandet av dess kognitiva funktioner är normala.

Högre doser av tokoferol som krävs i fibrotiska patologier av bröstkörtlar, premenstruellt syndrom, hot katarakt utveckling och koagelbildning, Alzheimers sjukdom, diabetes, benskador i huden och bildandet av ärrvävnad under läkning av sårytor, senil pigmente, hypertoni, benkramper.

Livsmedel rika på vitamin E, dietister rekommenderar regelbunden användning för att skydda kroppen från oxidativ stress som orsakas av de skadliga effekterna av fria radikaler på celler (tokoferol är den universella beskydd av cellmembran från oxidativa effekter), respektive, oundgänglig beståndsdel för att förlänga ungdom och aktiv livslängd.

Många kosmetologer och hudläkare kallar tokoferol vitaminet av ungdom och skönhet. Detta är sant eftersom adekvat intag av denna förening med mat ger näring till huden och tillsatser från insidan, vilket förhindrar för tidigt utseende av stora veck och små rynkor.

Det dagliga intaget av E-vitamin för en person

Hur mycket vitamin E behöver en person?

Mängden tokoferol i livsmedel bestäms i internationella enheter (IE) eller milligram (mg). Samtidigt är vitamin E 1 IE lika med ca 0,7 mg.

• Den dagliga dosen varierar mellan 3 och 28 IE, beroende på ålder, kön, egenskaper och tillstånd för människors hälsa.

Så 3-4 IE / dag är tillräckligt för nyfödda (leverans ges av bröstmjölk), för barn (3-10 år) - från 6 till 8 IE, för tonåringar (10-16 år) - från 8 till 18 IE, för kvinnor - 22 IE, för män - 24 IE, för kvinnor som bär ett barn - 24 IE, för kvinnor under amning - från 24 till 28 IE. Det vill säga den maximala dagliga dosen för en vuxen är ca 20 mg tokoferol.

Vilka livsmedel innehåller vitamin E (bord)?

Var hittar du det nödvändiga elementet?

Det är välkänt att i produkterna mest av allt ingår E-vitamin i oraffinerade vegetabiliska oljor erhållna genom kallpressning och spinning från frön och nötter. Kokarna för tokoferol inkluderar också oroade nötter, frön och helkorn. En visuell representation av E-vitamin (vilka livsmedel innehåller mest) ger följande tabeller.

Vegetabiliska oljor innehållande tokoferol

Mängd mg per 100 g produkt

Som framgår av ovanstående tabeller är huvudleverantörerna av tokoferoler produkter av vegetabiliskt ursprung, i första hand - frön, nötter och spannmål. Därför är det nödvändigt att berika den dagliga kosten med bara sådan mat och i små kvantiteter. Det är tillräckligt att äta en handfull rengjorda torkade solrosfrön eller mandel per dag för att ge kroppen högkvalitativa fettlösliga vitaminer.

E-vitamin - skada i överskottet!

Överdriven koncentration av tokoferol i kroppen förhindrar full absorption av andra vitaminliknande föreningar. vitamin E överdos provocera fel på organ och system och kan orsaka letargi, depression, allergiska reaktioner, dimsyn, trötthet, förlust av hälsa, svaghet, dåsighet, problem med matsmältningen.

Erfaren kardiologer och neurologer hävdar att överdosering av tokoferol hos rökare (en kombination av vitamin och nikotin) kan leda till stroke.

E-vitaminbrist - bristsymptom

Systematiskt misslyckande med att erhålla E-vitamin kan leda till utvecklingen av följande patologiska tillstånd:

• Cerebellär atoxi;
• Minskad immunitet;
• Anemi orsakad av förstöring av röda blodkroppar;
• Perifer neuropati;
• Sjukdomar i inre organ (lever, bukspottkörtlar);
• Muskeldystrofi;
• migrän;
• Aktivering av åldringsprocesser
• Försämring av absorptionen av näringsämnen i tarmen;
• Torkning av huden, skalning, utseende av prematura rynkor;
• Långsamma metaboliska processer och alla följder som följd (fetma, missbruk av de endokrina och reproduktiva systemen, etc.).

9 tecken på brist på vitamin E:

1. Spikbarhet av nagelplattan;
2. Torr hud;
3. Muskelsvaghet;
4. Stratifiering och torrt hår;
5. Överträdelse av rörelsekoordinering;
6. Minskad sexkörning;
7. Lågt hemoglobin i blodet;
8. Störningar i myokardiet
9. Celluliter. öka volymen av subkutant fett.

Förberedelser med vitamin E - ett alternativ till produkter?

Man bör komma ihåg att naturlig tokoferol är mycket mer aktiv än dess syntetiska analoger. Eftersom en överdos av vitamin E har mycket mer negativa konsekvenser för kroppen än dess brist är det möjligt att bara ta kosttillskott, läkemedel, kapslar och andra dosformer endast efter samråd med en erfaren läkare.

Vitamin E inhemska och importerade säljs i kapslar i ren form (vitamin E kapslar, mjuka, vitamin E Zentiva, B-komplex Doppelgerg vitamin E forte, vitamin E Biovital, senaten 400 och så vidare.), Eller i kombination med fettlösliga vitaminer, t.ex., läkemedel Aevit (retinol + tokoferol).

Det finns många multivitaminkomplex som innehåller olika doser tokoferol. Mängden, vanligen liten, av denna förening i IE indikeras på varje förpackning av läkemedlet.

Indikationer för att föreskriva vitamin E-tillskott:

• bERIBERI;
• reproduktionsstörningar (manlig och kvinnlig infertilitet);
• hög atletisk last och tungt fysiskt arbete;
• hotet om missfall
• neurastheni, utvecklad som ett resultat av överarbete;
• klimakteriella störningar;
• PMS;
• patologier av ledband och muskler;
• ålderdom
• epilepsi;
• psoriasis. dermatoser;
• perifer vasospasm;
• som en antioxidant.

Att veta vilka livsmedel vitamin E är i, du kan enkelt justera din kost för att ge kroppen den här värdefulla föreningen i en naturlig och lätt smältbar form.

http://vitaminis.ru/produkty-soderzhashhie-vitamin-a-i-e.html

Vitaminer A, C, D, E, F och K: fördelar, innehåll i produkter

Introduktion (eller kort om fördelarna med vitaminer)

I århundraden har människor försökt upptäcka hemligheten för evig ungdom. Dessa försök stoppar inte idag eftersom vi alla vill leva länge, medan de fortfarande är vackra och friska. Tyvärr har en mirakulös elixir ännu inte skapats som hjälper oss att bekämpa ålderdom, så var och en av oss måste ta hand om vår egen hälsa.

Och vitaminer, som är viktiga näringsämnen som inte syntetiseras av människokroppen (nikotinsyran är ett undantag), kommer att hjälpa till i denna svåra uppgift. Följaktligen måste kroppen ta emot vitaminer från utsidan, nämligen från mat.

Det är viktigt att förstå att vitaminer ska intas i måttliga doser, men regelbundet, eftersom en brist på minst en av dem kan leda till allvarliga störningar i hur mänskliga system och organ fungerar.

Brist på vitaminer leder till följande störningar i kroppen:

• ökad fysisk och mental utmattning
• svaghet;
• irritabilitet;
• sömnstörningar (detta kan vara både sömnlöshet och sömnighet);
• försämring av minne och uppmärksamhet;
• försvagning av immunitet
• hindrar bildandet av ben och tänder.

Och det här är inte en komplett lista över problem som kan uppstå om du inte innehåller tillräckligt med vitaminer i din kost.

Vilka vitaminer är nödvändiga för hela kroppsarbetet? Vi svarar: A, D, E, C, K, P, H, F, N, vitaminer från grupp B.

I denna artikel kommer vi att prata om fördelarna med vitaminerna A, C, D, E, F och K, liksom vad deras brist kan orsaka. Vi kommer att ta reda på vilka produkter som innehåller vissa ämnen och i vilka doser de ska konsumeras. Det är trots allt extremt viktigt att "inte överdriva det" med konsumtionen av vitaminer, eftersom "mycket" inte alltid är "användbart". Varför? För att svara på denna fråga är det nödvändigt att säga några ord om klassificeringen av vitaminer som är fettlösliga och vattenlösliga.

Fettlösliga vitaminer kan ackumuleras av själva kroppen, det vill säga användas efter behov. Fettlösliga vitaminer är A, D, E, K, F. Alla andra vitaminer är vattenlösliga, de ackumuleras inte i kroppen, men används omedelbart och tvättas sedan ut med urin.

Således föreligger risk för förgiftning (med andra ord överdosering) av doser av fettlösliga vitaminer som upprepas upprepade gånger. Men ett överskott av vattenlösliga vitaminer utgör inte någon signifikant skada för kroppen, till skillnad från deras underskott, eftersom en person dagligen behöver vissa vattenlösliga vitaminer, vilket kan vara oregelbundet (en av huvudskälen till bristen på denna klass av vitaminer är restriktiva dieter i allmänhet och mono-dieter synnerhet).

Slutsats! En full och varierad kost är ett säkert sätt att hälsa och livslängd. Och vitaminer i en sådan diet är inte de sista.

Vitamin A (retinol)

Fettlösligt vitamin A finns i två former:

• färdigt vitamin A (eller retinol), som kommer in i kroppen med livsmedel av animaliskt ursprung;
• provitamin A (eller karoten), som omvandlas till vitamin A genom verkan av enzymet karotenas (provitamin A är växtformen av vitamin A).
• Öka kroppens motståndskraft mot luftvägsinfektioner.
• Bevarande av ungdomar och skönhet i huden.
• Främja tillväxt, korrekt formation och förstärkning av ben, hår och tänder.
• Förebyggande av utvecklingen av "nattblindhet": exempelvis är ljuskänsliga ämnen närvarande i näthinnan, som ger visuella funktioner. En av komponenterna i sådana ämnen är vitamin A, som är ansvarig för att anpassa ögonen till mörkret.
• Ger redoxprocesser.
• Att sakta ner åldrandet.
• Förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.
• Stärka immuniteten.
• Skydd mot cancer (särskilt mot bröstcancer, liksom endometrium och prostata).
• Ökade blodnivåer i det så kallade "bra" kolesterolet.
• Förebyggande av ateroskleros.
• Ökat motstånd mot cancer.

A-vitaminfördelar

Det viktigaste symptomet på vitamin A-brist är "nattblindhet". För att upptäcka denna störning är det tillräckligt att gå från ett ljust rum till en mörk och observera ögonreaktionen.

Så när du justerar ögonen till mörkret i några sekunder finns det ingen anledning att oroa sig för vitamin A-brist. Om ögonen "används" till mörkret ungefär 7 - 8 sekunder, bör du tänka på att det ingår i kosten av produkter rik på karoten och retinol.

Om ögonen inte anpassas till mörkret i mer än 10-20 sekunder, behövs hjälp av en specialist.

Men! Rädsla bör inte bara en brist på vitamin A, men också dess överflöd. Således kan mer än 100 000 IE vitamin A per dag hos vuxna och 18 500 IE hos barn ge upphov till en toxisk effekt.

Vitamin A-brist

• upp till ett år - 2000 ME;
• 1-3 år gammal - 3300 ME;
• 4-6 år gammal - 3500 ME;
• 7-10 år - 5000 ME.

• gravida kvinnor - 6000 IE;
• lakterande - 8250 IE;
• genomsnittet är i allmänhet 5.000 IE.

Vilka livsmedel innehåller vitamin A?

De viktigaste källorna till karoten (per 100 g):

• morötter (morotsort) - 15 000 IE;
• persilja - 13.000 IE;
• sorrel och rowan - 10 000 IE;
• färska gröna ärtor - 200 IE;
• spenat - 10 000 IE;
• ärter - 800 IE;
• salladsblad - 3200 IE;
• pumpa (speciellt pumpa frön) - 1600 IE;
• tomat - 850 IE;
• persika - 750 IE;
• aprikos - 700 IE;
• vitkål - 630 IE;
• gröna bönor - 450 IE;
• blå plommon - 370 IE;
• Björnbär - 300 IE.

Dessutom finns provitamin A i sådana produkter av vegetabiliskt ursprung:

• rödpeppar;
• potatis;
• vårlök;
• hunden steg;
• havtorn;
• plommon;
• linser;
• sojabönor;
• äpplen;
• meloner och kalebasser;
• nässlor;
• pepparmint.

Morot är den otvivelaktiga ledaren i karoteninnehåll. Här är några intressanta fakta om denna goda och hälsosamma grönsak.

Fakta 1. Enligt studier har personer som regelbundet använder morötter en 35-40 procent minskning i risken att utveckla gulpunktsdystrofi.

Fakta 2. Användningen av morot minskar risken för bröstcancer samt lung- och kolon (och allt tack vare en speciell substans - falkarinolu falkariniolu och besitter anti-cancereffekter).

Fakta 3. Inte många vet att morötter är ett naturligt antiseptiskt medel som kan förhindra spridning av infektioner, för vilka det är tillräckligt att fästa kokta eller råa morötter på skär eller sår.

Fakta 4. Den vattenlösliga fibern som finns i morötter hjälper till att minska kolesterol, gall och fett i levern, rensar tarmarna och påskyndar processen för utsöndring av toxiner.

Fakta 5. Mineraler som gör upp morötter stärker tandemaljen, skyddar den mot skador.

Fakta 6. Studier vid Harvard University avslöjade att människor som konsumerar mer än sex morötter i veckan är mindre mottagliga för stroke än de som åt bara en eller två morötter i månaden.

De viktigaste källorna till retinol (per 100 g produkt):

• sill - 110 IE;
• köttlever - 15.000 IE;
• fläsklever - 5000 IE;
• kalvkött lever - 4000 IE;
• osaltat smör - 2000 IE;
• gräddfil - 700 IE;
• Mager ost - 130 IE;
• tjock stallost - 800 IE;
• mjölk - 90 IE.

Naturliga källor till retinol är fiskleverolja, äggulor, kaviar, ost och margarin.

Slutligen ger vi den gyllene regeln om vitamin A-intag: karoten-vitaminaktiviteten är tre gånger mindre än retinol, därför bör konsumtionen av växtprodukter vara tre gånger högre än måltiden som framställts av animaliska produkter.

C-vitamin (askorbinsyra)

Vitamin C (dess andra namn är askorbinsyra) anses vara den största gåvan av naturen. Varför? Faktum är att molekylen askorbinsyra enkelt övervinner många hinder och tar en aktiv roll i alla livsprocesser i människokroppen.

Ett intressant faktum! Tillbaka i 1747 fann den medicinska studenten James Lind, som studerade vid Edinburgh University, att citrusfrukter bidrog till att läka skörbjugg - en smärtsam sjukdom som påstod ett stort antal sjömän vid den tiden. Bara två århundraden senare (för att vara exakt, år 1932) upptäcktes hemligheten av citrus. Det visade sig att substansen som botar skörvbuks är askorbinsyra, varav 10 mg per dag räcker för att förhindra skörböjning. Denna dos askorbinsyra finns i två små äpplen, en kokad potatis eller 250 g färska druvor.

Men! Eftersom askorbinsyra är ett vattenlösligt vitamin som snabbt utsöndras från kroppen, säger läkare att en daglig dos på 10 mg inte räcker för att säkerställa kroppens normala funktion.

C-vitaminfördelar

Huvudfunktionen hos C-vitamin är att upprätthålla den optimala nivån av kollagen, liksom proteinet - de ämnen som är nödvändiga för fullständig bildning av bindväv, inte bara i huden utan även i ledband och i ben.

Dessutom ger vitamin C kroppen med metaboliska och redoxprocesser, stärker blodkärlen, påskyndar sårläkning, skyddar kroppen från olika infektioner och blockerar giftiga ämnen som finns i blodet.

Slutligen är askorbinsyra en trogen kompis av en smal figur, eftersom detta ämne främjar reaktioner som förvandlar fetter till smältbar form.

C-vitaminbrist

Det finns två huvud tecken på brist på askorbinsyra i kroppen:

• grova röda linjer förekommer på tungens nedre del;
• röda fläckar förekommer på axlarna (ibland finns det grupper av små röda fläckar eller skalor).

Dessutom indikerar följande tecken en brist på vitamin C:

• blödande tandkött
• trötthet;
• predisponering mot katarralsjukdomar;
• sömnstörning
• håravfall.

Men överdosering med detta vitamin (förutsatt att det härrör från produkter av vegetabiliskt ursprung) är extremt sällsynt. Sålunda kan sådana biverkningar som en minskning av kapillärpermeabilitet, försämring av binjurens syn eller atrofi utvecklas endast vid långvarig användning av mer än 100 mg askorbinsyra per dag.

Dagligt intag av vitamin C

• 1 - 3 år - 20 - 35 mg;
• 4 - 6 år - upp till 50 mg;
• 7 - 10 år - 55 - 70 mg.

• gravida kvinnor - 300-400 mg;
• omvårdnad - 500 - 600 mg;
• genomsnittet är i allmänhet 200 mg.

Manspersoner - 200 - 500 mg.

Det är viktigt! Patienter med benfrakturer, såväl som lider av hjärtsjukdomar, tuberkulos och reumatism, rekommenderas att öka dosen till 2000 mg per dag.

Vilka livsmedel innehåller vitamin C?

Ledaren i vitamin C-innehållet är vildrosa, i frukter varav 550 mg askorbinsyra är närvarande per 100 g frukt (i detta fall kan mängden av detta vitamin i torkat rosenkrans nå 1100 mg).

Den andra platsen är ockuperad av persilja, som innehåller ca 130-190 mg vitamin C.

Dessutom finns askorbinsyra i sådana produkter:

• havtornsbär - 250 - 600 mg;
• jordgubbar - 50-230 mg;
• svarta vinbär - 150-260 mg;
• citrusfrukter - från 15 till 50 mg (mest av allt C-vitamin finns i citroner - ca 40-70 mg);
• pepparrot - 100 - 140 mg;
• jordgubbar - 60 mg;
• färsk ananas - 25 mg;
• banan - 25 mg;
• färsk körsbär - upp till 8 - 10 mg;
• broccoli och bröstkorgar (rosa) - 90 - 120 mg;
• vitkål, färsk och fermenterad - 70 mg (detta innehåll av vitamin C och i frisk blomkål);
• unga gröna lökar - 25 mg;
• hallon - 25 mg;
• mango - 40 mg;
• grön paprika - 100 mg;
• rädisa - 135 mg;
• kokt och färsk spenat - 30 - 60 mg.

De givna normerna baseras på 100 g produkt.

Detta vitamin ingår också i animaliska produkter, nämligen i kyckling, nötkött, kalvlever och njurar.

Det är viktigt! Vid värmebehandling är vitamin C lätt förstörd, så det finns nästan ingen kokt mat i den. Innehållet av askorbinsyra minskar avsevärt under långvarig lagring, saltning, betning och frysning av produkter. Så, gröna lagrade i kylskåp, efter en dag, förlorar upp till 10 procent av vitamin C. Det enda undantaget är surkål, som behåller det ursprungliga innehållet i detta vitamin.

Ett intressant faktum! Förlusten av askorbinsyra beror till stor del på typen av kulinarisk behandling. Till exempel förstörs ca 70 procent av vitamin C i vatten, medan ett par - endast 8-12 procent. I allmänhet rekommenderas att bevara askorbinsyra (nämligen produkter med innehåll) i en sur miljö.

Vitamin D

Fettlösligt vitamin D, framlagt av de två formerna - D2 och D3, är känd av många som en effektiv varnings rakitis utveckling och främjar läkning av allvarlig sjukdom som drabbar främst barn.

Ett särdrag hos detta vitamin är att det kan komma in i kroppen, inte bara med mat, men också syntetiseras på grund av solljusets verkan. Solen är den främsta källan till detta vitamin (av detta skäl anser biokemister att vitamin D är ett hormon).

Det är viktigt! Med regelbunden sola får huden en tillräcklig mängd vitamin D, även om vissa villkor är nödvändiga för sin produktion, inklusive:

• Tid på dagen: på morgonen (strax efter soluppgången), liksom på kvällen (under solnedgången) produceras D-vitamin så aktivt som möjligt.
• hudfärg: i lätt hud produceras detta vitamin i större mängder jämfört med mörka och svarta människor;
• ålder: i åldringsprocessen syntetiserar huden vitamin D mindre och mindre;
• luftkonditionering: så damm, utsläpp från industriföretag, gasförorening hindrar normalt intag av solljus, vilket leder till ökad risk för rickets hos barn.

Det är viktigt! Man bör komma ihåg att "sola" bör tas i mått, medan det är viktigt att mätta kroppen med vissa mineraler och vitaminer som hjälper till att neutralisera den cancerframkallande effekten av solens strålar.

Ett intressant faktum! Förutom solen, bildandet av användbara vitamin bidrar massage kontrast vatten och luftbadet, vilket ger så kallade "inre massage" kapillärer som förstärker rörelsen av fluider i organismen, den bidrar till regenerering av celler och normalisera hormon av de endokrina körtlarna.

D-vitaminfördelar

Men denna användning av vitamin D slutar inte där, eftersom han är involverad i regleringen av celldelning, stärker musklerna, normaliserar ämnesomsättningen, stimulerar syntesen av ett antal hormoner och stärker immunförsvaret och ökar kroppens motståndskraft mot olika hud och hjärt-kärlsjukdomar.

Ett intressant faktum! I regioner där en liten mängd vitamin D är närvarande i kosten diagnostiseras sjukdomar som diabetes, ateroskleros och artrit ofta, och det är ungdomar som är mer mottagliga för dem.

Dagligt intag av vitamin D

Det mänskliga behovet av detta vitamin beror på ålder, fysisk ansträngning, allmän fysiologisk tillstånd och andra faktorer. Nedan ger vi den genomsnittliga dagliga dosen av D-vitamin för olika kategorier av människor.

• upp till ett år - 400 - 1400 IE (beroende på kroppsvikt);

• 5 - 14 år - 500 IE.

Ungdom: 14 - 21 år - 300 - 600 IE.

Kvinnor: Gravid och lakterande - 700 IE.

Äldre personer: 400 IE.

I allmänhet kan en vuxen vara nöjd med att få minsta mängd vitamin D.

Det är viktigt! Under förutsättning att solen är minst 15 till 25 minuter om dagen, kan den mängd vitamin D som erhålls från mat reduceras till hälften.

Det är viktigt! D-vitamin bör tas med stor försiktighet, eftersom både dess överdosering och brist ger upphov till mjukning av benen. Hittills är hypervitaminos D extremt sällsynt, och det framkallas först av alltför lång användning av detta vitamin i stora doser.

Vilka livsmedel innehåller vitamin D?

De viktigaste livsmedelskällorna för detta vitamin är:

• äggula - 25 IE;
• kött - 9 IE;
• mjölk - upp till 4 IE;
• smör - upp till 35 IE.

D-vitamin finns i skaldjur, torsklever, hälleflundra, sill, makrill, tonfisk, gräddfil och djurlever.

En liten del av detta vitamin finns i sådana grönsaker som kål och morötter.

Vitamin E (tokoferol)

Dess andra namn - tokoferol - E-vitamin från de grekiska orden "tokos" (eller "birth") och "ferro" (som i översättning betyder "att bära"). Och faktiskt - det visades att tokoferoler har en gynnsam effekt på könkörtlarna.

Ett intressant faktum! På 30-talet-40-talet av 20-talet fanns många missuppfattningar angående detta vitamin. Så de trodde felaktigt att tokoferol reducerade till ingenting effekterna av vitaminerna C och D. Men forskningen skingrade denna myt och fann att E-vitamin skulle tas med försiktighet endast av personer som lider av högt blodtryck och reumatiskt hjärtsjukdom.

E-vitaminfördelar

• Neutralisering av fria radikaler som förstör kroppens celler.
• Skydd av cellmembran från skador.
• Förebyggande av onkologiska sjukdomar.
• Förstärkning av blodkärl.
• Accelererande sårläkning.
• Skydd mot hud mot ultraviolett strålning.
• Förbättrad transport av syre till vävnaderna.
• Obstruktion av blodproppar i kärlen.
• Förbättra kompositionen av hår och naglar (E-vitamin i ren form och som en extra ingrediens används vid tillverkning av många kosmetika).
• Förebyggande av vaskulär ateroskleros, medan det är viktigt att förstå att E-vitamin kan "sakta ner" utvecklingen av denna sjukdom, men inte bli av med den.
• Se till att muskelsystemet fungerar normalt.

Det är viktigt! E-vitamin visar dess effekt omedelbart, till exempel vid trombos, njurinflammation samt en akut attack av reumatism och koronarinsufficiens börjar tokoferol att fungera efter 5 till 10 dagar, medan förbättringen av hälsan blir märkbar först efter 4 till 6 veckor.

Ett intressant faktum! Enligt studier har människor som lider av hjärtsjukdomar och tar E-vitamin i 20-30 år, vid 80 års ålder helt botade hjärtat i 86 procent. Åldersgruppen i åldern 60-70 år förbättrades med 80 procent inte bara hjärtets arbete utan också det allmänna välbefinnandet.

E-vitaminbrist

E-vitamin, som kallas "reproduktionsvitamin", är ansvarigt för den sexuella sfärens normala funktion, därför är det med sin brist på män en minskning av spermierosproduktionen och hos kvinnor - ett brott mot menstruationscykeln och en minskning av sexuell lust.

Jag skulle också vilja säga om vitamin E-överdoser, som, även om det är extremt sällsynt, kan prova matsmältningsbesvär, försvagad immunitet och till och med blödning.

Det är viktigt! När hypervitaminos E (minns att detta vitamin kan ackumuleras i kroppen), observeras illamående, flatulens, diarré och blodtryck.

• upp till ett år - 3-4 mg;
• 1-3 år gammal - 6 mg;
• 4-6 år - 7 mg;
• 7 - 10 år gammal - 11 mg.

• gravida kvinnor - 15 mg;
• lakterande - 19 mg;
• genomsnittet är i allmänhet 8-10 mg.

Det är viktigt! Ökat behov av tokoferol observeras hos rökare och personer som upplever intensiv fysisk ansträngning. Dessutom bör ökat intag av E-vitamin vara kvinnor under perimenopausperioden, med hotet om missfall såväl som i flera graviditeter.

Vilka livsmedel innehåller vitamin E?

Till skillnad från andra viktiga ämnen är tokoferol i produkter mycket vanliga.

Övervägande vitamin E finns i produkter av vegetabiliskt ursprung, vegetabiliska oljor är särskilt rika på detta vitamin: till exempel innehåller 100 g orefinerad solrosolja 63 mg tokoferol, det vill säga genom att använda en matsked av denna produkt, kan vi fylla på den dagliga dosen av vitamin E.

Men rekordet för innehållet av tokoferol är vetegroddarolja, 100 g av vilka innehåller 160 mg vitamin E.

Mängder E-vitamin är närvarande i nötter och frön. Endast 2 - 3 nötter innehåller hälften av dagpenningen, medan 100 g solrosfrö innehåller en och en halv dagliga normer av E-vitamin (med 100 g pumpa frön kan du fylla en daglig tokoferolhastighet).

E-vitamin finns i tillräckliga kvantiteter i följande grönsaker och frukter:

• kål;
• tomater;
• selleri rot;
• pumpa;
• greener;
• sötpeppar;
• ärter;
• morötter;
• majs;
• hallon;
• blåbär;
• olika torkade frukter;
• svart vinbär;
• vildrosen (fräsch);
• dränera;
• sesamfrön;
• mak;
• korn;
• havre;
• baljväxter.

Du kan få detta vitamin från animaliska produkter, inklusive:

• svart kaviar;
• ägg;
• ost;
• färsk mjölk (2,5 procent fettinnehåll);
• smör;
• fisk (sill, abborre, öring, lax, ål);
• räkor;
• kanin och kalkon kött;
• nötkött.

Dessutom finns vitamin E i vit och rågbröd.

Det är viktigt! E-vitamin är tillräckligt stabilt, så det faller inte ihop med upphettning, samtidigt som alla dess fördelaktiga egenskaper behålls. Men långvarig stekning av produkter med E-vitamin och deras uppvärmning minskar signifikant mängden tokoferoler.

Vitamin F

Fettlösligt vitamin F innehåller ett komplex av fleromättade fettsyror som kommer in i kroppen, inte bara med mat, men också genom huden, nämligen när man använder salvor eller kosmetika.

Det är viktigt! Vitamin F förstörs när det exponeras för värme, ljus och syre, medan dess fördelaktiga egenskaper förloras, vilket ger vägen för toxiner och fria radikaler.

Vitamin F fördelar

• Säkerställa absorptionen av fett.
• Normalisering av fettmetabolism direkt i huden.
• Utsöndring av kolesterol.
• Förbättra processen med mognad av spermier, vilket har en positiv effekt på reproduktiv funktion.
• Förstärkning av muskuloskeletala systemet.
• Förbättra utseendet på hår och hud (inte undra på att detta vitamin kallas ofta "hälsovinamin" och används vid tillverkning av kosmetika).
• Stärka immuniteten.
• Acceleration av läkning.
• Lättnad av allergier.
• Avlägsnande av inflammation och ödem.
• Eliminering av smärta.
• Normalisering av blodtryck.

Det är viktigt! F-vitamin skyddar celler från skador av skadliga ämnen och förhindrar därmed deras förstöring och stoppar omvandlingen till tumör.

F-vitaminbrist

Brist på vitamin F leder till för tidig blekning av huden, utveckling av inflammation, allergier, för att inte tala om överträdelse av metaboliska processer, vilket påverkar kroppen som en helhet negativt.

Bristen på detta vitamin hos barn manifesteras av en fördröjning i tillväxt och dålig viktökning, för att inte tala om frekventa infektionssjukdomar.

Hos vuxna ökar en långvarig brist på vitamin F väsentligt risken för hjärtattacker och stroke.

Om vi ​​pratar om hypervitaminos av vitamin F, är denna överträdelse extremt sällsynt, förutom är detta vitamin absolut säkert för människor, eftersom det inte har någon toxisk effekt. I vissa fall framkallar överdriven konsumtion av vitamin F utvecklingen av en allergisk reaktion, halsbränna och magont.

Dagligt intag av vitamin F

Den optimala dagliga dosen av vitamin F-intag har ännu inte fastställts. Med en full och balanserad kost i ett extra intag av vitamin F är det inte nödvändigt.

Man tror att det genomsnittliga dagliga intaget av vitamin F är ca 1000 mg, vilket motsvarar två matskedar vegetabilisk olja.

MEN! Det finns en kategori av personer som uppvisar en ökad dos av vitamin F. Dessa är personer med högt kolesterol och övervikt, vaskulär ateroskleros och diabetes, hud- och autoimmuna sjukdomar. Dessutom ökar det dagliga intaget av vitamin F med intensiv träning.

Vilka livsmedel innehåller vitamin F?

Huvudkällan för vitamin F är vegetabilisk olja, som kan vara linfrö, sojabönor, solros, majs, oliv, nöt etc.

Fleromättade fettsyror finns också i följande livsmedel:

• sill;
• lax;
• nötter;
• makrill;
• fiskolja;
• solrosfrön;
• avokado;
• torkad frukt;
• svart vinbär;
• vetegrönad korn;
• havregryn;
• sojabönor och bönkulturer.

Det är viktigt! Vitamin F är extremt instabil mot verkan av förhöjda temperaturer och är därför endast närvarande i kallpressad vegetabilisk olja. Dessutom minskar koncentrationen av detta vitamin i oljan och exponeras för direkt solljus. Av denna anledning rekommenderas att lagra oljan i en mörk hermetiskt förseglad behållare (alltid på ett mörkt och kallt ställe). Kom ihåg och att vitamin F förstörs i uppvärmningsprocessen, så den stekt mat, kokad i vegetabilisk olja, innehåller inte vitamin F.

Vitamin K

Detta vitamin fick sitt namn efter första bokstaven i namnet på den amerikanska hematologen Quick, som upptäckte det.

Jag måste säga att huvudformerna av detta vitamin är:

• vitamin K1, som syntetiseras av växter;
• Vitamin K2, som produceras av mikroorganismer direkt i tjocktarmen (förutsatt att levern och gallret är normala).

Det är viktigt! Friska människor saknar brist på detta vitamin, eftersom kroppen självständigt producerar den i önskad mängd.

K-vitaminfördelar

K-vitamin studerades praktiskt taget ganska länge eftersom forskare misstänkte att detta vitamin endast utför en funktion i kroppen, vilket är att normalisera processen med blodkoagulering.

Men idag har biokemister identifierat många andra fördelaktiga egenskaper hos vitamin K, bland vilka är:

• normalisering av ämnesomsättningen
• förbättring av mag-tarmkanalen;
• minskning av smärta
• acceleration av sårläkning.

Det är viktigt! Den främsta orsaken till vitamin K-brist hos vuxna är leversjukdom, medan detta vitamin är giftfritt, även i ganska stora mängder.

Det är viktigt! Koncentrationen av K-vitamin i kroppen kan minska under påverkan av alkohol och kolsyrade drycker, liksom med konsumtionen av mycket stora doser tokoferol (eller vitamin E).

Daglig dos av vitamin k

Den dagliga dosen av vitamin K för vuxna är fortfarande inte klart fastställd, så vi ger vägledande siffror på 60-140 μg.

Det anses vara den dagliga mängden vitamin K, erhållen med en hastighet av 1 μg vitamin per 1 kg kroppsvikt. Så, med en vikt på 65 kg borde en person konsumera 65 μg K-vitamin per dag. Samtidigt innehåller den vanliga kosten hos en genomsnittlig person 300-400 μg av detta vitamin per dag. Av detta skäl är vitamin K-brist ett extremt sällsynt fenomen (med undantag för fall då kosten är mycket kraftigt begränsad eller de använda drogerna påverkar absorptionen av K-vitamin negativt).

Vilka livsmedel innehåller vitamin K?

Detta vitamin finns i alla växter, grönsaker och frukter färgade i grönt.

Dessa inkluderar:

• nässlor;
• kalk;
• salladsblad;
• gröna tomater;
• Kål av alla slag;
• gurka;
• avokado;
• kiwi;
• spenat;
• banan.

Dessutom finns en stor mängd vitamin K i fläsklever, ägg, olivolja, mjölk, sojabönor, valnötter och fiskolja.

Hur man bevarar vitaminer i produkter?

Vi pratade om fördelarna med vitaminer och livsmedel som kompenserar deras brist. Vi vänder nu till frågan om att bevara den maximala mängd användbara ämnen i produkter. Och för detta är det nog att följa några enkla regler nedan.

1. Fettprodukter, liksom vegetabiliska oljor, oxideras snabbt vid exponering för ljus och syre, därför rekommenderas att lagra dem i hermetiskt tillslutna behållare på svala och mörka platser.

2. Kött och fisk innehåller en stor mängd inte bara vitaminer utan också mineraler, för att bevara vilka man strikt följer de fastställda värmebehandlingsbetingelserna. Så, inte mer än en halvtimme ges för att rosta kött, 1 till 1,5 timmar för stewing och 1,5 timmar för rostning. Fisk steker inte längre än 20 minuter, gryta och baka i en halvtimme.

3. Det är viktigt att välja rätt metod för värmebehandling, den mest godartade som anses vara ånga. Nästa stewing, sedan rostning och slutligen rostning.

Ett intressant faktum! Den största förlusten av vitaminer uppstår vid kokning av kött eller fisk.

4. Vitaminvärdet av animaliska produkter reduceras signifikant vid återfrysning. Det är viktigt att tina den frysta maten korrekt: t ex bör avfrostning ske vid rumstemperatur eller i kallt vatten.

5. För att undvika oxidation av vitaminer, när du lagar mat, ska du inte använda metallredskap eller emaljerade behållare med sprickor och chips.

6. Vitamin C, som förekommer i grönsaker, grönsaker och frukter, börjar "förfallna" nästan omedelbart efter det att de skördas, medan mängden av detta vitamin minskar avsevärt under lagring och matlagning av mat. För att maximera bevarande av askorbinsyra rekommenderas det att lagra gröna grönsaker i kylskåp, eftersom C-vitamin förlorar upp till 80 procent av dess egenskaper vid två rum i två dagar. Därför är det önskvärt att konsumera frukter och grönsaker omedelbart och fräscha. Förvara mat på en mörk och sval plats.

7. Grönsaker ska tvättas väl före rengöring, och i allmänhet (det vill säga oklippt).

8. Det är viktigt att komma ihåg att vitaminer, såväl som mineraler, är koncentrerade i den största kvantiteten rätt under skalet, liksom i blad av grönsaker, frukter och växter i allmänhet. Av den anledningen rekommenderas att rengöra produkterna på ett sådant sätt att skalskiktet som ska skäras är så tunt som möjligt.

9. Det rekommenderas inte att suga skivade grönsaker i vatten under lång tid. Det är bättre att rengöra och tvätta produkter av vegetabiliskt ursprung före deras direkta förberedelser.

Undantagen är baljväxter, som före kokning måste blötläggas i kallt vatten i 1 till 2 timmar, vilket kommer att mjuka grovfibrerna i produkten och därigenom förkorta tillagningsprocessen (som ett resultat kommer fler vitaminer att förbli i skålen).

10. Vegetabiliska sallader ska hackas och fyllas om före användning, vilket hjälper till att bevara både smak och näringsegenskaper hos produkten. Samtidigt släcks bladen och grönsakerna bättre för hand, och inte skärs med en kniv, eftersom kontakt med metallen bidrar till förlusten av vitaminer.

Det är viktigt! För rengöring, såväl som skärning av grönsaker och frukter är det bättre att använda en rostfri kniv, vilket minskar förlusten av vitaminer.

11. Vid matlagning av grönsaker, inklusive framställning av första kurser, rekommenderas de att doppas i kokande vatten, där enzymet snabbt inaktiveras, vilket bidrar till förstörelsen av askorbinsyra.

12. Om det är nödvändigt att värma upp skålen är det bättre att göra det i portioner, och att inte till exempel värma hela soppen eller borschten på en gång, eftersom uppvärmning av mat upprepade gånger minskar dess vitaminvärde.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html