En av de första syrorna, som blev kända för människor i antiken, var ättiksyra. Det upptäcktes av en slump - på grund av utseende av vinäger när man surrade vin. 1700 mottog Stahl en koncentrerad mängd av en kemisk mängd vätska, och i 1814 fastställde Berzelius sin exakta sammansättning.

Ättiksyraproduktionen är möjlig på olika sätt, och den används ganska mycket inom många områden av ekonomisk verksamhet.

Vad är ättiksyra?

Ättiksyra är en syntetisk produkt av fermentering av kolhydrater och alkoholer, liksom naturlig surning av torra druvviner. Att ta del i processen med ämnesomsättning i människokroppen är denna syra en livsmedelstillsats som används vid framställning av marinader och bevarande.

Syrederivat är ättika - 3-9% och ättiksyra - 70-80%. Estrar och salter av ättiksyra kallas acetater. Sammansättningen av den vanliga vinägen, som varje hemmafru är van vid, innefattar askorbinsyra, mjölksyra, äppelsyra, ättiksyra. Varje år producerar världen nästan 5 miljoner ton ättiksyra.

Transport av syra på olika avstånd utförs i järnvägs- eller vägtankar av specialkvaliteter av rostfritt stål. I lagringsförhållanden lagras det i lufttät behållare, behållare, fat under skur eller inomhus. Det är möjligt att hälla och förvara ett ämne i en polymerbehållare inom en kalendermånad.

Kvalitetsegenskaper för ättiksyra

Färglös vätska med en sur smak och en hård lukt, som är ättiksyra, har flera specifika fördelar. Särskilda egenskaper gör syran oumbärlig i många kemiska föreningar och hushållsprodukter.

Ättiksyra, som en av företrädarna för karboxylsyra, har förmågan att uppvisa hög reaktivitet. Inmatning med ett flertal ämnen i reaktionen blir syran som initiator för föreningar med funktionella derivat. På grund av liknande reaktioner blir det möjligt:

• Saltbildning;
• Amidbildning
• Bildandet av estrar.

Ättiksyra är föremål för ett antal specifika tekniska krav. Vätskan måste lösas i vatten, inte ha mekaniska föroreningar och ha fastställda proportioner av kvalitativa komponenter.

De viktigaste användningsområdena för ättiksyra E-260

Olika sfärer där ättiksyra är tillämplig är ganska stor. Denna syra är en oumbärlig del av många läkemedel - till exempel fenacetin, aspirin och andra sorter. De aromatiska aminerna i NH2-gruppen skyddas i nitreringsprocessen genom introduktionen av acetylgruppen av CH3CO - detta är också en av de vanligaste reaktionerna som ättiksyra tar.

En viktig roll som ämnet spelar för tillverkningen av acetylcellulosa, aceton, olika syntetiska färgämnen. Produktion av olika parfymer och icke brandfarliga filmer går inte utan att hon deltar.

Ättiksyra används ofta i livsmedelsindustrin - som livsmedelstillsats E-260. Canning och hushållslagring är också ett framgångsrikt handlingsområde och användning av högkvalitativa naturliga tillskott.

Vid färgning spelar huvudtyperna av salter av ättiksyra rollen som speciella förband, vilket säkerställer en stabil anslutning av textilfibrer med färgämne. Dessa salter används ofta i kampen mot de mest resistenta arterna av skadedjur.

Försiktighetsåtgärder vid arbete med ättiksyra

Ättiksyra betraktas som en brandfarlig vätska, som tilldelas den tredje faroklassen - i enlighet med ämnets klassificering i enlighet med graden av farliga effekter på kroppen. För alla arbeten med denna typ av syra använder specialister enskilda moderna skyddsmedel (filtermasker).

Även kosttillskott E-260 kan vara giftigt för människokroppen, men graden av exponering beror på utspädningens kvalitet med koncentrerad ättiksyra. Lösningar där syrekoncentrationen överstiger 30% anses livshotande. I kontakt med hud och slemhinnor kommer ättiksyra med hög koncentration att orsaka allvarliga kemiska brännskador.

I detta fall spelar metoden för att erhålla syra inte en särskild roll i dess toxikologiska orientering, och en dos på 20 ml kan vara dödlig. Olika effekter kan vara katastrofala för många mänskliga organ, från orala slemhinnor och luftvägarna till mage och matstrupe.

Vid oavsiktlig intag av syra inuti är det viktigt att dricka så mycket vätska som möjligt före ankomsten av medicinsk personal, men under inga omständigheter orsaka kräkningar. Upprepad passage av ämnen genom kroppen kan återbränna organen. I framtiden kommer det att vara nödvändigt att tvätta magen med en sond och sjukhusvistelse.

http://www.sciencedebate2008.com/uksusnaya-kislota/

Ättiksyra

Ättiksyra (metankarboxylsyra, etansyra) är ett ämne med formeln CH3COOH som har en stark lukt och sur smak.

Vad är ättiksyra

Ättiksyra är en organisk produkt med en speciell lukt och smak, är resultatet av fermentering av alkohol- och kolhydratkomponenter eller surgöring av viner.

Detta ämne i form av vin vinäger var känt i antika Grekland och antika Rom. I senare tid lärde alkymister hur man producerar en renare substans genom destillation. Syran i form av kristaller föddes 1700. Vid ungefär samma tid bestämde kemiker sin formel och noterade förmågan hos ett ämne att antända.

I naturen finns ättiksyra sällan i fri form. Som en del av växter representeras den i form av salter eller estrar, i kroppens djur finns den i muskelvävnad, mjälte, samt urin, svett, utsöndring. Enkelt bildad på grund av jäsning, ruttning, under sönderdelning av komplexa organiska föreningar.

Syntetisk form av ättiksyra erhålles efter reaktionen av exponering för natriummetyl med koldioxid eller, vid exponering för natriummetylat, uppvärmd till 160 grader med kolmonoxid. Det finns andra sätt att skapa detta ämne i laboratoriet.

Ren ättiksyra är en klar vätska med en kvävande lukt som orsakar brännskador på kroppen. Om du antar ett par ämnen kommer de att ge en ljusblå flamma. Upplösning i vatten, syran ger upphov till värme.

Acetylkoenzym A bildas med deltagande av ättiksyra, vilket också är nödvändigt för biosyntes av steroler, fettsyror, steroider och andra substanser. Kemiska egenskaper hos ättiksyra gör det oumbärligt i många processer och reaktioner. Ättiksyra hjälper till att bilda salter, amider, estrar.

Men förutom dess fördelaktiga egenskaper är det ett farligt, brandfarligt ämne. Därför är det nödvändigt att följa de maximala säkerhetsåtgärderna, för att undvika direktkontakt med huden, försök att inte andas syra rök.

Ättiksyraformer:

• is (96% lösning, används för att avlägsna vårtor, korn);
• essens (innehåller 30-80 procent syra, ingår i medicinska preparat mot svamp och klåda);
• Bordsvinäger (3-, 6-, 9-procentig lösning, används aktivt i vardagen);
• äpple (eller annan frukt och bär) ättika (med låg syrahalt, används vid matlagning, kosmetologi);
• balsamvinäger eller doftande (bordsvinäger, infunderad med kryddiga växter, som används vid matlagning och kosmetologi);
• acetat (syraester).

Typer av vinäger

Ren ättiksyra är en mycket aggressiv substans och kan vara hälsofarlig.

Därför använder den i vardagen en vattenlösning (med olika koncentrationer). Det finns två sätt att skapa ättika:

En produkt av industriell aktivitet kan innehålla 3, 6 eller 9 procent ättiksyra. Mättnaden av hemlagad vinäger är ännu lägre vilket gör den säkrare för konsumtion. Förutom den låga koncentrationen innehåller den hemgjorda produkten många vitaminer och andra fördelaktiga ämnen. Utbudet av näringsämnen beror på den produkt från vilken vinäger gjordes. De vanligaste äppel- och druvråvarorna. Det finns också den så kallade balsamiska vinägen, gjord av bord med tillsats av kryddiga örter.

Daglig kurs

Det är inte nödvändigt att prata om den dagliga konsumtionen av ättiksyra. Trots den höga populariteten av ättika i vardagen, utbredd användning i matlagning, har forskare inte beräknat hur mycket detta ämne kan eller bör konsumeras av människor. Det är sant att modern medicin inte känner till fall när någon skulle ha hälsoproblem genom otillräcklig konsumtion av denna produkt.

Men läkare är ensamrättade enligt dem som är extremt oönskade att titta på produkter med högt innehåll av ättiksyra. Dessa är personer med gastrit, sår, inflammationer i matsmältningssystemet. Detta förklaras av det faktum att ättiksyra (som vilken som helst annan substans från denna grupp) irriterar och ibland förstör magsystemet i magsystemet. I bästa fall hotar det med halsbränna, i värsta fall med brännskador i matsmältningskanalen.

Förutom denna uppenbara orsak för att inte använda vinäger finns det ytterligare ett. Vissa människor har en individuell intolerans mot ämnet. För att undvika obehagliga följder bör sådana personer inte konsumera mat smaksatt med ättika.

överdos

Effekten av ättiksyra på människokroppen med en betydande åtgärd liknar påverkan av saltsyra, svavelsyra eller salpetersyra. Skillnaden är i en mer ytlig effekt av ättika.

Cirka 12 ml ren ättiksyra är dödlig för människor. Denna del liknar omkring ett glas vinäger eller 20-40 ml ättiksyra. Dampar av substansen, kommer in i lungorna, orsakar lunginflammation med komplikationer. Andra möjliga effekter av överdosering inkluderar vävnadsnekros, leverblödning, nefros med njurceller.

Interaktion med andra ämnen

Ättiksyra samverkar perfekt med proteiner. I synnerhet i kombination med ättika absorberas proteiner från mat lättare av kroppen. På samma sätt verkar en sur vattenhaltig lösning på kolhydrater, vilket gör dem lättare att smälta. Denna biokemiska förmåga gör produkten till "rätt" granne för kött, fisk eller vegetabilisk mat. Men igen, denna regel fungerar bara om matsmältningssystemet är hälsosamt.

Vinäger i traditionell medicin

Alternativ medicin använder ättiksyra, eller snarare dess vattenhaltiga lösning, som ett botemedel mot många sjukdomar.

Kanske är den mest kända och förbrukade metoden minskningen av hög temperatur med hjälp av ättikompressor. Inte mindre välkänd användning av denna vätska för myggbett, bin och andra insekter är effektiv för att bli av med löss. Med hjälp av en vattenlösning av syra behandlar traditionella läkare tonsillit, faryngit, artrit, reumatism samt fotsvamp och tröst. För att minska symtomen på förkylning i rummet där patienten ligger, spraya vinäger. Och om ett område av huden bränns under solen eller brännas med maneter, smord med en sur lösning, kommer det att vara möjligt att minska obehagliga symptom.

Under tiden kommer ingen ättika att vara lämplig för behandling. Använder ofta till äppleprodukten, som innehåller många användbara ämnen. Förutom ättiksyra innehåller den askorbinsyra, äppelsyra och mjölksyra. De specifika kemiska egenskaperna hos äppelcidervinäger gör det till en behandling för artrit. Och i kombination med borsyra och alkohol lindras det överdriven svettning.

Det är också viktigt för att sänka kolesterol, stabilisera blodsockret (hos diabetiker), bli av med övervikt (genom att påskynda metabolism). Alternativ medicin avlägsnar också njurstenar med ättiksyra från äpplen.

Syra för skönhet

I kosmetik är ättiksyra särskilt respekt. På effektiviteten av detta ämne i kampen mot celluliter och extra centimeter berätta mycket inspirerande historier. En förpackning med ättika - och du kan glömma "apelsinskal". Så, åtminstone, läs recensioner på forumet förlora vikt kvinnor.

Användningen av ättiksyra vid behandling av mjäll och akne är också känd. Resultatet uppnås på grund av ämnets antibakteriella förmåga. Återställ hårsken och styrka också med styrkan av ättika. Det räcker att skölja rena lockar med en lätt syra lösning efter varje tvätt. Och ättika med kalamusrot och näsblad bidrar till att skydda mot skallighet.

Användning inom industrin

Ättiksyra är en komponent med ett brett användningsområde. I synnerhet i den farmaceutiska toxiska för människor.

Även detta ämne är en viktig komponent i parfym. Ättiksyrasalter används som pickles och som medel mot ogräs.

Livsmedelskällor

Den första och mest koncentrerade källan av syra är olika typer av vinegars: äpple, vin, bord och andra.

Även detta ämne finns i honung, druvor, äpplen, datum, fikon, betor, vattenmelon, bananer, malt, vete och andra produkter.

Ättiksyra är en mycket kontroversiell substans. När det används ordentligt kan det vara till nytta för människor. Om du glömmer säkerhet, är den ättika en farlig syra utspädd med vatten, problem kan inte få. Men nu vet du hur man använder ämnet med formeln CH3COOH med hälsofördelar och hur det är användbart för människor.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/uksusnaya-kislota/

Karakterisering och användning av ättiksyra

Detta är en av de basprodukter som erhållits under processen för industriell organisk syntes. Ättiksyra har ingen färg men skiljer sig åt i en specifik lukt och smak, den erhålles genom oxidation av en specifik aldehyd; På grund av dess kemiska egenskaper kan det orsaka betydande skador på människor, så vätskan används endast i form av vattenhaltiga lösningar. Mer än hälften av den producerade produkten spenderas vid framställning av polymerer, liksom derivat av vinylacetat och cellulosa.

Vad är ättiksyra

Detta är en syntetisk produkt som bildas genom fermentering av etanol och kolhydrater eller efter naturlig souring av torra vinvarianter. Etansyra är inblandad i metaboliska processer i människokroppen. Syravätska används dessutom för beredning av marinader. Vissa egenskaper hos produkten gör den oumbärlig i en mängd olika kemiska föreningar, medelvärden för inhemska värden.

formeln

Sammansättningen av ättiksyra är ättika 3-9% ättika och 70-80% ättiksyra. Salter och estrar av produkten kallas acetater. Vanlig ättika, som används i matlagning, innehåller ättiksyra, askorbinsyra, ättiksyra och mjölksyra. Omkring 5 miljoner ton etansyra produceras över hela världen varje år. Dess kemiska formel är som följer: C2H4O2.

mottagning

Vad är ättiksyra gjord av idag? För att få en teknisk vätska används trä svart pulver, som innehåller en stor mängd hartsartade ämnen. Den mest fördelaktiga kemiska metoden för att erhålla produkten är oxidationen av etanal eller acetaldehyd, som i industrin erhålls antingen genom hydrering av acetylen med kvicksilversalter (metoden kallas Chugayev-reaktionen) eller genom oxidation av etylalkohol över rödhett koppar. Acetaldehyd oxideras oberoende av syre och transformeras till ättiksyra.

Ättiksyralösning transporteras på olika avstånd i väg- eller järnvägsvagnar som tillverkas av speciella typer av rostfritt stål. I lager, förvaras vätskan i förslutna behållare, behållare, fat under hyllor eller i speciella rum. Häll och lagra syran i en polymerbehållare är tillåten i högst en månad.

koncentration

Ättiksyralösningar, som används av livsmedelsindustrin, hushållsberedning, konservering, kallas ättika och ättiksyra. Den absoluta koncentrerade syran kallas is, för när den fryser omvandlas den till en massa som liknar is i struktur. Olika koncentrationer av ättiksyra orsakar följande produktklassificering:

• essens (innehåller 30-80% av en syra, är en komponent av läkemedel från kliar, svampar);
• is (lösning 96%, används för att avlägsna corns, warts);
• bordsvinäger (har en koncentration av 3, 6 eller 9%, används aktivt för hushållsändamål);
• acetatsubstans (syraester);
• naturlig äppelcidervinäger (har en låg syraprocent, används av kosmetologer, kockar);
• balsamvinäger (bordsprodukt infunderad på vissa kryddiga växter).

egenskaper

Den klara vätskan har en stark lukt, har en densitet av 1,05 g / cm2. De fysiska egenskaperna hos ättiksyra orsakar att den fryser vid en temperatur av 16,6 grader, medan substansen har formen av transparenta kristaller som liknar is (på grund av detta kallas den koncentrerade sura vätskan is). Syra har förmåga att aktivt absorbera fukt från luften, det kan neutralisera de grundläggande oxiderna och hydraterna, och dessutom förflytta koldioxid från kolsalter.

Effekten av ättiksyra på människokroppen

Ätiksyra klassificeras som ett ämne med en tredje faroklass på grund av brännbarhet och farliga effekter på kroppen. I något arbete med ämnet använder experter moderna skyddsmedel (gasmasker). Även ett tillsatsmedel i mat E-260 kan vara giftigt för kroppen, men graden av dess påverkan beror på koncentrationen och kvaliteten på produkten. Den farliga effekten av ättika på kroppen är möjlig när surheten är över 30%. Om det koncentrerade ämnet interagerar med hud / slemhinnor, kommer det att uppstå svåra kemiska brännskador på kroppen.

Med rimlig användning av produkten kan ättika hjälpa till att eliminera många sjukdomar och kosmetiska defekter. Sålunda används vinägerprodukten för behandling av förkylningar och reumatism som ett läkemedel för slipning. Den sura vätskan har dessutom en bakteriedödande effekt: Naturligt antiseptiskt bidrar till att förstöra svampar och annan patogen flora i ont i halsen, faryngit, tröst. Vinäger är användbar för hår, eftersom det är en utmärkt anti-mjällmedel. För hud används vätskan i kosmetiska wraps och som en anti-klåda efter en insektsbit.

överdos

Effekten av ättiksyra på människokroppen liknar påverkan av salpetersyra, svavelsyra eller saltsyror, medan den största skillnaden är ytaktiva effekter av ättika. En dödlig dos för en person är 12 ml: denna mängd handlar om ett glas vinäger eller 20-40 ml essens. Ättiksyra i kontakt med lungorna orsakar utveckling av lunginflammation med komplikationer. Andra symtom på överdosering är:

• leverblödning;
• vävnadsnekros;
• brännskador av inre organ
• sår i matsmältningsorganet;
• nefros med samtidig död av njurceller.

Användning av ättiksyra

Syravätska används ofta i olika områden. Det är oumbärligt för farmakologi, eftersom det tjänar som en komponent i aspirin, fenacetin och andra läkemedel. Under nitrering skyddas de aromatiska aminerna i NH2-gruppen genom införandet av acetylgruppen, CH3CO - detta är också en vanlig reaktion i vilken ättika är inblandad. Produkten spelar en viktig roll vid framställning av aceton, cellulosaacetat, olika syntetiska färgämnen.

Produktion av olika parfymer och icke brännbara typer av filmer gör inte utan en produkt. Ofta används den sura vätskan i livsmedelsindustrin, som en tillsats E-260. Samtidigt gör hushållens matlagning och konservering inte utan vinäger. Vid färgning utför huvudtyperna av salter av syran funktionen av speciella mordanter, vilket ger en stark bindning mellan textilfibrer och färgämne. Ättikssalter används ofta för att eliminera de mest resistenta växtskadegörarna.

I medicin

På farmakologiska och medicinska området används vätskan som utgångspunkt för läkemedel, till exempel acetylsalicylsyra (aspirin). Dessutom producerar det bly och aluminium ättiksyrasalter, vilka fungerar som astringenter och används för att behandla inflammatoriska processer av olika etymologier. Eddik har antipyretisk, antiinflammatorisk, analgetisk effekt, så den används för huvudvärk, feber, neuralgi etc.

Den sura substansen kombineras ofta med andra läkemedel i traditionell medicin för behandling av många patologier - polyartrit, herpes, reumatism, pedikulos, alkoholförgiftning, vårtor, radikulit etc. Exempel på användningen av produkten:

1. Rubdown vid hög temperatur. Det är bättre att använda ris, äpple eller vin naturliga vinäger, men du kan ta det vanliga bordet (6 eller 9%). Vid 0,5 liter varmt vatten bör läggas 1 msk. l. ättika, blanda kompositionen och använd sedan för att gnugga.
2. Åtgärd för ateroskleros. Från 4 huvud vitlök och 5 citroner måste du pressa saften, blanda ingredienserna med 0,5 liter honung och 50 ml ättika (äpple). Ta kompositionen till 1 msk. l., blandat med ½ msk. vatten, tre gånger om dagen. Behandlingsförloppet är 3 månader.

I kosmetologi

Produkten visade sin effektivitet i kampen mot överviktig och fläckig hud. Förloppet av ättika eliminerar nästan helt celluliter. Dessutom är det känt om användningen av vätska för behandling av akne, akne och mjäll: detta resultat är uppnått på grund av bakteriedödande egenskaper hos ättika. Applikationsexempel:

1. Ättiksyra peeling. Gasväv som viks i flera lager dyppas i lite värmd vinäger (du måste först göra spår för läppar och ögon). Kompressorn placeras på ansiktet i 10 minuter. Efter att ha tagit bort materialet i ytterligare en timme måste du gå utan tvätt. När du behöver ta en servett eller en svamp av medelhårdhet, torka ansiktet med det och tvätta sedan med kallt vatten.
2. Lösning för corns. Blanda 1 liter varmt vatten med 0,5 msk. äppelcidervinäger och 1 msk. l. bakpulver. Fötterna svävar i minst 15 minuter, efter det att, med hjälp av pimpsten, avlägsnas de cornified vävnaderna lätt.

http://sovets.net/13324-uksusnaya-kislota.html

Hur används ättiksyra?

Denna artikel talar om ättiksyra. På metoderna för dess tillämpning i vardagen, hur man får ättika. Dessutom berättar den om egenskaper av ättiksyra och försiktighetsåtgärder.

Vad är ättiksyra?

Ättiksyra är den allra första av syrorna som presenteras för människa. Den bildades som en följd av surning eller jäsning av vin.

Forskaren Stahl 1700 fick en koncentrerad vätska, och sedan bestämde forskaren Berzelius 1814 sin sammansättning.

Ättiksyra i sig bildas av fermentering av kolhydrater och alkoholer, liksom surning av viner. Var noga med att torka och druva.

Ättiksyra har följande sammansättning:

1. Vinäger från 3 till 9%;
2. Ättiksyra av 70-80%;
3. Acetater, olika estrar och salter.

I vanliga bordsvinäger, som är närvarande i varje hem, innehåller:

• Askorbinsyra;
• Mjölksyra;
• Ättiksyra;
  Malinsyra.

Normal ättika har följande egenskaper:

1. Färglös vätska;
2. Sur smak;
3. Stark lukt.

För dessa särdrag kan du förstå vad som hälls i ett glas.

Hur får man ättiksyra?

Det finns inte så många sätt att få ättiksyra, det finns bara två:

Biogent sätt

Denna metod används ofta. Vinäger erhålls genom fermentering av bakterier. Det vill säga sura bakterier läggs till vätskan och oxiderar den. Resultatet är en färdig produkt av ättiksyra.

Syntetisk väg

Fastän ovannämnda metod används mycket ofta finns det en annan metod för produktion av ättiksyra.

Schemat är följande:

1. För att börja extrahera acetylen. Det kan erhållas från petroleumsprodukter eller från trä;
2. Ättikaldehyd erhålles från acetylen. Detta erhålles genom oxidation av aldehyd.

Denna metod för att producera syra härleddes av den ryska forskaren Mikhail Kucherov.

I vissa länder är denna metod att erhålla ättiksyra förbjuden. Till exempel i USA, i Frankrike och i Bulgarien.

Berättelser av våra läsare!
"Jag hittade information om ätpinnar för blockeringar och för att rengöra avloppet på ett av forumen. Jag beställde den. Jag är glad! De är lämpliga för alla typer av rör, en del är tillräckligt för en månad eller mer!

Från lukten av rören blev av, vattnet går väldigt snabbt. Om du har dräneringsrör i badrummet och sjunker, och det finns en obehaglig lukt i köket, så hjälper det här verktyget. "

arter

Nedan finns typer av ättiksyra och deras egenskaper:

• Den mest kända och populära ättika är fruktäger. Den används som kryddor, sås, konservering. Den mest populära är äppelcidervinäger;
• Syntetisk ättika. Den är gjord med hjälp av ättika essens;
• Naturlig ättika. Sådan vinäger tillverkas med hjälp av naturresurser. Det är från vin eller frukt.

Ett antal undertyper kan hänföras till naturliga ättika:

1. Cane Vinegar Sådan vinäger produceras i Indonesien och Filippinerna. Det kommer från en exotisk smak, och smaken är söt;
2. Malt Vinäger Oftast används i England. Sammansättningen av denna ättika innehåller karamell, vatten och syran själv. Detta är en standardkomposition som tillverkas i Ryssland. Men äkta maltvinäger görs genom att jästa öl;
3. Ris Vinäger Finns i Japan, Kina, Korea. Från denna ättika kommer den trevliga lukten av trädbark och olika aromatiska kryddor;
4. Balsamvinäger. Sådan vinäger är ganska dyr men värt. Vinäger är gjord i Italien. För detta ändamål hålls druvvin i träfat i många år. I vissa länder är denna ättika så populär att ingen maträtt är komplett utan sitt deltagande.
5. Frukt- och bärvinäger. Denna ättika är gjord av fruktvin. Från det fortsätter en delikat, trevlig arom.

I grund och botten är dessa sorter av vinäger endast lämpliga för framställning av olika rätter.

Inuti är det bättre att använda matäger, men inte i stora mängder, för att förhindra förekomsten av olika förgiftningar och förgiftningar.

Egenskaper av ättiksyra

Ättiksyra har två typer av egenskaper:

1. Fysiska egenskaper. Dessa egenskaper säger att ättika inte har någon färg, har en stark lukt, har en sur smak. Har förmågan att lösa upp i vatten i vilken mängd som helst. Det kan blandas med olika lösningsmedel.
2. Kemiska egenskaper Ätiksyraens kemiska egenskaper är särskilt ättika att reagera med olika ämnen. Detta leder till det faktum att ättika i vardagen är utmärkt som ett verktyg för rengöring av olika apparater.

Ättiksyra är karakteristisk för att ändra dess egenskaper när mängden vätska i en syra förändras.

• Om ättika i vätskan innehåller mycket, är det ättiksyra.
• Om andelen ättika i vätskan är från 3 till 9%, då är denna ättika matkvalitet. Det är det kan användas i matlagning, medicin, liv, industri, konservering.

Förutom kemiska och fysikaliska egenskaper har ättiksyra fortfarande andra egenskaper.

Till exempel:

1. Bli av med obehagliga luktar. Det vill säga, när man spruter eller gnuggar med ättiksyra på de ställen där den obehagliga lukten kommer ut, löses problemet. Dessutom försväller alla mikrober på grund av desinfektionsegenskaperna hos ättiksyra;
2. Stain Remover. Acid klarar sig väl av fläckar från svett och ger dem till 100% utan någon ansträngning.
3. Vattenmjukmedel. Det betyder att ättika har egenskapen att avlägsna hårdhet från vatten, avkalkning;
4. Tvättmedel. Med ättiksyra är det möjligt att tvätta ett stort antal objekt utan att behöva spola den. När allt kommer omkring, försvinner lukten av ättika, efter en viss tid. Dess lukt försvinner bara.

Användningsområde i vardagen

Omfattningen av ättiksyra i vardagen är ganska mångsidig. Hon kan hantera många inhemska problem.

Så, var gäller allt:

1. Medan du tvättar saker. Mer exakt, för att ta bort eventuella fläckar från kläder. Metoden för applicering är enligt följande: före tvättning krävs att ättika appliceras på fläcken och skickas sedan till tvättmaskinen om 10 minuter. Och kan också användas som ett medel för att bevara färg.
2. Hur bryr du dig själv. Till exempel, som ett medel för hår. Appliceringsmetod: Tvätta huvudet och bereda sedan ättikslösningen (en halv matsked äpplevinäger blandad med ett glas vatten), skölj håret med den här lösningen och njut av resultatet.
3. Som assistent i att ta bort rost. Till exempel, för att tvätta bort rost från små saker, koka dem tillsammans med ättika, och skölj sedan noggrant med rinnande vatten.
4. Som ett medel för att unga etiketten. För att avlägsna etiketten behöver du: Fuktar en trasa eller svamp med varm syntetisk vinäger och lägger den över etiketten. Som ett resultat kommer stickaren att försvinna utan någon ansträngning själv utan att lämna ett spår.
5. Att bli av med skalan. Ättiksyra bekämpar kalkbrunn. För att ta bort skalan behöver du följande steg: Lägg ättika i vattenkokaren med vatten och koka. Resultatet kommer att överraska någon. Förutom vattenkokaren kan du märka ackumulering av skalan i tvättmaskinen. För att avlägsna skrubberna från avskum, är det nödvändigt att tillsätta ättika till konditioneringsfacket i luftkonditioneringsfacket under tvätt.
6. Att ta bort obehagliga lukt. För att avlägsna den obehagliga lukten från kylskåp eller skåp eller någon annan plats där den är närvarande är det nödvändigt att fukta en trasa i ättika och torka alla insidan av dessa föremål. Och vid behov, och utseende.

Baserat på det ovanstående kan man dra slutsatsen att ättiksyra är en utmärkt hjälpare i vardagen. Det kan ersätta olika medel för alla förfaranden.

Försiktighetsåtgärder vid användning av verktyget

Ättiksyra är ett bra verktyg som är lämpligt för att hantera olika sjukdomar.

Det är dock värt att komma ihåg att det i första hand är en syra, som, om den används felaktigt, kan leda till kemiska brännskador eller dödsfall.

Det är därför som det finns vissa försiktighetsåtgärder vid användning av ättiksyra.

1. Det är lämpligt att bära handskar när du använder högkvalitativ ättika.
2. Lagra ättiksyra krävs på ett ställe där ett litet barn inte klättrar. Till exempel på de övre hyllorna;
3. Använda högkvalitativ ättika bör lufta rummet. Annars kan förgiftningen av organismen ske mot bakgrund av en stark lukt;
4. Om på något sätt syran kom på huden ändå krävs det att man förbereder en lösning av tre komponenter: vatten, läsk, tvål;
5. Om en kemisk brännskada bildas, är akutvårdspersonal oumbärlig.
6. Låt inte ättika i dina ögon. Men om all samma ättika var på slemhinnan, är det nödvändigt att skölja ögat så noggrant som möjligt. Och om det inte hjälper, bör du tillgripa hjälp av en specialist.
7. Använd inte ättika i stora mängder. En högkoncentrerad bör inte alls tas. Eddik kan vara dödsorsaken. En dos på 20 ml är dödlig, så missbruk inte det.
8. Vinäger kan vara farliga vid rengöring av apparater som har gummidelar i sin konstruktion. Till exempel en tvättmaskin. Det finns en gummiband runt hennes trumma. Om ättika hälls i stora mängder kan tuggummit riva.

http://nisorinki.com/drugoe/kak-primenyayut-uksusnuyu-kislotu.html

Ättiksyra

Egenskaper och fysikaliska egenskaper hos ättiksyra

Vid kontakt med slemhinnor orsakar det brännskada. Ättiksyra blandas med vatten i alla proportioner. Formar azeotropa blandningar med bensen och butylacetat.

Ättiksyra fryser vid 16 oS, dess kristaller liknar is i utseende, därför kallas 100% ättiksyra "is".

Några av de fysiska egenskaperna hos ättiksyra visas i tabellen nedan:

Smältpunkt, o

Kokpunkt, o С

Densitet, g / cm 3

Få ättiksyra

I industrin erhålles ättiksyra genom katalytisk oxidering av n-butan med atmosfäriskt syre:

Betydande mängder ättiksyra produceras genom oxidering av acetaldehyd, som i sin tur produceras genom oxidering av eten med luftyre på en palladiumkatalysator:

Dietrediksyra erhålls genom mikrobiologisk oxidation av etanol (ättiksyrafermentering).

När buten-2 oxideras med kaliumpermanganat i ett surt medium eller en kromblandning bryts en dubbelbindning helt ned för att bilda två ättiksyramolekyler:

Kemiska egenskaper hos ättiksyra

Ättiksyra är en svag monobasyra. I vattenlösning dissocieras det i joner:

Ättiksyra har svaga sura egenskaper, som är förknippade med förmågan hos väteatomen i karboxylgruppen att splittras som en proton.

Samspelet mellan ättiksyra och alkoholer fortsätter enligt den nukleofila substitutionsmekanismen. Nukleofilen tjänar som en alkoholmolekyl som attackerar kolatomen i karboxylgruppen av ättiksyra, som bär en partiellt positiv laddning. Ett särdrag hos denna reaktion (förestring) är att substitutionen äger rum vid kolatomen i tillståndet för sp3-hybridisering:

Vid interaktion med anionylklorid kan ättiksyra bilda syrahalogenider:

Under verkan av fosfor (V) oxid på ättiksyra bildas anhydrid:

Samspelet mellan ättiksyra och ammoniakamider erhålles. Först bildas ammoniumsalter, som vid uppvärmning tappar vatten och omvandlas till amider:

Användning av ättiksyra

Ättiksyra har varit känd sedan antiken, dess 3-6% lösning (bordvinäger) används som smakämnen och konserveringsmedel. Den konserverande effekten av ättiksyra beror på det faktum att den sura miljön det skapar undertrycker utvecklingen av putrefaktiva bakterier och mögelsvampar.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/uksusnaya-kislota/

Vad är ättiksyra. Ättiksyra

Kemisk formel: C2H4O2.

Det finns flera industriella metoder för produktion av ättiksyra: katalytisk karbonylering av metanol med kolmonoxid i närvaro av katalysatorer; katalytisk oxidation av acetaldehyd i vätskefasen i närvaro av salter; flytande fasluftoxidation av kolväteoljefraktioner; trä pyrolys.
En biokemisk metod för framställning av ätbar ättiksyra används också, i vilken förmågan hos vissa mikroorganismer att oxidera etanol används, d.v.s. ättiksyrajäsning. Etanolhaltiga vätskor (vin, fermenterade juicer) eller bara en vattenlösning av etylalkohol används som råmaterial.

Ättiksyra används ofta i livsmedelsindustrin (livsmedelstillsats E260), som används i form av vattenhaltiga lösningar i en andel av 3-9% (vinäger) och 70-80% (ättiksyra). Den används i hushållsberedning, i konservering, vid tillverkning av kryddor, pickles, burk.
I medicin, så kallad. "Is" (vattenfri) ättiksyra används för lokal behandling av godartade hudskador med en cauterizing och mummifieringsverkan. I utspädd form har antimikrobiell, antifungal, antiprotozoal effekt. Används också vid framställning av ett antal läkemedel (aspirin, fenacetin, etc.).
Betydande mängder ättiksyra används för framställning av aceton, cellulosaacetat, syntetiska färgämnen, ättiksyraanhydrid, acetylklorid, monoklorättiksyra, insekticider etc.
Ättiksyrasalter (acetater av aluminium, järn, krom) används vid färgning och tryckning av tyg som en mordant, de ger en stark bindning mellan färgämnet och textilfibrerna. Även salter av ättiksyra används vid framställning av pigment (bly- och kopparacetater), som katalysatorer (mangan, kobolt, zinkacetater).

Fysiska och kemiska indikatorer för ättiksyra GOST 61-75:

Säkerhetskrav
Ättiksyra tillhör tredje klassens fara. Ättiksyraångor irriterar slimhinnorna i övre luftvägarna. Uppfattningsgränsen för lukt av ättiksyra i luften är omkring 0,4 mg / l. Maximal tillåten koncentration i luften är 0,06 mg / m³, i luften i arbetslokaler - 5 mg / m³.
Effekten av ättiksyra på biologiska vävnader beror på graden av utspädning med vatten. Lösningar där koncentrationen av syran överstiger 30% anses vara farlig. Koncentrerad ättiksyra kan orsaka kemiska brännskador som initierar utvecklingen av koagulationsnekros hos intilliggande vävnader av varierande längd och djup.
Vid arbete med ättiksyra ska personlig skyddsutrustning användas (filtermasker av betyg B och BKF) och personliga hygienregler bör följas.
De toxikologiska egenskaperna hos ättiksyra beror inte på hur det erhölls. Den dödliga dosen är ca 20 ml.
Konsekvenser av att ta emot koncentrerad ättiksyra är en allvarlig bränning av slemhinnan i munhålan, struphuvud, matstrupe och mage; Effekterna av absorptionen av ättiksyra - acidos, hemolys, hemoglobinuri, blödningsstörningar, åtföljd av svåra gastrointestinala blödningar. Betydande blodförtjockning på grund av plasmaförlust genom det brända slemhinnet, vilket kan orsaka chock, är karakteristiskt. De farliga komplikationerna av ättiksyraförgiftning är akut njursvikt och giftig leverdystrofi.
När du tar ättiksyra inuti ska du dricka mycket vätskor. Utmaningen av kräkningar är extremt farlig, eftersom den sekundära passagen av syra genom matstrupen kommer att förvärra brännan. Visar gastrisk spolning genom sonden. Omedelbar sjukhusvård krävs.

Utan tvekan är den mest kända lösningsmedlet som hör till alifatiska monobasiska syror den välkända ättiksyra. Det har också andra namn: ättiksyra eller etansyra. Billigheten och tillgängligheten i olika koncentrationer (från 3 till 100%) av detta ämne, dess stabilitet och lätthet av rening har lett till det faktum att det idag är det bästa och mest kända verktyget som har egenskaper att lösa upp de flesta ämnen av organiskt ursprung som är i stor efterfrågan inom olika områden mänskliga aktiviteter.

Ättiksyra och därmed möjligheten att använda den i enskilda industrier kan variera i graden av koncentration. Den är uppdelad i mat, det vill säga ättika (3-15%) och teknisk - vinäger-essens (70-80%) och is (100%).

Både på hushållsnivå och i allmänhet inom livsmedelsindustrin finns det en stor efterfrågan på en lågkoncentrerad lösning, varvid procentandelen ättiksyra i vilken är ca 3-15%. De är krydda med färdiga rätter, som används för att smaka ett antal produkter, det är oumbärligt för konservering, betning och saltning av kött och fiskprodukter etc.

Teknisk ättiksyra 70, som till skillnad från mat inte kan köpas i en vanlig livsmedelsbutik, används aktivt i kemisk industri, som ett utmärkt lösningsmedel och ett kemiskt reagens som syntetiserar andra ämnen, såsom aceton.

Teknisk ättiksyra används ofta i medicinskt (till exempel aspirin), massa och papper (i färgning och typografi), färg och lack, textil, parfym, läder och andra industriområden. Det används för att ansluta doftande ämnen, produktion av herbicider, skapa en acetat (syntetisk) fiber.

Betydelsen av ättiksyra i medicinsk och läkemedelsindustrin är också stor. Detta ämne är en integrerad del av ett antal läkemedel och läkemedel, såsom blyacetat och aluminiumacetat, acetylsalicylsyra. I komplexet används de vid behandling av många inflammatoriska processer och olika sjukdomar, främst pedikulos, alkoholförgiftning, herpes, radikulit, polyartrit etc.

Ättikessensor, såväl som lösningsmedel 646, vars pris är också lågt, kan köpas i nästan vilken hushållsaffär som helst. Du kan också snabbt beställa och köpa det online. Kostnaden blir billigare. Detta är särskilt fördelaktigt för dem som arbetar i branschen, där stora volymer krävs och där ättiksyra, liksom andra kemiska lösningsmedel, säljs i stora volymer stora flaskor och fat. Därför är det bäst att köpa det från redan leverantörer som har lyckats perfekt rekommendera sig och deras produkter på den här marknaden.

Visad: 11,857 gånger

1. Upptäckten av ättiksyra..........................5

2. Egenskaper av ättiksyra...............................13

3. Få ättiksyra........................ 19

4. Användningen av ättiksyra......................22

Referenser....................... 27

ACETIC ACID, CH3COOH, en färglös brandfarlig vätska med stark lukt, väl löslig i vatten. Den har en karakteristisk sur smak, utför elektrisk ström.

Ättiksyra var den enda som de gamla grekerna visste. Därför heter det: "oxos" - sur, sur smak. Ättiksyra är den enklaste typen av organiska syror, som är en integrerad del av vegetabiliska och animaliska fetter. I små koncentrationer är den närvarande i mat och dryck och är involverad i metaboliska processer vid fruktodling. Ättiksyra återfinns ofta i växter, i djurutskiljning. Salter och estrar av ättiksyra kallas acetater.

Ättiksyra - svag (endast delvis dissocierad i vattenlösning). Emellertid, eftersom den sura miljön hämmar aktiviteten av mikroorganismer, är ättiksyra som används för konservering av livsmedelsprodukter, t ex som en del av marinader.

Erhållas genom oxidation av acetaldehyd, ättiksyra, och andra metoder, bakning acetat ättiksyra jäsning etanol. Användes för framställning av läkemedel och aromatiska ämnen, som ett lösningsmedel (t ex vid framställning av cellulosaacetat) i form av vinäger i produktionen av kryddor, marinader, konserverade. Ättiksyra är inblandad i många metaboliska processer i levande organismer. Detta är en av de flyktiga syror, förekommer i nästan alla livsmedel, syrlig smak, och den viktigaste komponenten i vinäger.

Syftet med detta arbete är att studera egenskaper, produktion och användning av ättiksyra.

Målen med denna studie:

1. Att berätta om historien om upptäckten av ättiksyra

2. Att studera ättiksyraens egenskaper

3. Beskriv hur man får ättiksyra.

4. Att avslöja funktionerna i användningen av ättiksyra

1. Upptäckten av ättiksyra

Strukturen av ättiksyra är intresserade kemister sedan upptäckten av Dumas TCA sedan denna upptäckt slogs sedan dominerande teorin för elektrokemisk Berzelius. Sista fördelningselement för elektropositiv och elektronegativ, kände inte igen möjligheten till substitution i organiska substanser, utan djupa modifieringar av sina kemiska egenskaper, väte (elektropositiv elementet) med klor (element elektronegativ), och under tiden Observationer Dumas ( "Comptes Rendus" Paris Academy 1839 ) visade att "införandet av väteklorid i stället inte ändrar helt de yttre egenskaperna hos molekylen.," Dumas varför och frågar, "Gör elektrokemiska vila vyer och representationer av polaritet, hänföras till molekyler (eller atomer) av enkla organ på ett sådant klart bevis för att de kan betraktas som föremål för ovillkorlig tro, men om de ska betraktas som hypotes om dessa hypoteser till fakta måste erkänna, fortsätter den att passa, det är inte fallet i.. oorganisk kemi, en ledstjärna för oss är isomorfism teori, baserad på de faktiska omständigheterna, såsom är väl känt, inte bara överensstämmer med elektrokemiska teorier. i organisk kemi, samma roll som spelas av substitutions teorin. och kan vara i framtiden kommer att visa att båda vyerna är närmare släkt med varandra att de härrör från samma skäl och kan sammanfattas under samma titel. Under tiden, baserat på omvandlingen av D klorättiksyra och en aldehyd i hloraldegid (kloral) och från det faktum att i dessa fall allt väte kan vara substituerad med klor lika med volymen utan att ändra den grundläggande naturen av de kemiska ämnen kan man dra slutsatsen att i organisk kemi Det finns typer som fortsätter även när vi introducerar lika stora mängder klor, brom och jod till väteplatsen. Detta innebär att substitutionen teori är baserad på de faktiska omständigheterna och med de mest lysande i organisk kemi "Värdera denna passage i sin årliga rapport av Svenska Akademien. (" Jahresbericht etc.", dvs 19, 1840, 370 pp.). Berzelius observerar.:, "Dumas förening framställdes, som det ger en rationell formeln C4Cl6O3 + H2O (atomvikt moderna; triklorättiksyra behandlas som förening anhydrid med vatten.); han tillskriver denna observation till Faits les plus eclatants de la Chimie organique; Detta är grunden för hans substitutionsteori. som enligt hans åsikt kommer att omvandla elektrokemiska teorier. och ändå visar det sig att det är värt att bara skriva sin formel lite annorlunda för att få en oxalsyraförening. med motsvarande klorid, C2Cl6 + C2O4H2, som förblir kombinerad med oxalsyra både i syra och i salter. Vi har därför att göra med denna typ av förening, vilka exempel är välkända; många. Både enkla och komplexa radikaler har egenskapen att deras syreinnehållande delen kan träda i förbindelse med sina baser och berövade utan att förlora samband med en klorhaltig delen. Denna uppfattning inte gett Dumas och utsatt dem för experimentell verifiering, och ändå, om det är sant, den nya läran, som är oförenlig i Dumas, med de rådande hittills teoretiska begrepp, slits från under fötterna på jorden och det skulle falla. "Efter notering sedan några oorganiska föreningar som, enligt hans mening, klorättiksyra (mellan dem Berzelius reducerade och kloro anhydrid, kromsyra - CrO2Cl2, som han ansåg för förening perklorsyra krom (ålder och på denna tid) med kromsyraanhydrid: 3CrO2Cl2 = CrCl6 + 2CrO3), Bertsel mustasch fortsätter: "klorättiksyra Dumas, uppenbarligen, hör till denna klass av föreningar; i den är kolradikalen kombinerad med både syre och klor. Det kan därför vara av oxalsyra i vilka halv av syret är substituerad med klor eller en förening en atom (molekyl) av oxalsyra till en atom (molekyl) polutorohloristogo kol - C2Cl6. Det första antagandet kan inte göras eftersom det tillåter möjligheten till substitution med klor 11/2, syreatomer (By Berzelius oxalsyra var C2O3.). Dumas Detsamma den tredje representation, absolut oförenligt med två föregående, enligt vilken klor ersätter inget syre och elektro väte för att bilda ett kolväte C4Cl6, som har samma egenskaper som komplex radikal som C4H6 eller acetyl, och kapabel purportedly 3 syreatomer för att ge syra är identiska i egenskaper med U., men, såsom framgår av en jämförelse av (deras fysikaliska egenskaper), är det från henne perfekt. "hur Berzelius på tiden var djupt övertygad av de olika konstitutionerna av ättiksyra och triklorättiksyra, kan ses väl s iakttagelse av honom under samma år ( "Jahresb.", 19, 1840, 558) på artikeln Gerard ( "Journ f pr Ch....", XIV, 17): "Gerard, sade han uttryckte nya en titt på sammansättningen av alkohol, eter och deras derivat han följande: känd förening av krom, syre och klor har formeln = CrO2Cl2, ersätter klor dess syreatom (förstås Berzelius en syreatom kromsyraanhydrid - CrO3). U. C4H6 + 3O syran innehåller 2 atomer (molekyler) av oxalsyra, i en av vilka allt syre är substituerad med väte = C2O3 + C2H6. Och ett sådant spel i formler fyllde 37 sidor. Men nästa år, Dumas, vidareutveckla idén om vilka typer påpekade att att tala om identiteten av egenskaperna hos D & TCA, menade han identiteten av deras kemiska egenskaper, klart uttryckt, till exempel i analogi med upplösningen under påverkan av alkalier :. C2H3O2K + KOH = CH4 + K2CO8 och S2Cl3O2K + KOH = CHCI3 + K2CO8, eftersom CH4 och CHCI3 är representanter för samma mekaniska typ. Å andra sidan, Liebig och Graham gynnade offentligt större enkelhet uppnås på basis av teorin för substitution, när man överväger hloroproizvodnyh vanlig eter och estrar av myrsyra och U. sur. Erhölls Malagutti och Berzelius, vilket gav till trycket av nya fakta, 5th ed. hans "Lehrbuch der Chemie" (förordet är daterad November 1842), glömmer din vass spets av Gerard, fann jag det möjligt att skriva följande: "Om vi ​​minns omvandlingen (i texten sönderdelning) ättiksyra under påverkan av klor i hloroschavelevuyu acid (Hloroschavelevoy - Chloroxalsaure - Berzelius anropar triklorättiksyra sura ( "Lehrbuch", 5: e uppl, sid 629.).), är det möjligt ännu en vy av sammansättningen av ättiksyra (ättiksyra kallas Berzelius Acetylsaure), nämligen -..., den kan kombineras med oxalsyra, i vilken kombinerad grupp ( Paarling) är C2H6, precis som kopplingsgrupper i hloroschavelevoy syra är C2Cl6, och sedan verkan av klor på ättiksyra skulle bestå endast i omvandlingen av C2H6 i C2Cl6. Uppenbarligen är det inte möjligt att avgöra om en sådan representation är mer korrekt. Det är emellertid lämpligt att uppmärksamma om möjligheten av det. "

Sålunda, Berzelius tvungen att tillåta möjligheten av väte klorsubstitution utan att förändra de kemiska egenskaperna hos den ursprungliga kroppen, varvid substitutionen förekomma. Utan älta dess tillämpning på andra vyer föreningar tur att arbeta Kolbe att för ättiksyra, och sedan för den andra gränsen monobasiska syror funnit ett antal fakta i harmoni med de av Berzelius (Gerard). Startpunkten för studien var den Kolbe fungerar kristallint materialsammansättning CCl4SO2, tidigare framställd genom Berzelius och Marse under verkan av kungsvatten och CS2 utformat på åtmin Kolbe när de utsätts för fuktig klor CS2. Nära transformationer Kolbe (See. Kolbe, "Beitrage ZNR Kenntniss der gepaarten Verbindungen" ( "Ann. Ch. U. Ph.", 54, 1845, 145).) Visade att denna kropp är i modernt språk, klor hydrid trihlorometilsulfonovoy syra, CCl4SO2 = CCl3.SO2Cl (Kolbe kallade det Schwefligsaures Kohlensuperchlorid), med förmåga under påverkan av alkalisaltet för att ge den respektive syra - CCl3.SO2 (OH) [för Kolbe HO + C2Cl3S2O5 - Chlorkohlenunterschwefelsaure] (atomvikt: H = 2, Cl = 71, C = 12 och D = 16, och därför när den moderna atomvikter - S4Sl6S2O6H2), som under inverkan av zink initialt förskjuter en väteatom hos Cl, bildar CHCl2.SO2 syra (OH) [för Rings. e - wasserhaltige Chlorformylunterschwefelsaure (Berzelius ( "Jahresb" 25, 1846, 91) konstaterar att rätten att anse det en kombination ditionsyra S2O5 med hloroformilom varför han CCl3SO2 (OH) kallar Kohlensuperchlorur (C2Cl6) -. Dithionsaure (S2O5) Hydratiserad vatten, som vanligt, Berzelius beaktas inte), och sedan den andra, bildar CH2Cl.SO2 syra (OH) [för Kolbe - Chlorelaylunterschwefelsaure]., och slutligen en minskning av ström eller kaliumamalgam (reaktion Melsansom strax innan tillämpades för reduktion av triklorättiksyra till ättiksyra.) ersätter väte och alla tre Cl-atomer, bildning av metylsulfonsyra. CH3.SO2 (OH) [Kolbe - Methylunterschwefelsaure]. Analysen av dessa föreningar med klorättiksyra drabbades ofrivilligt; faktiskt, vid de då erhållna formlerna två parallella rader, som sett från följande tabell: H2O + C2Cl6.S2O5 H2O + C2Cl6.C2O3 H2O + C2H2Cl4.S2O5 H2O + C2H2Cl4.C2O3 H2O + C2H4Cl2.S2O5 H2O + C2H4Cl2.C2O3 H2O + C2H6. S2O5 H2O + C2H6.C2O3 Detta är inte förlorat på Kolbe som märker (I. till sidan 181..), "till de kombinerade syrorna svavel beskrivits ovan och direkt hlorouglerodsernistoy syra (ovan - H2O + C2Cl6.S2O5) anligger hloroschavelevaya syra,. ännu känt under namnet Liquid hlorouglerod klorättiksyra - CCl (Cl = 71, C = 12, men nu skriver vi C2Cl4 -. hloroetilen det), såsom är känt, blir ljus n kan förväntas, och att om det blev samtidigt utsätts för inverkan av vatten, det, som vismut-klorid, klorerad antimon, etc, vid tidpunkten för bildandet, ersätter klor syre.. od klor i inflytande - - hexakloretan (Kohlensuperchlorur enligt nomenklaturen) Erfarenheten har bekräftat antagandet. " Under inverkan av ljus och klor C2Cl4, var under vatten, fick Kolbe tillsammans med hexakloretan och triklorättiksyra och uttryckte omvandling av en sådan ekvation: (Eftersom S2Sl4 kan erhållas från CCI4 genom att den leddes genom en uppvärmd) rör och CCI4 bildas genom inverkan, vid upphettning, Cl2 CS2 till Kolbe-reaktionen var den första tiden syntesen av ättiksyra från cellerna.) "Do bildas samtidigt fri oxalsyra sur., är det svårt att lösa eftersom ljuset klor oxiderar det omedelbart till ättiksyra." Vyn i Berzelius klorättiksyra på "överraskande (auf eine tiberraschende Weise) bekräftade förekomsten av och egenskaperna hos parallellism kombinerade svavelsyrlighet, och det förefaller mig (sa Kolbe I. c. P. 186) går ut ur hypoteser och får en hög grad av sannolikhet. ty om hlorougleschavelevaya (Chlorkohlenoxalsaure så nu Kolbe kallar klorättiksyra.) har en liknande sammansättning som hlorouglesernistoy syra, bör vi överväga och ättiksyra av metilsernistoy för samtidig syra möjligt och undersöktes. Det är metilschavelevuyu: C2H6.C2O3 (Detta är en vy tidigare uttryckt av Gerard) är inte osannolikt att vi kommer att tvingas i framtiden för att ta över sochetannye syra betydande antal av dessa organiska syror, där just nu, på grund av de begränsningar av vår kunskap - vi gör gipoteticheskie radikaler. " när det gäller substitutionen i dessa kombinerade fenomen syror, de får en enkel förklaring i det faktum att olika förmodligen isomorfa föreningar kan ersätta varandra som kombinerade grupper (als Raarlinge, l. a. sidan 187), utan att ändra avsevärt sura egenskaper i kombination med kropps dem "ytterligare experimentell bekräftelse på denna uppfattning finns i artikeln Frank och Kolbe:".! über die Chemische Constitution der Sauren der Reihe (CH2) 2nO4 und der Unter den Namen "nitril". bekannten Verbindungen "(".... Ann Chem n Pharm", 65, 1848, 288) Utgående från den idén att all syratalet (CH2) 2nO4, konstruerad som metilschavelevoy syra (nu skriver vi CnH2nO2 och ringa metilschavelevuyu syra - ättiksyra.), se de följande: "om formeln H2O + H2.C2O3 uttrycket är sant rationell sammansättning av myrsyra, smp. e om det antas för oxalsyra kombineras med en ekvivalent av väte (Expression inte sant ;. gg H stället Frankland och Kolbe använda struken brev, som är ekvivalent med 2 N)., det förklaras omvandlingen vid höga temperaturer utan svårighet ammoniumformiat i vattenhaltig cyan syra, eftersom det är känt och även Dobereynerom fann att ammoniumoxalat sönderdelas vid upphettning till vatten och cyan. Kombinerar myrsyra, väte tar del i reaktionen endast genom att den kombinerar med cyan former blåsyra: Omvänd bildningen av myrsyra från cyan påverkas alkalier är inget annat än en upprepning av den kända omvandlingen av upplöst cyanid till oxalsyra och ammoniak, med den enda skillnaden att vid tidpunkten för bildning av oxalsyra kombineras med vätecyanid. "Vad cyanid bensen (S6H5CN), till exempel, Fehling, har inga sura egenskaper och former berlinerblått kan vara, enligt Kolbe och Frankland, matas parallellt till oförmågan hos klor etylklorid till reaktion med AgNO3, och riktigheten av deras vägledning Kolbe och Frank bevisa syntes av nitriler metod (erhållen genom destillation av nitriler sernovinnyh syror med KCN (metod enligt Dumas och Malagutti med Leblanc): R".SO3 (OH) + KCN = R. CN + KHSO4) ättiksyra, propionsyra ( de sedan, meth-aceton,) och kapronsyra, sedan, i nästa år Kolbe utsätts elektrolyse alkaliska salter av enbasiska gräns syror och, i överensstämmelse med deras system, observeras medan vid elektrolys av ättiksyra, bildandet av etan, kolsyra och väte: H2O + C2H6.C2O3 = H2 +, och elektrolysen valerian - oktan, kolsyra och vätet: H2O + C8H18.C2O3 = H2 +. Emellertid bör det noteras att den Kolbe förväntar sig att ta emot från ättiksyra, metyl (CH3) "kopplad till väte, dvs kärr gas, och från valerian -.... Butyl C4H9, också ansluten till väte, dvs, C4H10 (han kallar C4H9 vallilom), men denna förväntan måste se fått koncession redan betydande medborgerliga rättigheter formler Gerard, som avsagt sig tidigare syn på ättiksyra och ansåg det inte för C4H8O4 Vad är formeln enligt kryoskopisk uppgifter har och i själva verket, men för C2H4O2, som stavat i alla moderna läroböcker kah kemi.

Ättiksyra

Flyktiga syror av vin kallas dess monobasiska fettsyror med den allmänna formeln.

Dessa är myrsyra, ättiksyra, propionsyra, smörsyra, valerinsyra, kaprylsyra och andra högre fettsyror. Huvudet bland flyktiga syror i kvantitet och värde är ättiksyra. All analytisk bestämning av den flyktiga surheten hos viner som produceras i form av ättiksyra.

Vinens flyktiga syror är biprodukter av alkoholjäsning. Under fermenteringen bildas den minsta mängd flyktiga syror i temperaturområdet från 15 ºС till 25 ºі. Högre och lägre fermentationstemperaturer bidrar till bildandet av en större massa flyktiga syror. Under aeroba fermentationsförhållanden bildas mindre flyktiga betingelser.

Flyktiga syror destilleras med vattenånga. Denna egenskap ligger till grund för alla metoder för deras kvantitativa bestämning.

Salter av flyktiga syror är lättlösliga i vatten och alkohol. Estrar av flyktiga syror i små kvantiteter är en önskvärd komponent i buketten viner och brandies.

Ättiksyra (CH3COOH) har varit känd under lång tid. Dess syraradikal kallas "Acetyl" från den latinska syrabeteckningen "Acidum Aceticum". I sin rena form är vattenfri ättiksyra en färglös vätska med en skarp lukt som stelnar i en kristallin massa vid en temperatur under 16 ºі. Ättiksyra kokpunkt + 118,5 ºі.

Både ättiksyra och dess salter används i teknik. Salter används i textil-, kemisk industri, läder- och gummiindustrin. Ättiksyra går till förberedelse av aceton, cellulosaacetater, doftande substanser, används i medicin, livsmedelsindustrin, tjänar till förberedelse av marinader.

Bly eddik (CH3 COOH) 2 · Pb · Pb (OH) 2 Används vid framställning av vit och kemisk analys för utfällning av fenoliska ämnen.

På basis av ättiksyra förbereder de så kallad bordsvinäger, som ofta används i små mängder för att smaka på olika rätter. Stor efterfrågan i matlagning använder naturlig vinäger som härrör från vin.

För att förbereda vinäger är ett vin utspätt med vatten svagt surt med ättika och placerat i plana kärl eller öppna fat. En film av ättikabakterier appliceras på vätskans yta. Bred tillgång till luft (luftning), ökad temperatur och fullständig frånvaro av sulfitering bidrar till den snabba utvecklingen av ättiksyrabakterier och snabb omvandling av etylalkohol till ättiksyra.

Ättiksyra är en obligatorisk biprodukt av alkoholjäsning och utgör den största delen av flyktiga syror.

Ökningen i innehållet av flyktiga syror i viner förklaras av deras förekomst i många vinsjukdomar och som ett resultat av aktiviteten hos olika patogena bakterier. Den farligaste och samtidigt den vanligaste sjukdomen hos viner är ättiksyra. I denna sjukdom är etylalkohol genus som ageras av ättikabakterier (Bact, Aceti och andra) oxiderad till ättiksyra:

En snabb uppsamling, lagring av vinmaterial vid temperaturer på 10-12 ºї, förhindrar måttlig sulfatering förekomsten av vinäger som syr i vin. Ätiska bakterier är aeroba och mycket känsliga för svavelsyra, vilket begränsar tillgången till syre.

Att rätta viner med ättiksyra är det möjligt att odla sherryfilm på ytan av vinet. Utveckling på vin, sherryjäst reducerar betydligt innehållet av flyktiga syror. Bordsvin med högre (mer än 4 g / dm3) halt av flyktiga syror efter avlägsnande av ättikfilmen pastöriseras för att döda ättikabakterierna, alkoholen och användas i blandningar av vanliga starka viner. Acetica bakterier kan också förstöras genom sulfitering i en dos av minst 100 mg / dm3 med omedelbar behandling med bentonit och filtrering av vin.

Flyktiga syror av vin - 3.0 av 5 baserat på 3 röster

Med Kolbes arbete bekräftade strukturen av ättiksyra liksom alla andra organiska syror äntligen rollen som efterföljande kemister som endast reducerades till uppdelning - på grund av teoretiska överväganden och myndighet i Gerards, Kolbes formler i halva och till deras översättning till språket i strukturella synpunkter, tack vare vilken formeln C2H6.C204H2 utvecklades till CH3.CO (OH).

2. Egenskaper av ättiksyra

Karboxylsyror är organiska föreningar innehållande en eller flera karboxylgrupper -COOH associerade med en kolväteradikal.

De sura egenskaperna hos karboxylsyror beror på växlingen av elektrondensiteten till karbonylsyre och den ytterligare O-H-bindningspolarisationen (jämfört med alkoholer) orsakad av detta. I vattenlösning dissocierar karboxylsyror i joner:

Med ökande molekylvikt minskar lösligheten hos syror i vatten. Med antalet karboxylgrupper är syrorna uppdelade i monobasisk (monokarboxylsyra) och polybasisk (dikarboxylsyra, trikarboxylsyra, etc.).

Med karbonradikalens natur är gränsen, omättade och aromatiska syror urskiljda.

Systematiska namn på syror ges med namnet på motsvarande kolväte med tillsatsen av suffixet -ovaya och ordet syra. Används ofta som triviala namn.

Några terminala monobasiska syror

http://blt56.ru/from-what-is-obtained-acetic-acid-acetic-acid/