Denna artikel handlar om betydelsen av kål som en mycket viktig produkt på vårt bord, liksom några recept för dess förberedelse.
Kål betydelse
Kål är den mest värdefulla näringsprodukten, värdet av kål i näring är enormt. Den innehåller många mineraler och vitaminer, som lagras även med ganska lång förvaring. Vitaminer fördelas ojämnt i kålhuvudet: nästan dubbelt så många i de yttre löven. Särskilt rika på C-vitamin, till exempel, är de gröna yttre löven som hemmafruar ofta slänger ut. Vi bör inte försumma kålstalken med vitkål och blomkål - de är lika användbara som själva kålen och mycket välsmakande.
Tyvärr säljer vi sällan fräscha bröstkorgar (frusen, smaken är förvrängd), liksom Savoy och Kohlrabi. Kohlrabi används i sallader, dess löv är inte ätbara, men en förtjockad sfärisk nedre del av stammen (det finns mycket kalcium och svavel). Matlagning kohlrabi är inte svårt - skaka på grovt rivjärn och fyll i vegetabilisk olja eller gräddfil. Blomkålfibrer absorberas lättare av kroppen än någon annan kålfibrer, så den kan användas säkert för olika sjukdomar i mag och tarmar.
I litteraturen finns en mängd olika åsikter om huruvida det är möjligt att laga kålen. Kenneth Jeffrey trodde till exempel att kål, som morötter, inte skulle ätas kokt. Andra nutritionists tänker annorlunda: Kål är rå, kokad, bakad och syltad - dessa är olika livsmedel, och varje matlagningsmetod har sin egen fördel, dess egna näringsämnen. Uttalandet uttrycks att konsumtionen av råkål ensam, och till och med i stora mängder, är skadlig för magen.
Medics i den antika öst med stor respekt för den "starkt kokta" kålen, som enligt deras mening leder till sömn, stärker synen, hjälper till med kronisk hosta, med inflammation i tarmarna. På ett eller annat sätt, och i vardagen måste man ständigt äta sådana rätter som soppa, borscht, stuvad kål, kålkoteletter, för att inte tala om, redan surkål. Självklart är matlagningsreglerna vanliga - så kort som möjligt lagar mat, så lite som möjligt "restaurang" går ut. Kål går bra med alla produkter.
Syltad kål och ättling
Fördelarna med surkål är ovärderliga. I folket kallas surkål "nordlig citron". På vintern ersätter det grönsaker och grönsaker. Det bör förberedas med en minsta mängd salt. Om kål är för sur, lägg sedan till den hackade färskkålen. Lämplig och saltlösning, som bildas mycket på våren. Ta 0,5 koppar 2-3 gånger om dagen i form av värme. Förbättrar utsöndringen av gallan (annan kolagogue), stimulerar bukspottkörteln.
Man tror att surkålsaft är ännu mer användbar än själva kålen. Med måttlig saltning skapas en ny produkt med en ny smak, och med stark saltning krävs alltid blötläggning, varför vitaminer och mineraler förlorar sitt värde. I en svag saltlösning (i en fermenterad miljö) utvecklas särskilda typer av bakterier som inte bara ger en speciell smak utan ger också hela produkten liv. Således, när sauteing, är kål bevarad inte bara färskt, men också "levande".
Marineringen är annorlunda. Råtta förhindras genom bakteriernas död i ättika och efter att ha dödat alla levande saker i produkten. Marinerade grönsaker eller svampar är döda växter, deras livlösa skal. Marinerad mat kan inte ge ny styrka, förbättra försörjningen. Dessutom förstör "vit" ättika inte bara aromen och smaken av grönsaker (och frukter).
Sedan antiken har våra människor kvasskål, med tanke på det en av de viktigaste bestånden för vintern. Traditionellt fanns det några regler som fram till nyligen betraktades av många som vidskepelser. När det gäller deras åtgärdsmekanism har den ännu inte förklarats, men "svårt" visat sig experimentellt: saltning eller betning, tillagad i fullmåne, är smaklös och försämras snabbt (kål är mjuk och sur, gurkor är mjuka och tomma inuti). Det är bäst att göra pickles på nymånen, på 5-6: e dagen. Vi vet hur stora månens fasor är för människans liv och livet på jorden, så du kan acceptera allt sagt utan invändning (speciellt om du påminner om yogis rekommendation att hålla fasta och hungriga dagar på fullmånen, nymåne, på 11: e månadens månad).
Kåljuice
I saft av färskkål visades 16 aminosyror och vitaminer främja läkning av magsår och duodenalsår, liksom tartroninsyra, som har förmåga att förebygga fetma, vilket förhindrar att kroppen omvandlar överskott av kolhydrater till fetter. Det är emellertid den här syran som förstörs vid upphettning.
Hälsoskyddsområdet av vitkål är väldigt stort: till exempel vid inflammation i luftvägarna - kåldekok (äggkopp 3-4 gånger dagligen före måltider), för sömnlöshet - kåljuice (½ kopp i 40-60 min. innan sömn). Det är exakt känt att kåljuice minskar sockerhalten i blodet, för att inte tala om egenskaperna att öka sekretionen av överskott av vätska från cellerna och en stor mängd kaliumsalter i den.
recept
Rengöring Sallad
Om två kål stjälkar, en liten rödbeta och en sådan rödis riven på en stor rivare, kryddat med gräddfil, garnera med gröna, tranbär, apelsinskivor eller mandarin, får du en underbar Venichek-sallad.
Kålgryta
Bäst, kanske, baka kål. Vi föreslår att du gör ett sådant recept på en kålgryta. Klipp kålen i halvor eller kvarter, sätt på en bakplåt, borsta med gräddfil, strö lätt med brödsmulor (du kan koka några delar av kålen i kokande vatten) - skålen är klar. Om du finhackar kål, häll kokande vatten och koka i 2 - 3 minuter, kläm sedan på, tillsätt lite gräddfil, lägg i en stekpanna, borsta med gräddfil, strö med riven ost eller brödsmulor, du får en utsökt gryta.
Kålkotletter
För att laga kålkoteletter behöver du inte koka kött med mjölk i 40 minuter, tillsätt semolina, äggulor, etc., som anges i den berömda "Boka om god och hälsosam mat". Det räcker att hugga färskkål, gnid det lätt med händerna på brädet, tillsätt ägg och en handfull mjöl (helst råg). Kotletter i form av kakor, fritters är täckta i brödsmulor och lätt stekt i en panna. Innan avkopplingskedjorna stänger locket och stänger av spisen. För mer "diet" bakas samma hamburgare i ugnen, smutsas med gräddfil på toppen.
Pannkakor med kål
Du kan ibland råd att laga pannkakor med kål. Denna mat är särskilt bra för barn. Från två glas mjöl bereda degen två ägg och en och en halv glas mjölk (eller vatten). Därefter gnidas eller skärs en full bordskiva med färskkål och blandas med deg. De baka som vanliga pannkakor (om det inte finns något smör i en non-stick stekpanna). Pannkakor från rågmjöl är särskilt bra, men de är knådda i vatten.
Kålomellett
Häll en tallrik med färskkål, lägg till två ägg och lite gräddfil, sätt den i en panna, lätta oljade och baka under locket, vänd sedan omelettstycket för bit och fortsätt att baka i några minuter. Detta är en del för två. Servera, naturligtvis, med gröna. På samma sätt kan du laga en omelett med gröna ärtor, gröna lökar.
Broccoli Scrambled Omelet Recept
Kanske är denna artikel från kolumnen "Healthy Nutrition" inte helt komplett utan ett bra recept med bilder. Vi erbjuder dig ett underbart recept på en omelett med broccoli.
Så här ser broccoli ut när den tvättas i en panna:
Klipp eller bryt broccoli i bitar och stek i vegetabilisk olja i en panna:
Bryta ägg i en kopp:
Slå ägg med en mixer, gradvis lägga till mjölk:
Slå ägg med en mixer och tillsätt mjölk.
Häll blandningen i pannan med broccoli:
Fyll med slagna ägg med broccoli mjölk i en panna
Baka denna omelett med broccoli i ugnen:
Broccoliomellett
Åh, och glöm inte att salta (hur mycket salt - läs här). Bon appetit!
http://recipehealth.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshhi/polza-kapustyi.htmlPOPULAR BETYDD, BIOLOGISKA EGENSKAPER OCH TEKNIK FÖR KULTIVERING AV TIDIGT FLASKKABBAGE;
Alla kålgrönsaker hör till kålfamiljen.
Brassicaceae, släktet Brassica. Olika typer och sorter odlas som vegetabiliska växter: vit (), röd (Brassica oleracea capitata f. Rubra 1C.), Färg (Brassica botrytis (L.) kvarn), Bryssel (Brassica ol. Ssp. Gemmifera (Dc) Lizg.), Savoy (Brassica sabauda Lizg), kohlrabi (Brassica gongylodes (L) Mill), blad (Brassica subspontanea L.), Peking (Brassica pekinensis), Kinesisk (Brassica chinensis L.).
Homelandskål är kustområden i Västeuropa och Medelhavskusten. Peking och kinesiska kålvarianter härrörde från den kinesiska härden.
Kål är den viktigaste grödan i grönsaksodlingsindustrin i Ryssland, som upptar cirka 30% av den totala arealen i grödornas struktur (i fråga om brutto skörden upptar den första platsen).
I södra Ryssland odlas huvudsakligen vitkål, mindre ofta färgad och rödkål. De återstående typerna av kål odlas i dacha och trädgårdar i begränsade områden.
De vita, röda och savoya kålplantorna har en aktiv sluten apikalknopp som växer in i ett huvud och inaktivt (till slutet av huvudbildningen) sidoknoppen.
Tidiga kålvarianter odlas genom plantor. Kålens främsta prekursorer är utplånade grödor (gurkor, grönsaker, tidiga potatis), varefter en halvångad metod för grundbearbetning tillämpas. För plöjning introduceras humus vid 30-40 ton per hektar och fosfor-kaliumgödselmedel fosfor-35-45, kalium-25-30 kg d./ha. På hösten skärs furarna, där tillfälliga filmdäck installeras på våren. För bättre jorduppvärmning installeras filmöverdrag 10-12 dagar före transplantation. Planterna odlas i uppvärmda växthus eller hotbeds. Frö såddas i början av januari. Jordblandning för odling av plantor framställs från en del av humusen och en del av natursjorden. Per 1 ton av blandningen tillsätts: kvävegödselmedel - 2 kg, fosfat - 2-3 kg, potash - 600-700 g och blanda noggrant. Före såning kalibreras frön på sikt med ett hål på 1,25 mm, en stor fraktion sås. Etsad med fentiuram eller TMTD (3-4 g per 1 kg frön). För desinfektion från det svarta benet och bakteriosen uppvärms torra frön i 3-3,5 timmar vid en temperatur av + 55 + 60 ° C. Mot fomoz och köl, upphettas frön i vatten vid en temperatur av +40 + 45 ° С i 30 minuter. Fröbehandling med makro och mikroelement accelererar framväxten av plantor och mogning av grödan. I 1 liter vatten lös 2-3 g kväve-, fosfat- och potashgödselmedel, sätt fröna, blanda och inkubera i 4-6 timmar. Följande spårämnen kan sättas till denna lösning: borsyra 0,2-0,3 g; kaliumpermanganat 0,5-1,0 g; kopparsulfat 0,01-0,05 g; zinksulfat 0,2-0,5 g; ammoniummolybdat, 0,5-1,0 g; metylenblå 0,3-0,5 g; bakpulver 5 g; bärnstenssyra 0,017 g. Du kan applicera bubbling av frön. För att göra detta fylls behållaren med vatten, fröerna hälls och syrgas eller luft passeras genom denna lösning i 12-16 timmar. Detta bidrar till förbättrad fröförbrukning och ökad spridningsenergi. De svullna frön torkas till flytbarhet och sådd. Fröplantor odlas keramik och potless sätt med en plocka och utan det. Växande plantor i krukor bidrar till skörden 5-7 dagar tidigare, men den här metoden är mer mödosam, därför används den mindre ofta. Fröplantor kan odlas utan val. I så fall sås frön med ett avstånd mellan raderna 7-8 cm, mellan fröna i rad - 6-7 cm, vilket förbrukar dem från 1,2 till 1,5 g per 1 m2. För odling av plantor sås 12-14 g frön per m2. Såning utförs manuellt eller med användning av PRSM-7-växthuset. Fröer förseglas till ett djup på 1-1,5 cm, vattnas med varmt vatten (+ 25 + 30 ° C), täckt med ramar och mattor. Fram till uppkomsten av skott hålls temperaturen vid + 18 + 20 ° С. Efter framkomst av massskott reduceras temperaturen till + 8 + 10 ° och ger bra täckning i 4-5 dagar. Detta är nödvändigt för bättre tillväxt av rotsystemet och förebyggande av frödragning. Under den efterföljande perioden hålls temperaturen på soliga dagar vid + 16 + 18 ° С, på molnigt + 14 + 18 ° С, på natten + 8 + 10 ° С. Fröplantor vattnas med varmt vatten, luftar växthus eller växthus för att förebygga svarta bensjukdomar. Dyka plantor i jorden eller krukorna i fasen av det första riktiga bladet. När man plockar plantor med en matarea på 7x7 cm odlas plantor i 50-55 dagar, med ett avstånd på 8X8 cm - 55-60 dagar. Den första utfodringen av plantor utförs 5-7 dagar efter plockning. 20 g kväve, 10 g fosfat och 40 g kaliumgödningsmedel löses i 10 1 vatten. Arbetslösningen spenderas på 1 m2 mark. Det andra och tredje tillskottet appliceras var 8-10 dagar efter det första av beräkningen: 30 g kväve, 20 g fosfat och 80 g kaliumgödsel per 10 liter vatten. Härdade plantor börjar 10-12 dagar före plantering. De första dagarna av växthusramar eller transom växthuse öppnas endast under dagen, senare och på natten. 2-3 dagar före provtagningen avlägsnas plantorna. Dagen före provet bevattnar plantorna rikligt för att bevara fler rötter. Efter provtagning doppas rötterna i en lermassa för bättre överlevnad. Fröplantor placeras i lådor och täckas med presenning, skyddar den från fördjupning under transport till landningsplatsen. Planteringsmetoden är vidsträckt med en 70 cm radavstånd, eller ett tvåbandstape på 90 + 50 cm. På en rad planteras plantor på ett avstånd av 30 cm (45-50 tusen / ha). Vid plantering, applicera vattning (1,5-2 liter per 1 växt) för bästa överlevnad av plantor. Med bevattningsvatten kan gödningsmedel appliceras - 15 kg NRK per 1 ha. Under odlingen av växter under filmen förstörs växtplantor manuellt. Temperaturen i skyddsrummen får inte överstiga + 25 °. Om den stiger högre, använd sedan sidledning. 10-12 dagar före avlägsnandet av filmdäcken släckes växterna och lämnar öppet först under dagen och sedan på natten. Ta bort filmkåpan i mitten av april när det uppstår en stadig uppvärmning. Den första lossningen av mellanrumsavstånd med samtidig förband utförs av en kultiveringsanläggning med en matare KRN-4.2 med mejselformade arbetsdelar. Mineralgödsel appliceras med en hastighet av N-40, P-25-30, K-20-25 kg d./ha. Den andra odlingen med övre dressing (om nödvändigt) appliceras 10-12 dagar efter den första i hastigheten N-30, P-55-60, K-35-40 kg d./ha. 3-4 gånger vattning appliceras på DDA-10OM sprinkler med 250-300 m3 vatten per 1 ha medan markfuktigheten i 0-60 cm skiktet är lägre än 75-80% HB. Under växtsäsongen tillämpas åtgärder för att skydda växter från skadedjur och sjukdomar. Kål skördas selektivt i början av juni då huvudet är mognande.
http://studopedia.su/19_133660_narodnohozyaystvennoe-znachenie-biologicheskie-osobennosti-i-tehnologiya-virashchivaniya-ranney-belokochannoy-kapusti.htmlintroduktion
Fröplantning är en särskild gren av jordbruksproduktionen vars uppgift är att sprida högkvalitativa frön samtidigt som de behåller sina högkvalitativa, biologiska och produktiva egenskaper.
Frö är direkt relaterat till avel.
Forskningsinstitutioner, inklusive avelsstationer, kan inte säkerställa odling av utsäde av sorterade sorter, och för att säkerställa det fullständiga behovet av dem ligger denna uppgift hos fröindustrin. Produktionen av hybrid heterotiska frön är också en av de viktigaste uppgifterna för fröproduktion.
Ordningen med utsädesproduktion är en uppsättning speciella tomter i forskningsinstitutioner och fröplantor i gårdar, där reproduktionen av sorten genomförs i följd genom urval och reproduktion.
Ordningen med utsädesproduktion innefattar tekniker och metoder för att säkerställa odling av frön med höga sorter och fruktiga egenskaper. Det bestäms av växtens biologiska egenskaper, de områden som den upptar i produktion, utbyte och reproduktionshastighet, såddhastigheter, organisatoriska, tekniska och ekonomiska förhållanden.
För framgångsrik utsädesproduktion är det nödvändigt:
- komplex mekanisering och automatisering av arbetsprocesser med djup division och samarbete.
- progressiv teknik och högavkastande sorter som är lämpliga för mekaniserad och intensiv odling.
- processflöde av tekniska processer och reglering av miljöfaktorer som påverkar dem.
Utsädesproduktion - en av de mest lönsamma områdena grönsaksodling, så du behöver så mycket som möjligt introduktionen i ekonomin för att få hög och stabil inkomst och ge befolkningen i staten och kvalitet frömaterial, liksom att upprätthålla utsäde av dessa grödor.
Det nationella ekonomiska och livsmedelsvärdet av kulturen. Kulturen och dess fröproduktion
Vitkål - en antik kultur, som andra typer av kål (förutom Peking och Kina) kommer från vilda arter som växer i Medelhavsområdena Västeuropa och i Nordafrika. Vitkål odlas som en årlig växt i grönsaksgårdar över hela världen, med undantag för de extrema norra regionerna och öknarna.
Koldens näringsvärde bestäms av dess sammansättning, vilket varierar beroende på sorten: kvävehaltiga ämnen 1,27-3,78%, fett 0,16-0,67 och kolhydrater 5,25-8,56%. Näringsvärde per 100 g 24 kcal.
Vitkål innehåller vitaminer C1, B1, B2, PP, karoten, mineralämnen, inklusive kalium, vilket främjar utsöndring av överskott av vätska från kroppen. På grund av den låga kolhydrathalten kan kål rekommenderas för diabetiker som lider av överdriven fyllning. Färsk kåljuice används för att behandla magsår. Vitkål kan användas under en lång tid, syltad och syltad. Den viktigaste fördelen med surkål är förmågan att behålla C-vitamin väl under hela vintern och våren. Kål har ett brett utbud av applikationer inom traditionell medicin, tack vare dess fördelaktiga och helande egenskaper.
Produktion av vitkålfrö är möjlig över hela vårt lands territorium, med undantag för regionerna i norra Norden. Dess kommersiella fröproduktion är emellertid koncentrerad i de centrala regionerna i Nonchernozem-zonen, i fuktiga subtropiska områden (Big Sochi-regionen i Krasnodar-området).
Vitkål är en tvåårig växt, därför är dess utsädeproduktion kopplad till lagring av drottningsträd. Under det första året bildar det ett huvud, och under det andra året blommar det och producerar frön. Under betingelserna för en mild vinter med fuktiga subtropics utförs kålfröproduktion i direktläge. Samtidigt drottning mödrar vinter i öppen mark.
http://studbooks.net/1106749/agropromyshlennost/narodno_hozyaystvennoe_pischevoe_znachenie_kultury_sostoyanie_kultury_semenovodstvaEkonomisk betydelse och användning av kål.
Bland grönsaksgrödor upptar kål en av de ledande platserna både när det gäller de områden som är avsedda för den och vad gäller användningen av den. I Ukraina, i strukturen av sådda områden av vegetabiliska grödor, det upptar mer än 20%. Den odlas i öppen och sluten mark (färg, broccoli, Peking, kohlrabi). Kålfördelning assisterades av sådana värdefulla ekonomiska egenskaper som högt utbyte, god hållbarhet och hög transportbarhet. För att utöka sortimentet och förbättra kvaliteten på grönsaker finns det gott om möjligheter att använda de många sorterna av kål som finns tillgängliga. Så, färg och Bryssel är högt värderade för deras protein- och vitamin C-innehåll. Savoy - protein, vitamin C och mineraler; färgad, broccoli, särskilt kohlrabi och peking är mycket tidiga, vilket bidrar till att få tidiga produkter från öppen och sluten mark.
Närvaron av snabba, medelstora och sena mogna kyla-resistenta och långvariga sorter av olika typer av kål gör det möjligt att lösa uppgiften för året runt utbudet av befolkningen med färska produkter av ett brett sortiment av hög kvalitet. Alla typer av kål används i färsk och bearbetad form (för kokning, stewing, gör sallader). Det är ett råmaterial för surning (vithårig, Peking), betning (med undantag för kohlrabi), konservering i saltlösning (färgad, Spiraler), tillverkning av olika halvfabrikat och frysning (Bryssel kryddig, färgad). En sådan mångsidig användning av kål på grund av dess höga smak- och helande egenskaper. Kål innehåller fasta ämnen, sockerarter, råprotein, fiber, mineraler, organiska syror, vitaminer. Mest av allt torrsubstans, fiber, råprotein, mineraler finns i Brysselspiror, sockerarter - i kohlrabi. Kål innehåller också organiska syror (citronsyra dominerar bland dem), som spelar en viktig roll i växter, som deltar i ämnesomsättningen. Frisk kåljuice innehåller tartroninsyra, vilket förhindrar fetma. Det finns lite protein i kål, men det skiljer sig från andra vegetabiliska proteiner som mer biologiskt värdefulla. I dess komposition finns väsentliga aminosyror lysin, tryptofan, metionin, histidin.
Alla typer av kål innehåller en betydande mängd vitaminer, vars konsumtion bidrar till att stärka kroppen, öka dess förmåga att arbeta och motstå olika skadliga effekter av miljö och sjukdomar. De vanligaste vitaminer som finns i kål är provitamin A, B1, B2, B3, B6, C, PP, innehåller K. kål andra vitaminer: folsyra (B9), tokoferol (E), rutin (R), inositol, kolin. Dessutom avslöjar det vitamin U, som används vid behandling av magsår och duodenalsår. Det dagliga mänskliga behovet av vitaminer är enligt följande (i mg): A - 4-6; B1 - 2-3; B2 - 3-4; PP - 15-20; B3-10; B6-2; C - 70.
Kål har länge använts i traditionell medicin, speciellt för matsmältningssjukdomar, leversjukdomar, mjälte, för behandling av brännskador, purulenta sår, sår och eksem. Under behandlingen är det nödvändigt att använda råkål eller dess saft, eftersom det vid kokning av många värdefulla ämnen sönderdelas, och därför reduceras helande effekten kraftigt. För sjukdomar i matsmältningssystemet använd 1 till 2 koppar färsk kåljuice per dag i 1 - 1,5 månader. För bättre absorption av vitaminer i kroppen läggs 1 - 2 teskedar (per kopp) vegetabilisk olja till saften. Inte dålig kåljuice blandad med morot. När kålbladen appliceras på brännskador, och sår är deras läkning accelererad och med huvudvärk, försvinner smärtan snabbt. Tugga kål eller skölja den med munjuice förstärker märkbart tandköttet. Surkål, liksom dess saltlösning, används för hemorrojder, speciellt om sjukdomen åtföljs av förstoppning och blödning.
Biologiska egenskaper. Alla kålgrönsaker hör till kålfamiljen (Brassicaceae). De vanligaste bland dem är vitkål, blomkål, rödkål, mindre vanliga är brusselspirer, broccoli, peking, löv, savoy och kohlrabi, som härstammar (med undantag för Peking) från Medelhavet, Engelska kanalen och Pas de Calais. Pekingkål kommer från centrala och västra Kina.
Kål förökad av frön, de är sfäriska i form, med en diameter
2 - 2,5 mm, mörkbrun färg med en blåaktig kant, med glans. Den genomsnittliga vikten är 1000 stk. frö eller vit-röd kål betecknar 3 - 4,5 g, brysselkål, savoy, färg - 2,5 - 3,5 g, kålrabbi - 2 - 3 g vitkålsfrön förblir viabla under 4 - 5 år. Alla typer av kål tillhör gruppen av kallt resistenta grödor. Minsta spridningstemperatur för frön är ca 4-5 ° C, optimalt är 20-25 ° C och maximum är 30-35 ° C. Den optimala temperaturen för växttillväxt är 15-20 ° C. Vid blomkål, när temperaturen stiger (över 25 ° C), krossar huvudet i början av deras formning, groddar med gröna blad och grödans kvalitet minskar markant. I de flesta statliga plantor av kål i god utsläckning överförs frysta till minus 4-5 ° C, vit-kålplantor i vuxen ålder hölls frysta till minus 6 - 7 ° C På hösten, efter en kort vistelse i kylan minus 8 ° C, flyttar växterna och blir normala, men huvudet kan inte lagras under lång tid. Vid frysning blir de olämpliga för lagring, konsumtion och börjar försämras.
Rödkål och Savoy-kål är mer frostbeständiga jämfört med vithåriga och drabbas av kortvariga frost ner till minus 9 - 10 ° С. Färg mindre frostbeständig - i form av plantor tolererar frost på minus 3 ° С, i det utvecklade utloppets fas - minus 5 ° С, men huvudet är skadat på minus 2 ° С.
Kål är mycket krävande på ljuset, särskilt när växter växer. Otillräcklig täckning under denna period orsakar deras sträckning, bildandet av små lakan och lösa huvuden. Under förhållanden med partiell skuggning och kort dagsljus sänks tillväxten och med betydande skuggning knyter det inte huvuden.
Alla typer av kål och särskilt blomkål är mycket krävande på jordens och luftens fuktinnehåll. Så, skallig ger höga utbyten. När markfuktigheten under växtsäsongen bibehålls inom 80-90% av lägsta fuktkapacitet (HB). Det största behovet av vatten kommer under perioden av tillväxt av utloppet och bildandet av huvuden. Men överdriven jordfuktighet påverkar växttillväxt negativt: bladen blir lila i färg, växttillväxten saktar ner och de påverkas starkare av kärlbakterier.
Kål är också ganska krävande för närvaron av näringsämnen i jorden. Den kombinerade användningen av organiska och mineraliska gödningsmedel uppfyller mest fullständigt biologin för näring av denna kultur, vilket beror på dess ökade krav på kväve och kalium. Enligt kraven på fertilitet skiljer sig vissa typer av kål från varandra: mindre krävande kohlrabi, då kale. Blomkål kräver mycket hög, och Peking - mindre hög halt av humus i jorden.
Användningen av näringsämnen per 10 ton vitkålkväve är 41, fosfor - 14 och kalium - 49 kg och färg - 84, 28, 80 kg. Fertila jordar med högt organiskt innehåll och pH 6,2 - 7,5 är mest lämpade för kål. På sura markar påverkas kålen av kölen.
De viktigaste delarna av kål växande teknik
Placera i rotationen. Överensstämmelse med 4 - 5 års växtrotation är obligatorisk vid odling av kål. Inom växtrotationsområdet placeras den så att den under hela tillväxtperioden får tillräckligt med näringsämnen och fukt för att bilda ett högt utbyte. De bästa föregångarna till kål är fleråriga örter och baljväxter, inte dåliga - solanaceous, pumpa, lök, vintervete och gröna gödselpar. Kål kan inte odlas efter rädisa, kål och andra kål tidigare än i 4-5 år, eftersom detta kommer att försämra roten näringsregimen, är specifika sjukdomar och skadedjur vanligare.
Odling av mark och gödsel. Kål reagerar positivt på organiska gödningsmedel som hjälper till att återställa markens struktur, förbättra vatten-fysikaliska egenskaper (vattenpermeabilitet, fuktinnehåll). De är källa till koldioxid, främjar fotosyntes. Institutet för grönsaksodling och melonväxande UAAN rekommenderar att man inför 20-50 t / ha humus för tidiga sorter, och denna dos beror till stor del på jordens typ och fertilitet. Andra typer av organiska gödningsmedel (humus, kompost) - 40 - 60 t / ha kan appliceras för mellersta och sena sorter.
Ungefärliga doser mineralgödselmedel för tidigt mogna sorter kan vara: N100-150 P50-70 K120-180 kg / ha aktiv ingrediens.
För tidig kål utesluter kvävebefruktning, eftersom det snabbt bildar huvudet och befruktning med kväve kan gödselmedel leda till en försening i uppsamlingsperioden och öka nitrathalten i huvudet. Lime gödselmedel (1-2 t / ha ren kalk), som utöver att höja markens pH, har en positiv effekt på retentionen av jordens klumpstruktur, utförs under hösten under åren före kålodling. Plogning under kål utförs på hösten till djupet av jordskiktet med samtidig inbäddning av gödselmedel. På våren före plantering tidigt och mitten av säsongen sorterar harvning och odling. Före plantering av sena sorter utförs flera harvningar, på grund av vilka fukten i jorden bevaras och ogräs förstörs.
Växande plantor. Fröplantor av tidigt växande hybrider och sorter, liksom medelvuxna, odlas i växthus i krukor av 6x6 cm. Planterna avsedda för senare planteringsdatum odlas oftast i flerpallar med 96 eller 160 hål i paletten. Efter sådd bör temperaturen ligga mellan 18 och 26 ° C. Innan plantering plantor bör härdas. Kvaliteten hos plantor påverkar odlingen av grödan. Planterna används vid 40-45 dagar, stark och hälsosam med 4-5 sanna blad. Fröplantor av sena sorter odlade i kalla plantskolor. Varianter med en växtsäsong på 150 dagar såddas under första halvåret april. Fröplantor i mitten av säsongsvarianter beredas beroende på den planerade skördperioden. Därför rekommenderas att växa upp till 50% av plantor av medelmognad sorter i en bädd med agrofiberöverlägg. I plantskolan, som är täckt med agrofiber, växer frön bättre och plantor växer. Dessutom skyddar agrofibre plantor från skadedjur [21].
http://lektsia.com/2x97f.htmlMAT SÄRSKILDA VIT KABBAGE
MAT SÄRSKILDA VIT KABBAGE
Vitkål odlas överallt i vårt land, men den har den största andelen bland de odlade grönsaksplantorna i den icke-svarta jordremsan. Den breda fördelningen av denna gröda bestäms av ett antal av dess värdefulla ekonomiska egenskaper: högt utbyte, god transportförmåga, förmågan att stanna fräsch länge. Förekomsten av tidig modning, liksom senmognad och långväxande sorter gör det möjligt för färskkål, och dessutom billig, för det mesta av året. Dessutom bearbetas det: fermenterat eller torkat.
Kål innehåller i genomsnitt 8,5% torrsubstans i huvudet, som innehåller kolhydrater, en betydande mängd kväve och mineralsalter.
Kolhydrater är övervägande sockerarter. Det genomsnittliga sockret i vitkål innehåller i genomsnitt 4,2% (med ny vikt). I vissa sorter av socker kan vara nästan 3/4 av torrsubstansen, så kål är väl jäst.
Innehållet i kvävehaltiga kål överstiger svöda, rovor, morötter, betor. De flesta (75-87%) kväveformiga ämnen absorberas lätt av människokroppen. Kål har i genomsnitt 1,44% "råprotein", vilket innefattar protein (cirka hälften) och icke-proteinkväveformiga ämnen. Det senare innehåller essentiella aminosyror för mänsklig näring.
I kål finns mineraler (i genomsnitt 0,64%) innehållande kalium, kalcium, fosfor, svavel etc.
Vitkål är mycket värdefull närvaron av en mängd vitaminer. Det är särskilt rikt på vitamin C (askorbinsyra), vars innehåll är i genomsnitt 32 mg per 100 g råmaterial, och C-vitamin är välbevarat i sautad och kokt kål med korrekt matlagning.
Dessutom innehåller vitkål mycket vitamin K, det finns folsyra och folsyra som främjar blodbildning. Under senare år har vitamin V hittats i den.
Kål innehåller senapsolja, vars närvaro beror på kålets inneboende skarpa smak.
På grund av sin värdefulla kemiska sammansättning är kål en viktig mat. Hej är maten i den genomsnittliga årliga normen på - Jag reproducerar, med grönsaksgrönsaker (122 kg). Män / iHiiaiiiiii I Inc i jag vid matningsvolymen för Akademin för medicinska vetenskaper i Sovjetunionen, står 23,7% för vitkål.
Sedan gammal tid anses kål som en läkemedelsväxt och den användes i traditionell medicin mot olika sjukdomar. För närvarande administreras den som en kostprodukt i kosten för vissa typer av sjukdomar (hjärtsjukdom, etc.). Frisk kåljuice innehållande vitamin V används som ett effektivt, snabbtverkande medel för behandling av magsår och duodenalsår. V-vitamin botar ulcerös kolit, gastrit, intestinal slöhet, etc. Den kemiska och farmaceutiska industrin i vårt land producerar kåljuice i pulver.
Vita kålblad matas till husdjur och fåglar (färskt och ensilerat).
De naturliga förhållandena hos bältet utan chernozem är mycket gynnsamma för kåltillväxten, där rekordhösten av denna gröda i landet erhölls och uppnådde 2000 centers per hektar (E.N. Lebedeva). Utbyten på 700-1000 centers per hektar är inte ovanliga i avancerade gårdar på den icke-jordartade remsan och 400-500 cent per hektar är vanliga i många specialiserade gårdar. Så, med rätt uppsättning agrotekniska åtgärder och speciellt rationell användning av gödselmedel på State Farm. A.A. Zhdanov i regionen Leningrad (lag av F.G. Tsygankov) 1963 fick en skörd av kål på 410 centers per 1 hektar över ett område på 100 hektar, varav 10 hektar - 654 centers vardera. I avdelningen "Kolpinskoe" State Farm. Telman i samma region (jordbrukare M. Ya. Dmitriev) år 1963 uppgick skörden till 471,8 per 1 hektar och området 108,7 hektar och 1964 505,8 cent per hektar per 107 hektar. I bolsjevikernas statsgård i Moskva-regionen (det mekaniserade grönsakslaget A. L. Karputsev) 1963 skördades tidig kål på 539 cent per hektar över ett område på 8 hektar och mitt och sent - vid 810 gram ^ 53,5? a.
http://lavr.tk/pishhevoe-znachenie-belokochannoj-kapusty/Värdet av vitkål i mänsklig näring
Inlagd av: admin in Healthy Life 05/29/2018 0 169 Visningar
Kål användes för många århundrader f.Kr. som medicin i Egypten, Grekland och Rom. Med kåljuice smord sår och sår. Kålets speciella värde ligger i det faktum att det innehåller en stor uppsättning vitaminer, aminosyror, mineralsalter och spårämnen. Kål används ofta vid behandling av hudsjukdomar, särskilt eksem. Hackade kålblad, blandade i hälften med rå äggvita, appliceras på icke-helande sår och bränd hud.
Ett friskt kålblad är knutet till ett eksem-drabbat hudområde, hålls i 2-3 dagar tills det blir bättre (byrecept). Då måste arket avlägsnas, tvätta sårpunkten och applicera om ett nytt ark. Att göra flera gånger.
Kål - rankad andra, efter kressen, när det gäller antioxidanter. Skyddar syn och hjärta. Destrucerar cancerframkallande ämnen och toxiner, men har inte starka anti-cancer egenskaper. Rik på vitamin C och fiber.
Kål förbättrar intestinal motilitet, stimulerar utsöndring av kolesterol från kroppen, förbättrar tarmmikrofloran. Mer användbara rätter från råkål. Kåljuice rekommenderas för patienter med lågt syrahaltig gastrit. Juice lagras i kylskåpet i högst en dag, eftersom det får en obehaglig lukt. De dricker 5-glasögon om dagen i 3-4 doser, 40-50 minuter före måltiden och på natten.
I folkmedicin används kåljuice och gruel för att behandla icke-helande sår och brännskador. Brine-surkål rekommenderas för kronisk förstoppning, hemorrojder. Gruelkål används för att minska torr hud, ta bort pigmentfläckar.
Kåljuice är känd inom folkmedicin, främst på grund av det faktum att det med hjälp var överraskande snabbt att kunna läka ett duodenalt sår. Det enda besväret i denna behandling är bildandet av gaser, vilket förklaras av reaktionen förknippad med den intensiva sönderfallet av sönderfall ackumulerat i tarmen. I sådana fall rekommenderas rengöringskläder som hjälper till att avlägsna både gaser och slagg.
Vitkål kan kallas en riktig vitaminbomb. Redan 150 gram råkål innehåller 90% av det dagliga värdet av C-vitamin samt 75-400% (beroende på marken på vilken kålen odlas) av vitamin K. Vitkål är rik på selen, magnesium och kalium. Det senare är särskilt viktigt för hälsa och hjärtstärkande. Ballast ämnen rensar tarmarna på ett naturligt sätt, vitkål förutom detta är också oumbärlig för magsår. Bioflavonoid som ingår i koldioxid, klorofyll, indol och fenol bekämpar fria radikaler, vilket förhindrar utveckling av cancerceller och saktar åldringsprocessen.
Vitkåljuice är en utmärkt rengöring. Det kommer också att bidra till att bli av med övervikt.
Kåljuice är mycket effektiv vid behandling av tumörer. Dessutom är det en utmärkt behandling för förstoppning. Och eftersom förstoppning är den främsta orsaken till olika hudproblem, såsom utslag, används kåljuice för detta ändamål. Vill ha en normal matsmältning och klar hud - drick kåljuice.
Kosmetiska egenskaper hos kål används i stor utsträckning i form av ansiktsmasker. Vita kålmasker har en vitare effekt. Dessutom fuktar masken perfekt huden. Den vita kålmaskan appliceras på välvasket hud utan att påverka huden runt ögonen.
Vissa tror att tillsats av salt till kåljuice förbättrar smaken avsevärt. Är möjligt. Men bara från denna katastrofalt förlorade läkning av juice. Att tillsätta salt till kål eller dess saft förstör inte bara dess helande egenskaper utan skadar också kroppen.
Används vid tillagning
Vitkål har blivit grunden till många rätter.
Färsk vitkål används vid framställning av sallader, första och andra kurser, olika sidrätter, och även som fyllning för pajer. För sallader och huvudrätter rekommenderas att ta tjocka kål, för soppor, kålrullar och sidrätter - lös. Innan du använder kålen ska du befrias från de yttre gröna bladen. Dessa löv innehåller mycket vitamin C, så de ska inte kastas bort. Gröna kålblad gör läckra första kurser.
Ingredienser: (för 4 portioner) 1 kålkål (500 g), 1 lök, 4 vitlöksklyfta, 50 g torkade tomater, olivolja, 100 g krossad vetegryn, 300 ml vegetabilisk buljong, 1/2 tsk. slipad koriander och cayennepeppar, 2 tsk. riven citronskal, 2 msk. l. brödsmulor, 1 kg tomater, 50 ml vitt vin. Koktid: 1 timme 50 minuter. Kalorier: 320 portioner per portion 320 kcal.
Förberedelse: Separat 16 kålblad och blanchera dem i saltat vatten i 5 minuter. Hacka lök och vitlök. Haka torkade tomater och stuv dem med lök och 1/2 vitlök i 2 msk. skedar av olivolja. Tillsätt spannmål, häll i buljong och laga mat i 2 minuter. Smaka ytterligare 15 minuter på låg värme. Säsong med kryddor och kryddor. Skal tomaterna och tärna köttet. Blanda 1/3 tomater med brödsmulor och grits. Vik över 2 kålblad, fyll dem med tomatblandning, rulla och sätt i form. Blanda resterande vitlök, tomater, 2 msk. sked smör, vin, säsong och häll kål rullar. Baka 60 minuter vid 200 grader.
Ingredienser: vitkål 3-4 huvuden, smör 1/2 msk. l. För malet kött: grillat kalvkött 400 g, kräftkött 300 g, biff talg 1 msk. l., vitlök 150 g, gräddfil 3/4 kopp, 2 ägg, strimlad muskotmos 0,5 g, salt, peppar Förberedelse: Klipp 3-4 små kålhål i halvor. Därefter är det kokt. Klipp sedan ut kärnan, och bladet byter fyllning. 400 g rostade kalvkött, kokta 20 cancerhalsar och ben är malet till hakat kött, 1 sked bulle talg, 1/2 vit vit loaf, 3/4 kopp gräddfil, 1 äggula, 1 ägg helt, 1 sked olja av cancer (räkor), muskatmosfär tillsätts. mutter, salt. Allt detta blandar och fyller kålens halvor. De lägger halvorna samman, knyter dem över med en tråd och lägger dem i järnet med olja (sprid 1/2 sked smör). Järnkruven läggs på kol och läggs på den med kol eller stewes i en spis eller ugn.
Vitkål med ärter
Ingredienser: (för 4 portioner) en halvskiva vitkål, (ca 500 g) 250 g potatis, 2 medelstora tomater, 1 msk. l. smör eller ghee, 3 laurbærblad, 0,5 tsk. kummin, 1 tsk. gurkmeja, 0,5 tsk. slipad kummin, 1 tsk. koriander, salt, 0,5 tsk. socker, 150 g ärter, yoghurt (3,5%) med chilipulver
Metod för beredning: Rengör kålen från smutsiga löv, ta bort stengeln, tvätta, torka och hugga. Tvätta potatiserna, skalla och skur i 1 cm kuber. Skölj tomaterna, ta bort stammen och finhacken. Värm oljan i en kastrull eller kittel. Smaka laurblad och spiskummin på medium värme i 1 minut. Lägg sedan den hackade kålen och potatis, stek i ca 3 minuter, ständigt omrör. Elda lite. Gradvis tillsätt gurkmeja, mark chili, kummin, koriander, tomater. Smaka med salt och socker. Blanda allt bra. Täck och simma i 15 minuter över låg värme. Sätt ärterna och simma med locket stängt i ytterligare 10 minuter tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt vatten om det behövs. Från tid till annan för att störa, för att inte brinna. Grönsaker kan serveras med ris eller yoghurt med chili och indiskt bröd.
Från surkålskål förbereder du också alla typer av rätter. Det är allmänt konsumerat rå. Om surkål är för sur smak kan den tvättas med kallt vatten. Det ska inte sköljas med varmt eller varmt vatten, eftersom det tar bort näringsämnen från det. För att bli av med den obehagliga lukten när du lagar kål är det nödvändigt att lägga en fuktig trasa under en kort stund under lockets lock. Om kålen är stuvad med ättika, rekommenderas att introducera den i slutet av tillagningen. Då blir kål mjuk och öm i smaken.
http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/znachenie-belokochannoj-kapusty-v-pitanii-chelovekakål
2. Morfologiska och biologiska egenskaper hos kulturen.........
Den ekonomiska betydelsen av kål. Människan förbrukar kål från oändlig tid. Först användes vilda lövformar, som fortfarande växer på öarna och Medelhavet, Atlanten och Atlanten. Introduktion till kålkulturen började i Medelhavet, och sedan i Västeuropa. På Rysslands territorium började kål växa med Xv. I Transkaukasien, då i Kievan Rus.
Vitkål är en av de mest höga grönsakerna. Dess genomsnittliga avkastning i landet når 200-230 cent per hektar. Arbetskostnader för odling och skörd av 450-650 man-timmar pa 1 ha, dessutom odling av plantor 70-180 man-timmar per 1 ha. I många specialiserade grönsaksodlingsanläggningar i Moskva-regionen produceras 500-600 cc av medelmognad- och senmognadssorter och i Zaoksky-gården i Serpukhov-regionen 800-1000 c per hektar. den tidigare tidigare kollektiva gården "Kombinera" av Moskva regionen E. N. Lebedeva.
Den stora spridningen av vitkål beror inte bara på höga utbyten utan även på hög transportbarhet, lezhkostiyo, motståndskraft mot negativa förhållanden, hög näringsmässig, smak och kostegenskaper. Alla typer av kål används under hela året i färsk eller bearbetad form: för matlagning, stekning, stewing, matlagning sallader, betning, betning, torkning, konservering, etc. Använd kål och djurfoder, särskilt dess avfall.
Kål är en rik källa till kolhydrater, proteiner, mineralsalter (kalcium, kalium, fosfor, järn etc.), vitaminer C, P, PP, K, Grupp B, karoten, organiska syror och andra värdefulla ämnen. Typer av kål skiljer sig något i kemisk sammansättning. Kolkolhydrater representeras huvudsakligen av sockerarter. Deras högsta innehåll är i kål och kohlrabi (2,6-6,4%). Det finns också stärkelse, fibrer, hemicellulosor och pektiska ämnen. Enligt innehållet i kvävehaltiga ämnen upptar kål en av de första ställena bland vegetabiliska grödor (efter spenat och salladsarter av grönsaker), särskilt bröstspirar, savoy och kale (innehållet av råprotein är 1,6-6,4%). Brysselkål har också en stor mängd vitamin C.
Blomkål karakteriseras av ett högt innehåll av järn, vitamin C (upp till 155 mg%) och grupp B, det smälter lätt. Kale präglas av en stor mängd torrsubstans (13-21%), protein (upp till 4%), fiber, mineralsalter och C-vitamin (upp till 150 mg / o). • Med organiska syror, citronsyra och äppelsyra. besitter kost och medicinska egenskaper. Det används för hjärtsjukdomar, det är användbart för patienter med fetma och diabetes mellitus, juice används för magsår.
BIOLOGISKA EGENSKAPER AV KABBAGE
Kål är en tvåårig kultur. Rubrikformerna under det första levnadsåret, och för att erhålla frön, är det nödvändigt att utsätta växten för långvarig exponering för en låg temperatur (upp till + 8 °), vilket vanligen uppstår vid vinterförvaring av växter. Samtidigt fördröjs tillväxtprocesserna, och den pågående metabolismen leder till utseende av kvalitativt nya formationer - blomsterknoppar vid tillväxtpunkterna. Under det andra året av livet skärs huvudet, resterande stubbar är rotade och långa skott med blommor som samlas i blomknopparna växer. Blommorna i kål är gula med fyra kronblad ordnade tvärs. Därför tillhör den korsfamiljen.
Seedbuskar av kålblom, beroende på väderförhållanden, från 15 till 25 dagar. Pollination sker i kors med hjälp av bin och andra insekter. Vita kålvaror är korsade mellan sig och med andra sorter av kål: Bryssel, Savoy, Färg, Blad, Kålrabi, men korsa inte med Peking och Kinesisk Kål, liksom Ripor, Räkor, Rädis och Vilda Korsfästare. Efter gödsling av blomman bildas en fruktplatta, smal, lång (upp till 10 cm). Inuti podet finns en partition, längs vilka avrundade vinklar bruna svarta frön är placerade på båda sidor. I utseende är fröna av olika sorter av kål och dess sorter oskiljaktiga. De liknar också svensk-, raps-, senaps- och rapsfrön, och de kan bara särskiljas efter spiring när det första riktiga bladet dyker upp. Kål har en slät lövyta, och svensk, rapsfrö, senap och ropa - med pubescence. Vita kål kan särskiljas från blomkål, spruka, kohlrabi och Savoykål av plantor. Kål sorter kan särskiljas i fasens tekniska modensitet, endast erfarna specialister kan skilja sorter i tidigare faser.
Temperaturbehov. Kål tillhör gruppen köldresistenta grönsaksskördar. Den optimala dagstemperaturen för vuxna växter, där de normalt assimilerar och växer, är 13-18e värme. Vänliga plantor förekommer på tredje eller fjärde dagen vid en jordstemperatur på 18-20 °. Vid en lägre temperatur sjunker plantorna upp till 7-12 dagar, och vid temperaturer under 10e är det nästan svårt att uppnå frösprutning. Fröplantor växer bäst vid dagtemperaturer på 12-18 e och nattterioder på 8-10 °. Sådana förhållanden bidrar till härdning av plantor, och när de transplanteras i marken tål det lätt frost ner till -5 °. Vuxna växter i fasens tekniska mognad bär frost ner till -8 °. Med återgången av värme återställer de turgor och fortsätter att växa. Vid långvarig exponering för låg temperatur fryser stjälken och huvudet. Upptining av sådana huvuden kan orsaka en "nebula" när utsidan av huvudets löv blir vanligt, men när den skärs inåt, finns en mörk syrlig trasa. För att förhindra nebulae rekommenderas att avfrostningen av frusna huvuden avbryts efter att ha klippts av huvudet eller skärs i halva. Kålens värme hämmar, och vid temperaturer över 35e fördröjas bildningen av ett majshuvud.
Krav på fukt. Kål är en av de mest fuktgivande grönsaksplantorna, men kraven på tillgång till vatten varierar med åldern. För frösprutning behövs vatten i en mängd av 50% av frömassan. När växande plantor upprätthåller måttlig fuktighet, för att inte fördjupa växten, förbereda den på svårigheterna med transplantationsperioden. När växterna växer ökar antalet blad, behovet av vatten stiger och når sitt maximala under huvudformationsperioden, när varje växt konsumerar ca 10 liter vatten dagligen. Under kålens mognadsperiod kan en ökad mängd fukt leda till för tidigt sprickbildning av huvudet och kvaliteten på produkterna avsedda för långvarig vinterförvaring försämras. Därför är kål avsedd för förvaring en månad före skörd begränsad till vattning. Icke-chernozem-zonen är en zon med tillräcklig fuktighet, och det finns ofta år när kål kan odlas utan ytterligare bevattning. Men även i år med tillräckligt regn är det perioder med akut brist på fukt och det behövs bevattning. Den mest ekonomiska, med en liten utgift av vatten är bevattning i brunnar nära växten, som efter bevattning somnar i torr mark, vattenförbrukning 0,5-2 liter per planta, beroende på ålder. Sprinkling är effektiv bevattning, särskilt under torra perioder. På tunga, lummiga badjord kan lossning mellan rader ha samma effekt som vattning. det kallas "torrvatten". Ett löst lager av jord skapas, vilket skyddar de undre skikten från överdriven förångning.
Överskott av fukt i jorden fördröjer tillväxten av växter och leder dem till döds. Det räcker för plantorna att vara under vatten i 10 till 12 timmar, då rotsystemet dör, utvecklas bakterioser och växten dör. På land som utsätts för översvämningar, plantera kål på åsar eller höga åsar.
Krav på ljuset. Från de allra första dagarna av livet behöver kål tillräcklig belysning, och den minsta skuggning, förtjockning, otydlig gallring av skott leder till att plantorna sträcker sig, de blir sårbara för olika svampsjukdomar (svartben, perenosporoi). Vuxna växter behöver också skapa bra ljusförhållanden. Kål bör inte planteras i skuggan av byggnader eller träd; avstånden mellan växter som rekommenderas för sorter bör observeras korrekt. På grund av överdriven förtjockning bildas små, småkvalitetshuvud av kål, och ibland kan inte kålhuvudet bildas. I tidiga sorter försvinner förtjockning. Tillväxten av kål beror på dagsljusets längd. Vid växande plantor i mars - april tar det 45-50 dagar för plantorna att vara redo för plantering, och när de odlas i maj-juni är det bara 30 dagar tillräckligt.
Krav på elementen av jordnäring varierar beroende på typen av gödningsmedel, växtåldern. För att organisera rätt näring av växten är det nödvändigt att veta vilken roll varje element spelar i kålväxtens liv. I stora mängder förbrukar kål kväve, fosfor och kalium, något mindre kalcium, magnesium och spårämnen av spårämnen: bor, mangan och molybden. Kväve (N) för kål är ett viktigt element i tillväxten. Det är en del av proteiner och klorofyll. Med en brist på kvävebladen blir blekgrön, stäcks växterna. Fosfor (PO,) är en del av proteinämnena, spelar en viktig roll vid celldelning. Brist på fosfor hämmar bildandet av huvud, blomning och frömognad. Löv krympa, byt färg till rödviolett.
Kalium (K.O.) deltar i proteinmetabolism, bidrar till ökad motståndskraft mot torka, frost, sjukdomar och skador på skadedjur. Med en brist på kaliumbladen börjar de bli gula och torka ut från toppen.
Beroende på kålåldern har olika krav på batterier. Således behöver den i fröplanta-perioden en balanserad kost med alla väsentliga näringsämnen i en lättillgänglig form. Efter plantering av plantor i marken för att återställa rotsystemet och bygga upp assimileringsapparaten behöver växten mer kväve. Under den intensiva tillväxten av kålhuvudet konsumeras mer fosfor och kalium.
Teknik för odling av vitkål
Placera i växtrotation och gödselmedel De bästa föregångarna till kål - gurka, tidiga potatis, lök, baljväxter, för medelstora och sena sorter - ett lager av klöver, tomat, betor, morötter. Du kan inte odla kål efter kål och andra representanter Kål / rädisa, ropa, rutabaga / eftersom de är drabbade av samma skadedjur och sjukdomar. På sådana markar kan kål returneras till sin ursprungliga plats inte tidigare än i 3-4 år och på markar som är smittade med en köl efter 4-5 år. Tidig kål på översvämningsflöden odlas i nära eller intilliggande sin centrala del poymy.Pozdnyuyu kål kan odlas i den centrala delen av flodslätt, eftersom det snabbt frigörs från den ihåliga vatten, vilket gör det möjligt att plantera plantorna innan sent mognande sorter.
Gödselmedel är ett av de avgörande förutsättningarna för att få ett högt utbyte av kål. På högfruktiga floodplains kan dränerade torvmarker, lågavlastningsområden, ett högt utbyte av kål erhållas genom att man endast applicerar mineralgödselmedel. Gemensam befruktning av organiska och mineraliska gödselmedel är nödvändigt på mindre fertila jordar.
Med god tillväxt och utveckling förbrukar kål 3,4 delar kalium och 2,8 delar kväve för en del fosfor, medan den absorberar 20% kväve, 50% fosfor och 70% kalium från gödsel i årets introduktion. kalium och speciellt kväve måste appliceras i form av mineralgödselmedel, eftersom kål behöver bindas upp, kål behöver mer kväve och kalium. För att skörda tidig kål 300-400 centers per hektar på sod-podzoliska jordar efter effekten av organiska gödningsmedel / 30-40 ton per 1 hektar / det är nödvändigt att deponera 120 kg kväve, fosfor - 60 kg, kalium - 90 kg. Blomkålen växer dåligt på sura markar. Den mest sura reaktionen är pH 5-5,8. Förebyggande åtgärder för att bekämpa kyla på sura jordar - tillsätter kalk en gång i 3-4 år och korrekt placering av kål i rotationen.
Jordodling Den viktigaste händelsen i växande kål är en tidig 25-30 cm plogning av kål. Djupplogning bidrar till bättre utveckling av rotsystemet. Ett litet jordlagringslager fördjupas med plogar med underjord. Ju tidigare plöjningen görs desto högre blir kolkapten. harrowing och pereashka på 2/3 av det ursprungliga djupet eller odlingen med samtidig harrowing. I de norra regionerna på markar med ett litet jordskikt och med ett stort antal tångar dkov, liksom i mellansektionen i områden med låg lättnad, där jorden kan vara övermånade, kål odlas på åsar eller åsar som skärs efter vårperepashki. På områden med låg lättnad med nära grundvattennivån skärs åsar eller åsar på hösten för att inte missa avstigningen plantor på våren.
Plantering av plantor. För det första planteras plantor av tidiga och mellersta tidiga kålvarianter, sedan sorteras senare. Planteringen av tidiga kålvarianter bestäms av jordens mognad, möjligheten till dess odling. över jorden och möjligheten att erhålla ett tidigare och högre utbyte. Fröplantor planteras så djupt som möjligt för att orsaka bildandet av oavsiktliga rötter, men toppen kan inte täckas ku, det borde något stiga över markens yta. Vid maskinplantering utförs vattning i brunnarna samtidigt som plantorna planteras. Planteringen utförs av planteringsmaskinerna SKNB-4 eller SKN-6A. Avståndet mellan rader är 70 cm, mellan växter 30-40-50 cm beroende på sorter och odlingsförhållanden.
Beskydd av växter Kålfluga är särskilt farligt från skadedjur. Det skadar oftast tidiga sorter, så snart de planterar plantorna börjar år med kålflugor. Sprutar sprutas med en lösning av 80% teknisk klorofos eller andra insekticider mot larver av kålflugor. varje 6-8 dagar. I perioden med massuppkomst av larver av kålbladlus, kålwhitegrass, kålskopor, kålmoppar och kålbug larver sprutas med en 0,2% lösning av 80% klorofos eller fo Spamida. Behandlingar utförs endast innan man sätter upp ett kålhuvud. Ett enkelt och säkert sätt att hantera lövgnaglar spraya växterna med en lösning av superfosfat blandat med kaliumklorid vid tiden för att lägga ägg med kålbelyatusfjärilar. På kål är den biologiska metoden för skadedjursbekämpning också effektiv. -0,5% suspension av entobacterin är möjlig oavsett tidpunkten för skörden. Spraying i kombination med den dubbla frisättningen av trichogrammet av den vita formen av 20 tusen insekter per 1 ha gör att du kan eliminera fullständigt användningen av giftiga kemikalier.
Hösten Tidig kål skördas som huvudet är mogna, som några växter bildar dem tidigare, andra senare. I mitten av vägen börjar skörden från det tredje decenniet av juni och slutar i juli. I det första provet skärs de tätaste huvuden med en massa på minst 0,4 kg och grönt, med tätt täckande löv. Klipp kål för att förhindra ytterligare avrundning. Efter sortering packas kål i standardlådor eller behållare och skickas till salu. De mellersta och sena sorterna skördas, vanligtvis på en gång. Fräscha implementeringar skärs ner och lämnar 1-2 bladskydd. För betning eller vinterförvaring avlägsnas knölarna med 2-3 löv som inte är fast fastsatta. Ytterstubben får inte överstiga 3 cm. För långvarig förvaring i frisk form rengörs kålen så sent som möjligt. När man, som en följd av att temperaturen sänker, minskar intensiteten i fysiologiska processer kraftigt, men huvudet avlägsnas så att de inte fryser. Frosna kålhuvuden är nästan inte lagrade och när de fermenteras producerar de produkter av dålig kvalitet. peppar subfreezing skadar inte kål, men det bör städa upp efter upptining på kornyu.Urozhaynost tidig vitkål 300-350 centners per 1 ha, senare - 500-600 till 1000 c.
Varianter och hybrider av vitkål
De sorter och hybrider som används i vår remsa tillhör den nordeuropeiska gruppen av sorter, dessa är främst tidiga mognar, medium tidiga och medeltida. Beroende på växtsäsongen (tiden från spiring till skörd) är alla sorter och hybrider uppdelade i flera grupper.
http://studfiles.net/preview/1837515/