Ärtor: fördelarna och skadan för vår hälsa

Ärt är en årlig örtväxterplanta vars frukt (pod) innehåller flera frön (ärter).

Kultur används som livsmedel för boskap, liksom i livsmedelsindustrin.

Växten odlas överallt: i förortsområden, i industriell skala i fälten. Vad är ärt, vad är dess hälsofördelar och skada, se nedan.

Det finns två typer av ärter:

beskjutning - de mest populära arterna som odlas för utsäde - stora ärtor;
socker - sötare i smak, du kan äta pods med frön, inkl. färskt.

Linser eller ärter jämförs ofta: vilken av dem är mer användbar? Linser innehåller mer protein och mindre fett, det kokar snabbare, men det finns fler aminosyror och fibrer i ärter.

Du kan vara intresserad av att veta vad som är användbart för kroppens röda bönor. Alla detaljer om produkten hittar du i den här artikeln...

Kemisk sammansättning

Hur många kalorier i gröna ärter? Energivärdet för färska ärtkorn (100 g) är 70 kcal. Kaloriinnehållet i konserverade gröna ärtor är ännu lägre - ca 60 kcal. Högsta kaloriinnehållet i torrprodukten är ca 300 kcal per 100 g.
BJU-innehåll i ärter:

5 g protein;
0,2 g fett;
14 g kolhydrater.

Vad är viktig produkt? Präglar protein eller kolhydrater sitt näringsvärde? Trots att proteininnehållet i ärtor är något lägre än kolhydrater, anses det vara ett utmärkt köttbyte.

Även i sammansättningen av ätbara frön ingår:

vitaminer i ärtor representeras av en fullständig grupp B, liksom B, C, PP, E, H;
Ärtstärkelse - Används i industriell produktion som en komponent i bioplaster.
dietfibrer;
mineraler - förutom de viktigaste, inkluderade listan: svavel, kobolt, molybden, koppar och andra;
organiska syror.

Det glykemiska indexet för ärt (torrt) är lågt - endast 25 enheter, men för en fräsch produkt är denna indikator mycket högre - 50 enheter. Båda indikatorerna är i acceptabla värden, vilket innebär att det finns ärter för diabetes mellitus.

I diabetes rekommenderas även kokta eller stuvade vita bönor för användning. De kommer inte att påverka blodsockernivån. Du kommer att lära dig alla detaljer om vita bönor från den här artikeln...

Användbara egenskaper

Vad är användbart för ärter för människokroppen? Fördelarna med grönsaker är stora och olika:

Det är effektivt vid förebyggande av cancer, minskar blodflödet till tumören.
Ärter har ett uttalat diuretikum, lätt att hantera ödem, tar bort salt och överskott av vätska;
Produkten normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen. Stimulerar det aktiva arbetet i tarmarna, lindrar det av toxiner, eliminerar obstruktion. Magen i magen är omslagen, matsmältningen av mat förbättras;
Ärtor är användbara för ögonsjukdomar och synfel (inklusive ålder). En introduktion till rätter av rätter med ärter för förebyggande och behandling av grå starr är berättigad;
Ärtor används aktivt i hälsosam näring. När du sliter, kan du och bör äta bönkorn: deras kaloriinnehåll är lågt och verktyget är svårt att överskatta. För vegetarianer är det obligatoriskt att ta ärter för mat: dess protein ersätter köttet snabbt och absorberas snabbt av kroppen.
Idrottare som är på en diet behöver ärtor som byggmaterial för muskelvävnad;
Kalcium som ingår i produkten är användbart för hår, naglar och benapparater;
Ärt har en antioxidant effekt, saktar åldrandet av kroppen. Celler föryngras, deras näring förbättras. Hjärnan stimuleras, nervtillstånd stabiliseras;
Regelbunden förbrukning av ärter minskar skadan från nikotin och alkohol, hjälper till att eliminera toxiner.
Dessa frukter är antiparasitiska. Ormar och andra inre parasiter kommer att elimineras från kroppen;
Sannolikheten för hjärtsjukdom minskar, grönsaken är användbar för hypertensiva patienter: trycket återgår till normalt;
Spruta ärter äts också: fördelar och skador på frö som har varit krokiga används aktivt i rätt näring. Denna produkt rensar effektivt kroppen av toxiner, salter, har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet.
Fördelarna med gröna ärter för kvinnor återspeglas i höga kosmetologiska egenskaper. Ärtprodukter ger näring till huden, eliminerar akne, inflammation, jämn hudfärg.
Menstruationscykeln normaliseras, förlusten av järn och hemoglobin under menstruationen fylls på.
Ärtor på gravida kvinnor är användbara som en decongestant, liksom en naturlig mild laxermedel. Använd endast ärter i avsaknad av kontraindikationer, i små mängder, så att det inte finns några uppsvällande och obehagliga konsekvenser från mag-tarmkanalen.

Du kommer att lära dig mer om fördelarna med ärter från videon:

Kontra

Trots de stora fördelarna med ärter för människokroppen är användningen av grönsaker användbar i åtgärd:

Alltför många kan leda till oönskade följder av mag-tarmkanalen: tunghet i magen, uppblåsthet, flatulens. Därför består listan av restriktioner av äldre, liksom i det akuta skedet av gikt, ärter är inte visade på menyn för gastrit, cholecystit, sår och pankreatit.
Obligatoriskt samråd med en läkare innan du använder ärter för sjukdomar i mag-tarmkanalen.
I synnerhet perioder av kvinnans liv, det vill säga under graviditeten och HB, bör användningen av ärter minskas kraftigt för att förhindra störningar i mage och barns mag-tarmkanalen.

ansökan

Ärter, förutom den kulinariska sfären, används ofta i traditionell medicin, såväl som i kosmetologi.

I folkmedicin

Ärter används framgångsrikt för att behandla vissa sjukdomar:

Äta en halv kopp peppar om dagen, du kan helt fylla kroppens behov av nikotinsyra. Väggarna i blodkärl på grund av detta vitamin rensas av kolesterolplakor;
För halsbränna är det tillräckligt att äta 5 ärtor för att bli av med obehagliga känslor.
En tesked full ärter eller ärtmjöl, ätit före en måltid, underlättar diabetes, påverkar effektivt hjärnans och nervsystemet.
Ett avkok av skott och frukter av växten används för att behandla urolithiasis. Råmaterial hälls med ett glas vatten, kokas i 10 minuter, infunderas i en halvtimme. Ta tre gånger om dagen i 15-20 dagar.

I matlagning

Ärter används oftast i matlagning i följande former:

färskt - bra i sallader, kalla aptitretare och precis som en ny delikatess;
fryst - tillsatt soppor, ångade grönsaker, kokt bra som en sidovägg
torkad - kräver fördykning för natten (8-10 timmar). Ärtmos är beredd på det, vilket är användbart vid vilken ålder som helst på grund av innehållet av näringsämnen och fördelaktiga effekter på mag-tarmkanalen.
konserverad - färdig att äta produkt. Används i sallader, aptitretare, soppor och andra rätter.

Det finns många recept för sallader och andra rätter för applicering av konserverad majs. Den kombineras med fisk och kött, lämplig för vegetabiliska blandningar. Vilka fördelar och skador på kroppen ger produkten i den här artikeln...

Användningsgraden för produkten varierar beroende på typen av ärter. Så, torkade, kokta i form av potatismos eller gröt äter de en gång om dagen upp till 100 g och andra typer - upp till 200 g råmaterial.

I disken med lämplig näring används spruka ärter i stor utsträckning. Ärtplantor har bra näringsvärde, har ett antal mineraler och aminosyror.
Du kan göra en läcker soppa från groda ärter:

I kosmetologi

Ärter i hemmet kosmetologi - ett utmärkt verktyg för att närma huden, behandla akne, inflammation, hudblekning. Under inverkan av ingredienserna i grönsaken reduceras rynkorna och porerna smalnar.

Det finns flera recept för att använda ärter för kosmetiska ändamål:

Näringsmask är beredd från mark torra ärter, utspätt till ett grusigt tillstånd med mjölk. Blandningen appliceras på ansiktet i 20 minuter;
För peeling använd samma mark torra ärter fuktade med vatten. Gruel appliceras med massagebevegelser. Gör denna procedur inte mer än en gång i veckan;
Använd jordnötter och som en mask för hår, späd dem med honung, mjölk, bas och eteriska oljor. Håll blandningen i hårbotten i ungefär en halvtimme.

Transformera hår och pumpaolja. Ett par oljedroppar i schampo eller en lätt mask av en produkt baserad på den kommer att stärka hårsäckarna och ge en lyxig glans till "manen". Läs mer om pumpaolja här...

Gröna ärtor är inte bara läckra, men har också många fördelar. Du kan lagra dem på hela säsongen och frysa frön i förpackningen. När du väljer en produkt, styras av färgen, storleken och elasticiteten hos ärterna. Eventuella fläckar och färgavvikelser är oacceptabla.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/bobi/goroh-polza-i-vred-dlya-nashego-zdorovya/

Gröna ärter

Gröna ärter - en växt av legume familjen. De mest värdefulla är unga frukter. De har en delikat smak och en underbar arom. Men oftast säljs gröna ärtor i frusen eller konserverad form. I matlagning används ärter för att göra soppor, grytor, pajer, sallader och som ett tillägg till kötträtter.

struktur

Gröna ärter är höga i protein, socker, fett och stärkelse. När ärterna mognar ökar mängden stärkelse och protein i det och sockerhalten minskar. Även i fruktkompositionen ingår citronsyra, vitaminer från grupp B, vitamin PP. Många aminosyror i ärter, men när de lagar sitt antal minskar.

Användbara egenskaper

Ärtor anses vara ett utmärkt anticarcinogent medel på grund av deras selenhalt. Frukt blockerar inträdet i människokroppen av olika radioaktiva metaller. Gröna ärtor används och i folkmedicin används dess avkok som ett diuretikum som hjälper till att lösa upp njurstenar. Ärt minskar risken för cancer, högt blodtryck, hjärtinfarkt.

Gröna ärter bör inte konsumeras ofta i närvaro av problem med tarmarna, gikt och tendens till flatulens.

http://negoloday.net/produkty/vegetables/goroshek-zelenyi.php

Gröna ärter

Gröna ärter är frukterna av den gräsbevuxna årliga av leguanerna, ärterna. Ärtor har en rund form, rik grön färg, beroende på sorten, är de släta eller något skrynkliga. Gröna ärter är placerade inne i en långsträckt bock, platt eller konvex. Gröna ärter är mycket saftiga, har en trevlig söt smak och lukt.

Ärtor anses vara den första grönsaken som människor lärde sig och började växa speciellt. Historiker finner bekräftelse på förekomsten av ärtor långt före vår tid. Forntida Indien och antikens Kina använde ärter för mat i mer än 5000 år, i Europa verkade en grönsak lite senare, och i Ryssland ersatte den potatis.

Det är ett misstag att anta att mogna och torkade gröna ärter kan användas som torkade ärtor. Gröna ärter är ärter av hjärn- och sockersorter, den är inte avsedd för matlagning, den konsumeras rå, fryst och konserverad.

Kalori gröna ärter

Kaloribegrönor är 73 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen och fördelaktiga egenskaper hos gröna ärter

Den viktigaste användningsegenskapen hos gröna ärtor är närvaron av växtläsbart protein av hög kvalitet, som ligger nära köttprotein i dess egenskaper. Produkten innehåller flera essentiella aminosyror, mineraler, vitaminer från grupp B, särskilt i ärter vitaminer B1, B6 och B9, som är ansvariga för nervsystemet normala funktion och deltar i metaboliska processer. Gröna ärtor bidrar till tillväxt och förstärkning av muskelvävnad, ökar kroppens motstånd mot olika sjukdomar, orsakar inte ökad gasbildning. Ärtor är användbara för barn, gravida kvinnor och de som vill bygga muskler utan att öka fettvävnaden.

Skada ärter grön

Gröna ärter kan orsaka allergiska reaktioner, som alla baljväxter, med överdriven konsumtion orsakar tyngd i magen och flatulens.

Urval och lagring av gröna ärter

Färska gröna ärtor - en lättfördärvlig produkt som endast är tillgänglig för en kort tid, måste skördas efter att den har nått "mjölkaktig" mognad, så att ärterna inte har tid att förlora sin juiciness. Gröna ärter i böterna ska inte vara våta, böterna ska vara gröna och den fräscha stalken (kalorizatorn). Om du behöver köpa skalade gröna ärter, så är det i detta fall avkall på frånvaron av mörka fläckar, uppenbar skada, hög luftfuktighet och tecken på råtta och mögel. Lite skrynkliga ärtor - den sötaste och saftiga, om de har en ljusgrön färg och en blank yta, annars är det bara torrorna som torkat.

Färska gröna ärtor i kylskåpet bibehåller användbara egenskaper under högst 10-12 dagar, om de är frysta, i mer än ett år, i konserverad form, enligt hållbarhet som visas på produktförpackningen.

Gröna ärter i matlagning

Ärtor är bättre och friskare att använda färskt, lägga till sallader och kalla tilltugg. Gröna ärtor kan ätas med böter, det kommer att bli ett originaltillägg för många sommarrätter. I det arabiska och centrala asiatiska köket finns det många recept med färska gröna ärtor, till exempel kan den traditionella skålen av falafel framställas av gröna ärter.

Du kan lära dig mer om fördelarna med gröna ärter i videoklippet "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/green-peas-2

ärtor

Vad är viktigast för att gå ner i vikt? De flesta kommer att svara: "Rätt näring." Och detta är ett sant uttalande, för inte bara processen med viktminskning utan även återhämtningen beror också på vad du äter. Ärter - samma produkt som kan fylla på utbudet av saknade vitaminer. För mer information om baljväxter kommer du att lära av artikeln.

Sammansättningen av ärter: fetter, proteiner, kolhydrater. vitaminer

Kan du tro att i ärten finns nästan alla element i det periodiska bordet? En liten ärt innehåller följande ämnen:

P, 329 mg;
K - 873 mg;
Ca - 115 mg;
Cl-137 mg;
Mg-107 mg.

Dessa är huvudkomponenterna. Lite mindre koppar, mangan, aluminium, kobolt, brom, kisel, krom, fluor, titan, nickel, tenn, strontium och några andra makroelement finns. Därmed mättar varje ärte din kropp med användbara, livsviktiga substanser.

I stor utsträckning ärter - en produkt som består av kolhydrater. En bob står för 49 mg, medan proteiner - 20,5 mg och bara 2 g fett.

Ärter inkluderar vitaminer PP, A, H, K, E, B. Dessutom innehåller frukterna kostfiber, fettsyror, sockerarter och stärkelse.

Konserverade ärter används ofta genom att gå ner i vikt, för att du kan laga mycket läckra rätter från det, vilket ger dig energi för hela dagen samt lindra hunger. Några rätter presenteras nedan.

Vad är användbara ärter

Efter att ha beaktat kompositionen av ärter, blir det klart varför det är så populärt. Kanske är en av de mest fördelaktiga egenskaperna ett högt proteininnehåll, vilket har essentiella aminosyror. Till exempel lysin och tryptofan.

Ärter är en integrerad del av kosten av vegetarianer, liksom människor som observerar fastande. Dessutom är dessa bönor användbara för idrottare och dem som systematiskt är förlovade hemma. Det är kopplat till samma protein - muskelbyggnadselementet.

Närvaron av stora mängder vitaminer och makronäringsämnen bidrar till förbättringen av hjärt- och kärlsystemet. Dessutom är ärten "döljer" svullnad.

Ärter innehåller organiska syror. Dessa komponenter hindrar utseendet av "stenar" i kroppen, eftersom de tar bort sanden från njurarna och diuretiksystemet. Således, om du lider av sådana sjukdomar, är det rekommenderat att regelbundet använda ärter, och i form av sallader. Under värmebehandlingen försvinner några av de användbara egenskaperna.

I ärtor finns det också antioxidanter som kombinerar radikaler och förhindrar oxidativa processer i kroppen. Sådana ämnen rengör kroppen av skadligt kolesterol, minska risken för att utveckla cancerceller. En fiberböna tar bort toxiner och toxiner.

Som nämnts ovan är ärtor rika på B-vitaminer. De normaliserar nervsystemet och hjärnans funktion. Speciellt ärter är användbar för barn och ungdomar som behöver vitaminer för normal utveckling.

Gröna ärter

Ärternas hemland betraktas som Mellanöstern, Indien och Kina. Vissa tror att baljväxterna började växa i Ryssland och Ukraina, men det här är inte sant. Ärter introducerades tillbaka i antiken. Hur mycket denna kultur växer med oss, räknas inte redan.

Ärtor - mat av de fattiga och kungarna. I antika Rom förberedde de rätter till slavar från ärter. När ärterna togs till Ryssland blev det en favoritprodukt av ädla och rika människor.

Nutritionists rekommenderar att äta ärtor om det finns problem med övervikt. Produkten främjar fettförbränning, och förbättrar också matsmältningen i allmänhet.

Det är särskilt användbart att äta färska gröna ärter: det tar bort parasiter, till exempel maskar, och tar bort överskott av vätska. Dessutom används ärter ofta i kosmetologi: om du höjer bönor i en mixer och lägger till mjölk, kan du ta bort hudpigment, som fräknar.

Älskling av gröna ärter förbereder en mängd olika rätter. Nedan är den enklaste ärtsalan.

ett glas ärter;
tre inlagda gurkor;
lök;
vegetabilisk olja;
persilja;
kryddor.

Förberedelsen i sig är följande:

Fyll ärterna med vatten och lämna i några timmar.
Koka sedan det för att göra gröt.
Skal gurkorna genom att ta bort huden. Därefter skärs i kuber eller på något annat sätt.
Skala och hugga andra grönsaker.
Blanda alla ingredienser, inklusive ärtmos.
Sätt vegetabilisk olja på toppen och tillsätt salt och kryddor.
Hacka grönsakerna, strö på sallad.

Vid denna matlagning är över. Bon appetit! Som du kan se är det väldigt enkelt att äta gott och friskt.

Torra ärter: komposition

Liksom i fallet med gröna ärtor innehåller den torkade produkten många användbara makronäringsämnen. Dessa innefattar först och främst P, K, Ca, Fe, Mg och Zn.

Vitaminsammansättningen är som följer: Bl, B2, B3, B5, B6, B9, C och A.

Ärtor kan användas för att behandla tuberkulos, vaskulära och diuretiska system, njurar och lever. "Ingredienser" som finns i ärter bidrar till att förbättra hud, nagel och hår. Bönor förhindrar också förekomst av ateroskleros.

Torkade ärter används oftast för matlagning av första och andra kurser. Använda fruktplantor och inom industrin.

Torkade ärter är lätta att lagra, och därför skördas det ofta fröken. Denna process är enkel.

Lägg först en pott med vatten på elden.
När vattnet kokar, släng de uppräknade kornen.
Koka tills ärterna är mjuka.
Tillsätt sedan 50 gram dricksvatten per 10 kg baljväxter. Detta kommer att bidra till icke-härdning av ärter under torkning.
Efter allt detta låt bönan svalna, dränera allt vatten.
Förvärm ugnen till 80 ° C, skicka ärter där.
Torka i ca fyra timmar.
Efter två timmar, sänk ugns temperaturen till 65 ° C.

Ärtmjöl

Ärmjöl är en användbar och näringsrik produkt. Det uppskattas inte bara för dess låga kaloriinnehåll, men för dess tillgänglighet. Mjöl har ett högt innehåll av vitaminer och mineraler.

Idag kan ärtmjöl köpas på nästan vilken stormarknad som helst. Du kan dock förbereda dig själv med hjälp av en mixer eller en kaffekvarn.

Av mjölet beredde sig ofta bröd och bakverk. Och de som är på en diet i en timme kan göra läckra diethushållare.

För måltider kommer att krävas:

150 gram aubergine;
en halv sked koriander
tjugo gram gröna lökar;
ett hundra gram ärtmjöl;
två skedar gräddfil;
ägg;
300 gram zucchini;
sked av gurkmeja;
fyra skedar av vegetabilisk olja;
50 gram helkornsmjöl;
tjugo gram persilja;
salt, peppar.

Skala äggplanterna och grilla dem sedan. Salta grönsakerna och lämna i ungefär en timme för att stapla saften. Efter detta, pressa ut den bildade vätskan.
Grate zucchini, lägg till aubergine.
Krossa gröna och lök. Skicka även till huvudskålen för övriga ingredienser.
Salta skålen och placera sedan i en mixer. Krossa massan, men inte så fin. Bör förbli stora partiklar. Annars kommer skärmformen inte att fungera - det kommer att finnas kakor.
Efter - tillsätt två typer mjöl, blanda väl.
Lägg olja i en stekpanna, värma den. Matlagningsknivar borde inte vara långa - före bildandet av en guldskorpa. Torka inte över.

Skålen är väldigt öm och välsmakande. Ärtmjöl kommer säkert att bli din favorit ingrediens, eftersom den inte innehåller kolesterol. Och när det gäller protein är det jämförbart med kötträtter.

Ärtor

Ärter är uppdelade i skalad och avl. Om den första typen inte är lämplig för användning i råform, skiljer sig kapleten tvärtom av ömhet och sötma. Det kallas också sockerterter. Det är dessa bönor och burk.

Unga ärter kan ätas även med en skal - smak "på höjden".

Vid val av baljväxter bör särskild uppmärksamhet ägnas åt utseende: bägaren ska vara våt, ha en ljusgrön färg och när den är böjd ska den bryta. Om detta inte händer, är ärterna redan gamla. Du kan också titta på frukterna själva: unga ärtor börjar bara att bilda bönor.

Sådana ärter kan inte lagras under en längre tid, högst 1-2 dagar i kylskåp. Detta beror på det faktum att socker blir stärkelse och ändrar smaken helt. Det rekommenderas att köpa bönor i små portioner.

Matlagning ärtor är en riktig konst. Vissa kockar lagar mat med böter. De har dock styva längsgående fibrer. I vilken form att laga mat - det är upp till dig.

Kokningsprocessen håller i sig 40 sekunder. Ärter ska vara mjuka men krispiga. Efter matlagning ska bönorna doppas i kallt vatten. Ångad frukt bereds inte mer än två minuter.

Kalori ärter

Kalorinnehållet i torra och färska ärtor är 298 Kcal, vilket gör att produkten inte är den mest kalorierade. I värmebehandlingsprocessen minskar dock denna siffra med mer än 3 gånger. Således är näringsvärdet av kokta ärter 60 Kcal. Protein - 6 gram och kolhydrater, det finns 9 gram.

Ärtjöl är också ganska näringsrik. Så är dess kaloriinnehåll något mindre än 300 Kcal. Proteiner - 21 gram, fett - 2 gram och kolhydrater så mycket som 49 gram.

I samband med uppgifterna rekommenderas att äta bearbetade ärtvätter på en diet. Användbar kommer att vara soppor, flingor och patties, ångad. Det mest användbara alternativet är råa ärtor. Dess näringsvärde är bara 73 kcal.

Finns det några kontraindikationer

Varje produkt har egna kontraindikationer. Om du har magproblem, är det bättre att eliminera ärter från kosten helt och hållet, eftersom flatulens kan uppstå - uppblåsthet och överdriven gasbildning. Dessutom har den i stora mängder en negativ effekt på magslemhinnan.

Ärter innehåller stora mängder urinsyra, som kan deponeras i leder, njurar etc. Därför är bönor kontraindicerade för personer som lider av padagroy, cholecystit, tromboflebit, urolithiasis, nefrit och andra liknande sjukdomar.

Svullnad är en vanlig förekomst efter att ha konsumerat stora mängder ärter. För att eliminera detta tillsätt dill till ärt diskar.

http://vesdoloi.ru/goroh

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/120461/carbohydrate

Gröna ärter

struktur

Användbara egenskaper

Gröna ärter bör inte konsumeras ofta i närvaro av problem med tarmarna, gikt och tendens till flatulens.

http://negoloday.net/produkty/vegetables/goroshek-zelenyi.php

Gröna ärter

Ärt är ett släktträd av örtplantor från benfamiljen. Ärtor odlas i stor utsträckning i det gamla Indien och det gamla Kina, där det är en symbol för fruktbarhet och rikedom. I antika Grekland och antikens Rom var ärtor den främsta maten hos de fattiga folket, och i Frankrike på 1500-talet. ärter med rostat fläskgard tjänade både vid kungens bord och vid bordet av en vanligare. I Spanien, som i Ryssland, var en av favoriträtterna Ärtbuljong med skinka. Uppskattat och blev kär i gröna ärter-tyskarna. De odlade det i stor utsträckning, förberedde många rätter från den och i XIX-talet. I de tyska soldaternas dagliga ration uppträdde även ärtkorv. Men en sådan riksomfattande kärlek, som i Ryssland, har "king-pea" ingenstans i världen.

Äldre frön av ärtor äts kokta, bearbetas till spannmål och mjöl. Gröna ärtor konsumeras färskt och konserverat.

Skalande ärter - kännetecknas av en jämn yta av spannmålen. Torrkorn används för att tillverka soppor och andra kokta livsmedel. Overripe korn blir blomstrande i smak.
spannmålsster - ett korn i ett moget tillstånd är skrynkligt, innehåller en stor mängd sackaros, som används för tillverkning av konserver, är inte lämplig för matlagning, eftersom det inte mjuknar under värmebehandling.
socker ärter - ätas hela, blir inte gummi, har en söt smak.

I gröna ärtor, mogna ärter finns det många (5-7%) essentiellt protein, förhöjt sockerinnehåll (från 5 till 7,5%), 1-3% stärkelse, 6-7% fett. Frön av de bästa sorterna av gröna ärtor innehåller stärkelse med 45% eller mer amylos.

När ärterna mognar minskar sockerhalten, medan protein och stärkelse ökar.

Ärter överträffar potatis i citronsyrahalt. Gröna frön och omogna bönor är rika på vitaminer. Skillnader i hög biologisk aktivitet.

Högt innehåll av essentiella aminosyror skiljer sig i råa gröna ärter, men när maten lagras minskar den nästan hälften. Dess kaloriinnehåll är 1,5-2 gånger högre än andra grönsaker och potatis.

Ärt innehåller pyridoxin inblandad i nedbrytning och syntes av aminosyror. Brist på detta vitamin orsakar dermatit och kramper. För ett högt innehåll av selen anses ärter som ett anticarcinogent medel. Gröna ärter blockerar inmatningen av radioaktiva metaller i kroppen.

I folkmedicin används en avkok av toppar och frukter av ärter som ett diuretikum som bidrar till upplösningen av njurstenar. Ärtmjöl används som en poultice för att mjukna kokar och karbameller. Ärt minskar sannolikheten för cancer, hjärtinfarkt, högt blodtryck.

Användningen av ärter i någon form saktar ner hudens och hela organismens åldrande. Ärtprotein innehåller essentiella aminosyror för vår kropp: lysin, metionin, tryptofan, cystin, etc.

Om du använder gröna ärtor överdrivet, kommer det att finnas svårigheter med dess matsmältning i f / c / t; öka belastningen på njurarna, etc.

Ärter innehåller puriner, vilka är viktiga komponenter i kärnan i varje växtcell och levande varelse. I synnerhet finns det många av dem i unga vävnader, som intensivt delar upp och bildar en stor del av dessa ämnen. Som ett resultat av nedbrytningen av puriner erhålles urinsyra. Hos patienter med njurar är uttag av urinsyra svår. Detta begränsar intaget av mat innehållande puriner. Under begränsningen faller och de unga ärterna.

Gröna ärter innehåller karoten, vitaminerna A, C, H och grupp B.

Ärter är rika på mineraler, varav de flesta är fosfor, kalium, kalcium, svavel, magnesium, järn och klor.

Proteiner och kolhydrater är viktiga komponenter i gröna ärter, liksom: fetter, dietfibrer, stärkelse och socker.

http://howeat.ru/product/ovoshi/694

Ärter: Sammansättning, proteiner, fetter, kolhydrater och andra fördelaktiga ämnen

Gröna ärtor hör till proteinprodukter. Enligt referensdata (Skurikhin IM) är kompositionen av ärtor följande: proteiner - 5 g, fetter - 0,2 g, kolhydrater - 13,8 g (per 100 g produkt). Energivärdet är 73kkal. Dessa är huvudindikatorerna: Ärtkomposition, proteiner, fetter, kolhydrater.

Men det är inte allt...

Näringsämnen Ärter

Fiber. Detta är en komplex form av kolhydrater, som finns i växter. Den dagliga fiberhastigheten för en vuxen är 20g. Denna kolhydrat rekommenderas inte att användas i stora mängder med flatulens, under akut gastrit, med dysbios. Men å andra sidan eliminerar den optimala mängden fibrer känslan av hunger och stimulerar metabolismen. Protein ärter i kombination med kostfiber kommer snabbt att kasta bort de extra punden. Därför bör denna grönsak vara närvarande i kosten för människor som vill gå ner i vikt. I 100g ärter presenteras 1g fiber.
I ärterna finns det väsentliga ämnen - vitaminer. 100g rå vegetabilisk innehåller: karoten 0,4 mg, tiamin - 0,34 mg, riboflavin - 0,19 mg, niacin - 2 mg, askorbinsyra 25 mg, vitamin E - 2,6 mg, vitamin B6 - 0,17 mg, biotin - 5, 3 mg, pantotensyra - 08 mg, folacin - 20 mg. Vitamin D och B12 är frånvarande. Värmebehandling av ärter förstörs ascorbinsyra och folacin nästan helt.
Mineraliska ämnen. I 100g ärter är närvarande:

Ärtor är en utmärkt källa till protein. Denna grönsak innehåller alla väsentliga aminosyror: valin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan, fenylalanin. Dessa substanser syntetiseras inte i kroppen, deras källa är mat. Forskare har beräknat hur mycket varje aminosyra i ett protein ska vara och kallar detta protein ideal. I ärtprotein är de begränsande aminosyrorna metionin och cystein. Därför absorberas den inte helt av kroppen. De ideala proteinerna är kött och mjölk. Därför bör det i den mänskliga kosten vara proteiner inte bara av vegetabiliskt ursprung utan också av djur. Metionin är involverad i bearbetning av fetter, förhindrar deras fettavlagringar i lever- och artärväggar och underlättar giftig graviditet hos gravida kvinnor.

Läs om fördelar och skador på ärter i min artikel.

Sammanfattningsvis noterar jag att ärten är en användbar grönsak, den måste vara närvarande i kosten. I dess sammansättning finns fördelaktiga proteiner och kolhydrater. Fett i ärterna är liten, så det här är ett annat plus, du kan äta grönsaker med fetma människor.

http://vita-vitamin.ru/goroh-sostav-belki-zhiryi-uglevodyi-i-drugie-poleznyie-veshhestva/

Gröna ärter

Ur botanikens synvinkel är gröna ärtor inte en grönsak, utan en frukt, eftersom de bildar frön efter blommande. Vegetabiliska växter har inga frön. Bågen innehåller mellan två och tio runda frön. Denna anspråkslösa växt av köttfärsfamiljen har använts i matlagning i flera tusen år. Man tror att hans hemland är i Centralasien och Mellanöstern.

Innehållet av vitaminer och mineraler

Gröna ärter är rik på vitaminer i grupp B - B1, B2, B3, B6. Innehåller också vitaminer K, C, kostfiber, protein, mineraler magnesium, koppar, fosfor, folsyra. Ärterna är rika på näringsämnen, inklusive flavonoider, betakaroten, lutein och andra.

Användbara egenskaper

Jämfört med andra baljväxter är gröna ärtor låga i kalorier och innehåller nästan inga fetter, vilket gör det till en frekvent del av dieter. Den överflöd av antioxidanter och näringsämnen som har antiinflammatoriska effekter minskar risken för de flesta inflammatoriska sjukdomar, såväl som hjärtsjukdomar, typ II-diabetes och artrit. Proteiner och kostfiber hjälper till att reglera blodsockernivån.

Regelbunden användning av gröna ärtor kan förhindra magkreft, saktar åldrande, stärker immunförsvaret och ökar vitaliteten. Tillräckligt att ta en tesked ärtor om dagen. K-vitamin hjälper till att absorbera kalcium genom att skydda mot osteoporos.

Som en källa till folsyra är färska gröna ärtor användbara för gravida kvinnor för att förhindra utvecklingsfel hos fostret. Antioxidanternas överflöd förbättrar hudens utseende, ökar hårväxten, hjälper till att upprätthålla synskärpa.

Samtidigt innehåller gröna ärtor puriner, varför det är kontraindicerat för personer med purinsjukdom - felaktig metabolism. Överskott av purin i kroppen leder till en ackumulation av urinsyra och kan utlösa gikt eller bildandet av njurstenar. Därför bör personer med njursjukdom också begränsa gröna ärter i mat.

ansökan

Användningen av gröna ärter är olika. Det är fryst, torkat, konserverat och naturligtvis nytt. Inlagda ärter läggs ofta till sallader, i en sidovägg. Soppor, i synnerhet ärtsoppa med röka produkter, är gjorda av torkade ärter. För att de torkade ärterna ska kokas snabbare måste den blötläggas i kallt vatten i 6-10 timmar. Ärtor går bra med andra grönsaker: potatis, morötter, betor, lök, kronärtskockor.

http://cosmetology-info.ru/1923/products-vegetables-Zelyenyy-goroshek/

Kalori gröna ärtor fräscha. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Färska gröna ärtor".

Energivärde Färska gröna ärter gör 73 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖGRA EGENSKAPER AV PÄR AV GRÖN FÄRSK

De användbara gröna ärterna fräscha

Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna av kolhydrat och energi metabolism, vilket ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolism av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet.
Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
C-vitamin är involverat i redoxreaktioner, immunsystemets funktion, främjar absorptionen av järn. Brist leder till löshet och blödning i tandköttet, näsblödning på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet hos blodkarillärerna.
E-vitamin har antioxidantegenskaper, som är nödvändig för sexkörtlarna, hjärtmuskeln, är en universell stabilisator av cellmembran. Med brist på E-vitamin observeras hemolys av röda blodkroppar och neurologiska störningar.
K-vitamin reglerar blodkoagulering. Brist på vitamin K leder till en ökning av blodproppstiden, sänkt blodnivåer av protrombin.
Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
Silikon ingår som en strukturell komponent i kompositionen av glykosaminoglykaner och stimulerar kollagensyntesen.
Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
Molybden är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

huvud
Sammansättning av produkter
Bönorkomposition
Kemisk sammansättning "Färska gröna ärter"

Tags:Färska gröna ärter kaloriinnehåll 73 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, än användbara. Färska gröna ärtor, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper.

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.