Huvud Flingor

Det är användbart för dig!

Om faran av margarin säger mycket. Men det läggs fortfarande till bakverk och andra livsmedel. Varför?

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: llepet.

Idag anses han nästan det största kulinariska onda. Men folk glömmer att han räddade livet för tusentals människor som skulle möta svält när mjölkprodukter inte kunde nås.

Då kom de svåra tiderna för världen, och redan civila blev konsumenter av margarinprodukter. Gradvis gick hungern och margarin tillsattes fortfarande till bakverk, smör och andra livsmedel.

I slutet av 1900-talet började anhängare av hälsosam kost att prata om skadliga transfetter, och produkten föll ur fördel med massförbrukaren.

Faktum är att forskning bekräftar sambandet mellan transfettintag och utvecklingen av hjärtsjukdomar, infertilitet och andra sjukdomar hos människor. Många moderna tillverkare har avsevärt minskat innehållet i skadliga molekyler i margarin. Och några producerar även en produkt utan transfetter i kompositionen. Naturligt smör är därför mer populärt, inte bara på grund av dess större fördel för kroppen, utan på grund av dess trevliga och vanliga smak, liksom på grund av myterna rotade i samhället.

Så är margarin verkligen skadlig? Låt oss försöka lista ut det.

struktur

Få kan svara på vad som gör margarin. Det finns till och med en myt att den är framställd av olja. Förmodligen uppträdde denna fiktion på grund av någons kommentar till produktens smak, och sedan förankrades i massmedvetandet som sanningen.

Petroleummatidéer har blivit uppfyllda av anti-utopiska författare, till exempel Harry Harrison. Science fiction trodde att jordens befolkning under XXI-talet kommer att öka i sådan utsträckning att naturen kommer att förstöras och maten kommer inte räcka till.

Idag är allt inte så dåligt: ​​margarine och andra oljekvaliteter erbjuds inte köpare.

Denna produkt är en emulsion av vatten och fett. Därför kallas det också matolja. Idag används olika modifierade oljor för produktion: grönsaker, kokos, palm, oliv, bomullsfrö etc. I vissa fall tillsätts animaliska eller mjölkfetter.

Det finns flera typer av margarin med följande märkning:

  • MT är ett fastämne som används i livsmedelsindustrin;
  • MTS - matolja, lämplig för puffdekor
  • MTK - lämplig för att göra krämer och soufflor;
  • MM är en ganska mjuk produkt, bra för smörgåsar;
  • MZHK / MZhP - de flytande ämnena som används för stekning i djupfett och bakning av bröd och bullar.

Vanliga konsumenter använder endast bordsmargarin, som lätt kan sprida sig på bröd. Vissa hävdar även att det inte på något sätt är sämre än smör i smak och nytta. Denna typ av margarin är uppdelad i mjölk och grädde.

Glöm inte kvaliteten

Ju billigare produkten är desto sämre är den. Låg kostnad indikerar utgången, dålig kvalitet eller inte mycket användbart råmaterial. För smörgåsar och hemlagad bakverk är det bättre att köpa bordsmargarin till en tillfredsställande kostnad.

Palmolja gillar inte smaken av många (det påminner lite tvål), men i slutprodukten känns det bara en svag nyans.

mejeri

Paradoxalt sett är det i denna produkt att det inte finns någon mjölk eller till och med en antydan om det. Vanligtvis används valoljaderivat för tillverkningen. Den innehåller mycket naturliga näringsämnen. Men hälsofördelar kommer sannolikt att hända från vitaminer och spårämnen, med vilka tillverkare berikar sina produkter artificiellt. Dessa är vitamin A, E och PP och grupp B, fosfor, kalcium och kolin, natrium och magnesium.

Nästan 99% av mjölkmargarin består av fetter, och vissa proteiner är också närvarande i kompositionen.

Kaloriinnehåll - ca 770 kcal per 100 g.

Professionella konditorier tror att denna sort är idealisk för att skapa kulinariska produkter. Används för att göra bröd, olika bullar, konditorivaror. Hemma, mjölk margarin är lämplig för att baka hemlagade kakor och efterrätt krämer. Dessutom kan du bara göra läckra smörgåsar med det.

gräddig

Den innehåller vegetabiliska oljor och animaliska fetter. Vid produktion används även pastöriserad komjölk. Kompositionen bör inte innehålla mer än 25% smör. Så övergripande är detta en ganska högkvalitativ, ätbar produkt.

Den kemiska kompositionen är också ganska anständig. Till exempel, mycket vitamin E, vitaminer från grupp B, A, PP. Den krämiga margarinen innehåller kalium, magnesium och fosfor, kolin och magnesium.

Kalorier per 100 g - ca 743 kcal, bestående av upp till 82 g fett.

Produkten är lämplig för bakning, smörgåsar, tjocka krämer.

Den största skadan margarin - närvaron av transfett. Men saken är att dessa föreningar är praktiskt taget frånvarande i moderna produkter som du kan hitta på hyllorna. Därför skadar användningen av tillräckliga kvantiteter inte kroppen och är inte orsaken till bildandet av cancer tumörer, utvecklingen av infertilitet och andra sjukdomar som produkten åberopas för.

Men margarin är mycket kalori, så missbruk kan orsaka övervikt, och inte nödvändigtvis i form av fettveck i problemområden. När allt kommer omkring lagras fett i de inre organen, och en person är ofta relativt slank.

Fetma leder i sin tur till sjukdomar i mag-tarmkanalen, hjärt-kärlsystemet, försämring av mentala förmågor, hormonella störningar, depression och infertilitet.

Bakning och bakverk med matolja kan inte göra allvarliga skador själva. Naturligtvis, om du äter en tårta om dagen, så kommer hälsoproblem definitivt att dyka upp.

Finns det någon fördel

Margarine har mycket vitaminer och mineraler som människokroppen behöver dagligen. Dessutom är produkten rik på mättade och omättade fettsyror. Därför kan det vara användbart.

Naturligtvis kan margarin inte hänföras till dietmat, men det ger mycket energi, och hjälper därför snabbt att tillfredsställa hunger och lindra utmattning. Dessutom, om produkten är framställd av högkvalitativa vegetabiliska fetter, ökar inte nivån på dåligt kolesterol - (överskott av normen för kolesterol anses vara föregångare till många allvarliga sjukdomar).

Hur man väljer och lagrar

  • Köp inte produkten i pappersförpackningar, bara i folie - det släpper inte in ljus och lukt.
  • Ta inte billig margarin - de kan inte använda de mest användbara produkterna för att förbereda dem.
  • Det är tillrådligt att köpa ett smörbyte utan smaker och emulgeringsmedel.
  • Skall endast förvaras i kylskåp, men inte längre än 3 månader.
  • Om margarinen har en sur, rancid eller metallisk smak, är det dags att kasta bort det.
  • Färgen på stången ska vara jämn över hela ytan, utan gula fläckar eller grå fläckar.

Gråa och bruna nyanser talar om överträdelser i produktionsprocessen. "Marbling" eller "banding" handlar om felaktig lagring och ojämn kylning.

Margarine vs smör

Smaken är uppenbarligen friskare. Den innehåller mer vitaminer, mineraler och naturliga mjölkfetter. Men om du inte producerar mejeriprodukter i din region, men uteslutande kommer från andra områden, finns det risk att du köper bortskämt smör. Och margarin försvinner praktiskt taget, och värdet är fortfarande lägre.

Det finns en annan punkt om produktionen. Till exempel kostar ett paket med läckra naturgoljor som väger 180 g i Altai-området cirka 60-80 rubel. I många andra regioner kan endast spridning eller matolja köpas till detta pris.

Så om du väljer mellan produkter enligt användningsgraden - definitivt olja. Och om du föredrar smaken av margarin, äter du den. Men glöm inte att båda alternativen är mycket feta, och du borde inte luta för mycket på dem.

Det är lämpligt att inte äta mer än 1 msk per dag. l. smör eller margarin. När det gäller smör, kommer denna del att ge vissa fördelar. Om vi ​​pratar om margarin, kommer en sked inte att orsaka betydande skador.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

Egenskaperna för margarin, dess fördelar och hälsorisker

Tvister om fördelar eller skador som margarine orsakar för människors hälsa har ännu inte sjunkit, men många hemmafruar försöker använda det så lite som möjligt i sitt eget kök. Produkten, som uppfanns som en billig och prisvärd analog smör, en gång räddade människoliv. Idag anses han vara farlig, och anhängare av hälsosam kost blir inte trött på att prata om transfettens skadlighet i massans sammansättning. Faktum är att även i margarin kan du hitta positiva egenskaper. Och alla samma transfett har många tillverkare av produkter länge övergivit.

Beskrivning och typer av produkt

Det finns en myt bland folket att oljeprodukter utgör grunden för produktion av margarin. Denna idé var så likt av hatarna av den specifika smaken av den produkt som den aktivt främjade massorna och förankrade sig i många människors sinnen. Allt är mycket mer prosaiskt, margarin är en emulsion gjord av fett och vatten. Vegetabiliska oljor används som basiska ingredienser för beredning av massan, ibland med tillsats av mjölk eller animaliska fetter.

Beroende på syftet och egenskaperna för konsistens kan margarin vara av följande typer:

  • MT. Massiva råvaror avsedda för användning i livsmedelsindustrin.
  • MTS. Fett kulinariska destination, brukar gå till skapandet av blöta bakverk.
  • MM. En mjuk produkt som kan spridas på smörgåsar.
  • MTC. Massa från vilka utmärkta krämer och en souffel visar sig.
  • SWC. Specifika flytande råmaterial. Det är oftast tillåtet att göra bakning och fritering.

Billiga margarine, som billig smör, kan inte vara av hög kvalitet. Låga priser kan indikera dålig produktkomposition, användning av modifierade eller utgåde ingredienser. För hemmabruk är det bättre att välja bordsmargarin till ett anständigt pris. Även i de fall där det är planerat att börja göra bakning.

Mjölk eller grädde margarin

Ofta kan värdinnan inte bestämma vad som är bäst att köpa, mjölk margarin eller grädde. Valfriheten beror på vad produkten är avsedd för, vilka mål som eftersträvas i sin ansökan.

  • Milk. Det finns ingen mjölk i det, derivatet av valfett fungerar som en bas. Detta ger ett överflöd av näringsämnen. Många tillverkare berikar dessutom produkter, vilket ger närvaro av stora mängder vitaminer och mineraler. Massan på 99% består av fett och är hög i kalorier - ca 770 kcal per 100 g produkt. Enligt konditorier kan denna margarin användas för att göra krämer, bakverk och smörgåsar.

Tips: Det rekommenderas starkt inte att köpa margarine för framtiden, det är inte nödvändigt att köpa stora förpackningar, bara om de inte används fullt ut. Även högkvalitativa produkter börjar förlora sina smakegenskaper strax efter att de öppnat paketet eller korta vistas nära andra livsmedel.

  • Krämig. Mängden bestående av vegetabiliska och animaliska fetter innehåller nödvändigtvis pastöriserad kojölk. Mängden smör i kompositionen får inte överstiga 25%. Detta är en kvalitets- och helt ätbar produkt med en anständig komposition. Den innehåller många vitaminer, särskilt vitamin E, och innehåller också mineraler. Den kan användas för en rad olika ändamål.

Var och en av de två typerna av margarin har sina egna fördelar och nackdelar. Det är möjligt att välja den bästa produkten för någon form av manipulation endast av erfarenhet.

Skada och fara för margarin

Om transfetter är den grundläggande ingrediensen i margarin, är den negativa effekten av produkten på kroppen oundviklig. Detta ämne stör processen för absorption av användbara ingredienser genom celler och eliminering av toxiner från vävnader. Det är bättre att köpa produkter, som inte bara visar sin detaljerade sammansättning, men innehåller också ett meddelande om frånvaron av transfetter.

Långvarig användning av dålig kvalitet eller potentiellt skadliga produkter kan leda till följande konsekvenser:

  1. Fettpålagringar förekommer på kroppen och inre organ, celluliter bildas.
  2. Immuniteten minskar, kroppen är mindre resistent mot skadliga yttre faktorer.
  3. Ökar sannolikheten för att utveckla diabetes, hjärtsjukdomar och blodkärl.
  4. Hos män minskar testosteronnivåerna, vilket kan leda till en minskning av sexuell funktion och jämn sterilitet.
  5. Gravida kvinnor kan uppleva onormal utveckling av foster och svår graviditet.
  6. Tillväxten av cancerceller stimuleras, risken för onkologi växer.
  7. Även små mängder margarin med transfetter kan leda till märkbar försämring av humör och välbefinnande.

Förvänta dig inte att genom att eliminera sådan margarin från kosten, kan du eliminera alla listade risker. Idag är massan ofta närvarande i sammansättningen av en rad färdiga produkter och halvfabrikat. Det är anmärkningsvärt att i ingrediensförteckningen i detta fall kommer endast vattenfettsemulsionen att anges, utan att förtydliga närvaron av transfetter. Det är bättre att inte använda eller inte delta i butikssaker, desserter, bakverk och bakverk.

Kontraindikationer för användning av margarin

Det finns flera villkor där margarin inte bör förbrukas alls, oberoende av dess kvalitet och sammansättning:

  1. Sjukdomar i matsmältningssystemet av någon etiologi, även i eftergift.
  2. Metaboliska störningar orsakad av fetma på hans bakgrund.
  3. Sjukdomar i hjärtat och blodkärl.
  4. Diabetes mellitus.
  5. Graviditet, amning, bröstålder.
  6. Även barn bör inte äta margarin i några kvantiteter. Annars kommer barnet att ha ett metaboliskt misslyckande och även innan puberteten börjar utveckla fetma.

I inget fall bör vattenfettemulsion införas i kosten under kost, det kombineras inte med principerna om hälsosam näring. Hennes närvaro i menyn kommer att reducera alla ansträngningar till noll och tillåter inte att bli av med övervikt.

Potentiella fördelar med margarin

Med alla kaloriska och potentiella faror kan produkten vara användbar för kroppen. Om du väljer den korrekt och lagrar den, använd den endast i minimala kvantiteter och enbart för indikationerna, du kan räkna med ett antal positiva effekter:

  • Mängden mineraler och vitaminer i massans sammansättning ökar näringsvärdenas näringsvärde.
  • Margarin innehåller inte bara skadliga fetter, men också omättade fettsyror. I små kvantiteter har de en positiv effekt på blodets sammansättning.
  • Högkalorimat med margarin ger dig möjlighet att snabbt tillfredsställa sin hunger, öka energinivån och bekämpa fysisk trötthet.

En högkvalitativ produkt baserad på omodifierade vegetabiliska fetter sänker även nivån av skadligt kolesterol i blodet, vilket minskar risken för att utveckla nödsituationer. Normerna för användningen av råvaror existerar inte, du behöver bara övervaka deras tillstånd och göra justeringar av doseringen.

Urval och lagringsregler

För att minska riskerna för negativa hälsoeffekter och få de möjliga fördelarna med det, måste du lära dig hur du väljer och lagrar produkten. Det finns få regler, men alla är viktiga och måste följas strikt:

  1. Margarin i folie tillåter inte luft, ljus och lukt, så du kan bara köpa den. Blanketter i pappersförpackningar är hälsofarliga.
  2. I fallet med en vattenfettemulsion spelar priset en viktig roll. Kvalitetsmargarin kan inte vara mindre än bra smör.
  3. Innan du köper, var noga med att läsa produktens sammansättning. Det är bra om det inte finns emulgeringsmedel och smaker i ingrediensförteckningen.
  4. Förseglad margarin kan lagras i ett hemkylskåp i upp till 3 månader, oavsett vilken hållbarhet det är. Öppet pack ska användas i flera dagar.
  5. Utseendet på en sur, rancid eller metallisk smak är en signal att det är dags att kassera produkten.
  6. Margarinbaren ska vara en likformig färg. Förekomsten av skilsmässor, fläckar och fläckar indikerar en överträdelse av tekniska föreskrifter eller komponenter av dålig kvalitet.

Smör är naturligtvis mycket mer användbart än margarin och kan inte orsaka samma skada på kroppen. Det är därför inte nödvändigt att byta till en vattenfettemulsion, om det inte finns några allvarliga förutsättningar för detta. Massan kan användas under Lent, men det måste säkerställas att det bara består av vegetabiliska fetter.

http://polzateevo.ru/maslo/margarin.html

Läs Mer Om Användbara Örter