Vitaminer som löser upp i vatten och från mat som omedelbart kommer in i blodet kallas vattenlösliga. De ackumuleras inte i vävnaderna och tas snabbt bort från kroppen.

Å ena sidan gör sådana egenskaper det möjligt att undvika sitt överskott i kroppen, å andra sidan måste det ständigt bildande underskottet fyllas. Därför bör den dagliga menyn innehålla livsmedel rik på vattenlösliga vitaminer. Grupp B innehåller flera vitaminer på en gång.

De är aktivt engagerade i metabolismen och reglering av hela kroppen.

Vattenlösliga vitaminer inkluderar: vitaminer C, B₁, den₂, den₃ (PP), In₆, den₁₂, folsyra, pantotensyra och biotin. Deras huvudsakliga särdrag är inte att ackumulera i kroppen alls eller deras reserver pågår under mycket lång tid. Därför är överdosering endast möjlig för några av de vattenlösliga vitaminerna.

Det finns 7 egenskaper av vattenlösliga vitaminer:

Fastighet 1. Lös upp i vatten.

Fastighet 2. Lätt absorberad från tarmarna, ackumuleras inte i vävnaderna (undantaget är vitamin B₁₂), så de måste tas dagligen med mat.

Fastighet 3. Kroppen levereras huvudsakligen med produkter av vegetabiliskt ursprung (vissa representanter för vattenlösliga vitaminer finns dock i djurfoder i större kvantiteter än i växtfoder).

Fastighet 4. Snabbt bort från kroppen och inte kvar i det i mer än några dagar.

Fastighet 5. Bristen på vattenlösliga vitaminer leder till att många andra vitaminer blir inaktiva.

Egenskap 6. Överdosering med vattenlösliga vitaminer orsakar inte kroppsskador (utom i sällsynta fall), eftersom deras överskott snabbt utsöndras i urinen eller bryts ner.

Fastighet 7. I kroppen blir de flesta aktiva som ett resultat av tillsatsen av en fosforsyrarest.

Var är vattenlösliga vitaminer?

Vattenlösliga vitaminer distribueras ofta i olika livsmedel. Till exempel:

vitamin b₁ (tiamin) spelar en mycket viktig roll i kolhydraternas metabolism. Innehålls i jäst, lever, baljväxter, kött, sprit av spannmål.

den₂ (riboflavin) är viktigt för arbetet med enzymsystem som är ansvariga för processer av cellrespiration, är involverade i tillväxtprocesser. Innehållet i levern, kött, jäst, ägg, gröna blad av växter och mjölk.

vitamin b₅ (pantotensyra) syntetiseras av mikrofloraen i våra tarmar. Innehållet i sådana produkter: Kål, sallad, lever, ägg, jäst.

den₆ (pyridoxin) påverkar metabolismen av proteiner och fetter, normaliserar hematopoiesis och nervsystemet. Mat rik på dem: jäst, spannmålsprodukter, potatis, baljväxter, morötter, kål, lever, kött.

den₇ (biotin) reglerar fett och kolhydratmetabolism, ansvarar för blodsockernivåer, är viktigt för friskt hår, naglar och hud. Innehålls i levern, ägg, tomater, jäst, baljväxter, spenat. Synes också av tarmbakterier.

den₉ (folsyra) spelar en viktig roll i processen med blodbildning, celltillväxt, är nödvändig för immunsystemet, reglerar nervsystemet, reducerar kolesterol i blodet, ökar stressmotståndet. Folsyra finns i lever, jäst, kål, bönor, morötter, ägg.

vitamin b₁₂ (cyanokobalamin) är involverad i metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater, aktiverar absorptionen av folsyra, främjar normal celltillväxt, är nödvändig vid bildning av blodkroppar. Det finns i lever, kött, fisk, mjölk och ägg.

PP (nikotinsyra) spelar en viktig roll i de redoxprocesser som förekommer i kroppen, påverkar fettmetabolism, minskar kolesterolhalten i blodet, är nödvändig för normal funktion av mag-tarmkanalen och hjärt-kärlsystemet. Delar i bildandet av kroppens hormonella bakgrund. Innehålls i jäst, lever, svamp, baljväxter, kött, morötter, tomater.

Vitamin C (askorbinsyra) är den främsta antioxidanten i vår kropp, som finns i: äpplen, citrusfrukter, morötter, vinbär, körsbär, potatis.

Vitamin B.₁ (Tiamin)

Vitamin B.₁ kallas antineuritiskt vitamin, som kännetecknar sin huvudsakliga effekt på kroppen. Tiamin kan inte ackumuleras i kroppen, så det är nödvändigt att det intas dagligen.

Vitamin B.₁ nödvändig för normal drift av varje cell i kroppen, speciellt för nervceller. Det stimulerar hjärnan, är nödvändig för kardiovaskulära och endokrina system, för metabolismen av acetylkolin, som är en kemisk transmitter av nervös spänning. Tiamin normaliserar surhetsgraden av magsaften, mage- och tarmarnas motorfunktion, ökar kroppens motståndskraft mot infektioner. Det förbättrar matsmältningen, normaliserar musklerna och hjärtat, främjar kroppens tillväxt och är inblandad i fett-, protein- och vattenmetabolism.

Vitamin B.₂ (Riboflavin)

Vitamin B.₂ (riboflavin, laktoflavin) - en av de viktigaste vattenlösliga vitaminerna.

Riboflavin är en biologiskt aktiv substans som spelar en viktig roll för att upprätthålla människors hälsa. Riboflavins biologiska roll bestäms genom att dess derivat - koenzymer - inkluderas i sammansättningen av ett stort antal av de viktigaste redoxenzymerna.

Riboflavin är stabil i syra och destrueras snabbt i en alkalisk medium.

Vitamin B.₂ nödvändigt för bildandet av röda blodkroppar, antikroppar, för reglering av tillväxt och reproduktiva funktioner i kroppen. Det är också nödvändigt för frisk hud, naglar, hårväxt och i allmänhet för hela kroppens hälsa, inklusive sköldkörtelns funktion.

Livsmedel med högsta vitamin B-innehåll₂: lever och njurar, ägg, mandel, svamp, stallost, bovete, mjölk, kött, jäst.

Externa manifestationer av riboflavin-brist hos människor är lesioner av slemhinnorna i läpparna med de vertikala sprickor och deskvamation av epitelialt ulceration i hörnen i munnen, tungan ödem och rodnad, seborroiskt eksem på nasolabiala veck, vingar i näsan, öronen och ögonlock. Ofta utvecklas förändringar av synens organ också: fotofobi, vaskulärisering av hornhinnan, konjunktivit, keratit och i vissa fall grå starr. I vissa fall, när det finns vitaminbrist anemi och neurologiska sjukdomar som förekommer i muskelsvaghet, brännande smärta i benen, etc. De främsta orsakerna till bristen på riboflavin hos människor - otillräckligt intag av mjölk och mejeriprodukter, är den främsta källan till detta vitamin.; kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, tar mediciner som är riboflavinantagonister.

Människokroppen ackumuleras inte riboflavin, och allt överskott utsöndras i urinen. Med ett överskott av riboflavin blir urinen ljusgul.

Vitamin B.₅ (Pantotensyra)

Lista alla ämnen med vilka vitamin B måste interagera i vår kropp.₅ och dess derivat är omöjligt. För många av dem. Det räcker att bara nämna de mest kända för att övertyga om dess betydelse: fetter, fettsyror, aminosyror, kolhydrater, kolesterol, acetylkolin, histamin, hemoglobin.

Det är uppenbart att genom att delta i syntesen och utbytet av en sådan mängd ämnen är en tillräcklig mängd pantotensyra extremt nödvändig för att alla organ och system i vår kropp fungerar normala. Men viktigast av allt är deltagandet av pantotensyra i:

binjuraktivitet. Först av allt manifesterar sig pantotensyra i syntesen av binjurshormoner. Alla glukokortikoider i kroppen i det skede av dess bildning i ett eller annat i samband med coenzym-A sätt, och tillverka dem i tillräckliga mängder är en pålitlig förebyggande av sjukdomar såsom artrit, olika hjärtsjukdomar, allergier och kolit.

Nervsystemet. Med deltagande av pantotensyra uppstår syntesen av substanser som är nödvändiga för nervsystemets normala funktion - olika neurotransmittorer, neurotransmittorer och hormoner. På grund av detta uppnås både normalisering av nervsystemet och dess harmoniska utveckling hos barn och ungdomar. Förresten blir det tillräckligt med vitamin B₅ i åldern är en av åtgärderna för att förhindra utvecklingen av senil demens och Alzheimers sjukdom.

Syntes av fettsyror. De flesta fettsyror som är nödvändiga för hjärnans normala funktion och den korrekta kursen av syntesen och ämnesomsättningen av fetter i kroppen. Som ett resultat tillåter pantotensyra dig att aktivera mental aktivitet och normalisera metabolism. Och som biverkning - reglering av fettavlagringar i kroppen uppstår. För dem som lider av metaboliska störningar, vitamin B₅ - det viktigaste av alla vitaminer.

Reglering av syntes och metabolism av kolesterol i kroppen. Denna förordning är till viss del också relaterad till metabolismen av fetter och fettsyror. Men även efter de första stadierna av denna metabolism, vitamin B₅ hindrar aktivt utseendet av "dåligt" kolesterol och förhindrar sålunda kolesterolplakor från täpptartärer. Mot bakgrund av det faktum att ateroskleros med säkerhet slås ut på första plats av antalet dödsfall över hela världen, är detta kvaliteten på vitamin B₅ svårt att överskatta.

Behålla immunitet. Här är verkan av vitamin b₅ Den är något skild från den hos vitaminer såsom exempelvis vitamin A eller vitamin E. Om A och E bekämpa bakterier, virus och fria radikaler, antingen direkt eller genom att aktivera immunsystemet, manifesterar pantotensyra sig i syntesen av antikroppen. Utan det minskar antalet antikroppar av alla slag i blodet kraftigt, och kroppen blir praktiskt taget försvarslös mot hotet av någon sjukdom utifrån.

Vitamin B.₆ (Pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal, adermin)

Vattenlöslig. Det visas 8 timmar efter intag och hur alla B-vitaminer ska fyllas på. Vitamin B.₆ Det består i själva verket av en grupp vitaminer: pyridoxin, pyridoxin och pyridoxamin, som är nära besläktade med varandra och agerar tillsammans.

Mätt i mg. Nödvändigt för bildning av antikroppar och röda blodkroppar. Vuxna rekommenderas att ta 1,6-2,0 mg dagligen, gravida kvinnor behöver öka dosen. Krävs för korrekt absorption B₁₂. Krävs för bildandet av saltsyra och magnesiumföreningar.

Främjar korrekt absorption av protein och fett. Främjar omvandlingen av tryptofan - en väsentlig aminosyra - till niacin. Hjälper till att förhindra olika nerv- och hudsjukdomar. Lindrar illamående. Främjar den korrekta syntesen av nukleinsyror som förhindrar åldrande. Minskar natten muskelspasmer, gastrocnemius muskelkramper, domningar i händerna, vissa former av neurit i benen. Agerar som en naturlig diuretikum

B-bristsjukdomar₆: anemi, seborrheisk dermatit, glossit.

De bästa naturliga källorna är bryggerjäst, vetekli, vetejuvar, lever, njurar, hjärta, cantaloup, kål, melass, mjölk, ägg, nötkött.

Dagliga doser från 2-10 gram kan orsaka neurologiska störningar. Eventuella symtom på överskott av vitamin B-intag₆ - rastlöshet i drömmar och levande minnen av drömmar. Mer än 500 mg per dag rekommenderas inte.

Fiender: långvarig lagring, vatten, livsmedelsförädling, alkohol, östrogen.

Människor som konsumerar protein i stora mängder behöver detta vitamin. Vitamin B.₆ kan minska behovet av diabetiker i insulin, och om dosen inte justeras kan den leda till en minskning av blodsockret.

Personer med artrit som behandlas med penicillamin bör ta detta vitamintillskott. Kosttillskott av detta vitamin bör inte tas av dem som, på grund av Parkinsons sjukdom, tar levodopa.

Vitamin B.₉ (Folat, Folsyra, Folacin)

Folinsyraens roll i vår kropp är mycket viktigt - utan det är normal produktion av röda blodkroppar omöjlig. Tack vare folsyra syntetiseras proteininnehållande järn i hemoglobin, eftersom det ger de kolmolekyler som är nödvändiga för denna reaktion. Sammansättningen och kvaliteten på blod, kolhydrat och fettmetabolism kommer att vara i ordning, om folsyra är tillräcklig. annars utvecklas anemi.

Syntesen av nukleinsyror, vars molekyler innehåller ärftlig information, kan inte heller utan vitamin B₉. Dussintals trillioner av våra celler växer, utvecklas och uppdateras tack vare vitamin B₉, och han är ansvarig för aptit och normal matsmältning.

Många människor efter 40 års ålder lider av gastriska sjukdomar på grund av den låga surheten i magsaften. Samtidigt kan kroppen inte effektivt hantera parasiter, toxiner och gifter som kommer in i magen och absorberar inte proteiner väl. Om kroppen fick lite mer vitamin B₉, dessa problem skulle försvinna - du behöver bara äta sallad eller mörkgröna grönsaker varje dag.

Serotonin är ett glädjehormon som produceras i tillräckliga mängder, om kroppen har tillräckligt med folsyra, men idag finns det väldigt få personer som saknar brist på det. Är inte detta orsaken till de många neuroser och fördjupningar som även unga, hårt arbetande människor pratar om idag?

Ämnen som syntetiseras i hjärnan med hjälp av vitamin B₉, bidra till den tidiga överföringen av nervimpulser, liksom utvecklingen av specifika hormoner som gör att kroppen effektivt kan försvara sig mot stress.

Vitamin B.₁₂ (Antianemiskt vitamin, kobalamin, cyanokobalamin)

Vitamin B.₁₂ är en av de mest ovanliga familjemedlemmarna av B-vitaminerna ("B-komplexa"). Även om den fullständiga kemiska strukturen av vitamin B₁₂ bestämdes inte förrän 1960, för studier som involverade B₁₂ 2 Nobelpris har redan tilldelats (den andra är bara för formeln).

Vitamin B.₁₂ Det är också ovanligt att det beror på en andra substans, som kallas den inre faktorn av slottet, för att komma fram från mag-tarmkanalen till alla andra organ i kroppen. Utan denna inneboende faktor, som är ett unikt protein i magen, vitamin B₁₂ kan inte komma åt andra delar av kroppen där det behövs.

Vitamin B.₁₂ bilda röda blodkroppar.

Detta är förmodligen det mest kända kännetecknet för vitamin B.₁₂, - oersättlig roll i utvecklingen av röda blodkroppar. I röda blodkroppar är DNA-molekyler mogna (DNA, eller deoxiribonukleinsyror, en substans i cellkärnan som innehåller genetisk information.) Utan B₁₂ DNA-syntes är omöjlig, och den information som är nödvändig för bildandet av röda blodkroppar överförs inte. Så här uppstår malign anemi.

Vitamin B.₁₂ involverad i byggandet av nervceller.

Den andra huvudfunktionen av vitamin B₁₂ undersökts sämre än den första, är en följd av den första och avser deltagande i produktion av nervceller. Du kanske vet att nervtäckning kallas myelinskeden, och detta täcker börjar lida (gradvis demyelinering inträffar och nervceller dör) när B 12 inte räcker.

Även om vitamin spelar en indirekt roll i denna process, utan B₁₂ kan inte göra. Detta har upprepade gånger visats genom dess effektivitet för att lindra smärta och andra symtom på olika störningar i nervsystemet. Symtom på neurologisk patologi är ett brott mot neuromuskulär motilitet, stickningar i benen.

Andra funktioner av vitamin B₁₂:

Från tillräckligt B₁₂ beror på absorptionen av proteiner. Många av nyckelkomponenterna i ett protein, som kallas aminosyror, blir otillgängliga för användning i frånvaro av vitamin B₁₂. Dessutom, utan vitamin B₁₂ Slutför inte kolhydratfettmetabolismen i kroppen, och bristen på kobolamin påverkar direkt denna utbyte, vilket bryter mot dess tillräcklighet.

Vitamin C (askorbinsyra, anti-scorching vitamin, anti-scorching vitamin)

Askorbinsyra spelar en viktig roll vid reglering av redoxprocesser, är involverad i syntesen av kollagen och ackumuleras, metabolismen av folsyra och järn, liksom i syntesen av hormoner.

Askorbinsyra reglerar blodkoagulering och kapillärpermeabilitet. C-vitamin är nödvändigt för blodbildning.

Askorbinsyra har antiinflammatoriska och antiallergiska effekter.

C-vitamin syntetiseras inte av människokroppen. Därför bör askorbinsyra levereras systematiskt med mat. Med brist på vitamin C lider blodkärlens väggar i första hand.

Vitamin H (Biotin, bios 2, bios II)

Biotin reglerar blodsockernivån och är mycket viktigt för kolhydratmetabolism. H-vitamin kontrollerar glukoneogenes, som är ansvarig för glukos deltagande i ämnesomsättningen.

Biotin spelar en viktig roll vid proteinförtunning och fettförbränning.

Vitamin B.₇ innehåller svavel, vilket är mycket viktigt för hälsan hos hår, naglar och hud - biotin kallas också "skönhetsvitamin".

Vitamin H är nödvändigt för normal funktion av nervsystemet.

Biotin är involverat i syntesen av välgörande tarmflora.

Vitamin PP (niacin, niacinamid, nikotinamid, nikotinsyra)

De viktigaste företrädarna för vitamin PP är nikotinsyra och nikotinamid. I animaliska produkter finns niacin i form av nikotinamid, och i växtprodukter, i form av nikotinsyra.

Nikotinsyra och nikotinamid är mycket lika i deras effekter på kroppen. Nikotinsyra karakteriseras av en mer uttalad vasodilaterande effekt.

Niacin kan bildas i kroppen från den essentiella aminosyran tryptofan. Man tror att från 60 mg tryptofan syntetiseras 1 mg niacin 3. I detta avseende uttrycks det dagliga mänskliga behovet i Niacin-ekvivalenter (NE). Således motsvarar 1 niacinekvivalent 1 mg niacin eller 60 mg tryptofan.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer är en grupp användbara substanser vars biokemiska egenskaper gör att de kan lösas fullständigt i vattenmiljön.

Vitaminer är ett komplex av organiska kemiska ämnen som människokroppen inte kan syntetisera på egen hand och måste fyllas på av mat. Brist leder till försämrade metaboliska processer.

Alla kända vitaminer är uppdelade i två grupper: fett och vattenlöslig. Det finns mer vattenlösliga ämnen och de funktioner som de tilldelas av naturen är också större.

Kemiska och biologiska egenskaper hos gruppen

Vattenlösliga vitaminer är ämnen som är användbara för människokroppen och har gemensamma egenskaper. Den första är möjligheten att lösa upp i vatten. Denna funktion var orsaken till vitamingruppens namn.

Egenskaper för vattenlösliga ämnen:

• droger dricker bara vatten, de behöver inte extra komponenter för absorption;
• lätt absorberas i blodet från tarmarna;
• inte kunna skapa en "depå" i kroppens vävnader, som snabbt tas bort från den (stanna inte i vävnaderna längre än en dag)
• måste fyllas regelbundet i kroppen (finns i de flesta växt- och djurfoder);
• Överdosering av vattenlösliga ämnen leder inte till störningar i kroppsfunktionerna.
• utsöndras i urinen;
• har antioxidantegenskaper;
• förbättra effekten av andra vitaminämnen
• brist på vattenlösliga ämnen leder till en minskning av den biologiska aktiviteten hos liposoluble;
• överflöd påverkar inte människokroppen skadlig.

Vattenlösliga vitaminer, hur mycket är du?

Vattenlösliga vitaminer är ett komplex av ämnen, varav de flesta är B-grupper. Dessa inkluderar:

• B1 (tiamin) - anti-neurit
• B2 (riboflavin) - nödvändig för blodbildning, energimetabolism
• B3 (nikotinsyra, vitamin PP) - antipellargisk;
• B5 (pantotensyra) är nödvändigt för hälsan hos naglar och hår;
• B6 (pyridoxin) - skyddar mot dermatit;
• B9 (folsyra) - mot anemi, som är nödvändig för gravida kvinnor, är ansvarig för fostrets utveckling.
• B12 (cyanokobalamin) - ansvarar för metabolismsprocessen;
• C (askorbinsyra) - antioxidant, stärker blodkärlen, främjar absorptionen av järn, bra för SARS;
• H eller B7 (biotin) - är ansvarig för tarmarnas, hudens och hårens hälsa.

Varför behöver vi?

Orsaken till många sjukdomar - vitaminbrist. Rickets utvecklas till exempel med en liten mängd D-substans, skörbjugg - när askorbinsyra inte räcker, är Bury-Bury feber en följd av B1-brist, pellagra-niacinbrist. I många länder lyckades man bli av med epidemierna för dessa fruktansvärda sjukdomar med hjälp av vitaminer. Dessutom är modern medicin i allt högre grad uppmärksam på komplexen av mikroelement, när det gäller behandling av cancer, hjärt-kärlsjukdomar, infektionssjukdomar, andningssjukdomar.

De bästa säkra källorna till vattenlösliga element är frukter och grönsaker. Växtfoder innehåller i regel många smakämnen och karotenoider, nästan alla B-vitaminer är representerade (förutom B12 och folsyra).

Fettlösliga och vattenlösliga ämnen: Vad är skillnaden

Huvudskillnaden mellan vattenlösliga ämnen och fettlösliga ämnen är att de inte kan linga långsamt i kroppen. Och bristande överensstämmelse med en balanserad kost även för en kort stund kommer att orsaka hypovitaminos. Men lyckligtvis är representanter för den vattenlösliga gruppen i många livsmedel.

Ett annat plus av dessa näringsämnen är en låg toxicitetsnivå. Det är nästan omöjligt att förgifta med vitaminer som löser upp i vatten, eftersom de inte ackumuleras i vävnaderna och elimineras snabbt från kroppen som en del av urinen. Endast några av dem, som tas i speciellt höga doser, kan provocera allergiska reaktioner. Dessa faktorer tillåter oss att kalla vattenlösliga ämnen som är säkraste av vitamin "familjen".

Allmänna egenskaper

Det viktigaste för en person från hela gruppen är askorbinsyra och vitaminer från grupp B. Även om det är omöjligt att minska de fördelaktiga egenskaperna hos andra vattenlösliga ämnen.

Vitamin C

Askorbinsyra är den vanligaste formen av vitamin C. Den är närvarande i många livsmedel och i alla farmaceutiska komplex. Under tiden är detta ett extremt instabilt vitamin. Dess struktur bryts snabbt av exponering för syre, solljus och höga temperaturer (under värmebehandling går det nästan helt bort). Ascorbinka tolererar inte alkohol, p-piller, steroider.

C-vitamin behövs för syntes av kollagen, neurotransmittorer, steroidhormoner, karnitin, bidrar till omvandlingen av kolesterol till gallsyra och ökar biotillgängligheten hos järn. Den huvudsakliga funktionella rollen som askorbering gör den till en av de favorit vitaminerna för kroppsbyggare, eftersom den i slutändan ger energi, styrka och hjälper till att bygga muskler.

Våra farmödrar lärde också att C-vitamin är det bästa botemedlet för förkylning och många andra sjukdomar, med starka livsgivande egenskaper. Biochemists är överens med detta och kallar askorbicum den starkaste antioxidanten.

Ascorbinsyra är nödvändig för sund cellutveckling, korrekt kalciumabsorption, normal tillväxt och regenerering av skadade vävnader, inklusive för snabb läkning av sår. Dessutom stärker det kapillärerna, ökar immuniteten, skyddar kroppen från infektioner, främjar korrekt blodpropp. Dessa vita kristaller i ett pulver med sur smak är en av favoritberedningarna hos vuxna och barn.

Den dagliga delen av vitamin C sträcker sig från 120 mg till 2 g, i vissa fall upp till 5 g.

Ascorbisk brist orsakar dålig läkning av sår, blödande tandkött, svullnad, svaghet, brist på energi. Otillräcklig konsumtion av C-substans minskar dramatiskt kroppens förmåga att absorbera protein.

Den kombineras med B3 och andra delar av gruppen, kalcium, magnesium och protein.

Källor: citrus, lövgrönsaker, bär, tomater, meloner, papaya.

Vitamin B-komplex

Ämnen av grupp B har många liknande funktioner, och i det förflutna betraktades de allmänt som ett vitamin. Och även i människokroppen fungerar B-element som ett lag, men samtidigt spelar alla en egen viktig roll.

Vitamin B1

Några dagar av undernäring är tillräckligt för att "tjäna" vitamin B1 brist. Men för att återställa balansen av detta ämne är det också enkelt - det tar bara några dagar. Och med introduktionen av "chockdos" i kroppen kommer hypovitaminos att försvinna i flera timmar.

Fördelen med tiamin är dess förmåga att öka blodcirkulationen och hjälpa till att leverera celler med syre, vilket ökar energi, reglerar absorptionen av kolhydrater och hjälper till att bilda rätt blodkomposition. Det är nödvändigt B1 och för att bibehålla nervsystemet, eliminerar tendensen till depression, förbättrar minnet.

B1-brist manifesterar sig i irritabilitet, kronisk trötthet, förstoppning, ödem, leverhormemi, minnesförlust, nedsatt hjärtfunktion, aptitlöshet, muskelsförsvagning, oregelbunden koordinering av rörelser, domningar i extremiteter, viktminskning.

Dosering: Det rekommenderas inte att använda mer än 1,5 gram vitamin B1 per dag. Standarddoseringen ligger inom 50 mg, för idrottare är det möjligt att öka till 100 mg.

Välkompatibel med kolhydrater, vitamin C.

Källor: solrosfrön, äggula, lever, fläsk, skaldjur, bönor, jordnötter, alger, svampar.

Vitamin B2

En av de mest näringsrika substanserna för kroppen, men som de andra vattenlösliga spårämnena, utsöndras snabbt från kroppen. I ren form är det ett gul-orange pulver som smakar bittert.

Riboflavins roll i kroppen är mycket som funktionerna i B1. Dessutom är det viktigt för barn under utvecklingsperioden (därmed substansens andra namn - tillväxtfaktor), främjar läkning av hår och hud. Förbättrar syn, särskilt färguppfattning. Enkelt förstört i solen.

Tecken på B2-brist: sprickor i hörn av mun, ögonsjukdomar, slemhinnan, sömn och matsmältningsstörningar, håravfall, yrsel, hos barn - tillväxtfördröjning.

Den dagliga dosen av B2 - 1,8 mg, i vissa fall är det möjligt att öka dosen till 50 mg per dag.

Väl kompatibel med andra B-vitaminer, speciellt B6, antioxidanter, järn.

Källor: magert kött, mejeriprodukter, lövgrönsaker, fisk, nötter, spannmål.

Vitamin B3

Nikotinsyra hjälper hälsan i nervsystemet och binjurarna, förbättrar utsöndringen av mage och gallblåsa, påverkar hudens hälsa, förbättrar minnet.

På cellulär nivå underlättar det metaboliska processer och tillförseln av celler med syre minskar utbudet av "dåligt" kolesterol. Det finns också en länk mellan vitamin B3 och produktionen av könshormoner. Solljus och syre leder till snabb förstöring av nikotin.

B3-brist kan manifestera sig i pellagra, sår, huvudvärk och trötthet, depression, matsmältningsbesvär, sömnlöshet och dermatit.

För korrekt drift kräver kroppen cirka 20 mg vitamin B3 dagligen, i vissa fall kan du öka dosen till 100 mg per dag.

Den är väl kombinerad med delar av B-komplexet, kreatin, proteiner.

Utmärkt substanskällor: lever, fjäderfä och kanin, mjölk, fisk, nötter, korn.

Vitamin B5

Pantotensyra, eller som det ofta kallas anti-stress-vitamin, bidrar till utvecklingen av hormoner som är ansvariga för gott humör. Det stöder bihålsjukdomarnas funktion och nervsystemet, påverkar ämnesomsättningen av fettsyror, vilket i sin tur bidrar till att gå ner i vikt.

B5: s "styrkor" inkluderar också förmågan att stärka immunsystemet, lindra allergier, förbättra hudtillståndet.

Pantotensyra tolererar inte effekterna av en sur eller alkalisk miljö. Det betyder att under matlagningen är det bättre att inte lägga till citronsaft, vinäger eller läsk till disken.

B5-brist manifesterar sig i sådana symtom som: trötthet och muskelsvaghet, kramper, depression, huvudvärk, obehagliga känslor i buken.

Den dagliga normen för B5 är inte bestämd, eftersom substansen i en hälsosam organism syntetiseras i tillräckliga mängder i tarmarna. I undantagsfall varierar den extra användningen av vitamin mellan 10 mg (beroende på nivået av vitaminbrist).

Det går bra med kalium- och proteinmat.

Källor: bryggerjäst, ägg, nötter, havsfisk, helkorn, nötkött, fläsk, rågrönsaker.

Vitamin B6

Pyridoxin är en av de viktigaste vitaminerna för att upprätthålla mental och fysisk hälsa. Stärker immunsystemet, främjar tillväxten av nya celler och metaboliska processer i kroppen. Förhindrar mjäll, psoriasis, eksem.

Nödvändigt för barn under en period av ökad mental aktivitet. I behandlingsprogram som används för att avgifta levern. Påverkar utsöndringen av magen, ökar dess surhet. Vitamin B6 eliminerar smärtan under menstruation och illamående under graviditeten, reglerar hormonerna i kvinnokroppen.

Solens strålar är skadliga för vitamin B6. För att bevara den maximala mängd näringsämnen är det lämpligt att äta grönsaker råa.

Bristen leder till fett hepatos i levern, svaghet, irritabilitet, sömnlöshet, osteoporos, artrit, hud- och nagelsjukdomar. Symptom på B6-brist ligner mycket tecken på brist på vitamin B3.

Nutritionists rekommenderar att man tar ca 2 mg B6 dagligen. En dos på mer än 2 g, en toxisk effekt på kroppen.

Välkompatibel med vitamin C, magnesium, kalium, natrium, zink.

Källor: njurar, lever, kyckling, ägg, valnötter, spritad vete, ärter, morötter, jäst.

Vitamin B9

Till skillnad från andra vitaminer kan folsyra ligga kvar i kroppen - det skapar sin egen "depå" i levervävnaderna och, sämre än andra ämnen i gruppen, löses upp i vatten.

Huvudrollen för vitamin B9 - DNA-syntes, effekten på celltillväxt, bildandet av röda blodkroppar och vita blodkroppar. Ger kroppen energi. Inte den sista rollen i att upprätthålla balansen mellan vitamin B9 i kroppen är tarmarna - en felfunktion i kroppen leder till hypovitaminos, som i sin tur blir till anemi.

Liksom vitamin B6 är folsyra viktigt för att upprätthålla hälsan hos den kvinnliga kroppen. B9 är skadlig för tobaksrök. Vitaminen är också rädd för värme och ljus.

Brist på folsyra är fylld med utvecklingen av kronisk trötthet, utseendet av akne, vilket leder till anemi och osteoporos. Symtom på brist på folsyra kan vara vanliga störningar i matsmältningssystemet, ångest och depression.

Det minsta tillåtna dagliga intaget är 400 μg av ämnet.

Det går bra med proteiner, vitaminer C, B6, B12.

Exempel på mat rik på folsyra: gröna och stärkelse grönsaker, frukt, lever, baljväxter.

Vitamin B12

Detta B-vitamin används ofta som ett aptitstimulerande medel och energiförbättringsmedel. Delar i bildandet av röda blodkroppar, strider mot infektioner och allergier. Barn B12 är användbart som ett vitamin som främjar tillväxt.

Hypovitaminos lider oftast av vegetarianer, eftersom den enda källan till ämnet är animaliska produkter. Tolererar inte höga temperaturer och starkt ljus.

B12-brist orsakar ofta Alzheimers sjukdom, störningar i hjärnan och nervsystemet, kardiovaskulära sjukdomar.

Förbrukningshastighet: Den dagliga minsta dosen av vitamin B12 är 3 μg, den maximala tillåtna dosen är 30 μg per dag.

Det kombineras väl med kalcium, kalium, natrium, järn och vitamin C.

De viktigaste källorna till ämnet är, som redan nämnts, produkter av animaliskt ursprung. Mest mättad med vitamin: lever, slaktbiprodukter, skaldjur, ost, fisk, mejeri.

Vitamin H

Biotin, trots den ovanliga definitionen - H-vitamin, är också en representant för grupp B. Ett annat namn för ämnet är vitamin B8. Biologisk roll i människokroppen - bildandet av röda blodkroppar, effekten på celltillväxt, deltagande i metaboliska processer. Behållar friskt hår, skyddar huden från för tidigt åldrande, stärker benmärgen och nervvävnaden.

Vitamin H är involverat i mer än 40 enzymatiska processer i människokroppen. Kristaller av rent biotin löses väl i vatten, är ganska stabila före exponering för syra, alkali och hög temperatur.

Biotinbrist är ett sällsynt fenomen, åtföljt av symtom som illamående, kräkningar, svaghet, ökat kolesterol, aptitförlust, håravfall.

Det vanliga dagliga intaget av vitamin A är 300 mikrogram.

Det går bra med vitaminerna B5 och B9.

Källor av biotin kallas ofta kalvlever, broccoli, jäst, lax, spenat, ost, svamp och nötter.

Farmakologisk kompatibilitet av vattenlösliga vitaminer

1. Den första och viktigaste regeln - det är förbjudet att blanda olika vitaminer i en spruta.
2. Det är omöjligt att kombinera i en injektion av B1 med B6, B12, C, PP, tetracyklin, hydrokortison, salicylater.
3. B1 är inkompatibel med lösningar innehållande sulfiter.
4. Kombinationen av B1, B6, B12 påverkar absorptionen av vitaminer.
5. B2 och B12 är inkompatibla.
6. B6 kombineras inte med B1, B12, koffein och aminofyllin. Ej tillämpbar på magsår och 12 duodenalsår. Snabb intravenös administrering av läkemedlet orsakar kramper.
7. B12 kan inte kombineras med B1, B2, B6, C, PP, acetylsalicylsyra eller saltsyra, aminazin, gentamycin. Använd försiktighet i angina, maligna och godartade tumörer.
8. B9 kombineras inte med sulfonamider. Ta försiktigt personer i ålderdom, liksom benägna att cancer.
9. C blandas inte tillsammans med B1, B12, aminofyllin, tetracyklin, dibazol, salicylater, difenhydramin, järn, heparin, penicillin.
10. Blanda inte askorbinsyra och analgin i en spruta.

Hur man behåller produkter

Som redan nämnts finns vattenlösliga vitaminer i nästan alla grönsaker. Naturligtvis, för att bevara den goda kompositionen så mycket som möjligt, är det lämpligt att äta vegetabilisk mat utan värmebehandling. Men det är självklart inte alltid möjligt. Så kan inte lunchen vara god och hälsosam samtidigt? Faktum är att om du lagar grönsakerna rätt, är det en chans att behålla den nödvändiga mängden näringsämnen, och samtidigt kan felaktig lagring helt beröva vitaminer och rå mat. Du vet inte hur man ska undvika detta - läs de tips som testats i praktiken av många värdinnor.

1. Speed. Kokning behövs snabbt - ju längre grönsakerna är värmebehandlade, desto mindre vitaminer har de kvar.
2. Temperatur. Livsmedel kokta med lägre temperaturer bibehåller mer vitaminhalt. Till exempel: Om nötkött kokas i 220 grader, kommer nästan 55% av vitamin B1 att böja sig för destruktion, och endast 30% av tiaminen kommer att förstöras med en temperatur på 150 grader Celsius.
3. Light. Grönsaker innehållande vattenlösliga vitaminer bör förvaras i mörka rum. Under lagningen bör de också täckas med lock och åtkomst till syre till dem (det förstör de flesta användbara ämnen).
4. Friskhet. För matlagning är det önskvärt att använda de färskaste produkterna - de innehåller en stor mängd vitaminer, vilket innebär att de efter värmebehandling kommer att förbli mer. Det är lämpligt att föredra säsongens grönsaker och frukter som odlas i din klimatzon - under transporten förloras en betydande del av näringsämnena.
5. Vatten. När du lagar grönsaker, försök att använda så lite vatten som möjligt och stick inte grönsakerna med en kniv (till exempel när potatis kokas "i uniform"). Vätskan bör bara täcka över grönsakens yta. Efter tillagning, lämna inte grönsakerna i buljongen - dränera omedelbart vattnet. För kokning av bönorna kan du använda vegetabilisk buljong eller avkok efter matlagning av ris. Således kommer vitaminer B och andra användbara ämnen som kokas ut ur spannmål att "överföras" till bönor.
6. Steamer. Vid varje tillfälle att använda ånga istället för vatten. Produkter kokta i en dubbelkokare, spara 50 procent mer näringsämnen än kokt i vatten.
7. Det är hett. På så sätt dödar 90 procent av vitamin C, dessutom är det värt att komma ihåg om farorna med överkokt vegetabilisk olja.
8. Canning. Detta sätt att laga mat är känt för varje värdinna. Tidskrävande, kräver mycket tid och ansträngning. Men fördelarna med det, faktiskt nej. Canning förstör nästan alla vattenlösliga vitaminer i frukt och grönsaker. Därför är det svårt att säga hur viktigt konserver är i näring...
9. Lagring. Förvara inte grönsaker under lång tid. Sex månader efter skörden förlorar potatis mer än 40% av vitamin C. Endast ungefär hälften av askorbinsyra förblir i grönarna på andra dagen.
10. Rätt val av grönsaker. Om grönsakerna ska värmebehandlas är det bättre att föredra småprover - de kommer att laga sig snabbare och spara mer vitamin i sig.
11. Korrekt tillagning. Koka inte grönsakerna innan du lagar mat i vatten, men koka i skalen, skära inte i bitar och laga hela grönsaken. Med detta trick kan du spara 20% mer av vitamin C. Häll kokande vatten över grönsaker och salt dem så sent som möjligt (salt "suger" vattenlösliga vitaminer från mat). När du lagar grönsaker, tillsätt några milligram citronsaft eller vinäger till vattnet - detta kommer att spara vitamin C.

Dessa enkla tips är ganska effektiva. Genom att hålla fast vid dem kan du enkelt göra middag mer näringsrik, smakligare och mer befäst.

Skönhetspiller

Bristen på vitamin påverkar inte bara hälsotillståndet utan påverkar också utseendet. Har du någonsin undrat varför i vissa människor blir håret ännu snabbare och rynkor verkar ganska snabbt, medan andra lyckas hålla ungdomligt utseende för ålderdom? Svaret, som alltid, till banaliteten är enkelt - vitaminer. Dessa näringsämnen spelar en viktig roll i ämnesomsättningen på cellulär nivå, och detta har stor fysiologisk betydelse för kroppen. Verkningsmekanismen för vitaminer för att bevara skönhet i många år är främst i det vanliga utbudet av celler med syre, och han är som du vet är livet självt. Så låt oss överväga vilka vitaminer som är viktigast för skönhet i alla åldrar och bristen på vilka ämnen som signaleras av svaga naglar och splittrade ändar.

B-vitaminer - används för inflammation i huden, sprickor, håravfall.

• B1 - accelererar hårväxten, lindrar akne;
• B2 - läker akne, läker mikroskador;
• B3 (nikotinsyra, PP) - håller huden smidig, förbättrar sin färg, eliminerar peeling;
• B5 - lindrar dermatit, inflammationer på läpparna;
• B8 (biotin, H) - lugnar inflammationer på huden, har närande egenskaper (behövs för ansikte och hår);
• B9 (folsyra) - ger huden en hälsosam färg, förhindrar att håret blir grå.
• B12 är ett utmärkt botemedel mot håravfall, seborré, akne;
• C (askorbinsyra) - "byggmaterial" för kollagenfibrer, skyddar huden mot tidig åldrande, pallor, förhindrar utseende av spindelvener, behandlar akne och spröda naglar.

Har du märkt minst en av de beskrivna symptomen? Se till att fler produkter som innehåller vitaminerna B och C dyker upp på tjären, och då behöver du inte slå upp trösklarna hos hudläkare och trichologer på jakt efter råd om hur man gräver naglarna, håret och återställer huden till sin tidigare släthet.

I allmänhet är det viktigt att komma ihåg om vitaminer i mat, inte när läkare diagnostiserar brist på näringsämnen i kroppen.

Korrekt och hälsosam mat bör minnas dagligen och följa regelbundet rekommendationerna från nutritionists. Jo, sanningen är, de säger: sjukdomen är lättare att förebygga än att behandla komplikationer efter det. Och vitaminer är det perfekta förebyggandet av alla hälsoproblem.

http://foodandhealth.ru/vitaminy/vodorastvorimye-vitaminy/

Vattenlösliga vitaminer - vad är det?

Vitaminer är nödvändiga för kroppens funktion, eftersom de reglerar de biokemiska processerna i cellerna. Kolla in vilka vattenlösliga vitaminer och vilka exakt de påverkar.

Vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer levereras till kroppen tillsammans med mat, och deras överskott utsöndras i urinen. Vilka vitaminer löses i vattenlöslig? Dessa inkluderar B-vitaminer och vitamin C. Varje vattenlösligt vitamin absorberas i tunntarmen och transporteras sedan med blod i hela kroppen. Endast en liten mängd vattenlösliga vitaminer syntetiseras i tjocktarmen av bakterier, som är den naturliga tarmbakteriella floran.

C-vitamin - lösligt i vatten

Vitamin C, eller askorbinsyra, är en av de mest kraftfulla antioxidanterna. Det används främst under förkylningsperioden och mer frekventa infektioner, eftersom det stärker kroppen. Det skyddar också mot kranskärlssjukdom, gråstar och lindrar allergysymtom. C-vitamin förhindrar blåmärken och förbättrar signifikant järnabsorption och hemoglobinsyntes. Det är dock värt att komma ihåg att att ta för mycket C-vitamin i form av tabletter främjar bildandet av njurstenar, så det är bäst att förse den med en kost, ät vinbär, tranbär, jordgubbar, rabarber, kiwi, hallon, gåsbär, citron, räkor, rädisor, lök, rödkål, gröna lökar och broccoli.

Vitamin B - lösligt i vatten

Alla B-vitaminer löses ofta upp i vatten, ofta kallat B-komplexet. Den första av dessa är vitamin B1 eller tiamin. Detta vitamin är nödvändigt för att nervsystemet fungerar korrekt - det har en lugnande effekt och skyddar mot depression. Dessutom accelererar det läkning av sår och stöder hjärtats arbete. Vitamin B1 finns främst i jäst, ägg, sojabönor, bönor, nötter, frön, korn, bönor, torkade frukter och potatis. Det är värt att lägga till att koffein förhindrar absorption av vitamin B1, så de borde äta rika matar med ett intervall på minst en timme efter att ha druckit kaffe eller te.

Lösliga vitaminer - B2

Vitamin B2, eller riboflavin, tillsammans med järn stöder produktionen av röda blodkroppar, så dess mottagning rekommenderas ofta för personer som lider av anemi. Vitamin B2 följer också omvandlingen av fetter, proteiner och kolhydrater, liksom syntesen av sköldkörtelhormoner. Dessutom förbättrar synen, hjälper till att bekämpa stress och lindrar migrän. Det har också en mycket fördelaktig effekt på hår, hud och naglar. Vi hittar främst riboflavin i gröna grönsaker: kål, spenat, sorrel, spritar och ärter, samt i tomater, linser, hallon, pumpa, blomkål och avokado.

Vattenlösligt vitamin - B3

Kallas även vitamin PP eller niacin, vitamin B3 är en garanti för vacker hud med jämn färg. Vitamin B3 är också nödvändigt för att hjärnan och nervsystemet fungerar ordentligt, sänker blodtryck och kolesterolnivåer. Dessutom förbättrar det matsmältningssystemet och reglerar blodsockernivån. De viktigaste källorna till niacin är baljväxter: ärter, bönor och linser, liksom spenat, potatis, kål, tomater och majs. Bland de frukter som är rika på vitamin B3: melon, körsbär och svart vinbär.

Vattenlösliga vitaminer - B5 och B6

Vitamin B5, eller pantotensyra, bör konsumeras främst för allergier och migrän på grund av de lugnande egenskaperna hos deras symtom. Vitamin B5 har också en positiv effekt på nervsystemet, förbättrar hårpigmentering och regenererar hudceller. Pantotensyra finns huvudsakligen i bönor, spenat, potatis, morötter och kål. I sin tur har vitamin B6 (pyridoxin) en mycket bra effekt på välbefinnande, lindrar menstruationsvärk och depressiva symtom, vilket garanterar en god natts sömn och förbättrar magnesiumabsorptionen. Dessutom stärker det immunsystemet, och hos gravida kvinnor kan lindra kräkningar. De viktigaste källorna till vitamin B6 är: bönor, gröna ärtor, sojabönor, potatis, kål, paprika, avokado och bananer.

Vattenlösligt vitamin - B7

Vitamin B7, eller biotin, stöder den önskade nivån av glukos och deltar också i syntesen av fettsyror. Den stöder också sköldkörtelns funktion och är tillsammans med vitamin K involverad i syntesen av protrombin, som är ansvarig för blodkoagulering. För att undvika vitamin B7-brist bör du äta ärter, betor, spenat, kål, lök, blomkål, morötter, bananer och druvor.

Vattenlösligt vitamin - B9

Vitamin B9 är folsyra - ett vitamin som först måste levereras till gravida kvinnor. Detta säkerställer en riktig utveckling av fostret och förhindrar utveckling av medfödda missbildningar hos barn. Dessutom förhindrar det hjärtsjukdom och ateroskleros. Det har också en lugnande effekt på irritabelt tarmsyndrom. För de viktigaste källorna finns: pumpa, spenat, sallad, broccoli, morötter, bönor, gröna bönor och persilja.

Vitamin B12 lösligt i vatten

Vitamin B12 eller kobolamin, är involverad i bildandet av röda blodkroppar, förhindrande av anemi. Det stöder också metabolismen av kolhydrater och fetter, ansvarar för effektiviteten i nervsystemet och stimulerar aptiten. Eftersom vitamin B12 finns nästan uteslutande i kött, fisk, ägg och mejeriprodukter, bör det tas dessutom av vegetarianer.

Vitaminer, olösliga i vatten

Förutom de vattenlösliga vitaminerna finns också fyra fettlösliga vitaminer. Denna grupp innehåller vitaminerna A, D, E och K. De deponeras i fettvävnad och i levern - tack vare detta är vi inte hotade med bristen, men å andra sidan kan deras överskott vara skadligt. Därför bör vitaminer inte tas i överskott, och efter tillskott är vitaminer väl uppnådda endast om det finns brist på specifika vitaminer. Det är värt att komma ihåg att efterfrågan på vitaminer beror på kön, ålder, fysiologiska tillstånd (graviditet, amning, sjukdom) och livsstil. Hos kvinnor ökar det definitivt under graviditet och amning.

http://promyhealth.ru/vodorastvorimye-vitaminy-chto-jeto/

Vad är skillnaden mellan fettlösliga och vattenlösliga vitaminer?

Vitaminer - föreningar som inte har något energivärde, men utför vitala funktioner i kroppen. De är uppdelade i två grupper: fettlösliga och vattenlösliga vitaminer. Löslighet är inte deras enda särdrag, de skiljer också i absorberbarhet, värmebeständighet, ljusmotstånd, förmåga att ackumulera i kroppen och andra egenskaper.

Sammanfattande tabell över vitaminer

Alla vitaminer är uppdelade i två grupper: fettlöslig och vattenlöslig. Från följande tabell kan du ta reda på vilka anslutningar som hör till var och en av dessa grupper.

Fettlösliga vitaminer

Fettlösliga vitaminer är A, D, E, K, F. De kan syntetisera och ackumulera i kroppen. Därför visas inte tecken på brist på omedelbar tid.

Grupp A - retinol, dehydroretinol, provitamin - föregångaren till retinol. Dessa är antioxidanter som säkerställer tillväxt och utveckling av ben, vävnadsregenerering. Ansvarig för ökad stresstolerans, synenergins arbete. Deras brist orsakar nattblindhet, tidig hudåldring.

Grupp D - lamisterol, ergokalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Dessa föreningar är ansvariga för normaliseringen av cellmembranernas struktur, mitokondriernas arbete, regenerativa processer, syntesen av hormoner. Med bristfälliga rickets, osteoporos, spasmer, hypokalcemi.

Grupp E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gamma tokoferol. Vitaminer ansvarar för reproduktionssystemets funktion, upprätthåller cell ungdomar, neuromuskulär funktion, kardiovaskulär funktion, hudens hälsa, hår, naglar. Med brist på markerad anemi, svaghet i musklerna.

Grupp K - phyllokinon, menahinon. Dess funktioner är reglering av koagulerbarheten hos genetiskt material, upprätthållande av njurarna, förstärkning av väggar i blodkärl och ventiler, återställande av metaboliska processer i bindväven. När hypovitaminos ökar risken för att utveckla cirkulationssjukdomar.

Grupp F - oljesyra, arakidonsyra, linolsyra, linolensyror. De är ansvariga för kardiovaskulärsystemet, reglering av fettmetabolism, återställande av huden efter skadan, skydd mot aterosklerotiska insättningar. Med brist kan det utvecklas allergier, inflammatoriska sjukdomar.

Vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer i grupp B, och även ascorbinsyra tillhör. Dessa ämnen ackumuleras inte i kroppen och måste levereras med mat dagligen.

den₁ - tiamin. Han deltar i blodprocessens processer, ansvarar för reglering av kolhydratmetabolism, syre metabolism vid cellskador, nervsystemet, bildandet av sammansättningen av genetiskt material. Med brist på tiamin är dyspeptiska störningar, aptitlöshet, svaghet, trötthet noterade.

den₂ - riboflavin Ansvarig för kroppens tillväxt, hudens och hårets normala tillstånd, den korrekta uppfattningen av färg. Med brist på vitamin förekommer sömnlöshet, sömnighet, yrsel, sprickor i hörnen av munnen.

den₃ - nikotinamid Bland dess egenskaper är underhållet av nervsystemet och binjurarna, utsöndringen av gallblåsan, eliminering av kolesterolrester, syntesen av könshormoner. Brist orsakar pellagra, sår, huvudvärk, trötthet, depression, dyspepsi.

den₅ - Pantotensyra. Det är nödvändigt för binjurernas välfungerande, nervsystemet och immunsystemet, ämnesomsättningen av fettsyror och hudförhållanden och minskning av allergiska reaktioner. Med brist på markerad muskelsvaghet, kramper, magbesvär, huvudvärk.

den₆ pyridoxin. Den stöder fysisk och psykisk hälsa, ökar kroppens försvar, accelererar tillväxten av nya cellulära föreningar, stärker hårstrukturen, förhindrar utveckling av psoriasis och eksem. Med en brist kan hepatos, sömnstörningar, irritabilitet, artrit, hud och nagelsjukdomar vara möjliga.

den₇ biotin Det är ansvarigt för den accelererade bildandet av cellulära strukturer i erytroid-serien, deltar i metaboliska processer, förhindrar tidig åldrande, stärker nervsystemet i vävnaderna, stöder hjärnans aktivitet. Biotinbrist orsakar kolesterol deponering, svaghet, aptitlöshet, hårbrott.

den₉ - Folsyra. Det är nödvändigt för framställning av cell-DNA, tillväxten av cellulära föreningar, bildandet av röda blodkroppar och vita blodkroppar. Med en brist kan gastrointestinalt dysfunktion, ångest, depression vara möjlig

den₁₂ - Cobalamin. Behov av bildning av röda blodkroppar, öka kroppens försvar, minska allergiska reaktioner. När det är bristfälligt är en uppdelning möjlig, aptitlöshet, utvecklingen av Alzheimers sjukdom, hjärtkärlssjukdomar, nervsystemet, hjärnan.

C-askorbinsyra. Krävs för kollagen syntes, steroid produktion, muskel tillväxt. Ansvarig för uthållighet, resistens mot infektioner, kalciumabsorption, förstärkning av kapillärerna. Med en brist utvecklas skörbjugg, vävnadsregenerering saktras, blödning av tuggummi, svullnad och svaghet noteras.

egenskaper

Fettlösliga och vattenlösliga vitaminer är markerade med viktiga skillnader som bestämmer deras egenskaper.

Fettlösliga vitaminer kan ackumuleras i cellerna i levern och lipidskiktet, fungera som en integrerad del av cellmembranen och syntetiseras också av kroppen. Därav produceras vitamin D i huden under verkan av solljus, retinol bildas från provitaminer från mat, grupp K produceras av intestinal mikroflora. Överdriven fettlösliga vitaminer utsöndras i urinen och deponeras i levern.

Vattenlösliga vitaminer ackumuleras inte i vävnader (förutom vitamin B₁₂) och bör dagligen gå med mat. Sådana föreningar linger inte i kroppen i mer än några dagar och utsöndras snabbt i urinen eller bryts ner. Därför leder överskottet sällan till negativa konsekvenser. De flesta vattenlösliga vitaminerna blir aktiva som ett resultat av tillsatsen av en fosforsyrarest. Vattenlösliga vitaminer ökar verkan av fettlösliga.

Källor för fettlösliga vitaminer

Fettlösliga vitaminer som finns i livsmedel av animaliskt ursprung. De är ganska resistenta mot yttre påverkan, inklusive värmebehandling. Produkter med deras innehåll kan lätt kokas, stekas, bakas, ångas. För att fettlösliga vitaminer i grönsaker absorberas bättre bör de användas med smör, gräddfil eller grädde.

Var och en av vitaminerna i denna grupp finns i vissa produkter.

• Vitamin A - morötter, tomater, pumpa, peppar, mjölk.
• Vitamin D - vegetabilisk olja, slaktbiprodukter, fisk, nötkött, äggulor.
• E-vitamin - mjölk, sallad, vetex, vegetabilisk olja.
• K-vitamin - havskal, grönt te, linser, lök.
• Vitamin F - fiskolja, torkad frukt, olivolja.

Källor av vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer är övervägande i livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Dessa föreningar är känsliga för fukt och ljus. Därför bör grönsaker och frukter hållas på en mörk, torr, sval plats och utsättas för minimal värmebehandling. Sådana produkter måste kokas snabbt, i en liten mängd vätska, exponeras inte för rostning, behåll inte, förvaras inte för länge. Det är bättre att inte suga grönsaker innan du lagar mat, koka hela och skala, salt i slutet av tillagningen.

Vitaminer från denna grupp finns i följande produkter.

den₁ - fläsk, nötter, frön, spannmål, baljväxter.

den₂ - Hela korn, gelé, flingor, gröna grönsaker.

den₃ - Fjäderfä, fisk, fullkornsprodukter, spannmål, svamp, jordnötter, gröna grönsaker.

den₅ - nötter, flingor, nötkött, fläsk, ägg, fisk, stallost.

den₆ - Kött, fisk, olika frukter och grönsaker.

den₇ - morötter, tomater, broccoli, jordgubbar, lever, baljväxter, spenat, flingor, majs, mjölk, gräddfil, grädde, keso, ägg, fisk.

den₉ - Kål, betor, svamp, pumpa, persilja, gröna lök, lever (kyckling, kalv), äggulor, spannmål.

den₁₂ - lever, fläsk, kanin, nötkött, fisk, skaldjur, ost, stallost, ägg.

С - citrus, kiwi, röda frukter, blomkål, gröna ärtor, bönor, rädisa, svarta och röda vinbär.

Att veta vilka vitaminer som löser sig i fetter och vilka i vatten kommer att hjälpa till med att optimera din kost. Så livsmedel som innehåller vitaminer från den första gruppen måste kombineras med feta livsmedel (gräddfil, grönsaker eller smör, kött). Det är bättre att fylla bristen på ämnen i den andra gruppen med grönsaker och frukter som inte har genomgått värmebehandling. Vattenlösliga vitaminer förbättrar absorptionen av fettlöslig. För optimal absorption av biologiskt aktiva ämnen i båda grupperna är det bättre att använda dem i kombination.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html