Idag fångade min svärfar fira tre burbats, sa att imorgon skulle han föra oss, så jag undrade vilken typ av fisk det var och vad kunde man laga från det? Hjälp råd!

Burbot avser arter av torskfisk. Vanligtvis är inte fisken frusen, eftersom fisken förlorar sina fördelaktiga egenskaper, vilken burbot har mycket.

Du kan göra fiskpatties från burbot, receptet kan ses här.

Hur man lagar stekt burbot, kan du se på den här sidan.

För att laga burbot i ugnen behöver du:

Burbot liknar soma, och introduktionsmiljö och i mat. Han har mycket ömt kött, praktiskt taget benfritt. Jag råder dig att laga mat från den i filmen, eller du kan fånga grönsaker. Du kommer inte ångra! På det hela taget kan du laga mat och vanliga fiskrätter.

För två veckor sedan gick min man och jag till det första vinterfiske. Och jag hade tur, för jag fick en bash. Från det vi förberedde färsk soppa vid ankomsten hem. Soppa var närande och mycket smaklig, eftersom det var kött, kaviar och lever i burbot. Och så, bakad mycket välsmakande stekt, särskilt med lök och smör. Det viktigaste är att burboten är den färskaste, annars kommer disken från sådan fisk att vara smaklös och lukt.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2314891-chto-za-ryba-takaja-nalim--kak-i-chto-iz-nee-mozhno-prigotovit.html

River delicacy - matlagning burbot

Burbot - fisken i torskfamiljen - även om den finns i ryska reservoarer, är den inte ofta fångad av lokala älsklingar. Men om en sådan tur har fallit, borde du inte förlora den. Denna typ av fisk med en väl valda matlagningsmetod kommer att se bra ut, och köttet blir utomordentligt ömt.

Du kan lära dig hur man lagar burbot, hur man serverar den och hur man gör den mest utsökta och användbara, från materialet nedan.

Burbot, matlagning recept

Med någon annan fisk är burbot omöjligt att förvirra. Huvudet är brett och utplattat liknar en grodans huvud. Det finns en liten mustasch på hakan och av mustaschen, nära näsborrarna. Hans kropp är lång, spindelformad och tittar på svansen, man kan gissa uppkomsten av denna fisk: burbot är den enda sötvattenrepresentanten för torskfamiljen. I motsats till vidskepelse matar inte burbot på carrion. Hans mat: liten fisk, insektlarver och maskar.

I Sibirien växer burbot till mycket stora storlekar. Fångar burbot i 3-5 kg. långt ifrån ovanligt, och på några norra floder fångas även jättar som väger mer än 10-12 kilo. Tidigare gjorde de inhemska invånarna i Sibiri slitstarka väskor för att lagra produkter och gjorde plånböcker från boggier. Från gränsen av huden, färgad alder, sysade Mansi mönster på klänningar och klädnader.

Hösten och början på vintern är den bästa tiden att fiska med burbot. Älskare av att fiska denna fisk mycket, men de fångar den huvudsakligen inte för sina stridskvaliteter (de är inga), men för att denna fisk är väldigt god. Vi erbjuder dig materialet på ämnet "burbot - hur man lagar läckra."

Öron av burbot

Öronhinken som är förberedd på detta sätt kallas också biskopets öra. I receptet används ruffs och följer de gamla recepten, pundad med lökben i leveren. Det lägger till smak. De första invandrare som kom till Sibirien från Rysslands centrum kallades en gång Senka i mutor, och namnet "Max" (spänningen på den första stavelsen) blev senare rot. Receptet indikerar att tyngden inte är fullständig, men endast den del som gick in i örat var burboten själv 3,5 kg i vikt.

ingredienser:

• Soppuppsättning (set för kycklingbuljong) - 500 g
• Slaktbiprodukter (svansar, åsar, fenor, små huvuden från alla fiskar) - 500 g
• Ruff (liten) - 500 g
• Chili - 1 st
• Gädda (endast huvud) - 1 st
• Burbot - 1,8 kg
• Lök - 3 st
• Bay leaf - 2 stycken
• Salt - efter smak
• Vitpeppar - efter smak
• Potatis (för garnering) - 4 st
• Gröna lökar (för servering) - 1 gäng.

Allmän information:

• Tillagningstid: 3 timmar
• Serveringar: 8 portioner

beredning

Häll kycklingskelettet (kokosuppsättning) med kallt vatten, låt det koka, ta bort skummet, tillsätt salt, tillsätt chili peppar, koka över låg värme i 1,5 timmar - så att kycklingbenen är helt kokta så att allt kött går bort.

Ta bort kycklingskelettet med kycklingkött (utan behov av fisksoppa) med skummare, kokta köttet, skicka fiskar, åsar, fenor och svansar till det. Minska elden. Koka på låg värme i 40 minuter. Ta bort benen.

Ruff sätter i ren gasbindning, slips, fäst gasbindning över pannan så att alla fiskfiskarna var i buljongen. Jag använde en metallspett. Koka ytterligare 40 minuter. Du kan göra utan gasbindning, men sedan måste du ha kokat i köttet.

Under framställning av en rik buljong, förbereda huvudingredienserna. Pimple huvud för att beröva galen, skölj noggrant. Burbot tarm, skära av huvudet, ta bort gallen från det, skölj. Ta försiktigt bort levern. Försiktigt - för att det är mycket lätt att krossa gallan, och i inget fall kan du göra det här, skäm bort hela skålen. Lever sätta undan.

Att skära burbot - ta bort fileten från benen (det är bättre att göra det i början, så att benens ben kan skickas till andra fisköar), skurna i små bitar. Skala två lökar, hugga dem inte för fint.

Ta bort råsar från buljong, kast ut eller ge till hundar. Broth stammen, koka igen. Skicka lök, lövblad till buljongen (du kan sedan ta bort det 5 minuter innan soppan är klar, men du kan inte göra det), båda huvuden - med gädda och burbot. Koka på medium värme i 10 minuter.

Lägg grillfiléens öl i örat, koka på medium värme i 15 minuter. Under tiden, skalla den kvarvarande löken, hugga den mycket fint. Max (lipped lever), gnid i en skål med lök. När fisken är kokt, sätt max i örat. Rör, koka - och ta bort.

När du serverar kan du dekorera varje platta med gröna lök och servera kokt potatis separat på garneringen.

Burbot i gräddfil med svamp

Burbot välsmakande och näringsrik fisk. Köttet på burbot är vitt, lutat med en tät och elastisk struktur utan små ben. Sour cream sås med svampar ger fisken juiciness, ömhet och unik arom. I stället för burbot kan du laga torsk, kummel, kolja, pollock.

ingredienser

• Lake, 800g. (Jag har en slaktkropp).
• Mjöl för breading.
• Salt.
• Vegetabilisk olja.
• Nybakad peppar.

För såsen:

• Surkräm 15% -300g.
• Kallt kokt vatten-100 ml.
• Lök-2 st. (Medelstorlek).
• Svampar 300g.
• Mjöl-1st.l.

Allmän information:

• Tillagningstid: 1 timme timme
• Serveringar: 4 portioner

beredning

1. Vi rengör fisken från skalor och ingångar, ta bort den svarta filmen från buken. Tvätta och torka sedan med en pappershandduk. Skär fisk i stekar, 2 cm tjock. Peppar och salt efter smak. Vi förbanar biffar i mjöl från två sidor. Stek fisken i en hetpanna med vegetabilisk olja, först på ena sidan tills den är guldbrun. Sedan på den andra. Stekt fisk kommer att förflytta sig till en skål och täcka med lock.
2. Förbered såsen: Tvätta mushroomsna, torka och skär i stora bitar. Lök ren, tvätta och skära i kuber. Stek lök i vegetabilisk olja tills det är mjukt. Tillsätt svamp till lök, mixa och steka tills vätskan är fullständigt indunstad. Salt till smak. Blanda sur grädde med mjöl med en visp eller gaffel tills den är jämn.
3. Tillsätt gräddfil med mjöl i stekt svamp och häll sedan vatten. Blanda och koka på medium värme med konstant omrörning tills det är tjockt. Peppar och salt till smak. Vi lägger stekt bitar fisk i gräddfilssås med svamp. Täck och gryta över medium värme i 10-15 minuter.

Om så önskas kan du baka i ugnen. Delikat potatismos, skarpt ris eller spaghetti är perfekta som sidovägg. Servera burbot i gräddsås med svamp med finhackade gröna.

Burgers cutlets

Kött av burbot passar perfekt för matlagning av fiskkoteletter: Den är fet, saftig och utan små stenar.

ingredienser:

• burbotfilé - 1 kg;
• vitt bröd - 200 g;
• kräm - 400 ml;
• lök - 1 st.
• salt, svartpeppar - till smak;
• ägg - 1 st.
• vegetabilisk olja;
• vetemjöl eller brödsmulor.

Allmän information:

• Tillagningstid: 40 minuter
• Serveringar: 3 portioner

beredning

Blöt brödet i grädden. Skala löken och hugg fin. Mala fiskfiléerna i en mixer eller hoppa genom köttkvarn. Slå ägg med salt och peppar. Lägg till hackade fisklök, blöt bröd och slagen med kryddor ägg. Blanda alla ingredienser noggrant med en mixer. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, bilda skivor, rulla dem i mjöl eller brödsmulor och stek på båda sidor tills de är guldbruna. Lägg de färdiga pattiesna på pappersservetter för att ta bort överflödigt fett. Garnera skivor med potatismos, ris eller färska grönsaker.

Burbot i gräddfil

Att laga fisk i en långsam spis är snabb och enkel, och du behöver inte ständigt övervaka matlagningen. Häll vatten i skålen i den långsamma kokaren, peppar fisken, tillsätt salt, sprida med gräddfil och kryddor, sätt på ångstativet. Fisk i långsam spis ska kokas i 30 minuter i "Steaming" -läget.

ingredienser:

• Fisk - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Gräddfil - 300 gr.
• Salt, peppar till smak;
• Mjöl - 100 g;
• Smör - 50 g;
• Vegetabilisk olja - 50 g

Allmän information:

• Tillagningstid: 1 timme
• Serveringar: 4 portioner

preparatet:

1. För att förbereda burbot i gräddfil bör fisken tvättas ordentligt och rengöras av viskos.
2. Skär fisken i portioner.
3. Salt och peppar, stek i vegetabilisk olja.
4. Stek grönsaker, några minuter tills du är redo att lägga till en matsked mjöl.
5. Ta en kastrull, lägg till en bröd, gräddfil och ett glas vatten. Koka till kokning.
6. I sur gräddsås lägg till portionade fiskstycken.
7. Koka under locket stängt i ca 10 minuter.

Vissa slaktkroppar innehåller kaviar. Det kan också kokas. Stekt kaviar är mycket välsmakande och näringsrik. Receptet för att laga kaviar är väldigt enkelt - bara salt det, rulla det i lite mjöl och steka över medium värme tills guldbrun visas.

Stekt burbot

Ett av de mest populära och säkerställda sätten att laga fisk är att steka den. Men hur man gör det rätt? Idag ska vi laga stekt burbot. Burbot - väldigt god fisk, vars förberedelse inte orsakar mycket besvär. För att fördelaktigt betona dess smak, steka burbot i lökbitar. Vi behöver flera tillgängliga ingredienser och bara 1 timmes tid för att laga en utsökt smaklig maträtt som går bra med alla sidoprodukter!

ingredienser

• Fyllning av burbot (frystfryst) 700 g
• Kycklingägg 2 st.
• Löklök 1-2 st.
• Citron 1 st.
• Premium vetemjöl 6 bord. skedar
• Salt till smak
• Jord svartpeppar till smak
• Vegetabilisk olja för stekning
• Gräddfil (någon fetthalt) eller majonnäs 2 bord. skedar

Allmän information:

• Tillagningstid: 1 timme
• Antal portioner: 3-4 portioner

inventering:

Kniv, skärpa, matsked, mixer, djupa skål, spis, stekpanna, kulinarisk spatel, pappersservetter (handdukar), tallrikar för servering, gaffel, hårdskrapa för porslin, glas, skimmer

preparatet:

• Vi tar filmen av burbot från frysen och avfrost vid rumstemperatur. För att tina filéerna snabbare, sätt den i en plastpåse och lägg den i en kastrull med varmt vatten. När filéen är klar skölj den med rinnande vatten, torka sedan med pappersservetter och skär det i små bitar med en skarp kniv på ett skärbräda. Kycklingägg tvättas med tvålvatten för att bli av med skadliga bakterier som ackumuleras på skalet. Vi skär lök Vi rengör lök från skal, skölj med rinnande vatten och skär dem i stora bitar - mixern kommer att mala den. Krama saft från citron Vi tvättar citronen och tre hårda skrapar till rätter - det här tar bort vaxbeläggningen, som ofta appliceras i butikerna för bättre glans av frukt. Vi avskurna 1/3 del citron, och pressa juice från det till ett glas eller en djup tallrik.
• Bara hackad lök sätta i skålen av en mixer och slipa till ett tillstånd av potatismos. Skiftar hackade lök i en djup skål, där vi ska laga smeten. Vi bryter ägget, innehållet i skalen hälls till hackade lökar. Tillsätt salt till smak och ett par matskedar gräddfil. Vi blandar väl för att jämnt fördela komponenterna. Clair är redo! Vi börjar hälla vetemjöl i smeten, utan att sluta att blanda den. Klar smet på konsistens kommer att likna degen för pannkakor.
• Skivor av burbotfilé behöver lite salt, peppar och strö med citronsaft. Dippfilé i saften är inte nödvändigt, annars kan den färdiga maträtten vara för sur. Smaka burboten i en uppvärmd panna. Häll en liten mängd vegetabilisk olja i pannan och värm den. Med en gaffel sticks vi en bit fiskfilé, doppa den i en smet och sprida den sedan på en uppvärmd stekpanna. Tillsätt de resterande bitarna av den första delen till pannan och börja steka dem på båda sidor tills de är rödiga i färg. Det tar ungefär 3-5 minuter. Vi får färdiga bitar med hjälp av en skimmer och lägger dem på en tallrik täckt med pappersservetter - de kommer att absorbera överflödigt fett. Stek nästa del av fisken!

Skålen är klar! Stekt burbot är perfekt för alla sidoprodukter, vare sig det är ris, bovete, potatismos, pasta eller färsk grönsaksallad. Servera denna maträtt ska vara varm, men det är också lämpligt som ett kallt mellanmål för semesterbordet. För att dekorera skålen vackert sätt tillsätt persilja och citronstycken till tallriken med stekt bitar av burbot. Bon appetit!

Burbot med grönsaker och ris

Burbot - god fisk med fettvitt kött, som kan falla ihop under stekning, så det rekommenderas att baka. Dessutom är bakad burbot mycket mer användbar än stekt. Man tror att den obehagliga smaken av burbim ger huden, så det måste avlägsnas innan man lagar mat. Perfekt burbot ser inramad i kryddiga örter och tomatsås. Servera burbot rekommenderas med en lätt rätter - ris och grönsaker.

ingredienser

• Burbot (filé) 600-700 g
• Kokt ris1 glas
• Grönsaksmix (sötpeppar, tomat, chili 250 g
• Kryddor Goldfish1 Art. l.
• Mill Five Peppers "Heavenly Grains" GreatBBQ1 / 3 tsk.
• Havsalt jodiserat fint till smak

Allmän information:

• Tillagningstid: 30 minuter
• Serveringar: 8 portioner

beredning

1. Skär fisken i små bitar, avlägsna huden (om så önskas) och ben. Gnid sedan försiktigt med en blandning av "Goldfish", en bit peppar och låt i 10 minuter. Koka ris.
2. Förbered grönsaksblandningen: Bulgarisk peppar, tomat, morot skuren i kuber av samma storlek.
3. Blanda grönsaker med ärtor, majs och gröna bönor. Tillsätt ris, blanda och sätt på ett bakplåt. Salt och peppar efter smak.
4. På grönsakerna lägger du ut bitarna av burbot. Sätt i förvärmd ugn till 190 grader. Baka i ca 20 minuter.
5. Dekorera med gröna. Servera med ris och grönsaker. Bon appetit!

Pasta med gräddsås och burbot

Pasta har länge varit inte bara en traditionell maträtt i ett Italien, utan också favoritfesten av människor från hela världen, inklusive våra landsmän. Det var kärleken till pasta och fisk som i slutändan ledde till uppkomsten av detta recept. Delikat krämig sås och rik smak av köttburbot är bäst för att laga pasta.

ingredienser:

• 250 g av vilken pasta som helst;
• 300 g filt av burbot;
• 3 vitlöksklyftor;
• olivolja;
• 4 msk. l. siktad mjöl;
• 5 msk. l. högt fett smör
• 120 ml tung kräm;
• 2 knivar av mark vitpeppar;
• 1/3 Art. torrt vitt vin
• 90 g krossad parmesan;
• salt;
• 8 stycken körsbär;
• en handfull färska basilika blad.

Allmän information:

• Tillagningstid: 40 minuter
• Serveringar: 4 portioner

preparatet:

Stänk fiskfiléerna med salt och peppar efter smak. Lämna för att marinera under dessa förhållanden medan andra ingredienser kokas. Klistra ihop vatten. Tillsätt en liten mängd olivolja i vätskan. Koka pasta tills kokt.

Skär vitlök i stora bitar. Skicka den till en griddel med uppvärmd olivolja. Stek till en karaktäristisk trevlig arom. Ta bort vitlöket från pannan och kassera. I den resulterande vitlökoljan skicka skivad betesfilé. Stek det tills det är ömt.

I en liten kastrull bereda såsen:

• Smält smöret, tillsätt mjölet och visp ingredienserna.
• Häll gradvis i hela grädden och fortsätt att slå.
• Koka upp, tillsätt vitpeppar, salt, 2/3 av hela revet parmesan.
• Häll i vitt vin.
• Simma över låg värme med konstant omröring i 2-3 minuter.
• Om massan är för tjock, späd den med vatten från en kastrull med pasta.

På tallrikar, häll det mesta av såsen. Sprid fisken på toppen. Därefter distribuera klistret. Häll den kvarvarande såsen. Stänk disken med resten av riven parmesan, dekorera med basilika blad och körsbärstomater.

Hur och med vad serveras burbot

Kött och lever av torskfisk hör till delikatesser. Servera huvudrätter av burbot med sidrätter, grönsaksalat, bara med färska grönsaker och gröna.

Leverburbot är mycket populär, särskilt i sallader. Den är vackert lagrad i en djup frysning, utan att förlora sin smak. Från det förbereder pajer, sylt, konserverad.

De viktigaste sanningarna

Burbot är en flodfisk, lever är särskilt värdefull i denna fisk, den är inte bara stor och öm men också rik på näringsämnen. Men inte bara leverlevar är läckra och mjölk, kaviar och fiskkött har både utmärkt smak och många användbara ämnen. Vad ska laga mat från burbot? Vad ska man ge det till? Allt detta och mycket mer finns i vår artikel.

• Burbot är lurad vid värmebehandling, och köttet kan lätt torkas. Stek det därför snabbt, i en liten mängd olja och på den starkaste elden.
• Perfektionen av leversmak på burbot av världsgemenskapen är högt värderad och hänvisade till delikatessen hos den pressade (svarta) kaviarnivån.
• Produkter och kryddor, snedvrida smaken av torsk - ett stort antal lökar, en mängd olika kryddor, vitlök, smakämnen, jordad paprika.

http://bystryerecepty.ru/garnish/nalim-recepty-prigotovlenia.html

Läckra bakade rätter

Bra fångst? Burbot är en utsökt fisk som lever i färskt vatten. Det finns många alternativ för dess förberedelse, och vi har bråttom att dela med dig ett par topp tre recept och matlagningstips.

Hur kan jag göra burbot?

Vi är redo att dela med dig de mest olika sätten att laga burbot, den här fisken är otroligt god i en grill eller i ugnen med gräddsås, det visar sig vara en otroligt god fiskesoppa.

Men innan vi kommer till recepten, låt oss ta reda på hur man väljer bra, färsk fisk i snabbköpet eller på marknaden.

Tips för att välja och klippa fisk

För att göra din kokta burbberry smaklig och god läsning, först och främst måste den vara färsk och om du inte lyckades fånga burbot, ska du fiska i stormarknader på jakt efter färsk fisk.

I färsk burbot:

• - dess små vågar är fästa på huden mot en avgift
• - Det har tätt kött, det vittnar om 100% friskhet
• - Varje färsk fisk har ljusröda eller röda gödor.

Använd kryddor och kryddor

Kryddor i beredningen av aromatiska, aptitretande rätter - den första i listan över nödvändigheter. För varje matlagningsmetod har sin egen kombination av doftande kryddor, vilket ger din smak en otrolig smak och betonar lukten.

Om du ska steka fisk

Matlagning av fisk genom stekning är det snabbaste sättet, de enklaste kryddorna blir den perfekta kryddan för denna typ av matlagning: salt, peppar, smaklig smak kommer att tillföra lite citronsaft.

Pepprar kan användas både svart och vitt, men helst fräscha, nymalda. Citronsaft strö över färdig maträtt. Oroa dig inte, det blir inte surt. Smör kommer att ge en bra smak, men olja bör tillsättas till en fet fisk noggrant, klokt.

Kokt fisk

Om du är en älskare av saftig fisk, kan det vara lite saltat innan du rostar. Kokt fisk är också bra. För att göra det otroligt gott, lägg till vitt torrt vin, laurbladen, lite persilja och peppar, helst ärter.

Kosttillskott fiskångad

Ett trendigt och användbart sätt att laga mat för ett par, kryddorna kan användas på samma sätt som för stekning, men tack vare matlagning för ett par blir smaken av kryddorna ännu starkare. Delicious!

Fiskgryta

Braised fisk är en riktig smaskig, försök att packa folien runt fisken och göra ett par alternativ som vi ska försöka nu. Slå på slaktkroppen med örter, älskare av italiensk mat kommer att uppskatta fisken med salvia eller citron. Läckra fisk erhålls med pepparrot eller lökkudde. Var inte rädd för att krydda stewed fisk med rödpeppar - smaken är fantastisk.

Recept för läckra burboträtter

I ugnen

Fisk i detta recept kan beredas i en långsam spis, helst i folie, så att fisken behåller sin juiciness och doft av kryddor.

ingredienser:

• fisk;
• Löklök;
• tomater;
• morötter;
• Gröna och andra kryddor.

1. Rengör fiskkroppen, skölj den under vatten, se till att det inte finns några spår av ingångar.
2. Ta bort fukt om möjligt, och gnid sedan fisken med salt, peppar och andra kryddor till smak. Fisken måste lämnas i en halvtimme för att blötläggas.
3. Skala och hugga grönsakerna i små kuber vid denna tidpunkt. Greens också.
4. När du har smurt bakplåten lägger du några grönsaker på den, lägger fisken på toppen och täcker den med resterande grönsaksdel.
5. Den ungefärliga baktiden är 15-20 minuter.

Den här fisken passar alla sidorätter.

ingredienser:

• lake;
• vatten;
• potatis;
• morötter;
• lök;
• Kryddor och grönsaker.

1. Rengör burbot, frigör slaktkroppen från ingångarna och skölj noggrant. Dela den i bitar och skicka i kokande vatten, saltad i förväg.
2. Skär de skalade potatisarna inte så fint, skära moroten och löken i halva skivor.
3. Tillsätt grönsaker till kokande buljong.
4. I örat, vanligtvis inte tillsatt mycket kryddor utom peppar ärter. för vilken du kan lägga till en utsökt lever av burbot och rå mjölk.
5. Kasta dem lite doftande och bitter peppar och ett par bladblad.
6. Grönsaker, persilja och dill, hakad tillsats före tillagning.
7. Öra bryggdes 30 minuter.

På kol

ingredienser:

• lake;
• lök;
• Kryddor.

1. Skala burkens slaktkropp, skära av huvudet och ta bort skalorna och separera fileten från benet. Dela filetten i stora bitar.
2. Häll löken i en mixer eller rist den. I den resulterande gruelen, tillsätt salt och peppar, om så önskas, lite gröna.
3. Sprid varje bit och låt den suga i ca 40 minuter så att fileten är väl genomvattnad.
4. sätt filébitar på spett och stek tills kokt.

Användbara egenskaper hos burbot

Burbot är en hälsosam fisk som innehåller en stor mängd vitaminer i grupp B1. Den är perfekt bevarad i den kokta slaktkroppen, men kan inte stå stekning. Fisk rekommenderas till personer som lider av neurologiska sjukdomar.

Äta burbot rekommenderas som förebyggande av ateroskleros och minska risken för hjärt-kärlsjukdomar. Fisk i mat ökar mental aktivitet, vilket är viktigt för den yngre generationen och studenterna.

Burbim rekommenderar kvinnor i positionen, eftersom det bidrar till att stärka immunförsvaret.

Om du vill ha en frisk och ren hud, vet du att burbot är ett komplett mineral- och vitaminkomplex som normaliserar hudens ämnesomsättning. Föryngras du? Då undrar du hur väl rynkorna slätas.

Burbot råds ofta av dieters, eftersom det inte finns några kolhydrater i burbot kött.

Men burbot rekommenderas inte till dem som:

• lider av njurstenar
• blåsstenar
• ett överskott av vitamin D
• allergi.

Nu bara jag biter!

Denna gädda fångas med en bitande aktivator. Jag har aldrig fångat sådana människor tidigare, men nu tar jag in trofékopior från fiske! Det är dags för dig att garantera din fångst.

http://bagorik.ru/fish/nalim/vkusnye-blyuda-iz-nalima.html

lake

Burbot är den enda medlemmen av torskfamiljen som lever i färskvatten. Det här är en kallkärlsfisk som är aktiv när vattentemperaturen inte är högre än + 10 ° C, så det är nästan omöjligt att fånga det på sommaren. Den mest gynnsamma tiden för hans fiske är kallt regnigt väder. Kanske på grund av detta är burbot inte lika populärt bland fiskare.

Det är omöjligt att förvirra med andra fiskar. Dess kropp är lång, spindelformad, avsmalnande till svansen, täckt med fina flingor tätt i huden och ett tjockt lager av tjock slem. Huvudet är bredt, starkt plattat, liknar en grodans huvud, munnen är stor med många små tänder, på hakan finns en liten mustasch och längs antennerna nära näsborren. Färgen är gråaktig eller olivgrön med mörkbruna fläckar och ränder.

Ögonen är smågula, med mörka elever. Dorsala och kaudala fenor är inte höga, men långa, nästan sammanslagna med en liten rundad svansfena av samma färg som kroppen. Såren i buken, buken och bäckenna är vita eller gulaktiga. Färgen hos unga individer är mörkare.

Burbot är en rovdjur, därför innehåller kosten liten fisk, raki, grodor, maskar och olika larver. Den bor i nästan alla vattendrag med rinnande vatten, och föredrar en lera och stenig botten med oegentligheter. I de norra vattenkropparna är det flera och mycket större än i de södra. Storleken på burbot påverkas i stor utsträckning av aktivitetsperioden - ju längre tid desto snabbare blir den här fisken. Burboten bryts i norra regioner, särskilt i de norra floderna i Sibirien, där ganska stora fiskar hittas (upp till 1,7 m lång och väger upp till 32 kg).

Användbara egenskaper hos burbot

Köttburbot är mycket välsmakande och näringsrik, och dess lever anses vara en delikatess.

Den ömma och feta leveren av burbot innehåller många användbara ämnen och når upp till 9% av själva fiskens vikt. Levern innehåller 51-67% fett. Det här är den enda sötvattensrepresentanten för en hel grupp av barlösa fiskar, som inkluderar torsk, navaga och en annan familjeflundra.

Färskvattenfisk innehåller ett ämne som förstör vitamin B1 i kroppen. Vid tillagning försvinner detta skadliga ämne, så sötvattenfisk ska ätas kokt.

Fisk är praktiskt taget den enda produkten som innehåller en sådan uppsättning fettlösliga vitaminer som vitaminerna A, C, D och vitaminer från grupp B.

Den är rik på jod, mangan, koppar och zink, särskilt marin.

Många jod finns också i sammansättningen av bottenfiskens vävnader (torsk, flundra, havskatt, korsfisk karp etc.).

Denna fisk tillsammans med kycklingkött är en av de bästa källorna till högkvalitativt protein, som innehåller alla nödvändiga aminosyror som är nödvändiga för kroppen.

Ungdomar som äter mycket fisk sedan barndomen har en bättre chans att lyckas i sina studier.

Beroendet av intellektet på antalet fisk som äts är mycket betydelsefullt - visuella rumsliga och talförmåga ökar med 6%. Och det här är från en fiskrätt en vecka! Och det ökade innehållet i fisk i ungdomsdieten var orsaken, enligt svenska forskare ökade ökningen av mentala förmågor nästan dubbelt.

Fisk visade sig i allmänhet vara en mycket användbar produkt för barns mental utveckling. Därför är det lämpligt att äta fisk minst en gång i veckan.

Inkluderandet av fettfisk i en gravid kvinnas diet har en positiv effekt på det ofödda barnets synskärpa. Enligt forskare från University of Bristol, som upptäckte detta mönster, är orsaken till detta ämnena i fiskolja. De accelererar mognad av barnets hjärna.

De komponenter som är så viktiga för barnet är de fettsyror som är nödvändiga för nervcellens tillväxt. De finns inte bara i fisk, men också i bröstmjölk. De ingår emellertid inte i sammansättningen av även de bästa konstgjorda blandningarna. Det är därför forskare föreslår att man tillsätter fiskolja till formeln för artificiell utfodring.

Farliga egenskaper hos burbot

Burbot är kontraindicerat vid en allergisk reaktion på någon form av fisk. Dessutom rekommenderas det inte att använda burbot i närvaro av stenar i gallblåsan och njurarna, hyperkalcemi och förhöjda nivåer av vitamin D i kroppen.

Eftersom sammansättningen av fiskkött är en komponent som kan förstöra vitamin B1, kan den endast konsumeras efter värmebehandling.

Denna video visar vinterfiske efter burbot. Dessutom kan du se denna fisk i naturlig storlek.

http://edaplus.info/produce/burbot.html

Burbot fisk - beskrivning och användbara egenskaper

Namnet burbot kommer från det gamla franska ordet "la lot" - "torsk". Detta ord betyder också "smuts" eller "träsk". Burbot är medlem i sötvatten torskfamiljen. En släkting i Atlanten torsk, den har många av dess egenskaper, inklusive gyning mitt på vintern.

Burbot - beskrivning

Enligt beskrivningen har burbot en ormliknande kropp och ser ut som en korsad havskatt med ål, men det har en skillnad - det är en lång, köttig sond som kallas en barbel som ger intryck av ett skägg (se bilden ovan). Fiskens kropp är långsträckt och komprimerad i lateral riktning, med ett platt huvud och ett rörformigt utsprång för varje näsborre. Den har två dorsala fenor, en kort främre del och en förlängd bakre dorsalfin, bålen är fläktformade, och bäckenna är smala med långsträckta strålar. Närvaron av sådana små fenor i förhållande till kroppens storlek indikerar en bentisk livsstil med låg flytande uthållighet, som inte klarar av starka strömmar.

Huvuddelen av hans kropp består av en svans. Kroppsfärgen är krämig eller ljusgrön med mörkbruna eller olivgröna fläckar. Munnen är bred, med övre och nedre käften, som består av många små tänder. Denna kamouflage används för att gömma sig från minnows och andra små arter. När de simma nära nog, fångar han dem med sin massiva mun. Burbot har en märklig vana att slingra sina slimiga svansar runt händerna på intet ont anande fiskare när de fångas.

livsmiljö

Burbot bor i stora, kalla floder, sjöar och reservoar, främst föredragna sötvatten livsmiljöer, men kan trivas i en brackad miljö för gyning. De bär många typer av substrat, inklusive smuts, sand, murbruk, sten och grus för utfodring. Vuxna bygger stora hål i underlaget för skydd under dagen. Burbot föredrar att vara nära botten i områden med låg ljusintensitet (vanligtvis i den djupaste delen). Det finns också områden med vattenlevande vegetation, bergspinnar, nedsänkt loggar och andra undervattensstrukturer. Burbot finns inte i vatten vars temperatur överstiger 21 ° C under sommaren.

reproduktion

Gåsäsongen för denna unika fisk är mycket ovanlig. Det förekommer mellan december och mars, ofta under is vid extremt låga temperaturer från 1 till 4 ° C. Det sprider flera gånger, men inte varje år. Dessa individer når sexuell löptid mellan fyra och sju år. Reproduktion sker i par och ibland i grupper av tiotals eller till och med hundratals burbot, i grunt vatten över sandiga eller grusbottnar. Beroende på kvinnans storlek varierar fecunditeten från 63 000 till 3,5 miljoner ägg för varje sats.

Tillväxten, hållbarheten och pubertetsåldern sammanhänger starkt med vattentemperaturen: större, äldre individer producerar fler ägg än mindre yngre individer.

Ägg är rundade med en stor oljebolle om 1 mm i diameter (en av de minsta larverna av sötvattenfisk) och har ett optimalt inkubationsintervall på 1 till 7 ° C. Ljusa äggluckor under våren mars-maj beroende på plats. Kläckningstiden beror på temperaturen såväl som på den specifika populationen, varav inkubationen av ägg varar 30-128 dagar.

På grund av det faktum att burbot inte har en klar nestningsplats drifter de befruktade äggen tills de löser sig i sprickor och hål i bottenunderlaget. Efter fyra veckor kommer larven att öka i längd från mindre än 1 cm till mer än 2 cm. Under det första året av livet når det snabbväxande burbimet 11-12 cm. Under det andra året av livet växer det ytterligare 10 cm. Övergången från ungdom till mognad tar ungefär fem år. Den genomsnittliga längden i mognad är ca 40 cm. Den maximala längden varierar mellan 30 och 150 cm och vikt - från 1 till 34 kg. Eftersom denna fisk lever ett dolt liv, kan det enkelt leva 10-20 år.

Matburbot

Det är ganska en breech-fisk som gömmer sig nära undervattensbyggnaderna under dagen och går aktivt på natten längs botten. Dessa fiskar är galet, omättliga rovdjur. De föder främst på andra fiskar.

Beroende på var de bor kan vattenlevande insekter, kräftdjur, plankton och fiskägg vara en del av kosten. Vuxna över 20 år kan svälja fisk med nästan rätt storlek.

Det finns rapporter om att ha en god aptit och ingen selektivitet i mat, dessa fiskar äter fåglar, ormar, grodor - de kommer verkligen att äta allt de stöter på. Det fanns fall där små stenar, träflis och plast fanns i magen. Eftersom deras värld är mörk, behöver de inte stora ögon. De använder sina pinnar för att upptäcka vibrationer och fånga sitt byte. De kan vara ful, men de är perfekt anpassade till sin mörka, kalla värld.

Konsumtion av burbot

Trots den fula formen är burbot inte bara väldigt gott, men också hälsosamt. Köttburbot vit, med en tät struktur. Det smakar mycket känsligt med söta och trevliga anteckningar. I många medeltida recept användes denna fisk i pajer och soppor, och deras lever betraktades som en riktig delikatess och var en gång högt värderad av franska kockar och kungar i Ryssland.

En annan viktig kvalitet är att den här personen inte är benig. Han har bara en ryggrad, det är allt. Denna fisk kommer inte att kvävas. Det finns nämnts av burbot och i rysk litteratur. Så skrev Anton Chekhov en berättelse som heter "Burbot" om en grupp människor som försökte fånga en burbot, och burbot var också en god maträtt till den kungliga familjen i Anna Karenina av Tolstoy. Dessutom upptäcktes för nästan hundra år sedan att rävar som uppfostras i fångenskap och utfodras av sådan fisk hade en högre kvalitet päls.

Burbot: kalori och hälsosamma egenskaper

Som med alla sötvatten kött innehåller burbot näringsämnen. Köttet innehåller:

• proteiner - 19,5%;
• fetter - 0,5%;
• kolhydrater - 0%;
• mineraler ca 1%.

Dessutom är den rik på vitaminerna A, D, E och grupp B (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12). De innehåller mycket fosfor och kalium, magnesium, natrium och kalcium. Fiskens unika karaktär ligger i att cirka 10% av dess vikt faller på levern, vilket är sex gånger mer än i sötvattenfisk av jämförbar storlek.

Studier har visat att burbotlever har tre till fyra gånger mer aktivitet i vitamin D och 4-10 gånger i vitamin A än i fiskolja. Burbot är också mycket rik på aminosyror och hög omättade fettsyror.

På grund av sin låga viskositet absorberas den lätt av människokroppen. Rätter från burbot är oumbärliga i kosten för människor som vill gå ner i vikt. 100 gram burbot innehåller ca 90 kcal. Därför kan rätter från denna fisk utan rädsla ingå i kosten hos personer som tittar på figuren. Eftersom kött inte innehåller kolhydrater, kan det användas i kost av personer med diabetes.

Egenskapen hos burboträtter är att de tillåter dig att gå ner i vikt och inte känna hunger, det beror på det faktum att fisk innehåller tillräckliga mängder vitaminer, protein, mikro och makroelement. Vi får inte glömma att det totala antalet kalorier burbot beror på beredningsförfarandet och ingredienserna som används. Dessutom beror näringsvärdet också på årstiden när den fångades.

Medicinska tillämpningar

Enligt läkare är regelbunden konsumtion av lever och kött burbot:

• signifikant minskar risken för kardiovaskulära och neurologiska sjukdomar;
• förhindrar ateroskleros (avsättningen av kolesterol på blodkärlens väggar);
• förbättrar syn, intelligens och immunitet,
• normaliserar ämnesomsättningen i huden.

Det bidrar också till att minska fotoreflektion av hud, rynkor och pormaskar. Du kan regelbundet inkludera kött och lever av fisk i graviditetsmenyn, eftersom det är väldigt gott och hjälper till att skapa stark immunitet i framtida barn. Burbot används också som läkemedel för behandling av blåmärken, blåmärken, hemoptys, förstoppning, trycksår, brännskador, traumatiska sår och sår, inflammationer i livmoderhalsen och kan också påskynda bildandet av epitelet och lämnar inga ärr efter läkning.

http://edim.guru/moreprodukty/ryba-nalim-opisanie-i-poleznye-svojstva.html

lake

Om vad som kan göras från den enda sötvattenfisken i torskfamiljen - rysk historiker och fiskare

Alexander Sharaviev, generaldirektör för Siberian Supply Company LLC:

"Burbotsna bor både i norra och södra floderna. Vår, den norra, är fetare och smakligare, och den södra torkaren - det kan därför allmänt vara impopulärt. Den norra är aktivt fångad i mars och april, när smält kommer: burbot matar på den.

Burbot är torskfisk, dess lever är lika frisk som torsk, men fetare. Torsklever främjades från sovjetiska tider, och av god anledning - torsk fångades alltid mycket mer. Burbot fångas lite. Först är utsikten liten. För det andra är den dåligt lagrad. Och levern är bättre att använda färskt - eller du måste glasera och dammsuga eller bevara. Och om du håller den i frysen under lång tid börjar den smaka bittra.

Det är svårt att leverera norra fisken till Moskva, det beror på att det bör frysas omedelbart efter fångsten, och inte alla fiskegrupper har tillgång till förvaringsbehållare, där fisken är fryst på minus tjugo grader. i allmänhet är chockfrysning för dyrt. Och sedan här i norr menar man att burbot är en billig fisk, det är inte till nytta för någon att göra det. Vare sig en ädel vit fisk är nelma eller vitfisk: för dem i inköpet kommer det att ge mer pengar. Ja, och efterfrågan på burbot är också liten, fiskarna kan inte sälja den och får därför inte fånga. Mer exakt får de det, men för mig själv: till exempel använder jag den för halvfabrikat - jag lägger den till fiskköttet för köttbullar. I allmänhet kan burbotfiléer stekas och bakas precis som alla flodfiskar. "

Olga Syutkina, historiker av rysk mat, medförfattare till böckerna "Ryska rätternas oförutsedda historia" och "Ovanliga historia av ryska produkter":

"Burbot i ryska köket används sällan, men dess historia utan denna fisk skulle vara ofullständig.

Öron av burbot nämns i "Domostroi", och detta är mitten av XVI-talet. Män, eller Melek, så han kallades då. I början av 1800-talet skrev Vasily Levshin i sin bok "The Russian Cookery": "Om det är möjligt att få lever, lägg dem ovanpå malet kött, så får kulebyaken utmärkt smak". Jag försökte: och sanningen, smaken är fantastisk. I påfyllningen känns levern nästan inte, men kakan blir väldigt saftig och doftande. Levshin skrev också att burbot går till mager soppor och såser, men "Speciellt leveren respekteras."

De respekteras för fett och storlek. Vi brygger i princip fet fisk, men känslan av att hon har allt fett koncentreras i levern. Detsamma gäller den vanligaste torskleveren, men i torsk är levern tätare och förbenet är vagt, patelikt, mer doftande och, för mig, mer smakligt. Kött av burbot är liknande i smak att havskött kött, men i allmänhet är burbot torskfisk. Torsken är torrare, men de har en liknande konsistens av bakat kött: när de pressas bryts det upp i stora skivor.

Med alla dess dygder är burbot en sällsynt gäst i catering. I restaurangen referensböcker inte träffa honom. Ignatius Radetsky i sitt monumentala arbete på apparaten i St. Petersburg köket leder ett enda recept - öra från sterlet med bastards. Dessutom smälter rätter, ryapushki eller roach - vikt. Det är svårt att säga vad burbim så obekväma. Jag kan bara gissa. För det första är det en mycket säsongsbetonad fisk; till exempel nära Petersburg, fångar de honom bara i december. För det andra är det svårt att fånga honom - han gömmer sig under snagsna. Och burbot - individer. Det är, gå inte i förpackningar. Gädda och havskatt också - men åtminstone de odlas i konstgjorda dammar. De säger att La Marée också erbjuder några vanliga storlekar av storlek och vikt, men jag har inte provat dem ännu.

Givetvis kan burbot luktas av lera. Och om det räcker att rengöra havskattet från slem och gnugga det med salt, så kommer det inte att fungera med burbot. Slutligen kommer burbot ofta över smittade, och vi måste noggrant studera levern så att den inte har bubblor. De är troligen smittade eftersom de ligger i leran och matar sig på carrion. För att vara ärlig försökte jag först en bra burbot relativt nyligen och tog den från några floder i Permregionen.

Ur konsumtionssynpunkt är burbot en vanlig flodfisk, och den ska hanteras enligt följande: Koka soppor, steka, baka. På 1800-talet levererades levererna i en sauté och pate, i rätter och matlotes. Ett fettigt kött gick huvudsakligen på pajerna.

Jag gillar verkligen bakade pajer. Du brukar vilja göra en tårta för många gäster, och inte för två eller tre personer, du kan inte få burbot i så stora mängder, så jag använder pikeperch med det: det är tillgängligt, och det absorberar också smaker och ser vackert ut. Jag tar degen, jäst eller fläckig, sprida skivor kokad potatis på den, på toppen av fiskbitar, sedan tunt skivad lever (efter bakning finns det praktiskt taget inget spår kvar), strö med gröna, täck med ett andra lager av deg (gör ett hål till ånga gick ut). Och mitt huvud, svansar och ben går i mitt öra.

Kött av burbot kan också bakas eller tillverkas av matlot (Jag förbereder burbot med rött vin, liksom karp). En lever kan läggas till fiskpasta, eller läggs bara på en sidovägg. Det enda: stekt kokad lever kommer att vara för fet - jag råder dig att baka det. "

http://eda.ru/media/produkt/nalim

Hur man lagar burbot?

Burbot tillhör mager fisk, fett i totalvikt överstiger inte 0,6% och kan därför användas i kostnäring.

Om du vill få skålen mer näringsrik, rik på smakar, är det önskvärt att använda olika såser, gräddfil, grädde och smör.

Köttet från denna invånare av sötvattenförekomster är vitt och saftigt, det finns inga små intermuskulära ben i den, vilket innebär att det är lättare att skära och laga mat.

Vem vet inte vad som kan förberedas från burbot, vi erbjuder tre mycket intressanta och ovanliga recept.

Först berätta kort om hur du kan klippa burbot. Denna fisk har inga skalor, men är täckt av slem, så det måste rengöras med en kniv.

• För att göra det mer bekvämt att göra svansen, för vilken du behöver behålla burbot, måste du strunta tjockt med grovt salt.

• För att ta bort huden från burbot, runt huvudets huvud måste du göra ett snitt, riva hela huden, som ett strump, och skära av det.

• Sedan kan du hugga av huvudet, ta bort gärningarna från det (om det senare används för att göra fiskbuljong). Genom den resulterande öppningen, ta bort alla insidan, skära av svans och fenor, skölj.

• Därefter fisken används för att laga mat som helhet eller klippa i bitar.

• Om fisken ska vara separerade fileter, kan du först tarma den, klippa magen och ta bort huvudet.

• Stora exemplar kan vara plastirovat, det vill säga att separera fiskfiléerna från åsen på vardera sidan växelvis.

• Huvud, fenor, svans, ås kan användas för att förbereda fiskbuljong, varifrån du sedan kan laga en läcker sås.

• För buljong beskärning, du behöver doppa den i kallt saltat vatten, tillsätt en hel lök, morot, persilja rot och laga i ca fyrtio minuter, sedan belastning.

Bakad bakad under vitsås

ingredienser:

• burbot - 1250 g,
• lök - 400 g,
• potatis - 1300 g,
• vitsås - 1000 ml.,
• smör - 200 g,
• slipade kakor - 40 g,
• salt.

för buljong:

• morot - 100 g,
• lök -80 g,
• persilja (rot) - 40 g,
• peppar - 6 ärter,
• vikblad -1 st.
• salt.

Hur man lagar burbot i ugnen?

När du serverar kan du dekorera skålen med hackade gröna.

Vit sås

ingredienser:

• fiskbuljong - 1000 ml.,
• mjöl - 50 g,
• lök - 50 g,
• persilja (rot) - 30 g,
• smör - 120 g
• peppar - 5 ärter,
• lövblad - 1 st.

Hur man gör vitsås?

Lever lipped med vitvinssås

ingredienser:

• leverlip - 600 g,
• smör - 60 g,
• citronsaft - 1 tsk,
• färska vita svampar (eller mushrooms) - 180 g,
• vitvinssås - 400 ml.,
• salt.

Hur man lagar lever lipped

Lever och svamp kan brytas ner i färdiga tartletter eller vikta blötadekor, då såsen som erhålls under tillagningen dräneras till en sås båt och serveras separat.

Vitvinssås

ingredienser:

• vitsås - 400 ml.,
• torrt vitt vin - 50 ml.,
• ägg (äggula) - 1 st.,
• smör - 50 g,
• slipad peppar.

Hur man gör vitvinssås?

Denna sås kan användas för kokt fisk.

http://kempfish.ru/kak-vkusno-prigotovit-nalima/

Vare sig god fisk är burbot

Utan tvekan är en av de läckra fiskrätterna fiskpajer. Matlagning fisk bakad i deg började i ryska byar under lång tid och ofta. Tillsammans är denna mat inte bara mycket smakrik och hälsosam, men också överraskande tillfredsställande - en fiskare kunde ofta mata hela familjen. Traditionellt serverade fiskarna bordet med en stark buljong, som var förberedd från liten fisk och tripe, som var kvar från huvudrätten. I kursen gick allt!

Självklart beror smak och doft av en god rybnik först av fisken själv. För att göra din mat saftig och behaglig att smaka, bör du välja antingen oljig fisk med en minimal mängd ben, till exempel havskatt eller burbot eller ädla raser, som inkluderar chir, vitfisk, taimen, charr. Innan du lagar tårtan måste fisken rengöras, skäras i små bitar ca två centimeter tjock och benen avlägsnas. Smörj ett djupt bakplåt och lägg ett rullat deck på det. Degen är tätt täckt med lökringar 3-5 mm tjock, på vilken ett lag fisk läggs. Särskild uppmärksamhet har alltid gjorts på kryddor. För det första måste fisken sprutas med salt och peppar, och var noga med att lägga till kryddor. Från ovanpå är fiskskiktet täckt med ett annat lager lökringar, på vilka flera smörstycken placeras så att fisken är mer saftig. All denna fyllning är täckt med ett andra lager av deg, som ska passa snyggt mot bottenskiktet. Därefter placeras den framtida rybnik i ugnen, värms till 200-230 grader och bakas i en timme. Det är bäst att servera fisk lite kall eller till och med kallt. För att din fiskare ska vara saftig och smaklig är det också nödvändigt att respektera proportionerna. Sålunda bör 1-1,5 delar lök falla till 1 del av fisken. Det är bäst att använda klassisk jästdeg, men puff är också lämplig.

Med tiden har mer avancerade fiskpis recept återkommit. Till exempel började förberedelsen att använda en mängd tillsatser - svamp, tomater, ägg.

Vilket recept du gör för att laga fisk, en doftande och saftig fiskpai med en liten tallrik fiskbuljong kommer att vara en underbar dekoration för bordet och kommer att ge dig mycket och nöje till dig och dina gäster.

http://forum.ykt.ru/viewmsg.jsp?id=30957583