Huvud Confection

Stor resa av Belyaevs paret

Vietnam har länge varit känt för sitt stora urval av kryddor. Medan du kopplar av på ön Phu Quoc, eller bara går dit med en rundtur, är det omöjligt att inte märka den otroliga överflöd av fält med peppar. I själva verket i Fukuoka kryddor av oöverträffad kvalitet. På gatorna möter du många affärer som säljer kryddor. Alternativt kan du köpa allt direkt på gården. Om du går över gården - sluta definitivt och gå. Med stort nöje kommer lokala bönder att sälja dig vad du vill. Dessutom tar ägaren dig genom sina fält och visar villigt processen med att växa paprika. Som regel får alla svartvita peppar, ärtor och mark.

Vietnam har ett stort urval av kryddor och kryddor

Förresten kompletterar svartpeppar i kombination med lime perfekt smak av fisk. Dessutom kan du köpa en otroligt färdig mix - citron med svartpeppar eller rödpeppar och salt. Också sålde en sådan atypisk blandning - rödpeppar, blandad med riven torkad räka. Vietnam använder aktivt kryddor till denna region från Indien - ingefära, curry, sesam och lime.

Sortimentet av kryddor i Vietnam är helt enkelt enormt. Till skillnad från andra asiatiska nationaliteter gillar inte vietnameserna mycket kryddiga rätter, så alla kryddor har en mycket mild och kryddig smak. I stora mängder växer svartpeppar i Vietnam. Många rekommenderar inte att köpa markpeper eftersom det snabbt förlorar sina egna egenskaper. Var uppmärksam på pepparkorn, bara hemma, hugga den innan du använder den som mat.

Vietnamesiska kryddor och kryddor

Chili är också populär i Vietnam. Den lokala chili har en kraftfull och kryddig smak, men rekommenderas inte att konsumeras av personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det säljer både chilipulver och hela pepparkorn. Vet den kortare och tunnare peppar, desto skarpare är det att smaka. Av de andra kryddorna i Vietnam, ta en titt på bhanyan eller på annat sätt kallas stjärnanisen, som har en utsökt doft. Den används i matlagning. Dessutom kan ingefära, gurkmeja, kardemumma, fänkål, kanel och många andra mycket ovanliga, intressanta kryddor hittas på hyllorna i affärer och på marknaderna i Vietnam.

Kryddor är de bästa rätt på gården.

Såser och kryddor används också i Vietnam, men glöm inte, de har alla en mycket uttrycksfull smak och arom. Till exempel är vietnamesisk berömd fisk sås en mycket motbjudande lukt, men det har en trevlig smak.

http://vietnamway.ru/spetsii-i-pryanosti-v-etnama/

Vietnamesiska kryddor

Det vietnamesiska köket är inte förgäves som det mest ovanliga bland länderna i Sydostasien, eftersom en av huvuddragen är möjligheten att göra en utmärkt maträtt från vilken produkt som helst. Allt detta kan uppnås genom kryddor och kryddor!

I den moderna världen har svartpeppar blivit mycket populär, vilket är en av de mest använda kryddorna. Om du vill behålla de fördelaktiga egenskaperna hos svartpeppar måste du följa de korrekta lagringsförhållandena, nämligen att utesluta luftens tillträde. För kulinariska ändamål används det som kryddor för olika kött- och fiskrätter.

Var uppmärksam på den vietnamesiska chili, som kommer att vara ett ovanligt och kryddigt tillägg till vilken maträtt som helst. Chili kännetecknar en mycket stark kryddig smak. Smaken av produkten varierar från kryddig till kryddig och mycket varm. Glöm inte att ju mindre och tunnare frukten är, desto skarpare är den. De skarpaste delarna är fröna och laminae inuti frukten.

Chile används ofta fräscht, i skivor i grönsaksrätter och pickles, såväl som i torr form (både i skida och mark). Grön peppar läggs till såser, till salladsdressing eller sprinklas med olika rätter, de kan också tillsättas till buljong, gryta. En hel peppar kan sättas i borscht, soppor, men bara under matlagning, och inte i färdig maträtt.

Kom ihåg! Vietnamese chili är kontraindicerat för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom det, som något krydda, orsakar irritation i munnen, halsen, magen, tarmarna.

Du kan köpa slipad svartpeppar i Korshop-butiken. Gör en bra affär till ett överkomligt pris! Vi svarar gärna alla dina frågor!

http://korshop.ru/recipe/vetnamskaya-kukhnya/vetnamskie-blyuda/vetnamskie-pripravy/

Cafe "Saigon"

Välkommen till caféet "Saigon"

Vietnamesisk mat

Historia och egenskaper av vietnamesisk mat

Trots det faktum att nu i Vietnam finns restauranger i nästan alla kulinariska områden i världen - italienska pizzerior med pasta, franska konditorier, tyska korvrestauranger, amerikanska snabbmatrestauranger (den vanligaste i denna kategori - KFC), ryska köket, japanska sushi, kinesiska restauranger, som reser runt Vietnam, behöver du definitivt prova ett ovanligt gott och unikt vietnamesiskt kök.

Längden av gränserna och kusten ledde till Vietnams historiska öppenhet för utländsk påverkan. Det verkar som om nästan alla aspekter av den vietnamesiska kulturen på något sätt har absorberat elementen av utländsk påverkan. Och vietnamesiska köket är inget undantag. Det är en original blandning av kinesiska, franska, khmer och thailändska traditioner, samtidigt som den är helt unik och original.

I över tusen år var perioden för nordligt beroende beroende - Vietnams vassala förbindelser med Kina (111 BC - 938 AD). Och självklart påverkar den kinesiska kulturen
Vietnamesiska delar det kinesiska begreppet "fem smakar": i mat måste en balans av salt, söt, sur, bitter och kryddig säkerställas. Som i kinesisk mat spelar grönsaker och grönsaker en central roll i vietnamesisk matlagning. Men vietnameserna föredrar att konsumera mer av dem fräscha. Vid fritering använder vietnameserna mindre olja än kineserna. Huvudprincipen och målet för vietnamesiska kulinariska specialister är ljushet och friskhet. Buddhismen, som delvis kom från Kina, introducerade vegetarisk mat till vietnamesisk kultur.

Efter Kina i 10-talet kom mongoliska herdar till Vietnam, som lärde vietnameserna att äta nötkött.

Fler södra nationer bidrog också till mosaiken av vietnamesisk kultur. Indiska Kambodja har omfattande utökat utbudet av vietnamesiska kök: tack vare det har indiska kryddor och kryddor blivit ganska vanliga i Vietnam. Vietnameserna accepterade dem, men de anpassade dem till sin egen smak, med användning av främst för att ge skålen smak, men inte eldig smak. Vietnam lånade en hel massa aromatiska örter från Thailand och Laos, såsom citrongräs, mint, basilika och chili.

Fransmännen, som kom till Vietnam på 1800-talet, introducerade sin matfilosofi, en viktig del var uppmärksamhet och respekt för ingrediensernas höga kvalitet och korrekt användning. Dessutom berikade de vietnamesiska köket, både när det gällde teknik (det var från franska som vietnameserna lärde sig att laga sauté) och innehåll: asparagus, avokado, majs, tomater och vin dök upp i Vietnam precis på grund av fransmännen.

De tog med bröd (baguetter), öl, kaffe med mjölk och glass. Nu i nästan vilken gata som helst kommer du att se antingen gamla kvinnor eller pojkar med korgar fulla av baguetter. Och "smörgåsar" gjorda av hakad baguett fylld med pate, salladsblad, etc. med chilisås eller traditionell vietnamesisk fisksås, populär över hela landet och såld när som helst på dagen.

Vietnamesiska köket har absorberat inflytandet från många kulturer och verkar tydligen fortsätta att göra det. Det är dock fortfarande unikt. Vietnamesiska gillar att jämföra sitt land med ett hus, i var och en av de fyra väggarna som ett fönster är öppet. Vinden kan blåsa från alla fyra sidor och även flytta möblerna i huset. Men någon vind, som har flugit, bär alltid alltid bort och lämnar dem alla samma stolar och ett bord. Vietnamesisk kärlek att blanda enkla ingredienser, få nya, ovanliga kombinationer.

Grunden för det grundläggande vietnamesiska köket är ris. vietnameserna är enorma. När det gäller mat har Kina lärt sig från Vietnam hur man använder ätpinnar, steka grönsaker och kött, ät nudlar och tofu (bönor).

Det vietnamesiska ordet "cơm" har två betydelser: "kokt ris" och "mat". En vietnamesisk måltid är alltid ris och något annat. Ris för Vietnam är inte bara mat. Detta är nationens historia, kultur, kult, självmedvetenhet. Många legender och myter i samband med denna växt. I Vietnam, dussintals och dussintals risarter, allt från de vanliga (kända för oss) och slutar med klibbig eller mycket exotisk svart eller rött ris.

Valet av fisk och skaldjur i Vietnam är också stort: ​​räkor av olika storlekar och färgämnen, bläckfisk, bläckfisk etc. etc. Men vietnameserna njuter av att äta kött: nötkött, fläsk, fjäderfä (kycklingar, ankor...). I Vietnam finns det nästan inget lamm, och getkött säljs i speciella restauranger med en viss specifik uppsättning örter.

Det finns restauranger i Vietnam som serverar kött från exotiska djur - sköldpaddor, skog (vild) rådjur, rådjur, skogsvin etc. Men för vietnameserna är detta mer exotiskt än daglig mat. Snake restauranger, där du får erbjudas att välja en orm själv och framför dig kommer du att spela hela uppträdandet med dess förberedelse (från en orm - upp till 10 diskar, lite av allt: stekt orm, kokt etc.) finns i separata block. Nöjet är inte det billigaste, men intressant, exotiskt och, i allmänhet, gott.

Det bör noteras att Vietnams kök, efter de klimatiska och kulturella skillnaderna i de tre delarna av landet - norra, centrala och sydliga, har sina egna regionala skillnader. Det var till exempel i norr där den vietnamesiska civilisationen kom fram att de mest populära rätterna uppträdde (till exempel pho-soppa) och det norra köket betraktas som mer traditionellt och strängare följer det ursprungliga vietnamesiska receptet. Södra Vietnams kök upplevde ett betydande inflytande från Kina och därför föredrar de i söder att ge rätter en sötare smak, och det här köket är mer exotiskt och fullt av olika kryddor från thailändska och khmerrätter. I mitten av Vietnam förbereder de sig de mest ovanliga och annorlunda från köket i övriga Vietnamrätter, med sina egna speciella kryddor och erbjuder olika olika mellanmål för huvudrätten.

Av de vietnamesiska grönsakerna som oftast används:


äggplanter (cà tím)


daikon (củi trắng)


vatten yam (rau muống)


blomkål (súp lơ eller bông cải)


Kinesisk kål (cải bó xôi)


grönkål (cải bắp)


och bitter kalebass (khổ qua)

Sallader i Vietnam består inte bara av grönsaker, kött eller fisk, men också svamp, ris eller vete vermicelli, ibland med tillsats av ananas eller carambola.

Mest populära vietnamesiska rätter:


phở gà (bò) (cit. pho ga (bo)) - risnudelsoppa med kyckling (nötkött) med kryddor;


pannkakor stekt i smör från rismjöl fylld med malet kött, räkor, spiralspiror


gỏi cuốn (chit. goy kuon) - färska, inte stekt, rispannkakor fyllda med malet kött, räkor, mosspirer, kryddor;


nước mắm- "Whose Mom" ​​Fish Sauce;


súp cua (chit. "soppa kua") - krabbsoppa;


súp lươn (cit. "soppa lyon") - soppa med ål;


bánh chưng - nyårskaka (gjord av klibbig ris, fylld med kött, ärter, lök, inslagna i pilbladblad, kokta i flera timmar i vattenkokare med vatten);


bánh cốm (chit. ban kom) - söta pajer gjorda av ungt doftande klibbig ris (fylld med ärtor, kokosnötflis, insvept i bananblad);


bánh cuốn (cit. ban kuon) - rispannkaka ångpannkakor (fylld med rostad lök och malet fläsk);


bún (cit. bun) - vermicelli (gjord av rismjöl)


bún chả (chit. bun cha) - vermicelli med skivor fläsk eller fläskkotlett, rostad på en gitter;


cháo (cit. tayo) - gröt, som är beredd på vattnet från rismjöl med tillsats av kryddor. Det händer med kyckling, nötkött, fläskkött (hjärta och lever) eller ål;


mì xào (cit. mi sao) - nudlar stekt i smör, med tillsats av kryddor, grönsaker och kött, och ibland skaldjur;


miến (cheat mien) - tunn, transparent vermicelli från böna eller kassava mjöl;


mjukt (chit myt) - kandad frukt, kanderade frukter (brukar betraktas som nyårssöt).

Vietnamesiska soppor är en typisk maträtt av nationellt kök, olika typer av soppa äts på olika tider på dagen. Till exempel phở (chit. "Pho") - på morgonen eller närmare natten, bún chả (chit. Bun cha) - till lunch, andra soppor - oftare på kvällen.

En av de vanligaste sopporna är krabbsoppa med asparges och krabbsoppa med majs. Och fisk soppa med ananas, som, som andra soppor, serveras i slutet av måltiden, har en extra förmåga att främja matsmältningen efter en tung måltid som ett resultat av den nästan oundvikliga önskan i Vietnam för att prova alla lokala godsaker.

drycker

Traditionellt, efter en måltid i Vietnam dricker de grönt te (de mest populära sorterna - med tillägg av jasmin eller lotus). Förutom grönt finns det exotiska teorter: från kronärtskockor, från en drakeblomma, vattenlilja, rosebuds.

Vietnamesiskt kaffe är mycket populärt och berömt utanför landet (cà phê - cit. "Café"). I Vietnam finns det två sorter av kaffe: Robusta och Arabica. Arabica odlas i norra delen av landet, där klimatet är svalare och torrare, Robusta - i områden med hög luftfuktighet och höga temperaturer under hela året. Smaken av vietnamesiskt kaffe är intensiv och lukten är väldigt doftande.

Kaffe introducerades av fransmännen, när Vietnam var en koloni i Frankrike, och fanns perfekt på. De första kaffeplantagerna uppträdde 1888 i provinsen Nghean och i andra provinser i norra Vietnam. Under 20-talet av förra seklet skapade fransmännen ett antal kaffeplantager på Thingen-platån, sedan i centrala högländerna.

För att göra kaffe med ett vietnamesiskt filter måste du lägga det på en kopp för kaffe. Häll det malda kaffet på botten av filtret för att smaka, tryck det med en press som skruvas på eller appliceras på den och häll kokande vatten över den. Genom hålen i filtret strömmar kaffe in i koppen. Med skruvpressen tar processen längre, men kaffet är mer infunderat. Efter 3-5 minuter i koppen under filtret är det klart att dricka.

Och varmt kaffe med mjölk ("cà phê sữa nóng" - läs. "Cafe Syna Naum") och kallt med mjölk och is (cà phê sữa đá - läs. "Cafe Syda yes") är lika goda.

Vietnamesisk vodka är gjord av ris, mindre - från sockerrör. De mest populära varumärkena är Nep Moi och Le Moi. Från medicinska örter, på ormar, träd ödlor, geckos, seahorses, get vaktar förbereda vietnamesiska tinkturer. De är berusade från små glasögon eller tillsatt till andra drycker. Lokalt utkast öl (bia hơi - cit. "Bikhoi") tycker om besökare inte mindre populära varumärken "Tiger", "Hanoi", "Heiniken", "Saigon", "333".

confection

Som en efterrätt erbjuds du färsk frukt. Men dessutom kan du köpa godis - sötsaker, kakor och bakverk, både europeiska (särskilt det finns många franska konditorier i Vietnam) och nationella vietnamesiska.

Av de nationella desserterna är den mest populära chè (chit. "Those"), en söt skål som liknar pudding gjord av bönor och klibbigt ris, med tillsats av olika frukter, baljväxter (masha eller bönor) och andra ingredienser som kan serveras varma eller kalla. med is.

Non-alcoholic frukt cocktails som tillverkas i en blandare från någon vietnamesisk frukt eller grönsaker (papaya, ananas, banan, jordgubb, morot, mango, avokado, durian etc.) med tillsats av kondenserad mjölk och is är mycket populära.

Från franska kvar i vietnamesiska köket en efterrätt flan av mjölk och kaffe. Du kan också beställa stekt bananer med glass (vanilj eller kokos).

frukt

I Vietnam, många olika frukter:


durian (sầu riêng)


brödfrukt (mít)


drakefrukt (long long)


tomater (cà chua)


rambutan (chôm chôm)


mangosteen (măng cụt)


anon (na eller mãng cầu)


anona nål (mãng cầu Xiêm)


vatten äpple (roi i norr, mận i söder)


sapodilla (hồng xiêm eller xa-pô-chê),


stjärnaapple (vu sữa)


papaya (đu đủ), "Buddhas hand" (phật thủ), steg äpple eller rosa äpplen (roi i norr, mận Đà Lạt i söder)


canister (trái trứng gà) och Antillos gåsbär (chùm ruột).

Smaktillsatser, såser och kryddor

En av de karaktäristiska egenskaperna hos det vietnamesiska köket är fisksåsen nước mắm (chit. "Mothers Off") med sin egen specifika, vid första till synes skarp, obehaglig lukt. Det är dock värt att prova rätter med fisksås, eftersom han kommer att avslöja sin smak så väl lämpad för nationella rätter. Fisksås, som används i thailändsk mat och är gjord av ansjovis, är framställd av räkor i Vietnam. Det ersätter salt, såsom sojasås i Japan. Den största produktionen av fisksås finns i Muine och på omkring. Phu Quoc, med mörkröd fisksås från Phu Quoc Island, är känd för sin höga proteinhalt. Förutom fisk i Vietnam förbereder de räkssås (mắm tôm - fuska "mamma tom"), men på grund av den starka lukten vågar inte alla utlänningar prova det.

Vietnamesiska gillar att använda svamp, som läggs till soppor och huvudrätter.

Hur man organiserar måltider under en semester i Vietnam

Tours i Vietnam erbjuder oftast bara frukostar, eftersom en varierad och billig måltid lätt och bekvämt kan hittas på alla utflykter.

På hotell till frukost får du ett val, enligt din önskan, en europeisk frukost (kaffe, omelett, toast, etc.) eller traditionell vietnamesisk. Vietnamesiska brukar äta varma måltider till frukost: pho soppa (phở), lumprig ris (med majs eller jordnötter) (xôi ngô, xôi lạc), rismjölkpannkakor (fylld med stekt lök och malet fläskkött) (bánh cuốn), rismjölgröt (med kött eller fisk, etc.) (cháo thịt, cháo cá...).
Från morgon till sen kväll kan läckra och billiga mat beställas både på restauranger och kaféer av europeisk typ och i vietnamesiska specialiserade restauranger (till exempel där de bara lagar pho-soppa eller bara skaldjur eller bara fisk etc.) eller köpa på gatan. Det är dock värt att komma ihåg att trots att i många cateringanläggningar avsedda för utlänningar kommer du att serveras när som helst på dagen, kommer de läckra och färska rätterna att vara redo för "frukosttid" - från 7 till 8 på morgonen, till "lunch" tid - från 12.30 till 13.30, varefter majoriteten av vietnameserna vilar fram till klockan 15 och middagen är klar från 19 till 21 timmar.

Det är säkert och bekvämt att köpa mat på gatan, eftersom vietnameserna håller renlighet och bryr sig om matens färskhet i ett tropiskt klimat. Ändå bör man inte glömma de elementära hygienreglerna (tvätta händerna innan man äter, inte köpa mat på tvivelaktiga ställen etc.). Vanligtvis på gatan köper de baguette smörgåsar, som är gjorda av små franska bullar med tillägg av grönsaker, korv, ägg eller andra ingredienser på köparens begäran.

Gatorna säljer de färskaste och billigaste frukterna (ananas, bananer, etc.), och förhandlingar är en integrerad del av köpet.
Särskild uppmärksamhet ägnas åt kultritualen "kunglig" middag i staden Hue speciellt för turister, under vilken du fördjupa dig i det förflutna, omgivet av sviten, för att njuta av utsökt utsökt rätter från antika vietnamesiska köket till ackompanjemang av de förtrollande ljuden av en folklåt.

Vietnamesisk tabell etikett

Om du inte vet hur man äter med ätpinnar, i Vietnam tillsammans med andra enheter, tjänar de alltid en gaffel. Om du vill försöka att äta med hjälp av ätpinnar bör du inte hålla dem vertikalt i en skål med ris eller annan mat, denna gest har en sorgfärg. Hällpinnar brukar inte dela stora bitar i små - det finns en sked eller en kniv för detta. Stavarna hålls vanligtvis med händerna längre från de ändar som de tar mat, och man bör ta hand om att endast mat, och inte pinnar, rör munnen.

Ris serveras vanligtvis i en stor skål, och varje lägger en stor sked ris i sin lilla skål. Vietnamesiska rätter från kött, fisk, fjäderfä i kinesisk stil arrangeras i stora tallrikar, och varje pålägger sig också. Du kan inte äta omedelbart med en stor tallrik: först måste du sätta bitarna i din skål och bara skicka dem i munnen. Soup serveras i slutet av måltiden, det brukar hällas från en stor skål till sin lilla, från vilken ris äts. Det är tillåtet att dricka soppan över skålens kant efter att ätpinnarna har klippts ut ur kött och nudlar.

Enligt den vietnamesiska tullen erbjuder äldsterna eller ägarna och sätter disken till de yngre eller inbjudna, så om du är inbjuden kommer din värd att lägga mat i din skål.

Det är inte vanligt att ta en tillsats av samma maträtt tills andra är försökta. Eftersom kött är den dyraste komponenten i ett bord, måste du se till att när du har tagit ett tillägg är det tillräckligt för andra. Du borde inte välja det bästa biten från en vanlig tallrik - det kommer att lämna ett dåligt intryck om dig. Du kan inte lägga en bit som togs i sin skål, igen i en vanlig tallrik.

En skål eller en tallrik mat, som någon annan sak i Vietnam, passeras och håller den med båda händerna. När den passerar, nöjer de vietnameserna vanligtvis varandra.

Det är inte vanligt att lämna andra eller tredje tillägget oåtkomligt, det kan anses vara en förolämpning. Det är bättre att säga i förväg att du redan är full och sedan motvilligt ta det tillägg som värden erbjuder dig.

Om du är inbjuden till middag på ett vietnamesiskt hem måste du ta med en gåva. Detta är vanligtvis godis, te eller kaffe. Du kan ta med blommor, men det är värt att komma ihåg att den vita färgen i Vietnam är dödens färg.

Gastronomiska turer

Vietnamesisk mat, som ingen annan, passar bäst för vår smak - inte alltför kryddig, med ett överflöd av frukt och grönsaker, som integrerar de bästa funktionerna i kinesiska, thailändska och franska kulinariska traditioner.

Vårt företag erbjuder dig att kombinera en semester i Vietnam med mästerklasser av vietnamesiska kockar. Under ledning av skickliga vietnamesiska kulinariska mästare kommer du att delta i hela processen att göra vietnamesiska rätter - från att välja rätt ingredienser på marknaden, för att göra sås och original dekoration i orientalisk stil.

Resan inkluderar en utflykt till Mythos stad, där du besöker de hängande fruktträdgårdarna, prova exotiska frukter och honungste. Du kommer att lära dig att laga vietnamesiska delikatesser och komma ihåg den autentiska smaken av äkta vietnamesiska köket.

http://cafesaigon.ru/cuisine/

kryddor

Vietnam är ett jordbruksland som tillhör en tropisk region. Dessutom är Vietnams territorium uppdelat i tre separata regioner: norra, centrala och sydliga. Det är geografiska, kulturella, etniska och klimatiska egenskaper som styr de särskilda egenskaperna hos det lokala köket. Varje region har en separat, distinkt smak. Och det är värt att ansluta alla regioner tillsammans - du får ett rikt och varierat vietnamesiskt kök. Den vietnamesiska matkulturen använder en mängd olika grönsaker (kokt, stekt, rå) och en mängd olika örter. De vanligaste köttstyckena är fläsk, nötkött, kyckling, anka. Den mest populära skaldjur är räkor, mer än 20 olika typer av fisk, krabbor, musslor, ostron, musslor etc. Vietnamesiska har också flera vegetariska rätter som tillverkats uteslutande av växter. Det finns dock väldigt få vegetarianer bland vietnameserna, vanligtvis munkar från avlägsna pagoder eller människor som tvingas äta på detta sätt.

Vietnamesiska köket är mer eller mindre annorlunda än vissa grannländer. Vietnameserna från och med tiden försöker koncentrera sig på god mat, utan att för sig själv sätta upp ett enda mål - att äta. Därför finns det inte så många trendiga och varierade rätter i systemet med vietnamesisk mat, till skillnad från kinesisk mat, samt mycket estetisk japansk mat. Men vad man inte tar bort från vietnameserna är den skickliga användningen av kryddor. Vietnamesiska köket är byggt på ett antal kryddor, vilka lokala kockar och hemmafruar generöst lägger absolut och alltid överallt.

Kryddor är mycket viktiga för smak, för effektiv placering av en maträtt och för att förbättra smak och stimulerande matsmältning.

Kryddor, per definition, forskare och biologer är produkter, örter (ofta med tillsats av eteriska oljor) eller kemiska föreningar som läggs till maträtten, för att förbättra smaken eller för att ge maten mer smak. Kryddor gör maten bättre, stimulerar matsmältningssystemet, gör maten lätt att smälta. I asiatiska länder används kryddor också som en symbol för yin och yang för att ge mat en viss balans. Kunnig användning avspeglar alltid kockens sanna nivå och professionalism.

Kryddor kan delas in i följande grupper:

1) Kryddor av vegetabiliskt ursprung.

Lämnar. Bay leaf, lök, citrongräs, basilika, koriander, perilat, kummin, lime blad, guava blad, selleri, purjolök, purjolök, kanelblad, gingerblad, kamilleblad, chiliblad, grapefruktblad, marjoram, rosmarin, tamarindblad, ananasblad.

Frukt. Citron, grapefrukt, chili, kardemumma, grön ananas, grön banan, surt pickle, tamarindfrukt.

Grain. Peppar, koriander, korianderfrön.

Rötter. Galangal, ingefära, vitlök, lök, gurkmeja, ginseng

Andra arter. Kanel, eukalyptus, safflor, kryddnejlika, svamp, vin, kokosmjölk.

Blandningar (bearbetade blandningar): sojasås, chili pasta, senap, vegetabilisk olja.

2) Kryddor av animaliskt ursprung.

Såser från räkor, krabbor, musslor, ostron.

Fisksås (ansjovis, makrill, mullet).

Sås från gallblåsan hos vissa djur.

3) Andra kryddor.

Honung, ättika, vit och rött vin.

4) Kryddor som är av oorganiskt ursprung.

Citronsyra (citronsubstitut), socker, mononatriumglutamat (smakförstärkare), pulveriserat socker.

Råd från en expert: innan du ställer dig en fråga: Var är det bättre att köpa kryddor i Vietnam, du behöver ha en uppfattning om denna bransch. Efter att ha läst den här artikeln hoppas vi att du får mycket färre frågor, och du kan enkelt välja kryddor efter eget tycke. I Nha Trang finns det en hel del platser där kryddor säljs, men en vanlig turist kan inte enkelt nå överallt, och lokalbefolkningen rider inte alltid för att förstå vad turisterna vill ha av dem. Därför är det bäst att köpa kryddor i Nha Trang, i små butiker, som Crazy Shop, som ligger nära Green World-hotellet. I denna butik finns det många fördelar, enligt vår mening: de förstår på ryska, priserna är inte överdrivna, det finns ett stort urval kryddor. Vi rekommenderar dig att kolla in denna butik när du kopplar av i Nha Trang.

Bäst erbjudande för kryddorälskare. Mer än det, överkomliga priser på vietnamesiska kryddor ger stor efterfrågan på denna produkt. Det är därför du borde uppmärksamma denna sektor. Om du är intresserad av att ge kryddor till Ryssland från Vietnam, kontakta oss, vi hjälper dig att ordna leveranser av mer än 20 sorters vietnamesiska kryddor till Ryssland. Priserna kommer gärna överraska dig!

http://alphaviet.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE/%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B8/

Vietnamesiska kryddor och kryddor

Vietnamesiska köket är en produkt av en mängd olika kulturella, historiska och religiösa faktorer, men från början har landet fokuserat på färska örter och grönsaker, delikat balans och rena smaker. Alla kulinariska funktioner reduceras till geografi.

Både tillgänglighet och användning av kryddor i norra Vietnam är begränsade på grund av det kallare klimatet. Norra vietnameserna brukar använda svartpeppar lokalt odlade för att krydda sina rätter snarare än chili, vilket kräver ett varmare klimat. Chile, som ursprungligen kom till Asien av portugisiska, var inte infödd till Vietnam, men upptar nu en mycket viktig plats i syd vietnamesisk mat.

Central vietnamesiska köket är anmärkningsvärt för dess doft och överflöd av kryddor som växer i detta område på dess bergiga och fuktiga terräng. Det varma vädret och den rika marken i söder gör det möjligt att odla ett ännu större urval av grödor, frukter, grönsaker, örter och kryddor, och det här området i Vietnam är ansvarigt för vietnamesiska karriärer.

Påverkan av olika kulturer på vietnamesisk mat har varit en nyckelfaktor i användningen av kryddor över hela landet. Syd Vietnam är känt för att vara den hårdast drabbade av kryddahandeln, på grund av dess bekväma kustplats och varmt klimat, vilket gör den till en idealisk handelsplats för den växande viktiga importen av chili från Amerika och kryddor från Indien. Syden är kanske den mest mångsidiga när det gäller mat, med tanke på dess deltagande i handeln, och påverkan av närliggande kambodjanska kulinariska traditioner.

Central Vietnam har förmodligen de mest intressanta exemplen på kulinariska mästerverk, med de kungliga kulinariska traditionerna i Nguyen-dynastin på 1800-talet, lämnade sitt märke på området, med de färgglada, rika, nästan regala produkterna som fortfarande finns idag. Hue var ursprungligen ett högborg av Nguyen-dynastin. Det var ett kulturcentrum för nationen, som samlade intellektuella, konfucianer och kreativiteter, och det var på detta område som tanken om "kunglig mat" för Vietnam framkom.

Vietnamesisk mat har också förändrats kraftigt från dess olika perioder av utländskt inflytande, från den kinesiska bosättningen till den franska koloniseringen i mitten av 1800-talet. När kineserna införde Vietnam i Han-riket, tog de buddhistiska, konfucianska trosuppfattningar och kultur till landet. Detta följdes av yin och yangs idé - en balans av motsatser - och begreppet att tillämpa denna princip i matlagning. Vietnamesiska tillämpar idén om att balansera de fem elementen (metall, trä, jord, eld, vatten) med hjälp av färger och kryddor som interagerar med elementet.

Den vita färgen representerar metall, som värme / krydda sur smak och grön representerar trä; gul och söt smak för jorden; rött och bitterhet symboliserar eld och den salta aromen och den svarta färgen representerar vatten. Balansen mellan dessa smaker, färger och därmed element ligger i hjärtat av vietnamesisk matlagning. Nord-Vietnam förblir mest påverkat av Kina-regionen i landet, och fet, stekt mat och ingredienser som liknar dem som finns i kinesisk matlagning är utbredd.

Denna idé om balans utvecklades och modifierades av fransmännen när de bosatte sig i landet många århundraden senare. Genom att föra sin egen uppsättning europeiska standarder, delikatesser och principer till Vietnam lämnade franska de vietnamesiska folket med några av sina moderna produkter - banh mi baguetter med pate och kallt stekt fläsk, bakade croissanter och vietnamesisk kex. Franskarna tog också några viktiga europeiska produkter till regionen, som potatis och sparris.

Vilka vietnamesiska kryddor och kryddor används idag i mat?

I den moderna världen är det vietnamesiska köket känt för sina känsliga smaker och en stor bas av färska grönsaker och örter - det är som en trädgård på en tallrik! Ett antal lokala örter och vietnamesiska kryddor anses vara de viktigaste produkterna av den vietnamesiska kosten och använder ofta importerade element som chili och gurkmeja. Thai basilika och vietnamesisk mynt används i nudelsoppa och buljonger, såsom sura canh chua och söt canh ngot. Citronblad, citrongräs, perilblad och svartpeppar är alla grundläggande kryddor för en rad vietnamesiska produkter, från bo kho till olika sorters hu tieu.

Kanel används ofta, särskilt i stews, soppor och desserter. En annan viktig spice är vitlök, som finns i nästan alla vietnamesiska rätter, från stekt grönsaker till fisksås. Vietnamesiska använder också anisstjärnor i söta efterrätter, i huvudrätter eller med skaldjur och i grytor. Allt kryddpulver innehåller en blandning av lakritsrot, fänkålfrön, kanel, kryddnejlika och anisstjärnor, som ofta används i olika typer av mat, speciellt för fjäderfägrillning.

Den vietnamesiska kryddan Bot canh eller Gia vi är en blandning av salt, peppar med en liten del av MSG, används ofta i vietnamesiska köket, främst i norr. Faktum är att de fem största kryddorna i samlingen av de flesta vietnamesiska hemmafruar inkluderar: socker, Gia vi, salt, peppar, fågelpulver och i mindre utsträckning krydda MSG.

Ovannämnda vietnamesiska kryddor används överallt i landet, men i varje region är det en märkbar skillnad när det gäller användningen av kryddor. I norra Vietnam används svartpeppar istället för chili för att skapa extra spiciness av maträtten. Dessutom lagar de nordliga invånarna ofta mat mindre söt, men saltare än i andra regioner.

Anländer till den centrala delen av Vietnam kan folk njuta av de mest välsmakande och färgglada rätterna. Kockar föredrar ofta att laga mat med helt torkad eller färsk chili på grund av dess extremt kryddiga smak. Under tiden, i södra Vietnam, är matlagningstekniker starkt beroende av kambodjanska, thailändska och kinesiska kök. Därför älskar människan den söta smaken som skapas med socker eller kokosmjölk, liksom den kryddiga smaken av röd-het chili.

Det mesta av saltet i den vietnamesiska kosten används i form av fisksås. Saltad, jäsad fisksås eller nuoc mam på vietnamesiska används i marinader, buljonger, salladsdressingar, vårrullar, och det är mycket svårt att tänka på vilken maträtt som helst som inte används. Den nationella vietnamesiska kryddan nuoc cham, gjord av fisksås med limejuice, socker, chili och vitlök.

Folk säger att den mest värdefulla fisksåsen produceras på Phu Quoc Island, öar nära den kambodjanska gränsen. Vattnet runt Fukuoka är rik på alger och plankton, vilket gör de lokala ansjovisna mycket välsmakande. Även om någon typ av fisk kan användas för att tillverka fisksås, används ansjovis för att göra den läckra fisksås, och för Fukuoka sås används endast ansjovis som samlas runt ön.

Alla dessa traditionella vietnamesiska kryddor och kryddor kan lätt hittas på varje marknad eller stormarknad i Vietnam och i stora butiker runt om i världen.

http://rus-vietnam.ru/%D0%B2%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B8 % D0% B5% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D1% 8B% D1% 81% D0% BF% D0% B5 % D1% 86% D0% B8% D0% B8 /

Vilka kryddor kommer från Vietnam?

Jag tar aldrig med mycket souvenirer, jag ser inte poängen, det är bättre att få något användbart. Jag skulle vilja ta med många olika kryddor från Vietnam, men med tanke på deras mångfald är det svårt att göra ett val, och därför behöver jag ditt råd.

Vietnam är en mycket trevlig plats för shopping, det finns ett stort utbud av olika produkter till låga priser. Från användbara souvenirer skulle jag lägga te i första hand. I Vietnam finns mestadels teplantager i norra provinserna och några i södra. Det producerar det berömda gröna teet Thay Nguyen och Blao. Vietnam är känt för att producera grönt te, men du kan också hitta svart te i butiker och marknader. Jag råder dig att köpa te med tillsatser, den mest utsökta anses vara lotus te. Det finns också te med ingefära och jasmin.

Den andra användbara souveniren kommer att vara kaffe. I Vietnam producerar särskilda gårdar ett utmärkt kaffemärke Kopi Luwak, som anses vara den dyraste i världen. Detta kaffe är inte billigt, men det är väldigt aromatiskt och har en rik smak med en liten bitterhet och för kaffeälskare kan det vara ett bra förvärv. Förutom denna typ av kaffe i Vietnam gör de andra kaffe billigare, varav en är den berömda Chung Nguyen-sorten.

Kryddans överflöd i Vietnam är enormt. Till skillnad från andra asiatiska länder gillar inte vietnameserna mycket kryddiga rätter, och alla kryddor har en mild kryddig smak. Svartpeppar odlas i stora mängder i Vietnam. Ground Pepper Jag råder dig inte att köpa, eftersom det snabbt förlorar sina egenskaper. Ta paprikor, och hemma, innan du lagar mat, hugga den. Populär i Vietnam och chili. Vietnamese chili kännetecknas av en stark kryddig arom, men det rekommenderas inte att ätas av personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen. I Vietnam kan du köpa chilipulver och hela pepparkorn. Kom ihåg att ju mindre och tunnare peppar desto skarpare är det. Från andra kryddor i Vietnam kan du köpa en badyan eller det kallas också stjärnanis, som har en unik smak. Använd den i matlagning. Du kan också hitta ingefära, kardemumma, gurkmeja, fänkål, kanel och andra intressanta kryddor i butiker och marknader i Vietnam.

Såser och kryddor används ofta i Vietnam, men var försiktig, de har alla en speciell smak och arom. Den berömda vietnamesiska fisksåsen är till exempel en mycket motbjudande lukt, men en trevlig smak.

Av de användbara förvärva uppmärksamma Cobratoxan salva eller Cobratox. Cobra-gift ingår i dess komposition, och det används för radikulit, inflammation i led, skador eller förkylning som en asterisk. Också i Vietnam kan du köpa Golden Star-balsammen av 6 stycken för bara 1 dollar.

Vietnam är ett vackert exotiskt land där du kan köpa olika användbara souvenirer.

http://turtella.ru/vietnam/q5927.html

Vietnamesiskt te SANRONG

Tea Company Xanhrong vietnamesiskt te

Hem / Kryddor i Vietnam

Kryddor i Vietnam

Kryddor i Vietnam presenteras i ett stort sortiment. Krydda för vietnameserna är inte bara kryddiga tillsatser till olika rätter, men också en stor fördel för kroppen. Många av de asiatiska kryddorna är en del av medicinen.

Kryddor i Vietnam och deras sorter

I Nha Trang, många ställen där du kan köpa kryddor. Men inte alla vet vilken typ av kryddor som ska hämtas från Vietnam.
kanel
Kryddor från växtens torkade bark med en trevlig, söt smak. Används huvudsakligen för matlagning av första och andra kurser, både varmt och kallt. Kanel ökar immuniteten perfekt. På grund av dess fördelaktiga komponenter har kryddan en fördelaktig effekt på metaboliska mekanismer, vilket är viktigt för diabetes. Regelbunden konsumtion av kryddor med mat sänker blodsockernivån, upprätthåller goda kolesterolnivåer och förbättrar hemoglobinnivåerna. Genom att lägga till en tesked konditori till mat och dryck, kommer en person med högt blodtryck snart att kunna minska deras prestanda.

oregano
Bland de otaliga kryddor av vietnamesisk mat finns också en tärtspice. Färskt och torkat oregano kryddor används vid tillagning. Hennes smak är omöjlig att förvirra med någonting. Lätt bitterhet ger oregano en stark personlighet. Använda det i diskar kan du uppnå en oförglömlig smak utan att lägga till några fler kryddor. I Vietnam används denna anläggning inte bara i matlagning utan även i traditionell medicin. En viktig fördel med kryddor är dess fördelaktiga egenskaper - den är rik på vitaminer och eteriska oljor. Men det rekommenderas inte att missbruka kryddan. Särskilt gäller detta för män, eftersom ett överflöd av kryddor kan leda till en minskning av erektionen.

ingefära
Älskade kryddor av alla asiatiska. Förutom de ingående smakegenskaperna hos ingefära har den också en helande effekt. Roten av växten stärker immunsystemet mycket bra, hjälper till att övervinna huvudvärk, ger styrka och förbättrar humör. Han anses vara en helande växt med motgift egenskaper. Färskt, det är väldigt doftande och har en skarp smak. I Vietnam tillsätts ingefära till fiskrätter för att lägga till smak för smaken och bli av med den naturliga lukten av fisk. Ginger är också ett utmärkt komplement till olika såser, soppor och grönsaker.

Peppar i Vietnam

Vietnamesisk krydda som behöver ingen introduktion. Detta är den hetaste kryddan i världen, konsumeras både fräsch och torkad. Det kommer att ge kryddig och piquancy till vilken maträtt som helst. Dessutom är chili mycket användbart på grund av innehållet i olika spårämnen och vitaminer som har stor nytta för vår kropp. Människor som använder denna produkt för mat, förbättrar matsmältningsfunktionen, påskyndar ämnesomsättningen, ökar aptiten. De fördelaktiga egenskaperna hos chili kan också innefatta en positiv effekt på leverns och hjärnans funktion.

rosmarin
Som kryddor kan den användas både fräsch och torkad. Denna tårta krydda lätt smaken av andra ingredienser, vilket ger unik smak till nästan vilken maträtt som helst. De fördelaktiga egenskaperna hos rosmarin är mycket stora. Växten förbättrar minnet och uppmärksamheten hos en person, det rekommenderas starkt för personer med nedsatt hjärncirkulation. Anti-inflammatoriska egenskaper hos rosmarin hjälper till med ont i hals och förkylning, dessutom bidrar användningen av rosmarin till snabb läkning av sår och sår.

timjan
Kryddar med en trevlig lukt och bitter smak. Vid matlagning, använd torra, strimlade blad av växter. Kryddor har förmågan att förbättra skålens naturliga smak, berika och föra den till perfektion. Fragrant krydda bland annat är mycket hälsosam. Bladen innehåller eterisk olja, harts, mineral och organiska salter, flavonoider. På grund av denna komponentkomposition blir växten en frekvent ingrediens i att skapa folkmedicinska medel för att behandla problem i matsmältningssystemet och andningsorganen.

curry
En av de mest populära kryddorna i Vietnam, baserad på gurkmeja rot. Det lägger till smaklig smak och ljusstyrka på disken, vilket ger stor fördel för vår kropp. Den viktigaste delen av curry kryddor, förbättrar leverfunktionen, eliminerar toxiner. Detta är en mångsidig kryddor, det är bra för ris och kötträtter. Det läggs till sallader och grönsaker. Såser och soppor, med tillägg av denna vietnamesiska kryddor, kommer att locka alla dina vänner och släktingar med sin smak.

Dela artikeln med vänner i det sociala. nätverk:

http://xanhrong.com/specii-vo-vetname/

Recension: Handla "Viet Farm" (Vietnam, Nha Trang) - Vad ska man ta från Vietnam till ryska turister? Kryddor!

God eftermiddag, kära vänner och läsare! Jag välkomnar absolut alla, och alla.
Idag kommer jag att berätta om Viet Farm butikskedjan (Vietnam, Nha Trang). Detta är en måste-se plats när du reser till Nha Trang. Åtminstone, för att se alla olika kryddor erbjuds och ta reda på allt utan problem om dem.
Den viktigaste fördelen med detta nätverk är den rysktalande personalen. Tjejer värdesätter sitt arbete i ett främmande land, så de tjänar dem mycket artigt och uppmärksamt.

Flera butiker, de ligger på olika linjer i det breda turistområdet Nha Trang. Det finns i Storey (tidigare Gorky Park), och i Europeiska kvartalet och i centrum. Titta. På skyltarna är namnet på butiken "Viet Farm" och logotypen till en glad vietnamesisk man i en nationell hatt.

Deras lokaler är kompakta. I mitten av lådan med olika sorter av kaffe kan du lukta dem, fråga om var och en och välj det lämpliga alternativet. Omedelbart när du slipar och packar korn. Det finns kampanjerbjudanden.
Jag var mycket imponerad av utbudet av snacks och kryddor, men eftersom de snabbt gavs och ätit, kan jag bara visa en väska :) Så är de förpackade. Tät cellofanrör med återanvändbart fästelement för täthet.
På varje förpackning finns en företagslogotyp i vitgrön toner och en fullständig beskrivning av den produkt som presenteras på ryska.

Personligen gillar jag särskilt jordgubbar och morbär godis här. De är så läckra. Det är faktiskt torkat, kanderade bär. Det är trevligt, och inte mycket att sluka. Om du tänker vad som ska hämtas från Vietnam som en gåva - det är det!
Här tar jag också kokosnötflisor, vita ärter och gurkmeja.
Om jag hade möjlighet skulle jag ha samlat allt och mycket - men jag vill inte betala fördelen på flygplatsen, och du brukar komma till en sådan butik i slutet av semestern, när resväskan redan är ganska trångt med inköp.

Det är speciellt trevligt att du kan ställa frågor om varje produkt, eftersom de ofta inte är bekanta med oss. Tjejer säger ivrigt vad det är, hur det är bättre att använda det och göra det så entusiastiskt, det är smittsamt att du inte kommer att fly utan köp :)

Självklart, i Vietnam, kan alla kryddor köpas hos någon lokal butik, och kanske prislappen blir lägre, men jag blev personligen förälskad i det här nätverket. Här, långsamt, kan du överväga hyllor och fantasera på ämnet bör du inte behöva)

Shop "Viet Farm" (Vietnam, Nha Trang) rekommenderar definitivt. Kom in, du kommer inte ångra det :) Dessutom kan du få rabattkuponger i andra ryska anläggningar (ömsesidig hjälp och ömsesidig reklam) vid kassan.

Tack för din uppmärksamhet åt mina vänner och läsare, och se dig igen på Otzovika-sidorna)

http://otzovik.com/review_6861449.html

15 produkter Jag köper från vietnamesiska

Varje gång jag besöker Odessa går jag till "7 km". Där har jag 2 ställen med asiatiska produkter, en med italienska och indiska.
Några av de produkter som anges nedan kan köpas i Kiev stormarknader, men det finns helt autentiska saker på marknaden. Jag kommer att skriva om mina preferenser och lite senare börjar jag rallyet med tre vinnare på en gång. Bland priserna kommer ett par naturliga asiatiska produkter från listan

1. Räkor (croup)

- Dessa är marker från naturliga ingredienser med en uttalad smak av räkor. Som en del av räkorchips, vilket är trevligt, upptar de inte den sista platsen, men naturliga färger ger en ljus färg: gurkmeja, pandan och kinesisk pumpa.

För matlagning värms vegetabilisk olja i en panna och stekar varje platta i sin tur. Det är bättre att hålla pannan i en vinkel, så att chipsen skulle vara nedsänkt som om det skulle behöva stekas så mycket mindre olja.

2. Jackfrukt

Jackfrukt liknar banan och ananas i smak och lukt. Och det finns mer kolhydrater i det än i bröd. Sedan jackfruitens födelseort är Indien kallas den indiska brödfrukten.

I produktion, som jag förstod, saknas ingenting, hela trädet används i kursen.
Jackfruit löv används som te, vilket bidrar till att öka mängden mjölk i en ammande mamma. Och rötterna på trädet hjälper till med diarré, njut av din måltid. Blommor och mogen frukt tvärtom kommer att vara laxerande. Och inte mogen gröna frukter - appliceras på huden som gurkor. Fröer, baserade på thailändsk folklore, tjänar som en talisman för skador.

Idag är ett vintergröna träd vanligt i Thailand, Sri Lanka, Filippinerna, Brasilien, Kenya, Uganda... Och i Bangladesh vann jackfrukten status som en nationell frukt. På förpackningen är en underhållande historia om hur fattiga vietnamesiska odlade jackfrukter i Vietnam.
I allmänhet äter jag fruktflis och tycker inte om det.

3. Goji bär

Omedelbart noterar jag att attribut attributen till drastisk viktminskning är fullständig nonsens. Den andra missuppfattningen att denna bärbär. Men bärarnas sammansättning är verkligen unik.

Använd goji i torr form, bryggt te eller använd i matlagning, efter exempel på de antika kejserliga festerna. För att undvika överdos och allergier bör användningen av goji vara begränsad. Pierre Ducane rekommenderar till exempel att äta högst 50 g per dag. Och Oprah Winfrey sa en gång i luften att det inte finns någon mer kraftfull antioxidant.

I Kina anses goji vara bär av lycka, ett antidepressivt medel och Viagra. Jag kan också bekräfta att bären förbättrar sömnen.

Flickans bästa vänner sägs vara diamanter. För mig är det Goji bär (försök att ge din flickvän en ring istället för dem, Hihi).

4. rispapper

Används för att förbereda vårrullar eller traditionella vietnamesiska rätter - nema. Innan du matar matas papperet blöt, varefter det blir elastiskt. Sådant papper kan användas rå eller stekta rullar i en panna.

5. Funchoza

Glasböna nudlar, till skillnad från ris nudlar, blir genomskinliga efter bearbetning (ris vitna). Under behandlingen menar jag - häll kokande vatten i några minuter. Koka sådana nudlar behöver inte.
Läcker thailändsk sallad med funchozy finns här.

6. Gräsklippare

Svart trädsvamp anses vara terapeutisk och har inga giftiga motsvarigheter i naturen. Muer - praktiskt taget inga kalorier, medan spårelementen i det är 2 gånger mer än i kött. Jag läste att det i allmänhet kallas "Iudinos öra" честь till ära för den bibliska förrädaren Judas, och svampen är känd från tiderna i de äldsta japanska krönikorna. Muir betraktades också som den centrala maträtten på de japanska kejserliga festivalerna. Vare sig verksamheten vår... skärpade feta grisar.

Innan du lagar mat, svampas blöjan, ökar med flera gånger. Då är det bättre att koka dem i 20-30 minuter och marinera efter smak.

7. Korallsvampa = Issvampa = Snösvampa = Fumma Tremella.

Trots sitt namn har svampen inget att göra med havet, men växer på träd i subtroperna. Du måste ha sett korallsvamp i japanska restauranger eller koreaner.

Om muer används som en förebyggande åtgärd mot kardiovaskulära sjukdomar, lovar korall svamp att föryngra och tona upp. Båda träsvamparna skyddar mot strålning och rekommenderas till rökare.

Och här säger jag hur man lagar korall svamp.

8. Fisksås

Jag ska berätta hur det produceras och du vill inte försöka. Fisken med salt placeras i träfat / lådor och ruttnar, släpper ut juice.

På grund av natriumglutamatet i kompositionen kännetecknades smaken av fisksås i Japan av den femte smaken - "umami".

Jag älskar fisksås och använder den som i färd med att laga första / andra kurser och för att sätta på sallader.

En liknande sås, förresten, uppfanns av grekerna och romarna före Kristus. Och idag är det vanligast i Thailand, Kambodja och Vietnam.

9. Sojasås

Bas Asiatisk sås, känd från VIII-talet f.Kr. och till och med älskad av "Sun King".

Jag har kinesisk sojasås, som har en mild smak (ljus). Som fisk framställs sojasås genom jäsning från 40 dagar till 3 år och beskrivs av samma femte Umami-smak.

Sojasås förtjänar en separat forskningsartikel, så mer om såserna i bloggen kommer att vara lite senare.

10. Peking Ducksås, Tom Yam Pasta och Pad Thai Saus

Jag tyckte inte om den första såsen för Peking duck till vänster. Du kan inte säga om det andra och det tredje.

Tom Yam pasta för mig är oumbärlig. Och inte för att jag lagar känd thailändsk soppa. Innan du applicerar lever eller kycklingpate på en skiva bröd, fördelar jag lätt Tom Yam pasta runt sin omkrets, vilket är fantastiskt... Pasta är ganska kryddig, lite syra och väldigt doftande tack vare lime och citrongräs. Jag köper den tredje banken och jag rekommenderar det till dig, mina vänner.

Pad Tai-såsen är helt framställd av naturliga ingredienser, det här är Thailand. Det beräknas på det faktum att du koka nudlar, droppa en del av 1,5-2 tesked sås, och då kommer magi att hända. Och det händer! Söt tamarind i kompositionen kommer att uppnå jämn osaltad italiensk pasta utan en enda vegetabilisk eller köttadditiv.

11. "Toppar och rötter" för Pho kycklingsoppa

Vietnamesisk blandning VI THUOC BAC köpte experimentet för. Från vad jag kommer ihåg, inkluderar de: torkade paradis äpplen, ginseng rot, goji bär, vit rädisa och allt ätbart här är absolut allt.

På vietnamesiska råd kan du laga rik kycklingsoppa, om du lagar hela kycklingen i en stor kastrull tillsammans med innehållet i väskan vi thuoc bac.

12. Krydda Ngu Vi Huong

- doftande vietnamesisk kryddor för fjäderfä. Mycket intressant, dominerad av lukt av kanel.

13. Mononatriumglutamat

Kontroversiellt kosttillskott. Kärnan i tvisten är att vissa anser att glutamat är fruktansvärt skadligt, medan andra inte praktiskt taget representerar en enda maträtt utan det. Jag kan säga en sak: När man använder glutamat inom ramen för den tillåtna normen (!) Har ingen negativ effekt på människokroppen identifierats. I bekvämlighetsmat och snabbmat, är inte smakförstärkaren själv skrämmande, men vad det maskerar. Till exempel kan pulvret från ögon, hud och ben på grund av glutamat förvärva en ganska tolerabel smak.
Några studier som talade om "kinesisk restaurangs syndrom" och att glutamat leder till fetma, blindhet, astma har inte bevisats, andra är motsatta.
Det finns också det naturliga mononatriumglutamatet, som finns i sojasås, i tomater, blåost, svamp, bacon och till och med i bröstmjölk. Och i vår kropp finns glutamat närvarande i proteinkompositionen.

Jag är för en hälsosam livsstil och jag ser ingen fara om i måttliga doser (en måttlig dos indikeras på förpackningen) tillsätt mononatriumglutamat till asiatiska rätter. Japanarna, som först lärde sig att producera natriumglutamat med kemiska medel år 1907 och regelbundet använder detta tillskott, är bland de tre långlivade folken.

14. Cassia

Kinesisk cassia eller kanel är mycket lik kanel - samma aromatiska krydda, lite astringent och söt i smak. Det används ofta i kinesisk medicin och matlagning. Jag har träffat på Facebook-meddelanden som cassia är skadligt på grund av överdriven närvaro av coumariner och eteriska oljor, att stormarknader säljer inte riktig kanel, utan kontinuerlig substitution - cassia. Sådana inlägg är felaktiga, eftersom både kanel och cassia är användbara, och det bruna huvudet släktet har över 300 trädarter.
Cassia, köpt från vietnameserna, glädde mig: det ger en underbar doft, inte suger, förlorar inte sin form och kan återanvändas.

När det gäller applikationen är kanel och cassia i harmoni inte bara med te eller bakverk. Försök att lägga till fläskdiskar - kanel förbättrar märkbart smaken av fett.

15. Torkad chili

"Den som inte gillar kryddig mat, kan han inte vara en riktig revolutionär." Så jag säger inte detta, men Mao Zedong, en fan av kryddig mat.

Torkade chili pods är en oumbärlig ingrediens i kinesisk mat, speciellt Sichuan (Mao Zedongs födelseort, förresten). Kinesisk chili smaksatt vegetabilisk olja innan du rostar kött, och ibland med chili vitlök spelar en viktig roll i kulinariska lekar.

Personligen älskar jag chili för att producera endorfiner. Tja, kom ihåg att vatten inte kommer att träna med varm chili? Döda bränningen bättre med något fett eller surt.

http://hungryhus.com/u-vetnamcev/

Läs Mer Om Användbara Örter