Warka. Matlagning kallas uppvärmning av mat i en vätska (vatten, mjölk, buljong, buljong) till en temperatur av 100 ° C eller i en miljö av mättad vattenånga. Samtidigt används kokta eller stationära pannor, krukor, stewpans.

Matlagning utförs huvudsakligen när produkten är helt nedsänkt i en vätska (när du lagar soppor, buljonger, etc.). Det är inte önskvärt att laga mat med koka. Detta leder till en snabb kokning av vätskan, emulgering av fett och störning av formen hos den kokta produkten.

Om kokningen är svag överförs mer lösliga ämnen från produkterna till vätskan. Tillagningsprocessen accelereras om disken är tätt täckt med lock (temperaturen når 101-102 ° C).

Matlagning vid låg temperatur. I denna metod används ett vattenbad eller ångduk, placera disken med produkten i kokande vatten. Används när matlagningen ska utföras utan kokning vid en temperatur som inte överstiger 90 ° C (till exempel när matlagning lezonas från mjölk och ägg).

Matlagning med ökad (i autoklaver) eller reducerat tryck (i vakuumapparat). Med dessa metoder kan du påskynda matlagningsprocessen, sänka näringsvärdet på produkten (temperatur 110-130 ° C) eller producera matlagning vid temperaturer under 100 ° C, samtidigt som du håller näringsvärdet på produkten. De metoder som används vid industriell bearbetning av produkter.

Matlagning för ett par. Denna metod bevarar livsmedelssubstansen och formen. Matlagning utförs i en speciell ångkokare eller på rattet på en ångbåt eller i små elektriska ångbåtar. Produkten kokas med ånga som alstras av kokande vatten. Denna metod är nödvändig vid beredning av dietmat.

Pripuskaniya. Den lagar mat med en liten mängd vätska (300-500 g per 1000 g av produkten) eller egen juice i en sluten behållare. I denna metod passerar en mindre mängd näringsämnen in i buljongen än under tillagningen. Den buljong som erhålls efter saltning används oftare för att tillverka såser. Du kan tillåta produkter i fett vid en temperatur av 90-95 ° C.

Produkterna som erhållits efter pripuskaniya liknande produkter, som är redo för mikrovågsugn (mikrovågsugnar), där det inte finns något kylmedel, och den elektriska energin omvandlas till värme, uppstår värme inuti produkten. Varaktigheten av beredningen av produkten, beroende på apparatens effekt, minskar 4-10 gånger, eftersom hög temperatur skapas över hela produktens massa och inte bara på ytan, där den är ännu lägre på grund av värmeförlust till miljön, på grund av vilken crusty skorpe är inte bildad. Mikrovågsuppvärmning används vid framställning av andra kurser, uppvärmning av frysta rätter, mjukning av sådana produkter som torra baljväxter, torra och färska frukter, härdat bränt socker, smör, glass, choklad, torkmuttrar, gröna, bröd, halvmjuk ost, gelatinlösning, proofing deg.

I mikrovågsugnanordningarna används porslin, värmebeständigt glas, som tillverkats utan tillsats av metall, plast, papper, trä samt speciella slitstarka bandage med små hål.

Det är hett. Stek kallas uppvärmning av en produkt med fett (eller utan det) till ett tillstånd där en skarp korst bildar sig på ytan på grund av förändring av de organiska substanserna i produkten och bildandet av nya ämnen. Processen åtföljs av förlust av fukt och koncentrationen av andra ämnen.

Fett spelar rollen som en temperaturutjämnare mellan produkten och värmeapparatens torra yta, förbättrar smaken och ökar produktens kaloriinnehåll.

Det finns följande metoder för stekning.

Stek på huvudvägen. Detta stekar en produkt med en liten mängd fett (5-10%) vid en temperatur av 130-150 ° C på stekpannan eller stekpannan tills en krispig skorpa bildas på produktytan från alla sidor (för detta blandas produkten). Stekproduktion ger upp till hälften eller full beredskap. Värme överförs till produkten genom värmeöverföring. De bästa rätterna för stekning är tjock gjutjärnspannor, kokkärl eller tallrikar med non-stick beläggning.

Stek i ugnen. I denna friteringsmetod upphettas produkten jämnt vid en temperatur av 160-270 ° C med värmeöverföring från nedan och rörelsen av varmluft eller infraröd strålning från skåpets väggar ovanifrån.

Om stekning hänvisar till degens produkter kallas det bakning.

Stek i en stor mängd fett (friterad). Produkten nedsänktes i förvärmt fett vid en temperatur av 160-180 ° C, stekt tills en jämn, krispig skorpa. Stekning sker i en elektrisk friterare, fett konsumeras 4-6 gånger mer än den samtidigt laddade produkten. Värme överförs till produkten genom värmeledning och delvis genom konvektion.

Produkterna kan stekas i golvet, stekning, nedsänkning i fett för 1/2 volym, lägg sedan till stek i ugnen.

Att steka utan fett (utan att smörja stekytan med fett) används när du lagar matvaror från flytande deg på pannkakor (fett för stekning pressas ur degen) eller vid användning av skålar gjorda av speciallegeringar och med non-stick beläggning.

Stek över en öppen eld. Produkten är stekt i en elektrisk grill eller över het kol, på smörgitter eller på metallspetsar, vrid eller vrid om. Värme emitteras genom värme från spiraler, brännare, kvarts lampor eller kol.

Infraröd stekning (infraröd uppvärmning) utförs i en elektrisk grill genom åtgärder av elvärmeelement på produkten. Samtidigt tränger värmen in i produkten, vilket minskar stekningstiden och ökar juiciteten hos produkten. Emellertid bildar en krispig skorpa på ytan.

http://scicenter.online/pischevaya-promyishlennost-scicenter/osnovnyie-sposobyi-124398.html

matlagning

Matlagning är uppvärmning av mat i en vätskeformig eller mättad vattenångatmosfär. Matlagning är ett av de viktigaste sätten att kulinarisk bearbeta, och kokta rätter dominerar helt i alla nationella rätter, särskilt i medicinsk näring.

Vid tillagning på huvudvägen är produkten helt nedsänkt i en stor mängd vätska (vatten, mjölk, buljong, sirap, etc.). Före kokning genomförs processen med hög värme i en kruka med locket stängt, efter kokning värmeras och kokningen fortsätter vid lågkokning tills produkten är fullständigt kokad. Kraftig kokning är oönskad, eftersom detta snabbt koka bort vätskan, förorenas av formen, aromatiska ämnen förångas. I tryckkokare eller autoklaver skapas ett övertryck, och temperaturen stiger till 132 ° C vilket bidrar till accelerationen av tillagningen. Vid tillagning av huvudproduktet förloras en stor mängd näringsämnen på grund av övergången till buljongen, och den kokta produkten blir smaklös. I händelse av tvivelaktig ekologisk renhet hos produkten är emellertid kokning i en stor mängd vatten en nödvändighet, eftersom detta kommer att extrahera radionuklider, xenobiotika etc.

Lowing är en mer rationell typ av matlagning som låter dig bevara näringsämnena på produkten. Produkten är ungefär 1 /₃ dess volym nedsänktes i kokande vatten och 2 /₃ bryggd med ånga medan locket är tätt stängt. Juicy frukter är tillåtna utan tillsats av vätska, i sin egen juice, släpps när de upphettas. Det är en antagning, och inte den huvudsakliga metoden, det är lämpligt att använda för att laga grönsaksgarneringar.

Ångning är den främsta typen av värmebehandling vid beredningen av andra kurser för terapeutiska kostvanor som kräver sparsamhet i mag-tarmkanalen.

Det finns ett annat sätt att ånga matlagning. Häll upp till hälften av kokande vatten i en stor kastrull, binda kastrullen över toppen med en linne servett så att den ligger något i mitten. I en servett, som i en hängmatta, sätter de matprodukter (oftast ris) och lägger pannan på elden och täcker maten i servetten med en vändplatta. Ris eller andra korn erhålls smuligt, inte mättat med överskott av vatten.

Den så kallade kontaktlösa tillagningen av mat används mycket mindre vanligt. Det berör inte direkt den miljö där maten är lagad, eller till och med disken, där maten är, med eld. Detta uppnås genom att kärlet (pannan, grytan, gjutgrytan med locket är stängd) med produkterna inte placeras på elden, men i ett större kärl där vatten hälls och detta stora kärl placeras på elden (vattenbad). Kontaktfri matlagning kräver mycket mer värme och tid för matlagning, men smaken, strukturen och aromen av omeletter, kött, fisk och grönsaker blir ovanliga.

Om locket på pannan med produkterna avlägsnas och pannan med vatten, där den står, tätt stänger locket, så kallas kokningen inte ett vatten, men ett ångbad. Mat kommer att ångas ut ur pannan. Smaken av mat med dessa metoder för kontaktlös matlagning visar sig vara annorlunda.

http://medinfo.social/dietologiya_967/varka-53748.html

Värmebehandlingsprodukter

Värmebehandling av produkter

Värmebehandling av produkter bidrar till att mjukna och bättre assimilera mat från människokroppen.

Vidare desinficeras vid höga temperaturer som ett resultat av mikroorganismernas död. Produkterna får en trevlig smak och arom.

Felaktig värmebehandling kan emellertid leda till missfärgning och bildning av ämnen i produkter med obehaglig smak och lukt som är cancerframkallande. Vitaminer och aromatiska ämnen kan förstöras, innehållet i lösliga näringsämnen minskar. Därför är det nödvändigt att strikt följa matlagningsläge och värmebehandlingstid.

matlagning

Matlagning är uppvärmning av mat i en vätskeformig eller mättad vattenångatmosfär. Matlagning är ett av de viktigaste sätten att kulinarisk bearbeta, och kokta rätter dominerar helt i alla nationella rätter, särskilt i medicinsk näring.

Vid tillagning på huvudvägen är produkten helt nedsänkt i en stor mängd vätska (vatten, mjölk, buljong, sirap, etc.). Före kokning genomförs processen med hög värme i en kruka med locket stängt, efter kokning värmeras och kokningen fortsätter vid lågkokning tills produkten är fullständigt kokad. Kokning är inte önskvärt, eftersom detta snabbt kokar bort vätskan, produktformen kollapserar, aromatiska ämnen indunstar.

I tryckkokare eller autoklaver skapas ett övertryck, och temperaturen stiger till 132 ° C vilket bidrar till accelerationen av tillagningen. Vid tillagning av huvudproduktet förloras en stor mängd näringsämnen på grund av övergången till buljongen, och den kokta produkten blir smaklös. Emellertid, med tvivelaktiga ekologiska renheten hos produkten kokning i en stor mängd vatten är en nödvändighet, som sålunda extraherade radionuklider, och andra xenobiotika.

pripuskaniya

Lowing är en mer rationell typ av matlagning som låter dig bevara näringsämnena på produkten. Samtidigt nedsänks cirka 1/3 av sin volym i kokande vatten och 2/3 kokas med ånga medan locket är tätt stängt. Juicy frukter är tillåtna utan tillsats av vätska, i sin egen juice, släpps när de upphettas. Det är pripuskanie, och inte matlagning det huvudsakliga sättet är det lämpligt att applicera när man lagar grönsakssidor.

ångande

Ångning är den främsta typen av värmebehandling vid beredningen av andra kurser för terapeutiska kostvanor som kräver sparsamhet i mag-tarmkanalen. För att göra detta, använd ångbryggare eller stekpannor med tätt stängt lock. Vatten hälls i pannan, ett galler sitter på botten där produkterna placeras.

Vid kokande vatten fylls grytan med ånga, där maten är kokt. Produkterna är saftiga, med en delikat konsistens och en välbevarad form. Näringsämnesförlusten är mindre än vid upptagning.

Det finns ett annat sätt att ånga matlagning. Häll upp till hälften av kokande vatten i en stor kastrull, binda kastrullen över toppen med en linne servett så att den ligger något i mitten. I en servett, som i en hängmatta, sätter de matprodukter (oftast ris) och lägger pannan på elden och täcker servetterna med en vändplatta. Ris eller annan kryp erhålls genom smuligt, icke-omättat överskott av vatten.

Den så kallade kontaktlösa tillagningen av mat används mycket mindre vanligt. Det berör inte direkt den miljö där maten är lagad, eller till och med disken, där maten är, med eld. Detta uppnås genom att kärlet (gryta, kruka, gjutjärnspott med locket tätt stängt) med produkterna inte placeras i elden, men i ett större kärl där vatten hälls och detta stora kärl placeras på elden (vattenbad).

Kontaktfri matlagning kräver mycket mer värme och tid för matlagning, men smaken, strukturen och aromen av omeletter, kött, fisk, grönsaker blir ovanliga. Om locket från pannan med mat, och pannan med vatten, där den står, stänger tätt locket, då matlagning kommer inte att kallas vatten och ångbad. Mat kommer att ångas ut ur pannan. Smaken av mat med dessa metoder för kontaktlös matlagning visar sig vara annorlunda.

stekning

Rostning är uppvärmning av en produkt utan vätska, i fett eller uppvärmd luft. Som ett resultat av rostning av produktytan skorpa bildas, produkterna förlora en del fukt på grund av avdunstning, så att de behåller en högre koncentration av näringsämnen än under tillagningen.

En viktig roll när rostning spelas av fett, som skyddar produkten från att brinna, säkerställer en jämn uppvärmning, förbättrar smaken av skålen och ökar dess kaloriinnehåll. Före rostning måste fettet vara överhettat, eftersom endast det kokta fettet inte brinner, röker inte, röker inte och förblir rent från början till slutet av tillagningen.

Häll vegetabilisk olja med ett lager av en halv centimeter i stekpannan och värm den över medium värme, inte koka den. Efter 2-3 minuter kommer oljan att lysna, och om ett par minuter kommer vit, knappt märkbar men akut rök att visas ovanför den. Om du kasta en nypa salt i oljan kommer den att riva av sin yta med ett slag. Detta innebär att oljan överhettad, överskottet av vatten, gaser och olika föroreningar avdunstas från den. Denna olja kommer inte att förändras i processen med ytterligare uppvärmning, och det blir lättare att steka på det.

Vid smältning kan du lägga till kryddor (lök, vitlök, anis, fänkål, dillfrön), som måste avlägsnas efter 3-4 minuter. Kryddor slår av specifika luktar av fetter och ger lämplig smak. Ett annat sätt att förbättra oljan är att använda en blandning av animaliskt och vegetabiliskt fett: solrosolja och svin, olivolja och kycklingfett, bifftal och senapsolja etc.

Det finns flera typer av rostning. De vanligaste av dessa är att steka det huvudsakliga sättet på vilket produkten upphettas med en liten mängd fett (5-10 viktprocent av produkten) vid en temperatur av 140-150 C. De bästa rätterna för rostning på en öppen yta är stekpannor eller broilers med en bottentjocklek av minst 5 mm. I dem fördelas temperaturen jämnare, minskar möjligheten att hålla fast och klibba på produkten. Under de senaste åren har stekpannor med non-stick beläggning använts.

När de steker fett tar de 4-6 gånger mer fett än produkten, värm upp till 160-180С och lägg produkten i 1-5 minuter. Stekningen utförs i en djupfryta (djupfryser), produkterna avlägsnas med en slitssked eller ett speciellt nät. Produkterna är täckta med en slät, vacker, gyllene skorpe, men temperaturen inuti dem når inte 100 ° C och är ofta otillräcklig för att få dem till full beredskap och förstör alla mikroorganismer. I det avseendet kan stekpannor vara placerade under en tid i ugnen.

Vid rostning på öppen eld sätts produkten på en metallstav eller placeras på ett metallfett smurt. Staven eller gitteret placeras över heta kolar eller elektriskt i elektriska grillar och stekas. För enhetlig rostning av produkten roteras stången långsamt. Bränning sker på grund av strålningsvärme.

Stekt i ugnen (i ugnen)

Grunt skål (bakplåt, stekpanna eller bakverk) smörjer och lägger mat på det och lägger det i ugnen vid 150-270 C. Under produkten värms värmen genom värmeöverföring och på toppen av den infraröda strålningen i de uppvärmda skåpens väggar och varm rörelse av luften.

Processen med att bilda krispig skorpa är långsammare i detta fall än under stekning på huvudvägen, varigenom maten värms jämnt. För ytterligare förbättrande bryning och saftighet av den färdiga produkten under stekn produkten inverteras, hälls eller kladdig fett gräddfil, ägg.

Rostning i ett fält av infraröda strålar (IR) utförs i särskilda anordningar är stektiden minskas 2-6 gånger bättre bevarade och saftighet av produkten.

Att steka i mikrovågsugnfältet (i mikrovågsugnar) hjälper till att minska värmebehandlingstiden. Produkten behåller väl näringsämnena, men med denna värmebehandlingsmetod på produktens yta bildas inte en korvskorpa. Vissa tekniker anser denna matlagningsteknik som matlagning.

Hjälpmetoder för värmebehandling innefattar bläckning och blanchering. Med dessa metoder kommer produkten inte till ett tillstånd av fullständig kulinarisk beredskap.

sautering

Kryddor är en kortvarig rostning av produkten till halvfabrikat i en liten mängd fett (15-20 viktprocent av produkten) vid en temperatur av 110-120 ° C utan bildande av en krispig skorpa. Samtidigt överförs en del av eteriska oljor, färgämnen och vitaminer från produkter till fett, vilket ger färg, smak och lukt av produkter. Skummade grönsaker, rötter, tomatpuré och mjöl används för att tillverka soppor, såser och andra kulinariska produkter.

Blanchering (skållning) är kortsiktig (1-5 minuter) koka eller skölja med ånga följt av att skölja produkterna med kallt vatten. Vissa sorter av grönsaker blancheras för att ta bort bitterhet (ung vitkål, ropa, rutabaga); bevarande av färg, smak och konsistens av skalade frukter och grönsaker (potatis, äpplen) under bearbetningen av deras efterföljande bearbetning för att förhindra klibbsprodukter i buljongen (skiffernudlar hemlagade); för att underlätta mekanisk rengöring av stur; för partiellt avlägsnande av extraktionsmedel och purinbaser från animaliska produkter.

Släckning, rostning och rostning efter tillagning - kombinerade metoder för värmebehandling.

Quenching är tillsatsen av en förfryst produkt med kryddor och aromer. Stew bör vara i en tätt sluten maträtt i 45-60 minuter på spisen, sedan 1-1,5 timmar i ugnen. Vid slutet av släckningen, när vatten avdunstar, bör du lägga till mer täta eller sura vätskor (sur grädde, juice, ättika, grädde, druvvin), vilket förhindrar att skålen brinner, förbättrar smaken och texturen. Salt och kryddor tillsätts i slutet för att artificiellt återställa den naturliga smaken av produkter som förlorades under långvarig quenching.

Rostning är rostning av en förkokt (ibland rå) produkt i ugnen för att göra en brun skorpa. De baka produkter vid 200-300 C, både med tillsats av såser, ägg, gräddfil och utan såser. Denna typ av värmebehandling är nödvändig för dieter utan mekaniskt schazheniya mag-tarmkanalen, men med en skarp begränsning av purinbaser (till exempel med gikt).

Rostning efter kokning används för att förbereda garnis potatis, liksom de produkter som inte kan kokas tills de kokas i en enda steka (stekt hjärnor, njurar). I kosten används denna teknik för att minska innehållet av kväveutvinningsämnen i kött och fiskprodukter.

http://www.missfit.ru/likbez/vidy_teplovoy_obrabotki/

Egenskaper för värmebehandlingsmetoder. Matlagning i huvudsak;

Matlagning på huvudvägen. Vid tillagning på huvudvägen nedsänks produkten i en vätska (vatten, buljong, mjölk, sirap, etc.) så att den är helt täckt med den. Ibland tar vätskor flera gånger mer än produkten (till exempel när man lagar pasta). En signifikant mängd lösliga ämnen passerar in i vätskan. Ju mer flytande desto större förlust. För matlagning, använd spis eller stationära pannor med elektrisk eller gasuppvärmning. Uppvärmning av produkter utförs på grund av kontakt med uppvärmd vätska. Matlagningstemperaturen är 100 - 102 0 С.

Termolabile produkter kan värmas upp till en viss temperatur (80 - 85 0 С). I dessa fall applicera matlagning i ett vattenbad (marmit).

För att påskynda tillagningen med autoklaver eller hermetiskt förseglade pannor (tryckkokare). Temperaturen i autoklaven på grund av tryckökningen är 115-120 ° C. Vid höga temperaturer accelereras sönderdelningen av fetter, så autoklaverna är inte lämpliga för matlagningsbuljonger. För att förbättra kvaliteten på kulinariska produkter, minska energiförbrukningen för dess förberedelse, är kokning av stor betydelse. Kraftig kokande i de flesta fall påverkar kvaliteten på maten negativt: buljongerna blir grumliga, produkterna deformeras och förlusten av aromatiska ämnen och vitaminer ökar. Gröt, pasta, såser ska tillagas vid en temperatur av 85. 90 0 С; fisk, fjäderfä, kött på 85. 95 ° C. Praktiskt taget kan sådana produkter bringas till beredskap på grund av den ackumulerade värmen.

För att maximera användningen av ackumulerad värme, måste pannan ha bra isolering och automatisk reglering av termiska regimen. Hela matlagningsläget bör utföras i tre termiska lägen:

stark värme för kokning

låg värme för "tystkokande";

matlagning på grund av den ackumulerade värmen.

Mängden värme som tillförs pannan under perioden med stark uppvärmning beror på produkttypen. Om produkterna inte absorberar fukt - eller absorberar det något (ben, kött, fisk, grönsaker etc.), kan termisk stress vara mycket stor. Om produkten absorberar fukt (grits, pasta, baljväxter) eller skålen har en tjock konsistens (gelé, såser), kan en ökning av termisk stress över det tillåtna värdet leda till att produkten brinner eller torkas till väggarna på pannan, vilket försämrar värmeöverföringen och produktkvaliteten. Den mest rationella när det gäller användningen av ackumulerad värme är pannor med en kapacitet på 20 till 100 liter. För att öka lönsamheten, minska metallförbrukningen, öka lagringskapaciteten, pannor arrangeras i block. En stationär panna anses vara bra om dess kylningshastighet inte är mer än 2 0 С per timme. Vid användning av ackumulerad värme förlängs matlagningen, men energiförbrukningen reduceras med 15. 30%.

Pripuskaniya. Tillägget kallas matlagningsprodukter i en stor mängd vätska eller egen juice. Denna metod används huvudsakligen för värmebehandling av produkter med hög fukthalt. Produkten hälls med vätska (vatten, buljong, mjölk, buljong) vid 1/3 av dess höjd och med locket tätt stängt, förberedd. När pripuskanii-toppen av produkten utsätts för ånga, som är i kontakt med mat, kondenserar, belyser latent värme av porformning och värmer dem, vilket leder till ett tillstånd av kulinarisk beredskap. Överföringen av näringsämnen från produkt till vätska när pripuskanii mindre än när man lagar huvudvägen, så de färdiga produkterna har en mer uttalad smak.

Matlagning ånga. Vid denna metod upphettas produkten med ånga vid atmosfäriskt eller förhöjt tryck. Vid kokning med hjälp av ångmaskinsatser i pannorna eller speciella provarochnye-skåp. Spridningen av lösliga ämnen i denna matlagningsmetod är mindre än när pripuskanii, eftersom lösliga ämnen endast kan passera in i kondensatet som bildas på produktens yta.

Matlagning (pripuskanie) i mikrovågsugn enheter. Vid tillagning i mikrovågsugn används en volymmetod för uppvärmning. Samtidigt konsumeras produkterna i sin egen juice eller med tillsats av en liten mängd vätska. På organoleptiska egenskaper närmar sig den produkt som bringas till beredskap i mikrovågsenheten den produkt som erhålles som ett resultat av pripuskaniye.

När mikrovågsuppvärmningsprodukter är mer konserverade näringsämnen, eliminerar förbränning av produkter, förbättrar livsmedlets egenskaper och hygienhygieniska arbetsförhållanden för personalen.

Det är lämpligt att använda mikrovågsugn i små snabbtjänstemän som arbetar med halvfabrikat av hög grad av beredskap. Effektiviteten hos mikrovågsenheterna, livslängden för det dyraste elementet i generatorn för elektromagnetiska svängningar är i stor utsträckning beroende av valet av rätter. Det ska inte absorbera elektromagnetiska vågor. Rätter av härdat glas är lämpliga för matlagning och uppvärmning av mat i mikrovågsugn. Du kan även använda glas, porslin, lergods och keramiska rätter utan mönster, utan metalliserad målning (förgyllda eller silverfälgar). När du använder köksredskap av ohärdat eller icke-värmebeständigt glas, är det nödvändigt att använda mjukare värmebehandlingslägen, minska mikrovågsmotståndet och öka dess längd med 20. 25%.

Rostning på uppvärmda ytor. Använd därför stekpannor, lakan eller elpannor för detta ändamål. Så att produkterna inte håller sig fast i skålens yta, bör den smörjas (5-10% av produktens massa). Fettet upphettas till en temperatur av 140. 200 0 C, varefter produkter sätts in i den. Produkterna värms upp genom kontakt med en uppvärmd yta. Temperaturen vid produktens yta vid slutet av rostprocessen är 135 0 С och i mitten av produkten är 80. 85 0 C. Denna värmebehandlingsmetod kallas med låg fetthaltig rostning.

Vid användning av skålar med non-stick beläggning krävs inte fett.

Bristen på rostning på uppvärmda ytor består i ensidig uppvärmning av produkterna, på grund av vad de måste bytas över under värmebehandlingsprocessen.

Friterar i fett (friterad). Med denna friteringsmetod är produkten helt nedsänkt i fett, uppvärmd till 160. 180 0 C. Samtidigt bildar en korvskorpa över hela ytan. Överföringen av värme från det uppvärmda mediet (fett) till produkten beror på värmeledningsförmåga. Temperaturen på produktens yta vid slutet av stekningsprocessen, liksom vid rostning med lite fett, är 135 ° C, i mitten av produkten är 80-85 ° C. Ofta bildas skorpan på produkterna innan produkten når den temperatur som garanterar hygienskydd Därför placeras produkterna, efter rostning i fett, i ugnen en stund. Friteringen kan utföras i anordningar för kontinuerlig och periodisk drift av maskiner för rostning av pajer, munkar, på produktionslinjer för produktion av skarpa etc. I cateringanläggningar används olika friterare för rostning i fett. När produkterna nedsänktes i uppvärmt fett, sjunker temperaturen kraftigt. Graden av kylning av fettet beror på ett antal faktorer: volymförhållandet fett och produkt, produktens fuktinnehåll, graden av slipning, vattnets anslutning etc. Det större förhållandet mellan fett och produkt, desto mindre kylning, stekningstiden och absorptionen av fett i produkten.

Således minskar temperaturen av vegetabilisk olja uppvärmd till 180 ° C med förhållandet mellan fett och produkt 1: 1 till 82 ° C, med förhållandet 2: 1 till 100, med förhållandet 4: 1 till 134, med förhållandet 8: 1 till 152 0 C

Som det är känt är temperaturen för bildandet av en dehydrerad skorpa 135 0 С, därför bör minsta förhållandet mellan fett och produkt för dess bildning vara 4: 1. Den optimala temperaturen för detta ändamål är 150 0 С och förhållandet mellan fett och produkt är inte mindre än 8: 1. Vad är den krossade produkten desto större är dess specifika yta och den snabbare fukten förångas från den. Så när du steker potatis, skivas i sugrör (förhållandet mellan fett och produkt är 4: 1), sänker fettens temperatur till 115 0 С, och när du steker potatis, skivad i kuber, endast till 135 0 С. Med stora förhållanden mellan fett och produkt är skillnaden mindre märkbar.

När det gäller stekning kommer små partiklar av produkten i djupfrysta friteraren, förblir kvar i det under lång tid, bränna och bränna fettet. Detta kan undvikas genom att använda friterare med en kall zon. Värmeelementen i dem ligger på avstånd ovanför frityrns botten. Fett har låg värmeledningsförmåga. Under värmeelementen värms det mycket långsamt, bara på grund av värmeledningsförmåga. Över värmeelement värmer fettet snabbt upp på grund av konvektion. Därför bildas två zoner: den övre, arbetar, med en temperatur av 170. 180 0 С och den nedre, kalla, där temperaturen är mycket lägre. Partiklar av produkten som faller in i den kalla zonen,

Bränn inte och förorena inte friterad.

Om produkten är stekt, sänker halvparten av fettet eller 1/3 av höjden i en halvfett. Vissa produkter kokas före stekning.

Stekt i ugnen. Produkterna placeras på lakan, kokkärl, kokkärl, placerad i ugnen med en temperatur på 150-270 ° C och stekt. I detta fall värms produkten genom kontakt med uppvärmd disk, uppvärmd luft och på grund av termisk strålning från skåpets heta väggar. Rödskorpa bildas mycket långsammare än under stekning med lite fett, men produkterna blir varmare jämnt. för

få mer skarp korst och öka juicinessen av den färdiga produkten i rostningsprocessen, stänk med fett, smörj ytan med ägg, gräddfil. För stekning använder de också skåp med konvektionsuppvärmning. Luft blåses in i dem genom en värmare genom värmare och går in i arbetskammaren. Rostningsprocessen accelereras, produkterna behöver inte bytas över, brinnande och ojämn rostning är utesluten.

Stekt på öppen eld. För beredning av många nationella rätter är kokta halvfabrikat stekt över öppen eld. I detta fall värms produkterna genom infraröd studie (IR) och uppvärmd luft. Produkter förvärvar den särskilda aromen av rökt kött, som orsakas av fenolföreningar och andra ämnen, som bildas under ofullständig förbränning av kol. För grillning använd grill eller grillugnar, elgrill. Värmekällan, förutom träkol, kan vara kvartslampor eller elektriska spiraler.

Stek i apparaten med infraröd uppvärmning. Denna metod för rostning har samma karaktär att rosta på öppen eld, eftersom den värms av infraröd strålning (ICL) av elvärmeelement (utan rökbildning). För rostning med denna metod används elektriska grillar och skåp med infraröd värme.

Källan för PCL i dem är elektriska lampor eller rörformade elvärmeelement. Produkten placeras på ett smurt galler eller spetsas på spetsar.

Svedning. Det utförs för att brinna ull, hår som ligger på ytan av de bearbetade produkterna (huvud, benen av ben, grisar, fågeldjur, etc.). Samtidigt värmer inte produkterna upp. För brännande användning gasbrännare.

Blanchering (skållning) - Kortvarig (från 1 till 5 min) påverkar produkter av kokande vatten eller ånga, som används för att underlätta efterföljande mekanisk rengöring av produkter (rengöring av fisk med benskelett från skalor, avlägsnande av laterala och bukfel i stor fisk etc.), för att förhindra enzymatiska processer som förorsakar förmörkelse av den rengjorda ytan (potatis, äpplen) för att förhindra att produkter stannar och se till att buljongen är transparent (hemlagad nudlar).

Passaging är processen att värma en produkt med eller utan fett vid en temperatur av 120 ° C i syfte att extrahera aromatiska och färgämnen. Passera skivad lök, morötter, vita rötter, tomatpuré, mjöl. Stek dem i en liten mängd fett (15. 20 viktprocent av produkten) utan att det bildar krispig skorpa. Samtidigt överförs en del av eteriska oljor, färgämnen, från produkter till fett, vilket ger färg och lukt och förbättrar smakens egenskaper. När det brinner mjöl (med eller utan fett), stärkelse som finns i det förstörs, förlorar proteiner sin förmåga att svälla och soppor och såser fyllda med brunt mjöl visar sig vara klibbiga.

Anlöpning. Detta är underhållet av diskens inställda temperatur vid distributionen eller vid leverans till konsumtionsstället. Därför använder de matvarmare, värmeutdelningsställ och annan utrustning. Termoser och isotermisk transport används för att transportera lagad mat i hett tillstånd.

Inverkan av primär och värmebehandling på näringsvärdet av produkter och kvaliteten på färdiga produkter

http://studopedia.su/6_4783_harakteristika-sposobov-teplovoy-obrabotki.html

Matlagning på huvudvägen

Matlagning på huvudvägen.

Vid tillagning på huvudvägen nedsänks produkten i en vätska (vatten, buljong, mjölk, sirap, etc.) så att den är helt täckt med den.

Ibland tar vätskor flera gånger mer än produkten (till exempel matlagningspasta).
En signifikant mängd lösliga ämnen passerar in i vätskan.
Ju mer flytande desto större förlust.

För matlagning används bas- eller stationära pannor med elektrisk eller gasuppvärmning.

Uppvärmning utförs genom kontakt med det uppvärmda vätskan.
Tillagningstemperaturen är 100-102 ° C.

Ibland är det nödvändigt att värma produkten mycket noga, endast upp till en viss temperatur (80-85 ° C).

I dessa fall applicera matlagning i ett vattenbad (marmit).

För att påskynda tillagningen med autoklaver eller hermetiskt förseglade pannor (tryckkokare).

Temperaturen i autoklaven genom att öka trycket är 115-120 ° C.
Vid höga temperaturer accelereras nedbrytningen av fetter, så autoklaverna är inte lämpliga för matlagningsbuljonger.

För att förbättra kvaliteten på kulinariska produkter, minska energiförbrukningen för matlagning är kokningsläget efter kokning av stor betydelse.

Kraftig kokning i de flesta fall påverkar kvaliteten på maten negativt: buljongerna blir grumliga, produkterna deformeras, förlusten av aromatiska ämnen och vitaminer ökar etc.

Kashi, makaroner, såser bör kokas vid en temperatur av 85-90 ° С; fisk, fjäderfä, kött - vid 85-95 ° C.

Praktiskt taget kan sådana produkter bringas till beredskap på grund av den ackumulerade värmen.

För att maximera användningen av ackumulerad värme, måste pannan ha bra isolering och automatisk reglering av termiska regimen.

Hela matlagningsläget bör utföras i tre termiska lägen:

1. stark värme för att koka
2. låg värme för "lågkokning";
3. matlagning på grund av den ackumulerade värmen.

Mängden värme som tillförs pannan under perioden med stark uppvärmning beror på produkttypen.

Om produkterna inte absorberar fukt eller absorberar det något (ben, kött, fisk, grönsaker etc.) kan termisk stress vara mycket stor.

Om produkten absorberar fukt (spannmål, pasta, baljväxter) eller skålen har en tjock konsistens (gelé, såser), kan en ökning av termisk spänning över det tillåtna värdet leda till bränning eller torkning av produkten till väggarna på pannan, vilket försämrar värmeöverföringen och produktkvaliteten.

Den mest rationella när det gäller användningen av ackumulerad värme är pannor med en kapacitet från 20 till 100 liter.

För att öka lönsamheten, minska metallförbrukningen, öka lagringskapaciteten, pannor arrangeras i block.
En stationär panna anses vara bra om dess kylhastighet inte överstiger 2 ° C per timme.

Vid användning av den ackumulerade värmen förlängs matlagningen, men energiförbrukningen reduceras med 15-30%.

Pripuskaniya.
Tillåtning kallas matlagningsprodukter i en liten mängd vätska eller i sin egen juice.
Denna metod används huvudsakligen för värmebehandling av produkter med hög fukthalt.
Produkten hälls med vätska (vatten, buljong, mjölk, buljong) på 1/3 av dess höjd och med locket tätt stängt, kokt tills det är klart.
När pripuskanii toppen av produkten utsätts för ånga.
Den senare, i kontakt med mat, kondenseras, avger den latenta värmen av förångning och värmer dem, vilket leder till ett tillstånd av kulinarisk beredskap.
Överföringen av näringsämnen från produkt till vätska när pripuskanii mindre än när man lagar huvudvägen.
Produkterna har en mer uttalad smak.

Matlagning ånga.
Vid denna metod upphettas produkten med ånga vid atmosfäriskt eller högt tryck.
För ångkokning använd nätinsatser i grytor eller speciella ångkokare.

Spridningen av lösliga ämnen i denna matlagningsmetod är ännu mindre än när pripuskanii, eftersom lösliga ämnen endast kan passera in i kondensatet som bildas på produktens yta.

Matlagning (pripuskanie) i mikrovågsugn enheter.
Vid tillagning i mikrovågsugn används en volymmetod för uppvärmning.
Samtidigt konsumeras produkterna i sin egen juice eller med tillsats av en liten mängd vätska.
På produktens organoleptiska egenskaper, som bringas till beredskap i mikrovågsapparaten, närmar sig den erhållna produkten som ett resultat av pripuskaniya.
Med mikrovågsuppvärmning är livsmedelsprodukterna mer konserverade i livsmedelsprodukter, livsmedelsbindning utesluts, smakens egenskaper hos livsmedel och de hygieniska och hygieniska arbetsförhållandena för personalen förbättras.
Det är lämpligt att använda mikrovågsugn i små snabbtjänstemän som arbetar med halvfabrikat av hög grad av beredskap.
Här förbereds vanligtvis matlagningsprodukter framför konsumenten i baren. Effektiviteten hos mikrovågsenheter, livslängden för det dyraste elementet av dem - generatorn för elektromagnetiska svängningar beror till stor del på valet av maträtter för matlagning och uppvärmning av mat.

Köksredskap bör inte absorbera elektromagnetiska vågor.
Bäst tempererade glasvaror. Du kan även använda glas, porslin, lergods och keramiska rätter utan mönster, utan metalliserad målning (förgyllda eller silverfälgar).
Vid användning av köksredskap tillverkade av icke-tempererat eller icke-värmebeständigt glas, är det nödvändigt att tillämpa mjukare värmebehandlingsförhållanden, d.v.s. minska kraften i mikrovågsuppvärmning och öka dess varaktighet med 20-25%.
Detta beror på det faktum att vid intensiv tillförsel av mikrovågsenergi vid framställning av kulinariska produkter förblir den inre ytan av disken överhettad och de yttre skikten kalla. Som ett resultat, diskar snabbt ur bruk.

Engångsservis från ätbara polymermaterial kan också användas för matlagning och uppvärmning av mat i mikrovågsugn.
Man bör emellertid överväga möjligheten att sönderdela polymera rätter med utsläpp av skadliga ämnen.

http: //www.xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/varka---harakteristika.html

Kännetecken för matlagning och dess sorter

Värmebehandling är den främsta tekniken i kulinarisk matlagningsteknik. Under värmebehandling förekommer komplexa strukturella, mekaniska och fysikalisk-kemiska förändringar i produkterna, vilka bestämmer deras kulinariska beredskap. I praktiken bedöms kulinarisk beredskap av produkter genom organoleptiska egenskaper (konsistens, smak, lukt, färg) och motsvarande temperatur.

I den tekniska litteraturen finns vanligtvis två huvudmetoder för matlagning - matlagning och stekning.

Uppdelningen av värmekokningsmetoder för matlagning och stekning beror på följande faktorer:

• skillnaden i miljön där uppvärmning utförs;
• skillnaden i fysikalisk-kemiska förändringar av näringsämnen i produktens ytskikt.

Värmebehandling av produkter utförs antingen på ett sätt (till exempel endast kokt), eller på flera sätt i olika kombinationer.

Alla metoder för värmekokning är uppdelade i primär och sekundär (figur 2.1).

Fig. 2,1. Klassificering av värmebehandlingsmetoder

Matlagning - värmebehandling av produkter i vattenmiljön (vatten, mjölk, buljong, otpvar) eller atmosfären av vattenånga.

Alla typer av matlagning kallas ibland våtvärme.

Produkterna kokas för att mjuka dem, eller för att få avkok.

Temperaturen för värmeöverföringsmediet under tillagningen är 100. 107 ° C, och produktens slutliga temperatur vid tiden för kulberedning är 85, 98 ° C. Vid matlagning överförs termisk energi gradvis från ytskiktet till det inre och når produktens geometriska centrum. Temperaturskillnaden minskar gradvis och blir noll.

Beroende på värmemetoden och uppvärmningsmediet utmärks följande typer av matlagningsmetoder:

• Huvudväg (med full nedsänkning i vätskan);
• överflöde (med partiell nedsänkning i vätskan);
• atmosfärisk och högtrycksånga;
• vid låg temperatur (under reducerat tryck);
• vid förhöjd temperatur (vid förhöjt tryck).

Huvudmetoden för matlagning används i stor utsträckning inom teknik för cateringprodukter. Produktens och vätskans förhållanden (vätska, buljong, mjölk, socker sirap) under tillagningen (hydraulmodulen), vätskans ursprungliga temperatur och kokpunkten beror på produkttypen och på matlagningen (produkt eller avkok).

Tillförseln av värmeenergi till matlagningsmediet utförs i två steg: vid den första - den maximala uppvärmningen, vid den andra, efter kokning av vätskan - det minsta för att upprätthålla en lugn kokning.

Vätskans temperatur och produkten i konventionella matkokare stiger inte över 100... 102 ° C. Vanligtvis görs matlagningen med en liten kokpunkt, temperaturen är 95... 98 ° C. Varaktigheten av kokprodukten bestäms av temperaturen hos värmeöverföringsmediet, som i kokande vätska beror på atmosfärstryckets storlek. Av detta följer att det är omöjligt att påskynda tillagningen av produkten genom att förbättra kokpunkten.

Matlagning vid förhöjd temperatur (vid förhöjt tryck) utförs i autoklaver. Öka trycket bidrar till en ökning av temperaturen på bearbetningsprodukterna, vilket ökar matlagningsprocessen. En sådan intensifiering är emellertid inte alltid tekniskt genomförbar. Dessutom bör temperaturen inte överstiga 130 ° C, annars försämras näringsmässiga fördelar med produkter, inklusive organoleptiska egenskaper.

Matlagning vid lägre temperatur (under reducerat tryck) (i vakuumapparat) gör det möjligt att påskynda värmebehandlingsprocessen vid omgivningstemperaturer under 100 ° C och upprätthålla högkvalitativa bearbetade produkter.

Vid tillagning i ett flytande medium sker fysikalisk-kemiska processer i produkterna, varigenom innehållet i vatten och torra substanser i dem ändras.

Den höga kvaliteten på de färdiga kulinariska produkterna under kokning med full nedsänkning av produkten i vätskan säkerställs genom att utföra vissa tekniska metoder:

• överensstämmelse med en viss hydraulisk modul
• order bokmärke produkter;
• temperaturförhållanden etc.

Tillskott - matlagningsprodukter i en liten mängd vätska eller i egen juice. Inträde utförs i ett slutet utrymme där en ång-och-vatten-miljö skapas på grund av närvaron av vatten (10-30 viktprocent av produkten, dvs produkt: vätskeförhållande är 1: 0,1... 0,3) eller juice (i sin egen juice) och våt mättad ånga, vilken bildas under uppvärmningen.

När pripuskanii mindre del av produkten finns i vattnet, och mest - i en miljö av ånga. Temperaturen i matlagningsutrymmet när pripuskanii är ca 100 ° C. Kokens varaktighet ligger nära kokningstiden i vatten.

Sänkning används vanligtvis för produkter som inte kräver långvarig värmebehandling: potatis, morötter, värdefull fisk, kycklingar etc.

När pripuskanii från produkten i vattnet passerar mindre lösliga ämnen än vid tillagning med full nedsänkning av produkten i vatten. Detta beror på den låga hydromodulen och därför den långsamma diffusionsprocessen av lösliga ämnen mellan produkten och det flytande mediet. Buljong som härrör från tillsatsen rekommenderas att användas för tillagning av soppor och såser.

Ånga kokande vid atmosfärstryck och högt tryck - värm produkten i en miljö av mättad vattenånga vid atmosfärstryck eller högt tryck när produkten inte kommer i kontakt med vatten. Ångan kondenserar på produkten, avger den latenta värmen av förångning, värmer produkten, vilket resulterar i att den senare når kulinarisk beredskap. Den utförs i kokpannor med speciella maskinsatser eller i ångkokare. Vid cateringanläggningar används ångkamrar av två slag: som arbetar vid atmosfärstryck, med ångtemperatur i arbetsvolymen 105. 107 ° C och arbetar vid förhöjt tryck (upp till 200 kPa) med ångtemperatur i arbetsvolymen ca 120 ° C.

Varaktigheten av kokprodukter med ånga vid atmosfärstryck är cirka 50% längre jämfört med tillagning i vatten. I ångkammare som arbetar vid förhöjda tryck är varaktigheten av kokprodukter lika med i vatten.

Ångkokning har flera fördelar än vattenkokning:

• produkten deformeras inte;
• mindre lösliga ämnen passerar från produkten till kondensatet.

Denna matlagningsmetod används i organisationen av kost- och terapeutisk och förebyggande näring samt i restauranger och specialiserad catering.

Med alla metoder för matlagningsprodukter passerar en del av de näringsämnen som ingår i dem - extraktiva, minerala, kolhydrater, vitaminer och kväveföreningar - in i miljön. Den största mängden lösliga ämnen passerar från produkterna till vätskan när de är helt nedsänkt, mindre - när pripuskanii och kokande ånga. Vid kokning med ånga förloras lösliga ämnen oåterkalleligt, eftersom kondensat inte används. Det bör också komma ihåg att ju längre en produkt kokas, desto mer lösliga ämnen förlorar den.

http://studopedia.ru/2_3228_harakteristika-varki-i-ee-raznovidnostey.html

matlagning

Matlagning eller kokning är en av de vanligaste matlagningsmetoderna. Det finns ganska många sorter av matlagning, som börjar med klassisk matlagning och ångning, ångning, blanchering och kokning under förhöjt tryck, vilket slutar med långvarigt kokande i vakuum och vid en lägre temperatur - su-form.

Matlagning på det klassiska sättet består i att nedsänka produkten i kokande vätska och bringa den till beredskap vid en temperatur av 100-102 ° C. Olika produkter har olika begränsande grader av "termisk stress" - värdena är direkt proportionella mot produktens förmåga att absorbera fukt.

Det vill säga köttben när du lagar buljong, har en begränsande grad av termisk stress mer än gelé, pasta eller grits. I praktiken innebär detta att om temperaturen inte observeras (slår på brännaren till det maximala) vid tillagning av till exempel gröt börjar produkten brinna fortare än köttben i samma volym vatten och vid samma temperatur.

Klassisk matlagning (eller matlagning på huvudvägen) tillåter i de flesta fall inte intensivkokning, förutom vid tidpunkten för läggning av produkten. Med intensiv kokning förstörs negativa processer i fett, en betydande del av vattenlösliga vitaminer förstörs.

http://kulinarartel.ru/spravka/varka

Mitt liv

Hemvård för ansikte och kropp, användbara tips för kvinnor

Warka.

Matlagningsmetoder - beskrivning

Matlagning är en av de viktigaste matlagningsprocesserna vid matlagning.

Matlagning är en metod för att laga någon produkt (grönsaker, fisk, etc.) i ett annat flytande eller ångmedium (utom olja och socker), genom uppvärmning.

Oftast är kokvätskan:

vatten, mjölk, grönsaksjuicer eller avkok.

Matlagningsmetoder påverkar förändringen i smak, konsistens, smak och till och med kvantiteten och kvaliteten på näringsämnen i livsmedel.

Det är därför som matlagning, även om det ser ut som en enkel process, är faktiskt en mer komplex och mer subtil metod för bearbetning av mat än rostning och bakning.

Det finns följande metoder för matlagning:

• Matlagningsmetod - laga mat i mycket vatten.

Vi lägger produkterna i vatten, lägg krukan på spisen, vattnet kokar och lagar mat med sin temperatur.

Denna matlagningsmetod är mycket lång. Dessutom försvinner näringsämnena och näringsämnena, vilket gör produkten smaklös.

- Kokningen anses vara mer korrekt när produkten läggs i kokande vatten.

- ännu bättre om du läcker (koka produkter i en liten mängd vatten med locket stängt).

- Köttet är bättre att laga över låg värme, vilket ger tid till bindväv av hård kött för att omvandla gelatinös gluten, sålunda mjukning av köttfibrer.

Om kokningen är våldsam kondenseras köttfibrerna snabbt och köttet blir hårt och fibröst. Och när värmen är svag sprider protein utan komprimering.

Mat uppvärms och kokas på grund av ångans temperatur.

Häll i potten mycket lite vatten. Ovanför vattnet gör vi en andra botten, placera produkten för att laga mat på den.

Som andra botten vi använder - gitter, spec. en kruka med 2 nivåer, du kan lägga en inverterad tallrik.

Viktigast av allt var vattnet under produkterna eller rörde dem mycket lätt.

Vattnet måste kokas med locket stängt. Samtidigt fyller ångan som genereras under kokning. I detta par sker matlagning.

Dessa var kontaktlagningsmetoder där matlagningsmediet (ånga eller vatten) kommer i kontakt med mat. I sin tur diskar, för matlagning, i kontakt med den uppvärmda kaminen.

Det finns också kontaktlös matlagning, där det inte finns någon direkt kontakt med mat med matlagningsmediet, och till och med en uppvärmd tallrik med tallrikar.

• Metod för matlagning - matlagning i ett vattenbad.

Vattenbad - matlagningsprocessen, där behållaren med produkterna sätter i en stor skål med vatten. Och den här pannan är installerad på en förvärmd spis.

Samtidigt sänds temperaturen för matlagningsprodukter många gånger:

Först och främst uppvärmes disken med vatten, sedan vatten, senare diskar med produkter, och först då själva produkterna.

I detta fall lagar du locket med en liten kruka med mat. Skålen är beredd under en lång tid, det blir varmt i köket.

Periodiskt är det nödvändigt att kontrollera om vattnet har kokat ut eller inte.

• Kokningsmetod - matlagning på ångbad.

Ångbad, allt händer detsamma som vid ett vattenbad, med skillnaden att locket är stängt med en stor kastrull, inte en liten. Samtidigt kokas maten med ånga.

Ånga kan använda uppfinningen av våra århundrade ångare.

Principen för driften av dubbelkedjan, vilket är bättre att välja när man köper här.

Vill du få nya artiklar via mail?

Gilla den här artikeln? Dela med dina vänner i sociala nätverk! >>>

http://zhitiemoe.com/novosti/varka