Potatis är en favoriträtt för alla åldersgrupper, du kan säkert säga att denna grönsak är den vanligaste på Rysslands territorium, och potatis kan serveras till bordet i olika kombinationer - det är utan tvekan en av dess fördelar.

Men det finns en uppfattning att potatis är den främsta fienden i en smal midja, eftersom den innehåller en stor mängd kalorier.

Faktum är att kaloriinnehållet i potatis inte är lika stort som det beskrivs, men det kan fortfarande ha en skadlig effekt på kroppsförhållanden och hudförhållanden. Samtidigt är själva knölens roll för att skada figuren inte så betydande, men förberedelsen av denna grönsak upptar den dominerande ställningen.

Mängden kalorier i potatis per 100 g är ungefär sjuttiofem kilokalorier. Observera också att det finns ett direkt samband mellan metoden att laga knölar och antalet kalorier i hundra gram. Kokade potatisar utan hud har åttio kilokalorier, och nya potatisar, kokta i uniform, har sjuttiofem kilokalorier per hundra gram.

Kokad knölar med tillsatt smör har cirka hundra tjugosju kilokalorier. Den otvivelade ledaren i närvaro av kalorier är pommes frites - den innehåller så många som fyra hundra kalorier per hundra gram.

Om vi ​​analyserar procentandelen proteiner, fetter och kolhydrater i potatis, så kan det noteras att proteiner utgör två procent, det finns nästan inget fett eftersom innehållet inte överstiger 0,25%. De flesta människor är intresserade av frågan om hur mycket kolhydrater i potatis? Kolhydrathalten i hundra gram potatis är sjutton procent.

Potatis och smal figur

En stor roll för de människor som vill sätta sin kropp i ordning, släppa ett par extra pounds, spelar mängden kolhydrater. Det bör noteras att kroppen utan kolhydrater inte kommer att kunna fungera på rätt nivå eftersom de är energikällan.

Alla kolhydrater är traditionellt uppdelade i snabb och långsam. Snabb kolhydrater har ingen positiv och fördelaktig effekt från konsumtionen, först och främst inkluderar de mjölprodukter, chokladstänger, vissa typer av frukter, marker. Men långsamma kolhydrater - det här är den typ av kolhydrater som en person borde få från mat. Denna typ inkluderar spannmål, fullkornspasta, kål, spenat, grapefrukt, kiwi.

Potatis hör till klassen av snabba kolhydrater, men igen beror allt på metoden att laga grönsaken. Till exempel hänförde bakade potatisar medvetet till snabba kolhydrater, men komplexa långsamma kolhydrater i potatis kommer att finnas närvarande under tillagning utan andra tillsatser, såväl som i potatismos.

Denna omfördelning av snabb och långsam kolhydrater i potatis beror på att mängden skadligt stärkelse i knölar förändras under olika värmebehandlingar.

Att äta potatis för viktminskning är endast möjlig om den kokas och inte har en mängd tillsatser. Den låga kaloriinnehållet i denna produkt i kokt form gör det lämpligt att äta för tyngdlyftande personer.

Mängden kolhydrater i potatis

Den mest användbara är potatisen med gul massa, rik på beta-karoten. Med regelbunden användning är det märkbart förbättring i hudförhållanden och visuella funktioner.

Rotens kemiska sammansättning består till stor del av kolhydrater. I sin råa form är indikatorn per 100 g 18 g, kokad är den redan 15 g, men i rost når den 35 g.

Om du tar en potatis på storleken av en tennisboll, kommer dess vikt att vara från 150 till 170 g. Följaktligen är siffrorna i rå, kokt och stekt tillstånd 27 g, 22 g respektive 52 g. Jämför med kolhydrater i bovete.

Rot kolhydrater tillhör klassen snabbt och enkelt, det vill säga, de ger inte en positiv effekt från användningen. Efter tillagningen kommer emellertid produkten att innehålla långsamma kolhydrater, vilket är mycket mer fördelaktigt för kroppen.

Proteininnehåll i potatis

Proteinkompositionen av potatis representeras huvudsakligen av essentiella aminosyror. De viktigaste är leucin, lysin, tyrosin, liksom valin och arginin. Resten är ersättningsbar, nämligen glutaminsyra, glycin och asparaginsyra.

I sin råa form är proteininnehållet 3 g i ett stycke, 2 g i 100 g.

Efter rostning kommer 4 g att finnas i en servering och 6 g i en knöl. Matlagning ger följande resultat: 1,5 g i en 100 gram servering, 2,2 g i 1 st. Aminosyror är inblandade i att bygga muskelvävnad och bidrar till snabb återhämtning av styrka.

Hur mycket fett i potatis

Fettkompositionen är i första hand monoättade fettsyror. Dessutom är potatis en källa till mättade och fleromättade fettsyror, liksom omega 6-syror. Utan värmebehandling kommer rotgrödan att ha en siffra på 0,4 g per 100 g samt 0,6 g (1 st.). Att steka i olja ökar prestandan till 16 g respektive 24 g. Kokade siffror kommer att vara enligt följande: 0,1 g och 0,15 g om en stor potatis tas. Läs vår publikation om kalorier av potatis.

Mängden fiber i potatis

På grund av dess fiberinnehåll kan produkten inkluderas i menyn för magsår och gastrit. Det irriterar inte slemhinnorna och bidrar till accelerationen av ämnesomsättningen. Ett hundra gram servering av rå potatis innehåller 1,8 g (2,7 g i ett mellantycke).

Potatis Sammansättning

Produktens sammansättning innehåller både användbara och skadliga ämnen. Den huvudsakliga delen av grönsaken är stärkelse, som i stora doser kan påverka människokroppen negativt. För att minska mängden stärkelse är det nödvändigt att sätta grönsaken i kallt vatten i två till tre timmar före användning i ett renat tillstånd. Rent vatten tar bort överskott av stärkelse och nitrater, gör produkten säker och användbar. Vätska efter potatisen måste hällas.

Listan över användbara komponenter som utgör grönsaken:

• vitaminer av grupp PP, H, B och acetylsalicylsyra
• aminosyror
• proteiner, kolhydrater
• zink
• folsyra
• kaliumpermanganat
• jod och fluor
• kobolt
• järn
• kalcium
• kalium
• kisel
• aluminium
• molybden
• natrium
• magnesium
• vanadin
• tenn
• nickel
• bor
• mycket krom, titan, svavel, selen och fosfor

För att en produkt ska ha alla dessa komponenter måste du se till att det inte är bortskämd innan du köper det. Grönsaker bör inte ha en grön nyans, bör inte vara närvarande ögon eller groddar. När de växer använder vissa hyresgäster nitrater som är skadliga och hälsofarliga. Deras närvaro kan också bestämmas vid köp: du borde välja en bit potatisskal. Om sputum uppträder betyder det att nitrater är närvarande, och om sprickbildning känns, är detta ett gott tecken, potatiserna är säkra för konsumtion.

Potatis och kolhydrater

Kolhydrater är mycket nödvändiga för normal organfunktion hos alla organ. När kolhydrater träder in i kroppen omvandlas den till glukos eller socker, som omvandlas till energi och ger fysisk styrka. Om kolhydrater har en komplex kemisk sammansättning, varar deras omvandling lång tid. Lätta kolhydrater blir energi ämnen nästan omedelbart.

Värdet av potatis är inte bara i en stor mängd mineraler och vitaminer, men också i kolhydratinnehåll. Sammansättningen av grönsaken består av två typer av kolhydrater: komplex och enkel. Komplexa kolhydrater ingår i huvudkomponenten - stärkelse.

En potatisknöl väger upp till 370 gram, enligt uppgifter från Amerikas förenta stater, innehåller den 64,46 gram kolhydrat. En frisk vuxen behöver äta upp till två tusen kalorier och upp till tre hundra gram kolhydrater per dag.

Förutom potatis bör livsmedelsinnehållande kolhydrater inkluderas i den dagliga rationen för att uppnå den angivna hastigheten. Många kolhydrater finns i ris, bönor, bananer och linser.

Kalori potatis

Kalorier och hälsosamma egenskaper varierar beroende på beredningsförfarandet. I hundra gram rå grönsaker är upp till femtiofem kalorier, men sällan äter någon det i denna form. Potatis kan kokas, bakas, stekas.

Vid kokning har produkten också ett annat kaloriinnehåll, vilket påverkas av typen av matlagning. Om du kokar hela potatisen i skalet, berättar ett hundra gram vegetabiliskt för 77 kalorier, bara två kalorier mer än i dess råa form. Kokad utan potatisskal förvärvar en stor kalori, åttio kcal per hundra gram.

Potatismos är mycket kalorier, förutom huvudprodukten tillsätts smör eller mjölk. Ett hundra gram potatismos har 133 kcal, om du inte lägger till mjölk och använder avkok, då kommer kaloriinnehållet att minska med elva enheter (121 kcal).

När stekning blir grönsaken mer näringsrik och kalori. Det bör emellertid förstås att stekt potatis förlorar mycket helande egenskaper. Om det användes solrosolja under kokning, är kaloriinnehållet per hundra gram produkt 203 kcal. Om potatisen är stekt i fett eller Smaltse, kommer kalorierna att vara mer - 212 kcal.

Det största kaloriintaget kommer att vara under beredningen av pommes frites - trehundra och sexton kalorier.

Läkningshärdigheter hos produkten

Potatis är mycket användbar ur medicinsk synpunkt, eftersom det hjälper till att bota många allvarliga och kroniska sjukdomar.

Här är några av dess helande egenskaper:

1. De aminosyror som ingår i kompositionen hjälper produkten att lätt smälta, vilket har en positiv effekt på mag-tarmkanalen och människans ämnesomsättning.
2. Spårämnen och mineraler kan neutralisera överskott av syra. Agerar som ett föryngrande medel Det är användbart att använda för patienter som lider av pankreatit och hög surhet.
3. Kämpar effektivt med artrit, kalcium och kaliuminnehåll förbättrar benstrukturen.
4. Folkterapi rekommenderar att man använder potatis för att behandla dermatit och andra hudpatologier som effektivt behandlar brännskador. För att göra detta måste du grilla rågrönsaker och gris och grus för att fästa i det drabbade området.
5. Applikationer gjorda av potatismassor löser koner efter injektioner, krossar djupa korn.
6. Potatis används för att behandla kokar, duodenala sår, svampinfektioner i foten.
7. Inte bara produkten, men också blommorna används i medicin. Infusionen från dem används för att stimulera andning och sänka blodtrycket.
8. Kokade potatis används i kosmetologi. Masker föryngrar inte bara huden utan hjälper också att skydda huden mot solbränna. Effektiv för personer med torr hud.

Dessa är bara några av de positiva egenskaperna som upptäcktes genom laboratorieforskning.

Potatisanvändning

Applicera potatis för mat under rehabiliteringsperioden. Efter en sjukdom är det viktigt för en person att få näringsrik, men hälsosam mat. Rätter från potatis är precis vad patienten behöver för återhämtning. Det är viktigt att klargöra med den behandlande läkaren i vilken form för att förbereda produkten och i vilka kvantiteter som ska användas per dag.

Användad potatisstärkelse för beredning av gelé, som hjälper till med gastrointestinala sjukdomar, tar bort akut smärta. En gång inuti kroppen upphettas grönsaken, blandas med saliv, bukspottskörteljuice och ämnen som har en omslagsverkande effekt frisätts. Inga grönsaker och frukter har denna förmåga.

Potatis är användbara för personer som tittar på figuren. Korrekt utformad potatis diet hjälper till att lindra magen säkert och bibehålla normal vikt.

Kontraindikationer och fara

• fetma
• diabetes mellitus
• låg surhet
• hepatit, aids och andra venerala sjukdomar
• var försiktig om det finns tarmsjukdom
• urolithiasis, speciellt under perioden av exacerbation

Farliga potatisar, om du äter en grön produkt. Grön indikerar närvaron av solanin. Det är en farlig substans som kan vara dödlig. Ett tecken på solaninförgiftning är att mörka huden.

För att undvika negativa reaktioner måste du hålla potatisen på ett mörkt ställe för att undvika exponering för direkt solljus.

Så, potatis är rik på kolhydrater, mineraler och vitaminer. Produkten används ofta i traditionell medicin. Det är viktigt att du rådgör med din läkare före behandling.

Hur många kalorier i potatis

När vi betraktar kaloriinnehållet i en potatis menar vi 100 gram av dess ätbara del. 100 gram potatis innehåller 77 kcal, vilket är faktiskt betydligt högre än andra grönsaker. Den vanliga delen av potatiserna på 250-300 gram passar dock bra med kostnormen, förutsatt att det dessutom kommer att finnas en produkt utan att gå igenom bordet.

Näringsvärdet på 100 gram potatis är följande: proteiner - 2 gram, fett - 0,4 gram, kolhydrater - 16,3 gram, kostfiber - 1,4 gram, organiska syror - 0,2 gram, mättade och omättade fettsyror - 0 vardera, 1 gram, mono- och disackarider - 1,3 gram, stärkelse - 15 gram, aska - 1,1 gram, vatten - 78,6 gram.

Så i färska eller kokta potatis är indikatorerna inom det normala området, även om en bantning person har råd från tid till annan finns det en del potatismos. Självklart, om du lägger till fettflöde, ägg, smör, så kommer kaloriinnehållet i potatismosorna att förändras avsevärt och kommer inte vara så säkra.

Men pommes frites slog verkligen alla rekord för hög kaloriinnehåll! Du blir inte lurad och du misstar dig inte - det finns 4,4 gånger mer kalorier i en vanlig del pommes frites än i 100 gram vanliga potatis. En standard servering av pommes frites innehåller så många som 340 kalorier! I en liten servering - 235 kalorier, och i en stor en - 315. Följaktligen är det i pommes frites, indikatorer på fetter och kolhydrater mycket högre.

Landskarta potatis är inte mycket sämre i kalorier till pommes frites. Den genomsnittliga delen av denna maträtt innehåller 315 kalorier, proteiner - 5 gram, fet - 16 gram, kolhydrater - 38 gram.

En populär maträtt av potatis är zrazy. Deras kalorivärde per 100 gram är 189,7 kcal, i genomsnitt en potatispatty eller pannkakor väger 100-150 gram. Näringsvärde är följande: proteiner - 4,5 gram, fett - 12,4 gram, kolhydrater - 16 gram.

Nedan finns normerna för näringsämnen som används på platsen

http://pohudenie.site/produkty/kartoshka-uglevody.html

Hur mycket protein, fett och kolhydrater finns i potatis?

Vilka kalori potatisar, kokta på olika sätt. Hur mycket innehåller protein, fett och kolhydrater.

Potatis är en populär grönsak som tillhör arten av knölar och stauder (familjen "Solanaceae"). Potatisens frukter, som ligger utanför, är giftiga mot människor. Endast knölar som växer under jorden äts. Vad är funktionerna i en grönsak, hur många kolhydrater i potatis och vilka fördelar har produkten för kroppen?

Historia av popularitet

Sydamerika betraktas som födelseplatsen för potatis, där till denna dag växer en vild växt. En del av potatisdieten var 8-9 tusen år sedan. Pionjärerna i denna fråga är indianerna från Bolivia, som inte bara åt potatis utan också tillbedde honom. De gamla invånarna trodde att denna växt har en själ.

Ett intressant faktum är att termen för beredning av potatis vid inka kalendern var en slags åtgärd för att bestämma timmarsintervaller. Således är matlagningsperioden för en grönsak en timme. Det var från denna tid som människor avstod.

Svaret på frågan om hur många kolhydrater i potatis erhölls relativt nyligen. Men även bristen på sådan kunskap i 1500-talet hindrade inte att grönsaken blev riktigt populär. Det första officiella namnet på att äta potatis går tillbaka till 1573. Sedan dess har berget sprids i hela Europa. I det inledande skedet användes buskarna som prydnadsväxter, och senare blev knölarna en del av kosten för miljontals människor.

Grattis på potatis lyckades bevisa Antoine-Auguste Parmantier. Astronomen har visat för samhället att produkten är riktigt bra för kroppen och kan lätt ätas. Potatis kom till Ryssland på 1700-talet, under Peter Petrus regering. Trots tillgängligheten av grönsaken, äts den bara i hemvist av aristokrater i mer än hundra år. Vanliga människor försökte undvika denna produkt på grund av frekvent grön fruktförgiftning på stjälkarna.

Kaloriprodukt

Vid upprättandet av kosten är det viktigt att veta hur många kilokalorier som finns i en potatis. Allt beror på beredningsförfarandet:

• Kokt potatis innehåller 82 kcal.
• I den stekta produkten ökar kaloriinnehållet på grund av användningen av olja och når 190-200 kcal.
• Pommes frites är ännu mer tillfredsställande. Dess sammansättning innehåller 266 kcal.

Det är värt att notera näringsvärdet av 100 g potatis och för andra tillagningsmetoder:

• stewing - 170 kcal;
• puré med smör och mjölk - 115 kcal;
• i uniformer - 90 kcal;
• Chips - 500 kcal.

struktur

Många hävdar att potatis är kolhydrater, som utgör en stor del av produkten. Detta är så, för om vi betraktar grönsakens sammansättning i procent, så har bilden följande form:

• kolhydrater - 86%;
• fetter - 2%;
• proteiner - 12%.

Plus potatis - närvaron i sammansättningen av hela aminosyror som finns närvarande i växtkällor (här är det värt att markera de essentiella aminosyrorna). Om du äter 300 gram rot per dag kan du täcka behovet av kolhydrater, fosfor och kalium. Dessutom har forskare bevisat att i 100 gram av produkten finns 20 mg askorbinsyra. Under lagring av potatis reduceras mängden C-vitamin. Efter vinterperioden kvarstår inte mer än 30% askorbinsyra i vegetabiliska knölar (från den ursprungliga volymen).

Men C-vitamin är inte det enda fördelaktiga elementet. Kompositionen innehåller mineraler som:

Dessutom innehåller knollen 0,8-1,0 procent aska. Samtidigt fördelas mineraler i potatis jämnt. Den största volymen finns i cortexen, och ju mindre - i centrala delen.

Vilka är fördelarna med och skadan för produkten?

Närvaron av fetter, proteiner och kolhydrater i potatis, liksom vitaminer och spårämnen gör att produkten kommer att gynnas. Dessutom, det faktum att mineralämnena i kompositionen lätt absorberas av kroppen. De representeras emellertid av alkaliska salter, vilket bidrar till att bibehålla alkalinivån.

Många noterar att kolhydraternas roll i potatis främst spelas av stärkelse. Men trots populär åsikt är det lätt att jämföra och irriterar inte slemhinnan. Det är därför som kokta potatis får tas även under GI-sjukdomen (med sår eller gastrit).

Stärkelse i kokta potatis normaliserar kolesterolnivåerna i blod och lever, ger en kraftfull anti-sklerotisk effekt. Dessutom fyller produkten kroppen med kalium, vilket bidrar till att avlägsna överskott av vätska från kroppen. Den senare egendomen är speciellt användbar för alkoholälskare och personer med njurproblem. När det gäller bett alkohol kan potatis undvika puffiness på morgonen. Det är lätt att förklara. Potatis - en av de främsta leverantörerna av kalium, som gradvis tar bort fukt från kroppen, hjälper det människor med kardiovaskulära system och njursjukdomar. Mottagandet av en grönsak som lider av njursvikt är särskilt viktigt.

Potatis är ett kolhydrat som snabbt absorberas och ger kroppen energi. Samtidigt är produkten användbar, inte bara kokad, men också rå. I synnerhet underlättar saften av potatis och ibland lindrar symptomen av laryngit och faryngit. Tack vare produktens helande egenskaper är det möjligt att läka eller förhindra:

• hjärtsjukdomar och vaskulära problem;
• huvudvärk;
• gastrointestinala sjukdomar - sår, surhetsreduktion, gastrit.

Det är känt att de värdefulla delarna av potatisen ligger nära skalen, så när du skär det bör du inte vara mycket ivriga. Det perfekta alternativet är att torka av skalen med en tvättduk eller borste. Men på våren efter långvarig lagring handlar tvärtom, renar tjockare.

Kolhydrater, fetter och proteiner

Hur många kolhydrater finns i stekt potatis? Om vi ​​fortsätter från beräkningen för 100 gram av produkten är kolhydratvolymen 23,4 gram. När det gäller proteiner och fetter är de 2,8 g respektive 9,5 g. Som du kan se är näringsvärdet för den stekta produkten högre.

Hur många kolhydrater i kokta potatis? Om produkten kokas är förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i nivå med 2, 0,4 och 16,7. Denna förberedelsemetod anses vara den mest föredragna ur en sund kost (minst stärkelse efter tillagning).

Potatisfetter är bra för kroppen, eftersom de innehåller linolsyra, linolensyra och myristinsyra.

Ett lika viktigt element är protein. Ovan nämndes hur mycket protein som finns i potatis (stekt) och kokt. I detta fall innehåller kompositionen tio av de tjugo viktigaste aminosyrorna för kroppen - kroppens byggare.

resultat

Sammanfattning av fördelarna med den populära roten är det värt att lyfta fram följande punkter:

• När det gäller proteinhalt och torrvikt ligger potatis i nivå med spannmål.
• Produkten är rik på kalium och krävs för reglering av muskulär aktivitet.
• Konsumtion av produkten minskar risken för skörböjning.
• Att veta hur mycket protein som finns i potatisen, liksom mängden kolhydrater och fetter, kan du bilda en idealisk kost.
• Vid köp av denna produkt är att föredra solida knölar, som har en likformig färg.
• Det rekommenderas inte att ta potatis med "grön". Det betyder lagring i solen och närvaron av giftiga ämnen i kompositionen.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/skolko-uglevodov-v-kartofele/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/121505/protein

BJU-potatis - hur mycket protein, fett, kolhydrater i den råa och kokta produkten

Potatisrätter är bland de mest populära i många länder. Röda gröda har en bra smak, överkomligt pris och rik komposition. Beroende på beredningsförfarandet ändras även BZHU-produkten.

Mängden kolhydrater i potatis

Den mest användbara är potatisen med gul massa, rik på beta-karoten. Med regelbunden användning är det märkbart förbättring i hudförhållanden och visuella funktioner.

Rotens kemiska sammansättning består till stor del av kolhydrater. I sin råa form är indikatorn per 100 g 18 g, kokad är den redan 15 g, men i rost når den 35 g.

Om du tar en potatis på storleken av en tennisboll, kommer dess vikt att vara från 150 till 170 g. Följaktligen är siffrorna i rå, kokt och stekt tillstånd 27 g, 22 g respektive 52 g. Jämför med kolhydrater i bovete.

Rot kolhydrater tillhör klassen snabbt och enkelt, det vill säga, de ger inte en positiv effekt från användningen. Efter tillagningen kommer emellertid produkten att innehålla långsamma kolhydrater, vilket är mycket mer fördelaktigt för kroppen.

Proteininnehåll i potatis

Proteinkompositionen av potatis representeras huvudsakligen av essentiella aminosyror. De viktigaste är leucin, lysin, tyrosin, liksom valin och arginin. Resten är ersättningsbar, nämligen glutaminsyra, glycin och asparaginsyra.

I sin råa form är proteininnehållet 3 g i ett stycke, 2 g i 100 g.

Efter rostning kommer 4 g att finnas i en servering och 6 g i en knöl. Matlagning ger följande resultat: 1,5 g i en 100 gram servering, 2,2 g i 1 st. Aminosyror är inblandade i att bygga muskelvävnad och bidrar till snabb återhämtning av styrka.

Hur mycket fett i potatis

Fettkompositionen är i första hand monoättade fettsyror. Dessutom är potatis en källa till mättade och fleromättade fettsyror, liksom omega 6-syror. Utan värmebehandling kommer rotgrödan att ha en siffra på 0,4 g per 100 g samt 0,6 g (1 st.). Att steka i olja ökar prestandan till 16 g respektive 24 g. Kokade siffror kommer att vara enligt följande: 0,1 g och 0,15 g om en stor potatis tas. Läs vår publikation om kalorier av potatis.

Mängden fiber i potatis

På grund av dess fiberinnehåll kan produkten inkluderas i menyn för magsår och gastrit. Det irriterar inte slemhinnorna och bidrar till accelerationen av ämnesomsättningen. Ett hundra gram servering av rå potatis innehåller 1,8 g (2,7 g i ett mellantycke).

Tabell BJU - Matkomposition av potatis

Populär rotgrönsaker är rik på vitaminer, kostfiber och mineraler. I måttliga kvantiteter, med rätt värmebehandling, kommer produkten inte att skada figuren, mätta kroppen med näringsämnen och förbättra vitala organers funktion.

http://wellnesso.ru/bzhu/bzhu-kartofelya.html

potatis

Potatis kallas herbaceous perennial av familjen Solanaceae och dess knölar. Frukt är giftiga potatisar, är små runda bär, som liknar frukterna av Physalis eller små tomater. Potatisknölarna varierar i storlek och form, beroende på sorten är det rund, avlång eller månad, storleken på ett kycklingägg och når upp till en halv kilo (kalori). Ur en biologisk synpunkt är en knöl en övervuxen njure, som består av celler fyllda med stärkelse, med en tunn hud. Färgen på potatisskalan är praktiskt taget vit, sandig, rosa och rödviolett; kotens kött är vit, grädde eller gul.

Födelseplatsen för potatis är Sydamerika, där den näringsrika rotgrödan användes för nästan 10 tusen år sedan. Hittills finns det i vissa delar av Bolivia vilda potatisbuskar. I Europa uppträdde potatisen i mitten av XVI-talet med de spanska conquistadorsna, kom till Ryssland tack vare Peter I i slutet av XVII-talet, först användes den endast i ädla familjer. För närvarande odlas potatis som en årlig växt, under det andra året lämnas de bara för att få frön. Potatis upptar en av de ledande platserna i listan över välbekanta och ofta använda livsmedel.

Kalori potatis

Kaloriinnehållet i potatis är 76 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen och fördelaktiga egenskaper hos potatis

Potatis består mest av stärkelse, det finns en välbalanserad uppsättning aminosyror, vitaminer B, C, H och PP, folsyra, liksom nästan alla användbara mineraler: kalium, kalcium, magnesium, zink, selen, koppar och mangan., järn, klor och svavel, jod, krom, fluor, molybden, bor och vanadin, tenn och titan, kisel, kobolt, nickel och aluminium, fosfor och natrium. Potatis innehåller mycket kalium. Potatis hjälper till att minska kolesterol i blodet och förhindra förekomsten av kolesterolplakor på blodkärlens väggar. Den cellulosa som ingår i produkten är inte aggressiv och irriterar inte mageväggarna. Därför ingår kokta potatis i menyn av personer som lider av gastrit och ett sår. Potatis är användbar för dem som har sjukdomar som är förknippade med metaboliska störningar, eftersom produkten i kroppen fungerar som alkali, vilket neutraliserar syrans handlingar. Därför rekommenderas potatisrätter för personer med artrit och gikt, njursjukdomar.

Potatis kokta i sina skinn, kokta i skinn eller bakad, är mest användbara, och nästan alla vitaminer och mineraler är bevarade i denna produkt. Mashed heta potatisar - en utmärkt kompress från hosta, kommer också att hjälpa till med eksem och inflammatoriska sjukdomar i huden. Rå potatis, riven, applicerad på brännskador, svamp och erysipelas lesioner, det har en lugnande och helande effekt.

Skada av potatis

Potatis är höga i kalorier och innehåller mycket stärkelse, så människor som är benägen att övervikt och har diabetes bör avstå från överdriven konsumtion. Det rekommenderas inte att äta knölar med gröna områden eftersom solanin bildas - som substans som är giftigt för människor, som påverkas av ljus i potatis.

Bantning potatis

Trots det höga kaloriinnehållet i potatis ingår det ofta i menyn med dieter och fasta dagar, som är kompetent att kombinera med andra produkter. Potatis diet, kalium diet, svält diet - dessa och andra näringsämnen kommer att hjälpa till att gå ner i vikt eller bibehålla vikt normalt.

Urval och lagring av potatis

Att välja en potatis måste du vara uppmärksam på knölarnas utseende, försök att inte bli grön, med ögon och oregelbundet formade potatis. Potatiserna bör helst vara torra, med jämn hud, utan skär och plack.

Potatis sorter för olika rätter

För att kokta potatis ska visa sig smula och doftande och potatismos - ömt och luftigt måste du välja vissa potatisorter med högt innehåll av stärkelseämnen. Bronnitsky, Sineglazka, Messenger, Blue, Weaving, Orbit, Lorch, Tempe är några exempel på potatis som bäst används för kokning och bakning i ugnen. Varianter med lågt stärkelseinnehåll är ett utmärkt val för att göra soppor och sallader. Dessa är sådana sorter som: Leader, Kiev, Effekt, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. För att bevara formen av potatisskivor under stekning är det nödvändigt att välja sorter med högt innehåll av torrsubstans, det vill säga Kolobok, Impala, Feloks, Bryansk tidigt. Vanligtvis för stekning välj sorter med rödlila hud och gul kärna, innan du lagar mat, ska hackade potatis tvättas med kallt vatten för att tvätta bort överskott av stärkelse och torka sedan, så stickar inte skivorna samman.

Lyckliga ägare av landkällare förvarar potatis i lådor med sand, så att produkten inte grobar och fryser inte ens i extrema frost. Invånare i vanliga lägenheter, om det finns ett stort utbud av potatis, måste du lagra det på en sval plats (till exempel på en inbyggd balkong), se till att fukt inte faller.

Matlagning Potatis

Få grönsaker kan jämföras med potatis med antalet recept som används över hela världen, potatis kokas, stekas, bakas, bakas, rostad, läggs till soppor, grytor och sallader, det är grunden för bakade pajer, fyllningar för pajer och dumplings, hamburgare är gjorda av det, pannkakor, dumplings och dumplings. Rätter från potatis, liksom ovanliga kombinationer och nya objekt letar du efter i vår avsnitt Recept.

Se mer om potatis, dess fördelar och skador, i videoklippet av telecast "The Most Important".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/potato-1

Potatisprotein

Potatisprotein erhålls från den desaturerade cellsaftan av potatis, från vilken en proteinfraktion frisättas under termokoagulering följt av dehydratisering.
Potatisprotein är det mest värdefulla av alla vegetabiliska proteiner och har också en hög biologisk aktivitet. Denna produkt innehåller ett tillräckligt stort antal väsentliga för metabolismen av aminosyror i lätt smältbar form. Oftast används potatisprotein för produktion av djurfoder, i synnerhet predstarternih för fåglar och för produktion av djurfoder för vuxna. Foder baserat på potatisprotein kan användas som ersättning för huvudfoder (av vegetabiliskt ursprung) för djur under vissa förhållanden.

I årtionden har potatisprotein använts i många länder i världen och idag klassificeras den som den mest tillförlitliga proteinkällan av högsta kvalitet när den matar smågrisar och fjäderfä. Denna popularitet förklaras av ett antal viktiga produktegenskaper, såsom den perfekta aminosyrakompositionen i kombination med utmärkt proteinmältbarhet (96%). När det gäller proteinmältbarhet överstiger potatisproteinet alla proteiner av vegetabiliskt ursprung och alla proteiner av växt och animaliskt ursprung är i sammansättning av aminosyror och deras smältbarhet.
Potatisproteins positiva egenskaper bekräftas av många experiment som utförs av universitet, foderinstitut och potatisproteinköpare.
Det är en särskilt värdefull del av foderet som används under frånvaron av grisar (på prestarter och startfoder), liksom på prestarter och startfoder för uppfödning av slaktkycklingar. Potatisprotein används också i de senare stadierna av uppfödning av lantbruksdjur och fjäderfä.

Fördelarna med att använda exakt potatisprotein:
Den har ett mycket högt näringsvärde.
Det är den mest pålitliga proteinkällan som behövs för kroppens tillväxt.
Djur och fåglar erhålls från foderet på basis av nödvändiga aminosyror av potatisprotein, vilka är ganska svåra att erhålla på andra sätt. Det är tillgången på aminosyror som gör potatisprotein ett föredraget val i jämförelse med animaliska proteiner.
Experiment från olika vetenskapliga institutioner har visat att införlivandet av potatis i dieter av grisar, fjäderfä och andra djur förbättrar smältbarheten och användningen av näringsämnen för hela kosten.

Fysiska och kemiska indikatorer på potatisprotein:

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/potato_protein.html

Big Encyclopedia of Oil and Gas

Protein - potatis

Potatisproteiner består av två grupper: enkla proteiner - proteiner och komplexa proteiner - proteider. Den första i hydrolysen som slutprodukter ger endast aminosyror, den andra - tillsammans med aminosyror och andra substanser - lipider, nukleinsyror. Protoplasm bildas från lipoproteiner och cellkärnan från nukleoproteiner. Komplexa proteiner är olösliga i vatten och i saltlösningar. [1]

Potatisproteiner består av proteiner och proteider. De kväveformiga ämnena i cellsapet representeras huvudsakligen av lösningen. [2]

Potatisproteiner består av proteiner och proteider. Cellhaltiga kvävehaltiga substanser representeras huvudsakligen av lösligt protein-tuberin, liksom 18 aminosyror. [3]

Potatisprotein har ett högt biologiskt värde, eftersom det innehåller många essentiella aminosyror. [4]

Undervärderingen av potatisproteiner beror på det faktum att det anses vara en lågproteinkultur. När vi beräknar proteinhalten i potatis för våtvikt får vi en ganska liten figur, men vi behöver bara omberäkna potatisproteinet till torrvikt, eftersom vi ser att denna kultur närmar sig kornet i mängden protein. [5]

Vid temperaturer upp till 100 PSP koagulerar proteinerna av potatis- och spannmålskorn och delvis denaturerar, vilket resulterar i en liten minskning av mängden lösligt kväve. Vid en temperatur av 140-158 ° C ökar den, vilket förklaras av peptisering av proteiner. [6]

Man bör också komma ihåg att potatisproteinet - Tuberin - är värdefullt när det gäller mänsklig näring. När man studerar effekten av gödselmedel på potatisskörden, kan man därför inte begränsa sig för att överväga uppkomsten och stärkelsackumuleringen, och man bör uppmärksamma gödningsmedelens roll vid berikning av knölar med proteinämnen. Det råder ingen tvekan om att växtnäringsnäringen spelar en ledande roll när proteinerna kommer in i knölar. [7]

Vid kombinerad bearbetning av potatis för stärkelse och alkohol används de lösliga ämnena i potatis i alkoholbutiken: de blandas med massan som går in i matlagningen. Potatisprotein koagulerar och går in i bard, och kolhydrater och aminosyror konsumeras av jäst. [8]

På basen av knölarna innehåller mer socker och stärkelse. Bland potatisproteiner råder globin (72 - 84%) och gluteliner (16-28%). Det finns många essentiella aminosyror i potatisproteiner, särskilt lysin, treonin. Syrans surhet beror på närvaron av organiska syror: citronsyra, äppelsyra, oxalsyra, pyruvsyra, vinsyra, bärnstenssyra. [9]

Detta motsvarar den minsta lag som Liebig upptäckt för växter, enligt vilken de element som mest saknas i en given mark är av särskild betydelse för växternas utveckling. För människor är de mest värdefulla proteinerna av mjölk, kött och kycklingägg och av vegetabiliska proteiner - potatisprotein, som väsentligt överstiger värdet, inte bara brödproteinet, utan även för vissa aminosyror, även proteinet från komjölk. [11]

Detta motsvarar lagen om minimum, öppet av Lee-Behim, för växter, enligt vilket de element som mest saknas i en given mark är av särskild betydelse för växternas utveckling. För människor är de mest värdefulla proteinerna av mjölk, kött och äggula av kycklingägg och av vegetabiliska proteiner - potatisprotein, som väsentligt överstiger värdet, inte bara brödproteinet, enligt vissa aminosyror, även proteinet från komjölk. [12]

Undervärderingen av potatisproteiner beror på det faktum att det anses vara en lågproteinkultur. När vi beräknar proteinhalten i potatis för våtvikt får vi en ganska liten figur, men vi behöver bara omberäkna potatisproteinet till torrvikt, eftersom vi ser att denna kultur närmar sig kornet i mängden protein. [13]

Einhof (1778 - 1808) lagde grunden för förbättring av metoder för att erhålla proteindroger. I 1805 visade Einhof att en del vetegluten är löslig i alkohol. Trots det faktum att Einhof lyckades med diffraktion av proteiner med hjälp av sin olika löslighet i alkohol trodde han fortfarande att allt gluten var lösligt i alkohol. Men han fortsatte att studera proteinerna av potatis [154], ärtor och bönor [157], liksom bönor och linser [158], han kom över existensen av en helt ny typ av protein, olösligt i antingen vatten eller alkohol. Efter att ha isolerat detta fasta protein i en speciell grupp av ämnen trodde Einhof att detta ämne var relaterat till gluten från spannmålsprodukter. [14]

http://www.ngpedia.ru/id180665p1.html

Hur är potatis: fiber, kalium och vitamin B6 användbart?

Trots det faktum att pommes frites anses vara ohälsosam mat, är det fortfarande inte nödvändigt att spela in potatis i listan över absolut skadliga produkter. Du kan bli förvånad, men potatis är en mycket hälsosam måltid. Särskilt om du konsumerar det med en peel rik på fiber. Allt som du kanske inte vet om fördelarna med potatis - i detta material.

Vad är användningen av potatis

Det första som är viktigt att överväga, inklusive bakade, kokta eller stekt potatis i din kost - Sammansättningen av de näringsämnen den innehåller är märkbart annorlunda än andra grönsaker. I synnerhet finns det mer stärkelse i potatis, så det borde definitivt inte vara den enda grönsaken på ditt bord.

Även om potatis brukar anses vara kaloriföda, i själva verket innehåller en medelstor knöl bakad utan salt och olja bara 160 kalorier och innehåller inte fetter och kolesterol. Dessutom har den cirka 4 gram fiber och ca 4 gram protein, vilket kommer att ge en långvarig känsla av mättnad (till skillnad från exempelvis från en sallad av gurkor och tomater).

CNN rapporterar att potatis enligt forskningen är bättre än makaroner eller bröd, klarar av att minska aptiten. Men kom ihåg att maten omedelbart blir mindre hälsosam om du steker potatis i stora mängder smör och fyller den också med smör, ost, gräddfil eller majonnäs.

Förutom det redan nämnda proteinet och fibern kan potatis ge kroppen vitamin B6, C-vitamin och järn. Dessutom innehåller potatis kalium (upp till 20% av det dagliga kravet) - ett mineral som kan minska effekten av natrium på blodtrycket. I en liten studie visade man att konsumera 6-8 småpotatis två gånger dagligen inte leder till viktökning, men tvärtom minskar blodtrycket, risken för hjärtsjukdomar och stroke bland överviktiga personer och högt blodtryck.

Det måste förstås att typen och mängden näringsämnen i olika potatisorter kan skilja sig, men inte betydligt. Undantaget är sötpotatis (sötpotatis), som, om än svårt att hitta i butiker, är värt det ändå. Faktum är att sötpotatis innehåller användbara antioxidanter, inklusive beta-karoten (en form av vitamin A), vilket är väsentligt för god syn och perfekt hud.

Vad är skadlig potatis

Potatis klassificeras av en slump som en produkt med högt glykemiskt index: det har en större effekt på blodsockernivån än livsmedel med lågt GI (till exempel bönor eller stärkelsegrönsaker). Resultaten från en ny studie tyder dock på att det i varje fall finns ett individuellt svar på det glykemiska indexet.

Speciellt har forskare funnit att konsumtion av pommes frites och potatis i allmänhet är förknippad med en måttligt ökad risk för typ 2-diabetes bland kvinnor. Men ytterligare analys visade att ett positivt förhållande observerades främst hos obese kvinnor och ledde en stillasittande livsstil, i vilket fall insulinresistens kan förbättra den negativa metaboliska effekten av höga GI-kolhydrater.

En annan studie visade att kvinnor som åt 4-5 portioner bakade eller kokta potatis per vecka hade en ökad risk för högt blodtryck jämfört med dem som konsumerade inte mer än en portion. Inte mindre överraskande är det faktum att konsumtionen av en motsvarande mängd potatischips är förenad med en minskad risk för högt blodtryck hos män (enligt uppgifterna från samma studie).

Resultatet är detta: potatis är utan tvekan rik på näringsämnen, vilket innebär att de kan vara en del av en hälsosam kost, om du är klok att förbereda dem och övervaka storleken på portionerna. Tja, glöm inte om icke-stärkelse grönsaker som gör din mat verkligen balanserad.

http://med.vesti.ru/articles/pitanie-i-zozh/chem-polezen-kartofel-kletchatka-kalij-i-vitamin-b6/