Brittiska köket - nationella och traditionella rätter

Brittiska köket ser ganska enkelt ut. Faktum är att i Förenade kungariket fokuserar de på produktkvaliteten och inte på komplexiteten hos recepten. Detta ger dig möjlighet att njuta av den utmärkta, naturliga smaken av rätter. Traditionella brittiska matlagningssåsar och kryddor är också relativt enkla och används för att betona den naturliga smaken av mat, snarare än att ändra den.

I Storbritanniens storhetstid som en kolonial kraft var det brittiska köket starkt påverkat av matlagning av "utomeuropeiska" länder, främst Indien. Till exempel anses den anglo-indiska kycklingrätten - tikka masala - som en riktig brittisk "nationell maträtt". Bakom brittiska köket bildades stigma "fantasilöst och tungt"; det fick internationellt erkännande endast som en fullvärdig frukost och en traditionell julmiddag. Detta rykte förstärktes särskilt under perioderna av första och andra världskriget, då regeringen introducerade matranting i Storbritannien.

Brittisk mat har flera nationella och regionala varianter, som engelska köket skotsk mat, Welsh mat, Gibraltar kök och anglo-indiska köket, som vart och ett utvecklat egna regionala eller lokala rätter, av vilka många har fått namnen på de ursprungsorter av produkter, till exempel som Cheshireost, Yorkshire pudding och walisiska ostkrutonger.

Varje historisk region i detta land fyller i ett stort antal intressanta och välsmakande rätter. Brittiska invånare har etablerat traditioner angående matintag - Frukosten är klockan 7-8, klockan 13-14 andra lunchen (klockan 17.00), en lätt lunch eller bara te och vid 19-00 en full och god middag. Dessutom följer samma matplan de flesta restauranger och kaféer.

Morgon i Storbritannien börjar med en traditionell engelsk frukost som innehåller stekt ägg eller äggröra, bacon och / eller korv, bönor i tomatsås, bröd, svamp och tomater. Allt detta serveras på en tallrik. Även för frukost föredrar britterna pastor, gröt, äggröra, mjukkokta ägg och spannmål. Från drycker - kaffe eller starkt svart te med mjölk.

Lunch i Storbritannien är smörgåsar med påfyllningar, som tonfisk med majs och majonnäs, skinka med ost, kyckling med sås eller ägg med majonnäs.

Den berömda brittiska traditionen dricker te klockan fem på kvällen (fem på morgonen te), till vilken bullar med russin som påskkakor, liksom sylt och smörkräm, serveras idag av få få personer.

Till middag väljer britterna vegetabiliska soppor (traditionell tomat), som kompletterar en skiva bröd med smör. Den mest favorit andra kursen i Förenade kungariket är en biff som gjordes av den färskaste bifffilén av varierande grad av rostning, allt från okokt biff med blod och slutar med friterad. Förresten, i Storbritannien kokar de nästan utan såser. Ja, och till sådana rätter som biffar, är de vanligtvis inte nödvändiga: korrekt kokt kött har juice och naturlig smak. Stek serveras vanligtvis med grönsaker eller potatis.

Vilka populära brittiska rätter kan du rekommendera till ryssarna? Nästa kommer vi att erbjuda dig några intressanta recept.

Från England med kärlek: fem rätter av brittisk nationell mat

Brittisk mat, utan överdrift, är en av de mest konservativa i världen. Det är emellertid mycket mer varierande och mer intressant än vi brukade tänka på. Så vad äter ceremonial engelska, förutom havregryn, rostbiff och rispudding?

Engelska Crunch Crunch

Gyllene kakor med bacon och cheddar - ett favoritrecept för brittisk mat, vilket är helt till din smak och din favorit. Vi sätter i en blandare 50 g frostbiten smör för att göra en smula. Tillsätt 2 ägg, 60 ml mjölk och grädde, slå ingredienserna i en homogen massa. Lägg gradvis 2 koppar siktat mjöl med 2 tsk. bakpulver. Knead deg, tillsätt 375 g riven cheddarost, 8 skivor hackad bacon, en massa hackade gröna lök. Rulla degen i ett 15 × 30 cm lager, skär i 8 rutor, och var och en av dem diagonalt. De resulterande trianglarna smörjs med äggula, läggs på ett bakplåt och sätts i en ugn som förvärmats till 220 ° C i 15-20 minuter. Denna aptitretare serveras bäst omedelbart, medan osten fortfarande är het och klibbig. Det kan ätas precis som det eller serveras till någon maträtt istället för bröd.

Intressant köttmetamorfos

Mitlof eller köttfärs, brittiska brukar laga mat för semestern. Denna maträtt av brittisk matlagning är dock ganska lämplig för en daglig meny. Mince 400 g fläsk och 300 g nötkött, tillsätt 2 vitlöksklyfta. Smaka löken i smör och 100 g mushroom till guldbrun, tillsätt en nypa torkad basilika. Blötlägg 2 skivor vitt bröd i mjölk och knåd väl. Kombinera i en djup skål, malet kött, zazharku med lök och svamp, bröd och mjölkmassa och bryt 2 ägg här. Salt och peppar efter smak. Knippa fyllningen och lägg den i form av en loaf på ett bakplåt med pergamentpapper. Ovanpå sätter vi den ihop med remsor av bacon och tar försiktigt bort spetsarna under "loafen". Strö det med torkad rosmarin och lägg den i ugnen. De första 15 minuterna baka mitlof vid 200 ° C. Därefter minska till 180 ° C och laga det i ytterligare 60 minuter. Förföriska aromer drar alla hushåll i köket som en magnet.

Shepherd's Bag Cake

Herdens paj är en traditionell brittisk maträtt som britterna har ätit i århundraden. Och under denna tid har receptet inte förändrats mycket. Även om det ser mer ut som en potatisgryta i stället för en paj. Koka 1 kg skalade potatis och koka potatismos med tillägg av 2 ägg, 50 g smör, 200 g riven ost, en nypa salt och peppar. Separat, gör en stek av 2 lök och 2 morötter. Tillsätt sedan 500 g malet lamm och koka tills det är kokt. Tillsätt en burk gröna ärtor till köttet, sätt salt och kryddor till smak, blanda väl. Smörj bakfatet med fett, lägg ut halva potatismos. Därefter fördela stekt köttfärs jämnt. Använda bakverkens mönster lägger ut resterande potatismos. Baka herdens tårta i ugnen i 30-40 minuter vid 200 ° C. Detta recept kommer att vara till stor hjälp när du vill behaga dina släktingar med något gott och ovanligt.

Fisk med brittisk accent

Brittarna behandlar fisken positivt. En av de mest populära recepten för brittisk mat är fisk och chips, eller fisk med chips. Förbered först smeten. Vi blandar ett glas kefir med ett glas mjöl och 2 ägg så att det inte finns några klumpar. Täck det med en handduk och lämna i 30 minuter. Skär delar av 500 g torskfiléer. Alla rullar ner i mjöl och släpper dem sedan i en smet. Vi skickar fiskstycken till en rödhettig stekpanna med smör, stek dem på båda sidor i 5-7 minuter och lägg dem på en pappershandduk. Vi rengör 500 g potatis, skär den i skivor. Potatis kan stekas eller bakas efter eget gottfinnande. Servera fisk med chips gjord på ett nytt salladslöv, du kan med citron. Även om denna maträtt inte är bland de mest användbara, men ibland kommer det inte att skadas för att behandla sina nära och kära.

Ost och Kycklingsoppa

Soppor i England äts också ivrigt, särskilt om det är en ostsoppa med kyckling. Koka 400 g kycklingfilé i saltat vatten i förväg, låt svalna och skär i små kuber. Stek 100 g purjolök i en stekpanna, lägg till kyckling och stek tills guldbrun. Häll kycklingbuljongen till koka, häll 150 gram långkornigt ris in i det, släpp en gäng persilja bundet med trådar och laga koka över låg värme i 10 minuter. Lägg sedan på kycklingfiléen med lök, och en gäng persilja tar ut. Vi lägger 300 g rökt korvost, riven på rivaren, i pannan och smälter smidigt. Om dina hemgourmer inte har fördomar om blåost, var god att lägga till det också. När osten smälts, ta av soppen från elden. Foggy Albions invånare, mer än någon annan, vet hur man håller sig varm i kylan. Och deras recept är ganska möjligt att adoptera!

Tiden att dricka te: traditionen med "fem klockor te"

Vad är tefest på engelska? Detta är ett konstant te med mjölk, en te uppsättning fint porslin, små kakor, vita stärkta dukar, mysiga stolar och en lugn konversation. Det här är "fem klockor te"...

Hur är den engelska teceremonin?

I den engelska teceremonin fanns det alltid flera viktiga detaljer som strikt observerades:

Rätter från en enda tjänst - te par, tekanna, kanna för kokande vatten, mjölk, dessert plattor för gafflar, knivar och skedar te, sil med stativ, socker (Socker-Boy c), tänger och ull Case zavarnik (te- mysiga).
Te bord, som kan vara beläget i vardagsrummet vid kaminen eller i trädgården, om vädret tillåts;
Klassiska dukar, vita eller blåa, utan mönster.

Varje gäst valde en mängd te, varefter bryggning började. Tekanna sköljdes med varmt vatten, hällde ut bryggen i mängd 1 sked per gäst. Teet infunderades i ca fem minuter, varefter det omedelbart hälldes i koppar och kokande vatten sattes till vattenkokaren. Efter den andra bryggningen täcktes tekanna med ett fodral. Britterna dricker bara varmt te.

Enligt engelsk teetikett borde det finnas flera typer av te på bordet, vanligtvis från 8 till 10. Medan bryggning sker, serveras mellanmål, bland annat John Sandwichs uppfinning är inte minst. Det här är en smörgås som består av två brödstycken, och inuti är skinka, choklad eller sylt. Denna smörgås är bekväm att värma upp.

Te med citron i England är inte vanligt att dricka, det kallas "te på ryska", men många människor dricker te med mjölk. Mjölk eller grädde hälls i koppar medan te bryggs, 2-3 skedar. Mjölk bör värmas, men inte kokas. Te hälls från ovan. För att styra tiden använder du ibland en timglas.

Te dricker utan konversation är omöjligt att föreställa sig. Hemtex betraktades som en sekulär händelse, så mycket uppmärksamhet gjordes till organisationens regler. I England, XIX-talet, fick gästerna särskild uppmärksamhet. En bra hemmafru fick behärska alla subtiliteter av teetikett. Organisationen av tedryck från att skicka inbjudningar till ledande samtal betraktades som värdens värdinna. Både före och nu måste hon möta gästerna så att de känner sig hemma och känner vikten och önskan av sitt besök för värdarna.

Vi hoppas att det brittiska nationella köket har öppnat för dig från en oväntad sida, och hemma spargrisen av recept har fyllt på med intressanta nyheter. Bon aptitret och ljusa kulinariska intryck!

http://lifxil.ru/kuxnya-velikobritanii-nacionalnye-i-tradicionnye-blyuda/

länder

Brittiska köket och dess traditioner

Som ni vet har britterna inget nationellt kök. I inget fall har traditionell brittisk mat varit föremål för en genuin gourmet önskan. Hennes rätter är nästan saknade fantasi och fulla av kalorier. Men det betyder inte att britterna inte gillar att äta.
En av Storbritanniens mest kända traditioner är naturligtvis tedryck. Under flera århundraden har den klassiska ceremonin av sekulär engelsk tedryck och dess etikett endast förändrats något på grund av att livets rytm accelereras. "Te blev en av hedningarna i England, Irland, Australien och Nya Zeeland, bara för att det bästa sättet att brygga det var och är föremål för en upphetsad debatt - var är det upp till de etablerade traditionerna!"
Engelska te är bara tre och en halv århundradet gammalt, men knappast någon annan tekultur kan jämföras med den i rikedom av traditioner och kända historiska personligheter. Trots allt är kulturen i engelsktorkning oupplösligt kopplad till den brittiska kronans historia.
År 1377 i England uppträdde den första kostymen för fife-o-shred, de första tehusen, tehus eller trädgårdar började öppna. Te kom till hög samhälle endast genom inbjudan - det var en utmärkt möjlighet för damer och herrar att skvaller och bekanta sig.
Var är det ännu bättre att dricka engelska te, om inte i den engelska trädgården? Det är dessa engelska traditioner - te-dricka och den klassiska hobbyen av trädgårdsarbete som bildade den nationella engelska karaktären.
Hemdryckning var en vanlig förekomst. Först bestämde värdinnan vilken veckodag den skulle äga rum. Då skickades särskilda inbjudningar till släktingar och vänner hemma. På denna dag gick teorganet inte ut ur huset hela dagen och fick gästerna.
Den första som gjorde tedrycket permanent i en engelskmans liv var den unga drottning Victoria.
Vi är skyldiga henne inte bara indiska, men också Ceylon svart te. Drottningen lämnade oss te moraliteter - handskrivna regler av te etikett, som bildade grunden för europeiska traditioner för affärskommunikation.
Brittarna dricker te sex gånger om dagen, och varje gång på dagen har sin egen mängd te och dess egna traditioner av tedryck. De brittiska själva skämtar att det är lättare att föreställa sig England utan drottningen än utan te. Men det faktum att teintryck har blivit en tradition i sina liv, där hela arbetsdagen och vilan är organiserad, är Royal Courts meriter stor.
I mer än hundra år har en dag i England börjat med en kopp te engelsk frukost - en mycket stark blandning av småbrutna bladbrokade från Ceylon, Kenya och Indien. Drick det två gånger - en gång i sängen, den andra vid frukost. Vanan på morgonen cuppa - en tidig kopp te innan man klädde och tvättar - uppstod på grund av det råa klimatet i England, känt för sin morgonfogar.
Brittarna väcker väldigt tidigt, klockan 6-7 och en kopp starkt starkt te är helt enkelt nödvändigt för att vakna. När engelsmannen rensar, går han till vardagsrummet till frukost. Denna frukost har inget att göra med den så kallade "kontinentala frukosten" med ett överflöd av sötsaker som är typiska för de latinamerikanska kolonierna i europeiska länder.
Den berömda frasen "Gröt, herrn!" Har länge blivit heroin i anekdoter, och havregryn är nu inte bara en traditionell engelsk frukost, utan också en del i kosten i många länder i världen. Detta är en av de mest näringsrika måltiderna, som bär kraft och styrka för hela dagen, liksom havregryn, en källa till vitaminer och mikrodelar, en positiv effekt på nervsystemet och tarmarna, hjälper till att minska kolesterol och blodsockernivåer.
En kopp engelsk frukost te serveras både för morgon havregryn och för fisk eller bacon och ägg. Te "engelsk frukost" är rik på koffein, men är inte säkert för magen, speciellt om teet är berusat "på tom mage". Därför blandas detta te vanligtvis med mjölk. Han är bra med citron.
Lunch - lunch - uppträdde i Drottning Victoria som en liten måltid, där männen fick samla i klubbar och kvinnor - hemma. Lunch slutar vanligtvis med en kopp te. Vid den här tiden kan du dricka te som du vill, från rent och djupt alpint Ceylon te till transparent, som en diamant, Darjeeling.
Engelska köket har bevarat och tillbringat våra traditionella traditionella rätter. Basen för dessa rätter är kött, fisk, spannmål och grönsaker. Alla typer av kött finns i engelska köket.
En "full brittisk frukost" innehåller nästan alltid ett ägg med bacon stekt till en skarp morgonkorv eller skinka, även noggrant stekt i smör, bönor, äggröra, stekt tomater, rostat bröd med sylt och oumbärligt te.

Men den sanna kaloribomben "bomben" är en fisk och chipsrätt: djupfryst fiskfilé, uppvärmd i en mikrovågsugn och bakad i deg, tvivelaktiga köttpisar och tikka masala-rätter som anses traditionella Brittiska, även om de lånas från indianerna i koloniala tider.
Brittarna äter biff, fläsk, kalvkött, lamm. Köttet är bakat helt med blod och stekt i en panna. Som regel är det stekt inte till full beredskap.

Favorit nationell maträtt är rostbiff och biff. Detta rostbiff är rosa och saftigt, med en krispig topp på toppen. Fisken upptar också en viktig plats. Innehavare av skaldjur föredrar bläckfisk och hummer, och fisk föredrar lax.
Puddingar - Storbritanniens mest populära traditionella rätter. Det finns två typer av puddingar: kött och grönsaker med spannmål. De serveras vanligtvis som en huvudrätt. Vissa typer av puddingar serveras endast på semester. Den mest populära är julpudding.
Denna maträtt har länge blivit traditionell, och dess historia har mer än ett hundra år. Men inte bara uppfinnarna av britterna är sanna fans av denna delikatess. Listan över älskare av pudding inkluderar invånare i Kanada och Australien. Och trots att det här landet inte är nationellt och i synnerhet jul, tror jag att det aldrig blir överflödigt på bordet.
Ja, och att komma med en sådan fantastisk efterrätt är inte synd. Den är gjord av socker, ägg, brödsmulor, russin och olika kryddor. Före servering hälls pudding med rum, eldas och serveras till den flammande.

London anses välförtjänt vara en av världens starkaste gastronomiska centra, där alla de mest intressanta globala trenderna i högkokkonst utvecklas och interlace. Det är inte en slump att prisutdelningen för den bästa restaurangen i världen äger rum i London.
Den årliga festivalen "Taste of London", som äger rum i Regent Park i London, är direkt bevis för detta. Och det finns också helgdagar "Taste of Dublin", "Taste of Birmingham", men Londonfestivalen är förstås den centrala och mest ambitiösa. I fyra dagar i juni samlas älskare av god mat, connoisseurs av lyxviner, äkta fans av öl och alla nära mat och dryck i en av de centrala parkerna i London.

När det gäller alkoholhaltiga drycker i Storbritannien spelar öl en viktig roll. Speciellt fat öl. Även föredraget är port, rum, whisky och gin.
Storbritannien är ett land omgivet på alla sidor av havet och havet. Därför välkomnar de gästerna på den allra första plattformen med skaldjur och "välkomnande" champagne godis.

Populära alkoholhaltiga drycker i pubar i Storbritannien:

Cocktail "Bloody Mary" - man tror att den här legendariska alkoholhaltiga drycken ursprungligen skapades av engelsmannen George Jessal.
New York Herald Tribune den 2 december 1939 publicerade ett meddelande: "George Jessels nya anti-binge drink, som lockade uppmärksamheten hos korrespondenterna och kallades" Bloody Mary ": hälften av tomatjuice, hälften av vodka."
Namnet på cocktailen är associerad med namnet på den engelska drottningen Mary I Tudor, med namnet Bloody Mary för protestanternas massakre.

Kruchon - sommar alkoholisk cocktail med frukt:

Pimms (Pimms) är den typiska engelska sommaren, vila och avkoppling.
Pimms cocktail är gjord av en alkoholhaltig dryck på Pimms nr 1 gin, citronad och frukt från påsken till oktober vid sociala evenemang, på pubar och i privata hus.
Pimms är vanligtvis druckna utomhus.

stans
De säger att denna dryck uppfanns av engelska sjömän som seglade till Indien.
Punch - från hindi-språk betyder nummer 5: exakt denna mängd väsentliga ingredienser är närvarande i denna drink: rom, vin, fruktjuice, socker eller honung, kryddor (oftast kanel och nötkött). Idag är punch en cocktail som innehåller bitar frukt.

Mulled wine
Översatt från det tyska namnet på denna dryck betyder "brinnande vin". Grunden för mulledvin - rött vin, sötat med socker eller honung. Och sedan många variationer i kombinationen av alla slags kryddor som kryddnejlika, muskotnöt, kanel, vanilj och andra. Lägg även citrus och andra frukter, bär.

chamotte
Denna dryck är gjord av rom, som späds med vatten (1 till 4), sötas med socker och vanligtvis citron tillsätts. Också nu började lägga till och kryddor och använda annan alkohol. Och istället för vatten kan varmt te tillsättas.
När rom, utspätt med vatten och förbättrats med citronsaft och socker, utformades för att "reglera" de brittiska sjömännenes berusning.
Under de kubanska musikerens svåra rytmer kan du sitta i ett av de öppna områdena i de fem bästa London pubarna.
Så nu kan vi säga att även om britterna inte är kända för sin förmåga att laga mat, då i förmågan att tjäna och absorbera är det nödvändigt att leta efter dem som jämlikar.

http://www.latina.ru/country/great-britain/sights/natcionalnaya-kuhnya-britanii-i-yeyo-traditcii/

Brittiska köket - Nationella och traditionella rätter

Brittiska köket har en rad nationella och regionala sorter, som engelsk mat, skotsk mat, walisiska rätter, Gibraltars kök och Anglo-indiska köket, som alla har utvecklat egna regionala eller lokala rätter, varav många har namngetts efter deras ursprung. som cheshireost, yorkshire pudig och welsh cheese croutons.

Lunch i Storbritannien är smörgåsar med påfyllningar, som tonfisk med majs och majonnäs, skinka med ost, kyckling med sås eller ägg med majonnäs.

Den berömda brittiska traditionen dricker te klockan fem på kvällen (fem klockor te), som serveras idag av få personer med bullar med russin, som påskkakor och sylt och grädde.

Traditionella och nationella brittiska rätter
Kanske borde de mest populära traditionella brittiska rätterna betraktas som fisk (vanligtvis stekt torsk) och chips. Vanligtvis säljs de i specialaffärer ("fish and chips"). I regel har menyn på de flesta brittiska kaféerna och restaurangerna även fisk och chips.

En annan traditionell maträtt är Cornish pasty. Detta är en liten bakad oval paj, ofta skiktad av deg, med olika fyllningar. Klassisk anses vara fylld av skivor nötkött, potatis och lök. Dessutom den populära Cornish betesmarken med kyckling, fläsk, ost, etc.

Söndagsmiddag (Sunday Roast Carvery) är en populär tradition, inte bara i Storbritannien, utan även i USA, Kanada, Nya Zeeland, Irland och Australien. Huvudrätterna i denna måltid är rostat kött (nötkött, lamm, fläsk, kyckling, kalkon, etc.) med potatis eller potatismos, grönsaker, såser och Yorkshire pudding.

Yorkshire Pudding är en traditionell engelsk Yorkshire pudding, som är beredd från smet och serveras vanligtvis med rostbiff och sås. Ofta är det ätit före huvud kötträtten med stekt köttsås.

Scotch ägg (Scotch egg) - en annan maträtt som du definitivt bör försöka, en gång i Storbritannien. Dessa är kokta ägg, utsmält med malet kött och stekt i brödsmulor. Skålen säljs i alla livsmedelsbutiker.

Herdar delar eller stuga paj har mer än ett sekels historia. Från engelska översätts det som "herdekaka" och är en gryta potatismos med nötkött.

Stor påverkan på Förenade kungarikets kök hade en före detta brittisk koloni i Indien. Så idag i Storbritannien betraktas den "nationella" den anglo-indiska skålen med kyckling med sås - tikka masala.

Kryddig pasta bakad i ugnen med malet kött och Bechamelsås, pajer med olika fyllningar, rostbiff (en stor bit köttkött bakad i ugnen), kakor som ätas med ost, samt grönsaker sylt för kött anses också som traditionella.

Dessutom är varje del av Storbritannien känd för sina delikatesser: Wales - ett lamm i mintsås, Skottland - havregryn med kött och kryddor; Nordirland - en öring och England - naturligtvis med sina magnifika biffar.

Nationella rätter värda provsmakning i detta land:
• Fisk med friterad potatis - lätt saltad och kryddad med andningsvinäger;
• Engelska korv med potatismos - serveras med sås och lök;
• Gurksmörgås - namnet talar för sig själv;
• Cumberland korv - twisted i form av en spiral och stekt i olja;
• Jellied ål - serveras med potatismos, rätterna är populära i London.
• Shepherd's Pie - potatisgryta med nötkött;
• Engelskt rostbiff - en stor bit nötkött bakad i ugnen;
• Oxtailssoppa - Tillagad med morötter, lök, rovor, örter och kryddor;
• Calv Kidney Casserole - gjord av Shortcrust bakverk, med lök och morötter;
• berömd havremjöl - med tillsats av fruktjuicer;
• jackpotatis - serverad med yoghurt.
• Lancashire gryta - kött, lök och potatis kokta i en kruka;
• Irländska Boksti - Potatispannkakor;
• kolkenon - maträtt av savokål;
• Havregryn - särskilt välsmakande i Skottland;
• haggis - fylld lammtopp, anses vara Nordirlands nationella maträtt;
• Dublin-räkor med citron;
• pudding på njursmör - från ägg, mjölk, mjöl och stekt kött.

För många nationella rätter, brittisk mat, är det vanligt att servera olika såser. Det finns rena engelska såser - brödsås, pepparmynta, pepparrot, äpple och till och med rödbärsås, som anses vara en fantastisk kryddning för hare och fårkött. Också prova engelska ost. Naturligtvis finns det inte så många sorter som i Holland och Frankrike, men den utmärkta smaken är olika för Stilton och Wensleydale-ost.

De älskar den brittiska och söta maten. Engelska desserter, även enligt världsstandarder, anses vara den högsta uppnåendet av kulinarisk konst. Här är bara några av dem:
• Engelska Apple Pie;
• karamellpudding;
• Cornish Paste - Puffkakor med olika fyllningar;
• Engelska fruktjuicer;
• Eccles puff - med fyllning av vinbär;
• Simnel - fruktkaka med mandelpasta;
• pudding med russin - förutom russin, mjöl, kakor, äpplen, zest, kandad frukt, citronsaft, muskotsmjöl, brandy, rum och porter öl.
• Julkakor - med mandel och russin.

Huvuddrinken i Storbritanniens nationella kök är det traditionella engelska teet. För te i landet, nästan rituell attityd. Av de alkoholhaltiga dryckerna är i första hand öl, särskilt Guinness-märket; Scotch Whiskey (Glenfiddich); krämig irländsk likör; Engelska cider; ale och gin.

Självklart är det inte alla traditionella brittiska rätter, men bara de som definitivt är värda ett försök, för att se till att det brittiska köket inte är så enkelt och vanligt. Njut av din måltid eller, som britterna säger, njut av din måltid!

Välkommen till den gästfria Storbritannien och alla bon appetit!

http://smtravel.com.ua/publ/evropa/velikobritanija/kukhnja_velikobritanii_nacionalnye_i_tradicionnye_bljuda/19-1-0-220

10 rätter att prova i England

Uttrycket "typisk engelsk mat" säger lite till de flesta, och traditionell engelsk mat är i regel konsekvent associerad med den berömda "havregryn, herre!".

Turister är ofta begränsade till måltider i anläggningar som fokuserar på andra länders kulinariska traditioner, och gör snabbt en slutsats om enkelheten och bristen på mångfald lokalmat. Men en mer nyfiken resenär, som undrar vilken mat man ska försöka i England, kommer säkert att upptäcka många kända och välsmakande nationella rätter.

Fisk och chips

Fisk och pommes frites, eller "fish and chips", är den mest populära och välkända engelska maträtten idag.

I landet kan denna typiska mat smakas bokstavligen överallt: från budget London kaféer och pubar till dyra restauranger. Det kallas även den inofficiella nationella rätten.

Fisk och chips - den första snabbmat, som i England började leverera till huset. Det hände 1935.

Den berömda skålen är inget annat än fisk och potatis, friterad med svavel eller vegetabiliska oljor. Ett speciellt kännetecken vid matlagning är användningen av en speciell smet som är förberedd med tillägg av engelsk öl eller öl.
I det traditionella receptet visas torsk, men nu ersätter de brittiska ofta den med kolja, pollock, hälleflundra, flundra. I vissa restauranger kan du även prova en ovanlig version av "fish and chips", tillagad på beställning, - om du först väljer din favorit fisk typ från det föreslagna sortimentet.

Kött- och njurepudding (biff- och njurpudding)

Den första omnämnandet av den här berömda nationella rätterna går tillbaka till 1800-talet. Det var i dessa dagar som olika variationer började dyka upp som är ganska traditionella för England pudding. Då var han inte förknippad med desserträtt, men var en typisk engelsk stor måltid för vanliga människor.

Biff- och njurpudding, känd i England, är gjord av hackad biffhack och skivor får- eller fläskninnor. Degen baserad på njurfettet blandas med köttingredienser, lök och en liten mängd benbuljong. Skålen ångas i ca 4 timmar. Sprid potatismos, grönsaker och pudding på en tallrik. Servera maten varm.

Denna enkla och samtidigt populära maträtt ger en uppfattning om de vanliga engelarnas kulinariska preferenser som levde ett par århundraden sedan.

Leicestershire Pork Pie (Melton Mowbray Pork Pie)

Den berömda Leicestershire fläskpajen är en traditionell engelsk mat från länet Leicestershire, Melton Mowbray.

Skålen är officiellt erkänd som regionen kulinariska arvet och är beredd enligt ett strikt definierat recept. Det finns till och med en särskild organisation i landet som heter Melton Mowbray Pork Pie Association, som kontrollerar produktion och distribution av denna tårta.

Innan den blev en av de nationella rätterna i England var Melton Mowbray-fläskpott en typisk måltid i kosten av enkla hårda arbetare. En ovanlig tårta för adelen kom till bordet i 18th century, efter den ädle personen blev hungrig under jakten och förnedrade sig inte för att prova maten hos tjänare. Dess hjärtat och smak uppskattades, och med små förändringar nådde receptet på den här kända tårtan våra dagar.

En typisk fyllning för Melton Mowbray fläsk är finhackad fläsk, som sedan förpackas i deg knådad på vatten. Den traditionella kakan är bakad utan att använda speciella former och det visar sig därför vara något fel och inkonsekvent i utseende. Utåt liknar det en lök, förlängd nedåt.

Intressant, för att bereda denna berömda maträtt tar britterna endast det färskaste och mest naturliga fläskköttet som odlas utan att tillsätta antibiotika och konstgjorda ingredienser till foderet.

Padda i Minken (Padda i hålet / Korvpadden)

Trots det ovanliga namnet är grodor inte en del av denna typiska engelska måltid. Det är inte säkert förvisso varför i landet började de ringa henne så. Några tyder även på att det nyfikna namnet är förknippat med typen av korv, som ser lite ut ur mörkret i degen.

De första nämnderna av detta nu populära engelska köket går tillbaka till mitten av 18th century. Sedan i padda i hålet tillsattes inte korv, men kött, inklusive även helplockade duvor. Ett av dessa ovanliga recept kallades "Duvor i en Mink".

Nuförtiden tas fläskkorv för att laga padda i hålet och bakas i Yorkshire pudding batter. Skålen visar sig frodig, lätt och mycket välsmakande! Till bordet serveras det tillsammans med grönsaker och löksås. Varje brittisk hemmafru kan laga sådan typisk engelsk mat i sitt kök.

Kedgeree (Kedgeree)

Kedgeree kan hänföras till de ovanliga engelska rätterna, vars historia är starkt kopplad till traditionerna för indiska nationella rätter. Man tror att Kichari, braiserat ris med kryddor och grönsaker rostade i olja, togs till grund för England.

Ovanligheten av denna maträtt som är känd för varje engelsman ligger i det sätt som konservativa brittiska köket modifierade maträtten från en avlägsen och utomjordisk kultur "av sig själv" så att den idag har blivit bekant och bekant.

Bara ris, grönsaker och kryddor kvarstod från den ursprungliga Kichari i Kedgeree. Britterna diversifierade den populära maträtten och tillade det bitar av kokt fisk (vanligtvis kolja), persilja, kokta hårdkokta ägg, grädde och russin.

Det finns fortfarande inget allmänt accepterat nationellt recept på Kedgeree, så i England kan du prova med olika typer av fisk (tonfisk, lax) och grönsaker. En typisk kejeri serveras oftast varm, vanligtvis till frukost eller lunch.

Oxtail soppa

Som namnet antyder är denna traditionella engelska mat gjord av mycket ovanliga biprodukter. Man tror att den berömda oxssoppa var uppfunnad på 1700-talet i Londons East End av invandrare från Frankrike och Flandern. De använde ingredienser för matlagning att de hade råd ekonomiskt.

Kokarna i olika nationer i världen erbjuder att prova sina egna variationer av Oxtail-soppa. Den är beredd i Tyskland, Spanien, Italien och andra länder.

Processen med att laga populära sopp börjar vanligtvis dagen före servering. De hackade svansarna stekas, läggs sedan till grönsaksbuljong och kokas i 3 timmar. Sedan lägger de grytan i kylskåpet över natten för att avlägsna det frusna fettlagret på morgonen. Nästa dag, precis före måltiden, värmer upp soppen. Ibland läggs mjöl blandat med varm buljong till det för att tjockna. Det finns variationer av receptet med sherry eller vin.

"Chicken tikka masala" (Chicken tikka masala)

"Chicken Tikka Masala" är kanske den mest populära maträtten i moderna England, vilket kan hänföras till riket av nationellt kök.

Under 2001 kallade Storbritanniens utrikesminister Robin Cook Kyckling tikka masala "en sann engelsk maträtt" ("sant brittisk nationalrätt"), som bäst illustrerar en nations egenskaper.

Det finns fortfarande debatter om den verkliga ursprunget till denna kända och populära mat. Några hävdar att hon visade sig i Indien, andra tror att det var möjligt att prova det för första gången i Storbritannien. Hur som helst, idag är denna mat extremt känd och populär, inte bara bland britterna själva utan också bland invånare i andra länder.

Kyckling tikka masala består av små bitar kyckling, som, innan de serveras, doppas i masala sås, bestående av tomater, grädde, karry och andra kryddor. Innan det är kycklingkött marinerat i kryddor och yoghurt, och sedan bakat på en tandoor, en speciell ugnsrödare.

Servera maten bara varm. I vissa restauranger kan du, i stället för den typiska, vanliga versionen av Chicken tikka masala, försöka ovanliga sorter av denna berömda maträtt med lamm, fisk eller till och med paneer (indisk ost).

Söndagsbröd

För engelska är söndagsresten mer än bara typisk och berömd söndagsmat. Detta är en tradition som har blivit hedrad i landet sedan 1700-talet, när människor var hängivna, gick till kyrkans tjänster och samlades efter dem för en familjen middag.

Sunday roast är en berömd engelsk maträtt som serveras i ett komplex med flera ingredienser på en gång. Huvudingrediensen är bakat kött, oftast kyckling eller lamm, men biff, fläsk, anka och kalkon är också populära.

Kött serveras med bakade potatis eller potatismos och andra kokta, bakade eller ångade grönsaker (morötter, spritar eller blomkål, gröna bönor, ärter). Ofta kompletteras maträtten med bakade persilja, mashed sverige eller ropa.

Men den viktigaste ingrediensen i den traditionella söndagsresten, utan vilken det inte menar att prova mat, är såssås eller, helt enkelt, sås. Grunderna för det är juicen som sticker ut när man bakar. Grönsaker eller hackade grönsaker läggs också till såsen.

Beroende på det valda köttet varierar uppsättningen andra komponenter i skålen. Så det är vanligt att servera rödvinssås och gelé till lammet, Yorkshire pudding och senap till nötkött och korv, tranbär och brödsås till kycklingen.

Stekt av kål och potatis (Bubbla och squeak)

Den bokstavliga översättningen av "Bubbla och squeak" - "bubbla och squeak" - är ganska roligt och kan orsaka förvirring. Det ovanliga namnet på den engelska maträttens nationalrätt förklaras av det faktum att när man kokar kål slocknar vattnet (bubblor) och "squeaking" ljud utges.

Bubbla och squeak är en variation av en fullständig lördag frukost. Den viktigaste ingrediensen i denna kända engelska måltid är stekt eller kokad potatis, som är insvept i kallkokta kålplattor och sedan stekt i grunt mat.

Andra typiska ingredienser kan vara kalla kött, såväl som gröna ärtor, brusselspiraler, morötter och andra grönsaker kvar från traditionell engelskbröd.
Den ovanliga skålen är kryddat med salt och peppar så att det blir ganska kryddigt som ett resultat. Fantastiska idéer om frukost, men dessa brittiska!

Smula (smula)

Det är svårt att föreställa sig de traditionella rätterna i engelsk mat utan Trayfla - den världsberömda efterrätten. För första gången nämns det i kokböcker redan under 1500-talet! Sedan dess har receptet för denna kända och nu populära sötsa ändrats och kompletterats mer än en gång.

Trifle var ursprungligen en grädde med socker, ingefära och rosevatten. Då började engelska att lägga till ägg, deg, gelé eller fruktjuice till dessa ingredienser. I den moderna versionen av den berömda efterrätten är beredd i lager av kex (ofta blötläggs i alkohol), vanilja, vispad grädde, gelé, frukt och bär (hallon, jordgubbar, blåbär). Serveras traditionell engelsk treifl i en del av skålen eller i en medelstor dessertkräm. Det är omöjligt att vägra honom!

Egna variationer av den populära maträtten finns i Skottland och i södra staterna i USA. I England är Treifl en traditionell julgran.

Vad tycker de brittiska folket mer om att äta

Om du bestämmer dig för att prova alla de mest populära och typiska rätterna i engelsk mat, så kommer du snart att inse hur ambitiöst detta är!

Så bör man definitivt hylla sådana välkända nationella rätter som:

Cornish pasty - paj fylld med kött, grönsaker eller frukt;
Bröd och smörpudding - en typisk maträtt av smörgåsbröd, bakad under äggkrämsåsningen;
Spotted Dick - pudding med russin och torkad frukt;
Black Pudding - korv gjord av koagulerat fläskblod, bacon och havregryn med kryddor;
Lancashire Hotpot - lamm, bakat med svart pudding och potatis;
Shepherd's Pie - potatisgryta med lammkött;
Laverbred är en gelatinös pasta gjord av röda welshalger.

Och det här är inte hela listan med ovanliga och läckra rätter som britterna uppfann. Kort sagt, det är verkligen något att försöka!

http://gurmantur.com/evropa/velikobritaniya/10-tradicionnyh-anglijskih-bljud

Brittiska köket du inte visste om

Publicerad den: 04.05.2018 ⋅ Inlagd av: Инглекс

Från ättika - de piskar, "Alice gick omtänksamt," från senap - de sörjer, från lökar - de slår samman, från vin - de skyller och från bakning - de blir slitna. Vad synd att ingen vet om detta... Allt skulle vara så enkelt. Om du skulle baka - och dobreli!

Traditionellt är brittisk mat associerad med fisk och pommes frites (fisk och chips), klassisk te-drink (teatime) och även havremjöl till frukost - var att gå utan det. Vi kommer att prata om nio ovanliga brittiska rätter, samt lära dig att laga en traditionell engelsk frukost så att du kan spendera din morgon på Themsens imaginära banker.

Låt oss först se en video där den charmiga Kate Arnell - en brittisk bloggare - berättar om det riktiga köket i sitt land.

1. Scotch ägg - skotska ägg

Skotska ägg är perfekta för en picknick (en picknickartikel). Mer exakt, för dem som är redo att tinker med beredningen av rätter för en fest i naturen. Dessa är hårdkokta ägg (hårdkokta ägg), som är inslagna (inslagna) i malet kött, täckt med brödsmulor (friterad) och friterad.

Om du vill försöka göra denna maträtt, har Food Wishes videoblog ett recept från en brittisk kock. Enligt honom lånade skotarna denna maträtt från hinduerna.

2. Savory pajer - salta pajer

American Pie är oftast en klibbig och krispig söt paj från den världsberömda snabbmatskedjan. Britterna är mer förtjusta av goda bakverk. Och det sträcker sig bortom de vanliga stängda potten pajer.

Matlagningsportalen Saveur erbjuder flera recept av brittiska pajer, varav även utsikten inte kan slits bort:

Vi föreslår att du bekantar dig med användbara ord - de kommer att vara användbara när du väljer ett recept.

Vi skulle också vilja berätta om Cornish pasties. De ser ut som våra ryska pajer. Den typiska fyllningen är kött och grönsaker. Vi föreslår att du bekanta dig med videovakt The Guardian. Vi litar på denna respekterade publikation i alla frågor, inklusive i matlagning.

3. Bangers och mos - korv med potatismos

En mycket enkel och god maträtt för varje dag - bangers och mos. Dessa är fläskkorv med potatismos och löksås. Korv fick namnet bangers från ordet en bang (explosion), då de snabbt exploderar i en hetpanna. Denna maträtt serveras ofta i London gastropubs. Det kom till det engelska köket förmodligen från Rom, och nu är de så besatta av korv med potatismos att de till och med grundade tematiska gemenskapen av British Sausage Appreciation Society, som årligen organiserar en helgdag till ära av bangers och mos.

Vi är säkra på att alla vet hur man kokar korv och lagar potatismos, men vi erbjuder att se hur britterna förbereder denna maträtt.

4. Curry - Curry

Curry är inte traditionellt en brittisk maträtt. Men britterna brukade ta allt från sina kolonier. Inklusive de lånade indiska köket. Den brittiska publikationen The Telegraph har valt 10 curry recept för dig.

5. Crumpets - Flour Tortillas

Sweet crumpets är ett kors mellan en pannkaka och en engelsk muffin. Degen är porös och liknar honungskläder. Därför, om du vill göra en delikatess från denna maträtt, räcker det bara att smälta tortillorna med smör: det smälter (smälter) och sprids på "honungskakan".

6. Bacon butties - bacon smörgåsar

Butty - kort för bröd och smör (bröd och smör). Brittarna gör smörgåsar med olika konstiga ingredienser, som pommes frites, stekt bacon eller ägg. Ibland med allt tillsammans på en gång. Om en sådan uppsättning ingredienser kommer att verka som en gastronomisk mardröm, tänk på vår nationella passion för Olivier och alla typer av kakor i andan av "jag blindade dig från vad som fanns i kylskåpet."

Vi uppmanar dig att ta reda på hur man brinner bacon i ugnen - även om det inte är något klart i artikeln kommer en kort video att rädda. I en artikel från Mail Online kan du läsa vilka typer av butties som människor i olika delar av Storbritannien gillar.

7. Svamppudding - svamppudding

Svamppudding / pʊdɪŋ / - Detta är en stark och otroligt god svampkaka, ångad. Ofta vattnas det med sirap (sirap) eller marmelad. Engelska har dock lite sylt, så de serverar vanilj för varm pudding.

Om du vill skämma bort dina nära och kära med en brittisk dessert, hjälper vår video dig:

Skålens recept förändrades genom mänsklighetens historia, liksom brittiska attityd gentemot den. Först var det en rulle gjord av majsmjöl (det var redan 1861 började världen att ta över glutenfri feber). Sedan blev han en full kaka med banan och karamell. När pudding kom till ett modernt sinne kan du läsa en artikel från The Telegraph.

8. Scones - Vete Bullar

Traditionella engelska bullar gjorda av jästfri deg (scones) serveras för te med sylt eller smält grädde (clotted cream). I Devonshire lägger du först grädden, då sylt. I Cornwall är motsatsen sant.

Hur man gör dessa bullar, kommer Jamie Oliver berätta för oss.

9. Gammon - fläskskinka

Gammon - en klassisk behandling i brittiska pubar. Rökt fläskkökfilé, dekorerad på toppen med stekt ägg eller ananasskiva. Serveras med chips och ärter. Brittarna älskar att laga maträtten till jul.

Full engelsk frukost

Prata om en klassisk brittisk frukost. Han heter fry-up, hela engelska eller hela Monty. Huvudkomponenterna (väsentliga delar) är bacon med lager av fetter (strimlad bacon) eller korv (korv). En brittisk frukost kommer inte att göra utan en skiva ristat bröd kokt på svamp med smör. En annan viktig ingrediens är stekt ägg.

Kompletterar maträtten (för att förankra måltiden) en handfull bakade bönor. Om så önskas, lägg till svamp (potatis), potatis och tomater - både stewed tomater och stekt tomater är lämpliga. Gourmeter kan också erbjudas rostat blod (svartpudding) eller leverkorv (vitpudding), lammnyror (en lammnyre) och till och med rökt sill (en kipper).

Vi erbjuder dig recept från kanalen SORTEDfood.

Har du en aptit? Låt oss gå igenom ett litet test, och sedan går vi för att förbereda något som är typiskt brittiskt för våra nära och kära vänner.

http://englex.ru/talking-about-british-cuisine/

Ingen guide behövs

Resa tryggt

Brittiska nationella köket

Det anses att Storbritanniens nationella kök är mycket konservativt och monotont. Men jag tror att en sådan åsikt är starkt överdriven. Talar om brittisk mat, den berömda frasen "Havregryn, herre!" Omedelbart kommer i åtanke. Tro mig, inte bara havregryn kommer att glädja det lokala köket av gourmander och matälskare. Varje historisk region i detta land fyller i ett stort antal intressanta och välsmakande rätter. Brittiska invånare har etablerat traditioner angående matintag - Frukosten är klockan 7-8, klockan 13-14 andra lunchen (klockan 17.00), en lätt lunch eller bara te och vid 19-00 en full och god middag. Dessutom följer samma matplan de flesta restauranger och kaféer.

Och nu ska vi gå direkt till de nationella rätterna som är värda att försöka i landet:

fisk och potatis i djupfett - lätt saltad och kryddad med andningsvinäger;
Engelska korv med potatismos - serveras med sås och lök;
gurka smörgås - namnet talar för sig själv;
Cumberland korv - twisted i form av en spiral och stekt i smör
jellied ål - serveras med potatismos, skålen är populär i London.
herdens paj - potatisgryta med nötkött;
Engelskt rostbiff - en stor bit nötkött bakad i ugnen;
oxssoppa soppa - beredd med morötter, lök, rovor, örter och kryddor;
kalvköttpanna - gjord av kortkorsbröd med lök och morötter;
berömd havremjöl - med tillsats av fruktjuicer;
jacka potatis - serveras med yoghurt.

Det bör noteras att varje region i landet har sina egna unika och välsmakande rätter. Till exempel i Wales borde du prova lamm med mintsås, i Skottland - havregryn med kött och kryddor i England - den berömda engelska biffen, i Nordirland, lagar de fantastiska öring.
Här är några mer intressanta rätter:

Skotska ägg - kokta ägg, utsmält med malet kött och stekt i brödsmulor;
Lancashire gryta - kött, lök och potatis kokta i en kruka;
Yorkshire pudding - en bakad massa av ägg, mjölk och mjöl;
Irländska boksti - potatispannkakor;
kolkenon - en maträtt av savokål;
Havregrynskaka - speciellt välsmakande i Skottland;
haggis - fylld lammtopp, anses vara Nordirlands nationella maträtt;
Dublin-stil räkor med citron;
njurpudding gjord av ägg, mjölk, mjöl och grillat kött.

De älskar den brittiska och söta maten. Engelska desserter, även enligt världsstandarder, anses vara den högsta uppnåendet av kulinarisk konst. Här är bara några av dem:

"Engelska äppelpaj";
"Karamellpudding";
Cornish Pasta - puff konditorivaror med olika fyllningar;
"Engelska frukt sylt";
"Eccles puff" - fylld med vinbär;
"Simnel" - fruktkaka med mandelpasta
"Pudding with rosin" - förutom russin, mjöl, kakor, äpplen, zest, kandad frukt, citronsaft, muskotsmjöl, brandy, rum och porter öl läggs till.
"Julkakor" - med mandel och russin.

Huvuddrinken i Storbritanniens nationella kök är det traditionella engelska teet. För te i landet, nästan rituell attityd. Av de alkoholhaltiga dryckerna i första hand öl, speciellt varumärket "Guinness"; Scotch Whiskey (Glenfiddich); krämig irländsk likör; Engelska cider; ale och gin.
Välkommen till den gästfria Storbritannien och alla bon appetit!