Frågan om nyfikna utlänningar om de ryska rätternas nationella rätter kan stumpa. Tja, vad kommer i åtanke? Antingen kunglig överflöd (kom ihåg, som i den berömda filmen: "spunnen njurekanin, gäddahuvud med vitlök".) Eller mer prosaisk - pickles, kakor och naturligtvis pannkakor. Det är sant att det visar sig att en maträtt är ukrainsk, en annan vitrysk, den tredje är litauisk i allmänhet - och nu växer "ryska köket" till storleken på en stor multinationell Sovjetunionen.

Det verkar som om redaktörerna på den amerikanska webbplatsen Buzzfeed kom från hela världen (och i synnerhet från de sovjetiska emigrernas efterföljare) och föreslår en "lista över de mest populära rätterna i Ryssland" för julbordet. Men det måste vara tillåtet, ibland är det användbart att se från utsidan på vad vi äter: du bara beundrar dessa "kronnummer" av inhemska kulinariska specialister!

1. Pannkakor med gräddfil och kaviar

"Tanken på ett grymt skämt: berätta för en amerikansk att det är vispad grädde och sylt och se dess oförglömliga reaktion när den smakar riktig smak," berättar Buzzfeed. (Sidorna kommentarer översatt av oss är kursiv).

Att döma på bilden, utomlands vet inte ens vilken riktig blini är, för här är det mer troligt att pannkakor eller munkar visas:

2. Sill under en päls

"Tänk dig en tårta gjord av lager saltad sill och kokta grönsaker täckta med riven betor och majonnäs. Vid förhandlingen orsakar aptiten inte, men tro mig, med tiden kommer du att bli knuten till den, som en riktig fuchsiafärgad päls. "

3. Läkare korv

"Lös bastardbarn med kokta korv och korv. När rysk-amerikanska barn får sådana smörgåsar under lunchen, orsakar det stabilt resten av dem många frågor. "

4. Sallad Olivier

"Icke-ryssarna kan vara lite chockade av sitt utseende, men i verkligheten är det här en potatisallad," kryddad "med grönsaker, majonnäs och ovannämnda kokta korv. Det ser grimt ut, men det smakar fantastiskt! "

5. Marinerad ALL I LJUSET

"Inlagda svampar, tomater, kål - och sanningen, vad som helst. Särskilt bra med vodka. "

6. Kyckling (Kholodets)

"Själva tanken på MEAT GEL kommer aldrig att verka normal. Men det är väldigt gott och fortfarande roligt - formen och utseendet på gelén är begränsade bara av fantasin. "

7. Salo

"Det här är rent fläskfett, och ju mer desto bättre!"

8. Kvas

"Denna råg-honung-bär burda säljs i den coolaste behållaren. Och hon är lite "under graden"! ;) "

9. Smörgås med majonnäs, sill och syltad lök

"Det är allt som biter vodka, plus majonnäs, för. Ja, ingen skillnad! (Detta är fortfarande älskat i Holland, dock utan den obligatoriska heta komponenten). "

10. Okroshka

"Kall kefir med gurkor, korv och dill är som om alla ingredienser som tidigare slängts ut från några andra soppor kommer samman för att baffla oss alla."

11. Solyanka

"All sorts kött, plus alla söta och sura som finns i huset - och det här är din soppa? Bättre inte argumentera. "

12. Kissel (Kissel)

"Fruktsoppa" gjord av juice och stärkelse, som vanligtvis serverar som efterrätt. Om du inte har förstått, är soppa i rysk mat en mycket viktig maträtt. "

13. Gut

"Kycklinghud eller fläsktarmen fylld med kryddat kött. Serveras stekt och med sås. Som du kan se, i Ryssland förloras inte en enda bit kött förgäves. "

14. Kompot

"Det är faktiskt ett välkänt fruktslag i väst, bara i Ryssland är det tillagat av någon anledning, vilket komplicerar matlagningsprocessen. Men resultatet är värt det! "

15. Vinaigrette

"Betor, potatis, pickles och kål är de viktigaste grönsakerna av ryska köket, så det är inte förvånande att alla tillsammans utgör en supersnål maträtt."

16. Dumplings

"Fyllningen kan vara allt, men frukt är väldigt populär, oftast - körsbär. Det är, det är fruktdumplings! "

Och äntligen - var försiktig: konserverad mat (en syn inte för svag hjärta)!

17. Atlantisk sill

"Sill, inklusive i burk, är en av Rysslands favoriträtter. Men aldrig borde hon aldrig se. "(Här redanerade webbplatsens redaktörer, och vi fortsätter för dem). gillar detta konserverade Loch Ness monster. Kom ihåg det här, utlänningar, om du tänker på en gastronomisk rundtur i Ryssland!

Och på kulinariska temat (det nya året kommer!): Ta reda på vad Putins farfar matade Stalin och vilka rätter andra världsdiktatörer tyckte om.

http://www.anews.com/p/14284183-tipichnaya-russkaya-eda-glazami-inostrancev/

Populära rätter av ryska nationella köket

Nog rik historia och ett brett utbud av rätter är ryska nationella rätter. Rätternas sammansättning av det moderna ryska köket är ganska varierat, och i regel innebär deras recept flera olika matlagningsmöjligheter, allt från enklaste till mest komplexa och multikomponentiska. Med en århundraden gammal tradition kombinerar Rysslands nationella kök både traditionella inhemska ryska rätter och de som lånas från andra nationer.

Traditionell rysk mat

På grund av att de för matlagning i bonde Ryssland huvudsakligen använde den ryska spisen, var de huvudsakliga metoderna för att laga mat matlagning, gråtande, stewing eller bakning. Stekta rätter var ett undantag, eftersom utformningen av den stängda ryska kaminen inte gjorde det möjligt att uppnå de temperaturer som var nödvändiga för stekning. Egenheterna av ryska köket i sin traditionella gamla version finns i en mängd olika flytande, stuvade eller kokta rätter eller rätter av bakat kött, fisk, fjäderfä.

Den främsta eller första maträtten av ryska köket är soppor eller grytor. Bland de första kurserna är soppa, borsch, pickle, hodgepodge, fisk soppa, svamp och grönsaksoppa, okroshka, botvinia vanligast.

Den mest populära världen över är rysk soppa och borscht. Schi är gjord av färsk eller surkål, nässla, sorrel. I moderna kulinariska referensböcker kan man hitta flera dussin olika typer av russisk kålsoppa: med kött, fisk, fjäderfä, svamp, etc. Borsch, betesolssoppa, anses också vara en mycket populär och utbredd rysk maträtt.

Som regel användes porridger som huvudrätter av ryska köket. Gröt ansågs vara en oumbärlig egenskap hos något bord när som helst, det fanns även ett ordspråk: soppa och gröt - vår mat. Förekomsten av porridger bestämdes för det första av de olika korngrödor som växer i Ryssland, och för det andra, genom enkelheten i deras beredning.

För tillagning av gröt användes ofta krossat korn, vilket medförde att matlagningstiden för maträtten minskades och produkten blev mer känslig konsistens. Gröt fylldes med smör och ghee, honung, bär och frukter. Efter utseendet av potatis i Ryssland blev han gradvis popularitet och blev "andra brödet". Recept för bakade potatisar, samt "jackpotatis", tillsammans med gröt, är fortfarande en viktig del av ryska nationella köket.

Kokt eller bakat fisk, kokt eller stuvat kött och fjäderfä serverades till porridge och potatis som användes som garneringar. Fisk eller fjäderfä kokades oftast hela, biff, lamm, fläsk och kött av stora vilda djur serverades i stora bitar, eftersom det var förbjudet att mala köttprodukter under matlagning.

Det finns funktioner i det ryska nationella köket, som inte är brett spridda i andra länders kulinariska preferenser. Dessa är pickles och pickles - ryska pickles. De mest karakteristiska av dem är surkål, saltade eller syltade gurkor eller svampar. Det ryska folks festliga fest kan inte utan sylt, saltat, syltad svamp, grönsaker och frukt. Uppskrifterna av de mest framgångsrika matlagningsmöjligheterna för dessa mellanmål är ofta ärvda från föräldrar till barn.

Det bör också noteras populära recept för sallader Olivier och vinaigrette. Den senare kallas "rysk sallad" över hela världen. Vinaigrette är en rysk uppfinning. För beredningen används syltade gurkor och surkål. Oliviersalat kan också betraktas som ett attribut för ryskt nationellt kök, eftersom det är beredd nästan uteslutande i Ryssland. Samma karaktäristiska egenskap hos den ryska semestern, som en sallad Olivier och vinaigrette, är brawn.

Ryska nationella drycker

Rysslands nationella kök innehåller sådana populära drycker som kvass, juice och gelé. Befintliga kvass recept innehåller flera dussin alternativ för sin förberedelse. Morse och kissel på basis av frukt eller bärdekok är också ett trevligt komplement till festbordet. Vi kan också nämna den äldsta ryska lågalkoholdrycket - mjöda (eller honung-brae), liksom många olika likörer och tinkturer som är populära i Ryssland. Men oftast kommer utlänningar att komma ihåg om ryska köket vid synen av svart kaviar, pannkakor och ryska vodka.

Kulinarisk deg

Ursprungligen gjordes ryska bakverk av jästdeg framställd med svampmetod. Gästdeg för testet i Ryssland började använda mycket tidigare än i många andra länder. Pajer och pajer, pajer, kyckling, paj och många andra produkter bakades från olika typer av liknande deg. Olika fisk sorter, kött av husdjur och vilt, svamp, bär, grönsaker, frukt, stuga ost tjänade som fyllning.

Färskt deg Ryska kockar började använda mycket senare. Därför är utbudet av produkter gjorda av det relativt litet: nudlar, dumplings, dumplings, pannkakor.

Pies var säkert serveras till de första rätterna: gryta, soppa, kål soppa. Kurnik och loaf traditionellt bakad för bröllopet bordet. Torktumlare och munkar, rullar, bollar, ostkakor, mattor, munkar serverades på "söt".

En viktig del av det ryska bordet är den traditionella ryska pepparkakan. Före tillkomsten av socker, var pepparkakor, liksom andra söta rätter, kokta med honung. Därför kallades pepparkakan ursprungligen honungbröd. Senare när degen började använda olika kryddor som levererades från Indien och östliga stater, kallades honungbrödet pepparkakor.

Pepparkakor bakades huvudsakligen för semesterbordet, eftersom många av ingredienserna i pepparkaksdegen var bland de dyra produkterna. Stor tryckt pepparkaka har länge ansetts vara en bra present till olika semestrar, bröllop, födelsedagar, namndagar. För speciella tillfällen bakades stora kakor som väger upp till 5 kg. Gingerbread med bokstäver blev det första alfabetet för barn.

Gingerbread gjord med olika fyllningar och kryddor. Dessutom var pepparkakor av olika former: ovala, runda, rektangulära, lockiga - och storlekar. Efter den stora spridningen av socker i ryssarnas diet började pepparkakor kakas med isbildning. I olika regioner i det stora landet fanns särskilda recept för att göra pepparkakor. De mest kända var och förbli Tula pepparkakor.

Den ortodoxa kyrkan bidrog till bildandet av ryska kulinariska traditioner. Många inlägg under vilka det var omöjligt att äta kött, mejeri, fiskrätter, gjorda bakverk med svamp, grönsaker och frukt och bärfyllningar en oumbärlig komponent av näring. För många religiösa helgdagar förbereddes särskilda typer av bakning, till exempel påskkakor och påskkakor för att fira Kristi uppståndelse.

Berömda ryska pannkakor och bröd

Separat bör det sägas om de världsberömda ryska pannkakorna. De har länge varit känt för ryska nationella köket. Traditionella ryska pannkakor var bakade från jästdeg och var ganska tjocka. Senare, med ankomsten av europeiska traditioner i ryska köket, bakades tunna pannkakor.

De ätes med honung, vegetabilisk olja, gräddfil, sylt. Dessutom pannkakor fyllda med kött, spannmål, keso, svamp, grönsaker, bär och frukter. Pannkakor gjordes av pannkakor med olika fyllningar. Även om pannkakor ofta blev bakade, blev de över huvud taget den främsta festliga skålen på Shrovetide. Små pannkakor (fritters) framställdes från svampdeg. Olika fyllningar tillsattes till degen för fritterarna, vilket skapade ett brett utbud av smaker för denna produkt.

Traditionellt ryskt bröd har alltid varit svartbröd av rågmjöl. Bröd var en av huvudrätterna, den användes mycket, särskilt med chowders, kål soppa, okroshkas, fisksoppa och andra första kurser. Rågbröd är felaktigt betraktat som mat endast för det vanliga folket. Faktum är att svartbröd serverades vid bordet i köpmän, pojkar och ädla hus.

Vitt bröd från vete mjöl började baka mycket senare än råg. Han blev mat främst urban adel. Många ryska markägare föredrog traditionell rysk mat, i motsats till det felaktiga uppfattningen att tyskare och franska kockar i herrgårdar överallt.

Förutom råg och vetemjöl använde ryska spannmål andra spannmål för bakning. Jordbruket var den huvudsakliga ockupationen i Ryssland.

Den respektfulla inställningen till jordbrukarens hårda arbete återspeglas i många ryska tider och traditioner. Gästerna har länge hälsat med bröd och salt, bruden vid bröllopet som bröts med korn, såg de avgick på den sista resan, passerade inte utan en jubileums kutya.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Traditionella ryska rätter: en lista. Original ryska rätter: namn, recept

Konceptet "ryska köket" är så brett som landet självt. Namn, smakpreferenser och rätternas sammansättning är helt olika beroende på region. Varhelst samhällsrepresentanterna flyttade, introducerade de sina traditioner i matlagning och på bosättningsorten var de aktivt intresserade av regionens kulinariska knep och introducerade dem snabbt och anpassade sig därmed till sina egna idéer om hälsosam och god mat. Således bildades över tiden, i ett stort lands territorium, deras egna beroendeframkallande.

Historia av

Ryska köket har en ganska intressant och lång historia. Trots det faktum att nationalbordet under ganska lång tid i landet inte ens misstänkte förekomsten av sådana produkter som ris, majs, potatis och tomater, skiljde nationalbordet med ett överflöd av aromatiska och goda livsmedel.

Traditionella ryska rätter behöver inte exotiska ingredienser och specialkunskaper, men de kräver långtgående erfarenhet. Huvudkomponenterna genom hela århundraden var rovor och kål, alla slags frukter och bär, rädisa och gurkor, fisk, svamp och kött. Spannmål som havre, råg, linser, vete och hirs lämnades inte åt sidan.

Kunskapen om jästdeg lånades från sikterna och grekerna. Kina nöjde vårt land med te, och Bulgarien talade om metoderna för att laga peppar, zucchini och aubergine.

Många intressanta ryska rätter togs från europeiska köket i XVII-XVIII århundraden, rökt mat, sallader, glass, likörer, choklad och vin ingick i denna lista.
Pannkakor, borscht, sibiriska dumplings, okroshka, Guryev gröt, Tula pepparkakor, Don fisk har länge varit en slags kulinariska märken av staten.

Huvudingredienser

Det är inte en hemlighet för alla att vårt tillstånd huvudsakligen är ett nordligt land, vintern är lång och hård här. Därför måste rätter som ätas nödvändigtvis ge mycket värme för att överleva i detta klimat.

Huvudkomponenterna som utgjorde ryska folkrätter är:

• Potatis. Olika slags mat var beredda från det, stekt, kokt och bakat, gjorde också kotletter, pannkakor, pannkakor, soppor.
• Bröd. Denna produkt upptar en betydande plats i näringsämnen för den genomsnittliga ryska. Sådana livsmedel är slående i deras mångfald: de är croutoner och crackers, bara bröd, bagels och ett stort antal arter som kan listas i obestämd tid.
• Ägg. Oftast är de kokta eller rostade, och redan på grund av dem förbereder de ett stort antal olika rätter.
• Kött. De vanligaste typerna är biff och fläsk. Från den här produkten gör du många rätter, till exempel zrazy, kotletter, hamburgare etc.
• Oljan. Det är väldigt populärt, läggs till många ingredienser. De äter det och sprider det bara på bröd.

Traditionella ryska rätter är ofta gjorda av mjölk, kål, kefir och surmjölk, svamp, ryazhenka, gurkor, gräddfil och svin, äpplen och honung, bär och vitlök, socker och lök. För att få mat måste du använda peppar, salt och vegetabilisk olja.

Lista över populära ryska rätter

En funktion i vårt kök är rationalitet och enkelhet. Detta kan hänföras till både beredningstekniken och receptet. Ett stort antal första måltider var populära, men deras huvudlista presenteras nedan:

• Schi är en av de mest populära första kurser. Det finns ett stort antal alternativ för dess förberedelse.
• Öronet var populärt i alla dess sorter: burlatskaya, dubbel, trippel, lag, fiske.
• Rassolnik kokades oftast i Leningrad, hem och Moskva med njurar, kyckling och giblets, fisk och groats, rötter och svampar, majs, köttbullar och lammbrisket.

Den viktiga rollen var också mjölprodukter:

• pannkakor;
• klimpar;
• kakor;
• pannkakor;
• pajer;
• ostkaka;
• munkar;
• paj;
• munkar.

Spannmålsprodukter var mycket populära:

• gröt i pumpa;
• ärta;
• bovete med svamp.

Köttet var oftast stuvat eller bakat, och halvvätska rätter gjordes av biprodukter. De mest favorit kötträtterna var:

• eldpatties;
• Stroganoff beef;
• kalvkött "Orlov";
• fågel i huvudstaden;
• fläskrulle på ryska
• giblets gryta;
• hasselnötsel i gräddfil;
• kokta ärr.

Söta livsmedel har också presenterats i stor utsträckning:

Rituella och glömda rätter

I grund och botten är alla rätter i vårt kök av rituell betydelse, och några av dem har ritats sedan hedniska tider. De användes på fasta dagar eller på semester. Till exempel pannkakor, som ansågs vara offerbröd av östra slavarna, bara ätits på Maslenitsa eller vid begravningar. Och påskkakor och påsk förbereddes för den heliga semestern påsk.

Kutya serverades som en minnesmåltid. Samma maträtt kokades för olika fester. Och varje gång hade det ett nytt namn som var daterat till evenemanget. "Dålig" förbereder sig inför julen, "rik" - före nyåret och "hungrig" - före dopet.

Några gamla ryska rätter är orättvist bortglömda idag. På senare tid var det inget smakligare än morötter och gurkor, kokt med tillsats av honung i ett vattenbad. Hela världen visste och älskade nationella desserter: bakade äpplen, honung, olika pepparkakor och sylt. Vi gjorde också flatbröd från bärgröt, tidigare torkad i ugnen, och "pojkar" - kokta betor och morötter - det var favorit ryska barnrätter. Förteckningen över sådana bortglömda livsmedel kan fortsätta på obestämd tid, eftersom köket är mycket rikt och varierat.

Kvasses, Sbiten och bärfruktdrycker kan tillskrivas de gamla ryska dryckerna. Till exempel är den första i listan känd för slaverna i mer än 1000 år. Förekomsten av denna produkt i huset betraktades som ett tecken på välbefinnande och rikedom.

Antika rätter

Modernt kök med hela sitt stora utbud är väldigt annorlunda än det förflutna, men fortfarande väldigt sammanflätat med det. Hittills har många recept gått vilse, smak har blivit bortglömda, de flesta produkterna har blivit otillgängliga, men ryska folkrätter bör inte raderas från minnet.

Traditioner av människor är nära besläktade med att äta och utvecklas under inflytande av en mängd olika faktorer, bland vilka huvudrollen spelas av all slags religiös avhållsamhet. Därför finns det i det ryska lexikonet ofta sådana ord som "fastande" och "köttätande", dessa perioder ständigt växlas.

Sådana omständigheter påverkar starkt det ryska köket. Det finns en stor mängd mat från spannmål, svamp, fisk, grönsaker, som har kryddat med vegetabiliska fetter. På festbordet fanns alltid sådana ryska rätter, bilderna av dem kan ses nedan. De är förknippade med ett överflöd av vilt, kött, fisk. Deras förberedelse tar lång tid och kräver vissa färdigheter från kockar.

Festen började oftast med aptitretare, nämligen svamp, surkål, gurkor och syltade äpplen. Sallader visades först senare under Peter I.
Sedan åt de sådana ryska rätter som soppor. Det bör noteras att i det nationella köket finns en rik uppsättning av första kurser. Först och främst är det soppa, solyanka, borscht, öra och botvini. Sedan följde gröt, som i folket kallades brödmor. På köttätande dagar lagar kockar gourmeträtter från slaktbiprodukter och kött.

Ett starkt inflytande på bildandet av kulinariska lustar hade Ukraina och Vitryssland. Därför började i landet att laga sådana ryska varma rätter som kleshi, borscht, rödbeta soppa, soppa med dumplings. De är mycket fast på menyn, men fortfarande nationella rätter som soppa, okroshka och örat är fortfarande populära.

Soppor kan delas in i sju typer:

1. Kall, som är beredda på basis av kvass (okroshka, turi, botvinia).
2. Vegetabiliska buljonger, de är gjorda på vattnet.
3. Mejeri, kött, svamp och nudlar.
4. Alla favoriträtter med soppa hör till denna grupp.
5. Högkalori solyanka och pickle, beredda på basis av buljong från kött, och har en lite salt sour smak.
6. I denna underkategori föll olika fiskbuljonger.
7. Soppor som endast tillverkas med tillsats av spannmål i vegetabilisk buljong.

Vid varmt väder är det väldigt trevligt att äta svala ryska första kurser. Deras recept är mycket olika. Det kan till exempel vara okroshka. Initialt framställdes det endast från grönsaker med tillsats av kvass. Men idag finns det ett stort antal recept med fisk eller kött.

Mycket välsmakande gammal maträtt av Botvinia, som har förlorat sin popularitet tack vare komplexiteten av matlagning och hög kostnad. Det innefattade sorter av fisk som lax, stor och stor. En mängd recept kan kräva från ett par timmar till dagar för deras förberedelse. Men oavsett hur svår maten är, kommer denna gourmet att ge stort nöje till sådana ryska rätter. Listan med soppor är mycket varierad, liksom landet själv med sina egna nationaliteter.

Ätning, betning, jäsning

Det enklaste sättet att förbereda en bit är att urinera. Sådana ryska rätter av äpplen, lingonberries och tranbär, blackthorn, molnbär, päron, körsbär och bergaska var lagrade. På vårt lands territorium fanns det till och med en speciellt uppfödd mängd äpplen, som passade perfekt för sådana preparat.

Enligt recepten utmärker sig olika tillsatser såsom kvass, melass, nötkött och malt. Det finns praktiskt taget ingen speciella skillnader mellan betning, betning och urinering, det är ofta bara mängden salt som används.

Under 1500-talet upphör denna krydda att vara en lyx, och alla i Kama-regionen börjar aktivt engagera sig i dess utvinning. Vid slutet av sjuttonhundratalet producerade Stroganovplantorna ensam mer än 2 miljoner pund per år. Vid denna tidpunkt såg ryska rätter upp, vars namn förblir relevant idag. Tillgången till salt gjorde det möjligt att skörda kål, svamp, betor, rovor och gurkor för vintern. Denna metod hjälpte tillförlitligt att bevara och bevara din favoritmat.

Fisk och kött

Ryssland är ett land där vintern tar ganska lång tid, och maten måste vara näringsrik och tillfredsställande. Därför är de främsta ryska rätterna alltid i sin sammansättning kött och mycket varierande. Perfekt tillagat nötkött, fläsk, lamm, kalvkött och vilt. I grund och botten allting var bakat helt eller skuren i stora bitar. Mycket populär var disken gjord på spettar, som kallades "spinned". Skivat kött tillsattes ofta till spannmål, och pannkakor fylldes med det. Inga bord kunde göra utan stekt ankor, grouse, kycklingar, gäss och vaktel. Kort sagt, närande ryska kötträtter har alltid blivit hedrade.

Recepten för fiskrätter och ämnen blivit otroliga med deras variation och kvantitet. För bönderna var dessa produkter inte värda någonting alls, eftersom de fångade "ingredienserna" för dem på egen hand i stora mängder. Och i hungersåren bildade sådana varor grunden för kosten. Men dyra arter, som stor och lax, serverades endast för stora semestrar. Som kött lagras denna produkt för framtiden, den saltades, röktes och torkades.

Nedan följer några recept av traditionella ryska rätter.

Pickle

Det är en av de mest populära rätterna, som är baserad på pickles och ibland pickles. Denna maträtt är inte typisk för andra livsmedel i världen, som till exempel hodgepodge och okroshka. Under sin långa existens har den förändrats betydligt, men anses fortfarande vara en favorit.

Calla kan kallas en prototyp för alla vanliga pickle - det är en ganska kryddig och tjock soppa, som förbereddes på en gurka saltlösning med tillsats av pressad kaviar och fet fisk. Gradvis utbytes den sista ingrediensen för kött, och så visade en välkänd och favoriträtt. Dagens recept är mycket olika, så de är både vegetarianer och inte. Sådana nativa ryska rätter använder sig av nötkött, slaktbiprodukter och fläsk.

Förbereda en välkänd maträtt, koka kött eller slaktbiprodukter i 50 minuter. Skicka sedan laurelblad och pepparkorn, salt, morötter och lök. Den sista ingredienserna rengörs och skärs tvärsöver, eller du kan helt enkelt genomborra den med en kniv. Allt kokas i ytterligare 30 minuter, då köttet tas bort, och buljongen filtreras. Nästa stekar morötter och lök, gurkor gnuggar på en rivare och läggs också där ute. Köttet kokas, köttet hakas i bitar och läggs till det, det hälls med ris och finhackad potatis. Allt är förberedt och klädd med grönsaker, låt det koka i 5 minuter, tillsätt grönt och gräddfil.

aladåb

Denna maträtt används kallt, för att laga köttssoppa tjocknar till en geléliknande massa med tillsats av små köttstycken. Det anses ofta vara en slags aspic, men det här är en allvarlig missuppfattning, eftersom den senare har en sådan struktur på grund av agar-agar eller gelatin. Kycklinghuvuden ryska kötträtter och anses vara en oberoende maträtt, som inte kräver tillsats av ämnen för gelning.

Inte alla vet att för en hundra år sedan var en sådan populär maträtt förberedd för kungens tjänare. Ursprungligen fick den namnet gelé. Och de gjorde det från resterna av mästarens bord. Avfallet finhackades, kokades sedan i buljong och kyldes därefter. Den resulterande skålen var fula och tveksamma att smaka.

Med landets passion för franska köket, många ryska rätter, vars namn också gick därifrån, något förändrats. Inte undantaget var den moderna brawnen, som kallades Galantine. Den bestod av förkokt spel, kanin och fläsk. Dessa ingredienser maldes med ägget, späddes sedan med buljong till konsistensen av gräddfil. Våra kockar visade sig vara mer resursfyllda, varför genom olika förenklingar och tricks blev galantin och gelé förvandlad till modern ryska brawn. Köttet ersattes med fläskhuvud och ben och tillfogade köttöron och svansar.

Så, för att laga en sådan maträtt måste du ta de gelande ingredienserna som presenteras ovan och simma dem i minst 5 timmar över låg värme, lägg sedan till kött och laga mat i några timmar. I början läggs alltid morötter, lökar och favorit kryddor. När tiden är över måste köttet tömmas, köttet ska demonteras och läggas i plattor, häll därefter den resulterande vätskan och skicka för att frysa i kylan.

Idag kan ingen fest äta utan denna maträtt. Trots att alla ryska rätter är hemtrevliga tar mycket tid, är det inte särskilt svårt att laga mat. Jellyens väsen förblir oförändrad under en längre tid, bara dess grund omvandlas.

Ryska borscht

Det anses vara mycket populärt och älskat av alla. För matlagning behöver du kött, potatis och kål, betor och lök, persilja och morötter, tomater och betor. Var noga med att lägga till kryddor som peppar och salt, lövblad och vitlök, vegetabilisk olja och vatten. Dess sammansättning kan förändras, ingredienserna - både tillsatta och minskade.

Borscht är den ursprungliga ryska rätterna, för beredning av vilket det är nödvändigt att koka köttet. Tidigare tvättas den noggrant och hälls med kallt vatten och sedan på medium värme kokas, vilket framgår, skum tas bort och efter buljong kokas i ytterligare 1,5 timmar. Persilja och rödbetor skärs i smala remsor, lök skärs i halva ringar, morötter och tomater gnids, och kål är tunt spalt. I slutet av tillagningen måste avkoket saltas. Sedan skickas kålen till den, massan kokas och potatiserna läggs helt. Vi väntar på att allt är halvklart. Lök, persilja och morötter stekas lite i en liten stekpanna, sedan hälls allt med tomater och stuvas försiktigt.

I en separat behållare är det nödvändigt att koka betorna i 15 minuter så att det är klart och sedan överföra det till steken. Därefter tas potatiserna ut ur buljongen och läggs till alla grönsakerna, varefter de värms upp lite med en gaffel, eftersom den borde blötläggas med såsen. Alla sjuda i ytterligare 10 minuter. Vidare skickas ingredienserna till buljongen och flera laurblad och paprika kastas där också. Koka ytterligare 5 minuter, skölj så med örter och krossad vitlök. Kokad maträtt måste brygga i 15 minuter. Det kan också göras utan att lägga till kött, då är det perfekt för fasta, och tack vare olika grönsaker kommer det fortfarande att vara otroligt gott.

pelmeni

Denna kulinariska produkt består av malet kött och osyrad deg. Det anses vara en berömd maträtt av ryska köket, som har gammal fino-ugrisk, turkisk, kinesisk och slavisk rötter. Namnet kommer från Udmurt ordet "pelnjan", som i översättning betyder "brödör". Analoger av ravioli finns i de flesta kök i världen.

Berättelsen berättar att denna produkt var väldigt populär under Ermaks vandringar. Sedan dess har denna maträtt blivit den mest älskade bland invånarna i Sibirien, och sedan resten av regionerna i Ryssland. Denna maträtt består av osyrad deg, som kräver vatten, mjöl och ägg, och för fyllningen är malet fläsk, nötkött eller lamm. Ofta är fyllningen beredd från kyckling med tillsats av surkål, pumpa och andra grönsaker.

För att förbereda degen måste du blanda 300 ml vatten och 700 gram mjöl, tillsätt 1 ägg och ät den styva degen. Blanda det malet köttet tillsammans med hackade finlök, lite peppar och salt för fyllningen. Rulla sedan degen och använd formuläret genom att pressa ut cirklar, där vi lägger ut lite fyllning och klämmer fast i trianglar. Koka sedan vatten och koka tills dumplingsen flyter.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Nationellt kök

Ryssland är ett multinationellt land, här kan du smaka de mest olika, ibland mycket exotiska, rätter av många nationaliteter - från Tatar chak-chak (deg med honungs efterrätt) till Yakut-planerade (färskfryst fisk eller kött). Men du hittar traditionell rysk mat någonstans i landet. Här är 12 rätter som du måste försöka i Ryssland.

Soppa är en soppa med kål, som uppfanns tillbaka i XI-talet. Förteckningen över ingredienser innehåller kött, kryddor och sura dressing från kålvinle. Ingredienserna kan emellertid variera beroende på vilken typ av soppa (mager, fisk, grön) och kockens kulinariska skicklighet - många ryssar förbereder denna soppa enligt egna recept. Ät soppa med rugbröd, krydda med gräddfil eller kryddor.

pelmeni

Dumplings - utan överdrift, den mest kända ryska maträtten utomlands. Visas i Uralerna i slutet av XIV-talet. Namnet "dumplings" kommer från ett liknande ord i den finsk-ugriska språkgruppen, vilket bokstavligen betyder "brödör". Klassiska dumplings är malet kött som består av nötkött, lamm, fläsk, insvept i osyrat deg av mjöl, ägg och vatten. Klar dumplings kokta i kokande saltat vatten. Serveras med smör, senap, majonnäs eller andra kryddor. Många generationer av ryssar är bekanta med traditionen att forma dumplings med hela familjen. Ju större familjen desto större är volymen av ämnen. Del av den kokta kokta genast, resten frystes.

Kashi, som soppor, är något utan vilket ryskt kök är otänkbart. Ryssar, särskilt i barndomen, äter alltid gröt till frukost - de är friska och näringsrika. Semolina, korn, havregryn, bovete och några dussin fler sorter. Gröt du kommer troligen att erbjudas till frukost på ett hotell, café, studentkafeteria eller på besök. Det serveras varmt, smakfullt smakar det med smör. Som de säger i Ryssland kommer du inte att skämma bort gröt med smör, vilket innebär att det användbara inte kommer att vara skadligt även i stora mängder.

Ryska pajer

Pie i ryska köket har ungefär samma betydelse som pizza på italienska. Ryska pajer bakas huvudsakligen från osötad deg med olika fyllningar - från kött och fisk till frukt och kockost. Cheesecakes, paj pajer, pajer, kakor, shangi, grindar, kycklingblad - inte en komplett lista över sorter av denna maträtt. Om du kan prova hemlagade kakor, anser dig själv lycklig. Men i många cateringanläggningar är de inte sämre i kvalitet till det kokta hemmet.

pannkakor

Pannkakor - den äldsta maträtten av ryska köket, som dök upp på 1800-talet. Receptet på att laga en av de mest kända ryska rätterna är ganska enkelt - mjölk, ägg, salt, men matlagningsprocessen är relaterad till hantverk som inte alla värdinna kan behärska. Smeten hälls på oljan uppvärmd i en stekpanna, uppgiften hos kocken är att baka en rudig jämn pannkaka utan klumpar och förhindra att den brinner i förväg. Ju tunnare pannkakor, ju högre nivå av skicklighet. I Ryssland finns det fortfarande ett ordstäv: "Första pannkaka är klumpig", vilket betyder misslyckande i början av något företag. Vanligtvis serveras pannkakor varm med gräddfil, smör, honung eller olika fyllningar in i dem - kött, fisk, grönsaker, söt, frukt och andra. Särskilda chic - pannkakor med kaviar.

Olivier

Precis som det är svårt för amerikanerna att föreställa sig Thanksgiving utan traditionell kalkon, och italienarna kan ha ett julbord utan linser och Dzampone, så är nyårstabellen i många ryska familjer otänkbar utan Olivier, som är känd utomlands som rysk sallad. Kocken Lucien Olivier, som arbetade i Moskva 1900-talet, namngavs efter sin skapare och blev särskilt populär under Sovjetåren. Den sista rollen i detta spelades inte av förberedelse och tillgång till ingredienser. Den klassiska sovjetiska "Olivier" innehöll kokt potatis och morötter, korv, hårdkokta ägg, syltade gurkor, gröna ärter och dill. Allt detta skars i små kuber och klädd med majonnäs.

sallad

Denna sallad uppträdde i ryska köket på XIX-talet. Den är gjord av kokta betor, potatis, bönor, morötter, samt betade gurkor och lök. Klädd med solrosolja. Det ser ut som en "torr" borscht.

Saltade gurkor

Varje måltid i Ryssland går sällan utan pickles. Ofta är gurkor, tomater, kål och svampar av sin egen pickle stolta över gästvänliga värdar. Crunchy saltad gurka, luktande dill och pepparrot, det är vanligt att bita den traditionella ryska digestiven - vodka.

marmelad

Jam - hemlagad efterrätt. Samma konfekt eller sylt, bara flytande och med hela bär eller bitar av frukt. Jam tillverkas oftast av bär och frukter som odlas på egen plot eller skördas i skogen. Konsistens, smak och recept beror till stor del på värdens skicklighet och preferenser. Om du är inbjuden att prova mormors mormors sylt, förneka dig inte detta nöje.

pasta

Pastila är en traditionell rysk sött känd sedan 1400-talet. I form och konsistens liknar marshmallows, men har sin egen unika smak. Det ursprungliga fruktsockret gjordes av Antonov-äpplen, som bara växte i Ryssland. Sedan XIX-talet började den exklusiva ryska efterrätten exporteras till Europa. Senare började de göra pastiller från andra sorter av äpplen och bär. Senare blir honung och då socker en viktig del av marshmallow. Före revolutionen 1917 var Kolomna, Rzhevskaya och Belevskaya (puff) marshmallow särskilt populära. Numera, i Kolomna och Belevo, har processen att göra pastor enligt gamla recept återupptagits. Alla typer av pasta kan köpas i ryska butiker.

Kvass är en av de äldsta ryska dryckerna som alla älskade - från bönder till kungar. Först nämnda i 1056. Fram till slutet av 1800-talet gjordes det som en alkohol med låg alkohol (2-3 grader) på rågmalt med tillsats av kryddiga örter, bär och fruktjuicer. Därefter började de göra kvass från färdiga bakade bröd, kakor. Vissa ryssar insisterar fortfarande på hembröd. Drycken är väldigt uppfriskande i värmen. Du måste dricka det kyldt.

Gelé (gelé)

Jellied kött är gelé. Den är gjord av tjock buljong med köttstycken, kokt kött i flera timmar och kyldes därefter. Serveras till bordet som ett kallt mellanmål.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

LIKE-A

LIKE-A

LIKE-A

livsstil

Ryska köket i beskrivningen av utlänningar: 17 exotiska rätter som kompot, salo, holodets och okroshka

"Typisk rysk mat" genom amerikanernas ögon.

Buzzfeed-webbplatsen bedövas sina amerikanska läsare genom att erbjuda en lista över de mest populära rätterna i Ryssland för julbordet. Det är naturligtvis den roliga saken som beskrivs av rätter. Men ibland är det bra att ta en titt på vår mat.

1. Pannkakor med gräddfil och kaviar

"Tanken på ett grymt skämt: berätta för en amerikansk att det är vispad grädde och sylt och se dess oförglömliga reaktion när den smakar riktig smak," berättar Buzzfeed. (Att döma på bilden, utomlands vet inte ens vilken riktig blini är, eftersom fritter eller munkar visas här mer troligt).

2. Sill under en päls

"Tänk dig en tårta gjord av lager saltad sill och kokta grönsaker täckta med riven betor och majonnäs. Vid förhandlingen orsakar aptiten inte, men tro mig, med tiden kommer du att bli knuten till den, som en riktig fuchsiafärgad päls. "

3. Läkare korv

"Lös bastardbarn med kokta korv och korv. När rysk-amerikanska barn får sådana smörgåsar under lunchen, orsakar det stabilt resten av dem många frågor. "

4. Sallad Olivier

"Icke-ryssarna kan vara lite chockade av sitt utseende, men i verkligheten är det här en potatisallad," kryddad "med grönsaker, majonnäs och ovannämnda kokta korv. Det ser grimt ut, men det smakar fantastiskt! "

5. Pickled ALL IN THE LIGHT

"Inlagda svampar, tomater, kål - och sanningen, vad som helst. Särskilt bra med vodka. "

6. Kyckling (Kholodets)

"Själva tanken på MEAT GEL kommer aldrig att verka normal. Men det är väldigt gott och fortfarande roligt - formen och utseendet på gelén är begränsade bara av fantasin. "

7. Salo

"Det här är rent fläskfett, och ju mer desto bättre!"

8. Kvas

"Denna råg-honung-bär burda säljs i den coolaste behållaren. Och hon är lite "under graden".

9. Smörgås med majonnäs, sill och syltad lök

"Det är allt som biter vodka, plus majonnäs, för... ja, utan skillnad! (Detta är fortfarande älskat i Holland, dock utan den obligatoriska heta komponenten). "

10. Okroshka

"Kall kefir med gurkor, korv och dill är som om alla ingredienser som tidigare slängts ut från några andra soppor kommer samman för att baffla oss alla."

11. Solyanka

"All sorts kött, plus alla söta och sura som finns i huset - och det här är din soppa? Bättre inte argumentera. "

12. Kissel (Kissel)

"Fruktsoppa" gjord av juice och stärkelse, som vanligtvis serverar som efterrätt. Om du inte har förstått, är soppa i rysk mat en mycket viktig maträtt. "

13. Gut

"Kycklinghud eller fläsktarmen fylld med kryddat kött. Serveras stekt och med sås. Som du kan se, i Ryssland förloras inte en enda bit kött förgäves. "

14. Kompot

"Det är faktiskt ett välkänt fruktslag i väst, bara i Ryssland är det tillagat av någon anledning, vilket komplicerar matlagningsprocessen. Men resultatet är värt det! "

15. Vinaigrette

"Betor, potatis, pickles och kål är de viktigaste grönsakerna av ryska köket, så det är inte förvånande att alla tillsammans utgör en supersnål maträtt."

16. Dumplings

"Fyllningen kan vara allt, men frukt är väldigt populär, oftast - körsbär. Det är, det är fruktdumplings! ".

17. Atlantisk sill

"Sill, inklusive i burk, är en av Rysslands favoriträtter. Men aldrig borde hon aldrig se ut så här.

http://www.like-a.ru/?p=13248

Rysk mat genom utlänningar

HOAQUIN ADRIAN CAUDILLO PINA, pilot, 23 år, Mexiko:

"När jag åkte till Ryssland bestämde jag mig för att jag skulle prata, äta och leva bara på ryska. Jag gillar din ryska mat väldigt mycket, särskilt hemlagad. Konserverade gurkor, tomater, alla dessa mormors syltor slog mig när jag först försökte dem. Det är fantastiskt att hemtraditioner fortfarande bevaras. Dessutom är tjänsten och den allmänna inställningen till kunder här en minus. På restauranger frågar servitörerna: "Vad vill du ha?" I butikerna är säljarna oförskämda, ingen kan fråga någonting.

Därför går jag ofta till vänner. De lärde mig att dricka öl med torkad fisk - det har jag aldrig sett i något annat land. Först motstod han, ville inte ens försöka på grund av den fruktansvärda lukten och utseendet. Och då blev det väldigt gott, nu äter jag bara öl och äter fisk. Detta verkar kallas en roach. Jag såg i filmerna hur gamla människor pounded fisk på bordet innan de åt det. Det här är väldigt roligt och väldigt ryskt - det gör jag också ibland.

Jag är också roligt med "kött på franska". Förutom namnet finns det inget franskt i det - i Frankrike har jag aldrig träffat kött under ost och med tomater. Men det låter viktigt. Men den riktigt ryska nationella produkten är en ryggrad. Personifieringen av hela landet, jag tror, ​​är vit, enkel och oftast inte den första färskheten. Men mycket välsmakande.

EKTOR BRACCAMONTE, fotbollsspelare, 30 år, Argentina:

"Rysk matkultur är väldigt annorlunda än vår: I Argentina äter vi knappt frukost, och ryssarna kan äta soppa till frukost. Det här är överraskande, med oss ​​anses det vara gluttony. I sin tur har vi en mycket sen middag, och i Moskva äter vi traditionellt middag klockan 7-8 på kvällen. Maten här är mycket välsmakande, särskilt borscht och dumplings. Inte särskilt original, men det är väldigt gott. Men köttet som säljs i dina butiker, jämför inte med argentinska. Verkligt argentinsk kött kan endast erhållas i vår ambassad, så våra ryska vänner köper det och ordnar köttpartier på helgerna. "

PEDRO, elev, 21, Chile:

"I ryska köket är huvudämnet kött. Ryssland i allmänhet är som en stor bit kött: hårt väder, allvarliga människor, Sibirien, den styrka som behövs för att överleva din oändliga vinter. Jag gillar kebab här mest. Du har mycket hälsosam mat: Ryssarna äter ofta grönsaker, inte overeat, som i Amerika, och ständigt dricker te.

Jag har aldrig sett folk dricka så mycket te. I Chile finns det en tradition av fife-o-clok, på engelska, - vid 6-7 pm äter vi snacks och dricker te, oftast med mjölk. Men du dricker det hela tiden: till frukost, till lunch och efter middagen. Även i klubbar, på tre på morgonen, beställer några te.

Jag har redan blivit van vid det och dricker det själv - det verkar som om det är bra för hälsan. Dessutom, i Moskva kan du inte dricka vatten från kranen. Några dagar efter min ankomst såg jag en annons för ett vattenfilter med en slogan i tunnelbanan: "Nu kan du dricka vatten direkt från kranen!" Jag blev chockad. Vi kan gå igenom parken och fråga trädgårdsmannen om en slang med vatten att dricka, men i Moskva anses den vara vild, vattnet smakar äckligt och det är farligt att dricka det. "

DANIEL ESTEBAN SILVA KALVOPINA, ekolog, 19 år, Ecuador:

"Jag saknar bananer mest. Det säljer bara de gula som du behöver äta och tar bort skalen. Och vi har många av dem olika: gul, grön, röd, liten, väldigt stor. Små bananer kan till exempel skäras i bitar och stekas som potatischips. Och du kan göra mosade gröna bananer, tillsätt kött och ost, gör skivor och koka i kokande olja - utsökt.

Jag saknar verkligen detta - du kan absolut inte laga latinamerikansk mat. Det finns en mexikansk, brasiliansk, men i Quito är det fortfarande annorlunda. Din borsch är något liknande underkokt gazpacho, och jag gillar det. Självklart, inte så gott, men åtminstone något infödd. Och kaviar, som alla lovar så mycket och som kostar så mycket, är enligt min mening bara för salt sushi. Och från snabbmat gillar jag "Little Potato" mest.

Så ovanligt: ​​mutant potatis med kött, sallad, svamp och allt du vill ha. I Quito har jag aldrig sett en sådan sak. Detta är en nationell snabbmat - en lysande idé. Tält finns på varje hörn, och de flesta äter där. Det är också rent, jag har sett dem laga sina handskar försiktigt. Skadligt, förmodligen, men vad man gör är omöjligt att motstå. "

FRANCIS MERSON, journalist, 29, Australien - Storbritannien:

"Jag gillar mest dina mejeriprodukter. Ryazhenka, kefir, cottage cheese, varenets - det här är otroligt gott och användbart, det finns dessutom ingen sådan sak någonstans i världen. Jag kommer att sakna ryska kefir när jag går. En annan mjölksoppa är en mycket ovanlig maträtt som är beredd endast för dig. Jag försökte göra det hemma, men det fungerade inte. Och för första gången försökte jag det i Mu-Mu - ett utmärkt café med riktig rysk mat, förresten.

Du har ett gott kök, men du har ingen aning om hälsosam mat. Överallt lägger du till sur grädde, majonnäs, alla kalori-rätter. Nyligen stängde ett organiskt café på Ostozhenka - bara ingen gick dit. Jag hoppas att hälsa kulturen kommer att utvecklas, men för nu är det väldigt svårt att få rena produkter i Moskva. Jag måste ofta äta dumplings - en god men skadlig sak.

Många utlänningar är förresten inte ens medvetna om sin existens innan de kommer till Ryssland. Detta är en mycket original snabbmat, en bra ersättning för smörgåsar. Frukost i Ryssland skiljer sig mycket från engelska: vi har inte så många olika rätter. En engelsk familj kan äta samma flingor på morgonen i sex månader, och ingen kommer att bli uttråkad. Och du har något nytt varje dag: stuga ost, pannkakor, pannkakor, äggröra, smörgåsar. "

JULIEN BRISSO, ingenjör, 26 år gammal, Frankrike:

"I Frankrike är nästan alla produkter i butikerna av mycket god kvalitet. Vad vi köper för varje dag betraktas på något sätt som en lyx från dig. Goda ostar, kött, bröd i Moskva säljs i elitaffärer och är mycket dyra. Och många av dessa produkter importeras från Frankrike, men även jag kan inte köpa dem varje dag. Men du har den mest utsökta fisken i världen. Denna färska, mjuka lax, som i Sibirien, har jag inte försökt någon annanstans.

I Frankrike har många inte råd att köpa fisk och skaldjur, här är de mycket billigare: i dina butiker är hela båsarna gjorda med kaviar, och vi brukar ha en liten burk för en förmögenhet. Många franska människor associerar Ryssland med Kamchatka krabben - den är känd över hela världen.

Innan jag kom hit trodde jag att ryssarna äter mycket och mestadels enkel mat: kyckling, biff, grönsaker, potatis. Din mat är verkligen hälsosammare än franska. Vi behöver till exempel inte äta soppa så ofta som i Ryssland, det anses till och med gammaldags. Jag tror att vi borde omforma soppor - det är bra för hälsan.

Jag blev mycket förvånad när jag provade ryska pannkakor. Egentligen är detta vår skylträtt i Bretagne. Men din "Teremok" är inte på något sätt sämre än äkta franska pannkakor. Jag åker dit vid varje tillfälle, mycket välsmakande. "

DENNIS SHARBERT, chef, 23, Tyskland:

"Det är absolut omöjligt att dricka din mjölk - den har en hemsk smak, som om det är friskt från en ko och inte ens renad. Men du har krabba pinnar, jag har aldrig provat dem tidigare. Min flickvän gjorde en gång en sallad av krabba pinnar. Hon sa att det här är din traditionella sallad - utsökt.

Du äter också soppa som huvudrätt, och här har vi bara ett mellanmål. Till frukost har vi aldrig en varm måltid. Även en omelett på morgonen betraktas som gluttony, och i Ryssland är det normalt att även äta kyckling. Jag vill försöka kvass, många människor berättade för mig om det. Vänner försökte inte alls alls. Det här är bröd med vatten, eller hur? Mycket nyfiken på att dricka detta, tanken är helt vild.

Jag hoppas i Tyskland kommer de att lära sig att göra kakor, som i Ryssland. Jubileum, särskilt med choklad, är den mest utsökta kakan i världen. Men choklad du går till helvetet. Jag provade det flera gånger och undrade alltid: Hur kan choklad vara annat än choklad? Och jag kommer att sakna ditt billiga tuggummi - här kostar det cirka 50 rubel. "

KAMAR TANDURO, entreprenör, 34, Nigeria:

"I Moskva, mycket goda grönsaker. Naturligtvis, inte i butiker, men på stora marknader - i Dorogomilovsky, till exempel. Varje helg åker jag dit för mat och njuter hela veckan senare: paprika, tomater, bönor är otroliga. Jag vet inte ens varför, men vi har inte sådan. Och resten av maten du har är exakt densamma som överallt. "

http://pikabu.ru/story/russkaya_eda_glazami_inostrantsev_734966

10 ryska rätter, överraskande utlänningar mest

Att resa runt om i världen, besöka nya restauranger och lära känna olika människor, är alltid intressant att röra en annan kultur genom lokal mat. Vissa rätter orsakar äkta intresse, andra verkar vanliga, och andra är fortfarande rädda för sin exotism. Samtidigt utvärderar vi inte ofta så kritiskt maten vi har brukade sedan barndomen. Tänk bara, borsch med köttbullar!

Det nationella köket i något land återspeglar i sig inte bara klimatets särdrag, utan även egenskaperna hos de människor som bor i landet. Vi på AdMe.ru har blivit mycket intresserade av hur välkänt ryskt kök är utomlands. Går vår pelmeni och okroshka till smaker för gäster från utlandet?

Den angolska Braulio som till exempel bodde i Ryssland i 4 år och har studerat ryska språket sa till exempel: "Från början var allt väldigt äckligt! Men när jag försökte. Ummmmmmmmmmm! Syrkräm Jag försökte först här, vinaigrette! Salianka, borshe! "

Beta - de gamla grekerna brukade kalla detta rödbetor och andra bokstaven i deras alfabet, från vilket både latinska och kyrilliska tecken kom senare. Tillsammans med lök, kål och andra grönsaker som växer i Medelhavet i stora mängder, betor tog sin ärade plats i soppa och borsch, mycket populär i det antika Grekland.

För oss kom denna läckra, doftande och hälsosamma soppa lite senare. Strax före starten av en ny era av de romerska legionerna landade i vad som nu är på Krim och förde med sig inte bara grönsaker, men även färdiga recept, liksom uppriktiga kärlek och respekt för borsjtj.

Men det här är en historia. Idag är borsch starkt associerad med människor med ryska eller ukrainska kök och är vår mest kända maträtt utomlands.

Så här beskriver Mary Nelson från USA honom: "Jag tyckte om den här underbara betesoppa den första gången. Den har en "jordisk" smak, vilken folk som inte gillar borsch kallas "lera". Och den uttalade lukten av ättika, kompletterad med gräddfil, skapar en ovanlig men smaklig kombination. "

pelmeni

Påsar av degen med kött eller andra fyllning uppfann för länge sedan, och mellan olika folk och deras namn för dem: Wonton, momo, khinkali, ravioli, dumplings, pose. Den ryska köket ravioli, vilket översatt från Komi-Udmurtiska betyder "öra grain", kom i början av XV-talet i Ural och har sedan dess alltid dekorera vårt bord.

"Jag slukade allt och ville ha tillskott. Det var jäkligt coolt! Nu är det här en av mina favoriträtter. Jag gillar bäst i form av soppa, till mycket dill och med hemlagad rågbröd ", - Formaldehyd3.

Talar om dill.

Många utländare som kommer till Ryssland noterar en stor mängd dill, som vi gillar att lägga till i nästan alla rätter. Även i de där han inte förväntas alls.

Enligt Reuters äter ryssarna omkring 1,6 kg dill per år per person.

"Jag hatar dill, men ryssarna skjuter honom där det är möjligt!" - KingCarnivore.

"Dill är hemskt. Jag kan inte äta det längre, bara trött på det! Jag kan inte tro att de sätter det i nästan allt, "- motvillig_redditer.

Observera dock att dill innehåller en stor mängd näringsämnen och vitaminer, användbara för blod, hjärnkärl, matsmältning, syn.

aladåb

Kall aptitretare av gelé köttbuljong är närvarande inte bara på ryska, men också i andra kök av världen. Huvudskillnaden mellan aspika, brawn eller annan liknande översvämning är att de tillsätts separat med gelningsmedel - gelatin eller agar-agar. Att förbereda aladåb inte krävs, är den önskade konsistensen uppnås av en lång matsmältning buljong fötter, svans och huvud hos djuret - de innehåller mycket av kollagen.

Det är svårt att nämna skälen exakt men brawn oftare än andra rätter orsakar misstanke och avslag bland utlänningar.

Alok Mathur från Indien säger så här om denna maträtt: "Jag rekommenderar att du undviker denna kalla köttgelé, som ryssarna gör för semester. Denna icke-vegetariska maträtt konsumeras kall och innehåller kokt kycklingkött, fläskbrosk (till exempel ben, öron och till och med hoar). Ändå är detta en traditionell rysk maträtt som lokalbefolkningen gillar, men utlänningar, särskilt indianer, tycker inte att det är aptitretande. "

Sill under en päls

Detta mästerverk av kulinariska konst, i själva verket, vinägrett, blandat med sill, ägg och rikt smaksatt majonnäs, fortfarande ung - han dök upp i Sovjetunionen i slutet av 60-talet. Bland den rysktalande befolkningen är mycket populär, nästan okänd utomlands. Det ses ofta i par med aspic, det skrämmer utländska besökare mindre, men attityden mot den är tvetydig.

"Jag älskar denna sallad. Jag var tvungen att trycka på mig för att prova det för första gången, men det gläder mig att det hände, "- iseztomabel.

"Jag kan bara inte titta på allt detta Mayo. Fångade han allt alls? Mycket kan förstås, men flera lager. "- Flashdance007.

"Det var för mycket majonnäs. Det finns alltid för mycket majonnäs. "- Msknowbody.

bovete

Bovete är en infödd i norra Indien och Nepal. Efter att ha gjort en lång resa till Asien, i XV-talet, bosatte hon sig i Ryssland.

Förutom Ryssland och länderna i det forna Sovjetunionen används bokhvet i Israel, Kina, Korea och Japan. I resten av världen är det ätit mycket lite. Inte alla gillar det. Faktum är att en person som inte är van vid sin smak sedan barndomen, har provat det, kommer att känna bitterhet och en underlig eftersmak.

Nu i Europa finns det en ökning av intresse för bovete på grund av dess fördelaktiga egenskaper, näringsvärde, kost och allergivänliga.

"Jag är vegetarian och det var mycket svårt för mig att hitta användbar och lämplig mat för sådant kallt väder. Bovete har blivit min super räddning i alla dagens rätter, säger Shell, en student från Indien.

cheesecakes

Stallost, från vilken ostkaka tillverkas, var känd i antikens Rom, men vi kallade det "ost", eftersom vi fick det från rå mjölk. Den blev känd endast som kockost i 1700-talet, när Peter tog med sig ost från Europa och satt upp sin produktion i Ryssland.

Ibland kan man stöta på namnet "ostmassa", men det stod inte för mycket, och oavsett hur man kallar det en lätt maträtt, som kan vara en efterrätt och en full frukost, blir det inte mindre gott.

"Jag tillbringade 2 veckor i Ryssland med min nu ex-pojkvän, och hans babushka kokte ostkakor hela tiden. Hon gjorde även kockost själv! Jag blev knuten! Vi åt dem med sylt från bären, som de också samlar själva ", - la_pluie.

saltwort

För första gången nämns hodgepodge i XVIII-talet. Som historiker av rysk matlagning Pavel Syutkin skriver, "då är det självklart inte en soppa, men en varm maträtt av kål, gurkor, kött, fjäderfä, fisk, svamp eller andra produkter."

Solyanka som en första maträtt visas i 2: a halvan av XIX-talet. Det fanns inget enda "klassiskt" recept - ". med stor, kapris, citron, rökt kött. Varje gästgivare visade sin talang i henne, lockade kunder med otroliga smaker och luktar. "

Laura Hancock från Detroit: "Kanske är hodgepodge min favorit ryska soppa, främst på grund av att den är mycket salt. Den har pickles, korv, bacon, kyckling, kapris och kål. "

hash

Trots den flytande basen är okroshka mer av en aptitretare än en soppa. För tusen år sedan fanns det bara lök och svart rädisa i denna enkla bönderrätt, hälld med kvass och gräddfil.

I slutet av XVIII-talet innehåller receptet för okroshka redan olika typer av stekt kött eller fisk, saltade och färska gurkor, saltade plommon och lök. Potatis tillsätts inte. I sovjetisk mat ersattes kött i okroshka av korv och kvass ersattes av kefir.

Utlänningar förstår inte alltid varför att sätta en sallad i soppa, särskilt på kvass, vars smak också ger upphov till frågor. Likväl uppskattade Jamie Heineman, den berömda "legendförstöraren", sommarrätten under sin resa till St Petersburg: "Det här är bra. Ja. Mycket bra Tart kvass gör smaken av färsk okroshka själv komplett. "

Squash Caviar

Detta grönsaker mellanmål började produceras i början av 30-talet av förra seklet. Men den riktigt populära squashkaviaren började lite senare, under Khrushchev, som hon tyckte så mycket om att han beställde att foder hela Sovjetunionen med den.

Squashkaviar är låga i kalorier, innehåller många användbara mikroelement och vitaminer.

"Du köper den i banker och håller den i närheten för att tillfredsställa nattjägare. Ironiskt nog kallas det kaviar. Det är formlöst, som barnmat. Squashkaviar, spridda på bröd, alla i Ryssland framkallar minnen av barndomen "- Marco North, New York.

Beef stroganoff

Det finns flera versioner av denna rätters ursprung, och alla är associerade med Stroganov-dynastin. Nötkött skivad i gräddfilssås nämndes så tidigt som 1700-talet, men det gick in i världsscenen stroganoff år 1891, när kocken Charles Brier skickade sitt recept till en tävling i en fransk kulinarisk tidning.

Efter andra världskriget konsoliderade beef stroganoff äntligen statusen för den ryska skålen och blev allmänt känd utomlands.

"Om det finns något annat att lägga på bordet, låt det vara stroganoff. Jag gillar hans "ryska": små bitar kött, svamp, nudlar och denna rika sås ", skriver Amanda Brown.

Till slut vill jag citera Neil Heinems ord från London: "Inte all rysk mat är fylld med hinkar av majonnäs och täckt med dillbuskar. Som i de flesta länder hittar du mycket goda saker om du fördjupar dig djupare och inte håller fast vid det du redan vet väl. "

http://www.adme.ru/svoboda-puteshestviya/10-blyud-russkoj-kuhni-udivlyayuschih-inostrancev-bolshe-vsego-1910765/