Tanniner (tanniner) (från fransk brunbrun hud), en grupp fenolföreningar. växa. ursprung, som innehåller ett stort antal grupper OH, säger de. m. 500-3000; har solbränna sv-you. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer (pektinmaterial, cellulosa).

Tanniner finns i barken, träet, löven och (eller) frukterna (ibland frön, rötter, knölar) pl. Växt ek, kastanj, akacia, gran, lärk, eukalyptus, te, granatäpple och kinaträdet, sumak, QUEBRACHO osv. ge löv och frukt en tårta smak.

Avskilja mellan hydrolyserbara och kondenserade (negide-rolizuyemye) tanniner. Basen för hydrolyserbara tanniner är komplex gallisk mot dig eller relaterad till hennes digallova och trigalovoy to-t med en flervärd alkohol (t.ex. glukos, f-la I). Så, naib. vanlig kinesisk garvning i bläcknötterna i plantan Rhos semialata-innehåller ch. arr. en blandning av glukos och m-garvsyra estrar (penta-m-digalloilglyukoza, gallotanninovaya-ta) och tre-till-t gallic; Turkiska tannin- i Aleppo bläck muttrar infekterade ek (Quercus infectoria) - en blandning av glukos och ellagic estrar (II) och 4,4', 5,5', 6,6'-geksagidroksidi-fen (III) en-t.

Tannin denna struktur lätt hydrolyseras till-ter, för att baser och enzymer bilda tanninatsilgidrolazami kolhydrater och phenolcarboxylic k-m; under pyrolysform bildar pyrogallol.

Kondenserade tanniner är derivat av flavanoler, ch. arr. dimerer av 3,4-flavanol eller 3-flavanol, till exempel. Formlerna IV. Under inverkan av den k: m och baser sådana tanniner inte hydrolyseras och bildar olösliga, ofta färgade röda polymerer; under pyrolysformen pyrocatechin.

Allot tanniner ch. arr. från akacia, gran, kastanj i form av ett vattenhaltigt extrakt innehållande 36, 16 och 13 viktprocent tanniner. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur. Används för garvning av läder och päls, förberedelse av bläck, etsning av textilfibrer, som sammandragande läkemedel, för att ge en tärning och sammandragande smak på olika drycker.

Lit: Kretovich VL, Biochemistry av växter, 2: a upplagan, MA, 1986;.. Goodwin T., Mercer E., Introduktion till växtbiokemi, trans. från engelska, volym 2, M., 1986, sid. 198-200.,

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4311.html

tannin

INDUSTRIELL CHEMISTRY

• sida:
• huvud
• Industriell kemi

tannin

Kemisk formel: C76H52O46
Synonym: tannid
Internationellt namn: TANNIN
CAS-nr: 1401-55-4
Kvalifikationer: Imp. "H"
Utseende: Pulver från beige till ljusbrun

Förpackning: trummor, 25 kg
Förvaringsförhållanden: i ett välventilerat torrt rum vid låg temperatur.

Vi erbjuder kemisk tannin till konkurrenskraftiga priser med leverans i hela Ryssland. För att komma överens om betalningsvillkoren, ring våra telefonchefer:
(383) 289-98-09, (383) 289-98-08
(383) 279-97-52
(383) 279-98-76

Tanniner (tannider) är en grupp fenolföreningar av vegetabiliskt ursprung som innehåller ett stort antal -OH-grupper. Tanniner har garvningsegenskaper och karakteristisk astringent smak. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer. Tannin är ett amorft ljust gult pulver, med en liten märklig lukt, astringent smak, löslig i vatten, alkohol och glycerin. I vatten bildar den kolloidala lösningar som är sura och har en stark tannisk effekt. Vattenhaltiga lösningar bildar utfällningar med alkaloider, proteinlösningar och gelatiner, salter av tungmetaller.
mottagning
Tanniner som finns i bark, trä, löv, frukter av många växter - ek, kastanj, akacia, gran, lärk, eukalyptus, te, granatäpple, persimon och kinaträdet, sumak och andra quebracho; ge löv och frukt en tårta smak. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur. Tannin är ett tekniskt eller farmakopuellt läkemedel som härrör från växter.
ansökan
• I industri tanniner används för garvning av läder och päls, framställningen av bläcket, etsning av textilfibrer för att förläna olika drycker och sammandragande smak sammandragande och som ett livsmedelsfärgämne (E181).
• I medicin används tannin som ett astringent och antiinflammatoriskt medel, som en motgift (för förgiftning med salter av bly, kvicksilver) etc.

http://www.shp-nsk.ru/chemicals_213.html

Tanniner eller tanniner i växter

Tanniner, även kända som tanniner (tanniner, tanniner), är biologiskt aktiva föreningar, de så kallade. sekundära metaboliter som produceras av växter under sitt liv och är en mellanprodukt av metabolism. Dessa är amorfa, vatten- och alkohollösliga, lättoxiderade, icke-toxiska produkter som mörknar i friluft på grund av absorptionen av syre som finns i den.

Förutom att delta i metaboliska processer utför garvningsmedel skyddande funktioner i växter, skydda dem från skadliga effekter av ultraviolett strålning, förhindra skador på deras växtätare och olika patogener, och även spela rollen som naturliga bekämpningsmedel. De är en del av rötter, löv, bark, trä, frukter, frön och andra delar av växter. Tanniner ger den karakteristiska arom och syrlig och kärv smak av vissa livsmedel, så bekant för oss som en komponent i sådana frukter som persimon, granatäpple, kvitten, bär Krikon, vildrosor, blåbär, nötter och andra. De finns i teblad och kaffebönor, skapa en unik bukett druvviner.

Ursprunget av namnet tannin är förmodligen förknippat med den anglo-normanska ordet och den medeltida latinska tannaren, vilket betyder ekbark. Från antiken var det barken på ek som användes för garvning, eftersom det innehåller en betydande mängd ämnen med sticknings- och garvningsegenskaper. På grund av tanniner - tanniner - hudens hud, behandlad på ett speciellt sätt, fick skydd från förfallna processer, förvärvad styrka och en viss färg. För garvning läder är inte alla tanniner lämpliga, men endast de vars molekylvikt överstiger 1000 g / mol. Vissa av dem utgör mycket stabila färgkomplex med metallsalter, främst järnsalter, som sedan kan användas för att tillverka bläck och andra färgvätskor.

Mängden tanniner i växtvävnader är väldigt variabel och kan öka eller minska beroende på geografiska förhållanden (solbelysning, höjd, fuktförhållanden etc.), klimategenskaper av tillväxt, markegenskaper, typ och ålder av en växt, dess utvecklingsfas, tid på dagen etc. Det högsta innehållet av tanniner hittades i sfäriska patologiska formationer på ekblad, den så kallade. galls där det kan nå 50-70%.

Studien av naturen och funktionerna av tanniner eller tanninsyror utfördes under flera århundraden. För första gången erhölls de från växter 1793 av den franska kemisten och apotekaren Nicolas Deye. I 1891 separerades bindemedel i en separat grupp, och professor Henry Trimble (USA) gav dem namnet tanniner. Det svåraste var problemet med att erhålla en ren substans av tanniner, utan sockerarter. De första renade ämnena svarade enligt strukturen av digalinsyra. Den teoretiska underbyggnaden och bekräftelsen av de erhållna laboratoriedata gjordes 1912: Emil Fischer och Karl Freudenberg visade att strukturen av tannin motsvarar gallsyraanhydrid.

I 1962, vetenskapsmän Tony Swain och Edgar Charles Beth Smith, trädde historia som grundarna av gruppen på fenol växtsubstanser, och senare utvecklades till den europeiska fytokemiska Society, gav definitionen av tanniner som en klass av bindande, aromatiska, polyfenoler, kvävefria föreningar med ett stort antal av hydroxyl ( -OH) grupper och molekylvikt från 500 till mer än 3000 (g / mol), vilka kan skapa starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer, inklusive cellulosa, pektinsubstanser, aminosyra mi, alkaloider etc.

Endast i 2013 kunde en grupp franska forskare för första gången upptäcka en växtorganell, kallad tannomen, där tanninsyntes förekommer - tanniner. Den bildas i kloroplaster och efter polymerisation av tanniner isoleras i ett membranmembran. I denna form flyttar tannosomen till vakuolen, där tanniner kvarstår.

På grund av den ojämnliga kemiska strukturen hos tanniner på grund av att de representerar föreningar av olika polyfenoler är de ganska svåra att klassificera. Den tidigaste, som grundades 1894 av G. Procter, var klassificeringen baserad på formen av den slutliga produkten (pyrocatechin eller pyrogallol) som härrörde från förfallet av tannin vid upphettning till +180. 200 ° C. Enligt denna funktion är tanniner uppdelade i två grupper: pyrocatechin och pyrogallic.

Många senare, redan 1933, förbättrade K. Freudenberg den tidigare klassificeringen, varvid tanninernas förfallsprodukter som huvudkriterium är resultatet av sur hydrolys. På grundval av detta har en modernare klassificering uppstått, enligt vilken hydrolyserade tanniner och kondenserade utmärks.

Enligt typ av ursprung är tanniner syntetiska och naturliga. Båda dessa grupper är av stor betydelse i våra liv. Tanninföreningarna erhållna som ett resultat av syntesen utmärks av frånvaron av föroreningar och hög renhet vilket är mycket viktigt i läkemedelsindustrin och gör det möjligt att följa den exakta doseringen i medicinska preparat. Men så långt som deras användning i garvning teknik, efter den praktiska användningen av syntetiska droger som härrör från noggrann forskning, konsumenterna fortfarande tillbaka till de naturliga tanniner och minskad användning av produkter med kemiska ursprung.

Idag används tanniner som en naturlig ingrediens i många branscher. De har funnit användning i mat, textil, läder, kosmetisk, farmaceutisk, medicinsk och annan sfär av mänsklig aktivitet. Tannin som matfärgämne (E181) har ett ljusgult pulver, lösligt i vatten, alkohol och glycerin.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/dubilnye-veshchestva-v-rasteniyakh/

tannin

tannin

Tanniner (tannider) - en grupp av fenoliska föreningar av vegetabiliskt ursprung, innehållande ett stort antal -OH-grupper. Tanniner har garvningsegenskaper och karakteristisk astringent smak. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer.

Innehållet

Tanninkemi

Tanniner är uppdelade i två klasser: bildade av en flervärd alkohol (till exempel glukos), i vilken hydroxylgrupper är partiellt eller fullständigt förestrade med gallinsyra eller besläktade föreningar (så kallade hydrolyserbara tanniner, exempelvis I), och bildas genom kondensation av fenolföreningar, t ex katekiner (så kallade icke hydrolyserbara, eller kondenserade tanniner, exempelvis II).

Tanninegenskaper

Tanniner finns i barken, trä, löv, frukter (ibland fröer, rötter, knölar) av många växter - ek, kastanj, akacia, gran, lark, kanadensisk tsugi, eukalyptus, te, kakao, granatäpple, persimmon och chinoy träd, sumach, quebracho och andra; ge löv och frukt en tårta smak. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur.

Det finns hydrolyserbara och kondenserade (icke hydrolyserbara) tanniner. Basen för hydrolyserbara tanniner är estrar av gallinsyra eller dess relaterade digalsyra och trihalinsyror med en flervärd alkohol. Kondenserade tanniner är flavanolderivat, huvudsakligen dimerer av 3,4-flavanol eller 3-flavanol.

Tanninberedningar

Tanniner isoleras huvudsakligen från acacia bark, gran, kastanj i form av ett vattenhaltigt extrakt innehållande 36, 16 och 13% tannin i vikt.

• Tannin är ett tekniskt eller farmakopuellt läkemedel som härrör från växter. Det är ett amorft ljusgult pulver, med en liten märklig lukt, astringent smak, löslig i vatten, alkohol och glycerin. I vatten bildar den kolloidala lösningar som är sura och har en stark tannisk effekt. Vattenhaltiga lösningar bildar utfällningar med alkaloider, proteinlösningar och gelatiner, salter av tungmetaller. Används som bindemedel och ett lokalt antiinflammatoriskt medel.

Tannin applikation

I branschen används tanniner för garvning av läder och päls, förbereder bläck, klä upp textilfibrer, vilket ger tårta och sammandragande smaker på olika drycker och som matfärgning (E181).

I medicin används tanniner som astringenta läkemedel, som en motgift (för förgiftning med salter av bly, kvicksilver, etc.), som antidiarrheal, hemostatiska och antihemorrhoidala medel.

litteratur

• NS Zefirov, N.N. Kulov och andra. Kemisk encyklopedi. - M.: Vetenskapligt förlag "Great Russian Encyclopedia", 1995. - Vol. 4. - s. 493-494. - ISBN 5-85270-092-4

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad "Tannin" i andra ordböcker:

TANNIN - (fr. Tannin). Ett speciellt bindemedel som finns mest i barken av ek i garvningsläder, liksom ett av de medicinska hjälpmedel. Ordbok av främmande ord som ingår i ryska språket. Chudinov, AN, 1910. TANNIN. Se. Tanin. Tannin,...... Ordlista av främmande ord av ryska språket

TANNIN - TANNIN. se tannin. Förklarande ordbok Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Förklarande ordbok

tannin - n., antal synonymer: 6 • garvningsmedel (4) • syra (171) • färgämne (137) •... Ordlista med synonymer

Tannin * - (techn). Olika typer av bläcknötter fungerar som råmaterial för att erhålla T. (se Tanningmaterial) och särskilt östasiatiska (kinesiska och japanska) som innehåller upp till 75% av T. och ger den högsta handelskvaliteten. Det vanliga sättet nu...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus och I.A. Efron

Tannin - (tech.) Olika typer av bläcknötter fungerar som råmaterial för att erhålla T. (se Tanningmaterial) och särskilt östasiatiska (kinesiska och japanska) som innehåller upp till 75% av T. och ger den högsta handelskvaliteten. Det vanliga sättet nu...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus och I.A. Efron

Tannin - Taninai statusas t sritis chemija apibrėžtis panaių tanino rūgštį savybių iš augalų extrahuojamų medžiagų mišinys. atitikmenys: angl. tannin rus. tannin... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

tannin - gallodubinsyra... Ordbok av kemiska synonymer I

Tannin-extrakt - Detta namn kallas extrakt gjorda av olika typer av tanniner och används i färgproduktion i betydande kvantiteter, eftersom användningen av råa tanniner aldrig uppnått fullständigt utnyttjande...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus och I.A. Efron

gallodubinsyra - tannin... Ordbok av kemiska synonymer I

Solsubstans - Solsubstanser är en grupp av mycket olika och komplexa i vattenlösliga organiska ämnen i den aromatiska serien, innehållande fenoliska hydroxylradikaler. Tanniner är utbredd i växten...... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/80895

Tanninkemisk formel

Nanism - Dwarfism, den patologiska fördröjningen hos individer i tillväxt jämfört med den genomsnittliga normen. Det finns två grupper av dvärg - med en proportionell och oproportionerlig kroppsbyggnad. Dwarfism är en av tecknen på ett antal mänskliga ärftliga sjukdomar, och kan också vara resultatet av vissa mutationer (till exempel hos möss).

katalog

Ljusskörningskomplex (SSC) - klorofyllmolekyler som bara absorberar ljus och överför excitationsenergin till särskilda klorofyllmolekyler som är direkt involverade i fotokemisk process.

katalog

Kroppens inre miljö - en samling vätskor som tvättar cellerna och cellcellsstrukturen hos vävnader. Deltagande i genomförandet av kroppens metaboliska reaktioner.

katalog

Rekombinant DNA-DNA bildat genom att kombinera gener i en ny kombination.

katalog

Homozygositet - Andelen individer i befolkningen som är homozygota för ett visst locus; andelen homozygote loci i genomet / individen.

katalog

Klor, Сl2 - Under normala förhållanden är gasen gulgrön, cirka 2,5 gånger tyngre än luft, med en obehaglig, skarp, irriterande lukt av blekmedel. tkip -34? С; lösligt i vatten. När klorkoncentrationen i luften är 0,1-0,2 mg / l blir en person förgiftad, kvävande hosta, huvudvärk, smärta i ögonen, lungskador, irritation av slemhinnorna och huden uppträder.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/45/448.html

Tanninkemisk formel

Oxidativ fosforylering - processen med ADP-fosforylering med bildandet av ATP, kopplad till överföringen av elektroner genom mitokondriernas ETC.

katalog

Direkt kalorimetri baseras på direkt redovisning av mängden värme som släpps av kroppen i biokalorimetrar.

katalog

Förlängningsfaktorer (EF) - Proteiner som cykliskt associerar med ribosomen i enlighet med införandet av varje ny aminosyra i polypeptidkedjan.

katalog

Attenuator - En nukleotidsekvens lokaliserad i ledarregionen mellan promotorn och operationsgenerna hos operonen, vilket orsakar avslutning av transkription i ledarregionen.

katalog

En pandemi är en generaliserad epidemi som täcker en stor del av ett land eller ett antal länder.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/45/448.html

Karaktäristisk för tannin

Tanniner (från franska. Tanner-tan hud), en grupp fenoliska föreningar av vegetabiliskt ursprung, innehållande ett stort antal OH-grupper, molekylvikt 500-3000; har garvningsegenskaper. Solarverkan av tanniner baseras på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer (pektinsubstanser, cellulosa).

Tanniner finns i bark, trä, löv och frukt (ibland frön, rötter, knölar) av många växter - ek, kastanj, akacia, gran, lark, eukalyptus, te, granatäpple och chinoy träd, sumach, queberaho; ge löv och frukt en tårta smak.

Det finns hydrolyserbara och kondenserade (icke hydrolyserbara) tanniner. Basen för hydrolyserbara tanniner är estrarna av gallinsyra eller dess relaterade dihalin- och trihalinsyror med en flervärd alkohol (till exempel glukos-figur 1). Således innehåller den vanligaste kinesiska tanninsubstansen av bläcknötterna i växten Rhos semialata-huvudsakligen en blandning av estrar av glukos och m-dihalogen (penta-m-dihalloylglukos, gallotanninsyra) och trihalinsyror; Turkisk tannin är en substans av Aleppo-bläcknötter av ekinfekterad (Quercus infectoria) - en blandning av glukos- och ellagiska estrar (Figur 2 - II) och 4,5,6-hexahydroxidifeniska (Figur 2 - III) syror.

Figur 1 - Glukos

R = (HO) 3C6H2COO, (BUT) 3C6H2COOC6H2 (OH) 2COO, (BUT) 3C6H2COOC6H2 (OH) 2COOC6H2 (OH) 2COO

Figur 2 - II ellaginsyra, III 4,5,6-hexahydroxidifen-syra

Tanniner av denna struktur hydrolyseras enkelt genom syror, baser och taninacylhydrolasenzymer för att bilda kolhydrater och fenolkarboxylsyror; under pyrolysform bildar pyrogallol.

Kondenserade tanniner är flavanolderivat, huvudsakligen dimerer av 3,4-flavanol eller 3-flavanol, såsom formel IV (figur 3). Under verkan av syror och baser hydrolyserar sådana tanniner inte, men bildar olösliga, ofta rödfärgade polymerer; under pyrolysformen pyrocatechin.

Figur 3 - Dimer av Flovanol

Tanniner isoleras huvudsakligen från akacibark, gran, kastanj i form av ett vattenhaltigt extrakt innehållande 36, 16 respektive 13% tanniner. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur. Används för garvning av läder och päls, förberedelse av bläck, etsning av textilfibrer, som sammandragande läkemedel, för att ge en tärning och sammandragande smak på olika drycker.

Kneading degen
Salt och syra löses i vatten (ta 3/4 av den totala mängden vatten som är beroende av normalt), tillsätt ägg, mjöl och ätt degen i bilen eller manuellt, häll gradvis i det återstående vattnet. degen bör vara homogen. Puff konditori är av bättre kvalitet om det är knådat på "hårt.

Cooks personliga hygien
Den goda kvaliteten på maten beror till stor del på kockens hälsa som lagar mat. Därför får personer som har genomgått speciella läkarundersökningar för tuberkulos, bacillus och hudsjukdomar arbeta på en restaurangverksamhet. Alla OH-arbetstagare måste regelbundet passera.

Kännetecken för lagring
Råvaror som kommer in i restaurangen lagras i lager. Restaurangen i restaurangen utför följande funktioner: Skapande och underhåll på en viss nivå av råvaror, halvfabrikat, livsmedelsprodukter, varor, material och teknisk utrustning; skapande av villkor för lagring av råvaror och.

http://www.combinefoods.ru/cofods-24-1.html

Tanniner, vad är det, vilka egenskaper dessa ämnen har

Mycket ofta kan du höra om innehållet i te och andra produkter av tanniner. Men inte alla vet om tanniner, vad det är, vilka egenskaper dessa ämnen har, oavsett om de är skadliga eller fördelaktiga. I denna artikel kommer vi att försöka berätta läsarna hela sanningen om dem.

Allmänna egenskaper hos tanniner

Tannin är en vattenlöslig polyfenol, som är en komplex naturlig organisk förening. Många växtprodukter har detta ämne. Namnet "tanniner" är översatt som garvning. Detta är den huvudsakliga förmågan hos denna förening.

Tanniner finns oftast i växter: trädbark, rötter, vissa frukter och löv. I isolerad form är de brunt pulver. Den högsta koncentrationen finns i ekbark. Tanninlösningen är en sammandragande syra. Tanninsyra används vid bryggning och vinframställning. I medicin är det vanligt att behandla faryngit, tonsillit, hemorrojder, hudutslag på grund av dess astringent egenskaper. I industrin har egenskaperna hos tanniner använts vid utveckling av läder, vid framställning av färg- och färgämnen.

Tannin klassificering

Det finns två grupper av tanniner:

Kondenserade tanniner är gjorda av flavonoider. De är resistenta mot hydrolys. Ämnen finns i hankönnsfrön, henna bark, vild körsbärsbark, teblad.

Hydrolyserad tanniner skapar ellagiska och galliska syror efter hydrolysering med enzymer och syror. Dessa är estrar av fenolsyra. Ellag finns i granatäpplen bark och i eucalyptus löv. Gallinsyra i kryddnejlika och rabarber.

Tanninegenskaper

Tanninsyra, eller tannin, är lättlöslig i vatten, kan kombineras med alkohol och påverkar dåligt med glycerol. Tanniner kan spädas med en alkalisk substans, kloroform och andra ämnen. Med järnföreningar förvärvar de en lila eller lila fällning. Vid höga temperaturer är tanniner förkolnade, vilket frigör pyrocatechiner och pyrogallol.

Vad är skillnaden mellan syntetiska och naturliga tanniner?

I naturen finns naturliga tanniner i dvuhdolnye-växter. I höga koncentrationer finns de i vissa delar av kakao, kastanj, ek och persimmonfrukt. Studier har visat att små mängder tanniner är i salvie, Johannesört, kamilleblommor och björnbär. Ofta finns de i mossa, ormbunkar, hästslag, mossor. Den största mängden tanniner (upp till 70%) finns i tillväxt på träd.

För industrin extraheras substansen från akacia eller ek. Även en källa till tanniner kan vara en serpentin, medicinbränna, fågelkörsbär, alder och blåbär. Forskare har visat att graden av tannin i växter inte är statisk. Under olika årstider varierar koncentrationen, den är annorlunda och under dagsljuset. På vårens växt innehåller den maximala mängden garvsyra och koncentrationen på morgonen och kvällen är större än vid middagstid.

Kemister, som har studerat egenskaperna hos naturlig tannin, 1950, lärde sig producera syntet, vilket behöll förmågan hos naturlig tannin. Dess fördel är den fullständiga frånvaron av föroreningar, och konsistensen gör att substansen kan appliceras i den mest exakta dosen. Hållbarheten för syntetisk tannin överstiger vitaliteten hos en naturlig substans.

Tanniner som läkemedel

Tanninsyra har en massa fördelaktiga egenskaper: antibakteriell, hemostatisk, antiinflammatorisk. Ämnet används aktivt för att avlägsna salter av tunga ämnen, toxiner. Användbar lösning mot mage i magen.

Tanniner har följande egenskaper:

• läka postoperativa sår;
• av bakterier
• behandla inflammation;
• lindra klåda;
• hjälp vid regenerering av huden med förstegradsbrännskador;
• förhindra uttorkning av epidermis.

I medicinen används en syntetisk analog av substansen, och i folkmedicin används växter med tanninsyra. Kalganrot används vid behandling av diarré, eukalyptus extrakt för förkylningar och kastanj används för att stärka blodkärlens väggar. Ekollon och soumor har en positiv effekt på kroppen.

Tanniner: dolda faror

• Med för aktiv användning av produkter som innehåller dessa ämnen kan matsmältningsstörningar, njurfunktioner och lever observeras. Tanniner kan irritera tarmväggarna, deras stora mängd hindrar absorptionen av fördelaktiga mineraler, järn, detta leder till utvecklingen av anemi.
• Det finns en individuell intolerans mot tanniner, med allergier bör du undvika de produkter där de finns.
• Det rekommenderas inte att använda tanninhaltiga produkter för personer med instabil blodtryck och hjärtsvikt. För mycket tannin kan störa aptit och orsaka dispersion.

Produkter med mycket tanniner

En fullständig förteckning över produkter som innehåller mycket tannin är omöjligt att publicera. Låt oss försöka bara namngivna de produkterna, koncentrationen av tanniner i vilken är nära de maximala räntorna.

• Drycker: kakao och te.
• Grönsaker: röda bönor och rabarber.
• Kryddor: kryddnejlika och kanel.
• Frukt: Persimmon och kvitten.
• Bär: svart vinbär, mörka druvor, fågel körsbär, dogwood, granatäpple.
• Nötter: mandel och valnötter.

Användning av tanniner som kosttillskott

Tanniner i livsmedelsindustrin betecknas som E181 tillsatsmedel. För henne är växtextrakten galls och sumac. Tanniner ger astringent smak, skyddar frukter och grönsaker från att torka ut och ruttna. Enligt smak liknar substansen glutaminsyra. Tanninsyra används som klargörare för vin och öl.

Tanninhalt i te

Koncentrationen av tannin i te är ganska hög. Men i vissa sorter är det högre än hos andra. Det gäller först och främst gröna sorter. Vissa sorter innehåller upp till 30% tanniner. Koncentrationen i tebladen beror mycket på. Det här är de naturliga förhållandena där produkten har odlats och på vilken tid på året samlades tebladet. Åldern på tebuskar spelar också roll.

Experter tror att i indiska och Ceylon-teer är koncentrationen av tanniner högre, så de har en mer smaklig smak. Fler ämnen i te samlas i augusti eller juli. I teblad som samlas i september eller maj är tanniner minst. Den maximala mängden tanniner i äldre te buskar. Tannin i te är något annorlunda än tanninet som finns i andra produkter. Det är mer påminner om vitamin P, hjälper till att stärka blodkärlen.

Tanninhalt i vin

Tanninhalten i vin är ganska stor, eftersom deras antal kan bedömas av tartness, vilket känns vid den första nypen av vin. Grape tannin kommer in i vinet från druvorna. Även tanniner kommer in i vin genom trä. Drycken lagras i ekfat, de lägger till en speciell smak av vin och en liten mängd tanniner.

Tanniner i vinframställning används för att förbättra smaken, de spelar också rollen som naturliga antioxidanter, vilket möjliggör långvarig vinlagring. Under åren blir tanninsyra i vin mindre, blir det mjukare. Vin tanniner har en fel. För många människor orsakar garvsyra svåra huvudvärk. Även efter ett glas rött vin har dessa personer migrän.

Samspelet mellan tanniner och andra ämnen

Forskare fortsätter att studera tanniner och deras egenskaper. Det är särskilt viktigt för dem att analysera hur de påverkar människokroppen, hur de klarar sig med andra element. Kombinationen av koffein och tannin, som presenteras i te, är den mest intressanta. Te, trots den stora mängden koffein i den, ger en avslappnande effekt. Studier har visat att det är tannins merit. I kombination med koffein bildar tannin ett medel för att lugna och säkerställa vilsam sömn.

Te tanniner skyddar också leverceller. Efter alkoholmissbruk kommer tanninsyra att hjälpa kroppen att återhämta sig. Tannin interagerar väl med antibiotika och etiotropa läkemedel.

Vi hoppas att denna artikel har hjälpt alla att förstå vad tanninsyra är och vilken effekt det har på människokroppen. För att känna smaken av tannin kan du brygga en kopp högkvalitativt svart te. Insistera lite längre än vanligt, ta sedan en smuts. Allvarlig torrhet på spetsen av tungan, en liten bitterhet i grundsmaken - det här är tannin och te är bara dess vattenhaltiga lösning. Nästa gång du väljer tebladen bör du föredra te som är rika på tanniner.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

Tanninkemisk formel

Tanniner är en grupp fenolföreningar av vegetabiliskt ursprung innehållande ett stort antal -OH-grupper. Tanniner har garvningsegenskaper och karakteristisk astringent smak. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer.

Tanninkemi

Tanniner är uppdelade i 2 klasser: bildade av en flervärd alkohol, i vilken hydroxylgrupper är partiellt eller fullständigt förestrade med gallinsyra eller besläktade föreningar, och bildas genom kondensation av fenoliska föreningar, t ex katekiner.

Tanninegenskaper

Tanniner finns i barken, trä, löv, frukter av många växter ?? ek, kastanje, akacia, gran, lark, kanadensisk hemlock, eukalyptus, te, kakao, granatäpple, fågelkörsbär, persimmon och cinchona träd, sumach, quebracho och andra; ge löv och frukt en tårta smak. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur.

Det finns hydrolyserbara och kondenserade tanniner. Grunden för hydrolyserad tanniner ?? estrar av gallsyra eller relaterade till den av dihalliska och trigalsyror med en flervärd alkohol. Kondenserade tanniner är flavanolderivat, huvudsakligen dimerer av 3,4-flavanol eller 3-flavanol.

http://4108.ru/u/taninyi

tanniner

Tanniner eller tanniner (från frön Tannin [1] [2]) - En grupp fenolföreningar av vegetabiliskt ursprung innehållande ett stort antal -OH-grupper. Tanniner har garvningsegenskaper och karakteristisk astringent smak. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer.

Innehållet

Tanninkemi

Tanniner är indelade i 2 klasser:

1. hydrolyserbara tanniner - bildade av en flervärd alkohol, exempelvis glukos, i vilken hydroxylgrupperna är partiellt eller fullständigt förestrade med gallinsyra eller besläktade föreningar;
2. kondenserade tanniner - bildade genom kondensation av fenoliska föreningar, såsom katekiner.

Tanninegenskaper

Tanniner finns i barken, träet, löven, frukterna (ibland fröer, rötter, knölar) av många växter - ek, kastanje, akacia, gran, lark, kanadensisk tsugi, eukalyptus, te, kakao, granatäpple, fågelkörsbär, persimmon, kinin, sumach, quebracho och andra. Tanniner ger löv och frukt en smaklig tärning. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur (smaken av tanniner är förmodligen obehaglig för idisslare, därför matas motvilligt ätas men inte giftigt).

Det finns hydrolyserbara och kondenserade (icke hydrolyserbara) tanniner. Basen för hydrolyserbara tanniner är estrar av gallinsyra eller dess relaterade digalsyra och trihalinsyror med en flervärd alkohol. Kondenserade tanniner är derivat av flavonoider, huvudsakligen dimerer av 3,4-flavandiol eller 3-flavanol.

Tanninberedningar

Tanniner isoleras huvudsakligen från acacia bark, gran, kastanj i form av ett vattenhaltigt extrakt innehållande 36, 16 och 13% tannin i vikt.

• tannin är ett tekniskt eller farmakopuellt läkemedel som härrör från växter. Det är ett amorft ljusgult pulver, med en liten märklig lukt, sammandragande smak, löslig i vatten, etanol och glycerin. I vatten bildar den kolloidala lösningar som är sura och har en stark tannisk effekt. Vattenhaltiga lösningar bildar utfällningar med alkaloider, proteinlösningar och gelatiner, salter av tungmetaller. Används som bindemedel och ett lokalt antiinflammatoriskt medel.

Tannin applikation

I branschen används tanniner för garvning av läder och päls, förberedelse av bläck, klädsel av textilfibrer, vilket ger tart och astringent smak åt olika drycker och som matfärgning (E181).

I Sydostasien fläckar kvinnor tänderna med en tanninhaltig vätska.

I medicin används tanniner som astringenta läkemedel, motgift (vid förgiftning med salter av bly, kvicksilver, etc.), antidiarrheal, hemostatiska och antihemorrhoida medel. Används även av kirurger för att sola händerna på huden innan du utför operationen.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%A2%D0% B0% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D1% 8B