Russula är en släkting av lamellära svampar av Russula familjen, bland vilka det finns många goda ätbara arter och det finns inga farliga dödligt giftiga. Många typer av russula kan skilja sig från varandra med mycket obetydliga nyanser, till exempel vad en hatt ser ut, vad är kanten, vad är läget på huden, var och när de växer, spårets färg. För många svampplockare är den grundläggande definitionen av russula först och främst färgningen av locket.

Russula bilder (bilder)

En kort beskrivning av några vanliga arter.

Vackra och ätbara representanter för löv- och barrskogar - en trollstav - hade en hatt med lila marron (ibland med gula fläckar) med ett deprimerat centrum. Under höljet, som vilar på det klubbformade vita krämiga benet, finns det ett vitt eller krämigt tätt lamellärlager. Och massan (vit eller grått) har en specifik skarp smak.

I lövträd (ek och björk) växer skogar utsökta ätliga svampar, vilket representerar den typ av russula grönaktig eller skalig. Det vita, täta benet är täckt med en köttig, halvklotig, grågrön keps, som i slutändan blir konvex, flatad, ofta i mitten med en ihålig, tunn ribkant och inte skalande hud. Egenheten betraktas också som vit, senare krämig spårmassa och utan en speciell lukt av sött, vitt kött.

I tallskogen hittar du ofta en lila, mörk lila eller grålila hatt med en glänsande slemhinnan. Under det finns det frekvent grädde, då ocker, tallrikar och en vit klubbformad fot. Köttet är vitt, fast och ätbart. Denna speciella typ av russula lila.

En halt, ljus, blodröd hatt som bleknar till en okergul färg när det regnar och finns nästan överallt (råa lövträd, blandade och barrskogar, träskar), som är karakteristiska för arten russula giftiga. Giftiga, oätliga svampar med följande viktiga särdrag:

• vit, vidhäftande mot plåtets ben,
• vitt spore pulver, väldigt skört,
• slätt vitt ben, lätt att skala, vit,
• under huden har det rödaktiga köttet en trevlig lukt och brinnande pungent smak.

I lövträd (mer björk) och barrskog bebodda ätlig russula grön. Hon har en nondescript, naken gulgrön eller grön hatt med en ribbkant på en vit, senare brun, nära basen av en tät stam. Sporepulver har en krämfärg, och köttet är bräckligt, vitt.

Den fångande röda ryssen har en röd hatt och en rödaktig stam med ett vitt, rödaktigt bittat kött under huden. Dessa oätliga russula växer hela sommaren och faller i lövträd, barrskogar.

I björkskogen finns det många ätliga svampar med en ljus, kromgul, halvklotig och klibbig mössa, som i slutändan blir utstrålad, torr, med ribbkant. Dessa är representanter för russula arten gul. De har också vit, då grå, smal, vidhäftande med det platta benet och den vita, gråaktiga, ömma, luktfria massan på skäret.

Ätbara, men inte näringsrika, och frekventa bosatta i lövskogar är gyllene russula, kännetecknad av en gul, halvkärlshatt med en ihålig, en ömtålig och vit stam samt ett ägggult sporepulver.

Den gråa russula har en första konvex, sedan platt, grå, med en mjuk eller ribbig kant av locket, tjocka, vanliga vita plåtar, gräddsprutpulver, vit, cylindriskt ben och vitt med en svampluktmassa. Det är en ätbar representant för barrträd och blandade skogar.

Ovanliga och ätbara invånare i artens granskogar, den blå russula är en köttig, konvex, blålila hatt, ett fast, vitt ben, vita tallrikar, grenade vid kanterna och tätt kött.

Grundläggande regler för insamling

Tidig morgon kallas den bästa tiden att samla in någon form av svamp. Augusti och september - den bästa tiden att samla syroezhek. De mest nödvändiga verktygen i svampplockaren:

• varma, lätta, bekväma kläder och skor,
• korgkorg med fasta väggar
• kniv för skärning och rengöring av svampar,
• sticka för bekvämt vridning av löv eller flytta gräs bort.

Ung, inte överdriven svamp är den bästa produkten för bearbetning enligt dess smak. Ett av de erkända sätten att plocka svampar skär med en kniv, lämnar spetsen av stammen i jorden och mycket försiktig vridning. Myceliet bör förbli intakt, vilket gör det möjligt att bära frukt ytterligare. Varje svamp innan du försiktigt sätter i korgen, måste du omedelbart rensa marken och andra skogsskräp.

Falsk information leder till katastrofala konsekvenser (russula med några av dess egenskaper är mycket lik blekad padda). Därför behöver du bara ta den svamp som är känd. För att göra detta måste du läsa speciallitteraturen och inte försumma råd från erfarna svampplockare.

Grundläggande bearbetningsregler

Varje samlad svamp måste behandlas omedelbart efter att ha återvänt från skogen. Svampar sorteras, rengörs av sopor, skär ut skadade områden och tvättas. Russulae passar bäst för stekning, kokning eller stewing. Den mest populära sättet att skörda är saltning, tack vare vilken denna svamp har sitt namn, eftersom det nästan är den andra dagen efter saltning, det är redan användbart.

Många typer av russula är ofta oätliga och villkorligt ätbara. Villkorligt ätbara svampar får inkludera i kosten (stek, simma, salt) först efter kokning i 10-15 minuter. Avkoket används inte, eftersom det passerar giftiga substanser som är inneboende i kondensat ätbara svampar, och deras användning utan föregående kokning leder till allvarlig förgiftning. Alla villkorligt ätliga och oätliga russula är bittra, de är lätta att känna igen (efter att ha smakat men inte svalnat), den vanligaste bland dem är russula som förbränner korrosiv eller gagging.

http://progrib.ru/syroezhka/opisanie-syroezhki.html

Russula svampar, hur man känner igen dem, bilder och beskrivning

God dag. Dessa svampar är kända för alla, även de som inte tillhör kärleken av "tyst jakt". Namnet säger mycket för sig själv, men är det rättvist? Russula svampar, bilder och beskrivningar som vi presenterar i artikeln - föremålet för dagens processer.

Beskrivning och biologi av syroezhek

Russula tillhör Syroezhkovs familj från Russulovs ordning, i latinska Russulus - rödaktig. Dessa är svampar i ungdomar med avrundad keps, som gradvis räknar ut med frukten av frukten.

Benet når en höjd av 10 centimeter, utan några tillväxtar som en ring eller en volva, oftare cylindrisk och endast i vissa arter något spetsiga. Svampens tallrikar har blivit vanliga, vita eller gulaktiga.

Svampens massa är tät med åldern, den blir skör, mjuk och behaglig smak, även om vissa typer av russiller är kaustiska, så rankas de även som giftiga.

Om man kortfattat beskriver hur russulerna ser ut så är de flerfärgade svampar på lilla vita, sällan målade i andra färger, ben. När det gäller färger representerar dessa roliga svampar hela paletten av färger.

Med hatten i storlek når syroezhek 25 centimeter i diameter.

Antalet öppna arter av syroezhek enorma, Wikipedia leder antalet - 257, varav 60 finns på Rysslands territorium.

Russules växer i lövverk, blandade och barrskogar, som bildar en symbios med träd: från björk till gran.

Typer av svamp russer

Bland de typer av russlar finns det sådana svampar som vi inte ringer till. Om du inte vet, så inkluderar de:

• valui eller nävar;
• svart podgruzki eller ingenting;
• podruzdki blackening eller russula blackening;
• belastningar är vita;
• gröna belastningar.

Dessa svampar är ätbara, precis före användning rekommenderas att suga i två eller tre vatten för att undvika ständig smak. I utseende och egenskaper liknar dessa representanter för svampdräktet Mlechniki, även om de tillhör syroez-familjen.

oätliga

Omedelbart noterar vi oätliga typer av russula, som inte är så många. Dessa svampar är inte giftiga, men bitterheten i dem ger rätt att sätta dem i kategorin av villkorligt ätbara. Den kaustiska smaken avlägsnas av vissa typer av förbehandling: blötläggning eller kokning, men att äta rå är det inte en fråga.

1. Russula är frätande - en svamp med ljusrosa eller ljusröd färg. Till skillnad från andra typer - lätt borttagbar film på locket, vilket avlägsnande av bitter smak.
2. Russulaen bleknar, mindre mättad med färgen av rosa-röda toner än den tidigare svampen, men den har också en stadig bitterhet.
3. Blodröd skiljer sig åt i den angivna färgen på locket, och benet av denna art är också måttat i en ljusrosa färg.
4. Mayra Russula - ser ut som röd, bara med bitterhet, en annan skillnad - smuler starkt.
5. Rå Russula är en lila eller lila svamp med brinnande massa.
6. Björk Russula - ljusrosa med lätt borttagbar film, som namnet antyder växer i björkplantningar.

Den sammanslagna kvaliteten hos oätliga russiller, de är fortfarande felaktigt kallade falska, ljusa, som om de skriker om faran av färg. Men som nämnts ovan, efter lämplig bearbetning, är svamparna ätbara.

ätbara

Resten av ryckan med mild smak kan verkligen ätas rå, men gör inte det på grund av möjlig förvirring vid omkodning av svamp.

Vi listar ätbara russlar med en kort beskrivning:

1. Marsh - röd eller mörkorange med ett tätt lock, växer i barrträdsvatten med glans. Smak på 5+.
2. Bureusa - den svaga aromen av sill kommer att förvirra en nybörjare svampplockare, men dessa bruna kastanjebruna svampar hör till delikatesser på grund av deras rika smak.
3. Gul - från fjärran liknar kantarell, men i form av ett lock och ben - det här är en typisk Russula. Svamp i den tredje kategorin uttrycks inte smak.
4. Grönrött - färgen på locket förändras i detta färgområde och på en svamp. Smaka för C-klass.
5. Gyllene - gulröda kepsar av denna svamp kommer att berätta att han är en välkommen gäst i saltning och stekning.
6. Den bräckliga rosa och lila färgen och bräckligheten hos massan karakteriserar denna russula. Och hon har ingen smak, kan bara användas i pickles.
7. Laurel körsbär, eller mandel, liknar valui i ljusbrun färg, den har en stam utan hål och ett rakt huvud.
8. Morse är också ljusbrun i färg, men i denna art är detta benens och plattans färg. Smaken är genomsnittlig, svampen är bra i pickles med förblötring.
9. Grå - så namngivna på grund av att delar eller skrapor i luften är gråa. Svampen själv är gulbrun på ett högben för syroezhek, upp till 10 centimeter.
10. Blå gul - blå-lila färg med områden av gul nyans. Skillnader i den finaste nutty smaken.
11. Azurblå eller blåblå lila svampar har samma färg som violett färg. Smaken sätter Lazur på 2-5 plats bland syroezhek.
12. Turkiska - är aromatisk och välsmakande russula med bruna eller lila blommor, växer i barrträd.
13. Underbar eller felfri olivfärg, förvandlas till en rödlila. Ätbar svamp av den tredje kategorin.
14. Grönaktigt - anses vara den mest utsökta russulen, med en grön eller gröngrön hatt.

Rätter från russula

Russula används i alla typer av bearbetning. Det finns många recept för matlagning: sopporna är bra från dem, dessa svampar är läckra och stekta. De är också ganska bra i saltad och syltad form, speciellt i blandning med andra representanter för svampdräktet.

Förbered från dessa svampar och sallader för vintern: kaviar och hodgepodge. Och om du från skogen bara tog med en handfull eller två ryssar, var inte avskräckt - var god med en god omelett.

http://vaneevasdorove1.ru/griby-syroezhki-foto-i-opisanie/

Russula svampar

Navnet på Russula Russula-släktet är översatt från latin som "rödaktigt", och släktet innehåller mer än sextio arter av olika färger - från rött, brunt, grönt till gult och vitt. Svampar är eleganta och obehagliga - de växer på olika jordar i torrt och vått kallt väder. De har bräckligt vitt kött och lätta plattor. I motsats till det sonorösa namnet äter inte fruktkroppar råa, förutom många av dem har en bitter smak.

Unga russlar samlas tillsammans med ben och försiktigt placeras i korgar på ett lager av löv eller mossa - Bräckliga svampar är svåra att förmedla till huset intakt. De är lämpliga för matlagning av olika huvudrätter och hemlagad pickles.

Typer av russuler

Grön Russula

Vacker stark svamp finns i ek- och björkskogar, där den växer enstaka eller bildar små svampdräkter. Kepsen är bred, först rundad, sedan nedåtgående, upp till 18 cm i diameter. Skinnet är grönt, blekt, brungrönt i mitten, lätt avtagbart.

Stammen är tät, 8-10 cm lång, lätt kräm, jämn, utan förtjockning vid basen och en ring på benet. Köttet är vit, ömtålig, med krämiga, frekventa plattor fastsatta på benet, av neutral smak, utan bitterhet.

Curly Wien

En vanlig art växer i löv- och barrskogar, synlig från fjärran på grund av den glansiga karmans röda, snygga toner - rödbrun i mitten och lite lättare vid kanterna. Beroende på växlingsplatsen kan nyanser variera - från lila-rött till crimson och rosa.

Kepsen är halvkärlsformad upp till 6-10 cm i diameter, utstrålande i gamla svampar, medan kanterna förbli böjda och något vågiga. Plattorna är tunna, frekventa, mjölkvita. Köttet är starkt, i en paus som är lite rosa från locket, av neutral smak eller lite bitter. Benet i en vanlig cylindrisk form, krämvit, i torrt väder förvärvar en rosa nyans.

Mat Russula

I tallskogar på sandjord kan dessa välsmakande svampar hittas med ett rundat halvkärlslock, som senare blir något konvekt eller platt och sedan helt konkav i mitten. Huden är ljusröd, kan ha nyanser av lila, beige eller rosa blommor, svampar lite runt kanterna och avlägsnas lätt. Plattorna är många, mjölkvita och sedan kräm.

Stammen är tät, tjock, vit i färg, upp till 7 cm i höjd, brunaktig vid basen, i torrt väder får man en hattfärg. Köttet är behagligt för smaken, utan bitterhet, med en mjuk doft av pinjenötter.

Platser och insamlingstider

Den snyggaste arten - mat Russula bosätter sig i lövverk eller blandade låglandsskogar under bök, ekar och björkar. Samlingstiden sträcker sig från början av juni till slutet av augusti. En vanlig art är värderad över andra för sin behagliga smak, nutty aroma och tät kött.

Wadgetting samlas in från sommarens slut till mitten av oktober. Den finns i blandade och lövskogar, på slätten och på höglandet. Arten utgör ganska starka täta fruktkroppar, och är därför inte mindre älskad av svampplockare än den föregående.

Russula grönt växer ofta under björkträd, som bildar mycorrhiza med dessa träd såväl som i lätta ekskogar. Skördssäsongen är i slutet av sommaren och september. Och även i den varma oktober kan du komma över hela glans av grönaktiga svampar.

Bräckliga kepsar, som inte har tid att komma ur marken, öppnar snabbt, lockar insekterna till det aptitretande köttet. Gamla exemplar är speciellt spröda och samlar dem, du kan ta hem en korg med svampdrycker.

Erfaren svampplockare tar bara de täta fruktkropparna av unga svampar och lägger dem försiktigt i korgen. Skär dem ihop med benet, vilket är lämpligt för mat, och kontrollera samtidigt om det är maskigt.

Falska russlar

Ljusfärgad russula anses inte vara den bästa svampen, men de samlas fortfarande massivt på grund av deras tillgänglighet och glada egenskaper att växa överallt. Deras nackdelar är inte bara i sårbarhet, smaklöshet och närvaro av lite bitterhet - på grund av den yttre mångfalden har de väldigt farliga motsvarigheter.

Blek grebe

En av de farligaste svamparna, dödligt giftig blek padda, ser ut som gröna russiller. En grön glansig karm med en diameter på upp till 15 cm, vanlig vitplast och neutral smak är de viktigaste likheterna hos dessa arter.

Karaktäristiska skillnader i den bleka padda är en bred, och sedan en kantad ring på stammen och en tjock koppformad bas, en slags "väska" nära marken. Ofta försvinner ringen från gamla toadstools och därför är det nödvändigt att inte förlora vaksamhet och i händelse av tvivel akta dig och inte ta en misstänkt svamp alls.

Acrid Russula (stinging)

Acrid Russula (stinging)

Konvexa kepsar med en ljusröd eller rosa färg förvirras lätt med även färgad Russula mat och vågig. Det ömtåliga köttet är vitt, närmare huden blir rosa, med en lätt fruktig arom och akryl, obehaglig smak.

Denna art är inte lika farlig som den föregående, och vissa svampplockare använder även aptitretande svampar för mat, efter kokning i minst en halvtimme. Samtidigt har forskare upptäckt i vävnaderna av den giftiga substansen muscarin, som är en del av den flygande agaricen och orsakar allvarlig förgiftning. Av denna anledning kan denna art inte betraktas som ätbar.

Engelska Russula (gulning)

Engelska Russula (gulning)

En attraktiv svamp med en tät slät hatt av körsbär eller rödbrun färg och en violett nyans som liknar en russula vågig. Köttet är tätt, gulaktigt, med en fruktig arom, när huden blir gul. Smaken är obehaglig, akrid. Skal avlägsnas dåligt. Ben med en lila eller mörk glöd.

Den växer mest i barrskogar, som bildar mycorrhiza med tall. Ansågs inte ätbart på grund av bitterhet och i sin råa form orsakar matsmältningsstörningar.

Russula blodröd

I barrträd och blandade skogar, oftare under tallarna kan du möta dessa fängslande blodröda svampar. Kepsen med en diameter på 10 cm, först konvex, senare bredvid, vintrad i färg, ibland med en lila nyans. Skal avlägsnas dåligt.

Köttet är vitt, huden är rödaktig i olika grad bitter eller tårta, med en sötbenad ben, fruktarom. Arten är oätlig på grund av sin bitterhet och i dess råa form kan orsaka matsmältningsbesvär.

Användbara egenskaper

Russula - ett förråd av värdefulla ämnen, vitaminer och spårämnen. Mer än 20% av råproteinet finns i vävnaderna, vilket är nästan två gånger mer än i de flesta grönsaker. Från köttig tät massa är det möjligt att förbereda näringsrika köttfärsskivor, som delvis ersätter kött och fiskprodukter. I vävnaderna av syroezhek fann det viktigaste för kroppens mineraliska element - kalcium och fosfor, magnesium och järn.

Röda och lila svampar har en antibakteriell effekt, de används i traditionell medicin för behandling av kokar och pyoderma.

Ett enzym som namnges av forskare Russulin för att hedra det latinska namnet på denna svamp hittades i rödmålade arter. Enzymet har en kraftfull aktivitet och kan i liten mängd snabbt stänga av mjölken och ersätta rennets enzymer vid framställning av ost.

Kontraindikationer för användningen

Många arter har lite bitterhet och kan, när de är råa eller underkokta, orsaka matsmältningsstörningar och russula brinner, vilket också kallas illamående och framkallar kräkningar och svår irritation av slemhinnorna.

Svampar rekommenderas inte för mat för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Marinerade svampberedningar och stekta rätter i stora mängder sätter på levern, särskilt vid gallbladderpatologier. Därför ätas sådana livsmedel i måttlighet med försiktighet.

Russules bör inte ingå i barns ålder under sex år - detta är en svår mat för dem som kräver aktivt enzymarbete, vars utveckling fortfarande är otillräcklig i barnens organism.

Det kommer att vara användbart att påminna dig om den stora fara som hotar den oturliga svampplockaren, som kan förvirra russula med giftiga svampar, särskilt med en blek padda.

Recept för matlagning och förberedelse

Recept från russuler

Tvätta svamparna noggrant innan du lagar mat, skölj sedan snabbt, snygg huden från kanten och smidigt ut mitten. Skalade fruktkroppar behandlas omedelbart och undviker mörkering. De är lämpliga för alla beredningar och rätter, förutom de första kurser.

Naturlig Russula

Använd arter utan bitterhet - russula mat och grön. Efter primär bearbetning kokas de i surgjort och saltat vatten med en hastighet av 40 g salt och 10 g citronsyra per 2 liter vatten. Man bör komma ihåg att när de lagar mat sätter de sig avsevärt, minskar i volymen och i slutet av matlagningen sjunker de till botten.

Koka svampen i 20 minuter, sätt dem i burkar och häll kokande buljong, och steriliseras sedan i minst en och en halv timme. Därefter förseglas produkten, kyls och lagras på en kall plats.

Varm saltad ryezhazhki

Denna hälsosamma kryddiga pickle är en av de bästa svampberedningarna. För 2 kg svamp behöver du 4 matskedar salt, 2 laurblad, 6 svarta pepparkorn, 4 löv med svart vinbär, lite kryddnejlika och dillfrön.

Häll 1 kopp vatten i potten, sätt salt och koka. Svampen är nedsänkt i kokande saltlösning, skum avlägsnas, efter kokning sätter de kryddor och kokar på låg värme i 15 minuter. Villighet kan bestämmas genom att bosätta bitarna i botten och klargöra saltlösningen. Billetet kyls och placeras i burkar, hälls med saltlösning och stängs. Pickle är klar i en och en halv månad.

Rostade ryckor

Stora arter av arter utan bitterhet skalas, skäras i halvor, saltas, doppas i ett ägg, brödas i mjöl och ströts med brödsmulor. Delarna stekas i en stor mängd kokande vegetabilisk olja.

Lägg arbetsstycket i halv liter krukor 1 cm under nacken och sterilisera i en timme. Efter försegling, avkylning och förvaring på en sval plats.

Svampkaviar

Vattentvättade och skalade fruktkroppar kokas i 30 minuter, ständigt avlägsnar skummet, kastas sedan tillbaka på en sikt och placeras i en porös dukpåse under tryck i 4 timmar för att tömma överflödig vätska.

Svamp som pressas på detta sätt finhackas eller slipas i köttkvarn med en stor grill tillsammans med en liten löklök, 50 g salt per 1 kg svamp och svartjordpeppar tillsätts. Den resulterande kaviaren läggs ut i sterila burkar, hälls med kokt olja och stängs med rena, torra lock. Maten lagras under en kort tid, ungefär en månad, i kylskåpet.

Video om russula svampar

Elegant färgad russula växer överallt - i tall och lövskogar, på ängar och kanter, i gräset nära björkträd. Nästan en tredjedel av alla samlade svampar hör till en eller annan art av Russulaceae. Med sin opretentiösitet, överkomliga priser, ljusa färger och lätt förberedelse lockar de svampplockare som inte har bråttom att komma runt dessa underbara och användbara skogsgåvor.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B5% D0% B6% D0% BA% D0% B8.html

KREMLA

Russula är svampen i avdelningen för basidiomycetes, klass av agaricomycetes, russulus (russulary, russulets), russulaceae, russula (lat. Russula).

Svampar fick sitt ryska namn på grund av det faktum att många av dem kan ätas efter daglig saltning. Vissa russlar kan ätas råa, men det finns också bittert smakande arter som bör blötläggas innan de lagar mat för att avlägsna bitterhet. Det latinska namnet på släktet härstammar från en av sina locks färger: ordet "russulus" översätts som "rödaktigt".

Foto av: Piotr J, CC BY-SA 3.0

Russula: Beskrivning och foto av svampar. Hur ser russula ut?

huvud

Rusulats fruktkropp består av ett lock och ett ben. Formen på locket förändras när den växer och utvecklas. I ung syroezhek är den halvcirkelformad, nästan sfärisk, halvkärlig; då blir den konvex eller konvex, och i gamla svampar blir den platt med ett konkavt centrum eller trattformat.

Kanterna på locket i olika typer av russlar kan vara ribbade, vågiga, klumpiga eller släta, förändras med ålder. I vissa arter är kanten rak, i andra - sänkt eller upphöjd. Storlekarna på kepsar varierar från 2 till 15 cm.

Hela russula. Foto av: Th. Kuhnigk, CC BY-SA 3.0 de

Huden som täcker locket, även i svampar av en art, kan ha:

• antingen slät, fuktig och klibbig
• antingen torr, matt, försiktigt flätig.

Klisterytan kan torka ut över tiden, och ibland är den torr i början.

Hatten på kappmassan ligger bakom på olika sätt:

• lätt (i russula björk (Latin Russulabetularum);
• upp till hälften (i russula sol (lat. Russulasolaris);
• bara längs kanten (i russula golden (lat. Russulaaurea).

Rysshuvudets färg innehåller nästan alla nyanser av solspektrum: röd, gul, grön, lila, blåaktig och brun. Färgen är inte alltid monotont: ibland har den ojämna fläckar och olika färgövergångar, som om de brinner ut i solen.

1. Golden Russula (Latin Russula aurea), författare till fotot: archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. Turkish Russula (lat. Russula turci), författare till fotot: Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. Gröna Russula (lat. Russula Aeruginea), författare till fotot: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. Ljusgul Russula (Latin Russula claroflava), författare av fotot: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. En brinnande Russula (Latin Russula emetica), författare till fotot: Dohduhdah, Public Domain; 6. Svart podgruzdok (Latin Russula adusta), författare till fotot: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0.

Hymenophore

Hymenophora russula eller kapens bottenyta består av brett eller smalt vidhäftande plattor med olika längd, tjocklek, frekvens och färg. Blodplättar av russula kan vara vita, ljusgula, ljusgrädde, något rosa, ocker, citrongul.

Orye russula. Författarfoto: Douglas Smith i Los Trancos Preserve, Palo Alto, Ca den 2007-02-25; CC BY-SA 2.5

ben

Russules med cylindriska, vanliga ben, mindre ofta med spindelformad (Russula Russula (lat. R. olivacea), klubbformig (Russula golden (lat. R. aurea), cylindrisk men smalad till basen (ätbar bomull eller ätlig (Lat. R. vesca.) Benet är fäst på mitten av locket. Dess kött förändras med åldern, i unga svampar kan det göras, det vill säga lösa, bomullsliknande eller täta. När det åldras uppstår håligheter, det blir svampigt och Bräcklig. Benens färg är som ljus: vit, gulaktig, röd ny, rosa och mörk: grå eller brun. Vid basen kan det vara rostiga fläckar, som till exempel grön russula (lat R. aeruginea). Benets yta är jämn, naken, silkeslen eller flätig, med ålder kan den bli något rynkig.

Ljus gul russula. Bildförfattare: D.O.G.A., CC BY-SA 3.0

kött

Kepsens kött är mestadels vit eller mycket ljus i färg; tjock eller tunn luktfri eller med en svag arom och en annan smak. När russussens fruktkropp bryts, utsöndras inte mjölksaften.

Plåtarna, syrazäkens massa och ben är mycket bräckliga. Bräckligheten och sårbarheten hos dessa svampar ger spherocyst - en speciell grupp cystiska celler som finns i fruktkroppen.

Marsh russula. Författarfoto: Toter Alter Mann, CC BY-SA 3.0

Spore pulver

Olika färg- och sporepulver russula: vitaktig, grädde, lätt kräm, gul, ljus oker.

Var och när växer russula svampar?

Russula - en av de vanligaste svamparna. De växer i Europa, Ryssland, Asien och Amerika: från Arktis till troperna, men de allra flesta är invånare i mellersta breddgrader. Vissa arter finns även i Afrika.

Russulae lever i symbios, dvs ömsesidigt fördelaktigt partnerskap med många trädslag (oak, bok, gran, hornbeam, björk, poppel, linden, tall, alder, asp) och i vissa fall med buskar och örtplantor och därför utbredd i alla typer av skogar: barrträd, lövverk, blandad. Olika arter föredrar olika jordar: våt, sandig, myrig. Svampar bär frukt från våren till hösten, men högsäsongen av syroezhek - augusti-september, eftersom de vid den här tiden verkar mest aktiva.

Författarfoto: Miika Silfverberg, CC BY-SA 2.0

Vilken ryula är: typer, namn, foton

Bland den nuvarande sorten av syroezhek, vars antal enligt olika källor är från 275 till 750, är ​​det ganska svårt att bestämma den specifika typen. En vanlig svampplockare kan bara känna igen 2-3 dussin arter, i andra fall är det nödvändigt att kontakta en specialist och till och med använda kemisk analys. Externt kan russula särskiljas genom lockets och benets form, underlagsskiktets struktur, samt hudens och massans färg på locket och benet, plattorna och sporepulvret. Russulae har stor brittleness, och de skiljer sig från liknande i denna kvalitet av krabben (lat. Lactarius) genom att de inte släpper ut mjölkjuice när de hakas och pressas.

Svampar av släktet Russula är indelade i:

Nedan finns några av de sorter av russuler som ingår i var och en av dessa kategorier.

Ätbara russlar

Ätbara russulor är ganska goda svampar. De kan ätas stekt, saltad, syltad, och några till och med råa. Det viktigaste är att veta hur de ser ut.

• Russula Green (Latin Russula Aeruginea) - Ätbar russula. Den har en brinnande smak som försvinner när den kokas. Huvudets form är initialt halvklotformig, sedan konvext utsträckt och sedan platt, med ett ihåligt centrum, 4-9 cm i diameter. Kepsen är ljus vid kanterna och mörk i mitten, den har en grön, olivgrön, gulgrön färg, ofta med rostbruna fläckar. Samma fläckar kan täckas med ett ben, vars höjd är 4-7 cm, och diametern är från 1 till 2,5 cm. Blodplättar med vit eller krämfärg. Creamsporer. Huden är gluten, på platser är det lätt att skilja. Köttet i denna russula är vit, ändrar inte färgen vid klippet. Svampen har ingen speciell lukt. Grön russula växer i skogar av vilken typ som helst från juni till oktober.

Foto av: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

• Russula gulen (ljusgul, blekgul, ljusgul) (Latin Russula claroflava) namngavs efter färgen på locket, som har en konvex form i början och är platt när den växer. I diameter når kåpan 8 centimeter. Ben cylindrisk eller fatformad, med ålder ändras färg från vit till grå. Vita plattor med åldrande svamp blir gråaktig svart. Rackets ljuskött på skäret blir grå. Den har en mild eller astringent smak, men är luktfri. Spore pulver ljus okerfärg. Delvis borttagen hud.

Svampen växer i små grupper på fuktiga, mossiga markar, under poplar, björkar eller åldrar. Denna russula är inte mycket smaklig men ganska ätlig.

Foto av: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

• Mat Russula (lat.Russulavesca) - en av de vanligaste typerna av svampar. Huven med en diameter på upp till 10 cm är torr, ibland finskrynkad, med en slät eller något ribbig kant, med non-stripping eller svagt skalande hud. Huden når ofta inte kanten på locket med 1-2 mm. Den är rosa, vitrosa eller rödbrun, i de flesta svampar med stora vita fläckar. Plattorna är frekventa, grenade nära benen, vita eller gulvita. Stammen är rosa, cylindrisk, tunnning nedåt. Köttet är ganska starkt, vitt. Denna ätbara russula kokas, stekas och saltas.

Foto av: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

• Rusullen är brun, doftande, lila eller sill (lat. Russula xerampelina) är en ätlig svamp som helt rättfärdigar namnet "russula", eftersom det kan ätas rå. Kepsen, med en diameter av 6 till 15 centimeter, är först konvex, sedan platt-deprimerad och rak. Färgen på locket, beroende på trädet under vilket denna russula växer, är annorlunda.
  • Under barrträd är den röd med vin, karmin, brun eller magenta nyanser.
  • Under ekarna - rödbrun, rosa eller oliv.
  • Under björkarna - gul, gulgrön, med lila kanter.

Huden på locket är slemt i början, sedan flätigt, hälften av köttet bakom. Köttet är vit, förvärvar en brun nyans med ålder, och i reaktion med järn sulfat blir grön. Ben brunt-rödaktigt, med en rosa tant, brun med ålder, höjd 4-8 centimeter. Sporer är gulaktig grädde. Smaken av unga syroezhek lite kryddig, senare inexpressiv. Lukten, tvärtom, knappt märkbar i början, blir så småningom sill. Brun russula växer från augusti till november i barrträd och lövskogar.

Foto av: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

Författarfoto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Marsh Russula (lat. Russula paludosa), populärt namn - float. Det här är den största svampen av den typ av syroezhek, med en kapdiameter upp till 16 cm, ett ben 10-15 cm och 1-3 cm i diameter. Den har en konvex orangefärgad hatt med en något deprimerad gulaktig mitt. Den fruiting kroppen är täckt med en torr hud som blir lite klibbig i vått väder. Plåtar av Marsh russula är vita, gulaktiga eller ljusgyllna. Dess kött är rosa, grått med ålder och har en trevlig smak. Edible swamp russines växer i stora grupper på barrträdets sandiga mark.

Författarfoto: Grindlesmutter, CC BY-SA 2.5

• Russula vires, greenish eller scaly (lat. Russula virescens) är en ätlig svamp, en av de bästa för att äta arter av Russula familjen. Svamplocket är stort, upp till 14 cm i diameter, med flätat, men snabbt sprickande hud på vågorna. Dess form, som många syrozhezhek, varierar med åldern. I unga svampar är den sfärisk; i stora russlar blir dess mittområde konkav. Färgen på locket är en blandning av grön, gul, blå, ocker, koppar och oliv nyanser. Benet är vit, med bruna skalor nedanför. Plattorna är vita. Svampen är köttig, med en sötnosaktig smak och luktfri. Dess massa är tät och spröd, på en vitskärning blir den rostig. Grön russula växer ensam eller i grupper, föredrar utrymmet under ekarna, björk och björk i löv och blandade skogar.

Författarfoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Författarfoto: Paffka, CC BY-SA 3.0

• Russula blå eller azurblå (Latin Russula azurea) är en art som växer under barrträd, ofta under gran. Svampens lock är mellan 3 och 10 cm. Den är konvex i en tidig ålder och är platt med ett konkavt centrum vid tidpunkten för spårmognad. Hatten har en färg av olika nyanser av lila med en blåaktig orenhet. Benet är vitt, flätat. Skala med en blåaktig blomma, väl avtagbar. Spore pulver är vit. Blå russlar är ätliga svampar med en trevlig smak.

Författarfoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

• Podgruzdok chastoplastinchaty, eller Chernushka chastoplastinkovkovaya (lat. Russuladensifolia) - en svamp av släktet av syrozhek. Diametern på locket är mindre än 20 cm. Det vita köttet på skäret först blir rött och blir sedan brun och svart. Plattorna är ljusa. När den blir gammal ändras svampens yttre färg från grått till oliv, brunt och brunt. Växande podgruzdok i de södra regionerna i lövträd och barrskogar. Extraktet av denna russula används i medicin.

Författarfoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

• Grå Russula (lat. Russulagrisea) är den tidigaste av russulerna. Den växer i stora grupper i ljust tall eller lövskogar, på färskt sandiga jordar, från juni till augusti. Kepsen är från 5 till 12 cm i diameter, traditionell för syruzhek former: konvex i unga svampar och platta, trattformade i gamla. Färgen är blåaktig, grå, smutsig grå eller smutsig-lila-blåaktig, ljusare mot kanten och mörkare i mitten. Benljus. Skal avlägsnas till hälften av locket. Rusula massan är tät, vit i färg, luktfri, frisk eller dåligt ätit.

Författarfoto: Pau Cabot, CC BY-SA 3.0

• Podgodzdok vit eller torr gruzd (Latin Russula delica). Synonymer: rusk, russula trevlig, utmärkt. Vita underbelastningar finns ofta i barrträd och lövskogar i norra delen av Rysslands skogszon. Väx från juli till oktober. Kepsen, upp till 20 cm i diameter, är först platt-konvex med en krökt kant och en fördjupning i mitten, sedan trattformad med en rätande kant, rent vit, ibland med bruntgula fläckar (brännskador), först tunna krökta, då nakna. Närvaron av vidhäftande jordpartiklar i mitten av locket är karakteristisk för den vita belastningen.

Svampbenet är upp till 5 cm långt, smidigt, först fast, sedan ihåligt, vitt och tunnhäftat. Köttet är vitt, ändras inte vid pausen, i tyget på locket är det inte kaustiskt, i plattorna är det bittert. Plattorna är nedåtgående, smala, rena, ibland forked, bifurcated, vita till ytterkanten. Sporer är färglösa, ovate-rundade. Vanligtvis är denna svamp saltad. Salty podruzdok god smak och har en trevlig vit färg.

Bildförfattare: A.Aguilera, CC BY-SA 4.0

Villkorligt ätbara russlar

Villkorligt ätbar russula kan ätas först efter värmebehandling och får inte i något fall ätas rå. Denna grupp omfattar:

• Russula svart, svedkremla eller Nigella (lat. Svedkremla) är benvit och grå i sin ungdom och i vuxen ålder brun färg hatt. Benet är lättare. Plattorna är smutsiga grå, sporerna är färglösa. Köttet rostar först och sedan grått på klippet, på benet blir det svart när det pressas. Hatten i den unga svampen är konvex-prostrate, sedan med en tratt i mitten. Huvudets diameter är från 5 till 15 cm. Svampens smak är mjuk, lukten är obehaglig. Svarta ryssar växer främst i tallskogar från juli till oktober.

Författarfoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

• Oker Russula (Latin Russula ochroleuca) har många liknande specifika epiteter: blek ocker, blekgul, citron, ocker gul, ocker vit, ocker gul. Färgen på locket motsvarar namnet, dess diameter är 5-12 cm. Halvsfärisk i början blir den konvex. Svampen av svampar av denna art skiljs lätt av remsor. Deras ben är vit med en brun kant, från 3 till 8 i höjd, med en diameter från 1 till 2,5 cm. Plattorna och sporerna är vita eller krämiga. Oker russlarna är villkorligt ätbara svampar som ofta finns i europeiska skogar av alla slag.

Författarfoto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Russula rosa, vacker eller rosig (lat. Russula rosea) - villkorligt ätlig svamp. Namngiven för lockets färg, även om den inte är rosa, men har nyanser från röd till rosa och kan förändras under påverkan av vädret mot blek citron. Diametern på locket är från 4 till 12 cm. Dess form är halvcirkelformad, med tiden plattformig med ett konkavt centrum. Hatten på kappmassan är inte separerad. Benens höjd är från 3 till 8 cm, diametern är 1 till 3 cm, dess färg är vit eller rosa, ungefär som den hos ett lock. Plattorna är rosa eller grädde, ibland rödaktiga närmare benet. Köttet är vitt med en söt lukt, tät, men ömtålig. Sporepulver har ljus nyanser av oker eller krämfärg. Rosa russula växer ensam eller i grupper, från juli till oktober, främst i lövträd, men ibland i barrskogar, på väldränerad mark.

Författarfoto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Birch Russula (Latinisk björk) (Latin Russulabetularum) är en villkorligt ätlig svamp som har en platta keps från 2 till 5 cm i diameter. Dess färg är den mest mångsidiga: från mörkröd till vit med ett gult centrum. Skal avlägsnas lätt. Ben bräckligt, med hålrum, blötläggning från fuktig, skrynklig ovan, ljus. Rusula massan är vit, gråaktig när den är våt, nästan ingen lukt, smaken är kryddig. Vita sporer.

Enligt namnet växer dessa svampar under björkar i lövträd och blandade skogar. De gillar våta eller träskiga platser. Birk russlar är ätbara efter förkokning.

Författarfoto: Eric Steinert, CC BY-SA 3.0

• Valui (lat.Russulafoetens) - villkorligt ätlig svamp. Andra namn på svampen: plakun, tjur, gris, kulbir, aprikos, Kubar, podtopolnik, kam, ladugård. Den växer i skogsområdet i Nordamerika och Eurasien. Det finns i berg, gran, lövskogar. Mest överflödiga i ek- och björkskogar. Samla valui från juli till oktober. Hat svamp gulbrun eller ocker. Den maximala diametern är 15 cm. Först är den sfärisk, intill stammen. Senare blir platt, deprimerad i mitten. Kanten på locket är tunt och ribbat, med lös hud. Svampen är täckt av slem, speciellt i vått väder, för vilket han kallades en crybaby. Stammen är cylindrisk, 6-12 cm hög och upp till 3 cm tjock. Ljus kan den vara täckt med bruna fläckar vid basen. Svullen, tom inuti. Dess massa är ursprungligen vit och tät, blir brun vid klippningen. Det smakar varmt och bråttom med en obehaglig lukt av fukt. Vid torrt och varmt väder försvinner lukten helt. Valuya plattor är ofta placerade, de är vidhäftande, ursprungligen vita, senare gul. Längs kanterna på plattorna finns droppar av vätska som torkar ut i luften och lämnar bruna fläckar. Sporerna är avrundade, färglösa vid utseendet och ljuga och prickiga vid tidpunkten för mognad. Svampar är lämpliga för saltning. För att göra detta är det bättre att samla valui med en hatt upp till 6 cm. Deras ben skärs till marken och blancheras före saltning. Sålunda förberedda får de god smak. Valui används också för att göra svampkaviar.

Författarfoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

• Blackening podorzhdok eller blackening russula (Latin Russulanigricans) - en stor halv ätbar svamp, först med en konvex, sedan med en platta keps och en något deprimerad mitten. Färgen på locket varierar från whitish till soot-brown. Den maximala diametern är 20 cm. Köttet är vit, först rodnar på klippet och sedan svärtning. Ben svamp kort, stark, täckt med vener. Plattorna är inte typiska för syroezhek: tjock, olik längd, sällsynt, först gulaktig, senare mörk och till och med svart. Podgruzdok växer från juli till oktober, huvudsakligen i barrskogar.

Författarfoto: Drew Parker (mycotrope), CC BY-SA 3.0

• Russula rodnar falskt (Latin Russula Fuscorubroides). Svampen växer individuellt eller i små grupper i tall- och granskogar från juni till augusti. Den har en slät lila lila eller svartskuggad hatt, konvex platt i unga exemplar och pressas in i mitten med kantade kanter i mogna. Diametern är 4 till 14 cm. Benet är 4-9 cm högt och 7-15 mm tjockt, lila, med blodröd längsgående spår, cylindriska, avsmalnande uppåt. Plattorna är vidhäftande, smala, välvda, oker-vita. Sporerna är ockra vita också. På grund av den kaustiska smaken används russula för att göra kryddiga kryddor. Den kan ätas efter förkokning i två eller tre vatten.

Foto Författare: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Foto Författare: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Oätliga russiller

Oätlig eller falsk russula kan särskiljas från ätbar i rosa färg på benets ände och frånvaro av skador av insektslarver och nematoder. Lyckligtvis finns det inga dödsfall från att äta dessa typer av russiller, men de kan orsaka förgiftning och störningar i mag-tarmkanalen.

• En brännande Russula (emetisk, kaustisk, illamående) (Latin Russula emetica) fick sitt namn på grund av den bittera smaken. Huvudet är halvklotet i början, då platt eller något konkav, 4 till 8 cm i diameter. Racketvitt kött, rosa under huden, har en söt lukt eller är helt saknar den. Huden är ljusröd, slät, glänsande, klibbig med fukt, separerad från massan till mitten av locket. Ben vit eller rosa. Plastinochki vit, mindre kräm. Sporerna är rena vita. Den växer i barrträd och lövskogar.

Författarfoto: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

• Röda ryezhzhka (Latin. Russula fragilis) väljer våt tallskog och deras kanter. Den växer i augusti - september. Svampens mössa med en diameter på upp till 5 cm, är tunn, violett-lila, ibland med en grön eller grön mitten. Ytan är platt, ofta med ett tuberkel, något fuktigt, med en peeling hud. Plattorna är oftast lika långa. Sporer är prickiga, vita i massa. Rusula massan är bräcklig. Vissa attribut svampen till villkorligt ätbar och använd den i salt form efter förkokning.

Författarfoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

• Kele Russula (lat. Russula queletii) är en oätlig svamp som växer under barrträd. Den mörka eller till och med svarta violetta mössan är konvex i ungdom, i modenhet blir den utbredd med kanterna som krökas uppåt. Diameterns diameter varierar mellan 4 och 10 cm. I mogna svampar förvärvar hudfärgen bruna, körsbär, bruntlila nyanser med grönska längs kanterna. Lamellar hymenophore i unga svampar blir så småningom krämig gul. Benens färg kan vara både lila och mörk lila-rosa. Ben tjocklek är 1-2 cm, höjden överstiger inte 8 cm. Svampens täta massa blir skört med åldern, färgen ändras inte vid skuren eller något gul. Kele's oätliga russula har en mycket skarp och skarp smak.

Författarfoto: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Giftig russula

Bland syrozekken finns inga arter som kan kallas riktigt giftiga. Men det finns en fara att förväxla med dem den mest giftiga svampen - blek padda (lat. Amanita phalloides), som ser ut som en grön russula (lat. Russula aeruginea).

Till vänster är en blek grebe, författare till fotot: George Chernilevsky, Public domain; höger russula green, författare till fotot: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Kalori sirap

Kalori syroezhek är ca 19 kcal per 100 g

Syruzheks fördelar och skador. Är det möjligt att gifta russula?

Sammansättningen av fruktkropparna syroezhek inkluderar:

• vitaminerna B1, B2, C, E, PP,
• mineraler: kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor och järn.

Russula svampar är lämpliga för att mata idrottare och människor som tittar på deras vikt, eftersom de är en kaloriprodukt och en källa till lätt smältbart protein. I mängden vitaminer och mineraler överträffar russula till exempel tranbär, kända för sina fördelaktiga egenskaper. Vissa typer av russuler kan ha en antibakteriell effekt på kokar. De kan användas som ett medel för att tunna blodet och förhindra bildandet av blodproppar.

Men det bör tas i åtanke att svampar är tung mat för lever och mage, därför bör personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna, levern, äldre, gravida kvinnor och barn använda dem med försiktighet.

Att skilja russell är ganska svårt. Försiktighet bör vidtas för att säkerställa att oätliga arter inte intas, eftersom de kan orsaka förgiftning och funktionsstörning i mag-tarmkanalen. Om symtom på förgiftning uppträder, bör följande åtgärder vidtas:

• ring en läkare
• spola magan och orsaka kräkningar.
• ta en sorbent, till exempel aktivt kol, smect, polysorb eller enterosgel;
• ge mycket dryck;
• lägg offeret på sängen och lägg en varm värmepanna på fötterna.

Författarfoto: Kastey, CC BY-SA 3.0

Hur samlar och förbereder russula?

Samla russula bör endast utföras i korgar eller emaljerade skopor. Svampens tallrikar är sköra, de smuler snabbt, så du får inte bära dem i påsar, ryggsäckar, plastpåsar och på botten av disken under andra svampar, där de lätt går sönder.

Det spelar ingen roll om du skär mushroomen med en kniv, vrid den eller bara dra den: det kommer ingen skada från det här grenade underjordiska myceliet. Skördad "gröda" kan inte lagras under lång tid, det måste behandlas så snart som möjligt. Du kan rensa spröda russlar efter skållning eller hålla i kokande vatten i 20 minuter, eller genom att blöta svampen i kallt vatten för ett tag. Under rengöringen måste du avlägsna olika kvistar, nålar, löv och annat skogsavfall, skära ut mörkare, samt korroderade ställen med maskar och insekter. Från röda ryssarnas hattar är det nödvändigt att ta bort huden som är bitter. Efter rengöring måste svamparna tvättas. Före torkning tvättas vanligtvis inte svampar.

Brun russiller (ätbar typ). Författare foto: Karelj, Public domain

Som andra svampar kan russula:

• yngel
• kock,
• till salt
• marinera,
• sprit,
• frysa för vintern.

Torka dem oönskade på grund av att många arter har en bitter smak.

Syltad russula är en ganska god maträtt. För att ta bort bitterheten innan du steker eller kokar, är det lämpligt att suga på svampen i 10-12 timmar och byt kallt vatten 2-3 gånger. Därefter sköljs och kokas de i 5 minuter i lätt saltat vatten. Sedan placeras svampen i emalj eller glasbehållare och hälls med en lösning framställd av vatten, salt och socker, vinblad lämnas överst och har täckt allt så att saltlösningen kommer ut ovanför, får kokas vid en temperatur av 20 ° C. En månad senare kommer inlagda russlar vara färdiga.

För den efterföljande beredningen av rätter är det nödvändigt att laga russula i minst 30 minuter, salta det, tillsätt kryddor och regelbundet avlägsna det skum som bildas. Då måste de vikas i en kolander. Om konditorivaror är bitter, är de bittera under matlagningen, och bitterheten går in i vattnet, som du helt enkelt slår samman. Du kan steka kokt, blöt och jämn blötläggd russula: det viktigaste är att de inte har en brinnande eller bitter smak. Med stekning kan du lägga lök, kryddor, citronsaft, vitlök och andra ingredienser.

Russula saltad och sylt samt andra svampar. Dessutom kan Russula, till skillnad från andra svampar, saltas om 24 timmar och ännu snabbare. Efter rengöring och blötläggning för en kort stund sätts champinjoner i en emaljskål, salt, vitlök och kryddor läggs till din smak, täckes med lock och lämnas i minst 12 timmar. Efter denna tid kan russula äta.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%B6%D0%BA%D0%B0