Bordsalt, vars formel är NaCl, är en livsmedelsprodukt. I oorganisk kemi kallas detta ämne natriumklorid. I den krossade versionen av bordsaltet, vars formel ges ovan, är en vit kristaller. Obetydliga grå nyanser kan förekomma i närvaro av andra mineralsalter som föroreningar.

Det produceras i olika former: oraffinerade och renade, små och stora, jodiserade.

Biologisk betydelse

En kristall av salt, som har en jonisk kemisk bindning, är nödvändig för människans och andra levande organismers fullständiga liv och aktivitet. Natriumklorid är inblandad i reglering och underhåll av vatten-saltbalans, alkalisk metabolism. Biologiska mekanismer styr konstantiteten hos koncentrationen av natriumklorid i olika vätskor, t ex i blodet.

Skillnaden i koncentration av NaCl inuti cellen och utsidan är huvudmekanismen för intag av näringsämnen, liksom avlägsnande av avfallsprodukter. En liknande process används vid generering och överföring av neuroner genom impulser. Kloranjonen i denna förening är också huvudmaterialet för bildning av saltsyra, den viktigaste komponenten i magsaften.

Det dagliga behovet av detta ämne sträcker sig från 1,5 till 4 gram och för ett varmt klimat ökar dosen av natriumklorid flera gånger.

Organismen behöver inte själva föreningen, men Na + katjonen och Cl-anjonen. Med en otillräcklig mängd av dessa joner uppstår förstörelsen av muskel- och benvävnad. Depression, mentala och nervösa sjukdomar, störningar i hjärt-kärlsystemet och matsmältningsprocesser, muskelspasmer, anorexi och osteoporos verkar.

Kronisk brist på Na + och Cl-joner leder till döden. Biokemist Zhores Medvedev noterade att i frånvaro av salt i kroppen kan du hålla ut mer än 11 ​​dagar.

Stammar av pastoralister och jägare i antiken för att möta kroppens behov av salt, använde råa köttprodukter. Jordbruksstammar konsumerade växtfoder där en liten mängd natriumklorid. Som tecken som tyder på brist på salt, avger svaghet och huvudvärk, illamående, yrsel.

Produktionsegenskaper

I det avlägsna förflutet utfördes saltutvinning genom att bränna vissa växter i bränder. Den resulterande aska användes som kryddor.

Rening av salt erhållet genom indunstning av havsvatten utfördes inte, den resulterande substansen konsumeras omedelbart. Sådan teknik har sitt ursprung i länder med heta och torra klimat, där en liknande process ägde rum utan mänsklig intervention och sedan, när det antogs av andra länder, uppvärmdes havsvatten konstgjort.

På stranden av Vita havet byggdes saltverk, där koncentrerad saltlösning och färskvatten erhölls genom indunstning och frysning.

Naturliga insättningar

Bland de ställen som präglas av stora saltrester framhäver vi:

• Artyomovskoye fält, beläget i Donetsk regionen. Här utförs saltbrytningen genom axelmetoden
• Lake Baskunchak, transporteras på en specialbyggd järnväg;
• kalciumsalter återfinns i stora mängder på Verkhnekamskoye-fältet, där mineralet bryts av gruvmetoden.
• Produktionen genomfördes i Odessa mynningar fram till 1931, för närvarande används inte fältet i industriella volymer;
• Brining utförs i Seregov-insättningen.

Saltgruva

De biologiska egenskaperna hos salt gjorde det till ett viktigt ekonomiskt föremål. Under 2006 användes cirka 4,5 miljoner ton av detta mineral på den ryska marknaden, med 0,56 miljoner ton till matkostnader och resterande 4 miljoner ton användes för kemikalieindustrins behov.

Fysiska egenskaper

Tänk på några av saltets egenskaper. Detta ämne är ganska lösligt i vatten, och processen påverkas av flera faktorer:

Saltets kristall innehåller orenheter i form av kationer av kalcium, magnesium. Därför absorberar natriumklorid vatten (dämpas i luften). Om sådana joner inte ingår i sammansättningen av bordsalt, är den här egenskapen frånvarande.

Smältpunkten för saltet - 800,8 ° C, vilket indikerar en stark kristallin struktur av denna förening. Genom att blanda fint natriumkloridpulver med krossad is erhålls en högkvalitativ kylare.

Till exempel kan 100 g is och 30 g salt minska temperaturen till -20 ° C. Orsaken till detta fenomen är att saltlösningen fryser vid temperaturer under 0 ° C. Ice, för vilket detta värde är smältpunkten, smälter i en liknande lösning, absorberar värmen i miljön.

Den höga smältpunkten för bordsaltet förklarar dess termodynamiska egenskaper, liksom dess höga dielektriska konstant - 6,3.

mottagning

Med tanke på hur viktigt de biologiska och kemiska egenskaperna hos saltet, dess väsentliga naturreservat, är det inte nödvändigt att utveckla en version av industriproduktionen av detta ämne. Låt oss stanna på laboratoriealternativen för att erhålla natriumklorid:

1. Denna förening kan erhållas som en produkt genom interaktionen av kopparsulfat (2) med bariumklorid. Efter avlägsnande av fällningen, vilken är bariumsulfat, indunstning av filtratet, är det möjligt att erhålla saltkristaller.
2. I den exoterma kombinationen av natrium med gasformig klor bildas också natriumklorid, och förfarandet åtföljs av frisättning av en signifikant mängd värme (exotermt utseende).

interaktion

Vad är bordsaltets kemiska egenskaper? Denna förening bildas av en stark bas och en stark syra, därför fortsätter hydrolys i en vattenhaltig lösning inte. Neutralitet i miljön förklarar användningen av bordsalt i livsmedelsindustrin.

Under elektrolysen av en vattenlösning av denna förening frigörs vätegas vid katoden och klor bildas vid anoden. Natriumhydroxid ackumuleras i interelektroderutrymmet.

Med tanke på att alkali som produceras är ett efterfrågat ämne i olika industriella processer, förklarar detta också användningen av natriumklorid i industriell skala i kemisk produktion.

Saltets densitet är 2,17 g / cm3. En kubisk, ansiktscentrerad kristallgitter är karakteristisk för många mineraler. Inuti domineras det av joniska kemiska bindningar som bildas av verkan av elektrostatisk attraktion och repulsionskrafter.

halit

Eftersom densiteten av salt i denna förening är ganska hög (2,1-2,2 g / cm3) är halit ett fast mineral. Andelen natriumkation i den är 39,34%, kloranjon - 60, 66%. Förutom dessa joner är sammansättningen av halit i form av föroreningar joner av brom, koppar, silver, kalcium, syre, bly, kalium, mangan, kväve, väte. Detta transparenta, färglösa mineral med glasartad glans bildas i slutna reservoarer. Halit är produkten av sgon på vulkanernas kratrar.

Rock salt

Det är en bergs sedimentär rock från gruppen av evaporiter, som består av mer än 90 procent halit. För bergsalt är den vita färgen mer karakteristisk, endast i undantagsfall ger närvaron av lera mineralet en grå färgton och närvaron av järnoxider ger föreningen en gul orange färg. Inte bara natriumklorid finns närvarande i bergsalt, men också många andra kemiska föreningar av magnesium, kalcium och kalium:

Beroende på bildningsförhållandena är de huvudsakliga avsättningarna av bergsalt uppdelade i flera typer:

• grundvatten salt;
• brines av moderna pooler;
• avlagringar av mineralsalter;
• fossila avlagringar.

Havsalt

Det är en blandning av sulfater, karbonater, kalium och natriumklorider. Vid förångningsförfarandet vid temperaturområdet från +20 till +35 ° C uppträder kristallisering av mindre lösliga salter ursprungligen: magnesium- och kalciumkarbonater, såväl som kalciumsulfat. Vidare fäller lösliga klorider samt magnesium- och natriumsulfater ut. Sekvensen av kristallisation av dessa oorganiska salter kan variera med hänsyn till temperaturindexet, indunstningsgraden och andra betingelser.

I industriella volymer erhålls havsalt från havets vatten genom indunstning. Det skiljer sig väsentligt i mikrobiologiska och kemiska indikatorer från bergsalt, har en stor andel jod, magnesium, kalium, mangan. På grund av den olika kemiska sammansättningen finns skillnader i organoleptiska egenskaper. Används havssalt i medicin som ett medel vid behandling av hudsjukdomar, såsom psoriasis. Bland de gemensamma produkter som erbjuds i apoteksnätet väljer du saltet i Döda havet. Dessutom erbjuds havsalt i renad form i livsmedelsindustrin som jodiserad.

Vanligt salt har svaga antiseptiska egenskaper. Med en procentandel av detta ämne i intervallet 10-15 procent kan förekomsten av putrefaktiva bakterier förebyggas. Det är för dessa ändamål att natriumklorid tillsätts som konserveringsmedel för mat, liksom för andra organiska massor: trä, lim och hud.

Saltmissbruk

Enligt Världshälsoorganisationen leder överdriven konsumtion av natriumklorid till en signifikant ökning av blodtrycket, vilket leder till att sjukdomar i njurarna och hjärtat, magen och osteoporosen ofta utvecklas.

Tillsammans med andra natriumsalter orsakar natriumklorid ögonsjukdomar. Salt behåller vätska inuti kroppen, vilket leder till en ökning av intraokulärt tryck, bildandet av grå starr.

Istället för slutsats

Natriumklorid, kallat vanligt salt i vardagen, är ett utbrett oorganiskt mineral i naturen. Detta faktum förenklar sin tillämpning i livsmedels- och kemisk industri. Det är inte nödvändigt att spendera tid och energiresurser på industriproduktionen av detta ämne, vilket påverkar dess värde. För att förhindra ett överskott av denna förening i kroppen är det nödvändigt att övervaka den dagliga användningen av salta livsmedel.

http://www.syl.ru/article/375421/formula-i-svoystva-povarennoy-soli-primenenie-povarennoy-soli

Strukturen av salt

Strukturen av salt

Natriumklorid är en jonförening: den består av Na + och Cl-joner. I kryogalit (salt) är dessa joner ordnade på ett ordnat sätt. De lockas till varandra på grund av krafterna av elektrostatisk attraktion mellan existerande motsatt laddade joner:

Åtkomstkrafterna är signifikanta och därför bringar jonerna i rörelse, dvs behöver du smälta t? = 800? C, och kokpunkten är 1413 ° C.

Om saltets kristall kommer in i vattnet, löser det sig snabbt. Joner Na + och Cl-- är lätt separerade från varandra. I detta hjälper de av vattenmolekyler som bär positiva och negativa laddningar på deras yta. Vattenmolekyler kallas dipoler.

Vattendipoler orienterar sig kring Na + och Cl- joner på ytan av kristallerna med sina laddningar och förstör jonbindningarna i kristallen. Na + och Cl-joner går i lösning, omgiven av vattendipoler, d.v.s. bli hydrerade joner.

Det är möjligt att bli av med vattenmolekyler från jonerna Na + och Cl - endast under kristalliseringsprocessen, men det är också svårt. Alla märker att om man slänger saltkristaller i en hetpanna sprungar de och bryter, det är vatten som kokar i dem (det bildar kaviteter i kristallerna) som bryter kristallerna.

Det är möjligt att bevisa att natrium + och Cl - joner är en del av natriumklorid med hjälp av experiment:

A. Na + joner färgar flammegulten

B. Cl -joner bildar med Ag + silverjoner (lösning av silvernitrat AgNO₃) vitt ostliknande sediment:

http://studwood.ru/2241894/matematika_himiya_fizika/stroenie_povarennoy_soli

Big Encyclopedia of Oil and Gas

Struktur - bordsalt

Bordsaltets struktur är ofta stabil i det fall då antalet metallatomer är mindre än antalet icke-metallatomer. En del av metallpositionerna i detta fall är inte upptagen och förblir ledig. [1]

I delvis kovalenta kristaller med strukturen av vanligt salt är bindningar inte längre lokaliserade, så en sådan kristall bör beskrivas med en viss uppsättning valensstrukturer. Ett av de mest typiska exemplen på sådana kristaller är kristaller av blykalcogenider (PbS, PbSe och PbTe, se sekt. [2]

Upplösningens hastighet påverkas också av bordssaltets struktur. [3]

Denna metod kommer att vara tydlig om vi tar med katonon-anjonavstånden i följande kristaller, som har strukturen av bordsaltet (se s. [4]

Med kristallstruktur förstår vi det specifika rumsliga arrangemanget av materialpartiklar (atomer, joner, molekyler) i en kristall. I fig. 1 visar bordsaltets struktur. [5]

Bly sulfid smälter vid en relativt hög temperatur av 1114 C. Dess gallerstruktur är identisk med bordsaltets. [6]

I fig. 20 avbildar 4 symmetriaxlar av den fjärde ordningen. Det första och det sista inträffar i bordssaltets struktur. [8]

Naturligtvis är mer komplexa distributionsmetoder möjliga. Således kan Li3SbO4 och Li3NbO4 med tre monovalenta och en pentavalenta atomer betraktas som derivat av natriumkloridstrukturen, men fördelningen av Li, Sb eller Nb-atomer över natriumpositioner är så svår [20] att det inte kommer att diskuteras i detalj här. [9]

Naturligtvis är mer komplexa distributionsmetoder möjliga. Således kan LisSbO4 och Li3NbO4 med tre monovalenta och en pentavalenta atomer betraktas som derivat av saltstrukturen, men fördelningen av Li, Sb eller Nb-atomer i natriumpositioner är så svår [20] att det inte kommer att diskuteras i detalj här. [10]

Föreningen LiFeOa har strukturen NaCl. Alla katjoner, på grund av deras närhet (Li 0 68 och Fe3 0 67) upptar statistiskt sidorna av natriumatomer i bordssaltets struktur. [11]

Föreningen LiFeO2 har strukturen NaCl. Alla katjoner, på grund av deras närhet (Li 0 68 och Fe3 0 67) upptar statistiskt sidorna av natriumatomer i bordssaltets struktur. [12]

Dissociativ adsorption av vatten på ytan av magnesiumoxid leder till bildningen av hydroxylgrupper. När det gäller andra oxider kan dessa vara två typer av grupper: vissa ligger ovanför magnesiumjonen och innehåller syremolekyler H2O, medan andra bildas när en proton binder på syrejonen vid sidan av magnesium. Det experimentellt hittade värdet av koncentrationen är 11 OH / nm2, vilket antyder att (100) magnesiumoxidpulveret övervägande når ytan av kristalliterna, och detta är rimligt, eftersom (100) ytorna för substanser med strukturen av natriumklorid är lågenergi. Emellertid beror arten av det övervägande kristallitytan på ett känt sätt på historien av värmebehandlingen av ett ämne och proverna erhållna genom uttorkning av hydroxid under milda betingelser som är tillräckliga för att bevara den initiala hydroxidens pseudomorfa struktur innehåller uppenbarligen huvudsakligen (111) ytor, eftersom dessa ansikten är relaterade till ansikten (001) hydroxider med hexagonal struktur. Ändå rapporterar Ramsey [99] att magnesiumoxid erhållen genom kondensering av dess ångor är mycket mer resistent mot adsorption av vatten och bildandet av ythydroxylgrupper än prover framställda med konventionella metoder. Det måste medges att kondensationsmetoden leder till en annan ytstruktur, men dess natur är inte tydlig. Vidare är (111) ansiktet uppenbarligen inte ett ansikte med minimal ytenergi, och omkristallisation kan väl observeras vid upphettning till höga temperaturer. [13]

I det enklaste fallet består de kristallina strukturerna av basens viktigaste kemiska element av en enda atom belägen i gitterplatsen. Molekylära kristaller av organiska föreningar i gallerplatserna är helmolekyler. Dock är gitterplatserna ofta upptagna av flera, ibland många partiklar. Även i bordsalt, som alltid tjänar som ett exempel på det enklaste kristallina saltet, upptas varje gallerställe av två partiklar, natrium- och klorjoner. Om bordssaltets struktur beskrevs av en primitiv kubisk gitter med alternering av natrium- och klorjoner i noderna, skulle gitternoderna inte vara desamma, vilket strider mot vår definition. Vi får den korrekta beskrivningen av strukturen med en kubisk ansiktscentrerad gitter (Fig 42), där varje nod upptas av en grund av natrium- och kloratomer, med båda jonerna i riktning mot den romliga diagonalen i en enda kub halvvägs från varandra. För mer komplexa oorganiska föreningar, såsom blandade oxider av spinelltyp, kan upp till 100 atomer koncentreras i basen och mer än 105 partiklar i kristallerna av proteinämnen. [15]

http://www.ngpedia.ru/id489644p1.html

Strukturen av salt

Åtkomstkrafterna mellan jonerna är signifikanta och därför, för att sätta dem i rörelse, det vill säga smälta, tar det t˚ = 800˚ C, och kokpunkten är 1,413˚є.

Om saltets kristall kommer in i vattnet, löser det sig snabbt. Ioner Na + och Cl - lätt separerade från varandra. I detta är de hjälpade av vattenmolekyler (dipoler) som bär på sina ytor positiva och negativa laddningar.

Vattendipoler är orienterade kring Na + och Cl-joner på ytan av kristallerna med sina laddningar och förstör jonbindningarna i kristallen. Na + och Cl-jonerna går i lösning, omgiven av vattendipoler, det vill säga de blir hydrerade joner.

Det är möjligt att bli av med vattenmolekyler från jonerna Na + och Cl - endast under kristalliseringsprocessen, men det är också svårt. Alla märker att om man slänger saltkristaller i en hetpanna sprungar de och bryter, det är vatten som kokar i dem (det bildar kaviteter i kristallerna) som bryter kristallerna.

Det är möjligt att bevisa att natrium + och Cl - joner är en del av natriumklorid med hjälp av experiment:

• Na + joner färgar flammegulten

• Kloner - bildar Ag + silverjoner (lösning av silvernitrat AgNO₃) vitt ostliknande sediment.

Joner Na + och Cl - skiljer sig lite i storlek, så kristallens form är kubisk. Kristallens form kan dock vara annorlunda. Det beror på kristallisationsförhållandena. Formen kan vara i form av sexkantiga plattor, om lösningen avdunstar i det kalla ≈ 15˚є. Stora hexagonala kristaller av bordsalt bildas vid en hård frost tå inte högre än -23˚є. Akademiker Fersman kallade dessa kristaller "underbara stenblommor". Föroreningar av andra ämnen kan förändra kristallens form. Så föroreningarna av borax och urea gör kristaller med 20-ansikte, 8-12-ansikte.

Naturligt salt (halit) är sällan rent vit. Det kan färgas brunt eller gulaktigt på grund av föroreningar av järnföreningar. Det finns, men mycket sällan, halitkristaller av blå, blå, lila blommor. I detta fall är färgen beroende av närvaron av spår av metalliskt natrium. Metalliskt natrium bildas i saltet under verkan av radioaktiv strålning, om det finns närvaro av radioaktiva ämnen.

Bordsalt finns också i naturen i form av röda kristaller. Den som är skyldig i denna färg är mikroorganismer - halofiler (saltälskare). De ger salt och en trevlig arom. I vulgarens nedre delar finns en sjö Pink, Red, Malinovskoye, där du kan hitta sådant rött salt. Ren natriumklorid eller natriumklorid NaCl är en färglös, icke-hygroskopisk (icke-fuktabsorberande från luften) kristallin substans.

Bildandet av saltavlagringar

I jordskorpan och på dess yta, tillsammans med avsättningar av olika vattenolösliga mineraler, finns det avsättningar av lösliga mineraler, salter, vilka uppträder både i form av fasta avsättningar och i form av lösningar. Saltfyndigheter är resterna av ett torkat gammalt hav. Saltformationer kan också ligga under jord (deras djup kan nå) mer än 1 km och på ytan - i så fall bildar de ofta salt sjöar. Dessa depositioner inträffade under många geologiska perioder av jordens liv, då geokemiska, hydrogeologiska och klimatförhållanden som var fördelaktiga för deras förekomst skapades. Källan till dessa deponier är havsvatten, från salterna av vilka båda avsättningar av fossila salter, saltvatten och underjordiska saltar bildades. När avdunstning av havsvatten trängde in i dräneringsbassängen ökade saltkoncentrationen gradvis. Salter kristalliseras från mättade saltlösningar, som under lång tid bildar kraftfulla lager. Ofta inträffade förångningen av vatten genom successiv rörelse genom flera fördjupningar med en begränsad avrinning, vilket ledde till bildandet av saltavsättningar med olika sammansättningar, vilket motsvarade salthaltens sammansättning som frisattes i olika förångningssteg. Saltavsättning fortsatte under vinterns perioder, med en minskning av saltlösningens temperatur vilket också ledde till en förändring i kompositionen av de kristallina faserna.

Koncentrationen och förhållandet mellan salter i vattnet i havet i olika geologiska epoker förblir inte oförändrat. En förändring i sammansättningen av primära saltavlagringar och bildandet av sekundära avlagringar leder till erosion av de primära insättningar som redan bildats av grundvatten och saltlösningar. En viktig roll i dessa processer spelas genom kemiska interaktioner av lösningar med de omgivande kontinentala bergarterna. Slutligen har tektoniska fenomen en signifikant inverkan på bildandet av saltföremål och på deras efterföljande förändringar.

Alla dessa processer, och den pågående för närvarande, leder till bildningen av talrika lösliga salter insättningar - salt sjöar och sediment, underjordiska ansamlingar saltlösningar och kraftfulla fasta avsättningar som består av täcker varandra salt skikt av olika sammansättning. På grund av sedimentära fasta saltavlagringar funna i geologiskt inte störda områden uppträder som platta lager av olika tjocklek mätt i tiotals och hundratals meter och propagerande vid avsevärda utrymmen.

Natriumklorid är i naturen redan i färdig form. Men det är särskilt rikligt i havsvatten och i saltvatten, i stora massor finns det i form av fast bergsalt. Det uppskattas att havsvattnet i alla hav och hav innehåller cirka 50 • 10 15 ton olika salter. Detta salt kan täcka hela jordklotet i ett 45m tjockt lager. Andelen salt utgjorde en stor del. I en liter havsvatten innehåller ca 26-30 g salt. I de stängda haven, där stora floder rinner, är salthalten mindre (Svart, Kaspisk), i Röda, Medelhavet och Persiska havet, salthalten är högre än den genomsnittliga oceaniska, eftersom det är lite regn och det finns ingen tillströmning av färskvatten, liksom betydande förångning. I polarområdena är vattnets salthalt större, eftersom Den resulterande isen innehåller lite salt. Sålunda beror salthalten på havsvatten på förångning, smältning och isbildning, utfällning och tillflöde av färskt vatten från land.

Fasta eller steniga salt bildar under jorden stora berg, inte sämre än de höga topparna i Pamirerna och Kaukasus. Basen på detta berg ligger på ett djup av 5-8 kilometer, och topparna stiger till jordens yta och utskjuter till och med utifrån det. Jätte berg kallas också saltkupoler. Vid höga tryck och temperaturer blir salt i jordens tarmar plast. Och eftersom koefficienten för dess termiska expansion är större än för andra raser expanderar den och värmer upp när den upphettas. Denna process kan delas in i fyra steg. Vid första skedet av salt uppstår desinficerade svullnader - kuddar. I det andra steget, när saltkuddarna överstiger en viss höjd, komprimeras de i smala stigande fingrar, kupelaxlar som når flera kilometer i höjd, åtskilda av avböjningar. I slutändan bryter saltet upp täckningsstenen. I de områden där vikningen uppträder sönder saltet i form av piercing diapir, och formen av de extruderade kropparna kan vara mycket nyckfull.

De stora underjordiska bergen av bergsalt ligger på det kaspiska låglandet, i Urals sporer, i bergen i Centralasien. Tadzjikistan har de högsta saltkupolerna, varav den ena uppgår till 900 meters höjd.

Mer information om den nuvarande situationen och prognosen för utvecklingen av den ryska saltmarknaden finns i rapporten "Marknaden för salt i Ryssland" av Akademin för industrimarknadsstudier.

Om författaren:
Academy of Industrial Markets Conjuncture tillhandahåller tre typer av tjänster relaterade till analys av marknader, teknik och projekt inom industrisektorer - marknadsundersökning, utveckling av genomförbarhetsstudier och affärsplaner för investeringsprojekt.
• Marknadsundersökning
• Genomförbarhetsstudie
• Affärsplanering

http://www.newchemistry.ru/letter.php?n_id=4114

salt

Mattsalt är en praktiskt ren naturlig kristallin natriumklorid (NaCl), som består i ren form med 39,4% från natrium och med 60,0% från klor.

När det gäller försäljning rankas bordsalt först bland kryddor. Natriumklorid förändrar inte bara smakens egenskaper, utan har också en stor fysiologisk betydelse för människokroppen. Det är en väsentlig del av blod-, lymf-, gall- och cellulär protoplasma, fungerar som huvudregulatorn för osmotiskt tryck i vävnader och celler, reglerar vatten-saltmetabolism och syrabas balans i kroppen är källan till bildandet av saltsyra i processen med magsekretion etc.

Det dagliga behovet av en vuxen person i natriumklorid är i genomsnitt 10-15 g, den faktiska konsumtionen är mycket högre - 20-25 g per dag eller upp till 10 kg per år. I vissa sjukdomar (till exempel njure och högt blodtryck) är det nödvändigt att begränsa intaget av natriumklorid i kroppen.

Bordsalt har en konserveringseffekt. Höga saltkoncentrationer (12% eller mer) minskar emellertid konsumentegenskaperna hos produkterna.

Natriumkloridens naturreserver på jorden är praktiskt taget outtömliga.

Ursprung och extraktionsmetod är matbordssalt indelat i sten, indunstad, samoped och sadel (GOST 13830-84).

Rocksalt ligger i jordens tarmar i stora lager. Det bryts av gruvbrytning eller stenbrytning (öppet) sätt. I den totala saltproduktionen i Ryska federationen är dess andel cirka 42-43%. Detta salt har ett lågt innehåll av föroreningar, ett högt innehåll av natriumklorid (upp till 99%) och låg fuktighet.

Förångat salt är en produkt av avdunstning av naturliga saltlösningar extraherade från jordens tarmar eller konstgjorda saltlösningar erhållna genom upplösning av bergsalt i vatten pumpat genom borrhål. Brines rengörs av föroreningar och indunstas i vakuumapparat, erhåller ett vakuumsalt eller i öppna platta vätskor (crance), vilket erhåller det så kallade impregnerade saltet.

Det indunstade saltet har en finkristallin struktur. Detta salt, speciellt vakuum, kännetecknas vanligtvis av ett högt innehåll av natriumklorid, en liten mängd föroreningar och minimal hygroskopicitet.

Saltvatten, eller sjö, saltas ut från botten av salt sjöar. Det viktigaste området är sjöarna Baskunchak och Elton - Bashkortostan, vars reserver kan tillgodose behoven hos hela jordens befolkning i cirka 1500 år.

I saltat sjövatten (det kallas saltlösning) utfälls salt, bildar skikt, därmed namnet samosadochna salt. Det kännetecknas av innehållet i föroreningar (silt, lera, sand, etc.), vilket ger den en gulaktig eller gråaktig nyans, mer fukt och hygroskopicitet.

Paddy eller bassäng, salt erhålls i södra regioner från havets och havets vatten, vilket omdirigeras till inte djupt men stort i området, artificiella pooler. Vatten från poolerna förångas under påverkan av sol (naturlig) värme, och saltet utfälls. Landningssalt har ett högt innehåll av föroreningar och den därtill hörande höga hygroskopiciteten, färgen. Andelen trädgårdssalt i den totala saltproduktionen är liten och uppgår till 1-1,5%.

Vid bearbetning delas bordsaltet i finkristallin (indunstad), kristallstorlek 0,5 mm; mark (sten, samosadochny, trädgård), storleken av kristaller från 0,8 (slipning nr 0) till 4,5 mm (slipning nr 3); osmält - i form av en klump eller korn upp till 40 mm, jodiserat - fintkristallint salt berikat med jodiserat kalium (25 g per 1 ton salt).

Saltkvaliteten är uppdelad i fyra sorter: extra, högsta, 1: a och 2: a klass.

Pack matbordssalt för detaljhandel i konsument- och transportförpackningar. Salt är förpackat (GOST 13830-84) i konsumentförpackningar (förpackningar, förpackningar) av olika material, inklusive värmeförseglingsbara, tillåtna med en nettovikt från 1 till 1000 g.

Förpackningar och säckar med salt placeras i en fraktbehållare: i trälådor, av wellpapp, polymernummer 6-8 typ I (GOST 17358-80); i papperspåsar märken MB, PM, VMP.

Matbordssalt packas även utan packning i 4- och 5-sidiga papperspåsar VM, PM, VMP med polyetenfodral (GOST 19360-74) eller utan den med en nettovikt av 40 och 50 kg.

Kvalitetsegenskaper för livsmedelssalt (GOST 13830-84)

Förpacknings- och transportförpackningar ska vara rena, luktfria, torra, för att säkerställa saltets säkerhet under transport.

Vid märkning på varje förpackning och en förpackning med salt. Standardegenskaperna appliceras direkt på förpackningen eller etiketten och indikerar även kvalitet och slipning, bruttomassa, datum för produktion. för jodiserat salt är dessutom datumet för tidsfristen för försäljningen och inskriptionen "jodiserad" och för förångat salt - "Arkivet".

Både fraktbehållarens märkning indikerar också antal förpackningsenheter (vid gruppförpackning) och "Skräp av fukt" -hanteringsskylt, och när de är packade i plastförpackning - Tecknet "Rädsla för upphettning", men inte angivet i detaljhandelspriset.

Transport ätbart salt med alla transportmedel i täckta fordon, skydda det från nederbörd, i enlighet med reglerna för transport av livsmedelsvaror. Gruppförpackningar och papperspåsar transporteras endast med järnväg i vagnar med lådor.

Vid godkännande av livsmedelsalt utvärderas dess kvalitet genom organoleptiska och fysikalisk-kemiska parametrar (GOST 13830-84); testmetoder GOST 13685-84 och GOST 5370-58 (metoder för bestämning av massfraktionen av bly och koppar). Kvalitetsbedömning utsätts för enbart ett homogent parti salt.

Från saltbatchen väljes ett prov av transportemballagenheter i enlighet med GOST 18321-73 (ST SEV 1934-79) i den volym som fastställdes av GOST 13830-84 i enlighet med planen för enstegs normal kontroll i enlighet med den allmänna kontrollnivån i enlighet med GOST 18242-72.

Från varje produktenhet som ingår i provet tas punktprover av salt genom att införa 3/4 av sondens samlingshöjd, provtagaren etc. Puntsproverna kombineras i ett kombinerat prov och medelprovet separeras från det senare. Den huvudsakliga metoden för att bedöma saltets kvalitet i handelsnätverket är organoleptisk. Samtidigt bestämma smaken av en 5% vattenlösning av salt, lukten efter att ha gnidst 20 g salt i en porslinmörtel (salttemperatur - inte lägre än 15 ° C), saltets utseende - genom att visuellt inspektera 0,5 kg salt spredt i ett tunt lager på ett rent ark papper eller rengjord yta. Avvikelserna i nettovikten av förpackningar och förpackningar med salt från det som anges i etiketten och medföljande dokument med en sannolikhet på 0,95 bör inte överskrida: ± 10% - med en massa av 1 till 5 g inklusive; ± 7% - med vikt från 5 till 25 g inklusive ± 5% - med en vikt av 25 till 100 g inklusive ± 3% - med en vikt över 100 g

Förvara ätbart salt i slutna torra rum med en relativ fuktighet på högst 75%, vid en annan men konstant temperatur. Oförpackat salt kan förvaras i öppna, speciellt förberedda områden och lägger den i en form höjd, bekväm för förvaring och mätning. En dike med en bredd på 30 cm och ett djup på minst 15 cm bör ordnas runt platsen för avlägsnande av nederbörd.

Garantiperioden för lagring fastställs endast för jodiserat salt - 6 månader från tillverkningsdatum. Efter denna period implementeras detta salt som en vanlig mat.

Saltfel som härrör från lagringen är:

kaka salt i klumpar eller fast monolit är en stor defekt. I detta fall sammanlås saltkristaller. Bidra till att kaka salt ökade relativ fuktighet under lagring (över 75%), föroreningar av kalcium- och magnesiumsalter, ökat tryck på saltet med hög däckhöjd och stor förpackning, stora fluktuationer i lagringstemperatur, vilket minskar storleken av saltkristaller, särskilt mindre än 1,2 mm. Vanligtvis börjar saltkaka efter 2-3 månaders lagring och förbättras ytterligare.

För att minska kakning sätts saltlösande ämnen till salt: kaliumferrocyanid (godkänd av GOST 13830-84), aluminiumklorid, soda;

saltfuktighet, eller "läckage", som förekommer i förhållanden med hög luftfuktighet (över 75%), speciellt med ett ökat föroreningsinnehåll - magnesium och kalcium;

främmande smaker och lukt - på grund av det höga innehållet i olika föroreningar (magnesiumsalter ger en bitter smak, kalciumsalter - grova, alkaliska, kaliumsalter orsakar illamående och huvudvärk, etc.) eller lagring som strider mot reglerna för varukvarteret. Salt med tillsatser av järnföreningar har gula eller bruna toner, bidrar till bränning av fett och utseendet på rostfläckar på produkten.

Natriumklorid, natriumklorid, produceras och används efter industriell rening av halitmineralet.
Det extraheras genom förångning från havsvatten eller från insättningar i stället för torkade hav. I form av en hammare är en liten vit, rosa eller ljusgrå kristaller.
Den existerar och används i olika former: renat och orefinerat (bergsalt), grovt och finmalt, rent och jodiserat.
Producerat flera sorter - Extra, Högre, Första och Andra. Ju högre kvalitet saltet är desto mer natriumklorid är det och mindre vattenolösliga ämnen. Naturligt är högkvalitativt bordsäkert salt saltare i smak än lågvärdigt och vitare. För andra sorter är nyanser tillåtna - gråaktig, gulaktig och rosa.
Men i bordsaltet av något slag borde det inte finnas några synliga föroreningar. Som smaken av varje salt bör det dock vara rent salt, utan bitterhet och surhet.
Separat konversation förtjänar jodiserat salt. Idag är det det mest prisvärda och effektiva sättet att förebygga sköldkörtelsjukdom orsakad av jodbrist i kroppen. Få jodiserat salt är enkelt: de tillsätter kaliumjodid till ett vanligt bordsalt i strikt förhållande. När det lagras minskar jodinnehållet i jodiserat salt gradvis och efter sex månader blir det vanligt bordsalt. Förvara iodiserat salt på en torr plats och i en tätt förseglad behållare.
I matlagning används salt som den viktigaste kryddan. Salt har en karakteristisk smak som är bekant för varje person, utan vilken mat som verkar frisk. Denna egenskap hos salt beror på mänsklig fysiologi. Salt fungerar också som ett konserveringsmedel på grund av det faktum att en hög koncentration av salt i vattnet är skadligt för de organismer som lever i detta vatten.
I människokroppen utförs salt två viktiga funktioner - det upprätthåller vattensjöfarten och fungerar som ett material för bildandet av saltsyra i magsaften.
För att tillgodose alla behov av natriumklorid behöver vi konsumera 10-15 g vanligt bordsalt varje dag, inklusive den som naturligt finns i djur- och växtprodukter. I kosten, som består av naturliga produkter utan tillsats av bordsalt innehåller ca 4-5 g natriumklorid, resten får vi dosalivaya mat.
Det mesta av det extra salt vi äter tillsammans med produkter som ost, korv och rökt kött, alla slags chips och kryddor, konserverad fisk, pickles och pickles. Om din dagliga diet inte gör utan dessa produkter, bör du vägra att salta maten under matlagning.
Spädbarn behöver minst salt: deras behov för natriumklorid uppfylls fullt av saltet i mjólk. Förresten finns det fem gånger mer salt i konsumtion - det är en av anledningarna till att endast anpassade mjölkformler används för artificiell utfodring av spädbarn.
Alla vet att överdriven konsumtion av bords ätbart salt leder till utvecklingen av högt blodtryck. En helt saltfri kost är dock farlig. De första tecknen på brist på salt i kroppen är allmän svaghet, yrsel och förlust av medvetande. Långvarig brist på natriumklorid leder till uttorkning och värmeavvikelse. Det är därför som man rekommenderar att man dricker saltat vatten när det är värmeslag.

Faktorer som bevarar saltets kvalitet

Packning. Salt säljs i små och stora förpackningar och packas upp. Beroende på förpackningsmetoden framställs följande salt: i små förpackningar (packade) - 11,2%; i stora förpackningar (förpackade i påsar) - 19,7%; Klump salt (klump, briketter) - 13,7%; malt salt, levereras i bulk, - 64,2%.

Små förpackningar är pappersförpackningar och påsar med eller utan inre perkamentfodral, liksom påsar av vitt tätt tyg eller polymerfilmer med en kapacitet på 100, 250, 500, 1000 och 1500 g salt. För försäljning till passagerare producerar flyg och järnvägstransporter salt i ett paket med 1-20 g för enskilt bruk. Salt i små förpackningar placeras i lådor (kartong, polymer) med en kapacitet på upp till 20 kg eller i behållare kantade inifrån med två lager säckpapper.

Stora förpackningar är fyr-, sexskiktiga icke-impregnerade påsar, pappersflerskikts bituminösa påsar och pappersflerskiktspåsar laminerade med polyeten, med en kapacitet på upp till 50 kg. Överdelen av papperspåsarna, efter att ha fyllts med salt, är maskinsyrad med bomullsgarn eller syntetiskt garn.

I märkningen av behållare med salt indikerar: namnet på saltgruvföretaget, produktets namn (salt), typ och antal slipning (för malda salt), nettovikt och brutto, tillverkningsdatum och hållbarhetstid (för jod salt), antalet GOST. I märkningen av jodiserat salt tillsätts ordet "jodiserat"; för det förångade saltet, istället för slipnummeret, sätts ordet "förångad". Med introduktionen av andra tillsatser anger tillsatsens namn.

Salt transporteras med järnvägs- och vattentransport i vältvättade och torkade vagnar eller i behållarna på fartyg med stängda dörrar och luckor under förutsättning att åtgärder vidtas mot förorening av produkten. Det är möjligt att transportera bordsaltpaket. Transportpaketet är format utan en pall med en massa av högst 1200 kg, förseglad med värmekrymp, polyetenfilm och andra fästmedel. För detaljhandelsdistributionsnätet kan salt levereras i tarautrustning med en lyftkapacitet på upp till 300 kg.

Lagring. Lagringskraven beror på saltets guide och dess avsedda användning. Ätbart bordsalt i förpackning lagras i torra lager med en relativ fuktighet på högst 75% eller i behållare på hårda ytor med kanopåser. Samtidigt är hållbarheten för salt förpackad i förpackningar med en innerpåse 2,5 år; i förpackningar utan innerförpackning - 1 år, i plastpåse - högst 5 år och i papperspåsar - 1 år.

Den garanterade hållbarheten för bordsalt med jod är 2-3 månader, fluor - 6 månader från produktionsdagen. Efter denna lagringsperiod säljs salt med jod och fluorid tillsatser som livsmedelssalt utan tillsatser.

Under saltlagring under förhållanden med ökad relativ fuktighet (över 75%) adsorberar vattenånga på kristallens yta och löser dem delvis. Det finns en känsla av klibbighet av kristallerna och saltet börjar "flöda". Å andra sidan, med en minskning av luftens relativa luftfuktighet från ytan av de fuktade kristallerna uppträder vatten desorption och koncentrationen av torra substanser och utfällningen av nya kristaller i den interkristalliga vätskan ökar. Det finns en "cementering" av stora kristaller i mindre och saltet börjar förlora flytbarhet och täppa till klumpar eller en monolit. För att förhindra denna defekt i salt införs därför olika anti-caking tillsatser i den.

Bordvinäger - en svag lösning av ättiksyra, erhållen genom oxidation av alkohol i processen med ättiksyrajäsning eller utspädning av kemikalie med kemisk kemisk syra (produkt av torr destillation av trä).

Vinäger är en av de mest populära kryddorna för sallader, vinaigrettes, första och andra kött- och grönsaksrätter; som används vid tillverkning av majonnäs och andra såser, är en smak och konserveringsmedel början av fisk, grönsaker och frukt marinader.

För att erhålla ättika med den biokemiska metoden används råolja framställd av spannmål, potatis eller blandningar, rektifierad etylalkohol av 1: a klass, framställd av melass och torrfrukt och bärmaterial som huvudråvara. Utspädd till ett innehåll av 6-10% alkohol eller torrt vin fermenteras av rena kulturer av ättiksyrabakterier (Bact. Aceti, Mucoderma aceti) i ättiksyra. Processen utförs vid en temperatur av 28-32 ° C och förbättrad luftning. Den erhållna ättiksyra klargörs genom pastning, filtrering, pastörisering och ibland åldring. Med åldring (aging) som ett resultat av förestringsprocessen blir smak och lukt av ättika mjukare.

Beroende på typen av råmaterial och innehållet av ättiksyra i den färdiga produkten, produceras följande typer av matvinäger: alkoholhaltiga (6, 9 och 12%), alkoholhaltiga med tillsats av citroninfusion (6%) och frukt (6%).

Vinäger av alla slag bör vara transparenta, utan grumlighet, sediment, slem och utländska inklusioner. Lukten och smaken ska matcha typen av ättika med en svag lukt av råmaterialet i frukt och alkoholäger, med tillsats av citroninfusion. Utländska dofter, och även tårta, metall, stickning och annan främmande smak är inte tillåtna. I alla typer av ättika bör det inte finnas levande eller döda svarta hudar och bakteriefilmer. Den huvudsakliga fysikalisk-kemiska kvalitetsindikatorn för ättika är titrerad surhet, beräknad i g per 100 cm 3. I alkoholättika med tillsats av citroninfusion fastställs dessutom gränsen för etylalkohol (högst 2,8 volymprocent) och eteriska oljor (inte mindre än 0,015%). innehållet av natriumklorid normaliseras. Förekomsten av konserveringsmedel, fria mineralsyror, salter av tungmetaller och kemisk ättiksyra är inte tillåtet i alkohol- och fruktäger.

Matvinäger till detaljhandeln i flaskor på 250 och 500 cm 3. För industriellt bruk kan ättika med 9% och högre koncentration packas i rena torra fat, täckta inuti öl tjära, samt i flaskor och flaskor. Vinägerflaskor är förseglade med korkproppar, aluminiumskåpa, polyeten och kronhattar.

Vid kapning med aluminiumhattar med kartongflaskor kan flaskor endast lagras i upprätt läge.

Vinäger lagras i välventilerade rum vid en temperatur från 0 till 20 ° C och relativ fuktighet på 75-80%. Under dessa förhållanden är garantiperioderna för lagring av vinäger i flaskor beroende på typ och styrka följande: 6% - 6 månader; 9 och 12% - 12 månader; frukt 6% - 3 månader Garantiperioden för godartad vinäger, förpackad i flaskor och fat, oavsett styrka - 3 månader.

Acid-ättiksyra erhålls genom torr destillation av torra stenar av massivt trä. Det produceras av två märken: mat (essens) av högsta, första betyg och tekniska första och andra betyg. Koncentrationen av ättiksyra - essenser - 70, 80%. Ätiksyra är en klar, färglös vätska utan mekaniska föroreningar. Förtunning med destillerat vatten i förhållandet 1:20, liksom efter neutralisering, bör det inte ge turbiditet och opalescens i 30 minuter. Förutom styrkan reglerar den innehållet i icke-flyktiga rester, organiska ämnen i form av myrsyra. Närvaron av svavelsyra och saltsyror (och deras salter), salter av bly och koppar, arsenik regleras.

För detaljhandeln är ättiksyra-kemisk syra förpackad i glas specialiserade flaskor på 150, 170 och 200 cm 3, förseglade med slipat glas eller korkproppar, som inte användes, med plastskruvkorkar och proppar. Etiketter på flaskorna innehåller alla nödvändiga uppgifter om tillverkaren, typ av väsen och rekommendationer för avel. Avdelningarna på flaskans väggar gör det möjligt att mäta den nödvändiga mängden essens för att erhålla ättika med motsvarande styrka.

http://znaytovar.ru/new2071.html

Studien av vissa egenskaper hos salt

INLEDNING

Det 21: a århundradet är en tid då alla förutsättningar för ett bekvämt liv redan har skapats för människor: de har lägenheter, vackra och snabba bilar, smarta robotar, datorer. Nästan i alla hem, fabriker, på sjukhus och skolor finns ett stort antal olika utrustningar och anordningar som underlättar människors arbete, sitt liv och livet i allmänhet. Människan har blivit så vana vid tvätt och diskmaskiner, mobiltelefoner, rulltrappor, internet och rymdfarkoster, att det är svårt för oss att föreställa oss hur människor levde utan allt detta under det senaste förflutna.

Men i livet finns det enkla saker som vi inte lägger stor vikt vid och vi tar för givet. Tandborste, tändstickor, sked, vatten, socker. Utan sådana till synes enkla saker kan människor inte leva "bekvämt". Till samma saker kan tillskrivas, och salt. Salt har alltid varit av stor betydelse för en person och värderades mycket dyrt. Och till och med idag kunde folk inte göra det utan det.

Salt är ett naturligt mineralämne och en mycket viktig del av mänsklig mat. Det finns bevis för att extraktionen av bordsalt ägde rum så tidigt som III - IV tusen år f.Kr. i Libyen. Saltet indunstas från vatten, extraheras från jordens tarmar, från havsvatten. Världens geologiska reserver av salt är nästan outtömliga.

Salt har sedan många århundraden varit en källa till anrikning för handlare och entreprenörer. Salt har alltid behandlats med respekt, ekonomiskt. Därför folket omen: "Salt hälldes ut - till ett strid". I antiken kallades salt suverän av liv och död. Hon offrades till gudarna. Och ibland dyrkade de henne som en gudom. För saltuttagens skull sparar de varken arbetskraft eller styrka. Och, efter att ha fått det, skyddade de den som en stor välsignelse. Salt tjänade som ett mått på rikedom, kraft och lugn. Salt - ett lojalitetslofte.

Nuförtiden är salt inte längre så dyrt. Det kan köpas på någon mataffär och är ganska billigt. Men det slutar inte att spela en mycket viktig roll i människolivet. Människor använder det inte bara för mat, men också i vardagsliv, medicin och industri.

Det verkar som att det behöver mycket - en nypa, en handfull. Och utan salt och bröd äter inte. Frångå en person av salt - sjuk, dö.

I olika länder äter människor olika livsmedel. Och bara en produkt är densamma överallt - bordssalt. I mineralogi kallas det halit, i tekniken och i vardagen - vanligt eller ätbart salt, och i kemi - natriumklorid. Det är nödvändigt för beredningen av olika rätter. Även söta kakor! Människor kan inte leva utan salt. Därför betalade vissa av Afrika en gång 1 kg salt 1 kg gyllene sand.

Jag var mycket intresserad av ett mycket enkelt bordssalt, och det visade sig att du kan lära dig mycket intressant och informativt om det.
Syftet med studien var bordsalt, ämnet i studien var studien av några av dess egenskaper.

Mål: Att ta reda på saltets roll i människans liv och omvärlden.

Arbetsuppgifter:
1. Lär dig om saltets sammansättning och egenskaper.
2. Betrakta vikten av salt för människor i det förflutna och nutiden;
3. Lär dig om den skada som saltet gör för människor och miljön.
4. Försök att odla saltkristaller hemma.

KAPITEL I. SALT - VAD ÄR DET?

1,1. Salt för människan under långa historiska perioder

Om du tittar på historien kan du se hur värdefullt detta ämne var för människor.

Salt reserverat i händelse av katastrofer och betalat för det istället för pengar. Latinska ordet "sallarium" och det engelska ordet "lön", som betyder "lön", "lön", har ett "salt" ursprung. Med sitt värde likställdes det med guld. I det romerska riket betalades legionärerna löner. Därav ordet "soldat".

En gång var det ett smärtsamt utförande i Holland. De dömda fick endast bröd och vatten, och salterna var helt saknade. Efter en tid dog dessa människor, och deras lik började genast sönderfalla.

I Ryssland i 1500-talet fick de ryska affärsmännen den största inkomsterna från saltgruvor. Stroganovs var de största saltverken. De bodde i Permregionen. Prikamye var mycket rik på saltvattenutlopp. Det var just salt som förhärligade Permregionen vid den tiden hela Ryssland. Härifrån och från Urals kullar skickades salt till Moskva, Kazan, Nizhny Novgorod, Kaluga, även utomlands.

I slutet av 18 och 1900-talet i Afrika, där vissa områden var dåliga i salt, såg en engelsk läkare och resenär Mungo Park små indianer som slickade bitar av rocksalt med glädje. Och han själv sa vid detta tillfälle: "Den ständiga användningen av växtfoder stimulerar den smärtsamma längtan efter salt som inte kan beskrivas ordentligt".

Salt var ett mycket dyrt föremål. Lomonosov skrev att vid den tiden kunde man köpa en slav för fyra små bitar salt i Abyssinia. I Kievan Rus användes salt från Karpaterna, från salt sjöar och flodmynningar på Svarta och Azov havet. Här köptes den och transporterades till norr. Salt serverades på bordet som ett tecken på välstånd och välbefinnande. Det var så dyrt att det vid högtidliga festmålningar endast serverades på borden av ädla gäster, medan de andra gick bort "tomhänt". Efter att Astrakhan-territoriet gick med i Moskva-staten blev sjöarna i Pre-Caspian havet viktiga källor till salt. Det raktes enkelt från botten av sjöarna och transporterades på skepp på Volga. Och det var inte tillräckligt, och hon var på vägen. Av denna anledning fanns missnöje bland befolkningens nedre lager, som eskalerades till ett uppror som kallades Salt Riot (1648). År 1711 utfärdade Peter jag ett dekret om att införa ett saltmonopol. Salthandel har blivit statens ensamrätt. Saltmonopolet fanns i mer än ett hundra och femtio år och avskaffades 1862.

Man kan inte utan salt, men det finns andra exempel. Chukchi, Koryak, Tungus, Kirghiz, som lever i saltlösningssteg, förbrukar inte salt alls och äter bara kött och mjölk.

1,2. Från historien om utvecklingen av saltfyndigheter i Ryssland

Utvecklingen av insättningar i Ryssland har sin egen historia, legender. För länge sedan, i den torra Volga-steppen, nära berget Big God Do, berättar en kazakisk legend, levd bye. De största rikedomarna ba var en vacker dotter. Och hon blev kär i en herde. Efter att ha läst detta beställde Buye hans utförande. Flickan brista i tårar. Dagar, veckor gick, tårar hällde och flödade från hennes ögon. Så visade den saltiga sjön Baskunchak sig i steppen eller kallas i allmänhet "Tears Lake".

Tillbaka på tsar Peter I-dagarna besökte en expedition sjön för att bestämma vilket salt det finns och om dess fiske är möjligt. Etablerat: fiske är möjligt, särskilt bra salt i Baskunchak - "rent. som is. " Men bara 1774 bestämde sig för att starta utvinningen av sjösalt.

Lake Elton har en stor mängd salt, men ännu mer rik på detta salt är Lake Baskunchak, som för närvarande är den främsta källan till råvaror i Lower Volga-regionen.

Staden Solikamsk har funnits i mer än femhundra år i Uralerna, spridit sig längs floden Kama-Usolka. Det har länge varit känt för sitt salt. Många miljoner år sedan var det ett stort hav. Slutligen kom tiden när Permhavet försvann. Han lämnade skikt av salt flera hundra meter tjocka, täckta med lager av lera, kalksten och sand, som en tjock filt. Markvatten eroderar saltinspektionerna dolda i marken och strömmar under marken med salta strömmar och floder. Lokalbefolkningen, jägare, fiskare från tidigt i mödras hittade saltfjädrar och källor och använt saltlösning. År 1430 byggde Novgorod-handlarna Kalashnikovs de första saltgruvorna i Solikamsk. Trärören pumpades ut ur saltlösningen från marken och indunstades i stora järnpannor. Saltutvinning i dessa dagar var ett lukrativt företag. Salt var dyrt. För en saltpudding gavs flera brödpudder.

1,3. Saltkristallstruktur

Salt - det enda mineral som konsumeras direkt i mat. Rent salt består av natriumklorid NaCl. I naturen finns salt i form av halit mineralbergsalt. Bordsalt används i mat efter industriell rengöring av halit. Halit bildas i form av kristaller från färglös till vitt, ljus och mörkblå, gul och rosa. Färgning är förknippad med föroreningar.

I det fasta saltet är atomer av natrium och klor anordnade i en viss ordning och bildar en kristallgitter. Alla kristaller har en saltliknande karaktär. En saltliknande karaktär definieras som en specifik uppsättning egenskaper som skiljer dessa kristaller från andra kristallina ämnen. På grund av det faktum att de attraktiva krafterna fördelas lika i alla riktningar, är partiklama vid gallersidorna relativt relativt anslutna. Därför ämnen som salt, vid rumstemperatur - fast (kristallin). När kristallerna upphettas över tiden förstörs gitteret och det fasta materialet omvandlas till ett flytande tillstånd (vid smältpunkten). Saltets smältpunkt är relativt hög och kokpunkten är mycket viktig.

NaCl T.pl, 0 C 801 T. bal, 0 C 1465

En typisk egenskap hos salt är att dess vattenhaltiga lösning kan leda elektrisk ström.

1,4. Typer av salt och dess huvudsakliga insättningar

Bland alla salter är det viktigaste det
som vi bara kallar salt.
A. E. Fersman

Natriumklorid är i naturen i en redan förberedd form. I små mängder finns den överallt. Men speciellt är det rikligt i havsvatten och i saltvatten och fjädrar, i stora massor finns det i form av fast bergsalt.

Det uppskattas att havsvattnet i alla hav och hav innehåller cirka 50 • 10 15 ton olika salter. Detta salt kan täcka hela jordklotet med ett 45 m tjockt lager. Andelen av vanligt salt står för de flesta 38 • 10 15 ton. En liter havsvatten innehåller ca 26-30 g. salt. I de stängda haven, där stora floder rinner, är salthalten lägre (Svart, Caspian), i havet (Röd, Medelhavet, Persisk) är salthalten högre än den genomsnittliga oceanen, eftersom det finns liten nederbörd och det inte finns någon tillflöde av sötvattnet, liksom betydande förångning. I de cirkumpolära regionerna är vattnets salthalt större, eftersom isen som bildas innehåller litet salt.

Således beror salthalten på havsvatten på förångning, smältning och isbildning, nederbörd och fritt vatteninflöde från land.

Stora mängder salt finns i salt sjöar. På vårt lands territorium är sjöarna Elton och Baskunchak särskilt rik på saltreserver. Saltreserverna här är nästan outtömliga. Eltonskoe sjö har en yta på 205,44 km 2, och dess botten är täckt med ett skikt av salt av en tjocklek av mer än 5 m. Baskuntjak beläget 53,5 km från Volga. Den upptar en yta på 190 km 2 och det finns tre lager salt på den: den övre, under utveckling, 6,5 och 9 m, den genomsnittliga 2 m och den nedre - över 13 m och saltstocken i endast ett övre lager beräknas vara ungefär på 720 miljoner m 3. Djupet av sjön är inte mer än en halv meter på vintern och våren, på sommaren indunstar detta vattenskikt. Denna sjö ligger på toppen av saltberget, som går ner till ett djup av mer än en kilometer. Detta salt är 99% NaCl.

Fasta eller steniga salt bildar under jorden stora berg, inte sämre än de höga topparna i Pamirerna och Kaukasus. Basen på detta berg ligger på ett djup av 5-8 km, och topparna stiger till jordens yta och utskjuter till och med utifrån det. Jätte berg kallas också saltkupoler. Vid höga tryck och temperaturer blir salt i jordens tarmar plast. I detta fall kommer saltet att lyfta eller genomborra klipporna som ligger ovanför det. De stora underjordiska bergen av bergsalt ligger på det kaspiska låglandet, i Urals sporer, i bergen i Centralasien. Tadzjikistan har de högsta saltkupolerna, varav den ena uppgår till 900 meters höjd. Tyskland och Polen är rika på bergsaltavlagringar.

Enligt metoden för erhållande av salt är uppdelat i flera typer:
• sten. Den bryts av gruvdrift, med hjälp av underjordisk gruvdrift.
• såning av salt eller sjö, extraherad från lager i botten av salt sjöar;
• salt erhålls genom indunstning eller frysning av flodmynningar från vatten;
• Förångat salt erhålls genom indunstning från grundvatten.

Vilket av dessa salter råder dagligen på vårt bord? Det är antingen sten eller samosadochnaya.

KAPITEL II. SALT: BRA ELLER HARM?

2,1. Salt - "vit död"?

På 1960-talet, med hjälp av Herbert Shelton och Paul Bragg, kallades bordsaltet den "vita döden", och detta uttalande finns fortfarande. Allt började med saltdeklarationen som syndare av högt blodtryck, njursvikt, kranskärlssjukdom och fetma. Detta är delvis sant.

Så är salt ett viktigt element som säkerställer människans och djurvärldens vitala verksamhet, liksom en vara som har en stor industriell användning. Salt är grunden för produktion av kemiska produkter (klor och kaustik soda), på grundval av vilket många plast, aluminium, papper, tvål och glas är gjorda. Enligt specialister har salt i moderna förhållanden direkt eller indirekt över 14 tusen applikationsområden.

Natrium, som är en del av saltet, är en av de nödvändiga för genomförandet av vitala funktioner hos människokroppen. I vår kropp ligger cirka 50% av allt natrium i extracellulär vätska, 40% i ben och brosk, ca 10% i celler. Natrium är en komponent i gall, blod, cerebrospinalvätska, bukspottskörteljuice, bröstmjölk. Det är nödvändigt för den normala driften av nervändar, nervimpuls överföring och muskler, inklusive hjärtmuskeln, liksom för assimilering av vissa näringsämnen i tunntarmen och njurar. Man måste komma ihåg att vi konsumerar natrium inte bara med natriumklorid utan även med andra natriumföreningar i form av konserveringsmedel (natriumnitrat), aromämnen (mononatriumglutamat) eller sönderdelningsmedel (natriumbikarbonat).

Klor är i sin tur inblandad i bildandet av speciella ämnen som bidrar till nedbrytningen av fett. Behövs i bildandet av saltsyra - den grundläggande komponenten av magsaft, tar hand om utsöndring av urea, stimulerar kön och centrala nervsystemet, främjar bildningen och tillväxten av benvävnad. Mänsklig muskelvävnad innehåller 0,20-0,52% klor, benvävnad - 0,09%; huvuddelen av detta spårelement finns i blodet och extracellulär vätska.

Salt är inblandat i vatten-saltmetabolism och spelar en viktig roll i absorptionen av vissa näringsämnen i kroppen. För en normal person under normala, icke-extrema förhållanden, rekommenderas ungefär följande saltkonsumtion: 10 g i form av naturliga produkter och 3-5 g per dosalivaniemat under tillagning och saltning under mat. I det här fallet är det viktigt att ta hänsyn till att överskottssaltet i kroppen är skadligt och kan leda till uppkomst av olika sjukdomar. Därför bör allting vara måttligt, du borde inte gå till ytterligheter.

2,2. Saltanvändning i vardagen

Det är hemskt att tänka på hur det skulle vara om människor inte upptäckte saltets goda egenskaper - att rädda mat från ruttning? Men vem först upptäckte saltets friska egenskaper för att bevara mat? Ja, ge dem en speciell attraktiv smak? Du kan gå runt hela världen - du vet inte. Endast i Holland kommer de att namnge upptäckaren.

Från och med tiden har man varit engagerad i att fånga och plocka sill. Hon matades, hon såldes till andra länder. Enligt legenden för tusen år sedan upptäcktes sättet att salta sill av fiskaren Beckel från den lilla bybyn Byulykt. Här är han, som statens välgörare, ett monument.

Vilka är saltets egenskaper som används vid konservering av livsmedel? Mycket vanliga människor använder salt hemma, konservering och betning livsmedel: fisk, kött, grönsaker, svamp, etc. Faktum är att saltet har en unik funktion - att döda bakterier och mikrober som orsakar röta och förstörelse... Produktionen av konserverad kött och fisk baseras på denna egendom. Sådana produkter förstör inte under mycket lång tid, de lagras under lång tid och kan användas som mat även några veckor efter förberedelsen.

2,3. Användningen av salt i medicin

Användningen av salt är dock inte begränsad till tillagning. Salt är användbart från medicinsk sida. Jod tillsätts till bordsalt, och jodiserat salt erhålles. Det används för att förebygga jodbrist i kroppen, vilket kan leda till sköldkörtelsjukdom. Nyligen har det blivit vanligt att lägga till ett annat mineral till saltfluoriden (saltfluorideringen). Dess användning är ett bra förebyggande av karies.

Kostsalt - är en ersättning för bordsalt, där istället för natrium representeras ett annat element, oftast kalium. Kaliumklorid skiljer sig emellertid i smak från natriumklorid, och oftast anses smaken vara obehaglig. Därför erbjuder konsumentmarknaden sorter av kostsalt innehållande både natriumklorid och andra föreningar. Man bör också komma ihåg att kaliumklorid inte alltid är ett alternativ till vanligt bordsalt. Så, vid akut njursvikt kan kostsaltet ätas först efter samråd med en läkare.

Många tycker om att ta bad med salt. För bad används i regel havssalt. Sådana procedurer rensar huden väl och tonar upp den. Havssalt har en bra effekt på det mänskliga nervsystemet. Under en längre tid kom Turkmenistans Molla-Kara-sjö för att behandlas för sjukdomar i nerver och leder. Vattnet i sjön är 1,5 gånger saltigare än vattnet i Döda havet. Det tjänar fortfarande som en pålitlig medicin - människor kommer hit från hela landet! Och i badet i det hydropatiska sjukhuset i Moskva matas saltvatten från den underjordiska sjön. Vita kristaller är nödvändiga för att erhålla ett antal droger: calomel, sublimate. Utan det kan du inte göra pyramidontabletter - ett läkemedel för huvudvärk. Ibland hjälper salt återhämtning, även om det inte botar. I heta länder eller varma verkstäder, där arbetstagare tillsammans med då förlorar mycket salt, rekommenderas att man inte dricker vatten, men en svag lösning av bordsalt. Även i saltgruvorna utrustas lokaler för behandling av patienter med astma.

Natriumklorid används för att producera saltlösning. Saltlösning är en 0,85% lösning av NaCl i vatten. Så mycket natriumklorid finns i humant blod. För sjukdomar, som leder till att kroppen förlorar en stor mängd vatten, hälls fysiologisk saltlösning i en person.

2,4. Användningen av natriumklorid i industrin

Salt är också en vara som används allmänt inom industrin. Det är grunden för produktionen av kemiska produkter, på basis av vilka en mängd olika plast, aluminium, papper, tvål och glas produceras, samtidigt som man bearbetar päls och råhud. Salt används vid bearbetning av päls och skinn, vid tillverkning av saltbatterier och olika filter.

Men den viktigaste konsumenten av salt är den kemiska industrin. Det använder inte bara saltet, utan även de två elementen som gör det. De dekomponerar bordsalt genom elektrolys av sin vattenhaltiga lösning. Samtidigt får du klor, väte och kaustik soda. Efter indunstning erhålles fast caustisk alkali från kaustisk sodavätning.

KAPITEL III. Förbrukning av kokt salta

3,1. Jordsaltreserver i Altai Territory

Lager av salt i Altai-området täcker nästan helt befolkningens nödvändiga behov. Dessa är främst salt sjöar i Kulunda Steppe, Slavgorod, Burlinsky, Mikhailovsky och flera andra distrikt i regionen.

Lake Burlinskoe är en drickslös saltlösning sjö i Slavgorod District of Altai Territory, belägen i den västra delen av Kulunda Plain, 18 km nordväst om staden Slavgorod. Sjönområdet är 31,3 km 2, medeldjupet är mindre än 1 meter, det maximala djupet når 2,5 m. Ett tjockt lager Glaubers salt ligger under ett siktlager upp till 0,5 m tjockt.

På vintern (från november till mars) ökar sjönivån vanligtvis. Detta är inte bara förenat med tillflödet av grundvatten i frånvaro av avdunstning, men även med frånvaro av isskydd, eftersom fast utfällning, som faller i en saltvatten, blir till vatten. Vattnet i sjön är salt och är den största saltinsättningen i västra Sibirien. Saltreserver i Lake Burlin gör cirka 30 miljoner ton.

Kuchuk-sjön (Kuchuk) är en bittersaltig sjö i Blagoveshchensk-regionen i Altai-området på Kulunda-slätten, den näst största sjön i Altai-området efter Kulundinsky-slätten, som ligger 6 km norrut. Området på 181 km 2, längd 19 km, bredd 12 km, maximalt djup på 3,3 m. Maten är snöig; vintern fryser inte.

Sjön Kuchukskoe har en siltad botten, täckt med ett lager av mirabilit i mitten. Den genomsnittliga tjockleken på ett lager av kristallint natriumsulfat i botten är 2,5 m, med reserver av tiotals miljoner ton natriumklorid, magnesiumklorid. 1960 etablerades ett stort kemiskt företag Kuchuksulfat nära sjön. Mängden salt i Kuchukskoye sjön är 56,8 miljoner ton.

Malinovoye-sjön i Mikhailovsky-distriktet i Altai-området 10 km söder om byn Mikhailovskoye. Det är en avloppslös, bitter-salt sjö. Det tillhör gruppen Mikhailovsky Lakes (Tanatar). Sjön är unikt färgat, Crimson-färgat vatten, en distinkt rosa-krämig nyans av vattnet ger en speciell typ av små planktoniska kräftdjur som bor i sjön. Sjönområdet är 11,4 km 2. Byn Malinovoye Ozero ligger vid stranden, där kemikalieföretaget använder sig av lokala råvaror.

Lake Bitter ligger i sjösystemet i Barnaulbandet i Novichikhinsky-distriktet i Altai-området. Längden är ca 25 km, maximal bredd är ca 3,8 km. Sjön är bittert-salt.
Industriell saltgruv genomfördes på Burlinsjö, men den har blivit suspenderad sedan december 2009.

3,2. Resultaten av studien av saltförbrukning av Barnauls befolkning

Enligt studien är befolkningens konsumtion av bordsalt i staden Barnaul under vintersäsongen upp till 3 gånger mindre än på sommaren och tidigt på hösten. För att komma till slutsatsen, hur mycket salt säljs i genomsnitt i en stad per dag intervjuade jag säljare av tio stora butiker i staden. Jag fick reda på att varje 300 köpare köper 1 kilo salt, dvs. av de 598.000 invånarna i staden, 2000 köper ett paket salt, vilket är ca 2000 kg eller 2 ton per dag.

3,3. Resultaten av undersökningen av konsumtionen av salt av min familj

Det finns 5 personer i min familj. Jag bestämde mig för att ta reda på hur mycket salt vår familj äter per dag.
Vi använder ett paket salt (1 paket salt = 1 kg = 1000 g) i 65 dagar på vintern. Så, varje dag för varje familjemedlem måste:
1000 g: 5 (familjemedlemmar): 65 dagar = 3,1 g (salt från förpackningen)

Slutsats: Varje familjemedlem mottar ungefär en dag.
3,1 gram salt i form av kosttillskott, vilket motsvarar normen (norm: högst 3-5 g). Men vi behöver fortfarande tänka på hur mycket salt som konsumeras. Speciellt i fall av högt blodtryck och njursjukdom (nämligen dessa sjukdomar finns i min familj!), Mängden salt bör minskas!

3,4. Resultaten av studien av saltförbrukningen i min klass

Jag undrade hur många av mina kamrater älskar saltmat. Jag ställde några enkla frågor till elever i betyg 5-7 av skolor i staden Barnaul (se frågeformuläret).
588 personer deltog i min undersökning. Jag reflekterade resultaten från undersökningen i tabellen:

Jag undrade om saltintaget var relaterat till mina klasskamrars sjukdomar? Som framgår av bordet, många av de som älskar "salt" ofta blir sjuka, och vissa lider av olika kroniska sjukdomar.
Salt bidrar till kvarhållandet av vatten i kroppen, vilket i sin tur leder till en ökning av blodtrycket. Därför rekommenderar läkare att minska det dagliga intaget av salt, särskilt med högt blodtryck, fetma, njurproblem och nervsystemet.

När saltbalansen störs uppträder muskelsvaghet, hjärtkramper, aptitlöshet, otänkbar törst, snabb utmattning, vilket naturligtvis gör det svårt att lära sig och spela sport.
Jag undrade också vilka produkter med innehållet i bordsalt mina kollegor föredrar. Undersökningsdata presenteras i tabellen:

Slutsats: De flesta av mina kollegor älskar salta livsmedel och tror inte att detta kan leda till olika sjukdomar i kroppen.

KAPITEL IV. DETALJERING AV SALT I VARJE PRODUKTER

4,1. Detektion av partiklar av natrium och klor i lösningen av bordsalt, i juice av frukt och grönsaker

4.1.1 Detektion av partiklar av natrium och klor i saltlösningen.

50 g vatten löst 5 g salt. Till en del av den erhållna lösningen sättes droppvis en lösning av silvernitrat. En vit utfälld fällning indikerar närvaron av klorpartiklar i saltet.
En droppe av testlösningen infördes i flamman i en spritlampa. Flamman blev gul, vilket indikerar närvaron av natriumpartiklar i saltet.

Slutsats: I natriumklorid finns partiklar av natrium och klor.

4.1.2. Detektion av partiklar av klor och natrium i juice av frukt och grönsaker

För erfarenheten tog jag gröna äpplen, apelsiner, morötter, potatis, gurkor, tomater, kål. Frukt och grönsaker krossades noggrant, pressade ut saften och filtrerades.
Jag tog lika mängd (1 ml) av den erhållna saften och sattes en lösning av silvernitrat droppvis till varje portion. I alla prov inträffade ett utfällt vitt ostliknande sediment, men i olika mängder.
Äpplen har ett högt innehåll av klorpartiklar, apelsiner är mycket mindre.
I morötter, potatis, gurkor, tomater hittade ett lågt innehåll av klorpartiklar, och i kål är de mycket mer.
En droppe av de studerade lösningarna introducerade växelvis en andelampa i flamman. Flamman blev gul, vilket indikerar närvaron av natriumpartiklar i saltet.

Slutsats: frukt och grönsaker innehåller lite salt.

Således kräver någon levande organisme saltintag. Jag försäkrade mig om att grönsaker och frukter innehåller tillräckligt med salt för kroppens vitala aktivitet. Därför är det inte särskilt nödvändigt att engagera sig i konsumtionen av salt från förpackningen.

KAPITEL V. SALT PÅ HUD OCH METAL

Frågan om vilket salt är och hur människor använder det i sina liv kom till mig när en vinter jag märkte att när han kom hem från gatan, torkade skorna och det fanns vita fläckar på den. Jag frågade min mamma och hon förklarade för mig att dessa spår lämnas av salt, som tillsammans med sand används för att sträcka vägar på vintern mot is.

Det visar sig, trots alla fördelar, kan salt vara skadligt och till och med farligt för människor och miljön. Snöfallar rensas med specialutrustning, och isen bekämpas med hjälp av sand och saltblandning, som sprids på vägarna. Varför exakt salt? Eftersom fryspunkten för saltvatten är mycket under nollgrader. Frusen fryser därför inte, men blir till en "gröt", som lätt avskalas från vägen. Det verkar igen bra. Men faktum är att tekniskt salt används vanligtvis för sådana blandningar. Detta är saltet av lägsta kvalitet, med ett stort antal giftiga föroreningar. Att hälla sådana blandningar för vintertid på vägarna i staden är en stor mängd. Skadorna är störst på våren när snön börjar smälta. Giftiga ämnen absorberas i jorden och förgiftar det gradvis. Det är av den anledningen att träden som växer längs vägarna har ett grått, rått utseende, och gräset och blommorna växer nästan inte. Detta är inte bara kopplat till skadliga utsläpp från motorfordon och industriföretag, men också med orimlig användning av saltblandningar.

Tillsammans med smältvattnet kommer salt och dess kemiska föroreningar i urbana vattendrag. Detta leder till det faktum att för att leva i sådant förgiftat vatten blir över tiden inte fisk eller växter omöjliga.

Sand-saltblandning korroderar bildäck och sköljer metalldelarna av bilar. Metallen rostar, bilen måste repareras ofta. På samma sätt är våra skor bortskämda.

Jag bestämde mig av erfarenhet för att se till att saltet har en negativ effekt på hud och metall.

5.1. Effekten av salt på huden

Jag bestämde mig för att observera saltens effekt på huden. För experimentet behövde jag en bit av hud, vatten och salt. Jag beredde en stark saltlösning (löst 100 g salt i 300 g vatten); sätt en bit hud i en saltlösning. Resultaten av observationerna registrerade i loggen i 7 dagar.

En remsa av hud 10 cm lång hälsa placerad i en behållare med en saltlösning. Hon var gradvis blöt i saltvatten. Redan på andra dagen bildades saltkristaller i den övre delen av remsan som var ovanför lösningen. Och på den sjunde dagen var nästan hela övre delen av remsan överväxt med kristaller och en tjock saltskorpa bildades. Själva huden har blivit hård. En hudremsa drogs ur behållaren och torkades. Huden härdade ännu mer. Saltskorpan var bräcklig, och under den blev huden vitaktig. Vit blomning avskalades inte - saltet djupt ingreppat i huden. Hon förlorade sin elasticitet och blev mycket ömtålig.

Slutsats: Salt har faktiskt en destruktiv effekt på skor och det är mycket viktigt och viktigt att ta hand om dem. Om vi ​​vill förlänga livet på stövlar och skor, är det nödvändigt att tvätta dem varje dag, torka dem noggrant och rengör dem med grädde. Detta kommer att förhindra att salt och andra kemikalier tränger in i huden och bevara skos styrka och vackra utseende.

5.1 Effekt av salt på metall

För upplevelsen behövde jag en vanlig nagel. Jag nedsänktes i samma saltlösning som en remsa av huden. På andra dagen började nageln rosta och vid korsningen av lösningsluften uppträdde saltkristaller som växte varje dag. Vattnets färg har förändrats. Vattnet har blivit gult. På sjunde dagen blev vattnet brunt.

Slutsats: Salt på metallobjekt verkar negativt, accelererar processen med att rosta metallobjekt, vilket leder till deras förstörelse.

KAPITEL VI. KULTIVERING AV KRISTALLER AV KOKADE SALT

Kristaller är ämnen där de minsta partiklarna "packas" i en viss ordning. Som ett resultat, under kristallväxten uppträder flata ytor spontant på ytan, och kristallerna själva tar en varierad geometrisk form. Vem har inte beundrat snöflingorna, vars variation är verkligen oändlig! Tillbaka i XVII-talet. Johannes Kepler, en berömd astronom, skrev en avhandling "På sexkantiga snöflingor" och efter de tre århundradet album publicerades i vilka samlingar av förstorade bilder av tusentals snöflingor presenterades, och ingen av dem upprepade den andra.

Ursprunget av ordet "kristall" är intressant (det låter nästan detsamma på alla europeiska språk). Många århundraden sedan, bland de eviga snöarna i Alperna, på det moderna Schweiz territorium, fann de väldigt vackra, helt färglösa kristaller, mycket som ren is. De antika naturalisterna kallade dem "kristallos", på grekisk is; Detta ord kommer från grekiska "Krios" - kall, frost. Man trodde att isen, under lång tid i bergen, i hård frost, förstenar och förlorar sin förmåga att smälta. En av de mest respekterade antika filosoferna, Aristoteles, skrev att "kristallen" är född ur vattnet när den helt och hållet förlorar sin värme. " Romersk poet Klavdian i 390 beskrev detsamma med vers:

Förorenad alpin vinteris vänder sig till sten.
Solen kan då inte smälta stenen.

En liknande slutsats gjordes i antiken i Kina och Japan - is och bergkristall benämndes där med samma ord. Och även i XIX-talet. poeterna kombinerar ofta dessa bilder tillsammans:

Barely transparent is över sjön tarnish
kristalltäckta rörlösa jets.
A. S. Pushkin "To Ovid"

Det finns flera sätt att odla kristaller. En av dem kyler den mättade heta lösningen. Om kylningen är snabb kommer det överskottsämne enkelt att fälla ut. Om detta sediment torkas och granskas genom ett förstoringsglas, så kan många små kristaller ses.

En annan metod för att erhålla kristaller är gradvis avlägsnande av vatten från en mättad lösning. "Extra" substansen kristalliserar. Och i detta fall desto långsammare avdunstar vattnet desto bättre blir kristallerna.
Den tredje metoden är att odla kristaller från smälta ämnen medan långsamt kyler vätskan.

Vid användning av alla metoder erhålls de bästa resultaten om ett frö används - en liten kristall av rätt form, som placeras i en lösning eller smälter. Till exempel erhålles rubinkristaller på detta sätt. Växande pärlekristaller görs mycket långsamt, ibland i flera år. Om dock att accelerera kristalliseringen, istället för en enda kristall, får vi en massa små.

Jag utförde odling av saltkristaller genom att kyla den heta mättade lösningen, sådd i ett öppet och slutet kärl vid samma temperatur och tillväxtbetingelser.

Observationsdagbok

Slutsats: Saltkristallisering sker genom utfällning på en främmande kropp (frö) placerad i en övermättad lösning.

Kristallsalt efter 7 timmar i en öppen behållare

Bildande av en genomskinlig kupol

Så odlad bordsaltkristall

SLUTSATS

Jag var mycket intresserad av mycket enkelt salt, men det visade sig att du kan lära dig mycket intressanta och informativa saker om det.

I världen av saltreserver är nästan outtömliga. Man använder sig själv av de källor som gör det möjligt för honom att få billigare, billigt och rent salt.

I detta ämne insåg jag att dessa färglösa fasta kristaller, väl lösliga i vatten, som ätas i små mängder, spelar en stor roll i levande organismers livsviktiga aktivitet (både djur och människor).

Självklart kan betydelsen och nödvändigheten av salt i våra liv inte underskattas. Men samtidigt får vi inte glömma bort den skada som det kan orsaka när analfabeter används. Jag tycker att praktiskt taget alla användbara och nödvändiga produkter kan bli farliga för människan och naturen om det är orimligt.

Arbetet gjort:
7: e klass student
CHEVERDA Ilya

Head:
Kemi lärare
Cheverda Irina Viktorovna

MBOU "Gymnasium №40"
Oktober distriktet
staden Barnaul

http://livescience.ru/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8:%D0%98%D0%B7%D1%83%D1%87% D0% B0% B0% B0% B0% B0% B0% B0% B8% D0% B5% D1% 81% D0% B2% D0% BE% D0% B9% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BF% D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE% D0% B9% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D0 % B8