Kulinariskt fett, eller, helt enkelt, margarin har blivit en integrerad del av modern matlagning. Dess sortiment är enormt. I butikerna hittar du denna produkt av alla kvaliteter, kompositioner, färger och varumärken. Det är närvarande i färdiga måltider, såväl som bakning. Men få personer vet att denna produkt används relativt nyligen. Margarine skylder sitt utseende till Hippolyte Inter-Mourier, en fransk kemiker som uppfann en fantastisk mejeriprodukt för mer än ett sekel sedan. Det var tänkt som en billig och högkvalitativ analog smör.

Kök och bord

Det här är de två typerna av margarin, vars sammansättning vi ger nedan. För att föredra detta eller det här alternativet bör du själv bestämma vad du planerar att använda den med. Tillsammans läggs kökets utseende till de varma första och andra kurser som används för rostning av grönsaker och köttprodukter. Margarine bord för att smaka som smör, och därför perfekt för deg och mellanmål. Hemmafruar föredrar fett, inte olja, eftersom det förhindrar snabb härdning av mjölprodukter. Dessutom ger mjölkproduktens utseende mjölken mycket mer smakrik, ger den en unik krämig lukt och en gyllene nyans.

Fördelarna med margarin

Många konsumenter tänker länge på att köpa margarin eller smör. Dessa tvivel orsakas av osäkerhet om det finns något som är användbart i sammansättningen av den första produkten. Naturligtvis innehåller margarin vitaminer, men de läggs alla till det konstgjort. Detta görs för att approximera dess näringsegenskaper till naturligt smör.

Margarin är en mjölkprodukt av vegetabiliskt ursprung, så det finns inget kolesterol i det. Men ibland tillsätts vissa element av animaliskt ursprung till smaken för att förbättra smaken. Men naturligtvis har denna produkt några fördelar. Så, margarin fortsätter fräscha längre. Följaktligen är denna funktion annorlunda och rätter beredda på dess grundval. Denna produkt är mycket billigare. Det är lättare att sprida sig på bageriprodukter. Men användningen av margarin är direkt relaterad till kvaliteten på de ämnen som den framställs från.

Varning kan det vara farligt!

Margarin, som består mestadels av transfetter, har en skadlig effekt på hjärtat. Även för produktionen av denna produkt används avfall av produkter av kemiskt ursprung som kan orsaka ganska allvarlig hälsorisk. Det är ingen hemlighet att vegetabiliska fetter är råmaterialet för tillverkning av margarin. Och moderna tillverkare får dem från genetiskt modifierade sojabönor, vilket också kan ge upphov till mycket starka allergiska reaktioner.

Vad gör margarin

Det var en utbredd uppfattning bland köpare att olja används för produktion av margarin. Men det är naturligtvis bara fantasier av alltför intryckbara människor som tycker om att förmedla allmänheten olika rykten och spekulationerna. För att debunkera denna myt kommer vi att berätta för läsaren vad mjölkprodukten egentligen består av. Sammansättningen av margarin enligt GOST innefattar oljor av vegetabiliskt ursprung och / eller fett hos fisk och marina däggdjur. Det är också tillåtet att lägga till animaliska fetter och mejeriprodukter.

Margarin är en vatten-i-olja-emulsion som innehåller minst 39% fett med totalvikt. För produktionen av produkten med flytande hydrerade vegetabiliska oljor och fetter från marina däggdjur (även i flytande form). I något mindre kvantiteter kan djurfett, smör och mjölkfett vara närvarande.

Och vad mer är margarin av? Den innehåller ämnen som konserveringsmedel, vatten, emulgeringsmedel, salt, färgämnen, antioxidanter och smaker. Ingredienser som förbättrar smaken av oljeutbytet kan också uppstå. Bland dem är vassle, socker, mjölk och pastöriserad eller pulveriserad grädde.

Med "Pyshka" smakligare

Denna mejeriprodukt är väldigt populär bland hostesses. Denna agiotag orsakas huvudsakligen av att kompositionen av Pyshka margarine är fördelaktigt utmärkt av frånvaron av hydrerat fett, vilket är den mest skadliga ingrediensen av någon produkt i denna kategori. En oljeutbyte under det angivna varumärket är en högkvalitativ produkt med en homogen konsistens som har en positiv effekt på bakning.

Den fullständiga sammansättningen av margarine "Pyshka" är följande:

• 75% av oljor och fetter deodoriserade grönsaksraffinerade;
• vatten;
• vasslepulver;
• emulgeringsmedel;
• salt;
• citronsyra;
• naturliga färgämnen;
• vitaminer;
• smak.

Finns det mjölk?

Det är ganska svårt att skilja mellan smör från mjölkmargarin. De liknar sammansättning, smältbarhet i kroppen, smak och aromatiska egenskaper. Mjölk margarin (komposition som presenteras i artikeln) innehåller 82-84% fetthalt, protein i mängden från hälften till en procent, såväl som kalcium, kalium, vitaminerna A, B och E och magnesium. I processen att göra detta smörbyte läggs fermenterad mjölk till den. Denna ingrediens låter dig maximera likheten mellan mjölkmargarin och smör. Prepasteurisering av mjölken innan den tillsätts till fettet, och dess ytterligare syrande med mjölksyrabakterier, ger margarin med lukt och smak av denna produkt.

Åh, grädde, grädde!

Sammansättningen av krämig margarin innehåller oljor av vegetabiliskt ursprung och animaliska fetter. Under produktionen av produkten användes till emulsionsmetoden. Denna process avser blandning av fetter med en vätska innehållande vatten. Till exempel med pastöriserad komjölk. Denna produkt får inte innehålla mer än tjugofem procent smör. Även med hänsyn till argumenten hos tillverkare att krämig fett har högsta kvalitet, kan den inte jämföras med verkligt smör.

Denna produkt har dock unika egenskaper. För det första kännetecknas det av mångsidighet av tillämpningen. För det andra berikas margarin (den sammansättning vi redan har angivit) med vitaminer i grupperna A, B, PP och E. Den innehåller sådana ämnen som kolin, magnesium, natrium, fosfor och kalium. Det är därför den krämiga produkten används aktivt i industriföretag och hemma.

Tabellmargarin

Denna art uppträdde i trettiotalet av förra seklet. Dessa var svåra tider. Forskare har uppfunnit en ny produkt, vilket är billigare än smör. Bordsfett började tillsättas inte bara degen utan också till andra rätter. Men trots detta förblev denna mejeriprodukt en produkt av andra klass. Med ankomsten av 1990-talet, när smör passerade in i kategorin skarpa varor, återhämtade bordsmargarin popularitet. Inte bara en hushållsprodukt, utan också en utländsk man såg på marknaden.

Tabellmargarin, vars sammansättning är ätbar fett, mjölk, salt, socker, färgämnen och raffinerade oljor av vegetabiliskt ursprung, är uppdelad i två sorter. Detta är en smörgås bord och bord. Det kan också vara av fasta typer och mjuk bulk (de är packade i plastburkar).

Hur man väljer den bästa produkten

Vad som än kan sägas om margarins skadlighet fortsätter vi fortfarande att använda det. De enda undantagen är barn som inte rekommenderas att ge det i princip. Små ätare behöver bara den mängd oljebyte som de får när de äter bakverk. Därför köper du margarin, du måste lära dig att välja den.

Högsta kvalitet är den produkt vars förpackning är märkt "R 52179-2003" och symbolen GOST. Sådan produkt måste vikas i folie, den skyddar den från effekterna av extern lukt, fukt och ljus. Märkningen bör också innehålla information om margarinens sammansättning. Föredra produkten som inte innehåller GMO. Ett färgämne läggs till fettet, där skuggan av den ursprungliga produkten direkt beror. Om mejeriprodukten har en gul färg, då har den vitaminer, en vit nyans indikerar att produkten inte är färgad, och den produkt som innehåller färgämnen kommer att ha en ljusgul färg.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

Krämig margarin. Sammansättningen av cream margarine

Egenskaper av flamsmargarin

Hur mycket är kräm margarin (genomsnittligt pris per 1 kg.)?

Denna typ av matolja som krämig margarin har länge ockuperat en av de viktigaste platserna i den internationella kulinariska traditionen. I sin produktionskärna är cream margarine, liksom andra typer av produkter, en emulsionsmatprodukt, som oftast används som ersättning för smör. Cream margarine används ofta vid framställning av olika kulinariska produkter, inklusive bakverk, godis och konfekt.

Sammansättningen av cream margarine

Sammansättningen av smör margarine innehåller vegetabiliska oljor, liksom animaliska fetter. I framställningsprocessen av flamsmargarin emulgeras naturliga vegetabiliska fetter eller blandas med pastöriserad komjölk. Vidare bör förutom de ovannämnda komponenterna smörsmargarinens sammansättning inte innehålla mer än 25% smör.

Även om livsmedelsproducenter hävdar att cream margarine säkert kan kallas högkvalitativ mat, är det fortfarande inte smör. Den officiella historien om margarin började på XIX-talet, när en forskare upptäckte den så kallade margarinsyran, som senare visade sig vara en blandning av tidigare kända olje- och stearinsyror.

För första gången bildades massproduktion av margarin i Frankrike. Då var kejsaren Napoleon III, som lovade en generös belöning för uppfinningen av budgeten analog smör. Det var då att den första margarinen producerades, som började användas för bestämmelser av soldater från den franska armén. Det bör noteras att, beroende på typen av margarin, inte bara produktens smak och konsumentegenskaper, utan även dess syfte och tillämpningsområde förändras.

Det finns också olika typer av smör margarine, som kan användas för värmebehandling av mat, såväl som i bageri eller konfektyrproduktion. Till exempel används fastkrämmargarin i livsmedelsindustrin som helhet, och den flytande produkten är lämplig uteslutande för tillverkning av bakverksprodukter samt konditorivaror.

Det är värt att notera att förutom de särskiljande konsumentegenskaperna kan margarine skryta av dess vitamin- och mineralsammansättning. Sammansättningen av cream margarine innehåller sådana vitaminer som A, B, E, liksom PP. Dessutom berryks margarine med sådana biologiskt aktiva föreningar som magnesium, natrium, kalium, samt fosfor och kolin.

Cream margarine, liksom andra typer av smör, innehåller en betydande mängd mättade och omättade fettsyror. Cream margarine används för alla typer av värmebehandling, liksom smör för smörgåsar samt snacks. Creamy margarine för ganska lång tid behåller sin särpräglade smak och konsument egenskaper.

Kaloriinnehåll av gräddmargarin 743 kcal

Energivärdet för smörmargarin (förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater - bju):

Energiförbrukning (b | W | y): 0% | 99% | 1%

http://findfood.ru/product/margarin-slivochnyj

Creamy margarine - komposition, typer och fördelar

Krämig margarin: egenskaper

Kaloriinnehåll: 743 kcal.

Produktens energivärde Margarinkräm:
Protein: 0,3 g.
Fett: 82
Kolhydrater: 1 g.

beskrivning

Cream margarine - matolja, som används allmänt i nästan alla kök i världen. Det anses vara en utmärkt ersättare för en sådan dyr produkt som smör.

Denna produkt har en trevlig krämig smak, liksom en mjölkaktig arom och tjock oljig konsistens. Färgen på margarin kan variera från ljusgul till gul beroende på dess beståndsdelar (se bild).

Officiellt visat att den ursprungliga margarinen gjordes på XIX-talet. Det var under denna period att margarinsyra bildades, vars komponenter var oljesyra och stearinsyror. Massproduktionen av denna produkt lanserades i Frankrike. Som berättelsen går, gav en fransk härskare som Napoleon III till och med en belöning för att uppfatta en värdig och samtidigt billigt motsvarar det mest utsökta smöret. De första partierna av margarin inkluderades i menyn med franska soldater.

Hittills betraktas tre huvudtyper av denna produkt:

• fast margarin - för åttiofem procent består av fett, används ofta i industriell matlagning;
• mjuk margarin är ett värdigt alternativ till smör, innehåller en stor mängd mättat fett, perfekt för smörgåsar;
• flytande margarin - består av omättade fetter, som är gjorda av soja, vild saffran, samt vegetabilisk olja och solros, anses vara en mindre skadlig produkt jämfört med smör.

Vissa kockar har ingen aning om skillnaden mellan margarin och smör. Dessa två identiska, vid första anblicken är ingredienser mycket liknade i utseende, men det finns en skillnad mellan dem. Först av allt skiljer sig de i kompositionen. Margarin skapas på basis av vegetabiliska fetter, medan djurfetter används för smörjning. Dessa produkter kan också särskiljas med graden av kaloriinnehåll. Margarin är vanligtvis mer kalorisk än smör.

Hur man väljer och lagrar?

För att välja en högkvalitativ krämmargarin måste du noggrant studera informationen på produktförpackningen. Det bör innehålla information om tillverkaren, samt tillverkningsdatum och utgångsdatum.

Dessutom har en bra margarin alltid märket "GMO". Detta indikerar att inga skadliga genetiskt modifierade tillsatser är närvarande i produkten.

Högkvalitativ matolja innehåller inte mer än 0,6 procent emulgeringsmedel. Dessutom har han ingen lukt, bara mjölk. Konsistensen av margarinmassan bör vara homogen och färg - enhetlig. När den är snuten håller ytan på den här produkten fortfarande glänsande ut.

I sammansättningen av den första klassens margarin måste vara minst sextio procent transfett.

Innan du köper denna ingrediens rekommenderas för att bestämma vilka syften det ska användas. Beroende på destinationen är denna krämiga massa uppdelad i varumärken som vi kommer att beskriva i tabellen nedan.

http://xcook.info/product/margarin-slivochnyj.html

margarin

Margarin är en produkt som tillverkas med vegetabiliska oljor och animaliska fetter. Det betraktas som ett oljeutbyte och används för kulinariska ändamål både hemma och i kommersiell bageri och konfektyrproduktion. Kanske dess användning i mat istället för smör. Även om det är helt två olika produkter. Vad är margarin, hur och från vad det produceras, finns det någon fördel och vilken skada det kan medföra, ta reda på svaren i den här artikeln.

Vad är margarin

Margarin är en livsmedelsprodukt, erhållen huvudsakligen från en eller flera typer av vegetabiliska oljor eller animaliska fetter, där vattendelen är dispergerad (emulgerad). Det kan innehålla både fasta och flytande mejeriprodukter, salt och andra ingredienser.

Trots eventuell närvaro av mjölkfett framställs modern margarin främst från raffinerade vegetabiliska oljor och vatten.

Margarin, som smör, består av en vatten-i-oljaemulsion, där små droppar vatten fördelas jämt i massan i en stabil kristallin form.

På grund av sin mångsidighet används den som en av huvudingredienserna i många typer av bakning.

Margarins historia av uppfinningen

Margarine är en ersättning för olja, uppfunnit och patenterad i Frankrike 1869 av den franska kemisten Ippolit Mege-Mourier. 9 år före, satte kejsar Napoleon lll uppgiften att skapa en alternativ billig produkt i stället för smör, för att mata armén och det vanliga folket.

Han föreslog att emulgera den lågsmältande delen av nötköttsallow med mjölk och löp-extrakt från koens mage. Inledningsvis kallade forskaren sin produktolleargargin, som senare omdämnades till enbart margarin. I dag under detta namn säljs den över hela världen och är den allmänna termen för någon produkt från spektret av liknande ätbara oljor.

Ursprunget av namnet är associerat med margarinsyra, upptäckt 1813 av den franska kemisten Michel Eugene Chevrel. Vid den tiden var denna syra lika med tre basiska fettsyror. Men 1853 upptäckte en tysk kemist ett mål att det bara var en blandning av de andra två: stearin- och palmitinsyror som inte är kända för detta.

År 1871 sålde Mourier ett patent till det nederländska företaget Unilever. Samma år grundade en tysk apotekare från Köln, Benedict Klein, den första fabriken för produktion av margarine Benedict Klein Margarinuerke, som producerade varumärkena Overstolz och Botteram.

Trots att utvecklingen av margarinproduktionen initialt inte gick så fort, men i slutet av 1800-talet, blev frisläppandet bara vunnet i fart. Snart såldes det både i den gamla och den nya världen. I Sovjetunionen bildades produktionen av denna produkt först först år 1930-1940.

Ursprungligen var det huvudsakliga råmaterialet för margarin endast biff talg, vilket stod för 80 procent. Resten är vatten.

År 1871 patenterade Henry W. Bradley från Binghamton produktionen av margarin från en blandning av vegetabiliska oljor och animaliska fetter. Vid slutet av 1800-talet i Amerika var cirka 37 företag engagerade i produktion av margarin. De står ständigt inför motstånd från oljeproducenter. Redan i slutet av 1877 passerade många stater i Amerika lagar som begränsade försäljningen av margarin och införde strikta märkningsregler för att undvika att det skickades till verkligt smör. Dessutom lade regeringen i slutet av 1880 en skatt på 2 cent på varje pund margarin och en dyr licens att producera eller sälja den.

Allt detta ledde till en minskning av utsläppet av denna produkt. Intressant, men det viktigaste klagomålet var dess färg. Den naturliga färgen på margarin är vit. För att ge den en krämig färg tillsattes färgämnen, vilket gjorde det mycket likt smör. Därför infördes ett förbud för att tillsätta färgämnen, för att inte förvirra det med olja. Detta förbud i vissa länder har höjts nästan uteslutande i vår tid. Till exempel, i Australien endast 1960, och i provinsen Quebec i Kanada 2008.

Ny produktuppväckning började med början av första världskriget. Gradvis lyfts många förbud mot produktion och utsläpp.

Vad och hur man gör margarin på fabriken

Den huvudsakliga metoden för tillverkning av margarin idag är emulgeringen av en blandning av vegetabiliska oljor och fetter, som kan modifieras med användning av fraktionering, omförestring och / eller hydrogenering med skummjölk, kylning av blandningen för att härda den och bearbetning för att förbättra texturen.

Modern margarin kan tillverkas av olika fetter och oljor, som blandas med salt, skummjölk och emulgeringsmedel. Vegetabiliska blandningar och fetter kan ha olika smältpunkter. Det är tillåtet att använda salomer - fasta fetter som härrör från vegetabiliska oljor.

Förutom fettdelen tillsätts salt, färgämnen, emulgeringsmedel, smaker och andra komponenter för att ge färg, struktur och smak.

Fram till nyligen var den huvudsakliga metoden hydrogenering, som hade en stor nackdel - ett ökat innehåll av transfetter. Därför är omförestringsmetoden mer efterfrågan idag. En sådan övergång till en ny teknik beror på de skadliga effekterna på hälsan hos transfettsyraisomerer, och i synnerhet på hjärt-kärlsystemet. Tack vare denna teknik reduceras mängden transfett till nästan noll.

Margarinproduktionen innehåller flera grundläggande steg i beredningen:

De viktigaste vegetabiliska och fettblandningarna;

Vatten (eller mjölk);

Beroende på det slutliga fettinnehållet och dess syfte är mängden använt vatten och vegetabiliska oljor något annorlunda. Olja pressas ur fröet och rengörs. Sedan blandas det med fast fett. Om fasta fetter inte tillsätts till vegetabiliska oljor genomgår de senare en hel eller delvis hydrogeneringsprocess för att härda dem.

Den erhållna blandningen blandas med vatten, citronsyra, karotenoider, vitaminer och mjölkpulver. Som emulgeringsmedel används ofta lecitin, vilket medger att vattenfasen fördelas jämt i hela fettblandningen. Dessutom tillsättes salt och konserveringsmedel omedelbart i detta skede. Blandningen upphettas därefter, blandas och kyles.

Det faktum att margarin är gjord av olja är en myt. Tydligen kommer han från användningen av salomer. Salomer är fasta fetter erhållna genom hydrering av flytande vegetabiliska oljor.

Som råvaror för produktion av vegetabiliska oljor tjänar, såsom:

Kakaosmör. Använd, men sällan, mjölkfett, mjölkpulver.

http://edalekar.ru/margarin.html

Margarin - komposition

Margarin är en livsmedelsprodukt som skapas på grundval av vatten, vegetabilisk olja och emulgeringsmedel med smaker. Margarin används ofta i matlagning.

Ibland används margarin i stället för smör, men det borde inte göras. Denna produkt är gjord av olika fetter: djur och raffinerad, dessutom hydrerad. För att denna produkt ska förvärva sin karakteristiska smak innefattar den smakämnen såsom vassle, mjölkpulver, socker, salt, liksom andra livsmedelstillsatser och smaker.

Vad gör margarin - komposition

Det huvudsakliga råmaterialet för framställning av denna produkt är en blandning av vegetabiliska och animaliska fetter. Vanligen använder djurfetterna valfett. Margarets vegetabiliska sammansättning omfattar bomull, solros och sojabönolja. Dessa fetter utsätts för hydrogenering, det vill säga överföra dem från en vätska till ett fast tillstånd. Genom deodorisering, eliminera den speciella lukten och smaken av produkten, som är karakteristisk för fettet hos marina djur och vissa vegetabiliska oljor.

Enligt statsstandarden kan margarin användas för industriell bearbetning, bord och smörgås.

Sammansättningen av bordsmargarin

Beroende på sammansättningen av margarin, metoder för bearbetning, smak och kulinariska destination är margarin kök och matsal. Margarin är också uppdelad i krämiga, mjölkfria, mejeri- och mjölkdjur. Denna separation sker beroende på användningen av råmaterialet.

Tabellmargarin är den högsta, första och andra klassen. Det är också annorlunda fett. Hög fetthalt margarin innehåller 80-82%, låg fetthalt - upp till 72% och lågt kaloriinnehåll - från 40 till 60%. Lågkaloritmargarin innehåller halvarin och spridningsspridningar.

Ingredienser av magert margarin

Sammansättningen av magert margarin innehåller emulgerade fetter och vatten. Margarin för fastande är bordsfri mjölkfri produkt. På en sådan margarin är beteckningen "I posten". Creamy, bordsmjölk och bordsdjursdjurs margarin används inte i fasta.

Sammansättningen av cream margarine

Detta margarin framställdes genom emulgering, dvs blandning naturliga fetter och vegetabiliska fetter, omvandlas från flytande till fast mjölk fermenterad, pastöriserad och kompletterades med 25% smör.

Sammansättningen av mjölkmargarin och bordsmjöl margarin

Till skillnad från smör margarin innehåller inte mjölk smör.

Margarinmjölk innehåller upp till 25% hydrerat valfett. Detta fett skiljer sig från andra animaliska fetter och vegetabiliska oljor med bättre smältbarhet och högre kaloriinnehåll. På grund av grundlig deodorisering och raffinering befrias detta närande fett från den specifika lukten och smaken.

Kvalitetstabellmargarin har en jämn, tät och plastisk konsistens. Det borde inte ha en främmande smak och lukt.

Sammansättningen av köksmargarin

Råvaror för köksmargarin är animaliska och vegetabiliska fetter. För dess beredning smälter alla fetter först och blandas sedan i ett annat förhållande enligt receptet. Beroende på de använda råvarorna kan köksmargarin vara vegetabilisk och kombinerad.

Vegetabilisk vegetabilisk margarin innehåller vegetabiliskt fett och vattenfett. Den senare framställs på basis av raffinerad vegetabilisk olja, vilken omvandlas till ett fast tillstånd genom hydrogenering. När det gäller vegetabiliskt fett innehåller den 20% av en blandning av naturlig vegetabilisk olja och 80% hydrerad vegetabilisk olja.

http://womanadvice.ru/margarin-sostav

Cream margarine

beskrivning

Krämig margarin är en av de olika typerna av kulinariska matfetter, som används ofta i köket i olika länder. Det är en billig motsvarighet till smör, en dyrare produkt.

Margarine - en ingrediens i ett stort antal färdiga produkter, har en krämig smak och arom, försiktigt gul färg och tät smörig textur.

Vid matlagning över hela världen används krämbaserad margarin både vid tillverkning av konfektprodukter och huvudrätter samt desserter.

Visste du Det första utseendet på denna typ av margarin uppstod i Frankrike i början av 1800-talet. tack vare kemisten Mege-Mourier. Landets kejsare, Napoleon den tredje, uppförde en belöning till uppfinnaren av en billig analog smör. Margarin av denna tid var en av de väsentliga ingredienserna i arméens diet.

Det finns tre huvudtyper av margarin, beroende på dess konsistens:

1. Hård. Margarin utan färgämnen med en hög (80-82%) procentandel av fett. Används i industriell matlagning.
2. Soft. Detta är en ersättningsolja för att sprida på smörgåsar. Den är också gjord med ett högt innehåll av mättade fetter.
3. Kolsyrat. Margarine, som innehåller mycket omättade fetter. Den är tillverkad av saftlorfärg, vegetabilisk olja, solros, soja och det är mindre hälsofarligt än naturligt smör eller andra margariner på grund av det låga innehållet av mättade fetter (40-60%) och det finns praktiskt taget inget kolesterol.

struktur

Som en del av cream margarine:

• animaliska fetter (smör);
• vegetabiliska oljor;
• vitaminerna A, E, B, PP;
• spårämnen fosfor, magnesium, kolin, kalium, natrium.

För att förbättra smak och organoleptika kan denna produkt också inkludera

• torr mjölk, vassle eller gräddfil,
• salt (för att förhindra stänk) och socker,
• smaker, emulgeringsmedel, färgämnen och livsmedelstillsatser (vanillin, kakao eller kaffeextrakt).

Intressant! Andelen smör i krämig margarin bör inte överstiga 25%.

Fördelarna

Ett tillräckligt högt innehåll av vitaminer och mineraler är värdefullt för människokroppens hälsa, eftersom de aktiva föreningarna tillsammans med fetter är en bra energikälla.

Tillsammans med andra smörbyten ingår denna typ av margarin en stor mängd mättade och omättade fettsyror. Vegetabiliskt ursprung av fetter eliminerar nästan helt kolesterol skadligt för människor.

Molekyler av transfetter som finns i krämig margarin, gör våra cellers väggar hårda, vilket leder till utveckling av hjärtsjukdomar och blodkärl. Mängden skadligt kolesterol i blodet växer också, kroppens immunförsvar minskar, liksom semen hos män.

Varning! I de nordiska länderna är transfetter lagligt förbjudna. I USA är begränsningen av transfetter giltig i vissa stater, till exempel Kalifornien.

Hur man använder

Krämig margarin används:

• Som ett alternativ till smör i beredningen av dressingar och såser;
• som fett för alla slags bakverk och desserter;
• för matlagning första och andra kurser, rostning, stekning, stewing;
• som en bas för smörgåsar.

Hur man väljer

Kvalitetscreme margarin alltid:

• innehåller märkningar på förpackningen (information om tillverkaren, tillverkningsdatum, exakt hållbarhetstid);
• har obligatoriskt märke "Utan GMO"
• packad i folie som bäst bevarar konsumentens egenskaper hos produkten;
• har ingen främmande eller starkt sur lukt, förutom en tunn krämig och mjölkaktig smak;
• mängden emulgeringsmedel i kompositionen bör inte överstiga 0,6%;
• måste ha en likformig konsistens, en likformig ljusgul färg, inte exfolierad, vid skärning, lämna en blank yta;
• Innehållet av transfetter bör inte vara mindre än 60% av den totala massan.
• Under lagring bör bra margarin inte ändra sina organoleptiska egenskaper.

lagring

Idealiska lagringsförhållanden för krämig margarin är från -20 o C till +10 o C, bort från starka lukt. Om temperaturen observeras kan krämig margarin lagras högst 90 dagar.

En öppnad förpackning måste användas i 30 dagar, varefter den är olämplig för konsumtion.

http://dom-eda.com/ingridient/item/margarin-slivochnyj.html

5 typer av margarin var falska

Uppfinnad i Frankrike vid Napoleons tid förlorar margarin fortfarande inte marken. I allmänhet används en billig ersättning för smör för bakning, för smörgåsar, och när du förbereder efterrätter med grädde - på internet är recept med denna produkt inte räknade. I butikerna är valet också brett. Konsumenter anser att det är lönsamt att betala 15-20 rubel för ett paket "olja" tillverkade av vegetabiliska fetter, snarare än 100-200 rubel för ett paket naturlig ko smör. Men hur berättigad är denna fördel?

Konsumentunionen "Roskontrol" skickade 7 undersökningar av margarin av de populära varumärkena "Hostess", "Generous Summer", "Pyshka", "Heat-stove", "Chudesnitsa", "Everyday", "Znatin" och kontrollerade dem för säkerhet och kvalitet.

Margarin baserad på naturliga tropiska fetter som inte innehåller trans-isomerer av fettsyror. Överensstämmer med säkerhetskrav och margarinstandard.

Överensstämmer med säkerhetskrav, men innehåller fetter i en mängd som är högre än de tillåtna kraven i tekniska föreskrifter, som träder i kraft från 01/01/2018. Smältpunkten ligger vid den övre gränsen för de tillåtna värdena för margarinmärket MT. På organoleptiska och fysikalisk-kemiska parametrar uppfyller det kraven i GOST 32188-2013.

Matcher inte namnet "Creamy". Sammanhänger inte den påståde kompositionen: innehåller inte smör. Överensstämmer med säkerhetskrav, men innehåller fetter i en mängd som är högre än de tillåtna kraven i tekniska föreskrifter, som träder i kraft från 01/01/2018.

Matchar inte den angivna kompositionen. Innehåller inte specificerat i märkningsdjur (förmodligen nötkött) fett. Inte lämplig för vegetarianer. Överensstämmer med säkerhetskrav, men innehåller fetter i en mängd som är högre än de tillåtna kraven i tekniska föreskrifter, som träder i kraft från 01/01/2018.

Matchar inte den angivna kompositionen. Innehåller inte specificerat i märkningsdjur (förmodligen nötkött) fett. Inte lämplig för vegetarianer. Överensstämmer med säkerhetskrav, men innehåller fetter i en mängd som är högre än de tillåtna kraven i tekniska föreskrifter, som träder i kraft från 01/01/2018.

Kompositionen innehåller hydrerade fetter som inte är listade i kompositionen. Överensstämmer med säkerhetskrav, men innehåller fetter i en mängd som är högre än de tillåtna kraven i tekniska föreskrifter, som träder i kraft från 01/01/2018.

Matcher inte namnet "Creamy". Sammanhänger inte den påståde kompositionen: innehåller inte smör. Överensstämmer med säkerhetskrav, men innehåller fetter i en mängd som är högre än de tillåtna kraven i tekniska föreskrifter, som träder i kraft från 01/01/2018.

Förfalskning trivs

Vad är margarin?

Margarin: emulsionsfettprodukt med en fetthalt av minst 20%, bestående av omodifierade och (eller) modifierade vegetabiliska oljor med (eller utan) animaliska fetter, (eller utan) fetter av fisk och marina däggdjur, vatten med eller utan tillsatt mjölk och (eller) produkter av dess bearbetning, livsmedelstillsatser och andra livsmedelsingredienser.

För att locka kunder, skriver vissa tillverkare på etiketten att naturligt ko smör läggs till margarin. Andra tvärtom betonar att deras produkt inte innehåller animaliska fetter, kolesterol och är därför lämplig för vegetarianer. Som det visade sig är allt detta en marknadsföringskampanj.

Utåt ser alla prover ungefär samma och motsvarar standarden.

• Konsistens: Plast, tät, homogen.
• Klippyta: Lätt glansig, torr i utseende.
• Färg: ljusgul, enhetlig i hela massan.
• Smak och lukt: ren, med smak och lukt av de införda livsmedlen (smak och aromatiska) tillsatser.

Men analysen av kompositionen visade sig - de flesta av proven är inte alls vad de hävdar vara. Informationen på etiketten matchar inte verkligheten.

• Flödesmargarin "Znatin" och "Hostess", tillverkad enligt GOST, fettsyrasammansättningen av produkten stämmer inte överens med blandningen av vegetabiliska oljor och smör.

Enligt GOST 30623-98 ska "Creamy" margarin innehålla minst 10% smör (vilket ungefär motsvarar ett oljinnehåll på minst 0,5%).

Fettsyraanalys av dessa prover uppvisade en fullständig frånvaro av smörsyra i dessa prover (liksom andra syror som är typiska för mjölkfett: kaproisk, kapryl, caprik, myristoleisk). Följaktligen innehåller dessa prover inte smör, därför ingår de i den svarta listan över Roskontrol.

Fettsyrasammansättningen av dessa prover matchar inte den blandning som anges i kompositionen av vegetabiliska oljor - palm och solros.

• I proverna "Värmepanna" och "Underland" fann sig tvärtom djurfett, som det inte finns något ord på i märkningen. Slutsatsen gjordes på grundval av kolesterol som finns i dem.

Det tillräckligt höga innehållet av stearin- och oljesyrafettsyror, enligt experter, föreslår närvaron av signifikant tillsats av nötkötttalg i dessa margariner.

"Värmepanna" och "Chudesnitsa" listade i Roskontrol Black List.

Det är känt att nötköttfett ofta är förfalskat smör. Men som det visade sig är denna biprodukt från köttbearbetningsindustrin så billig att det är vettigt att ersätta dem även med tropiska fetter och därigenom spara på margarine.

Det är inte förbjudet att tillsätta animaliskt fett till margarin, men det är nödvändigt att ange detta på etiketten.

• I "Generous Summer" -margarin, är smältemperaturen vid den övre gränsen för de värden som är acceptabla för varumärket MT * * (och med hänsyn till testmetodens fel, ett högre värde av denna indikator ej uteslutet).

* Alla testade prover är MT-märke (hård margarin för användning i livsmedelsindustrin).

Hur många transfetter finns i margarin?

De som följer en hälsosam livsstil ger inte chanser till margarin. De är säkra - modern margarin är gjord av hydrerade vegetabiliska fetter, som innehåller fettsyra-trans-isomerer - de är transfetter - som kan skada kroppen.

Är detta sant, och hur många transfetter finns i beprövade prover?

• Märkningen av de testade proverna indikerar att hydrerade fetter finns i värdinnan, generös sommar, varmugn, chudesnitsa, znatin margarin.
• "Pyshka" och "Everyday" -proverna på etiketterna innehåller inte information om närvaron av hydrerade fetter i kompositionen. Samtidigt garanterar tillverkaren av margarin "Pyshka" att innehållet av trans-isomerer av fettsyror i det inte överstiger 0,5%.

Fettsyraanalys av prover sätter allt på plats.
I "Pyshka" finns det verkligen inga hydrerade fetter. Transisomerer finns i extremt små kvantiteter (upp till 0,5%).

För referens:

Hydrogenerade och partiellt hydrogenerade fetter - härdade flytande vegetabiliska fetter, där, när de modifieras (hydreras), bildas trans-isomerer av fettsyror (transfetter) som är skadliga för människor - en beprövad riskfaktor för cirkulationssjukdomar (ateroskleros) och andra sjukdomar. Förbrukningen av transfetter leder till en ökning av sjukligheten och dödligheten som ett resultat av sjukdomar i cirkulationsorganen.

Men producenterna av "Everyday" margarine höll bara tyst om närvaron av hydrerade fetter i kompositionen: enligt märkningen är denna margarin tillverkad av naturliga raffinerade och deodoriserade vegetabiliska oljor. Emellertid uppträdde 4,2% transisomerer i detta prov, vilket indikerar närvaron av hydrogenerade fetter i produktens sammansättning.

Detta var en av anledningarna till att "Everyday" margarine fanns till Roskontrols svarta lista.

Dessutom fann experter andra felaktigheter i märkningen av detta prov: innehållet i fett och mättade fettsyror i det är högre än de som anges i märkningen.

Proverna "Hostess", "Generous Summer", "Heat-stove", "Chudesnitsa" och "Znatin" -delen av transisomerer varierar från 5,2% ("Hostess") till 8,5% ("Znatin") från totalt fett.

För referens:

Enligt ТР ТС 024/2011 bör innehållet av trans-isomerer av fettsyror i procent av fettinnehållet anges på margarins etikett. För margarin får inte mer än 20%. I alla prover respekteras detta krav.

Varning!

Konsumenten bör ta hänsyn till att från 1 januari 2018 kommer innehållet av transfettsyraisomerer av högst 2% att anses vara säkert i produkten.

Om tillverkare inte ändrar tekniken för framställning av råvaror för sina margariner, kommer det att utgå från Pizhka-margarinerna från de beprövade margarinerna som uppfyller säkerhetskraven.

Om konserveringsmedel, mikrober och metall

• Prover testades för olika metaller och giftiga ämnen. Var är metallerna i margarin? Vid hydrogenering av fetter kan järn, koppar och nickel användas som en katalysator. Om produktionsprocessen störs kan dessa metaller i slutprodukten vara för mycket. Därför är det viktigt att kontrollera deras återstående mängd.

Undersökningen visade att innehållet i järn, koppar, nickel, bly, arsenik, kadmium och kvicksilver i proverna inte överstiger de värden som tillåts i den tekniska föreskriften.

• Inom acceptabla gränser - innehållet i proverna av jäst och mögel. Bakterier av colibacillusgruppen (koliformer) och patogena mikroorganismer, inklusive salmonella, detekterades inte.

För referens:

Sorbinsyra E200 är ett konserveringsmedel godkänt i Ryssland och europeiska länder. I margarin används det för att skydda produkter från formning, bakteriell sönderdelning av fetter, förtvålning.

• Den konserverande sorbinsyran indikeras i kompositionen och är närvarande i alla prov, i en mängd som inte överskrider den maximala tillåtna nivån.

Minsta konserveringsmedel - i "Everyday" och "Pyshka" margariner - ca 300 mg / kg.

Mest av sorbinsyran från de testade proven i "Generous Summer" margarin - 700 mg / kg. Denna mängd överensstämmer emellertid även med de tillåtna applikationshastigheterna för detta konserveringsmedel (upp till 1000 mg / kg).

Ett annat vanligt konserveringsmedel, bensoesyra, fanns inte i någon av proven.

Är margarin god eller dålig? Irina Viktorovna Arkatova, chefseksperten i NP Roskontrol, svarar på denna fråga:

Om margarin görs på basis av naturliga tropiska fetter, är det inte värre än smör. Margarin är en fettprodukt som innehåller cirka 26-40% mättade fettsyror och 60-70% omättad. En särskild roll för att bestämma användbarheten av förhållandet mättade fettsyror till omättat. Om det ligger i intervallet 0,6-0,9, kan en sådan margarin i viss utsträckning anses vara användbar. Bland de margariner som testas av oss har endast två av sju prover detta förhållande ("Pyshka" och "Everyday").

Naturligtvis är flytande vegetabiliska oljor och fiskoljor mer fördelaktiga, särskilt om det inte finns någon värmebehandling, och som regel kan de inte användas i bakning. Om du inte kan vägra bullar och kakor är det bättre att baka dem med margarin som inte innehåller trans-isomerer av LC. Det är bättre att vägra från margarin med trans-isomerer.

Vi bör också vara uppmärksamma på att margariner ofta innehåller konserveringsmedel i deras sammansättning, till exempel är kaliumsorbat (E202) ett godkänt konserveringsmedel, men dess närvaro minskar någonting nyttan av produkten.

Men billigt?

Köparen är prisorienterad. På butikshyllan ser han att en margarin kostar 11 rubel och den andra, till exempel 55. Volymen av förpackningar skiljer sig bara en aning. För att identifiera den billigaste och dyraste margarinen beräknade vi kostnaden för 100 gram margarin av varje prov (baserat på inköpspriser).

Är det värt att jaga för billig, att bestämma konsumenten.

För referens:

Standard tvåhundra gram pack med "Hostess" och "Generous Summer" margarin.

I paketet "Pyshki" - en kvart kilo.

"Downsizing", margarinproducenter "Heat-stove", "Chudesdnitsa", "Every day", "Znatin" gick längs vägen för "downsizing" - förpackning på 180 gram.

1. "Varje dag" - 6,17 s. På svartlistan för hydrogenerade fetter som inte är listade i kompositionen.
2. "Wonder" - 8,1 sid. På svartlistan för animaliskt fett, inte specificerat i kompositionen.
3. "Znatin" - 8,6 sid. I svartlistan för bristen på smör, förklaras i kompositionen.
4. "Hostess" - 10.95 s. I svartlistan för bristen på smör, förklaras i kompositionen.
5. "Värmepanna" - 11,91 sid. På svartlistan för animaliskt fett, inte specificerat i kompositionen.
6. "Generös sommar" - 13.05 s. Margarin rekommenderas för köp.
7. "Donut" - 23,56 sid. Margarin rekommenderas för köp.

http://roscontrol.com/journal/tests/ekspertiza-pyat-vidov-margarina-okazalis-falshivkoy/

margarin

Margarine "Special" smörgås Rosgovgirmaslo Gorky maslozhirkombinat

Tabellmargarin "ERA" (Soyuzmargarinprom, 1973)

margarin

För produktion av margarin, vegetabiliska oljor samt flytande (vid normal temperatur) utsattes djurfetter (val, fisk) för hydrogenering (behandling med väte i närvaro av en katalysator) för att erhålla en fet eller fast konsistens. För att rengöra, avlägsna föroreningar och lukt, vegetabiliska oljor samt hydrerade fetter raffinerade (rengjorda). Detta gjordes: mekanisk och alkalisk rengöring, hydrering (avlägsnande av protein och slemhinnor), tvättning, missfärgning, deodorisering (avlägsnande av aromatiska ämnen) och filtreringsfetter. Det kvantitativa förhållandet mellan olika fetter i blandningen som framställts för framställning av margarin varierade inom gränserna fastställda av receptet, beroende på blandningens smältpunkt och konsistens. Färger, vitaminer och emulgeringsmedel infördes i fettblandningen. Mjölk användes för att göra margarin jäst med speciella typer mjölksyrabakterier, av vilka vissa berikar mjölk med B-vitaminer. Salt och socker tillsattes till fermenterad mjölk. Mjölk ger smaken och aromen av smör till margarin, och ökar dess lagringsstabilitet.

I processen med emulgering av fetter med mjölk (vatten) fördelas den senare i form av de minsta pärlorna i fettmassan och bildar en fast icke-stratifierande emulsion. Kylningen av emulsionen var avsedd att omvandla den till en tät massa, vilken därefter bearbetades för att ge den enhetlighet.

Margarin. Glavraszhirmaslo, Sovjetunionens ministerium för ljus och livsmedelsindustri (Konstnär E. Miniovich, 1952.)

margarin

Med avseende på organoleptiska egenskaper bör margarin uppfylla följande krav: Smaken och lukten är rena, väldefinierade, som motsvarar smaken och lukten av smör, och i mjölkfri margarin bör färgen vara likformig i massan, för omålad margarin från vit till ljusgul, för färgad - ljusgul eller gul; konsistens vid en temperatur av 15 ° tät, likformig plast; den snittiga ytan är blank, torr i utseende.

Utvärdering av margarins kvalitet genom organoleptiska index utfördes med hjälp av ett 100-punkts system. Enligt de organoleptiska bedömningsdata delas margarin i högsta och första klass. Fördelningen av poäng gjordes enligt följande: smak och lukt - 50, konsistens och utseende - 25, färg och färgning - 10, saltning - 5, förpackning - 10 poäng. Poängen gjordes enligt GOST 240-57-tabellen. Beroende på hur många poäng som mottogs, tilldelades margarin till den lämpliga sorten. Kvalitetsgraden för högsta kvalitet margarin borde ha varit minst 93 poäng, inkl. att smaka och lukta - minst 44 poäng och för 1: a klassen, 89 respektive 41 poäng.

Mjölk margarine mjölk

Margarin med smak av smak och lukt mindre än 41 poäng eller med totalt poäng mindre än 89 poäng fick inte säljas. med bitter smak eller färg; med oljig, rancid, metall, fisk eller annan extern smak och lukt, samt med smak av stearin; uttalad fet eller sur smak och lukt eller en uttalad smak av vegetabilisk olja; med dränering av fukt, med en pulverformig ostliknande konsistens; möglig eller förorenad.

Sammansättningen av margarin (%)

Förpackning av margarin i pappkartong samt plywoodtrummor var inte tillåtet för sjö-, flod- och blandad järnvägstransport samt för transporter i samband med omlastning från en bred gauge till smal och bak och för leveranser till norra och arktiska transporter.

Mjölk margarine mjölk

Nettovikten av margarinen borde ha varit densamma i alla lådor i partiet. Margarin i småförpackningar, inslagna i pergament, framställdes i nettovikt 100, 200, 250 och 500 g. Nettoviktavvikelser tillåts för förpackning i 100, 200, 250 g ± 1,5% för förpackning i 500 g ± 1, 0%. Förpackad margarin var förpackad i trä, plywood eller kartonger. På botten av fatet eller på ansiktet av lådan överlagrad stämpel som anger: Tillverkarens namn, namnen på margarin, dess sorter, nettovikt och bruttovikt, produktionsdatum, serienummer, plats och antal GOST.

http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/728/

margarin

Margarin är en billig ersättning för naturligt smör, som liknar det i kemisk sammansättning, konsistens, lukt och smak.

Margarine skapades i Frankrike av kemiker Hippolytus Mezh-Mourier.

Produktion och sammansättning av margarin

Numera produceras smörgås och smörgås mjuk margarin, margarin av förbättrad kvalitet och bordsmargarin. Bland konsumenterna är den mest populära smörgås margarinen lite gul.

Hjälp- och huvudråvaror används vid framställning av denna livsmedelsprodukt. Som huvudråvara användes fettbasen. Kvaliteten på den färdiga produkten beror till stor del på de fysikalisk-kemiska parametrarna och de reologiska egenskaperna hos basen.

Hårdhet, smältpunkt och koncentration av den fasta fasen är de viktigaste indikatorerna på egenskaperna hos margarin. Uppsamlingen av monoacidmältande glycerider ger denna mjukhet och högsmältning - ökad hårdhet.

Som den feta basen för margarin används olika raffinerade solrosoljor, utan smak och lukt, oftast. I USA är sojabönolja det huvudsakliga råmaterialet för framställning av denna produkt och rapsolja i Västeuropa.

Vid produktion av kalorimargarin, palmkärna, kokosnöt och palmolja används i stor utsträckning. Vid användning av dessa oljor är denna produkt mer plastisk. I Tyskland läggs lardfett till enskilda sorter av margarin.

Squared hård margarin består av 80% fett och 20% flytande fett (oftast vegetabilisk olja). Bulkmargarin för 40-50% består av flytande fett.

Sammansättningen av margarin som hjälpkomponenter innefattar vanligtvis mjölk, smör, salt, socker, konserveringsmedel, emulgeringsmedel, aromatiska och smakämnen (vanilj, kakaopulver, kaffeextrakt). Hjälpkomponenter bildar produktens vattenmjölksbas.

Salt i margarin ger det en salt smak och minskar även stänk när det används för att steka mat.

Förutom mjölkmargarin produceras margarine för närvarande, vilket innehåller ingen mjölk. Emellertid tillsätts fermenterad kräm, natriumkaseinat till vissa typer av en sådan produkt.

Sorbinsyra, citronsyra och bensoesyror får användas som konserveringsmedel vid framställning av margarin i vårt land. Sorbinsyra och kaliumsorbat används i Holland och Danmark. I Storbritannien och USA använder de både sorbinsyra och bensoesyra, liksom deras natrium- och kaliumsalter. Mjölksyra och citronsyror införs i produktens vattenbas för att förbättra mikrobiologisk resistans. Citronsyra har en synergistisk effekt på konserveringsmedel och oxidationsmedel.

För att öka stabiliteten hos fasta fetter mot oxidation ingår oxidationsmedel i kompositionen av margarin-butyloxyanisol och butyloxytoluen vid en koncentration av 0,02%. De tillsätts vanligtvis i blandningar med tokoferol, lecitin och citronsyra.

Emulgeringsmedel hjälper till att behålla fukt och har också anti-spatteregenskaper och ger hållbarhet hos denna produkt under lagring.

Numera produceras chokladmargarin (brun), rosa, gul och andra färger.

Näringsvärde och kalori margarin

Kalori margarin är inte mycket sämre än smör. Kaloriinnehållet i margarin är 745 kcal per 100 g.

Ett hundra gram av denna produkt innehåller 16,5 g vatten, 0,5 g aska, 3 mg kolin, 25 mg vitamin E, 0,03 mg vitamin B2, 0,02 mg vitamin A, 400 μg vitamin PP.

Dessutom innehåller margarin 7 μg fosfor, 10 μg kalium, 187 mg natrium, 1 mg magnesium och 11 mg kalcium.

Alla näringsämnen tillsätts artificiellt till denna produkt.

Margarine fördelar

Margarinets energivärde är högre än för ko smör, så denna produkt anses vara en bra källa till fett. Dessutom innehåller den ett antal spårämnen och vitaminer.

Fördelarna med margarin är i vegetabiliskt ursprung. Det är därför det inte innehåller kolesterol. Även om fett av animaliskt ursprung tillsätts till denna produkt för att förbättra smaken.

Användningen av margarin beror direkt på kvaliteten på de råvaror från vilka den produceras.

Margarinskada

I vetenskapliga kretsar och pressen diskuteras ofta frågan om farorna med margarin.

Produkten innehåller transfettsyraisomerer (TIZHK) och rester av olika kemikalier. Det är därför som margarin kan orsaka stor skada för en vuxen såväl som ett barns kropp.

Mänskliga matsmältningsenzymer kan inte bearbeta de artificiella ingredienserna som utgör margarin. Det är därför att den regelbundna användningen av TIZHK även i små kvantiteter leder till metaboliska störningar, minskad immunitet och ökar också risken för att utveckla diabetes, hjärt-och onkologiska sjukdomar. Dessutom sänker transfetter kvaliteten på bröstmjölken och leder till barn med låg födelsevikt.

Hos män leder regelbunden och långvarig användning av margarin till försämring av spermiernas kvalitet och minskar också produktionen av testosteron och ökar risken för infertilitet.

Förvaringsförhållanden

Margarin bör förvaras i kylskåp vid en temperatur från 0 till 4 ° C - en och en halv månad vid en temperatur från -10 till -20 ° C - cirka två månader. Produktens hållbarhet beror också på förpackningstypen.

http://www.neboleem.net/margarin.php