Huvud Grönsaker

Big Encyclopedia of Oil and Gas

Tartrates - Salter av vinsyra. [C.286]

Vinsyra salter kallas tartrates. [C.210]

Interferens orsakad av närvaron av en komplex förening. Man bör komma ihåg att komplexa föreningar i analysprocessen stör ofta uppträdandet av många reaktioner. Således utfälles många katjoner med OH-joner och andra utfällningar i form av motsvarande föreningar i närvaro av vissa organiska substanser (vinsyra, äppelsyra och citronsyror, glycerin etc.), kännetecknad av närvaron av oxygrupper> CH (OH) och kallas hydroxiföreningar, är inte utfällda av OH-joner och andra reagens. Till exempel bildar Al " "joner med OH-joner en vit fällning Al (OH) h. I närvaro av tartrat (vinsyra salter) bildar AG" -ioner inte en fällning med OH-joner. Detta beror på bildandet av en hållbar komplex aluminiumjon med tartrat, ej nedbrytbar med alkali. [C.105]

Vinsyra salter kallas tartrates. [C.614]

Många salter av vinsyra - tartrat - är mycket lösliga i vatten, men det sura kaliumsaltet är dåligt lösligt. [C.152]

I närvaro av vinsyra salter baserar man inte hydroxider av några tungmetaller. Så om en blandning av lösningar av kopparsulfat och alkalimetalltartrat [c.581]

1 droppe vinsyra (vinsyra) lösning, 2 droppar kaliumhydroxidlösning sättes till röret och skakas kraftigt. I detta fall bildas en vit kristallin fällning av surt kaliumsalt av vinsyra - kaliumsyratartrat, som inte är lösligt i vatten, gradvis. [C.84]

Mältsalter av vinsyra kallas tartrater, sura hydrotartrater. [C.585]

Tartrater är vinsyra salter. [C.369]

Att sänka pH-värdet för järnet före jäsning gör det möjligt att producera mer transparenta viner utan främmande lukt, eftersom vildgås och bakterier fortfarande hämmas i saften, och jäststartarens effekt börjar tidigare. Sänkning av urets pH begränsas av den effekt som syran ger till vinets smak. Förhållandet mellan pH och titrerad surhet påverkas av de katjoner som finns i saften, särskilt kalium och natrium. Efter slipning av druvorna frigörs kalium och vinsyra salter kan bildas (KH-tartrat och KNg-tartrat). Graden av katjonbytning [5] är kvoten för att dividera mängden katjoner som finns i mängden vinsyra som innehåller juice, vilket innebär att juicer med högt innehåll av kalium och / eller natrium kännetecknas av högt pH och surhet, utan att ge vinmakaren stora möjligheter till korrörelse. [C.132]


Salter av vinsyra - tartrat - används ofta. Tartar används i färgämnen och i livsmedelsindustrin som tillsats vid tillverkning av kakor. [C.303]

I slutet av utbildningen i Ecole Normal (Paris) bestämde Pasteur2 för att fördjupa sin kunskap inom kristallografi att repetera en serie exakta mätningar som Provosteem utförde på olika tartrat (vinsyra) kort före det (1841). Resultaten av Pasteurs definitioner sammanföll till stor del med de som beskrivits tidigare, men under arbetets gång fann han ett mycket intressant faktum. [C.83]

Monosackarider oxideras av Benedict-reagenset och inge-reagenset (fällningsvätska) innehållande koppar (II) -katjoner. [Skillnaden mellan dessa reagenser ligger i det faktum att lösningen av kalium-natriumvinsyra (tartratjonerna) i filtkokpunkten används för att stabilisera koppar (II) -katema [c.401]

Erfarenhet 35. Erhållande tartrat och kaliumhydrotartrat. Placera 2 droppar av en 15% vinsyra lösning (46) och 2 droppar 5% kaliumhydroxidlösning (47) i röret och skaka. Vit k1) börjar gradvis utsticka, en metallisk fällning av en lättlöslig kaliumsyra vinsyra (kaliumhydrotartrat). Om fällningen inte faller, kyl sedan röret under rinnande vatten och gnid rörets innervägg med en glasstång. Tillsätt ytterligare 4-5 droppar 5% kaliumhydroxidlösning. Den kristallina fällningen löses gradvis upp, eftersom ett kaliumsalt av vinsyra (kaliumtartrat) som är mycket lösligt i vatten bildas. Spara kaliumtartratlösning för experiment 36. [c.455]

Etylendiamintartrat. Etylendiaminsaltkristaller av vinsyra (symbol EDA) kristalliserar i det monokliniska systemet (Fig. 20.26, a). Den kemiska sammansättningen av etylendiamintartrat 6H14N2O6. Etylendiamintartratkristallen har åtta oberoende piezoelektriska moduler. Värdena för två av dem är lika, i = 3,4x enheter. СГіЭ 2., = -3,1-10 "enheter СГї [12]. [C.339]

Av vinsyra salterna av tartrat är det sura kaliumsaltet av C4H5O6K anmärkningsvärt för dess olöslighet i vatten, vilket därför används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt. Dubbel salt av antimonyl och kalium (emetisk sten) [s.581]

Tartrates (Grade 1 (ha) e) kallas salter av vinsyra, СООМ. СНОН. СНОН. СООМ. Appro. Transl. [P.327]

Vinsyra bildar en stor genomskinlig kristall., lätt rasppori1.sh i vatten och alkohol, smälta vid 170 °. EU-wisp-lösningarna roterar det polariserade ljuset till höger, men med en ökad koncentration och en minskning av temperaturen svänger rotationen och slutligen, när den kalla lösningen övermättas, går den i vänster rotation. Salter av a-vinsyra, tartrat och dess estrar roterar också till höger. [C.410]


Se sidorna där termen Tartratsalter av vinsyra nämns: [c.197] [c.671] [c.671] [c.487] [c.411] [c.410] [c.445] [s.262] [p.63] [s.64] [s.84] [s.65] [s.63] [s.64] [s.63] [s.64] [s.140] [s.129] [c.392] [s.232] Huvudprinciperna för organisk kemi volym 1 (1963) - [c.581]

http://chem21.info/info/496463/

Vinsyra

Vinsyra är en organisk förening - dibasisk hydroxisyra med formeln HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Vinsyra (annars, dioxuccinsyra eller vinsyra) är en luktfri och färglös kristaller som har en mycket sur smak.

Som livsmedelstillsats kallas vinsyra E334.

Vinsyra i sin naturliga form finns i många frukter. Särskilt dess många i druvor och citrus. I vissa produkter kombineras det med magnesium, kalcium eller kalium.

Ursprungligen er vinsyra erhållen som en biprodukt från vinindustrin. Det användes främst för att förhindra tillväxt av bakterier i vin i kärl och fat.

Få vinsyra

Att få fram vinsyra spelar en viktig roll i utvecklingen av kemi. Man tror att de första experimenten på att erhålla vinsyra utfördes av alkemisten Jabir ibn Hayyan i det första århundradet. Den moderna metoden för sin produktion utvecklades emellertid av den svenska kemisten Carl Wilhelm Scheele endast under 18-talet.

Tartarsyra framställs nu av olika råvaror, främst från avfallet från vinindustrin. De viktigaste källorna till vinsyraproduktion är:

  • Torkat vinjäst, som erhålls vid vinproduktion, liksom torkade sediment, som bildas under lagring av sulfitvort;
  • Tartar, som bildas på behållarens väggar under jäsning och lagring av vin. Vinssalter i tartar utgör i regel 60-70%;
  • Tartarkalk bildad under bearbetning av jäst, marc, rester av vin vid tvätt av fat och andra behållare hos många vingårdar;
  • Kalk sediment, som bildas i processen att minska surheten av vinmaterial och druvmust med kalciumkarbonat.

Vinsyra salter - tartrat, bildas under jäsning av druvsaft.

Egenskaper av vinsyra

Den huvudsakliga egenskapen med vinsyra är dess förmåga att sakta ner naturliga förändringar, vilket leder till matförvrängning. I små kvantiteter är det inte bara säkert för människor, men har också en positiv effekt på kroppen. Som naturlig vinsyra, som finns i frukt, har E334 kosttillskott antioxidantegenskaper och har en fördelaktig effekt på metaboliska och matsmältningsförfaranden i kroppen.

På grund av dessa egenskaper är vinsyra E334 som livsmedelstillsats godkänd för användning vid produktion av drycker och produkter i många länder i världen vilket gör det möjligt att avsevärt öka hållbarheten.

Men stora doser vinsyra är osäkra eftersom det är ett muskeltoxin som kan orsaka förlamning och död.

Tartarsyraansökan

Användningen av vinsyra är vanlig i olika branscher, nämligen i:

  • Livsmedelsindustrin som konserveringsmedel och surgörare;
  • Kosmetisk industri, där E334 är en del av många krämer och lotioner för kropp och ansikte.
  • Läkemedelsindustrin, där den används i stor utsträckning vid tillverkning av olika lösliga läkemedel, samt brännbara tabletter och vissa andra droger;
  • Analytisk kemi - för detektering av aldehyder och sockerarter samt för separation av racemater av organiska ämnen i isomerer;
  • Konstruktion - Att sakta ner torkningen av vissa byggmaterial, som cement och gips.
  • Textilindustri - för färgning av tyger.

Användningen av vinsyra (E334) i livsmedelsindustrin

Den huvudsakliga användningen av vinsyra i livsmedelsindustrin har funnits som en antioxidant, konserveringsmedel och surhetsregulator vid framställning av:

  • sylt;
  • Glass;
  • Bordsvatten och mousserande kolsyrade drycker;
  • Konserverad mat;
  • godis;
  • Olika konfektyr (som emulgeringsmedel och konserveringsmedel);
  • vin;
  • Jelly.

Fanns ett misstag i texten? Markera den och tryck Ctrl + Enter.

74-årig australiensisk bosatt James Harrison har blivit en blodgivare cirka 1000 gånger. Han har en sällsynt blodgrupp vars antikroppar hjälper nyfödda med svår anemi överleva. Således räddade australien omkring två miljoner barn.

Fyra skivor mörk choklad innehåller cirka två hundra kalorier. Så om du inte vill bli bättre är det bättre att inte äta mer än två skivor per dag.

Under nysning slutar vår kropp helt och hållet att fungera. Även hjärtat stannar.

Människans mage klarar sig väl av främmande föremål och utan medicinsk ingrepp. Det är känt att magsaft även kan lösa upp mynt.

Under livet producerar den genomsnittliga personen så många som två stora pooler av saliv.

Den sällsynta sjukdomen är Kourous sjukdom. Endast representanter för furstammen i Nya Guinea är sjuka. Patienten dör av skratt. Man tror att orsaken till sjukdomen äter människans hjärna.

Faller från en ås, du är mer benägna att bryta nacken än att falla från en häst. Försök inte att motsätta sig detta uttalande.

När älskare kyssar, förlorar var och en av dem 6,4 kalorier per minut, men samtidigt utbyter de nästan 300 olika bakterier.

Många läkemedel salufördes ursprungligen som droger. Heroin, till exempel, var ursprungligen marknadsfört som ett botemedel mot bebishosta. Kokain rekommenderades av läkare som anestesi och som ett sätt att öka uthålligheten.

Om din lever slutat fungera skulle döden ha inträffat inom 24 timmar.

I Storbritannien finns en lag enligt vilken en kirurg kan vägra att utföra en operation på en patient om han röker eller är överviktig. En person måste ge upp dåliga vanor, och då kanske han inte behöver operation.

Förutom människor lider bara en levande varelse på jordens planet - hundar - av prostatit. Det här är verkligen våra mest lojala vänner.

Det välkända läkemedlet "Viagra" har ursprungligen utvecklats för behandling av arteriell hypertension.

Enligt många forskare är vitaminkomplex praktiskt taget oanvändbara för människor.

Miljoner bakterier föds, lever och dör i våra tarmar. De kan ses endast med en stark ökning, men om de kommer ihop, skulle de passa in i en vanlig kaffekopp.

Psoriasis är en kronisk, icke-infektionssjukdom som påverkar huden. Ett annat namn på sjukdomen är scaly versicolor. Psoriat plack kan vara beläget där.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Egenskaper av vinsyra och dess salter

Under fermentering utfäller vinsyra salter, vilket sänker vinets surhet. Förlust av tartar på grund av det faktum att lösningen i vattenhaltiga lösningar minskar med ökande procentandel alkohol.

Vinsyra är en färglös transparent kristaller, löslig i vatten och alkohol. Det visar sig från tartratsalter genom exponering för mineralsyror (svavelsyra, saltsyra). Vinsyra i ett fritt tillstånd i slöseri med vinframställning är mycket liten eller inte alls.

I fall där alla vinsyra, lösliga och olösliga, som är i det behandlade avfallet, krävs, rengörs av föroreningar, verkar med mineralsyror (svavelsyra eller saltsyra). På så sätt överförs salterna till en lösning, vilken löses och fällningen, som är en smuts, separeras genom att tömma vätskan och sålunda erhålles en renad produkt. Vätskan, som är en lösning av vinsyra, behandlas med kalk.

Bitartrat, eller surt kaliumtartrat (KH5C4O6), ren är en färglös kristaller, vilket ger ett vitt pulver vid slipning, ganska lösligt i varmt vatten och dåligt i kallt tillstånd.
Bitartrat löses inte upp i alkohol. I vatten-alkohollösningar minskar dess löslighet med ökande alkoholhalt.
Bitartrat är en av de viktigaste substanserna i druvor, främst i druvsaft. Det totala innehållet av tartratsalter i druvsaft varierar i genomsnitt från 7 till 9 g / l.
När man drar druvsaft i vin under och efter jäsningen faller några tartratsalter ut; Dessa salter, som sätter sig på botten och på tungens väggar, bildar tartar. Förutom bitartrat, vilket är surt kaliumtartrat, finns det också mycket mindre kalcium vinsyra i öronen, sedimentera i vin tillsammans med bitartrat i bildandet av tartar.
Med en ökning av alkoholinnehållet i vinet utfäller bitartratet.
Detta observeras vanligtvis under alkoholiseringen av urt och viner, liksom under bildandet av alkohol i vorten under jäsningen.
Bitartrat prolaps uppträder också. när vinstemperaturen sjunker, vad som händer vid överföring av viner till lokaler med lägre temperatur, till exempel vid överföring av vin från jäsningsrummet till källaren. Effekten av att sänka temperaturen på vinet på förlusten av tartratsalter kan observeras vid placering av vinet i kylskåp.
Liksom alla tartratsalter är bitartrat mycket lösligt i mineralsyror. Detta används i produktion i alla fall när det är nödvändigt att fullständigt lösa upp tartratsalterna i avfallet, inklusive bitartrat.
Lösligheten av surt kaliumtartrat beror inte bara på alkoholinnehållet i jäsningen utan också på dess totala sammansättning.

Kalciumtartrat (CaH4C4O6) är en vit kristallin substans. Det är olösligt i vatten, men det löser sig väl i mineralsyror. Det finns lite kalciumpress och jäst. Mängden i avfallet ökar om man under vinframställning behandlade oren eller massan med kalksalter, till exempel vid gjutning eller vid bearbetning av avfall används hårt vatten innehållande ett överskott av linsalter. Därför bör man inte använda vatten som är rik på linsalter när man arbetar med utvinning av tartratsalter från vinframställning. Till exempel, om vatten innehållande kalk används i bearbetningen av marc, går en del av bitartratet i tartarkalk och förblir i marc. Eftersom kärnkalk (CaH4C4O6) är nästan olöslig i vatten, återkokas inte tartikalkalcium utfälld på pressen, och det släpps ut med pressningen. Endast behandling med svavelsyra eller saltsyra, som löser upp tartratsalter, gör det möjligt att extrahera tartratkalk avsatt på den från pressningen.
Tartar är en deponering av tartratsalter på väggarna av vinredskap. Dessa avlagringar bildas under jäsning och åldring av vin. Tartar består huvudsakligen av bitartrat.
Dessutom finns det en liten mängd andra tartratsalter: tartarkalk, tartrat av magnesium och andra, liksom främmande ämnen (jäst, bakterier och föroreningar).

Renad kristallisering av tartar används i medicin under namnet cremalartarta, en bra proteinstabilisator för piskning, som används i galvanisk tinning och färgningstyg.
Innehållet av tartratsalter i tartar i genomsnitt är ca 60%, och i vissa fall når 70% och högre.

för samtidig avlägsnande av tartar och minskning av kalciumnivån i viner.

Crystalferm är en ny, ekonomisk specialprodukt avsedd för samtidig borttagning av tartar (kaliumtartrat) och kalciumtartrat i vin. Denna beredning rekommenderas speciellt för behandling av viner med kalciuminnehåll från 90 till 120 mg / l, eftersom en behandling tillåter dem att fullständigt stabilisera vinet till kristallina opacitet.

Preparatet CRYSTALLFERM löses fullständigt i vatten (1: 5) och tillsättes sedan till vinet med kontinuerlig omröring.

Det är absolut nödvändigt att det klarade vinet klargörs och filtreras grundligt. Kolloider av vin (proteiner, pektiner, polysackarider, polyfenoler) hämmar väsentligen reaktionen av tartar och kalcium, därför får endast helt stabilt till kolloidalt turbiditetsvin bearbetas.

Processen för utfällning av kalium och kalcium sker helt inom 3-7 dagar (beroende på kalium- och kalciuminnehållet), förutsatt att det bearbetade vinet blandas helt 1-2 gånger per dag.

http://vinodelie.com/2018/01/23/svojstva-vinnoj-kisloty-i-ee-solej/

Var på vågan! Var med oss!

Vinsyra: strukturformel, egenskaper, beredning och användning

Från DA

Vinsyra tillhör klassen av karboxylsyror. Detta ämne fick sitt namn på grund av att den huvudsakliga källan till sin produktion är druvsaft. Under fermenteringen av den senare frigörs syran i form av ett dåligt lösligt kaliumsalt. Det huvudsakliga användningsområdet för detta ämne är produktionen av livsmedelsprodukter.

Allmän beskrivning

Vinsyra hör till kategorin acykliska dibasiska hydro-syror, vilka innehåller både hydroxyl- och karboxylgrupper. Sådana föreningar benämns även hydroxylderivat av karboxylsyror. Detta ämne har andra namn:

  • dioksiyantarnaya;
  • vinsyra;
  • 2, 3-dihydroxibutandisyra.

Kemisk formel för vinsyra: С4Н6О6.

Denna förening karakteriseras av stereoisometri, den kan existera i 3 former. Strukturformler av vinsyra presenteras i figuren nedan.

Den mest stabila är den tredje formen (mesovinsyra). D- och L-syror är optiskt aktiva, men en blandning av dessa isomerer, tagen i ekvivalenta mängder, är optiskt inaktiv. Denna syra kallas också r- eller i-vinsyra (racemisk, druv). I utseende är detta ämne färglösa kristaller eller vitt pulver.

Plats i naturen

L-vinsyra (RR-vinsyra) och druvsyra finns i stora mängder i druvor, produkter av dess behandling, liksom i sura juice av många frukter. För första gången isolerades denna förening från tartarsediment, som faller vid framställning av vin. Det är en blandning av kaliumtartrat och kalcium.

Mesinsyra finns inte i naturen. Det kan endast erhållas genom konstgjorda medel - genom kokning i kaustiska alkalier av D- och L-isomerer, såväl som genom oxidation av maleinsyra eller fenol.

Fysiska egenskaper

De huvudsakliga fysikaliska egenskaperna hos vinsyra är:

  • Molekylvikt - 150 a. e. m.
  • Smältpunkt: o D- eller L-isomer - 170 ° С; o druvsyra - 260 ° C; o mesovinsyra - 140 ° C
  • Densitet - 1,66-1,76 g / cm3.
  • Löslighet - 135 g vattenfri substans per 100 g vatten (vid en temperatur av 20 ° С).
  • Förbränningsvärme - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
  • Specifik värmekapacitet är 1,26 kJ / (mol ° С).
  • Molvärmekapaciteten är 0,189 kJ / (mol ° С).

Syran är mycket löslig i vatten, medan det finns en absorption av värme och en minskning av lösningens temperatur.

Kristallisation från vattenhaltiga lösningar sker i hydratformen (2S4H6O6) ∙ H2O. Kristallerna föreligger i form av rhombiska prismer. För mesovinsyra är de prismatiska eller skaliga. Vid upphettning över 73 ° C kristalliserar den vattenfria formen från alkohol.

Kemiska egenskaper

Vinsyra, som andra hydroxisyror, har alla egenskaper hos alkoholer och syror. Funktionsgrupper -COOH och -OH kan reagera med andra föreningar antingen oberoende eller ömsesidigt påverka varandra, vilket bestämmer ämnets kemiska egenskaper:

  • Elektrolytisk dissociation. Vinsyra är en starkare elektrolyt än föräldrakarboxylsyror. D- eller L-isomerer har den högsta grad av dissociation, mesovinsyra är minst.
  • Bildning av syra och medelhaltiga salter (tartrat). De vanligaste är tartrat och kaliumtartrat, kalciumtartrat.
  • Formation med metaller av kelatkomplex med en annan struktur. Sammansättningen av dessa föreningar beror på mediets surhet.
  • Bildningen av estrar genom substitution av -OH i karboxylgruppen.

När L-vinsyra upphettas till 165 ° C dominerar mesovin- och druvsyror i produkten, inom området 165-175 ° C - druvsyra och mer än 175 ° C - metavinsyra, som är en gulaktig hartsartad substans.

När den upphettas till 130 ° C omvandlas druvsyra i en blandning med saltsyra delvis till mesovinsyra.

Egenskaper hos salter

Bland egenskaperna hos salter av vinsyra är följande:

  • KHC4H4O6-syrakaliumsalt (kaliumhydrotartrat, tartar): o dåligt lösligt i vatten och alkohol; o utfälls vid långvarig exponering o har formen av färglösa små kristaller, vars formen kan vara rhombic, kvadratisk, hexagonal eller rektangulär; o relativ densitet - 1,973.
  • Calcium CaC4H4O6 tartrat: o utseende - rhombic kristaller; o dåligt lösligt i vatten.
  • Det genomsnittliga kaliumsaltet K2C4H4 ∙ 0.5 H2O, surt kalciumsalt CaH2 (C4H4O6) 2 - god löslighet i vatten.

syntes

Det finns 2 typer av råmaterial för produktion av vinsyra:

  • Tartarkalk (en produkt från bearbetning av marc, sedimentär jäst, avfall av produktion av brandyalkohol från vinmaterial);
  • kaliumhydrotartrat (bildat i ungt vin under kylning samt vid koncentration av druvsaft).

Uppsamlingen av vinsyra i druvor beror på dess variation och de klimatförhållanden där den odlades (i kalla år bildar den mindre).

Tartarkalk rengörs först föroreningar genom att tvätta med vatten, filtrera, centrifugera. Kaliumhydrat maldes i kulkvarnar eller krossar till en partikelstorlek av 0,1-0,3 mm och bearbetas därefter till kalk i en utbytesfällningsreaktion med användning av klorid och kalciumkarbonat.

Mottagande vinsyra produceras i reaktorer. Först hälls vatten in i det efter att ha tvättat gipsslammet, då fylls tartaren med en hastighet av 80-90 kg / m3. Denna massa upphettas till 70-80 ° C. Kalciumklorid och mjölk av kalk tillsätts till den. Sönderfallet av tartar varar 3-3,5 timmar, varefter suspensionen filtreras och tvättas.

Från vinsyra extraheras kalk genom sönderdelning av H2SO4 i en syrabeständig stålreaktor. Massan värms till 85-90 ° C. Överskott i slutet av processen neutraliseras med krita. Lösningens surhet bör inte vara mer än 1,5. Därefter indunstas vinsyralösningen och kristalliseras. Upplösta gipsfällningar.

Användningsområden

Användningen av vinsyra är huvudsakligen associerad med livsmedelsindustrin. Dess användning bidrar till ökad aptit, ökad sekretorisk funktion i mage och bukspottkörtel, och förbättrar matsmältningen. Tidigare användes vinsyra som ett syrmedel, men det har nu ersatts av citronsyra (inklusive vinframställning vid bearbetning av mycket mogna druvor).

Diacetylacetat används för att förbättra brödets kvalitet. Tack vare användningen ökar porositeten och volymen av krummen, liksom dess lagringsperiod.

De huvudsakliga användningsområdena för vinsyra beror på dess fysikalisk-kemiska egenskaper:

  • surgörare och surhetsregulator;
  • en antioxidant;
  • konserveringsmedel;
  • katalysator för lösolys med vatten i organisk syntes och analytisk kemi.

I livsmedelsindustrin används ämnet som tillsats E334 i sådana livsmedel som:

  • bakverk, kakor;
  • grönsak och frukt konserverad mat;
  • gelé och sylt;
  • låg alkoholdrycker, limonad.

Metavinsyra används som stabilisator, ett tillsatsmedel för att förhindra turbiditeten hos vin, champagne och tartar.

Vinframställning och bryggning

Vinens smak beror på innehållet i vinsyra. När det är för litet, det visar sig smaklöst. Detta ses ofta i vindruvor odlade i varma klimat. Med en hög koncentration av substansen blir drycken för smaklig smak.

Vinvinsyra läggs till urten om dess nivå är lägre än 0,65% för röda viner och 0,7-0,8% för vita. Justeringen sker före fermentering. Först görs det på en prototyp, då läggs substansen till urten i små portioner. Om vinsyra är överskridande, led sedan kallstabilisering. Annars utfälles kristallerna i flaskor av saluförbart vin.

Vid produktion av öl används syra för att tvätta odlad jäst från det vilda. Infektion av öl sist är orsaken till dess moln och äktenskap. Att tillsätta en liten mängd vinsyra (0,5-1,0%) neutraliserar dessa mikroorganismer.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Vinsyra. Egenskaper, produktion, användning och pris på vinsyra

Hon är full av apelsiner, lime, krusbär och körsbärsbär, granatäpple och papaya frukter. Men huvudkällan av substans är druvor. Kände du igen artikelns heroin? Det handlar om vinsyra. I den vetenskapliga världen kallas den för dioxiac.

Föreningen härrör från bärnstenssyra med formeln C4H6O4. C4H6O6 - det här är vinsyra. Formeln visar antalet atomer i en molekyl, men inte deras placering. Under tiden kan elementen fördelas enligt 4 system.

Druv innehåller vinsyra

Därför har vinföreningen flera isomerer. En av dem är till exempel druvsyra. Det finns också L-vin, mezovinnaya. Deras egenskaper varierar mycket. Men låt oss börja med den allmänna.

Egenskaper av vinsyra

Vinsyror bildar kristaller. De är vita, luktfria. Smaken, som passar en syra, är sur. Det är tack vare artikelens hjältinna juicer av många frukter och bär har samma smak. I frukten, som du vet, mycket fukt. Eftersom kristaller inte flyter i det är det tydligt att artiklens hjältinna lätt dissocierar i vatten, det vill säga sönderdelas det i joner.

En lösning av vinsyra erhålles genom att blanda den med etylalkohol. I bensen och etrar går dissociation också, men långsamt och inte helt. Detta gäller för alla syraisomerer. Förresten finns det 4 av dem.

I inledningen anges inte D-vinsyra. Det kallas också vinsikt. Kristallerna av ämnet är transparenta, har en prismatisk form, stor, som ädelstenar.

Vinsyra formel

I L-vinisomeren är aggregaten mindre, vita, nästan opaka. Både D- och L-kristaller smälter emellertid vid 170 grader. Keltiskt pulver mjuknar redan vid 140 Celsius skala, och druvföreningen behöver alla 240.

Vattenlöslighetsledare är L- och D-isomerer. Mozovinnaya och druvsyror dissocierar långsammare. Lösligheten av salter bildade av isomererna av heroinen hos artikeln är också annorlunda.

Liksom alla syror, samverkar den med metaller. Båda mediet eller syrasalterna erhålles. Tartarsyramediumduetter med metaller löser sig lätt i vatten.

Sura salter i det bryter inte upp. Vid framställning av alkoholhaltiga drycker skrapas de från kärlens väggar och tillåts för återvinning, det vill säga produktion av en organisk syra.

Medelsalter av artikelens heroin kristalliseras endast i lösningar av kaustiska alkalier. Så kallad metallhydroxid. I deras blandningar med vatten omvandlas salter av druvsyra till mångfacetterade kolonner.

De kallas segnetovymi med namnet på apotekaren, som först fick sådana kristaller. På några av deras ansikten observeras en piezoelektrisk effekt, det vill säga en dielektrisk polarisering. Den manifesterar sig endast i kristaller utan ett symmetripunkt. Sådana är medelsalterna av vinsyra.

Vinsyra reagerar inte bara i fabriker och laboratorier, men också i människokroppen. Artens hjältinna skyddar sina celler mot oxidation, och därför åldras.

Vinsyra framställs som ett vitt pulver.

Dessutom stimulerar substansen syntesen av kollagen, vilket ger elasticitet till huden. Med ökad bakgrundsreaktion reagerar syra med sina källor. Detta påskyndar eliminering av farliga ämnen.

Accelererar vinföreningen och i allmänhet metaboliska processer. Plus är toning av hjärtmuskeln. Detta är effekten av 15-20 milligram per dag. Detta är den norm som krävs för en vuxen. Samtidigt leder konsumtionen av samtidigt 7,5 gram per kg vikt till döden. Slutsats: i stora doser är vinsyra giftig.

Produktion av vinsyra

Den första att få vinsyra utvecklade Jabir ibn Hayyan. Det här är en arabisk alkemist och doktor. Engagerade i läkemedel. Det bodde en man i det 8: e århundradet och handlade ut ur modern vetenskapens synvinkel, knepigt.

I det 21: a århundradet erhålles vinsyra enligt metoden enligt Karl Scheele. Det här är en svensk apotekare som bodde 10 århundraden efter Jabir Khayyan. Vinsyra ägnas åt det första arbetet Scheele.

Han isolerade reagenset från kaliumhydrotartrat. Detta är ett av salterna av heroinen i artikeln. Scheele kombinerade det med vätefluoridsalt. Det kallas också fluorid, eftersom det produceras från fluorspar.

Kaliumhydrotartrat är det vetenskapliga namnet på tandsten. Kom ihåg att det sägs att det skickas för återvinning? Följaktligen lever Scheele-metoden. Men efter kemistens död började de använda torkat vinjäst och tartratkalk som råmaterial för artikelns heroin.

Den senare är produkten av jästbearbetning. Kretasediment används också. Vinmaterial är för sura. Kalciumkarbonat tillsätts för att mildra deras smak. Kalk sediment bildas på dess grundval.

Om vi ​​pratar om kemisk syntes, är den populära reaktionen vinsyra, vilken erhålles genom behandling av maleinsyra med hypoklorinsyra. Den resulterande blandningen kokas i närvaro av svag alkali. Vanligtvis ta läsk. Det återstår att surgöra produkten med svavelsyra.

I stort sett kan du välja vinsyra från allt där den finns, till exempel "Mukaltin". Detta är ett läkemedelsläkemedel som används vid hosta. Här är faktiskt den första sättet att använda heroinen i artikeln farmakologi. Med det och börja nästa kapitel.

Tartarsyraansökan

Användningen av vinsyra i medicin är inte bara förknippad med hostmedicin. Samtidigt underlättar heroinen av artikeln baksmälla syndromet och lindrar tyngd i magen. Vinförening ingår i diuretika, laxermedel.

I de flesta droger är vinsyra en mellanprodukt. Så farmaceuter kallar ämnen, biologiskt aktiva substanser som leder till celler, accelererar deras verkan.

Matbutiker vinsyra. Hon gömmer sig under förkortningen "E-334". Tillsatsmedlet produceras i enlighet med standarderna "21205-83". GOST vinsyra teknisk prov - "5817-77".

Metat vinsyra i livsmedel

Matsyra läggs till produkter i doser som är säkra och till och med, tvärtom, hälsofrämjande. "E-334" förbättrar smaken av bakverk, kakor och bakverk. Vid bevarande spelar tillsatsen rollen som ett surt medel och en antioxidant. Dessutom förbättrar vinsyra typ av produkter. Konserverad frukt, grönsaker, bär lyser, behåller elasticitet.

Vinsyra finns också i alkoholhaltiga drycker. Att köpa vodka utan det innebär att känna en skarp smak. "E-334" mjukar alkohol. Dessutom reglerar vinföreningen surheten hos vodka. Samma funktioner faller på "E-334" i vin. I läsken tillsätts heroinen av artikeln endast för att förbättra smaken.

Du kan hitta heroin i artikeln i kosmetika. Här är vinsyra en antioxidant, "tränare" för framställning av kollagen. I lotioner, tvål och masker tillsätts föreningen som ett lösningsmedel till döda epidermala celler. Syra förstör dem försiktigt, rensar frisk vävnad, öppnar åtkomst till syre.

Vinsyra i livsmedel

Förnya hudvävnaden, förvandlar vinföreningen även textilvävnader. Reagenset är involverat i färgning av material. Vid konstruktion använder de hög hydrofobicitet av vinsyra. Absorberande vatten hämmar torkningen av cement och gips. I solen kan de till exempel bli för snabba.

Liksom varje kemikalie är vinsyra ett av laboratoriereagenserna. Artens hjältinna är till nytta när man söker efter aldehyder. Det gör inte utan vinföreningen och detektering av sockerarter. Racematen av organiska ämnen är också uppdelade i isomerer med hjälp av artikelns hjältinna. Lyckligtvis är det billigt och gäller inte för knappa.

Pris av vinsyra

Priset på ett kilo vinförening beror på ämnets renhet och dess förpackning. 1000 gram i påsar med 25 kg och däröver kostar vanligtvis ca 270 rubel. Detta gäller för analytisk kvalitet, det vill säga rena produkter för analys.

Per kilo mat syra frågar om 300 rubel. För bulk inköp i ton, sänks prisnivån till hälften. Värdet har också platsen för leverantören. För syra från länderna i Europa och Amerika ber om mer, eftersom prislappen beror på euron, dollarn.

I ett litet paket kostar vinsyra cirka 30 rubel per 10 gram. Det finns förpackningar som väger 200 gram. De är uppmanade till 150-300 rubel. Följaktligen är små volymer olönsamma i pris.

Vanliga konsumenter behöver emellertid inte kilosäckar, de förbrukas inte. Konsumeras inte inom en snar framtid och lager av vinsyra. Det är organiskt eftersom det ingår i fruktens växter. Så länge de ger kärnbär, apelsiner, druvor, kommer mänskligheten att fortsätta att gynna inte bara dem, utan också från syran de innehåller.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Vinsyra

Nutrition Ingredients - vinsyra

Vinsyra - matkomponenter

Vinsyra (vinsyra, vinsyra, dioxysuccinic) är en dibasisk organisk substans vars molekyl innehåller två asymmetriska kolatomer.

Föreningen är allmänt fördelad i växtvärlden, förekommer i form av fria isomerer och syrasalter.

Den främsta källan till vinsyra är mogna druvor. Ämnet frisätts under fermentering av bärdryck, som bildar olösliga kaliumsalter, kallad tartar.

Kosttillskott är registrerat under kod E334, det erhålls från sekundära produkter av vinbehandling (jäst, krittiga sediment, tartratkalk).

Kemiska och fysikaliska egenskaper

Dioxysuccinsyra är en hygroskopisk färglös och luktfri kristall med en uttalad sur smak. Dessa föreningar är lösliga i vatten och etylalkohol, praktiskt taget olösliga i eter, bensen, alifatiska kolväten.

Den kemiska formeln för ämnet är C4H6O6.

Vinsyra, på grund av jämvikt och symmetriskt arrangemang av hydroxylrester, finns vätejoner, syrakarboxyler, i naturen i form av fyra isomerer.

Varianter av tillsatser E 334

  1. D - vinsyra (vinsyra).
  2. L - vinsyra.
  3. Mesinsyra (anti-vinic).
  4. Druesyra (en blandning av lika stor mängd l- och d-vinsyra).

Alla former av dioxiantharny substanser är identiska i kemiska egenskaper, men olika i fysiska parametrar. Sålunda, smälttemperaturen för l - är vinsyra - - och d 140 grader, druva - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidigt är vattenlösligheten hos de två första föreningarna mycket högre än de förra två.

Vinsyra bildar två typer av salter: medium och syra. Föreningarna av den första typen är väl lösliga i vatten och bildar i lösningar av kaustiska alkalier segnetete kristaller. Monosubstituerade syrasalter är svåra att lösa upp i vätskor, inklusive vin och alkoholhaltiga drycker. Därför deponeras de på tankens väggar, varifrån de extraheras för att erhålla en organisk syra. Förutom druvsaft finns tartar närvarande i nektar med massa och fruktpasta.

Egenskaper och dagligt behov

Vinsyra finns i sura bär och frukter.

Den maximala koncentrationen koncentreras i druvor, äpplen, körsbär, mandariner, avokado, apelsiner, lime, svarta vinbär, krusbär, söt körsbär, granatäpple, kväve, cowberry, papaya, rabarber. Med en balanserad diet är det dagliga behovet av ett element fullt täckt.

För kroppens normala funktion behöver kvinnor 13-15 mg vinsyra dagligen, för män, 15-20 milligram, för barn, 5-12 milligram.

Behovet av dioxiaförening ökar med ökad strålningsbakgrund, stress, dysfunktion i matsmältningssystemet som är förknippad med minskad magsyra.

Det biologiska värdet av vinsyra:

  • skyddar kroppens celler från oxidation;
  • ökar flödeshastigheten av metaboliska processer;
  • reagerar med radioaktiva ämnen, accelererar deras eliminering från kroppen;
  • dilaterar blodkärl;
  • ökar hudens elasticitet och fasthet;
  • förstärker kollagen syntes;
  • toner hjärtmuskeln.

Med tanke på att vinsyra är toxisk, är konsumtionen av höga koncentrationer av reagenset belagt med utvecklingen av symptom på överdosering: kräkningar, diarré, yrsel, förlamning och dödsfall. Användning av 7,5 gram av förening per kg kroppsvikt är dödlig.

För att inte skada hälsan är det möjligt att öka intaget av ett ämne först efter samråd med din läkare, speciellt om det finns en förutsättning för herpes, du är ägare till känslig hud eller mekanismen för assimilering av fruktsyror störs.

Användning av tillsats E334

På grund av att vinsyra sänker processerna för sönderfall och ruttningsprodukter, används föreningen i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Det förhindrar för tidig försämring av konserverade och mjölprodukter. Råmaterialet för framställning av E 334-tillsatsen är avfall som genereras under framställning av vindrycker.

Vinsyra används som en surhetsregulator och antioxidantreagens vid tillverkning av konserver, konfekt och bageriprodukter, bordsvatten, alkoholhaltiga drycker. Dessutom används vinsubstratet för att lossa degen, fixa piskade proteiner, bevara plastisitet och vithet av chokladglasyr. Kosttillskott E 334 hjälper till att mildra alkoholens "bitterhet" av vinprodukter, vilket ger dem en trevlig smak.

Annan användning av vinsyra.

  1. Farmaci. I medicin används substansen som en hjälpkomponent vid skapandet av lösliga droger, brusmedel och laxermedel.
  2. Kosmetika. E 334 tillsatsmedel är en del av professionella skal, krämer, lotioner, schampon avsedda för hud och hårvård.
  3. Textilindustrin. Vinagenten används för att fixa färgen efter färgning av tyger.
  4. Analytisk kemi. vinsyrasaltet används för detektion av socker och aldehyder i kemiska lösningar för upplösning av racemat i isomerer av organiska föreningar.
  5. Construction. Reagenset tillsätts till cement eller gipsblandningar för att sänka massens frysning.
  6. Elektroteknik. Segneto salt (tetrahydrat dubbel natrium kaliumsalt av vinsyra), på grund av de piezoelektriska egenskaperna, används vid tillverkning av mikrofoner, högtalare och datorer.

Dessutom används den organiska föreningen för att avlägsna rostfläckar från vita kläder. För detta blandas bergsalt och E 334-reagens i lika stora proportioner. Därefter späds blandningen med vatten för att erhålla en tjock massa applicerad på platsen. För att förbättra "effekten" saken under solens direkta strålar, väntar på att problemområdet försvinner på tyget. Därefter sköljs produkten i kallt vatten och tvättas sedan noga i en varm tvållösning.

Vinsyra i kosmetologi

Additiv E 334, i en koncentrerad form, används i kosmetologi som ett professionellt rengöringsmedel under vinskalning.

Dioksiyantarnaya noggrant syra löser upp döda celler av horn hud täcka, utan att orsaka brännskador och mekaniska skador.

Resultaten av användningen av vinskalning:

  • minskar effekten av "apelsinskal";
  • glattar mimic rynkor;
  • aktiverar borttagandet av skadade celler i epidermis (exfoliering);
  • "Aligns" huden;
  • lindrar åldersfläckar och ansiktstoner;
  • ger hudens elasticitet och jämnhet;
  • stimulerar bildandet av nya elastin och kollagenfibrer;
  • sänker talgproduktionen
  • stramar porerna;
  • fuktar de djupa skikten i huden.

Med tanke på att E 334-komponenten förstärker intensifieringen av vitare och avskalningseffekter, är det lämpligt att använda den för toning och lättnad av alla hudtyper, speciellt med förbättrad pigmentering, kåt lagerförpackning och tecken på fotografering.

Vinsyra har kraftfulla antioxidantegenskaper: "binder" fria radikaler, saktar ner dermis naturliga åldrande. Dessutom används peeling baserat på det som ett förberedande förfarande före mekanisk rengöring av ansiktet, sola, kosmetiska wraps (anti-celluliter, tonic, föryngrande).

Kontraindikationer för syrarening:

  • graviditet, amning
  • menstruation;
  • individuell intolerans mot reagenset;
  • dermatit, eksem, lava;
  • parasitiska invasioner;
  • akuta inflammatoriska och infektionssjukdomar i kroppen;
  • rosacea;
  • herpes;
  • senaste hårborttagning, rakning
  • utbildning på huden som ska behandlas
  • sår, nackdelar, repor;
  • frisk solbränna;
  • minskad blodkoagulering.

Den optimala tiden att utföra peeling är vinter eller tidig vår (tills den aktiva solen visas).

slutsats

Så är vinsyra en multifunktionell växtförening med uttalade antioxidanter och biostimulerande egenskaper. De viktigaste naturliga källorna till ämnet är druvor och citrusfrukter. När det tas oralt "syrs" med fria radikaler, accelererar ämnesomsättningen av väsentliga ämnen, ökar hudens elasticitet. På grund av dess unika egenskaper används den i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, kosmetologin, elektroformning, vinframställning, medicin, metallurgi och analytisk kemi.

http://products.propto.ru/article/vinnaya-kislota

Vinsyra

Vinsyra: formel, egenskaper, beredning

Vinsyra är föreningar som ofta finns i växtvärlden. Dessa kan vara antingen fria isomerer eller syrasalter. Den huvudsakliga källan till detta ämne är mogna druvor.

Tartar, på ett annat sätt, kaliumlösligt lösliga salter, bildas under fermentering av en bärdryck. Detta kosttillskott är märkt E334.

Få det oftast från sekundärprodukter bearbetning av vinprodukter.

Vinsyra: formel och sorter

Vinsyra är en hygroskopisk kristall som inte har lukt eller färg. Emellertid har substansen en uttalad sur smak. Alla sorter av vinsyra löser sig väl i vatten, liksom i etylalkohol. Föreningarna är mer resistenta mot effekterna av alifatiska kolväten, bensen och eter. Den kemiska formeln för denna förening: С4N66.

Vinsyra finns i form av 4 isomerer. Detta beror på symmetriskt och jämviktsarrangemang av syrakarboxyl, vätejoner och hydroxylrester. Detta är:

  1. D-vinsyra, på annat sätt - vinsyra.
  2. L-vinsyra.
  3. Antibing, på ett annat sätt - mezovinny syra.
  4. Druesyra, som är en blandning av L- och D-vinsyra.

Fysiska egenskaper

Vinsyra är identiska i kemiska egenskaper. Men de är helt olika och det finns signifikanta skillnader i fysiska parametrar. Tartarsyror D- och L- börjar till exempel smälta vid en temperatur av 140 ° C, druv från 240 till 246 ° C och myrsyra, 140 ° C.

När det gäller löslighet löser de två första föreningarna perfekt i vatten och de andra två är resistenta mot fukt.

Vinsyra salter

Vinsyra kan endast bilda två typer av salter: sur och medium. Föreningar av den senare typen kan lösas fullständigt i vatten. Men när den nedsänktes i kaustisk alkali bildar segnetete kristaller.

Syra monosubstituerade syror är dåligt lösliga i vätskor. Detta gäller inte bara vatten, men även alkohol och vin drycker. De bosätter sig gradvis på blodkärlens väggar.

Därefter avlägsnas innehållet försiktigt och används för att erhålla en organisk syra.

När det gäller tartar ingår den inte bara i druvfruktsaft, utan också i nektar med massa, och i pastor gjorda av frukt.

Daglig kurs

Vinsyror är helt enkelt nödvändiga för kroppen med ökad strålningsbakgrund, dysfunktion i matsmältningssystemet, konstanta påfrestningar och även med minskad syra i magen.

Dessa föreningar finns i sura frukter. Den maximala koncentrationen av vinsyra koncentreras i rabarber, papaya, lingonberry, kväve, granatäpple, söt körsbär, krusbär, svarta vinbär, lime, apelsiner, avokado, mandariner, körsbär, äpplen och druvor.

Med rätt och balanserad näring är det dagliga behovet av sådana föreningar heltäckt. För kroppens normala funktion behöver män från 15 till 20 milligram vinsyra, kvinnor från 13 till 15 milligram och barn från 5 till 12 milligram.

Den användbara vinsyra

Tartarsyraens egenskaper är svåra att överskatta. Denna förening har en biologisk betydelse. Vinsyra:

  1. Tonar hjärtmuskeln.
  2. Expanderar blodkärl.
  3. Stimulerar kollagen syntes.
  4. Ökar hudens fasthet och elasticitet.
  5. Skyddar kroppen från oxidation.
  6. Ökar flödeshastigheten för alla metaboliska processer.
  7. Det reagerar med radionuklider, och accelererar också deras eliminering från kroppen.

När du använder detta tillskott är det värt att beakta att överskottet av dagskursen är fylld med konsekvenser. Tecken på överdosering kan uppstå, inklusive förlamning, yrsel, diarré och kräkningar. I vissa fall kan överdriven användning av reagenset vara dödligt. Döden uppstår i situationer där vinsyra överstiger 7,5 gram per 1 kg vikt.

För att inte orsaka skada på din kropp rekommenderas det inte att höja substansens dagskurs på egen hand. Detta kan endast göras av den behandlande läkaren. Speciellt om patienten är predisponerad för herpes, har känslig hud, eller har en störd assimileringsmekanism för vissa syror.

Tillämpning inom livsmedelsindustrin

Vinsyra, vars formel är angiven ovan, möjliggör långsammare processer för sönderfall och sönderdelning av produkter.

På grund av den här egenskapen har föreningen använts i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Tartarsyra förhindrar för tidig skada av mjöl och konserverade produkter.

Mycket ofta används föreningen som en antioxidantreagens eller surhetsregulator.

Vinsyra är närvarande i sammansättningen av alkoholhaltiga drycker, bordsvatten, bageri och konfektprodukter, samt konserver. Att få denna komponent är en enkel process. För att göra detta, använd det avfall som bildas som ett resultat av att få en vindryck.

Det bör noteras att substratet används för att bevara vithet och plasticitet av chokladisning, för att fixa vispadproteiner och också för att lossa degen. Dessutom ger tillsatsen E334 dig möjlighet att mildra smaken av alkoholhaltiga vin drycker, vilket gör dem mer smakliga och trevliga.

Användning av vinsyra i andra områden

Vinsyra används allmänt inte bara inom livsmedelsindustrin utan också inom läkemedelsindustrin. För medicinska ändamål användes föreningen som en hjälpkomponent. Det används vid tillverkning av lösliga läkemedel, vissa laxerande läkemedel, liksom brännbara tabletter.

Vinsyra används i kosmetologi. Denna förening är en del av många professionella schampon, lotioner, krämer och skalor för hår och hudvård.

I själva verket används vinsyra i många områden. Exempelvis användes föreningen i textilindustrin för att fixa färg som ett resultat av färgningsvävnader. Vid konstruktion används additivet som ett reagens. Det läggs till gips och cementblandningar. På grund av detta stelnar massan långsammare.

Segettesalt används i tillverkningsprocessen för datorer, högtalare och mikrofoner på grund av dess piezoelektriska egenskaper.

Vinsyra

Vinsyra (vinsyra, vinsyra, dioxysuccinic) är en dibasisk organisk substans vars molekyl innehåller två asymmetriska kolatomer.

Föreningen är allmänt fördelad i växtvärlden, förekommer i form av fria isomerer och syrasalter.

Den främsta källan till vinsyra är mogna druvor. Ämnet frisätts under fermentering av bärdryck, som bildar olösliga kaliumsalter, kallad tartar.

Kosttillskott är registrerat under kod E334, det erhålls från sekundära produkter av vinbehandling (jäst, krittiga sediment, tartratkalk).

Kemiska och fysikaliska egenskaper

Dioxysuccinsyra är en hygroskopisk färglös och luktfri kristall med en uttalad sur smak. Dessa föreningar är lösliga i vatten och etylalkohol, praktiskt taget olösliga i eter, bensen, alifatiska kolväten.

Den kemiska formeln för ämnet är C4H6O6.

Vinsyra, på grund av jämvikt och symmetriskt arrangemang av hydroxylrester, finns vätejoner, syrakarboxyler, i naturen i form av fyra isomerer.

Varianter av tillsatser E 334

  1. D - vinsyra (vinsyra).
  2. L - vinsyra.
  3. Mesinsyra (anti-vinic).
  4. Druesyra (en blandning av lika stor mängd l- och d-vinsyra).

Alla former av dioxiantharny substanser är identiska i kemiska egenskaper, men olika i fysiska parametrar. Sålunda, smälttemperaturen för l - är vinsyra - - och d 140 grader, druva - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidigt är vattenlösligheten hos de två första föreningarna mycket högre än de förra två.

Vinsyra bildar två typer av salter: medium och syra. Föreningarna av den första typen är väl lösliga i vatten och bildar i lösningar av kaustiska alkalier segnetete kristaller.

Monosubstituerade syrasalter är svåra att lösa upp i vätskor, inklusive vin och alkoholhaltiga drycker. Därför deponeras de på tankens väggar, varifrån de extraheras för att erhålla en organisk syra.

Förutom druvsaft finns tartar närvarande i nektar med massa och fruktpasta.

Egenskaper och dagligt behov

Vinsyra finns i sura bär och frukter.

Den maximala koncentrationen koncentreras i druvor, äpplen, körsbär, mandariner, avokado, apelsiner, lime, svarta vinbär, krusbär, söt körsbär, granatäpple, kväve, cowberry, papaya, rabarber. Med en balanserad diet är det dagliga behovet av ett element fullt täckt.

För kroppens normala funktion behöver kvinnor 13-15 mg vinsyra dagligen, för män, 15-20 milligram, för barn, 5-12 milligram.

Behovet av dioxiaförening ökar med ökad strålningsbakgrund, stress, dysfunktion i matsmältningssystemet som är förknippad med minskad magsyra.

Det biologiska värdet av vinsyra:

  • skyddar kroppens celler från oxidation;
  • ökar flödeshastigheten av metaboliska processer;
  • reagerar med radioaktiva ämnen, accelererar deras eliminering från kroppen;
  • dilaterar blodkärl;
  • ökar hudens elasticitet och fasthet;
  • förstärker kollagen syntes;
  • toner hjärtmuskeln.

Med tanke på att vinsyra är toxisk, är konsumtionen av höga koncentrationer av reagenset belagt med utvecklingen av symptom på överdosering: kräkningar, diarré, yrsel, förlamning och dödsfall. Användning av 7,5 gram av förening per kg kroppsvikt är dödlig.

För att inte skada hälsan är det möjligt att öka intaget av ett ämne först efter samråd med din läkare, speciellt om det finns en förutsättning för herpes, du är ägare till känslig hud eller mekanismen för assimilering av fruktsyror störs.

Användning av tillsats E334

På grund av att vinsyra sänker processerna för sönderfall och ruttningsprodukter, används föreningen i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Det förhindrar för tidig försämring av konserverade och mjölprodukter. Råmaterialet för framställning av E 334-tillsatsen är avfall som genereras under framställning av vindrycker.

Vinsyra används som en surhetsregulator och antioxidantreagens vid tillverkning av konserver, konfekt och bageriprodukter, bordsvatten, alkoholhaltiga drycker.

Dessutom används vinsubstratet för att lossa degen, fixa piskade proteiner, bevara plastisitet och vithet av chokladglasyr.

Kosttillskott E 334 hjälper till att mildra alkoholens "bitterhet" av vinprodukter, vilket ger dem en trevlig smak.

Annan användning av vinsyra.

  1. Farmaci. I medicin används substansen som en hjälpkomponent vid skapandet av lösliga droger, brusmedel och laxermedel.
  2. Kosmetika. E 334 tillsatsmedel är en del av professionella skal, krämer, lotioner, schampon avsedda för hud och hårvård.
  3. Textilindustrin. Vinagenten används för att fixa färgen efter färgning av tyger.
  4. Analytisk kemi. vinsyrasaltet används för detektion av socker och aldehyder i kemiska lösningar för upplösning av racemat i isomerer av organiska föreningar.
  5. Construction. Reagenset tillsätts till cement eller gipsblandningar för att sänka massens frysning.
  6. Elektroteknik. Segneto salt (tetrahydrat dubbel natrium kaliumsalt av vinsyra), på grund av de piezoelektriska egenskaperna, används vid tillverkning av mikrofoner, högtalare och datorer.

Dessutom används den organiska föreningen för att avlägsna rostfläckar från vita kläder. För att göra detta blanda i lika stora proportioner bergsalt och reagens E 334.

Därefter späds blandningen med vatten för att erhålla en tjock massa applicerad på platsen. För att förbättra "effekten" saken under solens direkta strålar, väntar på att problemområdet försvinner på tyget.

Därefter sköljs produkten i kallt vatten och tvättas sedan noga i en varm tvållösning.

Vinsyra i kosmetologi

Additiv E 334, i en koncentrerad form, används i kosmetologi som ett professionellt rengöringsmedel under vinskalning.

Dioksiyantarnaya noggrant syra löser upp döda celler av horn hud täcka, utan att orsaka brännskador och mekaniska skador.

Resultaten av användningen av vinskalning:

  • minskar effekten av "apelsinskal";
  • glattar mimic rynkor;
  • aktiverar borttagandet av skadade celler i epidermis (exfoliering);
  • "Aligns" huden;
  • lindrar åldersfläckar och ansiktstoner;
  • ger hudens elasticitet och jämnhet;
  • stimulerar bildandet av nya elastin och kollagenfibrer;
  • sänker talgproduktionen
  • stramar porerna;
  • fuktar de djupa skikten i huden.

Med tanke på att E 334-komponenten förstärker intensifieringen av vitare och avskalningseffekter, är det lämpligt att använda den för toning och lättnad av alla hudtyper, speciellt med förbättrad pigmentering, kåt lagerförpackning och tecken på fotografering.

Vinsyra har kraftfulla antioxidantegenskaper: "binder" fria radikaler, saktar ner dermis naturliga åldrande. Dessutom används peeling baserat på det som ett förberedande förfarande före mekanisk rengöring av ansiktet, sola, kosmetiska wraps (anti-celluliter, tonic, föryngrande).

Kontraindikationer för syrarening:

  • graviditet, amning
  • menstruation;
  • individuell intolerans mot reagenset;
  • dermatit, eksem, lava;
  • parasitiska invasioner;
  • akuta inflammatoriska och infektionssjukdomar i kroppen;
  • rosacea;
  • herpes;
  • senaste hårborttagning, rakning
  • utbildning på huden som ska behandlas
  • sår, nackdelar, repor;
  • frisk solbränna;
  • minskad blodkoagulering.

Den optimala tiden att utföra peeling är vinter eller tidig vår (tills den aktiva solen visas).

slutsats

Så är vinsyra en multifunktionell växtförening med uttalade antioxidanter och biostimulerande egenskaper. De viktigaste naturliga källorna till ämnet är druvor och citrusfrukter.

När det tas oralt "syrs" med fria radikaler, accelererar ämnesomsättningen av väsentliga ämnen, ökar hudens elasticitet.

På grund av dess unika egenskaper används den i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, kosmetologin, elektroformning, vinframställning, medicin, metallurgi och analytisk kemi.

Vinsyra

Vinsyra (vinsyra, vinsyra, dioxysuccinic) är en dibasisk organisk substans vars molekyl innehåller två asymmetriska kolatomer.

Föreningen är allmänt fördelad i växtvärlden, förekommer i form av fria isomerer och syrasalter.

Den främsta källan till vinsyra är mogna druvor. Ämnet frisätts under fermentering av bärdryck, som bildar olösliga kaliumsalter, kallad tartar.

Kosttillskott är registrerat under kod E334, det erhålls från sekundära produkter av vinbehandling (jäst, krittiga sediment, tartratkalk).

Kemiska och fysikaliska egenskaper

Dioxysuccinsyra är en hygroskopisk färglös och luktfri kristall med en uttalad sur smak. Dessa föreningar är lösliga i vatten och etylalkohol, praktiskt taget olösliga i eter, bensen, alifatiska kolväten.

Den kemiska formeln för ämnet är C4H6O6.

Vinsyra, på grund av jämvikt och symmetriskt arrangemang av hydroxylrester, finns vätejoner, syrakarboxyler, i naturen i form av fyra isomerer.

Varianter av tillsatser E 334

  1. D - vinsyra (vinsyra).
  2. L - vinsyra.
  3. Mesinsyra (anti-vinic).
  4. Druesyra (en blandning av lika stor mängd l- och d-vinsyra).

Alla former av dioxiantharny substanser är identiska i kemiska egenskaper, men olika i fysiska parametrar. Sålunda, smälttemperaturen för l - är vinsyra - - och d 140 grader, druva - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidigt är vattenlösligheten hos de två första föreningarna mycket högre än de förra två.

Vinsyra bildar två typer av salter: medium och syra. Föreningarna av den första typen är väl lösliga i vatten och bildar i lösningar av kaustiska alkalier segnetete kristaller.

Monosubstituerade syrasalter är svåra att lösa upp i vätskor, inklusive vin och alkoholhaltiga drycker. Därför deponeras de på tankens väggar, varifrån de extraheras för att erhålla en organisk syra.

Förutom druvsaft finns tartar närvarande i nektar med massa och fruktpasta.

Egenskaper och dagligt behov

Vinsyra finns i sura bär och frukter.

Den maximala koncentrationen koncentreras i druvor, äpplen, körsbär, mandariner, avokado, apelsiner, lime, svarta vinbär, krusbär, söt körsbär, granatäpple, kväve, cowberry, papaya, rabarber. Med en balanserad diet är det dagliga behovet av ett element fullt täckt.

För kroppens normala funktion behöver kvinnor 13-15 mg vinsyra dagligen, för män, 15-20 milligram, för barn, 5-12 milligram.

Behovet av dioxiaförening ökar med ökad strålningsbakgrund, stress, dysfunktion i matsmältningssystemet som är förknippad med minskad magsyra.

Det biologiska värdet av vinsyra:

  • skyddar kroppens celler från oxidation;
  • ökar flödeshastigheten av metaboliska processer;
  • reagerar med radioaktiva ämnen, accelererar deras eliminering från kroppen;
  • dilaterar blodkärl;
  • ökar hudens elasticitet och fasthet;
  • förstärker kollagen syntes;
  • toner hjärtmuskeln.

Med tanke på att vinsyra är toxisk, är konsumtionen av höga koncentrationer av reagenset belagt med utvecklingen av symptom på överdosering: kräkningar, diarré, yrsel, förlamning och dödsfall. Användning av 7,5 gram av förening per kg kroppsvikt är dödlig.

För att inte skada hälsan är det möjligt att öka intaget av ett ämne först efter samråd med din läkare, speciellt om det finns en förutsättning för herpes, du är ägare till känslig hud eller mekanismen för assimilering av fruktsyror störs.

Användning av tillsats E334

På grund av att vinsyra sänker processerna för sönderfall och ruttningsprodukter, används föreningen i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Det förhindrar för tidig försämring av konserverade och mjölprodukter. Råmaterialet för framställning av E 334-tillsatsen är avfall som genereras under framställning av vindrycker.

Vinsyra används som en surhetsregulator och antioxidantreagens vid tillverkning av konserver, konfekt och bageriprodukter, bordsvatten, alkoholhaltiga drycker.

Dessutom används vinsubstratet för att lossa degen, fixa piskade proteiner, bevara plastisitet och vithet av chokladglasyr.

Kosttillskott E 334 hjälper till att mildra alkoholens "bitterhet" av vinprodukter, vilket ger dem en trevlig smak.

Annan användning av vinsyra.

  1. Farmaci. I medicin används substansen som en hjälpkomponent vid skapandet av lösliga droger, brusmedel och laxermedel.
  2. Kosmetika. E 334 tillsatsmedel är en del av professionella skal, krämer, lotioner, schampon avsedda för hud och hårvård.
  3. Textilindustrin. Vinagenten används för att fixa färgen efter färgning av tyger.
  4. Analytisk kemi. vinsyrasaltet används för detektion av socker och aldehyder i kemiska lösningar för upplösning av racemat i isomerer av organiska föreningar.
  5. Construction. Reagenset tillsätts till cement eller gipsblandningar för att sänka massens frysning.
  6. Elektroteknik. Segneto salt (tetrahydrat dubbel natrium kaliumsalt av vinsyra), på grund av de piezoelektriska egenskaperna, används vid tillverkning av mikrofoner, högtalare och datorer.

Dessutom används den organiska föreningen för att avlägsna rostfläckar från vita kläder. För att göra detta blanda i lika stora proportioner bergsalt och reagens E 334.

Därefter späds blandningen med vatten för att erhålla en tjock massa applicerad på platsen. För att förbättra "effekten" saken under solens direkta strålar, väntar på att problemområdet försvinner på tyget.

Därefter sköljs produkten i kallt vatten och tvättas sedan noga i en varm tvållösning.

Vinsyra i kosmetologi

Additiv E 334, i en koncentrerad form, används i kosmetologi som ett professionellt rengöringsmedel under vinskalning.

Dioksiyantarnaya noggrant syra löser upp döda celler av horn hud täcka, utan att orsaka brännskador och mekaniska skador.

Resultaten av användningen av vinskalning:

  • minskar effekten av "apelsinskal";
  • glattar mimic rynkor;
  • aktiverar borttagandet av skadade celler i epidermis (exfoliering);
  • "Aligns" huden;
  • lindrar åldersfläckar och ansiktstoner;
  • ger hudens elasticitet och jämnhet;
  • stimulerar bildandet av nya elastin och kollagenfibrer;
  • sänker talgproduktionen
  • stramar porerna;
  • fuktar de djupa skikten i huden.

Med tanke på att E 334-komponenten förstärker intensifieringen av vitare och avskalningseffekter, är det lämpligt att använda den för toning och lättnad av alla hudtyper, speciellt med förbättrad pigmentering, kåt lagerförpackning och tecken på fotografering.

Vinsyra har kraftfulla antioxidantegenskaper: "binder" fria radikaler, saktar ner dermis naturliga åldrande. Dessutom används peeling baserat på det som ett förberedande förfarande före mekanisk rengöring av ansiktet, sola, kosmetiska wraps (anti-celluliter, tonic, föryngrande).

Kontraindikationer för syrarening:

  • graviditet, amning
  • menstruation;
  • individuell intolerans mot reagenset;
  • dermatit, eksem, lava;
  • parasitiska invasioner;
  • akuta inflammatoriska och infektionssjukdomar i kroppen;
  • rosacea;
  • herpes;
  • senaste hårborttagning, rakning
  • utbildning på huden som ska behandlas
  • sår, nackdelar, repor;
  • frisk solbränna;
  • minskad blodkoagulering.

Den optimala tiden att utföra peeling är vinter eller tidig vår (tills den aktiva solen visas).

slutsats

Så är vinsyra en multifunktionell växtförening med uttalade antioxidanter och biostimulerande egenskaper. De viktigaste naturliga källorna till ämnet är druvor och citrusfrukter.

När det tas oralt "syrs" med fria radikaler, accelererar ämnesomsättningen av väsentliga ämnen, ökar hudens elasticitet.

På grund av dess unika egenskaper används den i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, kosmetologin, elektroformning, vinframställning, medicin, metallurgi och analytisk kemi.

Vinsyra är en användbar naturlig antioxidant.

  • Vin (vinsyra, dioxolsyra eller tartansyra) är ett vanligt kemiskt reagens i form av en naturlig förening. Det ser ut som ett visköst vitt eller färglöst kristallint pulver, luktfritt, men med en uttalad sur smak, som citronsyra, som du kan köpa på vår hemsida. Ämnet är väl lösligt i vatten och alkohol, praktiskt taget olösligt i vegetabiliska oljor och fetter. Denna syra är utbredd i sin naturliga form. I naturen finns den i många frukter och bär, till exempel: i druvor och bergaska, och både i fria tillstånd och i kombination med kalcium, kalium och magnesium. Detta ämne var känt i antikviteter som tartar (surstensalt). Denna kemikalie erhölls först som en biprodukt av vinframställning och används för att förhindra tillväxten av bakterier i vin. I ett fritt tillstånd erhölls kemisk reagens av den kända kemisten Karl Scheele (Sverige, 1769). Det finns flera sätt att producera vinsyra. Det är tillverkat av olika råvaror: vinproduktionsavfall (vinsjong eller tartar), torrt vinjäst, mycket sällan från frukter med speciell laboratorieutrustning och -instrument, samt vid användning av speciella kemiska reagenser - mineralsyror (svavelsyra) på renad vinsten.

ansökan

Den unika formeln av syrakompositionen gjorde det möjligt att hitta den i sådana industrier som: - textilfärg för tyger och färgfixare; - analytisk kemi - för att identifiera aldehyder och socker; - Kosmetologi - ingår i många lotioner, mousser, masker, schampo, balm och krämer som en blekning, fuktighetsgivande och exfoliating komponent; - Läkemedel - vid framställning av brännbara tabletter, lösliga läkemedel samt diuretika och laxermedel, läkemedel från svårighetsgrad i magen, halsbränna och baksmälla sjukdom; - medicin; - elektronik; - konstruktion - sänker inställningen och torkningen av gips och cement.

Kosttillskott

I livsmedelsindustrin är vinsyra registrerad som tillsats E334 - en reglering av surhet eller pH och en antioxidant vid tillverkning av konfektyr och bageriprodukter: godis, marmelad, sylt, gelé, frukt och bärglass, konserver, juice, läsk, bordsvatten och vinprodukter. Det ger en smaklig smak av vin. I alkoholhaltiga drycker läggs det till för att mildra smaken av alkohol och ge en trevlig arom. Antioxidantegenskaperna hos reagenset förlänger hållbarheten hos livsmedelsprodukter - det bidrar till att sakta ner de oxidativa processerna. Vinsyra upprätthåller också en alkalisk pH-nivå i produkterna: Ju större syra desto lägre pH. Livsmedelsantioxidant är tillåtet i många länder runt om i världen, inklusive Ryssland och Ukraina.

Effekten av vinsyra på kroppen

Efter många studier med speciell laboratorieglas och laboratorieutrustning visade forskare säkerhet och betydande fördelar för kroppen av detta kemiska reagens.

Betydelsen av en sådan syra för kroppen är att förbättra de metaboliska processerna, ämnesomsättningen och matsmältningen som sker varje sekund i vår kropp.

Också vinsyra är oumbärlig för den normala funktionen av vitala system i människokroppen.

Vinsyra delas endast delvis i kroppen: en mindre del utsöndras av njurarna, och en stor del kvarstår i tarmarna.

Trots att denna syra är ganska vanlig, glöm inte att användningen av den i stora mängder kan orsaka förlamning, till och med död, så du behöver bara använda den i rimliga kvantiteter. Den dödliga dosen för människor är 7,5 g / kg kroppsvikt.

Högkvalitativa kemikalier och laboratorieutrustning i Moskva

För att få en noggrann analys, experiment eller forskning är det viktigt att alla använda namn, allt från filterpapper och laboratorglas till elektroniska laboratorievågor, är certifierade.

Sådana produkter i ett brett sortiment av produkter presenteras i "PrimeKemikalsGrupp" - en kemisk reagensbutik Moskva detaljhandel och grossist.

Här hittar du allt du behöver för att utrusta ett litet apotek eller professionellt forsknings- och produktionslaboratorium med högkvalitativa produkter som uppfyller alla GOST-standarder till en överkomlig kostnad.

Vinsyra

När det gäller vinsyra, återkallar man ofrivilligt de produkter från vilka den är gjord. Syror finns ofta i olika livsmedel, men dess maximala innehåll finns i olika druvsorter.

Produkter rik på vinsyra:

Vinsyra är en vanlig naturlig förening. Kemister, det är känt som dioxionsyra eller vinsyra. Syra är en transparent, luktfri och färglös kristaller som har en mycket sur smak.

Med sin kemiska natur är den en dibasisk hydroxisyra med formeln C4H6O6. Det är tack vare vinsyra, vi har möjlighet att njuta av en underbar drink, som vin.

Och inte bara! Hon kommer också i ett stort antal sylt, choklad och annat konfekt.

Den första informationen om vinsyra går tillbaka till det första århundradet av den nya eran, och till upptäckaren, alkemisten Jabir ibn Hayyan. För att få syran i sin nuvarande form tog det emellertid ytterligare 17 århundraden och födelsen av den kända (i framtiden) svenska kemisten Karl Wilhelm Scheele.

Ett intressant faktum - det är känt att äldsta damer i gamla Rom tvättade sitt vin. I områden där vinproduktion inte var så populär, gnidade skönheter regelbundet sin hud med juice av färska bär.

Tartarsyra har idag funnit bred tillämpning i olika branscher. Till exempel i livsmedelsindustrin - det här är E334 tillsats. På grund av dess antioxidantegenskaper ökar hållbarheten hos livsmedelsprodukter. Det är närvarande i bakverk, fruktgelé, sylt, juice och drycker.

Det dagliga mänskliga behovet av vinsyra:

  • för kvinnor, 13-15 mg;
  • för män - 15-20 mg;
  • för barn - från 5 till 12 mg.

Behovet av vinsyra ökar:

  • med ökad strålning (50 g naturligt rött vin dagligen);
  • i stressiga situationer
  • i strid med mag-tarmkanalen i samband med låg surhetsgrad.
  • med trögt matsmältningsorgan.

Behovet av vinsyra minskar:

  • i fall av ökad surhet i magen;
  • i strid med absorptionen av syra i kroppen. I detta fall är det nödvändigt att använda produkter i vilka tartrat (vinsyra salter) är närvarande;
  • med en tendens till utseende av herpes och för känslig hud;
  • om du ska åka till stranden eller till någon annan plats med aktiv solstrålning.

Absorption av vinsyra

Vinsyra absorberas väl. Detta beror på det faktum att det inte bara löser sig snabbt i vatten utan också aktivt deltar i reglering av syra-basbalans. Dessutom kan denna syra också omvandlas till andra föreningar som är nödvändiga för kroppen, så att den är en mycket viktig syra för hälsan.

Liksom någon vegetabilisk syra har vinsyra ett antal användbara egenskaper för människokroppen.

1. Extern användning av vinsyra. Användbar åtgärd:

  • främjar peeling av de döda hudskikten;
  • hjälper till att minska akne och akne
  • perfekt vitar och fuktar huden.

2. Intern användning av vinsyra. Användbara egenskaper:

  • ökar hastigheten på metaboliska processer;
  • ökar hudens fasthet och elasticitet
  • utspelar mindre hudfel
  • främjar kollagen syntes;
  • är en utmärkt antioxidant;
  • tar bort strålning från kroppen
  • dilaterar blodkärl;
  • tonar det kardiovaskulära, nervösa och matsmältningssystemet;
  • vinsyra hjälper till att mätta kroppen med naturliga fruktsyror av biologiskt ursprung.

Om du inte följer säkerhetsbestämmelserna för användning av vinsyra kan det emellertid vara obehagliga konsekvenser!

Det är också viktigt att bristen på vinsyra kan leda till sådana konsekvenser som:

  • brott mot syra-basbalans i kroppen;
  • duggarbete i matsmältningskanalen;
  • utslag och hudirritation.

Tecken på överskott vinsyra:

Ett överskott av denna syra kan orsaka metaboliska störningar, vilket kan påverka din hälsa negativt. Till exempel bör du vara mycket försiktig om du har känslig hud, hudsjukdomar (som herpes).

Du måste också vara uppmärksam på långvarig exponering för direkt solljus eller om du har enskilda kontraindikationer för användningen av detta ämne. Stora doser vinsyra är osäkra eftersom det är ett muskeltoxin som kan orsaka förlamning och död.

  • huvudvärk;
  • tarm störning
  • illamående, kräkningar;
  • diarré;
  • med stor överdosering - förlamning
  • dödligt utfall.

Samspelet mellan vinsyra och andra delar:

Vinsyra samverkar med vatten, vitamin PP och vitamin K. Dessutom kan denna syra reagera med proteiner, kolhydrater och spårämnen. På grund av detta kan den bilda vitamin-mineralkomplex som har en fördelaktig effekt på hela kroppen.

Faktorer som påverkar kroppens vinsyrahalt

Faktor One: regelbunden konsumtion av produkter rik på vinsyra.

Den andra faktorn: funktionen av mag-tarmkanalen, kroppens förmåga att absorbera syra.

Vinsyra är en del av skönhet och hälsa

Det är också nödvändigt att notera en annan, lika viktig miljö för användningen av vinsyra - kosmetologi. Vinsyra bidrar till

  • exfoliering av epidermis döda celler;
  • stimulerar utvecklingen av unga celler, vilket föryngrar huden.

De mest populära formerna för vinsyre i kosmetologi är olika serum, krämer, ansikts- och kroppslotioner, fuktgivare, skal, ansiktsvätskegeler, hårschampo, akneborttagare. Experter noterar de utmärkta egenskaperna hos denna syra - maximal effektivitet med minimal risk för irritation.

Vinsyra

Använd handskar när du börjar upplevelsen.

Utför ett experiment på en bricka.

Observera försiktighetsåtgärder vid arbete med kokande vatten.

Ta av handskarna innan du sätter på ljuset i brand.

Allmänna säkerhetsregler

  • Låt inte kemiska reagenser komma in i ögonen eller munnen.
  • Låt inte personer utan skyddsglasögon, såväl som små barn och djur, till platsen för experimenten.
  • Håll försökspaketet utom räckhåll för barn under 12 år.
  • Tvätta eller rengör all utrustning och tillbehör efter användning.
  • Se till att alla reagensbehållare är tätt stängda och lagrade enligt reglerna efter användning.
  • Se till att alla engångsbehållare kasseras på rätt sätt.
  • Använd endast utrustning och reagens som levereras i satsen eller rekommenderas enligt nuvarande instruktioner.
  • Om du använde en behållare för mat eller rätter för experiment, kasta dem omedelbart bort. De är inte längre lämpliga för matlagring.

Första hjälpen Information

  • Vid kontakt med ögonen, spola ögonen noga med vatten, öppna ögonen om det behövs. Kontakta omedelbart läkare.
  • Vid förtäring skölj munnen med vatten och drick lite rent vatten. Framkalla inte kräkningar. Kontakta omedelbart läkare.
  • Vid inandning av reagens, ta bort offeret till frisk luft.
  • Vid hudkontakt eller brännskador, spola det drabbade området med mycket vatten i 10 minuter eller längre.
  • Om du är osäker, kontakta genast läkare. Ta ett kemiskt reagens och en behållare från den.
  • Vid skada, kontakta alltid en läkare.

Rekommendationer för föräldrar

  • Felaktig användning av kemikalier kan orsaka skador och hälsorisker. Utför endast de experiment som anges i instruktionerna.
  • Denna uppsättning experiment är endast avsedd för barn 12 år och äldre.
  • Barnens förmåga varierar kraftigt även inom åldersgruppen. Därför ska föräldrar som utför experiment med barn enligt eget gottfinnande bestämma vilka experiment som är lämpliga för sina barn och kommer att vara säkra för dem.
  • Föräldrar bör diskutera säkerhetsregler med barn eller barn innan experiment påbörjas. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt säker hantering av syror, alkalier och brandfarliga vätskor.
  • Innan experimenten påbörjas, rengör du experimentets plats från objekt som kan störa dig. Matlagring nära platsen bör undvikas. Platserna för experimenten ska vara väl ventilerade och placerade nära kranen eller annan vattenkälla. Experimenten kräver ett stabilt bord.
  • Ämnen i engångsförpackningar måste användas helt eller bortskaffas efter ett experiment, d.v.s. efter att paketet öppnats.

Tyvärr tillåter säkerhetskraven inte att sätta mer än 20 g vinsyra i satsen. Därför, för att upprepa experimentet, ta bort den odlade kristallen från lösningen, tillsätt en tredje burk vinsyra till den kvarvarande vinsyra lösningen från lådan. Nu kan du genomföra experimentet igen.

Tartarsyrakristaller växer inte

Vänta lite. Ofta börjar kristallbildningen senare än vi skulle vilja. Kanske i ett glas vatten lite mer än krävs - det kan fördröja processen.

Kristaller bildas på botten av glaset, inte på ledningen.

Dra i så fall ledningen ur lösningen och låt den torka. Torka inte bort det! Detta är viktigt: på detta sätt bildar oregelbundenheter och kärnor av kristaller på ytan. Upprepa experimentet från steg 3 i instruktionerna.

  1. Häll i en plastkopp två glas vin vinsyra (20 g).
  2. Mät fem plaströr av vatten i ett glas.
  3. Häll kokande vatten i glasbägaren till märket, vilket visas i figuren.

Observera försiktighetsåtgärder vid arbete med kokande vatten!

  • Sätt i en plastkopp i ett glas.
  • Ta bort skyddshandskar före arbete med öppen eld. Sätt ett ljus på en torrbrännare och tänd den.
  • Installera en flamdiffusor på brännaren.
  • Placera glasskålen på flamdiffusorn. Rör om innehållet i plastkoppen tills vinsyra är helt upplöst.
  • Böj figuren från en lång koppartråd. Se till att du enkelt och säkert kan fixa formen på plastkoppen.
  • Ta försiktigt bort plastkoppen från glaset. Placera en koppartrådsfigur i en plastkopp. Låt bägaren svalna vid rumstemperatur.
  • Vänta ungefär en timme. Tartarsyrakristaller växer på vajern!
  • Vinsyra kristalliserar på tråden. Små kristaller staplade ovanpå varandra och bildar eleganta strukturer.

    Kassera experimentavfall med hushållsavfall.

    Vinsyra, som många andra organiska syror, är mycket löslig i vatten. En sådan upplösning kan dock inte oändligt, och vid något tillfälle uppnås mättnad: oavsett hur svårt vi försöker, inte ett enda gram vinsyra löses upp i vatten vid denna temperatur.

    Tartarsyra är emellertid bland de ämnen vars löslighet ökar vid upphettning. Följaktligen skapar vi genom att kyla den mättade lösningen betingelser under vilka vinsyra i lösningen blir större än vad som är "tillåtet" genom dess löslighet.

    Eftersom kylprocessen sker gradvis, frigörs "extra" vinsyra inte bara i form av pulver utan har också tid att ställa upp på ett speciellt sätt och bilda kroppar med en upprepande struktur - kristaller.

    Det är på grund av det systematiska arrangemanget av molekylerna i kristallerna att de är transparenta och har en vacker, bestämd form.

    Varför växer vinsyrakristaller på tråden?

    När lösningen innehåller ett "överskott" av vinsyra, har dess molekyler i detta experiment valet av flera alternativ. Den första är att förbli i lösning. Men det här tillståndet kommer inte att vara hållbart för dem: de är för "trånga" och obekväma när deras innehåll i lösningen är större än lösligheten hos vinsyra vid en given temperatur.

    Följaktligen måste vinsyramolekyler sätta sig någonstans. Titta runt, de "ser" provrörets yta, tråden, det faktiska vattnet från vilket de vill krypa ut, liksom deras kamrater - samma vinsyramolekyler.

    Det visar sig att ur plastsyntviktens synpunkt är plasten som utgör röret inte mycket bekvämt och behagligt, och de är inte benägna att nå det. Deras grannar - samma vinsyramolekyler - rör sig hela tiden, och det förhindrar att molekylerna börjar samlas i lösningen just så, precis i mitten av röret.

    Men tråden ser bland alla alternativ som är mest attraktiva. Det visar sig att vinsyramolekyler kan "hålla fast" på tråden och känna sig ganska bekväma på den. Således börjar vinsyra gradvis sticka runt tråden.

    Efterföljande molekyler finns redan i närheten, eftersom partiklarna av vinsyra avsatta på tråden inte rör sig, till skillnad från de som fortfarande är i lösning. Eftersom processen med sådan "klibbning" sker gradvis, strömmar molekylerna i förhållande till varandra i rätt ordning och bildar vackra kristaller.

    Försök att odla vinsyrakristaller på en sträng, inte på en koppartråd.

    Följ anvisningarna genom att upprepa experimentet. I stycke 8, i stället för en tråd, använd en tråd som är fäst vid en splinter eller en matchning. Tie ett par knutar i slutet av tråden och doppa den in i vinsyra lösningen. Vi kan bara vänta!

    Låt oss börja långt ifrån: allt-allt som omger oss kan delas in i två stora grupper. Den första är objekt som är så symmetriska att de är oskiljbara från sin spegelreflektion.

    Tyvärr finns det väldigt få sådana objekt i vår värld. Ofta är det antingen modeller, förenklade former, såsom en fyrkant, en cirkel, en sfär eller en kub eller mycket mycket små partiklar, såsom atomer eller molekyler.

    Sådana föremål kallas det invecklade ordet "achiral".

    Den andra gruppen är mycket bredare: den representeras av objekt som skiljer sig från deras spegelreflektion. Strängt taget är alla levande varelser och de flesta föremålen av livlös natur bland dem. Till exempel ser en person eller en katt väldigt symmetrisk ut. Men vid närmare granskning kan du vara säker på små skillnader i form av öron, ögon, händer eller tassar.

    Dessutom är det inte någon hemlighet för någon att den inre strukturen i allmänhet inte är symmetrisk: hjärtat hos de flesta däggdjur (inklusive människor, förstås naturligtvis) flyttas till vänster, magen är också på vänster sida, och levern är tvärtom på höger sida.

    Härav följer att alla människor är definitivt chirala, det vill säga oförenliga med sin spegelreflexion, som alla andra föremål som tillhör den andra gruppen.

    För sådana små partiklar som molekyler är förhållandet till kirala och achirala föremål väldigt viktigt. För att förstå detta, överväga två enkla molekyler.

    För så många atomer som är associerade med fyra andra atomer är den så kallade tetraedriska miljön karakteristisk. Det betyder att dessa fyra atomer runt centrala linjen upp på det mest täta sättet.

    Om vi ​​placerar den centrala atomen och två av dessa fyra i något plan, så kommer en av de återstående att vara över det här planet och den andra under den.

    Föreställ dig att i den första molekylen (den vänstra figuren) är två identiska atomer (lila bollar) och två andra som skiljer sig från varandra och från de två första (blå och röda bollarna) fästa vid centralatomen.

    Då, genom att reflektera en sådan molekyl i en spegel, får vi en molekyl som är konstruerad på exakt samma sätt som den ursprungliga. Det betyder att den första molekylen kan kallas achiral, det vill säga kompatibel med sin spegla reflektion.

    Betrakta nu den andra molekylen. Det kommer att likna den första, men i det är alla atomer som omger den centrala atomen olika (lila, gröna, röda och blåa bollar). Om vi ​​reflekterar en sådan molekyl i en spegel ser vi en annan molekyl redan!

    Låt oss ta en titt på båda molekylerna från en något annorlunda vinkel: vi placerar den centrala atomen i bildplanet, två atomer ovanför planet (de är speciellt ritade mer) och de två kvarstående är under detta plan (dras mindre).

    Då kommer vi tydligt att se att reflektionen av den första molekylen i spegeln resulterar i exakt samma molekyl. Men reflektionen av den andra molekylen - chiral - ger en annan struktur som inte kan kombineras med den första, oavsett hur vi vrider.

    Det betyder att på båda sidans högra sida visas olika molekyler på motsatta sidor av en imaginär spegel. Ämnen som består av dessa molekyler kommer att ha olika egenskaper. Sådana molekyler kallas optiska isomerer eller enantiomerer.

    För första gången ställdes människor inför fenomenet av molekylernas chiralitet exakt med tartarsyra. År 1834 noterades att en lösning av vinsyra av naturligt ursprung (som så kallas, förresten, eftersom det isolerades från druvor) kan bryta ljuset på ett speciellt sätt.

    När vinsyra syntetiserades konstgjort upptäcktes det att ingen sådan ljusbrytning inträffade.

    Förklaringen gjordes under kristalliseringen av konstgjord vinsyra. Det fanns kristaller av två typer, som är i form relaterade till varandra, precis som ett föremål och dess spegelreflektion.

    Med den mekaniska separationen av dessa kristaller och den separata upplösningen i vatten återvände effekten av ljusrefraktion igen, och i ett fall var den i en riktning och i den andra i motsatt riktning. Detta var det första öppna exemplet på manifestationen av olika egenskaper hos två ämnen som består av kirala molekyler.

    Nu, från vår kännedom, förstår vi varför konstgjord vinsyra består av kirala molekyler. Detta är möjligt på grund av att de två centrala kolatomerna ligger i exakt samma miljö som de svarta atomer i våra modellmolekyler.

    Dessa kolatomer kännetecknas av en tetraedral miljö, och atomer av olika natur (syre och väte) eller med olika miljöer (kolatomer) är fästa vid dem. Vid reflektion av en naturligt förekommande tartarmolekyl i en spegel kommer vi att se en annan molekyl, vilket är exakt vad som erhölls tillsammans med den första under konstgjord syntes.

    När de var tillsammans i samma lösning i lika mängd kompenserade effekterna av ljusbrytning varandra och följdes därför ej.

    http://amhealh.ru/vinnaya-kislota.html

    Läs Mer Om Användbara Örter