Ta emot per mail en gång per dag en lästa artikel. Gå med på Facebook och VKontakte.
Julpudding (Storbritannien)
Ingen av julafton i Storbritannien är komplett utan en speciell pudding. Trots dess popularitet i landet, och bortom, är det inte så gott som det verkar. Men alla har fortfarande en chans att prova det. Och plötsligt gillar det.
Dulce de Leche (Argentina)
Kondenserad mjölk är Argentinaens stolthet. Det här är en blandning av mjölk och socker, som kokar ner till karamellisering och blir en tjock mjukmassa. Naturligtvis kan du köpa den i butiken, men sedan kokas hemma blir mycket smakligare.
Bolu Rei (Portugal)
Bolu Rei, som också kallas royal cake, är ett traditionellt portugisiskt sött bröd med nötter och kanderade frukter, som serveras till jul eller 6 januari för kungens dag.
Mazariner (Sverige)
Läckra mandelkorgar anses vara en av varianterna av den italienska croutata di mandodorle, mandeltjord. Och namnet själv föreslår skålens ursprung. De är uppkallade efter den italienska-franska kardinalen Giulio Mazarin (1602-1661), även känd som Jules Mazarin. Således är efterrätten över fyra hundra år gammal, och sådan livslängd visar sig bara sin fantastiska smak.
Cherry Pie (Holland)
Fläktar av körsbär och choklad kommer att uppskatta den lätta versionen av den tyska tårtan "Black Forest".
Gulab Jamun (Indien)
Gulab Dzhamun - en av de mest populära indiska efterrätterna, som är en munk med kondenserad eller skummjölk, fylld med rosa sockersirap.
Winartert (Island)
På Island kallas denna puffkaka med pommes frites också "Striped Lady". Det är vanligtvis kokt under vintern, speciellt på julen. Men det finns inget enda recept, men det finns en möjlighet att prova flera av dem.
Banofi Pie (England)
Kanske är detta en av de mest fantastiska efterrätterna i England. Den är gjord av bananer, grädde och karamell, kokad från kondenserad mjölk. Allt detta läggs ut på en skorpa av smuliga kakor och smör.
Knafe (Mellanöstern)
Många länder i Mellanöstern, som Libanon, Jordanien, Palestina, Israel, Syrien, hävdar att de ska betraktas som födelseplats för denna läckra efterrätt. Men ingen kan säkert säga det. Samma greker lagar en mycket liknande maträtt som heter Kataifi, endast mjukost sätts inte in i den.
Tiramisu (Italien)
Tiramisu är en av de mest populära italienska efterrätterna från savoyardkakor doppade i kaffe och grädde från slagna ägg, socker och mascarpone. På grund av sin popularitet har den spridit sig runt om i världen och har fått många variationer.
Cranahan (Skottland)
Den traditionella skotska efterrätten är gjord av havregryn, grädde, whisky och hallon. Detta är ett fantastiskt tillfälle att träffa gäster inte bara i hjärtat utan även i magen.
Rocky Road Cakes (Australien)
Rocky Road är en australisk efterrätt gjord av mjölkchoklad, marshmallows och serveras i form av kakor eller muffins. I USA serveras det vanligen med glass.
Guinness chokladkaka (Irland)
Irländarna har sin egen idé att fira jul eller St Patrick's Day. Och alkohol spelar en viktig roll där, även i desserter. Och kombinationen av choklad och öl i kakan blir helt enkelt oöverträffad.
Tre Mjölkkakor (Mexiko)
Kakan fick sitt namn på grund av att det blötläggs i tre typer av mjölk. Även om mexikansk mat är känt för sina läckra men mycket varma rätter, kan denna efterrätt kallas det enklaste och mest ofarliga när det gäller kalorier.
Devil's Food Cake (USA)
Kakan är gjord av mörk choklad, och namnet han fick för en rik och rik smak, som helt enkelt inte kan vara syndig.
Dobosh (Ungern)
"Dobosh" är en magnifik svampkaka gjord av sju kakor, utsmyckad med choklad-smörkräm och dekorerad med karamell. Han namngavs skaparen, den ungerska kocken Joseph Dobosch.
Brazo de Gitano (Spanien)
Även om namnet översättas som "gypsy hand", är det bara en kexrulle. Det är värt att notera att det inte alls föreföll i Spanien, men någonstans i Centraleuropa, men det var här att det blev en traditionell juledrag.
Jul logg (Belgien / Frankrike)
Detta är en otroligt läcker rulle gjord av choklad svamptårta och chokladkräm. Det sprinkles vanligen med pulveriserat socker, vilket bör symbolisera snön.
Melomakarona (Grekland)
Det är helt enkelt omöjligt att bryta sig bort från en liten honungskaka. Detta är en av de mest populära godiserna i Grekland under julhelgen. Och så att smaken var ännu bättre, täckte melomakaronu med mjölkchoklad.
Profiteroles (Frankrike)
Profiteroles är en av de bästa desserterna i världen, som representerar custard deg bollar fyllda med grädde och täckt med mjölkchokladglasyr.
Sacher kaka (Österrike)
Det är en av de mest kända chokladkakorna i världen sedan dess utseende 1832 tack vare den österrikiska Franz Sacher. Det är en fantastisk kex, täckt med ett tunt lager aprikos sylt, och chokladisningen på toppen understryker bara storheten i sin smak.
Pavlova tårta (Nya Zeeland)
Låt namnet inte vilseleda någon, efterrätt uppfann i Nya Zeeland. Men riktigt uppkallad efter den stora ryska ballerina Anna Pavlova. Det är en delikat maräng dekorerad med vispad grädde och skivor färsk frukt.
Panettone (Italien)
Kanske är det här den mest populära julens söta brödet i Europa under de senaste decennierna. Han dök upp i Milano och blev snart en symbol för staden. Nu kan panetton hittas i många europeiska och amerikanska städer.
Cheesecake (Grekland / USA)
Otroligt läcker efterrätt, vars ursprung normalt är tillagt amerikanerna, kommer att göra det festliga bordet unikt. Och cheesecake historia är äldre än det verkar. De första minnena från honom går tillbaka till femte århundradet f.Kr. Forntida grekisk läkare Egimus skrev en hel bok om konsten att göra ostekakor.
Black Forest Cake (Tyskland)
"Black Forest" - en överraskande läcker chokladkaka bestående av fyra kexkakor, syltade körsbär och vispad grädde, beströdda med chokladflis och dekorerade med bär. Och till efterrätt kan du servera en kopp stor kaffe.
Gilla den här artikeln? Stöd sedan oss, tryck:
http://novate.ru/blogs/100115/29499/Godisordbok
Dzhanduya - en typ av choklad, 30% bestående av en pasta hasselnötter. Sweetness fick ett sådant fancy namn till ära för en av karaktärerna i den gamla italienska komedi dell'arte. Dzhanduya, som bär titeln Kung av Turin Carnival, har en glad figur och en förkärlek för enkel flörtning. Med traditionen bär denna karaktär en trehårig hatt och en brun jacka.
Praline är en konfekt bestående av mandel och hasselnötter, blandad i en viss andel och rostad i socker. Belgierna tilldelar uppfinningen att praline formuleringar själva. Det bör dock noteras att denna kulinariska upptäckten tillhör Frankrikes ambassadör i detta tillstånd, hertigen César du Plessis. Det var han som år 1691 skapade en underbar sötma.
Makaroner (makarun) - bakverk som påminner om kakor. Degen innehåller äggvita, socker och mandlar krossade i smulor. För att produkten ska kunna förvärva önskad färg tillsätts matfärger till massan. Som ett lager av kräm eller sylt används. Det finns ingen specifik information om tid och plats för uppfinningen av sötsaker. Det finns emellertid en legend som för första gången makaroner gjordes i ett av de franska klostren.
Ganache - konfektyrkräm, som innehåller choklad, grädde och smör. Produkten, med oöverträffad smak och smak, används ofta som fyllning för godis och kakor. Receptet för ganache utvecklades 1850 och nådde oss oförändrat.
Truffel är ett av chokladvalen. Söttheten fick sitt namn på grund av extern likhet med svampen med samma namn. Konfektprodukten har en rundad form, och ganache används vanligen som fyllning. Det finns också recept med alkoholisk impregnering baserad på rom eller brandy. Dessa godis rullas ofta i nötter, vilket ger dem en speciell smaklig smak.
Marsipan - en blandning av pulveriserat socker och mandelpulver. Marsipan används för att göra godis, kakor, kakor, kakor och annat konfekt. Det finns en annan version av receptet, där istället för mandel appliceras krossade aprikoskärnor. En sådan produkt kan emellertid inte kallas marsipan, för det finns ett annat liknande namn - persipan.
Agar-agar är en komponent extraherad från alger. Produkten är en vegetabilisk gelatin, tack vare vilka konditorivaror får en geléliknande konsistens. Agar-agar används ofta vid framställning av olika godisar, inklusive marshmallow eller marmelad.
Vit choklad är en konfektprodukt gjord av kakaosmör, socker och mjölk. Detta recept eliminerar användningen av vegetabiliska fetter, inklusive billig palmolja. Samtidigt innehåller den en ganska stor mängd kakaosmör - från 20% eller mer.
Bitter choklad är en sötma gjord av kakaoprodukter och kakaosmör. Produkten kännetecknas av lätt bitterhet. Enligt kraven i GOST måste produkten innehålla minst 33% kakaosmör och 55% riven kakaobönor.
Jelly - en massa med en viskös konsistens, där socker och gelningsmedel är nödvändigtvis närvarande. Korrekt kokt produkt innehåller minst 50% torra ingredienser. Söt ämne används ofta som fyllning för sötsaker och annat konfekt.
Molassor är en biprodukt från produktion av socker eller stärkelse. Det är närvarande i recepten på många konfektyrprodukter som sötningsmedel och / eller bakpulver. Den kemiska sammansättningen av produkten är en snabb kolhydrat. Samtidigt innehåller den många användbara ämnen och spårämnen, inklusive selen, magnesium, järn och kalium.
Kakaopulver är en produkt som erhålls från kakaobönor, grundad på konsistensen av pulver. Det kan vara artificiellt fettfritt eller omvänt innehålla en stor mängd fett. Enligt GOST bör kakaopulver bestå av minst 20% kakaosmör och dess fuktighet bör vara ca 7,5%. Fördelen med produkten är det höga innehållet av flavonoider, som är naturliga antioxidanter. Dessutom innefattar kakaopulverets sammansättning fenyletylamin - ett växtantidepressivt medel som främjar produktionen av endorfiner.
Karamell är en sötma som består av socker / sockersirap. Även vid framställning av melass eller invertsirap kan användas. För att producera karamell, värms alla komponenter till en viss temperatur.
Sesam halvfabrikat - stekt och sedan hackad sesamkärnor. Denna konfektprodukt används vid framställning av olika godisar, inklusive skapande av fyllningar och krämer. Sesam halvfabrikat kan också tillsättas till mjölet för framställning av doftande bakverk.
Marmalad är en typ av konditori tillverkade av frukt och bärråvara till vilka gelébildande komponenter läggs till. Andra söta lösningar kan också användas som bas. Det ursprungliga marmeladreceptet uppfanns i Asien Minor och involverade användningen av äpplen och kvitten. Idag har sötma en rik variation av smaker. I detta fall anses en kvalitetsprodukt innehålla minst 30% av naturliga komponenter (bär och frukter).
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/Italienska desserter
Italiens gastronomiska traditioner är en oändlig resa. Och listan över desserter i detta avseende är inget undantag. Recept för sötsaker föddes av olika skäl. Kakor uppfanns till exempel för seglare som seglade och tog långsiktiga lagringsprodukter med dem. Mer sofistikerade delikatesser skapades ofta för att hedra viktiga historiska händelser eller för helgdagar.
[veo class = "veo-yt" string = "yvsXxXVciA0"]
Kultur blandar inte smak och serverar sötsaker, som avses i Italien Dolci, i slutet av måltiden uppstod bland landets invånare relativt nyligen - på 30-talet av XVIII-talet. Innan dess öppnade desserterna inte bara middagar, men till och med hade vi mellanmål mellan olika rätter. Dessutom strömade de socker hela vägen ner till kött och fisk, för att åtminstone lite dämpa deras salthalt (salt tjänade som det enda konserveringsmedlet).
Lyckligtvis, idag italiensk mat är en modell av gastronomi för hela världen. Och desserter, som en gång är födda i republiken, har redan blivit en traditionell delikatess i många länder.
Frysta delikatesser
För närvarande är frysta delikatesser populära inte bara på sommaren utan även under vintermånaderna. Och om vi har den här frasen kommer det att orsaka snarare den enda föreningen - glass, då är italienarna ett antal olika desserter.
affogato
Affogato (Affogato) - dessert, som är en boll av glass i het espresso. Dess namn bokstavligen översättas som "drunknade". Affogato är väldigt populärt under den kalla årstiden, som ett alternativ till gelato. Den är dekorerad med chokladflis, bär, vispad grädde, frukt, kakor. Det finns versioner av den "drunknade mannen" i yoghurt och i alkoholhaltiga drycker.
granit
Granita (Granita) - en delikatess av doftande is med socker. Det skiljer sig från fruktgelato-grovkristallstrukturen. Huvudkomponenterna i graniter: vatten, socker och smaker. Andelen socker i efterrätten är 20-25%. De smakar granit med naturliga ingredienser (frukt, nötter, choklad, bär). Den klassiska versionen har en citronsmak. Traditionellt serveras delikatesser i genomskinliga glasögon tillsammans med färska bakverk. Granita med bulle (granita câ brioscia) är en typisk frukost av invånarna i Sicilien (Sicilien).
gelato
Gelato (Gelato) - Italiensk klassisk glass. För krämiga sorter är grunden mjölk med grädde, för sorbet - vatten. En integrerad del av varje efterrätt är socker. I gelato lägger det inte bara smak, det sänker också fryspunkten och ökar viskositeten. Endast naturliga ingredienser (choklad, frukt, bär, etc.) fungerar som smaker i glass. Om det inte finns några äggulor i den klassiska gelato används stabilisatorer och emulgeringsmedel, men i små mängder. Före den sista frysningen piskas massan med luft, vars innehåll i produkten varierar från 35 (för sorter av artigianale) till 70-100% (för industriella versioner). En riktig italiensk gelato kan avnjutas genom att besöka en särskild anläggning - gelateria.
semifredo
Semifreddo (Semifreddo) - kall italiensk efterrätt, vars namn översättas som "halvfryst". Till skillnad från gelato innehåller den både äggula och kycklingäggvita. Således kan en delikatess anses vara en blandning av glass och maräng. I halvdel ca 50% av luften, och därför är det känsligt för temperaturförändringar och i värmen förlorar snabbt volymen. Den klassiska versionen av servering efterrätt är på ett lager av kex eller i en "skullcap" gjord av den.
spumoni
Spumoni (Spumoni) - flerskiktad glass med kandad frukt och nötter. Varje lager har sin egen smak. Ofta detta lager med frukt, nutty och vaniljsmak. Spumoni är särskilt populär i USA, Kanada och Argentina.
godis
Candy kategori innehåller olika sockerprodukter, inklusive praline och kanderad nötter. Naturligtvis finns det i Italien ett stort sortiment av sötsaker, men i det här avsnittet kommer vi bara att lista de mest populära.
Dzhianduiotti
Gianduiotti (Gianduiotti) - Choklad i form av en inverterad båt, bestående av kakao, mjölk, socker och Piemontehasselnötter. Choklad "Gianduiotti" är känd för sin höga kvalitet och är upptagen som en traditionell italiensk mat. På försäljning kan hittas som en solid kakel och separat inslagna choklad. De rekommenderas att användas med mousserande ros eller dessertvin, kylt till 9 grader.
konfetti
Confetto (Confetto) - traditionellt godis för familjefester. Oftast är det sockerbelagda mandlar. Det finns alternativ med hasselnötter, pistaschmandlar och choklad. I Italien, för olika festligheter ta godis av olika färger. Till exempel, för bröllop eller första nattvard, för prom, vid tillfälle av ett barn - rosa och blått, för sorgsarrangemang - svart. Abruzzo och Campania producerar en stor del av italienska confetto.
Likviritsiya
Liquirizia - sötsaker smaksatta med lakritsrotkstrakt. I form kommer de i form av rör, snöflingor, spiraler etc. Förutom att smaka är denna delikatess bra för hälsan. Tack vare lakrits det lugnar ont i halsen, reducerar hosta, hjälper till vid behandling av sår.
Chokolatini
Chocolatini (Cioccolatini) är ett vanligt namn för italienska choklad. Bachi (Baci) eller "Kisses" - den mest populära i landet. Det är en blandning av krossade hasselnötter och choklad. Boeri (Boeri) - en mer favorit italienare godis. De är en "berusad" körsbär (traditionellt i en grappa) inuti en läcker mörk choklad.
Italiens invånare använder skickligt sin kulinariska konst och skapar choklad av olika former, färger och storlekar.
Sött bakverk
Söta bakverk förförda, förför och kommer säkert att förföra människor från unga till gamla. Även de som noggrant övervakar sin hälsa eller kost, med ett sjunkande hjärta, beundrar detta mirakel av matlagning. Italienska bakverk sträcker sig från olika typer av lever till munkar, kakor och pajer.
Amaretti
Amaretti (Amaretti) - En liten makaroner, traditionell för kommunen Saronno (Saronno). Dess sammansättning omfattar socker, mjöl och ägg. Mandel i receptet ersätts nu ofta med Amaretto likör. Enligt legenden, i början av 1700-talet blev en man och en tjej författare till amaretti, som träffade kardinalen som anlände till Saronno med en original delikatess. Presten liknade kex så mycket att han välsignade unga för ett långt och lyckligt äktenskap. Till denna dag släpper efterföljaren av den här familjen den bästa amaretten.
Baba (Babà) - ett sött bakverk av jästdeg, typiskt för Napoli-konfektyr. Diametern kan variera från 5-7 till 35-40 cm. Formen på en kvinna liknar våra muffins. Efter bakning hålls den i ungefär en dag, så att någon av fukten är borta och sedan nedsänkt i en behållare med sockersirap, rom eller andra alkoholhaltiga drycker. Några mästare täcker bakning med glasyr. Det finns alternativ för kvinnor med fyllning (grädde, choklad etc.)
Biscotti
Biscotti (Biscotti) - torra smuliga kex, födda i staden Prato (Prato). I Italien kallas det också cantuccini eller cantucci (cantuccini, cantucci). Den är krispig och har avlång form. För att smaka det tillsättes frukt eller nötter (traditionellt - hela mandel). Första gången produkten bakas i stora bröd, som sedan skärs i skivor och återbakas för större torrhet. Därför namnet Biscotti - "kokt två gånger." Italienare gillar att doppa kakor i vin för mjukning och smakämne samtidigt.
Brutti ma buoni
Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - traditionella toskanska kakor, vars namn översätts som "hemskt, men bra". I sammansättningen hittar du mandel, hasselnötter, pinjenötter, apelsiner och andra frukter. Grovhackade nötter blandas med pulveriserat socker eller honung och slagen äggvita. Sedan bakas kakorna i ugnen och ätas helt nedkylda. Deras unika nutty smakar mer än täcker det oföränderliga utseendet.
Zeppole
Zeppole (Zeppole) - ett typiskt bakverk av italienskt kök, vilket är en boll av stekt deg med en diameter av ca 10 cm. Produkten liknar amerikanska munkar. Degen kan vara lätt, luftig, men det finns versioner med en mer tät textur. Seppole beströdd med pulveriserat socker, fyllt med vanilj, ricotta, honung. Unsweetened munkar fylls med ansjovis.
Kavaluchchi
Cavallucci (Cavallucci) - traditionell julbakning av toskanskt ursprung. Namnet på delikatessen är bokstavligen översatt som "lilla hästar". Den består av anis, mandel, kandad frukt, koriander och mjöl, vatten och socker (eller honung).
Italienare äter cavalucci med starkt vin, som tidigare har blöt dem i en drink.
Canestrelli, Giorda
Canestrelli (Canestrelli) - kakor, typiska för många delar av Italien, särskilt vanligt i Piemonte och Ligurien. Det finns många versioner av canestrelli, men kamillekakor med ett hål i mitten anses vara traditionella. Huvudingredienserna är mjöl, ägg, smör och socker. Produkten är väldigt ömtålig och öm, sprinklad med socker under toppen. Ofta serveras det mousserande eller dessertvin.
Colombe
Colomba pasquale eller italienska påskduva är en traditionell påskkaka. Degen består av mjöl, ägg, socker, jäst, smör och kanderade frukter. Innan den bakas, är den dekorerad med små kristaller av raffinerat socker och mandel. Vissa tillverkare täcker daken med choklad. Colombas från Lombardiet och Sicilien ingår i listan över traditionella matprodukter från Italien.
crostata
Crostata (Crostata) är en paj, även känd som coppi i Neapel och sfogliate i Lombardiet. Basen av tarta är sandig deg fylld med söt eller salt fyllning. Crostat med sylt, ricotta, custard eller nutella serveras som en efterrätt. Det finns flera alternativ för att dekorera kakan: helt öppen, stängd eller dekorerad med en gallergods. Traditionellt har crostat en grov, inte helt rund form.
Krumiri
Krumiri (Krumiri) - Piemonteiska kakor i form av en krökt pinne. Den är gjord av mjöl, smör, honung och ägg. Det finns en legend att efterrätten föddes 1878 på dagen för King Vittorio-Emanuele, så kakans form liknar sin mustasch.
pandoro
Pandoro (Pandoro) - sött jästbröd. Oftast är det bakat för jul och nyår. Den har formen av en stympad kon, klippet är som en 8-miconechny stjärna. Degen är mjuk, gyllene i färg och luktar vanilj. Traditionellt inuti Pandoro finns ingen kräm eller kandad frukt, även om vissa moderna konditorivaror erbjuder versioner med choklad eller vanilj. Dessert serveras, ströts med pulveriserat socker. Så det liknar Alpernas snötäckta toppar.
panettone
Panettone - sött jästbröd - född i Milano (Milano). De bakar det som regel för jul. Cylindrisk form med en kupol (liknar den ryska påskkakan). I panetton lägger de ofta russin, kandad apelsin eller citronskal till smak. I olika regioner i Italien finns alternativ för sött bröd med mascarpone grädde eller choklad. I Milano finns det en tradition att inte äta panetton vid julen, då att äta en gammal bit på en tom mage den 3 februari (St Basil's Day). Man tror att detta förhindrar halssjukdomar och förkylningar.
Pastera
Pastiera (Pastiera) - en söt napolitansk tårta, typisk för påskperioden. Degen tas som en bas, basen för fyllningen är ricotta med ägg. Lukten och smaken av bakning varierar beroende på kryddor och smaker. I den klassiska versionen används kanel, kandad frukt, apelsinkvist och blommigt vatten. Moderna versioner kompletterar choklad och vanilj.
Pitstsella
Pizzella (Pizzella) - Waferkök ursprungligen från Abruzzo. I Lazio är det känt som Feratella (ferratella). Det kan vara svårt och krispigt eller mjukt beroende på ingredienserna och beredningsförfarandet. Traditionellt är det smakat med anis, vanilj eller citronskal. För att baka pizza används en texturform som präglade karaktäristiskt mönster i form av en snöflinga. Vanligtvis görs söta smörgåsar av det, smutsas med nötterpasta, eller inslagna med ricotta fylld som cannolo.
Richarelli
Richarelli (Ricciarelli) - typiska kakor från Siena (Siena) som liknar de franska makronerna. Den innehåller mandlar, socker och äggvita. Ofta gjord i form av diamanter. De färdiga kakorna täcks med choklad eller ströts med socker. År 2010 tilldelades Ricciarelli di Siena IGP-kategorin. Richarelli serveras med vitt vin.
Cream Puffs av Saint Joseph
Cream Puffs av St Joseph (Bigné di San Giuseppe) - Lätta fluffiga kakor från Rom (Roma), som bakas några veckor före St Joseph's Day (19 mars). Vanligtvis är de stekt i djupfett, fyllt med vanilja och ströts med pulveriserat socker. Osötad deg kontrasterar perfekt med en krämig fyllning.
Sfolyatella
Sfogliatella (Sfogliatella) - krispigt bakverk i form av ett horn med ett ovanligt skiktat utseende. För att erhålla den karaktäristiska strukturen av degen rullas den så tunt som möjligt, smörjs med fett och rullas in i en vals. Därefter skärs den i skivor ca 2 cm tjocka, av vilka kottar bildas. Som regel har bullar en oransje smak och är fyllda med ricotta. Vispgrädde, chokladkräm, kandad frukt, sylt används också som fyllning.
Cenci
Cenci (Cenci) - stekt bakverk, som traditionellt är beredda under karnevalen. Receptet är mycket enkelt, det använder inte nötter eller choklad. I vissa regioner är degen smakad med citron eller apelsinskal. Avslutade chenches är lätt sprinklade med pulveriserat socker.
I vårt land kallas en liknande typ av bakning "brushwood".
kakor
Kakor - en viktig egenskap för varje fest. På festet kan det inte finnas frukt, kött eller fiskrätter, men en vacker och inbjudande efterrätt är säker på att vara konungen på bordet. Italienska kakor personifierar idag toppen av smaken av konfekt.
Genovese eller Genoese Tårta
Genovese (Génoise) - svamptårta, uppkallad efter staden Genua (Genova). Desserten är känd för sin torra konsistens, men ibland sprutas svampkakan med likör eller sockersirap. Oljekräm - det vanligaste alternativet för impregnering och dekoration. Till och med som fyllning använder du gelé, frukt, choklad. Det finns versioner av kakan med chokladkaka.
Caprese
Caprese tårta (Caprese) - chokladkaka med nötter, uppkallad efter ön Capri (Capri). Den klassiska versionen av kompositionen innehåller: smör, socker, ägg, mandelmjöl och choklad. Efter bakning har kakan ett tunt, skarpt, men fuktigt, mjukt centrum. Ibland innehåller det likör eller någon annan typ av alkohol.
cassata
Sicilianska cassata (Cassata Siciliana) - en tårta ursprungligen från Sicilien. Den består av lager med rund svampkaka fuktad med fruktjuic eller likör, kombinerad med ricotta, frukt och marsipan. Traditionellt är efterrätten belagd med glasyr och dekorerad med kandad frukt. I Italien finns det ett oändligt antal kassationsalternativ, inklusive inte helt normala. Till exempel i Messina (Messina) ersattes ricotta fyllning med gelato glass. Messinskakan är inte lika söt som Palermo-versionen.
tiramisu
Tiramisu (Tiramisù) - en av de mest kända italienska efterrätterna och samtidigt en tårta utan att baka. De gör det till alternerande lager av Savoyardi-kakor (damerfingrar), blötläggt kaffe och grädde (mascarpone med socker och ägg). Den klassiska versionen av delikatessen är rund och sprinklad med kakaopulver. Moderna konditorier använder vin, likör, rom och kakao som impregnering för kakor. Dessert kan dekoreras med frukt och bär.
Tsukotto
Zuccotto (Zuccotto) - En typisk tårta av den florentinska kulinariska traditionen. Förbered det i form av en kupol. Det är en "keps" av kexdeig fylld med fyllning. Som sistnämnda används ricotta eller vispad grädde i kombination med bär, kanderade frukter, chokladflis. Servera tsukotto, förkyldt.
Ovanliga efterrätter
I detta avsnitt bestämde vi oss för att markera de desserter som är svåra att attributa till en viss grupp. Vissa av dem kan inte placeras i bakverk eller bakverk. Och med våra gastronomiska vanor lägger vi till några italienska delikatesser, till exempel med någon form av bulle. Men för invånarna i republiken är dessa separata oberoende söta rätter.
Boudinot
Budino (Budino) - en anbuds dessert, den italienska versionen av pudding. Det är tillverkat av mjölk, socker, naturliga smaker (frukt, choklad, nötter, sprit, vanilj) och förtjockningsmedel (mjöl, stärkelse, gelatin, semolina). Oftast har den formen av en stympad kon. Bodino serveras i slutet av måltiden, garnerad med kakor, vispad grädde, färsk frukt eller bär.
cannoli
Cannolo (Cannolo) - Sicilian delikatess, som ingår i listan över traditionella livsmedel i Italien. Canollo är ett rör av stekt deg fylld med ricotta med kanderade frukter, nötter eller chokladdroppar och dammad med pulveriserat socker. Fyllningen införs omedelbart före servering för att undvika förlust av skarpa. Även om vissa kakor täcker strået inuti med choklad, förhindrar olägenhet. Initialt var efterrätten förberedd förra veckan före Great Lent, men på grund av stor efterfrågan började de med tiden att baka det året runt.
Maron glase
Maron Glase (Marron Glace) - Kakan av kastanjer, belagd med sockerglas. Lämpliga frukter blötläggs i vatten i ca 9 dagar. Därefter skalas kastanjade kastanjer kokta i sockersirap, torkas och bakas i ugnen för att få sockerkorsta. Maron glase äts självständigt och används även i recept av vissa desserter (gelato, kakor, söta såser).
nutella
Nutella (Nutella) - choklad och nötkött ursprungligen från Piemonte. Hon kom fram som ett alternativ till choklad efter införandet av höga skatter på kakaobönor. Sammansättningen av moderna Nutella innehåller socker, palmolja, hasselnötter, kakao, mjölkpulver, lecitin och vanillin. Ät pasta, sprid på en bulle eller använd recept i andra desserter.
Nochiata
Nociata (Nociata) är en efterrätt typisk för Umbrien och Lazio regioner. Den baseras på valnötter. De krossas och blandas med honung och slagna äggvita. Den färdiga massan sprids på ett plan och skärs i små stänger. Night Club är traditionellt gjord för jul.
Panna cotta
Panna Cotta (Panna Cotta) - en efterrätt vars namn bokstavligen betyder "kokt grädde". Förbered det från grädde, socker och gelatin. Den klassiska versionen är smakad med vanilj. Moderna konditorier kompletterar det traditionella receptet med rum, kaffe, kakao. Panna Kotta med bär, karamell eller chokladsås serveras. Den kan dekoreras med frukt eller strö med likör.
Panforte
Panforte - toskansk frukt och nötter efterrätt. Receptet för dess förberedelse är enkelt: socker eller honung blandas med frukt, nötter, kryddor, mjöl och vatten. Efter bakning sprinkles den med pulveriserat socker. Panforte översätts som "starkt bröd". Han fick det här namnet på grund av sin kryddiga smak (det ursprungliga namnet är Panpepato, vilket betyder "pepparbröd"). I utseende liknar efterrätten pepparkakor eller pepparkakor. I 2013 förvärvade Panforte di Siena IGP-kategorin.
Det serveras vanligtvis med kaffe eller dessertvin efter måltider, men vissa italienare föredrar att äta delikatesser till frukost.
Påsklamm
Påsklammet (Agnello pasquale) är en efterrätt typisk för staden Favara. Den är gjord av mandel- och pistackpasta (jordnötter med socker och vatten), smakad med citronskal och vanilj. Förbered en delikatess i form av ett lamm (som en symbol för det faktum att Jesus är Guds lamm) och dekorera med "curls" av sockerfudge.
Pinolata
Pignolata (Pignolata) - dessert, vanlig i städerna Messina och Reggio di Calabria. Delikatessen ser ut som ett kluster av koner av olika storlekar, täckt med glasyr. Dessa är små bitar av stekt deg, varav hälften hälls över choklad och den andra halva citron sirapen. Desserten serveras kraftigt kyld. I södra Italien finns en delikatesspignolata al miele - bulle av deg, doused med honung och ströts med hackade mandlar.
Sabayon
Sabayon (Zabaglione) - En efterrätt gjord av äggulor, socker och vin. Dess struktur liknar grädde eller tjock sås. För att lägga till extra smak sabayon ströks med chokladflis, citronskal eller apelsinskal. Servera läckerhet varm eller kall till rumstemperatur. Dekorera med kexkakor eller våfflor.
struffoli
Struffoli (Struffoli) - Napolitanska julen delikatesser. Dessa är krispiga, friterade bollar, maximalt 1 cm i diameter. En lättare version av produkten innebär bakade bollar av deg. Traditionellt blandas de med honung, kanel, hackade nötter och apelsinkvist. Serverad struffoli varm.
Torrone
Torrone eller Turrone (Torrone) - en konfekt av honung, socker, äggvitor och nötter. I Italien används vanligtvis amandon, hasselnötter eller pistaschötter. Det finns många sorter som skiljer sig från varandra, inte bara i smak, men också i hårdhet. Turron kan vara mjuk, tuggad eller hård, lite krispig. I Kampanien ingår, förutom huvudkomponenterna, Strega likör (Strega) i efterrätten.
Frutta Martorana
Frutta Martorana (Frutta di Martorana) är en traditionell siciliansk delikatess. Denna marcipankaka, gjord i form av frukt och grönsaker. Frutta Martorana ingår i listan över traditionella livsmedel i Italien. De brukar vanligtvis konsumeras med vin.
Här är de - italienska desserter. Nu försöker många inte att äta godis, stående vakt över god hälsa eller en tunn midja. Kom ihåg, allting är bra i måttlighet. En liten del oöverträffad delikatess kan inte bara ge dig energi, utan också förbättra ditt humör. Absolut omöjligt utan sött sött liv. Dolce vita, kära läsare!
http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/Ordbok av kulinariska termer. Del fyra desserter
Vi fortsätter att göra en kulinarisk ordlista IRK.ru. Denna del ägnas åt desserter, de mest älskade och högkaloriska rätterna som är så svåra att ge upp. Vi hanterar de mest populära och intressanta efterrätterna. Ämnet är enormt - som alltid. Vi lovar att komplettera.
Dessert (från fransk efterrätt) - bordets sista maträtt, utformad för att få en trevlig smak vid slutet av lunch eller middag, vanligtvis - söta delikatesser (Wikipedia).
Dessert - en söt maträtt, frukt, etc., serveras i slutet av lunchen. Ordet lånas i slutet av 1700-talet. Tillbaka i ordboken 1795 skrev de "desser" (från det franska verket desservir - för att rensa bordet, det vill säga den "sista skålen"). Begreppet "efterrätt" ersatte det ryska ordet "tårta", som länge varit med på alla söta skålar ("och kakan var blancmange..." - Alexander Pushkin, "The Young Lady and Bonde Woman") (Humanitarian Dictionary, 2002).
Observera att namnet "söträtt" fortfarande inte är rätt, eftersom efterrätten inte alltid är söt. Till exempel kan svartkaviar i rysk mat serveras som en efterrätt, och i franskost.
Meringue, annars - maräng (från fransk baiser - "kyss") - Fransk efterrätt gjord av vispad med socker och bakade äggvita. Ibland används tartar eller majsstärkelse (som en bindande komponent) också.
Det finns flera typer av maräng, som används som ett överlag för andra desserter (fransk "flytande ö", citrontakt med maränger, etc.) eller som en självständig maträtt. Meringuesna skiljer sig också åt i matlagningsmetoden.
Den så kallade "italienska marängen" kokas i kokssockersirap, används sedan i olika kakor eller bakas separat, och den "schweiziska marängen" piskas först över vattenbadet och får därefter svalna, inte stoppa och sedan baka.
"Swiss Meringue" används oftast till efterrätt "Pavlova Cake". De vanligaste är de "franska marängerna".
Blanmange är en traditionell fransk kall efterrätt. Det är en gelé med mandel eller mjölk, socker och gelatin. Det traditionella blancmange receptet innehåller mandelmjölk, rismjöl eller stärkelse, socker och kryddor (vanilj, muskotnöt och andra som önskat). Moderna recept innehåller ofta också gelatin (eller annan gelbildande tillsats), eftersom dess användning förbättrar skålens utseende: gelén blir tätare och håller sin form.
Brownies (från engelska - Choklad brownie) - Chokladkaka, rektangulära bitar av hackad chokladtårta med en karakteristisk brun färg. Traditionellt för amerikansk mat. Beroende på receptet kan det ha konsistens hos en tårta, muffin eller kaka.
Wagashi - traditionella japanska godisar. De skiljer sig från vanliga konfektprodukter genom att de endast framställs av naturliga ingredienser: risdeg, böndeg, oljeväxter, rhizomer och liknande korn och grönsaker samt algaragaragar. Dessutom innehåller vagasens sammansättning nötter, kastanjer och torkade frukter. Vissa arter innehåller grönt te, örter, naturliga blommiga nektar. För japanerna är, som det är känt, inte bara smak viktigt, men också utseendet på någon produkt, inklusive godis.
Wagashi har en mindre söt smak än de vanliga europeiska godisarna. De kan till och med verka ganska söta för människor som inte är vana vid dem.
Det finns många sorter av vagasi: mochi, ekan, manju, uiro och andra.
Piskad grädde (annars - Chantilly grädde eller Chantilly grädde (från franska - Crème chantilly) - En efterrätt gjord av söt grädde, ibland med tillsatt vanilj. Det antas att denna efterrätt uppfanns av Francois Vatel, servitören av Chantilly slottet på 1700-talet.
Används vid framställning av kakor, pajer och andra desserter. Serveras ofta med glass och brukade göra efterrätter i glass.
Grill (med fransk grillning, "rostning") - Fransk efterrätt gjord av rostade nötter med socker. Kommer från östra halva hela måltiden. Också kallad nut candy, producerad på flera konfektyr fabriker i Sovjetunionen och Ryssland.
Confectioners dela rostkakan i två typer: Mjuk innehåller kokt frukt och krossade nötter. Hård är en krossad nötter, fylld med smält socker. Det finns också frukt och rostade sötsaker, där fruktsirap fungerar som bindemedel.
Ekan är en nationell japansk delikatess. Det är en tjock geléliknande marshmallow, vars huvudkomponenter är en pasta med röda (ibland vita) bönor, agar-agar och socker. Kan ha mycket annorlunda smak och färg. Vanligtvis säljs i kakel.
Calisson - (fransk - Calisson) - Fransk efterrätt, traditionell provensalsk sötma, som är gjord i en speciell fabrik i staden Aix-en-Provence. Den består av mandlar, kandad frukt och ett lager av issocker. Det smakar som marsipan. De har samma form som känsliga kronblad, vars bottenlager består av osyrad deg, den andra är fylld med mandel eller melon. Härifrån hälls efterrätten med glasyr.
Benämningen "Calisson" har blivit övervuxen med många legender, men den mest romantiska är den som är förknippad med bröllopet av den briljanta kungen Rene, Duke of Anjou och den ödmjuka Jeanne de Laval.
Det var dessa mandelmelon godis, som erbjuds bland andra traditionella sötsaker av Aix-en-Provence, som tog ett leende till ledsen Jeanne. "Vad är dessa härligt söta sötsaker i form av en båt som heter?" Frågade hon. "Ce sont les câlins! (Det här är kyssar!), "Utropade kung René, glad över hans vänns leende. Nu betyder les câlins på franska omfamnar.
Canele (fr. Canelé) är en liten kulinarisk produkt, signatur dessert av Aquitaine och franska köket i allmänhet. Kanele har en mjuk och ömt deg, smakad med rom och vanilj, och utsidan är täckt med en hård karamelliserad skorpa. Namnet kommer från Gascon word canelat, vilket betyder flöjt. Kanalen har formen av en liten riven cylinder, cirka fem centimeter i höjd och diameter. Utanför är efterrätten krispig och karamell, och insidan är mjuk.
Traditionellt används kanele som en efterrätt för frukost och eftermiddagste. Men med tanke på det ökande antalet variationer förändras också konsumtionen av sockerrör. Kanele serveras ofta under smak av likörviner.
Traditionell kanel säljs i uppsättningar av 6 eller 10 stycken. På grund av dess hållbarhet tolererar kanotransporten väl.
Det rekommenderas inte att använda bestick när man äter stor kanot. Ändå är det ett bra sätt att inte få fingrarna karamelliserade.
Katalansk grädde (från katalanska - La Creme) eller grädde av Saint Joseph - en efterrätt, en traditionell maträtt av katalanska köket. Det liknar den franska creme brulee, men det är beredd inte med grädde, men med mjölk.
Huvudkomponenterna är mjölk, ägg (som regel endast äggula), socker. Ibland lägger du också till kryddor, kanel, vanilj, zest. I regel är kallkräm täckt med socker och utsatt för hög temperatur så att det översta sockerlagret blir skarpt. Vissa recept skiljer sig från klassiken och innebär tillsats av stärkelse eller mjöl.
Dess andra namn beror på att det är en traditionell maträtt på Josephs Betters dag, firade den 19 mars.
Klafuti (från franska clafoutis) - Fransk efterrätt från Limoges, som kombinerar grytor och en paj. Frukt i en söt pannkaka-liknande flytande ägg deg bakas i grytor eller quiche former. Lägg i frukten i den smorda bakningsrätten och hell dem med deg.
Även om den klassiska versionen av claifouti är gjord av körsbär med en sten, placeras körsbär oftare utan ben för enkel användning eller helt ersätts av andra bär. Det finns också äpple, päron, aprikos, plommon clafuti (frukt i det här fallet ska skäras i stycken storleken på en körsbär).
Creme brulee är en vaniljkräm, liknande i konsistens till pudding och täckt med en krispig karamellskorpa. Benämningen creme brulee översätts som "bakad grädde", för i det klassiska receptet, när beredningen av grädden är färdigställd, sätts socker på ytan, vilket karamelliserar det högsta bakade skiktet.
Creme brulee anses vara en fransk efterrätt, men det finns flera versioner av sin skapelse. Således, enligt en av dem, var den första creme brulee kokad av britterna i väggarna på Holy Trinity College, University of Cambridge i 17th century.
I Frankrike är de övertygade om att creme brulee uppfanns av Francois Messliano, som var ansvarig för hertugan av Orleans. I detta uttalande har fransmännen ett viktigt argument: den kungliga kocken nämner efterrätten i sin bok, släpptes år 1691. Det publicerade receptet av någon anledning liknar dock starkt den katalanska krämen. Genom att veta detta, säger spanjorerna att Messillo tog ett recept från en resa till Katalonien, där han sannolikt försökte en underbar efterrätt.
En spansk legend säger: på 1500-talet besökte en biskop det katalanska klostret, och nunnorna hade inte en monastic flan för att behandla en hög dignitär. Men utan att bli överraskade, beredde de snabbt en vaniljadiller och för att dölja sin tröghet täckte de den med en sockerkorsta. När prästen fick en efterrätt direkt från elden brände han sig och utropade: "Crema!", Vilket betyder "brännskador" i översättning från katalanska. Så detta namn tilldelades den nyligen uppfunna efterrätten, som senare blev känd som katalansk kräm. Idag i Spanien serveras det traditionellt till festbordet på St Josephs dag.
Manju är en nationell japansk delikatess, en typ av wagashi. Manju är oftast en paj av vete, bovete eller rismjöl med ancho-fyllning (kokt med socker eller honung av vinklar). Bakad i formen. Det finns flera sorter: vissa är runda bollar med stor fyllning, andra är i form av små pastiller med ett lager av söta kornbönor.
Mochi är en japansk tortilla, gjord av specialmotigome-sorten, pundad i en pasta klibbig ris och rullade in i en mögel. Den traditionella processen att göra sådana platta kakor kallas Motitsuki. Den största efterfrågan på mochi uppstår på nyårets nyår. Moti är också känd i Hawaii, Korea, Kina, Kambodja och Thailand. Har ingen klar smak eller färg. Med hjälp av olika tillsatser (kokosmjölk, Mirin, grönt te) kan du ändra smak, naturliga färger - färg.
Pavlova (från engelska - pavlova) - marängkaka med färsk frukt, särskilt populär i Nya Zeeland och Australien. Tillverkade av maräng, vispad grädde, toppskiktet är tillverkat av bär eller skivor av tropiska frukter (i Nya Zeeland och Australien föredrar de jordgubbar i kombination med passionfruktmassa i Storbritannien - hallon). Bake "Pavlov" kan vara i form av en tårta, såväl som i portioner, dekorera varje del separat.
Namngiven till ära av balettdansare Anna Matveyevna Pavlova, som turnerade Australien och Nya Zeeland 1926. Under dessa år användes den berömda dansarens namn av många märken: choklad, kläder, parfymer.
Den exakta tiden och stället för efterrättens uppfinning har inte fastställts och är föremål för en långvarig tvist mellan Nya Zeelanders och Australier.
Panna Cotta (från italienska - "kokt grädde") är en populär italiensk efterrätt. Bakgrunden till efterrätten är grädde, mjölk, socker, medan behovet av hög fetthalt och friskhet. Efter uppvärmning av ingredienserna och koka massan, hälls efterrätten i formar och sätts i kylskåp i 12 timmar. Beroende på densiteten hos den färdiga produkten sprids den antingen på en tallrik eller i en skål.
Initialt framställdes pannacotta som följer: krämmen upphettades tillsammans med fiskben och frukter tillsattes, bär tillsattes och kyldes. Gelatin används nu istället för fiskben.
Pannkakor eller amerikanska pannkakor är en av de vanligaste rätterna i USA och Kanada. Små runda, fluffiga pannkakor, rikligt vattna med sirap, ingår i nästan vilken frukost som helst. I översättning betyder det bara en tårta i en panna (pun-pan, tårtkaka).
Historien om framväxten av de första pannkakorna är knappast känd för någon, bara det faktum att de första pannkakorna i Amerika kom fram genom invandrare från Skottland kom till oss.
Idag har American IHOP-Restaurant, som är allmänt känd för alla McDonalds och många andra bistroer, kaféer och restauranger, alltid pannkakor med olika tillsatser i deras meny: bär (blåbär, blåbär, hallon, jordgubbar, etc.), frukter (bananer, äpplen, päron), choklad, olika spannmål, honung, etc. Tillägg kan knådas in i degen eller serveras med färdiga muffins.
Pannkakor är bakade i en liten stekpanna.
Baklava (eller baklava) - en populär konfekt av puffdekor med nötter i sirap, utbredd i kök av orientaliska folk. Dessert gjord av degark så tjock som papper, som är belagd med smör och utlagd i lager i en rektangulär bakningsfat eller inrullad i cylindrar.
Det första omnämnandet av sötma dateras från det 15: e århundradet: "Traditionen att förbereda tunn deg för baklava kom från assyrierna. I kokboken till osmanska sultansmuseet i Topkapipalatset behölls en rekord av Sultan Fatihs tider, enligt vilken den första Paklava förbereddes i palatset i augusti 1453. De hävdar att sultanen tyckte om kokets uppfinning så mycket att han beställde att fortsätta sitt recept. Sedan dess är baklava förberedd på varje festival. "
Det är mycket populärt i Turkiet, Armenien och Azerbajdzjan. Det är också efterfrågat i Iran, Tadzjikistan, Turkmenistan och Uzbekistan, där baklava traditionellt serveras under vårlovet Novruz.
Baklava är framställd av en mängd olika degark med en tjocklek av högst 1 mm. Huvudingredienserna är mjöl, honung, valnöt och smör. Kokningsprincipen är ganska enkel: Deigplåtarna är oljade och staplade ovanpå varandra, med varje lager av plåtar som ströks med nötkryddig fyllning. Kalori efterrätt.
Pelamushi - (Georgian.) - En maträtt av georgisk mat, tjock gelé från druvsaft och majsmjöl. Pelamushi serveras vanligtvis med skalade nötter eller kozinaki.
Pelamushi är en traditionell söt maträtt. Förbered dig i den kalla årstiden, liksom alltid vid bröllop och stora partier. Varje region i Georgien har sin egen pelamush, men med olika namn. Klassisk pelamushi är gjord av röd druvsaft.
Baba au rhum är ett sött bakverk av gjärdeg av karaktäristisk form (hög och smulig), ofta med tillsats av russin och vanilj. Top baba ströks med pulveriserat socker eller täckt med chokladis Den tyska versionen av kvinnor heter Gugelhupf (Kugelhopf).
Kvinnans far är den polska kungen Stanislav Leschinsky (1677-1766), farfar till franska kungar Louis XVIII och Louis XVIII. Enligt legenden såg kugelhopf-kakan, som var populär vid den tiden, att kungen var för torr, och det hände sig för honom att doppa den i vin. Kungen tyckte om den resulterande versionen så mycket att han bestämde sig för att namnge en ny efterrätt till ära av sin favorit litterära hjälte, Ali Baba. Efter att istället för vin började använda rom.
Savoyardi (från italiensk - savoiardi - "Savoyard", även "damerfingrar") - Svampkakekakor av långsträckt platt form, täckt med sockerkorn på toppen. Savoyardi absorberar lätt vätska och blir väldigt mjuk från den. Savoyardi är en integrerad ingrediens i många franska desserter, i synnerhet dessa kakor används vid framställning av glasskakor, rysk charlotte och tiramisu.
Savoyardis uppfanns vid ryttaren av Savoy i slutet av 15-talet i samband med besöket av kungen av Frankrike och fick snart statusen för "officiella" kakor av Savoy.
Tiramisu - Italiensk flerskiktad efterrätt, som består av följande ingredienser: mascarpone, kaffe (vanligtvis espresso), kycklingägg, socker och savoyardkakor. I regel är efterrätten pulveriserad med kakaopulver. Möjlig variation med tillsats av valnöt.
Tiramisu är en av de mest populära efterrätterna i världen. Det finns anpassningar av receptet, enligt vilket kakaopulver ersätts med riven choklad, savoyardi med kex, kaffeimpregnering med frukt eller alkohol (vanligtvis marsala eller Madeira), och i vissa variationer kan tiramisu likna pudding eller kaka.
Man tror att namnet "tiramisu" kommer från den italienska frasen tiraren mi su - "lyfta upp mig". Gilla det eller inte, tiramisu höjer verkligen och ökar till salighet. Rätten att kallas födelseplatsen för tiramisu bestrids av Siena (Toscana), Treviso (Veneto) och Turin (Piemonte). Siena legend har det som på 1700-talet uppskattade toskanska bakverkskockar och tillägnad den stora toskanska hertigen Cosimo de Medici dessert, som kallades Zuppa di Duca - "Grevens Soppa". Och det är förmodligen denna speciella efterrätt som är farfar till tiramisu. Men som historiker av kökets tips på oss är det enda som lämnas av denna efterrätt i tiramisu tanken att blötlägga en svamptårta. Vad är också mycket, eftersom impregnering - en av grunden för denna italienska efterrätt.
Uiro (Uiro) - Även känd som Uiro-mochi (Uiro-mochi). Denna typ av vagasi är en traditionell japansk gourmet söt gjord av rismjöl och bönabaserat socker. Rismjöl, socker och vatten blandas för att göra en pasta, och sedan indunstas vattnet. Uyro är lätta och söta, och deras viskösa struktur liknar mochi riskakor.
Brödsoppa - en maträtt av nordeuropeiskt kök. Brödssoppa finns i det nationella danska, lettiska, svenska, finska köket.
Skräp blötläggs i kokt varmvatten, socker och honung läggs till dem. När basen är klar värms den och fruktskivorna kokas i flytande sockersirap och piskad, sötad med socker. Soppa serveras kallt.
Cheesecake (från engelsk ost - ost, tårta) - en maträtt av europeisk och amerikansk mat, som är en rå efterrätt från stuga ostkaka till souffelkaka. De första ostkakorna fanns i det antika Grekland.
Cheesecakes gjorda av Philadelphia ost. Socker, ägg, grädde och frukt används också. En blandning av dessa ingredienser placeras på botten av kex eller söta kex. Smaktillsatser (vanilj, choklad) och fruktdekorationer, såsom jordgubbar, läggs ofta till.
I Förenade kungariket är cheesecake en unbaked kall efterrätt, som vanligen består av ett baslager - krossat konditorivaror blandat med smör och pressat i en tjock pannkaka och ett fyllnadsskikt - en blandning av mjölk, socker, ost, grädde och ibland gelatin.
Churchkhela (från georgiska ჩურჩხელა) - Georgiens nationella delikatess. Distribueras under andra namn i Azerbajdzjan, Armenien och Cypern. Förberedd från strung på en sträng av nötter i mjölkförtjockad druvsaft eller pelamushi. Skillnader i höga näringsrika egenskaper.
För beredning av churchkhela sätts brutna valnötter på en tjock sträng. En sträng valnötter doppas i kokt pelamushi, sedan sätta på en pinne och svalnar ner - så det blir churchkhela.
Charlotte (från franska - Charlotte) - söt kaka gjord av äpplen, bakad i deg. Den klassiska charlotten är en tysk söt maträtt av vitbröd, vanilj, frukt och sprit.
Idén om den klassiska charlotten lånades från britterna: charlotte är en av sorterna av pudding, som vanligtvis serveras i form av värme. Formens botten spreds med bröd, blöt i smör eller äggblandning. På toppen av brödet lägger man ett lager färdiga äpplen (kokt med socker eller renad) och täckt med ett lager av blött bröd. Du kan göra flera lager. Charlotten bakas sedan i ugnen och serveras varmt med glass, vispad grädde eller söta såser.
Den ryska charlotten uppfanns i London i början av 1800-talet av den franska kocken Marie Antoine Carem, som var i tjänst av Alexander the First. Skålen var ursprungligen kallad charlotte à la parisienne ("Paris charlotte"), senare blev efterrätten känd över hela världen under namnet charlotte russe ("rysk charlotte"). För tillverkning av rysk charlotte är formen utskjuten med savoyardkakor eller med färdig kaka och fylld med bayersk kräm och vispad grädde. Sedan ska efterrätten kylas för att härda.
Strudel (från tyska - Strudel - "virvelvind, tratt, bubbelpool") är en österrikisk mjölskål i form av en rulle från en rullefylld deg med fyllning. Dessertstrudel är gjord av avgött, fylld med frukt (äpple), bär (jordgubbar, körsbär, lingonberries, hallon, russin, etc.), stearinost (med vanilj), strudel med vallmofrön och kanel eller andra ingredienser. Top sötstrudel smurt med smält smör som ströks med pulveriserat socker.
Vanligtvis serveras strudel varm med vaniljglass eller vispad grädde och choklad sirap. Strudel går bra med lätt kaffe (som latte) och te.
http://www.irk.ru/obed/articles/20140903/dessert/