Radicchio är en speciell sallad, som är mycket uppskattad för sina organoleptiska egenskaper. Detta är en växt med en gammal historia.
Och i dagens artikel vill jag i detalj överväga sin odling, skörd och goda egenskaper.
botanik
Radicchio (Cichorium intybus) är en grönsak med gröna, flätade eller röda blad av familjen Asteraceaeo Compositae, av släktet Cichorium.
Detta släkt omfattar andra växter, som Puntarel, slät eskarol och lockigt endiv.
Många arter
Denna sallad utgör vanligtvis kluster som består av blad som är kopplade till en mer eller mindre kompakt rosett. De har olika storlekar, färger och utseende beroende på underarterna.
Bladen kan vara olika i form (avrundad, långsträckt, med en slät kant med en kantad kant) och färg (ljusgrön, mörkgrön, röd).
Röd radicchio. Röd radicio är en av de mest eftertraktade underarterna av sallad. Det finns två typer av det: sent och tidigt.
- Det är sent. Denna sort präglas främst av dess svullna och köttiga löv, som är högt värderade i köket. Bladen är av typisk röd färg, lanserad, ganska smal, långsträckt och rak. De har en köttig och krispig strand, väldigt stor jämfört med utvecklingen av ett flikblad. På grund av sin form kallas denna grönsak även spadon. Den är väldigt motståndskraftig mot kyla och samlas i mitten av vintern.
- Tidigt. Tidig typ cyklisk sallad är en mindre kallbeständig sort. Han kommer före vinterens början. Den har bredare och mindre tjocka blad än den sena arten, mörkröd färg. Huvudet är kompakt och långsträckt.
Castel. Denna art härstammar från hybridiseringen av den röda arten och endivarna (Cichorium endivia).
Bladen har en liten koka och har en speciell färg. På hösten är de täckta med röda fläckar av varierande intensitet, mycket uppenbara, vilka i slutet blir elfenben. Den mjuka konsistensen och lite bittra smaken gör att kockar anser det som den mest värdefulla radicchio. Samla en grönsak i början av vintern.
Jord och organiska gödningsmedel
Radicchio är en byväxt som föredrar en väl odlad (särskilt på ytan) färsk mark. Därför, före sådd, är det nödvändigt att behandla området bra, vilket kommer att fungera som en plats för odling av denna grönsak.
Ekologisk matning bör vara måttlig. Idealiskt är valet av platser som har gynnats i föregående skörd.
Om jorden inte har befrukts innan, innan jordbruket startas, är det nödvändigt att mata jorden med humus.
Direkt sådd eller transplantation
Odlingen av sallat kan startas antingen genom sådd av frön eller med plantor.
Direkt sådd utförs med hjälp av kontinuerlig linje eller efterbehandlingsteknik. Mellan växter lämnar ett utrymme på minst 20 cm. Det här är det optimala avståndet för att få en frodig sallad.
Det är naturligtvis enklare att transplantera plantor som kan odlas i ett växthus eller köpas i en plantskola. I det första fallet är det viktigt att undvika åldring av plantorna, överföra dem till avgasen så snart rötterna är välformade.
Såperioden är sommar, och transplantationen är från september till oktober.
Vid växande vårsorter kan du sova material i februari. I detta fall utförs en dyk i mars med början av våren.
bevattning
Radicio behöver konstant bevattning. Överdriv det dock inte så att det inte orsakar stillastående vatten. Denna typ av sallad är väldigt sårbar för att ruttna. Så, slutsatsen: jorden är alltid välfuktad, men inte översvämd med vatten.
För att reglera vattenförsörjningen rekommenderas att man använder ett droppbevattningssystem.
Radichio är väldigt viktigt, vilket innebär periodisk rengöring av området från ogräs. Som ett alternativ till avluftning kan mulching användas. Mulching, förutom att skydda området från ogräsbekämpning, minskar också behovet av vatten och begränsar utvecklingen av farlig rotta.
skörd
Samla grönsakerna när huvudet är väl stängt. För att dra frukten ut ur marken behöver du använda en höjdkrav eller spade.
Efter skörden, ta bort löv runt huvudet och skalla roten och minska den till ca 4 cm.
Sjukdomar och skadedjur
Radicchio är en trädgårdsodling, inte särskilt känslig för parasiterna, men riskerar att bli kryptogamiska sjukdomar.
Denna växt odlas på hösten och vintern, så sniglarna är de mest hemska parasiterna.
När det gäller sjukdomar är de vanligaste sjukdomarna: fluffig mögel, opium, antracnos, rost, botrytis.
För att skydda växten från dessa sjukdomar är det alltid nödvändigt att hålla jorden ren och undvika stillastående vatten.
http://fermerss.ru/2018/02/15/salat-radichio/Radiciosalat - Odling
Chicory är inte bara full, men ätit. Radicchio är en typ av cikoria sallad som tillhör Compositae eller Astrov familjen. Anläggningen har en gammal historia, vars rötter går tillbaka till medeltida Belgien. Radiciosalad är mycket populär i det moderna Italien, flera tiotals sorter odlas av trädgårdsmästare i detta land. Översättning av ordet Radicchio från italienska till ryska betyder cikoria eller gröna. I provinsen Treviso hålls mässor och festivaler tillägnad växter årligen. Inhemska trädgårdsmästare började bara titta noga på denna art.
Radchio, vad är det? Grönsak eller frukt, gräs eller buske? Få trädgårdsmästare vet hur, men många vill växa den här typen av sallad på deras hemsida. I den här artikeln kommer du att lära dig hur vägarna med växande Radicchiosalat i ditt hus, lära jordbrukets jordbruksteknik, jordens krav och växtsituationen växer.
Radicchio eller cikoria sallad, eller italiensk cikoria har ljusa kastanjhuvuden med karakteristiska vita vener, som visuellt skiljer cicornsallad från rödkål. I båda grönsakerna finns anthocyaniner närvarande - starka antioxidanter, vilket ger en karakteristisk färg. Kålens storlek är mindre än kål, ibland har den en långsträckt form. Salladsvikt når 600 gram. I vårt land är de vanligaste sorterna och hybriderna: "Dzhiove F1", "Raffaello F1", "Leonardo F1" "Dietary", "Palo Rossa"
Är intressant. Radicchiosalat är en grönsak, inte en ört.
Växande Radicchiosalat är en process som är intressant för resultatet. Som ett resultat får du en mycket användbar, ovanlig och sällsynt grönsak med en karakteristisk bitterhet, med en klassisk salladsmak. Italiensk cikoria kan odlas som en fröplante metod, och frön i öppen mark. Det är en tvåårig växt, men odlas som en årlig växt i centrala Ryssland.
Jord för sådd av frön i öppen mark
Cykelsalat älskar öppna utrymmen med tömd mark. Denna egenskap hos salladen måste beaktas när man väljer en plats för kultur. Syror och lerjord bör undvikas. Den optimala syran är 6-7,2 pH.
Det är viktigt! Jordens humuskikt ska vara djupt och vått, och det ska finnas tillräckligt med humus i jorden. Perfekt för Radicchio lämplig tomt nära huset där den tidigare grödan gav en bra skörd. Till exempel, där grönsaker brukade växa under vilka organiska gödningsmedel applicerades. Lämpliga prekursorer: potatis, paprika, tomater, kohlrabi. Du bör inte ta tomten efter zucchini och salladen själv. Det är bättre att byta plats för odling av Radicchiosalat med ett intervall på 2-3 år.
Såning sallad i krukor
Om du bestämmer dig för att behärska en ny plats för att plantera sallad, börja sedan förberedande arbetet på hösten och fortsätt under våren. På hösten gräver du området på spade bajonetten. Ta bort ogräs, stora stenar och i slutänden marken med en rake. Lägg till den stackars jordkomposten 3-5 kg per kvadratmeter, eller gödselmedel med allmänt ändamål, enligt rekommendationerna. Tung jordsmak genom att lägga till sand och sågspån. På våren, innan du planterar fröna, gräver du området och lägger samtidigt till ammoniumnitrat med en hastighet av 10-15 gram per kvadratmeter.
Det är viktigt! Radicchio kan växa med kål, gurkor, lök. Det är bättre att inte plantera det bredvid selleri, persilja och rädisa.
sådd
Såning av frön börjar i april och slutar i juli. Vill du ha färska grönsaker under hela säsongen? Sova med 2-3 veckors mellanrum. På tomten beredd från höst, bilda sängar. Markera de släta spåren med ett rep. Planta fröna i en kontinuerlig linje till ett djup av 1 cm, spridning i furan med ett intervall på 15-20 cm. Fröerna kan planteras oftare. Sedan på sommaren, efter uppkomsten av skott, kommer de att behöva tömmas ut. Avståndet mellan furorna är minst 20 cm. Med ett sådant sågschema garanteras du att få en fullmatad sallad. Fyll spåren med jord, lätta tampa och häll.
Är intressant. Djupet av inbäddning av frön i jorden beror på deras diameter. Försök att hålla sig till den allmänna regeln: fröna läggs i marken till ett djup som är lika med deras dubbla diameter.
Efter 15-17 dagar börjar frön börja groa, och plantor kommer att dyka upp. Efter att ha nått två centimeter i höjd måste plantor tunnas.
Kom ihåg! För varje 15-20 cm borde det finnas en växt. Om fröerna planteras ofta är det möjligt att re-tunna. Det senare görs när skotten når 13-25 cm eller när en stor rosett utvecklas.
Under hela växtsäsongen, som ligger i mellanzonen, varar 55-75 dagar, är det lämpligt att sova på sängen. Vill inte regelbundet engagera sig i ogräs, zamulchuyte jord, vilket också kommer att minska behovet av vattning, och begränsa risken för utveckling av farlig rutt. Titta på regelbunden bevattning. Radicio är picky om fukt. Vattning bör vara vanligt, men inte djupt. Du kommer att vattna lite, få en väldigt bitter grönsak. Överfyllning - rot kommer att visas. Slutsats: jorden bör vara våt, men inte översvämmade.
Det är viktigt! Vattna inte bladen i vattnet, annars kommer du att provocera utvecklingen av svampsjukdomar.
Vattningssalat på fältet
För att odla ett salladshuvud som är ljust, mörkt crimson eller lila, stäng dem från solen och frysa lite, om skörden samlas på hösten.
Det är viktigt! Kål sallat ackumulerar väl nitrat. Därför bör användningen av kvävegödselmedel begränsas.
Växande Radicchiosalat med plantor
Salladsrotsystemet är skonsamt och lätt skadat. Därför växer salladsplantor bättre och bekvämare i torvkrukor eller kuber. I så fall kommer skada på rotsystemet att vara minimal, och i framtiden kommer det att vara möjligt att undvika den tidskrävande processen att tunna sallat i trädgården. Ett frö - i en torvgryta. När spirorna dyker upp, överför plantorna till ett kallt rum med en temperatur på 12-15 grader under dagen och 8-10 grader under natten.
När du växer plantor av sallad i växthuset börjar du så frön i slutet av februari - början av mars. Huvudkriteriet är att temperaturen inuti växthuset inte faller under -10 ° C, och platsen var ganska mörk. I så fall kommer salladen inte att blomstra i förväg. Efter bildandet av de första bladen tunna ut plantorna så att 5-10 cm kvarstår mellan plantorna. Planten anses vara klar för plantering, när växten har 4-6 välutvecklade blad. Som regel sker detta 30-40 dagar efter sådd. I slutet av maj - början av juni överförs plantorna av Radicchiosalat till den öppna marken. Vid transplantation är det viktigt att inte döda plantorna, det har ett ömt rotsystem. Avståndet mellan plantor är 25-30 cm. Bredden på radavståndet är 30 cm.
Plantering salladsplanta
Det är viktigt! På öppna marken transplanteras inte plantor djupt, på ett sådant sätt att jordens rum är nedsänkt i marken inte helt och kikar över ytan med 0,5-1 cm. Annars roterar de nedre löven.
Sjukdomar och skadedjur
På grund av den korta växtsäsongen har växten inte många skadedjur och sjukdomar. Denna typ av cikoriaalad sallad har en användbar funktion: det överför roligt parasitattacker. Men det är räddat för sniglar, fluffiga mögel, antracos, botrytis, rost. För att undvika sådan olycka, kolla jorden. Marken ska vara ren och utan stillastående vatten.
Skörd och förvaring
Efter två månader från planteringsdagen, när det är klart att huvudet har blivit väl stängt, kan du skörda sallat. För enkelhets skull, använd en stiggaffel eller spade. Förstärkt sallad kan vara i tre veckor hemma, i kylskåpet, förpackad i en påse för att inte förlora fukt.
Hälsovinster
Radiciosalat är ovanligt rik på vitaminer och spårämnen, och kaloriinnehållet i salladen är bara 20 kalorier per 100 gram. Speciellt är det värt att uppmärksamma det höga innehållet av antioxidanter i salladsblad, som skyddar kroppens celler från fria radikaler. Radicio är användbar för blodbildning, har en positiv effekt på bukspottkörteln och sköldkörteln. Med regelbunden användning av grönsaker kommer ditt hår att vara frodigt och starkt, och din hud blir frisk.
Det kan vara en naturlig garnering för kött eller fisk. Bara baka det på en spett eller på grillen, efter att ha spröd en blandning av olivolja och balsamvinäger. När du bakar, går salladens bitterhet delvis bort.
http://7ogorod.ru/sedobnaya-zelen/salat-radicio.htmlCykelsalat och dess odling
Hur man odlar en god och hälsosam sallad i trädgården
Min kärlek till cikoria sallad föddes helt av misstag: vid en försäljning i en av livsmedelsbutikerna köpte jag två påsar av en färdig att äta blandning av Belaya Dacha sallader. Vår familj älskar sin gröna väldigt mycket, men det var en tidig vår... När salladen tillagad till middag blev ätit med glädje och glädje uppstod frågan: "Vad var den här burgundssalladen med bitterhet?"
Efter att ha läst inskriptionen på paketet såg jag bland de bekanta namnen på den mystiska "radchchio". En sökning på Internet gav mig följande information: ledad majssallad, Astrov-familjen eller Compositae. Att leta efter fröerna från den mystiska salladen i butikerna gav mig två förpackade väskor "Endive" och "Mixture Radiccio". Och sedan då var jag förlovad med att plantera paprika i ett växthus, sedan planterades Radichchio med Endiviy tillsammans med mina favorithuvudsalar "Great Lakes" och "Azart".
Cykelsallader odlas genom sådd av frön i marken och plantor. För tidiga plantor sås frön i ett växthus i februari-mars. Såning i öppen mark utförs från april till juli. Under vårsåren, om de genomsnittliga dagstemperaturerna är under + 5 ° C under en längre tid, finns det risk för tidig rifling. Vid sådd av cikoria sallad i ett växthus måste mycket höga temperaturer undvikas - de leder till en ökning i den bittera smaken som kan vara obehaglig.
Endiv utvecklas snabbare än sallad och refererar lugnt till lågt ljus. I detta avseende rekommenderas hans sommarlandning att placeras i en ljus nyans. Jag sådde cikoria sallader i samma land som vanliga. Växter täckta med kepsar från skurna plastflaskor. Enligt jordbruksteknik är nästan alla typer av jord lämpliga för dem. Det är viktigt att humusskiktet är djupt, innehåller mycket humus, jorden måste vara tillräckligt fuktig. För ljus och för tung jord kan förbättras genom att kompost och torv införs i den. Ej lämplig - sura, tunga lerjord med höga grundvattennivån, färsk gödsel.
Skott uppträder vanligtvis på 5-7: e dagen. Liksom alla sallader tolererar cikoria sallader frost ner till -2... -3 ° C. Anläggningen är lättälskande, krävande för fuktinnehållet i jorden, särskilt under perioden av bildandet av kochanchikov. Endiv reagerar dåligt på överskott av kväve i jorden, så jag använde bara torra granuler HB-101 som gödningsmedel.
Efter framväxten av skott tinas plantorna och lämnar mellan dem först 7-8 cm och andra gången - upp till 15-16 cm, när en stor rosett utvecklas innan bladet stängs. Cykelsalat är en biennialväxt, men i mitten av banan odlas den oftast som årlig. Hans sjukdomar och skadedjur är desamma som hos vanligt sallad.
Beskär skördas 7-13 veckor efter sådd, beroende på sorten. Mogna växter svarar bra på skärning. För vinterförbrukning kan plantor prikopat våt sand eller lätt gräsjord i en blomkruka.
Endiv bildar en rosett av löv, i utseende som liknar en sallad. Det smakar bitt på grund av intibins innehåll i löv, ett ämne som är väldigt användbart för humana cirkulations- och matsmältningssystem. Bladen innehåller askorbinsyra (vitamin C) och andra vitaminer. De är rika på salter av kalium, kalcium, järn, magnesium, fosfor. Innehåller protein, socker, värdefullt för en organism, lätt assimilerbar kolhydratinulin.
Endiv löv lagras dåligt i skuren form, så de konsumeras färskt i sammansättningen av grönsaksalat. Du kan använda den tillsammans med ost för att fylla pajer. Det visar sig mycket gott!
På vår hemsida har det inte blivit så stor som på huvudet, som i bilden på väskan "Mix Radicchio", men en coch hade fortfarande en diameter på 7 cm. Vi fortsätter att förbättra jordbrukstekniken för att växa bra utbyten av vår älskade och hälsosamma sallad.
http://www.floraprice.ru/articles/ogorod/tsikornyy-salat-vyrashchivanie.htmlRadiciosalad - Italiensk Chicory
Artikelns innehåll:
- Sammansättning och kalori
- Användbara egenskaper
- Kontraindikationer och skador
- Hur man äter
- Recept av rätter
- Intressanta fakta
Radicchio sallad är en matkultur, bättre känd som escariol eller italiensk cikoria. Sorten är inte oberoende, en av arten av cikoria-vanlig (Cichorium intybus), växter från Astrov-familjen. Radioens botaniska namn är Cichorium intybus var. Foliosum. Kålssallan är formad som kålgafflar. De inre löven är inte alltid tätt pressade mot varandra. De övre bladen (Khryapa) är lila eller lila-violetta, de lägre har vita markerade vener. Mättnaden av gaffelfärgen beror på sorten, men summan för alla arter är frånvaron av en grön nyans. För närvarande odlas radicchio i Italien, Frankrike, Nordamerika och Asien, men för första gången fick de en skörd i Belgien. Smaken av råa löv är lite som en välbekant sallad, men med kryddig bitterhet. Efter värmebehandling kvarstår krydden, och bitterheten ersätts av sötma. I Italien är radion populär, sallader baserade på den kan smakas i dyra restauranger och gatakaféer. Men utanför det lilla hemlandet är bladen mer vana vid att dekorera rätter.
Sammansättning och kalori radicchio sallad
Lila löv kan säkert ingå i vilken diet som helst för viktminskning. Det är svårt att äta hela gafflarna omedelbart, men det är inte nödvändigt, lagringstiden är upp till 2 månader. Även om hryapan torkar lite ut, fortsätter matkvaliteten och de fördelaktiga egenskaperna.
Calorie radiciosalat - 20 kcal per 100 g, varav:
- Protein - 1,5 g;
- Fett - 0,2 g;
- Kolhydrater - 3,3 g;
- Dietfibrer - 1,2 g;
- Vatten - 95,64 g;
- Ask - 0,1-0,36 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE-25 mcg;
- Betakaroten - 299 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,09 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,04 mg;
- Vitamin B9, folat - 29 mg;
- C-vitamin, askorbinsyra - 2,8 mg;
- E-vitamin, alfa-tokoferol, TE-0,18 mg;
- Vitamin K, phyllokinon - 24,1 μg;
- Vitamin PP, NE - 0,12 mg.
Macroelements per 100 g:
- Kalium, K - 141 mg;
- Kalcium, Ca - 18 mg;
- Magnesium, Mg-7 mg;
- Natrium, Na - 10 mg;
- Fosfor, P - 20 mg.
Spårämnen per 100 g:
- Järn, Fe - 0,41 mg;
- Mangan, Mn - 0,13 mg;
- Koppar, Cu - 0,03 μg;
- Selen, Se - 0,1 | ig;
- Zink, Zn - 0,15 mg.
Fettsyror per 100 g:
- Mättad - 0,02 g;
- Polyomättade - 0,07 g.
Satsen av näringsämnen i radioens sammansättning är inte typiskt, vilket förklaras av de speciella odlingsförhållandena:
- Betakaroten - det kallas vitamin av skönhet och ungdom. Det omvandlas till vitamin A - retinol, som har en uttalad antioxidant effekt, förbättrar tillståndet av blodkärl, accelererar kroppens regenereringsegenskaper.
Kalium - stöder funktionerna i alla kroppssystem, blodtrycksnivån, stimulerar produktionen av enzymer.
Fosfor är en energibärare som distribuerar energi genom kroppen och är involverad i produktion av proteiner.
Kalcium - förutom huvudfunktionen i form av förstärkning av benvävnad, hjälper till att helt behandla lipider och avlägsna skadligt kolesterol från kroppen.
På grund av denna mängd näringsämnen, speglar salladen inte bara kosten utan ger också möjlighet att förbättra din hälsa.
Användbara egenskaper av italiensk cikoria
Escariol smakar bittert, så äter inte mycket av det. För att eliminera bitterheten gör kocken värmebehandling av produkten. På grund av detta är de fördelaktiga egenskaperna hos radiciosalat inte helt bevarade.
Gynnsamma effekter på kroppen:
- Förbättrar hjärt-kärlsystemet, eliminerar vaskulära spasmer, upprätthåller en stabil blodflödeshastighet.
Normaliserar hjärtslag, ökar tillförseln av syre till organiska vävnader.
Det förhindrar utvecklingen av åldersrelaterade förändringar, förbättrar hudkvaliteten och normaliserar talgproduktionen.
Ökar immuniteten, minskar möjligheten att bli sjuk i epidemisäsongen.
Sänker blodsockernivån. Stimulering av matsmältningsenzymer bidrar till full absorption av näringsämnen, och en hög mängd kostfiber accelererar peristaltik. Tarmarna släpps, slingor avlägsnas, levern rensas snabbt, livscykeln för hepatocyter förlängs.
Den har en lugnande effekt, hjälper till att återhämta sig från känslomässig stress och intensiv mental aktivitet.
Det minskar kolesterol, rengör blodkärlen, förbättrar perifer blodtillförsel.
Varnar utvecklingen av anemi, stabiliserar produktionen av röda blodkroppar - röda blodkroppar.
Normaliserar vatten och elektrolytbalans, hjälper till att bibehålla hudton under viktminskningens dieter.
Escariol rekommenderas att regelbundet inkluderas i dagmenyn under graviditeten - det innehåller mycket folsyra, vilket är nödvändigt för att bilda nervsystemet i fostret, det är också användbart för problem med det hematopoietiska systemet.
Kontraindikationer och skadar radishio sallad
Som med alla okända livsmedel ska escariol injiceras i barnsdieten med försiktighet. Innan tre år borde du inte laga nya rätter, särskilt eftersom den bittera smaken kan "skrämma" barnet och problem med mat uppstår.
Skada från radiciosalat uppträder endast vid övermålning: surheten i magsaft ökar, hicka och halsbränna uppträder. Om det inte missbrukas kommer det inga biverkningar från konsumtionen.
Det är inte nödvändigt att gå in i kosten med escariol med pankreatit och en tendens till diarré. Ökad belastning på matsmältningsorganen försämrar väsentligt det allmänna tillståndet.
Bör undvikas vid individuell intolerans. Allergi symptom ökar gradvis: tarmkolik, diarré, illamående, huvudvärk, utslag runt munnen. Om, efter att "utforska" produkten, visade minst ett av de nämnda symptomen, är det bättre att vägra escariol.
Hur man äter escariol sallad
Eskariol sorter skiljer sig inte bara i bladfärg och i form av en gaffel men också i smak. Även om man känner till sorten är det omöjligt att förutsäga exakt hur uttalade individuella smakkvaliteter är - de är beroende av klyvningstiden.
Därför bör du tugga ett blad innan du gör en radicchiosallad. Om bitterheten uttalas, och bladet är tätt och saftigt, är venerna svåra, då är ett sådant "huvud" inte lämpligt för sallad. Men det kan matas in som en ingrediens i risotto, garnera för grytor, baka på grillen eller stek i en panna.
Khryapa stora gafflar används istället för disk, i presentationen av gourmeträtter. I sallader introduceras milda radicioblad, som är lättare med en liten mängd vener.
Recept med italiensk cikoria
Escariol kombineras med valnötter, kummin, vitlök, lök. Som salladsdressing rekommenderas att man använder sura såser - citrus, majonnäs, sojasås.
Recept med radicchio sallad:
- Varm sallad. 200 g pumpa, skuren i lika många kuber, hälls i rostern, ströts med 3 matsked olivolja och en liten bit smält kräm tillsätts. Låt stå tills oljorna är blandade och absorberade. Spräng sedan pumpa med timjan och rosmarin, tillsätt salt, tillsätt en salladsblandning av majs och radicchio, bara 100 g. Värm ugnen till 180 ° C och sätt pannan i 15 minuter. Sedan salladen sätts på plattorna och fylld med ättika och Dijon senap. Servera varma.
Carpaccio. Turkietfiléen skalas, skärs i stora bitar, gör sneda snitt i dem. Gnid havssalt, strö med paprikan och timjan, lägg till jordginger (gnid fräsch rot), häll olivolja och sojasås. Lämna för att marinera vid rumstemperatur, täckt med lock. Efter 40 minuter bringas köttet i beredskap i en dubbelpanna. 3 minuter innan du stänger av, häll salladsblandningen i skålen - radicchio, arugula och rot. Den färdiga maträtten är beströdd med hackad parmesan, kryddat med citronsaft. När du serverar kan du dekorera med körsbärstomater.
Venetian köttsallad. 40 g bacon eller någon skinnad skinka är skuren i små kuber. Löklök, 1 st, hackad. Varje ark av radio är skuren i 4 delar. Värm pannan, häll hemlagad olivolja med en intensiv lukt på den, börja smaka på lökarna. Tillsätt 1-2 teskedor av krossad vitlök, häll i sallad och gryta i 5 minuter på låg värme, vänd hela tiden. Alla hälls i en salladsskål, tillsätt kryddor till smak, helst begränsad till en blandning av paprika. Servera varma, täck skålen med lock. I kylan försvinner den intressanta, kryddiga smaken, och bladen är mjuka och smaklösa.
Ostsalad Börja laga sallad med marinade. Blanda 2 msk citronsaft och 3 apelsiner, häll i en sked olivolja, sätt i en halv tesked färsk riven gingerrot, peppar och salt till smak. Låt 30 minuter bryggas i en sluten behållare. 150-200 g gourmet svamp ost skuren i kuber. Söt apelsiner, 2 stycken, skalade, uppdelade i skivor, ta bort filmen. Demontera gafflarna, lila täta blad av radicio skärs i tunna remsor, stekt i solrosolja. Selleri stjälkar, 3 stycken, skuren i tunna ringlets, hackad rödlök, 4 vitlöksklyftor som passerade genom en press. Stek 2 tsk sesam i en torr stekpanna. Alla ingredienserna är blandade, säsong sallad och strö med sesam på toppen.
Sallad med skaldjur. Aubergine skärs i ringar och bulgariska röda eller gula paprika - ränder. På grillen, steka först paprika och låt auberginen stå salt för att ta bort bitterheten. Grillas sedan på båda sidor. 8 stora kammusslor rengörs, kryddat och peppar, ströts med citronsaft. Marinera 15 minuter och skickas sedan till grillen. Varje sida stekas i 1 minut. På grillen stekar du också radicchioblad, 40 g, skärs sedan och tomaterna i cirklar - 2 stycken. Det är bättre att välja köttiga tomater. Kryddor: 1,5 matsked olivolja, 1 tesked balsamvinäger, honung och citronsaft, krossad vitlöksklyfta och en halv tesked provensalska örter. Servera sallat bättre varmt.
Intressanta fakta om radicchio sallad
Om frön av esquaryol groddar utanför trädgården är det osannolikt att en person som inte är känd för grödan kommer att känna igen den. Bladen kommer att vara bruna eller till och med gröna, och huvudet kommer inte att bildas.
Lila-violett färg visas på grund av egenskaperna hos växande - utan tillgång till solljus. Jordbrukarna täcker helt plantan från solens strålar, belyser artificiellt med lampor, anordnar speciellt temperaturdroppar och till och med fryser.
Efter att plantorna sträcker sig i mörkret överförs växten till det öppna marken, i skuggade platser, som täcker från solen på tydliga dagar. Det är bekvämt att använda skurna och fyllda plastflaskor för detta.
De mest populära sorterna av radicio:
- Radicchio di Chioggia. Lila täta kål med små blad odlas året runt, de mest "enkla" reproduktionsförhållandena.
Radicchio variegato di Castelfranco. Detta är en säsongsbetonad grönsak, du kan köpa från december till slutet av mars. I mitten av gaffeln finns små blad, hryapa är bred, stor. Bladen är mjuka, ljusrosa, lila streck.
Radicchio di Treviso rosso tardivo. Mycket liknande i utseende till den ursprungliga sorten - ätbar cikoria. Pluggar lös, bitterhet uttalad. Vintersortiment.
Gaffelns storlek är liten - från en stor grapefrukt till en liten melon. Om du inte skar sallat i tid och sedan springer vidare, förvandlas den centrala delen till en stam, börjar blomningen. Bladen blir bittra och är inte längre lämpliga för mat.
För att få frön, lämnas växten i solljuset i en öppen trädgård. De blåa blommorna av escariol pollineras av bin.
http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.htmlRadiciosalat - recept, odling, användbara egenskaper
På trädgården kan du odla en mängd olika växter, både dekorativa och lämpliga för konsumtion. Och sallader är särskilt populära bland många sommarboende. Oftast växer de ganska snabbt och kräver inte någon fantastisk omsorg. Men olika sorter av sallader odlas annorlunda. Och en av de intressanta och dåliga läckra växterna av denna typ är radicchio sallad, matlagning recept som vi kommer att överväga och diskutera odling av sallad och dess fördelaktiga egenskaper.
Radicchio är faktiskt en av sorterna av cikoria. En sådan växt har en bitter och kryddig smak, och värmebehandling gör den söt.
Radiciosalat - fröväxt
Radicchio kan odlas av plantor, frö kan också sådas i öppen mark. För att få en tidig plantling är det värt att sålja frön i ett växthus - någonstans i februari-mars, och vanligtvis i öppen mark från april till juli.
Denna växt utvecklas ganska snabbt, och tolereras väl av bristen på belysning. Därför bör landningen placeras på några skuggade platser. För en sådan sallad lämplig vanlig jord, rik på humus. Du bör inte odla radicio på sur, tung lerjord, med en betydande nivå av grundvatten. Efter plantering kommer frön inte att vara överflödig för att täcka dem med kepsar från avklippta flaskor.
Skott av radicio blir märkbara fem till sju dagar efter plantering. Man tror att växten kan tolerera en temperaturnedgång över natten till minus två grader. Efter uppkomsten av plantor är värt att tunna, lämna först mellan plantorna sju till åtta centimeter. Efter att radikioen bildat ett stort utlopp innan lådorna stängs utförs en andra utspädning, vilket ger ett intervall på femton till sexton centimeter mellan dem.
Växten kan avlägsnas sju till tretton veckor efter sådd, beroende på plantans olika.
Radiciosalat - användbara egenskaper
Radishio-huvudsalat kan ge stora hälsofördelar eftersom det innehåller mycket vitaminer och mineraler. Bladen av denna växt är en källa till B-vitaminer, askorbinsyra, kalium och magnesium.
Det antas att konsumtionen av radicio i mat har en positiv effekt på urinsystemets aktivitet, bidrar till att förbättra leverans och gallblåsans funktion. Dessutom stimulerar denna produkt perfekt blodet, stärker immunsystemet och aktiverar kroppens försvar. Denna typ av sallad förbättrar märkbart blodcirkulationen, och det har också antioxidantegenskaper, som skyddar celler från effekterna av aggressiva partiklar.
Konsumtion av radicio i mat bidrar till att ta bort "dåligt" kolesterol från kroppen. Även i sin komposition behövs järnmassan för att säkerställa blodbildning. Denna produkt hjälper till att undvika stenbildning i olika organ.
Radichio förbättrar märkbart det övergripande tillståndet hos huden och håret när det regelbundet intas. Det kommer att vara mycket användbart för gravida kvinnor och ammande mödrar på grund av närvaron i sammansättningen av en betydande mängd folsyra.
Eftersom denna sallad är rik på jod och koppar, är det till stor nytta för sjukdomar i sköldkörteln och bukspottkörteln.
Dessutom innehåller radicio väldigt få kalorier. Därför kommer det att bli en utmärkt hitta för alla som vill gå ner i vikt.
Recept med radicchiosalat
Sallad med radicchio och nötter
För att förbereda en sådan mycket välsmakande och intressant maträtt måste du förbereda en medellök, en halv kilo radicio, tre eller fyra matskedar olivolja (helst på örter), en vitlöksklyfta, ett glas valnötter, ett par matskedar vegetabilisk olja och några kryddor.
Chop sallad, tillsätt och stek i vegetabilisk olja i flera minuter. Ta ut salladen och stek laukarna, hackade med tunna halvknäna, i samma pan. Kombinera sallad med lök och valnötter (hackad), häll olivolja på örterna (det måste först blandas med vitlök, hoppas över vitlökspudding). Det är bäst att servera en sådan sallad medan den fortfarande är varm.
Radicio & Cheese Salad
För att förbereda en sådan god och hälsosam maträtt måste du förbereda ett huvud av radicchio, en röd lök, ett par apelsiner, tre selleristænglar och tre eller fyra vitlöksklyfta. Det är också värt att använda hundra och femtio gram god ost med svamp, fyra matskedar citronsaft, en matsked rosa varm peppar, lite svartpeppar till smak och salt, en halv tesked ingefära, ett par matskedar sesam och tre matskedar osmält smör.
Smula ost i små kuber, apelsiner - skivor (samla juice som har släppts). Häll salladen i smala remsor och stek i smör. Häll selleri, hugga löken i ringar och vitlök genom pressen. Förbered marinaden: kombinera citronsaft med apelsin, samt med vegetabilisk olja, ingefära, peppar och salt. Lämna en timme. Blanda sedan alla ingredienser, fyll dem med dressing och strö med rostade sesamfrön.
Faktum är att Radicchio sallad kan odlas hemma utan mycket svårighet. En sådan anläggning kommer att vara ett utmärkt funktionssätt för många sommarboende och de som bryr sig om deras hälsa.
Stärka immunitet folkmekanismer
Radicchio är en otroligt hälsosam sallad som hjälper till att stärka immunförsvaret och mätta kroppen med vitaminer. För att förbättra kroppens försvar kan traditionell medicin användas.
För att stärka immunförsvaret kan du förbereda läkemedlet på basis av nålar. Skölj grannålarna noggrant med vatten. Ett par matskedar av sådana råvaror brygger endast två hundra milliliter kokande vatten. Täck behållaren med ett tätt lock och blöt på minsta effekt i tjugo minuter. Efter påfrestning av den färdiga medicinen, svalna lite och sötnos med honung. Drick två hundra milliliter tre gånger om dagen.
Anmärkningsvärda immunstimulerande egenskaper är en blandning av hundra och femtio gram nässla, samma mängd citrongräs och femtio gram salvia. Finmala de beredda råvarorna, blanda med varandra. Tesked vegetabiliska råvaror bryter två hundra milliliter kokande vatten i en termos. Insistera på två timmar, sedan belastning. Smörj en lite kyld infusion med honung. Drick det på morgonen strax efter måltiden.
För att förbättra immuniteten kan du kombinera ett hundra gram moderna, lindblommor, oregano, humlekottar, valerianrötter, korianderfrön och torkade örter. Matsked av den färdiga samlingen brygger en halv liter kokande vatten i tekanna. Infektera drogen i två timmar, sedan spänna och dela in i två eller tre lika delar. Drick en halvtimme före måltiderna.
Valnötter lämnas också av märkliga immunostimulerande egenskaper. Ett par matskedar av torr och hackad rå brygga en halv liter kokande vatten i en termos. Lämna i tio timmar att insistera. Klara den färdiga medicinen och ta den i en kvart kopp på morgonen och till lunch. Det är bäst att dricka infusionen strax före måltiden.
Även för att stärka immuniteten kan du förbereda tre bitar av näsblad och samma antal skott av schisandra. Använd också en del salvia ört. Tesked färdig insamling brygga ett glas kokande vatten. Lämna i en termos i en till två timmar, sedan spänna. Drick en färdig dryck strax efter frukost, sötad med honung.
Även med kraftig försämring av kroppen och en uttalad minskning av immuniteten kan skallen av bitter apelsin (apelsin), calamusrot, angelica och ingefära krossas till pulver. Kombinera alla komponenter i lika stora proportioner. Femtio gram av den färdiga blandningen häller en liter vin och skickar den till en ganska mörk och samtidigt sval plats för att infilera. Koka i tio dagar, sedan påfrestning. Förberedelse av läkemedlet bör skakas periodiskt. Ta denna tinktur på femtio milliliter fyra gånger om dagen i ungefär en halvtimme före måltiden.
Anmärkningsvärd immunostimulerande effekt ger mottagandet av konventionella lökar. Tvåhundra och femtio gram lök hugga väl. Blanda dessa råvaror med tvåhundra gram socker. Häll in i behållaren en halv liter vatten och laga i en och en halv timme med en eld med minsta effekt. Kyl den färdiga produkten, sötnos med två matskedar honung. Rör väl, spänna och överför till en glasskål. Ta den färdiga produkten på en matsked tre till fem gånger om dagen.
Radiciosalat är en överraskande hälsosam mat som lätt kan odlas i landet. Med regelbunden konsumtion av mat stärker den immunsystemet perfekt och bidrar till att förebygga många sjukdomar.
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17792-salat-radichio-recepty-vyraschivanie-poleznye-svoystva.htmlRadiciosalat
Radiciosalat (lat. Lactuca sativa L.) - som tillhör Astrovye gröna kultur.
beskrivning
Externt ser Radiciosalat ut som en kålskål, utrustad med ljusa vinrödor. Det kännetecknas av en rundad form, och bladen är målade i spektakulära lila toner.
För första gången fick denna typ av sallad en belgisk agronom, och han gjorde det genom begränsningar av mängden ljus absorberat. Radicchios burgundy nyanser orsakas exakt av dess odling i mörkret, för i synnerhet av solljus blir fotosyntes helt enkelt omöjligt. Och eftersom bladen inte är i kontakt med ljusströmmar, kan de inte ha gröna nyanser. Någon gång senare har denna teknik funnits i odlingen av den lika populära Frize-salladen.
För närvarande finns det flera sorter av Radicchio sallad.
ansökan
Oftast används Radicchio som tillsats till olika rätter eller som ett otroligt effektivt inslag. Italienarna friterar fritt dessa ljusa löv med salt i vegetabilisk olja - de har ansett en sådan maträtt som en fullvärdig självständig maträtt. Initialt är smaken av denna sallad bitter, men som ett resultat av värmebehandling förändras det snabbt till sött. Dessutom går Radicchio bra med vitlök, lök, kummin och kött. Ibland kan dessa blad ses i vissa risotto recept, eftersom de bildar en harmonisk union med ris, och i deras historiska hemland i Italien kokas de ofta på grillen, vilket gör att de är lite söta och överraskande mjuka.
Radiciosalat lagras mycket bra - om du lägger det i kylskåpet kan du njuta av sin utmärkta smak i flera veckor. Om de övre bladen är lite trånga, kommer de inre inte att förlora sin användbarhet ändå. För att uppdatera denna produkt behöver du därför bara riva av de rullade bladen.
Radiciosalat är den bästa hjälpen för att upprätthålla hälsan hos cirkulations- och kardiovaskulära system. Och antioxidanter i dess komposition bidrar till att sänka åldringsprocessen. 100 g av denna sallad innehåller bara 20 kcal, vilket innebär att den som vill säga farväl till de extra punden kan använda den utan rädsla.
Fosforen som finns i dessa spektakulära broschyrer är aktivt inblandad i framställning av vissa enzymer och ett antal hormoner, liksom för att bibehålla det rätta nervsystemet. Dessutom är det en mycket positiv effekt på hjärnan. Och kalium gör en sådan sallad oerhört användbar för hjärtat (speciellt hjälper det snabbt att felsöka en hjärtrytm), dessutom levererar den hjärnceller med vitalt syre och bidrar till att öka uthålligheten och förbättra mentala förmågor. Många av dessa löv och folsyra, som inte bara bidrar till eliminering av dåligt kolesterol, men också tar en aktiv roll i de hematopoetiska processerna som förekommer i kroppen. Och naturligtvis är folsyra avgörande för alla människor som påverkas av ökad nervbelastning, liksom framtida mammor - risken att utveckla olika sjukdomar hos ett barn i detta fall kommer att minimeras.
Det finns Radicio sallad och fiber som är oumbärlig för matsmältning, liksom järn, vilket är extremt viktigt för blodbildning. Förresten hjälper järn till att upprätthålla och avgiftningsprocesser i kroppen.
Dessutom är Radicchio sallad en utmärkt hjälpare för att upprätthålla hudens hälsa och skönhet.
http://www.asienda.ru/plants/salat-listovoj/salat-radichio/Radicchio - växande sallad, sorter, recept
Namnet på denna växt i originalet är skrivet så här: "radicchio", och uttalas som något: "rah-dik-iyo", vilket i vårt fall har blivit: "radicchio". Vissa människor tror att det handlar om olika kulturer, men radicchio och radicchio är en och samma grönsak - cikoria sallad, eller helt enkelt - ätbar odlad cikoria. Enligt den internationella klassificeringen kallas det "Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi ", och populärt kallas röd eller italiensk cikoria.
Den karaktäristiska skillnaden i denna växt, som den inte kan förväxlas med andra representanter för arten, är i bladen av rödbrun-maroon nyanser, men alltid med vita centrala och laterala vener. Det är på grund av dessa ådor att cikoria radicchio lätt skiljer sig från den välbekanta röda kålen. Annars är de lika, deras löv vrider sig i huvudet, och i kompositionen har anthocyaniner, vilket ger dem en karakteristisk färg.
De har också laktocykrin och intibin. Men kålhuvuden är alltid avrundade och mer eller mindre stora, och i de flesta sorter av salladcikoria är de avlånga och småaktiga. Det finns sorter vars längd på huvudet inte överstiger 12 cm, och det finns sorter, där mogna huvuden är lika stora som en genomsnittlig grapefrukt.
Att veta dessa funktioner kommer du aldrig att förväxla dessa växter om du bestämmer dig för att köpa dem. Om du väljer denna cikoriaalasal på marknaden eller i butiken, måste du titta på de yttre bladen på huvudet var hela och färska, annars kommer det inte att ligga länge. I kylskåp i en papperspåse kan radion hålla upp till en vecka, i cellofan i upp till en månad. För att lämna mindre våt i cellofan måste de först förpackas i papper.
Denna sort av cikoria började odlas i norra och tempererade regioner i Europa ganska nyligen, sedan 1985. Före detta var Italien monopolist för odling av radicio.
Denna sallad är en biennialväxt, men den odlas enbart som en årlig. Tips för dess odling i tempererade breddgrader, till exempel i Moskva-regionen, finns olika, vilket kan hänföras till den lilla populariteten hos den rödhåriga utomeuropeiska snygga.
Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att man sårar sängar för solskyddade ängar och sågar frön på våren så snart jorden värms upp lite. Andra, tvärtom, råder att plantera den i penumbraen, vilket ger en mer acceptabel smak av bladen, och såningen bör börja inte tidigare än juni.
Under alla omständigheter erhålls växternas mättade röda färg endast med stora fluktuationer i dag och natt temperaturer, vilket är vad du behöver navigera under plantering. Denna tsikorny sallad klarar av dill, fänkål, kål, lök, gurkor och gillar inte grannskapet persilja, selleri, rädisor.
Odling av radicchio i öppen mark
Såning utförs från april till juli med ett intervall på 2-3 veckor, så att det alltid finns en färsk sallad till hands. Marken för radicchio måste förberedas bördig, rik på humus, ljus och lös. Det gör mycket grunda spår, där frö sällan sås på ett avstånd av 15-20 cm. Ovanifrån är de "pulveriserade" med jord och vattnas.
Fröplantor förekommer om en vecka eller två. När plantorna växer lite, blir de tunna och lämnar de starkaste utplantningarna. Avståndet mellan rader hålls från 30 cm och mellan angränsande skott från 15 cm. Vattning av en radicchiosalat kräver bra, men du bör inte skapa mini-dammar på trädgården. Kultur kräver inte ytterligare gödselmedel, även om vissa trädgårdsmästare rekommenderas att tillsätta mineraltillskott eller organiskt material efter sådd.
Skörden mognar vanligtvis 2 månader efter växter av plantor i tidiga sorter, senare sorter senare senare, men vissa löv kan tweaked tidigare.
För att förbättra smaken i två till tre veckor före skörden täcktes kochanchiki med lådor eller svart non-woven material för att begränsa ljusets tillgång. Om det behövs är kronan knuten. Således uppträder "blekning" - avlägsnandet av överskott av bitterhet från bladen.
Odling av radicchio med planteringsmetod
I odlingsmetoden för såddsåtgärder utförs sådd från mars till april vid en temperatur av + 10- + 15 grader. De framskjutna skotten planteras i separata krukor, och en månad senare planteras plantorna i öppen mark, förhärdad. Vid plantering är det viktigt att inte begrava växterna. Resten av agrotechnika förblir densamma. Sallad behöver vattnas, luktas, lossas.
Radiccio Cyclorsalat kan också såas på hösten, omkring september, för att få en vintergrönsak. Endast frostbeständiga sorter är lämpliga för detta ändamål, men de måste också täckas med folie på kalla dagar.
Attraktiva ljusa färger på radicchio-huvuden gör det möjligt att använda denna sallad i trädgårdsodling. Växter planteras i blomsterbäddar och blomsterbäddar, som tar ett originellt utseende.
"Pala Rossa" - den mest populära i vårt område. Ripens på 60-65 dagar. Bladets mer intensiva färg får han i kallt väder. Denna sallad anses vara den mest produktiva, med en meter kvadratiska huvuden kan samlas med en totalvikt på mer än 2 kg. Under tillväxtperioden bildar "Pala Rossa" rosetter av löv med en diameter på upp till 30 cm, vilket måste beaktas vid plantering. Växtens huvud bildar en tät, fjädrande, rund och väger ca 200 gram. Hans löv krossar väl, smaken är bitter. Vita åder (särskilt centrala) har bitterhet, mer uttalad än resten av bladet. Vem behöver inte det, kan helt enkelt skära venerna. Att odla denna sort kan vara plantor, för vilka fröna behöver sås i behållare i slutet av mars.
Rosso Indigo. Den har en längre mogningstid än Pala Rosso (från 68 dagar). Gå ut. Huvudena på denna cikoria sallad bildar även runda, rödaktiga lila nyanser med en karakteristisk vit strejk på bladen, väger upp till 350 gram. Under växtsäsongen bildar den en frodig rosett av gröna löv upp till 20 cm höga och upp till 35 cm i diameter. Det är resistent mot bildandet av pilar, ruttnar inte. Mycket välsmakande.
Rosso Leonardo. Senast mogna, mognar längre än 80 dagar, därför planteras den bara som en sommargrönsak. Gå ut. Huvudet bildar en rundad, väger upp till 400 gram, karakteristisk för salads radicchio-färgning. Under växtsäsongen växer en frodig rosett av gröna blad. Höjd på socklar upp till 30 cm, diameter upp till 28 cm. Yielding, resistent mot ruttning.
"Dzhiove". Är mitten. Den har långsträckta huvuden, som i kinesisk kål, upp till 23 cm lång och väger upp till 700 gram. Lämplig för plantering på sommaren och hösten. Mycket produktiv, från 1 m2 kan du samla upp till 4,3 kg huvuden.
"Dietichessky". Högsäsongens mycket produktiva sortiment. Från 1 m2 kan du samla totalt huvuden upp till 4,5 kg. Kålhuvud ger en stor, tät, elastisk, långsträckt form, väger upp till 350 gram. Lämplig för plantering från april till augusti. Födseln föder från juli till oktober.
"Rossini". Mellan säsongen, från tidpunkten för grobarhet till skörden tar 90-100 dagar. Gå ut. Huvudena på det är nästan runda, något långsträckta, karakteristiska för radicchio salladfärgen. Huvud upp till 200 gram, från 1 m2 kan du få en gröda upp till 3,5 kg.
"Gingerbread Man". Sen mognad Gå ut. Huvudet bildar nästan perfekt rund, tät, stor, väger upp till 600 gram. Hälla i dem är rödaktig-rödbrun med vit venen, saftig, smaklig i smak, krispig. Under växtsäsongen bildar de rosetter av gröna blad. Såg på trädgården från slutet av april. För att få regelbundet gröna löv återföras grödor till 15 augusti.
Rossa de Trevigo. Denna sort har mycket smala röda löv med en stor vit venå, vilket gör att dess lösa huvuden ser ut som någonting, men inte som huvud av kål. Att smaka på denna cikoria är sallad mer bitter än andra. Det finns en tidig Trevigo som påminner om en rubin Romaine och en sen Trevigo, vars löv växer löst och spredt.
"Castel". Denna variation skiljer sig från de andra genom att den har ljusa, grönaktiga löv och strängarna är mörka lila. Formar lösa huvuden med en kompakt mitten. Finns på vintern.
Rossa di Verona. Sorten är mycket frostbeständig. Dess andra fördel är en mjuk, nästan bitter smak. Former små äggliknande huvuden från blad av den klassiska färgen för radicchio.
Rossa di Chioggia. Denna sort är den mest populära och vanligaste i världen, men är inte särskilt lämplig för Moskva regionen, eftersom den är termofil.
Den som inte gillar bitterhet kan äta radicchiosalat, efter blötläggning av bladet i ca två timmar i varmt vatten, eller tillsätt citronsaft och / eller honung till sallader. Bladet på radicchio behöver inte skäras, utan hämtas av händerna för att förstöra sina celler så lite som möjligt. Det är bättre att använda radicchio sallad i råform, men det kan stewes eller grillas. Värmebehandling bör utsättas för endast en kort tid så att bladen inte förlorar färg.
№1. Exklusiv sallad som kan överraska någon
Du behöver: ett huvud av radicchio, 2 apelsiner, god ost, helst med en svamp / smak av svamp (upp till 150 gram), 1 lök, lite selleri, 1 vitlöksklyfta, olivolja, salt, torr (pulveriserad) ingefära, paprika, citron, frön sesam.
processen:
ost skuren i kuber, apelsiner (utan skinn), skivor, lökringar, sallad gräva upp skivor, strimlat selleri, vitlökskivor så mycket som möjligt. Blanda, salt, krydda med olivolja, tillsätt citronsaft och peppar till smak, strö med sesam.
Nr 2. Sallad med tonfisk
Du behöver: 1 burk tonfisk, radicchio huvud, mozzarella (upp till 250 gram), oliver, blad av en annan sallad, cikoria, 1 gurka, 1 paprika, 1 lök, 1 vitlöksklyfta, 1 sked smör, 4 skivor bröd (vit ), balsamvinäger, salt, peppar.
processen:
Separat sätter vi in salladsblad i stora bitar och lägger dem på plattor.
Vi skär mozzarella, skivor peppar, gurka och lök i bitar, hugga vitlök. Här lägger vi också tonfisk med en gaffel och tärnad bröd (det är bättre att steka det, så det smakar bättre).
I en mixer, slå olivolja med en balsam, som måste tillsättas gradvis för att erhålla önskad smak. Om du vill kan du lägga till en droppe apelsinjuice till denna marinaden, liksom salt och peppar.
På bladen av sallader lägger blandningen ur behållaren, häll all marinaden och låt stå en stund och server sedan till bordet.