Hur korrekt: en sked socker eller en sked socker?

Detta är ett speciellt fall av en bredare situation när verkliga substantiv används tillsammans med en indikator på deras volym, mått, del.

När vi talar sked socker / y, en kopp te / w eller en påse med hirs, kan vi inte räkna saharinki eller korn av, så att inte få pluralformen, men det finns en viss förståelse av åtgärderna. Vi kan inte ens tala om vad exakt "dra" eller potatis juice, precis tillräckligt för att innebära en viss mängd: dricka te / u, strö socker / in, etc...

På modernt språk är situationen som följer:

För detaljer, se §§ 1179-1180 Akademisk grammatik på ryska språket.

Båda formerna är tillåtna i moderna ryska, men inte allt som har blivit tillåtet bör mötas med orkestern och kasta lock i luften.

Avsluta -y i genitiv - resterna av deklination, som var i det gamla språket, men ca 7 århundraden som en bleka, lite "arv" i språket. I motsats till ett förslag från en av de tidigare talarna, i praktiken, användningen av formulär y / e indikerar en högre utbildningsnivå hos högtalaren (författare) och tilldelar den till den sociala skikt, där kulturen av tal uppskattar klassiker och läsa "att fastställa" eller "zvónyat" säg aldrig.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2223724-kak-pravilno-lozhka-sahara-ili-lozhka-saharu.html

Socker eller socker

Så trots allt, hur är det rätt: många människor eller människor? kilo socker eller socker? en kopp te eller te? När du väljer form av genitiv singular maskulina substantiv i sådana fall förr i tiden kom från det faktum att formerna i -y / th real och en del andra substantiv har ett kvantitativt värde (betecknad del av helheten), men eftersom det är att föredra (jämför frasen utan kvantitativa värden: folkets historia, sukkans vithet, smaken av te). Närvarande bildas på y / th används mindre och det finns en inriktning av basmodellen, inte associerad med ett visst värde. Därför är det tillsammans med formen av en kopp te perfekt tillåtet (och till och med föredragen av många) formen av en kopp te. Och i ett tal form -a / -I naturligtvis råda, om det finns en definition av substantivet: en kopp starkt te, ett paket snabb socker.

Form på y / e vanligtvis sparas i frasen, där substantivet beror på verb: dricka kvass, äta soppa, få krita, köpa Tosu, tillsätt socker (speciellt när man pekar på slutet :).

Dessutom slutar y / -s substantiv distraheras med värdet om det finns en nyans av kvantitativa värden att komma ikapp med rädsla, förtal nonsens, liksom former av fraseologisk kombinationer: Nej, veckan, ansikte mot ansikte, peppar, vettigt, utan släkt och stam, lägg till steg, vad är ande etc. Jämför också prepositional kombinationer: förbise, mad med fett, behöver du desperat, talar nonstop, tjugo års ålder, etc.

http://www.e-reading.by/chapter.php/88923/22/Rozental%27_-_Govorite_i_pishite_po-russki_pravil%27no.html

Socker eller socker

Utländska namn som slutar på en konsonant, mager och med efternamn eller flera namn i rad: romaner Jules Verne, Mark Twain berättelser, saga av Hans Christian Andersen. Undantag från denna regel i tal ( "romaner Jules Verne", "Mark Twain berättelser") kan förklaras av den vanliga tal nesklonyaemostyu namn i närvaro av ett efternamn ( "från Ivan Ivanovich", "Sergey Petrovich").

Form på y / e vanligtvis sparas i frasen, där substantivet beror på verb: dricka kvass, äta soppa, få krita, köpa Tosu, tillsätt socker (speciellt i slutet av strejker: en kopp te, äta Medco).

Vet du hur man säger: på semester eller på semester? i affären eller i affären? i te eller te? på flygplatsen eller på flygplatsen? i alkohol eller alkohol? i kylan eller i kylan?

I båda fallen har vi prepositionalformen av singularet av samma substantiv, och skillnaden i slutet är stilistisk.

Blanketterna i böcker, och formerna i böcker, samtal eller professionella. Varje formulär har rätt att existera i en viss talssituation. Så, i ordningen på institutionen läser vi: Antag PI Sergeyev är på semester sedan 1 juni, och Sergeyev själv kommer förmodligen att säga: Jag är på semester nu.

Jämför parallella former i andra fall: hemmaarbete (adverbialt värde) - numret på huset; gasp i rök - i rökens bränder; alla fett - simma i fett; i kretsloppet av vänner - i cirkeln av liknande idéer; ligger på floden kappa - på Cape of Good Hope; allt i svett - att arbeta med ansiktets svett i hans familj - i släktet Tolstoy; i tredje raden - i vissa fall står i hörnet - i hörnet av triangeln; trädgård i blom - i blom på år etc.

Ofta uttrycks skillnaden mellan formerna av det prepositionella fallet på -y / -th och -e i det faktum att formen på -th har en adverbial betydelse och formen på -e är objektiv. Jämför: växande i skogen (omständigheter) - vet mycket om skogen (tillägg).

Och också: håll i vikt - få vikt. att vara i linje - fel i strukturen av en enkel mening; svamp i skogen - Neschastlivtsevs roll i "Skogen" A.N. Ostrovsky; Född 1918 - de händelser som beskrivs under "Åttonde året" av A.N. tolstoy; gå i körsbärsodlingen - hjältarna i AP: s Cherry Orchard chekhov; bil på språng - i sakens gång återspeglas inte.

Om det finns en definition istället för den "korrekta" formen av prepositional case på -th / -th form förekommer på -th: i vinden - i kontinuerlig vind; på kanten - i framkant (stabil kombination); i snön - i den fluffiga snön.

Innan vi bedömer kakans form (och andra gillar det) ställer vi oss följande fråga: är det bättre att säga - traktorer eller traktor? Svar: Valet av pluralform av ett substantiv beror på kommunikationsförhållandena (skriftlig eller muntlig form), om textens natur (dess anslutning till boken eller konversationsstilen), etc. Det skulle vara olämpligt att i den tekniska boken i den statistiska översynen skriva i artikeln om ekonomiskt ämne: "Nya traktorer kännetecknas av sådana och sådana tekniska indikatorer." Men det är helt acceptabelt att använda denna blankett i en livlig konversation, i en uppsats om "vårens" ämne: Såningskampanjen har börjat. Traktor redan ute i fältet.

Bokform plural i s / s formulär kontraste -a - Konversation: instruktörer - instruktör, affärer - butiker, professionella: kryssare - kryssare, Editors - Editor sektorer - sektorer vernacular: ingenjörer - ingenjörer, föraren - föraren.

Följande former blev lika: inspektörer - inspektörer, korrigatorer - korrekturläsning, projektorer - sökljus, följare - låssmed, tokari-turner etc.

Några flertalsformer (och bland dem finns det de som inte har en motsvarande singularform) är avgränsade beroende på ordets lexiska mening.

ledare - "transportarbetare" - ledare - "enheter i teknik";

läger (militär, pionjär, turist) - läger - "politiska grupper";

borova - "skorstenar" - boronov - "björnar";

corpus - "byggnader; militära enheter "- korpusy -" torso ";

bild - "ikoner" - bilder (konstnärlig och litterär);

tyglar - "tyglar" - motiv - "uppmaningar";

hoppa över - "dokument" - ersättningar - "övervakningar"

nuvarande - "törstplats" -toki (elektrisk);

toner - "färgöverflöd" - toner (ljud);

bromsar - "enheter" - bromsar - "hinder"

lärare - "lärare" - lärare - "ideologiska ledare";

bröd (på vinstocken) - bröd (bakat);

färger - "färger" - blommor - "växter";

päls - "garvade hudar" - päls (smedning, etc.);

sabel - "päls" - soboli - "djur";

konton - "dokument" - fakturor - "enhet; ömsesidiga relationer ";

söner (hemländer) - söner (från föräldrar) etc.

http://www.litmir.me/br/?b=94035p=10

Socker eller socker

Mycket socker eller socker? Sand eller sand?

3 svar

Om "många", då kan du sanda och socker. Detta är den så kallade genitiva partitiva, betecknar ett visst antal (vanligtvis en del) eller mått. På modernt språk betraktas det som ett rudiment av forntida former. Frome på -a i sådana fall är lika normativa, men används mindre ofta.

Mindre vanliga i aktionsformer: en påse socker, en kopp te, trä vagn och obestämt partitiv "steka lök", "att sätta socker."

Samtidigt är normala normer lika normativa: en säck med socker, ett glas te, en skogsvagn och socker.

Beroende på ordet chastonost använda två former kan variera från nästan obligatorisk användning av partitiv, "små lökar, socker, konjak," till en mycket sällsynt, non-free? "Piece of ice", "vaselin Bank", "en bit vattenmelon" ?.

I andra fall smakar socker, te sort, etc. former på y är omöjliga.

http://rus.stackexchange.com/q/7100

Sand och socker, eller lokal dialekt

På gatan adresserar Fyodor Ivanovich passageraren:
- Förlåt, jag är en besökande man här. Kan du berätta för mig var det finns en mataffär i närheten?
- Ja, precis runt hörnet av andra från vårt hus, - passanten pekar sin hand i rätt riktning - och det finns en annan butik tvärs över gatan. Och vad behöver du precis?
- Först och främst socker och resten.
- socker Ah, socker... socker, - mannen upprepar tankeväckande, ser sig om och skakar på sig. - När det gäller honom vet jag inte ens vad jag ska rekommendera. Sand säljs överallt, men där socker är svårt att säga. Jag tar aldrig den. Och i allmänhet vill vi inte gynna honom. Så, om bara i jakten...
Förbikaren går i pension, och Fyodor Ivanovich ser honom i förvåning.
- Tänk bara, socker - och gynna inte! Och vad dricker de te med? Och vad är killen här fortfarande sand sand? Kanske förstod jag inte själv.

Korsar gatan, han går in i affären och i skyltfönstret bland proverna med varorna ser han påsen med prismärkningen "Socker. 1 kg - 22 rubel", suckar med lättnad.
"Tjej, jag har tre kilo socker", säger han till försäljaren när hans tur kommer upp.
"Det finns inget socker till salu", säger hon.
- Hur inte? - överraskad Fedor Ivanovich. - Över det finns på fönstret, till ett pris av 22 rubel.
- Åh, du pratar om sand! - Säljkvinnan ler. - De skulle ha sagt det på en gång.
- Och jag säger - Fedor Ivanovich är lite irriterad, - att jag behöver socker och inte någon sorts sand! Visst är det inte klart?
- Vad är du missnöjd med? - Arbetaren av en räknare är förvånad. - Uttryck dig rätt - då förstår de dig.
- Att du inte förstår ryska! - Fyodor Ivanovich utbryter. - Om jag behöver sand får jag så mycket som jag vill på en byggarbetsplats. Och här kom jag för socker.
- Av golly, hur konstigt är du! - Försäljningsvården förolämpade plånböckerna hennes läppar.
"Man, du har fallit från månen", säger en äldre kvinna bakom ryggen. - Eller från Amerika kom. Kräv dig själv inte veta vad.
"Han är inte från Amerika, men han rullas upp från ett hål," kommer en hånande manlig röst från mitten av linjen. - Som Vorkuta eller Magadan.
- Vad? Vad? - Fyodor Ivanovich chokes redan med förargelse. - Är Magadan något - ett hål? Ja, efter det här är du - byn!
- Själv så! - retorts mocker. - Kom ihåg, mannen, en gång för allt: socker kallas raffinerat socker.
- Den dolt är så dolt! Ja, socker eller annat socker - det är allt ett socker! - ropar tillbaka Fedor Ivanovich.
Från baksidan sprang butikschefen och frågade försäljaren:
- Vad är det, Lucy? Vilken typ av skrik?
- Ja, det är en man på grund av sandskandalen.
"Tjugofem igen!" - alla röda och svettiga med ilska, säger Fedor Ivanovich. - Jag är inte en skandal, men vill bara köpa sa-ha-ru!
- Luce, vad är du, kunde inte förklara för en person att socker inte är till salu?
- Ja, han verkar behöva sand, och han...
- Vad stör du med socker? En viktig produkt du kallar djävulen vet hur: sand, jord, nästan smuts. Jag är trött på det! Ge mig en sorglig bok, - Fedor Ivanovich säger bittert.
- Nåväl, gör det på din väg. Jag kommer att betjäna dig själv, men var inte nervös, snälla - frågar han avdelningschefen och respekterar, betonar det kontroversiella ordet med en speciell, mild intonation, frågar: - Så hur mycket sand behöver du?
Fyodor Ivanovich har en graven bild i en minut och vänder sig omgående och lämnar.

http://www.proza.ru/2016/06/27/101

Sockersättare - Förmån eller skada

Det verkar som om det kan vara lättare att köpa istället för den traditionella sylt (naturligtvis med tillsats av socker) sylt med en vacker och stolt inskription "sockerfri"? Det verkar för oss att eftersom det inte finns något socker i kompositionen är produkten framför oss åtminstone ofarlig för figuren och organismen som helhet. Men som det visade sig har denna fat en fluga i salva, och det kallas en sockersubstitut.

Sockersubstitutet, vars skada inte är så uppenbart, är en populär produkt på bordet av dem som bryr sig om deras siffra. Det verkar som om det är helt ofarligt och till och med användbart. Söt till smaken, upplyftande och inte högt kaloriinnehåll, som vanligt socker. Men inte allt är så enkelt. Hur skadar sockersubstitutet? När det absorberas ger smaklökarna en signal. När sötma går in i kroppen börjar en skarp och intensiv insulinproduktion. Samtidigt faller sockernivån och kolhydraterna för magen kommer inte fram.

Vad är socker

Om vi kommer ihåg grundskolan i skolkemi är sockret substansen av sackaros. Den har en söt smak och samtidigt perfekt löslig i vatten (vilken temperatur som helst). Dessa egenskaper tillåter sackaros att vara användbar på nästan alla fronter - det är ätit som en mono-ingrediens, och som en av ingredienserna i rätter.

Om du gräver lite djupare, kan du komma ihåg det, beroende på den kemiska strukturen, är sockret uppdelat i flera grupper: monosackarider, disackarider, polysackarider.

Dessa är de grundläggande elementen i absolut vilken typ av socker som helst. Deras särskiljande kännetecken är att de, in i kroppen, bryter ner i element, som i sin tur inte sönderdelas och förblir oförändrade. Monosackarider som alla är kända är glukos och fruktos (fruktos är isomer av glukos).

Som namnet antyder är det något som bildas genom att kombinera två monosackarider. Till exempel kommer sackaros (monosackarider - en glukosmolekyl och en molekyl fruktos) - maltos (två molekyler glukos) eller laktos (en molekyl av glukos och en molekyl av galaktos) - att komma ihop.

Dessa är högmolekylära kolhydrater, som består av en stor mängd monosackarider. Till exempel stärkelse eller fiber.

Socker - kolhydrater med hög kaloriinnehåll (380-400 kcal per 100 g), som lätt absorberas av kroppen. Samtidigt finns socker i en eller annan form (naturlig, tillsatt, dold) i nästan alla livsmedel som växer på en säng eller väntar i vingarna på stormarknaden.

Vad är sockersubstitut?

Frågan "Vad är en sockersubstitut" och "Är en sockersubstitut skadlig" uppträder hos en person på ungefär samma gång? Vanligtvis finns en sockersubstitut i två fall: antingen du är på en diet och håller en strikt redovisning av kalorier, eller på grund av vissa hälsoproblem rekommenderade specialisten att du minskar sockerintaget eller till och med eliminera det.

Då visas en sötningsmedel i sikte. Du behöver inte ha någon djup kunskap om att förstå att en sötningsmedel är något som kan ta stället för socker i kosten. Samtidigt är det inte lätt att ta - utbytet som sugas på tvål är inte intressant för någon, men att sluta med en mer "perfekt" produkt. Enligt dess egenskaper borde det vara lika med socker som möjligt (söt smak, hög löslighet i vatten), men samtidigt bör det ha ett antal tydliga positiva egenskaper för organismen (till exempel anses det att en sockersubstitut inte påverkar kolhydratmetaboliken negativt).

En produkt med liknande egenskaper upptäcktes i USA i slutet av förra seklet. Sackarin, som Konstantin Falberg uppmärksammade, är mycket sötare än socker (det var särskilt fallet under första världskriget). Och när, några decennier senare, berättade forskare för hela världen att socker var en vit död med en söt eftersmak, andra sockeralternativ föll i händerna på konsumenterna.

Skillnader av socker från dess substitut

Att fatta beslut om vilket sockersubstitut att välja är nödvändigt att förstå att huvudmålet med ett alternativt sockeralternativ är att ge en person en önskad känsla av sötma i munnen, men att få det utan glukos. Detta är den viktigaste skillnaden mellan socker och dess substitut: medan substansen inte innehåller glukosmolekyler, samtidigt som sockerens smakegenskaper bevaras.

Dessutom särskiljs "rivalerna" för hedersplatsen i den mänskliga kosten av graden av sötma. Jämfört med det vanligaste sockret har substitutter en mycket rikare söt smak (beroende på typen av sockersubstitut, de är sötare än socker med flera dussin och ibland hundratals gånger), vilket kan minska antalet i koppen av din favoritkaffe, och följaktligen, kalori rätter (vissa typer av substitut har noll kalorier).

Typer av sockersubstitut

Men sockersubstitut skiljer sig inte bara från deras energivärde utan också i princip av deras ursprung (vissa arter produceras i laboratoriet medan andra är naturliga). Och på grund av detta påverkar de människokroppen på olika sätt.

Naturliga sockersubstitut

Kalorinnehållet i sorbitol är 3,54 kcal / g. XylitolDenna naturliga sötningsmedel extraheras från majscobs, sockerrörstjälkar och även från björkträ. Många människor agiterar just för denna typ av sötningsmedel eftersom det har ett lågt glykemiskt index och dess effekt på blodsockret är minimal. Det finns emellertid också nackdelar. Om du överskrider det dagliga värdet på 40-50g kan det orsaka magbesvär.

Kalorinnehållet i xylitol är 2,43 kcal / g. Agave sirap Syrop är lite som honung, men den är mindre tjock och sötare än en biodlingprodukt. Agave sirap har ett lågt glykemiskt index och en imponerande förmåga att söta produkter (och alla - eftersom produkten är helt löslig i vatten) - det är nästan dubbelt så söt som socker. Men det här sötningsmedlet rekommenderas att använda inte mer än 1-2 gånger i veckan, och människor som lider av gallblödersjukdomar och lever - och helt övergivna.

Kalorinnehållet i agavesirap är -3,1 kcal / g.

Stevia Denna naturliga sötningsmedel är ingenting annat än en växtsoppa som är vanlig i Central- och Sydamerika. Ett särdrag hos denna sötningsmedel är en mycket stark söt egenskap (stevia extrakt är ett par hundra gånger sötare än socker). Trots det naturliga ursprunget och bristen på kalorier rekommenderar experter inte att överskrida det tillåtna dagliga intaget om 2 mg per 1 kg vikt. Dessutom har steviosid (huvuddelen av stevia) en mycket specifik smak, så inte alla kan tycka om det. Kaloriinnehållet i stevia-extrakten är 0 kcal / g.

Artificiella sockersubstitut

I allmänhet rekommenderas inte sockersubstitut för amning. Men som under graviditeten. Till exempel tror vissa forskare att sackarin har förmåga att penetrera placenta i fostervävnad. Och i många länder i världen (inklusive USA) är denna sockeranalog förbjuden på lagstiftningsnivå.

Kaloriinnehållet av sackarin - 0 kcal / g. Aspartam Detta syntetiska sockersubstitut finns åtminstone, om inte oftare än sackarin. Ofta kan det hittas under handelsnamnet "Equal". Industrialists tyckte om aspartam för dess söta egenskaper (det är 200 gånger sötare än socker) och frånvaron av smak. Och konsumenterna klagade över hans "nollkalori". Men det finns en "men". Aspartam tolererar absolut inte exponering för höga temperaturer. Vid uppvärmning förstörs det inte bara, men frigör också en högt giftig substans metanol.

Kalori aspartam - 0 kcal / g. Sucracit (Sukralos) Denna syntetiska sockeranalog (handelsnamnet "Spenda") anses vara den säkraste bland artificiellt sockeraromer. FDA (Food and Drug Administration i USA) har upprepade gånger genomfört en studie av sukrasit när den utsätts för djur och människor. Avdelningen hävdade att detta sockersubstitut är säkert för hälsan och kan användas i bakning, tuggummi och juice. Den enda rekommenderade graden av 0,7 g / kg human vikt rekommenderas fortfarande inte att överstiga.

Sukrasit kalorier - 0 kcal / g. Acesulfame-KE Denna sötningsmedel finns i livsmedel som heter "Sunette" och "Sweet One". Ursprungligen (15-20 år sedan) var det populärt i USA som sötningsmedel av limonad och började sedan tillsättas till tuggummi, mejeriprodukter och mejeriprodukter, olika desserter. Acesulfam-K ("K" betyder kalium) är nästan 200 gånger sötare än alla vanliga sockersand. I höga koncentrationer kan lämna en lite bitter smak.

Den eventuella skadan av Acesulfame-K framhålls fortfarande, men FDA och EMEA (Europeiska läkemedelsmyndigheten) avslår anklagelser om sockersubstitutets karcinogenicitet (om konsumtionsstandarderna är uppfyllda - 15 mg / kg human vikt per dag). Men många experter är övertygade om att på grund av innehållet av etylalkohol och asparaginsyra kan Acesulfam kalium ha negativ inverkan på kardiovaskulärsystemet.

Kalorinnehållet i Acesulfame-K är 0 kcal / g.

Fördelar och skador av sockersubstitut

Tänk bara inte på att sockersubstitutets naturliga ursprung garanterar hundra procent säkerhet, liksom det faktum att artificiella analoga socker är absolut onda.

En av de positiva egenskaperna hos sorbitol är till exempel dess förmåga att förbättra den gastrointestinala mikrofloran, och xylitol kan motstå mikrober som har en negativ effekt på tandhälsan. Naturligtvis fungerar detta bara i en säker riktning endast med strikt överensstämmelse med tillåtna normer.

Trots det faktum att Internet pryder information om de negativa effekterna av sockeranaloger och fashionabla näringsämnen i den glansiga pressen hela tiden talar om de skadliga effekterna av socker i tabletter, finns det ingen officiell bekräftelse från hälsovården om detta. Det finns resultat av separata studier (huvudsakligen utförda hos gnagare), vilket indirekt indikerar osäkerheten hos syntetiska sockerdubikat.

Till exempel, David Ludwig, en författare till boken "Alltid hungrig?", En endokrinolog vid Harvard Medical School, anklagar sockersubstitut för det faktum att folk efter en tid slutar känna den naturliga sötningen av naturlig mat (frukt, bär, grönsaker).

Medarbetare på York University tror att bakterier som lever i tarmarna, inte kan hantera konstgjorda sötningsmedel ordentligt, vilket kan leda till störningar i mag-tarmkanalen. Och FDA, trots den utbredda användningen av stevia, anser inte denna analog socker "säker". I synnerhet har laboratorieexperiment på gnagare visat att det i stora mängder kan leda till minskad spermaproduktion och infertilitet.

Och i princip ger vår kropp sig själv att det inte gillar ersättare. När de absorberas, ger smaklökarna en signal - när sötmen går in i kroppen börjar en skarp och intensiv insulinproduktion. Samtidigt faller sockernivån och kolhydraterna för magen kommer inte fram. Som ett resultat kommer kroppen att komma ihåg denna "snag" och nästa gång producerar mycket insulin, vilket orsakar fettavlagringar. Skadan av sockersubstitut kan därför vara betydelsefull för dem som vill hålla sig smala.

Vem behöver en sockersubstitut och är det möjligt för en frisk person?

Det finns minst tre skäl till varför en person bestämmer sig för att ge upp socker. För det första av medicinska skäl (till exempel om diabetes mellitus diagnostiseras). För det andra, på grund av lusten att gå ner i vikt (det är känt att konsumtionen av sötsaker inte bara provar utvecklingen av karies, men leder också till en ökning av kroppsvikt). För det tredje är det HLS-övertygelser (människor som har tagit vägen för en hälsosam livsstil vet helt väl hur smutsigt socker ska ta åtminstone det faktum att det är mycket svårare att bli av med sockersjuka än en passion för starka droger).

Vissa forskare hävdar att sockersubstitut är skadliga för friska människor. Andra är övertygade om att konsumtionen av sockeranaloger i acceptabla doser inte kommer att skada en person utan några hälsoproblem. Situationens komplexitet ligger i det faktum att få av oss kan skryta med ett märke i medicinska kortet "helt friskt".

Sockersubstitut har ett brett spektrum av kontraindikationer: från banalt illamående till exacerbation av problem som diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och snabb viktökning (ja en ersättare kan undertrycka en persons förmåga att utvärdera matens sötma - inte en enda sked sötningsmedel äts bort).

Lev upp! - Socker detox program

Vill du övervinna beroende av socker och återfå din skönhet och hälsa?
gå igenom programmet SUGAR DETOX

http://live-up.co/zamenitel-saxara-vred/

Vilket socker är bättre att välja - sockerrör eller vanlig? Finns det en skillnad, fördel och skada

I vilken stormarknad som helst är valet av socker stort: det finns vit och brun. Men inte alla vet vad rörsocker är bra för och hur det skiljer sig från vanligt sockerbetor. Och det finns en skillnad mellan dem: inte bara i smak, men också i kemisk sammansättning, fördelar för kroppen.

Typer av sockerrörsocker

Begreppen "reed" och "brown" uppfattas vanligtvis som synonyma, även om karamellfärg är lönn och palmsocker.

Du bör också förstå att en söt sockerprodukt kan vara vit raffinerad. I detta fall är det inte annorlunda från rödbetor. Bekräftelse av detta - GOST, som gäller för produkten erhållen från betor och sockerrör efter rengöring. Den innehåller 99,8-99,9% sackaros, oavsett råmaterial.

Brun är rå, oraffinerad, oraffinerad produkt. Var och en av sackaroskristallerna omsluter en tunn film av melass (melass), vilket ger en karakteristisk smak och färg. I det ska kolhydrater vara minst 88%, i praktiken, de flesta märken, denna siffra är mycket högre - 97-98%.

Det finns dessa typer av sockerrörsocker:

Demerara. Söttheten i de sydamerikanska länderna har karamellfärg i doften och smaken. Den bruna (bruna) färgen på kristallerna verkar lite klibbig. Det perfekta komplementet till kaffe, lämpat för sprinkling av fruktbakning.
Muskovado. Stora kristaller kan vara mörka eller ljusa, eftersom detta socker har två sorter. Det har lukt av melass. Lämplig för matlagning såser, muffins, pepparkakor, bakade bananer.
Turbinado. Lättare, lite gyllene, eftersom den delvis rengörs med ånga. Det produceras på Hawaii. Det går bra med frukträtter.
Svart Barbados. Detta är den mörkaste sorten med en rik arom. Det kan tillsättas istället för karamell i desserter och yoghurt.

Färgen på socker bildas under produktionsprocessen. Ju intensivare sirapen värms upp, desto mer karamelliseras desto mörkare blir den färdiga produkten. Orenfinerad sötma produceras i form av sand, bitar eller pressas till kuber.

Hälsofördelar och risker med råsocker

Gur (brunt socker) kan vara fördelaktigt eller skadligt, allt beror på kvantiteten. Glukos och fruktos, dess beståndsdel är avgörande för kroppen. De är:

ge energi
bibehålla muskelprestanda
nödvändigt för normal funktion av levern, hjärtan, hjärnan;
hjälpa till att återhämta sig från allvarliga sjukdomar, förgiftningar, fysisk ansträngning.

Mineraler och en uppsättning vitaminer som finns i karamellprodukten är också fördelaktiga.

Överdrivna mängder av både rent socker och rätter med dess tillsats är skadliga för en person. Dessutom är dess exakta mängd som ätas per dag mycket svår att beräkna. De största problemen som uppstår vid överskott av kolhydrater i kosten:

diabetes;
problem med vikt, figur;
skadade tänder, karies;
ateroskleros, kardiovaskulär patologi.

Från vilket socker som helst är det fortfarande snabbabsorberande kolhydrater. Det är särskilt farligt för diabetiker. Trots att den orefinerade produkten har ett lägre glykemiskt index (cirka 55 enheter), bör du inte äta mycket av det.

När kan och kan inte användas

Sockerburken och bör konsumeras i rimliga kvantiteter, eftersom det är en källa till kalorier. Dela upp i enkla kolhydrater, näring det hjärnan och musklerna, hjälper till att vara aktiv, att tänka snabbt, att fokusera. Desserter föredrog att äta på morgonen och inom en timmes träning, då kolhydrater inte skapa problem, antingen för hälsan eller för figuren.

Det är nödvändigt att begränsa konsumtionen av godis under sådana förhållanden:

diabetes, en genetisk predisposition till den;
övervikt, övervikt
pankreatit och pankreaspatologier;
graviditet;
amning.

Kontraindikation mot användningen av gur är också en allergi mot det.

Daglig intagshastighet

Oavsett vad siffrorna säger om den kemiska sammansättningen och fördelarna med sockerrörsprodukten kan ingen typ av socker betraktas som en källa till vitaminer och mineraler. Till exempel är den dagliga dosen av kalcium för en vuxen 800-1200 mg, 100 g brun sötma av detta mineral är 85 mg. För att kompensera för mineralens brist är det nödvändigt att äta dödliga doser av produkten.

Det spelar ingen roll om en man eller en gur föredrar en man, man kan inte äta mer än 50 g per dag. VOOZ kräver ständigt att minska antalet söta livsmedel på menyn för att minska tillväxten i antalet personer med diabetes. Den optimala dagliga dosen på 25-30 g

Råsocker och regelbundet: vad är skillnaden?

För tillverkning av rörsocker använd sockerrör för produktion av sockerbetsbetor. Huvudskillnaden mellan de två populära sorterna är den av betorna, den är alltid skalad, vit. Samtidigt tas nästan allt annat än huvudämnet bort från produkten. I det raffinerade kolhydratet 99,9% och dess kalorivärde av 390-400 kcal per 100 g

Rörs farinsocker - brun, i motsats till de vanliga, med undantag för kolhydrater (96-97%) i det det finns ytterligare ämnen som är användbara för organismen. Dessa är vitaminer från grupp B, från mineraler - kalcium, kalium, magnesium, natriumföreningar. Han har också en något lägre kaloriinnehåll - ca 380 kcal per 100 g. Därför är brunt socker bättre än vitt.

Det finns ingen skillnad mellan raffinerade växter från söta växter: varken i smak eller till nytta. Om vi jämför brunt med vitt, så är rörsocker annorlunda än det vanliga:

den innehåller mer vitaminer och mineraler;
dess kaloriinnehåll är lägre;
besitter behagliga smakämnen;
innehåller mindre kolhydrater.

Vilket socker är sötare och bättre än sockerrör eller betor

Gur smakar mindre söt, främst på grund av att dess kristaller är större. Ju mindre de är, desto sötare är produkten. Den mest sockeriga kommer att vara pulver, för när den används, visar det sig ett mycket stort kontaktområde med produkten med smaklökar.

Spår av melass i orenade kolhydrater ger det en liten bitterhet, vilket reducerar sötmen. Det finns en stor "minus" i detta: du kan äta mer doftande, icke-söta saker. Vissa äter hans bitar som karamell, räknar inte portionerna.

Vita raffinerade sockerkristaller mindre, därför är sockerbetor sötare.

Hur man väljer råsocker

Aldrig mer än läs produktens etikett. Det bör skrivas: Råsocker som inte är raffinerad från sockerrör. Vidare bör informationen finnas på ett tydligt, tillgängligt språk som anger det land från vilket produkten har sitt ursprung, liksom dess typ.

Det bästa sockerröret produceras på Kuba, ön Mauritius och Latinamerika. Det är att föredra att det är förpackat på platsen för tillverkning, och inte i CIS, då är det mindre chans att köpa en falsk.

Detta rörsocker och hur man skiljer en falsk från originalet

Alla tillverkare positionerar sin produkt som verklig, men det här är bara reklam. Det når ibland absurditeten och inskriften visas på etiketterna "sådant socker kommer aldrig att orsaka övervikt".

Tyvärr har ingen utfört detaljerade laboratorieundersökningar som skulle ha bidragit till att upptäcka bedrägerier i de tidigare Sovjetunionen. Commodity efter visuell bedömning och smaka kommit till en besvikelse slutsats: mest sweet crude produkt på hyllorna i stormarknader - behandlas, raffinerad melass.

Hur man kontrollerar rörsocker för äkthet hemma

Denna fråga intresserar alla, men det finns ingen enkel och pålitlig hemmetod för att bestämma äkta sockerrörsocker. Definitivt bekräfta att sötsakernas ursprung endast kan vara i laboratoriet genom en mycket komplex och dyr analys av isotopen av kol. Sådana populära folkmetoder som att lösa upp i vatten eller droppande jod ger inget resultat.

I förfalska vanliga sockerrör sockerbetor kommer färga alla samma melass eller livsmedelsfärg E150 färgschema som är godkända för användning. Därför kommer en falsk när den löses i vatten också att ge en brun nyans.

När det gäller jod behöver du mycket mer stärkelse i produkten så att den blir blå. Ja, och i den färgade lösningen märks inte skarpa förändringar i ögat färgar.

För att skilja en falsk smak kommer att kunna endast de som har försökt att presentera produkten och använder den hela tiden, bör det vara ljusa doft och smak. Externt kolhydrater råa kristaller är aldrig samma enhetliga i storlek och helt slät, som en tonad förfinas.

Banrörsocker är smakligare än vanligt, det kan förvandla en kopp morgonkaffe eller en frukttillverkning. Men det bör komma ihåg att det i stora mängder också är hälsofarligt.

http://good-looks.info/trostnikovyj-sahar.html

Finns det inget socker eller inget socker?

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Svaret

Svaret ges

för att

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

http://znanija.com/task/5824591

Är socker så skadligt som det allmänt är troligt?

På om socker orsakar fetma, typ 2 diabetes och hjärtsjukdom, och om det finns en säker mängd socker för hälsa.

Vad är socker

Med ordet "socker" representerar många samtidigt det söta vita pulvret som vi lägger till kaffe. Bordsocker eller sackaros är emellertid bara en av de typer av sockerarter som ätas.

Socker är lågmolekylära kolhydrater, organiska substanser som har en liknande struktur. Det finns många typer av sockerarter: glukos, fruktos, galaktos och andra. Åtminstone i små mängder finns olika socker närvarande i de flesta livsmedel.

Ett annat namn för socker med låg molekylvikt är kolhydrater. Denna grupp innehåller också:

stärkelse (oligosackarid, som finns i potatis, ris och andra produkter);
dietfibrer (hela korn, baljväxter, grönsaker, frukter och bär);
Material som chitin, som utgör skalet av kräftdjur, eller cellulosa, som innehåller barken av träd.

I slutändan är komplexa kolhydrater uppdelade i kroppen till enkla, och hela skillnaden mellan dem är komplexiteten och absorptionshastigheten. Till exempel sackaros - en disackarid som består av fruktos och glukos, smälter snabbare än dietfibrer - en blandning av polysackarider och lignin.

Därför, om du äter mat med högt innehåll av kostfiber, kommer det att smälta längre, du kommer långsamt öka blodsockernivån i blodet och känslan av mättnad kommer att fortsätta under lång tid.

Det här skiljer långsamma sockerarter, till exempel buckwheat från snabb chokladkarbohydrater. Faktum är att de delas upp i samma monosackarider, men den låga absorptionshastigheten (förutom fiber och vitaminer) gör bokhvete mer användbar.

Varför älskar vi socker så mycket

Sockermolekyler är i kontakt med receptorer på språket som berättar för hjärnan att du äter något väldigt gott.

Socker uppfattas av vår kropp som en bra produkt, eftersom den snabbt smälter och ger tillräckligt med kalorier. I tider av hunger är detta avgörande för överlevnad, så den söta smaken känns igen av kroppen som något trevligt.

Dessutom finns i naturen mycket socker i frukter, som dessutom är fulla av vitaminer, mineraler och energi.

Men inte alla människor älskar socker på samma sätt. Vissa äter det i små doser - det räcker för dem att äta ett godis med te för att bli trött. Andra kommer inte ha tillräckligt med en hel låda med söta munkar.

Kärlek för godis beror på många faktorer:

ålder (barn älskar sötsaker mer och försöker undvika bitter mat);
från matvanor som lärt sig i barndomen;
från genetiska egenskaper.

Är socker skyldigt för viktökning?

Det verkar som om allt är enkelt med socker: Ju mer socker du äter desto mer blir du tjock. Faktum är att allt är mycket mer komplicerat. Det finns nya studier som visar att socker inte är roten till alla sjukdomar.

Studie 1. Effekt av kolhydrater, socker och insulin på vikt

Kalori för kalori, fettförlust av kolhydratbegränsning hos personer med fetma. I 2015 försökte Dr. Kevin Hall två dieter - låg i fett och låga kolhydrater - för att ta reda på vad som fungerar bäst.

Under studien tillbringade 19 deltagare två veckor på varje diet. Klyftan mellan dieter var 2-4 veckors normal näring.

Den låga carbdieten inkluderade 101 g protein (21%), 108 g fett (50%) och 140 g kolhydrater (29%). Den fetma dietten bestod av 105 g protein (21%), 17 g fett (8%) och 352 g kolhydrater (71%). Antalet kalorier var desamma i båda dieterna.

Som en följd av detta minskade insulinproduktionen hos personer med lågt kolhydrater med 22% under dagen, de förlorade 1,81 kg av vikt, varav 0,53 kg fett. Deltagarna på en fettfattig diet förändrade inte deras insulinnivåer, de förlorade 1,36 kg (0,59 kg) fett.

Baserat på dessa resultat har forskare beräknat hur mycket feta människor kommer att förlora på sådana dieter på lång sikt. Det visade sig att efter sex månaders överensstämmelse med sådana dieter kommer deras indikatorer inte att skilja sig.

Med andra ord, på lång sikt finns det ingen stor skillnad om du konsumerar mycket kolhydrater eller mycket fett om du håller dig inom dina normala kalorier.

Studie 2. Socker under kosten

En annan studie om högsackaros diet under viktminskning. visade att, med respekt för kaloriernas norm, spelar sockerförbrukningen ingen roll så mycket. Studien omfattade 44 kvinnor över 40 år.

Under sex veckor följde alla deltagare i försöket en diet med lågt kaloriinnehåll: konsumeras cirka 1350 kcal per dag, 11% av de totala kalorierna i form av fett, 19% i form av protein och 71% i form av kolhydrater.

I detta fall konsumerade hälften av ämnena en stor mängd sackaros (43% av den totala mängden energi) och den andra hälften - endast 4%.

Som ett resultat fick kvinnor från båda grupperna viktminskning, minskad blodtryck, procentuell andel kroppsfett och plasmafett. Små skillnader mellan grupper hittades endast i kolesterol- och lågdensitets lipoproteinnivåer.

Denna studie visar också att om kalorierna är uppfyllda, påverkar mängden socker inte viktökning och andelen kroppsfett.

Det finns en annan studie av dieter med hög och låg sackaros med en randomiserad kontrollerad studie. vilket visar att sackaros inte påverkar viktökning. I det var två dieter identiska i kalorier och makronäringsämnen, men i ett socker var 25% av det totala antalet kalorier, och i den andra - 10%. Som ett resultat förändrade deltagare från båda grupperna inte sin vikt, glykemisk profil och vaskulär status.

Baserat på forskningsdata kan vi dra en viss slutsats.

Socker bidrar inte till ackumulering av fett, om du inte överskrider normen för dagliga kalorier och inte minskar den önskade mängden protein.

Men socker kan fortfarande orsaka övervikt, men inte direkt, men indirekt.

Hur socker får oss att bli tjocka

Den negativa effekten av socker på vikt beror på det faktum att sötmat är mycket hög i kalorier. Genom att konsumera mer söta livsmedel riskerar du mycket överstiger ditt kaloriintag, vilket leder till viktökning.

Samtidigt, som vi sa ovan, älskar vår kropp mycket sockermat och kan konsumera den i stora mängder. Sådan mat smälter snabbt och enkelt, stimulerar nöjescentret i hjärnan och gör att du konsumerar det om och om igen.

Det är denna aspekt, och inte socker själv, som gör sötsaker en farlig produkt till hälsan.

Ökar socker risken för att utveckla typ 2-diabetes?

Med typ 2-diabetes uppträder insulinresistens och nedsatt glukoskontroll i kroppen. Hormoninsulinet kan inte längre göra sitt jobb - överför glukos till kroppens celler så att blodsockernivån stiger i blodet.

Denna sjukdom är också relaterad till hur mycket fett vi ackumulerar i levern eller runt andra organ, som hjärta eller njurar. Och eftersom överdriven konsumtion av snabba kolhydrater ökar ackumuleringen av fett i kroppen, ökar sockret faktiskt risken för typ 2-diabetes.

Den övergripande effekten av kroppsfett och mängden fysisk aktivitet har dock störst inverkan på diabetesstart.

Så en ny meta-analys av importdiabetes: granskning med en meta-analys av kliniska studier. visade att 60-90% av alla sjukdomar av typ 2-diabetes är förknippade med övervikt, och inte med den mängd socker som konsumeras. Och huvudsyftet med diabetesbehandling är att minska vikt, inte socker.

Detta beror på det faktum att kroppsfett inte bara är en energibutik för framtiden, utan en biologiskt aktiv vävnad som producerar hormoner. Om vi har för mycket fett kan det störa den metaboliska balansen, inklusive hur kroppen reglerar blodsockernivån.

I de flesta studier anser forskare de viktigaste orsakerna till diabetes:

en ökning av andelen kroppsfett
brist på fysisk aktivitet
genetisk predisposition.

Kontroll av sockerintag är bara en liten del av förebyggandet av typ 2-diabetes. Viktigare är kontrollen av kroppsfett och fysisk aktivitet.

Påverkar sockret förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar

Liksom vid typ 2-diabetes ökar sockret indirekt risken för hjärt-kärlsjukdomar. Ett stort kaloriinnehåll av socker ökar möjligheten till viktökning och fett, som en biologiskt aktiv vävnad, ökar risken för hjärtsjukdom.

Dessutom, som framgår av studien ovan, höjer en diet hög i sackaros kolesterol och lågdensitetslipoproteiner, vilket också negativt påverkar blodkärlets tillstånd.

Förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar påverkas emellertid av många olika faktorer: förekomsten av dåliga vanor, livsstil, miljö, stressnivå, fysisk aktivitet, sömnmängd, konsumtion av frukt och grönsaker.

Mängden socker som konsumeras påverkar naturligtvis hjärtan och blodkärlens hälsa, men med tanke på alla andra faktorer som anges ovan är detta bara en liten del av mosaiken.

Hur mycket socker kan ätas utan hälsorisk

Guiden är en guide till konsumtionen av socker för vuxna och barn. sockerförbrukningen, kräver Världshälsoorganisationen att minska konsumtionen av raffinerat socker till 10% av de totala kalorierna. Det vill säga, om du konsumerar 2000 kcal per dag, 200 av dem kan erhållas från socker. Detta är ungefär 50 gram eller tio teskedar.

Men WHO noterar att genom att minska ditt sockerintag till 5% (25 g eller fem teskedar) per dag, kommer du att minska risken för fetma och karies.

Här bör det noteras att siffrorna endast avser raffinerat socker, så att du kan äta söt frukt utan rädsla för att bryta receptet.

rön

Det kan inte hävdas att socker är ett fördelaktigt ämne, eftersom det inte är det. Det innehåller inte vitaminer och mineraler, antioxidanter, vatten och dietfibrer. Om du äter mycket socker blir du inte starkare och friskare - det finns inga proteiner eller omättade fettsyror i den.

Men demonera inte honom, släppa alla hans hälsoproblem till socker.

Hälsa, som sjukdom, är baserat på många faktorer, och socker kan inte orsaka fetma och utveckla farliga sjukdomar.

Håll ditt kaloriintag, ät tillräckligt med protein, frukt och grönsaker - och några skedar socker eller en söt munk kommer inte att skada din hälsa och kroppsform.

http://lifehacker.ru/truth-about-sugar/

Sugar Guide: Hur mycket socker kan du äta utan hälsoskador

Zozhnik översätter färskt material från välrenommerade Precision Nutrition-experter som tittade på socker från olika vinklar. Artikeln är ganska stor, så var beredd att spendera 20 minuter på den. Vi är säkra på att det är värt det.

Orolig för att äta för mycket socker? Vill du veta hur mycket socker kan ätas för att inte skada hälsan? Eller kanske socker är ont, oavsett kvantitet? Det är dags att upptäcka hela sanningen om detta näringsämne.

Socker är en grundläggande molekyl i biologi.

Socker är en del av DNA och fungerar som en energikälla för kropparna i kroppen. Växter vänder solljus till socker. Vi omvandlar socker till bränsle. Men vid något tillfälle blev detta näringsämne den "dåliga killen". Varför hatar folk honom? Varför är några av oss rädda för honom? Detta är en svår konversation, eftersom människors attityder mot socker är baserade på känslor.

Idag finns det mycket kontrovers och debatt om socker, även bland forskare. Med hjälp i denna artikel kommer vi att överväga flera viktiga frågor:

1. Är socker ett fel i fetma-epidemin?
2. Är det inte på grund av socker att vi viktar i princip?
3. Är socker en orsak till diabetes?
4. Utmanar det utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar?
5. Hur mycket socker kan jag konsumera?

Vad är socker?

För de flesta av oss är detta ord förknippat med en vit pulverform som vi lägger till kaffe eller te. I själva verket innefattar begreppet "socker" en grupp molekyler som har en liknande struktur. Därför är dessa ämnen mer benämnda "sockerarter".

Denna grupp omfattar:

• Glukos,
• Fruktos,
• Sackaros, det är också bordsocker (består av en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl),
• Maltos (består av två glukosmolekyler),
• Galaktos,
• laktos (galaktos + glukos),

och andra typer av sockerarter.

Till exempel, vilka typer av sockerarter finns i en banan:

* Fiberfiber, Stärkelse - Stärkelse, Sackaros - Sackaros, Maltos - Maltos, Glukos - Glukos, Fruktos - Fruktos.

Alla typer av sockerarter faller i kategorin "kolhydrater"

Tillsammans med sötare sockerarter innehåller kolhydrater "komplexa" sockerarter eller polysackarider (de är bildade från ett stort antal monosackaridmolekyler):

• Stärkelse,
• Kostfiber (fiber),
• Strukturella byggstenar, såsom kitin eller cellulosa.

Efter matsmältningen är de flesta kolhydraterna uppdelade i enkla sockerarter. I stort sett är villkorligt användbar gröt och villkorligt "skadligt" socker uppdelat i identiska molekyler av enkla sockerarter. Poängen är endast i splittratsatsen.

Sådana kolhydrater som olöslig fiber splittras motvilligt och inte fullständigt digereras. Ju mer komplex molekylen är, desto långsammare smälter den.

"Enkla" sockerarter smälter snabbare och stärkelse och fiber, som är större och mer komplexa molekyler, antingen smälter längre eller inte smälter alls.

Faktum är att uppdelningen av kolhydrater i "långsam" och "snabb".

Vissa kolhydrater går snabbt och enkelt ner till enkla sockerarter, men inte alla. Det är viktigt att förstå, eftersom olika kolhydrater verkar på vår kropp på olika sätt.

Några gillar socker mer (och smälter lättare) än andra.

Vi skiljer oss från varandra - både vad gäller fysiologi och beteende. Några växte upp i en miljö där de åt mycket socker. Ibland bidrar både genetik och miljö till kärleken till detta näringsämne.

Till exempel älskar någon socker i små kvantiteter; Sådana människor äter ofta efterrätt "i hälften" eller äter en stor choklad varje vecka - bit för bit per dag.

Och andra - tvärtom: Ju mer de äter desto mer vill de ha.

Dessutom uppfattar kroppen hos vissa människor socker bättre än andra. Någon kan äta godis hela dagen och mår bra. Andra kan bara äta lite socker och deras bukspottkörtel (det producerar insulin, vilket hjälper sockret att komma in i cellen) omedelbart påminner om sitt hårda arbete.

Fråga # 1: Är socker ett fel i fetma-epidemin?

Under de senaste decennierna har de genomsnittliga invånarna i industriländerna ökat mängden kroppsfett och blivit större. Kan du förklara denna trend genom att öka mängden socker i kosten?

Efter att ha analyserat data från ett antal observationsvetenskapliga studier kan vi skilja 2 viktiga fakta. Sedan 1980, amerikaner:

• Fortsätt att konsumera samma mängd fett
• Ät mer kolhydrater, särskilt raffinerade.

Det visar sig att i procent av det totala kaloriintaget har mängden fett i kosten minskat. Och det totala kaloriintaget har ökat på grund av kolhydrater.

I allmänhet ökade det genomsnittliga kaloriintaget från 1980-talet med cirka 200-400 kcal per dag. Trots det är det inte så viktigt där dessa kalorier kom ifrån: från socker eller annat näringsämne. Ökningen av kaloriintaget (plus en minskning av motoraktiviteten) förklarar i sig själva varför människor blir feta (du kan läsa mer i grundtexten Energy Balance: The Basic Law of Weight Management).

Men är socker ansvarig för att öka människors vikt? Vi kan inte säga att socker är orsaken till fetma i varje enskilt fall. Kom ihåg, vi är alla olika?

Trots att till och med nyligen var en ökning av mängden socker i kosten associerad med en ökning av fetmaepidemin.

Intressant, på olika tidpunkter konsumerade amerikanerna i genomsnitt:

• År 1822 - 2,7 socker per år
• 1900 - 18,1 kg socker per år
• På 1920-talet - 40,8 kg per år
• Under den stora lågkonjunkturen och andra världskriget minskade mängden socker i kosten,
• På 1980-talet började amerikanerna återigen konsumera 40,8 kg socker per år.
• År 1999 nådde sockerkonsumtionen i USA en topp på 49 kg per år.

Det visar sig att mellan 1980 och 1999 åt amerikanerna mer socker och fetma ökade.

Sedan, från 1999 till 2013, sänkte folk sitt sockerintag med 18-22%, återgå till 1987 års siffror. Trots det faktum att konsumtionen av socker och kolhydrater som helhet under de senaste 14 åren har minskat fortsatte fetmaepidemin bland vuxna att växa.

Om 1999 drabbades 31% av amerikanerna av fetma, i 2013 ökade antalet till 38%. Också tillsammans med fetma har antalet personer som har diagnostiserats med diabetes ökat.

Allt detta tyder på att en förändring i kroppssammansättning och fetma problem är ett komplext fenomen, där faktorer som kön, etnicitet och en socioekonomisk ställning spelar en roll.

Slutsats: En särskild faktor kan inte blamas för fetmaproblemet, inklusive socker. Olika faktorer bidrar tillsammans till att upprätthålla ett konstant överskott av kalorier, vilket leder till viktökning. Ofta är en av dessa faktorer socker, men inte alltid, och inte en av dem.

Fråga # 2: Ger socker viktökning / fettökning i princip?

Tja, vi kan inte otvetydigt skylla på socker för fetma-epidemin. Men många av oss vill fortfarande förstå om socker orsakar en ökning av kroppsfett i kroppen? Vid första anblicken verkar allt logiskt - konsumtionen av kolhydrater i allmänhet (och "enkel" socker i synnerhet) är huvudmotorn för insulinutsläpp. Hans jobb är just för att hjälpa kroppen att laga näringsämnen, inklusive fett. Därför verkar det uppenbart att kolhydrater provocerar viktökning, eller hur?

Som forskare säger är allt lite komplicerat än vad vi kan tänka oss. Låt oss titta på några studier som har studerat denna fråga.

Studie # 1: Hur påverkar kolhydrater i allmänhet "enkla" sockerarter och / eller ökat insulin i blodet kroppsfett?

Forskaren Kevin Hall genomförde 2015 en liten experimentell studie, vars syfte var att studera kolhydratinsulinmodellen av fetma. Vad händer om vi äter samma mängd kalorier och protein, men vi jonglera mängden kolhydrater och fetter? Så här har experimentet genomförts:

19 deltagare bodde i den metaboliska kammaren, så att forskare kontrollerade sin aktivitetsnivå, och särskilt vad de åt.
I båda dieterna var kalorier och protein samma. Forskare manipulerade bara fetter och kolhydrater.
Alla deltagare observerade både lågt kolhydrat och låg fetthalt - 2 veckor vardera.
Före försöksdieten drog deltagarna sig till den grundläggande amerikanska grunddieten med samma fördelning av näringsämnen. Detta gjordes för att säkerställa att alla var på lika villkor.
Varje deltagare arbetade dagligen på löpbandet i 1 timme i 2 veckor.

Sammansättningen av kosten för deltagare i två grupper: lågt carb diet (50% av kalorier från fett och 29% från kolhydrater) och låg fetthalt (71% av kalorier från kolhydrater och 8% från fett).

Här är vad de upptäckte av resultaten:

• Under "Low carb dieten" förlorade deltagarna 1,81 kg av vikt, varav 0,53 kg var fet.
• Under en låg fetthalt gick 1,36 kg kroppsvikt bort, varav 0,59 kg föll på fettmassa.

Observera att viktminskning inte är lika med fettförlust. Antalet på skalorna kan minska på grund av förlusten av glykogen, vatten och / eller vävnadsproteiner - det här är precis vad som hände med deltagarna under låg kolhydrat. De förlorade mer total kroppsvikt, men förlorade faktiskt mindre fett.

Under tiden, med låg fetthalt (med mycket kolhydrater - deltagarna åt ca 350 gram kolhydrater per dag!) Mer fett gick förlorat, men mindre än den totala kroppsvikten. Detta beror på att glykogenbutiker inte är utarmade.

Även forskare genomförde matematiska beräkningar som visade att om experimentet varade länge (mer än 6 månader), skulle fettförlusten mellan deltagarna vara ungefär samma.

Med andra ord, om vi tar hänsyn till förlusten av total kroppsvikt och förlust av fett på lång sikt, skulle ingen av kosterna ha fördelar.

Studie nr 2: Ok, låt oss begränsa kolhydrater till gränsen

Kanske var de minsta skillnaderna i föregående studie beror på att lågt kolhydratdiet inte innehöll tillräckligt med kolhydrater (i genomsnitt 140 g per dag)? Låt oss titta på en annan studie:

Deltagare - 17 personer är överviktiga eller överviktiga. Först följde ämnena i 4 veckor en relativt hög carb-diet (25% av de totala kalorierna stod för "enkla" sockerarter).

Sedan i ytterligare 4 veckor följde deltagarna en mycket låg kolhydratketo diet ("enkel" socker stod för endast 2% kalorier).

Vad hände? Ämnen förlorade både totalt och i kroppsfettmassa. Men när deltagare bytte från hög kolhydrat till keto dieter minskade fettförlusten under de första veckorna.

Generellt sett har forskare gjort samma slutsats: På grundval av aktuella data samt matematiska beräkningar, oberoende av den valda kosten, kommer fettförlusten inte att ha betydande skillnader på lång sikt. Mest sannolikt påverkar inte sockermängden i kosten kosten.

I slutändan stöder resultaten från ovanstående och andra studier idén att kolhydrater, socker och / eller insulin ensam inte är de viktigaste faktorerna för vilka vi blir viktiga. Vikt uppnås på grund av det totala antalet kalorier, inte kolhydrater.

Andra studier, inklusive systematiska recensioner och meta-analyser som jämförde låg fetthalt och lågt carb dieter, visade liknande resultat.

Det finns minst 20 kontrollerade studier där antalet kalorier och protein var desamma och kolhydraterna varierade mellan 20 och 75% av den totala kalorazh (antalet "enkla" socker varierade också kraftigt). Av alla dessa studier hittade ingen en signifikant skillnad i fettförlust.

Tja, en annan viktig fråga tyder på sig: Om den totala kalori och mängden protein förblir densamma, mängden socker i kosten inte spelar någon roll för viktminskning, spelar socker åtminstone en roll i energibalansen? Ja, det gör det.

Till exempel kan sötsaker öka den totala mängden kaloriintag. I 2013, på begäran av WHO, genomfördes en undersökning som undersökte hur socker påverkar tillväxten av fettmassa.

Forskare har upptäckt att mängden socker i kosten faktiskt påverkar kroppsvikt... men bara genom att ändra energibalansen och inte med någon fysiologisk eller metabolisk effekt som socker har på kroppen.
I enkla ord: Om vi äter mer godis, konsumerar vi mer energi (kalorier) i allmänhet. Detta är huvudmotorn för viktökning.

Det finns ytterligare en sak. Godis - det här är mycket god mat. När vi äter dem, kan vi ofta helt enkelt inte sluta mata nöjescentra i hjärnan. Plus, dold socker i sådana bearbetade livsmedel som yoghurt, granola och även i den så kallade "fitnessmat" gör också deras "smutsiga" affärer. All denna mat och reaktionen av vår hjärna till den, snarare än socker i sig, leder ofta till att äta, vilket är lika med viktökning.

Således kan socker inte vara att skylla. Vår oförmåga att sluta efter en ätit gummy björn eller läsk av läsk är att skylla på. Läs mer om detta fenomen, läs artikeln "Var behöver man efter skadlig mat".

Fråga # 3: Är socker en orsak till typ 2-diabetes?

Denna sjukdom kännetecknas av kroppens oförmåga att reglera nivån av glukos i blodet. Därför verkar det logiskt att konsumtionen av stora mängder kolhydrater kan öka risken för att få denna sjukdom.

I de flesta fall börjar allt med insulinresistens. Med denna överträdelse förlorar insulin gradvis förmågan att sänka blodsockernivån, eftersom glukos inte kan tränga in i cellerna och förblir därför i blodet i stora mängder.

Det finns ett möjligt samband mellan mängden raffinerade sockerarter som konsumeras och insulinresistens. Att äta för mycket kolhydrater kan också öka fettuppbyggnaden i levern, vilket också ökar risken för att utveckla typ 2-diabetes.

En studie visade att med varje 150 kalorier vi kommer från "enkla" sockerarter (37 gram) ökar risken för diabetes att öka med 1,1%.

I en ny metaanalys presenterades mycket viktig information:

• I cirka 60-90% av fallen är diabetes mellitus typ 2 inte associerad med socker, men med fetma eller viktökning,
• En signifikant mängd övervikt kan öka risken för diabetes med 90 gånger,
• Om överviktiga människor förlorar ungefär 10% av sin ursprungliga kroppsvikt, förbättrar de signifikant blodsockerkontrollen,
• Tydligen är det just viktnedgången, inte mängden socker i kosten, det är det viktigaste terapeutiska målet för flertalet patienter med typ 2-diabetes.

Det är helt vettigt om vi förstår hur fettvävnad fungerar. Det är en biologiskt aktiv vävnad som producerar hormoner och andra ämnen. Om vi har för mycket fett kan det påverka metabolisk hälsa, inklusive hur vi reglerar och lagrar glukos.

Byter socker med fruktoshjälp? Vissa forskare har föreslagit att fruktos, som finns i frukter och bearbetade livsmedel, kan spela en särskild roll i utvecklingen av diabetes. Det är känt att denna monosackarid digereras, absorberas och används av vår kropp annorlunda än andra sockerarter. Men betyder det att fruktos har unika egenskaper som ökar risken för diabetes?

I en av metaanalyserna analyserades data från 64 studier där fruktos helt ersatte en annan typ av kolhydrat utan någon förändring av kaloriinnehållet.

Dessutom inkluderades 16 studier i analysen, där fruktos tillsattes ovanpå den normala kosten.

Den gula stången är den genomsnittliga mängd fruktos som ätas av amerikaner (49 g / dag). Blå - hur mycket fruktos tillsattes ovanpå normal konsumtion för forskning (187 g / dag). Röd - hur många kolhydrater ersattes av fruktos i syfte att undersöka (102 g / dag).

Slutsatserna som forskare har gjort om fruktos: Den mest tillförlitliga data för idag stöder inte teorin om att konsumtionen av fruktos direkt orsakar kardiometabola sjukdomar.

I översynen konstaterade forskare att fruktos kan leda till viktökning och en ökning av kardiometaboliska risker, men endast om ett överskott av kalorier skapas på grund av fruktos innehållande livsmedel.

Generellt sett visar denna studie att ett högt intag av alla sockerarter (inklusive fruktos) kan öka risken för diabetesutveckling något.

Resultaten tyder dock på att denna risk ökar på grund av en ökning av den totala kaloriinnehållet i kosten, där det finns en stor mängd sockerarter.

Följaktligen är slutsatsen densamma: ett överskott av kalorier leder till en ökning av kroppsvikt och fettkomponent, vilket i sin tur leder till bildandet av inflammatoriska processer och utvecklingen av insulinresistens.

Slutsats: kontroll av mängden socker i kosten är bara ett litet verktyg i satsen för att bekämpa diabetes. Den mest effektiva metoden att hantera denna sjukdom är att gå ner i vikt och minska andelen kroppsfett.

Fråga # 4: Hjälper socker hjärt-kärlsjukdom?

Under de senaste 50 åren har dödsfallet från hjärtsjukdom i USA minskat med 60%. Och detta är trots att amerikanerna under samma period började konsumera mycket mer socker.

Ökningen av kalorier på grund av socker bidrar till fettuppsättningen. Vi talade redan om det. Och naturligtvis, på grund av arten av fettvävnad ökar dess ökning tydligt risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.

Naturligtvis spelar en stor mängd socker en roll. Men liksom metaboliska sjukdomar är kardiovaskulära sjukdomar ett komplicerat problem. Det måste ses från olika vinklar: hur vi lever och arbetar, hur aktiva vi är fysiskt, hur vi hanterar stress, och så vidare.

Återigen: uppenbarligen konsumtionen av socker - det här är bara ett, dessutom en mycket liten bit av ett stort pussel som heter "Hälsa".

Fråga # 5: Hur mycket socker kan jag äta?

Låt oss vara ärliga. "Enkel" socker - det här är inte den mest hälsosamma och hälsosamma maten. De har inte bra näringsvärde, som i protein eller omega-3 fettsyror. Socker ger oss inte vitaminer, mineraler, fytonäringsämnen, antioxidanter, fiber eller vatten. Att förbruka stora mängder av detta näringsämne gör inte våra kroppar friskare, starkare eller vackrare. Faktum är att socker - det här är "tomma" kalorier och fyller i deras dagliga kaloriintag med dem är uppenbarligen inte ett hälsosamt beslut.

Men vår kropps biologi är komplex, liksom sjukdomar. Du kan inte skylla den enda kemikalien i alla hälsoproblem. God hälsa skapas inte eller förstörs av någon särskild typ av mat.

Återigen är vi alla väldigt olika:

Var och en av oss behöver en annan mängd kolhydrater för att må bra och motionera produktivt,
Vi smälter, absorberar och använder socker, liksom lagrar deras överskott på olika sätt,
Socker har en annan effekt på vår aptit, hunger och fullhet, liksom förmågan att stanna i tid,
Man kan stanna nära godis hela dagen och inte ens titta i deras riktning, medan den andra är mycket lätt frestad.

Av dessa skäl är det fel att säga att absolut alla borde konsumera samma mängd socker. Och ännu mer så borde man inte säga något som: "Folk borde aldrig äta socker alls" eller "Socker är ont".

I dietguiden för amerikaner för åren 2015-2020 rekommenderas att man begränsar konsumtionen av "enkla" sockerarter till 10% av de totala kalorierna. Det är viktigt att notera att denna rekommendation endast gäller raffinerade sockerarter, och inte till sockerarter av naturligt ursprung. Om du till exempel konsumerar 2000 kcal per dag bör andelen raffinerad socker vara upp till 200 kcal, vilket motsvarar 50 gram socker (det här är ca 7 fulla teskedar socker).

Sammanfattar slutlinjen:

Sockerarter är grundläggande biologiska molekyler som vår kropp använder på olika sätt,
Reaktionen av individernas kropp till konsumtionen av "komplexa" och "enkla" kolhydrater kommer att skilja sig något - både vad gäller fysiologi och beteende,
Socker är inte den hälsosammaste maten. Men du kan inte bara klandra honom i utvecklingen av kroniska sjukdomar som diabetes eller hjärt-kärlsjukdomar. Snarare är dessa sjukdomar förknippade med fetma, vilket i sin tur orsakas av ett överskott av kalorier (på grund av sockerarter eller annan mat).
Om du konsumerar för mycket socker (som någon annan mat), kommer det att bidra till viktökning / fett.
Denna uppsättning av vikt / fett är förknippat med ett överskott av kalorier, och inte med några speciella egenskaper hos socker, kolhydrater i allmänhet eller insulin,
Vissa människor tycker det är mycket svårt att sluta när de äter godis, vilket också bidrar till viktökning. Men igen beror detta på ett överprodukt av kalorier,
Mest sannolikt konsumerar vi mer "enkla" sockerarter än vi tror, eftersom de är gömda i ett stort antal bearbetade livsmedel.

Översättning: Alexander Maximenko.

Denna artikel publicerades på hemsidan "Zoznik", 07/03/17.

Källa: Precision Nutrition, "Den överraskande sanningen om socker."

http://cmtscience.ru/article/gid-po-saxaru-skolko-mozhno-est-saxara-bez-vreda-dlya-zdorovya

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In