Huvud Flingor

Hur man biter mead

Favoritsdrinken från den gamla ryssen och skandinaverna har inte glömts i vår tid. Men inte alla vet hur man använder denna honungsinfusion. Med vad de dricker mead och hur man äter det ordentligt, läs vår artikel!

Hur dricker du mead?

Kulturen av användningen av alkohol med låg alkohol i gamla dagar och nu är helt annorlunda. På den tiden var starka och svaga andar gjorda att dricka huvudsakligen på stora helgdagar, liksom vid bröllop, folkfestivaler. Med tiden glömdes odlingskulturen. Vi uppmanar dig att ta reda på hur du drack före och hur du ska dricka mjöl på rätt sätt i vår tid.

Mead är strängt taget en aperitif som har gamla rötter. Därför serveras det nu före en fest, med massor av mellanmål (både söta och smakliga). Den första omnämnandet av den moderna formen av drycken faller på 15-talet. På den tiden återupplivades den antika konsten att medovarens, och några tillägg till receptet gjordes. Tja, de drack mead och observerade hela ritualen!

Drycken borde ha varit kyld. Drycktrummor hölls vanligen i djupa källare eller begravdes i marken för att hålla dem kalla. Efter tappning av drycken i flaskor eller små keggar, överfördes den mycket noga. Rikligt skum kan uppstå med någon skakning. Innan du öppnar tunnan, låt försiktigt hämta ut luften. På samma sätt är flaskorna okorkade nu och ger tryck att gå.

På sommaren bör meadens temperatur vara ca 4-5 grader, men på vintern kan den värmas upp speciellt. Dessutom, i ett tillräckligt varmt tillstånd, inte att koka. När potionen hälldes i små träkoppar, och senare i glasögonen, dricker de idag av glasögon, muggar eller små koppar. Förresten använde de gamla skandinaverna och svenskar en kopp för en fest, men vilken! Den vanliga kapaciteten var ungefär en och en halv liter.

För att bli full av mjöda var det nödvändigt att dricka en hel del. Det var traditionellt en låg alkoholvätska, från vilken det inte fanns någon baksmälla. Därför sa de att du kan dricka mjöd utan konsekvenser för kroppen nästa morgon. De beskrivna metoderna för att dricka för en svag dryck är acceptabla i vår tid. På vintern är det ganska acceptabelt att värma det, och på sommaren - för att hålla det i kylan, bäst i källaren.

När det gäller fästningen finns det fortfarande stora skillnader. Moderna medovar kan förbereda en mycket stark dryck, från vilken du kan bli väldigt full. Använd därför inte mer än en halv liter åt gången, om styrkan i din hemlagad honungsinfusion är hög.

Vad är hennes mellanmål?

I princip snacks honung infusion en mängd olika produkter. Vissa kännare av lågalkoholiska vätskor hävdar att mjöda och inte att äta. Vi rekommenderar dock att du använder de klassiska mellanmål som användes av våra förfäder. Det viktigaste (och korrekta) mellanmålet är blötläggt frukt och bär. Särskilt läckra kommer att vara en kombination av honungsdryck och blöta tranbär, lingonberries, cloudberries. Utmärkt komplement till måltiden och blötta äpplen eller saltad vattenmelon.

Den näst mest populära aptitretaren är inlagda grönsaker, som kål med lingonberries, gurkor och tomater, liksom betade betor. Valet är självklart väldigt brett. Slaver har länge varit i någon berusande infusion som lagts in på en sådan lista av jästa rätter: rån, rädisa, bergaska, rutabaga, alla sorters lök. Men våra förfäder tyckte inte om vitlök, och de gamla troende var till och med förbjudna att äta den.

Söta mellanmål har alltid varit i mode. På grund av den sötsuriga smaken av meaden kombinerades den perfekt med röda och svarta vinbär, färska äpplen. Överraskande, men kokta enligt gamla recept har havremjöl eller råggelé också fungerat som ett mellanmål. Tula pepparkaka betraktades som en speciell chic. De åt det med mead främst på rika fest. Nu, som en rik tillsats, kan du välja en juicepress med stugaost.

Moderna mellanmål för mjöl är mycket olika. Detta är kött av olika sorter (torkat, rökt, saltat), syltade och inlagda grönsaker och frukter, pickles, syltade grönsaker (inklusive vitlök). Använd honung och honungskakor, ostekakor, söta bakverk med russin. Irländare, till exempel, älskar att dricka honungsinfusion, äter en nationell maträtt - irländsk gryta. Det innehåller traditionellt potatis, saltat kött, surkål och grönsaker.

Undantaget är fisk - det passar inte denna typ av dryck och kommer helt enkelt att förstöra smaken, om du kombinerar dem. Detsamma gäller för olika, mycket fashionabla nuförtiden, skaldjur. Det finns en enkel regel om mead - ju äldre drycken, ju enklare snacket ska det vara! Med en sådan rekommendation väljer du de mest utsökta rätterna under köttet.

Video "Maxim Zhidkov Recept - Hemlagad Mead"

Ta reda på ett detaljerat recept som är lätt att repetera hemma från vår video.

http://kakmed.ru/kulinariya/2668-kak-zakusyvat-medovuhu/

Hur man dricker kött och hur man äter det?

Mead - En traditionell honungsdrink gjord av honung och vatten med fermenteringsmetoden, har en trevlig smak och fantastiska egenskaper. Och vi dricker oftast den här drycken, utan att i alla fall tänka på om det finns traditioner i dess användningskultur.

Men sanna kännare och älskare av ryska traditioner ställer sig ofta frågor: hur man dricker mead, vad man ska dricka med det är det värt att få ett mellanmål? Låt oss försöka lista ut det.

Hur drack muskat i Ryssland?

För att förstå hur man dricker kött måste man studera traditionen för användning av alkoholhaltiga honungsdrycker i Ryssland.

Ur historien är det känt att processen för att dricka honung i gamla tider var föremål för vissa traditioner som våra förfäder strengt observerade. Och honungen själv och allt som hänger samman med det var förhöjd i rangen av specialprodukter relaterade till tro, religion, ritualer och ritualer.

Drycken användes endast vid en viss tidpunkt och med ett speciellt syfte: på folkfestivaler, vid bröllop, på stora helgdagar. De drack det inte för att de skulle bli fulla, men för roligt, kraft och hälsa. Och självklart förlitade han sig lämpliga mellanmål.

I den gamla mjöd dricka "runda" före en måltid från Bratina (stora trä, mässing, silver, eller ens Gold Cup), ösa sina små böjda handtag hinkar eller små charok (idag är det full av särskilda koppar, muggar och glas).

Och den "rätt" honungen, som huvudet aldrig skadade, var vid den tiden förberedd med den unika slaviska tekniken som "dricker honung", som nästan glöms bort på 15-talet.

Kokt honung, som sedan antiken har gjort olika nationer och som helt ersatte honungssatsen, vet vi idag under det gemensamma namnet "mead". I tidigare tider behöll varje värdinna receptet för hennes signaturdryck och visade till och med sina egenskaper och behandlade gäster.

Hur man dricker mead

Det skulle förmodligen vara helt fel att strikt följa dessa regler idag. Mycket tid har gått, levnadsförhållandena har förändrats, traditionerna har delvis förlorats. Och naturligtvis är den moderna drinkkulturen fundamentalt annorlunda än de gamla reglerna. Men fortfarande idag kan du dricka mead så att du får maximal nytta och njutning från användningen och inte skadar din hälsa.

  • Efter de gamla tullarna måste du dricka kött på en tom mage. I detta fall spelar en alkohol med låg alkohol en roll som en aperitif (en dryck med låg alkoholhalt, som serveras före en måltid för att framkalla aptit), stimulerar matsmältningen och förbättrar ämnesomsättningen.
  • Drycken ska serveras kyld, speciellt på sommaren och i värmen (i så fall ska flaskorna öppnas med försiktighet utan att omröra innehållet).
  • På vintern är det tillåtet att värma mjöda (lägg inte drycken till koka).
  • För att smaka på smaken till slutet, borde du dricka det långsamt, i små sippor av litet träkol.

Är det möjligt att bli full av mjöd? Om du följer traditionen för produktion, erhålls denna dryck alltid med låg alkohol. Och du kan dricka det ganska mycket (självklart inom rimliga gränser) och känner dig fortfarande normal, även nästa morgon.

Det finns till och med den uppfattningen att du kan bli av med baksmälla genom att dricka ett glas starkt och mycket kallt kött med citron. Metoden är mycket kontroversiell. Läkare kategoriskt rekommenderar inte baksmälla några alkoholhaltiga drycker.

Det är nödvändigt att ta hänsyn till den individuella mottagligheten för alkoholhaltiga drycker och det faktum att moderna medovarer kan förbereda tillräckligt starkt kött. Och konsekvenserna av användningen kan vara helt annorlunda.

Hur och vad ska du äta mead?

Vänd igen till berättelsen och se vad våra förfäder drack med.

Klassiska tilltugg var stewed bär av lingonberry, molnbär, tranbär, syltade äpplen, saltad vattenmelon. Pickled grönsaker (gurkor, tomater, kål med bär, bergaska, rovor och rutabaga, lök) - den näst mest populära aptitretare.

Sådana söta tilltugg som färska äpplen och vinbär (svart och rött) kompletterade perfekt söt och sur smak av honungsdrinken. Råg- och havremjölkissel, pepparkakor och köttpai tjänade också som mellanmål.

Nu, som tidigare, är det vanligt att servera mjöda före huvudmåltiden med en stor måltid, med gott om lätta snacks (smaklig och söt) eller frukt. Samtidigt används de mest olika produkterna.

Att träffas på bordet kan blöta frukter och bär idag vara sällan. Sura och syltade grönsaker, alla typer av pickles är mycket mer populära. Serveras ofta med mussalt, torkat eller rökt kött, söta bakverk med stekt ost och russin, ostkaka och färsk frukt.

Connoisseurs rekommenderar inte att äta mead fisk och skaldjur. Man tror att dessa produkter inte alls kombineras med drycken och kan förstöra smaken.

Man tror att mjöd i allmänhet inte behöver ett mellanmål. Det är baserat på det faktum att denna dryck själv är smaklig och inte kräver några smakförstärkare av andra produkter.

Som med vad man ska dricka kött, mellanmål eller inte - fattas beslutet individuellt. Nu dricker de det annorlunda: före måltiderna, och efter och under, äter ibland med vad som hittades i kylskåpet.

Här är det viktigaste - skada inte dig själv och din hälsa. Och detta kan hända om du missbrukar drycken och tar inte hänsyn till risken för allergisk reaktion hos dem som lider av intolerans mot honung eller annan produkt som ingår i drycken.

http://behoneybee.ru/napitki/medovuha/kak-pit-medovuhu-i-chem-ee-zakusyvat.html

Vad du brukar dricka mead

Mead är en klassisk drink. I Ryssland används den länge. Men med vad de dricker mead korrekt, vet inte alla. Drycken är gjord av honung och vatten genom jäsning med tillsats av örter, bär, kryddor. Tack vare örter och kryddor är drycken överraskande olika smaker, och honungens egenskaper gör det till nytta.

Berättelse av mead

En av de vanligaste produkterna i Ryssland sedan antiken var honung. I antiken var det associerat med hedniska ritualer och ritualer. Alla centrala händelser i en persons liv och familj ägde rum med användning av honungsdrycker: bröllop, födseln, minnet. Utseendet på ordet "mead" inträffade först i slutet av XVIII-talet, som en förenklad version av den gamla drinken, fram till den tiden kallades det bara honung och kunde kokas eller sätta.

Sätt honung i 25-40 år i ekfat, de var begravda i marken. Om ett honungsknippe grävdes tidigare så var produkten betraktad som oförberedd, och användningen hotade med en stark baksmälla. En kryddat honung trivdes utan obehagliga konsekvenser.

Men honungssatsen var en stor minus: det väntade länge, på grund av detta ökade priset på drycken. En sådan keg kan ha råd med bara ädla grandeer. Därför framkom kokt honung, nu känd för oss under namnet "mead". De kokades med samma teknik, men de hade olika drycker att smaka på. Detta beror på det faktum att du kan ta olika honung, lägga till kryddor, örter, juice.

Drycken bereddes under mindre än en månad på grund av detta och kostade mindre än iscensatt honung. Tillgången till kokt honung säkerställde snabbt deras popularitet bland folket.

Våra förfäder föredrog en sund och ömtålig honung, de var redo att uthärda och förbereda denna dryck från jästgryta honung i årtionden utan användning av jäst och humle.

Men med tiden blev receptet alltmer primitivt - honungen var inte längre sur. På grund av denna förenklade teknik förloras den mjuka smaken av honung i drycken, och doften överdrivna lukten av jäst.

Vodka uppfanns endast under 15-talet, men folk uppskattade snabbt denna billiga produkt. Så vodka ersatte honungsdrycker, och traditionen att dricka den antika drycken var förlorad.

Hur många grader i mjölk

Alkoholhalten varierar från 5 till 16%. Drycker varierar i styrka och produktionstid, och styrkan varierar från infusionstemperatur och dricktid.

I de gamla recepten användes inte jäst och kemiska tillsatser, därför var fästningen inte stor - 5-6%. Nyfiken. Det finns alkoholfria recept.

Hur drack muskat i gammal Ryssland och vad det åt

För att förstå hur man använder denna dryck, låt oss vända oss till de gamla ryska traditionerna för att dricka. Det var bestämt att dricka kött före måltiderna. Ett stort fartyg fylldes och släpptes ut i en cirkel, gästerna sköts upp med små skänkar eller korn. De drack långsamt, i små sippor, för att smaka och känna den unika smaken. Varje värdinna hade ett personligt recept.

Hur och vad ska du äta mead? Det är möjligt att inte äta, men att dricka som en unik produkt som har en ljus och minnesvärd smak. Och i gamla tider, med vad drack mjöd? Du kan äta honungsinfusion med en mängd olika livsmedel.

Bra hemlagad konserverad grönsaker, svamp, citron, äpple och honungskam.

Traditionella mellanmål var blöta bär - det här är en av de äldsta typerna av konserver. Med denna behandling bibehåller bären sina vitaminer och smak.

Denna klassiska - inlagda grönsaker:

Söta tilltugg var också högt uppskattat: färska äpplen, ostkakor med stekt ost, frukt.

Varma rätter är mycket bra för vintern. Du kan göra en stew kött, grönsaker eller en hodgepodge, använd för corned beef, kött av olika sorter.

Under XIX-talet matades en bakad gris till mjöden, den fylldes, oljades och lagdes på ett bakplåt, en sådan gris var beredd i ca 3 timmar.

Vad du inte borde dricka mead med är skaldjur. Fisk och konserver är inte lämpliga för tilltugg.

Det går inte bra med en ölbit. Inte lämplig för henne:

Hur man äter mead

Våra förfäder tullar berätta för oss att dricka innan de äter. Då svag mjöd, som en aperitif, stimulerar matsmältningen och förbättrar metabolismen i kroppen. En tom mage är full om det finns en medicinsk syfte. Drick du behöver en halvtimme före måltiderna.

På sommaren serveras drycken vanligtvis kyld, du borde inte dricka den med någonting. På vintern kan du värma upp, men du kan inte koka, då kommer de fördelaktiga egenskaperna hos drycken att försvinna.

Medovukha är listigt - det är inte starkt, men det absorberas snabbt i blodet, orsakar en trevlig dop i huvudet. Drunkenness passerar snabbt, om inte överdriva.

Mjölkens fördelar och skador

Honung är den främsta ingrediensen i drycken, den innehåller allt som behövs för människors hälsa: fruktos och glukos (snabbmjölkande kolhydrater ger energi), i en liten mängd proteiner, spårämnen. Drycken innehåller vitaminerna A, C, E, K. 100 g av drycken innehåller cirka 94 kalorier, vilket inte är mycket. Om du behöver stärka immunförsvaret eller bota en kall sjukdom, kommer Mead att hjälpa. Men bara kött, kokt utan kokning, har dessa anmärkningsvärda egenskaper, höga temperaturer dödar allt som är användbart.

Komponenterna i själva drinken har olika läkningsmetoder och gör mead ännu mer användbar (örter, bär, kryddor och kryddor). Vid användning måste du följa åtgärden, som med någon alkoholhaltig dryck. Med måttlig användning och frånvaron av individuella indikationer (allergi mot honung) kommer fördelarna att vara större än skadan. Detta har bevisats av många generationer.

Hur man lagrar mead

Förvara inte drycken i metallbehållare - det kan förstöra smaken. För lagring använd ek eller lindfat. Från trädet förbättras endast dryckets smak, en trevlig eftersmak uppstår, drycken blir ädel.

Det är optimalt att förvara i kylskåp eller källare från +7 till + 10 ° С. Du kan inte lämna drycken i ljuset, även om du har flaskor av tonat glas, ta bort dem från solens strålar borta.

Att äta eller dricka så, bestämmer alla för sig själv. Nu dricker de före måltiderna, och efter och i tid. Men om du följer traditionerna måste du dricka innan du äter. Det finns gott om mellanmål, men du borde inte sätta på skaldjur på bordet, det går gott med ätgåsar, varma rätter och kött. Ett utmärkt tillägg kommer att vara nötter och torkade frukter, bakverk och färska äpplen. Måltiderna ska vara enkla och traditionella. På sommaren serveras det kyldt, och på vintern kan du värma upp det lite.

Måttlig konsumtion kommer att värma på vintern kvällen, förbättra hälsan, förbättra immuniteten, rengöra kroppen av gifter, hjälp med sömnproblem, lugna nervsystemet, lindra stress som ackumuleras under tiden. Denna mjöd, som är gjord av naturliga produkter, innehåller många vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppen. Men hon borde inte få bäras, drycken är användbar i måttlighet.

http://medpchel.ru/retsepty/napitki/s-chem-pyut-medovuhu.html

Vad är rätt sätt att dricka mead och hur man äter

Recept - Med rätt att dricka kött och hur man äter

Vad är det rätta sättet att dricka mead och hur man äter - Recept

Medovukha är känt för alla, det här är en gammal rysk produkt som har druckit i Ryssland i mer än ett sekel. Men till vår tid förblev bara mejens recept inte förlorat. Och om vad de dricker med mjöda och hur man äter mjöd korrekt, minns inte alla.

Vad är Mead och vad är dess sammansättning

Mead är en typ av alkohol. Det är faktiskt en av de äldsta dryckerna baserade på alkohol, vilket erhålls genom att jäsa jäsning med tillsats av pollen från blommor, bär och kryddor.

Medovukha fästning bör vara ca 10-15 grader. Det är faktiskt en aperitif som oftast serveras före en måltid för att döda din aptit och garantera en underbar måltid.

Användbara egenskaper hos drycken

Denna drink, förutom att den är utsökt, är också användbar. Det kan vara berusat både som medicin och som avkopplande alkoholhaltig dryck. Detta är:

  1. Bageri Det ökar svettningen, vilket i sin tur leder till att kroppen rensar snabbare. Så om du har en baksmälla, då istället för ett piller kan du dricka lite mjöda och det kommer att passera.
  2. Antipyretika - det är bättre att sänka temperaturen hos en vuxen med hjälp av denna berusande komposition än med tabletter.
  3. Behandlar tonsillit och tonsillit. Om du dricker kött som ett läkemedel, kan du verkligen bli av med problem med en rinnande näsa och hals.
  4. Hjälper till att ventilera lungorna. Så du behöver det och du kan dricka mer med lunginflammation.

Det har faktiskt sagt mycket om de positiva egenskaperna hos denna drink, men det finns också kontraindikationer.

Kontraindikationer och skador på mead

Först och främst bör vi inte glömma att meaden fortfarande är en alkoholhaltig dryck. Därför rekommenderas det inte att dricka för gravida, ammande och ammande barn. Behöver bara inte använda mead för dem som planerar att komma bakom ratten, gå till jobbet etc. Det är, kom ihåg - det innehåller alkohol. Detta är inte ett ofarligt botemedel.

För det andra är detta dricks förbjudet för användning av de som har honungintolerans. I själva verket är "medicinen" exakt honung. Därför, om du är allergisk mot denna produkt, kommer det också att finnas en allergisk reaktion på denna dryck.

Alla andra kan använda den, men glöm inte - det är alkohol.

Hur man dricker ordentligt

Det finns historiska uppgifter om hur och när människor drack denna magiska dryck. Och för att vara rättvis bör det noteras att det vid olika tillfällen gjordes på olika sätt. Första omnämningen av mead, om vi vänder oss till historien, är daterad till 1400-talet i vår tid.

Under antiken drack de det innan måltiderna. En stor trä eller koppar maträtt fylld med mjöda och tillåtet "i en cirkel." Drick det i små sippor. Detta är gjort så att en person kan smaka på alla dess smakkvaliteter väl.

På sommaren är det bättre att dricka drycken i kall form, men på vintern, när det är kallt ute kan du värma upp det och dricka det varmt som mulledvin. Men kom ihåg - det är extremt oönskat att koka mjöda.

Om du använder mead som en terapeutisk dryck, gör du den på en tom mage. De som vill förbättra matsmältningen är det lämpligt att använda ett glas ungefär en halvtimme före måltiderna. Och de som vill sova bra kan dricka ett glas före sänggåendet. Cirka en halvtimme.

Vad man ska dricka

För att förbättra medicinska egenskaper hos läkemedlet kan mead användas med andra drycker:

  1. För behandling av hjärtat - med champagne;
  2. För behandling av högt blodtryck - med mineralvatten;
  3. För behandling av njurar - med vitt torrt vin;
  4. Från sömnlöshet - med Cahors;
  5. För behandling av gastrointestinala infektioner - med rött vin.

Vad är rätt mellanmål

De som använder detta läkemedel som en alkoholhaltig dryck och inte för behandling bör veta hur och vad de ska äta honungsmjöl för att förbättra smaken.

Det bör noteras att många experter säger att denna drink från produkten av den vitala aktiviteten hos bin kanske inte har ett mellanmål, men används som en ljus dryck som går helt i sig. Men om du går tillbaka till ursprung i vår historia, då behöver du veta - de åt det. Men inte som vanlig alkohol.

De som är intresserade av frågan om ett klassiskt mellanmål, då kan du använda "ryska klassikerna" - pickles. Detta är:

  • Soaked Rewan eller äpplen;
  • Surt eller surkål.

Du kan använda äpplen, citron och till och med honung. Dessa ingredienser för snacks rekommenderas av biodlare som förbereder sin egen berusande dryck.

De som vill röra den irländska traditionen kan använda corned beef eller en traditionell irländsk gryta till ett mellanmål.

Och den senaste klassiska snackversionen av drycken är vanlig eller Tula pepparkaka, ångad näbb eller honung i honungskamrater.

Oavsett vad du väljer för ett mellanmål, kom ihåg - du måste dricka kött i små sippor. Njut av hennes smak. Detta är inte vodka.

  • Är du intresserad av hur man gör mead hemma?
  • Honung Alkohol Behandling
  • Suzdal Mead. Recept matlagning hemma.
  • Hur man förbereder mead hemma recept?
http://bees.agrogro.ru/article/s-chem-pravilno-pit-medovuhu-i-kak-zakusyvat

Med vad man ska dricka kött och hur man äter

Vill du få det mest levande och mångfacetterade intrycket från en alkoholhaltig dryck, försumma inte de grundläggande principerna för val av snacks.

Ansvarigt utvalt gastronomiskt ackompanjemang kan positivt påverka produktens övergripande organoleptiska egenskaper och avslöja alla dess styrkor.

Och senare i artikeln kommer du att lära dig med vad och hur du brukar dricka mead, en drink som i sin långa historia har lyckats erövra hjärtan hos en bred publik av spritdrycker från hela världen.

Hur man dricker mead

Om du föredrar honungsbryggning eller genom att köpa en märkesprodukt i en butik, bör du förstå att alkohol som skapats på naturlig basis från vatten, jäst och honung står till ditt förfogande. Dessa produkter idag är särskilt populära bland konsumenter i olika åldersgrupper.

Detta beror på att de har en icke-trivial smak och flexibel grad åtgärd. Nu kan du hitta alkohol med en examensmått från 5 till 16%. Samtidigt vet i praktiken inte alla hur man åtnjuter produkten korrekt, varför konsumenterna ofta får mindre positiva känslor från provsmakning.

Om du vill omge dig med fulla aromatiska och gastronomiska färger i samband med att undersöka alkohol rekommenderar vi att du överväger följande nyanser:

  • Arkiveringstid Idag kan en söt alkoholhaltig produkt bli berusad som en aperitif. Allt tack vare att det rör sig om aptiten. Ingen förbjuder emellertid att betjäna produkten som en viktig komplement till måltiden eller efterrätten. Den enda varningen är att med ett sådant foder bör vara uppmärksam på mellanmål.
  • Temperatur. Den alkoholprodukt vi överväger är mycket flexibel när det gäller temperaturförsörjning. På sommaren serveras alkohol bäst vid en temperatur på 4-5 grader. Så det kommer att hitta en balanserad gastronomisk karaktär och ge önskad uppfriskande effekt. På vintern tillåts det emellertid att värma aggregatet till ett varmt tillstånd utan att koka. Denna drink kommer att förstöra harmonisk arom och helande natur. Ofta i uppvärmd form av mead konsumeras som förhindrande av förkylning.
  • Vinglasögon. I gamla tider förbrukades produkterna från det aktuella segmentet av träkoppar och koppar. Numera är de fulla av vodka glasögon, muggar, samt små glasögon. Allt beror på produktens styrka. Lättare produkter kan konsumeras från stora behållare.

Vad de dricker mead

Vad dricker människor mead idag eller är mellanmål så viktigt? Denna fråga har kvar i många år i en tvist mellan erfarna smakare. Vissa människor säger att "vodka med honung" borde vara fast, medan andra tvärtom rekommenderar att du inte använder någon form av gastronomisk ackompanjemang.

Samtidigt uppstod en ursprunglig regel kring den alkohol vi överväger - ju äldre och lättare alkoholen är, desto enklare är det gastronomiska ackompanjemanget. De klassiska tilltugg för alkohol bör innehålla blöta frukter och syltade grönsaker.

Snack alternativ

När du har en bra honungtinktur i dina händer, var inte lat för att hitta ett anständigt gastronomiskt ackompanjemang till det. Förrätt till Mead kan spela ett enormt värde, som inte bara påverkar smaken utan också på produktens aromatiska ambitioner. De bästa supportalternativen är:

Blötläggda frukter och bär

För att föredra dessa alternativ snacks, bör du förstå att själva produkten i detta fall serveras som en aperitif eller "smälta". En perfekt kombination med en söt alkoholisk natur demonstreras av blöta bär av tranbär, molnbär och lingonberries. Du kan också dricka en drink med saltad vattenmelon och äpplen.

Inlagda grönsaker

I ett försök att skämma bort dig själv med en mängd olika intryck, var uppmärksam på pickled tomater, gurkor, kål med lingonberries, rödbetor, rädisor, rovor, rovor och lök. Med varje av dessa ingredienser kommer drycken att manifesteras med en ganska ovanlig och ljus sida.

Köttet kan också vara ett perfekt mellanmål för lätt alkohol. Dessutom skämmer sötmen inte på något sätt kombinationen, men förbättrar den bara. För bordets utformning kan du använda både vanligt saltat kött och rökt eller torkat.

Godis och bakverk

Den attraktiva och delikata smaken av mead är perfekt framhävd av cheesecakes, russin, honung i honungskläder och mycket mer. Dessutom kan du använda någon sötma och inte oroa dig att med en lång smakning kommer det att finnas en söt smak.

Det är viktigt! Under inga omständigheter betjäna inte mead att fisk eller skaldjur, eftersom denna gastronomiska kombination kan orsaka en stark avsky.

Drinkbara drycker

Med tanke på alternativen att äta honung, försumma inte dryckerna. Som praktiken kombinerar lätt honungsalkohol perfekt med en mängd olika alkohol- och alkoholfria produkter, vilket visar inte bara ljusa organoleptiska färger utan också fördelar för kroppen.

Därefter erbjuder vi dig att bekanta dig med både de produkter som garanterar den perfekta kombinationen av smak med mjöd och med de egenskaper som de har på smakkroppen.

champagne

Kombinerar kött med mousserande vin, du bryr dig om tillståndet i ditt kardiovaskulära system. Kombinationen av alkohol avlägsnar överdriven spänning och säkerställer normalisering av blodcirkulationen.

Mineralvatten

Genom att tillsätta mineralvatten till lätt alkohol kan du ta hand om blodtrycket i kroppen. Denna kombination är lämplig för patienter med högt blodtryck som behöver normalisera sin egen tillstånd.

Vitt torrt vin

Ger möjlighet att rengöra njurarna och stärka sina celler. Ofta är det ordinerat att dricka för att förebygga olika sjukdomar.

Cahors vin

Som en följd av denna kombination får du en elegant dryck med en söt och något torraktig typ. Den är perfekt för att bekämpa sömnlöshet, eftersom den är idealisk för att koppla av kroppen.

Rött vin

En sådan intressant kombination ger stor smak och bryr sig om tillståndet i mag-tarmkanalen. Begränsad konsumtion av produkten säkerställer att alla gastriska infektioner förstörs.

Vad kan spädas ut och vad man ska blanda

Som en populär alkoholhaltig produkt används mead ofta för att skapa ett stort antal cocktails. Den kombineras med en mängd olika kryddor och kryddor, vilket gör att mixologer kan skapa unika alkoholaggregat. Bland de mest intressanta varianterna av blandningarna på den populära lätta alkoholhaltiga drycken ingår Punch, Krambambula, Duseparku, Rysslands vinter och smekmånad. Vart och ett av dessa blandningar är beredda enligt originalreceptet och ger dig en oöverträffad effekt när det gäller smak och arom.

Vet du det? Enligt många tro och historiska fakta var mead den skandinaviska och ryska favoritdrinken. Det serveras dock ofta på bordet endast för stora semestrar.

Få det bästa intrycket från varje ögonblick av provsmakning

När du köper kött från en butik eller gör en drink enligt "originalreceptet", var försiktig och under inga omständigheter försummar de grundläggande principerna för alkoholprovning.

Tack vare de allmänt accepterade konsumtionskanalerna kan du öppna för dig de starkaste gastronomiska och aromatiska färgerna i drycken, vilket framhäver sina starkaste organoleptiska egenskaper.

http://gradusinfo.ru/alkogol/tradicionnye-nacionalnye-napitki/s-chem-pit-medovuxu.html

Hur man dricker mead

Mead - en traditionell dryck av antikens Ryssland. I 15 och 1600-talet förbrukades mead endast på helgdagar, under bröllop och på folkfestivaler. Naturligtvis går år och traditionella kulturer blir mer moderna. Och idag kommer vi att berätta om vad du dricker mead idag.

Hur man dricker mead

Hur man dricker mead

Om hur man dricker mead, kommer vi att berätta för gamla källor. Drunk drink på olika tider drack annorlunda. På 1500-talet konsumeras det före måltider, häller en drink i ett djupt kärl. Detta kärl gavs till alla som var närvarande vid bordet så att han kunde dricka drycken i små sippor.

Små sips rekommenderas för att smaka på dryckens smak baserat på honung. Meadens främsta charm ligger i det faktum att de på vintern dricker det varmt, flyr från den bittera förkylningen. Men på sommaren - kylt, för att drycken slutar sluta törst.

I Ryssland hälldes honungspotivet i koppar av trä och sedan till glasögon. Och skandinaver drack drunknande honungsdryck från glasögon. Men vad de var! Glasens volym varierade mellan 0,5 och 1 liter. Sådana volymer förklaras av det faktum att det var väldigt svårt att bli sjuk från mjöden. Därför var det nödvändigt att dricka mycket.

Vad brukar hoppa dryck och hur man dricker mjöda för behandling?

Faktum är att mead inte bara är ett skumt vin eller stark alkohol. Det är också accepterat för behandling:

  1. På en tom mage på morgonen för att förbättra matsmältningen och öka aptiten.
  2. För en god sömn 30 minuter innan du går och lägger dig.
  3. För behandling av förkylning dricker de cirka 100 gram varm mjöda.
  4. För behandling av gastrointestinala infektioner mead blandad med rött vin.

Moderna medovarer ger en drink av annan styrka, så det borde vara full berusat. Honunghopppotion har en trevlig smak, och styrkan i den är nästan osynlig. Men det finns ingen baksmälla från mjöden, det har ingen huvudvärk.

Det är också ofta full som en baksmälla botemedel. För att göra detta måste du värma och dricka ca 0,5 liter. En varm honungsprodukt kommer att öka svettningen, och gårdagens alkohol kommer att elimineras från kroppen snabbare.

Vid förhöjda temperaturer hos vuxna hjälper också mjöda. 300 ml räcker för att värmen ska passera.

Kontraindikationer för användningen

Fortfarande, glöm inte att vi pratar om den heady drinken. Mead är givetvis användbar, men det är också fel att kalla det harmlöst medicin. Och för unga barn, ammande mammor och gravida kvinnor är det kontraindicerat.

Hur man dricker kött och hur man äter det?

I princip kan den berusande drinken ätas med någon form av mat. Och vissa experter rekommenderar att du inte gör det alls, för att inte skämma bort den unika smaken av drycken.

Slavarna erbjöd både "rowan honung" och rowan och rutabaga, men vitlökskivor användes aldrig.

Men om du fortfarande bestämmer dig för att dricka en honungspotion med ett mellanmål, rekommenderar vi att du njuter av traditionell mat - fuktad frukt och grönsaker. Särskilt på ett original sätt med hoppen i drycken, syltade tranbär, tranbär, äpplen och till och med vattenmelon.

Den näst mest populära och välsmakande är surkål, som om så önskas kan ersättas med betor eller tomater.

För damer under köttet kan du hämta ett ljuvt mellanmål, som färsk frukt och bär, till exempel äpplen eller vinbär av någon färg. Överraskande kompletterar råg- eller havregrynsgelé perfekt söt och sur smak av den berusande drycken.

Vilken måltid snackar: Modern Snacks

Från moderna mellanmål rekommenderar vi att du väljer kött: saltat, rökt, torkat. Hemgjorda konserverade grönsaker och svampar är också bra.

Från söta tilltugg under den berusande drycken rekommenderas att du väljer ostkakor med russin och torkade aprikoser, honung och till och med honung i honungskamrater. Du kan prova osaltade nötter, torkade aprikoser, rena russin. Från utomeuropeiska frukter - ananas, citrus, mango, kiwi eller bananer - det är bättre att ge upp helt och hållet.

Varma rätter är bra för vintern! Du kan försöka göra en stew kött, grönsaker eller concoct en hodgepodge av surkål, morötter, tomater och rökt kött.

Biodlare som gör en giftig honungsdrink rekommenderar att äta den med citron, äpplen och honung i honungskamrater.

Men fisken, konserverad mat från den och skaldjur för en drink från honung är inte lämpliga. Faktum är att smaken av fisk inte kombinerar dryckens smak och även kan förstöra det.

I frågan om vad man ska dricka, spelar traditionell roll och enkelhet i alla rätter en avgörande roll. Du bör inte föredra öltips (fisk, brödsmulor, chips), mellanmål med mousserande viner (choklad, godis).

Ju enklare drycken du dricker, ju enklare snacket är beroende av det! Och mead är en läcker dryck, och den är full för att smaka och smaka på de dolda komponenterna.

http://medovoemesto.ru/retsepty/s-chem-pyut-medovuhu.html

Snack för Medovukha

Ingen måltid utan mellanmål kommer inte att vara länge. Så vad är det mellanmål alkoholhaltiga meaden?

Där allt började...

Vi kommer alla ihåg väl de ryska folktalens välkända ändringar - "Jag var där, älskling öl drack så mycket att det flödade genom min mustasch, men kom inte in i min mun". Älskling eller, som de kallar det idag, är Mead Rysslands riktiga stolthet, Rysslands mest älskade och populära dryck. Och beviset på detta är ett flertal ordspråken, till exempel "öl är inte ett mirakel, men honung är inte ett djur, utan ett helt huvud".

Ursprungsprung

Men vad man ska säga, inte en enda semester, inte en enda traditionell fest var komplett utan mjöda. Men även om det anses vara denna ryska dryck, är dess rötter, som historiker säger, mycket äldre. De första recepten för beredning av honungsvatten går tillbaka sju eller sex tusen år före år. I synnerhet trodde de forntida på binens gudomliga ursprung och trodde att honung flyter i nästa värld. Denna dryck gavs en rituell helig mening.

Myt av helande egenskaper

Senare tillskrivs denna dryck medicinska egenskaper, den användes som läkemedel. Hur man tar en sådan drink och hur mycket Hippocrates själv skrev i sina skrifter. Senare fick han rollen som en festlig behandling och var en oumbärlig egenskap hos traditionella ryska bord. Men meadens namn visade sig relativt nyligen när honungslösningen blev lik den vanliga ryska vodka.

Real Mead

En riktig mjölk, som består av honung och vatten, är mer som vanligt kvass, en lätt jäst juice, därför var det vanligtvis inte ett mellanmål för en sådan dryck. Men beredda på basis av jäst genom metoden för jäsning, anses redan en alkoholhaltig dryck, därför krävde det för flera hundra år sedan ett bra mellanmål.

Vad ska du bita rysk dryck?

Eftersom mead är en traditionell rysk dryck, betyder det att du också behöver ha ett mellanmål på ryska. För att bättre förstå detta, låt oss titta på historien om sidorna i tsaristisk Ryssland, när inte en enda fest var komplett utan honung. Vad är det med ett mellanmål honungsdryck? Så var det bakad kalkon, anka med äpplen, bakat fläsk, köttpis, rökt kött, pickles, aspik, olika typer av bakad fisk och söta produkter (pepparkakor, kakor). Idag kan alla dessa rätter också användas. Också några enkla mellanmål har lagts till i listan, som till exempel fortfarande erbjuds på provningsanläggningen i Suzdal på honungsgelen. Dessa är surkål, syltade äpplen, syltade gurkor, ångad pumpa, svart chokeberry och några andra.

Mead Food

Vi tittade på vilken mead aptitretare passar bäst. Låt oss prata om det nu mer detaljerat. Konventionellt delar vi dem i tre typer - komplexa, lätta och söta mellanmål.

Bakad Grisling

Detta recept har en djup historia och går tillbaka till 1897, en sådan gris var förberedd för köttet av domkockar.

ingredienser
  1. tre veckor gammal gris
  2. smör;
  3. leaver;
  4. 2 ägg;
  5. vitt bröd;
  6. salt och peppar efter smak.
beredning
  1. Skaldad med kokande vatten för en treveckorsgris, svag, om nödvändigt, ren, tarm och salt.
  2. Koka fyllningen. För att göra detta, vrid grisarna i köttkvarn eller finhacka med en kniv, tillsätt det vita brödet som blötläggs i vatten eller vitt bröd, tillsätt 2 ägg, salt, peppar och blanda väl.
  3. Sätt in det malet köttet i grisens skurna buk, sy det med trådar och stifthål med hjälp av stiften så att saften inte läcker ut.
  4. Fyll piggen, smörj smöret, lägg det på ett bakplåt. I gamla tider sänktes björkgrenar på det för lukt), baka i ugnen vid 200 ° C och gradvis häll grisjuice ut ur bakplåten.
  5. När det är klart (3 timmar), ta bort, skär i bitar och servera med äpplen eller olika pickles. Som regel sätts en massa gröna i grisens mun eller en morot för skönhet. Och så är aptitretare för mead redo.

Blötläggda äpplen med senap

För beredning av betade äpplen bör endast välja de goda frukterna av sena sorter. Äpplen måste vara fast, utan skada. Innan de lagas matas de i källaren i två veckor.

ingredienser
  • gröna eller gula äpplen;
  • 10 liter vatten
  • 100 gram salt;
  • 1 kopp socker;
  • 3 matsked senap.
beredning
  1. Lös senap, socker och salt i vatten, koka, svalna. Häll saltlösningen i en behållare för betning (fat), där botten av pre-currantbladet eller körsbären ligger. Lägg äpplen på toppen.
  2. De första tre dagarna äpplen kommer att spela, så stäng inte fatet tätt, du måste också samla skum.
  3. Efter 5-7 dagar, tillsätt lite mer beredd saltlösning om det behövs och vänta tills äpplen är fullt kokta.

Sådana rostade äpplen är ett utmärkt mellanmål för kött och i kombination med surkål - en riktig gammal rysk behandling. Ät kylt.

Ryska pepparkakor

ingredienser
  • 3 koppar socker;
  • 1 glas mjölk;
  • 1-2 skedar av melass;
  • 2 koppar mjöl;
  • 4 ägg;
  • 1 tsk bakpulver
  • salt.
beredning
  1. Knippa degen från mjöl, ägg, en halv kopp mjölk och en kopp socker.
  2. Gör bollar av en valnöt, lägg på en bakplåt och lägg i ugnen i 10-15 minuter.
  3. Vid denna tid gör du en sirap för vattning. Blanda ett halvt glas mjölk, två glas socker och koka i 2 minuter.
  4. Klar pepparkaka häll sirap och låt stå på en varm plats.

Sådana pepparkakor kompletterar smaken av riktigt ryska mej och blir en riktig dekoration av festbordet. Bon appetit!

http://ylik.ru/nastojki/zakuska-dlya-medovuhi/

Passageraren

Vi är alla passagerare i ett fartyg som heter Earth

Med vad man ska dricka cider: Mead Gost

Cider är en uppfriskande och uppfriskande drink för en varm vårdag. Vi vet vad vi pratar om, för i "El Asador" behandlar de St Anton - en rad branded ciders för varje smak. Idag kommer vi att prata om hur man ordentligt ska tjäna och att kombinera denna drink.

Historia av dryck

Det historiska hemlandet av cider betraktas som norra Spanien. Däremot produceras inte drycken i hela landet, men i specifika regioner - i Asturien och Baskien.

I Baskien heter cider "Sagardo", som översätts som "äppelvin". Astigarraga är dryckets huvudstad. Lokala sidererii - landets stolthet. I en stad med en befolkning på 4 700 invånare är 21 Sydreria anställda.

Den bästa tiden för provsmakning av cider i Baskien är från mitten av januari till april, när producenter springer en ny gröda. Alla cider i Spanien är gjorda för hand enligt recept som inte har förändrats under många århundraden.

Den första omnämningen av äppelvin tillhör det VIII-talet. Spanjorer och basker respekterar deras förfäders traditioner och fortsätter att producera drycken i enlighet med gamla recept. Cider, beredda i Spanien, har en måttlig styrka. Asturien är den region med högsta cider konsumtion per capita.

Vilken cider att välja

I världen finns det många sorter av cider - sur, söt, bitter, torr, frukt med tillsats av fruktjuice och bär. Var och en av dem är unik på sin egen väg.

De flesta ciderproducenterna följer den traditionella klassificeringen av viner:

Huvudkriteriet är sockerhalten i drycken.

Förutom den traditionella äppelciderna producerar de päron och körsbär, liksom drycker med smak av olika bär.

Även cider kan vara mage och bubbla. Denna dryck är flaska för champagne. Vilken dryck du väljer beror helt enkelt på din smak. Lyckligtvis finns det ett stort antal cider arter.

Hur man serverar cider

Cider - den baskiska nationaldrinken. Som alla traditionella drycker har den sina egna regler för servering och dryck.

Servera drycken ska kylas till 7-10 ° C. Det är vid denna temperatur att alla smak- och aromegenskaper avslöjas. Tänk bara på att ciderna måste serveras kallt, inte isigt. Lägg inte is eller använd frysen.

Hur man häller cider

Efter att ha serverat flaskan cider på bordet, måste du hälla den ordentligt i glasögon.

För att börja, välj önskad kapacitet för drycken. Cider är vanligtvis berusade från ölglas, även om det i vissa franska provinser används champagne glasögon. Tyskarna och britterna dricker "äppelle" från stora ölglas. Beboare i Bretagne - från keramiska skålar.

Spanjorerna - de sanna kännerna av drycken - använder ciderna från speciella glasögon. Deras höjd är 12-13 cm, på toppen ökar de lite.

Baskisk torr cider är en skumdryck. För att känna hela smakpaletten är det nödvändigt att skumma vätskan i glaset. Ta flaskan och lyft den så högt som möjligt över glaset. Häll drinken i en tunn ström så att den bryter mot glasets väggar. Tack vare sprayvätskan berikad med syre och skum kommer att dyka upp.

Basker fyller inte glaset helt. I vissa franska och spanska provinser finns en gammal tradition - att inte hälla hela flaskan i ett glas, men att hälla den i sex personer.

Drick en drink omedelbart efter servering. När du fyller glaset är smaken av cider helt avslöjad. Skummet kommer inte att vara länge, så du måste dricka snabbt. Tips: fyll inte glaset mer än en tredjedel.

Asturianerna slutar inte att dricka cider till slutet. Den sista sippen hälls på marken, de föredrar bara nyskumad cider. För sådana ändamål är det i Asturiens sidedrerier speciellt fodrad med sågspån. Det finns dock en mer intressant version av denna tradition. Häller resten av drycken på golvet, tackar spanjorerna landet för en bra skörd av äpplen.

Vad dricker cider

Cider är den perfekta aperitiven innan någon måltid för att vakna din aptit. Dryck kan tjäna som ett utmärkt ackompanjemang till efterrätten. Du kan dricka det både i ren form och i kombination med olika rätter.

Klassiska torra och halvtorkade typer cider är perfekta för olika mellanmål, tapas och pinchos. Mousserande cider går bra med fisk och skaldjur. Även cider är perfekt med spanska och franska ostar. Söta och halvt söta cider sorter harmoniserar väl med desserter och frukter - lätta bakverk och mascarpone med bärsås. Torrcider rekommenderas att prova med kött-, fisk- och viltbitare.

I Baskien är den traditionella kombinationen av cider och grillat kött särskilt populärt. I sidorider serveras drycken tillsammans med koleton, en stor bit nötkött på benet med blod något rostat över elden. Vanligtvis för beredning av denna maträtt använder kött av en tjur äldre än tre år. Traditionellt, kombinationen av blandad cider - en sallad av fyra typer av rå grönsaker.

Det mest kostsamma alternativet - cider ihop med snacks. Det kan vara en mängd sallader, köttplåt eller fisk delikatesser.

Under den kalla årstiden serveras cider varm. Kryddor och brandies läggs till det.

El Asador Sidedres Restaurant erbjuder ett komplett utbud av St. Cider Cider sorter. Anton. Det innehåller halvt söt, halvtorkat och torrt cider-sortiment, torrcider som är gjorda av päronpireten, hoppad cider, liksom sorter med tillsats av fruktjuicer och bär, såsom päron, persika, svartbär, körsbär, plommon, barberbjörn och andra.

Kom till oss och dyka in i världens cider och baskiska kök!

Återgå till listan

I Ryssland såg GOST på mead

Det all-ryska forskningsinstitutet för bryggeriet, alkoholfria och vinindustrin har utarbetat en ny standard för mjöl. Den är godkänd av Rosstandart, följer från basen. GOST träder i kraft från början av 2019. Enligt standardutvecklarna har dokumentet tagits i överensstämmelse med gällande lag "På statlig reglering av produktion och cirkulation av etylalkohol..." (171-FZ), liksom med tekniska föreskrifter för livsmedelsprodukter och märkning. Mead bestämdes att tilldela en separat standard, när det gäller naturliga jäsningsdrycker, till skillnad från de som använder alkohol.

Således anger det nya dokumentet den maximala styrkan hos köttet vid sex grader. Även nu är dessa drycker fortfarande med i den nuvarande GOST för alkohol med låg alkohol, vilket möjliggör maximal styrka på nio grader. Detta dokument förbereder redan ändringar. Dessutom är standarden för honungsdrycker fortfarande giltig, vilket möjliggör en maximal styrka på 22 grader. Chefen för Rysslands förbundsunion Petr Shchelisch noterade att definitionen av mead visade sig i slutet av 2012 i lagen "På statlig reglering av produktion och omsättning av etylalkohol...". Enligt honom kan drycken inte vara starkare än sex grader. - Tillverkare av honungsdrycker vars styrka överstiger detta värde kan straffas. I det här fallet talar vi om en överträdelse av artikel 14.7 i förvaltningskoden för konsumentförbrukning, det maximala straffet för juridiska personer är 50 tusen rubel, sade konsumentförbundets chef.

Den nya GOST på mead kommer att eliminera motsägelserna i förordningen. Standarden föreskriver också att vid tillverkningen av drycken endast kan användas naturlig honung, är smaker med samma smak förbjudna. På bryggnings-, alkohol- och vinindustrins institut betonade de att detta krav skulle möjliggöra att utesluta bedrägeri på marknaden. Också GOST ska dela mead i filtrerad och ofiltrerad, standarden möjliggör vatten, honung, propolis, pollen, mjölk, pargie, socker och sockerinnehållande produkter, koncentrerad juice, humle och jäst. Enligt federala tullmyndigheten växte exporten av jästa drycker, inklusive mjöl, cider och andra, i januari - september 2017 med nästan 20% till 250 tusen decalitrar. Detta är den mest betydande ökningen av alkoholhaltiga drycker. I monetära termer var det 30% - upp till 2,3 miljoner dollar.

Uppgifterna om rysk produktion separat för kött avslöjas inte, drycken ingår i kategorin låg alkohol. I januari - augusti 2017 minskade produktionen av sådana drycker till 4,1 miljoner deciliter, vilket är 50% mindre än samma period föregående år.

I Oporona Rossii sa de att mjöden, samtidigt som den återstår en populär drink i Ryssland, också får fart i utlandet, särskilt i norra Europa och Amerika. Även om det blev olönsamt för tillverkarna att tillverka dessa produkter på grund av införandet av punktskatt, så minskade marknadsvolymen för mead i Ryssland fysiskt med 4,5 gånger. Sedan början av 2017 har punktskatten på cider, poiret och mead ökat 2,3 gånger och står nu på 21 rubel per liter

Läs också

Tillbaka till listan över nyheter

Cider är en frukt, vanligtvis champagne äppelvin.

I Tyskland kallas cider upfelwein eller ebbelvoem, och i Schweiz och Österrike kallas det en bro.

Cider historia

Alkoholhaltig dryck från äpplen nämndes av Pliny senior i hans verk, därför finns det all anledning att tro att äppelvin inte är mindre gammal dryck än sin druvmotsam. Shekar, förstärkt äppeljuice, drack och de gamla judarna och grekerna och romarna.

Men det var äppelvinet som kelterna och vikningarna började förbereda sig. Dessutom var kelterciderna heliga, man trodde att människor fick det av invånarna i det eviga ungdomslandet Tir-on-Og. Och därför var äppelvin inte enbart full i vintrarna, de tvättades. Kyrkan dök ibland ibland barn i cider, för i medeltiden var det uppenbarligen renare än vatten.

Aktiv och storskalig produktion av äpplevin började på XIII-talet, när äpplepressen uppfanns. Tydligen framträdde legenden om skapandet av cider av Charlemagne på samma gång. De sa att han oavsiktligt föll på en påse med äpplen, krossade dem och så började jäsningsprocessen, vilket resulterade i att ciderna uppträdde.

Idag produceras cider huvudsakligen i Normandie och Bretagne, där det också är grunden för en annan berömd äppeldrink, calvados.

Äppelvin är också mycket populärt i Tyskland (även en ciderfestival hålls i Frankfurt), Schweiz, Nord-Spanien och Storbritannien.

Hur gör man cider?

Denna cider är endast tillverkad av speciella varianter av äpplen, utformade exklusivt för denna dryck. De vanligaste sorterna är: Bitter Tremlett, Dabinett, Fox Cub, Black Kingston, Yarlington Mill. I Tyskland är upfeelwein förberedd från de mer välbekanta till oss Granny Smith och Bramley.

För produktion av klassisk cider ta en blandning av sura, bittra och söta äpplen i förhållandet ca 1: 2: 2. Om du tänker göra ett sött vin ökar antalet söta äpplen; en blandning framställs följaktligen för torra (sura) och bittra cider.

Skördade äpplen placeras i lager i en speciell press. Halm placeras mellan skikten. Juice måste pressas ut mycket snabbt, eftersom äpplen snabbt oxiderar och förlorar färg i luften. Cider vandrar i en viss tid i kärl vid en temperatur av 4-12 grader, och strax före slutet av jäsningsprocessen hälls i nya kärl. Nästa steg av jäsning av äppelvin sker med nästan ingen luft. Cider vandrar från 3 månader till 3 år.

Sedan flaskas cider och socker tillsätts. Klassisk cider repeterar sedan champagnevägen och den billigare versionen flaskas i ölflaskor, där den drar mycket snabbare.

Typer av cider

• Söt (mjuk) cider - cider, i receptet vars juice av söta äpplen är 50% eller mer; liknar äppeljuice.

• Brutcider - cider, i receptet där det finns mer juice av sura äpplen; en utsökt drink som konkurrerar med de bästa druvvinerna.

• Traditionell cider - stark ofiltrerad cider med sediment och lukten av ruttna äpplen.

• Iscider - cider framställd av saft av frysta äpplen.

Cider fästning

Söt cider fästning 2 grader, brut - 4-5, traditionell - 9.

Stämplar av cider

De mest populära märkena av cider är Apfelsekt 1881, Duche de Longueville Cidre (Normandie, Frankrike), Kerisac (Normandie, Frankrike), Magners (Irland), Strongbow (Storbritannien), Trabanco (Spanien).

Hur man dricker cider?

Cider dricker kylt.

För bildning av skum hälls den från en flaska med en tillräcklig höjd för att drycken ska slå på sidorna av glasögonen.

Elite sorter av fransk cider är gjorda att dricka från champagne glasögon, och enklare - från pialok, som Normaner och Bretoner traditionellt gör.

I Tyskland hälls cider i pot-bellied keramiska krukor med ett blått mönster, som liknar Gzhel-mönstret. Redan från krukorna av upfevine hälls i facetterade glasögon, som vanligtvis är täckta med ett dekal - en träcirkel med ett mynt eller mönster i mitten. Sådana muggar liknar underlägg för ölkrusar.

I England och Irland dricker de cider, som öl, från långa tjockväggiga ölglas.

Vad dricker cider?

Söt cider är lämplig för en lätt efterrätt, som yoghurtkaka, mascarpone med bär eller crepe suzette pannkakor, samt choklad och sur frukt.

Brutcider är det perfekta komplementet till skaldjur och grillad fisk.

Men den traditionella ciderna går bra med feta kött, såsom anka eller smaksatt ost (Camembert, Roquefort).

I Tyskland spädas cider i sommar med soda eller cola, och på vintern förbereder de en kryddig dryck som liknar glögg.

Cider Cocktails

Som regel används cider i samma cocktails som champagne eller annat mousserande vin. Men det finns flera populära recept med äppelvin: Black Velveteen, Stone Fans, Snakebyte.

Sociala knappar för Joomla

Tyskland | Finland | Sankt Petersburg | Drive

Publicerad i Fruktviner och icke-druvviner

Cider: hur man väljer

0 CommentsThursday • 5 juli 2012 • av admin

Detta är min favorit cider, Norman, från Farm Tupen.

För denna kärleks skull ändrar jag till och med min inhemska Savoy cider, päron-äpple. Norman skulle dock inte överväga denna Savoyard-drinkcider alls. Och Bretonsna?

Någon skulle säga att cider är en alkoholhaltig dryck från äpplen. Samtidigt gjordes den äldsta franska ciderna inte från äpplen, utan från päron. Päronträd på Normandiens territorium verkade mycket tidigare än äppelträd och i medeltiden skulle svaret på frågan "namnge frukten" ha varit "päron" och inte "äpple". På ryska kallas en sådan dryck inte alls cider, men Perry, även om principen om dess produktion är densamma. Det är lättare och har en lättare och mer uppfriskande smak. För att prova den bästa perryen i världen, måste du gå till staden Domfron (Poiré Domfront AOC, 2002). Det står på en kulle bland en platt dal och är synlig från fjärran. Päronträd växer här överallt. Och ruinerna av slottet som en gång tillhörde den yngste sonen av William The Conqueror, Henry I, King of England och hertigen av Normandie, är fortfarande bevarade. Kanske han älskade den lokala perryen?

Om krig som uppstår på grund av ost, skrev jag redan. Men det finns ytterligare en fråga som gör mina franska vänner och kollegor korsade spjut. Vilken cider föredrar, Norman eller Breton?

Bretonerna i kampen för sin cider skapade hela organisationen - Cidref. Hennes huvudmål är att bevisa att bretonsk cider är den bästa i världen. Organisationen stöder lokala producenter och producerar kartor och guider för ciderfinnare och finsmakare. I Morbihan öppnades även Cider Museum med vintagepressar och andra verktyg. Cider i Bretagne har producerats länge - och sedan sjunger den gamla bordsklänningen Ev Chistr 'ta Laou i kör! (Dryck cider, Lau!)... Normalt kämpar Bretonerna för sin cider som de kan, och till och med år 1996 fick de AOC för Cornual cider (Cornouaille, Finistère department) - samtidigt som AOC registrerades för Norman cider - brunn ingen skadar

Men jag tror att den nationella bretonska drycken är torr. Eller till och med då Lambig - Bretons vodka från cider (inte förväxlas med belgisk öl Lambic). En cider föredrar fortfarande Norman. Ciderna är mycket bra för Papar Toten (O.Toutain, Domaine de la Couterie) - inte värre än hans Calvados! Redan producerar den femte generationen, liksom Calvados. De har till och med ett destilleri på hjul på en bondgård - de körde det runt byarna med en släpvagn och körde cider till Calvados från bönderna. Och "produktionshjälpen" själva är förseglade, istället för tapeter, med examensbevis som erhållits för cider och calvados. "Det här är vad du har här på väggarna, det skämmer också bort. Du skulle rama dem, "Jag sa och förstod att du inte skulle lägga ett hundra eller två tre diplom i en ram. "Ja, - Junior Tuten vinkar sin hand, vår mormor älskade att samla alla sorts utmärkelser, nu var de ska sätta dem"... Jag tar gäster till den här klubben, inklusive till mästarklasser. Du fläser buckwheat pannkakor med Calvados och under cider du äter under ett äppelträd... Om du vill beställa dig själv, skriv till [email protected] och hänvisa till mig.

Cider i Frankrike kan vara söta (med en fästning på mindre än 3 °, det serveras till efterrätt) och brut (3-5 °), precis som champagne. Den vanligaste - det är cider brut, som serveras med kött eller fisk. Och det finns också den så kallade "traditionella cider", som spanjorerna kallar det. Och fransmännen kallar honom Baker cider eller sagardo, han är mer sur och hans fästning är över 5 °. Nu har fransk lag förbjudit att ringa denna drinkcider och kräver att etiketten skrivs "alkoholhaltig dryck från äpplen". Det här är en sådan orättvisa - och trots allt kom sorter av äpplen som passar för cider, till Frankrike en gång bara från Spanien och Baskien...

Men var det som det kan, men på flaskan är det sagt - "servera kylda". Vad och du vill ha.

© Alla rättigheter förbehållna. Fullständig eller delvis publicering är endast möjlig med föregående uttryckligt skriftligt samtycke från gourmet-tourism.com

Inlagd i: MIN SHOPPING

Märkt med: Normandie

Cider är en låg alkohol dryck med en mild äppel smak. Den är gjord av jäsning av fruktjuice, men är inte begränsad till denna metod. För att cider ska vara av hög kvalitet och smaklig, är det vanligt att välja vissa sorter av äpplen. Cider är torr och söt - beroende på mängden socker som finns i den.

Typer av cider

Med tanke på att denna dryck är förberedd hemma av alla och andra är det ganska svårt att klassificera alla befintliga arter. Varje ägare har sitt eget unika recept. Det finns flera huvudtyper av cider:

  1. Dry. Socker i kompositionen - inte mindre än 0,4%
  2. Halvtorr. Socker i kompositionen - från 0,5 till 1%
  3. Traditionella. Socker i kompositionen - upp till 2%
  4. Sweet. Socker i kompositionen - upp till 4%
  5. Sweet. Socker i kompositionen - mer än 4%

Förutom klassificeringen "äpple" finns det också en smak. Och då beror allt på tillverkarens fantasi, till exempel finns det cider med smak av pumpa, ananas, druvor, etc:

Hur man gör cider hemma

I världen finns det en myriad av recept för produktion av cider. Blandad frukt kan blandas. Det perfekta förhållandet mellan sura och söta äpplen: 2/2. Låg alkoholdryck från päron görs med en liknande metod. Några alkoholhaltiga gourmeter gillar att blanda äpplen och päron, få en champanized drink med en rik arom och eftersmak.

ingredienser

  1. Äpplen - 5-9 kg
  2. Socker - 1 - 1,5 kg
  3. Vatten - 0,5 - 1 liter

Matlagningsmetod

  1. Torka frukten med en torr trasa och lägg den på en varm plats i 2-3 dagar. Den jäst som krävs för jäsning är "bebodd" på frukten, varför tvätten är strängt förbjuden.
  2. Ta bort löv och svansar. Frukt behöver inte separeras från skal och gropar. Krossa frukten till ett tillstånd av gruel.
  3. Ware för jäsning konsistens tvättas med varmt vatten och torkas med en torr och ren trasa.
  4. Fyll med gruel 2/3 av grytan.
  5. För varje kg frukt som används, tillsätt 100-200 g socker, beroende på fruktens naturliga sötma. Rör om innehållet.
  6. Slå bordsduken med gasbindning i 3-4 dagar och placera den på ett mörkt ställe med en temperatur på 20-25 C.
  7. Rör om innehållet i skålen varje dag för att ta ner det kompakterade toppskiktet och drunkna det i saften.
  8. Efter 16-20 timmar visas den fermenterade aromen följt av skum och "pop".
  9. Kram ut innehållet i saften, häll det i en ren, torr maträtt.
  10. Placera en vattenfälla på burken med juice.
  11. Bankens framtida cider ska stå i mindre än en månad.

Efter 30-60 dagar bildas en fällning på botten av skålen, färgen på drycken blir ljusare. Det här är tecken på att jäsningen är över.

  • Om efter två månader inte jäsningen stannat, häll cidern genom ett strå i en annan maträtt för att undvika bitterhet i smaken i framtiden. Lämna saften "för att ändra."
  • Fermenterad cider missar genom 4-5 lager av gasväv. Häll den filtrerade vätskan i flaskor och täta tätt med proppar.
  • Om så önskas kan du mätta drycken med gas och göra champagne. Flaskor med innehåll ska "mogna" i ett kallt rum (5-10 С) i 70-90 dagar. I slutet av perioden kan du börja prova.
  • Hur och vad man ska dricka cider

    Cider bestämde sig för att dricka kylda. Varm låg alkoholdryck förlorar sin unika smak. Även cider kan inte serveras isig. Den optimala förvaringstemperaturen i drycken är från 7 till 10 C.

    Även cider kombineras med ett stort antal rätter. Perfekt för snacks: lätt sallad, ost, kött, fisk. Huvudregeln att följa är att mat inte bör vara fet och tung.

    http://pasmr21.ru/%D1%81-%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%BF%D1%8C%D1%8E%D1%82-%D1%81%D0% B8% D0% B4% D1% 80 /

    Läs Mer Om Användbara Örter