Huvud Grönsaker

Röd grouper

Den röda abborre befolkningen har minskat avsevärt. Nuförtiden är havsabborre eller röd abborre svårt att hitta på hyllor av fiskaffärer, och inte alla försöker köpa den. Varje år blir denna fisk en "sällsynthet", den röda abborrefisken fortsätter att minska för att åtminstone behålla antalet denna anmärkningsvärda fisk.

Red snappers - representanter för de djupa vattnen. Det tillhör släktet av bony och skorpionsfamiljen, i skorpionen. Flänsarna är långa vassa strålar, de är giftiga körtelar. Trauma fin orsakar inflammation, åtföljd av svår smärta. Röd abborre har samma röda färg, eller en ton, eller randig och spottig. Det finns fall av laxfärg. Ögonen av denna fisk är bulging, av enorm storlek.

Det finns cirka 100 arter av marin röd abborre, bland dem urskilja djuphavsindivider. De utmärks av en giftig röd färg och mycket stora ögon, och detta låter dem leva i det eviga dysteret. Förutom djuphavsutsläpp avger de också kustabborre med band (tvärgående och längsgående) och fläckar på en mycket mörk "kropp". Detta beror på att havsabborre lever i tång och jakt på räkor och andra kräftdjur samt små fiskar. Hoppa ut ur algerna, de röda snapparna pounce på fisken.

Storleken och vikten av båda sorterna - från 18 cm till 1 m i längd och upp till femton kilo i vikt. Den maximala åldern för havsröda abborre är ungefär femton år. Med sitt "utseende" liknar röda snappers floden, men skiljer sig åt i kroppens struktur, och starkt. Röda snappers tillhör en helt annan familj. Detachment - prickly. Bor röd bas i de salta Atlanten och Stillahavsområdet.

Röda abborrearter

Bland röda abborre är sådana underarter som Atlanten gyllene, Stilla havets näbb, näbben samt långa tailed shchipcheki. Pincett "flaunt" redan i den röda boken, eftersom denna underart är väsentligt reducerad. Men hans fångst förblir lika intensiv som han var. Att minska populationen av röd havsabborre bidrar också till fiskens typ av fisk med hjälp av botten trål. Detta förstör faunaen, och det återställs under lång tid. Allvarlig överfiske av denna art inträffade under åttiotalet av förra seklet. Antalet rött abborre minskar också eftersom denna fisk växer tillräckligt länge och når mognad endast under det tionde året av livet. Forskare rekommenderade att fiskeföretag tillåten årlig fångst av denna fisk, men dessa rekommendationer ignorerades fullständigt. Fångstbegränsningarna i de avlägsna åttiotalet var dubbelt så höga, eftersom rökt abborre var i stor efterfrågan bland folket.

Röd bas raser intressant nog: kvinnan springer inte, som hennes släktingar. Hon föder en liten fisk. Antalet nyfödda fiskar kan vara mer än två miljoner stycken, och den återstående fisken kan födas - endast 1000.

Nyfödd fritid lever, till skillnad från sina föräldrar, i ytskiktet av vatten, där de matar på plankton.

Havsröd bas har hög smak och fördelaktiga egenskaper. Det är väldigt gott, skiljer sig från mjukt kött, lagras under lång tid om man fryser den. Fettinnehållet gör fisken verkligen ovärderlig. Fiskolja innehåller Omega3 - det är en fleromättad fettsyra som hjälper till att reglera metabolismen. Abborre är en utmärkt källa till protein som lätt kan smälta. Proteinet innehåller en stor andel av aminosyrataurinen. Det påverkar cellkonstruktionen och är inblandad i ämnesomsättningen.

http://karppoklevkin.ru/445-krasnyy-okun.html

Havsabborre

Vissa människor tror felaktigt att flod och havsbas är, om inte samma fisk, då åtminstone närmast släktingar. I själva verket finns det inte så mycket gemensamt mellan två perches. Är det faktum att de är både välsmakande och hälsosamma.

Allmänna egenskaper

Havsabborre är en djuphavs rovfisk som bor i vattnet i Stilla havet och Atlanten (främst i norra delen). Det här är en ganska stor fisk, vissa representanter kan nå en meter i längd och väga ca 20 kg. Det är sant att sådana jättar blir mindre vanliga.

Det latinska namnet på detta släkt "Sebastes" har grekiska rötter och översätts som "magnifik". Vid första anblicken kan det tyckas att det finns lite storslagna i denna fisk (om inte att några av dess representanter ser hotande alls), men det är nog att titta närmare på havsabborre närmare för att inse att de är riktigt bra.

Familjen av dessa fiskar är mycket stor. Under det vanliga namnet "havsbas" menar experter mer än 100 arter. De kan vara monokromatiska, randiga eller prickiga. Även om det oftast finns rosa röda grouper, men deras färg kan variera beroende på livsmiljö (från ljusröd till blågrön eller till och med mörkgrå). I kustområdena finns mörkare medlemmar i familjen, i djupt vatten - ljust. De mest populära arterna av havsabborre är Atlantic Golden, Stilla havet storks, näbb, och långfinger pincett.

Liksom andra djupa havsfiskar är havsbasens ögon runda och utbuktande, och munnen, som de flesta rovdjur, är bred. Lite skrämmande deras utseende gör massiva benplattor på huvudet och stora spines på fenorna. Förresten innehåller fiskens ryggfenor en giftig substans. Det är inte dödligt, men det kan fortfarande skapa problem för en person. Till exempel, i form av inflammation vid platsen för skada. De flesta abborre tycker inte om att låta andra marina invånare på deras territorium. De skyddar passionerat sitt hem. Under ett potentiellt hot räknar fisken sina spikar och tar en defensiv position.

Gruppgruppen är långlivad fisk. Experter tror att dessa varelser kan leva upp till 200 år, men de flesta lever inte längre än 60 år. Förresten kan fisk åldras av otoliter, där, som ett träd, åldras ringar. Men dessa fisk växer mycket långsamt. Först efter att de fyllt 10 år producerar havsabborre avkommor i form av viviparous yngel. Under en säsong kan en kvinna föda cirka en miljon yngel, vilket är en absolut rekord bland viviparösa fiskar. Men i motsats till sina föräldrar håller havsbasstegen på vattnet, där alla inte kan överleva i processen med naturligt urval.

Vissa människor tror felaktigt att flodabborre och havsabborre är sorter av samma fisk. Faktum är att skillnaden mellan dem inte bara är i livsmiljön. Om en flod abborre är en representant för en abborreliknande, så är havsborre en stickig fisk från skorpionsfamiljen.

Några arter av havsabborr finns i Red Book. Och allt på grund av den stora efterfrågan på dem. Därför uppmanar idag biologer i hela världen fiskälskare att minska förbrukningen av havsabborre för att skapa gynnsamma förutsättningar för reproduktion av deras befolkning.

Kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Grouper kött är en bra källa till näringsämnen, vitaminer och mineraler. Det är en högprotein, lågkalori, lätt smältbar produkt (ca 110 kcal / 100 g).

Filén är rik på diet protein och många aminosyror, inklusive tryptofan, treonin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, cystein. Nutritionists har beräknat: det är tillräckligt att äta 200 g havsabborre varje dag för att få alla nödvändiga aminosyror.

Havsfiskkött innehåller det viktigaste för humana vitaminer. Vitaminerna A, B (inklusive B12), D och E finns i tillräckliga mängder i havsbasfiléer. När det gäller mikro- och makroelement presenteras de också i doser som är användbara för människokroppen. I synnerhet innehåller fisken kalcium, järn, fosfor, magnesium, kalium, natrium, zink, koppar, mangan, selen (90% av det dagliga kravet).

Men kanske den mest kända komponenten av den kemiska sammansättningen av marina fiskar är omega-3-fettsyrakomplexet. Den totala sammansättningen av omega-3 i 100 g rå fisk är 0,3 g. Dessa ämnen har en fördelaktig effekt på de metaboliska processerna i kroppen, de stärker blodkärlen, förbättrar hjärtfunktionen, minskar koncentrationen av dåligt kolesterol i blodet, bidrar till normalisering av blodtrycket och främjar viktminskning..

Den rika kemiska sammansättningen av produkten är anledningen till att köttet från denna fisk rekommenderas att användas för personer med olika sjukdomar. Röd abborre skyddar barn från rickets och äldre från hjärt- och kärlsjukdomar. Denna produkt är användbar för nervsystemet och reproduktionssystemet, det förbättrar kroppens prestanda, förbättrar hjärnans funktion och upprätthåller skönheten i hud, naglar och hår.

Havsfisk, rik på jod, är en oumbärlig produkt av kosten för sköldkörtelstörningar. Det är väldigt viktigt att inkludera denna produkt i kosten hos personer med försvagad benvävnad (till exempel vid artros, rickets efter frakturer). Fördelen med den röda abborre känns av personer med diabetes. Som framgår av resultaten av många observationer bidrar regelbunden konsumtion av marina fiskar till att upprätthålla glukosnivån i blodet inom det normala intervallet.

Havsbasskål är alltid en bra källa till antioxidanter som är oumbärliga för att skapa stark immunitet. Dessutom är menyn rik på havsfisk ett bra val för förväntade mammor, eftersom filéerna innehåller tillräckliga mängder ämnen som är viktiga för den gravida kvinnans och fostrets kropp.

http://foodandhealth.ru/ryba/morskoy-okun/

Redfish, fördelarna och skadan för människokroppen

Vad är havsabborre?

Grouper (Sebastes) är ett släkt av marin fisk av familjen Scorpaenidae (Scorpaenidae). I utseende liknar de lite en flodabborre, men är så annorlunda från den i många aspekter av den yttre och inre strukturen som de tillskrivas inte bara till en annan familj, men också till en annan fiskordning. Fins skarpa strålar levereras med giftiga körtlar, vars injektion orsakar smärtsam lokal inflammation.

I släktträdet finns cirka 110 arter. De flesta arter av rödfisk bor i norra delen av Stilla havet, men två arter (S. capensis och S. oculatus) bor i södra Stilla havet och Atlanten och 4 arter (S. fasciatus, S. mentella, S. norvegicus och S. viviparus ) - i Nordatlanten. Den största artskillnaden observeras utanför Kaliforniens sydkust, där 56 arter finns.

Storleken på havsabborre varierar från 20 cm till de minsta medlemmarna i släktet, till mer än en meter i längd i den största. Således når Bering Sea grouper (S. borealis) en längd på mer än en meter och en massa på 20 kg, som är den största representanten för hela familjen.

Vilken typ av fisk är sådan havsabborre, fördel och skada på havsbasens kropp, är mycket intresserad av människor som leder en hälsosam livsstil, övervaka sin hälsa och är intresserade av traditionella behandlingsmetoder. Så vi kommer att försöka svara på frågor av intresse för denna kategori av människor.

Havsabborre tillhör skorpionsfamiljen. Under detta gemensamma handelsnamn marknadsförs all kommersiell fisk av denna familj.

De bryts ut i Nordatlantens vatten och i norra delen av Stilla havet. Formen på fiskens kropp liknar sötvattensborre, men huvudet är väldigt stort.

Endast en av skorpionfamiljen i Stilla havet består av mer än 80 arter av abborre.

Den viktigaste kommersiella betydelsen i Atlanten är av två typer: vanlig abborre och abborre eller klyuvach. Den gemensamma abborre växer något snabbare och når större storlekar - ibland upp till 70-80 cm. Färgen är orangefärgad. Grouper abborre är mindre (sällan överstiger 50 cm), växer långsammare, vanligtvis skarlet.

Något annorlunda i tillväxthastigheten växer båda arter av abborre väldigt långsamt. Prover av näbb 35-40 cm lång, vanligen förekommande i trålfångster, är mellan 13-18 år. De största gemensamma percharna lever 30-40 år.

Långsam tillväxt och sen mognad fördröjer återhämtningen av abborre i intensivt fiskade skon.

Den gemensamma abborre har betydligt större storlekar än tranbär. Den största exemplet av vanliga abborre hade en längd av 89 cm och en vikt av 9 kg. Huvuddelen av denna abborre i fisket skördas i en längd av 25-50 cm.

Den maximala storleken på näbben är 72 cm. Vanligen varierar näbbens storlek från 21 till 42 cm.

Av Stilla havsbasan är röd abborre av största vikt. Den faktiska livstidsfärgen på dess omslag är smutsig grå med mörka fläckar nära dorsalfinen. Den genomsnittliga fetthalten i abborre: Atlanten - 5,9% och Stilla havet - 3,3% med den totala genomsnittliga mängden protein i dessa och andra 17-18%. Huvudet innehåller fett från 8 till 13,8% och protein -12,4-17,2%. Sålunda är värmevärdet för havsbasens huvud i genomsnitt betydligt högre än kaloriinnehållet i dess utmärkta kött. Huvudet till havsabborre är mycket gott och representerar tillsammans med ryggraden högkvalitativa kulinariska råvaror för soppsatser. Fisksoppa, bybor och pickle från havsbashuvud och ben är extremt rika, välsmakande och doftande.

Därför, för översvämning och första kurser släckt grouper med huvudet ännu bättre än de huvudlösa.

Mycket långsam tillväxt och särskilt intensivt fiske orsakar en stor nedgång i havsbasstorleken. denna underbara fisk började säljas mestadels mycket liten. Detta beror också på det faktum att abborreindustrin använder större för framställning av filé, varmrök produkt och utmärkt balychkov.

Användbara egenskaper:

Filetten av denna typ av fisk i frusen form lagras under en relativt lång tid och förblir frisk. Det har också en trevlig smak och arom och innehåller väldigt få ben. Dessa egenskaper ledde till att havsabborreens enorma popularitet i matlagning. Denna fisk är stekt, kokad, stuvad, rökt, bakad och saltad. Den bästa smaken är saltad fisk.

Särskilt populär är havsabborre i Japan. Japanarna kallar denna art av fiskfjäder, eftersom det är vid denna tid på året som havsbasfiske börjar. Ett annat namn för denna art är mebaru, som abborre fick på grund av sina stora ögon, oproportionerlig mot kroppen. För Japan är denna fisk traditionell, som den används vid framställning av sushi, sashimi, soppor och andra rätter.

Ett särdrag hos havsabborre är en ökad mängd taurin och andra fettsyror som en person behöver för ett normalt liv. Regelbunden konsumtion av denna fisk bidrar till:

  • Metabolism optimering;
  • Tryck normalisering;
  • Förbättrad hjärnaktivitet och sköldkörteln;
  • Stärka nervsystemet, såväl som hjärtat och blodkärlen.

Havsabborre betraktas högt av människor som predikar en hälsosam livsstil. Fisken är extremt näringsrik, men den är inte mycket hög i kalorier (117 kcal och 3,3 gram fett per 100 gram). När du går in i abborre i en vanlig kost får du en utmärkt källa till animaliskt protein, stärker kroppen och bidrar till att förbättra tillståndet för hår och hud.

I slaktkroppen av denna fisk innehåller en stor mängd fiskolja, där det i sin tur finns många omega-3 fleromättade fettsyror. Dessa syror är kända för sina fördelar, de hjälper till att reglera metabolismen, reducera skadligt kolesterol och är också ett utmärkt förebyggande verktyg för hjärt-kärlsjukdomar och sjukdomar i nervsystemet. I havsbasskött - mycket utmärkt protein, som lätt smälts och en signifikant mängd taurin påverkar tillväxten av celler och vävnader positivt, tar taurin också en aktiv roll i metaboliska processer.

Alla viktiga vitaminer (B, A, PP, C, D, E) finns i denna fisk i tillräckliga mängder. Mikro- och makronäringsämnen är också representerade här nästan i full styrka. På så sätt gör havsbasan en så viktig maträtt på vilken som helst person, och det gäller särskilt barn, gravida kvinnor och folk i ålderdom.

Kontraindikationer:

Vid köp av havsabborre är det viktigt att veta att fisken måste vara fräsch, inte fryst. Det som är viktigt är att det påverkar fiskens kvalitet, det finns vilka villkor och miljö fisken växte. Om det fångas i det öppna havet, en sjö, en flod och inte odlas i fångenskap, så kommer sammansättningen av omega-3-fetter i det att bli mycket mer.

Konsumtionen av personer med urolithiasis, njursjukdomar och urinvägar bör undvikas.

Tyvärr är det nyligen möjligt att komma över information om att havsbasen kan vara hälsofarlig. Detta beror på den försämrade miljön och fiskens förmåga att samla tungmetaller i kött, såsom kvicksilver eller arsenik. När man äter abborre i mat, kommer farliga ämnen in i människokroppen, vilket leder till vissa komplikationer och utvecklingen av patologier.

Man bör också komma ihåg att den rikliga och regelbundna användningen av havsabborre inte är starkt rekommenderad för gikt, onkologi och överflöd av kalcium i kroppen. Den viktigaste kontraindikationen är också en allergi mot fisk, liksom dess individuella intolerans.

De nyanser som ska uppmärksammas är aspekter som korrekt lagring, bearbetning och skärning av slaktkroppen. Vid kränkning av teknik i dessa fall är risken för människor också möjlig. Till exempel vid skärning av fisk finns det stor risk för skador från yttre spikar och gift, vilket orsakar smärtsamma känslor och lokal tillfällig muskelförlamning.

Dietrecept på havsabborre:

grovkrok (400 g);

inte för stor citron

två små lökar;

salt och kryddor för fisk;

två matskedar vegetabilisk olja (optimalt - olivolja).

Avfrost abborrekroppen, rengör och skär fena med matlagningssax, ta den nödvändiga vården för att inte skadas av starka och mycket skarpa strålningsstenar - de är täckta med ett ämne som orsakar allvarlig irritation på injektionsstället. Abdomen fri från vätskan och den svarta filmen som foder i hålrummet från insidan. Skölj den rengjorda fisken och torka den med en pappershandduk.

Blanda vegetabilisk olja med juice, pressas ut ur en halv citron, samt salt och kryddor. Smörj den här marinadeberedda slaktkroppen på båda sidor. Skala och tvätta löken, skära dem i inte för tunna cirklar. Den återstående halvan av citronen skärs i halvcirklar. Grovt tvättad persilja.

Placera en "kudde" av lökskivor på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja och en havsabborre på toppen av den. Gör snett grunda sidodelar, bifoga citronhalvkronor i dem. Fyll mage med hackad persilja. Det är nödvändigt att baka sådan abborre från 30 till 40 minuter vid 180ºС.

http://prokalorijnost.ru/morskoj-okun-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka

Sea Bass fisk

beskrivning

Havsabborre - En rovfisk finns på ett djup på upp till 3000 meter. Scorpion släktet. Havsabborre liknar en flod, skiljer sig från sin inre struktur, tillhör en annan familj och en grupp sticksvin. Färgen på havsabborre på djupet har flera typer:

  • slätt,
  • spottig randig,
  • rosa färg,
  • ljusröd.

För att anpassa sig till djupet har havsabborgen utbuktande ögon. För bra maskering i grunt vatten har en grå färg med längsgående ränder, fläckar. Abborre jakt från bakhåll. Havsbasfoder på små kräftdjur och fisk, ryggradslösa djur. Storleken på havsabborre, längden når upp till 50 cm, vikt upp till 5 kg. Havsabborre lever upp till 20 år, det anses vara en långlever bland fisk.

Det är intressant! Bering Sea grouper av arten växer längre än en meter lång och blir vikt 20 kg, en stor representant för familjen. Den långlever på jorden är abborre av arten sebastes aleutianus, vars ålder enligt officiella uppgifter når högst 205 år.

spridning

Havsbasens livsmiljö är bred: från tidvattenzonen till djupet. Abborre bor i Atlanten, Stilla havets norra vatten. Det finns nära Irlands kust, i norra vatten i England, Skottland, vid Grönlands kust, Nordamerika. I Arktis och Norska havet samlas havsbas på sommaren i stora flockar och migrerar längs kusten.

Det är intressant! De största fångsterna förekommer på norra norra kusten. På ön Svalbard fångas abborre året runt.

I naturen har havsabborre 100 arter. I de nordliga vattnen i Stilla havet bor de flesta abborrearterna. Fyra arter lever i norra delen av Atlanten. Det finns 56 arter som lever utanför kusten i Kalifornien. De är olika i storlek, har ett annorlunda utseende och olika näringsvärden. I den södra delen av Kap Kontsepshensky fångas grouper på en krok. I Ryssland bor havsbasen i Vladivostok, när man fiskar med trål.

Användbara egenskaper

I abborre innehåller köttet en stor variation och mängder vitamin, makro och mikronäringsämnen. Vitamin B12 syntetiserar DNA och myelin.

Det är intressant! Myelin är en antioxidant, är involverad i metabolismen av fett, oxiderande celler i akut och kronisk hypoxi.

Näringsämnen som finns i havsabborrehjälp:

  • Gör frisk hud
  • Påverka slemhinnan,
  • Rengör matsmältningssystemet
  • Återställ sköldkörteln.

Fiskolja innehåller Omega-3 fleromättade fettsyror. Omega-3-fettsyra deltar i ämnesomsättningen, sänker kolesterol. Att äta havsabborre är en bra förebyggande åtgärd för hjärt-kärlsjukdomar och centrala nervsystemet.

Det är intressant! Havsabborre, fångad i det öppna havet, har sammansättningen av omega-3-fetter mer än abborre som odlas i fångenskap.

Proteinet som finns i fiskens kött absorberas väl av kroppen. Abborre innehåller mycket vitamin taurin.

Det är intressant! Taurin behövs för tillväxt av celler och vävnader, tar en aktiv roll i ämnesomsättningen. Människokroppen behöver taurin på grund av syntesen av aminosyror, för metabolism. 100 gram filé innehåller 1 gram fettsyror.

Skadliga egenskaper

Vid skärning av grouper kan man skada sig genom en giftig torn i fenorna. Skada kan leda till partiell förlamning. Att förbruka havsabborre kan vara skadlig för en person som har en allergisk reaktion på marina produkter.

struktur

Havsabborre är rik på vitaminer: PP och B12, A, B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E.
Sammansättningen innehåller mineraler:

Abborre kött rekommenderas av läkare för många dieter. Kompositionen har en stor mängd kalium - 300 mg. Havsabborre är användbar i mat för äldre, barn och gravida kvinnor.

Det är viktigt! Abborre kött läggs till mat för att förhindra ateroskleros.

användning

Havsabborre används i form av soppor, snacks, balyk med kallt och varmt rökt. Den används i en torkad form. I havsabborre kan matlagning bearbetas på olika sätt:

Havsabborre har utmärkta egenskaper:

  • Mjukt, luktfritt, smakligt kött.
  • Ett litet antal ben.
  • Perch kött serveras till alla sidrätter.

Matlagningstips

Med rätt förberedelse av havsabborre kommer gastronomiska mästerverk ut.

  • Rätter är stekta eller bakade hela abborre.
  • Vittnen hos fiskens elever när de lagar mat, indikerar diskens beredskap. Kokt kött används i olika sallader.
  • För att bevara den naturliga smaken av kött är abborre endast beredd med tillsats av bordsalt.
  • Koka fisken behöver 8 - 12 min.
  • När du steker, för att ge fisken en smaklig smak, marinerade den.
  • Skaffa en skarp smak av slaktkroppen på ett speciellt sätt, panerad, läggs till den gröna zestgröna. Du kan lägga till gourmetchips med socker och kokosnöt. Blötläggning av delarna i ägget kommer att hålla bra. Bread meat abborre stirra, efter att ha väntat i 30 minuter.
  • Havsabborre är alltid bra bakad i ugnen. Sparar alla vitaminer och mineraler.
  • Tvätta fisken i kallt vatten.
  • En liten mängd krydda kan du betona den naturliga smaken av fisken.
  • Du kan tina en slaktkropp i kylskåpet på den nedre hyllan. I vattnet förlorar fryst fisk smak. Fryst fiskkroppar kokas längre.
  • Kasta små slaktkroppar och bitar av abborre i kokande vatten. Stor slaktkropp börjar koka i kallt vatten.
  • Buljongen kommer att förbli ren och fisken kommer att vara mjuk, simma fisken över låg värme. Minska värmen efter kokning.
  • När matlagning abborre behöver salt mer än andra produkter. Håll hela kroppen, binda den med en sträng och placera den på magen.
  • Håll fisken i mjölken innan du steker, få en speciell smak. Skaka över hög värme för att bevara juiciness genom att stänga locket.
  • Genom att tillsätta en nypa salt till oljan, håll inte fisken brinnande.
  • Fry fisk bra i solrosolja. Matning på bordet tillsätt krämig, det ger en delikat smak till maträtten.
  • Använd havsabborre för soppa med en trevlig smak.
  • Rökt abborre för god smak i två timmar, utan krydda.

Det är intressant! God smak får havsabborre, sylt precis i havet - omedelbart efter fångsten.

Valet av abborre vid köp

Butikerna säljer fryst fiskfilé, slaktkropp. Rökt abborre går in.
Det rekommenderas att välja en fisk med en ljus färg, under skalorna bör det vara vit hud. I fönstret måste färsk bas ligga på isen. Med tryck på fiskens slaktkropp finns inget spår av fingret - fisken är frisk. Efter ett tryck kvarstår ett spår - slaktkroppen var frusen.

Det är viktigt! Ojämn fisk kan kännas igen av leriga gråa ögon och gråa gyllor, en mjuk och tråkig slaktkropp. I en slaktkropp utan huvud ska vitt kött vara synligt.

Ofta ge ut en billig kummelfilé, för havsabborrefilé. Du kan skilja fisk genom att jämföra kött: abborre har vitt kött, kummel har en gul nyans.

Rengöringsmetod

Många sätt att rengöra abborre

  1. Vägen är enkel, häll fisken med kokande vatten. Denna procedur tar bort den vita huden med skalor. Vid stekning blir det ingen krispig skorpa.
  2. Metoden rekommenderar att man tar bort huvudet och fenorna och lägger slaktkroppen i frysen. Efter avlägsnande av den frusna slaktkroppen, ta en gaffel eller en kniv och plocka upp de frusna skalorna. I utseende är det enkelt, men processen är tidskrävande.
  3. Metoden för applicering av den lilla flottören, vilket gör det till ett speciellt verktyg.

Tips! Var uppmärksam på mitten av slaktkroppen, som innehåller många skalor som ger dig problem. De tjockaste spikarna kan ätas med nippers.

lagring

När frusen kan havsbas sparas i 3 månader vid en temperatur på -18 ° C.
Användning av torrfrysning, abborrefilé bevarar smakkvaliteten.
Färsk fisk kan förvaras i upp till 8 timmar i frysen.

intressant

Havsabborre är populär i Japan och kallas vårfisk - det är på våren som industrifisket börjar. För sushi, rullar, sashimi, soppor, den viktiga ingrediensen är havsabborre. Havsabborre i japanska köket har ingen avfallsproduktion. Efter att ha ätit kött, gör buljong från ben. Huvudet fortsätter att marinera. Traditionellt serveras abborre vid bröllop. Bästa smakabborre tar när sakura blommar.

Årliga fångster från 1950 till 1980 överskreds många gånger. I Nordatlanten finns etablerade abborregränser. Många länder har inkluderat rödfisk i den röda boken.

http://dom-eda.com/ingridient/item/morskoj-okun.html

Fördelarna med havsabborre för människokroppen

Havsabborre är en djuphavsfisk med ett brett utbud av livsmiljöer. Köttet från denna havsfisk anses vara en av de läckra. För en tid sedan har fördelar och skador på havsbaserade frågor ställts, men nu har många av dem redan lösts på ett säkert sätt.

Hur ser en grouper ut och var

Externt är havsabborre liknande den vanliga floden, varför det fick sitt namn, även om dessa fiskar är väldigt olika och tillhör olika order. Vuxna storlekar kan nå upp till en meter och väger upp till 20 kg, även om små fiskar, 20-50 cm långa, väger 0,5 till 3 kg, är av kommersiellt intresse.

På baksidan av abborre finns ett fen med omkring ett dussin skarpa strålar som innehåller giftiga körtlar. Beroende på arten har denna fisk en grå, röd eller rosa färg. Hennes ögon är stora, vilket motsvarar livsstilen - de lever huvudsakligen på djup på upp till en kilometer, där det är praktiskt taget inget naturligt ljus.

Fisk habitat är norra Stilla havet, men flera arter bor i södra Atlanten.

Sammansättningen av havsabborre

Sammansättningen av fisk innehåller följande vitaminer:

  • vitamin A - 40 mcg;
  • vitaminerna B1 och B2 - vid 0,11 mg;
  • Vitamin B5 - 0,36 mg;
  • Vitamin B6 - 0,13 mg;
  • vitamin B12 - 2,4 mcg;
  • vitamin D - 2,3 mcg;
  • Vitamin PP - 4,8 mg.

Mängden vitaminer är per 100 g produkt.

Mineralkompositionen är som följer:

  • kalium - 300 mg;
  • kalcium - 120 mg;
  • magnesium - 60 mg;
  • fosfor - 220 mg;
  • jod - 60 mcg;
  • kobolt - 30 mcg;
  • krom - 55 mcg.

100 g av produkten innehåller en daglig dos av krom och tre dagliga doser kobolt. Men innehållet av jod och fosfor ligger långt ifrån den dagliga normen (40% respektive 28%). Fiskkött innehåller också taurin, en aminosyra som omedelbart är ansvarig för flera processer i kroppen, inklusive reglering av metabolism, syntes av proteiner och upprätthållande av blodkärls normala tillstånd.

Calorie Grouper

Näringsvärde av fisk:

Kaloriabborre per 100 gram beror på förberedelsemetoden. Den presenteras i tabellen.

Kalorier, kcal / 100 g

Hur är havsbasan användbar?

Fördelarna med havsrött abborre är mångfacetterade. På grund av omättade fetter manifesteras de fördelaktiga egenskaperna hos abborre i regleringen av metabolism och normaliseringen av kolesterolnivåerna i blodet. Detta är ett utmärkt förebyggande av hjärt- och nervsystemet.

På grund av den relativt höga koncentrationen av vitamin B12 (vars mängd i 120 g av produkten motsvarar dagskursen) fungerar funktionen av celldelning normalt i kroppen, eftersom detta vitamin ansvarar för DNA-syntes.

Vitamin- och mineralkomplexet, som ingår i fisken, kommer att vara användbart för personer med hjärtsjukdomar och hjärtsjukdomar samt personer med metaboliska störningar. Fisk rekommenderas för utfodring för hypertensive patienter, diabetiker, liksom personer som lider av ateroskleros.

Att äta rätter som innehåller havsabborre, har en förebyggande effekt på bukspottskörteln. Det är också användbart för hud, slemhinnor och hälsa i matsmältningssystemet.

Fiskens sammansättning innehåller också antioxidanter som binder produkterna från nedbrytningen av fett och förhindrar förekomst av cancer.

Havsabborre för gravid och lakterande

Under graviditeten rekommenderas starkt att äta havsabborre. När du äter havsabborre hos gravida kvinnor, förbättras det endokrina systemet, det finns signifikanta förbättringar i hudförhållandet, och en stor mängd fosfor och kalcium gör att du kan bibehålla friska leder och tänder.

Abborre är också användbart för fostret - på grund av närvaron av fleromättade omega-3 fetter och D-vitamin bildar barnet normalt bensystemet. Och jod innehållet i en relativt hög koncentration tillåter inte bara att upprätthålla moderns sköldkörtelns funktion, men också för att skapa förutsättningar för bildandet av normal immunitet hos barnet.

Havsabborre vid amning kommer också att vara användbar, eftersom det fortsätter att ge barnet alla de fördelaktiga ämnena i denna fisk.

Är det möjligt att ge havsabborre till barn

Grouper barn, som alla andra fiskar, rekommenderas att ge från tre års ålder. Särskilda kontraindikationer, förutom allergier, har den inte.

Grouper under kost

Som en medelhaltig fisk rekommenderas havsabborre i kosten för viktminskning. Hög proteinhalt och relativt låg fetthalt i kombination med utmärkta smaksegenskaper gör den till en oumbärlig del av diettabellen. Glöm inte heller att ungefär en tredjedel av fettet är fleromättade syror, vilket gör dem mer användbara för att gå ner i vikt och rensa kroppen.

Havsabborre för viktminskning används i kokad form, för med denna förädlingsmetod kommer dess kaloriinnehåll att vara minimal. Det rekommenderas att kombinera med följande produkter:

Kombination med solanaceous (potatis, tomat) eller cruciferous (rädisa, kål) medan viktminskning inte ger det önskade resultatet.

Det rekommenderas inte heller i maträtterna med denna fisk att använda salt i allmänhet. För det första innehåller köttet en tillräcklig mängd natriumjoner, och för det andra ökar tillsatsen av salt fiskens kaloriinnehåll. För att förbättra smaken rekommenderas att man använder en liten mängd citronsaft i stället för salt.

Hur man lagar en havsabborre

Den mest utsökta havsabborre erhålls i stekt eller bakad form. Samtidigt kan den kombineras med olika grönsaker och kryddor. Kombination av fisk med ost, gräddfil eller olivolja är tillåtet.

Praktiskt taget finns det inga inkompatibla kombinationer av denna fisk med andra komponenter. Havsabborre kan kokas med en mängd olika ingredienser.

Hur man rengör havsabborre

Rengöring av havsabborre är inte ett speciellt problem om du följer sin korrekta algoritm. Vanligtvis köparen måste hantera slaktkroppen, så algoritmen för rengöring är ganska enkel och består av flera steg:

  1. Det är nödvändigt att ta bort fenorna. Detta stadium utförs med hjälp av sax för fisk. Först avlägsnas ryggfinen, som representerar maximal fara, sedan ventral, anal och caudal.
  2. Det är nödvändigt att hälla fisken med kokande vatten eller bara hålla i 2-3 sekunder under en ström av varmt vatten med en temperatur på +65... +70 ° С.
  3. Använd en kniv, ta bort skalen från svansen till huvudet. Den är liten och relativt lätt att ta bort.
  4. Att rengöra bukhålan från eventuella rester av vätskan.
  5. Skölj återstående slaktkropp med kallt vatten.

Hams abborre och kontraindikationer

De skadliga egenskaperna hos havsabborre är praktiskt taget frånvarande. Denna fisk har en av de lägsta nivåerna av allergenkoncentration, och fall av dess individuella intolerans är extremt sällsynta. Och ändå är folk som är allergiska mot skaldjur, bättre att avstå från att använda dem i mat.

Vi bör dock inte glömma de allmänna förbuden mot marina fiskprodukter för patienter som lider av följande sjukdomar:

  • överskott av kalcium;
  • gikt;
  • njurstenar.

Det bör noteras separat den fara som utgörs av fiskens spikar. Faktum är att vid rengöring avlägsnas inte alla strålar ibland från ryggfena, så du bör vara försiktig när du behandlar den.

Abborreförgiftning har inte bara en paralytisk effekt utan är också en kraftfull allergen. Försiktighet bör vidtas vid avlägsnande av taggar.

Hur man väljer och lagrar havsabborre

Valet av fisk vid köp sker enligt standardordningen för marina fiskar. Om du köper en kyld produkt måste du se till att den är fräsch. Fiskögon bör inte vara grumliga. Gallen är röd i färgen, köttet runt dem är tätt och fritt från svullna fläckar. Även på fiskens kropp borde inte märken vara kvar efter att ha tryckts.

Om vi ​​pratar om att välja en frusen slaktkropp, bör du vara uppmärksam på membranet mellan spikarna. Med sin frånvaro eller dess överdriven fragilitet är det inte värt att köpa en sådan slaktkropp, eftersom den har blivit utsatt för flera frysningar.

Fryst lagring tillåts i upp till en månad, upptinad fisk bör kokas i 3-4 timmar.

slutsats

Fördelar och skador på havsabborre är mer beroende av dess livsmiljö och metoder för lagring och transport, snarare än på dess sammansättning. Detta är en utmärkt fisk, med nästan inga kontraindikationer. Fiskolja och taurin kommer att vara användbar för någon organism, i vilken ålder och skick det inte skulle vara.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-morskogo-okunya-dlya-organizma-cheloveka.html

Röda Havs Bass

Många tror att floden och havsbasen är nära släktingar, det är faktiskt inte, likheten är bara i namnet. Flodnamnaren till abborrefamiljen faller inte under beskrivningen av den röda grouperen, som tillhör skorpionsfamiljen. I utseende är de lite likartade, men de är helt två olika fiskbeställningar.

Havsabborre bor i Atlanten och Stillahavsområdet på stora djup, älskar kallt och kallt vatten. Det har stort värde i kommersiella områden, på grund av dess utmärkta smak och fördelaktiga egenskaper.

Det är en ganska stor rovfisk, ibland kan den nå en meter i längd och väga samtidigt 20 kg, för en tid sedan är dessa prov mycket sällsynta. Den maximala livslängden är 15 år. Den når sexuell mognad endast under det tionde året av livet. Röda havsbasfiskar tillhör viviparösa arter.

Denna fisk har en farlig egenskap, giftiga körtlar är närvarande i abborre, utformad för att skydda mot rovdjur och gift är också skadligt för människor. När du självuppfaller denna art måste du följa säkerheten. Efter kontakt med ryggraden syns inflammation och allvarlig smärta på injektionsstället, en sådan slarvig beröring leder till allvarliga komplikationer.

Havsabborrefiske

Skörjjaktperioden börjar från vår till höst. Den mest optimala tiden för fiske är tidigt på morgonen, på kvällen före mörkret.

Betet måste väljas i enlighet med fiskens smak. Som bete för havsabborre kan du använda:

  • räkor,
  • polychaete maskar,
  • sillkött
  • perfekt wobbler.

Fisk föredrar mestadels komplex terräng. Fångst av havsabborre utförs på en motorbåt eller båt, eftersom fisken är djupgående. Du kan också behöva en ekkolodd för att söka efter abborreparkering.

Användbara egenskaper hos fisk

Sea Bass kött är verkligen fantastiskt. Det har inte bara utmärkt smak, men har också stora fördelar:

  1. Innehåller viktigt för humana vitaminer och mineraler i tillräckliga mängder. Det viktigaste är jod, som är nödvändigt för att upprätthålla sköldkörteln.
  2. Den har ett lågt kaloriinnehåll, fiskfilé är rik på kostprotein. Perfekt för dem som följer figuren.
  3. Den innehåller en stor mängd omega-3 fettsyror och fiskolja, som har en positiv effekt på kroppens ämnesomsättning.
  4. De nödvändiga mikro- och makroelementen är närvarande.
  5. Källa till antioxidantämnen.

För personer som har diabetes, kommer denna fisk att vara ett utmärkt alternativ till andra kött på grund av låga kolhydratinnehåll. Det är också lämpligt för personer med felaktig metabolism hos överviktiga människor. Det är en kostprodukt, eftersom den absorberas väl av kroppen, och leder inte till en uppsättning extra pounds.

Säkerhetsföreskrifter

OBS! Fisken har giftiga spikar! Var noga med att följa försiktighetsåtgärderna:

  • Om du är allergisk mot fisk, är skärning kontraindicerad.
  • Med försiktig avlägsnande av giftiga körtlar går injektionen omedelbart till sjukhuset för att undvika konsekvenser.
  • I närvaro av kroniska sjukdomar vid exacerbationstiden är det bättre att vägra att äta denna fisk.
  • Det är nödvändigt att se till att fisken var från en ren reservoar.
  • Köpa i affären måste du vara uppmärksam på fiskens färskhet.
  • Parasiter kan också vara närvarande, som i någon annan fisk. För att förhindra förorening krävs noggrann värmebehandling.

Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer för användningen av denna goda och näringsrika fisk. Köttet tolererar värmebehandling, du kan laga både stekt och kokt maträtt, 120g filé räcker för att fylla det dagliga behovet av väsentliga mineraler och vitaminer.

http://vestihunter.ru/morskoj-okun-krasnyj/

Red snapper röd matlagning recept

Röd grouper är inte ovanligt på butikshyllor. Denna fisk kan ångas, bakas, stekas, kokas. Förbered en röd havsabborre på olika sätt, det finns många recept.

Oavsett det valda receptet och sättet att laga mat, blir det mycket gott. Rätter från röd grouper kan serveras djärvt vid något semesterbord.

I vår dagens artikel kommer vi att titta på de mest framgångsrika recepten, med hjälp av vilken du snabbt kan laga en god maträtt till ett festligt bord.

Röda snapper röda recept i ugnen

Köp röd abborre kan frysas. Slaktkroppen, som regel, har redan rengjorts, det förblir bara att tina och du kan gå vidare till huvuddelen, nämligen att laga maträtten. Observera att matlagningsborste rekommenderas med ett minimum av tillsatser. Att laga fisk i ugnen kan vara en mängd olika sätt, vi betraktar två recept som inte är komplexa matlagningar, men ger dig samtidigt en god maträtt.

Recept först. Ingredienser krävs:

  • citron;
  • salt och peppar;
  • två lampor;
  • persilja;
  • vegetabilisk olja (olivolja är perfekt);
  • havsabborre (0,6 kg.).
  1. Slaktkroppen tinas, fenorna skärs efter sax. Du måste vara försiktig med fenorna, eftersom de är mycket skarpa och kan bli skadade. Magen är noggrant rengjord från rester av ingångarna, du måste också ta bort den svarta filmen. Slaktkroppen tvättas under kallt rinnande vatten och torkas med en pappershandduk.
  2. Vegetabilisk olja blandas med några matskedar citronsaft. Därefter tillsättes peppar, kryddor och salt till smak. Pickleskroppen smörjs försiktigt från alla håll.
  3. Medan slaktkroppen blötläggs, rengör löken och skär dem i ringar. Ta nu en halv citron och skär den i halvcirklar. Därefter höja persiljan.
  4. En bakplåt smörjs med vegetabilisk olja, varefter en "kudde" av lök placeras på den på vilken vi sprider slaktkroppen av röd havsabborre. En citron läggs ovanpå slaktkroppen, magen är fylld med hackad persilja.
  5. Abborre bakas vid en temperatur av 180 grader, 25-30 minuter.

Det är allt, maten är klar och kan serveras.

Det andra receptet. ingredienser:

  • abborrekroppar (0,8-1 kg.);
  • färska tomater;
  • 200 gram sötpeppar;
  • lök;
  • purjolök;
  • en massa medelstor persilja och dill;
  • koriander, ingefära, allspice, havsalt;
  • olivolja.
  1. Förbered slaktkroppen (avfrostning, ta bort fenorna, resterna av ingångarna och svartfilmen). Därefter tvättas slaktkroppen under rinnande vatten och torkas.
  2. Vi tar kryddor och salt och sprinkla slaktkroppen och låt den gå i 10-15 minuter.
  3. Tvätta och rengör grönsaker. Lök skuren i halva ringar, purjolök i skivor, tomater i cirklar och peppar i små rutor. Grind och blanda grönsakerna.
  4. Vi smörjer botten av formen med olja, lägger sedan ut "kudden" av lök och grönsaksskivning. Toppläck fisk, strö med lök och grönsaker.
  5. Lite peppar och salt slaktkroppen, strö den med grönsak eller olivolja och täck med folie.
  6. Vi baka i ugnen, uppvärmd till en temperatur på 200 grader i 40 minuter, 5 minuter innan matlagningen slutar ta bort folien.

Röda Havsabborre Röda Fried Recept

Om du vill laga barken snabbt och smakligt, kan du helt enkelt steka det i en stekpanna. Det är viktigt att inte glömma citronen, vilket gör det möjligt för dig att ge fisken inte bara en unik smak, men också en trevlig sourness.

  • grouperkropp;
  • mjöl;
  • vegetabilisk olja;
  • citron;
  • salt och peppar.
  • färska gröna.
  1. Vi avfrostar slaktkroppen och tar bort fenorna, då rengör vi magen på resterna av vattnet och den svarta filmen.
  2. Sätt slaktkroppen i flera delar, och tvätta sedan min fisk och torka ordentligt.
  3. Salta fisken något och peppar den och sätt sedan in varje bit i mjöl. Du kan inte bara använda vetemjöl, men även brödsmulor, såväl som majsmjöl.
  4. Vi lägger pannan på en stor eld, häll oljan och värm den väl.
  5. På en förvärmd stekpanna lägger du ut bitar av fisk och steker på alla sidor i 3-5 minuter.

Strax efter matlagning lägger du fisken på en maträtt och häller över citronsaft, vilket ger mjukhet. Servera stekt röd abborre rekommenderas på salladsblad, du kan dekorera med färska örter. Kokta potatis eller ris är perfekta som sidovägg.

Röd Havsbas Röda Recept I Folie

Med hjälp av folie eller mathylsa kan du laga mat och göra kött och speciellt fisken är verkligen välsmakande och saftig. Juice, som framträder i matlagningsprocessen, kan användas som en sås. Nu om ingredienserna och stadierna av beredningen. Tänk på några recept.

Recept 1. Vi behöver:

  • Bulgariska peppar;
  • röd havsabborre;
  • potatis;
  • hård ost (helst parmesan);
  • en tomat;
  • sur grädde 20% fett;
  • några vitlöksklyftor;
  • massa dill;
  • löklök, peppar och salt.
  1. Skala och hugga grönsaker (paprika, potatis, tomater).
  2. Hacka fin gröna och gnugga ost.
  3. Upptinad och grundligt förberedd fisk gnider med peppar och salt och lägger den på ett bakplåt, vilket var förtäckt med folie.
  4. På fisken lägger du ut skivade tomater och strö över riven ost.
  5. Lägg ut paprika och potatis runt fisken och på toppen.
  6. Tillsätt 3-4 löklök och hackad vitlök.
  7. Häll surkräm över fisken och försiktigt linda den i folie.
  8. Sätt pannan i ugnen, värmd till 200 grader, baka i 45-50 minuter.

Det rekommenderas några minuter innan matlagningen slutar att fälla ut en liten folie, tack vare detta kommer en gyllene och skarpa skorpa att ses på fisken.

Recept 2. Röd havsabborre med potatis i folie.

  • frusen havsabborre;
  • potatis, morötter;
  • citron;
  • lök;
  • ättika;
  • olivolja;
  • kryddor, peppar och salt.
  1. Först av allt, avfrost slaktfisken.
  2. Skala grönsaker (potatis och morötter), laga mat och skär sedan i kuber eller remsor.
  3. När fisken tinas klipper vi av fenorna, tar bort resterna av ingångarna och svartfilmen.
  4. Vi gör små snitt på slaktkroppen, varefter fisken är saltad och pepparad.
  5. Blanda ättika med olivolja och häll slaktkroppen med den resulterande blandningen, strax efter det, pressa saften från citronen och häll fisken. Lämna abborre i en timme för att marinera.
  6. Vi rengör löken och skär den i ringar.
  7. Vi tar wickingformen, sträcker folien på den och lägger ut en "kudde" av kokta grönsaker och lök, nu sätter vi försiktigt fisken på den.
  8. Vi packar noggrant folien och skickar bakfatet med abborre till ugnen, uppvärmd till en temperatur på 200 grader i 40 minuter.
http://ribxoz.ru/okun-morskoy-krasnyy-recepty/

Berätta om havsabborre fisken och dess fördelaktiga och skadliga egenskaper

Många vet att att äta fisk är bra för hälsan. Särskilt känd för sin värde fisk från djupet av havet. Men få kan säga exakt vilka fördelar fiskfiléer medför. I artikeln kommer vi att prata om havsbasens fördelaktiga och skadliga egenskaper.

beskrivning

Till att börja med erbjuder vi att bekanta oss med abborre närmare genom att läsa beskrivningen och undersöka den på bilden. I utseende är fisken mycket lik flodabborre, och har därför samma namn med den. Men deras struktur är helt annorlunda, vilket förklarar definitionen av en marina invånare i en separat familj och enhet. Havsabborre klassificeras som en strålfisk, en skorpiform och en skorpionfamilj. Det kännetecknas av närvaron av ett stort huvud och stora ögon. Huvudet är täckt av skalor, hornknölar och ryggrad. Medeltalet når det i genomsnitt ett till två kilo, men det finns åtta till nio kilo individer. Kroppslängd - från 50 cm till en meter. Den största arten är norr, dess vikt är upp till 23 kg, längden är upp till 1,2 m.

Skalorna av abborre är röda, på baksidan är bruna, på magen - något lättare än huvudfärgen. Olika typer av färger kan vara monotona, spottiga, rosa och röda.

Finstrålarna är försedda med giftiga körtlar - om du rör dem kan du få en liten lokal inflammation. Naturen har gett ett sådant unikt vapen för abborre att skydda mot rovdjur, inklusive människor.

Det finns cirka 110 arter av havsabborre. Individer av detta släkt matar på små fiskar, kräftdjur och andra ryggradslösa djur. Bytet är attackerat från bakhåll.

När de fångar på grund av ett kraftigt tryckfall i fisken, blåsar deras ögon ut.

Havsabborre är mycket uppskattad i matlagning på grund av dess smak och närvaron av ett litet antal frön. Det är särskilt gott i rökt (varmt och kallt) och stekt. Köttet av fisk av detta slag är ömt, saftigt, mjukt, mager, och har ingen skarp fiskliknande lukt. Det är särskilt populärt bland japanerna - de använder den som en av komponenterna i sushi, sashimi, soppor. Det ger också till ångbehandling, salt. Förberedelsen av detta marina liv tar inte mycket tid.

livsmiljö

Havsabborre bor i vikar och vid havsdjup på upp till tre tusen meter. Det finns i de nordliga delarna av Stilla havet, flera arter finns också i Atlanten. Det är en vanlig invånare i havets vatten nära Norge, Irland, England, Skottland, Island, Grönland, Färöarna, Nordamerika.

De vanligaste typerna av havsabborre:

  • aleutiska. Kroppslängden når 97 cm, vikt - 6,7 kg. Kroppen är massiv med ett stort huvud, där det finns flera åsar och spines. Fisken kännetecknas av närvaron av från två till 10 spetsiga taggar vid ögans nedre kant. På den långa finen på baksidan är 13 prickiga och 13 mjuka strålar. Finen på svansen är dekorerad med en liten hak. Vågen är färgade röda med mörka streck och en ljus röd rand på sidorna.
    På fenorna - svart kant. Magen är rosa. Bor i de nordliga delarna av Stilla havet på ett djup av 150-450 m. Stora individer kan ligga på ett djup på upp till 2,5 tusen meter. Fiske för denna art utförs inte. Företrädarnas livslängd är upp till 250 år.
  • Stilla Stork. Kroppslängden når 53 cm, vikt - upp till 2,1 kg. Den är långsträckt i fisk, platta på sidorna. Huvudet är stort, med vapen på den. Spikar ligger ovanför och bakom ögonen. På den långa finen på baksidan - 13 prickiga och 13-16 mjuka strålar. Finnen i svansen - med ett snäpp. Stilla Stork är som invånare i de nordliga delarna av Stillahavsområdet som den föregående arten. Det kommer över ett djup av 825 m. Det tillhör värdefull kommersiell fisk. Bor upp till 103 år.
  • norra. Kroppslängden når 120 cm, vikt - 23 kg. Detta är en stor fisk med en massiv kropp och en lång fin på ryggen med 13 prickiga och 12-14 mjuka strålar. Fin på svansen - med ett litet hak. Kroppen är röd-rosa eller röd-orange. På sidorna är vertikala mörka ränder. Flänsarna på baksidan och i anuszonen är dekorerad med en svart rand. På munnen och gillzonerna - svarta fläckar. Norra abborre lever i de nordliga delarna av Stilla havet på ett djup av upp till 1200 m. Det anses vara en värdefull kommersiell fisk. Den äldsta individen, som spelades in, var 157 år gammal.
  • Kort nål. Kroppslängden når 71 cm, vikt - 4,7 kg. Den kortvigda abborre har en stor, stor kropp med ett stort spetsigt huvud. På ryggfinnen finns 13 prickiga och 15-17 mjuka strålar. Denna art bor i det nordöstra Stilla havet. Tillhör den värdefulla kommersiella fisken. Fiske utförs av trål. Livet hos en kortvingerad abborre är 82 år.
  • liten. Kroppslängden når 20 cm. Det är en av de minsta arterna. Kroppen är något långsträckt, flatad på sidorna. Fena på baksidan innehåller 12-13 prickiga och 11-13 mjuka strålar. Finen på svansen är avkortad, den har en liten hak. Färgskalor bruna. På sidorna finns gyllene och vita zoner. Denna art bor i Japans hav och Okhotskhavet, längs Stilla havet av Japan och Kurilöarna.

Användbara egenskaper

Köttet i detta marina liv är utrustad med en massa användbara egenskaper. Först och främst är en av de viktigaste ämnena som ingår i fiskkött Omega-3-syror. De tar en aktiv roll i metabolismen, aktiviteten i hjärt-kärlsystemet och nervsystemet. Regelbunden användning av havsabborre påverkar tillväxten av celler och vävnader, är involverad i DNA-syntes, fettmetabolism. Fiskfiléer innehåller antioxidantämnen som hjälper kroppen att bli av med skadliga ackumulationer.

Fisken i veckotiden ger enorma fördelar för hud, hår, naglar, nervösa och matsmältningssystem, slemhinnor, bukspottkörteln och naturligtvis som alla fiskar i sköldkörteln.

Nutritionists rekommenderar havsabborre som en särskilt användbar produkt för personer som faller i följande kategorier:

  • aterosklerotikam;
  • hypertensiva patienter;
  • har problem med hjärtat och blodkärlen;
  • diabetiker;
  • barn;
  • gravida kvinnor;
  • personer i pensionsåldern
  • övervikt.

Det är nödvändigt att havsbasskålen finns på borden av alla ovanstående kategorier flera gånger i veckan i små doser.

Läkarna rekommenderar att det säkert ingår i kosten fiskfiléer för följande sjukdomar och tillstånd:

  • rakit;
  • hudsjukdomar;
  • störning av sköldkörteln;
  • uppskjuten operation
  • sjukdomar i bäckenorganen;
  • depressiva tillstånd.

Sammansättning och kalori

Låt oss se vad som gör alla ovanstående användbara egenskaper möjligt och vad är sammansättningen av havsabborre. Så innehåller 100 g vattenlevande kött:

vitaminer:

Makroelement:

Förutom ovanstående ämnen har fisk ett antal väsentliga och icke-essentiella aminosyror, steroler, mättade, enkelomättade, fleromättade fettsyror.

Således ser vi att en person med full användning av endast en liten bit fisk säkerställer sin dagliga norm för krom, kobolt, vitamin B12 och nästan hälften av jodens norm. Observera att butikerna vanligtvis säljer slaktkroppar som väger upp till 1,5 kg.

Kalorivärdet på 100 g havsabborre är 103 kcal. Proteiner i det - 18,2 g (23,9% av den dagliga normen för människor), fetter - 3,3 g (5,5%), kolhydrater är frånvarande. 77,1 g av produkten är vatten, 1,4 g är aska. Kalorihalten i hetrökad havsabborre är 199 kcal, kokad 112 kcal, grillad 137 kcal.

Skadliga egenskaper

Havsabborre är en användbar produkt som rekommenderas för personer i alla åldrar och kategorier som är friska och har sjukdomar. Denna fisk kan vara skadlig endast för individer med diagnos av "idiosyncrasy", individuell intolerans och en tendens att vara allergisk mot fisk.

Fisk kan också vara skadlig om den är felaktigt förvarad eller fångad i miljövänliga områden. Därför bör slaktkroppen endast köpas från välrenommerade tillverkare.

Val när du köper

Naturligtvis är den bästa fisken frisk. Men i våra breddgrader för att få ett sådant problem. Som regel säljs havsabborre frusen eller rökt.

När du väljer, bör du vara uppmärksam på slaktkroppens utseende för att inte köpa en utgått produkt. Vanligtvis är ostörd fisk slöta ögon, gråstrålar, mjukhet och slöhet i kroppen, hala och klibbiga vågar. När du trycker på en ny slaktkropp med fingret, ska det inte finnas något spår, fossa. Om det finns några, betyder det att fisken i det förflutna redan har frysts, så det har mindre näringsämnen. En viktig indikator på friskhet är lukten - det borde vara hav med en blandning av algerarom. Men den obehagliga plöjningen ska i alla fall inte vara.

När du köper en slaktkropp i ett paket måste du komma ihåg att titta på utgångsdatumet och kontrollera packens täthet.

Om du får en slaktkropp utan huvud ska du vara uppmärksam på köttets färg - den ska vara vit. Det här är viktigt, eftersom skrupelfria leverantörer kan glida en kummel - och den här fisken har gult kött. Du bör vara uppmärksam på slaktkroppens färg - den ska vara ljus, rosa eller rödaktig. Under skalorna ses vit hud.

Säkerhetsföreskrifter

Som vi redan nämnde finns det på fjädrar med fjäderrör med giftiga körtlar - beröring leder till inflammation i huden, smärtsamma känslor efter injektionen och i allvarligare fall lokal förlamning. Därför måste du vara extremt försiktig när du klär på slaktkroppen och försiktigt hantera flänsarna.

Hur man lagrar

Hållbarheten för frusen havsabborrad vid -18 ° C är tre månader. Färsk fisk kan förvaras i frysen i upp till åtta timmar. Upptinad slaktkropp bör kokas på dagen för extraktion från frysen. Om saltade eller röka abborre köpas i en förpackning, efter att den öppnats, är fiskens hållbarhet vid förvaring i kylskåp tre dagar.

Vi försökte beskriva i detalj för dig vad en havsabborre är. Kort sagt, detta är en kommersiell fisk, som har många användbara ämnen. Det är vanligt vid matlagning av många nationer.

Vid skärning bör det vara försiktigt, eftersom dess fenor har körtlar med gift som kan skada en person. Den bästa smaken är rökt och stekt abborre. Det går bra med grönsaksrätter, citron, gröna. Eftersom det finns några ben i den, är det lämpligt att laga barnens rätter.

http://lifegid.com/bok/2469-rasskazhem-o-rybe-morskoy-okun-i-ego-poleznyh-i-vrednyh-svoystvah.html

Läs Mer Om Användbara Örter