Chir har ett andra namn - shokur. Det finns i sötvatten kroppar i norra Ryssland och Kanada, och matar på bottenblötdjur och små kräftdjur. Vi kommer att lära oss mer om fiskens muntra och användbara egenskaper hos denna norra representant för sigfamiljen.

På längden kan den vara upp till 80 cm och väger upp till 16 kg. Kroppen är komprimerad i sidled, täckt av silverfärgade skalor med en gyllene glans, dorsala skalor är mörka. Näsan är hunchy, munnen är liten ligger nedanför.

Chirara är vit, har många användbara egenskaper:

1. Trots dess fetthalt är den låg i kalorier (88 kcal per 100 g) och tillhör dietprodukter.
2. En stor mängd protein och fettsyror har en positiv effekt på kärlväggarnas hälsa, vilket förhindrar bildandet av högt blodtryck och ateroskleros.
3. I fisk finns det mycket zink i fisk, det är involverat i produktion av hormoner i människokroppen.
4. Närvaron av fluor har en fördelaktig effekt på förstärkning av ben och tänder.
5. Rikt kött med vitamin PP och nikotinsyra förbättrar blodcirkulationen och hjärnfunktionen, stärker immunsystemet.

Fördelarna är dess harmlöshet mot människors hälsa, med undantag för produktens individuella intolerans och dess låga benhalt. Han är väl stekt, stuvad och kokad. Från färskfryst fisk gör du särskilda delikatesser: skivad och sugudai.

Du kan beställa malet kött för tårtor och raviolikoteletter från oss, vi rekommenderar även dig att prova Indigirka sallad och lätt saltat lager.

http: //xn--80aaccob0dxacd1jyb.xn--p1ai/poleznye-svojstva-chira/

Fish Pep Foto och beskrivning

Fish Cheer, ett foto och en beskrivning av vilket kan ses nedan, tala bekantskap sportfiskare median band och den södra delen av vårt land, eftersom det kan finnas bara i norr, i det kalla sötvatten polcirkeln. Men hon gillar inte havsaltvatten. Det finns också ett andra, lika vanligt namn i fish chir, shokur, under vilken det är mer populärt i sitt hemland.

Fish Chir - beskrivning

Fish Cheer Salmoniformes tillhör ordningen och samma familj av sik som hans mer kända släktingar - sik, Cisco, sik, men inte lika populär som de är, bland inhemska fiskare. Och allt eftersom att några fiskare som är villiga att resa i den hårda norra kanten, för att pröva lyckan i jakten på denna fantastiska och mystiska fisk.

Chir är inte en liten fisk. Hon kan nå en ganska anständig storlek - ungefär åttio centimeter i längd och sexton kilo i vikt. Visst, mestadels i fångst av fångstfiskare finns det vägar upp till fyra kilo och inte längre än en halv meter lång. Den maximala livslängden hos schokur är ungefär tjugosex år.

Chira har en hög komprimerad kropp, täckt med grovt silverfärgat med brons nyans av skalor. Bakstycket är mörkare. Huvudet är litet, utåt mycket påminner om huvudet på en brasa. Näsa - tjock, flatad. Munnen ligger längst ner, så att det är bekvämare för chirien att samla mat i botten av behållaren. Chira, som lax, har en extra fin på baksidan.

Trots det faktum att jubeln, på grund av dess gastronomiska egenskaper, har status som kommersiell fisk, är dess fångst spontan på grund av avlägsnandet av dess livsmiljöer.

Var är chiren?

Det finns två former av fiskekir - sjöflod och flod. Stor skillnad mellan dem i utseende existerar inte, och det är bara i fisk habitat och föda, varför schokur på olika platser på olika sätt för att gå upp i vikt. Cheer fisk kan mötas i floderna som strömmar in i Arktis Ocean:

Det här är intressant! Dessutom bor schokuraens sjöform i reservoarer som ligger i bassängen för det kallaste havet i världen, i Sibirien och på Kamchatka. Chira kan också fångas i floderna som strömmar in i Beringhavet och Okhotskhavet. Läs också: Hur man plockar lax

Förutom Ryssland bor Chir i Alaska och i norra provinserna Kanada.

Kasta Chira och dess kaviar

Gytning börjar med utseendet på den första isen på behållarna - i oktober-november. Oavsett var chir bor - i en flod eller en sjö - lämnar han sina hem och går uppströms för att hyra naturen och producera avkommor. För gyting väljer chiren delar av floden med en sandig eller grusig botten, en svag ström och ett stort djup på upp till fjorton meter. Efter gyting rullar Shkurur tillbaka och börjar gå upp i vikt. Chir följer inte särskilt samma livsmiljöer. En del av fisken, omedelbart efter gytning, går på jakt efter en ny bostad.

Chir - en sällsynt fisk, och hennes ägg kommer därför att kosta en hel del: beroende på region - 4-12.000 per kilogram (pris beror fortfarande på vilken typ av ägg - färskt, saltat eller fryst). Färsk kaviar kan inte bara saltas men också stekt. Men att köpa det i affären är nästan omöjligt. Det enda sättet är att köpa det på marknaden eller via Internet från direktleverantörer av delikatesser från östra östern.

Fisk jubelpris per 1 kg

Kostnaden för fiskekor i butiker och på marknaden beror direkt på den region där den säljs och på förpackningens form och typ:

• en frystfryst slaktkropp av shchokur i genomsnitt kostar ca 700 rubel per kilo;
• Schokur kall eller varmrökad - från 1200 till 1500 rubel per kilo;
• konserverad fisk chir (standardbank 260 gram) kommer att kosta köparen ca 200-250 rubel per bit.

Men även ett så högt pris för denna norra fisk ger inte en fullständig garanti för att den kommer att säljas i fri tillgång i butiker och stormarknader. Att se denna fisk på disken är en stor succé, eftersom kommersiellt fiske av chira inte kan tillgodose kundernas krav på ett tillfredsställande sätt.

Användbara egenskaper hos chira

Boende i norra delen av landet påverkar kvaliteten på köttet sik fisk - på grund av kylan, det är mycket fett, och därför mycket välsmakande, eftersom det är fett är den främsta garanten för smaken av nästan någon fisk. Trots sin respektabel storlek, schokura kött, kött av alla lax arter, nästan saknar små ben. Samtidigt, trots sin fetthalt kött av denna fisk kan hänföras till dietprodukter på grund av dess 100 gram innehåller endast 88 kalorier.

De fördelaktiga egenskaperna hos köttfärs cheir är:

• hjälp i redox energiutbytesprocesser;
• förebyggande av sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• positiva effekter på nervsystemet, huden och mer.

Hur man lagar fisk chir

Fish chir är en riktig present till gourmeter, så från det kan du laga maträtt:

http://fish-haus.ru/ryba-chir-opisanie/

hälsa

Om näring, miljö, livsstil och om andra

kategorier

Senaste rekord

register

Chir fisk.

Chir är en ekologiskt ren, icke mottaglig delikatessfisk. Näringsrik fetthög proteinhalt.

Det glykemiska indexet för chir är lågt - nära 0.

Kalorier chira: 385 kcal per 100 gram produkt.

Näringsvärde för chira per 100 gram produkt: proteiner 17,5 gram; fetter 2,0 gram; kolhydrat 0,0 gram.

Innehåller vitaminer: A, B, D, E, PP.

Innehållande kalium, kalcium, järn, natrium, mangan, koppar, fosfor, molybden, nickel, krom, fluor, svavel, zink, klor, mättade och omättade fettsyror.

Chir är en värdefull kommersiell sötvattenfisk av laxfamiljen. Den lever i det kalla, klara vattnet i floder och sjöar i polar- och cirkumpolära zoner i Sibirien, Kamchatka och Kanada. Det finns också i det avsaltna vattnet i bukten i Arktis. Den matar på små böna ryggradslösor, kräftdjur, såväl som stek, insektslarver och andra organismer. De största individerna i denna fisk är ungefär tre fjärdedelar av en meter i storlek. Chira bryts huvudsakligen av nät, liksom fiskestänger med spinning.

Chir

Chirara köttet smälter lätt och absorberas av kroppen. Det är mycket näringsrikt, återställer helt styrka, stärker immunsystemet. Användbar för matsmältningssystemet, nervsystemet och kardiovaskulära system. Förhindrar utvecklingen av diabetes.

Chir fryst kan lagras under lång tid. Vid en temperatur på minus arton grader är den förbrukbar i sex månader.

Mjukt tjockt eller rostfritt kött av chir med lite surhet är utomordentligt gott och lågkvalitativt. När du lagar mat är det nästan inte nödvändigt att använda matolja, - fiskens naturliga fett är tillräcklig. Från det förbereder mycket av en mängd olika rätter. Det är underbart stekt, stewed och bakat. Av det är bryggt aromatisk Suckulent örat erhålls ojämförliga med någonting att smaka cutlets, klimpar, fyllningar för kakor och rullar, konserver, tillsatser i sallader och aptitretare. Sällsynta exotiska nordliga rätter är tillagade av fryst fryst chira: biff, sugudai. I frystfryst kött är alla dess användbara substanser kvar, och alltså dess fina näringsrika egenskaper kvarstår. Chirp varm och kall rökt, saltad och syltad uppskattas mycket. Kallrökad chir är särskilt högt ansedd.

Chir

Denna fisk äts och bara rå. Det är miljövänligt och innehåller inte ett hot mot hälsan. Efter rengöring, skärs och tvättas slaktkroppen i bitar över, och sedan skärs de resulterande delarna så att små kuber bildas. De blandas med salt, peppar, lök, vegetabilisk olja och läggs på förkylningen. Efter en timme är rätterna färdiga. Men det är bättre att vänta några timmar.

http://vitaleks50.ru/produkty-pitania/produkty-zivotnogo-proishozdenija/chir/

Fisken muntra användbara egenskaper

Fish Chir (ett annat namn - Shokur) är en riktig delikatess och en gourmetdröm. I genomsnitt har individer av denna art en vikt av 2 till 5 kg, men exemplar upp till 16 kg kan hittas. Det bor i norra Ryssland, fördelat i bassängen i Arktis. Detta är en värdefull underart som tillhör laxfamiljen. Det är mycket viktigt att chiren är populär i matlagning på grund av det lilla antalet ben, dess fetthalt och samtidigt lågt kaloriinnehåll. Den har en rik smak, som avslöjas när man steker, röker, kokar och lagar mat på andra sätt.

Denna norra fisk innehåller många användbara komponenter. Bland dem är vitaminer, fetter, vatten, krom, fluor, svavel och andra element. I komplexet ger de kroppen tillgång till alla nödvändiga komponenter för god hälsa! Särskilt koka hjälper till att rensa blodkärlen, förbättrar gastrointestinala aktivitet. Det indikeras för förhöjt kolesterol. Sådan fisk ingår ofta i menyn med viktminskningsprogram, det rekommenderas för dieter med låg kolhydrater.

Frysning, lagring, transport - alla dessa steg är långsiktiga och kan påverka produktens egenskaper. Med modern teknik kunde vi organisera utbudet av schykura med maximal bevarande av dess bokstavligen legendariska egenskaper!

Nästan alla har hört talas om fördelarna med fisk till människokroppen. Men inte alla vet om skillnaden i kompositionen av olika typer av fisk och om påverkan av denna faktor. Shhokur eller, som det kallas annars, är chir en av de mest användbara och värdefulla kopiorna. Dess komposition är ett komplex av vitaminer, omättade fetter, makronäringsämnen och andra komponenter som är nödvändiga för god hälsa. Fisken är populär och priset per kg är tillgängligt för många!

5 skäl att köpa fisk chir

1. Ett stort antal matlagningsalternativ. Den här fisken är utmärkt för stekning: i processen smälter det inte i en mush, vilket skapar snygga och attraktiva nuggets, kotletter eller biffar. Det vanliga örat med shokur har en otrolig smak, det visar sig mättad, doftande, rik.
2. Friskhet, utmärkt bevarande, modern frost. På så sätt kan du köpa fiskkir i Moskva och förbereda äkta kulinariska mästerverk, inte sämre än de som gjorts av nyfångad fisk.
3. Bra och fyllig smak, ingen bitterhet på grund av korrekt lagring, trevlig frisk lukt. Halvfabrikat, konserver, färdiga måltider - allt detta blir en riktig delikatess om du använder denna fisk!
4. Dessutom är chytorba chir mycket välsmakande och priset är tillgängligt, det är otvivelaktigt för kroppen säkerställd på grund av den rika kompositionen och lågt kaloriinnehåll, som bara är 88 kcal per 100 g. Samtidigt faller 70 kcal på proteiner, 18 - på fetter. Det är viktigt att 100 gram schokur innehåller den dagliga kromkvoten!
5. Om du är intresserad av att skapa en dietisk låg-carb-diet (som de flesta väljer i vår tid) är detta ett idealiskt alternativ. I sammansättningen av kolhydrater är helt frånvarande. Denna egenskap är högt värderad av både nutritionists och vanliga människor som övervakar sin hälsa och kroppsform.

Hur kan jag laga Schyokura?

Det finns dussintals recept, enligt vilka du kan laga fisk chir, och samtidigt få bra och läckra rätter. Särskilt populära är de traditionella sibiriska rätterna, till exempel sugudai och stroganina. Eftersom denna nordliga fisk är ganska oljig används den ofta för stekning. Även de enklaste recepten, som endast kräver brödning, är utmärkta i smak.

Cutlets, dumplings, fisk pajer - Moskvas chir används ofta för dessa rätter. Klargjorda gastronomiska produkter i restauranger eller halvfabrikat är alla populära och utmärks av hög efterfrågan. Dina gourmetkunder kommer att uppskatta kallrökad fisk. Tunna genomskinliga skivor smälter ordentligt i munnen och lämnar den fina och behagliga smaken av denna högkvalitativa fisk.

Plus, om du är intresserad av fisk chir, priset per kg kommer glatt överraska dig. Tiksi Ltd. erbjuder trots allt attraktiva priser på produkter! Således kommer möjligheten att köpa en bar i Moskva dig att diversifiera utbudet i ditt eget företag, vilket kommer att ha en positiv inverkan på försäljning och kundutlåtande!

http://oootiksi.ru/produkciya/chir/

Chir (shokur)

Fish chir (shokur) tillhör Sigov familjen. Värderbar kommersiell fisk. Hon bor i de norra floderna i Ryssland, i Sibirien, på Kamchatka. Fiskens kropp är av mörk färg, och på sidorna finns band av silvergul färg (kalorizator). Medelvikt hos en vuxen individ är 2-4 kg, 80 cm lång, men viss fisk kan nå 15 kg i vikt.

Kalori Chira (Shchokura)

Kaloriinnehållet i chir är bara 88 kcal per 100 gram produkt.

Chira-kompositionen (shchokura)

Fiskkött Pir (shokur) innehåller bland annat ett stort antal näringsämnen. Den innehåller vitamin PP, mineraler: svavel, klor, nickel, molybden, fluor, krom, zink.

Färsk fisk behåller naturligtvis de mest värdefulla och användbara egenskaperna i sig, men fryst fisk har också utmärkt smak och, när den är kokt, förblir öm, saftig, smaklig och behåller i sig de egenskaper som chir (schurura) är så uppskattad för.

Chir (shokur) i matlagning

I matlagningen används köttet av fiskchir (shokur) i stor utsträckning. Denna fisk marineras, stuvas, bakas, stekt, kokas från hennes öra. Dumplings, cutlets är gjorda av malet kött av chir (shchokura) kött, de gör läckra fyllningar för hembakning. Dessutom är sugudai och skivad fisk av traditionella sibiriska rätter gjorda av denna fisk, de är tillverkade av färsk fisk (kaloriseringsmedel). Det bör också noteras chir (shokur) kallrökad, det är ett mycket gott mellanmål, har en delikat smak, går bra med svamp, grönsaker, ost, gräddfil.

Kontraindikationer för användningen

Det rekommenderas inte att äta kött från fish chir (shokur) för personer som har allergiska reaktioner på fisk och skaldjur.

http://www.calorizator.ru/product/sea/whitefish

Fisk Szhokur (chir): Hur ser det ut, var bor den och vad får den?

Om sådana representanter för vitfiskfamiljen som vitfisk, vitfisk och omul, som många har hört, är chiren eller shokuren mindre känd för ett stort antal fiskare. Och allt för att de bara bor i polcirkeln. Detta är en sötvattens- och halvpassfisk med en livslängd på 26 år.

Hur lär man sig Chira?

Fisken har en stor storlek - max längd 80 cm och vikt - 16 kg. Men mestadels fiskare fångar individer som inte överstiger femtio centimeter i längd och väger ca 2-3 kilo.

Kammarens bagage är köttig, hög, komprimerad kraftigt på sidorna. Hela kroppen, förutom huvudet, är täckt med stora vågar, tätt mot kroppen. Huvudet är väldigt litet, oproportionerligt mot kroppen, med en knäppt näsa. Munnen är lägre, shokur väljer mat från botten; Övre käften är bred och kort utskjutande.

Det är en laxformad fisk, så det har en extra fin - den feta, som är en läderliknande vik. Alla fenor är mörkgråa, baksidan är också mörkfärgad, sidorna är silverfärgade med en gulaktig kant, på vilka bronsband kan man urskilja, magen är gulvit och lätt.

Schibur livsmiljö

Denna representativa fisk lever bara i kallt klart vatten. Därför finns den uteslutande i Arktis, i floderna som strömmar in i det kallaste havet - Arktis havet. Han var särskilt förtjust i Yenisei. De fångar honom både i Kamchatka och i vattnet i den sibiriska regionen.

Varje art av vitfiskrepresentanter, beroende på livsmiljö, tillhör floden eller sjöfloden, shokur är inget undantag:

1. Shykurs flodform bor i floder med rinnande vatten, vilket ger preferenser till områden med liten ström. På sådana ställen finner fisken sig en bra matbas, i områden med starkt flöde av mat är mycket mindre.
2. Sjön-flodsorten Shkur lever ständigt i kontinentalsjöar, simmar ut ur dem endast under gytperioden, går till de små floderna som strömmar in i behållaren. Här för fiskutbredning, mat, mer än nog. När allt kommer omkring, lägger många representanter för insektsvärlden i det stillastående vattnet larverna.

mat

I kosten av stek för första gången finns det bara små organismer som driver fritt i vattenspelaren och kan inte motstå flödet - det här är plankton och benthos - olika organismer som bor på botten och i marken på kontinentala sjöar. Vuxna ungdomar börjar äta bottenboende.

Vuxna viktigaste mat:

• många kräftdjur;
• skaldjur;
• chironomid larver (dergun mygg eller bellied mygga).

En mängd olika insektslarver fungerar som tillhörande mat.

Den mest varierande och intensiva näringen i Shchokura under den varma årstiden. På vintern förlorar fisken sin aptit, under denna period är den inaktiv, och när den springer och inte äter något alls.

Om matning damm fisk mer skrivet här.

lek

Någon chir, oavsett typ, flyttar till gydeområden i floder. I början av augusti uppstår mogna individer (puberteten vid 6-7 års ålder) skynda till att gissa. I slutet av hösten hittar de en lämplig plats för gytning med en stenig sandsten, en långsam ström och ett djup på 2,5 meter.

Andra individer föredrar små flytande sjöar, där vattnet ständigt uppdateras. För den normala tillväxten av stek behövs trots allt en hög koncentration av syre i vattnet.

Under gyttiden förvandlas kvinnan och hanen och klä upp sig i en "äktenskaps" outfit. Båda individerna uppträder små vita epithelial tubercles storleken på ett knäpphuvud. De täcker torso, huvud och fenor. Honan kan särskiljas från hanen av den vita första strålen i bålfenorna, medan de andra färgerna inte förändras och förbli mörkgrå.

Fisken hyser i oktober - november när vattnet i behållarna svalnar till + 1C. Gytan varar i 20 dagar och kan fortsätta under frysning vilket bidrar till att bevara befolkningen.

Honan äter upp till 250 000 ägg, de är av ljus krämfärg av stor storlek. Larver visas i mars. Fiskgytning är inte årlig och kan uppstå med en paus på 3-4 år.

Efter gytan återvänder fisken till sina huvudsakliga livsmiljöer, vissa individer letar efter en ny bostad. Efter utkläckningen faller stegen gradvis nedströms och matar deras vikt.

fiske

Chir är en värdefull kommersiell fisk, men det finns inget specialiserat fiske på den. Eftersom den bor i avlägsna och avlägsna reservoarer.

Det är exakt avlägsenheten hos livsmiljöer som gör det möjligt att behålla sina tal, och därför är det under det minsta hotet om utrotning. Det är förbjudet att fånga shchokur endast under gytning.

Fiskefiskare fångar den här fisken på spinn, fiskespole och bottenväxel. Tja, han plockar under dagen, för på den här tiden går fisken på jakt och är aktiv. Szhokur är försiktig, du bör observera tystnad och försiktighet när du fiskar.

Chir pecks på naturlig och artificiell bete. En mask eller en bit av musslor kött är placerad på en krok. Vid val av artificiella beten föredrar de att de imiterar flygande insekter och deras morfologiska former, vilka är färgade bruna med olika nyanser.

När du väljer en spinnning, var uppmärksam på stången, den måste vara hållbar - från kolfiber eller glasfiber, av tillräcklig längd och styvhetsklass. Eftersom shkurur kan nå en stor storlek, måste du ta hand om fiskelinen så att den inte rinner och inte berövar fångaren av fångsten. Det bästa alternativet är en monofilamentlinje, en fluorkarbonlinje, den senare är mindre märkbar i vatten, eftersom den har en låg ljusfrekvens och är väldigt elastisk, deformeras inte eller en slitstark sladd med en diameter på 0,2-25-0,3 mm mörkfärgad färg.

Spinner spinnare med pälskläder eller små wobblers fungerar som bete.

Armera sig med flottören, välj en teleskopisk eller Bologna-stång, utrusta den med en tröghetsrulle och en stark fiskelinje. Floaten ska inte skrämma fisken, så det bästa alternativet är en flottör i form av en genomskinlig boll. Snap ut nedströms.

Näringsvärde

Chir, liksom nelma, är känd för sitt ömma och feta kött. Hög fetthalt beror på att fisken lever under svåra förhållanden och utan tillräckligt med fett under sådana förhållanden kommer helt enkelt inte att överleva.

100 g av produkten innehåller 88 kcal, proteiner - 18 g och fetter - 2 g.

Av näringsämnena i den finns en stor mängd nikotinsyra eller vitamin PP, som spelar en viktig roll i oxidations-reduktionsreaktionerna för energibyte. Med sin brist på observerade kränkningar av mag-tarmkanalen, nervsystemet och den negativa påverkan på hudtillståndet.

Förutom följande mineralkomposition:

En stor del av krom, vilket är nödvändigt för att reglera glukos i blodet och förbättra insulins verkan.

Från Shokura förbereda en mängd olika rätter. Det är rökt, saltat, torkat, stekt, bakat och kokt. En liten mängd ben och saftigt kött gör det till en perfekt fyllning för pajer, ravioli och köttbullar. Det brukar laga skivad fisk och sugudai - en maträtt med färsk fisk.

växande schokura

Den snabbväxande chiren är av stor intresse för avel i konstgjorda reservoar som ligger i norra delarna av landet, men det är inte avelt i industriell skala. Tvååringarna matas chironomider, dieten hos treåringar består av chironomider och blötdjur (50:50).

Vid odling av fisk av olika åldrar och arter minskar den totala fiskproduktiviteten. I norra regioner väger ungdomen upp till 30 g, tvååringar upp till 400 g, treåringar upp till 800 g. När de odlas i varmare områden ökar tyngden dramatiskt. Ungdomen matar upp en massa på upp till 200 g, tvååringar upp till 1000 g respektive 1850 g, tre år gamla.

Så, chir eller shokur är en ovanlig och dåligt studerad fisk. Det är dock av gastronomiskt intresse, eftersom det är miljövänligt och inte utsatt för sjukdom.

http://ferma.expert/ryba/rybovodstvo/vidy-rybovodstvo/ryba-chir-schokur/

Vilken typ av fisk är opisthorchos: päls, kind, gädda, öring, sik, pyzhyan och andra arter av fiskelistor

Att äta animaliska produkter, inklusive fisk, bär alltid risken för infektion med olika typer av helminter. Otillräcklig värmebehandling ökar sannolikheten för helminthisk invasion för människor.

Sådana metoder för beredning som torkning och kallrökning tillåter ägg och larver av parasitiska maskar belägna i muskelvävnaderna och ägg att förbli lönsamma under lång tid.

Bland de farligaste typerna av helminthiasis, som utvecklas som ett resultat av att äta fisk, är opisthorchiasis, som vanligtvis överförs till bäraren medan man äter karpfamiljen och några andra arter. När man svarar på en fråga, bör pelad fisk opistorhozhnaya eller inte, såväl som med hänsyn till andra arter, anses vara en viss familj och ett släktfisk.

Vad är opisthorchiasis?

Opisthorchiasis är en helminthias orsakad av inträde och reproduktion i kroppen av en bärare av flatmaskor Opisthorchis, även kallad levertrematoder. Denna typ av maskar påverkar hepatobiliärsystemet - levern, gallblåsan, gallkanalen och bukspottkörtelkanalen. Hepatiska fläckar orsakar huvudskador på bärarens kropp med mekaniska och giftiga medel.

Opistorhi är fixerade på gallrörets väggar med hjälp av sugkoppar, stör blodcirkulationen i slemhinnan och ibland skadar vävnaderna hos dessa organ. Helminthic invasion av maskar och ägg av trematoder kan orsaka blockering av gallgångarna.

Avfallsprodukterna av parasiter orsakar förgiftning av kroppen, liksom ökad känslighet för allergener. Om opisthorchiasis inte behandlas, fortsätter sjukdomen långvarigt i kronisk form med perioder av exacerbation och kan på lång sikt orsaka primär levercancer.

Listan över fisk där det finns opisthorchiasis är ganska stor och innehåller alla typer av karpfamiljen.

Fisk som lever i mellersta och nedre delen av Ob och Irtysh floderna visar maximal infektionsnivå med leverflökorna Opisthorchis.

I vilka typer av fisk förekommer opisthorchiasis?

Opisthorchiasis: vilken fisk har den? Den allmänt accepterade listan av vilken fisk har opisthorchiasis innefattar följande typer:

Detta är inte en komplett lista över fisken där opisthorchiasis finns och i många kött och kaviar finns trematoder ofta i ägg och larver.

Färskvatten, icke-rovfisk, är mer mottagliga för helminths, eftersom det har ett ganska lågt innehåll av kolsyra, vilket är en naturlig biologisk substans för bekämpning av virus, mikrober och parasiter.

Vilken fisk har opisthorchiasis minst eller inte alls mottaglig för trematoder? Man tror att opisthorchias i fisk av rovdjur på grund av det höga innehållet av kolsyra är praktiskt taget obefintlig.

Därför finns inte opisthorchiasis i gädda, liksom i andra rovfiskar (bluefish, havskatt, chub) i fisket och fisket.

Men biologer skiljer flera arter av rovfiskar, som fortfarande riskerar att infekteras med opisthorchiasis - burbot och abborre. Dessa är flodarter av fisk som matas på små fiskar. Den senare, om den är infekterad med helminths, kan orsaka maskbesmittning i dessa rovdjur.

Peled: opisthorchosis eller inte?

Några biologer säger att opisthorchias inte heller är möjlig i vitfisken och också i stormen. Marint arter är minst mottagliga för opisthorchias, för saltvatten är en ogynnsam grogrund för parasiter. Men mycket beror på koncentrationen av salt i vattnet och den specifika habitat. Fisk förorenad med lövmaskar Opisthorchis finns i lätt saltade havsbadar.

När det gäller päls hör den bara till familjen laxfiskar och vitfiskens släkt, och detta kan ge ett preliminärt svar på frågan, pelvisfiskopisthorchos eller inte? I naturliga livsmiljöer är risken för infektion med levertrematoder ganska låg. Men om peled är artificiellt uppfödad i små dammar, då är helminthisk invasion av individer möjlig.

Cheekers: Kan jag få Opisthorchosis?

Kind eller chir hör också till familjen lax och vitfisk och bor i färskvatten i floder och sjöar i den europeiska delen av Ryssland, Sibirien och Kamchatka.

Sannolikheten för opisthorchiasisfisk i kinden är ganska låg, det finns mycket sällsynta fall av helminthisk invasion av individer efter att ha ätit liten fisk, vars kropp innehåller opisthorchlarver.

Har gädda opisthorchiasis?

Svaret på frågan om det finns opisthorchiasis i en gädda ligger på ytan. Gädda, som är en rovfisk, enligt de flesta experter, kan inte bli sjuk med helminthinfektioner. De skyddande egenskaperna hos organismen av denna art tillåter inte att parasiterna utvecklas, så svaret på frågan om gädden är sjuk med opisthorchos är negativ med 99% noggrannhet.

Opisthorchiasis i gädda kan i vissa fall uppträda vid intag av förorenad foderfisk, men sådana fall är extremt sällsynta. Det är mycket svårt för en person att bli smittad med gädda från opisthorchos, men om du äter levern hos en svag infekterad fisk ökar risken för infektion, eftersom trematoder brukar påverka detta organ.

Är karelisk öring infekterad med opisthorchos?

Vanligtvis är öring som tillhör laxfamiljen inte mottaglig för helminthinfektioner.

I vilken annan fisk är opisthorchiasis, och i vad som inte är: en lista

Trots att klassificeringen av fisk efter familj och födsel utgör grunden för en preliminär diagnos av frånvaro av maskbesmittning, är det inte en absolut garanti för att smitta inte kommer att inträffa. Beroende på livscykelns livscykel kan ichthyofaunaens skyddsegenskaper förändras. Vissa arter, även de som är rovdjur, kan vara benägen för helminthinfektioner, inklusive opisthorchiasis fisk.

sik

Denna sötvattenfisk av sigfamiljen i laxfamiljen är en favorit delikatess för invånarna i Sibirien. Den har mycket gott, ömt och fet kött med lågt innehåll av intermuskulära ben. Svaret på frågan om muksun är sjuk med opisthorchiasis kan inte vara entydig.

Eftersom detta är en släkting av vitfisk, är teoretiskt sett smitta av muksun med opisthorchos osannolikt. Minskar risken för sjukdom och det faktum att denna fisk finns i det kalla norra vattnet, där överlevnad av parasiter är extremt svårt. Emellertid registrerade fall av infektion med helminths muksuna fortfarande.

Traditionellt används muksun i form av skivad eller saltad balyk. Denna förberedelsemetod ökar risken för mänsklig infektion från muksuna med opisthorchos, eftersom muksun kan bli smittad när man kommer in i floden för att gissa.

vithavssik

Pyzhyan, eller sibirisk vitfisk, är en populär typ av kommersiell fisk, som värderas för dess höga näringsmässiga och smakkvaliteter. Oftast används pyzhyan i form av konserver, särskilt i tomatsås. Denna art kan också vara mottaglig för helminthisk invasion av trematoder, och pyrzia opisthorchiasis är möjlig, särskilt när det gäller halvpassage eller flodfisk.

abborre

Man tror att abborre - det här är inte typen av fisk, från vad som händer opistorhoz. Frågan om risken för infektion med abborre av opistorchs är ganska kontroversiell. Eftersom det här är en flodart, finns möjligheten till infektion av abborre med opisthorchos när man äter litet foderfisk med larver av maskar, även om det är ganska litet.

Eftersom ide tillhör karpfamiljen anses det vara mycket mottagligt för helminthisk invasion av levertrematoder.

Opisthorchos i fisk finns oftast när man fiskar i sötvattenförekomster - floder, strömmande sjöar och dammar, men förekommer också i havsvatten med låg saltlösning.

I det senare fallet minskas sannolikheten för infestation av sår genom opisthorchias, eftersom parasiten överlever inte i saltvatten.

Sterlett

Denna art hör till familjen av stor, därför är den liten mottaglig för invasion av leverflukor. Det antas att parasiter inte överlever i stur, såväl som vitfisk. En ytterligare säkerhetsfaktor med avseende på sterlet kan anses vara det faktum att det idag kommer till butiker huvudsakligen från fiskfabriker, där infektionsfaktorn för sterlet genom opisthorchos och andra helminthinfektioner är mycket låg.

Gör makrellopisthorchos?

Makrill är en värdefull kommersiell fisk som har gott, fettigt och näringsrikt kött. Svaret på frågan om det finns opistforkos i makrill är tvetydigt. Detta är en marinart, som per definition anses vara säker ur sikte på risken för helminthinfektion.

Med försiktighet rekommenderas att man använder kallrök makrill, eftersom Denna metod för behandling är otillräcklig för att bli av med maskar. Om vi ​​pratar om varmrök makrill, så kan vi säga med 99% noggrannhet att det inte finns några parasiter i produkten.

Användbar video

Och lite mer information om opisthorchiasis - i följande video:

slutsats

Riskfaktorn för lever trematoder infektion genom att äta opisthorchosis fisk bör inte vara en anledning att överge denna värdefulla livsmedelsprodukt. Den viktigaste regeln som måste följas för att inte bli smittade med opisthorchiasis är rätt och tillräcklig behandling.

Opisthorchosfisk kan bearbetas på olika sätt, inklusive kyla och värmeexponering.

Varm rökning anses vara ett av de mest effektiva sätten att bli av med parasiter.

Var försiktig med frusen fisk. Eftersom opisthorchlarverna är tillräckligt resistenta mot låga temperaturer, för att korrekt bearbeta fisk, är det nödvändigt att hålla den i frysen vid en temperatur som inte är högre än -10 ° C i minst en vecka. Om temperaturen sänks till -25 °, dör parasiterna helt inom tre dagar.

Saltning är inte ett tillförlitligt sätt att bli av med parasiter, för Här beror mycket på tekniken för saltlösning och omedelbar bearbetning. Ju större slaktkroppen desto längre tid tar det för att hålla det i saltlake. Den genomsnittliga varaktigheten av saltfisk för destruktion av trematodlarver och maskar är 40 dagar.

http://pechenka.online/pechen/pp/v-rybe.html

Fish chir

Chir (shokur) är en värdefull kommersiell fisk från sig-familjen. Den har ett litet huvud med små ögon, en nedre mun, en väl märkt rylplattform, ett kort och brett maxillärt ben. Fiskens kropp är långsträckt och komprimerad vid sidorna. I genomsnitt varierar längden på vuxna mellan 30 och 60 cm och vikt - från 4 till 6 kg. Vågar har shchukura tät och stor. På baksidan har den en mörk färg och på sidorna - silver med en guldglans.

Juveniles of Chyr matar främst på plankton. Vuxna fisk migrera till konsumtionen av chironomidlarver, bentiska organismer, kräftdjur och mjölk. På sommaren äter shykuren intensivt, när den förbereder sig för gytning, under vilken matningen slutar helt. Under den kalla årstiden, under isen, förbrukar chir lite mat.

Fiskearter och livsmiljöer

Chir kan vara flod och sjöflod. Fisken väljer de reservoarer som är rik på mat och värms väl av solen.

• Representanter för flodarna lever exklusivt i strömmande vatten, föredragna områden med inte alltför intensivt flöde: vikar, deltazoner. De flesta kommersiella fiskar finns i Podkamennaya Tunguska och Yenisey med sina många bifloder. I Angara och andra floder i Sibirien finns chiren i mindre kvantiteter.
• Chiren av sjö-flodens arter spenderar merparten av sitt liv i sötvattenförekomster av vatten i samband med stora floder, och går bara till att gyta i flytande vatten endast för gytning. Favorit livsmiljöer är: Makovsky, Sovjet, Nalimye, Biruchi och andra sjöar. Gyting förekommer i många floder, inklusive Nedre och Podkamennaya, Tunguska, Kureyka, Turukhan, Tanama, etc.

Gytning av chira inträffar senhösten när omgivningstemperaturen når från 0 till -2 ° С. Vid denna tid verkar kvinnor och män på huvud, fenor och kropp epitheliala stötar. Dessutom, hos kvinnor, är den första strålen av pectoralfinen färgad emaljvit.

Vuxna individer går uppströms för att hitta områden som är lämpliga för avel. Sådana platser bör ha en sandig eller sandig stenig botten, en relativt lugn ström och ett ganska stort djup (upp till 17 meter). Flodflödet bör vara ganska intensivt, eftersom en stor mängd syre är viktig för fräschens normala utveckling. I genomsnitt låg kvinnorna mellan 20 000 och 258 000 ljusgula ägg.

Gytning är inte årlig. Säsongskort kan vara två till fyra år.

Chir är ett viktigt kommersiellt föremål, men specialiserade fisk skördas inte. Det finns som bifångst medan man fångar andra invånare i floder och sjöar i Sibirien. Avlägsenheten och otillgängligheten hos de flesta vattenkroppar bidrar till bevarandet av befolkningen.

Fisken skördas huvudsakligen av nät och spinnstavar. Insekter och deras larver, kött av blötdjur och artificiella lock används som beten.

Chira näringsegenskaper

Vitt kött är mycket tjockt, ömt och saftigt. I allmänhet är en hög fetthalt typisk för alla medlemmar i sig-familjen. Detta beror på det faktum att shokur finns främst i polcirkeln, i kalla klimat. Fett ger mat och skydd från låga temperaturer.

Chir har ett litet antal stora ben, som liknar de mer populära öring och lax. På grund av detta är det bekvämt att äta det i nästan vilken form som helst.

Det är viktigt att shkururen inte är mottaglig för sjukdomar som är vanliga för de flesta flodfiskar. Giardia, lövmaskar, etc. finns inte i köttet. Det är därför lämpligt för beredning av nationella nordliga rätter - rubaniner och skivade plankor.

Färskfryst fisk behåller helt och hållet alla dess näringsbehov.

• Låg kalori: 88 kcal per 100 gram.
• Högt innehåll av lätt smältbart protein.
• En stor andel näringsämnen: fluor, krom, nickel, zink, svavel, klor och molybden.
• Förekomsten av vitala vitaminer PP, liksom A, B, D och E.
• Innehåll av mättade och omättade fettsyror.

Chira fördelar och skador

• Förstärkning av hjärt-kärlsystemet, förbättring av venöst och arteriellt blodflöde. Förebyggande av hjärtinfarkt och stroke.
• Stimulering av hjärnan.
• Den fördelaktiga effekten på nervsystemet, vilket är särskilt viktigt under stressiga perioder.
• Förstärkning av ben och broskvävnader.
• Normalisering av ämnesomsättningen.
• Minska risken för onkologi.
• Förbättra huden, naglarna och hårets tillstånd;
• Förstärkning av immunsystemet.

Fiskchir är speciellt användbar för framtida mammor under graviditeten, eftersom substanserna i kött tjänar som "byggmaterial" för barnets hjärna.

Information om skadan är frånvarande. Faktum är att endast fisk som har fångats i förorenade vattendrag kan vara farlig. I detta fall kommer deras kött att innehålla tungmetallsalter.

Kontraindikationer för användning av schokura är endast förekomsten av allergier.

Northern Fish Dishes

Chir är lämplig för att laga alla fiskrätter. I sig har den en original, något sur smak, som perfekt beskrivs i enkla recept med en minimal uppsättning ingredienser.

Shchokura kan marinera, steka, simma, linda, röka. Det gör ett utmärkt rika öra och städa skivor, dumplings och pajer. Gourmer kommer att uppskatta smaken av chir och rosa lax / lax. Köttet från nordfisk kombineras harmoniskt med grönsaker, svamp, ostar och till och med några frukter.

Schokura, vars kvalitet och ekologiska renhet inte är i tvivel, kan ätas rå. För att göra detta måste det skäras i kvadrater, salt och peppar. I disken kan du lägga till gröna eller löklök, liksom några droppar ättika. Innan servering ska snacket från chiren infuseras i flera timmar.

http://baikal-dich.ru/o_kompanii/stati/polza_severnoj_ryby/ryba-chir/

Fisken muntra användbara egenskaper

Chir, eller Schokur (Yakut. Chyyr, Mun, Ur, Young Chir - Khara Atah (Yana)) - sötvattensfisk från släktforskning.

beskrivning

Storleken når 0,8 m, vikt - 16 kg, även om medelvikten är 2-4 kg. Fiskens Chirs kropp är bred, komprimerad från sidorna. Näsan är tjock, knölhöjd, framträdande i underkäken; mun liten. Sidans färg är silverfärgad med en gyllene nyans, ryggen är mörk, stor och tät våg.

Under gyningen visas män och kvinnor på huvud, kropp och fenor, epitelbultar, vilka är mer uttalade hos män. Hos hundar under gytperioden blir den första strålen av pectoralfinen emaljvitt, medan de återstående strålarna förblir mörka.

Förväntad livslängd upp till 26 år.

I sibiriska reservoar finns två former av chira: flod och sjöflod, vars representanter spenderar merparten av sitt liv i sjön och går ut i floderna endast för avel.

livsmiljö

Distribueras i floder och sjöar i norra Ryssland (i Sibirien och Kamchatka) och i norra provinserna Kanada. Kan bo i halvfärdiga vattenbaser i Arktis. Kryper på hösten, i oktober - november. Den mognar i åldern 6-8 år. Kaviar är ljusgul, stor, upp till 4,0-4,2 mm i diameter. Chiraens diet består huvudsakligen av böna ryggradslösa djur.

lek

För utfodring använder Chir båtar, curiae och även sjöar, som är kopplade till flodkanalsystemet, vilket ibland ger betydande rörelser. På våren går mestadels unga fisken i de floodplain sjöarna som ligger nära floden, på våren för utfodring. När vattennivån sjunker lämnar de sjöarna och återvänder till floden. Större fiskar, som tidigare hade deltagit i gytning, stiger till avlägsna kontinentala sjöar.

Kursens början och slut, dess intensitet kan variera beroende på hydrologiska förhållanden. Långt från alla fiskar återvänder till floderna, ibland är en del av den fisk som har kommit kvar i sjöarna för vinning. Chir gör inte sådana migreringar som muksun eller nelma, och är därför bara känd för invånarna i norra Sibirien.

Fisken i sjön, som ständigt bor i de kontinentala sjöarna, sprider i små floder som strömmar in i dessa sjöar. Det finns fall av gyning i de kontinentala sjöarna själva, men i detta fall, för att stimulera utvecklingen av könsorganen, går gräset in i bifloderna, och återvänder till sjön på hösten och gäsporna.

Den massiva kursen av puberteten chira börjar i första hälften av augusti. Chir spawn i början av oktober. I Yenisey blir chir sexuellt moget under det sjunde eller åttonde livet, med en längd av 43-48 cm och en massa av 1,3-2,1 kg. Tiden för puberteten i Chir sträcker sig i 3-4 år och beror på levnadsförhållandena.

Cheer Gawning är inte årlig, gyckesäsonger saknas, lika med två eller fyra år eller mer. Gytans början bestäms av vattentemperaturen och sker i oktober-november i sjöar i december vid en vattentemperatur på ca 0-2 C. Från och med öppet vatten fortsätter det under isen, vilket bidrar till att bevara chirtal, eftersom frysta orsaker uppstår fiske.

Honan ligger från 20 till 258 tusen ägg av ljusgul färg, med en diameter på 1,4-2,5 mm på sand och stensten. Efter gytning förblir det nära gydeområdet, som gradvis sprider sig över sina vanliga livsmiljöer.

Unga föder på plankton under de första månaderna av livet, men växlar snabbt till konsumtion av bentiska organismer. De viktigaste matobjekten hos den vuxna chyraen är chironomidlarver och blötdjur, nära kräftdjur. Caddis larverna, mayflies, vårkörsbär av stor betydelse i kosten av chir har inte och är en medföljande mat. I sjöar och floder, under öppet vatten, äter krickan intensivt, och på vintern är det svagt. Under gytperioden slutar det att matas.

Fiske metoder

Chir anses vara en värdefull kommersiell fisk.

Fiske till Chira sker genom att spinna, flyga eller flyta fiske. Betet som används av olika insektlarver och insekter själva, artificiell bete, musslor.

Chir är ett viktigt mål. I många reservoarer, främst sjö-flodsystem, är sköldpaddan en av de viktigaste kommersiella fiskarna. Det finns ingen specialiserad båt. Förekommer som bifångst när man fiskar efter andra arter av fisk. Huvudbyte av chyra står för flodsystemet. Dess fångst i sjöarna, på grund av deras avlägsna och otillgängliga, är liten, vilket i stor utsträckning bidrar till bevarande av sina reserver.

Fisk kött

Chir har en bra smak och en liten mängd ben. eftersom fisk lever i låga temperaturer, mängden fett är ganska högt. Chir används av invånarna i norr för hyvling och sugudaya. Klassiska metoder för stekning och rostning hjälper också till att göra läckra rätter. Chir är lämplig för varm och kall rökning.

Fiskkött är mycket ömt och har en karakteristisk vit färg. På grund av det faktum att det är rik på naturligt fett, bör man lägga till lite olja i matlagningsprocessen.

Fiskchir är inte bara väldigt gott men också användbart på grund av det höga innehållet av värdefulla spårämnen, såsom zink, svavel, molybden, klor och nickel.

Denna typ av fisk används mycket i matlagning. På grundval av detta kokas ofta traditionella sibiriska rätter som skivad och sugudai. För deras förberedelse är det vanligt att endast använda färsk fisk, som endast kan köpas i det område där den lever. Det bör dock noteras att i den frystfryst fisken cheer alla dess ursprungliga fördelaktiga och näringsrika egenskaper är perfekt bevarade.

Denna fisk kännetecknas av betydande fleshyness med tillräckligt med naturligt fett. Tack vare dessa egenskaper är det väldigt bra att baka eller steka det, och även att göra av denna fisk utsökt läckra hamburgare, pajer, dumplings och många andra lika populära godis.

Shokur i syltad form är väldigt populär. Dessutom baseras på det, gör stopp för alla typer av rullar och pajer. Öronet från denna fiskfisk visar sig överraskande gott och doftande. Vid köttrullar kombineras ofta fiskkött med representanter för sådana arter som rosa lax och lax.

En av de bästa mellanmålen anses vara kallrökad fisk. Till följd av den speciella bearbetningen förvärvar köttet från denna fisk oföränderliga smak- och aromatiska nyanser. Detta underbara mellanmål rekommenderas att serveras tillsammans med gräddfil, svamp, grönsaker och ost. Dessutom kombineras även vissa sorter av frukt med den.

http: //xn-----6kcbac1azfofe4cmqhvgl0bzre.xn--p1ai/stati/flora-i-fauna/chir.html

Fantastiska norra fisken Chir.

Habitatet för denna fantastiska, sötvatten och god fisk från släktet Sigovfloden och sjöarna i Sibirien, Kamchatka och de norra provinserna Kanada.

Gytning av denna fisk sker sen på hösten oktober-november. Chir matar på böna ryggradslösa djur, leder en livstid i livet. Fiskvikten når upp till 16-20 kg.

Utvinningen av Chir görs huvudsakligen av nät, men till skillnad från hans kollega Muksun kan Chir fångas på en donk, spinning och till och med flugfiske.

Betet för att fånga Chir är krabba kött, imitation av insekter och larver, mindre ofta kött av molus.

Om du vill köpa denna fantastiska fisk kan du beställa fryst fryst Chir från vårt företag sv-fish.ru. Du kan laga en utsökt maträtt för dina släktingar och vänner från denna fantastiska, vilda, nordliga fisk.

Frystfryst chir har lång hållbarhet, så att det säkert kan skickas till dig i någon region i Ryssland från Sibirien. Efter avfrostning återställer Chir alla dess smakegenskaper, vilket är den viktigaste kvaliteten, inte bara för kocken eller värdinnan, men också för gäster som i sin tur kommer att äta den. Eftersom Chira kött är rik på fetter och fördelaktiga spårämnen för människor.

Chira används för att förbereda olika rätter, snacks, grytor, pickles, första kurser och många andra friska och läckra rätter.

Chira kött är tjockt och ömt, och viktigast av allt gott, vilket Chir förtjänade sitt erkännande bland många älskare av god fisk. Forskare har länge bevisat att Chir-kött innehåller mycket vitaminer och mikrodelar som är mycket nödvändiga för din kropp och dig.

Chir är bra i någon form. Om du vill överraska dina gäster med en oväntad och ovanlig maträtt, förbereda Chyra och framgång garanteras.

http://severfish.dsi38.ru/articles/1463722/