Det ryska bordet var ganska enkelt, de visste inte om sofistikerade kulinariska delikatesser alls, de matade på bovete, hirs, mjölk, kålsoppa, flingor, lök och vitlök. Och bara mycket senare i de kungliga och ädla husen började laga mat på europeisk väg.

Utlänningar, vana vid pickles och kulinariska läckerheter, klagade ofta över kvaliteten på matlagningen, som de regalerade i Muscovy. Anledningen är en stark lök och vitlök lukt, bitter smak av mat från ko och hampolja, orena diskar, etc.

Redan under Katherine II tid började många adelsmän föredra europeiska mat till ryska bordet och utländska kockar skrev ut för sig själva, som gradvis avstod ryska kockar från köken. Ibland gick rika grandees speciellt utomlands för att smaka franska, italienska, engelska och andra utomeuropeiska livsmedel.

Men det var inte alltid fallet. Under det sjuttonde århundradet, med de första Romanoverna, var inte ens kungligt bord i vardagen mycket annorlunda än bara dödliga livsmedel, med undantag av antalet rätter och delikatesser.

Rysk mat var sämre i smak på det främmande bordet, men i mättnad och överflöd var det väldigt mycket överlägset. Det ryska bordet har alltid varit gästvänligt, speciellt för gästerna.

Allt som var i huset sattes på bordet. Snacks, vin, öl, vodka, soppor, fjäderfä, fisk, efterrätt, läsk och alla slags olika "snacks": socker, kanel, anis och så vidare. Därför ryska säger: allt på bordet är svärd som finns i ugnen.

Vad finns i ugnen. på bordet svärd
Kulebyaki och borscht!
Och häll en kvask i en mugg.
Med gurkor ge en kruka.
Och få kålen.
Tranbär.. älskling bondeparadiset.
Ät från magen. allt i kontanter.
Med ett bra humör
(Anna Zabudko. Bra)

Boris Godunov, som var den första som presenterade middagspartier, skickade den svenska prinsen som kom upp till tvåhundra rätter och den engelska ambassadören Karlil bara kötträtter - upp till hundra. De fördes i en högtidlig procession precis nerför gatan med många fartyg med vin, honung och vodka. Kötträtterna kokades helt enkelt: i en kruka flera köttstycken, smakade med kryddor och salt.

Saltade gurkor, surmjölk, plommon och olika såser, rikligt kryddat med lök och vitlök, serverades med kött. En av dessa middagsfester började klockan två på eftermiddagen och varade fram till tio på kvällen, under vilken femhundra olika rätter serverades.

Förresten då var det fortfarande inga servetter som Peter, som jag tog med från Holland, började bordsduken bara komma i bruk under Ivan de Terrible tiderna, gafflar och knivar betjänades endast av adelsmännen. Det är omöjligt att gå över tystnad i vad dessa många delikatesser serverades.

Om middagen var enkel åt de av vanliga trärätter. Men när han blev inbjuden bröt bordsbordet upp under guld- och silverredskapens smycken som smyckades med ädelstenar: silverbrickor, kärl, koppar, muggar, tallrikar, koppar, skinkor, skedar etc.

Gästerna trodde inte på sina ögon och såg så mycket silver och guld. En av gästerna skrev att han var förvånad över den otaliga skatten och den extraordinära pompen på det ryska bordet med silverkärl och guldkronor fyllda med kretensisk vin. Han drabbades särskilt av de många gyllene skålarna, som knappast kunde bäras av tolv personer.

De åt flera gånger om dagen: Frukosten är väldigt tidigt, för Alla reste innan solen stod upp och tjänarna ännu tidigare. Lunch - cirka tolv, eftermiddagste - klockan fyra eller fem på eftermiddagen, middag - efter solnedgången. En timme senare - bön och sömn. Det fanns ingen mellanmål alls. Vi åt alla tillsammans och samtidigt.

Efter lunch vilades flera timmar: en god måltid bidrog till detta. Ett sådant sätt att leva observerades i kloster och i pionjärläger, sjukhus, sanatorier och orter - samma sak. Låg rörlighet i kombination med riklig mat omvandlades snabbt till fetma, som betraktades med respekt och respekt, med en stor mage - de var stolta.

Omedelbart återkallar jag Boris Kustodievs magnifika skönheter, som personifierar den fantastiska mättnaden och riket av det ryska livet. Men rikligt allätande dagar strängt alternerades med magra. De fastade på måndag, onsdag, fredag ​​och till och med ibland på lördag. Detta är varje vecka.

Dessutom finns det fyra stora inlägg: Rozhdestvensky, Velikiy, Petrovsky och Uspensky. Till och med de allvarligt sjuka tillåter sig inte att äta kött i dessa dagar, än mindre friska. Och detta gällde alla: adelsmän, kungar, vanliga människor, storhertigar etc.

Violatorer betraktades som katoliker, smutsiga och otroliga. De som inte behöll posterna accepterades inte i samhället, och prästen blev pålagt dem med böter. Separat bör det sägas om aktier. Universell billighet och överflöd bidrog till gästfriheten och förnöjen av livet.

Köttet vägdes inte, säljs av ögat; Fåglar i skogarna var rikliga - fasaner, törningar, partridges, storkar, svanar, gäss, ankor; Fisk i floderna - Jag vill inte fånga: Stör, Beluga, Lax, Öring. Och viktigast av allt - allt såldes för ett öre. I sydöstra delen av landet hände det på våren, så många vilda fåglar och alla slags spel flög genom att det täckte hela fält och floder.

I Saratov- och Astrakhanprovinserna var hela utrymmet längs Volga på ett avstånd av fyra hundra skott fullt av vildgäss, patruller, ankor, vaktlar, kranar, svanar, svarta grouses och andra fåglar. Gäss och änder flög så mycket att de slukade stackar bröd och förstörde byborna.

Men samtidigt var allt dyrt för den besökande personen, för invånarna var oroade över att allt i deras hus var tillräckligt och ingen tänkte på att sälja. Om någon behövde något, till exempel, mjölk, keso, fisk, vilt, kött, hade han beställt det i förväg, annars skulle han inte få någonting, även om han erbjöd ett trippelpris.

Så det var fram till Petrus tid. Sedan började stadslivet sprida sig mer och mer, kulturella preferenser började förändras, det var ett behov av kulinariska läckerheter som innebar inte bara övergivandet av livet i naturen utan också dramatiskt förändrat det ryska bordet och de nationella traditionerna. (Slutar här)

http://www.proza.ru/2016/08/28/1293

Traditionella ryska rätter: en lista. Original ryska rätter: namn, recept

Konceptet "ryska köket" är så brett som landet självt. Namn, smakpreferenser och rätternas sammansättning är helt olika beroende på region. Varhelst samhällsrepresentanterna flyttade, introducerade de sina traditioner i matlagning och på bosättningsorten var de aktivt intresserade av regionens kulinariska knep och introducerade dem snabbt och anpassade sig därmed till sina egna idéer om hälsosam och god mat. Således bildades över tiden, i ett stort lands territorium, deras egna beroendeframkallande.

Historia av

Ryska köket har en ganska intressant och lång historia. Trots det faktum att nationalbordet under ganska lång tid i landet inte ens misstänkte förekomsten av sådana produkter som ris, majs, potatis och tomater, skiljde nationalbordet med ett överflöd av aromatiska och goda livsmedel.

Traditionella ryska rätter behöver inte exotiska ingredienser och specialkunskaper, men de kräver långtgående erfarenhet. Huvudkomponenterna genom hela århundraden var rovor och kål, alla slags frukter och bär, rädisa och gurkor, fisk, svamp och kött. Spannmål som havre, råg, linser, vete och hirs lämnades inte åt sidan.

Kunskapen om jästdeg lånades från sikterna och grekerna. Kina nöjde vårt land med te, och Bulgarien talade om metoderna för att laga peppar, zucchini och aubergine.

Många intressanta ryska rätter togs från europeiska köket i XVII-XVIII århundraden, rökt mat, sallader, glass, likörer, choklad och vin ingick i denna lista.
Pannkakor, borscht, sibiriska dumplings, okroshka, Guryev gröt, Tula pepparkakor, Don fisk har länge varit en slags kulinariska märken av staten.

Huvudingredienser

Det är inte en hemlighet för alla att vårt tillstånd huvudsakligen är ett nordligt land, vintern är lång och hård här. Därför måste rätter som ätas nödvändigtvis ge mycket värme för att överleva i detta klimat.

Huvudkomponenterna som utgjorde ryska folkrätter är:

• Potatis. Olika slags mat var beredda från det, stekt, kokt och bakat, gjorde också kotletter, pannkakor, pannkakor, soppor.
• Bröd. Denna produkt upptar en betydande plats i näringsämnen för den genomsnittliga ryska. Sådana livsmedel är slående i deras mångfald: de är croutoner och crackers, bara bröd, bagels och ett stort antal arter som kan listas i obestämd tid.
• Ägg. Oftast är de kokta eller rostade, och redan på grund av dem förbereder de ett stort antal olika rätter.
• Kött. De vanligaste typerna är biff och fläsk. Från den här produkten gör du många rätter, till exempel zrazy, kotletter, hamburgare etc.
• Oljan. Det är väldigt populärt, läggs till många ingredienser. De äter det och sprider det bara på bröd.

Traditionella ryska rätter är ofta gjorda av mjölk, kål, kefir och surmjölk, svamp, ryazhenka, gurkor, gräddfil och svin, äpplen och honung, bär och vitlök, socker och lök. För att få mat måste du använda peppar, salt och vegetabilisk olja.

Lista över populära ryska rätter

En funktion i vårt kök är rationalitet och enkelhet. Detta kan hänföras till både beredningstekniken och receptet. Ett stort antal första måltider var populära, men deras huvudlista presenteras nedan:

• Schi är en av de mest populära första kurser. Det finns ett stort antal alternativ för dess förberedelse.
• Öronet var populärt i alla dess sorter: burlatskaya, dubbel, trippel, lag, fiske.
• Rassolnik kokades oftast i Leningrad, hem och Moskva med njurar, kyckling och giblets, fisk och groats, rötter och svampar, majs, köttbullar och lammbrisket.

Den viktiga rollen var också mjölprodukter:

• pannkakor;
• klimpar;
• kakor;
• pannkakor;
• pajer;
• ostkaka;
• munkar;
• paj;
• munkar.

Spannmålsprodukter var mycket populära:

• gröt i pumpa;
• ärta;
• bovete med svamp.

Köttet var oftast stuvat eller bakat, och halvvätska rätter gjordes av biprodukter. De mest favorit kötträtterna var:

• eldpatties;
• Stroganoff beef;
• kalvkött "Orlov";
• fågel i huvudstaden;
• fläskrulle på ryska
• giblets gryta;
• hasselnötsel i gräddfil;
• kokta ärr.

Söta livsmedel har också presenterats i stor utsträckning:

Rituella och glömda rätter

I grund och botten är alla rätter i vårt kök av rituell betydelse, och några av dem har ritats sedan hedniska tider. De användes på fasta dagar eller på semester. Till exempel pannkakor, som ansågs vara offerbröd av östra slavarna, bara ätits på Maslenitsa eller vid begravningar. Och påskkakor och påsk förbereddes för den heliga semestern påsk.

Kutya serverades som en minnesmåltid. Samma maträtt kokades för olika fester. Och varje gång hade det ett nytt namn som var daterat till evenemanget. "Dålig" förbereder sig inför julen, "rik" - före nyåret och "hungrig" - före dopet.

Några gamla ryska rätter är orättvist bortglömda idag. På senare tid var det inget smakligare än morötter och gurkor, kokt med tillsats av honung i ett vattenbad. Hela världen visste och älskade nationella desserter: bakade äpplen, honung, olika pepparkakor och sylt. Vi gjorde också flatbröd från bärgröt, tidigare torkad i ugnen, och "pojkar" - kokta betor och morötter - det var favorit ryska barnrätter. Förteckningen över sådana bortglömda livsmedel kan fortsätta på obestämd tid, eftersom köket är mycket rikt och varierat.

Kvasses, Sbiten och bärfruktdrycker kan tillskrivas de gamla ryska dryckerna. Till exempel är den första i listan känd för slaverna i mer än 1000 år. Förekomsten av denna produkt i huset betraktades som ett tecken på välbefinnande och rikedom.

Antika rätter

Modernt kök med hela sitt stora utbud är väldigt annorlunda än det förflutna, men fortfarande väldigt sammanflätat med det. Hittills har många recept gått vilse, smak har blivit bortglömda, de flesta produkterna har blivit otillgängliga, men ryska folkrätter bör inte raderas från minnet.

Traditioner av människor är nära besläktade med att äta och utvecklas under inflytande av en mängd olika faktorer, bland vilka huvudrollen spelas av all slags religiös avhållsamhet. Därför finns det i det ryska lexikonet ofta sådana ord som "fastande" och "köttätande", dessa perioder ständigt växlas.

Sådana omständigheter påverkar starkt det ryska köket. Det finns en stor mängd mat från spannmål, svamp, fisk, grönsaker, som har kryddat med vegetabiliska fetter. På festbordet fanns alltid sådana ryska rätter, bilderna av dem kan ses nedan. De är förknippade med ett överflöd av vilt, kött, fisk. Deras förberedelse tar lång tid och kräver vissa färdigheter från kockar.

Festen började oftast med aptitretare, nämligen svamp, surkål, gurkor och syltade äpplen. Sallader visades först senare under Peter I.
Sedan åt de sådana ryska rätter som soppor. Det bör noteras att i det nationella köket finns en rik uppsättning av första kurser. Först och främst är det soppa, solyanka, borscht, öra och botvini. Sedan följde gröt, som i folket kallades brödmor. På köttätande dagar lagar kockar gourmeträtter från slaktbiprodukter och kött.

Ett starkt inflytande på bildandet av kulinariska lustar hade Ukraina och Vitryssland. Därför började i landet att laga sådana ryska varma rätter som kleshi, borscht, rödbeta soppa, soppa med dumplings. De är mycket fast på menyn, men fortfarande nationella rätter som soppa, okroshka och örat är fortfarande populära.

Soppor kan delas in i sju typer:

1. Kall, som är beredda på basis av kvass (okroshka, turi, botvinia).
2. Vegetabiliska buljonger, de är gjorda på vattnet.
3. Mejeri, kött, svamp och nudlar.
4. Alla favoriträtter med soppa hör till denna grupp.
5. Högkalori solyanka och pickle, beredda på basis av buljong från kött, och har en lite salt sour smak.
6. I denna underkategori föll olika fiskbuljonger.
7. Soppor som endast tillverkas med tillsats av spannmål i vegetabilisk buljong.

Vid varmt väder är det väldigt trevligt att äta svala ryska första kurser. Deras recept är mycket olika. Det kan till exempel vara okroshka. Initialt framställdes det endast från grönsaker med tillsats av kvass. Men idag finns det ett stort antal recept med fisk eller kött.

Mycket välsmakande gammal maträtt av Botvinia, som har förlorat sin popularitet tack vare komplexiteten av matlagning och hög kostnad. Det innefattade sorter av fisk som lax, stor och stor. En mängd recept kan kräva från ett par timmar till dagar för deras förberedelse. Men oavsett hur svår maten är, kommer denna gourmet att ge stort nöje till sådana ryska rätter. Listan med soppor är mycket varierad, liksom landet själv med sina egna nationaliteter.

Ätning, betning, jäsning

Det enklaste sättet att förbereda en bit är att urinera. Sådana ryska rätter av äpplen, lingonberries och tranbär, blackthorn, molnbär, päron, körsbär och bergaska var lagrade. På vårt lands territorium fanns det till och med en speciellt uppfödd mängd äpplen, som passade perfekt för sådana preparat.

Enligt recepten utmärker sig olika tillsatser såsom kvass, melass, nötkött och malt. Det finns praktiskt taget ingen speciella skillnader mellan betning, betning och urinering, det är ofta bara mängden salt som används.

Under 1500-talet upphör denna krydda att vara en lyx, och alla i Kama-regionen börjar aktivt engagera sig i dess utvinning. Vid slutet av sjuttonhundratalet producerade Stroganovplantorna ensam mer än 2 miljoner pund per år. Vid denna tidpunkt såg ryska rätter upp, vars namn förblir relevant idag. Tillgången till salt gjorde det möjligt att skörda kål, svamp, betor, rovor och gurkor för vintern. Denna metod hjälpte tillförlitligt att bevara och bevara din favoritmat.

Fisk och kött

Ryssland är ett land där vintern tar ganska lång tid, och maten måste vara näringsrik och tillfredsställande. Därför är de främsta ryska rätterna alltid i sin sammansättning kött och mycket varierande. Perfekt tillagat nötkött, fläsk, lamm, kalvkött och vilt. I grund och botten allting var bakat helt eller skuren i stora bitar. Mycket populär var disken gjord på spettar, som kallades "spinned". Skivat kött tillsattes ofta till spannmål, och pannkakor fylldes med det. Inga bord kunde göra utan stekt ankor, grouse, kycklingar, gäss och vaktel. Kort sagt, närande ryska kötträtter har alltid blivit hedrade.

Recepten för fiskrätter och ämnen blivit otroliga med deras variation och kvantitet. För bönderna var dessa produkter inte värda någonting alls, eftersom de fångade "ingredienserna" för dem på egen hand i stora mängder. Och i hungersåren bildade sådana varor grunden för kosten. Men dyra arter, som stor och lax, serverades endast för stora semestrar. Som kött lagras denna produkt för framtiden, den saltades, röktes och torkades.

Nedan följer några recept av traditionella ryska rätter.

Pickle

Det är en av de mest populära rätterna, som är baserad på pickles och ibland pickles. Denna maträtt är inte typisk för andra livsmedel i världen, som till exempel hodgepodge och okroshka. Under sin långa existens har den förändrats betydligt, men anses fortfarande vara en favorit.

Calla kan kallas en prototyp för alla vanliga pickle - det är en ganska kryddig och tjock soppa, som förbereddes på en gurka saltlösning med tillsats av pressad kaviar och fet fisk. Gradvis utbytes den sista ingrediensen för kött, och så visade en välkänd och favoriträtt. Dagens recept är mycket olika, så de är både vegetarianer och inte. Sådana nativa ryska rätter använder sig av nötkött, slaktbiprodukter och fläsk.

Förbereda en välkänd maträtt, koka kött eller slaktbiprodukter i 50 minuter. Skicka sedan laurelblad och pepparkorn, salt, morötter och lök. Den sista ingredienserna rengörs och skärs tvärsöver, eller du kan helt enkelt genomborra den med en kniv. Allt kokas i ytterligare 30 minuter, då köttet tas bort, och buljongen filtreras. Nästa stekar morötter och lök, gurkor gnuggar på en rivare och läggs också där ute. Köttet kokas, köttet hakas i bitar och läggs till det, det hälls med ris och finhackad potatis. Allt är förberedt och klädd med grönsaker, låt det koka i 5 minuter, tillsätt grönt och gräddfil.

aladåb

Denna maträtt används kallt, för att laga köttssoppa tjocknar till en geléliknande massa med tillsats av små köttstycken. Det anses ofta vara en slags aspic, men det här är en allvarlig missuppfattning, eftersom den senare har en sådan struktur på grund av agar-agar eller gelatin. Kycklinghuvuden ryska kötträtter och anses vara en oberoende maträtt, som inte kräver tillsats av ämnen för gelning.

Inte alla vet att för en hundra år sedan var en sådan populär maträtt förberedd för kungens tjänare. Ursprungligen fick den namnet gelé. Och de gjorde det från resterna av mästarens bord. Avfallet finhackades, kokades sedan i buljong och kyldes därefter. Den resulterande skålen var fula och tveksamma att smaka.

Med landets passion för franska köket, många ryska rätter, vars namn också gick därifrån, något förändrats. Inte undantaget var den moderna brawnen, som kallades Galantine. Den bestod av förkokt spel, kanin och fläsk. Dessa ingredienser maldes med ägget, späddes sedan med buljong till konsistensen av gräddfil. Våra kockar visade sig vara mer resursfyllda, varför genom olika förenklingar och tricks blev galantin och gelé förvandlad till modern ryska brawn. Köttet ersattes med fläskhuvud och ben och tillfogade köttöron och svansar.

Så, för att laga en sådan maträtt måste du ta de gelande ingredienserna som presenteras ovan och simma dem i minst 5 timmar över låg värme, lägg sedan till kött och laga mat i några timmar. I början läggs alltid morötter, lökar och favorit kryddor. När tiden är över måste köttet tömmas, köttet ska demonteras och läggas i plattor, häll därefter den resulterande vätskan och skicka för att frysa i kylan.

Idag kan ingen fest äta utan denna maträtt. Trots att alla ryska rätter är hemtrevliga tar mycket tid, är det inte särskilt svårt att laga mat. Jellyens väsen förblir oförändrad under en längre tid, bara dess grund omvandlas.

Ryska borscht

Det anses vara mycket populärt och älskat av alla. För matlagning behöver du kött, potatis och kål, betor och lök, persilja och morötter, tomater och betor. Var noga med att lägga till kryddor som peppar och salt, lövblad och vitlök, vegetabilisk olja och vatten. Dess sammansättning kan förändras, ingredienserna - både tillsatta och minskade.

Borscht är den ursprungliga ryska rätterna, för beredning av vilket det är nödvändigt att koka köttet. Tidigare tvättas den noggrant och hälls med kallt vatten och sedan på medium värme kokas, vilket framgår, skum tas bort och efter buljong kokas i ytterligare 1,5 timmar. Persilja och rödbetor skärs i smala remsor, lök skärs i halva ringar, morötter och tomater gnids, och kål är tunt spalt. I slutet av tillagningen måste avkoket saltas. Sedan skickas kålen till den, massan kokas och potatiserna läggs helt. Vi väntar på att allt är halvklart. Lök, persilja och morötter stekas lite i en liten stekpanna, sedan hälls allt med tomater och stuvas försiktigt.

I en separat behållare är det nödvändigt att koka betorna i 15 minuter så att det är klart och sedan överföra det till steken. Därefter tas potatiserna ut ur buljongen och läggs till alla grönsakerna, varefter de värms upp lite med en gaffel, eftersom den borde blötläggas med såsen. Alla sjuda i ytterligare 10 minuter. Vidare skickas ingredienserna till buljongen och flera laurblad och paprika kastas där också. Koka ytterligare 5 minuter, skölj så med örter och krossad vitlök. Kokad maträtt måste brygga i 15 minuter. Det kan också göras utan att lägga till kött, då är det perfekt för fasta, och tack vare olika grönsaker kommer det fortfarande att vara otroligt gott.

pelmeni

Denna kulinariska produkt består av malet kött och osyrad deg. Det anses vara en berömd maträtt av ryska köket, som har gammal fino-ugrisk, turkisk, kinesisk och slavisk rötter. Namnet kommer från Udmurt ordet "pelnjan", som i översättning betyder "brödör". Analoger av ravioli finns i de flesta kök i världen.

Berättelsen berättar att denna produkt var väldigt populär under Ermaks vandringar. Sedan dess har denna maträtt blivit den mest älskade bland invånarna i Sibirien, och sedan resten av regionerna i Ryssland. Denna maträtt består av osyrad deg, som kräver vatten, mjöl och ägg, och för fyllningen är malet fläsk, nötkött eller lamm. Ofta är fyllningen beredd från kyckling med tillsats av surkål, pumpa och andra grönsaker.

För att förbereda degen måste du blanda 300 ml vatten och 700 gram mjöl, tillsätt 1 ägg och ät den styva degen. Blanda det malet köttet tillsammans med hackade finlök, lite peppar och salt för fyllningen. Rulla sedan degen och använd formuläret genom att pressa ut cirklar, där vi lägger ut lite fyllning och klämmer fast i trianglar. Koka sedan vatten och koka tills dumplingsen flyter.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Ryska köket

Världsberömda ryska köket har alltid förvånat utlänningar med variation och överflöd. Under sin långa historia har rysk matlagning blivit berikad med en mängd olika recept för läckra rätter, varav många har överlevt till denna dag med liten eller ingen förändring. läs fullständigt

Ryska köket, recept med foton

Världsberömda ryska köket har alltid förvånat utlänningar med variation och överflöd. Under sin långa historia har rysk matlagning blivit berikad med en mängd olika recept för läckra rätter, varav många har överlevt till denna dag med liten eller ingen förändring.

Under århundradena var rysk kulinarisk konst obestämd betraktad som barbarisk och oförskämd, och det var en skämsinnig inställning till dess rätter. Men ryska köket stod inte stillastående, utvecklat, antagit och modifierat erfarenheterna från andra nationer, fortsatte att skapa nya rätter. Den inhemska kulinariska traditionen har kommit långt innan dess huvuddrag bildades, som nu glädjer många gourmandar runt om i världen.

Intresset för ryska köket uppträdde i XIX-talet. Vår kulinariska tradition i flera årtionden har blivit populär i Europa och mottog sedan världsomspännande erkännande. Sedan dess har ryska köket ett rykte som en av de bästa och mest mångsidiga i världen, dess hemligheter tenderar att förstå och århundraden traditioner - att lära sig. I det här avsnittet hittar du recept på ryska nationella rätter med bilder och steg-för-steg-förberedelser.

http://www.iamcook.ru/country/russia

På semesterbordet, ryska köket

ryska

På semesterbordet

Tunt skivat, doftande kött kryddat med vitlök kommer alltid att vara till nytta, och för en picknick eller en lång väg kommer kokt fläsk bara att vara en gudstjänst. Att förbereda en naturlig bakad skinka hemma är inte alls svårt, och det kräver inte mycket ansträngning, och resultatet kommer definitivt överträffa alla förväntningar.

Jag uppmärksammar en populär maträtt av ryska köket, som enligt deras uppfattning uppfanns av den franska kocken Urbain Dubois, särskilt för Grev Alexei Orlov. Inledningsvis kallades skålen "Kalvkött i Orlovski", men senare var receptet förenklat och nu vet vi skålen från bakade lager kött, potatis, lök och ost som "franskt kött".

Symbolen för det kommande året, 2019, är en gris, så alla typer av rätter dekorerade med ätliga grisar och grisar kommer att vara mer lämpliga än någonsin tidigare på semesterbordet. Utan gelé är det nya årets bord svårt att föreställa sig, så jag vill visa dig hur man lagar en utsökt gelé i en långsam spis och hur man dekorerar den med roliga ägggrisar. Mycket trevligt visar sig!

Detta är mitt favoritrecept för saltande sill. Jag gillar det faktum att det blir en kryddig smak. Enligt min mening är den här metoden för att salta sill också bekväm eftersom fisken saltas i en flaska och tar upp lite utrymme i kylskåpet.

Kött i Stroganoff är lämpligt för vardags- och festbord. Gör det enkelt - men så gott! Den klassiska versionen av nötkött stroganoff är förstås nötkött. Men du kan laga maträtten från vilket kött som helst.

Här är den ljusa semestern på påsken! Och vad ett festligt bord utan påskstuga ost! Detta recept är mycket enkelt, och du behöver inte baka någonting.

Pannkaka cirkel, ett recept för tunna pannkakor, fyllda med kyckling, svamp, ris, paprikor och ägg. En sådan pannkaka kyckling grillad är en utmärkt maträtt för ett festligt bord och för en familj söndags lunch.

Hemlagad kaka i en panna beredas snabbt och enkelt, det visar sig mycket god och delikat tårta med vanilj. Försök att göra en kondenserad mjölk enligt detta recept! Snabb kaka bråttom, utan ugnen.

Vintage drink med honung och kryddor - god och hälsosam sbiten. Receptet är skott varmt, med havtorn och orange.

Makrell saltad med kryddor.

Sill under en päls är älskad av många. Men vad händer om någon från hemmet inte kan tolerera betor? Jag erbjuder dig en lagrad sillsallad med grönsaker - i en festlig dekoration.

Att laga den här läckra kålen tar dig lite tid! Allt är väldigt, väldigt enkelt, men det visar sig gott! Inlagd kål är klar om 3 dagar, så det är inte så länge att vänta. Prova det!

Receptet för älskare av läckra bakverk - en tårta med keso och aprikoser. Njut av dina släktingar och gäster på det söta bordet.

Idag ska jag laga en läcker tårta "Man ideal" med nötter, som smakar som en chokladbar "Snickers". Förbered en sådan tårta för din andra halvlek den 23 februari!) Du kommer bara att riva av hur läcker det är!

Jag vill erbjuda dig ett recept på en av mina favoriträtter från kycklinglever, som är stuvad med svamp, lök och majonnäs. Det är mycket viktigt att ta samma proportioner av lever, lök och svamp för att få den "samma" smaken. Skålen är beredd så enkelt och snabbt som möjligt, men det visar sig vara oerhört gott!

Denna maträtt kommer definitivt att vara höjdpunkten på nyårsbordet 2019, eftersom symbolen för det kommande nyåret är en gris! Fläskgryta gjord av potatismos och malet kött ser roligt, aptitretande och ganska realistiskt ut, gästerna blir glada! I sig själv är denna mat näringsrik, tillfredsställande, du måste tinker lite, men resultatet är värt det!

Några traditionella gamla rätter idag är inte bara ätas, men många har inte hört talas om dem. Till exempel är äppelmakaren en gryta potatis, malet kött och svamp. Var noga med att prova denna gamla festliga ryska folkrätten.

Underbar sallad, som passar alla tillfällen. Jag gjorde kammelsalad senast den 8 mars, men den är också perfekt för nyår 2019 sallader - trots allt är nyårssängar, och särskilt sallader till nyårsbordet, dekorerad med hela mitt hjärta.

Flodfisk, bakad i ugnen enligt detta lakoniska och enkla recept, visar sig vara ömt, saftigt och mycket gott. Hemligheten är enkel - fisken är bakad i små bitar, vilket gör att kryddor och lök kan permeera fiskfilén med dofter och smaker. Du behöver ett minimum av ansträngning, men du blir mer än nöjd med resultatet!

Läckra stugaost med torkade aprikoser, russin och nötter. Mycket tid och ansträngning krävs inte. Använd hemlagade mejeriprodukter för påsk. Bon appetit!

Tsarens påsk är inte för ingenting kallas så, den här kungliga behandlingen blir en riktig dekoration av ditt semesterbord. Det kungliga påskreceptet är enkelt att förbereda, men det kommer att kräva de färskaste och kvalitetsprodukterna. Och naturligtvis kräver Choux påsk noggrannhet. Så, påsk royal ost vanilj.

Den traditionella ryska pepparkakan är älskad inte bara i Ryssland - framför dig är det rumänska kryddiga pepparkakabak receptet. Lean dessert för semestern.

Pannkakor på mjölk, från choux bakverk med tillsats av kokande vatten, för speciella ömhet pannkakor. Pannkakor fyllda med röda fiskar, inredda i form av rosor, är den obestridliga inredningen av semesterbordet.

Sallad "Prag" kommer att överraska dig inte bara med en kombination av deras smak, men också med originalitet. Sallat är lätt att förbereda, det finns inga ovanliga livsmedel i det, men du kommer säkert att tycka om smaken av den. Vi erbjuder att förbereda en sallad för nyårssemestern, men det kan väl vara lämpligt för en vanlig middag.

Låt oss laga en av de klassiska kakorna - läckra och närande kaka "Crane". Nötsmörkekaka, grädde med smör, kondenserad mjölk och nötter och chokladis - det är helt enkelt omöjligt att inte bli kär i denna tårta!

Gillar du fylld kål? Sant, vid anbuds kålblad fyllda med kött och ris med kryddor i en tomatsås med stekt lök och morötter, gräddas i ugnen och toppade med färsk gräddfil. Sådan fylld kål är omöjlig att älska.

Läcker, hjärtlig och ovanligt elegant sallad - "Chafan". Hans recept hör till det asiatiska köket, men består av de vanliga ingredienserna till oss: potatis, betor, kött och morötter.

Detta mångsidiga kalla mellanmål kommer att vädja till både vuxna och barn. Det är lätt att förbereda, och det är ganska ekonomiskt. Receptet på fyllda ägg är förmodligen känt för många, men jag vill påminna om det igen. Som fyllning kan du inte bara använda svamp, men också allt som finns i kylskåpet - korv, korv, grönsaker etc. Principen om matlagning kommer att förbli densamma.

Olivier sallad, recept med vaktel ägg, kräftor, fläsk tunga.

Det bästa receptet på syltad svamp, och även med syltade lök! Försök att laga sådana inlagda svampar en gång och du kan inte leva utan dem!

Vi presenterar dig en intressant och välsmakande puff konditorivaror, för älskare av fiskmat! Vem observerar posten kommer också att hitta denna maträtt mycket intressant;)

Detta kötthodgepodge kallas ett landslag eftersom du kan använda olika köttprodukter när du lagar mat. Basen för solyanka är köttbuljong och stuvade betade gurkor med morötter och stekt lök. Ljus, smidig smak av kött solyanka är oförglömlig, och det är inte svårt att laga mat.

Det traditionella gamla receptet är ryska pannkakor på hirsgröt. Degen för hirspannkakor kokas med jäst, pannkakorna med hirs visar sig vara frodiga och aptitretande.

Kulich är ett festligt bröd, och det är särskilt viktigt att det visar sig vara luftigt, gott och vackert. Därför, i påsken, baka jag kakor enligt det klassiska receptet, alltid framgångsrikt. Jag erbjuder dig mitt detaljerade recept på påskkakor.

Klassiker av genren, jag rekommenderar ditt recept för anka med äpplen. Bra för middag och för semestern - vilken jul utan en anka bakad i ugnen.

För vintersemestern erbjuder jag en ovanlig design av sallad "Vinaigrette". En utsökt och vacker sallad med marinerade svampar - ett utmärkt svar på frågan om vad man ska laga till nyåret 2019 och jul.

Kubanska ostkakor - ett underbart alternativ för en utsökt och riklig frukost eller varmt mellanmål för hela familjen. Koka Kuban Cheesecakes enkelt och snabbt!

Sinnligt välsmakande, hälsosam och mycket elegant sallad. Och för semestern är användbar. Och i posten. Sallad med sura bär och svampar. Yummy.

Kurnik är en främst rysk runda kaka gjord av blöta bakverk, med olika fyllningar, som är ordnade i skikt åtskilda av pannkakor. Huvudfyllningen är naturligtvis kycklingkött.

Sallad "ryska" med sill kommer att vara lämplig och på semesterbordet och varje dag. Sallat är väldigt gott, och en sådan klassisk kombination, som sill med potatis, har testats genom åren.

Läckra, kryddig och snabb torr saltad makrill i sin egen juice. Fisken för detta recept är måttligt salt.

Idag, kära kockar och läsare på webbplatsen Russianfood, förbereder vi den välkända salladen "Stolichny" eller, som det också kallas, "Olivier". Jag tror att alla känner till salladen, men jag vill dela mitt recept med dig.

Idag gjorde en sallad med sprutor. :) Har du hört talas om detta? Läckra lagad sallad, jag rekommenderar för semesterbordet, fisksallad och för magertabellen.

I denna ryska kulebyaka bör det finnas flera typer av malet kött. Jag erbjuder dig en förenklad version av kakan, med en fyllning. Men vilken fyllning! Kött med svamp, och till och med potatis för mjukhet. Tja, kan bara inte motstå!

En riktig festlig paj med 5 olika fyllningar.

Idag ska vi laga fläskkakor i en panna, som på grund av sin form kallas "gurkor". En mer korrekt version av "gurkor i Tiraspol" - fylld med bacon med vitlök och vanligare - med pickles, lök och ost. Vi ska förbereda rullar med en och den andra fyllningen. Jag gillade personligen möjligheten med lera och vitlök mer.

Pryazhenina (från det gamla slaviska ordet "garn" - stek) är en festlig maträtt av ryska köket. Det är stekt fläsk revben stuvade i sås med hemlagad korv. Förbered traditionellt yazhenin för jul och jul.

Det visar sig att magert bakade pajer är gjorda av mager deg. Och fyllningen kan vara väldigt annorlunda. Jag har en fyllning av torkad frukt.

Det finns många recept för att göra rullar på Internet - en traditionell egenskap av jul. Därför vill jag bara visa dig mitt långt beprövade recept på en läcker och luftig rulle på grädde.

För att förbereda en läcker hjärtlig middag är ett recept på stek i ryska krukor användbart. Servera rekommenderas direkt i potten.

Läcker och ovanlig tårta gjord av hackad deg med choklad-orange fyllning, som under bakning magiskt uppdelad i två lager.

Vackert utformad, spännande puffsallad "Mistress" med betor, morötter och ost. I denna rödbeta sallad finns både sötma och skärpa. Layered Salad "Mistress" kommer att vara en ovanlig maträtt på ditt semesterbord på Alla hjärtans dag. Att laga en sådan sallad är bättre på kvällen den 14 februari, så att den kan blötläggas.

Vi vet alla att levern är en användbar produkt som måste ingå i kosten för både vuxna och barn. Idag ska vi göra pannkakor från kalkonlever i sås. Vid första anblicken - de vanliga leverfritterna, men ingen krämig löksås gör underverk. På grund av det är pannkakorna mycket mjuka, saftiga och otroligt gott. Jag rekommenderar det till alla!

Kakor med pannkakor med körsbär och gräddfil är en utmärkt behandling på Maslenitsa! Denna pannkaka tårta går på principen om klostret Hut kaka, vilket innebär att dess skära är spektakulär, vacker och aptitretande!

Det klassiska receptet på sallad "Mimosa" med konserverad fisk är troligen bekant för alla. Men som ett experiment kan du laga denna sallad med sill. Tack vare den lätt saltade fisken blir smaken av Mimosa-sallad rikare. Sallat är ganska budget, vilket gör att det kan förberedas både på vardagar och på ett festligt bord.

Tårta från kexkakor på smör med ett lager av äppelsås och smörkräm berättigar fullt ut sitt namn - det är verkligen mildt! Och kakan är mycket välsmakande, även om den är lätt att förbereda. En sådan original tårta kommer att vara en riktig dekoration av det festliga bordet och enligt smakens egenskaper kommer du att glädja dig till den mest krävande söta tand!

Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

Webbplatsen administration ansvarar inte för resultatet av tillämpningen av ovanstående recept, deras framställningsmetoder, kulinariska och andra rekommendationer, resurseffektivitet, vilket placerade hyperlänkar och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,1284

På semesterbordet, ryska köket

ryska

På semesterbordet

Det finns många recept som gör att du kan göra en potatisgryta. Idag - potatisgryta med svamp, purjolök och gräddeost. En sådan gryta skäms inte över att lägga sig på semesterbordet. Intressant nog, innan du bakar, förkokas potatis och gnids på en rivare!

Denna sallad med fläskfisk har en original smak på grund av en ovanlig kombination av ingredienser. Det verkar som att allt är vanligt i detta recept - kokt tunga, syltade gurkor, konserverad ärter, ägg. Men den femte ingrediensen i salladen ändrar allt - det här är gröna oliver! Det är tack vare oliver att salladen med språket "låter" på ett nytt sätt och överraskar med sin obrutna kryddiga smak!

Det enklaste receptet på pannkakor för dig. Även om du kan servera frukost, även gärna gästerna.

Recept för att göra pannkaka tårta med äpplen och bananer. Det enklaste receptet på pannkaka tårta. Läcker och lätt efterrätt för hela familjen. Var noga med att råda dig att försöka!

Läckert tillagad och vackert serverad "kristall" aspik - genomskinlig hemlagad bräda av hane är bordets dekoration!

Ett intressant recept på kakan "för lat." Knead är inte nödvändig. Degen ska vara lite tjockare än pannkakorna. Mjöl endast 2 kg eller lite mindre, om mjölet är väldigt torrt.

Favorit sommar mellanmål - syltade gurkor. Receptet för deras förberedelser är väldigt enkelt - lite tid och på en dag kommer du att kunna festa på spridda saltade gurkor!

Här är Shrovetide! Lycklig semester, vänner! Matlagning läckra pannkakor med mjölk, men inte vanligt, men med tillägg av kakao.

Vad en jul utan en festlig roll.

Korv, stekt i deg - det låter redan aptitretande! Den tunnaste ruddyskorpan, luftig jästdeg, saftig korv. Få människor kan motstå sådana pasties, särskilt hemma. Ja, korv stekt i deg är inte användbara, men om de är sällan lite, varför inte? ;)

När gästerna är på tröskeln och vill göra något gott, träffa gästerna med en mycket välsmakande jelliedpaj med torskkaviar och svamp.

Symbolen för semestern är brawn. Vilket semesterbord gör det utan gelé? Denna gelé av tre sorter av kött. Bra med pepparrot och senap.

Jag älskar vegetabiliska sallader. I rysk mat kallad "salladvinaigrette" finns det inga exakta proportioner, men det finns alltid utrymme för experiment.

Regler och subtiliteter för att laga mycket mjuk, saftig och utsökt fläskknipp, bakad i ugnen. Tanken med kötträtter på festbordet. Det här är en mycket enkel maträtt, som i praktiken inte kräver att du deltar i matlagningen. Du behöver lite tid och tålamod.

Matar en festlig maträtt - utsökt hemlagad aspic. Receptet av gelé från biffben och kyckling, utan gelatin. Master klass på matlagning transparent gelé.

Mycket gott köttpai, perfekt för nyårssemestern. Ett sådant "nyttårs slang" kommer att dekorera ditt bord.

Långt sedan våra förfäder bakade läckra bullar i form av fåglar. Här och idag har vi te för "Skylark". Fira början på våren)) Detta är ett recept på bullar.

För att göra citronvodka måste du ta en flaska vodka och två medelstora citroner.

Flodfisk gör läckra kotletter, särskilt karp, gädda, karp, abborre, karp, karp, havskatt. Korrekt kokta fiskkoteletter är mjuka, saftiga och välsmakande. Men måste tinker.

Recept för snabb inlagd kål med rödbetor.

Matar en festlig sallad "Olivier" med köttfärgen. Mycket gott recept på sallad "Olivier".

Instant gurkor - välsmakande, krispig, lätt saltad. Är det möjligt Det är självklart möjligt :)

Receptet på den mest populära festliga salladen "Sill under en päls" eller "Fur coat". Läcker och enkel sallad på nyårsbordet, liksom för varje dag. Var noga med att laga en lagrad sallad "Sill under en päls" för nyåret 2019. I detta recept - hemligheterna att laga utsökt sill under en päls.

För dig, ett annat intressant recept på pannkakor på Shrovetide. Ett sådant recept på Shrovetide är definitivt användbart :)

Delikata tunna pannkakor med mjölk är perfekta för pannkaka dag för en festlig behandling. Servera varma, med eventuell fyllning och. med gott humör!

Denna lätta sallad kommer att dekorera nyårsbordet. Sallader för det nya året - de mest användbara recepten!

Gillar du grönsaker? Då är denna sallad för dig. Ovanlig och utsökt vinaigrette. Saltad svamp och senap ger en smak av krydda till salladen. Och han är också mager.

Delikat puffsallad av konserverad fisk ser väldigt elegant ut!

Kakor bakade i ugnen, missade med kondenserad mjölk!

Skäm bort bort läckra pannkakor? På shrovetid på onsdag, enligt folkens traditioner, kom svärsonen till sin svärmor för pannkakor, som hon själv kokade. Och jag besökte vänner, behandlade på pannkakor. Retseptik du slog av))

Sådan sallad kommer att dekorera något semesterbord. Och du kan skämma bort din familj med en utsökt sallad precis så, ingredienserna är inte komplicerade alls.

Matar en enkel vintersalad med nya ingredienser. Alternativ sallad Olivier.

Jag vill dela med dig ett enkelt recept, hur man lagar en tårta med russin och kanderade frukter. Detta recept rekommenderas till alla som inte vill spendera mycket tid på att baka påskkakor, men vill glädja sina nära och kära med läckra hemlagade kakor.

Förbered en riktig kycklingrulle smakligare än från butiken är inte alls svårt. Behöver en kyckling. Trevlig överraskning att du kan laga så gott, garanterat.

I receptet på fläskgelé med kalkon, närmare bestämt kalkonjelly och fläskknölar, är det möjligt att kombinera styrkan av gelésvampkvist med hjälp av fettkalkongkött.

Påsken är målade på ägg, påskkakor och andra bakverk görs. Jag erbjuder dig ett enkelt och kort recept för att göra påskkakor. Gästdeg blandas i mjölk och margarin. Kulich kommer att vara liten i storlek - sådana barn som barn, det är bekvämt att ge sådana vänner till vänner och släktingar.

Recept av ukrainska köket - krucheniki (rullar) av nötkött med svamp, syltad gurka och ost.

En underbar gryta, enligt receptet av Elena Molokhovets.

Intressant, aptitretande och väldoftande version av fiskaspis, som kommer att fungera som ett utmärkt alternativ till köttaspiket. Denna maträtt har en skarp och original smak, tack vare tillsättningen av vitlök, chili och oliver till receptet.

Söttjästdeg används för att förbereda alla slags bakverk - pajer, pajer, bullar, rullar. Receptet på bakverk enligt beredningsförfarandet är svamp och rak. Här tittar vi på hur man gör jästdeg på ett svamp sätt.

Vad kan överraska din favorit? Goda kulinariska förmågor. Det enklaste receptet för att laga kyckling bakat i ugnen hjälper dig, smörj bara och skicka den till ugnen, våga!

Många hemmafruar har sitt eget recept på matlagning manna - en populär hemlagad semolina paj. Det finns många alternativ. Vi erbjuder dig att baka manna på kefir, med tillsats av citronskal och apelsin. Mannik kommer att bli mild, doftande, med en skarp och ovanlig färg.

Skaka saltade gurkor?

Tiden flyger, och vi går långsamt till Shrovetide :) Jag rekommenderar ett enkelt recept på tunna pannkakor med mjölk. Delikat och välsmakande.

Oliviersalat - en nödvändig egenskap för det festliga nyårsbordet på varje ryska. Olivier är en ganska rik och högkalorig maträtt, som har sin egen unika smak.

Pannkakor är bra till frukost för hela familjen och för Shrovetide den första behandlingen.

Låt oss flytta bort från allmänt accepterade standarder vid beredningen av påskbröd och baka en tårta med fyllning. Jag gjorde denna ovanliga tårta, fyllde den med rostad kycklingfilé med grönsaker.

Krabba sallad - ett recept på någon semester - enkelt, enkelt, billigt. Gör dig redo snabbt.

Gærkaka med konserverad fisk "Rybnik" ser väldigt original ut. Kakan är mycket öm och tillfredsställande.

Fläskköttfingrar är en specialitet för min mormor, som hon alltid lagade till en stor fest. Mormors recept är enkelt, men du måste veta några hemligheter för att få köttfinger bara fantastiskt.

Läcker och ovanlig tårta gjord av hackad deg med choklad-orange fyllning, som under bakning magiskt uppdelad i två lager.

Vackert utformad, spännande puffsallad "Mistress" med betor, morötter och ost. I denna rödbeta sallad finns både sötma och skärpa. Layered Salad "Mistress" kommer att vara en ovanlig maträtt på ditt semesterbord på Alla hjärtans dag. Att laga en sådan sallad är bättre på kvällen den 14 februari, så att den kan blötläggas.

Vi vet alla att levern är en användbar produkt som måste ingå i kosten för både vuxna och barn. Idag ska vi göra pannkakor från kalkonlever i sås. Vid första anblicken - de vanliga leverfritterna, men ingen krämig löksås gör underverk. På grund av det är pannkakorna mycket mjuka, saftiga och otroligt gott. Jag rekommenderar det till alla!

Kakor med pannkakor med körsbär och gräddfil är en utmärkt behandling på Maslenitsa! Denna pannkaka tårta går på principen om klostret Hut kaka, vilket innebär att dess skära är spektakulär, vacker och aptitretande!

Det klassiska receptet på sallad "Mimosa" med konserverad fisk är troligen bekant för alla. Men som ett experiment kan du laga denna sallad med sill. Tack vare den lätt saltade fisken blir smaken av Mimosa-sallad rikare. Sallat är ganska budget, vilket gör att det kan förberedas både på vardagar och på ett festligt bord.

Tårta från kexkakor på smör med ett lager av äppelsås och smörkräm berättigar fullt ut sitt namn - det är verkligen mildt! Och kakan är mycket välsmakande, även om den är lätt att förbereda. En sådan original tårta kommer att vara en riktig dekoration av det festliga bordet och enligt smakens egenskaper kommer du att glädja dig till den mest krävande söta tand!

Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

Webbplatsen administration ansvarar inte för resultatet av tillämpningen av ovanstående recept, deras framställningsmetoder, kulinariska och andra rekommendationer, resurseffektivitet, vilket placerade hyperlänkar och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,1284page=2

Nationellt kök

Ryssland är ett multinationellt land, här kan du smaka de mest olika, ibland mycket exotiska, rätter av många nationaliteter - från Tatar chak-chak (deg med honungs efterrätt) till Yakut-planerade (färskfryst fisk eller kött). Men du hittar traditionell rysk mat någonstans i landet. Här är 12 rätter som du måste försöka i Ryssland.

Soppa är en soppa med kål, som uppfanns tillbaka i XI-talet. Förteckningen över ingredienser innehåller kött, kryddor och sura dressing från kålvinle. Ingredienserna kan emellertid variera beroende på vilken typ av soppa (mager, fisk, grön) och kockens kulinariska skicklighet - många ryssar förbereder denna soppa enligt egna recept. Ät soppa med rugbröd, krydda med gräddfil eller kryddor.

pelmeni

Dumplings - utan överdrift, den mest kända ryska maträtten utomlands. Visas i Uralerna i slutet av XIV-talet. Namnet "dumplings" kommer från ett liknande ord i den finsk-ugriska språkgruppen, vilket bokstavligen betyder "brödör". Klassiska dumplings är malet kött som består av nötkött, lamm, fläsk, insvept i osyrat deg av mjöl, ägg och vatten. Klar dumplings kokta i kokande saltat vatten. Serveras med smör, senap, majonnäs eller andra kryddor. Många generationer av ryssar är bekanta med traditionen att forma dumplings med hela familjen. Ju större familjen desto större är volymen av ämnen. Del av den kokta kokta genast, resten frystes.

Kashi, som soppor, är något utan vilket ryskt kök är otänkbart. Ryssar, särskilt i barndomen, äter alltid gröt till frukost - de är friska och näringsrika. Semolina, korn, havregryn, bovete och några dussin fler sorter. Gröt du kommer troligen att erbjudas till frukost på ett hotell, café, studentkafeteria eller på besök. Det serveras varmt, smakfullt smakar det med smör. Som de säger i Ryssland kommer du inte att skämma bort gröt med smör, vilket innebär att det användbara inte kommer att vara skadligt även i stora mängder.

Ryska pajer

Pie i ryska köket har ungefär samma betydelse som pizza på italienska. Ryska pajer bakas huvudsakligen från osötad deg med olika fyllningar - från kött och fisk till frukt och kockost. Cheesecakes, paj pajer, pajer, kakor, shangi, grindar, kycklingblad - inte en komplett lista över sorter av denna maträtt. Om du kan prova hemlagade kakor, anser dig själv lycklig. Men i många cateringanläggningar är de inte sämre i kvalitet till det kokta hemmet.

pannkakor

Pannkakor - den äldsta maträtten av ryska köket, som dök upp på 1800-talet. Receptet på att laga en av de mest kända ryska rätterna är ganska enkelt - mjölk, ägg, salt, men matlagningsprocessen är relaterad till hantverk som inte alla värdinna kan behärska. Smeten hälls på oljan uppvärmd i en stekpanna, uppgiften hos kocken är att baka en rudig jämn pannkaka utan klumpar och förhindra att den brinner i förväg. Ju tunnare pannkakor, ju högre nivå av skicklighet. I Ryssland finns det fortfarande ett ordstäv: "Första pannkaka är klumpig", vilket betyder misslyckande i början av något företag. Vanligtvis serveras pannkakor varm med gräddfil, smör, honung eller olika fyllningar in i dem - kött, fisk, grönsaker, söt, frukt och andra. Särskilda chic - pannkakor med kaviar.

Olivier

Precis som det är svårt för amerikanerna att föreställa sig Thanksgiving utan traditionell kalkon, och italienarna kan ha ett julbord utan linser och Dzampone, så är nyårstabellen i många ryska familjer otänkbar utan Olivier, som är känd utomlands som rysk sallad. Kocken Lucien Olivier, som arbetade i Moskva 1900-talet, namngavs efter sin skapare och blev särskilt populär under Sovjetåren. Den sista rollen i detta spelades inte av förberedelse och tillgång till ingredienser. Den klassiska sovjetiska "Olivier" innehöll kokt potatis och morötter, korv, hårdkokta ägg, syltade gurkor, gröna ärter och dill. Allt detta skars i små kuber och klädd med majonnäs.

sallad

Denna sallad uppträdde i ryska köket på XIX-talet. Den är gjord av kokta betor, potatis, bönor, morötter, samt betade gurkor och lök. Klädd med solrosolja. Det ser ut som en "torr" borscht.

Saltade gurkor

Varje måltid i Ryssland går sällan utan pickles. Ofta är gurkor, tomater, kål och svampar av sin egen pickle stolta över gästvänliga värdar. Crunchy saltad gurka, luktande dill och pepparrot, det är vanligt att bita den traditionella ryska digestiven - vodka.

marmelad

Jam - hemlagad efterrätt. Samma konfekt eller sylt, bara flytande och med hela bär eller bitar av frukt. Jam tillverkas oftast av bär och frukter som odlas på egen plot eller skördas i skogen. Konsistens, smak och recept beror till stor del på värdens skicklighet och preferenser. Om du är inbjuden att prova mormors mormors sylt, förneka dig inte detta nöje.

pasta

Pastila är en traditionell rysk sött känd sedan 1400-talet. I form och konsistens liknar marshmallows, men har sin egen unika smak. Det ursprungliga fruktsockret gjordes av Antonov-äpplen, som bara växte i Ryssland. Sedan XIX-talet började den exklusiva ryska efterrätten exporteras till Europa. Senare började de göra pastiller från andra sorter av äpplen och bär. Senare blir honung och då socker en viktig del av marshmallow. Före revolutionen 1917 var Kolomna, Rzhevskaya och Belevskaya (puff) marshmallow särskilt populära. Numera, i Kolomna och Belevo, har processen att göra pastor enligt gamla recept återupptagits. Alla typer av pasta kan köpas i ryska butiker.

Kvass är en av de äldsta ryska dryckerna som alla älskade - från bönder till kungar. Först nämnda i 1056. Fram till slutet av 1800-talet gjordes det som en alkohol med låg alkohol (2-3 grader) på rågmalt med tillsats av kryddiga örter, bär och fruktjuicer. Därefter började de göra kvass från färdiga bakade bröd, kakor. Vissa ryssar insisterar fortfarande på hembröd. Drycken är väldigt uppfriskande i värmen. Du måste dricka det kyldt.

Gelé (gelé)

Jellied kött är gelé. Den är gjord av tjock buljong med köttstycken, kokt kött i flera timmar och kyldes därefter. Serveras till bordet som ett kallt mellanmål.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/