Ryssland är ett multinationellt land, här kan du smaka de mest olika, ibland mycket exotiska, rätter av många nationaliteter - från Tatar chak-chak (deg med honungs efterrätt) till Yakut-planerade (färskfryst fisk eller kött). Men du hittar traditionell rysk mat någonstans i landet. Här är 12 rätter som du måste försöka i Ryssland.

Soppa är en soppa med kål, som uppfanns tillbaka i XI-talet. Förteckningen över ingredienser innehåller kött, kryddor och sura dressing från kålvinle. Ingredienserna kan emellertid variera beroende på vilken typ av soppa (mager, fisk, grön) och kockens kulinariska skicklighet - många ryssar förbereder denna soppa enligt egna recept. Ät soppa med rugbröd, krydda med gräddfil eller kryddor.

pelmeni

Dumplings - utan överdrift, den mest kända ryska maträtten utomlands. Visas i Uralerna i slutet av XIV-talet. Namnet "dumplings" kommer från ett liknande ord i den finsk-ugriska språkgruppen, vilket bokstavligen betyder "brödör". Klassiska dumplings är malet kött som består av nötkött, lamm, fläsk, insvept i osyrat deg av mjöl, ägg och vatten. Klar dumplings kokta i kokande saltat vatten. Serveras med smör, senap, majonnäs eller andra kryddor. Många generationer av ryssar är bekanta med traditionen att forma dumplings med hela familjen. Ju större familjen desto större är volymen av ämnen. Del av den kokta kokta genast, resten frystes.

Kashi, som soppor, är något utan vilket ryskt kök är otänkbart. Ryssar, särskilt i barndomen, äter alltid gröt till frukost - de är friska och näringsrika. Semolina, korn, havregryn, bovete och några dussin fler sorter. Gröt du kommer troligen att erbjudas till frukost på ett hotell, café, studentkafeteria eller på besök. Det serveras varmt, smakfullt smakar det med smör. Som de säger i Ryssland kommer du inte att skämma bort gröt med smör, vilket innebär att det användbara inte kommer att vara skadligt även i stora mängder.

Ryska pajer

Pie i ryska köket har ungefär samma betydelse som pizza på italienska. Ryska pajer bakas huvudsakligen från osötad deg med olika fyllningar - från kött och fisk till frukt och kockost. Cheesecakes, paj pajer, pajer, kakor, shangi, grindar, kycklingblad - inte en komplett lista över sorter av denna maträtt. Om du kan prova hemlagade kakor, anser dig själv lycklig. Men i många cateringanläggningar är de inte sämre i kvalitet till det kokta hemmet.

pannkakor

Pannkakor - den äldsta maträtten av ryska köket, som dök upp på 1800-talet. Receptet på att laga en av de mest kända ryska rätterna är ganska enkelt - mjölk, ägg, salt, men matlagningsprocessen är relaterad till hantverk som inte alla värdinna kan behärska. Smeten hälls på oljan uppvärmd i en stekpanna, uppgiften hos kocken är att baka en rudig jämn pannkaka utan klumpar och förhindra att den brinner i förväg. Ju tunnare pannkakor, ju högre nivå av skicklighet. I Ryssland finns det fortfarande ett ordstäv: "Första pannkaka är klumpig", vilket betyder misslyckande i början av något företag. Vanligtvis serveras pannkakor varm med gräddfil, smör, honung eller olika fyllningar in i dem - kött, fisk, grönsaker, söt, frukt och andra. Särskilda chic - pannkakor med kaviar.

Olivier

Precis som det är svårt för amerikanerna att föreställa sig Thanksgiving utan traditionell kalkon, och italienarna kan ha ett julbord utan linser och Dzampone, så är nyårstabellen i många ryska familjer otänkbar utan Olivier, som är känd utomlands som rysk sallad. Kocken Lucien Olivier, som arbetade i Moskva 1900-talet, namngavs efter sin skapare och blev särskilt populär under Sovjetåren. Den sista rollen i detta spelades inte av förberedelse och tillgång till ingredienser. Den klassiska sovjetiska "Olivier" innehöll kokt potatis och morötter, korv, hårdkokta ägg, syltade gurkor, gröna ärter och dill. Allt detta skars i små kuber och klädd med majonnäs.

sallad

Denna sallad uppträdde i ryska köket på XIX-talet. Den är gjord av kokta betor, potatis, bönor, morötter, samt betade gurkor och lök. Klädd med solrosolja. Det ser ut som en "torr" borscht.

Saltade gurkor

Varje måltid i Ryssland går sällan utan pickles. Ofta är gurkor, tomater, kål och svampar av sin egen pickle stolta över gästvänliga värdar. Crunchy saltad gurka, luktande dill och pepparrot, det är vanligt att bita den traditionella ryska digestiven - vodka.

marmelad

Jam - hemlagad efterrätt. Samma konfekt eller sylt, bara flytande och med hela bär eller bitar av frukt. Jam tillverkas oftast av bär och frukter som odlas på egen plot eller skördas i skogen. Konsistens, smak och recept beror till stor del på värdens skicklighet och preferenser. Om du är inbjuden att prova mormors mormors sylt, förneka dig inte detta nöje.

pasta

Pastila är en traditionell rysk sött känd sedan 1400-talet. I form och konsistens liknar marshmallows, men har sin egen unika smak. Det ursprungliga fruktsockret gjordes av Antonov-äpplen, som bara växte i Ryssland. Sedan XIX-talet började den exklusiva ryska efterrätten exporteras till Europa. Senare började de göra pastiller från andra sorter av äpplen och bär. Senare blir honung och då socker en viktig del av marshmallow. Före revolutionen 1917 var Kolomna, Rzhevskaya och Belevskaya (puff) marshmallow särskilt populära. Numera, i Kolomna och Belevo, har processen att göra pastor enligt gamla recept återupptagits. Alla typer av pasta kan köpas i ryska butiker.

Kvass är en av de äldsta ryska dryckerna som alla älskade - från bönder till kungar. Först nämnda i 1056. Fram till slutet av 1800-talet gjordes det som en alkohol med låg alkohol (2-3 grader) på rågmalt med tillsats av kryddiga örter, bär och fruktjuicer. Därefter började de göra kvass från färdiga bakade bröd, kakor. Vissa ryssar insisterar fortfarande på hembröd. Drycken är väldigt uppfriskande i värmen. Du måste dricka det kyldt.

Gelé (gelé)

Jellied kött är gelé. Den är gjord av tjock buljong med köttstycken, kokt kött i flera timmar och kyldes därefter. Serveras till bordet som ett kallt mellanmål.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Ryska nationen kött

Hästkött anses vara ett användbart kostkött. Det innehåller mycket protein, aminosyror, vitaminer och spårämnen som är användbara för människokroppen, på grund av vilket hästkött sänker kolesterolhalten i blodet, förbättrar ämnesomsättningen och neutraliserar strålningens effekter. Och vad som är särskilt viktigt för den moderna mannen, hästköttet har ett lågt kaloriinnehåll och kan ätas även under en diet.

Det verkar som att sådant friskt kött ska ingå i varje persons kost, men hästkött orsakar regelbundet rörelse i många västerländska länder där, trots att hästkött är en tabu mat, lägger de skrupelfria köttproducenterna till korv, köttbullar och andra produkter. genom att skicka den bort som nötkött och fläsk.

Numera i Frankrike och Tyskland läggs hästkött till korv, i Spanien och Island hästkött säljs i alla stormarknader, rätter från hästkött serveras ofta i restauranger i Japan, Belgien, Italien, Slovenien och Serbien. I Ungern, Mongoliet, Kazakstan och Kirgizistan är hästar särskilt uppfödda för kött. I USA och England är det förbjudet att äta kött av sportdjur, inte äta hästkött och i alla katolska länder. Och de vägrar också att äta hästkött, romer, brasilianer, indianer och ryssar...

Till skillnad från européer, som klagar över tillsatsen av hästkött till nötkött istället för nötkött och fläsk på grund av det möjliga innehållet av hästkött i hästkött, äter inte ryssarna hästkött, främst av religiösa skäl. I boken, som används av många ortodoxa troende under namnet "1380 mest användbara råd från prästen till sina församlingar", ställer fråga nr 1278 om sorter av oren mat följande svar: "All oren mat är tillåten endast under hungersnöd (behov). kött av odödligt blod (dött), hästkött, krabbor, kräftor, fisk utan skalor, kaniner, kaniner, såväl som stekt blod (fåglar och djur) etc. "

Men många människor idag äter inte hästkött, inte på grund av ett kristent förbud, men eftersom hästar alltid varit och fortfarande är trofasta hjälpare till människor. Från och med tiden var de de mest nödvändiga djuren i vardagen och militära handlingar. Hittills behandlar människor hästar med stor kärlek precis som hushåll och hundar. De vakerar vårt hus, fånga möss, bära och ploga, och det verkar barbariskt att skära dem för kött.

Trots att ryssarna själva inte äter hästkött, är de förvånade över att muslimer och judar anser att grisen är ett "smutsigt djur" och vägrar att äta sitt kött. Förbudet mot att äta fläsk 4 gånger nämns i Koranens Heliga bok med muslimer med samma text i olika ayahs: "... av vad som ges är det förbjudet att äta dött kött, kasta blod och griskött, vilket är dåligt såväl som obehörigt djur kött dödades inte av Allahs skull. "

Dessutom sägs i en av Koran sura att grisar och apor är människor som förbannas av Allah, som han förvandlades till djur som onda: "... det värsta belöningen från Allah kommer att vara de som Allah förbannat, som han var arg på, som han blev förvandlad till apor och grisar, och som tillbedde tyrannen. "

Judendom förbjuder också användningen av fläsk. Bibeln säger detta två gånger: "Herren kommer att göra en dom på allt kött, och den ena efter den andra kommer att dö de som äter fläskkött, smuts och möss" och "En svin, även om den delar upp hovet, tuggar inte tuggummi, det är orent för dig, kött Ät inte den och rör inte deras döda kroppar. "

Från en vetenskaplig synpunkt äter muslimer och judar inte fläsk, eftersom klimatet i arabiska länder och Israel, där islam och judendom brukade leva, var mycket hett och fläskkött var förgängligt. Dessutom älskar grisen att fluga i leriga plasar, där det finns många parasiter som bidrar till utvecklingen av sjukdomar, och det som är mest hemskt - dessa djur äter allting, inklusive avfall, innehållet i mänskliga toaletter, deras egna utmatningar, och biter också deras avkommor. Det finns även fall av attacker av hungriga grisar på människor.

Med tanke på en gris livsstil var det lätt för en troende att kalla honom oren och djävulsk och inte att äta lättfördärdat fläskkött för att undvika förgiftning, vilket i dag observerades en stor mängd. Trots allt fanns det inga kylskåp i öknen och fryst kött för att döda skadliga mikroorganismer som bodde i det var inte möjligt.

Nuförtiden vägrar inte bara muslimer och judar utan även ryssar att äta fläsk. Anledningen till detta är följande:

1. Svininfluensa. Svininfluensaviruset har blivit ett allvarligt hot mot människor i alla länder. Detektion av foci av influensa infektion rapporteras regelbundet till oss av media. Så i år på många gårdar har ett stort antal grisar euthaniserats och bränts. Och det blev känt att grisar är bärare av afrikansk pest och japansk encefalit.

2. Övervikt. Fläsk innehåller mycket fett, särskilt mycket kalorier i svamp. Om du använder fläsk och fett i stora mängder, kan du inte undvika fetma och utvecklingen av alla sjukdomar som är förknippade med det. Dessa är kardiovaskulära sjukdomar, ledsmärta, högt blodtryck, diabetes, andfåddhet och andra.

3. Kadaverisk giftptomain. I motsats till många tro, finns det ingen ptomans dödliga gift i svinens sammansättning. Men den innehåller ptomaine i tarmarna, liksom putrescine och cadaverine, som brukade kallas cadaveric poison. De representerar de vanliga nedbrytningsprodukterna av proteinet, polypeptider, som innehåller flera aminosyror. I våra tarmar, tillsammans med matsmältningen, sker också proteinfördelningen, vilket medför att ptomain, putrescine och cadaverine bildas, de finns också i tarmarnas tarmar, men de kan inte passera genom sina väggar till kött.

http://meduniver.com/Medical/profilaktika/tabuirovannaia_v_religiax_eda.html

Varför "patriot" Putin vill inte mata ryska folket med kött.

Om korven i Sovjetunionen skrev jag ett inlägg för några år sedan, det var en stor ilska av handslag och dumma unga läsare. Nu överväga - Kött i Sovjetunionen och Ryssland. Låt oss jämföra?

Jag frågar fritt: När ska ryska folket börja leva tillfredsställande? Vem efter Syrien måste fortfarande krossas så att Putin slutar skryta med de tiotals miljoner ton korn som hans älskade dumma oligarker säljer utomlands?

Och vad skulle en rysk patriot göra - INTE PUTIN! - med den här spannmålen? Och som i Sovjetunionen - fodrade tamov kor. Miljoner kor korv! Och det var tillräckligt med mjölk i landet och kött! Men Putins oligarker behöver omedelbar vinst, som de omedelbart överför till Kahal, inte de ryska korna till en ladugård! Och Putin är chef för Kagala, Yeltsins lag utsåg honom, och han är trogen mot hans ord. Och vi är ryska. Och här ryska.

Och tro inte liberalerna liberastov som grep ALLA media, att i Sovjetunionen var det inget kött! Det var. Här idag är det verkligen lite. På bordet hos den ryska familjen. Inte i snabbköpet.

So. Slutet på Sovjetunionen. År 1985 Rysk man sprängde 75 kg kött. Och i 2016 kommer den ryska regeringen att kunna ge honom 58,6 kg kött på bordet. 16 kg mindre. Det betyder att 37% av det ryska folket började leva sämre!

Putin! Det är dags att titta på mitt skrivbord. Sluta titta på din egen och ditt kvinnabord. Du mår bra.

Bottom line: Kött var i Sovjetunionen, det var mycket, det var mer än det nu, och "medelarbetaren" fick det, åtminstone i fabriksmatsalen, och inte bara i Moskva, över hela landet! Den genomsnittliga köttförbrukningen var 60 kg (75 kg i slutet av 80-talet x4)), varav ca 2 kg importerades av Sovjetunionen (men exporterade 10 kg fisk). Detta är allvarligt mer än 54 kg 2007 (varav

Enligt Putins regering måste det ryska folket varje dag vara nöjd med 160 g kött. Vet du att även en soldat i Putins armé äter kött mycket mer än du? Kött -200 g / person / dag. källan

Och om delen i bergen och höjden på soldatens del är över 1000 meter - har han 50 gram kött! Totalt: 250 gram. Och en halvrökad korv lite... Glöm inte? Och till dig från en lordly axel bara 160 gram. Nästan hälften... Varför behöver vi jämförelser med Europa? Vi har något att jämföra och med vem!

Och idag har jag inte ens ett ägg om dagen! 201 ägg per år... (((((

Mer subtilitet. I Sovjetunionen matades vi mestadels nötkött - 45%. Och fläsk - 30%. Och fåglarna var bara 22% eller 10,5 kg. Och idag fåglarna - 17,5 kg! Och nötköttet - ek! 25% mindre än i Sovjetunionen. Chicken burst?

Det här är hela statistikvetenskapen - det verkar inte ljuga, men det är svårt att ta reda på hur mycket jag började äta sämre än i Sovjetunionen... men det är möjligt (för nu!)
Vill du ha en källa? Vänligen: http://ttolk.ru/?p=18686

Och på 1980-talet och 1990-talet var nötkött ledande. Till exempel uppgick sin andel i den totala strukturen år 1996 till 45% och den genomsnittliga ryska förbrukade omkring 21,5 kg nötkött. Detta följdes av fläsk, vars andel var cirka 30% (konsumtionen per capita var 14,5 kg). Andelen fjäderfä var bara 22% med en genomsnittlig konsumtion per capita på 10,5 kg, medan de återstående köttkategorierna utgjorde ungefär 3%.
I framtiden bevittnar vi en stadig nedåtgående trend i konsumtionen av nötkött och ökad efterfrågan på fjäderfäkött. Över 10 år har användningen av nötkött minskat med 25% och fjäderfäkött har ökat med 62%. Mitten av perioden av Putins regel: vi äter nötkött 2 gånger mindre än under kommunisterna! Tyvärr med År 2004 var det lite mer än 16 kg nötkött per capita och 17,5 kg fjäderfäkött. År 2012 fanns redan mer än 25 kg.

***
Även jag är rädd för att skriva att det ryska folket hade tillräckligt med kött innan några revolutioner: 1916 - 18-20 kg. När hälften av bönderna redan var avskurna från byn och bodde i städer. Det är också utbudet och logistiken som idag. Endast med frysskåp. Och det var fortfarande kött. Och mycket.

Och i de välsignade tiderna - 1850-talet - åt det ryska folket 80 kg kött. Åttio.

Så varför gjorde vi revolutionen och omstruktureringen? Nej, svara djärvt, kamrater bolsjeviker och kamrater neobolsjeviker. Att mata hungriga ryssar? Nonsens! För att eliminera analfabetism? Också nonsens -

För "glödlampa Ilyich"? Nonsens i kuben. Tillbaka 1912 kunde min mormor enkelt köpa en elektrisk tvättmaskin (och inte bara en ljuskrona med 20 lampor!), Och jag kunde bara köpa den i 1981. källan

Det var det som kommunisterna verkligen gav mig. Och idag ger de! De ger inte mer exakt, men tar även köttet från mitt bord! Jag upprepar: inte kapitalister är i kraft idag, men neo-bolsjeviker. Barnbarn från de bolsjevik-leninisterna. Och de slår igen ryska ekonomin igen. Och trillioner dollar tar ut riket i Ryssland!

100 år har gått... Förstår du hur ryska människor inte är så lat? Och kommunisterna och neo-bolsjevikerna, och nästan planetens eviga Kagal.

En enkel rysk man? Och han stiger upp från knäna! Och Putin står i närheten. Han berättade det för folket. Och Putin zyrit. Vniiimaaatelno!

***
Bara för dem som kan förstå det enklaste:

Ryska producenter började leverera vete till Kina. "Vetetillförseln är både gränsöverskridande och centraliserad", säger Yevgeny Nepoklonov, biträdande chef för Rosselkhoznadzor, utan att ange leveransvolymer.

Chefen för den ryska kornunionen (RGU), Arkady Zlochevsky, sa tidigare att Ryssland kommer att kunna leverera 3 miljoner ton korn till Kina på 2-5 år

Och hur många kor i Ryssland kommer inte att leva på grund av dessa varelser? Hur många miljoner kor? Du är tyst Putin. håll dig tyst och på.

http://troitsa1.livejournal.com/1497011.html

p_i_f

FÖR ALLA OCH OM ALLA

Att hitta närmare vissa köks köksbord finner du att något saknas, som du är så van vid. Vi är så vana vid våra förbud mot vissa typer av produkter som vi anser vara normen för alla.

Den mest kända mat tabu är det muslimska förbudet mot fläsk. Det finns en teori: Förbudet mot fläsk infördes eftersom livshotande parasiter som trikiner och andra helminter kan överföras genom fläskkött med otillräckligt lång tillagningstid.

Ett karakteristiskt kännetecken i köket är förknippat med religiösa förbud: Japanska, jämfört med européer och amerikaner, äter mycket lite nötkött och fläsk, liksom animaliska fetter, smör och mejeriprodukter, eftersom det var förbjudet att döda och äta djur i buddhismen.

Sumo wrestlers i Japan har sina egna mat tabuer. De behöver äta kött, fisk, ris och skaldjur för att behålla muskelmassan. Men på tävlingsdagen äter de bara kycklingkött, kasserar fläsk och biff. Förklaringen är enkel: kycklingen går på två ben och grisen och koen på fyra. Och för en sumo wrestler, röra marken med något annat än två meter betyder nederlag.

Kineserna har få matförbud. Fram till väldigt nyligen använde de nästan inte mejeriprodukter, inklusive smör, kesost, ost, de gillar inte saltad fisk, svin.

Indien är vegetarianismens födelseort, som förklaras å ena sidan av klimatförhållanden och å andra sidan av religiösa recept. Köttet här försämras snabbt, eftersom majoriteten av landet har ett varmt klimat, även om användningen av kryddor sänker försämringen. Samtidigt samlar de i några delar av landet tre till fyra grödor av grönsaker per år. Därför är grunden för näring vegetabilisk mat: ris, majs, dal, ärter, linser och andra baljväxter, lågmjölksmortortillor och grönsaker. I Indien finns ett välkänt mat tabu - förbudet mot att äta nötkött. Antropologer förklarar detta genom det faktum att det finns få träd i Indien och därför finns det inget tillgängligt byggmaterial. Och ko dungar där och går till byggbehov och som bränsle. Glöm inte att i Indien finns också hunger och fattigdom, och koen ger mjölk, så att äta hennes kött är opraktiskt. Och det finns en tjur istället för en traktor.

Mats indianer äter inte hjortkött. Och den moderna amerikanska kommer att vägra räkor.

Varken ryssar eller amerikaner kommer att äta hundkött, men i Korea, Kina och Vietnam är detta det vanliga köttet från vilket olika rätter är beredda. För att göra detta, uppföd specifikt vissa raser av hundar.

Invånare i vissa områden i den ryska norden jagar inte harar och äter inte hare.

De flesta av livsmedelsförbuden bland olika slaviska folk var associerade med gravida kvinnor. Till exempel, för att ett barn inte skulle bli född döv, kunde den förväntade mamman inte äta fisk. För att undvika tvillingarna behöver en kvinna inte äta grödade frukter. Så att barnet inte lider av sömnlöshet, är det förbjudet att äta hare kött (enligt vissa övertygelser sover hon aldrig). För att förhindra att barnet blir snobbigt, var det inte tillåtet att äta svamp som täcks av slem (till exempel olja).

Matförbuden från alla folk i Karelen utvidgades till köttet av svanar, klassificerade av Kareliens befolkning som heliga fåglar. Gamla troende och en betydande del av den världsliga befolkningen äter inte hästkött, bära kött, fläsk och hare, kött som stryks av borettspel. Ett förbud mot björnköttkonsumtionen ytterligare motiveras av det faktum att björnen utan skinn "som en man", som en del av befolkningen tror på att mänskliga förfäder utvecklats från en björn eller en björn - en varulv man. Nästan överallt i Karelen var det inte förbrukat i mat och kycklingkött, förbudet mot kyckling motiverades av sin rituella orenhet ("kycklingen varar hela sitt liv men tvättar aldrig"), dvs oren höna liknade orena mödrar.

Vissa afrikanska pastorala stammar äter inte fisk. Här finns de mest anekdotiska mat tabun, såsom förbud för kvinnor i vissa afrikanska folk att äta fågel - att damen inte oseriöst och inte i början av fladder från en hane till en annan.

Norr om parakan och aravete stammar i afrika bor arara stammen, talar ett annat språk och inte i krig med en av sina grannar. Arara jagar nästan uteslutande på apor. Och det är särskilt nyfiken, namnen på alla tre stammarna är översatta som "människor" eller "riktiga människor". Detta innebär att varje stam anser grannar inte helt mänskliga.

Det välkända förbudet att inte blanda kött- och mejerivaror förekommer bland de pastorala folken i Afrika. Man tror att om kött och mejeri blandas (det är fortfarande i potten eller i magen) kommer koarna att dö eller åtminstone förlora mjölken. Intervallet mellan kött och mjölkfoder var minst 12 timmar. En del, varje gång innan man bytte från kött till mejeri, tog en stark emetik och laxerande så att inget spår av den gamla maten kvar i magen. Folket i Shambhala (Tanzania, Moçambique) fruktade att sälja mjölk sina kor européer som omedvetet kan blandas in i hans mage mjölk och kött, och detta orsakar förlust av boskap.

I Kambodja har myndigheterna nyligen förbjudit tillverkning av populära rätter från sällsynta djur - sköldpaddor, tigrar, björnar, anteaters, pinnsvin och samma ormar. Enligt de kambodjanska miljöbyråerna har över 1 300 sällsynta djur redan sparats från döden på skärbordet.

_____________________________
Ibland behöver man brådskande pengar. Återbetalning av kreditbilar i St Petersburg är en enkel och snabb väg ut ur en svår situation.

http://p-i-f.livejournal.com/2006709.html

Kötträtter, ryska köket

ryska

Tunt skivat, doftande kött kryddat med vitlök kommer alltid att vara till nytta, och för en picknick eller en lång väg kommer kokt fläsk bara att vara en gudstjänst. Att förbereda en naturlig bakad skinka hemma är inte alls svårt, och det kräver inte mycket ansträngning, och resultatet kommer definitivt överträffa alla förväntningar.

Bokhete gröt med kött, kokt enligt det gamla ryska receptet - ett gott alternativ till någon pilau.

Jag uppmärksammar en populär maträtt av ryska köket, som enligt deras uppfattning uppfanns av den franska kocken Urbain Dubois, särskilt för Grev Alexei Orlov. Inledningsvis kallades skålen "Kalvkött i Orlovski", men senare var receptet förenklat och nu vet vi skålen från bakade lager kött, potatis, lök och ost som "franskt kött".

Kött i Stroganoff är lämpligt för vardags- och festbord. Gör det enkelt - men så gott! Den klassiska versionen av nötkött stroganoff är förstås nötkött. Men du kan laga maträtten från vilket kött som helst.

Pekingkålblad är tunnare och mjukare än vita kålblad. Kinesiska kålrullar kokas snabbt och är ömma och doftande. Fyllning av fylld kål från malet kött med ris och lök visar sig alltid saftigt och kålrullar - speciellt gott.

Jag vill erbjuda dig ett recept på en av mina favoriträtter från kycklinglever, som är stuvad med svamp, lök och majonnäs. Det är mycket viktigt att ta samma proportioner av lever, lök och svamp för att få den "samma" smaken. Skålen är beredd så enkelt och snabbt som möjligt, men det visar sig vara oerhört gott!

Denna maträtt kommer definitivt att vara höjdpunkten på nyårsbordet 2019, eftersom symbolen för det kommande nyåret är en gris! Fläskgryta gjord av potatismos och malet kött ser roligt, aptitretande och ganska realistiskt ut, gästerna blir glada! I sig själv är denna mat näringsrik, tillfredsställande, du måste tinker lite, men resultatet är värt det!

Bokhvet "Ett tillägg kommer att vara?". Om du aldrig har provat det här valet bokhveo, kör till köket! Bovete i en köpman med malet kött - gott, friskt och snabbt.

Gillar du fylld kål? Sant, vid anbuds kålblad fyllda med kött och ris med kryddor i en tomatsås med stekt lök och morötter, gräddas i ugnen och toppade med färsk gräddfil. Sådan fylld kål är omöjlig att älska.

Dumplings är alltid en trollstav, speciellt när färdiga produkter hamnar i kylskåpet, kommer frusna sibiriska dumplings alltid till räddning.

Marinpasta med malet kött. Vad kan vara lättare! En mycket populär och närande kötträtt som kan tillagas även av dem som är långt ifrån matlagning. Det viktigaste är att förberedelsen av skålen tar väldigt lite tid.

Läcker fylld kucchini med kött, bakat med morötter, lök och tomater. Denna maträtt är lätt att förbereda, det visar sig alltid gott, näringsrikt och doftande. Stänk färska gröna fyllda med zucchini redo, glöm inte om gräddfil - och njut av den delikata och unika smaken. Bon appetit!

Traditionellt på julen stekar vi gusya. I år bestämde de sig för att göra det utan hitch. Med äpple och pommes frites. Men som en skål rekommenderar jag blötta kober. Det visar sig utan överdrifter, men mycket gott.

En variation av en gammal rysk maträtt, baserad på två olika kötttyper. Mycket välsmakande och tillfredsställande.

Klassiker av genren, jag rekommenderar ditt recept för anka med äpplen. Bra för middag och för semestern - vilken jul utan en anka bakad i ugnen.

Att laga saltad bacon hemma är inte värt något arbete. Kryddor som du lägger till, du kan ändra efter eget gottfinnande. Prova det!

Detta är en enkel stärkt kötträtt (från olika arter) med potatis. Fryst fryst kött används så att det kan vara subtilt "skrapat". Det finns många variationer i konsolen. Jag presenterar vår familjs favorit skärpmedel - fläsk och nötkött.

Juicy och doftande solyanka av färsk ungkål - en enkel huvudrätt, stuvad kål med korv.

Siberian dumplings - riktigt ryskt mirakel. Sibiriska dumplings skiljer sig från resten av dumplingsna genom att fyllningen ska bestå av två eller tre köttstycken och var noga med att finhackas. Dessutom bör dumplings före matlagning förfrysas. Och en annan liten hemlighet: innan du slår köttet i köttkvarn, måste du hålla det en stund i frysen.

Hjärtsam, rik bovete gröt med hjärta och svamp.

Idag ska vi laga fläskkakor i en panna, som på grund av sin form kallas "gurkor". En mer korrekt version av "gurkor i Tiraspol" - fylld med bacon med vitlök och vanligare - med pickles, lök och ost. Vi ska förbereda rullar med en och den andra fyllningen. Jag gillade personligen möjligheten med lera och vitlök mer.

Pryazhenina (från det gamla slaviska ordet "garn" - stek) är en festlig maträtt av ryska köket. Det är stekt fläsk revben stuvade i sås med hemlagad korv. Förbered traditionellt yazhenin för jul och jul.

Bra lunchmåltid. Och till semesterbordet för att ansöka om hett är en söt affär. Gästerna är alltid glada. I vår familj serveras en sådan kål på julen.

För att förbereda en läcker hjärtlig middag är ett recept på stek i ryska krukor användbart. Servera rekommenderas direkt i potten.

Jag erbjuder dig ett marinade recept för kycklingben. Så vi gjorde, när vi fortfarande var väldigt unga, gick vi till kebabs. Du kan laga mat på grillen, och du kan i ugnen.

Detta är en maträtt av ryskt rustikt kök. Vindkött i en intressant fyllning. Ingen ost och majonnäs - det här är inte kött-på franska, det här är mesta kött! Förvånansvärt mjuk, saftig och icke-fet!

Matlagning dumplings tillsammans? Degen för ravioli blandas i kokande vatten. Självklart måste du tinka lite, men vilket nöje väntar på dig senare! Varma hemlagade dumplings som du gjorde med egna händer. Själva. :) Det är inte svårt.

Jag gillar verkligen dumplings, men skulpterar i timmar och ser hur de förstörs på 10 minuter, tålamod räcker inte. Här är lat - det är tack! Och dessutom, om degen knådade brödtillverkaren, ännu mer villig! Och trots allt, smakar du ut!

Regler och subtiliteter för att laga mycket mjuk, saftig och utsökt fläskknipp, bakad i ugnen. Tanken med kötträtter på festbordet. Det här är en mycket enkel maträtt, som i praktiken inte kräver att du deltar i matlagningen. Du behöver lite tid och tålamod.

Detta recept - kål med kött - är traditionellt och älskat av alla. Men här finns nyanser som kan vara användbara för nybörjare kocken. Här till exempel, färsk stuvad kål med kött - det är nytt, kål stuvad med kött - surt. Det perfekta valet är deras kombination.

Det verkar som om sådana bekanta ingredienser är kött, ris, morötter och lök. Tänk pilaf? Inte gissat. Detta är rysk fältgröt. Kokade det från vete, på eld. Och detta recept är ett alternativ för fältgröt tillagad hemma.

Vi erbjuder dig att laga maträtt i en långsam spis. I stället för den vanliga fyllda kålen lagar vi lata kålrullar. Smaken av lata kålrullar kommer att vara densamma som vanligt, men matlagningsprocessen kommer att vara signifikant olika.

Lever - en produkt som innehåller många näringsämnen och vitaminer. Om du inte har gått in i levern i din kost, börja med levern i en Stroganoff. Mycket enkelt och mycket gott leverkrecept i gräddfilsås!

Dumplings "Tasty ears" skulpterar hela familjen bra. Och snabbare och roligare och resultatet - en utmärkt familjen middag.

Stekt fläsk med potatis, morötter, gröna ärter och gröna bönor, kryddat med köttbuljong och aromatiska kryddor. Läckra kruka rost är en god mat till ditt bord.

Förbered en riktig kycklingrulle smakligare än från butiken är inte alls svårt. Behöver en kyckling. Trevlig överraskning att du kan laga så gott, garanterat.

Recept av ukrainska köket - krucheniki (rullar) av nötkött med svamp, syltad gurka och ost.

Rosta hemma i krukor med lock av vitlökdumplings.

Vad kan överraska din favorit? Goda kulinariska förmågor. Det enklaste receptet för att laga kyckling bakat i ugnen hjälper dig, smörj bara och skicka den till ugnen, våga!

Taranchuk (tavranchuk, taganchuk) - mycket mjukt, ömt och saftigt kött, som länge lugnar i ugnen. Hemligheten är att köttet är fyllt med vit sur kvass.

Bra huvudrätt. Jag älskar att laga fläsk. Jag kommer att erbjuda dig kokt fläsk för middag att garnera.

"Nötkött i Stroganoff speciellt sätt." Det finns flera versioner av ursprunget till denna maträtt. Det är möjligt att några av dem är sanna. Detta är i allmänhet inte viktigt. Det obestridliga faktum är att denna ryska maträtt med franska namn har blivit känd över hela världen.

Hur många läckra kålrecept finns på vår hemsida! Jag föreslår att du även försöker min version! Tender savoy kål och kött och svamp fyllning. Delicious!

Vad kan vara bättre för lunch? Dumplings är alltid läckra. Särskilt hemlagad! :)

Mycket godkålssoppa med köttprodukter (möjligt med kokt kött, korv, korv, gryta, etc.). Kål är stuvad, köttprodukterna stekas och släckes. Och då är allt lagat i lager och fördjupats i ugnen :)

Fläskköttfingrar är en specialitet för min mormor, som hon alltid lagade till en stor fest. Mormors recept är enkelt, men du måste veta några hemligheter för att få köttfinger bara fantastiskt.

Hej alla! Idag ville jag lägga ut något i krukor, men i mitt fall - i en stor lerform i form av en anka. Kokt nötkött i apelsinsås, bakad med grönsaker. Tricket på detta recept är biff med apelsiner och karry, och allt detta är stuvat med svamp och grönsaker. Det visade sig coolt, prova det!

Läcker maträtt på nyårsbordet. Matlagning fylld fläsk med svamp och ost, i form av en boll. Fläskkött med mushrooms, kyckling och ost - ett ovanligt mellanmål på ett festligt bord. Njut av dina nära och kära med en utsökt kötträtt. Jag försäkrar dig, alla kommer att vara glada!

Receptet på läckra hemgjorda kålrullar med malet kött och ris. Läckra kålrullar är enkla, snabba och billiga. En utmärkt maträtt för varje dag och på semesterbordet. Var noga med att använda detta recept på kålrullar!

Pork kidneys är biprodukter av andra klass. Och allt på grund av den specifika lukten och smaken, som är inneboende i njurarna. Men du kan helt bli av med det här! Idag förbereder vi njurar stuvade i gräddfil med grönsaker. Och samtidigt kommer vi att ta reda på vilka åtgärder som behöver vidtas för att korrekt kunna bearbeta och förbereda njurarna.

Om du vill älska dina nära och kära med utsökt hemlagad mat, laga ankan i ugnen. Du kommer definitivt att tycka om detta recept på bakad anka med ris och surkål, eftersom det kommer att ta ett minimum av dina ansträngningar för att göra det. Tack vare att du rostar en anka i en kittel, är köttet mycket mjukt och ömt. Hela familjen kommer vara glad!

Kycklinghjärtan i tomatsås med pickles och lök - en underbar maträtt från enkla produkter! Hjärtan är mjuka, saftiga och såsen är rik och balanserad. Förbered en enkel rätter för sådana hjärtan, och en god middag för hela familjen är garanterad!

Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

Webbplatsen administration ansvarar inte för resultatet av tillämpningen av ovanstående recept, deras framställningsmetoder, kulinariska och andra rekommendationer, resurseffektivitet, vilket placerade hyperlänkar och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,103

Populära dieter

Ryska nationen kött

Ryska nationen kött

Konceptet "ryska köket" är så brett som landet självt. Namn, smakpreferenser och rätternas sammansättning är helt olika beroende på region. Varhelst samhällsrepresentanterna flyttade, introducerade de sina traditioner i matlagning och på bosättningsorten var de aktivt intresserade av regionens kulinariska knep och introducerade dem snabbt och anpassade sig därmed till sina egna idéer om hälsosam och god mat. Således bildades över tiden, i ett stort lands territorium, deras egna beroendeframkallande.

Historia av

Ryska köket har en ganska intressant och lång historia. Trots det faktum att nationalbordet under ganska lång tid i landet inte ens misstänkte förekomsten av sådana produkter som ris, majs, potatis och tomater, skiljde nationalbordet med ett överflöd av aromatiska och goda livsmedel.

Traditionella ryska rätter behöver inte exotiska ingredienser och specialkunskaper, men de kräver långtgående erfarenhet. Huvudkomponenterna genom hela århundraden var rovor och kål, alla slags frukter och bär, rädisa och gurkor, fisk, svamp och kött. Spannmål som havre, råg, linser, vete och hirs lämnades inte åt sidan.

Kunskapen om jästdeg lånades från sikterna och grekerna. Kina nöjde vårt land med te, och Bulgarien talade om metoderna för att laga peppar, zucchini och aubergine.

Många intressanta ryska rätter togs från europeiska köket i XVII-XVIII århundraden, rökt mat, sallader, glass, likörer, choklad och vin ingick i denna lista.
Pannkakor, borscht, sibiriska dumplings, okroshka, Guryev gröt, Tula pepparkakor, Don fisk har länge varit en slags kulinariska märken av staten.

Huvudingredienser

Det är inte en hemlighet för alla att vårt tillstånd huvudsakligen är ett nordligt land, vintern är lång och hård här. Därför måste rätter som ätas nödvändigtvis ge mycket värme för att överleva i detta klimat.

Huvudkomponenterna som utgjorde ryska folkrätter är:

• Potatis. Olika slags mat var beredda från det, stekt, kokt och bakat, gjorde också kotletter, pannkakor, pannkakor, soppor.
• Bröd. Denna produkt upptar en betydande plats i näringsämnen för den genomsnittliga ryska. Sådana livsmedel är slående i deras mångfald: de är croutoner och crackers, bara bröd, bagels och ett stort antal arter som kan listas i obestämd tid.
• Ägg. Oftast är de kokta eller rostade, och redan på grund av dem förbereder de ett stort antal olika rätter.
• Kött. De vanligaste typerna är biff och fläsk. Från den här produkten gör du många rätter, till exempel zrazy, kotletter, hamburgare etc.
• Oljan. Det är väldigt populärt, läggs till många ingredienser. De äter det och sprider det bara på bröd.

Traditionella ryska rätter är ofta gjorda av mjölk, kål, kefir och surmjölk, svamp, ryazhenka, gurkor, gräddfil och svin, äpplen och honung, bär och vitlök, socker och lök. För att få mat måste du använda peppar, salt och vegetabilisk olja.

Lista över populära ryska rätter

En funktion i vårt kök är rationalitet och enkelhet. Detta kan hänföras till både beredningstekniken och receptet. Ett stort antal första måltider var populära, men deras huvudlista presenteras nedan:

• Schi är en av de mest populära första kurser. Det finns ett stort antal alternativ för dess förberedelse.
• Öronet var populärt i alla dess sorter: burlatskaya, dubbel, trippel, lag, fiske.
• Rassolnik kokades oftast i Leningrad, hem och Moskva med njurar, kyckling och giblets, fisk och groats, rötter och svampar, majs, köttbullar och lammbrisket.

Den viktiga rollen var också mjölprodukter:

Spannmålsprodukter var mycket populära:

• gröt i pumpa;
• ärta;
• bovete med svamp.

Köttet var oftast stuvat eller bakat, och halvvätska rätter gjordes av biprodukter. De mest favorit kötträtterna var:

• eldpatties;
• Stroganoff beef;
• kalvkött "Orlov";
• fågel i huvudstaden;
• fläskrulle på ryska
• giblets gryta;
• hasselnötsel i gräddfil;
• kokta ärr.

Söta livsmedel har också presenterats i stor utsträckning:

Rituella och glömda rätter

I grund och botten är alla rätter i vårt kök av rituell betydelse, och några av dem har ritats sedan hedniska tider. De användes på fasta dagar eller på semester. Till exempel pannkakor, som ansågs vara offerbröd av östra slavarna, bara ätits på Maslenitsa eller vid begravningar. Och påskkakor och påsk förbereddes för den heliga semestern påsk.

Kutya serverades som en minnesmåltid. Samma maträtt kokades för olika fester. Och varje gång hade det ett nytt namn som var daterat till evenemanget. "Dålig" förbereder sig inför julen, "rik" - före nyåret och "hungrig" - före dopet.

Några gamla ryska rätter är orättvist bortglömda idag. På senare tid var det inget smakligare än morötter och gurkor, kokt med tillsats av honung i ett vattenbad. Hela världen visste och älskade nationella desserter: bakade äpplen, honung, olika pepparkakor och sylt. Vi gjorde också flatbröd från bärgröt, tidigare torkad i ugnen, och "pojkar" - kokta betor och morötter - det var favorit ryska barnrätter. Förteckningen över sådana bortglömda livsmedel kan fortsätta på obestämd tid, eftersom köket är mycket rikt och varierat.

Kvasses, Sbiten och bärfruktdrycker kan tillskrivas de gamla ryska dryckerna. Till exempel är den första i listan känd för slaverna i mer än 1000 år. Förekomsten av denna produkt i huset betraktades som ett tecken på välbefinnande och rikedom.

Antika rätter

Modernt kök med hela sitt stora utbud är väldigt annorlunda än det förflutna, men fortfarande väldigt sammanflätat med det. Hittills har många recept gått vilse, smak har blivit bortglömda, de flesta produkterna har blivit otillgängliga, men ryska folkrätter bör inte raderas från minnet.

Traditioner av människor är nära besläktade med att äta och utvecklas under inflytande av en mängd olika faktorer, bland vilka huvudrollen spelas av all slags religiös avhållsamhet. Därför finns det i det ryska lexikonet ofta sådana ord som "fastande" och "köttätande", dessa perioder ständigt växlas.

Sådana omständigheter påverkar starkt det ryska köket. Det finns en stor mängd mat från spannmål, svamp, fisk, grönsaker, som har kryddat med vegetabiliska fetter. På festbordet fanns alltid sådana ryska rätter, bilderna av dem kan ses nedan. De är förknippade med ett överflöd av vilt, kött, fisk. Deras förberedelse tar lång tid och kräver vissa färdigheter från kockar.

Festen började oftast med aptitretare, nämligen svamp, surkål, gurkor och syltade äpplen. Sallader visades först senare under Peter I.
Sedan åt de sådana ryska rätter som soppor. Det bör noteras att i det nationella köket finns en rik uppsättning av första kurser. Först och främst är det soppa, solyanka, borscht, öra och botvini. Sedan följde gröt, som i folket kallades brödmor. På köttätande dagar lagar kockar gourmeträtter från slaktbiprodukter och kött.

Ett starkt inflytande på bildandet av kulinariska lustar hade Ukraina och Vitryssland. Därför började i landet att laga sådana ryska varma rätter som kleshi, borscht, rödbeta soppa, soppa med dumplings. De är mycket fast på menyn, men fortfarande nationella rätter som soppa, okroshka och örat är fortfarande populära.

Soppor kan delas in i sju typer:

1. Kall, som är beredda på basis av kvass (okroshka, turi, botvinia).
2. Vegetabiliska buljonger, de är gjorda på vattnet.
3. Mejeri, kött, svamp och nudlar.
4. Alla favoriträtter med soppa hör till denna grupp.
5. Högkalori solyanka och pickle, beredda på basis av buljong från kött, och har en lite salt sour smak.
6. I denna underkategori föll olika fiskbuljonger.
7. Soppor som endast tillverkas med tillsats av spannmål i vegetabilisk buljong.

Vid varmt väder är det väldigt trevligt att äta svala ryska första kurser. Deras recept är mycket olika. Det kan till exempel vara okroshka. Initialt framställdes det endast från grönsaker med tillsats av kvass. Men idag finns det ett stort antal recept med fisk eller kött.

Mycket välsmakande gammal maträtt av Botvinia, som har förlorat sin popularitet tack vare komplexiteten av matlagning och hög kostnad. Det innefattade sorter av fisk som lax, stor och stor. En mängd recept kan kräva från ett par timmar till dagar för deras förberedelse. Men oavsett hur svår maten är, kommer denna gourmet att ge stort nöje till sådana ryska rätter. Listan med soppor är mycket varierad, liksom landet själv med sina egna nationaliteter.

Ätning, betning, jäsning

Det enklaste sättet att förbereda en bit är att urinera. Sådana ryska rätter av äpplen, lingonberries och tranbär, blackthorn, molnbär, päron, körsbär och bergaska var lagrade. På vårt lands territorium fanns det till och med en speciellt uppfödd mängd äpplen, som passade perfekt för sådana preparat.

Enligt recepten utmärker sig olika tillsatser såsom kvass, melass, nötkött och malt. Det finns praktiskt taget ingen speciella skillnader mellan betning, betning och urinering, det är ofta bara mängden salt som används.

Under 1500-talet upphör denna krydda att vara en lyx, och alla i Kama-regionen börjar aktivt engagera sig i dess utvinning. Vid slutet av sjuttonhundratalet producerade Stroganovplantorna ensam mer än 2 miljoner pund per år. Vid denna tidpunkt såg ryska rätter upp, vars namn förblir relevant idag. Tillgången till salt gjorde det möjligt att skörda kål, svamp, betor, rovor och gurkor för vintern. Denna metod hjälpte tillförlitligt att bevara och bevara din favoritmat.

Fisk och kött

Ryssland är ett land där vintern tar ganska lång tid, och maten måste vara näringsrik och tillfredsställande. Därför är de främsta ryska rätterna alltid i sin sammansättning kött och mycket varierande. Perfekt tillagat nötkött, fläsk, lamm, kalvkött och vilt. I grund och botten allting var bakat helt eller skuren i stora bitar. Mycket populär var disken gjord på spettar, som kallades "spinned". Skivat kött tillsattes ofta till spannmål, och pannkakor fylldes med det. Inga bord kunde göra utan stekt ankor, grouse, kycklingar, gäss och vaktel. Kort sagt, närande ryska kötträtter har alltid blivit hedrade.

Recepten för fiskrätter och ämnen blivit otroliga med deras variation och kvantitet. För bönderna var dessa produkter inte värda någonting alls, eftersom de fångade "ingredienserna" för dem på egen hand i stora mängder. Och i hungersåren bildade sådana varor grunden för kosten. Men dyra arter, som stor och lax, serverades endast för stora semestrar. Som kött lagras denna produkt för framtiden, den saltades, röktes och torkades.

Nedan följer några recept av traditionella ryska rätter.

Pickle

Det är en av de mest populära rätterna, som är baserad på pickles och ibland pickles. Denna maträtt är inte typisk för andra livsmedel i världen, som till exempel hodgepodge och okroshka. Under sin långa existens har den förändrats betydligt, men anses fortfarande vara en favorit.

Calla kan kallas en prototyp för alla vanliga pickle - det är en ganska kryddig och tjock soppa, som förbereddes på en gurka saltlösning med tillsats av pressad kaviar och fet fisk. Gradvis utbytes den sista ingrediensen för kött, och så visade en välkänd och favoriträtt. Dagens recept är mycket olika, så de är både vegetarianer och inte. Sådana nativa ryska rätter använder sig av nötkött, slaktbiprodukter och fläsk.

Förbereda en välkänd maträtt, koka kött eller slaktbiprodukter i 50 minuter. Skicka sedan laurelblad och pepparkorn, salt, morötter och lök. Den sista ingredienserna rengörs och skärs tvärsöver, eller du kan helt enkelt genomborra den med en kniv. Allt kokas i ytterligare 30 minuter, då köttet tas bort, och buljongen filtreras. Nästa stekar morötter och lök, gurkor gnuggar på en rivare och läggs också där ute. Köttet kokas, köttet hakas i bitar och läggs till det, det hälls med ris och finhackad potatis. Allt är förberedt och klädd med grönsaker, låt det koka i 5 minuter, tillsätt grönt och gräddfil.

aladåb

Denna maträtt används kallt, för att laga köttssoppa tjocknar till en geléliknande massa med tillsats av små köttstycken. Det anses ofta vara en slags aspic, men det här är en allvarlig missuppfattning, eftersom den senare har en sådan struktur på grund av agar-agar eller gelatin. Kycklinghuvuden ryska kötträtter och anses vara en oberoende maträtt, som inte kräver tillsats av ämnen för gelning.

Inte alla vet att för en hundra år sedan var en sådan populär maträtt förberedd för kungens tjänare. Ursprungligen fick den namnet gelé. Och de gjorde det från resterna av mästarens bord. Avfallet finhackades, kokades sedan i buljong och kyldes därefter. Den resulterande skålen var fula och tveksamma att smaka.

Med landets passion för franska köket, många ryska rätter, vars namn också gick därifrån, något förändrats. Inte undantaget var den moderna brawnen, som kallades Galantine. Den bestod av förkokt spel, kanin och fläsk. Dessa ingredienser maldes med ägget, späddes sedan med buljong till konsistensen av gräddfil. Våra kockar visade sig vara mer resursfyllda, varför genom olika förenklingar och tricks blev galantin och gelé förvandlad till modern ryska brawn. Köttet ersattes med fläskhuvud och ben och tillfogade köttöron och svansar.

Så, för att laga en sådan maträtt måste du ta de gelande ingredienserna som presenteras ovan och simma dem i minst 5 timmar över låg värme, lägg sedan till kött och laga mat i några timmar. I början läggs alltid morötter, lökar och favorit kryddor. När tiden är över måste köttet tömmas, köttet ska demonteras och läggas i plattor, häll därefter den resulterande vätskan och skicka för att frysa i kylan.

Idag kan ingen fest äta utan denna maträtt. Trots att alla ryska rätter är hemtrevliga tar mycket tid, är det inte särskilt svårt att laga mat. Jellyens väsen förblir oförändrad under en längre tid, bara dess grund omvandlas.

Ryska borscht

Det anses vara mycket populärt och älskat av alla. För matlagning behöver du kött, potatis och kål, betor och lök, persilja och morötter, tomater och betor. Var noga med att lägga till kryddor som peppar och salt, lövblad och vitlök, vegetabilisk olja och vatten. Dess sammansättning kan förändras, ingredienserna - både tillsatta och minskade.

Borscht är den ursprungliga ryska rätterna, för beredning av vilket det är nödvändigt att koka köttet. Tidigare tvättas den noggrant och hälls med kallt vatten och sedan på medium värme kokas, vilket framgår, skum tas bort och efter buljong kokas i ytterligare 1,5 timmar. Persilja och rödbetor skärs i smala remsor, lök skärs i halva ringar, morötter och tomater gnids, och kål är tunt spalt. I slutet av tillagningen måste avkoket saltas. Sedan skickas kålen till den, massan kokas och potatiserna läggs helt. Vi väntar på att allt är halvklart. Lök, persilja och morötter stekas lite i en liten stekpanna, sedan hälls allt med tomater och stuvas försiktigt.

I en separat behållare är det nödvändigt att koka betorna i 15 minuter så att det är klart och sedan överföra det till steken. Därefter tas potatiserna ut ur buljongen och läggs till alla grönsakerna, varefter de värms upp lite med en gaffel, eftersom den borde blötläggas med såsen. Alla sjuda i ytterligare 10 minuter. Vidare skickas ingredienserna till buljongen och flera laurblad och paprika kastas där också. Koka ytterligare 5 minuter, skölj så med örter och krossad vitlök. Kokad maträtt måste brygga i 15 minuter. Det kan också göras utan att lägga till kött, då är det perfekt för fasta, och tack vare olika grönsaker kommer det fortfarande att vara otroligt gott.

pelmeni

Denna kulinariska produkt består av malet kött och osyrad deg. Det anses vara en berömd maträtt av ryska köket, som har gammal fino-ugrisk, turkisk, kinesisk och slavisk rötter. Namnet kommer från Udmurt ordet "pelnjan", som i översättning betyder "brödör". Analoger av ravioli finns i de flesta kök i världen.

Berättelsen berättar att denna produkt var väldigt populär under Ermaks vandringar. Sedan dess har denna maträtt blivit den mest älskade bland invånarna i Sibirien, och sedan resten av regionerna i Ryssland. Denna maträtt består av osyrad deg, som kräver vatten, mjöl och ägg, och för fyllningen är malet fläsk, nötkött eller lamm. Ofta är fyllningen beredd från kyckling med tillsats av surkål, pumpa och andra grönsaker.

För att förbereda degen måste du blanda 300 ml vatten och 700 gram mjöl, tillsätt 1 ägg och ät den styva degen. Blanda det malet köttet tillsammans med hackade finlök, lite peppar och salt för fyllningen. Rulla sedan degen och använd formuläret genom att pressa ut cirklar, där vi lägger ut lite fyllning och klämmer fast i trianglar. Koka sedan vatten och koka tills dumplingsen flyter.

http://marmolesreynoso.com/russkaja-nacija-mjaso/