Basmati ris skada och gott och ont

I många århundraden ingår ris i kosten av den överväldigande majoriteten av jordens invånare. Enligt vedisk litteratur anses skyddshelgon av dem som föredrar denna produkt Buddha.

Det finns många sorter av denna gamla spannmål, men från ett stort antal ris kan man skilja sorter som har en speciell smak. Så, många av dem som vet mycket om kulinarisk konst, ger handflatan till en mängd Basmati, som absorberade ett verkligt förråd av användbara ämnen.

Vad är basmati-ris

Basmati är en mängd långkornigt aromatiskt ris som har odlats i foten av Himalaya sedan urminnes tider. Traditionella tillverkare och leverantörer av denna produkt är Indien och den pakistanska provinsen Punjab.

I andra delar av världen är denna variation praktiskt taget inte odlad. Åtgärderna för att växa i USA åtminstone inte krönts med speciell framgång, eftersom det här är en mycket mödosam och dyr affär. För detta måste vi lägga till ett lågt avkastning. Men å andra sidan är priset per kg av högkvalitativa Basmati på internationella marknader märkbart högre jämfört med andra sorter.

Basmatis höga konsumentegenskaper är skyldiga till hela komplexet av användbara ämnen som ingår i den och till den gudomliga aromen. Namnet på detta ris talar för sig själv: från det forntida hindi-språket är det översatt som "kungen av smak". Enligt recensioner, även om du lagar Basmati utan salt och kryddor, kommer det inte att förlora sin exceptionella arom och trevlig sötnosaktig smak.

Källan för beständig arom är en speciell kemisk förening, som är typisk för tropisk flora - 2-acetyl-1-pyrrolin. Till exempel finns detta ämne i bladen av trädpandan (lat. Pandanus amaryllifolius), som används vid vedisk matlagning som en kryddig kryddor. Och innehållet i denna naturliga smak i basmatikornen är tolv gånger högre än i traditionella risvarianter.

Varför ris är ett extrakt

Korn är också speciella - tunna, svagt krökta, som en turkisk saber, beroende på graden, når de en storlek på 8 mm, mer än så - under tillagningen är deras längd nästan dubbelt.

Samtidigt kokas inte ris mjuk, vilket blir en gröt, men behåller konsistensen "korn till korn". Hemligheten ligger i det faktum att basmati-fröerna är hårdare än andra långkorniga risvarianter. Detta uppnås genom en särskild lagringsteknik.

Precis som gott vin, kräver detta ris åldrande och med ålder blir det bara bättre. Skörda minst ett år "ripen" i specialaffärer. När det gäller eliten sorter, kan deras exponering vara upp till tio år.

Basmati-ris och dess analoger

Av de många sorterna av långkornigt ris anses endast tre sorter vara Basmati. Resten är antingen hybrider eller förfalskade.

Självklart, utan erfarenhet, är det ganska svårt att bestämma för ögat där den verkliga Basmati är och vilken som är "falsk". Detta är vad vissa skrupelfria handlare använder, vilket ger lägre kvalitet till högkvalitativt spannmål.

Om det för en eller annan anledning inte är möjligt att köpa riktiga Basmati så kan den ersättas med analoger som inte är sämre än "kungen" när det gäller totaliteten av egenskaper. Dessa inkluderar i synnerhet ris Jasmine, vars födelseort är Thailand. Denna sort har också en delikat arom och behåller sin form under tillagningen.

Användbara egenskaper hos basmatiris

Förteckningen över näringsämnen som finns i Basmati öppnar vanligen folsyra eller vitamin B9, vilket är primärt nödvändigt för den växande kroppen, så denna produkt bör ägna särskild uppmärksamhet åt gravida kvinnor.

Dessutom är det den obestridda ledaren bland risgrödor för innehållet av aminosyror och sådana värdefulla mineraler som järn, fosfor, kalium, selen etc. Samtidigt är denna ört låg i natrium och har också nästan inget kolesterol.

På grund av denna komposition normaliserar den systematiska konsumtionen av denna produkt arbetet i mage, lever och njurar, stärker benen och nervsystemet, rengör blodkärlen och stimulerar hjärtmuskulaturens aktivitet.

Basmati-ris innehåller:

fleromättade fettsyror;
mättade fettsyror:
stärkelse;
mono- och disackarider;
dietfibrer;
vitaminer av grupper B och E;
mineralämnen, inklusive kalcium, fosfor, kalium.

Basmati - kalori

De som är ständigt upptagna att räkna med kalorier kan vara generad av det höga innehållet av kolhydrater och fetter i Basmati-ris. Faktum är att hundra gram av detta ris är 347 kcal, vilket klart är lite för mycket för dietmat.

Men det här är en indikator för en torrprodukt. Kaloriavärdet av basmati i kokt form är nästan tre gånger lägre - cirka 130 kcal, därför är dess plats fortfarande i listan över dietprodukter. Dessutom, om du kombinerar det med gröna, grönsaker och magert kött, minskar risken för att få övervikt till nästan noll.

Energivärde (i 100 g):

Protein - 7,5 gram.
Fett - 2,6 gram.
Kolhydrater - 62,3 gram.

Basmati ris och kost

Nutritionists uppskattar varje produkt med avseende på det glykemiska indexet, det vill säga indikatorn för effekten av denna produkt på nivån av glukos i humant blod. Och om vi pratar om ris Basmati, är dess glykemiska index ett av de lägsta.

Det är självklart värt att notera personer med diagnos av diabetes. Denna produkt rekommenderas för att förebygga cancer, eftersom det är en miljövänlig produkt, det ackumulerar inte tungmetaller och andra skadliga ämnen. Ett högt innehåll av ökända kolhydrater gör det oumbärligt i kosten hos dem som upplever fysiska överbelastningar - till exempel atleter.

Fördelarna med basmati-ris kan talas om länge, det har praktiskt taget inga kontraindikationer för användning. Det är ingen slump att även indiska yogier föredrar det. Enligt Ayurveda är den huvudsakliga fördelen med Basmati dess rena, "välsignade" natur som mättar människokroppen med höga energier av ljus, luft och vatten.

Men när det gäller ris, bör man inte försumma några allmänna regler för att inte skada hälsan. Till exempel bör du inte inkludera det för ofta i barns ålder under tre år, och det är också bättre att begränsa användningen av alla sorter av ris till fetma, kronisk förstoppning och kolik. I alla andra fall kan du säkert försöka experimentera med att använda detta ris vid framställning av dina favoriträtter.

recensioner

Min man och jag bodde ganska länge i Uzbekistan, så pilaf är vår "familj" maträtt. Prefekt ges till Basmati ris ASIA - för att vara smuligt och väldoftande. Smaken är som den för en riktig ozbekisk plov, och på en tallrik ser det aptitretande ut, ett korn till ett spannmål.

Svetlana. St Petersburg.

Egentligen gillar jag inte ris mycket, men min vän rådde Basmati, de säger att det har få kalorier, och du kan också göra ansiktsmasker - effekten är som efter skrubb. Mask försökte inte, men riset kom till smak. Dessutom har den en mycket trevlig arom, lite exotisk, och det är utan orientaliska kryddor.

Alice. Saratov.

Jag köper Mistral basmati ris. I vårt stormarknad kostar ett paket som väger 0,5 kg 78 p. Idealisk för pilaf och garnering - Kokt snabbt, håller kornen inte fast och doftande.

Tamara Ivanovna. Zelenodolsk stad.

Vid matlagning används olika sorter av ris. Förutom det vanliga polerade riset är Basmati också mycket populärt. Han kom till Europa, liksom många andra värdefulla produkter, från asiatiska länder. Nu blir Basmati alltmer populär, inte bara på grund av dess unika smak. Denna produkt, enligt forskare och anhängare av en hälsosam kost, har enorma fördelar. Är det verkligen så?

Ris sammansättning

Ett karakteristiskt särdrag hos ett sådant ris är dess större längd. Vidare är också kornen under kokning ungefär dubbelt. Ris utstrålar en mycket trevlig lukt, och smaken är helt gudomlig. Denna sort kallas med rätta eliten. Men vilka fördelar kan man få om man tar det i mat? Finns det någon skada från en sådan delikatess? För att bättre organisera användningen av basmati behöver du veta om dess sammansättning. Basmatis möjligheter förklaras av att den innehåller:

stora mängder aminosyror och proteiner;
fetter av olika strukturella sammansättningar;
fast dietfibrer;
vitaminerna B och E;
Mineralkomponenter, inklusive magnesium och fosfor;
Andra spårämnen (klor, jod, bor och så vidare).

Den stora fördelen med detta ris i jämförelse med andra spannmål är att den inte innehåller gluten. Detta ämne är känt för sin ganska starka allergiframkallande egenskaper. Men Basmati kan användas av nästan alla, om vi tar hänsyn till den potentiella skada som är förknippad med den. Vilka förändringar i hälsotillstånd kan vi förvänta oss om vi äter en sådan produkt? De bör förstås väl innan de används.

Bra korn

På grund av förekomsten av många fördelaktiga substanser har basmati en mångsidig positiv effekt på kroppen. Om du använder produkten korrekt och utan att överskrida den rekommenderade dosen kommer du att kunna förbättra din hälsa väl. Fördelarna med denna risvariant är följande.

Lindrar irritation i magslemhinnan. De omslutande egenskaperna hos ris tillåter att använda det för att skydda magen från sårutveckling och eliminera även risken för halsbränna.
Minskar mängden socker i blodet. Det är särskilt användbart för patienter med diabetes samt personer som vet om risken för att utveckla en sådan sjukdom. För förebyggande ändamål är denna produkt önskvärt att använda alla.
Minskar blodtrycket och rensar blodkärlen från kolesterol. Stor fördel ger människor som redan lider av hjärt- och kärlsjukdomar. Eftersom det inte finns något kolesterol i denna produkt blir det i detta fall ett utmärkt komplement till en sparsam diet.
Låt dig gå ner i vikt snabbare. Eftersom basmati har ett lågt glykemiskt index är det lättare att kontrollera vikt med det. När man tar en sådan produkt i mat är det möjligt att undvika en annan ökning av sockernivån, för vilken känslan av mättnad förblir länge.
Förbättrar digestionen och eliminerar toxiner. Denna effekt uppnås på grund av närvaron av en stor mängd kostfiber i ris. De "rena" slaggarna eliminerar osmält matrester från tarmarna.

De beskrivna positiva effekterna blir bättre om du kombinerar ris med andra produkter korrekt. Det är till exempel bäst att använda det tillsammans med grönsaker. Då blir polken ännu högre. Men glöm inte heller de potentiella faror som är förknippade med användningen av produkten.

Möjlig skada

En frisk person är osannolikt att märka någon skada om han äter ris av denna sort korrekt. Naturligtvis kan missbruk av skada inte undvikas. Men det kan sägas om någon produkt. Det finns dock ett sådant ris och vissa nackdelar. Hans skada är som följer.

Orsakar förstoppning. I grund och botten, för att basmati ska leda till förstoppning, är det nödvändigt att använda det i mycket stora mängder. Ändå märker vissa människor en liknande effekt med ett litet tillskott av basmati i kosten. Därför är det bättre att förbereda på förhand för detta resultat.
Minskar trycket. För patienter med högt blodtryck är det ganska positivt. Men om en person ursprungligen drabbades av hypotoni, är det önskvärt att vägra prima basmati som mat.
Experter rekommenderar också att inte mata barn under 3 med sådant ris. Åtminstone bör portionerna vara minimala.

Basmati är ett utmärkt komplement till kosten. Dess korrekta användning ger stora fördelar. Om du inte glömmer bort de potentiella farorna med denna produkt, kommer du inte bara att njuta av dess underbara smak, men också dess många fördelaktiga egenskaper. Det är bara nödvändigt att tillägga att detta ris visar sig från bästa sida endast med korrekt förberedelse.

Förberedelse av vissa rätter kräver noggrant urval av ingredienser, och byte av en produkt med en annan är fylld med ett absolut oväntat resultat. Till exempel, basmati-ris, vilket är idealiskt vid framställning av smuliga rätter. Men ofta går han obemärkt av kockarna. Och förgäves! När allt kommer omkring, utsöndrar dess korn en unik arom och i matlagningsprocessen ändras inte deras form.

Basmati är en av de bästa sorterna av ris som odlas i Pakistan och Indien.

Basmati ris har en original smak och en delikat smak som är lite som nötter. Denna sort kallas "King of Rice" för sin utmärkta smak och fördelaktiga egenskaper. De mest omfattande områdena där denna sort är odlad finns i Indien och Pakistan, men förutom dessa länder odlar jordbrukare från Amerika, Kina och Europa också den. Efter skörden går denna sort genom en åldringsperiod, vars varaktighet är ungefär ett år. Som ett resultat av denna process ökar kornets hårdhet signifikant.

Basmati-ris, som presenteras i följande foto, har en funktion - vid värmebehandling behåller den helt kornformen, utan att bli en gröt. De traditionella arterna inkluderar följande - RSPura, ris nr 370 och ris nr 385. Förutom dem finns det några hybrider och en brun sort.

Korn av denna sort präglas av en avlang form, snövit färg, de är mycket tunna och långa.

Kalorivärdet för basmatiris är 303 kcal per 100 g produkt.

Basmatiris innehåller i sin sammansättning en massa värdefulla komponenter och ger därför ovärderliga fördelar för vår kropp. Det koncentrerar cellulosa och folsyra, aminosyror och riboflavin, stärkelse och en hel uppsättning spårämnen.

Tips! I rå ris finns cirka 75% stärkelse, vilket tyder på att kroppen absorberar den färdiga produkten under en längre tid. Men samtidigt, med sin regelbundna och måttliga användning, kommer blodet att levereras systematiskt med glukos!

Basmati-ris, jämfört med sina andra "bröder" från korngruppen, har ett lågt glykemiskt index, som ligger inom 56... 69. Därför är det lämpligt för personer som lider av diabetes, att det är mycket mer än vanligt vitt ris, vars glykemiska index är lika med 89.
Sammansättningen av denna sort innehåller dietfibrer, som en gång i magen omsluter sina väggar och skyddar utsöndringen. Av denna anledning kan denna produkt användas säkert av personer med sår och gastrit.
Det är helt utan kolesterol och bär därför inte ett potentiellt hot mot hälsan hos de som har sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
De fördelaktiga egenskaperna hos basmati-ris beror på närvaron av fiber, vilket bidrar till tidig tarmrensning.

Det är en miljövänlig produkt och i process av tillväxt och mognad får det inte tungmetallsalter eller andra skadliga ämnen.

Fosfor i dess sammansättning övervakar integriteten och restaureringen av benvävnad, och kalium hjälper till att etablera det kardiovaskulära systemet.

Denna sort har förmågan att utsöndra överskott av salt från kroppen och kan därför rekommenderas för användning vid njursjukdomar.

Amylasens särskilda substans, som är rik på Basmati-ris, är mycket användbart i fall av bukspottkörteln, i den akuta formen av kronisk hepatit och i lesionerna i endokrina körtlar.

Tips! Amylas minskar manifestationerna av toxemi under graviditeten!

Basmati-ris har obestridliga fördelar för vår kropp, men ibland kan användningen vara skadlig. Kontraindikationer inkluderar:

individuell intolerans
fetma;
gastrisk kolik.

Dessutom kan barn under tre år ge denna produkt inte mer än en gång i veckan. Och med sin frekventa användning i stora mängder kan intestinal obstruktion uppstå.

Basmati i matlagning

Basmati ris är mycket lätt att förbereda och har använts i matlagning i många århundraden. Kokt korn är en bra sidoprätt, med en helt unik arom och delikat smak.

Det är ofta berikat med kryddor, kryddor, färska örter, tillsätt citronsaft, svamp och baljväxter.

Det kommer att vara en idealisk allierad för fisk och kött, det serveras ofta med ångade grönsaker och det är naturligtvis gjord av smulös pilaf. Denna sort kan läggas till sallader, första och till och med söta rätter.

Matlagningsregler

Innan du gör mat Basmati-ris, måste det sköljas noggrant flera gånger i vatten. Proceduren upprepas tills absolut klart transparent vätska strömmar ut ur kornen.
Tvättat ris spredt i kokande vatten i ett förhållande av 1: 2.
Koka i fem till sex minuter, stäng sedan av gasen och täck kåpan med lock.
Efter 20 minuter är riset klart - Basmati-kornen kommer att vara dubbla i längden, men förbli täta och behålla sin form.

Det är viktigt! Under hela tillagningsprocessen kan locket inte avlägsnas, eftersom temperaturregimen kan vara störd och riset kommer inte att nå beredskap!

Det finns ett stort antal recept, vars huvudsakliga ingrediens är Basmati-ris. Och idag kommer vi att överväga de mest originella och läckra rätterna baserade på den.

Shepherd's tårta

Att förbereda disken vi behöver:

3 koppar kokt ris;
ett pund nötkött;
10-15 ml av någon vegetabilisk olja;
170 ml köttbuljong;
1 stor morot
1 lök
¾ bitar av glas färska gröna ärter;
20-25 g tomatpasta;
en matsked Worcestershire sås;
70 g cheddarost;
ett par matskedar gräddfil;
1 ägg;
salt till smak

Placera kokt ris i kokande vatten, koka över hög värme i 5 minuter och häll i en kolv.
Koka ett par glas vatten i en kastrull, sätt riset i en kolv på toppen och koka det på ångbadet i ytterligare 10 minuter.
Värm ugnen till en temperatur på 220 °.
Skala lökarna och morötterna och skära dem i små kuber.
Tvätta ärter.
Värm stekpannan, värma oljan på den och lägg lök.
När löken blir genomskinliga, lägg till nötkött i den och stek i 5-7 minuter.
Häll buljong i köttfärs med lök, tillsätt tomatpuré, smaka på med salt och peppar. Smörj innehållet i pannan i ca 5 minuter.
Lägg tärnad morötter och ärtor, täck och koka i ytterligare 3-2 minuter.
I en skål, kombinera ris med ost, tillsätt gräddfil och slagen ägg.
Smörj bakningsrätten, sätt fyllningen med grönsaker och sedan ris.
Skicka allt till ugnen och baka i 10 minuter tills det är guldbrunt.

Dekorera kakan med färska gröna kvistar och servera

Basmati Chicken Curry

För att förbereda denna maträtt måste du förbereda:

en pund kycklingfilé;
huvudet av lök;
ett par gula äpplen;
morotrot;
en halv liter kokosmjölk;
1 kopp Basmati indiskt ris;
3 tsk curryblandning;
flera kvistar av färska gröna;
ett par matskedar solrosolja.

Tvätta kött, fritt från filmer och fett, skär i medium kub.
Grönsaker skalla och hugga.
Häll en liten portion vegetabilisk olja i en porslin, värme och steka i morötterna med karry.
Tillsätt lökarna och steka tills de mjukade.
Ta bort frön från äpplen och skär i kuber tillsammans med skalen, sätt in grönsaker och låt sjuda i ca 5 minuter.
Ta en stekpanna och stek kuber av kött på den tills den är guldbrun.
I en gryta med grönsaker, häll kokosmjölk, sätt kycklingen, vänta tills blandningen kokar och minskar värmeintensiteten till ett minimum, simma i ca 7 minuter tills det är tjockt.
Låt innehållet i kastrullen smaka med peppar och salt.
Skölj riset noggrant i flera vatten, häll det sedan med 1,5 koppar vatten och koka över medelhögt värme. Därefter minskar gastillförseln till ett minimum och koka i en kvart i timmen.
Efter den angivna tidsperioden rör om riset med en sked, täck med ett lock och låt det vila i 3 minuter. Salt.
I en stor behållare, kombinera kycklingkarry med ris och servera.

Garnera med färska örter och servera med färska grönsaker och krispigt bröd.

Lamb pilaf

Denna maträtt innehåller följande ingredienser:

ett pund basmatiris
ett pund lamm;
170 g smält smör;
lök huvudet;
en halv citron
pitablad;
140 g kavara;
110 g spenat;
50 g cilantro;
90 g persilja;
en liten nypa saffran.

Skölj riset från flera vatten tills vätskan som lämnar den blir helt transparent och blötlägg den i ungefär en timme i kokt vatten.
60 ml vatten, sätt 1 gram saffran och lämna i en timme. Att filtrera
Häll ca en och en halv liter vatten, salt och koka i en kastrull. Sätt riset och koka det halvkokt. Kasta i en kolander.
Att släppa bitar av fårkött från filmer och överskott av fett, skär i kuber och i 20 minuter för att steka köttet i smält smör.
Tillsätt löken till lammet och fortsätt stekning tills den senare är mjukad.
Lägg hakade grönsaker, blanda, minska gasflödet till minsta markering och låt koka på locket i ungefär en halvtimme. I slutändan, strö mycket citronsaft.
I botten av kålen sätter pita bröd, ris på toppen, suga det med infusion av saffran och smält smör. Installera sedan källan på kaminen och laga koka om två timmar med minimal värme.
Klar ris att sätta på en stor maträtt, lägg kött på toppen med gröna.

Denna pilaf är från Azerbajdzjan och heter Sabza

Var noga med att inkludera den här läckra sorten av ris i din meny och Basmati kommer att lägga till nya smakämnen till det och kommer säkert att glädja alla dina hushållsmedlemmar. Bon appetit.

Är du en av de miljoner kvinnor som är överviktiga?

Och alla dina försök att gå ner i vikt lyckades inte? Och har du redan tänkt på radikala åtgärder? Det är förståeligt, för en tunn figur är en indikator på hälsa och en anledning till stolthet. Dessutom är det minst mänsklig livslängd. Och det faktum att en person som förlorar "extra pounds" ser yngre ut är ett axiom som inte kräver bevis. Därför rekommenderar vi att du läser historien om en kvinna som lyckades gå ner i vikt snabbt, effektivt och utan dyra rutiner... Läs artikeln >>

Affärshyllor är prickade med dussintals sorter av ris. De skiljer sig i form, storlek, färg och följaktligen struktur / smak. En av sorterna av aromatiskt ris är basmati. Det präglas av små avlånga korn och en gulaktig tipp. Basmati produceras traditionellt i länderna på indiska subkontinenten, och den största leverantören av ris är Indien.

Vad du behöver veta om indisk basmati finns det en kontraindikation för produkten och vad händer med kroppen vid långvarig användning av ris?

Basmati avser aromatiska risvarianter. Denna grupp innehåller jasmin och dussintals hybridvarianter. Det finns inget enda specifikt kriterium genom vilket ris kan hänföras till en mängd basmati. Produkten utvärderas genom kombinationen av egenskaper och egenskaper.

Real Indian Basmati är en harmonisk kombination av form, storlek, intensiv smak och konsistens. Kornets längd varierar beroende på sorten men överskrider inte 7 millimeter. Kornet är tunt, avlångt, något vridet i slutet. Dess form liknar den turkiska dolkan.
Indier föredrar basmati, snarare än andra sorter av ris, för smak och volymökning under värmebehandling.

Under värmebehandling ökar volymen av basmati med 2 gånger. Detta beror på ökningen av kornets tjocklek och längd. Tänk på detta i matlagningsprocessen, för att inte överdriva den med storleken på portionerna. Den kokta produkten har en söt eftersmak och subtil nutty arom. Om reglerna för att laga produkten har observerats, är riset torrt, smuligt och tätt.

Rökens smakegenskaper förbättras med tiden. Det antas att ris bör mogna sig inom ett år. Mognadsperioden för högre betyg förlängs till 10 år.

Kort historisk bakgrund

Termen "basmati" är översatt från hindi som "doftande". Historiker säger att risodling i det indiska subkontinentet började för mer än 3 tusen år sedan. En av de första anmärkningarna till produkten finns i dikten "Heer Ranj". Detta är en av komponenterna i de indiska tragiska verk som skrevs i 1766.

Basmati var ursprungligen används för att referera till absolut alla sorter av aromatiskt ris. Över tiden började trenden minska, och termen började endast gälla en produkt av särskild kvalitet.

Med en lätt hand av indiska handlare såg en aromatisk produkt världen. Spridningen började i Mellanöstern. Lokalbefolkningen tyckte om Basmati så mycket att de bestämde sig för att sälja det för ytterligare vinst. Basmati blev gradvis populär och blev grunden för persiska, arabiska och andra Mellanöstern-kulinariska traditioner.

Idag används ris i varje gastronomisk kultur i världen. Det serverar en mängd olika rätter, kombinerat med speciella kryddor och kryddor, vilket med fördel skuggar smak / aromatisk komposition. Rätterna är vanliga både bland street junk food och bland Michelin restauranger, så alla kommer att hitta en lämplig variation för sin egen smak.

Användbara egenskaper hos produkten

Ett överflöd av fiber är koncentrerad i ris. Detta är en grov del av växten, som inte absorberas av människokroppen. Det är oförmågan att smälta fiber och bestämmer dess fördelar och en viktig roll i kosten. Basmati innehåller löslig fiber. Efter intag blir den en flytande gel, som omsluter de inre organen och förbättrar deras funktionalitet.

Vad mer är användbar substans:

minskar koncentrationen av glukos i blodet, förhindrar plötsliga sockersprång efter en måltid;
reglerar nivån av "skadligt" kolesterol, vilket minskar risken för att utveckla sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.
förbättrar tarmarna och löser problem med oregelbundna eller smärtsamma avföring
bidrar till långsiktig mättnad och bildandet av en kraftfull energipotential, vilket sparar alltifrån övermålning och hjälper till att gå ner i vikt,
harmoniserar den inre mikrofloran och förbättrar hudtillståndet;
skyddar kroppen mot utvecklingen av bröstcancer och tarmcancer;
matar den interna mikrobiomen, som bidrar till människolivets kvalitet.

Innehållet av viktiga aminosyror i basmati är flera gånger högre än i andra sorter av ris. Dessutom leder produkten i koncentrationen av järn, fosfor, kalium och vitaminer. Dessutom innehåller basmati en minimal mängd natrium, vilket hjälper till att hålla kalium-natriumbalansen normal.

En kvalitetsprodukt omsluter magen noggrant, smälter lätt och skapar inte en signifikant belastning på matsmältningskanalen. En annan fördel är det låga glykemiska indexet. Efter en portion ris uppstår en långsam frisättning av produkten i blodet, och sockernivån förblir normal. Lågt GI ger långsiktig mättnad, minskad längtan efter sötsaker och en känsla av ljushet fram till nästa måltid.

Produktens kemiska sammansättningHalshaltiga egenskaper och eventuell skada på ingrediensen

Höga halter av amylas i ris kan leda till störningar i tarmarna och kolik. Dessutom hävdar nutritionists att äta ris är en av orsakerna till fetma. Missa inte basmati för att undvika dessa obehagliga konsekvenser.

Helt överge produkten bör vara personer med individuell intolerans och barn upp till 3 år.

Forskare har upptäckt en direkt koppling mellan risförbrukningen och en ökad risk för diabetesutveckling. Nutritiologi kan fortfarande inte komma till en enda tanke om produktens fördelar / skador. Vissa anser att ris är ett säkert stärkelse, andra är en källa till tomma kolhydrater.

Under 20 år genomförde forskare en studie, som deltog av mer än 350 000 ämnen. Som ett resultat blev det möjligt att rita en parallell mellan användningen av basmati och utvecklingen av diabetes. Risknivån ökas med 1,5%, vilket är en väldigt konkret indikator.

Hur skyddar du dig? Forskare rekommenderar att äta mer brunt ris och kombinera det med den vanliga vita. För varje maträtt måste du lägga till minst 100 gram grönsaker och balansera din kost för att få den önskade mängd näringsämnen. Det viktigaste är att den dagliga BJU är balanserad och i den vanliga rytmen i livet finns tid för din favorit fysiska aktivitet - då minskar risken för sjukdomar till ett minimum.

Användningen av ris i matlagning

Basmati har en speciell kryddig arom och nutty smak palett. Detta förklaras av det höga innehållet i en specifik kemisk förening - 2-acetyl-l-pyrrolin. En liknande förening är en del av bladet av pandan - de torkas och används som kryddor. Samma cykliska förening finns i ost, frukt och de flesta flingor. I industriell skala används den för att ge en viss smak till bageriprodukter.

Basmatibönor innehåller en minsta koncentration av gluten (gluten), på grund av vilket riset lätt tvättas och separeras från varandra utan ansträngning.

Produkten kan utsättas för alla typer av värmebehandling, men ånga anses vara den mest framgångsrika när det gäller smak och nytta.

Hur man lagar mat

Häll riset i behållaren och skölj 3 till 7 gånger (fokusera på graden av grumlighet och skuggan av vatten). Om du lagar det otvättade riset, är resultatet en klibbig struktur och onaturlig smak.

Förbered en kastrull med en tjock botten, häll vatten i den med en hastighet av 2 glas vätska för 1 kopp ris. I det kokande vattnet, skicka den tvättade basmati. Salt och favorit kryddor kan tillsättas i vätskan i förväg.

Ställ in maximal värme och koka ris i 4 minuter. Därefter reducera värme till medium, koka ris i 4 minuter. Det sista steget - minska värmen till ett minimum och koka ingrediensen i ytterligare 4 minuter.

Ta bort kokta basmati från kaminen, täcka med lock och lämna i minst 10 minuter. Ris måste självständigt "nå" den önskade smaken och strukturen. Rör om innehållet noga innan det serveras. Basmati bör kombineras med andra beståndsdelar innan du serverar.

Funktioner av industriell produktion

Traditionella Basmati Tillverkare och exportörer - Indien och Pakistan. Den totala skörden i båda länderna uppgår till tiotals miljoner ton. Utanför Pakistan och Indien finns det bara lokala risgårdar som arbetar med privata entreprenörer och fyller i en minsta andel av världsomsättningen.

Produktionen av traditionell basmati av hög kvalitet kräver mycket ansträngning och materialavfall. Dessutom är det detta ris som anses vara det mest populära bland konsumenterna, därför satsar stora ansträngningar på. Kostnaden för basmati är mycket högre än något annat aromatiskt ris, men närings- / smakegenskaperna är också olika.

Traditionella sorter av basmati ger minsta mängd skörd. De flesta av grödorna är föremål för raser av skadedjur och sjukdomar, så många hybridsorter med de mest fördelaktiga parametrarna skapades. För att få ett högt utbyte från en traditionell sort, är det nödvändigt att strikt följa sådd / transplantatdatum och noggrant välja odlingsregionen. Kokulära egenskaper hos produkten beror på:

transplantationsmetod;
växtdensitet
landnings- och överföringsperiod
lagringsförhållanden för det skördade kornet;
skördstidintervall.

Framgångsrik odling av kultur är endast möjlig under vissa förutsättningar. Under tillväxtperioden kräver anläggningen hög luftfuktighet (80%) och en temperatur inom intervallet 25 till 35 ° C. Dessutom bör ris ges med bevattning, dränering och neutral mark. Måttlig fuktighet, varmt väder och liten vind är nyckeln till en riklig skörd med trevlig smak och arom.

Ris är en ljuskänslig kultur. Bildandet av blommor och mogning av ris börjar i korta dagsljus. Detta påverkar inte alltid kvaliteten på grödan och dess näringsegenskaper. För att minska känsligheten har agronomer utvecklat flera basmatihybridsorter som används i lika stora volymer med traditionella.

I slutet av det tjugonde århundradet kom tre hybridvarianter in på marknaden, som inte var sämre än den riktiga basmatien i smak och kvalitet. Utbytet av dessa sorter var 4,5 ton per 1 hektar mark mot 2,5 ton. Högt utbyte, resistens mot sjukdomar / skadedjur och identisk smak bestod av producenter och konsumenter. Hybridsorter har nått toppen av populariteten. På deras bekostnad var det möjligt att sänka kostnaden för den färdiga produkten något och öka försäljningen.

Efter att ha lanserat hybridvarianterna på marknaden uppstod problemet med särskiljande basmati-äkthet. En betydande kostnadsskillnad ledde till förfalskningen av produkten. Skrupelfria tillverkare började ge ut hybridbasmati för verkliga eller utspädda dyra sorter med billigare.

Förenade kungariket för livsmedelsstandarder fann att över 50% av alla basmati utspäddes med föroreningar av billigare sorter. I några prover hittade de inte den verkliga basmati alls - den dyra produkten bestod helt av hybridvarianter.

Att bestämma produktens kvalitet med PCR-analys. Det kan upptäcka ett förfalskat prov med en orenhetsfraktion på 1%. Procentandelen av felet överstiger inte 1,5%. Alla moderna exportörer är skyldiga att skicka PCR-analysen, annars kommer produkten helt enkelt inte att kunna säljas.

http://polza-ili-vred.ru/ris-basmati-vred-i-pol-za-i-vred.html

Basmati-ris: fördelaktiga egenskaper och möjlig skada

Basmati är ett särskilt sortiment av ris, vars karakteristiska egenskap är avlånga småkorn och rik, uttalad smak. Fördelen med produkten är också dess sammansättning rik på vitaminer, mineraler och mikrodelar.

Basmati - vad är det

Denna mängd ris började odla indiens indiska subkontinent för flera tusen år sedan - och det är inte förvånande, eftersom det är välkänt bland de asiatiska befolkningarna, att risgrödor utgör grunden för kosten.

Karaktäristiska särdrag hos sorten är för det första en viss kornform - långsträckt, avlång, för det andra dess blekgul nyans, och slutligen för det tredje är huvudämnet av basmati närvaron av en specifik arom, som i motsats till lukten av nötter ( ordet "basmati" på hindi betyder "doftande").

Den största och enda leverantören av produkten är Indien och Pakistan - i andra regioner odlas denna sort inte.

Förresten bör du definitivt uppmärksamma ursprungslandet när du köper ris, eftersom det finns fall där skrupelfria producenter tenderar att sälja förfalskade varor istället för basmati.

Experter noterar att det är bäst att laga ris av denna sort i en dubbelkokare. Med denna matlagningsmetod bibehåller produkten bäst alla sina fördelaktiga egenskaper och vitaminer i kompositionen.

Användbara egenskaper

Basmati är känt för sitt höga näringsvärde - 100 g spannmål innehåller mer än 350 kalorier. Därför mättar risrätter perfekt och uppfyller hungern under lång tid vilket är särskilt användbart under intensiv fysisk ansträngning.
Det glykemiska indexet för produkten är mycket lägre än för vanligt vitt ris, så att basmati kan konsumeras - i måttlig grad - även för personer med diabetes.
Kostfibrer och mineraler som ingår i produkten har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen, hjälper till att underlätta fördjupningsprocessen, förbättrar tarmmotiliteten och förhindrar bildandet av förstoppning, uppblåsthet eller flatulens.
En stor mängd B-vitaminer i kompositionen har också en mycket positiv effekt på kroppens tillstånd. Vitaminer i denna grupp är inblandade i matsmältningssystemet, reglerar nervsystemet. Betydelsen av vitamin B bör inte underskattas: dess brist kan vara belägen med allvarliga psykiska störningar, nedsatt mental aktivitet, störningar i matsmältningssystemet och i allvarliga fall neurologiska sjukdomar.
Basmati hjälper till att minska kolesterolhalten i kroppen, vilket positivt påverkar kardiovaskulärsystemet. Minskad risk för kolesterolplakor, "täppa" blodkärl.
Som en del av ris innehåller många aminosyror som är involverade i viktiga metaboliska processer som förekommer i vår kropp. Dessutom är aminosyror avgörande för tillväxt och utveckling av muskelmassa.
Produkten är rik på antioxidanter, mycket användbara för att förebygga maligna tumörer.
Fosfor och kalcium är mycket användbara för muskuloskeletala systemet; Dessa ämnen är direkt involverade i bildandet av benvävnad, hjälper till att stärka ben och leder och minska risken för deras skador och sjukdomar.
Kalium och magnesium i ris av denna sort är också fördelaktiga för hälsan och förstärkning av hjärtmuskeln.
Inklusion i kosten av basmati risrätter påverkar bäst njurens och leverns hälsa. Produkten hjälper till att rengöra kroppen av toxiner och giftiga föreningar, och bortskaffande av slaggning har i sin tur en positiv hälsoeffekt.
Mycket användbart för cirkulationssystemet är järn och koppar, som också ingår i basmati.
Ris av denna sort hanterar perfekt hungersnöd och undertrycker aptit, tack vare vilka rätter från produkten kan vara användbara för dem som vill gå ner i vikt och sitta på strikta dieter.

Eventuella skador och kontraindikationer

Det är värt att komma ihåg att Basmati, liksom alla spannmål, har ett mycket högt näringsvärde. Därför kan missbruk av produkten påverka negativet negativt och leda till en uppsättning övervikt och förekomsten av fetma-relaterade problem.
Även om risgryn i denna klass och har ett lågt glykemiskt index kan dess överdriven konsumtion öka risken för diabetes.
I vissa fall orsakar produkten störd mage och tarmar.

rekommendationer

Basmati kan kokas på olika sätt - koka, steka, baka, men ånga anses vara det mest användbara och välsmakande matlagningsalternativet. Kroppen förberedd i en dubbelkedja behåller mycket mer användbara element i sin sammansättning och har en bättre effekt på hälsa och välbefinnande.
Men ris som är kokt i vatten är också mycket gott och behåller fortfarande några av vitaminerna och mineralerna i kompositionen. Förfarandet för framställning av produkten skiljer sig inte mycket från att tillaga vanligt ris: spannmål bör placeras i vatten (i ett förhållande av 2 till 1) och lämnas vid låg värme i 5-10 minuter.
Var noga med att använda kryddor och kryddor vid matlagning av basmatiskar! De kommer att ge en trevlig arom och diversifiera smaken av produkten avsevärt. Bäst med ris av denna sort kombineras: färska doftande gröna, kummin, curry kryddor, gurkmeja, kryddnejlika, heta paprika.

slutsats

För människor som bryr sig om deras hälsa, rekommenderas att införa indiskt basmati-ris i kosten - spannmål av denna sort hjälper till att förbättra matsmältningen och hjärt-kärlsystemet och minskar också risken för cancer. Dessutom är basmati inte bara hälsosam, men också en läcker produkt med en unik smak.

http://polzaivredno.ru/ris-basmati-poleznye-svojstva-i-vozmozhnyj-vred/

Fördelarna och skadorna på kokt ris, underkokt, överkokt

Ris är en hälsosam, närande måltid. Det är väldigt populärt i öst. Det finns flera typer av ris som låter dig laga olika rätter. Samtidigt bör produkten konsumeras med försiktighet, eftersom det kan skada kroppen, förutom fördelarna.

Fördelarna och skadorna av kokt lös ris

Krummt kokt ris rekommenderas för vuxna och barn, eftersom det har många användbara egenskaper:

Innehåller vitaminer, mineraler.
Det främjar avlägsnandet av vätska från kroppen, vilket i sin tur normaliserar trycket.
Stödjer njurarnas arbete.
Stärker muskelvävnad och kärlväggar.
Avlägsnar toxiner.

Om den används överdriven skadar produkten kroppen. Ofta finns det förstoppning, njurstenar börjar bildas, sannolikheten för ateroskleros ökar.

Således bör smuligt kokt ris ätas i mått med kött, fjäderfä och såser.

Fördelarna och skadorna av underkokt ris

Underkokt ris kallas också rå. Det rekommenderas för viktminskning. Produkten låter dig ta bort toxiner och avfall från kroppen. Dessutom tar det bort salt, vilket gör att du kan bli av med puffiness.

Rått ris har en positiv effekt på hår, naglar och ben, vilket stärker dem. Produkten används i närvaro av maskbesmittning. De aktiva ingredienserna i ris utsöndrar parasiter från kroppen.

Underkokt ris används för diarré. Den har en omslutande och förstärkande effekt på magen i magen.

Sådana rätter rekommenderas efter fysisk ansträngning. De låter dig återhämta sig, för att hantera bristande samordning i rymden. Produkten används och efter mental stress förbättrar koncentrationen, hörsel och syn.

Men undercooked ris är strängt förbjudet för lakterande mödrar och gravida kvinnor. Det är inte näringsrikt och kan orsaka allvarliga hälsokomplikationer för mamma och barn.

Produkten ingår inte heller i kosten för diabetes. Med förstoppning kommer sådant ris bara att förvärra situationen.

Fördelarna med och skadan av ristad ris

Overcooked ris bevarar också vitaminer och mineraler. Dess avkok används i sjukdomar i andningsorganen. Det låter dig ta bort sputum, underlätta andning.

Overcooked ris används för att rensa kroppen av toxiner. Det har en positiv effekt på slimhinnorna i könsorganen, urin och matsmältningssystem, återställer mikrofloran. Produkten rensar försiktigt kroppen, stannar diarré, stärker blodkärlets väggar.

Ris har också diaphoretic och diuretic. Dessutom kan du ta bort sanden från njurarna, har en positiv effekt på slemhinnan med sår och gastrit.

Gastroenterologists rekommenderar överkokt ris för kroniska sjukdomar i magen, såsom gastrit, pankreatit och sår.

Rice decoctions razvarye porridge av spannmål är användbara för influensa och förkylningar, tonsillit, faryngit. Detta beror på de ingående aminosyrorna, antioxidanterna. Tack vare dessa ämnen har poretter antipyretiska, antiinflammatoriska och antiseptiska effekter.

Under den heta årstiden kan rätter som innehåller kokt ris klara av törst.

Men croup kan också orsaka kroppsskada. När det äter övermålning bidrar det till förstoppning.

Ris i någon form rekommenderas inte för diabetes, eftersom det innehåller kolhydrater i stora mängder. Detta kommer att leda till en ökning av blodglukosen.

Groats bör ätas i måttlighet, inte att överdriva. Det är användbart att kombinera med grönsaker, kött, såser. Korrekt och balanserad näring kommer att bidra till att bibehålla hälsan, undvika allvarliga konsekvenser.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/polza-i-vred-risa-nedovarennogo-otvarnogo

basmati

Vad du behöver veta om indisk basmati finns det en kontraindikation för produkten och vad händer med kroppen vid långvarig användning av ris?

Allmänna egenskaper

Rökens smakegenskaper förbättras med tiden. Det antas att ris bör mogna sig inom ett år. Mognadsperioden för högre betyg förlängs till 10 år.

Kort historisk bakgrund

Användbara egenskaper hos produkten

Vad mer är användbar substans:

minskar koncentrationen av glukos i blodet, förhindrar plötsliga sockersprång efter en måltid;
reglerar nivån av "skadligt" kolesterol, vilket minskar risken för att utveckla sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.
förbättrar tarmarna och löser problem med oregelbundna eller smärtsamma avföring
bidrar till långsiktig mättnad och bildandet av en kraftfull energipotential, vilket sparar alltifrån övermålning och hjälper till att gå ner i vikt,
harmoniserar den inre mikrofloran och förbättrar hudtillståndet;
skyddar kroppen mot utvecklingen av bröstcancer och tarmcancer;
matar den interna mikrobiomen, som bidrar till människolivets kvalitet.

http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

Hur skiljer sig basmatiris från vanligt ris

Översatt från hindi "vasumati" - full av smak. Namnet Basmati-ris, som är bekant för oss, uppträdde i XIX-talet, då importen från Indien och Pakistan började. Och bara ris, som kommer från dessa länder, anses av gourmer vara verkliga Basmati.

Vidare i artikeln kommer du att lära dig om de fördelaktiga egenskaperna och smaken av indiska spannmål. Vi kommer också att analysera hur Basmati ris skiljer sig från vanligt ris, och vi ger tre läckra recept med steg-för-steg matlagning.

Basmati ris: vad är det

Basmati är en typ av ris med en unik smak och smak som liknar popcorn. Dess nutty lukt beror på närvaron av acetylpyrrolin i Basmati. På grund av sin smak fungerar den perfekt som en självständig maträtt.

Hjälp. I Ayurveda är Basmati en ren produkt som innehåller energi från vatten, ljus och luft. Indiska yogier matar hela tiden på dem.

Skillnad från vanligt ris

Till skillnad från vårt vanliga ris är indiskt ris längre. En korns längd är 8 mm. Under lagningen förlängs de betydligt utan att förlora sin form. Bilden visar tydligt de långsträckta kornen. Basmati-färgen är ursprungligen gulaktig. Efter slipning blir det lättare och mer transparent.

Huvudskillnaden mellan vanlig ris och indian är i smak och smak. Basmati har det lägsta glykemiska indexet jämfört med andra risvarianter: 56 mot 89 - det ger en lägre ökning av blodsockret.

I antalet vitaminer och mineraler överträffar denna elitort alla andra.

Sammansättning och kalori

I 100 gram spannmål 303 kcal. Proteiner - 7,5 g, fett - 2,6 g, kolhydrater - 62,3 g, eller i procent, BJU kommer att vara - 10% / 8% / 82%.

Förvånansvärt är kaloriinnehållet i Basmati-ris kokt i vatten mycket mindre. 100 gram - endast 130 kcal. Sådant näringsvärde ger rätt att överväga matens kost.

Basmatiris innehåller mycket vitaminer och mineraler. Bland dem - vitaminer i grupp B, PP, H, E.

Mineraler som består av:

kalcium - 40 mg;
svavel - 60 mg;
natrium - 30 mg;
fosfor - 328 mg;
kalium-314 mg;
klor - 133 mg;
magnesium 116 mg;
järn - 2,1 mg;
Zink - 1,8 mg.

Det innehåller också nickel, kobolt, fluor, bor, selen, mangan, koppar, jod och kisel.

Hjälp. Ris av denna sort innehåller inte gluten, så det kan ätas av allergier.

Hälsovinst och skada

På grund av dess sammansättning har detta ris ett antal fördelaktiga egenskaper för människokroppen. Skadan kan bara visas om du är överkänslig eller om du har några hälsoproblem.

Är viktigt. Ris rekommenderas inte för barn under tre år, såväl som personer med fetma, förstoppning och kolik.

fördelar:

Normaliserar kolesterol i blodet.
Rensar tarmarna från toxiner.
Reglerar nivån av socker i kroppen.
Återställer benvävnad.
Fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet.
Fyller energin.
Avlägsnar överskott av salt från kroppen.
Hjälper till att hantera toxemi hos gravida kvinnor.
Användbar för bukspottskörtelns insufficiens och cystisk fibros på grund av närvaron av amylas i den.
Stimulerar utvecklingen av fördelaktiga bakterier i matsmältningssystemet, vilket bidrar till normalisering av mikroflora.
Folsyra har en positiv effekt på fostrets utveckling i livmodern.
Det stöder hälsan hos sköldkörteln.
Förbättrar mag-tarmkanalen.
Stärker lederna.
Under lång tid kan du förbli full.

Hjälp. Denna typ av ris anses vara miljövänlig, eftersom det inte ackumulerar salter av tungmetaller och andra ämnen som är skadliga för människor.

Hur man lagar mat och serverar

Innan matlagning ska ris sköljas. Vattnet i spannmålskålen ska vara helt transparent. Du kan också suga det i kallt vatten i 15-20 minuter. Vid den tiden är Basmati beredd så mycket som vanligt ris - cirka 15 minuter. Det är tillrådligt att inte laga mat och steka det under ett slutet lock i en liten mängd vatten.

Det är viktigt! Basmati är inte kokt med tjock mjölkgröt, det är för smuligt för det.

Vad är pakistansk ris bra för? Det är vanligtvis kombinerat med gurkmeja, kummin, citronsaft, koriander, mos, kokosnöt och sesamolja. Tänk på de tre recepten för läckra rätter.

Shepherd's tårta

Detta är en traditionell maträtt av skotsk mat. Initialt inkluderade receptet potatis och lammkött. Nu finns det olika matlagningsvarianter. En av dem är med basmati-ris.

ingredienser:

3 koppar kokt ris;
1 morot;
1 löklök;
3/4 kopp gröna ärter;
2 tsk. vegetabilisk olja;
450 g nötkött eller lamm köttfärs;
150 ml buljong;
1 msk. l. tomatpasta;
1 msk. l. Worcestershire sås;
1 ägg;
70 g cheddarost;
1/2 kopp gräddfil;
salt.

preparatet:

Före upptining av malet kött och dränera överskottsvätska. Det är bättre att använda nyberedda eller kylda.
Förvärm ugnen till 220 grader.
Vid den här tiden, skalla och tvätta de gröna ärterna.
Skala löken och finhacka.
Skala morötter och skär i tärningar i ärtstorlek.
Häll olja i pannan. Stek lök tills det är transparent.
Tillsätt hakan och stek i några minuter.
Häll i köttbuljong, tomatpasta och Worcestersås. Smaka tillsätt salt och peppar.
Blanda allt grundligt och simma 5 minuter efter kokning.
Tillsätt ärtor och morötter på pannan. Koka i ett par minuter.
Blanda ägg, gräddfil, kokt ris och riven ost i en separat skål.
Smörj bakningsskålen.
Lägg först på fyllningen med grönsaker. På toppen av exakt låg ris.
Lägg i ugnen i 8-10 minuter tills korsken visas på riset.
Servera i en bageripar, strö med färska örter.

Se även:

Kyckling Curry

Skålen går bra med färsk ananas. Innan du serverar kan du dekorera tallriken med skivor.

ingredienser:

130 gram ris
300 g kycklingbröst;
60-80 ml buljong;
40 g karrypasta;
3 stycken schalottenlök;
2 vitlöksklyftor;
1 msk. l. tomatpasta;
2 msk. l. Grekisk yoghurt;
4 msk. l. olivolja;
1 msk. l. torra provencalska örter;
salt och socker till smak
färska örter för att dekorera rätter före servering.

preparatet:

Koka ris.
Kycklingbröst klipps först i halv längd, sedan är varje del fortfarande över.
Rulla bitarna i provensalska örter.
I en panna häll 2 msk. l. olivolja. Rosta bröst i den i 2 minuter på vardera sidan.
Sätt köttet i en separat skål.
Häll den kvarvarande oljan i pannan. Värm upp.
Lök skuren i halva ringar och stek tills gyllenbrun.
Skala vitlök, hugg och lägg till löken.
Sätt currypasta över grönsaker. Blanda och laga i 1-2 minuter.
Lägg till tomatpasta. Koka i ytterligare 2 minuter.
Häll i buljongen, tillsätt salt och socker efter smak.
Kycklingstycken skärs i remsor och läggs i stekpanna.
Koka upp blandningen. Smäll i 8-10 minuter.
Lägg till grekisk yoghurt. Blanda allt. Koka tills mjuk sås.
Ordna riset på tallrikarna, häll över såsen med kyckling.

Det blir intressant:

Lamb pilaf

Basmati pilaf är smulig och väldoftande. Fett fårkött juice absorberas perfekt i backen. Det är tillrådligt att använda vid beredningen av kittel.

ingredienser:

1 kg lamm;
500 g lökar;
500 g morötter;
700 gram ris
1 msk. l. torkade barber
1 tsk. kummin;
1 tsk. korianderbönor;
1 tsk. röda pepparflingor;
1/2 tsk saffran;
170 g fårkött
100 ml vegetabilisk olja;
1 vitlök
1 varm peppar.

preparatet:

Alla grönsaker är skalade.
Lök skuren längs de tunna fjädrarna.
Morötter - långa rånar.
Köttskäret i små bitar av samma storlek.
Tvätta ris.
I kittel häll olja. Värm upp.
Skär fettet i små bitar och dopp i smör. Stoke tills bildandet av sprickor. Ta bort greven.
Sätt i en bågehål. Stek till guldbrun.
Lägg till kött. Stek över hög värme tills ljusskorpan uppträder. 10-12 minuter räcker.
Sätt i en gryta morötter. Stek allt ihop i ytterligare 5 minuter, omrör hela tiden.
I en mortelslipkummin, koriander och flingor av rödpeppar.
Häll kryddor i en kittel. Tillsätt barberry och salt. Rör om.
Häll 1 kopp kokande vatten. Smäll på låg värme i 40-50 minuter.
Tillsätt hel varm peppar.
Sätt riset på grillen. I mitten dränkade huvudet vitlök. Strö med saffran och salt på toppen.
Ytan nivåering.
Häll försiktigt i kokande vatten, för att inte störa det jämnlagret av ris. Vattnet ska vara 2 cm högre.
Vänta på kokning. Täck och koka på låg värme i 25 minuter.
Efter att ha varit redo att ge pilafen att brygga i ytterligare 20 minuter.

slutsats

Användbar och otroligt gott sort ris Basmati har länge etablerat sig som en "riskung". Det sprider sig över hela världen. Och det här är inte förvånande. Den unika smaken och aromen, förmågan att förbli smula och behålla sin form, liksom en stor mängd mineraler och vitaminer i kompositionen gör Basmati-ris till en god och hälsosam produkt.