Huvud Grönsaker

Rabarber är en grönsak eller frukt

Mycket cool givet information!

Jag minns hur i KVN var den ursprungliga frågan om rabarber (experter perputali och sa-nässlor), var jag fortfarande ett barn, och jag minns min mor skrika på TV-experter: REEEVEEEN!

Stor. Stor film med humor.

Han var en rabarber. Gillade filmen. Och användbar och vilande

Så han är rabarber. Jag visste inte. Bra information.

Tack för videon. Intressant och original). Gillar mig Och jag väntar på ett besök)

Han är en så ovanlig rabarber! Tack för info!)

Tack, Irina! Mycket rolig och rolig video. Han är en rabarber. ! Kommentarerna visade sig vara fantastiska och hoppningsbokstäverna är roliga!

Han är en rabarber - en underbar grönsak, sur och trevlig. Och det ursprungliga urvalet av videoinsatser

Så han är rabarber. En sådan intressant film visade sig! Endast, enligt min mening, att vissa videor inte är helt i ämnet. Vår, början på sommaren och plötsligt snö.

Och det är nödvändigt att ändra stereotyper))) Poängen är inte i snön, utan i ord.

Bra film. gjord med fiktion, alla insatser på plats.

Så han är rabarber. Original video!

Han är en rabarber. Irene, tack för att du gav användbar information.

Tack vare författaren för materialet som tillhandahålls för att skapa videon.

http://alena-suveniry.ru/video/reven-eto-ovoshch-ili-frukt

Rabarber - Grönsaker? Frukt? Grass?

Rabarber är en underbar och mycket opretentiös växt. Är det fortfarande växande i din trädgård? Urgent växt! Om du fortfarande inte förstår hur du behöver det, borde det inte vara något tvivel efter att ha läst den här artikeln.

Denna växt kan knappast skryta av speciell skönhet. I utseende - den vanligaste börsen. Men det är sommar. Men på våren. På våren, när andra växter bara vaknar, ser de rosa "stötarna" som är ute av marken med drop-down löv bara charmiga.

Det finns ytterligare ett viktigt plus: tiden för mogning. Klar för att skörda rabarber redan när det inte finns något ätbart på dacha.

De första saftiga petiolen kan avklippas i april och samlas sedan en gång i månaden fram till mitten av hösten. Så om du bara har fem eller sex buskar, då kan du få en stor skörd under säsongen.

Men det viktigaste som Rabarber gourmets älskar är smak. Denna växt är så unik att du kan göra sylt, pajer, mousses, gelé och så vidare. På sommaren kan det göras. KOMPOTT! Och lägga till ett minimum av socker. Smaken är lite sur och väldigt uppfriskande. Men på vintern är det Rabarbra sylt som äts på vår plats snabbare än alla andra. Även om det verkar - inget speciellt. Burdock och burdock.

Och fortfarande kan unga och ömla löv av rabarber användas istället för vinblad för en så populär kaukasisk maträtt som dolma.

Fördel - Möjlig

Rabarber - en växt som inte bara är lätt att rengöra och välsmakande, men också frisk. I medicin är dess laxerande egenskaper efterfrågade och rabarberrot har i allmänhet en hel massa medicinska funktioner.

Gentle petioles rabarber är rik på fruktos, stärkelse, pektin och tanniner, proteiner, mineralsalter, äppelsyra. Så denna grönsak är en värdig "rival" av äpplet. Det är också värdefullt att rabarber är rik på kalium, fördelaktig för blodcirkulationen. Men det är bättre att bara använda unga Rabarberstjälkar till mat. I äldre äppelsyra går oxalisk, vilket bidrar till ackumulering av kalcium i kroppen.

Rabarber föredrar penumbra (även om det växer bra i solen). Detta är en extremt kalltålig och långlivad växt. På ett ställe kan växa 15 år eller mer. Speciellt om det regelbundet befrukas och hälls kompost (rhizom med tiden blir bar).

Rabarber rotsystemet utvecklar en kraftfull, grenad, tränga djupt in i jorden upp till 2,5 m. Det största antalet rabarber rötter ligger på en halv meter djup, där de är skyddade från den destruktiva verkan av torka.

Bladen av rabarber avgår från roten och bildar en kraftig buskig rosett. Beroende på sorten bildar rabarber tjocka röda eller gröna petioler (röda har en mildare smak än gröna). Det finns sorter av denna grönsak, där varje scape väger mer än ett kilo! För att inte hämma tillväxten av nya löv, bör blomststalkar avlägsnas så snart de dyker upp.

skörd

Det finns också några knep här. Petioles ska inte skäras, men som om skruvas ur marken. I detta fall måste växten hållas för att inte av misstag bryta av apikalbenet. Om petiole är skuren, blir det en stub som rotnar och förhindrar att unga skott växer. På växten hela tiden bör vara minst tre eller fyra löv.

http://garden.hozvo.ru/Reven-Ovosch_Frukt_Trava_-20974

rabarber

Stora löv och saftiga gröna-rosa Rabarber-stjälkar är svåra att förvirra med en annan växt. Denna kultur med obekväm utseende är en av de mest populära i världen. Det växer, verkar det, i alla hörn av planeten. Många människor älskar Rabarber för sin trevliga sötsuriga smak och vet inte ens hur många användbara ämnen som finns i stammarna. En rabarber är en utmärkt källa till B-vitaminer, kalcium, mangan, kalium, vitamin C och vitamin K. Vidare växten effektivt sänker blodglukosnivåer och agera på organismen som ett laxermedel.

Allmänna egenskaper

Många kan skjutas in i en blindändare genom att fråga: "Vad är rabarber: en grönsak eller en frukt?". Ur en botanisk synpunkt är det en grönsak, men dess smak och användningsmetod i köket har mer likheter med frukt. I engelsktalande länder kallas rabarber "tårtplantat", vilket betyder "tårtaväxt". Och allt eftersom dessa stammar, tillsammans med många bär och frukter, ofta använder amerikaner som fyllning för söta bakverk.

Stammarna av denna växt liknar selleri stjälkar. Men i rabarber är de inte bara ljusgröna, men ofta med en hallonfärg. Och deras smak liknar mycket smaken av gröna äpplen, och allt för att rabarbernas sammansättning är äppelsyra (själva ämnet i äpplen och druvorna).

Det kan tyckas konstigt, men rabarber i botanisk stamtavla är en släkting till bovete och tillhör bokhvedesfamiljen. Rabarber är en flerårig växt som kan leva i mer än 20 år under optimala förhållanden. Men begreppet "optimala förhållanden" vid rabarber betyder inte att växten kräver speciellt vördnadsvård eller nyckfull till klimatförhållanden.

Biologer tror att länderna i västra Kina, Tibet, Mongoliet och Sibirien är infödda i denna kultur. Sedan gamla tider, i dessa regioner använde den torkade rotan av växten. Det användes för att behandla ett brett spektrum av sjukdomar. Men de kraftfulla helande egenskaperna påverkade kostnaden för medicinen, och inte bara i öst. Till exempel kostar rhubarb i Frankrike i XVI-talet 10 gånger mer än kanel, och i England i XVII-talet - 2 gånger mer än opium. Men trots plantans popularitet började européerna massivt använda den i mat endast under XVIII-talet. Intressant, vid denna tidpunkt användes rabarber i köket endast för att göra drycker och som ingrediens i köttstewar. Förresten, på grund av det faktum att rabarber enkelt tar rot i nästan vilken ort som helst och växer snabbt, betraktades det länge som en ogräs.

För mat använd bara stammarna av växten. Blad och rot innehåller mycket oxalsyra, som i stora mängder förvärvar toxiska egenskaper. Speciellt in i kroppen kan detta ämne orsaka njursvikt. Och 19,2 g oxalsyra för en person som väger 50 kg är en dödlig dos.

Kemisk sammansättning och näringsegenskaper

Rabarber är en av minsta kalorigrönsaker. 100 g petioler innehåller endast 21 kcal. Men denna grönsak är rik på många viktiga ämnen som fibrer, polyphenoliska antioxidanter, mineraler och vitaminer. En annan plus rabarber - frånvaron av kolesterol och mättat fett.

Stjälkar är rikt på B-komplexvitaminer, i synnerhet innehåller folsyra, riboflavin, niacin, pyridoxin, tiamin och pantotensyra. Dessutom kan grönsaken anses vara en bra källa till vitamin A. Men det bör noteras att i den röda petiolen av denna användbara substans är mycket mer än i grönt. Särskilt ljusa stjälkar kan ses som en potentiell källa till tre former av pro-vitamin A: betakaroten, zeaxantin och lutein. Besitter egenskaperna hos kraftfulla antioxidanter, dessa ämnen är användbara för att upprätthålla frisk hud och slemhinnor. Tja, kanske den mest kända fördelen med detta vitamin är dess användning för syn. Vetenskaplig forskning bekräftar att vitamin A är en användbar ingrediens för hälsosamt ögonarbete. Dessutom visar vissa laboratorietester fördelarna med A-vitamin för att förebygga lungcancer och maligna tumörer i munhålan.

Liksom andra gröna grönsaker som grönkål eller spenat, rabarber stjälkar ger en stor mängd av vitamin K. 100 g färsk stjälkar är ca 30 mikrogram av detta näringsämne, vilket är nästan fjärdedel av dagsbehovet av vitamin. Fördelar med K-vitamin är att upprätthålla friska ben och korrekt blodpropp, förhindra skador på nervceller i hjärnan, och det är viktigt att förebygga Alzheimers sjukdom.

Dessutom är petiolen rik på användbara mineraler, såsom järn, koppar, kalcium, kalium, fosfor och andra. Men jag måste säga att en betydande del av dem har kroppen inte tid att absorbera, eftersom i kombination med oxalsyra minskar biotillgängligheten av mineraler.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/reven/

Rabarber - vad är denna grönsak och vad äter den

Rabarber - vad är det?

Ja, det handlar verkligen om grönsaken, trots att rabarber används för det mesta i desserter.
Någon denna anläggning förknippas med barndomen, den söt och syrlig smak av rosa stjälkar som hans framträdande i trädgården talar om den annalkande sommaren och nu varje vår flyttar in i bekymmersfri soltid. Men någon såg en bild i läroböcker i biologi insåg inte att detta lapuha (så frestas att kalla rabarber vid det första mötet) många användbara funktioner och unika smak.

Användbara egenskaper Rabarber:

Det är värt att nämna de fördelaktiga egenskaperna separat, eftersom det finns många av dem i svartsjuka. Omkring 5000 år sedan användes denna växt som ett läkemedel i Kina. Och bara relativt nyligen uppträdde det i Europa. Intressant, trots att rabarber är mycket populär i England, USA och Europa, kom det till Ryssland redan på 1500-talet, och till de ovan nämnda länderna bara några hundra år senare. Stammarna i denna växt innehåller många vitaminer, mineralsalter och organiska syror, som är nödvändiga för oss på våren och sommaren. Rabarber förbättrar matsmältningen, stärker muskler och ben, förbättrar sömn och stabiliserar nervsystemet. Det bör dock noteras att det också innehåller en stor mängd oxalsyra, som i stora mängder kan vara giftig för människokroppen. Därför används endast stammar av växten i matlagning. Om du inte längre har tunna unga petioler rekommenderas de också att rengöras före användning.
En annan fördel med svartsjuka är att den är låg i kalorier och innehåller bara ca 20kkal per 100g. Sannt för sin sura smak måste han ofta sugas i en maträtt, så det rekommenderas att kombinera det med söta bär. En av de mest romantiska och redan klassiska kombinationen är rabarber + jordgubbe. Deras fackföreningar kan bli kär i alla, omger den enklaste pajen och göra en riktig efterrätt utan vanligt yoghurt.

Hur man väljer och lagrar rabarber:

Som regel säljs stjälkarna av svartsjuka med snittiga blad, så titta på snittet, det ska inte vara väldigt torrt eller löst. Stammarna ska vara fasta och smidiga, och om de kan böjas, är de inte längre värda att köpa. Det är bäst att lagra rabarber i kylskåp, inslagna i en våthandduk. Men eftersom stjälkarna är ganska långa och ibland obehagliga att placeras i kylskåpet är det värt att skära dem i små stavar och sätta dem i en behållare, så rabarberna behåller sin friskhet i ungefär en vecka.
Rabarber är också helt frusen. Men det måste först tvättas, skalas och skäras i små bitar. Förvaras i behållare eller påse för frysning. Du kan också frysa fräsch eller kokad rabarberpuré och använd den senare för att laga komposit och såser.

Applicering av rabarber:

Oftast används rabarber som en fyllning för pajer eller kokad fruktkompote (frukt i tjock sirap), som helt enkelt är ofrivillig varm mot en boll av glass samt läckra sylt. Många gillar att bara doppa en ny stam i socker och gnaga på den här söta surheten, även om det är viktigt att inte överdriva det, annars kan din favorit delikatess fungera som ett avførande medel.

Vad att laga mat från rabarber.

Här erbjuds 2 populära recept med rabarber, som under säsongen av denna underbara grönsak inte försvinner i köket av bayerska hemmafruar och lokala restauranger. Talar om restauranger. Från början av säsongen, ungefär från april, visas rabarberrätter i alla konfektyr, bagerier och kända restauranger. Rabarber inspirerar varje år även de mest kända kockarna för unika rätter, från vanliga grönsaker till utsökt sorbet, mousse eller till och med cappuccino. När man talar om drycker är den mest populära uppfriskande drinken från april till juni i bayerska anläggningar (efter vitöl öl förstås) den sk Schlele - en blandning av naturlig juice med kolsyrat vatten, i detta fall Rhabarberschorle med rabarberjuice.

http://globalcook.ru/reven-chto-eto-za-ovoshh-i-s-chem-ego-edyat/

Är rabarber en grönsak eller frukt?

Stora löv, kullor och en rosa stam, som liknar en mogen Antonovka i smak, var en gång rabarber på någon sommarstuga.

Men nu är denna grönsak (trots uttalade fruktnoter, rabarber tillhör grönsaker) blivit ännu mer exotisk än utomeuropeiska ananas och mango. Samtidigt har Rabarber en hel del användbara egenskaper, och dess unika smak gör denna växt till ett utmärkt tillskott till soppor, grönsaksgrytor, desserter och drycker.

Ursprungligen från öst

Homebarn Rabarber - Kina. Det var där som den berömda resenären Marco Polo först träffade denna anläggning. En gång såg han hur invånarna i himmelska rikets högländerna drog ut växter från jorden, som såg ut som stora burkar. Och kineserna kastade hänsynslöst ut löv och stjälkar, och bara rötterna gick in i korgen. Det visade sig att med hjälp av dessa rötter behandlar lokala läkarna sina patienter, och kinesiska modekvinnor använde rabarberrot för hårfärgning. Tack vare Marco Polo upptäckte de om rabarber i Europa och uppskattade snart denna anläggning. Det var dock möjligt att endast köpa den magiska roten från Bukhara-handlare, som handlade med Kina.

Sex århundraden senare efter Marco Polo-resa blev vår landsmän Nikolai Przhevalsky den andra europeiska för att se rabarbersamlingen i Kina. Men i motsats till sin föregångare gjorde Przhevalsky inte bara en beskrivning av växten utan samlade också frön. Så rabarber visade sig i Ryssland. Och under en lång tid var odlingen och handeln med rabarber uteslutande ett statsmonopol. Privatpersoner var förbjudna att ha en "rabarberaffär".

Vitaminer från trädgården

Den största fördelen med rabarber - ämnen som kan anpassa matsmältningen. Och överraskande kan rabarber användas som ett botemedel mot förstoppning och diarré. Hela saken i dosen - i små mängder rabarber har en fixeringseffekt och i stora mängder - laxermedel.

Användbar rabarber och kärnor. Kinesiska forskare har funnit att rabarbernas aktiva komponenter förstärker hjärtmuskeln, minskar risken för ischemisk stroke och akut hjärtsvikt. Forskarna utesluter inte att på kort tid kommer läkemedel för personer med hjärt-kärlsjukdomar att utvecklas på basis av rabarber.

I Rabarber stammar och lämnar ganska mycket Ascorbinka, som skyddar kroppen från virus, infektioner och för tidig åldring, och vitamin A, som är nödvändig för hälsosam hud och slemhinnor.

sallad

100 g rabarber, rad radis, 3 ägg, 100 g gräddfil, 150 g gröna lök, salt och socker efter smak. Skär radisen i skivor och blanda med finhackad rabarber. Innan du serverar, tillsätt salt och socker, häll grädde, lägg en glid i en salladsskål, sprida de hackade gröna löken på toppen och på den - kvartalen med hårdkokta ägg. Sallad med salt och strö med jordad svartpeppar.

het

800 g fläskfilé, 1 glas torrt rött vin, 3 msk. skedar senap, 1,5 tsk riven ingefära rot, 300 g rabarber, 150 g socker, 100 ml vatten, gröna.

Häll vin i en gryta, lägg till senaps och ingefärarot. Koka över medium värme i 2 minuter. Ta bort från värme och lägg åt sidan. Tvätta fläsk och skär i portioner. Lägg i formen, häll den kokta marinaden, täcka med folie och lägg i en förvärmd ugn i 40 minuter.

Ändå är rabarberns huvudsakliga rikedom - det är inte vitaminer och spårämnen. Juicy stammen kan enkelt tävla med äpplen på mängden järn. Det betyder att rabarberälskarna är försedda med kraft och god hudfärg. Mycket rabarber och magnesium. Detta element är nödvändigt för dem som lider av sömnlöshet. Magnesium normaliserar nervsystemet och förbättrar sömnen.

Och detta spårelement hjälper till att bygga muskler, så för dem som regelbundet besöker gymmet, ett bättre mellanmål än en ny rabarberstalk eller rabarberkompot, kan man inte föreställa sig.

Men i rabarberstången finns det också en "flyga i salva". Detta är oxalsyra, som ackumuleras under plantans livstid. Man tror att ett överskott av detta ämne kan leda till bildandet av njurstenar. Så det är bättre att uppmärksamma de unga plantorna i vilka oxalsyra ganska lite.

Att minska mängden oxalsyra kan vara ett annat sätt - klippa ofta rabarberskott. I de nyvuxna stammarna av skadlig syra är praktiskt taget inte innehållen.

Välj, lagra, laga mat

Om du fortfarande inte har din egen säng med rabarber, måste du gå till marknaden eller till ett grönsakstält. Välja rabarber, kom ihåg att de mest utsökta - unga stjälkarna. Ju äldre plantan blir, ju mindre näringsämnen den innehåller och smaken av "äldre" stjälkar lämnar mycket att önska sig.

Att bestämma åldern av rabarber är en snap. Unga skott kan inte prata tjockt och som regel ha en rosa nyans. Bladen av unga rabarber rullas upp. Burock-liknande löv är ett tecken på att rabarber redan är gammal.

Det finns omedelbart en köpbar rabarber, utan dröjsmål. Grönsakerna blöder snabbt, skott kan lagras i kylskåpet i högst två dagar. Håll inte rabarber i värmen. Ju högre temperaturen i luften är desto mer fibrös och grov blir skotten. Dessutom samlas oxalsyra i stammarna i värmen.

Om du planerar att laga rabarber-soppa eller laga rabarberkompote, ska du inte skala av stjälkarna. Det finns i huden innehåller de flesta näringsämnen. Dessutom måste du komma ihåg att rabarber inte kan kokas i en aluminiumskruka - syrorna i stammarna reagerar med metall, rabarberna förlorar en av de viktigaste "höjdpunkterna" - en känslig rosa färg. Tillagning av rabarber för länge är inte heller värt det - för det första, under tillagningsprocessen förstörs vitaminer och mikrodelar, och för det andra smälter unga skott snabbt och mjukas till gröt.

http://www.aif.ru/health/food/26195

Hur är rabarber användbart?

Rabarber är en flerårig ört med stora löv och en tjock rhizom, som äter rosa stammar, skalade av gröna blad. Ofta sprids rabarber genom att dela, gamla rötter bildar nya skott. En vuxenväxt kan nå en längd av 45 cm, rabarberns liv är 15 år.

Under 4500 år användes rabarber uteslutande för medicinska ändamål. Så i Kina och Tibet var växtens rötter ett utmärkt sätt att bekämpa förstoppning. Rabarbernas moderna popularitet har spridit sig från Sibirien till Nordamerika, där växten används för att förbereda en traditionell rätterkaka.

Sammansättning av rabarber

I 100g. Rabarber innehåller följande sammansättning:

13 fördelaktiga egenskaper av rabarber

Även i antiken uppskattade människor rabarberens näringsmässiga och medicinska egenskaper, vars positiva påverkan på människokroppen redan är känd för många. Petiolen hos denna växt innehåller höga halter av äppel-, citronsyra- och oxalsyra, liksom många fördelaktiga substanser och vitaminer.

Hjärthälsa

Rabarber är låg i fett, och fibern närvarande rensar blodkärl och artärer från kolesterolhalten. På grund av detta reduceras blodtrycket och förekomsten av olika sjukdomar i hjärt-kärlsystemet är uteslutet. Dessutom stimulerar koppar och järn blodcirkulationen och produktionen av röda blodkroppar, vilket förbättrar hjärtfunktionen och gör att fördelaktiga ämnen kan komma in i alla delar av kroppen.

Effekt på matsmältningssystemet

Högfiberhalten gör rabarber den mest effektiva och naturliga laxerande. Genom sin milda åtgärd rengör plantan lätt matsmältningssystemet, förbättrar sitt arbete och underlättar människans tillstånd. Att äta Rabarber minskar risken för allvarliga gastrointestinala störningar, såsom flatulens, kramper och till och med kolorektal cancer. Laxativa livsmedel som rabarber rekommenderas inte i mer än en vecka.

Hjärnaktivitet

K-vitamin finns i rabarber cirka 24% av det rekommenderade dagliga intaget. Det spelar en viktig roll för att skydda hjärnan från neuronskador, vilket förhindrar celloxidation och stimulerar kognitiv aktivitet. Allt detta låter dig innehålla olika processer i hjärnan som uppstår i Alzheimers sjukdom. Regelbunden tillsats av rabarber till kosten bidrar till att förbättra minnet och förhindra minnesförlust.

Cancerprevention

Antioxidanter som finns i rabarberstjälkar tenderar att neutralisera fria radikaler i hela kroppen. Fenolföreningar, såsom lutein och zeaxanthin, som aktiveras under värmebehandlingen av växten, tillåter inte cellerna att mutera. Regelbunden konsumtion av rabarber minskar risken för lung- och oral cancer kraftigt och förhindrar också för tidig åldrande av huden och effekten av fria radikaler i ögonen.

Blodproppskontroll

Vid kränkning av en stabil nivå kan blodpropp orsaka blodpropp i blodkärlen. Detta farliga fenomen utan ordentlig uppmärksamhet kan leda till djup venetrombos och jämn stroke. Rabarber kan öka förekomsten av komplext proteinglobulin - protrombin, vilket är ansvarigt för blodförtunning.

Förstärkning av ben

Rabarber för ett kvartal ger kroppens behov av vitamin K, vilket bidrar till normal bildande och förstärkning av ben. Och kalcium, som också finns i växten, upprätthåller friska leder och tänder. Rabarber är speciellt användbar för folk i ålderdom eftersom deras benvävnad är mest mottaglig för destruktion och fraktur.

Vision förbättring

Röda rabarber sorter innehåller mer polyphenoliska flavonoider, såsom betakaroten, lutein och zeaxanthin. Dessa näringsämnen i människokroppen omvandlas till vitamin A, vilket förbättrar syn. Med hjälp av röda stjälkar av Rabarber, är det möjligt att undvika eller fördröja uppkomsten av olika sjukdomar i ögonen.

Normalisering av ämnesomsättningen

Att uppnå målet att ha en idealvikt och en stram figur kan accelereras genom att lägga rabarber till kosten. 100 gram av en växt innehåller bara 21 kalorier. Effekten av rabarbernäringsämnen syftar till att förbättra ämnesomsättningen och eliminera naturligt det överflödiga fettet från kroppen. Möjligheten att rengöra tarmarna gör rabarber en oumbärlig grönsak för människor som sitter på kaloridieter.

Immunitetsstärkning

Det mänskliga immunsystemet på grund av ohälsosam livsstil, miljöförorening och ökade stresschocker, minskar signifikant dess funktioner. För att stärka immunförsvaret är rabarber, som innehåller tillräckligt med C-vitamin, en naturlig lösning. Med förkylningar, smittsamma och andra sjukdomar minskar användningen av rabarber symtomen. Och som en förebyggande åtgärd bidrar det till att undvika smitta med dessa sjukdomar.

Lindra klimakteriet symptom

Kvinnor under klimakteriet, när den naturliga processen med utrotning av reproduktiv funktion uppstår, känner sig fysiskt och emotionellt obehag. De viktigaste symptomen vid denna tidpunkt: heta blinkningar, natthyperhidros, sömnlöshet och humörsvängningar. Kalciumrik Rabarber kan hjälpa till med alla dessa problem. Och risken för osteoporos under denna period minskas betydligt.

Fördelar för gravida kvinnor

Rabarberstjälkar innehåller stora mängder järn, kalcium och magnesium, liksom kolin och folater. Vitamin-liknande substanskolin bidrar till en korrekt utveckling av hjärnan i fostret. Det dagliga behovet av en gravid kvinna i kolin är 450 mg, och den hos en ammande mamma är 550 mg. Rå Rabarberstjälk är en idealisk källa till kolin, vilket gör användningen användbar för en gravid kvinna.

Hudskydd

Naturlig antioxidant vitamin A bidrar till åtdragningen av åldringsprocessen i huden, vars första tecken är utseendet på rynkor. Och sådana egenskaper hos rabarber, som antibakteriella och antifungala, skyddar huden från olika infektioner. Läkare dermatologer rekommenderar att rabarber används i form av en pasta för extern användning vid behandling av hudinfektioner.

Friskt utseende hår

Denna mineralrika grönsak har en positiv effekt på hårets utseende och tillstånd. Rabarber har förmågan att naturligt färga och lysa till ljusbrunt hår. Och närvaron av oxalsyra behåller sin färg längre och skadar inte hårbotten, som kemiska färgämnen gör. För färgning ska blont hår vara 3 matskedar av krossade rabarberrötter, koka i 2 koppar vatten i 15 minuter. Då måste den kylda vätskan dräneras och sköljas med hår.

Kontraindikationer för användning av rabarber

Alla friska matar, som rabarber, bör konsumeras i mått så att det inte skadar kroppen. Och i följande sjukdomar rekommenderas det inte att inkludera denna grönsak i kosten:

  1. Vid urolithiasis och gallsten sjukdom kan användningen av rabarber leda till en ökning av symtomen. Organiska syror ökar bildandet av njurstenar i urin- och gallblåsan.
  2. Gikt, pankreatit och reumatism. Med dessa sjukdomar är det kontraindicerat att äta mat som ökar surheten.
  3. Med dålig blodkoagulering och hemorrojder har rabarbernas förmåga att tunna blodcellerna en viss fara.

Intressanta fakta om rabarber

I Estland är söta pajer, kakor och muffins ofta gjorda av rabarber och ger stora mängder kanel till smak.

Färsk Rabarber lagras i högst 3 dagar, det är bättre att frysa grönsakerna.

Den första omnämnandet av rabarber daterad 2700 f.Kr. Åh, det användes för medicinska ändamål i Kina.

På medeltiden blev rabarber tillskrivna giftiga växter och inte ätit. Bladet av rabarber, på grund av innehållet i oxalsyra, är verkligen giftigt, men för att få en allvarlig förgiftning behöver du äta dem i mycket stora mängder.

Bland Hollywood-stjärnor har rabarberbaserad diet blivit riktigt populär. Med hjälp kan du bli av med 4 kg per månad. Essensen i kosten är extremt enkel - äta Rabarber för frukost, lunch och middag.

Amerikanerna kombinerar rabarberens tårta och torniga smak med söta och saftiga jordgubbar.

http://chem-polezno.com/ovoshchi/reven

Medicinska egenskaper Rabarber, metoder för beredning och användning

Rheum palmatum

En säker och effektiv örtmedicin för behandling av kroniska och akuta sjukdomar i matsmältningskanalen. Det har stort värde i matlagning, liksom i kosmetologi som blekningsanläggning.

Huvuddelen av rabarber är laxerande, antiseptiska och koleretiska effekter. De visar förberedelser gjorda från växtens risstoder. I folkmedicin är användningen av löv, eller snarare, deras petioles populär. Denna del kan vara en välsmakande källa till näringsämnen, vitaminer och makronäringsämnen, men endast om det är korrekt förberedt och använt råmaterial.

Anläggningsbeskrivning

Växten finns inte bara i naturen, men odlas även för hemmabruk i hemgårdar, samt på specialiserade plantager för läkemedels- och livsmedelsproduktion.

Rybarberlands hemland - Kinas centrala del, med vilken växten har spridit sig över hela världen. Rabarber älskar friska och fuktiga markar. För växtens normala växtsäsong krävs en tillräcklig mängd solljus. Rabarber växer på Kazakstans territorium, finns i västra Sibirien. I Altai-regionen odlas växten. Distribueras i CIS-länderna.

Morfologisk egenskap

Trots rabarbernas höjd (ca 3 m) hör den till de fleråriga örterna. Bladens stora storlek kan användas för att dekorera privata trädgårdar. Beskrivningen av växtdelarna är som följer.

  • Root. Rabbabrots rotsystem representeras av en kort rhizom från vilken långa rötter, absorberande fukt, avgår. Rizomet är mångsidigt, täckt med mörkbrun bark. Som regel är den liten i storlek. Men rötterna är mycket långa, djupt trängande i jorden. Kraftig och köttig, de har en gulaktig färg. Skördad med jordstammar.
  • Stalken. Den har en imponerande diameter - ca 5 cm. Naken, upprätt, den svagt grenar uppåt. Övre delen av stammen slutar blomställning. På en jämn yta finns röda fläckar.
  • Lämnar. Bottenrosettar av löv ger stora volymer av växter, eftersom stora bladplattor, når längden 75 cm, sitter på petiolen - upp till 1,5 m långa. En cylindrisk form kan ha en underskärning, liksom röda fläckar på den. Bladen är pubescenta under med långa hår, fäst på scape med en hjärtformad bas. Bladform - i stort sett ovoid. Kanten är vågig eller grov. Änden på arket är spetsigt. Stamblad lämnas omväxlande till stammen, med hjälp av korta petioles med en bred klocka. Stambladets storlek är mycket mindre än basal.
  • Blommor. Panikulär blomställning av rabarber ligger högst upp på stjälkarna. Den är formad av små blommor, rosa-vita eller röda. Korollorna faller av med tiden (strax efter blomningens pollinering). Blommande rabarber börjar i juni.
  • Frukt. Nötter av liten storlek som inte överstiger 1 cm. Varje frukt har tre sidor och breda lejonhål för bättre fördelning. Fruktmognad börjar i juli, och slutar helt i augusti månad.

Reproduktion av rabarber sker med hjälp av frön som spirer väl, omedelbart efter att ha gått i gynnsamma förhållanden - en varm, fuktig, bördig jord.

Vad innehåller den ovanjordiska delen?

Rabarber-petioler är rik på pektiner, fibrer, stärkelse och sackaros. Dessa ämnen kan:

  • förbättra matsmältningen
  • stimulera peristaltik;
  • ge kroppen en ökning av energi;
  • öka tonen med förlust av styrka.

Rabarberstalk vitaminer innehåller K-vitamin samt askorbinsyra.

  • Vitamin K Förbättrar blodkoagulering, förhindrar inre blödning. Dessutom är detta vitamin nödvändigt för normal benmineralisering, absorptionen av kalcium och D-vitamin, liksom deras effektiva interaktion. Vidare påverkar K-vitamin permeabiliteten hos kärlväggen och förhindrar kapillär sårbarhet.
  • Askorbinsyra. Den mest kraftfulla naturliga antioxidanten, en stimulator för cellulär andning och en aktivator av immunsvar.

Från mineralerna av Rabarber innehåller petioler en stor mängd kisel, såväl som kalcium och kalium, som en extra källa till dessa substanser för människokroppen.

Unga petioler är rika på bärnsten, äppel, oxalsyra. De är deltagare i ämnesomsättningen, skyddar kroppen från friradikalernas verkan, stimulerar bildandet samt utsöndring av gall och urin.

Rötternas kemiska sammansättning

Basen för rabarberstammarnas kemiska sammansättning är glykosidiska föreningar av olika grupper.

  • Tannoglikozidy. Kombinera tanniner, liksom derivat av gallinsyra. Dessa föreningar ger astringent, antiinflammatorisk, omslagsverkande effekt av användningen av rabarber och är också sorbenter för andra substanser. Tanniner bildar en skyddande film på slemhinnorna som skyddar nervändarna och receptorerna från överdriven irritation, vilket medför att en antispasmodisk och mild anestetisk effekt tar rabarberrötter.
  • Antraglikozidy. Presenterad av krysofan, gluko-hemodin, glukorein. Dessa föreningar är irriterande för tarmväggarna, vilket aktiverar dess motilitet vid atonisk förstoppning. Dessutom stimulerar antraglykosider produktionen och urladdningen av gallan, har en mild diuretisk effekt.
  • Resin. Ger antibakteriell verkan av rabarber, liksom dess förmåga att bekämpa virus och svampar.
  • Pektiner. Kuvert ytan av slemhinnan, skydda den från överdriven irritation. Adsorbera toxiner och bakterier.

Läkande egenskaper och fördelar med rabarber

Den längsta användningen av rabarber för medicinska ändamål är tibetansk medicin. I Kina och Tibet ingår denna anläggning i uppsättningen av avgifter på grund av dess förmåga att positivt påverka alla kroppssystem.

I vårt land uppskattas följande Rabarber förmågor.

  • Effekt på matsmältningen. Rabarber reglerar aptit, bidrar till mättnad av enzymer i sammansättningen av matsmältningssaften, normaliserar surheten i magen. Växten kan användas för gastrit och sår i slemhinnan, eftersom det bidrar till dess helande. Det används också för att behandla eventuell förstoppning, med svaga tarmar. Växten normaliserar tarmmikrofloran, eliminerar processerna av förfall. Antiinflammatoriska förmågor möjliggör behandling av hemorrojder, kolit, proktit med rabarber.
  • Påverkan på huden. Rabarber vittnar pigmentfläckar, hjälper till att ta bort ärr. Den helande effekten används aktivt vid behandling av psoriasis, eksem, sår, trofinsår.
  • Antitoxisk effekt. Preparat från rabarber absorbera gifter, toxiner, sönderdelningsprodukter av ämnen. Detta säkerställer växtens förmåga att eliminera berusning av något ursprung. Med rabarber kan du snabbt övervinna baksmälla. Roten används vid komplex behandling av hepatit och förgiftning.
  • Restaurativ effekt. Rabarber stimulerar immunitet såväl som hematopoiesis. Växten bidrar till att försvaga patienter som har haft lunginflammation, tuberkulos, anemi och stora blodförluster. Rabbarbernas förmåga att öka andarna och öka styrkan har länge varit känd. Växten ingår i avgifterna för viktminskning, eftersom det förbättrar ämnesomsättningen.
  • Hypoglykemisk effekt. Rabarberblad (petioler) minskar blodsockerbrunnet, vilket hjälper till att upprätthålla en stabil nivå hos diabetiker. De bör användas för att äta friska petioler.
  • Antiinflammatorisk effekt. Rabarberna rhizomer ges förmågan att lindra inre inflammation i fall av appendagesjukdomar, artrit och gikt.

försiktighetsåtgärder

Den mångfacetterade användningen av rabarber betyder inte att den kan användas av alla och utan kontroll. Rasbarberisk skada kan inträffa hos personer som lider av njursjukdom och nephrolithiasis, eftersom en biverkning av växten är avsättningen av oxalatsalter.

Dessutom bör personer med hög syrahalt, magsår och cirrhosis behandla rabarber med försiktighet.

Inköp av råvaror

Rabarberens helande egenskaper är inte bara avsedda för sina rötter utan också för stjälkarna. För en mängd skördar kan du använda en ung planta. Vid uppsamling av gamla löv, skrapa av det övre lagret från stjälkarna. Du kan frysa Rabarbern, torkad och konserverad på olika sätt.

Torkade rötter

Rabarbern är palmat. Botanisk illustration från boken av William Woodville (1752-1805) "Medicinsk botanik", 1790.

Funktioner. Traditionell medicin använder rabarberens rötter och rhizomer, torkade omedelbart efter skörden. För beredning av råvaror är endast lämpliga växter som har fyllt fyra år. Det är i fyra år att den maximala ackumuleringen av användbara ämnen äger rum.

  1. Skörden börjar i september, slutar i mitten av oktober. Växten grävs med en spade och försöker köra den så långt som möjligt i marken. Därefter dras busken av en rosett för att försiktigt och försiktigt dra ut långa rötter från jorden.
  2. Från den underjordiska delen av avskärningen ovanför. Rötterna och rhizomerna skakas väl av marken, skar av de torra och ruttna delarna, tvättas med mycket kallt rinnande vatten. Skär rötterna i bitar ca 10 cm långa och lägg dem sedan i en skuggig plats i luften för att tömma återstående fukt och torka lite.
  3. Torkade rötter i torktumlaren, ställ temperaturen till 60 ° C. Torka för att slutföra torkningen.

Vid korrekt skörd och torkning slutar de med torkade rötter med en mörkbrun yta och en gulrosa granulär kärna med en speciell lukt och astringent bitter smak.

frysning

Funktioner. För att bevara alla de fördelaktiga egenskaperna hos stjälkarna är det viktigt att de inte utsätts för värmebehandling. För att bevara produktens färg rekommenderas att blanchera stjälkarna i kokande vatten. Men denna procedur minskar väsentligt växtens goda egenskaper, så om du vill behålla fördelarna med produkten är det bättre att vägra det.

  1. Stalkerna, tillsammans med bladen, skärs från den underjordiska delen. Efter att ha samlats in i en enhetlig gäng, skär helt av plåtarna.
  2. Stalkar tvättas med kallt vatten. Torkad från överskott av fukt, sprida dem på pappershanddukar. Skär i kuber, läggs ut i ett enda skikt på ett brett bakplåt.
  3. En bakplåt med kubbar av Rabarber-petioler placeras i frysen i en timme, varefter råmaterialet hälls i en plastpåse, pressas överskottsluften ut av den, binds med ett elastiskt band och placeras i en frys för lagring.

Torkade petioles

Funktioner. Förbereda rabarberens löv för vintern, samtidigt som du behåller dess fördelaktiga egenskaper, kan använda torkning. Hackade torra petioler används i matlagning och medicin. De berikar smaken av sallader, konditorivaror, läggs till såser.

  1. Bladen är avskurna från den underjordiska delen av växten. Samla i en massa och ta helt bort bladplåtarna, få rena röda petioles på väg ut.
  2. Petioles tvättas med rinnande vatten, skärs i flera delar.
  3. Börjar med petioles i friluft. För att göra detta läggs de ut på ett pappersark täckt med ett papper eller tyg i ett lager. Sätt pannan under den öppna solen. Vyalyat i två dagar. Torkade petioler läggs på ett bakplåt i ett tunt skikt och torkas i ugnen i två timmar vid en temperatur av 90 ° C. De torkade råvarorna förvaras i glasburkar hela eller efter slipning.

Läckra konserver

De fördelaktiga egenskaperna hos rabarber för kroppen under dess konservering manifesteras i form av en tonic, tonic, som förbättrar digestionsverkan. Rabarber är gjord av marmelad, vin och olika sötsurssåsar. För framställning av läkemedel hemma med hjälp av torkade rötter, såväl som torkade och frysta petioler.

Stamkompot

Funktioner. För att skapa läckra rabarberkompot kan du lägga till äpplen, russin, citrusfrukter, kanel, kryddnejlika, vaniljssocker. Mängden socker, frukt, petioler och kryddor kan varieras efter eget tycke.

Förberedelse och användning

  1. Skalade petioler tvättas med rinnande vatten.
  2. Petioles skärs i kuber, häll kallt vatten i 20 minuter, för att täta deras struktur.
  3. Vatten kokas i en kastrull, socker hälls med en halv glas socker per liter vatten. Lägg till extra ingredienser och rabarber.
  4. Efter en liten kokning i en halvtimme hälls kompot i beredda burkar, rullas upp med lock.

Juice och kanderade frukter

Funktioner. Dessa ämnen tillverkas samtidigt. Resultatet är två hälsosamma och välsmakande produkter.

Förberedelse och användning

  1. Bladen skärs från rhizomerna. Separata scapes och bladplåt.
  2. Stalkar tvättas med kallt vatten, torkas, skärs i bitar.
  3. Hackade scapes ströda med socker. Placera under en press för en dag.
  4. Släppt juice släpps, kokas och rullas i steriliserade burkar.
  5. Petiolen läggs ut på ett pergament täckt med pergament, lägg i ugnen för torkning vid 60 ° C. Klar kanderad frukt bör lagras och sprida dem i linnepåse.

marmelad

Funktioner. Verktyget är kontraindicerat i diabetes, det ges med försiktighet till barn på grund av hög sockerhalt. Perfekt för att lägga till te, bakning, för att stödja kroppens ton under den kalla årstiden.

Förberedelse och användning

  1. Petioles separeras från den underjordiska delen och bladplattor, tvättas med kallt vatten.
  2. Petiolen skärs i kuber, täckt med pulveriserat socker för natten och observerar förhållandet 1: 1.
  3. På morgonen får blandningen koka. Lägg till en rosmaringren och koka i tio minuter.
  4. Häll sylt på beredda banker, rulla dem.

Terapeutisk användning

Användningen av rabarber innebär också självständig beredning av läkemedel.

Infusion mot förstoppning

Funktioner. Rabarber kan vara beroendeframkallande. Därför är det bättre att använda en sådan infusion med farmaceutiska preparat genom att använda den som laxermedel.

Förberedelse och användning

  1. Två matskedar av torkade rhizomer pundas försiktigt i en murbruk.
  2. Häll rå glas kokande vatten.
  3. Insistera 10-15 minuter.
  4. Stam, drick en tredjedel av läkemedlet vid sänggåendet.

Diarrépulver

Funktioner. Rabarberpulver är lika aktivt både från diarré och från flatulens, tarmkramper och dysbakterier.

Förberedelse och användning

  1. Torkade rötter males i en kaffekvarn för att erhålla ett pulver.
  2. Använd inuti spetsen av en kniv, dricksvatten. Registreringsfrekvens per dag - två gånger. För att förbättra smaken av pulvret kan blandas med honung.

Avkänning av högt blodtryck

Funktioner. För framställning av använda torkade petioler. Avkoket har toniska egenskaper.

Förberedelse och användning

  1. Två matskedar torkade petioler häll 300 ml kokande vatten.
  2. Insistera tills det är coolt.
  3. Torka buljongen, konsumera hela mängden per dag, dela den i tre gånger (halv kopp).

Enligt recensioner har alla hemlagade rabarberpreparat en trevlig smak och handlar mycket försiktigt.

Rabarberens helande egenskaper, beroende på växtens sätt att applicera, manifesterar sig annorlunda. För att få en säker terapeutisk effekt är det viktigt att följa rekommendationerna för att ta och dosera drogerna. I närvaro av kroniska sjukdomar måste behandling med rabarber avtalas med läkaren.

http://herbalpedia.ru/catalog/reven/

Rabarber: foton, videoklipp, fördelaktiga egenskaper och vitaminer

Svarta havet Rabarber

Rabarber: foton, videoklipp, användbara egenskaper och vitaminer. Även om många rabarber kan vara associerade med frukt anses den vara en flerårig grönsak. På ett odlingsplats kan det förbli jämnt i mer än 10 år, så det är mycket noga med att välja en plats för den. I vårt land odlas främst Black Sea Rabarber (Rheum Rhaponticum) för dekorativa ändamål och används lika i köket, där det fungerar som en tillsats för kakan och en del av populär och favorit stewed frukt.

näringsämnen

Rabarber är en välsmakande, doftande grönsak och har inte stora näringsämnen. Unga växter innehåller vissa vitaminer (E, C och Grupp B), mineraler (järn, kalcium, magnesium, fosfor), med tiden börjar de förflytta organiska syror (äppel, ättiksyra och oxalisk. Av denna anledning bör rabarber samlas in på våren ( April) fram till slutet av juni eller början av juli, eftersom även om dess tillväxt och utveckling fortsätter, ackumuleras en stor mängd oxalater i sina vävnader, med regelbunden användning av vilken njurarna är skadade och stenar bildas i dem.

Ta bort blommor

När man odlar rabarber på tomten, bör man komma ihåg att våren systematiskt ska ta bort de blomknoppar som uppträder (i vissa länder betraktas blomma stjälkar som en delikatess, de äts som blomkål). Förfarandet gör det möjligt för dig att uppnå ett bättre avkastning av bättre kvalitet (oftare samlar det och använder bara petioler), växten styr sina ansträngningar för bladets skapande och näring, och inte för produktion av frön.

Rabarberjuice

Mest barndom känner smaken av kompot från rabarber, pajer och söta rullar. Denna grönsak är lämplig för att göra kompott för vinter och vin. Det enklaste sättet att få en läcker Rabarberdrink i en burk är att göra juice från Rabarber-petioles i en juicekokare. För att göra detta samla friska, mogna och vackert färgade petioler (helst från sorter med intensiva röda petioler), rengör bladen och skar dem i inte för stora delar. Lägg sedan den kokta grönsaken i en juicekokare och täck den med socker (helst 100 g socker per 1 liter juice). Koka mindre än en timme, den resulterande vätskan hälls i beredda och torkade burkar, rullas och pastöriseras i ca 20 minuter. Juice kan ytterligare berikas med jordgubbsmak och tillsätter jordgubbar.

Rabarber sylt

En annan intressant idé att skörda rabarber för vintern är att göra sylt. Skalade stjälkar bör hämtas från bladen, ta bort de övre, hårda fibrerna från dem, skära sedan i medellånga band och blanchera kort i vatten. Stam, lägg i en stekpanna och mosa med en gaffel, häll sedan tjock sirap erhållen från vatten och socker (0,5 kg socker per 0,5 kg rabarber), steka allt för att uppnå en tät konsistens. För sylt, ta: Skal och skär stammarna för att fylla med socker och placera det på en varm plats i 24 timmar, häll sedan i en djup behållare och laga över låg värme tills det är mjukt. Skär försiktigt stammarna till koka tills sylt har förvärvat önskad konsistens. Oavsett vilken metod som användes hälldes färdigt konfiterade jam i rena glasburkar, rullades upp och pastöriserades i 20 minuter.

Jam och Rabarber sylt kan beredas på olika sätt beroende på smak, berikar dem med olika tillsatser (vanilj, kanel, kardemumma, kryddnejlika, citrusskal eller russin) eller andra frukter (jordgubbar, äpplen, hallon, apelsin eller citronsaft).

http://stopdacha.ru/reven-foto-video-poleznye-svojstva-i-vitaminy.html

rabarber

Rabarber är en fantastisk anläggning i alla avseenden. Stjälkarna dyker upp på mitten av våren, precis när det finns mycket lite grönsaker och grönsaker på våra bord, och det är fortfarande väldigt långt ifrån mogna ekologiska (lokala) frukter och bär. Rabarber med sin ljusa rosa färg ger oss en signal: säsongen av vitaminer har börjat, lagra! En "Culinary Eden" kommer berätta för dig hur du använder denna gåva av naturen.

För dem som är skeptiska till alla slags kulinariska innovationer och modetrender noterar vi att rabarber är en inhemsk rysk växt, förtjänat glatt i sitt hemland, men högt värderad i Europa och Amerika. Man tror att rabarberns namn på europeiska språk (till exempel i engelska rabarber) kommer från det gamla namnet på Volga (Ra), på vars bankar det växte i stora mängder, och ordet "barbarisk", som refererar till lokalbefolkningen. Om på ragarna rabarber användes uteslutande som en grönsak (eller frukt), så i Kina för 5000 år sedan upptäcktes dess medicinska egenskaper. Både ryska och kinesiska rabarber i stora mängder och till ett allvarligt pris såldes till Europa, där det värderades tillsammans med saffran och opium.

Brittarna älskade Rabarber så mycket att i slutet av 1800-talet utvecklade de en speciell teknik för sin odling. I stängda varma rum ökade rabarberstjälkarna till 60 cm. De samlades i stearinljus för att bevara den delikata smaken och speciella färgen. Fram till 1962 skickades en särskild Rabarber-Express dagligen från "Rabarber-triangeln" i Yorkshire County för att leverera fräscha stjälkar till huvudstaden. Hittills hålls en festival dedikerad till denna växt i Rabarber-triangeln varje år, och Rabarber från Yorkshire har blivit samma varumärke som champagne eller Stilton-ost.

Vad lockade britterna, franska och andra snabba européer i rabarberstenglar, förutom en vacker färg? Först och främst är smaken ovanlig för grönsaker - tårta och sura - söta, som de gröna äpplen. Kockar uppskattade snabbt rabarberns "multitasking" - från det kan du laga mat: sallader, såser, sylt, sylt, kandad frukt, cocktails, pajer, bröd och jämnt vin. Sällsynta och rosa i växtvärlden och i köket gör rabarber en önskvärd ingrediens i hög matlagning. Det läggs till gourmetsalader, drycker och desserter.

Med sådana egenskaper fungerar rabarberns fördelaktiga egenskaper som en trevlig men inte avgörande bonus, även om rabarber bara är en uppsättning för innehållet av vitaminer, mineraler och andra biologiskt aktiva substanser. På våren och på sommaren är färsk Rabarber mycket hälsosammare (och smakligare!) Än förra årets äpplen. Även med hög vattenhalt (upp till 95%) är rabarberstjälkar rik på kalcium, kalium, järn, zink, fosfor, vitaminerna A, C, E, B9, pektin och fibrer. 100 g färska stammar innehåller en tredjedel av det dagliga kravet på sällsynt vitamin K. Och all denna rikedom, med 21 kalorier per 100 g

Varning! I rabarber är endast ömma stjälkar ätbara och säkra. Löv, blommor och rötter innehåller giftiga ämnen. Grova stjälkar ackumulerar oxalsyra, vilket är farligt för personer som är benägna att gallsten sjukdom och barn.

Rabarberrötter används i traditionell medicin, men detta bör göras noggrant, eftersom överdos kan orsaka förgiftning. Rötterna torkas, krossas i pulver och beredas från infusionen. Rabarberrot används som ett koleretiskt, laxerande och fortifierande medel. I Kina används rabarberrot för förgiftning och inre inflammation: artrit, bronkit, reumatism. I små doser har rabarberrotpulver en astringent och förankringsegenskap, stärker aptiten och stimulerar matsmältningen, och i stora doser "återupplivar" de lata tarmarna. Tack vare denna rengöringseffekt används rabarber ofta i bantningssamlingar.

Om du har turen att få färska stjälkar av rabarber, men du vet inte vad du ska göra med det, först lär dig dig med sin naturliga smak. Skala av hård hud, skär stammarna i små tallrikar, strö lätt med socker och äta omedelbart. Unga anbudsstammar kan inte skala och skära, och dunk i socker eller sylt och äta, som görs i Norge.

Om efter det att du fortfarande har Rabarberstalker, föreslår vi att du koka dem eller stuvade dem. Ta skålar med en skyddande beläggning (emaljerad eller stål), för när oxalsyra reagerar med metall, kommer rabarber att förlora sin röda nyans. Klipp stammarna i stora stycken (2-4 cm), täcka med vatten så att de täcker dem lätt, koka, tillsätt kryddor: kanel, kryddnejlika, ingefära eller muskotnöt och koka över låg värme i några minuter tills de mjukas. Du kan inte lägga till vatten och sätta ut rabarber i sin egen juice, vilket är rikligt. När stammarna är mjuka kan du lägga till socker och alla frukter eller bär (jordgubbar, äpplen, hallon, aprikoser, plommon) - du får utmärkt sylt.

För att göra rabarbersås, låt den stuva lite längre - upp till en timme så att stjälkarna mjuknar väl och kan knådas med en gaffel eller hackad i en mixer. Denna sås kan serveras kall för fisk, fjäderfä och kött, eller du kan lägga till socker och hälla glass på den eller använda den som fyllning för pajer och puddingar.

I efterrätter är rabarber perfekt kombinerad med vispad grädde, jordgubbar, apelsiner, ingefära och vanilj. Att laga en utsökt efterrätt räcker det med att baka rabarber. Det är väldigt enkelt. Förvärm ugnen till 200 ° C, sätt rabarberstammarna på botten av bakpannan, strö över sockret, lägg vaniljpudskuren längs toppen, stäng tennet tätt med folie och sätt i ugnen i 20 minuter. Ta ut rabarbern och låt svalna i 10 minuter utan att ta bort folien. Servera varmt med svart te eller kallt med glass.

Rabarber Recept

ingredienser:
Bunt av Arugula,
10-12 hela jordgubbar,
100 g getost.

fyllning:
100 g färsk rabarber,
50 g jordgubbar
1 tsk socker,
vinäger, olivolja - efter smak.

preparatet:
Skär rabarberen i bitar ca 2 cm långa, koka tills mjukad (10-15 minuter) och krossa med en gaffel. Coola potatismos, tillsätt jordgubbar krossade med socker, olja, ättika, lägg i skålar. Top med getost, skivade tunna tallrikar, jordgubbar och arugula.

Kyckling stuvad i vin med rabarber

ingredienser:
kyckling,
1 msk. gurkmeja,
1 msk. mjöl
1 msk. olivolja,
400 g Rabarberstjälkar
1 lök,
2 vitlöksklyftor,
100 ml vitt vin,
lökblad, timjan, salt, peppar efter smak.

preparatet:
Kyckling skärs i stora bitar, rulla i en blandning av mjöl och gurkmeja och stek i olivolja på båda sidor tills guldbrun. Tillsätt hackad rabarber och lök, salt och peppar och fortsätt att steka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt vitlök, löklök och timjan, häll i vinet, täck med lock och minska värmen till ett minimum. Simma i 30-40 minuter, omblandning ibland. Servera med ris, ta bort lövblad och timjan.

Rabarbermarmelad

ingredienser:
500g rabarberstjälkar
500 g socker
2 apelsiner.

preparatet:
Hacka rabarbern fint, tillsätt socker och låt i 1-2 timmar. Mala apelsiner med skalen i en kombination och häll i samma. Över låg värme, utan att täcka med lock, bringa blandningen till kokning och laga om det rör sig ibland tills det börjar avta från skeden (ungefär en timme). För långvarig förvaring häll marmeladen över glasburkar, stäng locken och sterilisera i ett vattenbad i ca 10 minuter.

Smulla med mandel och rabarber

ingredienser:
500g rabarberstjälkar
1 orange
5 msk. socker,
250 g mjöl,
100 g smör,
1 msk. havregryn,
50 g markerade mandlar.

preparatet:
Förvärm ugnen till 200 ° C. Rabarber fälld i en bageri, oljad, täck med apelsinjuice och strö med 2 msk. socker. Blanda mjölet i en skål, 3 msk. socker och havregryn, gnid i en blandning av mjukat smör. Sätt degen på Rabarberstammarna, strö mandel på toppen och baka i 25-30 minuter.

Norsk söt soppa

ingredienser:
3-4 rabarberstänger
0,5 vaniljpod,
4-5 sprigs konfektmynt,
1 citron,
100 g socker.

preparatet:
Skala bladen från mynten. Skala rabarbern och skär i tunna skivor. Kasta skallen i 500 ml kokande vatten, tillsätt socker, vanilj, citronsaft och mintstrimlar utan löv. Låt koka över låg värme i 10 minuter. spänn buljongen, lägg rabarberna skivor, koka, ta av från värmen och låt svalna. Servera soppan kallt genom att sprinkla finhackade mynta löv.

Frisk rabarber kan inte lagras under lång tid - högst 3 dagar i kylskåp. För att förlänga nöjet, frys hela stenglarna. Och om socker läggs till förpackningarna, då när det tinas, bildas en läcker sirap, som kan sättas till cocktail eller kokad rabarber i den.

http://kedem.ru/glossary/herb/reven/

Läs Mer Om Användbara Örter