Under lång tid var Abkhas huvudsakliga verksamhet jordbruk och djurhållning. Därför de lokala kvaliteterna, som dessutom påverkades av klimatiska, geografiska och socioekonomiska förhållandena, samt de särdrag som landets flora och fauna har. läs fullständigt

Abkhasiska köket

Under lång tid var Abkhas huvudsakliga verksamhet jordbruk och djurhållning. Därför de lokala kvaliteterna, som dessutom påverkades av klimatiska, geografiska och socioekonomiska förhållandena, samt de särdrag som landets flora och fauna har.

Det har länge odlats i Abchazien hirs (denna kultur är en sak av det förflutna) och majs, som idag är den viktigaste produkten av jordbruket. För att hedra de lokala bönderna var kryddiga örter, utan vilka disken från Abkhaz-köket inte kan göra. Lokalbefolkningen uppfödde främst nötkreatur, innehåller bin. Det är uppenbart att detta påverkar sammansättningen av det nationella köket, de viktigaste produkterna i vilka är nötkött, mjölk och mejeriprodukter (främst ost). Abkhazians äter lamm, kyckling och kalkon, men köttet av anka och gås i landet är inte hedrad.

En av de funktioner som kännetecknar det nationella Abkhaz-köket är övervägande av vegetabiliska rätter. Huvudrätten, utan vilken semester och vardagar är otänkbar, är hominy. Corny gröt gjord av finmalda flingor kallas hominy. Hon lagar utan tvivel utan salt och är väldigt tjock, så hon är ätit med händerna. Bristen på salt i hominy kompenseras genom användning av saltad Abkhaz suluguni ost tillsammans med spannmål.

En annan intressant egenskap av lokal matlagning är metoden att laga kött, det är kokt i stora bitar och serveras ofta direkt till bordet i denna form. Och den mest utsökta maträtten att turister som kommer till landet säkert vill smaka är en get eller ett lamm bränt på ett spott. Abkhasiska salter konsumerar mycket lite, vissa rätter är beredda utan salt alls, och dess brist kompenseras av adzhika.

Adjika är kanske den mest kända och populära maträtten i Abkhazian köket. Många Abkhaz kött recept innehåller denna krydda i deras sammansättning. Adjika kombinerar perfekt med nästan vilket kött eller fisk som helst, och serverar också som mellanmål för ett festligt eller vardagsrum. Kokad kyckling, utsmältad med adjika, är i allmänhet gudens mat.

Men soppor och buljonger i Abkhas nationella kök inträffar nästan aldrig. Och detta är också en konsekvens av det traditionella livet för folkets folk.

I denna samling har vi sammanställt de mest intressanta och originella recepten av nationella Abkhaz-maträtter med stegvisa instruktioner och fotografier som utförts av våra författare. Kock med nöje!

http://www.iamcook.ru/country/abkhazia

Abkhasiska köket

Abkhasiska köket är känt för sin adzhika, liksom andra såser och kryddor. Hominy är en annan höjdpunkt där abkhasiska köket är stolt. Recept med bilder kommer att berätta hur man förbereder det och andra rätter i Abkhazian-köket enligt traditionella recept, så att Abkhasiens nationella matlagning passar in i levnadsförhållandena för den moderna mannen.

abchaziska

Adjika är en varm kryddning gjord av rödpeppar, jordad med vitlök, koriander, sol-suneli, hopp-suneli och salt. Tomater ingår inte i denna adjika. Förbered adjika hemma, du kan göra det väldigt snabbt och förbereda några burkar för vintern.

Recept för kryddig adjika från heta och paprikor med vitlök och kryddor som inte kräver konservering.

Akutagchapa är ett ganska kryddigt abkhasiskt mellanmål. Trots det ovanliga namnet är fatet fyllda ägg, fyllningar som är beredda av nötter, örter och adzhika.

Nyligen gick jag till snabbköpet, jag ville köpa adjiki, jag använder den för att laga första kurser, och även som en sås för dumplings. Men på disken adjika inte hittades. Sedan kom han hem och kokade Abkhaz adjika enligt fabriksreceptet självständigt. Här, till din uppmärksamhet, vad hände. Att smaka - från köpet kan du inte berätta, och även smakligare.

Recept adjika från tomater med pepparrot, söt och bitter peppar, vitlök och kryddor. Sådan adjika hålls väl i flaskor utan kylskåp.

Matlagning adjika med örter utan värmebehandling. Kombinationen av söta och heta paprika med vitlök, persilja och dill ger en kryddig smak och arom.

Utmärkt kryddor för kött - rå adjika. Receptet är enkelt, kryddor är användbara. Vi kommer att lagra vitaminer för vintern.

Jag adjika inte som föremål för vintern, men för varje dag. Därför lägger jag färska gröna och sterilisera inte burkarna, men häll bara kokande vatten över dem. Förvara i kylskåpet. Jag skriver hur det är med mig.

Jag gillar att laga olika rätter av nationella kök. En av de bästa kaukasiska rätterna är KHACHAPURI! Ja, det finns många av dem, och de är tillagade på olika sätt, men jag delar ett enkelt och väldigt gott recept för Adzhar-stil khachapuri.

Yoka är en populär i Kaukasus maträtt med pita med ägg och ost. Yoka kokas snabbt, serveras varm, så att säga med värmen av värmen, tills osten smälts, knäckt pitabröd och äggulvvätska.

Ett annat adjika-recept är kryddigt. Sött peppar mjukar bittert skarpa av bitter peppar och vitlök lite, och dina favoritgrönsaker lägger till en kryddig smak för adjika.

Varm kryddning från chili peppar. Förbereda hem adzhika väldigt enkelt och enkelt!

Recept adjika hem använder ofta samma ingredienser, men i olika proportioner. Här är ett annat recept på adzhiki från tomat, söta och heta paprika, med vitlök och kryddor.

Detta är ett recept på en riktig Abkhaz adzhika. Samma "aparpyl jika", varifrån det fanns en hel del andra adzhik, där utbytet av namnet förändrats och receptet. Men gourmenter hävdar att originalet av Abkhaz Adjika var oöverträffat.

Ovanlig underbar fisk soppa, bara för en festlig middag för dem som observerar fastande.

Det klassiska adjika receptet är ett recept för Abkhaz adjika. Det är från den abkhasiska klassiska adzhikaen att hela adzhik har gått, många av dem kan bara kallas så med stor sträcka.

Adjika, ett recept för heta älskare. Det är väldigt enkelt - bara peppar och vitlök. Adjika kryddig är väldigt gott med fisk, kött, aspic.

Receptet är mycket kryddig adjika till ditt bord. Kryddor diversifierar kötträtter, även sådan adjika av bulgarsk och bitter peppar kan läggas till kharcho-soppen.

Det är omöjligt att föreställa sig ett festmåltid för en ossetisk bosatt utan tre ossetiska pajer på bordet. Degen för ossetiska pajer är gjord av enkla ingredienser - mjöl, vatten, salt och jäst, men fyllningarna är de mest olika. Namn på ossetiska pajer, vilka är mer än tio, beror på påfyllningen. Men idag förbereder vi bara en typ av dessa pajer - naszhin (oss. Nasjyn, nasgun), för vilken saftig jordgubbe och ung ost används som fyllning.

Abkhazian hominy är en smaklig gröt gjord av majsgrisar med saltad Suluguni-ost, vilket är mycket lätt att förbereda.

Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

Webbplatsen administration ansvarar inte för resultatet av tillämpningen av ovanstående recept, deras framställningsmetoder, kulinariska och andra rekommendationer, resurseffektivitet, vilket placerade hyperlänkar och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=189

Abkhasiska köket

Verklig Abkhaz Adjika

Det handlar om den produkt som förbereds i Kaukasus. Ordet "Adjika" av Abkhas ursprung (egentligen, som själva produkten) betyder att det är översatt till ryska som "salt". Jag använder den precis som salt: Jag lägger den till soppor och borscht, att kött, att fiska. Rätterna förberedda med adjika har en fantastisk arom!

Abkhaz Achash

Mycket välsmakande, ständiga abkhasiska bakverk fyllda med syltost. Matlagning är ett nöje, snabbt och enkelt. Och med en bit av en sådan tårta kan du helt nog få tillräckligt :) Jag hittade detta recept på de breda öppna ytorna på Internet. Till författaren av receptet, Lamara Konstantinovna, mitt stora tack! Kom in och hjälp dig själv!

Abkhas kött med grönsaker

En ström av semesterfirare som flyttar i riktning mot Svarta havet kusten delas in i två strömmar - en flyttar till korsningen till Krim, den andra, spridning längs kusten i Greater Sochi, når gränsen med Abchazien. En annan värld, en annan natur, svart, men fortfarande ett annat hav och en helt annan utväg kök! Kött eller fisk till de goda sångerna i restaurangen kallad Ritsa-sjön, nationella rätter under vattenfallen Chernigovka och mysiga korgar apatsha. Att bada i det renaste vattnet i Abkhazs Svartahav, promenera till vattenfall, utflykter till de berömda grottorna och New Athos kloster och frisk luft orsakar bara en brutal aptit! För att besegra honom, låt oss gå till en cool och mysig apatsu - ett pensionat som är vävt från en vinstock, där du kan gå i pension till ditt företag och smaka på hela paletten av Abkhasiens nationella kök, utan att tveka din aptit och trots tjänstens blygsamhet.

Adjika

Underbar adzhika. Hur många gör det inte, tills det nya året finns inget kvar. Minsta kostnader och glöm ketchup.

A la Acoud bönorsås

Det finns i Abchazien en maträtt som heter "Akud", som är beredd av många familjer. Det här är kokta bönor med ett mycket piquant tillskott. Mycket god maträtt som kan serveras på tre olika sätt: som en självständig och näringsrik rätter, som ett tillägg till huvudrätten och som en fullsås. Det blir intressant!

Vegetabilisk puré för kött

Vi gick till landet för helgen, och en vän delade detta underbara recept. Foton har tyvärr inte haft tid att göra. Köttet passar perfekt. S. S. Hittade fortfarande en fotokokningsprocess!

Abkhaz Solyanka

Abkhazian solyanka är maträtten, efter att ha smakat det, kommer du att glömma korvssoppa som serveras på ryska kaféer. Solyanka är inte en soppa, men en huvudrätt, som du kan servera en sidovägg, IMHO. Kryddig, doftande, rik kötträtt, eller snarare bara kött)). Jag lagade det enligt receptet av moster Vali från Gyachrypsha, som kokade för oss i matsalen under vår 2014-semester i Abchazien.

Doftande Spicy Salt

Salt, som jag har gjort mig i flera år och som praktiskt taget har ersatts med vanligt salt. En gång en liknande produkt tog min man från Adygea. Genom en lång sökning på Internet och egna korrigeringar visade sig denna produkt. Användningen av salt är omfattande, aromen är fantastisk, tiden för matlagning tar väldigt lite - jag kommer att vara glad om någon behöver receptet.

Fig sylt med hasselnötter

De förde mig en hel låda fikon från Abchazien. Jag förstår. Och jag bestämde mig för att laga sylt från en del. Spara en bit sommar för vintern.

Abkhasiska mirakel

Mirakel är som vår ostkaka, som bara är gjord av osmält deg och fyllning. Kombinationen av salt kockost och gröna... mmm. Delicious, jag säger till dig))) reviderat många recept. Många recept för en sak i olika kök. Hon stannade vid detta recept. Webbplatsen var listad som ett abkhazmirakel.

Abkhaz-stil kycklingsventriklar

När kött varje dag trött på att äta. och jag vill ha mångfald

Adjika rå

Kryddig och doftande rå adjika. Ganska snabb matlagning, mycket god och hälsosam! Jag förbereder detta recept varje år, som adjika lämnar med ett slag.

Barbsås

Lätt och ovanlig sås, den är perfekt för kötträtter, speciellt för kebabs. Med samma teknik kan såsen tillverkas av dogwood och granatäpple.

Lobio i Abkhaz "Akaliachapa"

Traditionell Abkhasisk maträtt från gröna bönor med tillsats av valnötter, lök, vitlök, adjika, granatäpplejuice och kryddor. Juicy, piquant och mycket gott.

lobio

Läcker kaukasisk maträtt

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/88/

Abkhasiska köket

Den har sina egna särdrag och egenskaper som hör samman med Abkhas traditionella yrken. Sedan antiken har Abkhaz-folket engagerat sig inom jordbruk och djurhållning, och det är precis vad som förklarar användningen av mjölk och spannmål (hirs, majs) i kosten. Klimatförhållandena har bidragit till den aktiva odling av olika frukter, nötter, vindruvor, fikon, bär, olika grönsaker, som har blivit en nödvändighet i Abchazien tabellen.
Från vegetabiliska livsmedel är de mest populära bönor, betor, kål, tomater, vilda örter, liksom rädisor, vitlök, kastanjer, gröna lök. Pickles och rökt kött är vanliga. En speciell egenskap av lokal mat är användningen av kryddor och heta såser.

Populära Abkhasiska rätter

Här finns två typer av mat: agukh - mjölmat och atsyf - allt som är knutet till det. Recepten på traditionella rätter är ganska enkla, men det är här deras charm ligger. Enkelt, naturligt och gott! Förmodligen är det dags att börja dansa.

Mjölprodukter

hominy
Huvudmjölkrätten, som är gjord av majsmjöl. Den har ett speciellt matlagningsrecept medan du snabbt och enkelt förbereder det. Dess funktion - det är kokt utan salt. Hominy serveras med utsökt rökt ost, pickles (gurkor, paprika), speciell sås. Detta är en väldigt hälsosam och näringsrik maträtt, rik på fibrer, vilket är så nödvändigt för korrekt matsmältning.
Hominy - tät i struktur, är ett lokalt bröd, så de äter det med händerna, bryter av små bitar, äter rökt kött, saltat mat och doppa det i sås. Smaka fantastiskt!
Varianter av hominy:
- Ashlarkunta - flytande konsistens, serveras med nötsmör
- Ailage - det ätas med jäst mjölkost;
- Achamykva - Förbered på osten med tillsats av mjölk.
Kornmjölkprodukter:
- churek - platta kakor med ost, honung, nötter;
- lokalt bröd;
- Abkhazian halva.
Kornkål används för stekning eller kokning.
Vete mjölprodukter
Vete är mindre vanligt vid matlagning, men används fortfarande. Från det är beredd:
- achashv - ostpai
- Abkhaz Vareniki;
- godis - baklava eller halva.

såser

Traditionellt kök är inte tänkbart utan såser som kallas asyzbal. De är gjorda av följande produkter: körsbärsplommon, barberbär, tomater, björnbär, gröna druvor, bönor, granatäpple, valnötter. Det finns en sås baserad på sur mjölk. Det läggs till mjölprodukter.
Adjika
En gång ersatte lokalbefolkningen salt, vilket var bristfälligt. Idag är det den mest populära såsen! Utan adzhika gör inte någon mat. Det är närvarande överallt: det är ätit med mejeriprodukter och köttprodukter, sallader är krydda med den, den utgör grunden för produktion av traditionella heta såser.
Hur är det gjort? Den innehåller: röd varm peppar, persilja, vitlök, koriander, basilika, koriander, salt. Klar adjika förpackas i specialburkar som sedan förvaras i kylskåp.

Rätter från mjölk

De spelar en av huvudrollerna i Abkhaz köket. De innehåller många mikrodelar som är fördelaktiga för vår kropp.
Populär är sur mjölk av get, ko och buffel. På grundval av det görs drycker med honung. Mjölk är ett väsentligt inslag i osttillverkningen:
- suluguni;
- bobby-like pasta;
- fermenterad mjölk - med tillsats av nötter och adzhika.
Det deltar också i produktion av grädde och kockost. Dessutom är fermenterad mjölk en utmärkt medicin, som ofta används för medicinska ändamål. På grund av fermenterad mjölkjäsning stimuleras och återställs tarmmikrofloran. Inte undra på att det finns ett populärt ordspråk som säger: "Om du vill leva länge måste du dricka mycket sur mjölk."

Kötträtter

Tillsammans med mjölk, grönsaker och frukter använder Abkhazianer ofta kött. Vanligtvis är det kyckling, kalkon eller nötkött, get, lamm, fläsk. Det är vanligtvis förberedt på en spett, med tillsats av såser, nötter, ostar. Sprid kokt, stewed, rökt kött, korv. Fisk, hästkött, svamp, samt flytande rätter (soppor) brukar nästan inte konsumeras av Abkhaz.
Traditionella Abkhasiska kötträtter:
- spettbrödade kycklingar;
- kokt kyckling med adjika;
- kyckling i tomatsås (akuchyshitsarsh);
- Abkhasisk leverkorv
- kyckling med nöttersås;
- fårkött eller biff shashlik (azhie dzny);
- lammgryta med vitlöksås (akurma);
- kokad lever och tripe, klädd med lök, koriander (amguachapa);
- kött rökt på en spett (liar zna);
- stekt getkött med surmjölkost, mint och sås är en riktig delikatess;
- get eller lamm kokt i mjölk;
I allmänhet är Abkhaz mästare av stekning. De gör det med hjälp av ett spett som spinner över en eld eller kol.

Grönsaker

Som nämnts ovan är mat otänkbart utan växtmat.
De vanligaste grönsaksrätterna är:
- Akudchapa - bönor, adjika, koriander, selleri, marshmallow, gröna lök, salt;
- Akharchal - Kohlrabi kål sallad, valnötter, koriander, adzhika, gröna lökar;
- Abakkladchapa - Aubergine med fyllt kött
- Chakhokhbili - Abkhasisk gryta av kyckling, tomater, lök och koriander.

Abkhasiska sötsaker

Akuacuar - kex från honung.
Abaklau - Abkhasisk baklava.
Ashvmgyal - cheesecake.
Mirakel - Abkhasisk ostekaka.
Adzhandzhuhua - druvmust pudding, nötter.
fikon kokta med hasselnötter eller honung.

Förutom alla ovanstående är abkhasisk honung, en miljövänlig, naturlig produkt, särskilt känd.
En gång var det ätit med churek, dumplings. Han var en av huvudredienserna i söta rätter. En traditionell abkhasisk dryck, Atshajua, som aktivt användes i medicin, var beredd från honung.
Nu äter honung oftare i ren form. Det är inte bara gott, men också mycket användbar, läkande produkt, positiva effekter på nervsystemet, hjärt-kärlsystemet, har en antiviral effekt, bevara ungdom.
Populära sorter av honung:
- kalk;
- Red;
- äng;
- berg;
- blomma.

drycker

Egen produktion:
- akhartsvydyuya - sur mjölkdryck;
- laureljuice, druvor;
- mjöd;
- rött eller vitt vin
- Chacha - lokal vodka, stark dryck, infunderad med druvor eller honung.
Juice släcker vanligen törst väl. Alkoholhaltiga drycker - vin och chacha är berusade vid bordet i små mängder. Vid bröllop och andra fester, där män gör många skålar, dricker drucken mycket mer.

Intressanta fakta om Abkhasiska köket

Det finns ett beroende av livsmedelskonsumtion på vilken tid på året. På våren och sommaren konsumeras därför oftast grönsaker, mejeriprodukter, mjölätter, frukt, gräs. Ät kyckling i små kvantiteter. Höst och vinter - tiden för kötträtter, liksom mejeriprodukter.
Karakteristisk - tempererad och måttlig inställning till mat. Detta har alltid varit uppmärksamt - rätt beteende, liksom näringsprocessen. Nödvändigt var situationen i matprocessen vänlig, lugn. Snabbmat och onödigt prat uppfattades alltid som ett tecken på brist på kultur.
Till sist vill jag säga att hela köket är otroligt gott. Anländer till Abchazien, du kommer att se själv!
Smaka på lokala rätter i speciella kaféer - Apachhah.
Apatsha är ett kök som ligger på gården av ett Abkhaz-hus. Det ser ut som en hut, där i mitten finns en eld, där de lagar hominy, röker kött eller ost. Längs kanterna finns bord med bänkar, alla slags skinn av vilda djur (björnar, rådjur, bufflar) kan hänga på väggarna.
Apatsha är en typ av symbol för Abkhas smeden, där du alltid kommer att hälsas hälsosamt och matas med traditionell mat som är förberedd enligt alla regler och tullar.

http://lions-guides.ru/Abkhazia/cooking/kitchen-Abkhazia

Vädret i Pitsunda

Vila i Pitsunda

Resort City

turister

De första rätterna. soppor

I Abkhaz-köket är utbudet av kött- eller grönsaksoppa inte så bra. Vanligtvis kokta klara buljonger (atvan) från nötkött, lamm, kyckling, vaktel. I soppor lägger man främst grönsaker, bönor och spannmål. Obligatorisk ingrediens i soppor - denna krydda: adzhika, krossad vitlök, doftande gröna. Förutom adjika och vitlök, läggs fjäderfötter med hårdkokt ägg till buljong från fjäderfä.

Kötträtter och snacks

Av kötträtterna är det mest populära i Abkhazien rostat kött på en spytt. Också konsumeras kött i kokt, rökt, stekt. I Abkhasien ges preferens till nötkött, de använder också lamm, get och mindre ofta fläsk. Servera kötträtter med grönsaker, örter och naturligtvis smaksatta såser.

höns

Abkhasier föredrar kycklingar till fågeln, de äter också kalkon och vaktlar. Läckra kycklingar, rostade på ett spyt, med kryddig sås. Fjäderfäkött konsumeras kokt, rökt, stekt eller stuvat. Precis som alla kött, äter fjäderfä med doftande såser, gröna och grönsaker.

Fiskrätter

Abkhazians äter skaldjur huvudsakligen fisk, som är stekt och rökt. Mångfalden av floden, i Abchazien hav och insjöfisk hög: makrill, flundra, braxen, karp, abborre, kummel, croaker, Karagöz, näbbgäddfiskar, lax, mulle, öring, mulle, etc. Besök ett café i Abchazien, glöm inte att prova det känsliga köttet av röd mullet, vilket i allmänhet är svårt att motstå.

Sallader och grönsaker

I det abkhasiska köket finns främst två grupper av sallader. Den första - inkludera sallader från råa grönsaker, de serveras till kokt eller rostat kött, fisk, grönsaker. Den andra innehåller pastasallader (achapa) från kokta grönsaker, vilda ätbara örter (nässla, shchiritsy, vildfennikel, fältsåning), pavoy, kastanj, etc. Krydda salladerna i den andra gruppen med en nötmassa - Acacpéy, Adjika, Salt, Vinäger eller Granatäpplejuice, Lök (Lök eller Grön), Gröna örter och kryddiga örter.

Rätter från ägg, ost och mejeriprodukter

Abkhasiska ostar är mycket populära. Här och ashvlagun eller olika suluguni ashvadza ost och fermenterad mjölk och ost som kallas ashvchapan fyllda med ost fermenterad mjölk, fermenterad mjölk, och akut mint sås. Achayur är också känd - pastaformig churned ost, hahacha - en massa som liknar stallost från vassle. Fermenterade mjölkprodukter upptar en viktig plats i Abkhazian matlagning. Till exempel Akhartsva - är surmjölk, som är gjord av buffel-, get- och konjölk.

Rätter från mjöl och spannmål

När man beskriver Abkhasiens kök, för att inte tala om hominy (abysta) menas ingenting att säga. Abyst är en ny gröt gjord av majsmjöl eller flingor, som används av Abkhaz som bröd på vardagar och helgdagar. Hominy äter med händerna, bryter av bitarna eller skär dem med en kniv. På bordet serveras denna maträtt på en träplanka, som ligger över gröt några stycken Suluguni-ost. Förutom ost serveras en kryddig maträtt från gröna och röda snöbönor (lobio) till denna gröt. Recept matlagning hominy varierat.

Degprodukter

Khachapur, Achashvs lokala namn är Abkhasiens berömda nationella mjölkrätt. Det finns många recept för dess förberedelse. Man tror att den verkliga abkhasiska khachapur är en stängd kaka (platt tårta) gjord av tunn otrad deg med salt ost som fyllning. Serverad khachapur varm, skuren i bitar. Om du bestämmer dig för att beställa khachapur på ett café, kom ihåg att det här är en stor tårta, vilket är tillräckligt för två eller tre personer. När du lagar maträtt från deg, används majsmjölk mycket ofta, och en mängd abkhaziska ostar föredras som fyllning.

Drycker, juice och kompott

Abkhas traditionella dryck är vin. Som med den vanliga måltiden och vid festen föredrar de naturligt svartvin från Isabella druvor, mycket mindre ofta från andra lokala druvsorter. I Abchazien är fruktkompotter mycket populära: druvor och persikor, kväve och cornel, äpplen och feijoa etc. Det finns också många traditionella Abkhaz-drycker: druv- och mandarinjuice, atshajua - honungsdryck, ahhyal-mjölkdryck.

Såser och kryddor

En funktion av Abkhazian köket är den rikliga användningen av kryddor och heta såser. Till exempel, såser är gjorda av barberbjörn, björnbär, gröna druvor, körsbärsplommon, tomater. Från kryddor använder mint, dill, salig, persilja, koriander, basilika. En särskild plats är ockuperad av adjika, som serveras med nästan alla rätter. Adjika är en kryddig kryddning gjord av röda paprika, doftande örter, vitlök, salt och kryddor. Recept matlagning adjika gått från generation till generation. Och varje familj har sitt eget speciella recept för att göra adzhika.
>>> Läs mer

Söta rätter, efterrätter och sylt

Semester i Abchazien kan inte utan delikatesser, som betonar händelsens särdrag. Genom abchaziska bord för dessert, serveras vanligtvis färska frukter och torkade frukter, valnötter, fikon, kokt i honung, den berömda baklava (abaklaua), godis fig (alaharyua), Halva i abchaziska (Ahl), uppträdda på en tråd muttrar torkad frukt i kokad druvmash (adjandzhuhua). Abkhasiska köket är oupplösligt knutet till bruket av honung. Det är ätit med pajer, dumplings, tillsatt till surmjölk, söta rätter. En mängd olika frukter används för att göra sylt: druvor, fikon, kväve, plommon, cornel, etc.
>>> Läs mer

ättiksgurka

Som en skål för kött eller grönsaker serveras vanligtvis färska och saltade grönsaker. Att äta grönsaker beror på årstiden. Till exempel är höst och vinter tiden för syltade gurkor, tomater, paprika, kohlrabi, purjolök, rädisor och rovor.

http://www.pitsunda.ru/cooking/recipe.php

Smakfulla funktioner i Abkhasiska köket

I själva verket är lokal mat folkets förflutna och nutid, en del av sitt kulturarv. Detta framgår av de ursprungliga abkhasiska recepten, från en läsning som många enkelt slår och lyser ögonen.

Abkhasiska köket och dess funktioner

Varje gourmet, som går till Abchazien för att lära sig lokal matlagning, borde vara redo att acceptera två grundläggande faktorer: den här geografiska platsen för detta välsignade land och gästfriheten hos de människor som bor där.

Abkhasien sprids i västra Kaukasus, tvättas från väst vid Svarta havet och skyddas från vindarna från öst genom berg. Men det finns inte bara ett mycket subtropiskt klimat som är gynnsamt för jordbruket. Det finns fortfarande friska jordar, så att du kan ta rika utbyten av frukt, grönsaker, druvor. Odlingen av majs blev den "klassiska" av lokal jordbruk, vilket gav upphov till många läckra recept baserat på denna gröda.

Rikedomen av marken och bördiga södra klimat "ovanpå" på temperament och traditioner abchazier, mycket påminner om karaktär och traditioner, inklusive kulinarisk, resten av kaukasier. Under tiden, med mycket gemensamt med sina grannar, kan Abkhasiens invånare vara stolta över att de har sina egna unika gastronomiska "russin".

Vilka huvudrätter läggs vanligen på Abkhaz bordet? Mest sannolikt kommer det att finnas en eller flera godsaker från den viktigaste abkhasiska produktkornen. Kanske blir det gomi - traditionell tjock majgröt.

Säkerligen kommer den abkhasiska festen att förundra gästen med ett överflöd av rätter från grönsaker, frukter, bär, nötter, samt nationella kulinariska mästerverk från mjölk. Man bör komma ihåg att i jämförelse med andra folk i Kaukasus, äter abkhazianer relativt litet kött, föredrar grönsaker och fermenterade mjölkmatar rik på vitaminer och mineraler.

Men det betyder inte att lokalbefolkningen är likgiltig med kött. Från denna grupp av produkter är getkött och kalvkött i en speciell position, men oftare än lagar invånarna i republiken olika fjäderfädiskar.

Naturligtvis, ingen kaukasisk, och inklusive abkhasiska, köket, speciellt när det gäller konsumtion av köttprodukter och lokalt hett bröd - pitabröd, gör det inte utan problem med kaukasiska kryddor. Abkhasierna hittar här sina egna särdrag och unika recept. Kanske i Abchazien oftare än någon annanstans i Kaukasus, som en skarp krydda för kött delikatesser berömda Adjika - Blandning av röd peppar med färska örter och salt.

Hominy - drottningen av Abkhaz bordet

Det bör noteras att det abkhaziska köket dela upp all mat i två huvudkategorier: mjöl (aguha) och allt annat, omöjligt (atsyf). Så faller lejonandelen av alla mjöldiskarna på majsdiskar, bland annat mamaliga (gomi, abyst) är kanske den viktigaste platsen.

Som redan nämnts är det faktiskt en tjock gröt utan salt som äts både varmt och kallt, ofta i stället för bröd. Det kan förberedas i alla varianter, beroende på konsumentens smakpreferenser. Detta kan till exempel vara kokt i mjölk med införandet av acamykva-ost, ganska tunn hominy i jordnötssmör (ashlarkunta), kryddat med sur ost (ailage) och andra.

Enligt traditionen är den abkhasiska hominy på grund av dens densitet serveras på träbord plankor och ätas helt enkelt för hand. Vanligtvis går Suluguni med henne i bordssetet - utmärkt saltaost som kompenserar för färskhetens abysty.

Abkhasiska traditionella hominy recept

• majsmjöl (grits) - 1 kopp;
• vatten - 2 koppar;
• smör - 1 msk. sked;
• Suluguni-ost - 150 g.

Mjöl hälls långsamt i kokande vatten med konstant omrörning. Koka försiktigt i 3-5 minuter (om mjöl används) och 9-10 minuter (om spannmål). Tillsätt olja och blanda noggrant. Suluguni skuren i små kuber kastas i gröt, som sätts i ugnen (150 grader) i 25 minuter.

Abkhasiens mejeriväxter

Abkhasiska recept är otänkbara utan mejeriprodukter och mejeriprodukter. Abkhazianer dricker mjölk mycket och ofta, mestadels ko och get. Drycker från surmjölk och mjölk med vatten och honung är mycket vanliga.

Bland mejeriprodukter ges handflatan härmed villkorligt till matsoni, en dryck baserad på sur mjölk. Man tror särskilt att matsoni är en georgisk produkt. Abchazier med detta uttalande inte argumentera, men de har sina egna finess för lokal yoghurt - en speciell jäst, som erhållits från kor som betar på sluttningarna av bergen, rika outsägligt doftande gräs.

En viktig del av Abkhas nationella kost är en mängd olika ostar. Den lokala "zest" är sur ashvadza. Den ursprungliga smaken har rökt ashvlagunost. Och om du lägger surt ost tillsammans med mint och kryddig sås i mjölk till traditionell georgisk suluguni, får du en fantastisk ashvchapan.

Traditionellt Matson Recept

Mjölken måste kokas. Då ska det kylas till en temperatur på 50 ° C (du behöver en vattentermometer). Varm mjölk blandas med beredda sura och hälls i burkar. Behållarna i vilka produkten kommer att lagras i 12 timmar måste vara väl förpackad.

Ingen adjika utan Abkhaz köket

Om ordet "gästfrihet" i Abkhazian låter som "achejik" (det vill säga "bread-adzhika") är det inte svårt att gissa vad den här produkten betyder för invånarna i den soliga regionen.

I princip är adjika en mycket vanlig krydda i Kaukasus, men dess recept kan variera kraftigt från region till region. Och i Abkhazien observeras en sådan "avgränsning" inte bara på lokal nivå, men också på nivå med abkhasiska familjer. Varje släkt från generation till generation förmedlar hemligheterna att göra en skarp blandning av torkad röd paprika med vissa kryddor, namnen och antalet som vanligtvis inte går utöver gränserna för ett enda Abkhaz-hus.

Men nästan alla i republiken vet att om fröerna inte torkas bort från kakan innan de torkar peppar och röker den över kökshålan, kommer adjikaen att visa sig vara speciellt stickande. Om du tar bort både frön och stjälkarna blir krydden mjukare, märkt av en speciell smak.

Det traditionella receptet för att bränna adzhika i Abkhaz

• Bulgarisk peppar - 4 kg;
• varm chili peppar - 1 kg;
• vitlök - 1 kopp;
• salt - 1 kopp.

Ingredienser försiktigt vridas i köttkvarn. Tillsätt salt till smak, blanda väl. Klar adjika rekommenderas att sönderdelas i glasburkar. Produkten kompletterar komplement till kött, kyckling, soppor, används för att göra komplexa såser.

Kött, skaldjur, gröna på Abkhaz bordet

Trots att Abkhaz, i jämförelse med andra kaukasiska folk, är ganska begränsad i förhållande till kötträtter, har de också en traditionell nationell kebab och andra speciala kötträtter.

Bland köttberoende av invånarna i "Kaukasus gastronomiska pärla" var bland annat att när landet var under det turkiska oket. Därför bär många recept på köttdelikatesser och i allmänhet hållningen till en eller annan typ av köttprodukter knappt märkbar muslimsk inflytande. I synnerhet, även om fläsk äts i Abchazien, gör de det ganska sällan.

Ofta kan du se på bordet av lamm, get, nötkött, men aldrig - från hästkött. Abkhasiska köttfärssaker som är kokta på ett spytt är traditionellt oföränderliga. Abkhaz recept erbjuder även kokt, rökt och grytor.

Men mest av allt älskar de rätter från kyckling eller kalkon kött, särskilt om de är krydda med adjika eller sur-körsbär-körsbärsås. Det verkliga mästerverket är braised kyckling med nöttersås.

Skaldjur, trots närheten till havet, äter mindre än Abkhaz. Mollusks, till exempel, de lagar huvudsakligen för turister. Från fisk föredrar invånarna i Abchazien grillad eller rostad fisk på en spyt.

Tja, vad är Abkhaz recepten utan färska gröna! Vanligtvis finns det mycket på bordet. Basilika och koriander (koriander) är traditionellt föredragna. De konsumeras precis som det eller som en komponent i sallader.

Traditionellt recept akustiskt (kyckling med jordnötssås)

• kyckling - 1 kg;
• skalade muttrar - 360 g;
• lök - 2-3 st.
• vitlök - 4 skivor;
• fett - 60-70 g;
• adjika - 1 msk. sked;
• koriander - 1 bunt;
• en blandning av torkade örter - 1 tsk
• salt, ättika, granatäpple juice - efter smak.

Slaktkroppen skärs i portioner, läggs i en gryta och häller kallt vatten, kokas över låg värme. Kokt kött överförs till kruken, där de lägger till fett, hackade lök och adjika. Stew blandningen till 10 minuter.

Blanda hackade nötter, vitlök, örter, allt salt. Tillsätt till vegetabilisk blandning 2-3 koppar uppvärmd buljong. Såsen som sålunda erhållits är täckt med kött, varefter skålen kokas i 10-15 minuter. Innan slutet av tillagningen lägg till granatäpplejuice och ättika. Skålen serveras varm.

Naturligtvis är recepten för Abchazien inte begränsade till de beskrivna rätterna. Men det är bäst att veta sina hemligheter, personligen till ett fantastiskt gästvänligt land.

http://krugozorro.com/kuxnya/appetitnye-osobennosti-abxazskoj-kuxni.html

Abkhasiska köket

Abkhasiska köket var direkt beroende av naturliga, klimatiska och socioekonomiska förhållanden. I århundradena var Abkhazians engagerade i odling och boskapsuppfödning, därför innehåller mejeriprodukter och jordbruksprodukter en viktig plats i folkens matlagning. Abchazerna var också engagerade i att samla. På många sätt beror maten på årstiden. På vår och sommar äter de vegetabiliska, mjölk- och mjölätter, ägg, färska grönsaker och bär. På hösten och vintern - kötträtter, ostar, surmjölk, bönor, kastanjer.

Det finns en liten mängd produkter i Abkhaz-köket. Dessa är främst ägg, kött, fisk, surmjölkprodukter, fetter, grönsaker, frukter, majs, bönor, valnötter. Soppor i abkhazernas diet är praktiskt taget frånvarande, men de som äger rum särskiljas av originalitet och utmärkta kulinariska egenskaper, till exempel Achartsi - den nationella abkhaziska soppen med vaktel. De äter mat inte fet. Grönsaker används för rätter och sallader. För kötträtter serveras i färska och saltade grönsaker. I det abkhasiska köket är en viktig plats upptagen av vilda örter och växter - nässla, vild persilja, vild vitlök, purslane och sassaparille. Abkhasiska såser, kryddor och kryddor har länge blivit kända runt om i världen och har fått extraordinär popularitet.

Abkhasiska kryddor (Adjika och örtblandningar)
För det abkhasiska köket präglas av användningen av heta kryddor och kryddor. Abkhasier är särskilt älskade av adjika. Det lägger till skärpa och smak för kötträtter, ost, grönsaker, maträtter och mjöl. Adjika är ofta grunden för såser. Abkhaz adjika är röd, grön och en blandning av torra kryddiga örter. I de presenterade recepten på Abkhazian-köket på vår hemsida innehåller många rätter en eller annan adjika eller en blandning av kryddiga örter. Och vi kommer att börja vår översyn av abkhaz recepten med förberedelsen av dessa mycket populära inte bara i Abchazien utan även utanför gränserna

http://www.bludakchr.ru/abhaz_meat.php

Abkhasiska köket

Abkhasiska köket är fantastiskt och original, absorberat alla särdrag i historien och kulturen i denna nation. Många av hennes recept är rotade i djupet av århundraden. Samtidigt skiljer sig alla diskar som förekommer i abkhazernas diet inte bara av deras speciella smak utan också av den otroligt höga kvaliteten på de produkter som används för att förbereda dem. Förmodligen är denna faktor en av anledningarna till den legendariska abkhasiska livslängden.

Allmänna egenskaper

Abkhasiens kök utformades av de klimatiska och socioekonomiska dragen i regionen. En viktig roll i denna process spelades av Abkhasiens geografiska läge. Beläget i nordvästra Kaukasus, tvättas det av Svarta havet från väst, och från öst skyddas det av vindstrålar från bergen. Som ett resultat har ett subtropiskt klimat bildats här, vilket är perfekt för jordbruk. Dessutom är Abchazien ett område vars markar är anmärkningsvärda för sin fantastiska fruktbarhet, tack vare vilken utbytet av frukt och grönsaker alltid är extremt rik.

Från och med tiden var jordbruks- och boskapsuppfödning de främsta ockupationerna hos lokalbefolkningen. Andra klasser har också bidragit till bildandet av den traditionella menyn i Abkhaz: vinodling och biodling. Därför utgör grunden för kostnaden för invånarna i regionen består av mejeriprodukter och markprodukter: grönsaker och frukter, druvor, meloner och kalebasser, liksom honung och valnötter. Nyfiken är att svamparna i kosten saknas.

Kozlyatina och fårkött är särskilt populära med kött, dessutom förbereder de rätter från nötkött och fjäderfä. Samtidigt äter de inte hästkött, och några av de muslimska abkhazerna undviker också fläskdiska.

Det bör noteras att skaldjur i traditionella Abkhaz-köket är praktiskt taget frånvarande. Och om fiskrätter fortfarande finns i de mest progressiva restaurangerna, används inte ostron, kräftor, bläckfisk, räkor och andra delikatesser helt enkelt här.

Dieten i Abchazien beror på säsongen. På våren och sommaren finns det främst vegetabiliska och mjölkprodukter på bordet, äggrätter bereds i överflöd och bär serveras till efterrätt. På hösten-vinterperioden ändras kosten - ostar och andra mejeriprodukter, bönor och kastanjdiskar och kött visas på menyn.

Abkhasiska köket har en viktig egenskap, som kan vara en överraskning för turister. Trots det stora utbudet av livsmedelsprodukter på marknaderna är Abkhaz-kosten ganska begränsad i sin sortimentstruktur. Totalt innehåller listan över huvudrätter här endast cirka tre dussinartiklar - jämfört med andra traditionella kök är detta mycket litet. Samtidigt, tack vare produktens höga kvalitet, finns alla nödvändiga näringsämnen, vitaminer, makro- och mikroelement i dem.

Ett nyfiken faktum: Alla diskar som finns i kosten, Abkhazians är indelade i två kategorier, aguha och atsyf. Agukh är mjölmat och Atsyf är allt som används med det.

Strikta funktioner

Abkhasiens kök kännetecknas av originalitet och originalitet även bland rationerna från andra folk i Kaukasus. Därför bör en turist som anländer till regionen ta hänsyn till vissa karakteristiska drag i den traditionella Abkhaz-menyn.

Det abkhasiska kökets särskiljningsegenskaper är:

1. Den fantastiska populariteten av kryddor och heta kryddor. De läggs här i nästan vilken maträtt som helst - från sallader och kött till mejeriprodukter. Samtidigt används basilika, dill, mint, persilja, koriander här både i fräsch och torkad form "på ett stort sätt" - tack vare detta har alla abkhaziska rätter en mycket speciell arom och smak.
2. Spicy såser, som kallas asyzbal, följer också nästan alla rätter. Samtidigt är de förberedda inte bara från våra vanliga tomater och heta paprika, men från vad som verkar vara lite anpassad för denna körsbärsröd plommon, granatäpple, druvor, barberbjörn. Dessutom finns det i Asjkhazien asyzbal från surmjölk och valnötter!
3. Samtidigt är salt inte särskilt populärt här. Experter i det abkhasiska köket noterar att delvis salt i sammansättningen av lokala rätter ersätter adjika. Det är Abchazien - födelseplatsen för den legendariska smaken av rödpeppar, vitlök och kryddor. Det används här inte bara med kött och grönsaker, men även med meloner.
4. Ödmjuk kärlek för mejeriprodukter. Samtidigt gillar abkhas-folket mjölk, och inte dess "derivat", även om ostar, kesost och grädde är mycket populära här. Mjölken i sig är berusad både i sin "naturliga" form och jäsad. Det använder inte bara ko, men också get, och även buffelmjölk. Mjölk med honung anses vara en drink i Abchazien som hjälper barnen att växa friska och starka, och de äldre - för att upprätthålla ett gott sinne och nyktert minne. På sommaren kommer du säkert att erbjudas att släcka din törst med sur mjölk, utspätt med vatten i förhållandet 1: 1.
5. Den otroliga popularitet honung, som används både i "naturlig" form och som en ingrediens i en mängd olika rätter och drycker. Dessutom är det en del av ett stort antal recept av traditionell medicin.
6. Den nästan fullständiga bristen på feta livsmedel. I det abkhasiska köksmöret används nöt- och solrosolja, men i mycket måttliga kvantiteter.

Huvudsakliga nationella rätter

Som redan noterats, trots den enorma överflöd av mat, är räckvidden av rätterna i Abkhasiska köket begränsad. Samtidigt var recepten på många av dem nästan oförändrade i århundraden.

Mjöl diskar

Melmat i Abkhaz köket är känt som agukha. Huvudingrediensen för de flesta rätter av denna typ här är majs mjöl. Att det används för att laga hominy - gröt, som ofta serveras med jordnötssmör. Salt är inte tillagt det. Saltade ostar, till exempel den allmänt kända suluguni, serveras ofta med hominy i Abchazien.

Dessutom framställs majspellets från churek - flatbread, som bakas på heta kolar. Ost, valnötter eller honung kan användas som fyllning.

Det är anmärkningsvärt att vetemjöl i Abchazien används mycket mindre ofta än majsmjöl. Det är vanligt att göra en traditionell ostbit, känd som achashv, dumplings och halvah.

Mejeriprodukter

Mjölkbaserade drycker är utbredd i Abkhaz-köket. För deras beredning används mest ko- och getmjölk. Matsoni är otroligt populärt i Abchazien - en dryck gjord av kokt mjölk, till vilken en speciell jäsning läggs till. Därefter infusioneras drycken under lång tid.

Ost är också en viktig del av Abkhaz-kosten. Förutom den välkända utanför regionen, suluguni, kan den mycket originella smaken skryta sur mjölkost ashvadza, som liknar kockost. Dessutom anses ashvchapanost, eller "suluguni med en överraskning", vara en delikatess. Faktum är att "överraskningen" är att ashwadza-fyllningen blandad med hackad mynta och salt läggs till massan för att göra Suluguni. En sådan "fylld" ost med koriander och kryddig mjölksås med adzhika serveras. Turister rekommenderas också att prova Achaur pastyost.

Kötträtter

Köttet i Abkhazian köket är närvarande i kokt, stekt och stuvad form. Rökt kött är också gjord av det.

Fjäderfä - kycklingar och kycklingar - är vanligtvis rostade på en spytt. Kokt kyckling serveras traditionellt med mycket adzhika. En av de vanligaste rätterna i Abchazien är Eutsarshis räkor, kyckling stuvad i en nöttersås.

En av de mest populära lokala delikatesserna är grillad hela slaktkroppar av getter eller lamm. De är fyllda med surmjölkost, där mint och kryddnejlika läggs till doften, liksom krossad slaktbiprodukter.

Samtidigt är köttbuljonger frånvarande i Abkhaz-kosten.

Såser och kryddor

Såsom nämnts ovan spelar såser och kryddor en särskild roll i Abkhas diet. Deras otroliga sortiment kommer att tillfredsställa även den mest krävande gourmet.

Den verkliga "drottningen av Abchazien" kan anses vara adjika. Hennes recept i de flesta familjer här delas ner från generation till generation som en sann skatt. Adjika används inte bara som salladsdressing eller en sås som hjälper till att diversifiera smaken av kötträtter - det serveras även med meloner, druvor och andra frukter. Dessutom är många andra såser förberedda på basis av adjika - inklusive granatäpple, björnbär, bärbär och valnöt. Ett intressant faktum: de efterlängtade gästerna i Abchazien hälsas med ett utrop av "Achygik!", Som bokstavligen översätts som "bröd - adjika".

Mjölk och mjöl diskar serveras ofta med en mängd olika såser baserade på yoghurt med kryddor. Kryddor är närvarande i sammansättningen av nästan alla rätter i Abkhazian köket: salta, basilika, mint, dill och koriander används både i fräsch och i torkad form.

Grönsaker

Sallader upptar en speciell plats i Abkhazian köket. De är gjorda av kål, bönor, och även från kohlrabi löv och betor toppar. En mycket vanlig ingrediens är valnötter, som används som en del av förbandet tillsammans med allestädes närvarande adjika.

Vilda gräs och växter är mycket populära bland abkhazierna. I sallader lägg till nässla, vild persilja, vild vitlök och Smilax. Kokade kastanjer med adjika är också populära.

Det är anmärkningsvärt att vegetabiliska rätter vanligtvis fortfarande serveras i en "naturlig" form, liksom pickles: gurkor, tomater och rädisor samt porrer.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

En av de främsta fördelarna med traditionell abkhazisk mat är den nästan fullständiga avsaknaden av salt. Dessutom begränsar fettmat och ett brett urval av frukter och grönsaker en positiv effekt på hälsan.

Samtidigt bör turister med abkhazisk mat vara försiktiga. Överskott av kryddor och kryddor kan leda till utveckling av gastrit och förekomsten av halsbränna. Extremt uppmärksam på abkhasiska delikatesser bör vara de som har diagnostiserats med peptisk sår, samt problem med bukspottkörteln och leveren.

Intressanta fakta

Bullriga fester i Abchazien - ett tecken på dålig smak och elementära dåliga sätt. Enligt lokala traditioner bör mat tas i en vänlig och lugn atmosfär, långsamt och eftertänksamt.

Överdriven pratsamhet, skratt och ännu mindre sång vid bordet är starkt avskräckta.

Också i denna region är extremt negativ attityd till gluttony och överdriven benägenhet för starka drycker.

Matlagning äkta adjika abkhazian

Adjika, som noterat ovan, är den mest populära såsen i Abchazien. Nästan varje hemmafru har här sitt eget recept för dess förberedelse. Men den grundläggande ingrediensen är alltid densamma - det här är chili peppar. Ingredienserna och proportionerna i kryddblandningen varierar. Idag tar vi uppmärksamheten på det vanligaste alternativet.

På en pund varm peppar behöver du 300 gram vitlök, 50 gram färsk dill, samma mängd persilja och lila basilika, samt koriander och dessutom 2 matskedar salt.

Peppar tvättar och torkar, sprider på en handduk. Skruva av "kepsarna" från pepparkornen, men skär inte dem själv eller ta bort fröna.

Förbered vitlök, skölj och torka lite. Därefter hoppa alla ingredienser, inklusive salt, genom köttkvarnen tre eller fyra gånger, eller efter ett enda passera genom köttkvarnen, skicka framtidssåsen till mixern.

Efter det, låt din adjika brygga i tre till fyra dagar vid rumstemperatur. Observera att det är bättre att använda glasvaror, och locket ska inte vara ordentligt stängt.

När adjika infusioner, ordna det i burkar och kork tätt med plastlock. Sterilisera såsen är inte nödvändig. Förvara den i kylskåpet.

Matlagning Eitsarshis räkor (kyckling med nöttersås)

För att förbereda denna maträtt behöver du: en kycklingkroka som väger ca 1 kilo, 360 gram valnötkärnor, 2-3 lök, fyra vitlöksklyfta, en matsked adzhika, en massa koriander, en tesked smaksättning, 70 g smör och juice granatäpple, ättika och salt till smak.

Skär slaktkropparna, sätt i en kastrull och koka över låg värme tills de är kokta. Glöm inte att ta bort skummet.

Vid nästa steg behövs särskilda rätter: en gjutjärnspanna eller en vattenkokare. Smält smör i det. Därefter tillsätt kokt kyckling, hackad lök och adjika. Rör om och torka under kvart i timmen under locket.

Koka muttrarna två gånger genom köttkvarn för att laga nötsås. Häll i vitlöksklyftor, salt- och cilantrogröna i en separat skål. Blanda blandningen med jordnötter och häll tre koppar kycklingbuljong i den.

Tillsätt den beredda såsen till grytan, rör och gryta under ett lock i tio minuter, omblandning ibland. Några minuter innan du är redo, häll i ättika eller granatäpple juice, vilket ger skålen ännu mer piquancy.

Eitsarshis akacia serveras exklusivt varmt, beströdd med hackade gröna.

http://foodandhealth.ru/kuhni/abhazskaya-kuhnya/