Jag skulle kompilera topp 10 av mina favoritbladiga sallader och grönsaker, men det fanns så många läckra saker från det här området som jag hade Top-19. sålunda,

Awesomely läckra sak! Min favorit bland lövsallader och gröna. Arugula har kycklingmutssmak med senaps eftersmak. En hjärn explosion! Förresten var jag glad över att arugula anses vara ett av de bästa sätten att upprätta metabolism och därför för att gå ner i vikt. Grönska smakar ljusare än arugula, jag har ännu inte träffat. Det finns två sorter - med små blad och stora. I utseende är de helt olika, men en smak.

2. Dill

Favorit sak sedan barndomen. Jag gillade alltid i landet att plocka dillet och passerade sängarna. Och alla disken blev smakligare om du lägger till dill i dem. Mest av allt gillar jag ung dill, jag gillar den gamla mindre.

Jag blev kär i detta underbara under mitt liv i Filippinerna, där det kallas Pepey på det lokala språket. Jag älskar denna sak för sin ljusa smak, trots att det inte finns bitterhet och kraft i den. Det förvånar mig att många människor äter pak choy bara kokta (ofta stuvade), och trots allt är det den mest utsökta färska.

Enligt min åsikt har han en uttalad jordens smak. Men jag gillar honom fortfarande väldigt mycket! Spenat liknar andra gröna, det är tätare och av en helt annan smak. Sanningen här är att inte äta mycket av det - det klättrar inte.

4,5. Sea Breeze eller bara Breeze.

Chic sallad med lätt lätt senaps eftersmak (mindre kraftig än rucola). Mer detaljer.

Sallad med en mycket trevlig smak. Det finns flera underarter. Här, till exempel.

Lite sött, utan en uttalad smak.

7. Gurka ört (borage, borage)

Awesome gräs med smaken av den riktiga gurkan! Jag älskar henne sedan barndomen.

8. Asparges (asparges)

Mycket välsmakande sak, förutom att urinen får lite trevlig lukt...

9. Pekingkål

Jag tycker att hennes smak är något mellan en grön och en kål.

Denna sallad och gillar honom en sallad släktingar (Risotto, Orpheus, Lifli, Grand Rapids Ritts, grön, Starfighter, Fanlo, Fantaym, Afitsion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Geyser, Baston, Suburban, Jumble, Krupnokochanny, Praguers) - mest populära i Ryssland och Ukraina. De säljs på absolut alla diskar med grönsaker och grönsaker. När denna sallad är av god kvalitet är det absolut inte bittert och mycket gott.

11. Bladblad

Han, liksom den tidigare, det finns många familjer - Lollo Rossa, Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, relä raser, Nick, Eurydice, Majestic, etc. I den här typen av sallad finns alltid en liten bitterhet. Om bitterheten är stark, är sallad överdriven eller blir liten fukt under tillväxten.

En annan behandling från barndomen! Först och främst rammarna jag associerar med en speciell "maträtt", som vi åt som en familj. Dessa är smörgåsar med vitlökskaviar och majonnäs. Det finns någon som kontraindicerades till en, för resten skulle kvävas. Därför åt vi denna sak alla fyra - jag, föräldrar och syster. I sin rena form älskar jag bara den rumpa som min pappa samlar i skogen - det är väldigt gott, lite brinnande, nästan inte kraftfullt. Men säljs på marknaderna vitlök som vitlök...

Jag gillar mest av allt unga skott av vild vitlök - som ovan (foto nedan), när bladet ännu inte blommat.

En liten kryddig sallad, som påminner om senap, med en ljus smak. Av någon anledning är det trodde att detta är ledaren i innehållet av all slags användbarhet bland alla sallader. Särskilt läckra ganska unga vattenkryssa. Och i allmänhet gillar jag några gröna i den yngsta formen, mjölk, så att säga.

Coolt tema! Jag gillar denna senap mer (min mormor och farfar växer denna sorten i Irkutsk):

Och i Sumy har vi sådan senap i form av siderats (jag gillar det mindre):

Wow, det visar sig de unga (!) Nettle är ett coolt ämne. Tja, vem skulle ha trott!

Jag älskar bara sibirisk persilja, för hon är väldigt öm och noncore. Annan persilja är tvärtom hård och för kryddig.

Många gillar inte koriander, eftersom det förmodligen ger klopyatinoy. Och jag gillar hennes smak. Men jag fördjupa inte selleri och älska - en sällsynt smuts, jag dyker upp från en lukt.

Hemlagad basilika är mycket god, kryddig-mint. Men många inköpta basilika är otäcka, vissa medicinska-jaroniska.

19. Unga lök

Ju yngre desto bättre! Fastnat är inte för varje dag, förstås.

Men vilken sallad jag inte har försökt än och verkligen vill försöka, det är majsen. Han är fält sallad, lamm gräs och mung bönor sallad. Det sägs att det är sött och nutty med en lite kryddig eftersmak.

http://fruitarian.ru/top-19-moix-lyubimyx-listovyx-salatov-i-zeleni

Typer av gröna för sallader. Namn och foton

Olika sallads recept är fantastiskt. Men de mest användbara är de som endast var beredda från naturlig växtmat. Om de positiva effekterna på den mänskliga kroppen av grönska har varit kända länge, så det rekommenderas att inkludera det i din kost varje dag. Den är mättad med vitaminer, klorofyll och vegetabiliskt protein.

För att diversifiera ditt kök, erbjuder vi dig att bekanta dig med de gröna formerna för sallader.

Typer av gröna för matlagning sallader

lövfällande

Mycket rik på vitaminer och organiskt bearbetade basiska salter. Järn är rikare än alla andra näringsämnen. Klorofyll - ett ämne som ger bladen en grön färg, har en mycket positiv effekt på människokroppen: det ökar metabolismen, toner och föryngrar. Dessutom innehåller gröna löv högkvalitativa proteiner.

sallad

Från vitaminer innehåller den speciellt många A. Egenskaper beror på sorten och säsongen. Den rikaste mineralkompositionen ger sorten "Romain", men på hösten förlorar denna sallad några av dess egenskaper, och "sallat" förlorar dem i slutet av sommaren. Det finns dock en bra vinter roman. Sallad - delikat sallad. Det är bäst att ge företräde åt de rovinga sorterna av sallad. Romain är stark och mjuk, Escarol och Endive är svåra: dessa är sena sorter. Sallaten är väl bevarad även under värme, om dess rötter placeras i en skål med vatten (salatbukett).

sorrel

Från odlade sorter - den bästa franska. För rå mat är sorrel lämplig endast ung. Med konstant beskärning kan hela sommaren ge en lämplig produkt, men den bästa sorrel är våren. Dess blodrenande och tonic action. Använd och dess stammar.

spenat

Den franska sorten är mjukare än tysken, och är mer lämplig för råa vegetariska rätter, mycket lättare och mindre än tyska. Den rikaste i ekologiska salter grönsaker, innehåller alla vitaminer, särskilt A. Det innehåller också mycket kalium och järn.

Chicory sallad

Odlade i många bonde trädgårdar i Leningrad regionen. Bladen ska skäras när de når 10 cm i längd. Det smakar som maskros löv.

cress

Den bästa sorten har mörkgröna ljusa löv (brunkress). Mycket rik på järn. Det är synd att denna sort i Ryssland är knappast skild. Vattenkryssa med mycket små lätta löv är känt för sin antiscorbutic egenskaper, det är väl avlet i rumsinställning, även på vintern.

selleri

En av de mest värdefulla växterna för ett hälsosamt kök tack vare dess diuretika, anti-toxiska och toniska egenskaper. Blad selleri är speciellt doftande. Som regel äts dess löv och stjälkar. Om du bara använder de yttre delarna av växten, skär dem efter behov, så kan samma växter tjäna länge. Vi rekommenderar att du läser artikeln "Växande grönsaker hemma."

Bietoppar, rädisskivor, rädisostoppar

Används när hon är ung, väldigt fräsch och saftig. Morotopparen, som fermenteras, ger en bra produkt.

purjolök

Den har användbara egenskaper. Växt nästan året runt. Den kan odlas i krukor, klippa löv och stam som den växer. De bästa sorterna är stora. Interna delar går till ett hälsosamt kök.

Grön vitlök och lök

Vitlök gröna används bara unga (färska).

De bästa exemplen på lök är korta och tjocka, bör skäras av lövets spetsar (vils snabbt).

rabarber

Blad för mat är inte lämpliga. Det är nödvändigt att omhärda dem noggrant. Den organiska syran som finns i de råa stammarna verkar inte orsaka någon skada som när den omvandlas till oorganisk genom tillagning. Stammar väl lagrade, nedsänka dem i en skål med kallt vatten.

sparris

Innehåller vitamin C, en signifikant mängd kalcium och svavel. Förespråkare av en hälsosam kost förbrukar den när stammarna når minst 15 cm i längden och finner i en speciell god smak.

Som en allmän regel, stjälkar grönsaker inte innehåller många användbara element :. vitaminer, salter, etc., som löv och grönsaker som odlas utan ljus (vita grönsaker), sämre än resten av hjälpsam personal.

Hur man lagrar gröna hemma

Förvara i ett kallt, ventilerat rum eller på en glaciär med en liten mängd, tätt omslagen i papper eller nedsänkta rötter i vatten som en bukett. Om du vill förlänga hållbarheten ännu mer, sedan i korgar täckta med papper, som tidigare har rengjort av rotblad, ruttna, tröga delar. Att lägga rötterna upp.

Artikeln presenterar en liten del av grönska, som är lämplig för beredning av sallader och andra friska rätter. Bra natur har begått oss med mycket växtmat.

Vilken typ av gröna gillar du att lägga till sallader?

http://bestlavka.ru/vidy-zeleni-dlya-salatov/

Välj och äta: goda och friska gröna i din trädgård

I en eller annan form finns gröna närvarande i någon persons diet. Det kan vara krydda och kosttillskott eller huvudrätt. Endast kvantiteten avgör om kulturen kommer att vara krydda eller fullvärdig pudding

Vad hänför sig till den gröna

Allt som skördas eller odlas för att få den ovanstående bladdelen av växten klassificeras som grön. Och färg är inte en avgörande faktor alls. Basil, så älskad av många, är smakligare när det är mörkt lila i färg, och grön paprika eller gröna bönor är definitivt inte örtväxter.

Kryddor inkluderar färska eller torkade örter, som används för att förbättra utseendet, smak och smältbarhet av rätter. Många kryddor används som afrodisiakum eller källor till vitaminer. Infusioner och avkok av örter (mint, oregano, timjan) används för att behandla matsmältningsorganen och andningssjukdomar.

Typer av gröna för mat

Det finns många klassificeringar av örtplantor som används i mat. Ursprungligt urskilja odlade och vilda. Den vanligaste odlade vitamintreenigheten: dill, persilja och gröna lök.

dill

Årlig örtväxt, tillhör paraplyfamiljen. Den har en trevlig arom, innehåller en stor mängd eteriska oljor. Den används i fräsch och torkad form. Den används för dressing sallader, första och andra kurser, samt för att lägga till marinader och betning. Blomställningar och fänkål frön används ofta som krydda. Det är omöjligt att föreställa sig en grönsakshage utan denna växt. Det odlas under filmskydd, i växthus och på marken. Det kan spridas och självsåtande.

Dill används som mat, medan blomställningar och frön används i pickles och marinader.

Dillfröinfusion används i traditionell medicin som ett carminativt och svagt diuretikum, liksom för normalisering av matsmältningen och mild korrigering av högt blodtryck.

persilja

Persilja är en tvåårig växt av paraplyfamiljen, ibland lummig och lockig. Dessa sorter har inte bara utseendet, men också smaken och konsistensen av grönska är olika. Ät persilja löv och rötter. Mycket bekväm att växa i trädgården. Under det första året sådar du och du får det smarta smaragdgröna. Nästa vår samlar du tidigt persilja nästan strax efter att snön har smält. Om du lägger persilja i borscht eller kål soppa blir det krydda. Och i en Taboule sallad eller en omelett med färska örter är den viktigaste ingrediensen.

I orientalisk sallad "Tabule" persilja - den viktigaste ingrediensen

Vid torkning försvinner smaken. Jag föredrar att hålla persilja gräs frusen. För att göra detta, tvätta gröna, noggrant torkade. Jag skar det fint, lägg det i små påsar och skicka det till frysen. När man använder varje gång kommer endast en liten del av grön att tinas, och resten kommer att behålla smaken och aromen. Denna metod är lämplig för dem som växer persilja. Och för användning som kryddor, kan du köpa den färsk i butiker året runt.

Fotogalleri: Persilja sorter

Det anses vara kungen av grönsaksängar. Nästan ingen sallad, soppa eller aptitretare är komplett utan det. Innehåller bakteriedödande egenskaper, stimulerar aptit och förbättrar absorptionen av mat. I Ryssland har länge använts för att förebygga och behandla olika sjukdomar. Det finns många sorter i den omfattande lökfamiljen, som alla levererar vitaminer till vårt bord året runt. Det finns ettåriga och långsiktiga familjemedlemmar, och många av dem bestämde sig fast på våra sängar.

De välkända gröna löken är inte en separat vegetabilisk gröda, men årliga lökskott. Lök - tvåårig växt. I fröens första år förekommer gröna fjädrar. De är mycket rika på vitaminer, särskilt A, C och E, innehåller mineralsalter och sockerarter. Hemma, spirande glödlampor, du kan få din egen gröna källa av vitaminer.

Lök på vindrutan växer snabbt

• Mjukt vitstjärt av purjolök används vid tillagning av fräsch och efter värmebehandling. Dess smak är tunnare, men för att odla krävs vissa färdigheter. Inte så lätt att få en saftig vit stam. Men purjolöket har flera fördelar som det är värt att försöka. Jämfört med den vanliga löken, innehåller den mer vitaminer och mineraler, är mindre påverkad av sjukdomar, mer produktiva och bättre lagrade. Tvåårig växt, förökad av frön.
• Tiered båge ser rolig ut, men har alla positiva egenskaper hos en vanlig båge. Rik på vitaminer, stimulerar aptiten. Man tror att det inte ackumulerar nitrater. Små lök används i rå och syltad form. Färska gröna fjädrar är bra i sallader. Det kan växa på ett ställe i flera år. Förökad lök.
• Schnitt, eller gräslök, är en mycket vacker flerårig växt. Det finns något mellan mellan lök och vitlök. Grön tunna fjädrar av gräslök förekommer i början av våren och ger färska vitamingrönsaker. Växa väldigt tätt och bilda en gräs. På sommaren dekorerar blommans blomställning trädgården med små rosa huvuden. Den förökas genom att dela sodan eller fröet.
• Lökbatunens gröna fjädrar växer till en meter. Den bildar små avlånga glödlampor. Ät hela växten, men oftare odlas det för gröna skottens skull. Applicera färskt och efter tillagning. Batun har en skarp lök smak, innehåller alla användbara vitaminer som är inneboende i lökfamiljen. På ett ställe kan växa i flera år. Förökat av frön eller lökar.
• Lök-Slizun finns i en vildväxande form och odlas på platser. Stenig frostbeständig växt med plana löv. Smaken är lite lök. Blomställningar globos, ljus. Unga skott förekommer strax efter snösmältningen. Används vid framställning av ostmassa med örter eller i färska grönsaksalat. Förök denna typ av lök genom att dela buskarna.

Fotogalleri: lök - från sju sjukdomar

Cilantro och basilika

När det gäller användningsfrekvensen följer koriander (koriander) och basilika den magnifika treenigheten. Cilantro används som kryddor och grönsaker. Dessutom används endast frön i torkad form och grönsaker används för att krydda aptitretare och soppor, förbereda en oöverträffad omelett med koriander och gröna lökar eller kakor med färska gröna.

Cilantro frön läggs till bröd och orientaliska sötsaker. Under sovjetiska tider gjorde damerna mycket ansträngning för att få den moderna franska parfym "Coriandre", och i själva verket hade de doft av koriander.

Koriander för någon - parfym och för andra - kryddor

Och basilika bara gröna går in i affärer: färska eller torkade.

Nya gröna sorter av basilika med kryddnejlika eller kryddig citron doft är nu vanliga. De har en mycket ovanlig smak, men på trädgården ser vacker ut. I gemensamma planteringar med andra kulturer är utmärkta för att avvisa insekter skadedjur.

Vid odling av basilika är det nödvändigt att beakta att det här är en värmekärlek som inte tolererar låga temperaturer och irrigationsfel. Om du klämmer på toppen av basilikan och inte låter blomningen, kan du stimulera tillering. På en växt ökar antalet doftande blad. Basil är också odlad i växthus, men bladens mest intensiva violetta färg är i växter odlade på det öppna fältet. Basil planteringsplantor eller sådd frön.

Den mest kända sorten med klassiska lila blad och den vanliga kryddiga smaken är Yerevan. Ger känsliga rosa blommor.

Det finns nya sorter av basilika med en ovanlig smak:

• Anisglädje - buskar med gröna blad och mörka lila blommor. Den har en skarp anisad lukt.
• Olika basilika klyvbush också med gröna blad. Deras lukt motsvarar namnet.
• Pomegranate muskotnöt har anthocyanin blad färg och mörka lila blommor. Denna mängd basilika har en muskatmosfär.
• Citron - grön basilika med vita blommor. Den har en trevlig citron smak och uppfriskande smak.

Basil är en elegant busk och doftande blad

Vilda gröna skördas i naturen: i skogen, nära vattendrag eller på fältet. Detta är ramson, sorrel, olika typer av mint, oregano och andra kulturer som växer i vissa regioner. Det finns örter som växer på våra webbplatser. Nettle, Snyt, Quinoa anses utan dröjsmål vara ogräs. De strider, genuint vypalyvaya, och de är användbara, välsmakande och opretentiösa.

Video: Sallad med koriander och basilika

Sallad och spenatgrönsaker

Ätbara grönsaker utmärks av användningsmetoden. Utöver de beskrivna odlade gröna grödorna ingår alla sallader i denna grupp. De innehåller mycket växtfiber, vilket bidrar till att förbättra tarmarnas, vitaminer och minerals funktion.

Sallad har många former och färger.

• Romano - en sallad med ljusgrön färg. Innehåller vitaminer, mineralsalter och används fräsch för att göra sallader.
• Radicchio - cikoria sallad med ursprunglig färg och en trevlig smak. Använd och fräsch, och efter värmebehandling.
• Sallad är en vegetabilisk känd för vårt bord. Bladen läggs till vårsaladsar med rädisor och dill. Men en nästan bortglömd barns delikatess är den ömma kärnan i en sallad med socker.
• Frissé - en bitter sallad. Innehållet av C-vitamin kan konkurrera med citron. Lägg till sallader och brukade tillaga snacks.
• Korn innehåller mycket folsyra, vitaminer, spårämnen. Hälsosam och välsmakande. Säljs som en del av salladsblandningar. Du kan växa i trädgården.
• Vattenkryssa har en skarp brinnande smak, men den passerar snabbt och lämnar en trevlig eftersmak. Utan besväret med att växa på platsen och kan spridas på bekostnad av självsåtande.
• Arugula smakar lite som kress. Vackra robusta löv ser bra ut i en sallad och ger det en trevlig bitterhet. Upretensiös när de växer.
• Lollo-Rossa liknar sallad efter smak. Dess unga gröna löv samlas i små kål. När de mognar får de en röd-körsbärsfärg. Liksom sallad växer det bra på platsen. Applicera i sallader, sätt in smörgåsar.
• Isberg - Salladschef med spröda lövblad. Den innehåller fördelaktiga vitaminer och organiska syror. Sniglar på platsen hittar det snabbt.
• Oaklif - en annan typ av sallad. Mycket känslig kultur, dåligt lagrad, men det är lätt att växa, även hemma. Bladen är formade som ek.

Salladgrönsaker används fräscha. Detta inkluderar Pekingkål, lövigt och stalkat selleri, liksom vild vitlök. Förresten är alla typer av uppdelningar väldigt villkorliga, eftersom många örter används inte bara i råa, utan även stewed och syltade former. Kålkål används till exempel som huvudrätt: det är blancherat, marinerat, fyllt. Och färska löv sätts i sallader.

Pekingkål är rik på fiber

Juicy tjocka stjälkar av stalkad selleri läggs till soppor, stuvade med kött och grönsaker, sallader framställs av färska löv och stjälkar. Men selleri sallras också, sätts i pickles och örterna torkas och används som kryddor. Broschyrer läggs till soppor och andra kurser.

Sicilien serverar färsk, doftande grön fisksås. Det lägger mycket hackad persilja och selleriblad, vitlök, citronsaft och olivolja. Salt tillsätts till smak. Det visar sig otroligt användbar och doftande blandning.

Selleriet är ätbart, inte bara bladen men stammarna

Ramson och odlas och skördas. På våren säljs massor av grönska, som liknar lily of the valley leaves, ofta på marknaden. Hon har en trevlig lök smak och är bra i sallader. Från hennes kock och vackra marinade, vilka få vet. Vild vitlök kallas ofta inlagda vitlökspilar. Men även om det är ett gott mellanmål, har det ingenting att göra med vild vitlök.

Ramson är välsmakande och fräsch och marinerad

Till spenat ingår gröna, som före användning utsätts för värmebehandling. Dessa är odlade växter: spenat, chard och betor.

Detta inkluderar också vilda örter:

Sorrel kan hänföras till båda grupperna, eftersom den inte bara finns i den vildväxande formen utan också aktivt odlas på tomter.

Spenat är en årlig eller tvåårig ört. Medan botanikerna argumenterar om vilken familj den tillhör (amarant eller dis), känner connoisseurs sin unika smak. Innehåller många vitaminer och mikroelement. Registret innehåller mer än trettio sorter av spenat. Den odlas nästan över hela Ryssland. Spenat går bra med nötkött och kycklingkött. Det finns en spansk tårta med spenat, som läggs till russin. Ovanligt men gott.

Nackdelen med denna vegetabiliska gröda är ett högt innehåll av salter av organiska syror, i synnerhet oxalsyra. Därför rekommenderas personer med metaboliska sjukdomar att använda spenat i begränsade mängder. Men detta gäller också för andra gröna grödor.

Spenat är en utmärkt gör-det-själv maträtt och utsökt maträtt.

Sorrel behaglig sur smak uppdaterar vårdieten. I fransk mat kallas det "kvastens kvast". Man tror att det är nödvändigt att äta sorbetsoppa en eller två gånger på våren för att kunna rengöras, för Det stimulerar tarmarna väl.

Sorrel stimulerar tarmarna

Mangold är en vacker och hälsosam växt. Det är en betesrelativ, men det bildar inte rotgrödor. Endast löv och stjälkar är välsmakande. De innehåller vitaminer, spårämnen, samt en hel del sockerarter. Mangold är en av de tidigaste grönsakerna på platsen. Hans skott är stuvade, fyllda, syltade. Du kan skära löven efter behov, snarare än att ta bort hela växten. Istället kommer de att växa nya. Chard sorter med röda petioles har en rikare smak.

Chard liknar betor, men har ingen ätbar rot

I Landau, en stad i södra Tyskland, märkte hon att chard odlas i blomsterbäddar. Till min fråga svarade de lokala invånarna att alla som önskar kan riva den och använda den till mat. Det viktigaste - trampa inte och förstör inte resten av plantorna.

Video: vad chard är och vad det är ätit med

Av de beskrivna typerna av spenatgröna, spenat och sorrel används oftast. Men förgäves: Bettoppor har en trevlig smak, är rik på vitaminer och är tillgängliga. Trots allt vet få personer att det berömda phi-mellanmålet är väldigt lätt att förbereda. Det är bara nödvändigt att samla betetoppar, koka, tillsätt vitlök, nötter och kryddor. Toppen är fortfarande sylt, stewed, tillsatt till soppor.

Bietoppar - en användbar och prisvärd produkt

Den största användningen i matlagning från vilda örter mottog nässla. Men nu används det inte så ofta som det förtjänar. I nätet finns en massa vitaminer, användbara makro- och mikroelement. Bladet av färskt näsblomma läggs till soppan, kokt grön omelett.

Få personer kommer nu ihåg att nässlor torkades för att förbereda ett avkok och ge kvinnor i förlossning för att förbättra amning.

Nettle - både en skadlig ogräs och en användbar växt

Men om nätet används ibland på grund av dess förekomst kommer många sommarboende av amarant och quinoa inte att märka på platsen. Och de är inte mindre användbara. Alla vilda örter (inklusive herdens väska, väska och sniff) är förberedda på samma sätt. Tvätta noggrant, blanchera eller bara kokande vatten. Tillsätt olja på pannan, sätt gröna och häll ett slagen ägg. Du kan laga en omelett från individuella örter eller kombinera quinoa med nässla eller amarant med quinoa och gröna lök. Allting är vansinnigt gott och hälsosamt. En herdens väska, tillsammans med nässlor, quinoa och betor toppar, går till fyllning av kaukasiska pajer med gröna.

Nyligen slutade jag blanchera örter för att bevara användbara egenskaper. Bara finklippt färsk grön massa, häll ägg och stek som en omelett.

Blommiga pilar av kan syltas. Således kommer den skadliga weeden att leverera gröna för omeletter och sallader, och pilarna kommer att gå till marinaden. Juicy skott av buten också pickle.

Video: användbara egenskaper

Fotogalleri: vilda ätbara gröna

Kryddiga örter

Dessa är gröna växter som endast används som kryddor. Alla örter har en eller annan helande egenskaper. Det finns många av dem, vi listar bara de viktigaste.

• Oregano, eller oregano - doftande fleråriga. Det finns i naturen och växer på tomter. I västeuropeisk mat läggs till sallader och såser, kryddade kötträtter. Och italienarna använder oregano för att göra pizza. Vi har torkat oregano gräs bryggt i te. I medicin används den som en del av bröstkollektioner.
• Hyssop är en flerårig ört med vackra blommor och en skarp och behaglig doft. Den används i pickles och pickles. Om så önskas, lägg till sallader.
• Mynt kan vara annorlunda: peppar, citron. Men någon dekorerar trädgården och kan växa så att du måste fly från det genom radikala metoder. Samtidigt har den en unik smak och arom som är oumbärlig i cocktails. Te med mynt är ett oförändrat attribut för landsmöten. Torkad mynta används vid marinering av kött till kebab.
• Lovage är en ständig buske med en skarp men trevlig arom. Ett lövblad, som läggs till betningen, kommer att göra dess smak oförglömlig.
• Timjan eller timjan - mycket dekorativa fleråriga. Den odlas som en flerårig trädgårdsskörd och finns i det vilda. Torkade kvistar och löv av timjan har en mild expektorant effekt. Läckra i tesamlingar. Används som kryddor när du lagar biffar. Kock Ramsay rekommenderar ofta färsk timjan.
• Savory - årligt kryddigt gräs med en skarp lukt och smak. Det går bra med kötträtter. Ser ut som en timjan bara namnet. Arom, smak och utseende av dessa växter är olika.
• Tarragon eller dragon - en ständig kultur. När du äter färska tarragon örter svalnar munkaviteten behagligt. På grund av detta läggs dess egenskaper av dragon-extrakt till en uppfriskande drink. Applicera som kryddor för fiskrätter. Torkad grön fylld i soppor.

När man växer på en tomt är det nödvändigt att välja befruktad jord för dragon och plantera den vartannat i tre år, annars sträcker sig gröna, springar vild och förlorar sin smak.

Fotogalleri: Spicy Greens

Det är omöjligt att föreställa oss hur mycket vår vanliga mat kommer att bli förarmad om den inte innehåller ljuka, saftiga, gröna, färska örter.

http://yagodka.club/ovoshhi/zelen/vidyi-zeleni-dlya-edyi.html

Växter för sallad

Vi har samlat i vår katalog de flesta av de färska gröna salladerna som erbjuds i butikerna idag. Här kommer du att lära dig hur en sallad smakar, hur man lagar mat, hur det kombineras med produkter och andra typer av gröna och röda sallader.

Vet du hur många varianter och hybrider av sallader odlas i världen idag? Mer än 1000. I Ryssland är denna siffra en storleksordning lägre, och i stormarknader erbjuds vanligtvis inte mer än 10-12 salladsarter - men varje år visas nya. Så det är inte förvånande att många av oss ibland är förlorade på hyllorna. Och namnen på sallader berättar ingenting för oss.

En enda allmänt accepterad klassificering av sallader finns fortfarande inte. Även om vi knappast hade räknat ut den vetenskapliga klassificeringen. Därför noterar vi bara att sallader är gröna kulturer, de har helande egenskaper i varierande grad, är låga i kalorier, innehåller mycket användbara ämnen som, eftersom salladerna ätas fräscha och råa, lagras och direkt från plattan in i kroppen.

Sallader kan vara ganska villkorligt uppdelade i två kategorier: löv och huvud. I löviga blad samlas vanligtvis i en buske, eller en rosett som kan ligga, lyfta eller rikta uppåt. I huvuden är det klart att bladen bildar ett tätt eller löst huvud.

Dessutom kan salater delas upp i grupper enligt smak: krispig och mjuk, bitter, kryddig och peppar.

Försök att på något sätt systematisera flödet av gröna sallader, som de senaste åren har fyllt räknare och marknader, ibland hamnar i huvudvärk. Samma sallader även i närliggande butiker kan kallas annorlunda. Problemet är att några av salladerna importeras, vissa är inhemska. Förvirring i översättningar, plus oändligt urval och framväxten av nya hybrider och namn, även specialister, är ibland förbryllade.

Vi har samlat i vår katalog de flesta av de färska gröna salladerna som erbjuds i butikerna idag. Här kommer du att lära dig hur en sallad smakar, hur man lagar mat, hur det kombineras med produkter och andra typer av gröna och röda sallader. För enkelhetens skull talar vi om sallader i alfabetisk ordning.

Den mest köpte sallat i sitt hemland - i USA - är också populär hos oss. Isberg är en ganska tät rundkål som väger 300 g till ett kilo. Bladen är stora, ljusa eller ljusgröna, saftiga, krispiga. Till skillnad från de flesta sallader kan du lagra det i kylskåpet i upp till tre veckor.

Isberget är lite söt, har ingen starkt uttalad smak, och därför kan den kombineras med alla såser (särskilt gräddfil) och rätter. Den används i sallader, som en rätter för kött, fisk, skaldjur, de gör smörgåsar och snacks. Du kan göra fylld kål med dem - använd blancherad sallad istället för kålblad. Och också - med tanke på att de täta löven håller sig väl formad - serveras den beredda salladen i dem.

Vissa tror att du inte bör störa salladerna av andra sorter - de drunknar smaken av isberg. Andra, tvärtom, uppskattar isberget precis för att det nästan inte har någon smak, och det är lätt att blanda det med nästan vilken sallad som helst.

Om vi ​​väljer isbergssalat, uppmärksammar vi dens densitet: om det är som om det är tomt inne, betyder det att det inte har tid att mogna, och om det är tjockt, som vit vinterkål, betyder det att vi var sent på tid för att ta bort det från sängen. Huvud med svaga och gulade löv tar förstås inte. Håll isberget bättre genom att förpacka det med en fuktig trasa och placera den i påsen.

Nyligen började en ny typ av isberg - en röd issalat - visas på vissa ställen.

Det här är typen av den mest sålda lössallad i vårt land. dvs inte en sort, men flera, förenade med liknande egenskaper. Det är sant att vissa tenderar att betrakta det som en lövslöja, eftersom det har tecken på båda. Men vi bryr oss inte.

Titta på fotot - denna sallad är välkänd för oss. Den innehåller hybrider av rysk och utländsk avel och säljs under namnen Lifley, Grand Rapid Rits, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Böhmen, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Eralash, Krupnocochochanny, Prajan och andra.

Dessa lövfulla sallader brukar ha en stor, halvsträckt rosett med löv vågiga längs kanten. Krisp sallad, utsökt. Vi använder sorter av Batavia för att skapa olika sallader, smörgåsar och ständigt - för att dekorera många rätter, lägga kött, fisk, grönsaker mm på sina dekorativa löv. Smaken av Batavia-typ sallader är lite söt, den är extremt bra kombinerad med kött, särskilt fett och - med valnötter.

Bladen av Batavia är gröna i de flesta sorter, men det finns också arter med rödbruna. Nyligen blir den röda Batavia alltmer populär, eftersom bladen är mjukare än gröna blad.

I Europa är Butterhead kanske den mest kända för oljiga kål (se oljig sallad nedan). Varför? För det första har Butterhead en mild, delikat smak och för det andra är det en av de billigaste salladerna. Smörhuvudets övre blad bildar ett litet huvud, vars yttre löv kan smaka bittra. Och kärnan i huvudet är krispig.

Ett medelhaltigt salladssläpp ger cirka 250 g beredda blad. Du kan laga Butterhead med en lämplig dressing - för det lindar det trötthet väl. Du kan blanda med andra sallader eller dekorera rätter. Butterhead kompletterar smörgåsarna perfekt, det kan användas vid tillverkning av hemrullar - i stället för nori-remsor.

En av typerna av cikoria salads (se nedan), mycket populär i Europa och inte för mycket - med oss. Den odlas i två steg: Röda grödor växer mogna på sommaren, och på vintern är små, täta kål, långsträckta och spetsiga, och väger ca 50-70 g av dem - vilket är Vitulufsallad.

Svagt gul eller vit färg på salladsbladen på grund av att kakor växer i mörkret. Och den ljusare färgen - ju mindre bitterhet i bladen. Inte konstigt översatt från den flamländska Vitluf - ett vitt ark.

Bladen är saftiga, krispiga. Vitluf är beredd på olika sätt - kokt, stuvad, stekt, bakad, men den mest användbara är att äta den rå. För sallader kan du hugga kablarna längs, över eller demontera i löv. Och för att eliminera bitterhet - om nödvändigt - tvättas bladen i 15-20 minuter i ljummet vatten, eller nedsänktes i 1 minut i kokande vatten eller sugas i saltat kallt vatten i 2-3 timmar.

Med värmebehandling går bitterheten nästan bort.

Det bör noteras: bitterhet koncentreras huvudsakligen i den komprimerade bottnen av Wittloff-chantarna. Botten kan enkelt klippa.

Förresten, för ganska länge sedan, utvecklade inhemska uppfödare den tidiga Vituluf-sorten som heter "Cone". Kochanchiki han nästan utan bitterhet, väger ca 100 g.

Från snittet håller Wittluffs spindelväv sin smak i kylning i upp till 3 veckor.

De erbjudna sorterna är portugisiska, Superior, Broadleaf, Podmoskovny. För att inte förväxlas med trädgårdsvattenkrisen (se nedan).

Vattenkryssningsgrönsaker - löv och toppar av unga skott - kännetecknas av en skarp senapsmak. Därför är vattenkryddor både en sallad och kryddig kryddor. Kan användas för sallader, smörgåsar, soppor, omeletter. Det är bra att hacka stora, säsong att smaka och servera med kött, vilt eller fisk. Även vanliga potatisar, kryddat med vattenkryddor (såväl som trädgården), förvärvar en smaklig smak.

Vattendrag är inte värt att hugga, annars blir grön mer bitter, och smaken kommer att minska. Små löv är lämpliga i alla sallader helt. Och det kombinerar praktiskt taget inte med andra kryddiga örter.
Vattenkrysset grönar att vara färsk under en mycket kort tid, så du borde använda den direkt efter inköpet.

Varför han fick ett sådant namn - ingen anledning att gissa: hans löv är väldigt mycket som ekblad. De extremt attraktiva bladen av grönröda blommor och deras nyanser.

Dubolistny är en av de ljusaste salaterna både i färg och i en genomsynlig rik smak med en delikat nötaktig skugga.

De mest kända sorterna är Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubacek.

Så att smaken av Dubolist-trädet inte går förlorat, är det bättre att samla sallader och rätter i företaget med honom, där det inte finns någon annan dominerande smak. Oakolistnogo väl tillfogas till disken av svamp, avokado, rökt lax, varma sallader, snacks, några efterrätter. Han får en ny smak av croutoner och croutoner, han trivs bra med vitlök och hackade mandlar. Det gör en utmärkt garnering för stekt fisk.

För fyllning är alla såser från vegetabilisk olja, ättika och salt lämpliga. Så stäng inte av den delikata smaken av eksallad med tjocka, tunga och kryddiga dressingar, såser. Men att använda dekorativa löv för att dekorera sallader - rekommenderas

Äkta sallad klarar nästan inte lagring längre än flera timmar - dess löv är mycket känsliga för temperaturförändringar.

För att inte förväxlas med Pekingkål (se nedan).

Kinesisk kål representeras av två arter - vitstalkad och grönstalkad. Täta mörkgröna blad ligger i form av en kompakt rosett på lätta, tjocka, saftiga och köttiga petioler. Bladens smak är lite bitter, öm, färsk och liknar starkt smaken av spenat. I Europa lutas och kokas som spenat - hackade, stuvade lite och tjänade som köksrätt. Och stjälkarna är ångade som sparris.

Kinesisk kål är väldigt användbar färsk och värderas för det höga innehållet i aminosyran lysin, vilket hjälper till att rena blodet. Det producerar goda sallader, i synnerhet den berömda läckra salladen "Kim Chi". Den kan kokas, stuvas, torkas, torkas, användas som en separat maträtt eller sidovägg.

När du köper kommer vi att vara uppmärksamma: om stjälkarna är täckta med slem, och bladen är mjuka - det här är att sätta det mildt, inaktuellt kål.

Corn - är små mörkgröna löv, samlade i "rosen". Delikat löv har en lika känslig doft och sötnöt smak, en kryddig sedel som inte känns omedelbart. De ancients ansåg roten afrodisiakum.

Den bästa rotförbandet är olivolja, vilket ljusar smaken på salladen. Rökens smak kommer inte att gå förlorad i företaget med några produkter och andra typer av gröna sallader. Det perfekta paret för majsen är cikoria sallad. Och ändå - krispiga stekt skivor bacon, croutoner, citrusfrukter, lök och speciellt nötter. Och i vissa länder tjänade roten med tranbärsås.

Majs bibehåller fräschhet i kylskåpet i ungefär tre dagar.

Salladen, som är känd för sin helande egenskaper, innehåller senapsolja i sina lilla blad, vilket ger den en skarp smak som liknar smaken av pepparrot. Därför är kress också en kryddig krydda. Det bör noteras att kress är ledare bland sallader i antalet vitaminer och mikroelement som finns i den.

Frisk kruk används ofta i matlagning. En utmärkt ingrediens för alla salladsblandningar, som kan ge en ljus smak och förfining till de mest ansiktslösa salladsdressningarna. krydda till kött, dekoration för vilken maträtt som helst.

Cress löv är en utmärkt sidrätter för kotletter och spel. Det producerar ett aptitretande grönt smör för smörgåsar, det tillför en smaklig smak till canapes, ost och stekt ost snacks och sallader. Cress läggs till kalla soppor, såser och påfyllningar är förberedda med den.

Under värmebehandling är naturligtvis några av näringsämnenna förlorade, men å andra sidan blir en mycket märkbar peppersmak mjukare och kressen kan tillsättas som en inte alltför kryddig kryddor i soppor, buljonger och grönsakspuréer.

Vattenkryssa, som vattenkris, bör inte hackas, annars kommer grönsakerna att smaka mer bitter och smaken kommer att minska. Och han kombinerar i praktiken inte med andra kryddiga örter.
Även nyklippt vattenkräk kan förvaras i kylskåp (i ett glas vatten) inte längre än flera dagar. Så det är inte värt att spara det för framtiden.

En av de äldsta salladerna på planeten och vår goda gamla vän. Sallad har minst 100 sorter, olika i färg, storlek och konfiguration av löv. Det finns sorter av sallat med löv som bildar lösa rosetter, det finns - med mer eller mindre täta kålhuvud.

Letuk skilde aldrig ljusa smaker, bladen är ganska färska, innehåller inte bittra eller sura substanser. Därför sallad - den perfekta följeslagaren för sallader med mer uttalad smak och alla färska grönsaker.

Sallat sätts i smörgåsar, blancherade löv är inslagna i stoppning (fyllda kålrullar, etc.), och grädde och gräddesoppa är också kokta. Du kan använda salladslöv som en "beklädnad" där någon sallad läggs. Men att sätta hett kött eller fisk på det är inte värt det - ett tunt blad kommer snabbt att förlora sin överklagande.

Om du ska använda sallat i sallat, håller vi först i 20 minuter i kallt vatten, så att det blir saftigt och behåll denna juiciness.

Om vi ​​köpte färsk sallad, lagras den i kylskåp i 2-4 dagar.

En av de mest populära och vackraste salladerna. Det är representerat av flera sorter, de mest köpta är Lollo Ross (röda blad) och Lollo Bionda (grön). Lollo Rossa kallas också ofta koralsallad. Förutom dessa två finns det också sorter som Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nick, Eurydice, Majestic, etc.

Italienska ljust lockigt stiligt - en släkting till vår gamla vän Letuka. Lollo Rossa har en intensiv, lite bitter nutty smak. Grön Lollo Bionda har en mer delikat smak.

Bladen är mjuka nog, de ger salladsvolymen. Lollo Rossa är bra i sig - det finns tillräckligt med recept med det - och blandat med kryddiga sallader. Sallad går bra med heta aptitretare, såser, bakade grönsaker och är mycket lämplig för rostat kött. För att inte tala om den sällsynta dekorationen av löv som kan dekorera vilken maträtt som helst.

Välja en sallad, först och främst tittar vi på färgen - Lollo Rossa ska inte vara helt mörkröd - det här är en överdriven sallad. Färsk sallad lagras i kylskåpet i högst två dagar. Och så att den inte försämras under denna tid, sorterar vi efter köpet noggrant ut och vikar (inte tvätta!) Bladen, linda den med en fuktig trasa och skicka den i kylskåpet. I paketet kommer salladen att förstöra snabbare.

Bladbitar, en släkting i spenat - och ser ut som honom. Chard odlas som en grön växt. Han var välkänd i tiderna i antikens Grekland och Rom och fick då namnet "romersk kål".

Till skillnad från vanliga rödbetor är löv och stjälkar ätbara nära chard. Det finns två huvudtyper: stam (levande) och löv (chnitt-chard, chard, chard, romersk kål), och dessutom - många sorter som skiljer sig åt i stilen av stjälkarna (vit, gul, ljus och mörkgrön, orange, rosa, etc.), liksom formen på bladen - de kan vara släta eller bubbla-krökta.

Bladen används fräscha eller kokta för sallader, såser, rödbetor. Smaken liknar spenat - mjuk, sötaktig.

Petioles (stalker) - används lika mycket som asparges eller blomkål, kokt eller stuvad för att laga sallader och soppor.

Köp chard, kolla om bladen och stjälkarna är skadade. Dessutom måste de ha ett nytt utseende. Chard lagras i kylskåpet i flera dagar.

Observera: snabbt kokta stammar och löv kan frysas och lagras i denna form under lång tid.
De kreativa hemmafruarna av chard är stuvade ensamma eller med andra grönsaker, gör kakor och ostmassa med keso av det, fyllningar för pajer, koka soppan, tjäna som en sidrätter att fiska... i ett ord finns det många alternativ.

Detta är också en typ av sallad - dvs inte en sort, men flera liknande: Berlin gul, Festivalny, Noran, Kado, Moskva regionen, Sesam, Nöje, Envis, Bidrag, Libusa, Ryska storleken, Majvin, Pervomaysky, Maikonig, Vit Boston, Cassini, etc. kan vara blekgrön eller rödaktig.

Vi har beskrivit ovan de mest populära av dessa sallader - Butterhead. Dessa sorter kallas oljiga eftersom släta blad är oljiga att röra vid - det finns mycket fettlösligt E-vitamin i dem. I antikviteterna odlades sådana sallader för olja.

Bladet av oljig sallad - öm, saftig, med en lite söt smak. De är inte skurna - bara riva sina händer. Och de extrema bladen på huvudet och tjocka petioler rekommenderas av experter att ta bort. Bladen är bra i kombination med andra gröna sallader.

När du köper en oljig sallad, var noga med att titta på datumet - dessa sallader tolererar inte långvarig förvaring, mängden nitrat i dem ökar dramatiskt.

Denna blomma gäller givetvis inte salladsväxter, men de unga bladen av violer är också ätbara och används för att göra sallader. Dessa löv är särskilt älskade i Italien. De smakar kryddig, till någon som det ser ut som peppar, till någon - pepparrot. Nattviolett är en del av italienska och franska mesklans (mesklan, se ovan).

I Italien blandas nattviolett ofta med cikoria-sallader, får inte bara läckra och salta, men också en mycket pittoresk sallad. Nattvioletta löv används för att göra pesto. Doftande violer pryder några rätter, som carpaccio.

Fläktar för att plantera violer gör sallader från unga sticklingar av trädgårdsvioler, krydda den med salt och peppar, majonnäs eller ättika, citronsyra.

Det återstår att säga att det är värt att skölja nattlövens löv - de har ofta sand, och att den här gröna bleknar mycket snabbt.

En annan mängd röda cikoria sallad (se nedan), som skiljer sig från andra kycklinghöns, eftersom det ger en tidig skörd. Palla Ross är en icke-liten cob som väger upp till 200-300 g,

Palla Rossa kännetecknas av mörka röda löv med vita revben, skarpa och saftiga. Den har en trevlig smak med bitterhet. Det används på samma sätt som andra cicornsallader, men mest av allt - färskt. Och naturligtvis - att dekorera olika rätter.

Oblong lös huvudet och ganska saftiga blad. Det finns också halvbladiga och kinesiska lövkål. Den värderas främst för låg kostnad och ganska lång hållbarhet under vilken peking inte förlorar något från en rik uppsättning vitaminer och spårämnen. Och hon är älskad av dem för vilka kaloridieter är nästan ett sätt att leva.

Smaken av Pekingkål är mild och trevlig, från det kan du laga en mängd olika sallader, kålrullar, kocksober och borscht, sätta i smörgåsar. Det kan saltas och marineras. Experter rekommenderar dock inte att kombinera Peking-kål med elitssorter av sallader, såsom radicchio eller arugula: Peking menas att förenkla smaken av maträtten.

Genom att välja Pekingkål sätter vi undan de gulade och stora långa kålkålen, som kan vara bittra och inte så trevligt att smaka, den bästa storleken är 25-30 cm.

Namnet på denna sallad påminner om hans avlägsna förflutna, när han var en utbredd weed. Idag är fältsallad känd och älskad i alla kök och odlade i trädgårdar och plantager.

De ljusa, lilla, känsliga bladen, som samlas i små rosetter, kännetecknas av en mild nötaktig smak och en delikat hasselnötsmak. Inte konstigt i Schweiz kallas det "nötsallad". Och i Tyskland, där det är väldigt populärt, kallar de bara feldsalat - som är översatt som - fältsalat. Det finns många sorter av fältsallad, vissa äts och unga rötter är som rädisor.

Fältsallad är bra i sig - med olika kryddor (ättika, vegetabilisk olja, citronsaft, gräddfil eller majonnäs - att välja). Utmärkt partners för en sådan sallad är röktöring, bacon, fjäderfä, stuvade svampar, kokta betor, nötter.

I många länder används den som köksrätt för kött- och fiskrätter. Ibland används för soppor eller kokta som spenat. Med denna sallad får du doftande pesto sås, ett annat alternativ - yoghurt sås med mashed salladblad. God fältsallad och gröna blandade sallader.

Färsk sallad sallad sparar flera dagar. Så att salladen inte förlorar fukt, så juiciness, lagrar vi den i ett paket - och i en cool.

Genom att skapa denna cikoria sallad (cicorn se nedan) har naturen blandade nyanser från vitt till ljusrött och rödbrun på paletten. Beroende på sorten kan färgen variera något, men alla Radicchieux-arter är mycket effektiva. Inte undra på att han i sitt hemland, i Italien, fick ett poetiskt smeknamn - "vinterblomman i italiensk mat".

Av någon anledning är Radicchieu ofta förvirrad med Radicchio (se nedan), som också tillhör röda cikoria sallader. Radicchieu odlas i olika områden i norra Italien, och var och en har sina egna underarter av sallad, något annorlunda i utseende och smak. Radicchieu är en bit av löv eller deras nästan fullständiga frånvaro - men vilka pittoreska saftiga stammar!

Det är nödvändigt att smörja Radicchieu med en blandning av olivolja, balsamvinäger, salt och peppar, stek på grill eller grillpanna - och få en underbar maträtt för fisk och kött. Och alla cikoriaers karaktäristiska bitterhet kommer bara att betona och avstyra skålens smak.

Radicchieu är en bra följeslagare för en blandning med gröna sallader, sallader med fisk, skaldjur, frukt, risotto och pasta kokas med det, tillsatt på fjäderfädiskar... med ett ord finns det alltid en användning för det. Du kan lagra den i flera dagar.

Den rödbladiga salladcikoria (se nedan), som redan är känd i vårt land, kommer från Italien. För att uppnå en sådan saftig lila violett färg, stängs kålhuvudet vid en viss tid från solljus och frysning, vilket resulterar i att lila pigment ackumuleras i bladen, inte klorofyll. Som inte bara ger färg, men det är också en stark antioxidant.

Vi är mindre medvetna om att radicchio växer av olika sorter och bladfärger. Men vi behöver bara veta att vintersorter av sallad är mindre bittra än sommaren.

På grund av den bitter-kryddiga smaken läggs Radicchio vanligtvis i blandade sallader och blandade grönsaker i små mängder, men det går bra med kryddiga gröna. För att minska bitterhet hjälp såser och förband baserat på majonnäs eller dressing med honung, fruktjuice. I Italien lämnar Radicchio som att steka i olivolja precis som vi stekar kål - det tar bort bitterhet.

Radicchio används för att göra risotto, stuvad och grillad. Det är en bra partner för lök, vitlök och timjan.

Obs! Ljusa, gulgröna sorter Radicchio passar nästan uteslutande för sallad.

Bladen anmärkningsvärt håller sin form, så ibland används de som ursprungliga "salladsskålar". Och bara några stycken ljusa löv gör inte bara smaken av skålen mer piquant, utan också dekorera någon sallad.

Radicchio kan förvaras i kylskåpet i cirka två veckor. Om vi ​​ser att de övre löven har bleknat - de som ligger bakom dem, behåller vanligtvis fortfarande sin juiciness och smak.

Krisp utsökt sallad, även från Italien, en av de äldsta. Romen korsades så många gånger - och de fortsätter att göra det - med olika löviga och ledande sallader, att många nya typer av det föreföll.

Han hör inte till rubriken eller till de lummiga salladerna - och upptar en mellanliggande position mellan dem. Så, om vi ser namnen på Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinokio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salanova, Kosberg, etc. - Dessa är hybrider av Romain sallad.

Romainbladen är långa, tjocka, täta, starka, saftiga, mörkgröna och gröna i färg. Mot mitten av en lös kochanchik eller rosette löv ljusnar och blir mer ömt. Sallat har en tårta, lite kryddig och lite sötnosaktig smak som aldrig kommer att försvinna i kombination med löv från andra sallader.

Romain smakar bra på egen hand, särskilt med salta yoghurtförband. Det används ofta i smörgåsar och hamburgare, i blandade sallader. Och om vi ska göra en Caesar-sallad, är användningen av Romain-blad i den en erkänd klassiker.
Salladsblad läggs också till gräddesoppa eller vegetabilisk sauté. I dessa fall är smaken av Romain nära smaken av asparges.

Den genomsnittliga vikten av huvuden är 300 g. Salladen hålls i kylskåpet - som isberg - 2-3 veckor.

Det här är en liten växt, säger de - en tjejs bästa vän förlorar vikt, eftersom ingen sallad bidrar till att skapa en ämnesomsättning. Män sedan antiken trodde arugula aphrodisiac. De flesta sallader kan bara avundas nuvarande popularitet av arugula i vårt land.

Den tillhör korsfamiljen, är nära besläktad med maskros, är en tunn stjälk med grågröna blad av en ovanlig form. Dessa löv laddas med en märklig kryddig arom och smaklig senap-nötter-peppar smak. Det skiljer sig också från det faktum att det inte växer med en rosett eller ett bunt, men av separata stilkar.

Smaka arugula perfekt med andra populära Medelhavsprodukter - olivolja och balsamvinäger, körsbärstomater, mozzarella och parmesan. Det läggs till sallader, pasta, risotto, gjord med arugula pesto sås. Du kan laga en perfekt rätter, bara värma upp arugula i några minuter i en stekpanna tillsammans med vitlök, olivolja, salt och peppar.

Arugula används för mellanmål, okroshka, kockförband, soppor. Dess smak kombineras perfekt med kött, fisk och skaldjur. Och ändå - används som en kryddig kryddning när betning.

Väljer arugula, vi når inte långa växter - det är bäst om längden tillsammans med stjälken är 9-15 cm. Det är bättre att endast använda broschyrer - stalken är mer bitter. Blöta blad av arugula snabbt blekna - så det finns inget tal om en lång hållbarhetstid.

Evergreen asparges har två sorter - vit (det är mjukare) och grönt. Man tror att tjockare asparagusstammen är desto bättre, mer doftande - och dyrare, förresten.

Aspargus ångas eller saltas. Vanligen skräms stammarna - från mitten av huvudet nedåt - och avskurna träändarna. Klassisk asparges serveras med smält smält eller hollandaise sås.
Asparges serveras som en skål, bakad med sås eller ost, eller med andra grönsaker, pannkakor är gjorda av dem etc.

Att välja asparges, vi föredrar täta, välformade stammar. Asparagus förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar, men lös, inte buntad. Det kan frysas, men efter det kan det bara användas för att laga varma rätter.

Denna stammsallad är lite känd i vårt land, även om den har odlats länge i Fjärran Östern. Uysun Aspargesallad är väldigt populär i östasiatiska länder.

Uysun är en förtjockad lång stam, täckt rikligt med ljusa långa löv. Stammen kan växa upp till 120 cm och ha en tjocklek i armen. Han har fullständigt alla värdefulla salladsegenskaper.

Både bladen och stammen av aspargesallat används. Bladen är bara lämpliga för fräsch, öm och söt, de kombineras bra i sallader med gurkor, rädisor, ägg och lök. Stammar är kokta och råa, och - vilket är mycket smakligare - kokt och stekt. Och också - Uysun salt i lager.
Uysun stjälkar är saftiga och ömma, många anser dem delikatess. Koka stammar smakar som sparris.

Obs: löv av aspargesalad i dess näringsvärde är 4 gånger överlägsen kål sallader.
Aspergssallad absorberas väl av människokroppen, samtidigt som den hjälper till med bästa matsmältningen av kött, fisk och andra produkter.

Frise i fransk - lockigt. Den har smala, lockiga löv, ljusgröna i omkrets och vitgul i mitten. Tidigare, för att få det här delikata ljuscentret utan bitterhet, blev frisen, liksom några andra salladssallader, bunden eller täckt, och nekad tillgång till ljus.

Nu har självblegande sorter utvecklats som inte borde bindas. Frise är en krökt variation av endiv (se nedan). I storlek är frisiska ungefär samma som sallat.

Frise blir alltmer populär i vårt land. Det är förenat med sin smak med en speciell lätt bitterhet, och dess fördelaktiga egenskaper, och inte minst med salladens dekorativitet.

Frisk Frise används sällan i stolt ensamhet, vanligtvis i blandade sallader, som det ger kryddig bitterhet och skönhet. Det går bra med andra lummiga sallader, arugula, vitlök, timjan.

Frisens kittlande bitter bitterhet kompletterar smaken av fisk och räkor, köttfärs, mjukost och citrusfrukter. Frieze är den perfekta följeslagaren för krispig stekt bacon.

När vi väljer en Frise-sallad, uppmärksammar vi de inre ljusa bladen - de måste vara färska, de gröna yttre - inte tröga och täta. Tvätta salladsbrunnen innan du lagar mat. Om några löv är långa - dela i hälften. Vi använder helt små broschyrer.

Historien om odling av vildcikoria började på 1700-talet i Holland - dess rötter odlades för att ersätta dyrt kaffe. Senare började använda och över marken delar av växter. Så det fanns chic sallader, olika typer av vilka har en sak gemensamt: de är mer eller mindre bittra. Men mycket välsmakande och hälsosam.

Som sallad växer sorter: endiv, dess sorter eskariol och frise, samt wittluf, radicchieu, radicchio och frise.

Endiv och escariol (escariol) är tvillingar i deras egenskaper, och skillnaden mellan dem är bara extern. Eskariol är en typ av endiv.

Endiv är ett kraftfullt utlopp av ganska långa, robusta, vågigt krulliga basalblad.

Eskariol skiljer sig från brett, rundade bladblad.

Båda salladerna är färgade i intervallet från ljusgröna till mörkgröna.

Frise - har mycket smala lockiga löv, ljusgrön runt omkretsen och vitgul - den mest ömma och nästan inte bittera - i mitten. Han är också en typ av endiv.

Vitluf - nästan vita starka tränare, driven ut i frånvaro av ljus från rötterna som odlas på sommaren (för detaljer, se ovan).

Radicchieu - sallad är mycket spektakulärt utseende, som nästan inte har några blad, men det finns lyxiga saftiga stammar; Hänvisar till röda cikoria sallader (se ovan).

Radicchio är också en röd cikoria sallad, som odlas med hjälp av en speciell teknik, som ger Radicchio huvuden en så rik färg (se ovan).

Denna typ av grön sallad är känd för länge sedan och är populär i alla kokkonst i världen.
Växer rosetter, som samlas på 8-12 löv, beroende på sorten - platt eller skrynklig, rund eller oval.

Spenatblad - öm och saftig, rik grön färg. Vinter sorter har större löv som är mörkare än sommaren.

Spenat är 91,4% vatten, medan det har en så kallad "negativ" kaloriinnehåll, d.v.s. vår kropp spenderar på absorptionen av spenat mer energi än den tar emot från den

Smaken av ömma och saftiga spenatblad är trevlig, sötnos. Det är bäst att använda det fräscht, som gröna sallader i allmänhet, men spenat är bra och kokt, särskilt eftersom det innehåller mycket protein och vitaminer som inte går förlorade under matlagningen.

Vi använder unga spenat med kryddiga sötsurssåsar, som går så bra med det, lägger till sallader och äldre löv - du kan blanchera och göra potatismos. Du kan spruta spenat i vegetabilisk olja med cedernötter - och det blir ett utmärkt tillskott till pasta och alla spannmål. Spenat används för att göra soppor, grytor, omeletter... och mycket mer.

När du köper väljer du spenat med lättare löv på tunna stammar - de är yngre, och därför - mer ömma. Vinter sorter måste ha starka löv och en frisk lukt. Vi sköljer noggrant - sand finns i spenatuttag.

Spenat i en plastpåse kan förvaras i kylskåpet i ungefär en vecka. Men efter 2-3 dagar finns det praktiskt taget inga vitaminer i den.

Sorrel på 1200-talet med nöje njöt fransmännen. Och i Ryssland började den användas lite mer än 100 år sedan. Men uppskattat, och nu sorrel så snart som inte används. Och i sallader, i soppor, och i form av toppings, etc.

Sorrel är en utmärkt ingrediens för gröna blandade sallader, särskilt i ett företag med sallad och löv vitlök.

I butikerna är det sällsynt, men på marknaderna på våren och senare - tack. Det är bättre att använda det omedelbart - och även vitaminerna går förlorade och utseende. Men en dag eller två står han i kylskåpet.

Endiv är en av huvudtyperna av cikoria sallader (eller salladcikoria). Och escariol är en typ av endiv.

Vi pratar om dessa två sallader tillsammans eftersom de är nästan identiska i sina egenskaper och skiljer sig bara i utseende. Endivet har ett kraftfullt utlopp av ganska långa, robusta, vågigt krulliga basalblad, och Eskariol är brett, rundade petiolatblad.

Båda salladerna är färgade i intervallet från ljusgröna till mörkgröna.

Endivet, som en gång glömts under en lång tid, har blivit mer populär under de senaste decennierna - det blev känt att det har ett högt innehåll av vitamin C. Och naturligt C-vitamin förbättrar immuniteten bäst av allt.

Dessutom innehåller endiv och escariol inulin, ett lätt smältbart kolhydrat som är extremt användbart för diabetiker och de som behöver ett kosttillskott.

Juicy, ömma och goda sallader, endiv och escariol, har naturligtvis en bitter smak som är sällsynt för tsikornysallader.

För att eliminera onödig bitterhet, binds endiv och escariol i flera veckor före borttagning, lyfter de yttre löven, blockerar ljusets tillgång, på grund av vilka delikata, ljusa mellersta delar av sallader bildas. Men vetenskapen går framåt - självblekningssorter har dykt upp inte så länge sedan.

Du kan äta dessa ljusa blad av sallader, kryddor för att minska bitterhet med citrusjuice. Men oftare läggs endiv och escariol till blandade gröna sallader. Och dessa sallader är bra tillsammans med ananas, persikor, päron, vars sötma neutraliserar cikoria bitterhet.

Du kan äta och oblekta blad, men det är bättre att blanchera dem för att avlägsna överdriven bitterhet. Och dessa löv är stuvade, och då blir de en maträtt för huvudrätter.

Endiv och escariol hålls i kylskåpet, som andra lummiga sallader, i 2-4 dagar.

http://povarixa.ru/stati/poleznie/zelenye-salaty-vidy-vkus-sochetanija-spravochnik.html