Innehållsförteckning och förhållanden för omega-3 och omega-6 fleromättade fettsyror i 100 g produkter.

Det optimala totala förhållandet omega-3 till omega-6 i kosten är 1: 3-1: 6 och måste bibehållas. Det är inte tillrådligt att överstiga värdet 1:10, men med modern näring når den 1:30. Det stimulerar förloppet av kroniska inflammatoriska processer i kroppen, inklusive i lederna, bidrar till utvecklingen av ateroskleros och andra sjukdomar.

Innehållet av omega-3 och omega-6-fett ges för färska produkter, oroade nötter och frön, orefinerade kallpressade oljor.

http://culturazdoroviya.ru/tablicy/soderzhanie-i-sootnoshenie-omega-3-omega-6.html

Älska rapsolja

Var ska man leta efter omega-3 och omega-6 syror

... eller den optimala kompositionen av rapsolja

I vårt land identifieras ofta fetter med den huvudsakliga och enda faktorn som orsakar fullhet, vilket gör att människor felaktigt begränsar användningen eller helt helt utesluter dem från kosten. I enlighet med rekommendationerna bör emellertid upp till 30 procent av energi komma från fett. I detta fall är deras respektive val nödvändigt. Det är värt att överväga vilken av de vegetabiliska fetterna på marknaden bör väljas för daglig användning i vårt kök. Speciellt i en situation där det generellt rekommenderas att begränsa konsumtionen av animaliska fetter i mat, ersätta dem med grönsaker. Och för den dagliga kosten rekommenderas särskilt rapsfröolja.

Med tanke på hälsoaspekterna bör vi, när man väljer vegetabiliska fetter, särskilt uppmärksamma det låga innehållet av mättade fettsyror, högt innehåll av enomättade fettsyror och motsvarande förhållande omega-6 och omega-3 fleromättade fettsyror. Vad betyder detta i praktiken? Det är värt att titta på kompositionen av oljor som finns på butikshyllor för att välja det optimala fettet för vår hälsa.

Vad fett att välja?
Om vi ​​redan vet att vegetabiliska fetter alltid ska vara närvarande i vår meny, ska du välja rätt fett för dig själv och din familj. Vilken har den mest användbara kompositionen? Det är rapsfröolja som har en optimal fettsyrahalt jämfört med andra vegetabiliska oljor. Den innehåller den minsta mängden fettsyror som är ogynnsamma för kroppen (deras innehåll är två gånger lägre än i olivolja eller solrosolja), men den största mängd omega-omättade fettsyror (OFA) i Omega-3-gruppen, som saknas i vår kost. Dessutom karaktäriseras denna olja av ett optimalt förhållande av omega-6 och omega-3-syror, d.v.s. 2: 1.

Vad är Omega-3 och Omega-6-syror?
Linolsyra (LA, från Omega-6-gruppen) och alfa-linolensyra (ALA, från Omega-3-gruppen) är oersättliga omättade fettsyror (förkortad till NLC). Dessa är fettsyror av särskild betydelse för människors hälsa. De tillhör gruppen fettsyror som människokroppen inte kan utveckla på egen hand och det borde komma från mat.
Syror ALA och LA i rapsolja påverkar inklusive. för att upprätthålla den korrekta nivån av kolesterol i blodet. Och som alla vet är högt kolesterol en riskfaktor för kranskärlssjukdom. Det är på grund av UFA: s enorma roll att det är viktigt att använda Omega-6- och Omega-3-syror i lämplig mängd och i lämpliga proportioner. Detta förhållande i östeuropas kost varierar mellan 20: 1 och 40: 1. Men som det framgår av många studier, bör detta förhållande inte vara större än 4: 1, och den mest fördelaktiga effekten kan uppnås när den är ungefär 2: 1.
Detta värde skiljer sig endast från rapsfröolja, vilket kännetecknas av det ideala förhållandet mellan omega-6 och omega-3-syror när det gäller näringsbehov, dvs. 2: 1

Ett hälsosamt hjärta också...
Man bör komma ihåg att NAFA (ALA och LA-fettsyror) också är nödvändiga för att barnen ska kunna utvecklas och utvecklas. Omega-3-syror är särskilt viktiga här. Vad betyder detta? Det innebär att det är nödvändigt att använda rapsfröolja, som med tanke på dess sammansättning bör ingå i kost av gravida och småbarn. Olja kan konsumeras av barn från 6 månaders ålder.

Man måste komma ihåg att även två matskedar rapsolja innehåller den rekommenderade dagliga dosen av ALA-syra från gruppen omega-3-syror.

http://www.ru.iemilirapsuellu.lv/gde-iskat-kislotyi-omega-3-i-omega-6-2/

Center Expertise TEST

Hjälper till att göra rätt val!

Perfekt från naturen

I rapsolja fördelas fettsyror naturligt idealiskt, oavsett om det är raffinerat eller naturligt. Detta är dess fördel när det gäller hälsofördelar, jämfört med andra typer av olja, såsom olivolja eller solrosolja.

Få mättade fettsyror: rapsolja innehåller bara 7% av dessa syror, men innehåller inte långkedjiga ämnen. De anses vara särskilt farliga eftersom de ökar koncentrationen av skadligt LDL-kolesterol i blodet. Långkedjiga mättade fettsyror finns främst i palm- och kokosnötfett.

Mycket oljesyra: mer än 60% rapsolja består av enkla omättade fettsyror, främst oljesyra. Det hjälper det kardiovaskulära systemet, vilket minskar nivån av skadligt LDL-kolesterol i blodet. Men detta händer när mättade fettsyror ersätts i kosten med oljesyra. Den strävar in i cellmembranet och skyddar sålunda mot oxidation. Mer än i rapsolja finns oljesyra endast i olivolja, men olivolja innehåller mycket mindre omättade fettsyror.

Linolensyra
Människokroppen kan inte självständigt producera fleromättade fettsyror, den måste ta emot den från mat. Därför är de oumbärliga. Dessa inkluderar omega-3 fettsyror, av vilka alfa-linolensyra finns i stora mängder i rapsfröolja. Enligt läkare ökar det hjärnans aktivitet och förbättrar humöret. Kroppen behöver omega-3 fettsyror för att bilda cellmembran och bilda hormoner. Dessutom minskar koncentrationen av skadligt LDL-kolesterol och stärker immunförsvaret. Hos barn är omega-3-fettsyror ansvariga för hjärnans och motilitetens utveckling, och därför rekommenderar nutritionists att ge barn upp till två teskedar rapsolja under prikorma. Andra källor till omega-3 fettsyror är linfröolja, oljig marina fiskar, såsom lax, sill, makrill.

Omega-6 fettsyror
Linolensyra är den viktigaste av de fleromättade fettsyrorna i rapsolja. Det är också oumbärligt i kosten och finns i tistel-, solros-, majs- och sojabönolja. Men överskott av omega-6 fettsyror minskar nivån av inte bara skadligt kolesterol, utan också användbart HDL-kolesterol. Dessutom minskar effekten av omega-3 fettsyror. Därför bör förhållandet omega-6 och omega-3 fettsyror vara högst 5: 1. I detta avseende är rapsolja bara en standard - dess naturliga förhållande är 2: 1.

Något tjockt, men riktigt
Maximalt 30% i kost av en vuxen bör vara fet, i barns kost - högst 35%. När det gäller fettsyror betyder det att högst en tredjedel är mättad, högst 7% är fleromättad, resten är enkel omättad. Dessa rekommendationer är lätta att följa med rapsolja.

http://test.org.ua/usefulinfo/food/info/59

Rapsolja - källan till din hälsa

Rapsolja är en bra produkt att inkludera på menyn. Inte för ingenting, forskare kallar det "nordlig olivolja", för när det gäller innehållet av näringsämnen är det inte bara inte sämre än olivolja, men överträffar det. I Europa är denna olja väldigt populär - tar 3: e plats. De första 2 är oliv och linfrö.

Fördelarna med rapsolja började prata relativt nyligen. Fram till 60-talet av 1900-talet användes det uteslutande för tekniska behov på grund av innehållet av erucinsyra som skadar vår kropp. Och slutligen, på 1970-talet, uppträdde en ny sort av canola-raps i Kanada, där andelen av denna syra är minimal - mindre än 2%.

Fördelarna med rapsolja

Användningen av rapsolja är utan tvekan, eftersom den har en stor fördel jämfört med andra vegetabiliska oljor. Rapsolja balanseras positivt av innehållet i de tre huvudsakliga fettsyrorna - linolensyra (Omega-3), linolsyra (Omega-6) och oljesyra (Omega-9). Omega-3 fleromättade fettsyror överstiger betydligt olivolja i deras kvantitativa innehåll (data från Wikipedia i tabellen).

Omega-6 finns i de flesta vegetabiliska oljor, inklusive, som vanligt för oss, solros. Vi har ingen brist på Omega-6, men Omega-3 är en bristfällig komponent. Så är rapsolja, tillsammans med fiskolja, rik på Omega-3. Den dagliga dosen av Omega-3, enligt hälsoministeriet, 1 gram. Tillräckligt 2 tesked rapsolja per dag för att möta detta behov.

Sammansättningen av rapsfröolja

Omättade fettsyror

• linolensyra (omega-3) - 11%
• linolsyra (omega-6) - 20%
• oljesyra (omega-9) - 59%

Mättade fettsyror:

• palmitinsyra - 4,4%
• stearinsyra - 1,6%

Förutom vitamin E - 18,9 mg och fosfor - 2 mg.

När det gäller hälsosam näring är rapsolja:

• ägaren av den lägsta nivån av mättade fettsyror (6%), vilket gör den oumbärlig för personer som bryr sig om viktminskning
• dess beståndsdel omega-3 hjälper till att minska aptiten
• rapsolja minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar, stärker blodkärlen och förhindrar bildandet av blodproppar
• positiv effekt på huden, främjar läkning av sår
• främjar full hjärnaktivitet, stärker nervceller
• förbättrar immuniteten
• normaliserar det endokrina systemet
• säkerställer normal utveckling och tillväxt av kroppen
• förebyggande av vissa cancerformer

Hur man väljer rapsolja

När du väljer rapsolja bör du naturligtvis läsa etiketten: innehållet av erucasyra bör inte vara mer än 0,6%. Om det finns en inskription "hydrogenerad" - måste du leta efter smör utan denna inskription. Utanför har rapsolja en trevlig ljusgul eller gul färg. Utkast bör inte vara. Det är bättre att inte använda den för stekning - vid 180 grader bildas skadliga ämnen och användbara är förstörda. Det är nödvändigt att lagra rapsfröolja i en mörk, kall plats, då den kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper längre.

Rapsolja används framgångsrikt i kosmetologi, men det här är ämnet för en av följande artiklar, för att inte missa - registrera dig för uppdateringar.

Så här ser landsbygdslivet magiskt ut där rapsfrö växer i fälten.

Nya recept, intressanta artiklar och alla händelser i bloggens liv

http://zhiru-net.ru/ratsion-pitaniya/rapsovoe-maslo-istochnik-vashego-zdorovya

Med omsorg om hälsa: vi väljer den bästa oljan, rik på Omega 3

Omega-3 är en ovärderlig skatt av näringsämnen för hela kroppen. Om deras nödvändighet är känd för första hand. En person kan emellertid inte självständigt producera fleromättade syror av denna grupp. Att upprätthålla en daglig mängd näringsämnen hjälper produkter med högt innehåll av Ω-3. Varav en är vegetabilisk spinn. Därför rekommenderas att veta i vilka oljor omega-3-fetterna är mest.

Vad får vi från oljor som är rika på fleromättade fetter?

Det är lite känt, men omega-3-fettsyror är uppdelade i tre grupper:

1. Docosahexanoic.
2. Eikosapentaensyra.
3. Alfa linolensyra

Det höga innehållet i de två första kategorierna finns i skaldjur. Men den tredje gruppen är bara en del av fröna, nötter och oljor.

Regelbunden användning av oljor som är rika på Omega-3, kompletterar kroppens dagliga behov av värdefulla fetter. Bara en tesked per dag - och din hälsa är under kontroll.

Solgar, Omega-3 EPA och Docosahexansyra, Trippelstyrka, 950 mg, 100 kapslar

Betydande förbättringar kommer att märkas redan under första gången av användningen av användbara ämnen:

1. Minskade kolesterolnivåer.
2. Återställer hormonbalansen.
3. Förbättrad fysisk och mental prestation.
4. Sömnlöshet går bort.
5. Metabolismen normaliseras.

Intressant! Enligt statistiken är människor med rikedom av fleromättade fettsyror mycket mindre benägna att vända sig till onkologer.

Naturligtvis hjälper linolensyra till att förhindra ett antal sjukdomar? Vad bidrar till viktminskning, trots den ganska stora kalorin? Vi kan prata i timmar om användbara egenskaper hos Ω-3. Kom bara ihåg, du behöver sådana element. Och det mest tillgängliga är att få Omega-3 i naturliga vegetabiliska oljor.

Videon har mycket användbar information om fleromättade fetter:

Omega-3 och Omega-6-innehåll

Inte alla spinning är rik på linolensyra. Och i vissa typer är det helt frånvarande. Bordet hjälper dig att ta reda på vilka oljor som innehåller Omega-3.

Tabell 1. Innehållet av omega-3 och omega-6 i vegetabiliska oljor

Baserat på ovanstående data kan vi dra följande slutsatser:

1. Mest omega-3 i linprodukten. Och den minsta indikatorn på element i denna grupp är vid utvinning av druvutsäde. Det finns också mycket få av dem i solros, bomull och palmprodukter.
2. Ledarna när det gäller omega 6 är druvfröolja, majs och palm.
3. Det ideala förhållandet för spinning valnötter. God balans balanseras också i senap och rapsfrö. En liten och tillåten avvikelse från den optimala hastigheten innehåller cedertolja, samt sojabön och hampvridning.

Det är viktigt! Värmebehandling avdunstar alla fördelaktiga egenskaper hos ädla fetter. Värm inte oljan före användning. Och för stekning är det bättre att spinna olivolja eller solros.

Gillar du inte olja i ren form? Påfyll dem med sallader. Förbered kyla med Omega-3-produkter till lunch - och du kommer att älska hälsosam mat.

Hur annat att använda den gyllene elixiren, se videon:

Omega-3 och Omega 6: Perfekt balans för kroppen

Förutom alfa-linolensyror innefattar kompositionen av extrakten linolsyra. Därför är det viktigt att överväga hur mycket inte bara Omega-3, utan även Omega-6 i produkter.

Det är viktigt! Ta hand om din hälsa? Använd sedan fler oljor med det rekommenderade förhållandet Ω-3 till Ω-6, och inte med det maximala innehållet i Omega 3.

Den perfekta balansen mellan Omega-3: Omega-6 - från 1: 3 till 1: 6. En avvikelse på upp till 1 till 10 är tillåten. Linfröolja är ledaren i linolensyrahalten. Hampa, kamelin svampar - rik Ω-3. Men de anses inte som de mest användbara produkterna. Faktum är att förhållandet i sådana produkter inte når det optimala (se tabell 1).

Inte så viktigt hur många gram omega-3. Det viktigaste är förhållandet till Omega-6.

Hela sanningen om fördelarna med oljor: olivolja och solros

Inte alla vet om Omega-3 är i olivolja och pressas solros. Egentligen finns det. En annan fråga är hur många gram näringsämnen varje produkt innehåller. Om elixiren av olivolja fortfarande kan glädjas med inte riktigt en dålig indikator -7.6, så finns det praktiskt taget ingen Ω-3 i solrosvridning - 0,2.

Som jämförelse, i olivolja och förhållandet är mer eller mindre acceptabelt (1:13), men inte optimalt. Spin solrosor är inte nöjda med balansen - 1:46.

De hör inte till skadliga produkter - även om de innehåller mindre essentiella syror, men det finns många vitaminer. Oliva har en positiv effekt på lipidmetabolism, metabolism och sänker kolesterol. Solros är rik på vitamin E (12 gånger mer än i olivxtraktion), A och D.

Omega-3-innehållet i olivolja är högre än i solrosolja. De är dock båda inte rika på sådana fetter. Därför är det önskvärt att minimera deras användning, spädning av kosten mer användbara produkter.

http://natulife.ru/pitanie/nutrienty/bzhu/luchshee-maslo-bogatoe-omega-3

Vad är Omega-3?

Den tyska Baby Food Research Institute rekommenderar rapsfröolja. I synnerhet på grund av det höga innehållet av omega-3 fleromättad fettsyra.

Vi vet att det viktigaste för en sund utveckling av barn är kärleken och vårdnaden hos sina föräldrar. Bara det barnet, med vilket föräldrarna ständigt är engagerade och aktivt stödjer sig i kunskapen om världen runt honom, kan få den optimala fysiska och psykiska utvecklingen. Samtidigt är det emellertid en annan sak som är tydlig: En korrekt avdelning av kroppen med näringsämnen inom ramen för en balanserad kost spelar en viktig roll.

I allt högre grad är så kallade omega-3-fettsyror i sikte. I spädbarn är de viktiga för utvecklingen av hjärnceller och nervsystemet. Faktum är att hjärnan i de två första åren av livet faktiskt växer och utvecklas, därför är regelbundet intag av omega-3-fettsyror oerhört viktigt.

Omega-3 från rapsolja: rapsolja är en av de bästa källorna till omega-3 vegetabiliska fettsyror. Rapsolja innehåller en särskilt stor mängd Omega-3 - tio gånger mer än, till exempel, olivolja. Tack vare den ideala rapsfröiga fettsyraprofilen kan vitala omega-3-fettsyror absorberas bättre av kroppen. En trevlig extra effekt: rapsfröolja som används i barnmat, på grund av mjukhet, förändrar inte smaken av mat - en avgörande fördel för små gourmeter.

Omega-3 organisk rapsolja finns också i grönsaker och HiPP-menyn. Så tidigt som 5 månader kan du mata ditt barn med grönsaker och från 6 månader kan du mata HiPP-menyn med omega-3-fettsyror från rapsolja. HiPP Combiotic mjölk formler innehåller också värdefulla omega-3 fettsyror.

Fråga till Klaus Hippie:

Kan du garantera den organiska kvaliteten även av rapsolja?

Självklart. I enlighet med vår filosofi om ekologiskt jordbruk har våra ingredienser hög organisk kvalitet, inklusive rapsolja. Så det är garanterat att genteknik inte tillämpades enligt reglerna för ekologiskt jordbruk. För mig personligen har genetiskt modifierade ingredienser ingen plats i mat, särskilt i barnmat.

http://www.hipp.ru/index.php?id=19412

Från alfa till omega - allt du behöver veta om omega 3

Lägger till en artikel i en ny samling

Omega-3 är inte en, men en hel grupp omättade fettsyror som kroppen inte kan reproducera på egen hand. Samtidigt kan deras brist leda till olika biokemiska och fysiologiska störningar.

Omega-3-syror är avgörande för hjärt- och hjärnfunktionen. Dessutom är de involverade i utvecklingen av hormoner som reglerar blodkoagulering och är ansvariga för minskningen av kärlväggar. Inte mindre viktigt är dessa ämnen för hjärnan och synen av syn. De flesta av dessa syror finns i fet fisk: makrill, lax, sardiner, öring, sill. Också omega-3 finns i linfrö och canolaoljor, valnötter och gröna bladgrönsaker.

Dessa olika syror

Produkter av vegetabiliskt ursprung innehåller alfa-linolensyra (ALA), medan fet fisk är rik på särskilt användbara eikosapentaenoiska (EPA) och docosahexaenoiska (DHA) syror. Människokroppen kan syntetisera "fisk" syror från "växt", men volymerna av den resulterande EPA och DHA är för små för att tillgodose alla kroppens behov.

Omega-3 och hjärta

De flesta vetenskapliga studier är överens om att fettsyror som finns i fisk har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlen. De hjälper till exempel att stabilisera triglycerider, fetter, med höga nivåer som kan leda till utveckling av hjärtinfarkt och ateroskleros hos blodkärl. Det är bland annat möjligt att notera andra fördelaktiga egenskaper hos fettsyrorna för hjärtat:

• hjälp att bekämpa högt blodtryck, en av de främsta orsakerna till stroke;
• gynnsam effekt på blodkoagulering, förhindra bildandet av blodproppar, minska inflammation vid hjärt-kärlsjukdomar;
• minska risken för arytmi
• öka innehållet av "bra" kolesterol (HDL) och samtidigt minska nivån på sin "dåliga" motsvarighet (LDL).
• förhindra bildandet av arteriella plack, en stor ackumulering av vilken kan orsaka ateroskleros och hjärt-kärlsjukdom.

Omega-3 och diabetes

En långsiktig studie av forskare från Finland visade att ämnen med hög koncentration av omega-3 fetter i blodet hade en 33% lägre risk att utveckla typ 2-diabetes än personer med måttliga och låga halter av dessa ämnen. Mer än 2000 personer i åldern 42 till 60 år deltog i observationen. I en annan studie studerade experter 47 fulla personer i åldrarna 40-50 år. Det visade sig att i ämnen med hög nivå av omega-3 fetter var insulinreaktionen 43% bättre.

Omega-3 och hjärnan

Tidigare trodde man att nervcellernas död och minskningen av volymen hjärnvävnad är irreversibla följder av senil ålder. Det visar sig att dessa processer kan sakta ner eller till och med stoppas med hjälp av olika kemiska föreningar, inklusive omega-3-fettsyror. Forskare noterade att hos äldre människor som fick tillräckligt med dessa ämnen ökade graden av grå substans i hjärnan.

Brist på omega-3-syror under fosterutveckling påverkar barnets psykiska utveckling negativt. Inte mindre viktigt är dessa ämnen för ungdomar, i vilka bristen på omega-3-syror orsakar problem med koncentration. Bland andra symtom kan aggression, ångest och depression noteras. Experter tillskriver detta att omega-3 påverkar förändringen i serotoninnivå (det så kallade "lyckihormonet").

Omega-3 och hud

En otillräcklig nivå av omega-3 i kroppen kan leda till olika kosmetiska och dermatologiska problem:

• obstruktion av talgkörtlarna, vilket leder till utvecklingen av akne;
• ökad risk för infektion på grund av nedsatt barriärfunktion i huden på grund av nedsatt immunitet
• gallring av stratum corneum, vilket leder till sprött hår och naglar, utveckling av dermatit och alopeci (håravfall).

Är det möjligt att ersätta omega-3-droger?

Nyligen omfattande studier har visat att den systematiska användningen av kosttillskott med omega-3-fettsyror inte minskar dödshastigheten i allmänhet och dödsfallet i samband med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, i synnerhet.

När det gäller fördelarna med ämnen som kommer in i kroppen med mat, finns det fortfarande frågor. Kontrollera den sanna mängden omega-3 syror i kosten av ämnen är ganska svårt. Inga mindre frågor orsakas av andra faktorer: ålder av patienter (50-80 år), livsstil (22-24% rökare), interaktion med andra droger (mer än 50% av patienterna tog allvarliga läkemedel) och många andra. Därför, tills mer exakta resultat har uppstått, fortsätter kardiologerna att rekommendera sina patienter en diet rik på omega-3-syror med en substansförhållande på 450 mg per dag.

Om det verkar som om du saknar detta eller det vitaminet, rusa inte för att springa till apoteket. Kanske behöver du bara ändra din kost.

http://www.ogorod.ru/ru/main/useful/14796/Ot-alfy-do-omegi-vse-chto-vy-dolzny-znat-ob-omega-3.htm

Likbez på vegetabiliska oljor. Del 3: hur man väljer den mest användbara

Idag ska vi försöka bestämma de mest användbara vegetabiliska oljorna. I tidigare artiklar (del 1, del 2) vi specificera och demonteras beredning och sammansättning av oljor som diskuterats modifikationer därav definierad effekt på kroppen av essentiella fleromättade omega-3-fettsyror, omega-6 och misskredite myten av "vitamin F».

Låt mig påminna om att det rekommenderas att använda kallpressad (pressad), orefinerad eller råoljaolja för mat utan uppvärmning. För stekning är det bättre att använda raffinerade oljor av hög renhet.

Nedan är sammansättningen och egenskaperna hos de vanligaste ätbara oljorna i butikerna, liksom oljor, vars sammansättning ofta skrivs på förpackningen för den färdiga produkten.

jordnöt

Jordnötsfrön innehåller upp till 40-50% olja, som liknar mandelsmak. I livsmedelsproduktionen används denna olja huvudsakligen som tillsatser till margarinolja, choklad, konditorivaror och andra produkter, särskilt degprodukter. Från 100 kg råmaterial får upp till 50 kg fet olja. Direktpressat jordnötssmör innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement.

Druvfröolja eller druvolja

Det är en vegetabilisk olja erhållen genom varm extraktion av druvfrön. Metoden för kallpressning i praktiken används sällan på grund av det relativt låga utbytet av slutprodukten. Druolja har en liten vin smak. Den specifika aromen hos denna olja gör den speciellt populär i matlagningen för att spiska upp vissa färdiga rätter.

Näringsvärdet av denna olja är inte sämre än solros. Innehållet av omättade Omega-6 och Omega-9 fettsyror är högt: linolsyra - 72%, oljesyra - 16%. Innehållet i väsentliga Omega-3-syror är mycket lågt, mindre än 1%. Innehåller också en liten mängd vitamin E.

Användbara egenskaper för druvolja: det är en cytoprotector, en antioxidant och en regenerator. Druvfröolja börjar röka vid höga temperaturer (ca 216 ° C), så det kan användas vid högtemperaturmatsteknik, till exempel för fritering.

senap

Olja som produceras av senapfrön tillhör värdefulla vegetabiliska oljor med högt innehåll av biologiskt aktiva substanser. Denna olja innehåller stora mängder fleromättade fettsyror, upp till 96%, av vilka en (!): Essential omega-3 - 14% för (linolensyra) och omega-6 - 32% (linolsyra). Omega-9 - 45% (oljesyra). Sådana indikatorer på innehållet överträffar många oljor, inklusive solros.

Det bör noteras att de väsentliga omega-6 syrorna finns i nästan varje olja. Men den väsentliga Omega-3 är extremt sällsynta: i linfrö, senap, kamelinaolja och fiskolja.

Senapolja har en trevlig ljus smak. Inte bitter, så många tror.

Trots det höga biologiska värdet är senapsolja på ryska bordet ganska en exotisk produkt. Nutritionists kallar denna "imperial delicacy" (senapsolja föredragen av Nicholas II) som färdigmedicin. Emellertid är effekten på kroppen av denna olja kontroversiell. Trots den höga halten av essentiella fleromättade syror erukasyra (syragrupp Omega-9) är närvarande i oraffinerad senapsolja, som anses för närvarande, används emellertid inte enzymsystemet hos däggdjur, har en tendens att ackumuleras i de olika vävnaderna, är i stånd att orsaka störningar i det kardiovaskulära aktiviteter och några andra sjukdomar. Erucinsyra finns också i rapsfrö och rapsoljor. För att ta bort oljeraffinerade. Försäljningen av oraffinerad rapsolja är förbjuden i Europeiska unionen och flera andra länder.

majs

Framställd från majsmjöl. Enligt innehållet i värdefulla biologiskt aktiva substanser är denna olja nära solros. Liksom i solrosolja innehåller denna olja lilla, bara upp till 1%, omega-3 fleromättade fettsyror. Högt innehåll av omega-6 och omega-9-syror (linolsyra 40-56% oljesyra 40-49%). Det har också ett högt innehåll av antioxidanten a-tokoferol (vitamin E).

Användbara egenskaper hos majsolja liknar användbara solrosoljor. Se "solrosolja" nedan.

Den höga rökpunkten för denna olja gör den lämplig för stekning, inklusive stekning. Smör används i bakverkindustrin, för framställning av sallader, majonnäs och margarin.

linfrö

Snabbtorkande linfröolja med en av de högsta nivåerna av värdefulla fleromättade Omega-3 och Omega-6 fettsyror, som inte produceras i kroppen. (Linolsyra 15-30% linolensyra 44-61%) och även omega-9 (oljesyra 13-29%). Enligt det biologiska värdet av linfröolja är en ledare bland grönsaker och gäller för kostfoder. Innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement. Den har en specifik, ovanlig smak och smak.

Det rekommenderas att lägga linfröolja i sin rena form till sallader, vinigrätter, porridge, såser, surkål. Vid hjärt- och kärlsjukdomar rekommenderar läkare att ersätta solrosolja med linolja. Sänker "onda kolesterolet", hindrar utvecklingen atrskleroza, förbättrar blodcirkulationen, har kartioprotektornym och antiarytmisk effekt, förbättrar vävnads näring, minskar intensiteten i den inflammatoriska processen, rekommenderas för lever och gallvägar, påverkar positivt naglarna och håret samt det endokrina systemet.

Linfröolja erhålls huvudsakligen kallpressad och inte raffinerad. Därför är det inte svårt att välja rätt produkt i butiken.

Linfröolja går snabbt, det bör inte utsättas för värmebehandling och lagras bättre på en mörk, kall plats. Stärkelseolja kan inte användas i livsmedel, eftersom det bildar giftiga ämnen: epoxider, aldehyder och ketoner.

Olivolja (olivolja, träolja)

Fruktolja från oliver med högt innehåll av enkelomättade fettsyror, i synnerhet oljesyraestrar (omega-9-syra). Det är en värdefull kost och smältbar produkt, innehåller ett komplex av vitaminer, spårämnen samt viktiga omega-6 fettsyror. Den har utmärkt smak och används ofta i matlagning.

Oliveolja rekommenderas att tillsättas i ren form i sallader, soppor, huvudrätter, att äta på tom mage. Minskar nivån på "dåligt kolesterol", förebyggande av hjärtinfarkt, ischemisk hjärtsjukdom och andra hjärt-kärlsjukdomar. Hjälper till att upprätthålla nivån av glukos i blodet, stärker immunsystemet, reducerar intensiteten för inflammationen och risken för cancer, stimulera tillväxten av benvävnad, är det användbart för matsmältning, sjukdomar i lever och gallgångar, är en antioxidant, bromsar åldrandeprocessen.

Det bästa kan vara ofiltrerade extra virgin olivolja Extra Virgin Ofiltrerad olivolja, eller filtreras topper Olio d'Oliva l'extravergine / extra virgin olivolja / Virgen extra. Den första kallpresspressen olivolja anses vara ännu mer värdefull.

Följande oljor anses vara mindre värdefulla och är kommersiellt tillgängliga:

• Raffinerad - raffinerad.
• Pomace olivolja - oljekaka, det vill säga erhållen genom extraktion med användning av lösningsmedel.
• Ren olivolja eller Olivolja - En blandning av naturlig och raffinerad olja.

Oliveolja rekommenderas att förvaras i en torr, kall (men inte kall) mörk plats där olika lukt kommer att vara otillgängliga, eftersom oljan lätt absorberar dem.

Palm (palmkärnolja)

Vegetabilisk olja härrörande från den köttiga delen av oljepalmfrukten. Denna palmens fröolja kallas palmkärnolja. På hyllorna av butiker finns inte, i sin rena form används nästan aldrig, men den är en del av många färdiga produkter. På grund av det höga innehållet av enkelomättade fettsyror, i synnerhet olja, har palmeolja en hög oxidativ stabilitet, och kan därför förlänga hållbarheten hos produkterna. Huvudsakligen palmolja är modifierad: det resulterande hydrogenerade vegetabiliska fettet från modifieringen används i livsmedelsproduktion för tillverkning av ett brett spektrum av produkter.

solros

Den mest populära och vanliga oljan i Ryssland, erhållen från solrosfrön. Denna olja innehåller bara 1% av omega-3 fleromättade fettsyror. Men innehållet i Omega-6 och Omega-9 syror är mycket högt (linolsyra 46 - 62%, oljesyra 24-40%). Jämfört med andra oljebärande växter är innehållet i antioxidant-a-tokoferol (vitamin E) i orefinerad solrosolja en av de högsta: från 46 till 60 mg per 100 g olja.

Orefinerad solrosolja, erhållen genom direktuttagning, är en kraftfull antioxidant, saktar åldringsprocessen i kroppen, reducerar kolesterol, deltar i syntesen av proteiner, stärker kroppens försvar, har en hjärtskyddande och antiarytmisk effekt, minskar inflammatoriska processer i kroppen, förbättrar vävnadsnäring, har en positiv effekt effekt på matsmältningen.

Slutsatser? Olivolja i media är placerad som "den mest användbara", men detta är inte helt sant. Genom att jämföra kompositionerna i olika oljor kommer man till slutsatsen att för att erhålla alla nödvändiga komponenter ska kroppen kombinera olika oljor eller alternativa användningen av dem. Till exempel innehåller olivolja en liten mängd tokoferoler (vitamin E), medan den i solljus är mycket högre. Samtidigt, för att ge kroppen oersättliga och sällan förekommande Omega-3-syror, måste du använda linolja, du kan prova raffinerad senapsolja, även rekommenderad fet havsfisk eller fiskolja. Komplexet av essentiella syror Omega-6 fyller upp nästan vilken olja som helst: solros, druv, linfrö, olivolja, majs. Värderbara biologiskt aktiva substanser: vitaminer och mikroelement ingår i orefinerad eller rå olja erhållen genom direktpressning.

Förresten, vänner, vilken olja föredrar du? Vilka är inställningar baserade på? Överensstämmer du med strikta regler med att läsa etiketter eller inte bry sig om det alls?

http://hrumburum.ru/post/40

huvud

Omega-3, Omega-6, kolesterol och vegetabiliska oljor.

Omega-3, Omega-6

Under de senaste åren har fleromättade omega-3-fettsyror som finns i feta marina fiskar, liksom i vissa vegetabiliska oljor (olivolja, sojabönor, rapsfrö, linfrö, valnötolja) och omega-6-fettsyror (majs och solrosolja).

Detta beror på att under de senaste 50 åren, som ett resultat av artificiellt och naturligt urval av användningen av antibiotika, hormoner, har sammansättningen av fettvävnad hos avelsdjur förändrats vilket har lett till en minskning av innehållet i omega-3 och omega-6-fettsyror i den.

Konsumtionen av omega-3-fettsyror när man äter fisk är dubbelt så hög som när man äter fett från torsklever, men inte vet om detta och många andra fakta, använder människor idag mindre hälsosamma omega-3-fettsyror än de behöver för att bibehålla hälsan. Och som ett resultat - en minskning av halterna av Omega-3-syror, vilket leder till olika sjukdomar med ålder.

Under tiden finns dessa fettsyror i sådana välkända och tillgängliga arter av fisk, som makrill och lax, sill. Det är lax och sill från de norra vatten som är rika på värdefulla Omega-3-syror, som förhindrar utvecklingen av ateroskleros och minskar blodkolesterolnivåerna. Därför lider Eskimos of Greenland extremt sällan av hjärt-kärlsjukdomar och lider inte av trombos och tromboembolism.

Dessa syror bildar biologiskt aktiva substanser i kroppen, som med förhöjda blodnivåer av kolesterol och triglycerider bidrar till deras reduktion. Dessutom fungerar omega-3 främst på triglycerider, förebygger kardiovaskulära sjukdomar, reducerar triglycerider och därmed förhindrar förekomsten av blodproppar och omega-6 reglerar totalt kolesterol i blodet.

Video lektioner i matematik.

kolesterol

Denna fettliknande substans som har vunnit illa berömmelse är inte bara deponerad på blodkärlens väggar, vilket leder till hjärtinfarkt och stroke, det reglerar också permeabiliteten hos cellmembran, deltar i bildandet av gallsyror, hormonerna i kökkörtlarna och binjurskortet, D-vitamin i huden. Den huvudsakliga kolesterolkällan i kroppen är fetter av animaliskt ursprung.

Få människor vet att könshormoner bokstavligen "förhärdar" kolesterol. Det fungerar trots allt som ett råmaterial för produktion av alla hormoner, inklusive sexsteroider. Med andra ord är könshormonerna inget annat än modifierat kolesterol. Delvis syntetiseras i kroppen, dels måste den komma från feta livsmedel. Och om det inte är det?

Så det finns kvinnor som "av någon anledning" förlorat sin sexuella lust, och ofta menstruationscykeln själv. Förresten leder en modern icke-kolesterol diet till tidig klimakteriet hos kvinnor.

Men med ett överskott av kolesterol i mat, och därmed i blodet, kan det lösa sig på de inre ytorna av blodkärlen. Detta stör matningen av cellerna i kärlväggen och leder till tillväxten av bindväv på denna plats, liksom avsättningen av kalciumsalter. Som ett resultat bildas den så kallade aterosklerotiska placken. Detta minskar kärlets lumen, ökar kärlväggen (ytterligare förorening av näring), minskar elasticiteten, ökar skörden hos blodkärlen. Denna process utvecklas gradvis, ofta börjar så tidigt som barndomen, och efter fyrtio är det typiskt för hela stadsbefolkningen.

Och därför, även om värdet av kolesterol för kroppens vitala aktivitet är enormt, med en stillasittande livsstil, när metabolisk hastighet minskas, (fetma, ateroskleros och ett antal andra sjukdomar) förvärrar överdriven konsumtion av kolesterol och mättade fettsyror den störda metabolismen. I dessa fall är det nödvändigt att begränsa mängden kolesterol i den mottagna maten så mycket som möjligt eller att använda produkter som innehåller ämnen som normaliserar metabolismen av fetter och kolesterol. I dessa produkter är de fördelaktigt balanserade med kolesterol: keso, ägg, havsfisk etc.

Således är båda grupperna av omega-3 och omega-6-fetter lika nödvändiga för kroppen.

Inte så länge sedan har resultaten av flera vetenskapliga studier som utförts i USA, Storbritannien och Israel, vilket tyder på att en ökning av intaget av omega-3 fleromättade fettsyror, har en uttalad effekt på depressiva tillstånd och nedsatt human hjärnaktivitet.

"Vissa livsmedel hjälper hjärnan till att producera kemikalier som gör att vi kan känna sig lugnare, lyckligare och tänk klart", säger Dr. Christine Albert från Harvard University Medical School, författaren till studien, bekräftar att kosten rik på Omega 3-syror minskar sannolikheten för hjärtattacker.

Det är uppenbart att de två huvudkemikalierna som påverkar den mänskliga psyken är serotonin och dopamin. Serotonin minskar spänningen och ger en känsla av lugn och lycka. Depression, ångest, sorg och trötthet blir en följd av den låga nivån av detta ämne. Dopamin påverkar mental skärpa och orsakar reflexer som förmågan att känna smärta och nöje. Båda dessa ämnen produceras i hjärnan med hjälp av aminosyror som finns i maten. De produceras med hjälp av l-tryptofan som ingår i proteiner av kalvkött, lamm, fläsk, kyckling och soja. Men för att alla dessa "ämnen av lycka" ska träda i kraft behöver hjärnan också C-vitamin, zink, folsyra och framför allt Omega 3-komplexet.

Detta faktum förklarar förmodligen det faktum att japanerna och finländarna, som äter fisk varje dag, är minst utsatta för depression.

Omega-3 fettsyror är inte bara bra för att bekämpa ateroskleros och bevara hjärt-kärlsystemet i utmärkt skick. De är extremt effektiva för att skydda mot utvecklingen av Alzheimers sjukdom, en ovanlig sjukdom som leder till allvarligt nederlag av intellektet, kognitiva funktioner och minne och mänsklig död.

Vegetabiliska oljor

Vegetabilisk olja, av någon anledning kallad folket luta, innehåller faktiskt mer fett än något smör. Genom detta vill jag betona att man inte bör missbruka inte bara djur utan även vegetabiliska fetter, eftersom deras överskott bryter lipidmetabolism och förgiftar kroppen med produkterna av oxidation. Inte alla vet att växtbaserade fetter är lättare att smälta och snabbare komma in i fettcellen (adipocyt) än animaliska fetter. Mest troligt beror detta på den evolutionära utvecklingen på grund av den primitiva människans växtätande natur.

Olivolja.

Olivolja, tillhör en separat klass av Omega-9-fettsyror. Den innehåller ganska mycket omättad oljesyra (75%) (den finns i olivolja 3,5 gånger mer än någon annan), som är mindre oxiderad och har en fördelaktig effekt på kolesterolmetabolism och i tillståndet av gallvägarna. Normaliserar lipidmetabolism. Följaktligen kan denna olja användas i lite större kvantiteter än andra vegetabiliska oljor. Dessutom visar studier gjorda vid Northwestern University of Chicago att oljesyra minskar risken för maligna tumörer och ökar effektiviteten av deras behandling. Dessa resultat publicerades en gång i tidskriften Annals of Oncology.

Som Chicago-forskare upptäckte hämmar oljesyra aktiviteten hos en cancergen som heter "Her-2 / neu": produktionen av ett protein som orsakar bröstcancer minskar med 46%. Och för dem som är "lyckliga" för att bli sjuk kan olivolja delvis hjälpa till att bli av med tumören - det ökar effektiviteten hos den välkända medicinen "Herceptin", som räddade tusentals patienter.

Olivolja innehåller mindre viktiga fettsyror och E-vitamin än några andra vegetabiliska oljor, men det har en bra effekt på kroppens matsmältningssystem. Om magen och tarmarna är dina svaga punkter, kommer olivolja att bidra till att dessa organ fungerar normalt. Tyvärr saknar i denna olja några viktiga för vår kroppssyra. Men samma syror finns i rapsfrö och sojabönolja. Rekordet för innehållet av essentiella fettsyror är linfröolja. Det är nödvändigt att använda linfröolja med försiktighet - dess överdosering eller stjälhet kan leda till matförgiftning.

Intäkter på recept! LEARN AS.

"Tung" produkt för kroppen och i synnerhet för levern är palmolja, som, tack vare reklam, har blivit särskilt populär på senare tid. Det ingår i vissa sorter av choklad och "engångs" nudlar. Därför bör produkter med palmolja inte vara närvarande på bordet.

Solrosolja

Solrosolja har många fördelaktiga egenskaper och innehåller rikliga vitaminer A, D och E.

Olyckligtvis underskattar många människor fördelarna med solrosolja, och föredrar bara "utländska" oljor till det: olivolja, mandel, sesam etc. Och det är förgäves! Solrosolja har mer värdefulla element än många andra oljor. Vitamin E, till exempel i solrosolja är 12 gånger mer än i olivolja. Försök att använda endast orefinerad olja, eftersom den innehåller en viktig antikolesterolförening - lecitin. Den är frånvarande i raffinerad olja.

Animaliskt fett, som inte bör överges helt - mjölk. Den innehåller cirka 20 fettsyror med högt biologiskt värde. Fermenterade mjölkprodukter med medelhaltig fetthalt absorberas bäst.

Jag vill betona att du inte bör stoppa ditt val på någon typ av olja. Det är nödvändigt att växla mellan vegetabiliska oljor.

Till exempel kan olivolja och rapsolja stekas. Sojabönolja och solrosolja används bäst för salladsdressing, eftersom värmebehandling gör dessa typer av vegetabiliskt fett giftigt.

Naturligtvis gäller allt som nämns ovan endast för en kvalitetsprodukt - en som erhålls till exempel efter den första spinnningen av oliver eller frön. Kallpressade oljor anses vara de mest användbara. Med denna metod för bearbetning upphettas inte fröerna utan bearbetas enkelt mekaniskt. Därför innehåller den slutliga produkten alla vitaminer och biologiskt aktiva substanser. Fettsyror - in-saturi, som finns i Extra Virgin olivolja - har visat sig vara mycket lik de fetter som utgör modermjölk. Extra Virgin Olive Oil Extra Virgin är 100% absorberad! Men denna olja är dåligt lagrad och blir snabbt grumlig.

Som ett resultat av hetpressning upphettas oljeväxter och går sedan under en mekanisk press. Denna olja har en ljus färg och den lagras under lång tid. Och den gyllene vätskan har en rik arom. Detta förklaras av det faktum att det i tillverkningsprocessen inte finns någon deodorisering, som syftar till att avlägsna flyktiga och aromatiska ämnen.

Orefinerad olja är mest användbar för "intern användning", eftersom den behåller alla naturliga komponenter: vitaminer, enzymer och andra biologiskt aktiva substanser. Kokning i orefinerad olja rekommenderas inte eftersom det bildar giftiga föreningar vid höga temperaturer.

En annan användbar egenskap hos fleromättade fettsyror, såsom de som finns i oljan av koreanska cedernötter, är stimulering av utsöndringen av två hormoner som undertrycker aptit. Med andra ord påverkar cedernötteroljan signifikant känslan av hunger. Den största effekten uppträder om 30 minuter.

I kroppen ökar cholecystokininhalten med 60% och glukgon-liknande peptid-1 ökar med 25%. Dessa hormonella förändringar varar ungefär fyra timmar. Cholecystokinin och glukagon-liknande peptid-1 skickar mättningssignaler till hjärnan. En halvtimme efter att ha ätit pinjenötter minskade aptiten med 29% och den "förväntade mängden mat" - med 36%.

Inte så länge sedan genomförde amerikanska forskare en studie som bekräftar den positiva effekten av valnötter på kolesterol och lipidmetabolism. Enligt deras mening är det valnötterna som bör tjäna som ett litet mellanmål under dagen, och de ingår också i dagliga måltider. Det bör dock komma ihåg att det rekommenderade dagliga intaget av nötter är 20-28 gram!

Trots att majoriteten tror att något fett, till och med dressing för sallad, är något som förstör form och hälsa, är kryddor och grönsaksrätter baserade på olivolja mycket användbara. En liten mängd fett med färska grönsaker hjälper kroppen att absorbera cancerframkallande föreningar som lycopen, alfa- och beta-karotener.

Om du konsumerar grönsaker utan fett, kommer kroppen inte att kunna absorbera dessa livräddande substanser som förhindrar utveckling av cancer och sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. 10-20 gram olivolja eller 1-2 matskedar sallad kan vara en ganska adekvat dos för att bibehålla god hälsa. De som gillar att lägga till ost, skinka, stekt kyckling, äggula till sallad och avokado ska vägra av salladsdressingar, deras fettgräns kommer redan att vara uttömd.

Om du antar att det kommer att finnas fetter i huvudrätten på ditt bord, då är det bättre att inte lägga till smör på salladen - allt är bra i mått. Som i många andra situationer är sanningen alltid någonstans i mitten.

Enligt boken Kovalkov A.V. "Att gå ner i vikt? Strategin för seger över vikt"

Om ämnet för hälsosam näring är nära och intressant för dig, föreslår jag att du tittar på den här videon. Hur man går ner i vikt korrekt, så att fett, inte muskler, lämnar. Hur mycket vatten att dricka, vilka mat att äta, övningar och rekommendationer för dem som vill gå ner i vikt en gång för alla.

Ett utdrag från talet av Svetlana Casey på konferensen "Intensity of Slim 2.0"

Om du gillade artikeln och var till hjälp - prenumerera på uppdateringar.

http://xfresh.info/index.php/zhivi-legko/zdorove/80-o-polze-olivkovogo-masla

Om oljor och fettsyror. Omega 3. Flaxfröolja skada och alternativ.

I den föregående artikeln försökte jag ta reda på om bra smör säljs i butiker. (bra, du kan inte oroa dig och äter det med nöje)

Idag vill jag öppna ämnet lite bredare och prata om ätbara oljor och deras komponenter - fettsyror.

Den här artikeln hjälper oss på Wikipedia, och mer exakt, följande tabell, hämtad från läroboken om kemi för 11: e klass:

Varför gör jag allt detta?
Alla vet att det är fördelaktigt att använda både animaliska och vegetabiliska fetter. Många har hört talas om några magiska omega 3, som finns i fiskolja och linolja. Så nu är alla besatt av att äta linfröolja.

Låt oss försöka förstå vad det är, dessa magiska "omega 3". Detta är vad wikipedia säger:

Således är omega 3 linolensyra, och omega 6 är linolsyra.
Jämför det med tabellen ovan, och i linolja finns det mycket linolensyra, dvs många omega 3.

Men vad ser vi nästa? I smör och fläskfett är omega 3 bara 5 gånger mindre!

Och hur mycket behöver denna omega 3 per dag? Totalt från 1 gram till 2,5 gram. Med tanke på att 5 gram olja placeras i en tesked, är en tesked linolja tillräcklig för att täcka det dagliga kravet på omega 3.

Men vidare - mer intressant. För att täcka samma dagskurs, bara mer än en matsked smör. Samma mängd fläskfett.

Dessutom finns omega 3 fettsyror i många livsmedel: frön, nötter, fisk. Och att äta för att möta dagliga behov behöver till exempel mindre än 100 gram fisk. Således förstår vi att ljuskilen på linolja inte är konvergerad.

Linseed Oil Harm

Linfröolja skulle verkligen vara till hjälp om det inte var så skadligt. Faktum är att på grund av det låga innehållet av antioxidanter (i motsats till solrosolja, rik på vitamin E) oxiderar linfröolja fruktansvärt snabbt.

Olika tillverkare ger olika siffror, men poängen är att även i kylskåpet kan linolja lagras i högst 2 veckor enligt en information, 2 månader enligt en annan. Om oljan var varm, till exempel i en butik, är det garanterat att förstöra. Ja, och tiden från produktion, tappning och före försäljningen är vanligtvis längre.

Större delen av linfröolja som du ser på hyllorna är bortskämd!

Detta är viktigt. Låt oss se varför detta är mycket skadligt och hur du kan förstå det.

Varför är skadlig

Vad händer när linolja oxideras / skadas? Återigen, låt oss gå till Wikipedia:

Linolja har en viktig teknisk betydelse: snabbtorkande lacker, torkoljor och flytande torkmedel görs av det.

Det används ofta för produktion av naturliga linoleum och oljemålningar som används vid målning. Termiskt behandlad linolja appliceras som den enklaste naturliga torkoljan.

Grovt, du använder oljig olja, du dricker lack och linolja. Du kommer att komma i åtanke i sitt rätt sinne "för hälsos skull" att dricka lack? Det är inte nödvändigt.

I en annan källa avslöjar denna idé lite mer vetenskapligt:

Många författare skriver om de otroliga fördelarna med linfröolja, som är mest rika på Omega-3-fettsyror. Dessutom är omega-3 och omega-6-fetter i linfröolja i ett idealiskt förhållande. Tyvärr glömmer dessa författare en egenskap hos omega-3 och omega-6 fleromättade fettsyror, de har en stor nackdel - de är mycket mottagliga för oxidation. Särskilt snabb oxidation uppstår vid uppvärmning av fetter och vid samspel med luft. Resultatet är en stor mängd fria radikaler, som har många negativa reaktioner på hela kroppen.

Linfröolja innehåller mycket Omega-3-fetter, men tyvärr oxiderar den för snabbt. Antalet peroxider, det vill säga produkterna av lipidoxidation, är enorma. Denna olja kommer att ge kroppen tillsammans med fria radikaler mycket mer skada än bra. Denna olja kommer att oxidera för snabbt, även om flaskan är i kylskåpet. Lavine denna process sker när den upphettas, så du kan inte steka någonting i linolja.

I Ryssland kan linfröolja lätt köpas på ett apotek, och till exempel i Frankrike är försäljningen av linfröolja i flaskor förbjuden på grund av den höga peroxidhalten.

Ja, linolja får inte under några omständigheter steka någonting. Det kommer omedelbart att ändra sina fördelaktiga egenskaper till skadliga vid temperaturer över 49 ° C.

Så hoppas jag lyckades skrämma dig nog. Men nu har du en räddning halm: "Mitt smör är inte bortskämd! Det är bra och användbart! "

Vad ska vara en ofarlig olja

Låt oss ta reda på hur äkta färsk linfröolja ska smaka på. Se denna källa (jag rekommenderar att du läser den fullständigt)

Oljan ska inte vara bitter (oxidation kan göra den mer bitter). Smak bör inte vara stark, nutty smak är möjlig.

Linfröolja har en nutty buttery smak.

God olja har ett "friskt ört" arom.

Färsk olja har en smak som liknar nutty, en liten lukt eller luktsoförlust. Rancidolja har en distinkt obehaglig lukt och bitter smak.

Lukt och prova oljan före användning. En lukt som oljemålningar, eller en känsla av irritation i halsen betyder rancitet.

Luktar oljan. Lukten ska vara mjuk. Lukt av fisk, eller annan stark lukt, betyder rancidity.

Prova smaken. Måste vara en mild nötaktig smak. Om smaken är bitter, sur, eller någon annan obehaglig, har den blivit kall.

Köp olja i ett ogenomskinligt paket, förvara i kylen, hermetiskt förseglad. Oljan blir sannolikt 6 veckor efter tryckning (sic!). Så köp i små portioner.

Och så vidare. Jämför nu detta med din linolja. Om du har den bitter, om den kittlar i halsen, och även om det finns en fiskig smak där - det är bortskämd. Det är skadligt.

Min personliga erfarenhet av linolja - varje flaska av olika tillverkare som jag köpte i stormarknader, utan kylskåp, var oerhört bitter. Detta är en bane.

Några flaskor linfröolja från lokala "hälsosamma livsmedelsbutiker" från kylskåpet - en var bara mindre bitter än snabbköpet. Den andra hade omedelbart en fiskig lukt (precis som om du lagar ångad lax).

Bara en gång kunde jag köpa linfröolja, som egentligen ägde (till synes) något av en nutty smak, men om du lyssnar starkt var det en fiskig doft. Vilket blev tydligt efter en vecka eller två av förvaringen i kylskåpet.

I själva verket, som skrivet i den sista källan, om denna olja hälls på varm pasta, kommer den fiskiga lukten att gå genast, du bör inte värma linfröolja över 49 ° C.

Det finns möjlighet att slipa linfrö i en kaffekvarn precis före användning - frön förstör inte oljan längre (enligt officiell information ett år eller två). Men för det första är det inte lika lätt som att hälla olja från en flaska - det är lättare att använda andra enkla och välsmakande källor om omega 3. Och för det andra hade jag också "färsk" linfrö, men när du äter dem har du ont i halsen. Och detta är ett säkert tecken på rancidity / korruption av olja.

Därför kan oljan direkt från fröet vara skadlig.

Linfröolja är skadlig. Vad ska man då göra?

Det finns många bra alternativ. Som jag sa ovan, istället för en tesked linfröolja per dag är en matsked smör eller en liknande mängd fläskfett perfekt. Fisk och skaldjur.

Ett annat bra alternativ är camelinaolja (wiki). I det är omega 3 1,5 gånger mer än till och med i lin. Och den här oljan förstör inte så snabbt. Trevlig, frisk smak, bra i sallader.

Jag köpte precis detta, från Sarepta, i stormarknader det var inte i kylskåp, det var alltid bra:

För rättvisans skull borde det sägas att jag besökte en vän, han hade exakt samma olja, en vän klagade över denna olja. Jag försökte det - och min hals strammade. Denna olja var bortskämd. Från god olja kittar inte. Det är trevligt och doftande. Så camelinaolja, som alla andra, kan också försämras. Men det är nödvändigt att försöka. Håll oljan i kylskåp, i mörkret! Särskilt efter öppningen.

Ett annat bra alternativ är senapolja. Samma mest kända företag, Sarepta:

I denna olja är innehållet i omega 3 fleromättade fettsyror bara 2-3 gånger lägre än i linfrö. Så utan några problem kan du äta 2-3 teskedar av sådan olja i stället för en sked av linfrö.

Färgen är lite lättare än den av camelina, inte så uttalad smak. Mycket fint smör.

Kroppen säger alltid vad vi behöver. På samma sätt med oljor: när jag först köpte dem ville jag äta dem i stora mängder, de verkade så läckra för mig. Nu i mitt kylskåp finns några flaskor med olika oljor, och jag är redan selektiv om smaken och aromen som jag vill ha idag. Ibland är det camelina, oftare - senap, senast - solros.

Så inget komplicerat. Bara sätta i ditt kylskåp är inte linolja, men till exempel en av dessa två.

Kom ihåg, för vad det hela började. Av hälsoskäl. De möjliga fördelarna med färsk linfröolja uppväger eventuell skada från inaktuella. Och i min personliga erfarenhet är färska linolja mycket svårt att hitta.

Överskott omega 3

"Du måste äta mer omega 3" är bara sant om du har brist. Men det kan också finnas ett överskott av omega 3. Därför är jag inte trött på att upprepa, näringen måste balanseras!

Hur dyker upp omega 3?

Omega 3 tappar blodet. Om du tar det i kvantiteter mycket högre än rekommenderat kan detta vara ett problem. Och i princip, om du bara äter helt normalt, äta fisk, läckra sallader med vegetabiliska oljor - det finns inget att oroa dig för.

Slutsatser och rekommendationer

1. Om du inte är en expert, närma inte linfröolja.
2. Köp dig orefinerad solros, senap, camelinaolja, lägg dem till disken efter vilja. Vad som verkar gott för tillfället är vad du äter.
3. Ät en varierad, balanserad och välsmakande. Fiskedagen i Sovjetunionen var en bra tradition - glöm inte att äta skaldjur. De är åtminstone läckra.
4. Den dagliga omega 3-tiden är så låg att det är lätt att täcka det med nötter, smör, kött, annan mat. Du bör bara tänka på detta om du äter dåligt och otillräckligt. Tänk sedan på kosttillskott. Men bättre - Tänk på att ändra din kost i full riktning.

UPDATE: G. Gordunovskaya, dietist, fytoterapeut av "Compass of Health", svarade på den här artikeln, svarets text och mina kommentarer till det finns här.

UPDATE 2: hittade ytterligare information om smör som säljs i butiker. Allt är inte så rosigt som vi skulle vilja.

Om författaren

Hello. Jag heter Dima Stefantsov, den här sidan och alla artiklar här jag gör och skriver själv. Därför visar det sig mycket bra.

Prenumerera på nya artiklar och lämna din kommentar nedan, jag kommer definitivt att svara!

http://dima.stefantsov.com/o-maslah-i-zhirnyh-kislotah-omega-3-vred-lnyanogo-masla-i-alternativy/