Jerusalem kronärtskocka

Jerusalem kronärtskocka (Heliantnus tuberosus) tillhör de perenniga växterna i Astrov-familjen. Odla växten som en dekorativ vegetabilisk gröda, värdefull för sitt knölar. Stam och blomställning av Jerusalem kronärtskocka ligner på en solros, bara blommorna är inte så stora och bär inte frukt. Kultur kallas också en jordpäron eller Volga-rep.

Var kom den "knäböjande solen" från?

Spridningen av tropiska växter över hela landet, är människor skyldiga att utforska expeditioner till södra Sydamerika. Det var där som aboriginer länge varit väl medvetna om de gynnsamma egenskaperna hos jordärtskockan. Det botaniska namnet på kulturen är sannolikt härstammat från namnet på en stam indianer - tupinambus. I Europa importerades knölarna under slavhandeln (XVII-talet), då amerikanska indianer såldes till europeiska rika människor. Växten är helt opretentiös, det kräver inga speciella villkor för tillväxt, det utvecklas snabbt. Han finns idag i nästan varje trädgård eller i trädgården. Men moderna hemmafruar har inte fullt ut uppskattat jordens pärons skönhet, med tanke på okunnigheten om hur man hanterar produkten, så få människor inkluderar jordärtskockan i den vanliga dagliga menyn.

Av alla européer, kanske bara belgierna och nederländerna njuter av att äta Jerusalem kronärtskocka. Det producerar god mat, om knölarna är kokta i vin. I Östeuropa och Centralasien användes jordpäron mer i helande som ett botemedel mot hjärtsjukdomar. Men över tiden började utsökta topinamburrätter visas på de rika borden. På en gång tävlade han i popularitet med potatis och vann till och med "tävlingen".

Applikation och beredning av jordärtskocka

Om vi pratar om jordärtskockor, som grönsaksskörd, äts söta knölar. I världen finns det mer än 300 arter och hybrider av växter, de har också olika knölar. Vissa rotgrönsaker kan vara så låg som 10 gram, medan andra - upp till 200 gram. Knölar urskiljs av form och färg.

Jerusalem kronärtskocka kan ätas både rå och kokta. Rå knölar smakar liknar kohlrabi eller en stjälk av vitkål, och om du steker det smakar det som vanliga potatisar (bara söta).

Tyvärr kan den topinamburknöl som extraheras från marken inte lagras så länge som vanliga potatisar. Därför bör det konsumeras färskt.

Råknölar hackas och läggs till en sallad, kryddat med kött och fiskprodukter, läggs till rätter och kvass är beredd. Vegetabilisk kultur är lätt mottaglig för någon form av värmebehandling i färd med att laga läckra rätter.

Nästan alla växter Jerusalem kronärtskocka kan återvinnas. Hörlurar äts oftast, men om du höjer stammarna får du den sötaste saften - den nödvändiga ingrediensen för melass. Under blomningen är Jerusalem kronärtskocka en utmärkt honungsbruk. Som foder för nötkreatur ger jordärtskockor djur att öka mjölkproduktionen och förbättra kvaliteten.

Okonventionell användning av jordärtskocka

I vissa länder, till exempel i Nederländerna, USA och i Japan, används jordärtskocka för att förbereda en kaffedryck. Det ingår i kosten.

Även baserad på produkten knådas anti rynkor. Du måste grilla knölarna och göra masker i flera dagar inte mer än en gång om dagen. Efter ett dussin sessioner mjukas vävnaderna och blir mer elastiska.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper av jordärtskocka

Det finns mycket järn i Jerusalem kronärtskocka, mycket mer än i morötter, potatis eller betor. Det finns också andra mineraler: kalcium-, kalium- och andra mineralsalter. Det finns vitaminer från grupp B (B1, B2, B6), C-vitamin och karoten. Användbara ämnen: aminosyror, fruktos, polysackarider, proteiner.

Juice från knölarna i växten minskar surt magsaftens surhet, hjälper till med halsbränna. Detta är ett utmärkt verktyg för olika störningar i matsmältningssystemet. Ämnet hjälper till att normalisera blodtrycket, minskar nivået av hemoglobin i blodet, hjälper till att bota polyartrit. Experter rekommenderar att inkludera Jerusalem kronärtskocka i den dagliga kosten, eftersom det bidrar till att eliminera toxiner, kolesterol och andra tunga föroreningar från kroppen.

Produktens energivärde

Päronpäron - lågkaloriprodukt. 100 g Jerusalem kronärtskocka innehåller 2 gram proteiner, nästan 16 gram kolhydrater och endast ett hundra gram fett. Kalorinnehållet i produkten - 73 kcal.

http://food.propto.ru/article/topinambur

Fantastiska topinambur

Från listan över ämnen som Jerusalem kronärtskocka är rik på och beskrivningar av de egenskaper som är inneboende i det, fångar andan. Vad är inte ett paradis för alla sjukdomar, en garanti för ett hälsosamt, aktivt liv?

Av alla vegetabiliska grödor präglas det av ett högt innehåll av inulin, särskilt i sina rötter - upp till 35%, beroende på sorten. Jerusalem kronärtskocka är rik och pektin - i dess innehåll kan den endast jämföras med dill.

I jorden päron (detta kallas också denna tuberiferous växt) en stor mängd protein. Hög molekylär organisk substans representeras i den av 18 aminosyror, inklusive essentiella, som inte syntetiseras i människokroppen.

Jerusalem-kronärtskockan innehåller också många vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B7, C, PP, karoten, kolin) och organiska syror (citronsyra, äppelsyra, fumarsyra, bärnstenssyra, kiniksyra, shikimic).

Och det överträffar potatis, morötter och betor i innehållet av järn, biogent kisel och zink. Även om det inte finns någon stärkelse i hjärtat av jordärtskockor och dess näringsvärde är sämre än potatis, finns det 1,6 gånger mer smältbara proteiner i den.

Kultur ackumulerar inte tungmetaller (bly, kvicksilver, kadmium, arsen och andra) och när de konsumeras regelbundet, tar man bort metaller som aluminium, koppar, nickel, bly, tenn, vanadin och andra från kroppen.

Denna växt är opretentiös: den växer både i troperna och i zonen av riskabelt jordbruk, tål det torka och frost. Hans huvudsakliga kallelse är en prebiotisk roll, förmågan att normalisera blodsockernivån.

I sjukdomar som diabetes, fetma, högt blodtryck, kronärtskocka och dess derivat, sann sanning. Dessutom bidrar jordärtskockan till den övergripande förstärkningen av kroppen, normaliseringen av ämnesomsättningen, avlägsnandet av toxiner.

Intressant är listan över fantastiska egenskaper hos denna anläggning ständigt uppdaterad tack vare många studier. I Japan utvecklas till exempel framgångsrikt områden för förebyggande och förebyggande av cancer med hjälp av topinambur.

Vad äter det?

Det finns många recept, rå mat och vegan, där jordpäron tar en värdig plats. Även om topinambur fortfarande inte är en frekvent gäst på borden. Mer vanliga naturliga livsmedelstillsatser baserade på det.

Det är fibern av jordärtskocka, vilket kompenserar bristen på växtfibrer i mat, förbättrar tarmarnas funktion. Jerusalem kronärtskockspulver - söta krusiga korn, som kan sättas till deg, huvudrätter, spannmål.

Hälsoprodukter produceras också för söta tänder: sirap från jordärtskockor på fruktos, sylt och sirap av jordärtskocka med pektin och frukt.

Jerusalem kronärtskocka sirap på citronsaft

Tanken med sirap är enkel, som alla geniala. I den traditionella sirapen avlägsnades topinambur fruktos i stället för citronsyra (E-330 tillsats), nypressad citronsaft tillsattes som konserveringsmedel.

Resultatet översteg alla förväntningar. Först försvann effekten av "olja av olja", vilket gav en kombination av söt Jerusalem kronärtskocka och fruktos själv.

För det andra gav natursaft sirapen alla de fördelaktiga egenskaperna hos citron. För det tredje gav citronsyra, som inte vann den allmäktiga sötnosan av kronärtskocka, sirapen en balanserad smak.

Topinambursirap har det lägsta glykemiska indexet (GI 13-15) bland naturliga sötningsmedel, förutom stevia. Inulin som prebiotisk förbättrar ämnesomsättningen, normaliserar tarmmikrofloran, reducerar kolesterolnivåerna.
För att smaka - sötnos med lite syra. I färg - klar bärnsten, lik unge flytande honung.

På grund av dess fördelaktiga egenskaper är Jerusalem kronärtskockssirap älskad av anhängare av naturlig och god mat. Det kan läggas till te, kaffe, efterrätter. Används i bakning istället för socker och konstgjord sockersubstitut. Servera med pannkakor, ostkaka, gröt.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/udivitelnyj-topinambur/

PÅ "Folkhälsa" 8 800 707 52 62

Sortimentuppdatering

Sociala nätverk

Du hittar din favoritmat för en hälsosam kost på denna länk.

Informations- och utbildningsmaterial uppdateras,

och snart kommer det att vara här http://shopnz.ru/blog

TOPINAMBUR: MISSIONEN FÖR GRUNDPÄRN

Jordpäronets hemland är Nordamerika, där den växer vild och introducerades i indianernas kultur innan européernas utseende där. Den första av de europeiska länderna med denna grönsak år 1610 blev bekant med England, sedan Frankrike, där jordens päron fick namnet "Jerusalem-kronärtskocka" (från namnet på den brasilianska indiska stammen, tupinamba). Jordpärnen visade sig vara så produktiv att 20 år efter sitt utseende på den europeiska kontinenten, såldes den redan på marknaderna i England, men de flesta köparna kunde inte förbereda den, oavsiktligt förbi. I Ryssland var jordens päron känd under 1700-talet, men inte som en grönsak, men som en medicinalväxt. Tsar Alexei Mikhailovich beordrade att intervjua alla läkarna om de kända metoderna för läkning och läkning av örter som de någonsin har använt. Och vissa har rapporterat att de behandlar en jordpäron på vin för hjärtsjukdomar. Först kokades det och serverades på bordet som en utsökt maträtt, och endast i rika hus. På 18-talet blev Jerusalem kronärtskocka ibland förvirrad med potatis, med tanke på det som en variation. Den största distributionen i Ryssland av potatis gjorde oss glömma jordärtskockan, som vi idag uppfattar som en av de mest exotiska grönsakerna, men den odlas för blommor...

"Jag tror att Topinambur kommer att bli en kultur av det 21: a århundradet!"

N.K. Kochnev, ordförande i Topinamburföreningen

Generaldirektör för TERRA LLC
Akademiker vid Internationella Akademin för naturprodukter och bioteknik

www.biopl.ru

Gör omedelbart en bokning. För målodling på permanent kontrakt, är jordärtskockskulturen inte enkel. Det är aldrig möjligt att exakt förutsäga när, hur mycket, vilken kvalitet av knölar av denna växt kommer att skördas. Och bara med erfarenhet kommer en förståelse för alla fördelar med denna kultur. Nu donerar topinambur till en processor, får bonden från 5 till 8 rubel per kilo råvaror, beroende på dess kvalitet. Men utan tvekan vinner han upprepade gånger, när gården har boskapsuppfödning, bio-organiskt jordbruk eller biodling också - jordärtskockan är en otvivelaktig "suverän" av jordbruksfält!

Nikolay Konstantinovich,

Jag skulle vilja veta mer om en sådan underbar växt som en jordpäron, jordärtskocka. Håller med om att du har dedikerat ditt företag till honom, ditt liv inte av en slump? Jag skulle vilja veta om dina små hemligheter om hälsa, du är en inbyggd sibirisk?

Jag föddes i Chita-regionen, i Transbaikalia. Genom utbildning - en agronom, en vetenskapsman. Skyddad tidigt. Festen kastade omedelbart mig på jordbruksarbetet. Han var den främsta agronomen på en stor gård. Därefter återvände han till vetenskapen.

Vid den tiden fanns akademiker och forskare som redan började tänka på ekologi. Min grupp i Moskva var engagerad i agroekologi vid Statens planeringskommitténs kommitté för vetenskap och teknik.

Vad började vi göra i den här gruppen? Här, till exempel, en deponi som innehåller kvicksilver. Vad kan man göra när det gäller att ta bort gifter från det agronomiskt, till exempel med växter? Här planterar vi växter på den som extraherar denna kvicksilver och ackumulerar det i sig på olika sätt. Då tar vi ut det igen från växter för industriella behov, och så vidare. Alldeles då förorenades hela Sovjetunionen med olika avfall, och det finns ingen anledning att prata om idag. Vår uppgift var att hantera dumpningar med askdump som genereras kring kraftvärmeverk (värmeverk, som inte bara genererar elektrisk energi utan också värmer ut till konsumenterna i form av ånga och varmt vatten - Ed. Note). Förutom de inhemska förortsdumparna utförde arbetet med att avhjälpa dessa dumpar. Och så vidare.

Var tror du att Astana huvudstad nu är? Detta är territoriet för den tidigare staden Tselinograd. Området med högt damminnehåll av långvarigt kraftvärme. Kol i en värmekraftverk bränner ner till en mycket fin kolslagge, som innehåller silikat, ett dammigt slipmedel. Ett slipmedel är ett pulver som orsakar mekanisk skada på material som är mjukare i densitet än det är. Askan, som flyger från värme- och kraftverksutvecklingen, har samma struktur som sanden, men mycket mindre. Så denna slagg blandas med vatten och placeras sedan på askdumpen.

Askdumpen är en allvarlig konstruktion i form av en stor skål, där en upphängning av slagge och vatten strömmar genom rören. Faktum är att silikatet i slaggens sammansättning är en fast slipmedelsubstans med ökad fördelningsnivå i luftrummet. Det orsakar mekanisk skada på organ och vävnader hos människor och djur, särskilt lungvävnad. Så att det inte blir dammigt och för att minska lungsjukdomar, förstärkte vi detta land - vi tog in fjäderfä, grisavfall, gjorde kompost och planterade sedan våra växter.

Att vara engagerad i urvalet av växter för restaurering av markdäcket, visade sig att den mest optimala levande växtorganismen är jordärtskocka. Jordärtskocka i dessa fall fungerade felfritt som en växtbana på grund av den höga tillväxten. Han är en kraftfull biomassa! Överallt skapade vi några scener från jordärtskockan. Två år efter återvinning är det drabbade landet mättat med sönderdelningsprodukter av organiskt material, självsåning av territoriet och en gradvis ökning av jordens täckande biologiska massa uppträder. Och bosättningarna som ligger i närheten, lider de inte redan av detta damm. Således, när en given jordgods fortsätter i årtionden genom naturlig självreproduktion.

Jerusalem kronärtskocka kom helt av misstag i mitt synfält tillbaka 1984. Men för ett helt år var det inte ens möjligt att fråga om namnet på denna växt. Som en nyfiken person lyckades jag hitta honom i den vilda taigaen, där han växer fritt. Där jägare rapporterade att denna växt "härdade djur". Jag trodde inte det, men det intresserade mig redan...

Och när vi planterade den i experiment på en experimentell modell av vår deponi. Den första landningen - och hur denna växt överraskade alla! I augusti är majs i Sibirien redan fryst, men det kostar grönt! Minus 5-7 grader, och han är grön! Jag kom till huvudstaden och samlade all information om den. I olika källor presenterades det mer som foderväxter för odling på grön massa. Tja, och i vår ekologi - en jätte lekplats! Magadan, Kazakstan, de baltiska staterna och till och med Tjernobyl (30 km infektionszon) - alla föremål alla efterföljande år var våra forskningsområden med denna anläggning.

Som vanligt togs växter från förorenade platser och utsattes för kemisk analys. Som standard sorter av jordärtskocka, vilken man äter, och hans andra avelsarter. Man bör komma ihåg att endast växten är i stånd att gradvis återvinna dumpat avfall med sina rötter och skapa en levande oas längs den billigaste vägen!

Så, från 1988 till 1993, i Sovjetunionens trehundra institut, på ett eller annat sätt, blev frågan om jordärtskockan berörd och dess kemiska utvärdering var nästan överallt! Analyser visade att Jerusalem kronärtskocka är den mest resistenta av växter till en rad skadliga effekter! Det visade sig vara en växt med den lägsta potentialen för att ackumulera skadlig kemikalie.

Växter för produktion av kvicksilverlampor i Sovjetunionen hade sin egen deponi, som vi "behärskar". Oavsett vad de ställer, hela tiden fonil kvicksilver. Jerusalem kronärtskocka visar samtidigt att den giftiga substansen i den är under den maximala tillåtna koncentrationen (MPC)! Till skillnad från andra växter tillåter han sig inte att kemi!

Till exempel i Tjernobyl fanns det en sådan uppgift - att marken förorenad med strålning inte skulle bli dammig och stabiliseras av vegetationskåpan. Vi använde i detta syfte Jerusalem kronärtskocka. Och det visade sig att de knölar som framgångsrikt växte i zonen av radioaktiv skada i Tjernobyl kunde användas skriftligt för deras säkerhet! Det var naturligtvis bara en teoretisk slutsats, men inte en praktisk rekommendation! Dokumentdata om denna slutsats hålls fortfarande vid Irkutsk-institutet för limnologi ("limnologi" - sjövetenskap).

Och det här är inte den sista hemligheten av en fantastisk växt!

Under 1992-93, när landets vetenskapliga potential började falla kraftigt, skapade min kamrater och jag vårt eget privata företag i Irkutsk och engagerade sig i jordskokokulturen på det mest direkta sättet.

Jag ska säga, som en ekolog, att jordärtskocka i Jerusalem har praktiskt taget inga skadedjur i naturen som skulle orsaka dess sjukdomar. Och den här bilden är spridd över hela världen. Som en weed växer jordärtskocka överallt, och jag skulle argumentera med Carl Linna om platsen för hans erkända ursprung. Vad som är obestridligt är att han först beskrev denna växt.

Under nästan tjugo år har vi odlat Jerusalem kronärtskocka för livsmedelsproduktion, och under hela denna tid har vi aldrig tänkt på att använda herbicider för bekämpning av ogräs, insekticider för bekämpning av skadedjur av denna gröda. Det visar sig att produktionen är miljövänlig!

Nu, som i gamla tider, tar ingen ut organisk massa i marken, jordens omsorg antog en något annorlunda karaktär. Det finns en årlig vetenskapligt erkänd förlust av humus - ett bördigt levande jordskikt.

HUMUS - Jordens organiska material, som bildas som en följd av sönderdelning av växt- och djurrester, samt organismernas avfallsprodukter och syntesen av humana organiska ämnen genom mikroorganismer, skräpekosystem. Grunden för jordens bördighet.

"Vad behöver du veta om jordens lönsamma fruktbarhet? Först och främst är det nödvändigt att veta att jorden är grunden för livet och välbefinnandet för alla levande saker på jorden. Och maskarna skapade det. "
C. Darwin.

Humusförluster i utnyttjad jordbruksmark motsvarar 0,1 procent var 2-3 år. För fem års tillväxt på ett ställe, lägger jordärtskockan humus, förbättrar jorden precis av dessa 0,1 procent!

Varför händer detta? För säsongen kan en enda enskild jordärtskocka producera från 10 till 100 knölar av en gröda. Till exempel av 10 knölar samlade vi 5. Senare kommer två av de återstående att växa och tre kommer att ruttas, eftersom de själva kämpar för mat, för rymden. Det finns en naturlig självreglering. Den bästa arvheten hos växtorganismen vinner.

Detta inspirerade oss speciellt i början av produktionen, eftersom växten hela tiden kunde odlas utan gödsel! Fullständigt avslag på någon kemi! Det var inte ens skrämmande att odla Jerusalem kronärtskocka i ett så miljömässigt tvivelaktigt område som Moskva. För närvarande är det tyvärr inte så mycket som en miljövänlig zon. Den gränsöverskridande överföringen av skadliga ämnen till lesioner sprider sig över jorden för tusentals och tusen kilometer...

Ja, miljöperspektiv gör att du undrar...

Och i vilka länder används jordärtskockan massivt som en livsmedelsprodukt och vilka egenskaper är den här produkten?

Knölar av en av sorterna

Jerusalem kronärtskocka är en funktionell mat, det är en hälsosam mat. Jerusalem kronärtskocka kan hjälpa en person.

Medan ingenstans i världen används den ofta. Snarare använder de bara en liten del. Låt mig förklara varför.

Först och främst behandlar ingen Jerusalem kronärtskocka på ett vänskapligt sätt. Det finns inga speciella maskiner eller mekanismer. Vegetabilisk grön massa är bara stor, du måste städa upp - med vilka verktyg för produktion. Och den mest arbetsintensiva i agronomin är skörden av knölar. Det visade sig att när vi började göra affärer, började vi utveckla kombinera oss själva. Nu har vi en kombination som tar bort knölar. Och de är inte i världen än. Hur vi gör det - vi tar tyska eller polska kombinationer, vi moderniserar dem under jordärtskockan.

Den andra egenskapen - Jerusalem kronärtskocka - är den mest nyckfulla knollen (rot) under lagring. Det har spenderats mer än 25 år för att lära sig hur man lagrar denna rot för att möta behoven hos permanent produktion. I Khotkovo finns en butik som driver 10 månader om året. En månad är tillåten för förebyggande före lansering och en månad för anställningslov. Således är vår artskok i vår produktion rå och fräsch, redo att bli lanserad till produktion! Det brukade vara så att det var omöjligt att göra det med jordärtskockan. Det betraktades helt enkelt inte som en kultur, det ansågs vara en vanlig ogräs.

Vi vet nu att det redan finns 345 typer av topinambursorter. Vi i Hotkovo - det här är den första växten i världen av detta slag. Det finns inget att jämföra. Det byggdes som en experimentell verkstad. Jag riskerade. De började producera de första produkterna - ingen behövde det, folket vet ingenting om det, de förstår inte. Forskare som började med mig, vägrade senare att delta. Men personligen stoppade allt detta inte mig.

I början av konsumtionskonsumtionen var den huvudsakliga typen av produkt jordärtskockspulver. Många tillverkare gjorde det som ett biologiskt aktivt kosttillskott. Idag förlorar du redan hur många ställen av kosttillskott (bads) innehåller topinambur-komponenter. Under perioden 1999-2001 lanserade vi och partners försäljningen av 30 badsartiklar. Pulver idag är en enkel teknik. Den mest avancerade i denna fråga idag är tyskar, balter och vårt företag.

Vår mini-experimentella fabrik byggdes 2002-2005. Det första som lanserades i produktionen av mat, det var kandad Jerusalem artichoke. Jerusalem kronärtskocka är helt värmebehandlad som en helhet. I början, när växten byggdes, lämnade jag praktiskt taget inte den. Nyskapad teknik för att producera unik mat av sitt slag.

Jordärtskocka produkter

Nästa gjorde vi topinambur sylt. Det är viktigt att bevara användbara egenskaper i topinambur på grund av korrekt värmebehandling.

Populärt Jerusalem kronärtskockor kallas en jordpäron, eller sötpotatis. Om du jämför jordärtskockan med potatis, hur många procent av stärkelsen i den?

Tja, låt oss göra en jämförelse med potatis. Det finns praktiskt taget ingen stärkelse i topinamburen. Stärkelse är ett kolhydrat, vilket i sådana proportioner som vi använder det, är mycket skadligt för oss. Det går till nästan bara glukos när det smälts i mag-tarmkanalen. Kolhydratkomplexet av jordärtskocka skiljer sig från andra grönsaker, det består av fruktos och dess polymerer: fruktoligosackarider och inulin.

Fructo-oligosackarider är en blandning av glukos och fruktoskedjor, som vid konsumtion i mag-tarmkanalen förbättrar mikrobiell komposition och ökar absorptionen av kalcium- och magnesiumjoner. Dessutom tillåter den normala kaloriinnehållet av fruktoligosackarider att de kan ätas av människor som lider av effekterna av en stärkelsediet. INULIN, som finns i Jerusalem kronärtskockor, är en naturlig polysackarid bestående av 95% fruktos. Dess användning har en positiv effekt på kolesterol och stabiliserar mängden glukos i humant blod.

Balansen mellan mikro och makronäringsmedel är en unik egenskap hos jordärtskockknölar i Jerusalem. De innehåller en stor mängd järn, kisel, zink, magnesium, kalium, mangan, fosfor, kalcium.

Jerusalem kronärtskocka bidrar till att SELENA assimileras av människokroppen från maten som den konsumerar, den innehåller citronsyra, äppelsyra, bärnstenssyra, fumarsyra, askorbinsyror, som är aktivt involverade i människans ämnesomsättning. Jordärtskockknölar innehåller upp till 5% cellulosa - en utmärkt "renare" av tarmarna.

I topinamburen finns en så kallad polysackaridinulin. Han har en helt annan kolhydratkedja. Det här är vad vi behöver. Om alla sockerarter som behövs för organismen sönderdelas för 100 procent, ska följande bild visa sig: 70-75 procent bör vara fruktos, 15-20 - glukos, ytterligare mannos, galaktos, maltos... Naturen själv bestämde sig för denna procedur. Det borde inte vara annorlunda. Tidigare när vi ännu inte visste industrisproducerat socker (50% glukos och 50% fruktos) åt vi så här: vi åt äpplen och druvorna - de är rika på fruktos. I topinambura ser dessa kedjor mer ut som inulin. Du kan få från Jerusalem kronärtskocka separat och inulin, och fruktos, det här är kemi. Inulin är ett grått pulver, fruktos är vit. Inulin erhålls i Europa - detta är vad som behövs för diabetiker.

Vad betyder grå pulver?

Grå betyder inte skalad. Socker, väsentligen grå. Vid rengöring blir den vit, men den är mindre användbar än grå.

Den tidigare tiden, när vi isolerade ämnen från naturen och gjorde dem raffinerade och lämnade en eller två formler för produktion och konsumtion, har det gått? Nu sker omvänd process, eftersom jag förstår det, för att rädda oss själva måste vi gå i motsatt riktning?

Naturprincipen har skapat, och det är nödvändigt att bevara så mycket som möjligt vad naturen har skapat. Inte ingripa där mycket!

I topinamburaen är 10% pektin och i potatisen det inte. Vad är pektin? Pektin är en sorbent, ett ämne som hjälper till att upprätthålla den rätta balansen mellan nödvändiga ämnen.

Cellulosa i potatis är 2 gånger mindre än i jordärtskocka.

Om du tittar på biologisk kemi, vad gäller dess mikroelementkomposition, är topinambur mycket rikare i järn. Människan är en potentiell organik av kisel. Vi kan inte leva utan kisel och järn. Jag pratar inte om andra spårämnen.

Vidare finns det inget protein vi behöver i potatisen. Ekorre ekorre strid. Vi är bara vana vid potatis, vi har ätit länge. I topinambour nästan 20 procent protein. Protein är en aminosyra.

Unik produktionshall

En gång gav jag en uppgift till ett biologiskt institut för att kontrollera aminosyrorna i Jerusalem kronärtskockan. Forskare blev förvånade över hur balanserade aminosyror var balanserade i jordärtskockan. Alla 18 aminosyror! Detta är en annan viktig fördel med Jerusalem kronärtskocka, jämfört med andra frukter och grönsaker, till exempel med ett äpple, päron. Aminosyrakompositionen av jordärtskockan är den mest unika. Den anpassar sig till alla klimatförhållanden, i söder, i norr, till exempel i Magadan. Så skapade naturen det.

Vem annan är anpassad till vår miljö? Homo sapiens. Den mest rimliga, som har den största uppsättningen kromosomer. Så - Jerusalem kronärtskocka, mest nära personen med antalet kromosomer! Han talar bara inte, men jag tror att han också tänker och anpassar sig (ler). Detta ger honom möjlighet att överleva under några klimatförhållanden och följaktligen att motstå de skadliga effekterna.

Inte underligt Hippocrates sa, låt maten vara din medicin. Därför är vår uppgift att en person inte tror att han behandlas, han borde helt enkelt äta ordentligt och naturligt. Diabetiker gillar våra produkter, deras socker är normaliserande.

Tja, vad är utomlands? Idag är vi de enda som äger hemligheterna för massrengöring, lagring i stora volymer och tekniker för att bearbeta produkten till konsumentens bord.

Du sa att jordärtskocka inte är föremål för skadliga effekter, att det bara absorberar vad som är nödvändigt för tillväxten. Det är nästan en primordial växt. Förmodligen för att han aldrig har varit i kultur och genetiskt sett har hans mänsklighet för tusentals år och i synnerhet det senaste århundradet inte förvandlats till något annat?

Ja, Jerusalem kronärtskocka - inte modifierat, tack Gud. Vi arbetar inte med frön som kan korsas fritt, men med knölarna i en växt. Tack vare akademiker Vavilov har han samlat världssamlingen av olika sorter, som lagras i grenen på den all-ryska växtodlingsstationen i Maikop. Detta är den enda samlingen i världen. I den - den okränkbara genpoolen i denna unika växt.

Det är i Maykop att olika sorter av jordärtskockor lagras, eftersom de ursprungligen tyckte att det var en sydlig kultur. Vår uppgift var att ta dessa sorter och börja odla dem.

Du sa också att det här är en järn-kiselkultur, och att vi är en järn-kisel organisk. Vad menar du med det?

Detta hänvisar till näringsjärnet, vilket är i en mer tillgänglig form för oss. I sin topinambour är det mer än sagt i äpplen själva. Silikon behövs av kroppen, som också finns i denna kultur.

Här säger alla att det nu finns ett problem med selen. Selen absorberas av kroppen med 5-7 procent av den erforderliga hastigheten. Jerusalem kronärtskocka är inte en selenhaltig produkt, men det ökar mycket smältbarheten av selen i kroppen, om den läggs till den vanliga mänskliga kosten! Selen inhiberar utvecklingen av cancer, liksom lever, njure och hiv-sjukdom. Jerusalem kronärtskocka är också ett profylaktiskt läkemedel mot immunbrist syndrom. Även i början av upptäckten av AIDS uppgav japanska vetenskapsmän att Jerusalem-kronärtskockan är en tydlig immunokorrigent mot detta syndrom.

Till exempel hade jag, under min 45 år, ett antal kroniska sjukdomar. Från denna ålder började att regelbundet använda jordärtskocka i mat. Nu vid 62 år har jag inga kroniska sjukdomar. Regelbundet undersöker jag, som en vetenskapsman, på grund av mitt arbete, att produkterna är redo att komma på jobbet, och jag försöker svårt att se om han är redo att skörda. "Jag ser" vilken typ och när är redo för bearbetning. I allmänhet använder jag den i alla möjliga former och alltid. Selen är också ett kosttillskott dagligen i min kost, för i denna ålder är det nödvändigt att engagera sig i förebyggande av sjukdomar. Förresten föddes jag på gränsen till Kina, och detta område har en brist på selen. Och med hjälp av Jerusalem-kronärtskocka ges absorptionen av selen från kosttillskott med 35%!

Och det här är en enorm effekt! När dessa nyheter om förstärkning av selen kom till våra forskare, trodde ingen det. Det var nödvändigt att utföra speciella experiment i Irkutsk för att jämföra Jerusalemskocka med selenhaltiga produkter. Jerusalem kronärtskocka i dessa experiment visade sin oöverträffade fördel, som lanserade en rad bevisbaserade kliniska prövningar.

Är han på en viktminskning diet som kosttillskott?

Ja, definitivt. Se, jag håller formuläret.

Hur har dina smakpreferenser förändrats med början av användningen av jordärtskocka i kosten?

Hur skulle du säga detta... verkade tolerans för alla produkter och anpassningsförmåga till en måttlig diet. Beroende på produkter avlägsnas, finns det ingen beroende av kött, salt. Om jag inte kunde bära fisk och skaldjur i min ungdom, nu kan jag äta allt, jag är ganska nöjd med lätt saltad mat. Nu när det gäller alkohol är det fråga om. På grund av genetiken finns det nästan ingen alkoholdehydrogenas i min kropp. Jag brukade lida av en liten dos före, men nu kan jag tillåta ännu mer än de unga, och hålla sig i form överraskande för många.

Har du tillåtelse att publicera sådana intima detaljer?

Varför inte? Du vet vad Jerusalem-kronärtskockan fortfarande intresserade mig: I de gamla ryska recepten, recept, användes det som en produkt för att avlasta baksmälla. Faktum är att han verkligen skjuter!

Adsorberar det överskott av alkohol?

Självklart! Det minskar krävet för alkohol.

Ja, han är en frälsare av något slag!

Är det möjligt att säga att han lindrar kemiskt beroende: alkoholisk, narkotisk?

Människor som redan tar topinam länge anser sig inte vara sjuka. Dessa är samma tidigare diabetiker, eller de som missbrukade mat eller dryck, från vilka delar av matsmältningskörtlarna togs bort. De leder nu bara ett normalt normalt liv! Nu har de inget behov av alkohol eller övermålning. De har råd att dricka alkohol, men missbruka inte det.

Det finns en sådan sak som kemiskt beroende av något ämne, på alkohol, på droger, på mat, på tillståndet av depression - och det är beroendet! Det visar sig att jordärtskockan tar bort beroendet. Vetenskapsmannen som bevisar det under sin livstid kommer att kunna bygga upp ett monument. Hur många problem i samhället kommer att lösas!

En unik honungsväxt som skyddar bin från Varoa-mitten. Den markerade delen har helande egenskaper och används för att göra te.

Jag hoppas i framtiden kommer det att bli så! Nu tyska forskare är nära involverade i detta. De tog alla våra prestationer, började med vad vi redan har uppnått. Vi samarbetar med deras förenings president. De hittar och utvecklar djupare förbindelser med medicin, med kemi. I Tyskland, på skivhusens hyllor, är jordärtskocken i nivå med potatis. Under några 3-4 år har psykologin förändrats dramatiskt i förhållande till jordärtskockan runt om i världen, vilket framgår av Tysklands exempel. Det är nu deras vanliga mat. Det finns cirka 100 hektar under denna gröda idag. Och i Ryssland är det 2-3 tusen hektar.

Och hur många hektar under jordärtskockan i din gård, producerar den som en produkt?

Vi har cirka 70 hektar i Moskva och i Adygea ca 50 hektar. Dessa två är olika i ekologin i området, för jämförelse mellan dem själva. Dessutom betraktas Maykop som jordens päron i Ryssland. Inte för att skryta, skulle jag säga att sorter som odlas i andra länder, till exempel i Ungern, är sämre än våra i alla avseenden. Så våra är de bästa i världen.

Det är viktigt att du är inblandad i jordärtskockan i Ryssland. Du måste ha blivit född under en turstjärna?

Jag tror att våra klasser under de senaste 3-5 åren, när vi började anläggningen med den här produkten, ännu inte har givit något i verksamheten. Det är uppenbart att reklam behövdes, men pengar behövdes för det. Och jag är en motståndare till reklam i allmänhet. Varje person tror jag borde prova på sig själv och upptäcka jordskokas helande egenskaper. Här är candied Jerusalem artisjetter, de var tänkta för barn, och nu är de glada att ta dem till barn. Ibland vägrar moderna urbana barn att äta gröt med socker, eller de är strängt kontraindicerade. Men med sirap från jordärtskocka - de äter med nöje! Vi har utvecklat en teknik för beredning av torkade flingor från jordärtskocka - det är generellt den mest säkra biologiska förnuftet och den mest mångsidiga produkten - det kan konsumeras året runt. Olika sorter innehåller olika mängder fruktos, och när det gäller mogning är de också olika. Det är extremt snabbt, det är sent, och de som - du gräver ut från marken, och det är sött som älskling! Vi tar ett prov för laboratorietester, och där - 17-20% av sockerarter. Vår erfarenhet tillåter oss nu att känna till alla dessa finesser i samband med sorter och rengöring, så vi kan öka produktionen och tillhandahålla dagligvaruhandeln. Min huvudposition är att produktens unika egenskaper i Ryssland ännu inte har blivit fullständigt avslöjad. Det finns dock en bra framtid framför oss!

Samtalet ledde Diana Goncharova

Hjälp.

Andra namn: Heliantus, Heliantus, Tuberiferous Sunflower, Earthen Pear, Jerusalem Kronärtskocka, Bulba, Voloshskaya Turnip.
Helianthus tuberosus
Familj Asteraceae (Asteraceae)
Antal sorter som är inskrivna i Ryska federationens registret: Enligt de senaste uppgifterna från Statens register över uppfödning av foder för 2010 finns det inga sorter och Jerusalem-kronärtskockor som grönsaksskörd. Det finns 4 sorter som används för ensilage (för djurfoder).

http://domnz.ru/node/1107

Produkter med Jerusalem kronärtskocka

Fryst knölar får en söt smak - när hydrolytisk sönderdelning av inulinfruktos bildas. Från knölarna i Jerusalem producerar kronärtskocka industriellt jordärtskockspulver, jordärtskockfibrer, inulin, jordskokssirap.

Ett ämne som är rik jordpäron, rekommenderas för typ 2-diabetes. Det normaliserar sockernivån i patientens kropp. Rotväxt stimulerar bukspottkörteln, hjälper kroppen att producera insulin. Jerusalem kronärtskocka är rik på fiber. Grov dietfibrer accelererar metaboliska processer och hjälper patienterna att bekämpa övervikt, vilket förvärrar hälsan för personer med typ 2-diabetes.

http://actandsmile.ru/products/category/produktsiya-s-topinamburom

Jordärtskocka produkter

För omkring 80 år sedan tänkte sovjetiska forskare allvarligt på att ersätta potatis med jordärtskocka - den mest värdefulla kulturen, som innehåller mycket vitaminer, proteiner och kolhydrater. Hörlurar av denna växt är extremt näringsrika, dessutom har en terapeutisk effekt, men tyvärr försämras snabbt. Färskt är det omöjligt att bevara dem, men nutritionsvärdet hos den helande topinamburen används idag så effektivt som möjligt: för produktion av mat och droger.

Mat med Jerusalem kronärtskocka

Kataloget på vår webbutik visar hur en omfattande lista med livsmedelsprodukter tillverkas av jordärtskockor från Jerusalem. Det producerades med hjälp av den exklusiva tekniken hos Ryazan Prostoy-företaget, ett företag som inte bara behandlar denna gröda, men växer också. Full produktionscykel gör det möjligt för dig att helt kontrollera processen med att skapa matvaror, för att uppnå sin högsta kvalitet och smak.

Förutom vår vanliga gröt och torrblandning har företaget utvecklat en rad produkter för kost och diabetisk näring. Torkad Jerusalem kronärtskocka kan köpas i form av ett kosttillskott, Jerusalem kronärtskocka Chitosan, Fibre Jerusalem kronärtskocka, Inulin, Prebiotic, Isomalt mat, ren organism och många andra erbjuds också.

Jerusalem kronärtskocka i pulverform behåller helt alla näringsämnen och kan lagras under mycket längre tid än färska knölar. Det kan ätas utan föregående förberedelse, mätta kroppen med en "massa" av användbara vitaminer.

Regelbundet att använda organiska produkter från jordärtskocka är det möjligt att normalisera en försvagad kropp. Verkan av kitosan, tillsatt till matkomplexet, i kombination med "jordens päron", förbättras, tack vare vilket immunsystemet får kraftfullt energistöd.

Dietprodukter

Alla topinamburbaserade dietprodukter är harmlösa eftersom de har en organisk struktur. Cellulosa bidrar till att minska övervikt, eftersom ämnesomsättningen normaliseras under användningsperioden, slagg och toxiner avlägsnas från kroppen.

Till skillnad från många ofta annonserade komplex för viktminskning orsakar tillsatsen från Jerusalem-kronärtskocka inte utmattning eller uttorkning utan tvärtom ger det alla vitala system med proteiner och vitaminer.

Personer som lider av övervikt - inte bara som en följd av undernäring, men också patienter med allvarliga genetiska och kroniska sjukdomar - är isomalt rekommenderat. Om du väljer produkter för att minska socker bör du vara uppmärksam på innehållet i detta naturliga sötningsmedel.

Du kan köpa torkat Jerusalem kronärtskocka och lägga till det i fermenterade mjölkprodukter. Så det absorberas bättre. För att förbättra tarmens arbete skapas Prebiotic - ett växtkoncentrat som orsakar ökad metabolism på grund av en ökning av antalet bifidobakterier.

Organisk topinambur rekommenderas för diabetiker att minska socker. En produkt som heter Inulin sänker blodsockernivån, har en koleretisk och antitoxisk effekt.

Hur man köper Jerusalem kronärtskocka i onlinebutiken

I sökandet efter effektiv och säker mat och läkemedel är många intresserade av frågan om hur mycket kronärtskockan kostar. Vår webbutik erbjuder de bästa priserna för hela sortimentet.

Att köpa Jerusalem kronärtskocka i Moskva behöver inte gå till apotek eller specialbutik. Genom online beställning skickas den valda produkten via kurir eller mail till adressaten till ansökan.

Om det behövs kommer våra konsulter att tillhandahålla informationssupport, hjälpa dig att välja en produkt och beställa en beställning.

http://www.topinambur.su/categories/diabeticheskie_produkti

Jordärtskocka produkter, datum, godis (sötsaker utan socker)

Sirap, Candied Jerusalem artichoke, datum och datum godis - läckra och friska sötsaker utan socker kan köpas till bästa pris i EcoBioNature webbutik. Bekväm gynnsam leveranshem och kontor.

Rabatter! Vid beställning från 3000 gnid - 3%, från 5000 gnid - 4%, från 7000 gnid - 5%

Beställ bearbetning dagligen från 10 till 20 timmar

För samråd om produkter och beställningsfrågor, ring: +7 (963) 777-87-73

http://ecobionatura.ru/market/produkty_iz_topinambura_sladosti_bez_sahara/

December produkt. Jerusalem kronärtskocka

I december hade vi vegetabilisk olja, linser och te som produkter från december. I år ville jag skriva en produkt som några personer hade träffat nyligen, och några kanske aldrig försökt! Men våra förfäder älskade och vördade honom. Det handlar om topinambour.

Jerusalem kronärtskocka kallas också en jordpäron eller jordärtskocka. Men trots detta namn och frekvent jämförelse med potatis är närmaste släkting till jordärtskockan en vanlig solros. Hemislet av Jerusalem kronärtskocka är Nordamerika, där det fortfarande finns i det vilda. Därifrån började han sin resa till Europa. År 1610 kom en jordpäron till England och dök sedan fram i Frankrike, där namnet på jordärtskocka (härstammat från namnet på en av de många stammarna av brasilianska indianer - tupinamba) ersattes av en jordpäron. Numera växer denna grönsak i många delar av vår planet, men den har inte blivit en väldigt betydande gröda, vilket förklaras av de svårigheter som uppstår vid långvarig lagring. Det odlas oftare på privata tomter av dem som har hört talas om fördelarna.

Jordstorkhästarnas rhizomer äts i nötkreatur, får, getter, kaniner och till och med kycklingar. Bladens och stjälkarna av jordpäron används för att göra ensilage.

Dessutom är jordärtskocka ett värdefullt råmaterial för tillverkning av alkohol, organiska lösningsmedel, fruktos och används ofta som råmaterial för massa- och pappersindustrin.

Precis som potatis representeras näringsvärdet av jordärtskockknölar. De konsumeras i stek, kokt, bakat och rå, de brukar göra soppor, kvassar, potatismosallader, sallader och dricksvatten från torkat päronpärlknölar är mycket populärt i USA. På grund av innehållet i stora mängder pektiska ämnen används Jerusalem kronärtskocka i stor utsträckning för att göra gelé, marmelad, sylt, samt i produktionen av baby- och dietmat.

Sammansättningen av jordärtskocka (per 100 g):

Dietfibrer (fiber) - 0,8 g

Vitaminer i topinambur:

Vitamin B1 (tiamin) - 0,24 mg

Vitamin B1 (riboflavin) - 0,5 mg

Niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 0,3 mg

Vitamin B5 (pantotensyra) - 0,1 mg

Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,03 mg

Folsyra (vitamin B9) - μg

C-vitamin (askorbinsyra) - 20 mg

Mineraler i topinambur:

Kalori topinambur: 100 g innehåller i genomsnitt omkring 74 kcal.

Jerusalem kronärtskocka innehåller en tillräckligt stor mängd torrsubstans (upp till 20%), bland annat upp till 80% innehåller den polymera homologen av fruktosinulin. Inulin är en polysackarid, vars hydrolys resulterar i ett socker som är ofarligt för diabetiker - fruktos. Jerusalem kronärtskocka innehåller fiber och en rik uppsättning mineralelement, inklusive (mg% torr): järn - 10,1, mangan - 44,0, kalcium - 78,8, magnesium - 31,7, kalium - 1382,5, natrium - 17,2, kisel - 8. Det överstiger halten järn, kisel och zinkpotatis, morötter och betor. Sammansättningen av knölarna i Jerusalem-kronärtskockan innefattar också proteiner, pektin, aminosyror, organiska och fettsyror. Pektiska ämnen i Jerusalem kronärtskocka innehåller upp till 11 viktprocent torrsubstans. Enligt innehållet i vitaminerna B1, B2, C är jordärtskockan mer än 3 gånger rikare än potatis, morötter och betor. En signifikant skillnad på jordärtskockor från andra grönsaker manifesteras i ett högt proteininnehåll i dess knölar (upp till 3,2% per torrsubstans).

Användbara egenskaper av jordärtskocka

Jerusalem kronärtskocka används vid behandling av anemi, ateroskleros, urolithiasis, sjukdomar i matsmältningssystemet, gikt, polyartrit, cystit, stroke, hjärtinfarkt samt för förebyggande av cancer.

I fall av diabetes ätas knölarna och saften av jordpäron som ett hjälpmedel vid sänkning av blodglukosnivåer.

Jerusalem kronärtskocksjuice hjälper till att minska surheten i magen, hjälper till med förstoppning, så det används för att behandla sår och normalisera funktionerna i mag-tarmkanalen. Det hjälper också till med huvudvärk, och har en laxerande, diuretisk och antiinflammatorisk effekt.

Pektiska ämnen - polysackarider som finns i Jerusalem-kronärtskocka i mängden 11 viktprocent torrsubstans. Pektin upptäcktes för mer än 200 år sedan och blev först erhållen från roten till jordärtskockan. Pektiner adsorberar på sin yta och eliminerar giftiga ämnen, kolesterol och triglycerider, som är de främsta synderna av ateroskleros och gallstenssjukdom. Vetenskapliga studier tyder på att pektiner kan minska ackumuleringen av aterosklerotiska plack på hjärtartärernas väggar. Komplexbildande egenskap (förmågan att bilda komplex med tungmetalljoner) medger användning av pektiner som ett profylaktiskt medel under betingelserna för professionell kontakt med tungmetallföreningar, bekämpningsmedel, radioaktiva ämnen.

Jordärtskockan ackumulerar aktivt kisel från jorden och tillhör anläggningarna "kiseldioxidolja". Silikon i topinambur-torrsubstansen innehåller ca 8%.

Biofil kisel är den del av växt (organiskt) kisel som är kemiskt relaterat till fosfolipider, proteiner och pektiner, vilka huvudsakligen absorberas av kroppen. Ledande experter runt om i världen anser att detta mineral är absolut nödvändigt. Det är nödvändigt för bildandet av kollagen - ett bindvävsprotein. Det bidrar till näring och hälsa hos hår, naglar och hud, hjälper benen att absorbera kalcium.

Jerusalem kronärtskocka innehåller inte selen. Men forskare som genomförde en intressant studie i två grupper av barn med låga nivåer av selen i blodet, fann att de som tog seleninnehållande näringstillskott, nivån av selen i blodet var lägre än de som bara tog jordärtskocka. Författarna tror att Jerusalem-kronärtskocka främjar absorptionen av selen från mat. Detta är särskilt viktigt eftersom behovet av selen varierar och beror på ålder, kön, näringskvalitet, tillgång till medicinska indikationer, miljöbelastning och hur mycket fria radikaler som finns i kroppen just nu.

Med hjälp av Jerusalem kronärtskocka kan vi hjälpa vår kloka kropp att få så mycket selen som han behöver.

Proteinet i topinamburen är en relativt hög mängd (3,2% per torrsubstans) och representeras av 16 aminosyror, inklusive 8 essentiella, som inte syntetiseras i människokroppen. Samtidigt, enligt Novosibirsk Research Institute of Clinical Immunology av den sibiriska grenen av den ryska akademin för medicinsk vetenskap, är proteinkomponenterna i kronärtskockan mycket nära varandra i deras struktur mot tymus (thymus) körtelproteiner och har egenskaper som är nästan identiska med dessa proteiner.

Den unika kemiska sammansättningen av jordärtskocka har en positiv effekt på absolut alla länkar och mekanismer för utveckling av matsmältningssjukdomar, vilket bekräftades i resultaten av ett antal oberoende studier som genomförts under olika år och i olika kliniker och institut. Först utför inulin funktionen av en ovanligt aktiv sorbent som kan binda och avlägsna från kroppen en stor mängd toxiska och ballast-substanser som intagas med mat eller bildas i tarmen under matsmältningen. För det andra stimulerar samma inulin signifikant motorisk aktivitet i mag-tarmkanalen (motilitet och peristaltik). För det tredje har inulin och korta fruktoskedjor (fragment av inulin) en uttalad koleretisk effekt, vilket förbättras på grund av avlastningen av gallutflödet från levern och gallblåsan till duodenum på grund av förbättrad tarmrörelse. Fjärde organiska polyoxisyror som finns i Jerusalemskristallens överflöd neutraliserar den patogena effekten av aggressiva fria radikaler och oxiderade oxidationsprodukter. Samtidigt etableras en fysiologisk alkalisk reaktion i tarmlumenet, vilket är nödvändigt för normal enzymatisk nedbrytning av mat. För det femte ger Jerusalem kronärtskocka ökat motstånd mot bakteriella och virusinfektioner i matsmältningssystemet, liksom införandet av olika parasiter (Giardia, opistorchis, etc.). Skapar optimala levnadsförhållanden för normal tarmmikroflora (bifidum och coli bakterier). Den senare förklarar den uppenbara positiva effekten av Jerusalem-kronärtskocka med dysbakterier. Sjätte, beskrivs den unika förmågan att signifikant öka effektiviteten av kronärtskocka specifika antiparasitbehandling (opisthorchiasis, giardiasis), och även orsaka mass dödlighet av parasiterna utan att använda läkemedel. Sjunde, kronärtskockan i Jerusalem, som har anti-sklerotisk effekt och förbättrar kärlväggen och blodreologiska parametrar, ökar blodtillförseln till slemhinnan i alla delar av mag-tarmkanalen, liksom bukspottkörteln, som producerar ett stort antal matsmältningsenzymer och hormoner. Dessa vaskulära effekter stimulerar signifikant regenerering (återvinning) av sjukt vävnad och spelar därför en viktig roll i den terapeutiska effekten av Jerusalem-kronärtskocka vid kroniska inflammatoriska sjukdomar som gastrit, duodenit, enterit, kolit, pankreatit etc., liksom i magsår och duodenalsår. Till exempel, ett stort antal kliniska observationer tyder på att smärta, illamående, kräkningar, halsbränna, bitter smak i munnen, utspänd buk, avföring sjukdom (såsom diarré eller förstoppning) vid behandling av konventionella farmakologiska medel i kombination med jordärtskocka försvinna 5-7 dagar snabbare än med standardbehandling utan det. Dessutom, i många fall av okomplicerade gastrointestinala sjukdomar, tillåter endast införandet av topinambur i medicinsk näring att uppnå återhämtning eller varaktig remission.

Följande är extremt viktigt: Jerusalem kronärtskocka är ett utmärkt sätt att förhindra förvärringar av kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet under traditionellt kritiska årstider (hösten och våren), i stressiga situationer, i sjukdomar hos andra organ eller virusinfektioner, när återfall av samma magsår, pankreatit eller gastrit utvecklas mycket ofta.

Förbättra glukosutnyttjande, främjar glykogensyntes, och således ger en högre nivå av energimetabolism, vilket i sin tur stimulerar proteinsyntesförfaranden, kolesterol, gallsyror, etc. Inulin, återställande av gastrointestinala aktivitet och, på grund av dess sorbentegenskaper, delvis neutraliserande giftiga ämnen i tarmarna och blodet, lindrar signifikant levern i den meningen och behåller sina potentiella förmågor som är så nödvändiga för kroppen i kampen mot olika sjukdomar och skadliga yttre faktorer. miljö.

Bevis på förmågan hos jordärtskocka att skydda levern från patogena influenser (hepatoprotektiv effekt) som erhållits i kliniska studier.

Jerusalem kronärtskocka, till skillnad från många farmakologiska läkemedel, är inte bara kontraindicerat i de flesta leversjukdomar, men är ett av de mest effektiva och lovande läkemedlen för akut och kronisk hepatit av viralt, alkoholiskt, giftigt, autoimmunt ursprung, cirros och fettdegenerering.

Men kronärtskockan kan skada kroppen. Till exempel, i fallet med individuell intolerans. Ett högt innehåll av fiber och inulin bidrar till ökad gasbildning i tarmarna, därför med en tendens till flatulens bör du inte missbruka råpärlknölar.

Men idag får vi inte recept från webbplatsen "Trumpmat" som vi vet, det fanns inga sådana recept.

Det är därför jag erbjuder flera läckra och hälsosamma recept från Jerusalem-kronärtskockan från platsen för den populära tidningen "Science and Life"

Välskalade och skalade Jerusalem kronärtskockor skärs i smala band eller galler på ett grovt rivjärn. Räkna upp, tvätta, skälla med saltat kokande vatten och finhacka löv av sorrel. Tillsätt mosklöden av vitlök. Förbered salladsdressing. Häll den resulterande massförbandet och blanda väl.

200 g av kronärtskockor, 200 g sorrel, vitlök.

Häll i ett glas 2 matskedar 9% ättika, 3 matskedar vegetabilisk olja, 1,5 tsk socker, 0,5 tsk salt. Ta med vatten till hälften av glaset med kokt vatten. Slå blandningen väl och häll salladen med den, utan att låta den stå.

Skala 3 stora lökar. Från skålen i 0,5 liter saltat vatten för att förbereda buljongen. Skär lökarna i ringar och stek i minsta mängd smör tills det är guldbrunt. I buljongen häll 200 g hackad topinambur och 100 g fjädrar eller riven unga riven pepparrotrötter (om rötterna är hårda). Tillsätt kokande vatten i vätskan för att täcka innehållet i pannan, tillsätt salt, 10-15 pepparkornar, 2-3 bladblad. Koka tills kokt. Sätt kokta grönsaker på en tallrik, strö med stekt lök.

Sidrätterna serveras med kokt (kallt eller varmt) och ångad fisk. Serveras med gräddfil eller majonnäs, den kan användas som en separat maträtt.

Toluka-smörgås med jordärtskocka och lök.

Skal råa jordärtskockor och lökhack, mixa bra och ligga jämnt på ett bräda eller en platt platta. Skivad långlök, skivad över, sprid med smör och pressa med smurt sida till grönsaker. Något salt tårna. Före användning, gör färdiga smörgåsar att ligga ner i 10-15 minuter.

På sex smörgåsar: 2-3 knölar av jordärtskocka, ett löklök, 4 teskedar smör.

Krossa vitlöket, tillsätt jordärtskockan riven på en fin riven och ost, finhackade fiskfiléer och färska grönsaker (dill, persilja). Alla välmala, peppar, salt och krydda med majonnäs.

100 g Jerusalem kronärtskockor, samma mängd ost, fisk, 1 vitlök, 20 g grönsaker, 5 matsked mayonnaise.

Schi gröna fiskare.

Tvätta de unga nässlorna, blanchera i 3 minuter i kokande saltat vatten, lägg ut, låt vattnet rinna, skär i remsor. Skölj och hugga löv av sorrel. Haka lökringar, stek i vegetabilisk olja. Knölar av jordärtskocka för att rensa, skära i remsor. Grönsaker och Jerusalem kronärtskockor sätta i en kastrull, häll kokande vatten av saltad till smak och koka tills det är klart. En minut före utgången av matlagning i soppa, sänka stekt lök och kryddor.

För bättre "fylldhet" av soppa kan du använda 3 matskedar mel när du steker lök.

När du serverar på en tallrik, sätt en bit fiskfilé. Bra färsk burbot, även bra. En sådan soppa, klädd med gräddfil, är en god och hälsosam vegetarrätt.

För två portioner: 200 g jordärtskocka, samma mängd nässla, sorrel, 100 g lök, 200-300 g fisk, 14-16 svarta pepparkorn, 2-3 lövblad.

Stekt fisk med ung Jerusalem kronärtskocka.

Enligt detta recept är det bättre att förbereda små fiskar (väger upp till 100 g), den är välbränd, helt mättad med olja och perfekt kombinerad med ung liten jordärtskocka.

Jerusalem kronärtskocka är storleken på en stor frukt krusbär, kokad med kryddor - svartpeppar och lövblad. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna med lock, botten ska täckas med ett tre millimeter lager salt och när det värms börjar det sitta, förånga spår av vatten och "skjuta", lägg fisken och lämna ledigt utrymme i mitten och på sidorna. Efter 3 minuter, när fisken är stekt, försiktigt vänd den över, peppar den och sätt kokt Jerusalem kronärtskocka på sitt lediga utrymme. Steg, rör om ibland, i ca tre minuter. Lägg sedan lite smör på varje fiskkropp, stäng kåpan med locket och låt sjuda i 3-4 minuter tills det är klart. När du serverar, lägg fisken med jordärtskocka på en tallrik, strö med finhackad lök eller purjolök, dill, koriander eller persilja.

För två portioner: 400 g jordärtskocka, 500 g fisk, 100 g vegetabilisk olja, 20 svart pepparkorn, 2 vikblad.

Skaka färskkål, lägg den i en salladsskål, lätta salt, tillsätt peppar och tvätta den med händerna så att det ger juice. Lägg till Jerusalem kronärtskockan, riven på en grov rivare, finhackade lök, sylt eller saltad finhackad svamp. Peppar igen, lätt salt och häll i 3 matskedar salladsdressing, blanda noggrant. Strö med finhackad dill, koriander, persilja.

För två portioner: 200 g färskkål, 200 g jordärtskocka, 1-2 lök, 2-3 matskedar av sylt eller saltad svamp, 20 g grönsaker.

Fisk, bakad med jordärtskocka.

För att förbereda denna del av maträtten krävs flera små kokkärl (16-18 cm i diameter) - fisken ska serveras "från värmen, från värmen".

I mitten av pannan fylldes rikligt med vegetabilisk olja och uppvärmdes, sätta slaktkroppen av en medelstor grayling (300 g) skuren i halv eller två delar av en stor, utspridda fisk. Lägg bitarna i massan uppåt så att saften inte går förlorad när du bakar. Salt fisken lite (inuti slaktkroppen) och peppar. Fritt utrymme i pannan på sidorna av fisken för att somna halm kronärtskocka, förblankas i lätt saltat vatten och torkas. Lägg en bit ost på fisken och häll all gräddfil (majonnäs), strö med lökringar och baka i ugnen eller ryska ugnen tills det är guldbrunt.

För två portioner: 300 g jordärtskocka, 700 g fisk, 150 g ost, 100 g gräddfil, 60 g lök.

Fritters av Girasol

ingredienser:

Jerusalem kronärtskocka - 800 gram
Morötter - 200 gram
Vete mjöl - 100 gram
Ägg - 2 st
Vegetabilisk olja - 150 gram
Salt till smak

Skala jordärtskockor och skinnad morötter. Gnid på en fin rivare, salt och tillsätt ägg och mjöl.
Rör om alla ingredienser tills det är smidigt.
Skeda blandningen i en uppvärmd stekpanna med olja och stek tills båda sidor är klara.
Servera med gräddfil eller uppvärmt smör

Topinambur Puree

ingredienser:

Jerusalem kronärtskocka - 0,5 kg
Tjock grädde - 2 msk.
Olivolja - 1 tsk.
Kryddor och salt till smak

Skala knölarna och lägg dem i en panna med kokande vatten. Koka 20 minuter
Vik topinamburet färdigt i en koland, och när vattnet är tömt, använd potatismos. Lägg till grädde och kryddor under denna process.
Knä tills glatt. Sätt potatismos på en tallrik och strö med kryddor för skönhet

Jerusalem kronärtskocka soppa

ingredienser:

Jerusalem kronärtskocka - 0,5 kg
Kött, men inte fettbuljong - 3 koppar
Smör - 30 gram
Tjock grädde - 250 gram
Löklök - 2 st
Vete mjöl - 3 msk.
Muscat - nypa
Gröna lök - en halv gäng
Salt och peppar efter smak

Skala knölarna och skär i cirklar.
Stek i en uppvärmd panna med gröna lökar
Överför grönsakerna från pannan till buljongpannan och låt dem simma i 15 minuter på låg eld under locket
Förbered en mjölblandning från 0,5 glas buljong och mjöl
Tillsätt kräm och mjölblandning till kokande soppa och koka.
5 minuter före avstängning, tillsätt muskot, salt och peppar. Servera med grönsaker och gräddfil

Candied Jerusalem kronärtskocka

ingredienser:

Jerusalem kronärtskocka - 1 kg
Socker 200 gram
Citron - 0,5 stycken
Orange - 1 stycke
Pulveriserat socker - för sprinkling

Skala skalade knölar och skär i små bitar.
Koka sockersirap och 2 glas vatten. Tillsätt saften av en halv citron och en apelsin. Om du vill ha godis paprika, lägg till lite kanel, honung eller ingefära i sirapen.
Sätt Jerusalem kronärtskocka i kokande sirap och laga på låg värme i 5-10 minuter. Kontrollera beredskapen, om bitarna är genomborrade med en tandpetare, så är det dags att ta bort pannan från elden
Kasta topinamburen i en kolander, häll inte sirapen, det är användbart för att laga nästa del av godis
Lägg bitarna av söt Jerusalem kronärtskocka på ett bakplåt och torka i ugnen vid 50 grader i 2 timmar
Doppa den kanderade frukten i florsocker och lägg i en serveringsplatta.