Vi lever på bekostnad av vår kropps energi, vilket ger alla nödvändiga processer av vital aktivitet. Bara tack vare henne har vi möjlighet att andas, skratta, njut av varje ny dag och glada ögonblick i vårt liv. Utan energi är arbetet med elteknik, datorer, föremål för vårt vardag omöjligt, och viktigast av allt, utan denna komponent kan en levande organism inte existera.

Källan till denna energi, dess leverantör i vår kropp är en förening som kallas glukos - en representant för monosackarider. Strukturen, egenskaperna och användningen av ämnet kommer att diskuteras i vår artikel.

Vad är glukos?

Glukos kallas även "druvsocker", eftersom dess största mängd finns exakt i druvsjuice. Också ganska högt innehåll i alla mogna frukter och bär, dessutom är glukos en del av sockret och honung.

"Grapesocker" är en färglös kristallin förening i pulverform, väl löslig i vatten och har en söt smak. Smältpunkten sträcker sig från 146 grader. Denna förening hör till gruppen av flervärda alkoholer och monosackarider, det vill säga de grupper av ämnen som inte hydrolyseras (upplöst i vatten) bryts upp i enklare molekyler.

Användningen av glukos är mycket omfattande.

Glukos bildas vid fotosyntesprocessen i de gröna delarna av växter, och från det i sin tur syntetiseras glykogen, som, när den interagerar med kreatinfosfat, omvandlas till adenosintrifosforsyra (ATP), som är huvudleverantören av energi.

Fördelarna med "druvsocker" för kroppen

Tänk på de kemiska egenskaperna hos glukos, dess tillämpning på olika områden.

Eftersom detta är en monosackarid, absorberas det snabbt i tarmarna, efter det att processerna riktad mot oxidationen utförs för att frigöra fri och så nödvändigt för vår kroppsenergi. Dessutom är den väldigt näringsrik och är den främsta energikällan för hjärnans tillräckliga funktion. Faktum är att den energi som bildas under oxidationsprocessen är ungefär en tredjedel av den totala energin hos en levande organism.

Glukos: egenskaper och applicering

Men som med allt behövs även en balans här. Allt är bra i måttlighet: så, med brist på energi blir vi tröga, förlorar koncentrationen, vår uppmärksamhet minskar. Omvänt ökar syntesen av huvudhormonantagonisten glukos, pankreatisk hormoninsulin, med en ökning i dess nivå, vilket leder till en minskning av koncentrationen av socker i blodet. När dessa interaktioner störs, utvecklas endogen sjukdom som diabetes mellitus.

Att vara en liten förening är naturligt socker involverat i bildandet av mer komplexa föreningar, såsom exempelvis stärkelse och glykogen. Det är dessa polysackarider som utgör grunden för broskvävnad, ligament och hår.

Användningen av glukos diskuteras nedan.

Hur ackumuleras det?

Vår kropp är tillräckligt lagrad, så den "släcker" glykogen (den huvudsakliga kolhydratreserven) för oförutsedda situationer (till exempel tung fysisk ansträngning). Glukos ackumuleras i muskelvävnaden, i blodet (med en koncentration av 0,1-0,12% av totalt socker) och i enskilda celler. Nu blir det ganska uppenbart att sockernivån stiger efter att ha ätit och minskar under fysisk ansträngning och fastande. Detta leder till utvecklingen av ett sådant patologiskt tillstånd som hypoglykemi, med utveckling och ökning av graden av excitabilitet, ångest åtföljd av muskel tremor och svimning.

Användningen av glukos i sport

Det används som ett medel för att öka uthålligheten, ger den högsta prestandan hos idrottsmän och idrottare, eftersom dess kalorihalt är nästan två gånger lägre än fettmat. Men samtidigt oxiderar den mycket snabbare, vilket ger ett ganska snabbt flöde av "snabb kolhydrat" i blodet, vilket är så nödvändigt efter utmattad träning eller tävling. För att uppnå dessa mål används glukos i form av tabletter, infusions- och injektionslösningar, eller en isotonisk lösning (upplöst i vatten).

Indikationer för användning av glukos kommer att vara olika.

Glukos är väldigt viktigt för kroppsbyggare, eftersom det saknas enbart försämring av cellulär och därmed vävnadsmetabolism, men också möjligheten att få kroppsvikt reduceras signifikant. Varför händer detta?

När allt kommer omkring, använder en idrottsman i avsiktligt en stor mängd socker, så varför ser vi då en viktminskning? Paradoxen är att på samma gång tränar bodybuilders mycket. Dessutom ökar stora doser av glukos signifikant kolesterolnivåer, samt bidrar till utvecklingen av endokrina sjukdomar som diabetes. Glukos deponeras i form av fettföreningar, med vilka idrottaren faktiskt kämpar.

Strukturen, egenskaperna, användningen av glukos har studerats under lång tid.

Användarvillkor

Det finns regler för användningen av detta socker: Innan du börjar ett träningspass bör du inte få bort med söta drycker, eftersom det hotar svimning som ett resultat av en kraftig minskning av glukoskoncentrationen på grund av insulinproduktionen. Det optimala glukosintaget omedelbart efter klassen, under det sk kolhydratfönstret. För att förbereda den tidigare nämnda isotoniska drycken måste du ta 14 tabletter glukos, vardera 0,5 gram och en liter rent renat kokt vatten. Därefter måste du lösa upp sockret i vätskan och ta var 15-20 minuter i en timme.

Industriella applikationer

• Livsmedelsindustri: Som ett substitut för sackaros, som ett råmaterial för produktion av dietprodukter.
• Konfektyrindustri: en del av godis, choklad, kakor; produktion av melass som är nödvändig för framställning av marmelad och pepparkakor.
• Glassproduktionen är baserad på glukos förmåga att sänka frysningsnivån för denna produkt, och ökar dess densitet och hårdhet.
• Produktion av bagerivaror: skapar gynnsamma förhållanden för jäsningsprocesser, vilket innebär en förbättring inte bara i smak, men också i organoleptisk.

Vad är användningen av glukostablett?

• I samband med konserveringsfrukt, juice, likörer, viner.
• Vid produktion av mejeriindustrin och barnmat används blandning i vissa proportioner med sackaros för att uppnå högre näringsvärde.
• I fjäderfä, veterinärmedicin och jordbruk.
• I den farmakologiska industrin för produktion av C-vitamin och läkemedel samt ett konserveringsmedel.
• I läderbranschen används som reduktionsmedel.
• Vid textilaktivitet är glukos nödvändig för framställning av viskos.
• Användning i mikrobiologisk praxis bygger på användningen av "druvsocker" som ett näringsmedium för odling av olika mikroorganismer.

Medicinska tillämpningar

Naturligt socker har avgiftning och metaboliska egenskaper, där dess användning i medicinsk praxis är baserad.

Monosackarid finns i följande former:

• Glukos tabletter. Instruktioner för användning säger att den innehåller 0,5 gram torrsubstans av dextros. Med oral (genom munnen) har användningen en vasodilator och lugnande effekt, som fyller kroppens energireserver, vilket ökar den intellektuella nivån på utveckling och fysisk aktivitet hos en person.
• I form av lösning för infusionsinjektioner. En liter 5% glukoslösning står för 50,0 gram torrsubstans av dextros, 10% av lösningen, innehåller 100,0 g och i 20% av blandningen - 200,0 g av den aktiva substansen. Man bör komma ihåg att 5% sackaridlösningen är isotonisk med blodplasma, därför bidrar introduktionen i form av en infusion till normalisering av syra-basbalans och vattenelektrolytbalans.
• Lösningen i form av intravenösa injektioner bidrar till en ökning av blodets osmotiska tryck, dilatation av blodkärl, ökat flöde av vätska från vävnaderna, ökad urinbildning, vilket i sin tur säkerställer aktivering av de metaboliska processerna i levern och normalisering av kontraktil aktivitet hos hjärtmuskeln.

Indikationer för användning

Instruktioner för användning av glukos indikerar att indikationerna för användning är:

• Lågt blodsockerkoncentration (hypoglykemi, hypoglykemisk koma).
• Betydande mental (intellektuell) och fysisk ansträngning.
• För snabb återhämtning under rehabiliteringsperioden efter operation eller långvarig sjukdom.
• Som en komplex terapi för dekompensering av patologiska processer, presenterad i form av hjärtinsufficiens, tarmpatologier, hemorragisk diatese eller sjukdomar som påverkar lever eller njurar.
• Collaptoid-tillstånd.
• Chocken av någon genesis.
• Uttorkning oavsett ursprungskälla.
• Perioden av berusning med narkotiska läkemedel, olika kemiska föreningar.
• Hos gravida kvinnor för att öka vikten i fostret.

Särskilda instruktioner

För glukos bekräftar användningsanvisningarna att koncentrerade lösningar (10%, 25%, 40%) endast används för intravenös administrering samtidigt högst 20-50 ml, med undantag av nödsituationer i form av massiv blodförlust, hypoglykemi. I dessa fall hälls upp till 300 milliliter per dag. Läkaren ska komma ihåg, och patienten bör ta hänsyn till den synergistiska interaktionen (ömsesidig förstärkningseffekt på varandra) av glukos och askorbinsyra. Tabletter tas i samma dos 1-2 stycken med en ökning till 10, beroende på behov.

Det är viktigt att ta hänsyn till att dextros har förmågan att försvaga effekten av glykosider på hjärtat så att deras inaktivering och oxidation uppstår. Följaktligen måste du ta en paus mellan metoderna för dessa medel. Effektiviteten av följande läkemedel reduceras också under inverkan av glukos:

• nystatin;
• analgetika;
• streptomycin;
• adrenomimetiska medel.

Om en person har hyponatremi och njursvikt ska glukos tas med försiktighet, och ständigt behåller de centrala hemodynamiska parametrarna under kontroll. Enligt de indikationer som föreskrivs under graviditet och amning. Barn under 5 år förskriver inte en tablettform eftersom de inte kan lösa tabletten under tungan. Ofta föreskrivna läkemedelsglukos för alkoholförgiftning och olika förgiftningar.

Kontraindikationer för användningen av glukos

Förskriv inte läkemedlet när en person har:

• diabetes mellitus;
• något patologiskt tillstånd, åtföljt av en blodsockernivåminskning
• fall av individuell intolerans (utveckling av läkemedel eller livsmedelallergier).

slutsats

Du måste förstå att du behöver en rimlig användning av både glukos och all mat, droger. Annars hotar den att misslyckas i regelverk, i synnerhet det endokrina systemet, vilket inte bara minskar effektivitetsnivå och fysisk aktivitet utan även livskvaliteten.

Vi har betraktat glukos - en representant för monosackarider. Kemisk struktur, egenskaper, tillämpning beskrivs i detalj.

http://www.syl.ru/article/334568/primenenie-glyukozyi-v-meditsine

glukos

Glukos (dextros) är en monosackarid, som är en universell energikälla för människor. Detta är slutprodukten av hydrolysen av di- och polysackarider. Anslutningen öppnades av den engelska läkaren William Praut 1802.

Glukos eller druvssocker är det viktigaste näringsämnet för en persons centrala nervsystem. Det säkerställer kroppens normala funktion med en stark fysisk, emotionell, intellektuell belastning och ett snabbt svar från hjärnan för att tvinga majeure-situationer. Med andra ord är glukos ett jetbränsle som stöder alla vitala processer på mobilnivån.

Strukturformeln för föreningen är C6H12O6.

Glukos är en kristallin substans med söt smak, luktfri, väl löslig i vatten, koncentrerade lösningar av svavelsyra, zinkklorid, Schweitzers reagens. I naturen bildas det som ett resultat av fotosyntes av växter, inom industrin - genom hydrolys av cellulosa, stärkelse.

Molens massa av föreningen är 180,16 gram per mol.

Sötheten av glukos är två gånger lägre än sackaros.

Monosackarid används i matlagning, medicinsk industri. Droger baserade på det används för att lindra förgiftning och bestämma närvaron, typ av diabetes.

Tänk på hyperglykemi / hypoglykemi - vad det är, fördelarna och skadorna av glukos, där den finns, använd i medicin.

Daglig kurs

För att driva hjärncellerna, röda blodkroppar, strimmiga muskler och ge kroppen energi måste en person äta "hans" individuella hastighet. För att beräkna det multipliceras den faktiska kroppsvikten med en faktor 2,6. Det resulterande värdet är det dagliga behovet av din kropp i monosackariden.

Samtidigt bör kunskapsarbetare (kontorsarbetare) som utför dator- och planeringsoperationer, idrottare och personer med stor fysisk aktivitet öka deras dagpenning. Eftersom dessa operationer kräver mer energi förbrukas.

Behovet av glukos minskar med stillasittande livsstil, en tendens till diabetes, övervikt. I detta fall kommer kroppen att använda inte lätt smältbar sackarid för lagring av energi, men fettreserver.

Kom ihåg att måttlig dos glukos är ett läkemedel och "bränsle" för interna organ och system. Samtidigt förvandlas överdriven konsumtion av sötma till gift och förpackar dess fördelaktiga egenskaper för att skada.

Hyperglykemi och hypoglykemi

Hos en frisk person är nivån av fast blodglukos 3,3-5,5 millimol per liter, efter att ha ätit den stiger till 7,8.

Om denna indikator är under normal, utvecklas hypoglykemi, är hyperglykemi högre. Eventuella avvikelser från tillåtet värde orsakar störningar i kroppen, ofta irreversibla störningar.

Förhöjt blodsocker ökar insulinproduktionen, vilket leder till intensivt slitage i bukspottkörteln. Som ett resultat börjar kroppen att bryta ut, det finns risk att utveckla diabetes, immunitet lider. När koncentrationen av glukos i blodet når 10 millimol per liter, slutar levern att klara sina funktioner, störs cirkulationssystemet. Överskott av socker omvandlas till triglycerider (fettceller), vilket framkallar ischemisk sjukdom, ateroskleros, hypertoni, hjärtinfarkt och hjärnblödning.

Den främsta orsaken till utvecklingen av hyperglykemi är en brist i bukspottkörteln.

Produkter som minskar blodsockret:

• havregryn;
• hummer, hummer, krabbor;
• blåbärsaft;
• tomater, jordärtskockor, svarta vinbär;
• soja ost;
• salladsblad, pumpa;
• grönt te;
• avokado;
• kött, fisk, kyckling;
• citron, grapefrukt;
• mandlar, cashewnötter, jordnötter;
• bönor;
• vattenmelon;
• vitlök och lök.

En droppe i blodglukos leder till otillräcklig näring i hjärnan, försvagning av kroppen, som förr eller senare leder till svimning. En person förlorar styrka, det finns muskelsvaghet, apati, fysisk ansträngning är svår, samordning förvärras, känsla av ångest, förvirring. Cellerna är i svält, deras uppdelning och förnyelse saktras, risken för vävnadsdöd ökar.

Orsaker till hypoglykemi: alkoholförgiftning, bristen på söta livsmedel i kosten, cancer, sköldkörtelfunktion.

För att behålla blodsockret i det normala intervallet, var uppmärksam på insulinsapparatens arbete, berik dagskursmen med användbara naturliga sötsaker innehållande monosackarider. Kom ihåg att en låg nivå av insulin förhindrar fullständig absorption av föreningen, vilket resulterar i att hypoglykemi utvecklas. Samtidigt kommer adrenalin tvärtom att bidra till att öka den.

Fördel och skada

De viktigaste funktionerna i glukos - näringsmässiga och energi. Tack vare dem stödjer det hjärtslag, andning, muskelkontraktion, hjärnan, nervsystemet och reglerar kroppstemperaturen.

Värdet av glukos hos människor:

1. Delta i metaboliska processer, fungerar som den mest smältbara energiresursen.
2. Stödjer kroppens prestanda.
3. Det ger näring till hjärnceller, förbättrar minne, lärande.
4. Stimulerar hjärtets arbete.
5. Snabbt släcker hunger.
6. Lindrar stress, korrigerar mentala tillstånd.
7. Accelererar återhämtningen av muskelvävnad.
8. Hjälper levern i neutraliserande giftiga ämnen.

Hur många år brukar glukos användas för förgiftning av kroppen, med hypoglykemi. Monosackarid är en del av blodsubstitut, antiskockläkemedel som används för att behandla lever och centrala nervsystemet.

Förutom den positiva effekten kan glukos skada kroppen hos personer i ålderdom, patienter med nedsatt metabolism och leda till följande konsekvenser:

• fetma;
• tromboflebitutveckling;
• bukspottkörteln överbelastning
• Förekomsten av allergiska reaktioner;
• ökning av kolesterol;
• utseendet av inflammatorisk, hjärtsjukdom, kranskärlssjukdom;
• hypertoni;
• retinal skada;
• endoteldysfunktion.

Kom ihåg att leverans av monosackarid i kroppen måste kompenseras fullt ut av kaloriförbrukningen för energibehov.

källor

Monosackarid finns i djurmuskulatur glykogen, stärkelse, bär och frukter. 50% av den energi som behövs för kroppen, får en person på grund av glykogen (deponeras i levern, muskelvävnaden) och användningen av glukosinnehållande produkter.

Den huvudsakliga naturliga källan till föreningen är honung (80%), och den innehåller också en annan användbar kolhydrat, fruktos.

Nutritionists rekommenderar att stimulera kroppen att få socker från mat, undviker intaget av raffinerat socker.

Glukos i medicin: frisättningsform

Glukospreparat kallas avgiftning och metaboliska medel. Deras handlingsspektrum syftar till att förbättra metaboliska och redoxprocesser i kroppen. Den aktiva substansen i dessa läkemedel är dextrosmonohydrat (sublimerad glukos i kombination med hjälpämnen).

Former för frisättning och farmakologiska egenskaper hos en nosackarid:

1. Tabletter innehållande 0,5 gram torr dextros. När det tas oralt har glukos en vasodilator och lugnande effekt (måttligt uttalad). Dessutom kompletterar läkemedlet energireserver, vilket ökar intellektuell och fysisk produktivitet.
2. Lösning för infusioner. I en liter 5% glukos finns 50 gram vattenfri dextros, i 10% av kompositionen - 100 gram av substansen, i 20% av blandningen - 200 gram kolhydrat, i 40% av koncentratet - 400 gram sackarid. Med tanke på att 5% sackaridlösningen är isotonisk med avseende på blodplasma, bidrar introduktionen av läkemedlet till blodbanan att normalisera syrabasen och vattenelektrolytbalansen i kroppen.
3. Lösning för intravenös injektion. En milliliter 5% koncentrat innehåller 50 milligram torkad dextros, 10% innehåller 100 milligram, 25% innehåller 250 milligram och 40% innehåller 400 milligram. När glukos ökar osmotiskt blodtryck, dilaterar blodkärlen, ökar urinering, ökar utflödet av vätska från vävnader, aktiverar metaboliska processer i levern, normaliserar myokardiumets kontraktila funktion.

Dessutom används sackariden för artificiell terapeutisk näring, inklusive enteral och parenteral.

När och i vilken dos föreskrivs "medicinsk" glukos?

Indikationer för användning:

• hypoglykemi (lågt blodsockerkoncentration);
• brist på kolhydratmat (med mental och fysisk överbelastning);
• rehabiliteringsperiod efter långvariga sjukdomar, inklusive smittsamma (som en extra mat);
• hjärtkompensation, intestinala infektiösa patologier, leversjukdomar, hemorragisk diatese (i kombinationsterapi);
• kollapsa (plötslig blodtrycksfall);
• chock;
• uttorkning orsakad av kräkningar, diarré eller operation;
• förgiftning eller förgiftning (inklusive droger, arsenik, syror, kolmonoxid, fosgen);
• för att öka fostrets storlek under graviditeten (vid misstanke om låg vikt).

Dessutom används "flytande" glukos för utspädning av läkemedel administrerade parenteralt.

Isotonisk glukoslösning (5%) administreras på följande sätt:

• subkutant (enstaka doser - 300-500 ml);
• intravenös dropp (maximal injektionshastighet är 400 milliliter per timme, dagskursen för vuxna är 500-3000 milliliter, dagdosen för barn är 100 till 170 milliliter lösning per kilo babyvikt, för nyfödda faller denna siffra till 60);
• i form av enemas (en enda del av substansen varierar från 300 till 2000 milliliter beroende på patientens ålder och tillstånd).

Hypertensiva glukoskoncentrat (10%, 25% och 40%) används endast för intravenös injektion. Vidare injiceras i ett steg inte mer än 20-50 ml av lösningen. Men med stor blodförlust hypoglykemi används hypertonisk vätska för infusionsinfusioner (100-300 ml per dag).

Kom ihåg att glukos farmakologiska egenskaper ökar askorbinsyra (1%), insulin, metylenblå (1%).

Glukos tabletter tas oralt med 1 - 2 delar per dag (om nödvändigt ökar den dagliga delen till 10 piller).

Kontraindikationer för att ta glukos:

• diabetes mellitus;
• patologi, åtföljd av ökad koncentration av socker i blodet;
• glukosintolerans.

• hyperhydrering (på grund av införandet av bulkdelar av en isotonisk lösning);
• minskad aptit
• nekros av den subkutana vävnaden (om en hypertonisk lösning kommer under huden);
• akut hjärtsvikt
• inflammation i venerna, trombos (på grund av snabb introduktion av lösningen);
• dysfunktion hos den isolerande apparaten.

Kom ihåg att för snabb administrering av glukos är fylld med hyperglykemi, osmotisk diurese, hypervolemi, hyperglukosuri.

slutsats

Glukos är ett viktigt näringsämne för människokroppen.

Konsumtion av monosackarid bör vara rimlig. Överdriven eller otillräcklig intag underminerar immunsystemet, stör metabolism, orsakar hälsoproblem (leder till obalans i hjärt-, endokrina, nervsystemet, minskar hjärnaktiviteten).

För att hålla kroppen på en hög effektivitet och ta emot tillräckligt med energi, undvik spännande fysisk ansträngning, stress, övervaka arbetet i levern, bukspottkörteln, äta hälsosamma kolhydrater (flingor, frukt, grönsaker, torkad frukt, honung). Samtidigt, vägra att acceptera "tomma" kalorier, representerade av kakor, kakor, godis, kakor, våfflor.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/glyukoza/

Info-Farm.RU

Läkemedel, medicin, biologi

socker

Socker (lat. Sackarum, engelsksocker) är en sötvärd matprodukt. Detta är det vanliga namnet för en grupp enkla kolhydrater som används i daglig matlagning. Denna grupp består av monosackarider och disackarider och innefattar:

• monosackarider (enkla sockerarter):
  • glukos (druvssocker, dextros)
  • fruktos (fruktsocker)
  • galaktos;
• Disackarider (bestående av rester av två monosackarider):
  • sackaros (sackaros, "vanligt socker") = fruktos + glukos;
  • maltos (malt socker) = glukos + glukos;
  • laktos (mjölksocker) = glukos + galaktos;
• oligosackarider vars molekyler innehåller 3-6 monosackaridrester (trioser, tetroser, pentoser, hexoser). Inrymt i Jerusalem kronärtskockor, lök och vitlök.

I vardagligt tal används ordet "socker" huvudsakligen i sackaros. _(C 12 H ₂₂ O _11), som produceras industriellt från sockerbetor (31% av världsproduktionen), sockerrör (69% av världsproduktionen) eller, mindre vanligt, från sockerlönn, palmsaft eller sorghum. I sockerbetor är sackarosinnehållet från 16 till 20% och i sockerrör - 14-26%. För användning i matlagning säljs sackaros i följande versioner:

• granulärt socker - vita granulära kristaller med en storlek från 0,2 till 0,5 mm;
• klump socker;
• pulveriserat socker - pulver erhållet genom slipning av socker, vilket särskilt används för glasyr
• bomullsgodis;
• brunt socker - bruna granulat, ofta vått. Ofta framställd genom att blanda förrenat granulärt socker med melass;
• sockerbollar pärlor (Demerara) - Grovt socker med en kristallstorlek på ca 3 mm;
• Godis - stora, oregelbundet formade, brun till bärnstensfärgad kristaller, ofta av 2 till 3 cm Sell huvudsakligen i museum butiker..

Socker, brunt socker och pärlsocker har analoger i form av ekologiska sockerprodukter (honung inklusive artificiell, fruktsirap, etc.), raffinerade och icke artificiellt blekta sockerprodukter.

Tack vare värdefull mat, smak och fysikaliska egenskaper hos socker tillskrivna produkterna av främsta nödvändigheten. Alla andra ämnen som används för sötning anses vara sockersubstitut - ämnen som har en sötnos nära sockrets sötma och utför rollen som ett massfyllmedel i produkten.

Enligt GOST

Enligt GOST 4623: 2006 avser termen "socker" en livsmedelsprodukt som är renad och kristalliserad sackaros i form av individuella kristaller (kristallint socker) eller enskilda bitar (pressat socker), som produceras industriellt från sockerbetor eller sockerrör (sockerrörsocker - mor) För användning i livsmedelsindustrin säljs sackaros i följande former:

• kristallint socker (granulärt socker) - vita granulära kristaller med storlekar från 0,2 till 2,5 mm;
• sackaros för champagne - kristaller som sträcker sig i storlek från 1,0 till 2,5 mm;
• pressat (klumpigt) socker produceras i form av enskilda bitar av olika former och storlekar, och sortimentet kan vara: krossat, omedelbar och väg;
• pulveriserat socker är ett pulver erhållet genom slipning av kristalliserat socker (granuler med en storlek av högst 0,2 mm) och används speciellt för glasyr

Raffinerat socker (enligt GOST 2213-93) - Förädlat (förfinat) socker i form av bitar (klumpigt raffinerat socker), kristaller (raffinerat granulärt socker och sackaros för champagne) och krossade kristaller (raffinerat pulver), avsedda för handel, industriell bearbetning och andra ändamål.

Beroende på produktionsmetoden för raffinerat socker är uppdelat i:

• pressas;
• raffinerat granulärt socker;
• raffinerat pulver;

Raffinerat socker produceras i följande område:

• pressad krossad i bulk i påsar, förpackningar och lådor;
• pressas omedelbart i förpackningar, lådor och små förpackningar;
• raffinerat granulärt socker i påsar, påsar och småförpackningar;
• sackaros för champagne;
• bulkpulver i påsar och förpackningar.

Etymologi och termer

Ukrainska socker, vitryska tsukar, polska cukier, tjeckiska cukr, slovakiska och nedre luzha cukor, övre luzha cokor; - Lånt från tyska till polska det. Zucker "söt mat" kommer från Italien. zucchero, härstammar från det gamla latinska succerumet "så mycket", som genom den arabiska súkkar, den persiska shäkären, reduceras till den gamla indiska śárkarā, śarkarah "sten, grus, sand; granulärt socker.

Historia av

Homeland socker - Indien, där han är känd 2300 och på deras språk heter "Sak-Kara."

I Europa var socker känt för romarna. Bruna sockerkorn tillverkades av sockerrörsjuice och importerades till Europa från Indien. Egypten, en provins i det romerska riket, var mellanhand i handeln med Indien.

Betydelsen av sockerbetor för framställning av sockersirap upptäcktes på 1500-talet av Olivier de Serres. Metodisk utveckling av användningen av sockerbetor för utvinning av socker började 1747.

Ukrainas sockerhistoria

Den första omnämnandet i historiska dokument om utseendet i det antikens Ryssland av kristallint socker, importerat "med utomeuropeiska varor", uppstod år 1273, men under lång tid var det inte tillgängligt för befolkningen av produkten. Bredare socker började strömma in i det ryska rikets marknader från 1700-talet genom hamnarna i de svarta och baltiska haven från olika koloniala länder.

Införandet av tullar vid import av socker tvingade ryska handlare att ta en ny titt på sockerhandeln. Många av dem började inse att det är mycket lönsamt att etablera sin egen sockerproduktion på grundval av importerat råsocker.

Historien om det ryska rikets sockerindustri, som omfattade de ukrainska länderna, går tillbaka till 1719, sedan byggandet av de första sockerfabrikerna i St Petersburg och Moskva, där socker gjordes av råvaror importerade från utlandet. Därför ersatte de torkade och torkade rotgrödena av rödbetor, rovor, rovor, som tidigare använts för att göra söta siraper, drycker och tinkturer, den riktigt "gyllene" produkten - socker. Det var otroligt högt: i 1820 i Ryssland nådde det två rubel per pund (409 g), medan en ko kostar 3-5 rubel.

Under 30-talet av XIX-talet stödde regeringen fullt ut utvecklingen av sockerbetor och sockerindustrin i de frugtbara ukrainska länderna. Utmärkta utsikter, som lovade sockerproduktionen, orsakade en verklig industriell boom. Det mest populära ämnet som diskuterades med intresse på sociala evenemang var sockerproduktion. Tereshchenko-dynastin lämnade ett mycket viktigt varumärke i historien om inte bara sockerindustrin utan även i Ukraina som helhet.

I Ukraina ökade sockerkonsumtionen med en faktor 200 från 1925 till 1990.

För mycket sockerintag

Det dagliga behovet av sackaros är 30-50 gram, men en person överskrider ofta de fysiologiska behoven för det. Allmän global statistik visar att den genomsnittliga årliga konsumtionen av socker per person är 40-50 kg, det vill säga 100-150 g per dag, vilket är 3-4 gånger högre än den fysiologiska normen.

Under lång tid ansågs konsumtionen av socker och intravenös administrering av koncentrerade glukoslösningar vara ett effektivt verktyg för olika sjukdomar i kardiovaskulära, nervösa och matsmältningssystem.

Under de senaste åren har forskare tenderat att begränsa användningen av denna produkt. Det är uppenbart att i över ålder bidrar överdriven konsumtion av socker till kränkning av fettmetabolism, leder till en ökning av koncentrationen av kolesterol och blodsocker, introducerar disorganisering i cellernas funktion.

Ökningen av blodkolesterol påverkas av typen av mikrokarbohydrat som tas med mat: Laktos är aktiv i detta avseende jämfört med sackaros, vilket i sin tur bidrar mer till hyperkolesterolemi än glukos. En ökning av blodsockerkoncentrationen genom att ändra permeabiliteten hos artärväggarna skapar gynnsamma betingelser för deponering av lipider i den och ökar vidhäftningen av blodplättar.

Nutritionists insisterar på att kosten hos äldre människor, särskilt de som har en tendens till fetma, mängden socker inte överstiger 15% av den totala dagliga mängden kolhydrater.

Kardiologer säger att som ett resultat av en ökning av kaloriintaget på grund av socker hos personer som inte är engagerade i fysiskt arbete skapas tillstånd för övervikt och snabb utveckling av ateroskleros.

Saken är att de outvecklade kolhydraterna kommer från tarmen in i blodomloppet och irriterar (och om det upprepas ofta kan det skada bukspottkörtelns egensystem.

Under normala förhållanden utför bukspottkörtelhormonet insulin i kroppsfunktionerna som en regulator av kolhydratmetabolism. Tack vare insulin distribueras socker i levern och musklerna som glykogen, och en del av sockret omvandlas till fett. Kroppens behov av kolhydrater i medelåldern är 400-500 gram, och hos äldre är det 100 gram mindre, det vill säga 300-400 gram.

Man bör komma ihåg att kolhydrater inte bara är socker, men också honung, frukt, mjölprodukter, spannmål. De så kallade enkla sockerarterna (sockerrör, betor, druvor) är lättlösliga i vatten och absorberas snabbt i blodet. För att sakta övergången av socker från blod till vävnad rekommenderas det att ersätta raffinerade kolhydrater (sötsaker, konfekt, etc.) med stärkelse.

I stället för socker kan du använda honung eller frukt som innehåller både fruktos och glukos. I leverceller fosforyleras fosfatylen och delas sedan in i trioser, vilka antingen används för att syntetisera fettsyror, vilket kan leda till fetma, liksom en ökning av triglyceridnivåer (vilket i sin tur ökar risken för ateroskleros) eller används för att syntetisera glykogen ( delvis omvandlas till glukos under glukoneogenes). Frukt och bär är särskilt fördelaktiga för kroppen på grund av innehållet av vitaminer, organiska syror och mineralsalter. Bee-honung innehåller också vitaminer, organiska syror, salter, enzymer, proteiner och påverkar kroppen i samma utsträckning, men sackarosinnehållet (upp till 2%) och högt kaloriinnehåll kräver också en begränsning av dess konsumtion till 50-60 gram per dag. Det bör också noteras att honung är ett allergen.

Sockersubstitut (xylitol, sorbitol, aspartam), som skiljer sig åt i smak och utseende från mat socker, kan användas vid behandling av fetma. För att möta det mänskliga behovet av sötsaker är 40 gram xylitol tillräckligt per dag. Det finns emellertid bevis på att kontinuerlig användning av xylitol i åldern kan påskynda den aterosklerotiska processen.

Socker inom farmaci och medicin

Vid tillverkning av läkemedel används raffinerat issocker, som fungerar som fyllmedel (vid tillverkning av tabletter, kapslar, piller) eller smakämne (vid framställning av läkemedel för personer med diabetes som använder invertsocker), i medicinssocker är det en motgift (för förgiftning med kaliumcyanid). Pressat socker används vid tillverkning av tuggbara tabletter genom direkt komprimering. Socker är en användbar ingrediens vid framställning av sirap (i barnläkemedel).

Brunt socker

Brunt socker är sockerrörsrör.

Brunt socker består av sockerkristaller, täckta med sockerrörsmassor med naturlig smak och färg. Det görs genom att smälta sockersirap med en speciell teknik. Det finns många typer av brunt socker, som i huvudsak skiljer sig från mängden melassmassager. Mörkrörsocker har en mer intensiv färg och en starkare melassfärg än lätt socker. Bruna sockerproducenter positionerade som en elit organisk delikatessprodukt, medan nutritionists säger att rå socker kan innehålla oönskade föroreningar och har ett högt kaloriinnehåll.

Priset på socker på världsmarknaden

Från och med 26 mars 2010:

• priset på vit socker på Londonbörsen var 482,6 USD per ton,
• Priset på råsocker på New York Stock Exchange var $ 375,9 per ton.

http://info-farm.ru/alphabet_index/s/sakhar.html

Glukosansökan

Libtime hade redan en artikel om att få glukos. Nu ska vi prata om dess fördelar och användningen av glukos.

Glukos absorberas mycket lätt av människokroppen; detta är dess näringsvärde och medicinskt värde. Det är känt att sjuka eller försvagade personer ofta injiceras intravenöst i kroppen enligt vad som föreskrivs av en läkare.

Användningen av glukos i medicin

För detta ändamål framställs speciell hög renhetsglukos, den så kallade medicinska glukosen, vid växterna. Medicinsk glukos innehåller 99,9% ren glukos. Den är beredd enligt följande. Dietglukos löses i rent vatten, den resulterande sirapen renas upprepade gånger med aktivt kol, indunstas, och rena glukoskristaller kristalliserar ut ur den.

För intravenösa infusioner förpackas glukoslösningar i glasampuller.

Det näringsrika och fysiologiska värdet av glukos är som följer. Först och främst, som andra kolhydrater, har det ett värmevärde på 4,4 kcal per gram. Men i motsats till andra sockerarter, mycket mindre stärkelse, absorberas glukos mycket lätt i människokroppen, eftersom det inte kräver tidigare smältning av enzymer.

Därför absorberas det lätt av blodet och återställer snabbt en persons styrka efter svår fysisk ansträngning eller efter en sjukdom. Därför är glukos en framträdande plats i idrottarnas kost, särskilt under träning eller på avstånd när man kör, simning, etc. Med lite överskott av glukos kan ackumuleras i kroppen; samtidigt som den polymeriseras och i form av en substans med en mer komplex struktur - så kallad animalisk stärkelse (glykogen) - avsätts som ett lagringsmaterial i levern och musklerna.

Användningen av glukos i livsmedelsindustrin

I livsmedelsindustrin används glukos delvis i brödtillverkning, inom konfektyrindustrin, vid produktion av kondenserad mjölk och glass. Glass med ett innehåll av 20-30% glukos i förhållande till den totala mängden socker är inte bara gott men också mycket värdefull kostprodukt. Kortfattat är de höga näringsmässiga fördelarna med glukos obestridliga.

http://libtime.ru/kitchen/primenenie-glyukozy.html

Effekt av socker på huden

Det vanligaste sockret är känt för alla människor i olika åldrar. Han är i varje kök, utan att inte laga många rätter, speciellt efterrätter och olika godis, han följer många människor hela dagen och ger snabb energi om det behövs, men få människor vet att denna produkt kan användas i hemmet kosmetologi. Effekten av socker på ansiktets hud kan vara annorlunda, eftersom denna aspekt beror till stor del på typen av användning (extern användning eller mat).

De skadliga effekterna av socker på dermis

Förmodligen vet många att hudens elasticitet, fasthet, friskhet, ungdom och skönhet har en direkt koppling till vätskenivån i kroppen. Om en person konsumerar för lite rent vatten om dagen kan det påverka hudens tillstånd genom att det uppträder mycket torrhet, epidermis täthet, obehag och rynkor bildas. Det finns många orsaker till uttorkning, och en av dem är konsumtionen av socker och livsmedel med dess innehåll.

Som regel lider alla älskare av sötmat och andra produkter, som innehåller ett stort antal enkla kolhydrater, oftast av torr hud. Behandlingen av socker i kroppen kräver en stor mängd vätska, som samlas in från kroppens vävnader. Som ett resultat, om en person konsumerar en stor mängd socker och sötmat dagligen blir utseendet av för tidiga yttre tecken på åldrande helt enkelt oundvikligt.

Dessutom har närvaron i kroppen av en stor mängd enkla typer av kolhydrater en skadlig effekt på kollagenfibrer, vilket reducerar dermisens elasticitet, vilket leder till att den sänker och snabbt åldras. Socker bidrar till förstörelsen av dessa värdefulla fibrer, på grund av vilket ansiktet snabbt förlorar sin form och klarhet i konturerna, de ovala linjerna är trasiga, hudfallet uppträder.

En viktig punkt är att sockret, som alla sötsaker, när det konsumeras i mat ger en person bara smakglädje, men ger inte kroppen några fördelar, tvärtom orsakar betydande skada. Därför, om du vill äta något sött, är det bäst att välja en saftig söt frukt, vilket ger kroppen nödvändiga vitaminer istället för en bulle, godis eller choklad.

Socker när det konsumeras försvårar inte bara hudförhållandena, vilket leder till många kosmetiska problem, inklusive inflammatoriska processer, mikroskador, akne och akne, men har också en skadlig effekt på villkoret för många system och inre organ. Utseendet på alla sjukdomar i kroppen påverkar också utseendet på en person, påverkar hans hud, förvärrar sitt tillstånd.

Med överdriven daglig konsumtion av sötsaker i kroppen utlöses glykationsprocesser, inklusive hudglycation, vilket är en komplex kemisk process. Som ett resultat börjar fria sockermolekyler att aktivt binda med proteinkomponenterna och därigenom bilda en speciell substans med en väldigt viskös konsistens. Att komma in i blodkärlen börjar detta ämne att limma kapillärerna i dermis, främst i sina övre skikt, vilket blockerar syrgasflödet och näringsämnena till hudcellerna. Bindar substansen och elastinfibrerna, varigenom huden snabbt förlorar sin elasticitet, elasticitet och ton.

Naturliga glykationsprocesser i människokroppen börjar (och långsamt framsteg) från 35 års ålder, men om en person konsumerar en stor mängd sötsaker dagligen från barndomen, då kan de börja vid 16-18 år, medan de fyller 20 år synliga tecken på åldrande.

Fördelarna med socker för huden och dess effekt

När det konsumeras, orsakar socker allvarliga skador på kroppen, vilket negativt påverkar människans hud och utseende. Men allt förändras i fallet när socker används externt som ett kosmetiskt verktyg.

Naturligt socker har en unik komposition som innehåller speciella kemiska komponenter som ger huden betydande fördelar för utomhusbruk, tack vare vilken denna produkt finner mycket stor användning i modern kosmetologi.

Sockerkorn innehåller:

• En stor mängd glykolsyra, som när den tränger in i hudcellerna, hjälper till att behålla värdefull fukt i dem stimulerar aktivt syntesen av elastin- och kollagenfibrer och rengör ytan av döda celler från stratum corneum och olika föroreningar.
• Ramnosmonosackarider, som hjälper till att släta ytan av epidermis, vilket hjälper till att återställa skadade elastinfibrer, därigenom utjämna rynkor, stärka hudvävnaderna och dra upp dem.
• Dihydroxiacetonmonosackarider, som hjälper huden att ge en viss bronsskugga på platserna för sockermaskor och skrubber, en jämn ljusbrun i en ljuston.
• Tenziner, som är speciella ämnen som snabbt kan normalisera sebaceous körtlar och deras processer för sebumsekretion. Därför används masker från socker till ansiktet ofta med fet hud för att motivera det och eliminera snabbt obehagliga symptom.

På grund av innehållet i sådana komponenter och deras verkan, liksom effekten av socker på huden när den appliceras externt, hjälper produkter med denna produkt att effektivt och djupt rengöra porerna i olika föroreningar, akne och talgproppar. Masker med socker ökar elasticiteten hos dermis och dess elasticitet, normaliserar talgkörtlarna och bidrar till förbättringen av hudfärgen och nivellerar tonen.

Men det finns vissa kontraindikationer för användningen av sådana kosmetika och sockerprocedurer. Särskilt bör du inte använda sådana droger i närvaro av intolerans mot produkten, efter att nyligen ha utfört aggressiva skal. Applicera inte dem i närvaro av couperose nät, dilaterade kärl samt hudskador, inklusive mikroskopiska sprickor, mindre repor, brännskador i stratum corneum. Om ansiktet har hår (hypertrichos), måste de avlägsnas innan sockerprocedurer utförs.

Applicera kosmetika med socker ska vara ordentligt

Endast med korrekt förberedelse av förberedelserna och deras användning av masker och scrubs med socker kommer huden att ge maximal nytta, därför:

• Om sockret är för stort måste det slipas innan det tillsätts till kompositionen, genom att slipa det i en murbruk eller rulla i en kaffekvarn inom några sekunder. Stora korn under proceduren kan orsaka skada på huden, speciellt om den är tunn eller känslig.
• För användning vid tillverkning av verktyg behöver du bara socker med små granuler. Raffinerad för kosmetika är inte lämplig.
• Sammansättningen av de medel som krävs för att införa små korn av produkten, men behöver inte sträva efter att säkerställa att de är helt upplösta. Sockerkorn hjälper till att rengöra ytan av huden, med en aktiv rengöringseffekt.
• Innan fördelningen av kompositionen i ansiktet måste provas på handleden för att säkerställa att det inte finns någon allergisk reaktion på komponenterna. Om huden har reagerat negativt på produkten, bör en sådan komposition inte appliceras på ansiktet.
• Det är nödvändigt att applicera masker med massagerörelser med en liten gnidning av produkten i huden, efter att ha tvättat ut det och att ha ångat ut för att öppna alla porerna. Med detta tillvägagångssätt kan du få det mest effektiva resultatet. Faktum är att varje mask med socker kan ha en skrubseffekt.
• Det är nödvändigt att lämna sådana masker på ansiktet i 15-25 minuter, det rekommenderas inte att överskrida maximal tid.
• Om huden är oljig, är det nödvändigt att utföra sådana förfaranden två gånger i veckan, i alla andra fall, en gång för samma period kommer att vara tillräckligt. Behandlingstiden är vanligtvis 10 sessioner, varefter du behöver ta en paus i 2 veckor.

Socker ansiktsmaskar

Moderna kosmetologer har utvecklat många kompositioner av masker med socker för olika hudtyper och att lösa olika utseendeproblem.

För torr och uttorkad hud, rekommenderas att blanda mashed färsk banan, ta den i mängd 3 skedar, med en sked socker, och lägger också 2 skedar mjukt smör. Skölj av efter 20 minuter.

När oljig hud är skyldig att slå äggvitor med en sked socker och applicera denna massa på huden. Du kan lägga till blandningen 2 - 3 matskedar bananpuré för ytterligare näring. Faktum är att en sådan mask är grunden, därför är det möjligt att lägga till praktiskt taget alla naturliga komponenter i sin sammansättning för att expandera dess handlingar.

För att förbättra hudfärgen, för att ge den nyhet, ton, öka elasticiteten och ge näring behöver du mala 2 skedar hemlagad keso med en sked socker till en pasta.

För alla hudtyper kan du göra en speciell äggnog som hjälper till att hålla din hud ung, frisk och frisk. För att göra detta krävs en sked socker för att slå hela färskt ägg.

För en förvirrande mogen derma kan du blanda en sked smält honung, hemlagad gräddfil och jojobaolja, lägga till massoljen, slipad med en hel sked socker.

En utmärkt peeling mask för fet hud är en blandning av 3 matskedar naturliga, utan tillsats av yoghurt och en sked med granulärt socker.

Ansiktsocker skrubba

Om huden är torr, måste man för att tillverka skur sätta ihop en sked havremjöl och socker, tillsätt 2 till 3 droppar rosmarinolja till torrmassan och gnid försiktigt. Efter det ska huden tvättas, fuktas med mycket vatten och applicera en torrblandning (på våt hud) med cirkulära massagebevegelser, lämna sedan i 10 minuter och skölj.

Om huden blir blekande måste du blanda en matsked fint socker med en tesked semolina och tillsätt en sked bodyagi. Applicera produkten på våt ångad hud, gnugga den med lätta rörelser, skölj den av efter 5-7 minuter.

Om huden är fet, då som en skrubb, bör du använda en blandning av socker och salt i förhållandet 2: 1. Den torra blandningen ska spridas på våt ångad hud, gnugga och skölja av efter 5-7 minuter, inte över tiden.

Om huden kombineras måste en stor sked av granulat gnides med en liten sked full av färskt riven citronskal, fördela sedan massan över den våta, ångade huden och gnugga den i cirkulära rörelser. Tvätta av efter 5 - 7 minuter.

För att bli av med akne och olika typer av akne kan du göra en speciell mask med socker. För att göra detta måste du mala plantans fräscha tvättade blad, ta en matsked av den resulterande massan, slipa den i en murbruk, tillsätt en sked smält honung och fint granulärt socker. Applicera produkten på den tvättade och ångade huden, massage rörelser, gnugga in i ytan. Verktyget ska fördelas i ett jämnt lager, ganska rikligt. Skölj av efter 15 minuter.

http://otprishchei.ru/lechenie-v-medicine/naruzhnoe-primenenie/vliyanie-sahara-na-kozhu-litsa