Chum lax: fiskens kemiska sammansättning, fördelar och skador, valreglerna

Chum lax är den vanligaste representanten för laxfamiljen. Denna fisk är mycket krävande för tillagningsmetoder, traditionella recept kan förstöra dess smak, men rätt förberedelse garanterar en otroligt god och hälsosam maträtt.

I många länder betraktas ketau-rätter som delikatesser, och den japanska uppskattar sopp och sushi baserat på denna fisk.

Kemisk sammansättning

Näringsvärde beräknas för en del av ett hundra gram:

Frisk chum innehåller inte kolhydrater och dietfibrer, eftersom det är en utmärkt produkt för kolhydratfria dieter.

Vitaminsammansättning per hundra gram, i mg:

Makroelementkomposition per hundra gram, i mg:

Spårelementkompositionen per hundra gram, i mg:

Dessutom innehåller keta ett antal essentiella aminosyror: arginin, leucin, treonin, tyrosin, histidin, lysin.

Användbara egenskaper

Vitaminer från grupp B, som finns i denna fisk, främjar aktiv hjärnaktivitet, ökar muskeltonen, förbättrar hjärtmuskulaturens funktion. Tiamin är också användbar för normal funktion av nervsystemet och hudhälsa.

Att röka och bli av med alkohol beror på att en sådan produkt kommer att vara mer än att klättra. Tiamin verkar som en stark antioxidant, som förhindrar skadliga effekter av alkohol och tobak på mobilnivån.

Fosforsyra är aktivt involverad i att stärka skelett, tänder, naglar och hår, är en integrerad del av biosyntesen i människokroppen.

Särskilt värdefull är chum lax. Det innehåller inte kolesterol och kolhydrater, dess näringsvärde är bättre än kalvkött och nötkött.

Genom att konsumera chum lax systematiskt kan man sänka kolesterolnivåerna och förbättra blodtillförseln till kapillärerna och blodkärlen. Naturligtvis är det för en sådan effekt inte möjligt att laga fisk genom stekning eller stewing på olja. Patienter med ketaanemi är fördelaktiga för deras förmåga att öka hemoglobinnivåerna.

Andra fördelaktiga egenskaper inkluderar den positiva effekten av keta på syn, immunitet, minskning av inflammatoriska processer och stimulering av metabolism. Älskare av denna fisk är inte rädda för ateroskleros och trombos, kardiovaskulära sjukdomar och cholecystit.

När det gäller skönhetsvinsterna hjälper ätfisk att stärka tänderna och naglarna, och gör huden mer elastisk och jämn. Man tror att dessa egenskaper har minst behandlade fiskar, till exempel svag saltning. Men detta alternativ är inte alltid lämpligt för patienter som har problem med mag-tarmkanalen och njurarna.

Skadliga egenskaper

Keta själv har inga kontraindikationer. Att vägra en sådan produkt är endast för personer med individuell intolerans, allergier, inte proteiner.

Om du lagar chum lax i olja stiger nivån på ohälsosamma fetter och kolesterol kritiskt, eftersom stekt fisk är kontraindicerad för patienter med problem med hjärta, blodkärl, njurar och lever.

Hur väljer man rätt fisk?

Skrupelfria säljare ger ofta rosa lax för chum lax. Den senare hänvisar till gourmetfiskarna, eftersom det inte kan vara billigt. Rosa lax är mindre välsmakande och hälsosam, men också billigare.

En riktig chum lax väger minst 5 kg, högst 16 kg, så även när de säljs i bitar, kan storleken inte vara liten.
Färgen på köttet ska vara rosa, ljus, ytan glänsande.
När den pressas, återvinns snabbt sin form, har ingen skarpa och smaklös lukt.
Vikten av en hälsosam fisk är blank, jämn, hel, silver-blåaktig färg.
För att inte förväxla med rosa lax bör man vara uppmärksam på köttets färg och fiskens form. Den har en liten hump, som följer från sitt namn, och köttet har en blekrosa färg.

Keta i näring

Som alla andra fiskar är keta perfekt för ett dietbord. Dessutom, för terapeutiska dieter, är det också tillåtet nästan överallt. Allt beror på beredningsförfarandet.

Den vanliga matlagningen genom rostning i olja i en panna gör fisken torr och svår. Eftersom det oftast används i saltad form - för tyngdförlust eller i stuvad form - för terapeutiska dieter. Juicy och välsmakande keta erhålls om du lagar det i ugnen med grönsaker i sin egen juice, inslaget i folie.

Buljongerna på ketonen är också användbara. De är inte oljiga, närande och kombineras perfekt med färska tomater, paprikor och basilika. På grundval av dem kan du laga såser och förband.

Ketakött absorberas om 1,5 timmar, därför rekommenderas det starkt av nutritionists under remission av olika sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Myter och verklighet

Det finns en allmän tro på att denna typ av fisk är ganska giftig och det är strängt förbjudet att äta det, och speciellt kaviar. Samtidigt uttrycks toxicitet inte bara i matförgiftning, men också i manifestationen av sjukdomar i mag-tarmkanalen, helminthias och allergier.

Jag måste säga att sådana konsekvenser kan vara av flera anledningar. Till exempel konsumerade en person fisk trots allergi mot skaldjur. Och även om det inte fanns någon sådan reaktion på en annan fisk, kan en allergi uppträda ganska plötsligt.

Felaktigt kokad eller rå keta kan faktiskt orsaka berusning och helminthiasis. Men detta uttalande gäller för alla typer av fisk och kött, därför är det inte särskilt påvisat att giftiga egenskaper upptäcks, särskilt hos laxfamiljer.

Det händer också att fisken initialt infekteras med maskar. Naturligtvis kan sådana fisk inte konsumeras. Men en sådan fisk går inte genom uppfödningen, därför kommer bona fide-tillverkare inte att leverera sådan fisk till massförsäljning.

I extrema fall kan du själv definiera ett äktenskap utan ytterligare enheter.

Defekt chum lax har gröna vågar, iriserande, pärlblå och gröna nyanser, maskhål, bucklor är synliga på köttets yta, färgen på köttet är brun, lukten är skarp, smaklös, obehaglig.

http://sizhunadiete.ru/keta.html

Chum lax: nytta och skada

Chum laxfisk är mycket populär bland laxfamiljen som bor i Stilla havet. När det gäller externa indikatorer når denna representant cirka en meter lång och har en ganska stor kropp. Förutom allt detta är kaviar av dessa representanter mycket uppskattade, och kött är av stort värde, inte bara i matlagning utan också inom medicinområdet.

Beskrivning av arten

På längden når denna typ av fisk en meter, i vikt, då kan den vara högst 15 kilo. När det gäller kammaren av chum lax är den den största samtidigt som den inte har en röd nyans, men nära apelsin. Sådan fisk är uppdelad i sommar och höst.

Det vill säga att de första arterna börjar gyta på sommaren och den andra respektive under hösten. Förutom denna skillnad finns det andra, till exempel sin bostad. Sommarchums laxen lever i norra delen av Stilla havet och dess maximala längd når 85 cm, medan höstarterna lever i södra delen och kan nå en meter.

Kaviar av denna typ har en ganska stor diameter och når sålunda ungefär 9 mm i storlek. Om man ska jämföra med rosa lax, sväller chum frykten strax efter sin födelse och flyter i havet.

Användbara egenskaper

Köttet i denna fisk innehåller en stor mängd protein och hälsosamma fetter, men kolhydrater är praktiskt taget frånvarande. Således kan det helt tillfredsställa känslan av hunger och samtidigt inte orsaka tunghet i magen eller tarmsjukdomarna. Om det finns en röd fisk varje dag, kan du uppnå dessa positiva resultat:

En stor mängd goda fettsyror kan påskynda elimineringen av kolesterol. På grund av detta frigörs blodkärlen snart från plack och därigenom minskar blodtrycket och bidrar också till viktminskning.
Att komma in i kosten hos äldre människor minskar risken för hjärtinfarkt, liksom stroke.
Närvaron i vitaminsammansättningen ökar kroppens övergripande skyddande egenskaper och samtidigt normaliserar ämnesomsättningen.
Kalcium och fluor har en positiv effekt på benstyrkan och sänker samtidigt tandförfallet.
Väl hjälper keta med konstant fysisk ansträngning. I sin sammansättning finns en substans som lindrar stress och lindrar depression.
Kompositionen innehåller också ämnen som hjälper till att stimulera hormoner, vilket är nödvändiga för det fruktbara arbetet i det mänskliga reproduktionssystemet.
Den konstanta användningen av sådan fisk hjälper till att rensa levern, liksom med tiden rensar cellerna.
Produkten är saltad eller efter värmebehandling kan användas som mellanmål. Faktum är att i detta fall minskar effekten av alkohol som konsumeras på kroppen.
På grund av fiskens innehåll uppstår föryngring av olja. Således föryngrar den övre huden mycket snabbare och rynkor blir mindre märkbara.

När det gäller kaviar av chum har den samma positiva egenskaper som kött. Faktum är att näringsämnena i det kommer att gyta.

Skada och eventuella kontraindikationer

Från användningen av denna typ av fisk är det bäst att överge de människor som har upplevt allergiska reaktioner på skaldjur. Det finns exceptionella fall där keta kan förvärra kroppens receptorer ännu mer, på grund av vilket allergiets manifestation kommer att öka. Inget behov av att steka på det.

Förutom alla ovanstående är det bättre att överge produkten till de som tenderar att vara överviktiga.

Allmänt är chum lax tillåtet för användning av nästan alla, det är även infört i barns kost och det är mycket användbart för gravida kvinnor.

Rekommendationer för beredning och användning

Röda fiskar av denna art kan köpas i färsk, frusen, rökt eller saltad form. Enligt experter är det självklart bättre att röka eller salta någon form av fisk och skaldjur själv.

Tänk på de viktigaste punkter som bör uppmärksammas när man arbetar med chum:

I det fallet, om du stekar den här fisken, bör den endast göras i smet eller på grillar som påverkas av höga temperaturer. Det vanligaste matlagningsalternativet är att steka i ugnen med hjälp av folie (för att den färdiga maträtten ska vara så läckra som möjligt, läggs grönsaker och grönsaker till det).
Från en sådan fisk kan du laga mycket godis soppa.
Innan man konserverar saltad fisk bör den helst vara blöt i vatten, eftersom det i ett annat fall kommer att verka salt. Faktum är att man vid tillverkning av fabriker lägger till en stor mängd salt för att förlänga hållbarheten.
Frystfryst chum lax förlorar i princip inte dess fördelaktiga egenskaper. Det viktigaste som avfrostning utfördes korrekt och gradvis. Som acceleration av en avfrostning kan det påverka fibrerna negativt.
Förutom de huvudsakliga användningsmetoderna används kaviar av sådana fiskar för att göra ansiktsmasker hemma. Men detta kan inte göras, eftersom det finns salt i kompositionen som kan påverka huden.
Det är användbart att använda chum lax under fester, eftersom tiaminen som ingår i det kommer att skydda inte bara levern utan också hela människokroppen från negativa effekter av alkohol.

slutsats

Av ovanstående kan vi dra slutsatsen att den bästa metoden att laga chum är förstås rostning. Naturligtvis har röda älskare en annan typ av behandling, men det kommer inte att vara så användbart för kroppen.

Men det bör komma ihåg det viktigaste är att inte steka sådana skaldjur så att inte förstöra det. Det är trots allt bara en stor mängd flytande (70%) och denna vätska under stekning avdunstar helt enkelt och gör slutprodukten torr. Men oavsett vilken matlagningsmetod som ska väljas, kan du vara säker på att den slutliga maträtten inte bara är smaklig men också användbar.

http://polzaivredno.ru/ryba-keta-polza-i-vred/

Chum lax fisk nytta och skada

En av de mest värdefulla fiskarna i laxfamiljen är chum. Det är värdefullt inte bara det höga innehållet av näringsämnen. På grund av dess låga kaloriinnehåll är keta (kalori - 126,4 kcal) en utmärkt produkt för kostnäring, förutom vuxna och barn som röd fisk.

Sammansättningen av chum

Chum lax är en proteinprodukt, där innehållet i detta ämne är lika med en femtedel av fiskens totala vikt (maxvikt är cirka 14 kg).

5% fisk är feta aminosyror, resterande 95% är vatten, så chum lax rekommenderas inte att stekas. Vid fritering avdunstar allt vatten och fisken blir torr. Det perfekta sättet att laga chum är rostning.

Omkring 30% av sammansättningen av chum lax står för protein och kvart - för användbara aminosyror. Det innehåller också ett högt innehåll av olika mikroelement och lecitin.

100 g keta innehåller fetter - 4,8 g, kolesterol - 79 g, aska - 1,3 g, vatten - 74,3 g, proteiner - 19 g.

Per 100 g chum lax finns kalcium - 20 mg, natrium - 60 mg, magnesium - 30 mg, klor - 165 mg, fosfor - 200 mg, kalium - 335 mg.

Keta innehåller också många vitaminer (A, PP, C, D, vitaminer i grupp B), spårämnen (fluor, selen, koppar, mangan, zink, jod, järn).

Calorie chum, som noterat, 126,4 kcal.

Fördelarna och skadorna på chum

Vad är nyttan av chum?

Denna fisk har en positiv effekt på fysisk och mental aktivitet.

Tack vare metanin, en svavelhaltig aminosyra som positivt påverkar leverfunktionen, är keta indikerad för användning vid depression.

Användbar fisk sjuk eller försvagad efter sjukdom människor, liksom gravida kvinnor på grund av lätt smältbar kostkött.

Vitamin E-fyllda kets har en positiv effekt på reproduktionssystemet.

Det höga innehållet av vitamin D i produkten bidrar till att upprätthålla hjärt-kärlsystemet och kämpar mot störningar i mag-tarmkanalen.

Fiskolja hjälper till vid behandling av hudsjukdomar och används ofta i kosmetologi.

På grund av det rika innehållet i fördelaktiga ämnen är keta ett utmärkt immunostimulerande medel.

Non-caloric mat är keta (kalori per 100 gram är 126 kcal), vilket innebär att denna produkt är oumbärlig i dietmenyn för personer som är överviktiga och att hår, hud, ben och syn kommer att förbättras på grund av sammansättningen av fiskmättad med vitaminer, aminosyror mikro och makroelement.

Intressanta fakta om kate

Chum lax är inte bara hälsosam och smaklig, men också mycket ovanlig fisk. Här är några intressanta fakta om henne:

Från kaviar av chum lax, som säljs i stormarknader, förbereder kvinnor ibland ansiktsmasker. Under inga omständigheter kan detta göras, eftersom salt läggs till kaviarens kaviar så att det inte förlorar sin presentation och hålls längre.
Under bullriga partier är det bäst att beställa chum, eftersom tiaminen i den skyddar mot negativa effekter av alkohol på levern och hela kroppen.
Chum lax kan hitta floden där den föddes. Forskare föreslår att dessa fiskar har en god luktsans.
Chum hud används för att göra souvenirer och skor, eftersom det blir mycket tätt och brunt i färgen under gytan.
Spawning chum förekommer en gång i livet.

Recept av chum lax rätter och deras kaloriinnehåll

Tvätta fisken, skalla den, skära den i portioner, lätta saltet, rulla i vetemjöl (du kan använda majs, halväte eller brödsmulor) och steka i vegetabilisk olja. 2 stycken bulgarsk peppar skärs i skivor, steka, lägg på en tallrik en bit fisk, stekt paprika och strö med hackad persilja.

Rostad kalcium 225 kcal.

Skala fisken, tvätta, skära i stekar, tillsätt salt och citronsaft, strö med "Att fiska" kryddor och skicka till en ångbåt. När det är klart, lägg en kvist dill på heta bitar.

Kalorifiskalm ångad - 132 kcal.

Rengör fisken, skölj den väl, skära och kasta i kokande vatten. Skala morötter och lök. Kasta morötter i en kastrull med fisk, en hel liten lök, lövblad, 2 ärter allspice, svartpeppar på knivens spets, samma mängd salt (kryddor kan smaka på). Strö med hackad dill. Komma till beredskap.

Kokad kalori 131 kcal.

Tvätta, skala och skära fisken längs åsen, ta av benen och åsen, klippa i bitar. Saltad filé, peppar, strö med 1 msk. l. citronsaft och avsatt i 2 timmar för att marinera. Klipp folien i ett antal remsor som är lika med antalet fiskstycken. För varje bit folie lägg ut fisken, på toppen - en cirkel med tomat, strö med 1 msk. l. riven hård ost, linda i folie och lägg alla bitar på ett bakplåt. Baka i en halvtimme.

Denna röda fisk tillhör laxfamiljen. Den är rik på protein, så många tror att rätter från det säkert kan tillskrivas "rätten". Men för att vara helt säker på det här, låt oss prata om fördelarna och skadorna på chum. Som alla produkter kan denna fisk också ha både positiva och negativa effekter på människokroppen.

Fördelen och skadan av chumfisk

Som alla fisk innehåller keta fosfor, protein och naturligtvis vitaminerna A, D, E. Alla dessa ämnen är nödvändiga för vår kropp. Fosfor hjälper till att stärka minnet, dessa vitaminer är nödvändiga för lever, hud, hår och naglar, och protein, som det är välkänt, är ett "byggmaterial" för muskler.

Dessutom, fördelarna med keta fisk ska innehålla aminosyror, till exempel metionin, som hjälper till att uppnå matsmältning. Rätter från denna fisk smälter lätt, det rekommenderas att använda både vuxna och barn.

Magnesium, kalcium, järn och selen finns också i keta. Dessa substanser är nödvändiga för den person som normalt fungerar, praktiskt taget alla system av en organism, både cirkulations- och matsmältningssystemet och hemopoietisk.

Även fördelaktiga egenskaper hos keta inkluderar högt innehåll av fettsyror, som lätt absorberas av kroppen. Om en person vill behålla ungdom och hälsa, är dessa ämnen helt enkelt nödvändiga för honom.

När man talar om farorna med denna fisk kan endast en sak noteras, den är kontraindicerad för personer som har en allergisk reaktion på denna produkt. Alla andra bör inte vara rädda för de negativa effekterna av chum på kroppen. Tvärtom är fisken i denna familj extremt användbar, den kan konsumeras utan någon rädsla. Bara köpa det i "pålitliga" butiker, det kommer att spara dig från att köpa en produkt av låg kvalitet.

Chum lax anses vara en av de vanligaste typerna av Pacific lax. I längden kan denna fisk nå en meter, dess vikt når ofta 15 kilo. Kaviar anses vara en erkänd delikatess, men köttet från denna fisk är också mycket gott och friskt. Detta inlägg kommer att fokusera på fördelarna och riskerna med chum.

Det föredragna sättet att laga chum anses vara rostning i folie. Vissa är inte vilda för att äta saltad och rökt fisk. Det som inte rekommenderas att göra är att steka chum lax på traditionellt sätt för de flesta arter av fisk. Faktum är att fisken består av nästan 75% vatten, som förångas under stekning och köttet är väldigt torrt. Därför, om du gillar stekt fisk, använd sedan till att laga smeten. Oavsett hur du bestämmer dig för att laga fisken, var noga med att maträtten blir utsökt och extremt användbar. Men mer om det nedan.

Keta: komposition och kalori

Keta är en rekordhållare i proteininnehåll (upp till 20% av den totala massan), är den andra enbart för bläckfisk i denna indikator. Dessutom innehåller fisk stora mängder vitaminer PP, E, C, D, B1 och B2, A. Denna fisk är också värdefull eftersom den innehåller ett stort antal makro- och mikroelement. Dessa är zink, järn, fluor, krom, nickel, molybden, kalium, fosfor, klor, natrium, magnesium och kalcium. Andelen fetter, bland vilka den nödvändiga fleromättade omega-3 råder, står för cirka 6%.

Naturligtvis är kompositionen imponerande. Men vad är kaloriinnehållet i chum? Denna indikator kommer också att behaga.

100 gram fisk innehåller ca 138 kcal. Endast 3 kcal mer (141 kcal) finns i 100 gram bakad chum lax. Rökt chum - 180 kcal / 100 gram anses vara högre kalorier. Kalori salt chum lax - 184 kcal / 100 gram. Tja, den mest högkaloriska, och det är inte förvånande, friterad keta är känd - 100 gram innehåller 224 kcal.

Användbara egenskaper av chum lax

Denna värdefulla sammansättning av chum lax förklarar den imponerande listan över användbara egenskaper hos denna fisk. Bevisat att införandet av produkten i kosten hjälper till:
• För att sänka nivån av skadligt kolesterol i blodet,
• För att förbättra blodtillförseln till kärlen,
• Öka hemoglobin i blodet,
• Förbättra hjärnfunktionen, i synnerhet blir minnet bättre,
• återfå syn,
• Normalisera ämnesomsättningen
• Stoppa inflammatoriska processer,
• Förhindra utvecklingen av ateroskleros och trombos,
• Stärka immuniteten.

Regelbunden konsumtion av keta anses vara ett utmärkt förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar och förhindrar också för tidig åldrande. Chum lax bör vara en av de vanligaste rätterna på gravidens meny, liksom de personer vars aktiviteter är förknippade med konstant mental och / eller fysisk aktivitet. Slutligen är keta ett pålitligt skydd mot kroppen mot de skadliga effekterna av alkohol och nikotin.

Efter att ha granskat listan över fördelaktiga egenskaper hos chum, uppstår frågan ganska rimligt: "Är det möjligt att denna fisk kan vara skadlig?" Tyvärr kan det. Så det rekommenderas inte att använda rätter från chum med individuell intolerans mot dess komponenter.

Många skrupelfria säljare använder ofta sina kunders okunnighet och säljer rosa lax under sken av chum. Sistnämnda är inte bara underlägsen i användbara egenskaper för ketonen, men också något billigare. Därför, gå till affären för fisk, var försiktig och uppmärksam. Kom ihåg: Chum lax är många gånger mer lax, vilket innebär att det helt enkelt inte kan säljas i små bitar. Dessutom är köttet av denna fisk ljusrosa i färg, och det finns inga mörka fläckar på kroppen och fenorna.

Fiskare har länge uppskattat smak, fördel och skada av chumfisk. Nutritionister har idag gått med i dem, de anser att produkten är en av de viktigaste komponenterna i rätt näring. Slaktkroppar, som kan vara upp till 1 m långa, och ibland komma nära 13 kg i vikt, innehåller många ämnen som är nödvändiga för justering och anpassning av metaboliska processer i kroppen.

Vi får inte glömma att keta är en mycket god röd fisk. Från det kan du laga en mängd olika rätter, produkten svarar bra på olika alternativ för värmebehandling.

Keta - egenskaper och beskrivning

Chum lax är en grupp fisk som lever i havet, men gyter i floder. Det är vanligt i olika delar av världen, på grund av vad som är tillgängligt och populärt. Keta kan vara en källa till vitaminer, mikroelement, fettsyror och andra väsentliga ämnen för människor.

Tips: Ketakött kan vara en optimal proteinkälla för idrottare och människor som leder en aktiv livsstil. Det innehåller mycket protein, som lätt smälter. Enligt denna indikator är produkten andra enbart för bläckfiskkött.

Fisken kastar bara en gång i sina liv, varefter de omedelbart dör. Fångande fisk kan inte göras i sötvattenförekomster strax före gytning! Efter att ha fallit i floden blir köttet av röda individer vita. Det minskar dramatiskt fett och andra ingredienser. Smaksegenskaperna hos produkten reduceras också kraftigt, så det upphör att vara ätbart.

Fördelarna med chum för kroppen

Det finns mycket protein i chum kött, det finns friska fetter, praktiskt taget inga kolhydrater. Det uppfyller snabbt hunger och är väl smält, därför orsakar det inte mage tyngd eller dyspeptiska störningar. Om du äter denna röda fisk regelbundet kan du uppnå dessa positiva resultat:

Överflöd av omättade fettsyror kommer att påskynda processen för utsöndring av skadligt kolesterol. Detta kommer att leda till röjning av blodkärl från plack, en gradvis minskning av blodtrycket och avlägsnande av övervikt.
Förekomsten av chum i äldre människors kost minskar risken för hjärtinfarkt, stroke, hypertensiv kris.
Närvaron av vitaminerna A, E, Grupp B, D och PP främjar en ökning av kroppens försvar, normaliseringen av metaboliska processer.
Fluor och kalcium ökar benstyrkan, sakta ner processen med tandförfall.
Chum lax är indikerad för ökad fysisk och psykisk stress. I sin sammansättning finns en substansmetionin, som lindrar stress, förbättrar humör, lindrar depression på grund av överbelastning.

Ämnena i fiskens sammansättning stimulerar produktionen av hormoner vilket positivt påverkar kvinnors reproduktiva funktion.
Regelbunden konsumtion av keta börjar processen att rengöra levern och påskyndar återhämtningen av cellerna.
Fiskfibrer bearbetas av kroppen mycket snabbt och inte prova överdriven stress på matsmältningsorganen. Av denna anledning bör produkten inkluderas i kosten hos personer vid återhämtningsstadiet från sjukdomen, gravida och ammande kvinnor, barn.
Saltad eller värmebehandlad chum kan användas som mellanmål. Det reducerar de toxiska effekterna av alkohol på kroppen.
På grund av innehållet i fiskolja leder konsumtionen av keta till vävnadsföryngring. De övre skikten av epidermis förnyas snabbare, vilket ger utjämning av rynkor och förbättrar hudens struktur.

Chum laxkaviar har nästan alla de listade terapeutiska effekterna. Det är i hennes näringsämnen från köttet av fiskpass i grytprocessen.

Skada och fara för chum lax

Användningen av chum lax bör överges till personer med intolerans mot produkten och om det finns en historia av allergier mot skaldjur. I vissa fall kan fisken förvärra kroppens uppfattning ännu mer, varför allergin kommer att börja manifesteras snabbare.

Utsätt inte arbetsstyckets rostning. Det finns mycket vatten i fisken, som med detta tillvägagångssätt kommer att förångas, vilket ger köttet överdriven torrhet. Vi får inte glömma att kaloriinnehållet i chum lax är dubbelt så högt som köttets. Med en tendens att gå ner i vikt är det bättre att ge upp kaviar och lämna bara fisken i kosten.

Keta matlagning tips

Ketu kan köpas färskt, kyldt, fruset, lätt saltat, rökt och saltat. Experter tror att det är bäst att röka och plocka upp ämnen själv, hemma. Det finns några punkter som bör uppmärksammas när man arbetar med fisk:

Om du till och med steker produkten är den uteslutande i smet eller grillad vid mycket hög temperatur.
Det bästa alternativet för matlagningsprodukter innebär att man bakar dem i folie med en ugn. Samtidigt bör grönsaker och grönsaker läggas i folien, då ska skålen vara så läckra och saftiga som möjligt.
Från chum erhålls ett stort öra. Det kan också användas för aspic eller olika versioner av ovanliga fisksoppa.
Saltfisk före konsumtion bör blötläggas i kallt vatten, annars kan det tyckas översaltas. Det är speciellt saltat på företagen, vilket ökar hållbarheten.

Chum lax, utsatt för frysning, förlorar praktiskt taget inte sina fördelaktiga egenskaper. Det viktigaste är att avfrostas produkten korrekt utan hastighet. Eventuella värmeffekter (jämnt kallt vatten) kan påverka fibrerna i texturen och förstöra deras smakegenskaper.

http://zdorovo-zhivi.ru/ryba-keta-polza-i-vred-2.html

Chum lax: nytta och skada

Chum lax är en av de mest kända företrädarna för laxfamiljen, som finns i Stilla havet. På längden når denna fisk en meter och kännetecknas av en ganska stor kropp. Kaviar av denna representant för laxfamiljen anses vara mycket värdefulla, men chumkött är också erkänt som officiell medicin.

Den kemiska kompositionen och kaloriinnehållet i chum

Att lista absolut alla spårämnen och vitaminer som finns i chum kött är helt enkelt omöjligt - åtminstone i en artikel kommer det inte att fungera. Men det är nödvändigt att markera några av dem:

vitaminer E, C, Bl, B2, A;
zink, järn, fluor;
molybden, krom, nickel;
kalium, fosfor, klor;
kalcium, natrium, magnesium och många andra.

Många tvivlar på om det är värt att äta chum, för att det innehåller kolesterol? I själva verket är per 100 gram av produkten i fråga endast 80 mg kolesterol, vilket är signifikant mindre än t ex i makrill. Och då - de listade spårämnena och vitaminerna "täcker" den möjliga skadan från kolesterol som ingår i sammansättningen av chum.

100 gram keta kött innehåller endast 138 kcal, men man måste komma ihåg att när man lagar fisken kommer kalorihalten att öka. Till exempel, rökt chum lax per 100 gram kött kommer att ha 180 Kcal, salt chum lax - 184 Kcal, och "keta" i kalorier är rostad chum - per 100 gram kött av den aktuella produkten, 224 Kcal.

Vilka är fördelarna med chum

På grund av denna komposition med flera komponenter har chumkött en komplex fördelaktig inverkan på människors hälsa. Vitamin B1 har en positiv effekt på hjärnans arbete, ökar förmågan att lära sig, kognitiv aktivitet. Detta vitamin är viktigt för tillväxt, muskelton, normalt hjärta och matsmältningssystemet. Vitamin B1 är mycket användbart för nervsystemet och huden.

Observera: Enligt vissa rapporter fungerar vitamin B1 som en antioxidant, som skyddar kroppen mot negativa effekter av alkohol och tobak.

Chum kött innehåller också en stor mängd fosforsyra, som utgör skelettvävnaden och deltar i alla processer som förekommer i kroppen.

Separat är det värt att nämna värdet av chum laxkaviar - det är en livsmedelsprodukt som inte innehåller skadliga fetter och kolhydrater, och med dess kaloriinnehåll och energivärde överstiger det betydligt köttet. Om regelbundet att äta kött och / eller kaviar av chum, kommer det att finnas följande effekter på människokroppen:

förbättring av hjärnan och synens organ;
förbättra blodcirkulationen och öka elasticiteten hos blodkärlens väggar;
stimulering av metaboliska processer;
saktar av inflammatoriska processer;
förebyggande av ateroskleros och trombos
immunitetsstärkning
förebyggande av åldrande i en tidig ålder
förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar.

Chum lax

Den enda kategorin av människor som kan vara skadlig chum är de som är allergiska mot sådana produkter. Generellt är chum lax tillåtet för användning även i början av barndomen, det är användbart även för gravida och ammande kvinnor.

Hur man väljer en keta

Tyvärr är den ifrågavarande produkten inte billig, så skrupelfria säljare ger ofta andra typer av lax för keta kött - till exempel rosa lax. Men trots allt, rosa lax och kvalitet och smak egenskaper är mycket sämre än chum, så det skulle vara synd att göra ett fel val av produkt.

Chum lax kan inte säljas i små bitar - den här fisken är stor, den är bara ungefär en meter lång och en fisks vikt når 5 kg och mer. Om säljaren erbjuder chum lax, skär i små bitar, var försiktig - det här är rosa lax, som väger högst 2 kg.

Ett annat kriterium där du kan skilja köttet från chum från köttet från andra laxer - hennes färg kommer att vara ljusrosa, uttalad och bokstavligen "fånga" i ögat. Men i samma rosa lax har köttet en blekrosa nyans och karakteristiska vita vener.

Slutligen vill jag ge ett råd om förberedelsen av chum lax. Det är utmärkt i saltad och rökt form, men du bör definitivt inte steka den. Faktum är att köttet av produkten i fråga innehåller 75% vatten och det förångas bara vid rostning, resultatet blir en torr och smaklös maträtt. Du kan lösa problemet med smet, vilket kommer att skapa en skorpa runt chumkött och tillåter inte att all fukt förångas, men bakning av produkten skulle vara det bästa alternativet.

Keta är verkligen en användbar produkt som måste vara närvarande i menyn för varje person.

6,092 totalt antal visningar, 7 visningar idag

http://okeydoc.ru/keta-polza-i-vred/

Sammansättningen av fiskchum, fördelarna och skadan av produkten

Vi får inte glömma att keta är en mycket god röd fisk. Från det kan du laga en mängd olika rätter, produkten svarar bra på olika alternativ för värmebehandling.

Keta - egenskaper och beskrivning

Fördelarna med chum för kroppen

Överflöd av omättade fettsyror kommer att påskynda processen för utsöndring av skadligt kolesterol. Detta kommer att leda till röjning av blodkärl från plack, en gradvis minskning av blodtrycket och avlägsnande av övervikt.
Förekomsten av chum i äldre människors kost minskar risken för hjärtinfarkt, stroke, hypertensiv kris.
Närvaron av vitaminerna A, E, Grupp B, D och PP främjar en ökning av kroppens försvar, normaliseringen av metaboliska processer.
Fluor och kalcium ökar benstyrkan, sakta ner processen med tandförfall.
Chum lax är indikerad för ökad fysisk och psykisk stress. I sin sammansättning finns en substansmetionin, som lindrar stress, förbättrar humör, lindrar depression på grund av överbelastning.

Ämnena i fiskens sammansättning stimulerar produktionen av hormoner vilket positivt påverkar kvinnors reproduktiva funktion.
Regelbunden konsumtion av keta börjar processen att rengöra levern och påskyndar återhämtningen av cellerna.
Fiskfibrer bearbetas av kroppen mycket snabbt och inte prova överdriven stress på matsmältningsorganen. Av denna anledning bör produkten inkluderas i kosten hos personer vid återhämtningsstadiet från sjukdomen, gravida och ammande kvinnor, barn.
Saltad eller värmebehandlad chum kan användas som mellanmål. Det reducerar de toxiska effekterna av alkohol på kroppen.
På grund av innehållet i fiskolja leder konsumtionen av keta till vävnadsföryngring. De övre skikten av epidermis förnyas snabbare, vilket ger utjämning av rynkor och förbättrar hudens struktur.

Chum laxkaviar har nästan alla de listade terapeutiska effekterna. Det är i hennes näringsämnen från köttet av fiskpass i grytprocessen.

Skada och fara för chum lax

Keta matlagning tips

Om du till och med steker produkten är den uteslutande i smet eller grillad vid mycket hög temperatur.
Det bästa alternativet för matlagningsprodukter innebär att man bakar dem i folie med en ugn. Samtidigt bör grönsaker och grönsaker läggas i folien, då ska skålen vara så läckra och saftiga som möjligt.
Från chum erhålls ett stort öra. Det kan också användas för aspic eller olika versioner av ovanliga fisksoppa.
Saltfisk före konsumtion bör blötläggas i kallt vatten, annars kan det tyckas översaltas. Det är speciellt saltat på företagen, vilket ökar hållbarheten.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Chum lax: nytta och skada, komposition, kalori och fettinnehåll, hemligheter av de läckra rätterna

Chum lax är en fisk vars smak uppskattas av många fiskare. Dessutom är det överraskande användbart, men på grund av dess låga kaloriinnehåll kan det användas i kostnäring. Artiklarna kommer att berätta om utseendet och särdrag hos livets invånare i reservoarer, om de positiva och negativa effekterna på människokroppen, liksom om särbehandlingarna av kulinarisk behandling av chum lax.

beskrivning

Utseendet på denna fisk är ganska obetydligt, men den fantastiska kompositionen gör chum lax till den favorit kommersiella fisken i hela världen. Det är en representant för laxfamiljen, röd fisk, du kan också träffa namnet "Pacific lax".

Utmärkande egenskaper är följande:

Kroppen är långsträckt, formad som en torpedo. Sidorna är komprimerade.
Längd - 90-100 cm.
Genomsnittlig vikt - upp till 15 kg.
Färg silver (innan du går in i puberteten) eller gulbrun, med ljusa krympiga fläckar under avel. När kasta kaviar blir nästan svart.
Huvudet är stort, i form av en kon, är munen bred, men tänderna är dåligt utvecklade.
Ryggfena som skiftas till svansen, har från 9 till 11 strålar.

Observera att avel påverkar smak av kött: efter gytning blir det vit, förlorar de flesta av dess användbara egenskaper och specialvärdet är inte längre. Den genomsnittliga livslängden är 6-7 år.

I Ryssland är fångsten av chum lax mycket mindre än jakten på rosa lax, men i form av smak är fisken inte sämre än den senare.

Säsongsformer

Det är vanligt att fördela fisk från hösten och sommarraserna, skillnaderna mellan dem beror främst på tidpunkten för gyning, liksom storlek och fertilitet. Höst börjar gyta på hösten - från september till november, klättra uppför floden till 4 veckor.

Sådana funktioner särskiljer det:

vikt - upp till 19 kg (medelvärde - upp till 5 kg);
längd - ca 60 till 110 cm;
kunna täcka ett avstånd på ca 2 tusen km;
är ett värdefullt mål.

Sommaren börjar gyta i augusti-september, har en mindre storlek (upp till 50 cm i längd).

livsmiljö

Chum lax finns i bassängen i Stilla havet, i Okhotskhavet, Japan och Beringhavet. Under gödningsperioden kan den dyka upp till 10 meters djup.

Spionning skickas oftast till sötvattenhavar i Fjärran Östern och Sibirien (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), Nordamerika (USA och Kanada) och Asien (reservoarer i Japan och Sydkorea). Enligt den stora sovjetiska encyklopedin når en viss mängd lax i de floder som tillhör arktiska havet. I Amur Liman hittar du den sibiriska silverfisken, som präglas av glänsande skalor utan fläckar och med fet kött. Oerfaren fiskare kan förväxla den med en lax, men det är värt att uppmärksamma det faktum att svansen på chummen är mycket tunnare.

Livsstil

Chum lax är en flyttande fisk, det vill säga den lever i saltets havsvatten, men går till floderna för avel. De unga månaderna spenderar också de första månaderna i sötvatten, och med vårfloden börjar en massiv ramp. Keta tillbringar sommaren nära kusten, blir tyngd, som i genomsnitt tenderar att vara omkring 1,2 kg. På hösten går det till havet, där det börjar mata aktivt. På vintern går det till djupet, så att vi med vårvärmen börjar återgå till grundvatten.

Under gytperioden blir det i en ganska stor storlek och blir mycket aggressiv.

mat

Young chum lax används i mat zooplankton och resterna av den avlidne "äldre generationen", gradvis flyttar till larverna, och sedan - mjölk, kräftdjur och liten fisk (smälta, sill). Före gyting slutar fisken att mata, och dess attack på steken är förbunden med hungern, men med en önskan att skydda avkomman på den genetiska nivån.

lek

Under uppfödningssäsongen förändrar chum inte helt enkelt sin färg. Andra förändringar sker med kroppen:

tjockleken ökar;
en hump visas;
käkarna blir längre;
stora tänder bildas.

Sexuell mognad inträffar vid 4 års ålder, gytning vid chum lax förekommer bara en gång i livet, klättrar upp floden för gyning, det kommer inte tillbaka till havet. En plats med en kiselbotten och en svag ström är vald för gydeplatsen, kvinnorna gyter, och männen försäkrar att inga andra invånare i vattnet inverkar på kopplingen. Ägg är ganska stora (upp till 7 mm i diameter).

Fienderna

Vuxna naturliga fiender omfattar:

Ett mycket större antal faror hotar kaviar och stekar:

Och naturligtvis är faran att fiska en man, eftersom chum lax har ett högt fiskevärde.

Fiskeutrustning

Oftast fångar de denna lax med seines (både inlopp och väska), liksom med flytande och fasta nät.

Amatörfiske med fiskestång uppträder i sötvattendrag vid en tid då fisken går till odlingsmarken, medan det är bäst att fånga det i munnen, då köttet blir rött och mer användbart. De använder konstgjorda flugor, spinnare, i det första fallet kommer flygfiskeutrustning att krävas, i det andra spinnet.

Fördel och skada

Keta hänför sig till dietmat som är rik på protein och saknar kolhydrater. Du kan äta det även för dem som tvingas följa strikta kostbegränsningar.

struktur

Användbara egenskaper av chum lax på grund av dess sammansättning. Kött innehåller en tillräckligt stor mängd vitaminer (A, B, C, E, PP) och spårämnen, fettsyror (omega-3 och 6) som är nödvändiga för normal kroppsbyggnad.

Innehållet i keta i följande delar är mycket högt:

100 g av produkten innehåller en daglig dos av vitamin B12 och selen

Kaloriinnehållet på 100 g keta är 127 kcal, medan proteinet är 19 g, fettet är 5,5 och vattnet är ca 74 g. Kolesterolhalten är försumbar - endast 80 ml per 100 g. Så innehåller saltad fisk 184 kcal och stekt fisk - cirka 225 kcal.

Användbara egenskaper

Lär känna fördelarna och nackdelarna med chum laxfisk.

Det finns många positiva egenskaper:

Tiamin stimulerar hjärnan och centrala nervsystemet.
Kött kan anses vara en naturlig "elixir av ungdom" eftersom den innehåller antioxidanter som föryngrar kroppen från insidan och har en positiv effekt på huden och håret.
Vitamin A hjälper till att förbättra synen.
Kalium och magnesium, som är överflödiga i chummen, har en bra effekt på tillståndet hos huvudmuskeln hos en person - hjärtat, såväl som blodkärl och kapillärer.
Fosfor hjälper till att förbättra tillståndet för ben, tänder, naglar och hår.
Ökad hemoglobinnivå är därför indikerad för anemiister.
Förbättrar immunitet och metaboliska processer.
Det anses vara ett kraftfullt förebyggande av trombos och ateroskleros.
Rensar kroppen av kolesterol.
Det förbättrar humör och minskar effekterna av stress på grund av innehållet av metionin.
Gynnsamt påverkar det reproduktiva systemet hos män och kvinnor.
Bidrar till återvinning av leverceller och rengöring.

På grund av sitt höga proteininnehåll blir keta-fisk en riktig hjälpare för idrottare som tränar, som ökar muskelmassan. Inte mindre användbart är kaviar, som har en föryngrande effekt och hjälper kroppen att återhämta sig efter en lång sjukdom.

Kontraindikationer och eventuell skada

I vissa fall bör konsumtionen av chum lax som mat överges:

allergi mot skaldjur eller protein;
individuell intolerans.

Dessutom bör fisk som stekas i olja inte ätas när det finns problem med kärl, njurar, lever och hjärta.

Matlagningstips

Det finns flera sätt att laga den här laxen hemma.

För bästa resultat, använd följande riktlinjer:

Grillad lax ska vara vid hög temperatur på grillen eller i smeten.
Om saltad fisk köptes på försäljningsstället är det bättre att suga det i kallt vatten före användning, eftersom företag ofta använder för mycket salt för att förlänga hållbarheten.
Förutom stekning kan du använda citron, sesam, rosmarin, timjan, basilika. De betonar med fördel smaken av ädla fiskar.
Innan du lagar mat, rekommenderas att marinera fisken genom att placera i denna marinaden: olivolja, citronsaft och kryddor.

De mest läckra recepten

Prova de läckra recepten av matlagningskakan.

Stek biff

Denna läckra och lågkaloriska maträtten kommer att vara särskilt bra ihop med ris för en skål och grönsaksallad.

Tvätta biffar, gnid med kryddor, lämna för att marinera i 30 minuter.
Tvätta riset, tillsätt salt och sätt i en dubbelpanna.
Sätt den färdiga fisken i det andra facket.
För det tredje: de skivade grönsakerna: broccoli och morötter.
Häll vatten och koka i en halvtimme.
I riset tillsätt konserverade ärter, en bit smör, strö med ost.

Det visar sig väldigt näringsrikt och gott!

I gurka saltlösning

En annan välsmakande och välsmakande maträtt.

chum kött
lök;
saltlösning;
senap (tesked per 400 g fisk);
vegetabilisk olja;
laurbladen;
svart allspice.

Förbered fisken: skära, tvätta, skära i små bitar.
Lägg fisken i en kastrull, häll ca ½ till saltlösningen.
Skär lök, lägg till fisk.
Placera lauret och peppar i en behållare.
Koka i ca 10 minuter.
Flytta fisken till en keramisk skål.
Buljongkyld, stam, tillsätt ca 50 ml vegetabilisk olja och senap.
Brine hälla fisken.
Sätt i 3 timmar i kylan.

Innan du serverar, dekorera originalrätten med en kvist gröna.

video

Receptet för att göra chum lax med potatis i folie finns i följande video.

Denna video kommer att introducera dig till en annan originalrätt - chumhuvuden bakade i ugnen.

Och ett annat recept - chum lax, bakat med svamp och grönsaker under majonnäs.

http://ohota.guru/rybalka/ryba-keta.html

Fördelarna och skadorna på chum för människokroppen

Chum lax är en av de mest talrika företrädarna för laxfamiljen (upp till 40% av Stilla havets biomassa av lax). Klädd i silverkärgsvågar, fisken växer till ett genomsnitt på 55 cm och når en massa på ca 3,5 kg.

De producerar chum lax för scarlet kaviar och rosa filéer med högsta smak och näringsegenskaper. Proteinet i denna fisk, bristen på fett och ett minimum av ben, samt kulinarisk mångsidighet - grill, köttbullar, fisk soppa och mycket annat från chum kommer inte att bli bortskämd, även av en nybörjare kock är särskilt uppskattade.

Nutritionists rekommenderar att äta fisk 3-4 gånger i veckan och efter sju dagar kan du se hur keta påverkar kroppen - stärker immunsystemet och nervsystemet, normaliserar vatten-saltmetabolism och ökar fysisk uthållighet.

Och det är också användbart att veta om de specifika egenskaperna hos chum, kokta på olika sätt.

Fördelar och skador på saltad lax

Inte bara från chum lax, men också från någon saltad fisk, är essentiella aminosyror och selen fullt anpassade (det stöder andningsorganens hälsa). Det är i chummet, som används så här, att en nästan rå organism kan dra tillförsel:

fluor (stärker tänderna);
vitamin B12 (det är värt att notera att för framgångsrik assimilering av elementet, bör kroppen inte vara bristfällig i kalcium).

Men behandling av en sådan fisk representerar risken för infektion med parasiter (opisthorchiasis). Och på grund av högsalthalten är produkten kontraindicerad vid njur- och leddsjukdomar. Överdriven saltad lax ketoy kan:

behåll vatten i kroppen;
orsaka ökad törst;
överbelasta bukspottkörteln.

Fördelarna med och skadan av kallrökad chum

Denna typ av rökning sker vid temperaturer på 25-40 ° C enligt en av tre metoder - rök (när träet brinner inte helt), rökfritt (med rökvätska), blandat (kombinerar de första två).

I vilket fall som helst, i motsats till hett rökt chum lagras mer hälsosamma ämnen i sådana fiskar, inklusive:

fettsyror av Omega 3 och 6 klasser (de förhindrar utveckling av onkologiska sjukdomar);
D-vitamin (främjar absorptionen av kalcium från andra livsmedel);
Vitamin A (stärker synen och skyddar ögonen mot patologier).

En rökt chumskiva uppfyller perfekt hungern och hjälper till att återställa styrka till dem som är aktivt involverade i sport och / eller är engagerade i hårt fysiskt arbete.

Kallrökad lax är inte användbar i stora mängder för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Många frågor är orsakade av själva produkttillverkningsprocessen, eftersom det enligt vissa experter finns ibland cancerframkallande ämnen i rök som förgiftar människokroppen.

Fördelarna och skadorna på chum lax

Energivärdet för denna enkla maträtt skiljer sig lite från fräsch fisk och når inte ens 130 kcal per 100 g. Naturligtvis kan det rekommenderas för personer som förlorar vikt. Ånga fisk värt att äta:

konvalescerande efter en allvarlig sjukdom, operation;
genomgår behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen;
kvinnor under graviditet och amning
lever i negativa miljöförhållanden.

Chum lax för ett par är inte lämplig för dem som är allergiska mot lax / fisk i allmänhet. Resten av kontraindikationerna av maten är inte tillgänglig.

Nutritionists rekommenderar allmänt sådan fisk för:

förhindra tidig åldrande (på grund av en kraftfull antioxidant - vitamin B1);
hämning av inflammatoriska processer (oavsett lokaliseringsplats)
återställande av benvävnad efter frakturer (på grund av fosforhalten)
förbättra hudens tillstånd (på grund av vitamin "skönhet" E).