Livsmedelstillsatser är ämnen som kan förbättra smak och arom av produkter, bibehålla sin presentation under lång tid och förlänga hållbarheten.

Tillsatser används i livsmedelsindustrin. De innehåller nästan alla produkter som står på disken i butikerna - korv och kötthalvfabrikat, pickles, konserver, frukt och grönsaker, olika godis (glass, godis, efterrätter, geléer, yoghurt, ostkvarmer) och jämnt bröd.

Klassificering av livsmedelstillsats

I. Ursprungligt urskilja följande näringstillskott:
1. Naturliga - är av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung, ingår i deras sammansättning mineralämnen.
2. Identisk för naturliga - har samma egenskaper som naturliga livsmedelstillsatser, men syntetiseras i laboratoriet.
3. Syntetisk (artificiell) - utvecklad och syntetiserad i artificiella förhållanden, har inga analoger i naturen.

II. Det finns en uppdelning av livsmedelstillsatser med numerisk kod.
Kosttillskott förkortas med bokstaven "E". Det finns flera versioner av ursprunget till detta. Vissa experter hävdar att namnet kommer från granskat (översatt betyder testat), medan andra anser det från ordet Europa. Brevet "E" åtföljs alltid av ett nummer som anger en grupp livsmedelstillsatser.
E 100-199 - färgämnen som förbättrar den naturliga färgen eller ger tillbaka den förlorade nyansen under tillverkningen av produkten

Е 200-299 - konserveringsmedel som förlänger hållbarheten hos produkterna

E 300-399 - antioxidanter eller antioxidanter som förhindrar matförvrängning
E 400-499 - förtjockningsmedel, emulgeringsmedel och stabilisatorer som påverkar produktens konsistens
Е 500-599 - ämnen som behåller produktens struktur på grund av normalisering av surhet och fuktighet; de kallas också bakpulver; de förhindrar att produkten kakas
E 600-699 - Förstärkare av smak och lukt
E 700-799 - livsmedelstillsatser med uttalade antibakteriella egenskaper.
E 800-899 - kategori kvar för nya tillägg
E 900-999 - sötningsmedel och skumdämpare
Е 1000-1999 - En grupp av livsmedelstillsatser med ett omfattande handlingsområde: glasering (flammande), saltsmältningar, texturer, separatorer, tätningsmedel, gaskompressorer

III. Tilldela också användbara, neutrala, skadliga och farliga (förbjudna) livsmedelstillsatser. Mer om dem kommer att diskuteras nedan.

Användbara och skadliga effekter av livsmedelstillsatser på människokroppen

Nu är uttalandet att absolut alla livsmedelstillsatser endast är skadliga mycket populära. Det är faktiskt inte så. De har sina fördelar och nackdelar, och några av dem är till och med fördelaktiga för människokroppen.

Den stora fördelen med livsmedelstillsatser är att de bidrar till en längre lagring av produkter, ger dem ett "gott" utseende, gör dem mycket mer aptitretande (vilket är mycket uppskattat av gourmer).

De största nackdelarna är deras negativa inverkan på hälsan. Olika syntetiska livsmedelstillsatser skadar organ och får dem att slita ut snabbt, eftersom kemikalier är hårda bearbetade av människokroppen. Vid höga doser kan vissa tillsatser vara mycket farliga.

Att äta mat rik på smakförstärkare och smaker är allas verksamhet. Någon föredrar mycket god mat att äta, inte fäster stor vikt vid att detta kan skada hälsan. Vissa köper nästan ingenting i butikerna för att undvika de negativa effekterna av kemikalier. Och andra kan stå emot en mellersta mark, äta mest mat och observera "säkerhetsåtgärder".

Friska kosttillskott för människokroppen

Curcumin (E100) - reducerar kolesterolnivåerna i blodet och hjälper till att öka hemoglobin, har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen (stimulerar dess rörlighet, normaliserar tarmmikrofloran, verkar i tarminfektioner och duodenalsår, återställer leverceller), förhindrar utvecklingen av diabetes, artrit och cancer.

Riboflavin (E101) - är ett vitamin B2. Det deltar i fett- och proteinmetabolism, i redoxprocesser och vid syntetisering av andra vitaminer i kroppen. Riboflavin stöder ungdomar och elasticitet i huden, är nödvändig för normal bildande och utveckling av fostret och barnens tillväxt. Det är också mycket effektivt vid konstant stress, depression och psyko-emotionell stress.

Karoten (E160a), annatto extrakt (E160b), lykopen (E160d) liknar sammansättning och verkan mot A-vitamin, är kraftfulla antioxidanter. De bidrar till bevarande och förbättring av synskärpa, stärka immunsystemet, skydda mot cancer. Det måste alltid komma ihåg att dessa ämnen är starka allergener.

Biet betanin (E162) - har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, sänker blodkärlets ton och därigenom minskar blodtrycket. Minskar risken för hjärtinfarkt. Förbättrar digestionen av växt- och djurproteiner. Deltar i syntesen av kolin, stimulerar arbetet med hepatocyter (leverceller). Dessutom har detta ämne en stark anti-strålningseffekt. Det förhindrar också utvecklingen eller progressionen av onkologiska sjukdomar, omvandlingen av en godartad tumör till en malign.

Kalciumkarbonat (E170) är en enkel krita. Med kalciumbrist i kroppen kompenserar för bristen. Kan påverka blodkoagulationsprocesser. Delar i muskelkontraktioner, inklusive hjärtmuskler. Det är huvuddelen av ben och tänder. Kalköverdos har en toxisk effekt på kroppen, vilket medför att den utvecklar det mjölkalkaliska syndromet.

Mjölksyra (E270) finns i mejeriprodukter och ostar, surkål och gurkor. Det normaliserar tarmmikrofloran och är involverad i kolhydratmetabolism, vilket främjar absorptionen av kolhydrater.

Vitamin C (E300) - askorbinsyra är en kraftfull antioxidant och skyddar kroppens celler från fria radikaler. Stärker immuniteten. Det finns i stora mängder i svartbär, kiwi, äpple, kål, lök och peppar.
Vitamin E (E306-309) - tokoferoler accelererar regenerering av huden. Sakta ner åldrandet av kroppen, skydda mot verkan av gifter. Tunnar blodet och stimulerar arbetet med röda blodkroppar och därmed positivt påverkar kardiovaskulärsystemet.
Lecitin (E322) har ett stort antal användbara egenskaper. Innehålls i äggula, kaviar och mjölk. Främjar den korrekta utvecklingen av nervsystemet. Ökar immuniteten. Det sänker kolesterol i blodet och tar bort det från kroppen. Förbättrar blodbildning, gallsammansättning. Inblandar utvecklingen av cirros.

Agar (E406) är en komponent i alger. Den är rik på vitamin PP och spårämnen (natrium, kalium, magnesium, kalcium, fosfor, järn, jod). Den gelande effekten används ofta i mat- och konfektyrindustrin. Agar, på grund av det höga innehållet av jod i det, stimulerar sköldkörteln. Det är också kapabelt att binda och utsöndra toxiner och olika slagg. En annan användbar funktion är förbättringen av tarmarna.

Pektiner (E440), vars källor är äpple, druvor, citrus, plommon. De tar bort toxiner, slagg, tungmetaller från kroppen. Främja tarmrening. De skyddar magslemhinnan från skadliga faktorer, har smärtstillande och helande effekter på sår. Minska kolesterol i blodet. Kom alltid ihåg att pektiner i stora mängder är starka allergener.

Neutral näringstillskott

Klorofyll (E140) är ett färgämne. Han målar produkter i grönt. Helt säkert för människors hälsa. Vissa experter hävdar att det är till och med användbart - tar bort gifter från kroppen när de appliceras externt, kan läka sår och eliminera obehagliga lukt som utsöndras av människokroppen.

Sorbinsyra (E202) har en kraftfull antimikrobiell effekt, eftersom den kan undertrycka tillväxten av mögel i produkter. Det är helt säkert för människor. Det läggs oftast till korv, ost, rökt kött, rågbröd.

Ättiksyra (E260) är den vanligaste surhetsregulatorn. I små koncentrationer är det helt ofarligt för kroppen och till och med fördelaktigt eftersom det främjar nedbrytningen av kolhydrater och fetter. Men i en koncentration på 30% eller mer blir det farligt på grund av risken för brännskador i huden och slemhinnorna i de inre organen. Det används vid framställning av majonnäs, olika såser, konfekt, i konservering av grönsaker, fisk, kött.

Citronsyra (E330) tjänar som smakförstärkare, konserveringsmedel och surhetsregulator. På grund av att det används i små doser är det säkert för människor. Men när man arbetar med koncentrerade lösningar eller äter stora mängder citronsyra kan biverkningar inträffa - brännskador i munnen, svalg, esofagus och mage, irritation i andningsorganen och huden.

Gum (E410, 412, 415) är en naturlig tillsats i glass, efterrätter, bearbetade ost, konserverad grönsaker och frukt, såser, pate, bageriprodukter. Den används på grund av dess förmåga att bilda geléer för att skapa en specifik produktstruktur. Det förhindrar också dess kristallisering, vilket är mycket viktigt för glass. Säker för människors hälsa. Markera dess gynnsamma effekt på aptit - gummi minskar den.

Mono- och diglycerider av fettsyror (E471) fungerar som naturliga stabilisatorer och emulgeringsmedel. Del av majonnäs, pate, yoghurt. De är helt säkra på hälsan, men har en viktig bieffekt - när de konsumeras i stora mängder ökar kroppsvikten.

Bakpulver (E500) fungerar som bakpulver vid tillverkning av konditorivaror (bageriprodukter, kakor, kakor), eftersom det förhindrar att produkter kakas och att klumpar bildas. Skadligt för människor.

Kalcium- och kaliumjodider (E916, 917). Dessa näringstillskott är under utredning, så de är inte på listan över förbjudna eller tillåtna ämnen. Teoretiskt borde de stimulera sköldkörteln. Kan skydda mot strålning. Med ett stort intag av jod i kroppen uppträder tecken på förgiftning, så dessa kosttillskott ska konsumeras i måttlig utsträckning.

Acesulfamkalium (E950), Aspartam (E951), Natriumcyklamat (E952), Sackarin (E954), Thaumatin (E957), Maltitol (E965), Xylitol (E967), Erytritol (E968) - sötningsmedel och sockersubstitut. De läggs till kolsyrade drycker, desserter, godis, tuggummi och lite kalorimat.

Om fördelarna med och farorna med dessa livsmedelstillsatser är aktiv debatt. Vissa tror att de är helt säkra på kroppen, medan andra hävdar att dessa substanser förstärker effekten av cancerframkallande ämnen. Det är också allmänt trott att sötningsmedel är utmärkta sockersubstitut och lämpar sig för dem som vill gå ner i vikt. Läkare varnar om deras negativa effekter på leverceller, särskilt hos personer som har haft hepatit.

Farliga livsmedelstillsatser och deras effekt på människokroppen

Nedan följer en lista över de vanligaste livsmedelstillsatserna som utgör en risk för människors hälsa. De används ofta i livsmedelsindustrin, trots den skada de orsakar.

Gulgrön kinolin (E104) är ett färgämne. Det läggs till godis, tuggummi, kolsyrade drycker, matvaror, rökt fisk. Det kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner, sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det har en negativ inverkan på barnens hälsa.

Bensoesyra och dess derivat (E210-213) orsakar stor skada för människors hälsa, särskilt hos barn. De orsakar starka allergiska reaktioner och utveckling av cancer, nervös spänning, negativt påverka andningssystemet och mänsklig intelligens. Listan över produkter som innehåller dessa kosttillskott är enorm. Här är några av dem: chips, ketchup, konserverade grönsaker och kött, läsk, juice. Emellertid är dessa ämnen inte förbjudna i många länder.

Sulfites (E221-228) är en grupp livsmedelstillsatser som fortfarande är dåligt förstådda och anses vara farliga för människors hälsa. De är konserveringsmedel och läggs till konserverade frukter och grönsaker, instant potatismos, tomatpasta, stärkelse och vin. De bearbetar torkade frukter och desinficerar tjära. Dessa ämnen kan orsaka starka allergiska reaktioner, provocera attacker av bronkial astma, irritera andningsorganen och gastrointestinala sjukdomar. Om du bryter mot tekniken för matlagningsprodukter kan de leda till döden.

Urotropin (E239) ökar hållbarheten hos ostar och konserverad kaviar. Det är hälsofarligt för människors hälsa på grund av dess starka cancerframkallande effekt. Det är också ett kraftigt allergen och orsakar olika hudsjukdomar.

Nitrit och nitrater (E250-252). Dessa näringstillskott läggs till korv för att ge dem en rik rosa färg. Dessutom kan de skydda produkter mot oxidation och exponering för mikrobiella medel. Trots dessa positiva egenskaper är dessa ämnen mycket farliga för människors hälsa, eftersom de har en kraftfull cancerframkallande effekt som orsakar utveckling av lung- och tarmkanaler. De är ofta allergiska reaktioner upp till kvävning. De har också en effekt på kardiovaskulärsystemet, som nu smalnar och sedan dilaterar blodkärlen och därigenom orsakar ett kraftigt hopp i blodtrycket. Nitrater påverkar också nervsystemet. Detta manifesteras av huvudvärk, en kränkning av samordning, kramper.

Propionater (E280-283) fungerar som konserveringsmedel. De läggs till mejeriprodukter, bageriprodukter, olika såser. De har en negativ effekt på huvudkärlen, vilket får dem att spasma. Om dessa kemikalier används i stor utsträckning kan en migrän förekomma. De rekommenderas inte för barn.

Koldioxid (E290) är en av huvudkomponenterna av kolsyrade drycker. Det kan spola ut kalcium, vilket är mycket skadligt för en växande kropp. Det kan prova försämring av gastrit och magsår, böjning och flatulens.

Ammoniumklorid (E510) tjänar som degförbättrare. Det läggs till jäst, bröd, bageriprodukter, dietmat och mjöl. Det har en stark negativ effekt på mag-tarmkanalen, särskilt på lever och tarmar.

Mononatriumglutamat (E621) är ett av de mest kända livsmedelstillsatserna. Han är i gruppen av smakförstärkare. Sensationalized hans fara lite överdriven. Faktum är att mononatriumglutamat är en beståndsdel av baljväxter, alger och sojasås. I små mängder är det fullständigt ofarligt för människokroppen. Men med den systematiska användningen av ett stort antal produkter som innehåller det (chips, kryddor, såser, halvfabrikat) uppkommer en uppsamling och deponering av natriumsalter i olika organ. Som ett resultat kan sjukdomar utvecklas: minskad synskärpa, takykardi, generell svaghet, markerad huvudvärk, nervös agitation, allergier (kliande hud och ansiktsflöde).
Det här är inte en komplett lista. Det innehåller bara de farligaste och mest använda livsmedelsadditiverna. Faktum är att det finns många fler.

Förbjudna kosttillskott

Gul tartrazin (E102) används som färgämne i glass, godis, kolsyrade drycker, yoghurt. Det kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner, migrän och nervös spänning. Mycket farligt för barn. Bannlyst i de flesta länder.

Citrusröd (E121) sätts till kolsyrade drycker, godis, glass. Det är ett kraftigt cancerframkallande ämne. Bannlyst i de flesta länder.

Amaranth (E123) - mörkröd färgämne. Det är ett kemiskt kosttillskott som påverkar lever och njurar, vilket framkallar utvecklingen av starka allergiska reaktioner, kronisk rinit och cancer. Det används oftast vid framställning av produkter som är mycket förtjust i barn - gelé, desserter, puddingar, glass, frukostflingor, muffins och så vidare. I de flesta länder är detta ämne förbjudet.

Formaldehyd (E240) används som konserveringsmedel vid tillverkning av kött- och korvprodukter, olika drycker (mousserande vatten, kallt te, juice) och godis (efterrätter, godis, tuggummi, gelé). Det har en cancerframkallande effekt, orsakar skador på nervsystemet, allergier och förgiftning av kroppen.

Kalium- och kalciumbromater (Е924а, Е 924b) fungerar som förbättringsmedel och oxidationsmedel vid framställning av bageriprodukter samt skumdämpare i kolsyrade drycker. De har en kraftfull cancerframkallande effekt. De flesta länder får inte använda.

Dosering av livsmedelstillsatser

För varje livsmedelstillsats bestäms den tillåtna dagliga dosen, vid vilken människors hälsa inte kommer att skadas. Men haken är att oftast tillverkarna på förpackningen inte skriver innehållsinnehållet i produkten. Den fullständiga kompositionen finns endast i speciella laboratorier. Den exakta beräkningen av tillsatsen för en given mängd produkt gjordes också där.

Det finns en regel för fördelning av ingredienser i fallande ordning - ämnet som finns i högsta koncentrationen indikeras först i kompositionen och som minst anges senast.

Ofta tillverkare, för att dölja varans brister, lägg till livsmedelstillsatser inte med teknik, utan att ta med till "presentationen". Således vet de inte ens hur mycket kemikalier de innehåller. Och på förpackningen indikerar inte alltid produktens exakta sammansättning.

Tips för att använda näringstillskott

Hittills har kosttillskott fyllt matmarknaden så mycket att det även är svårt att säga var de inte finns. Att helt och hållet överge de produkter som säljs i butikerna är också nästan omöjliga, särskilt om det gäller stadsbor.

Därför bör du försöka minimera användningen av dem.

Nedan följer några tips om hur du gör det här.
 Innan du köper någon produkt är det bättre att studera sin exakta sammansättning i förväg (information finns på Internet);
 Det bör alltid komma ihåg att kemikalier ofta är farliga när de används i stora mängder, oavsett om det är en användbar eller farlig tillsats
 Dessutom påverkar deras effekt på kroppen på personens ålder och vikt.
 Under sjukdom eller när immuniteten försämras, orsakar kemikalier mer skada, så under dessa förhållanden är det bättre att begränsa användningen av dem.
 Fibrer av växtfiber, tack vare pektinet i dem, rengör kroppen av toxiner och slaggar. Därför behöver du varje dag äta färska grönsaker och frukter.
 När den är kokad kan fylld med kemikalier bilda och släppa ut farliga ämnen. De mest skadliga i detta avseende är aspartam (E951) och natriumnitrit (E250). Innan du stekar eller lagar mat, måste du noggrant undersöka dess sammansättning.
 Ät inte färgglada livsmedel, grönsaker och frukter under lågsäsong.
 Det är nödvändigt att begränsa konsumtionen av livsmedel rik på livsmedelstillsatser, barn under fem år (korv och köttprodukter, ost, efterrätter, gelé, yoghurt, kryddor och bouillonbitar, snabbnudlar, flingor etc.).
 Tja, och viktigast av allt, allt borde vara måttligt - det finns inget behov av att helt undvika mat med tillsatser, men du borde inte vara för angelägen på korv, chips och fanta. Kroppen i ett normalt tillstånd kan hantera en liten mängd kemikalier utan hälsorisk. Deras farliga effekter börjar med systematisk användning av produkter med färgämnen och substitut.

http://ecodobavki.ru/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-i-ix-vliyanie-na-organizm-tablica-e/

Skadliga och farliga livsmedelstillsatser under bokstaven E i våra produkter

Den överväldigande mängd produkter som konsumeras av stadsboende innehåller livsmedelstillsatser, som i sin tur anges med koden med bokstaven "E".

Nästan alla produkter som erbjuds oss i stormarknader och butiker, det vill säga kakor, glass, juice, bekvämlighetsmat eller till och med den vanligaste brödbrödet - det finns nästan alltid en "E" på varje förpackning.

Är det möjligt att äta sådan mat - du behöver bara bestämma köparen själv, som naturligtvis inte är informerad om eventuell skadlighet hos ett visst livsmedelstillsats som ingår i denna produkt.

Men innan du köper något i en stormarknad behöver du ha speciell information som leder dig ur wilds av kodade "E" symboler.

Modern mat är knappast naturlig. Ingen överraskas av grön glass, snövit majonnäs, rosa korv och mjölkt luktande jordgubbar. Även vanliga potatis kan lukta som bacon eller ost.

Vet du vilken färg korven är? Knappast. Eftersom korv utan färgämnen ser inte riktigt som aptitretande rosa som vi brukade se det i fönstret. Den "riktiga" korven har ett grått och oattraktivt utseende. Utseendet av hennes förrådsfärger.

Hoppas du fortfarande i dyra röka korv, inga konserveringsmedel och argumentera för det till ett pris? Det visar sig att de innehåller ett starkt allergen - ett tillsatsmedel med koden E 250. Sådana korvar är förbjudna att ges till barn, speciellt om de har diatese. Även en liten bit av sådana delikatesser kan framkalla en så stark allergi att läkare bara slänger sina händer.

Om du inte känner synd för pengarna, kan du för experimentets skull sätta fast en sådan "korv" på fönsterbrädan och efter tre månader se till att ingenting händer med det. Detta är arbetet med ett stort antal konserveringsmedel.

Literu "E" i namnen på livsmedelstillsatser associerade med ordet Europa - Europa. Och även "E" identifieras med ordet eatable, vilket betyder "ätbart" på engelska. Med detta märke informerar JECFA (European Commission on Additives) konsumenten om de kemiska föreningar som finns i produkten. Den numeriska koden bredvid "E" anger den grupp som tillsatsen tillhör. Förresten skrives namnet på livsmedelstillsatsen på förpackningarna före 1953 i sin helhet.

Ett digitalt index hjälper till att bestämma vilken grupp ett särskilt kosttillskott tillhör:

E100-E182 - färgämnen.
E200-E280 - konserveringsmedel.
E300-E391 - antioxidanter.
Е400-Е481 - stabilisatorer, emulgeringsmedel, förtjockningsmedel.
E500-E585 - olika: surhetsregulatorer, mjölförbättringsmedel, lövmedel, fuktighetsregulatorer.
Е600-Е699 - Förstärkare av arom och smak.
Е700-Е899 - reservområde av symboler (vid utseende av nya tillsatser).
Е900-Е999 - sötningsmedel, anti-flamengs (defoamers).
Е1000-Е1521 - glasmedel, separatorer, gaskompressorer, tätningsmedel, teksturator, saltmältare och liknande.

Tänk på att denna klassificering är villkorad eftersom samma tillsatser kan kombinera olika funktioner. Exempelvis är natriumsulfat E221 både ett konserveringsmedel och en antioxidant.

Livsmedelsindustrin experter anser att livsmedelstillsatser inte är så skrämmande som de målar - användningen av tillsatser är tillåten i många länder, de flesta av "E" ger inte biverkningar. Om tillsatsen redan har tilldelats bokstaven "E" betyder det att det har passerat alla tester och kontroller, annars skulle inte Europeiska kommissionen ha missat det.

Men forskare tvivlar fortfarande på säkerheten av livsmedelstillsatser - ett tillsats testas i flera veckor, och det kan uppstå konkret skada först efter årtionden. Till exempel har vi förbjudit konserveringsmedel E240-formaldehyd, som finns i de flesta annonserade import chokladkakor och olika konserverade (svamp, kompotter, saft), har en uttalad cancer handling, kapabel att framkalla cancer.

För att det ska kunna manifesteras är det självklart inte tillräckligt att äta en bar - biverkningen ackumuleras genom åren.

E230, E231, E232 konserveringsmedel används vid fruktbehandling (därför spenderar utländska bananer och apelsiner inte i flera månader). Och de är inget mer än. fenol, som, för att komma in i kroppen i jämn i små doser, provar utvecklingen av cancer.

Naturligtvis används den för goda ändamål: för att förhindra förstöring av produkter - appliceras på fruktskalan. För att skydda dig från gift måste frukten tvättas noggrant före konsumtion. Gör vi alltid det? Och barn ännu mer.

"Vanliga" livsmedelstillsatser som E330 - vanlig citronsyra kan också vara farliga. Numret är inte standardiserat alls, och "Busting" av E330 i produkten kan orsaka obehag hos patienter med magsår.

Å andra sidan finns det ofarliga och till och med hälsosamma livsmedelstillsatser. Till exempel tillsatsen E163 (färgämne) - det är bara antocyaniner från druvor och E338 (antioxidant) och E450 (stabilisator) - de vanligaste spårämnen som behövs av våra ben. Men läkare insisterar fortfarande på denna slutsats: även om livsmedelstillsatser är gjorda av naturliga råvaror, genomgår de ytterligare kemisk behandling. Och konsekvenserna kan därför vara oförutsägbara.

Naturligtvis uppstår en annan fråga: vilka doser av dessa tillskott anses vara ofarliga för människokroppen? På så sätt märker etiketterna inte på antalet livsmedelstillsatser, men indikerar bara att de ingår i produktens sammansättning.

En logisk fråga uppstår: så vad kan du äta? Precis när du köper mat måste du noggrant studera etiketten och välj var det lägsta antalet E-tillskott. Det perfekta alternativet är deras frånvaro.
KÖPENS MINNE

Det finns en lista över skadliga E-tillägg som hjälper oss att skydda oss mot skadliga produkter.

Förbjudet: E-103, E 105, E 111, E 121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E 212, E-240, E-925.
Farligt: ​​E-102, E-110, E-120. E-123, E-124, E-127, E-129, E-155, E-180-, E-201, E-220, E-222-224.
Provocera utvecklingen av sjukdomar i mag-tarmkanalen: E-154, E-221-226, 320-322 E-E-338 till 341, E-343, E-407, E-450 till 454, 630 till 635 E, E-461-466
Provocera utvecklingen av maligna tumörer: E-103, E-105, E-121, E-125-126, 130-131-E, E-142, E-143, E-152-153, 210-215 E-E -213-217, E-219, E-230, E-240, E-249, E-252, E-280-283, E-330, E-447, E-954.
Orsaker av njurar och lever: E-171-173, E-320-322, E-510, E-513, E-527.
Starka allergener: E-102, E-230-232, E-239, E-250-251, E-307, E-310-313.
Öka blodtrycket: E-250-251

och skriv ut denna etikett

http://doctor.kz/baby/news/2011/06/29/11635

Kosttillskott - fördelaktigt och skadligt, klassificering och effekter på kroppen

Innehållet i artikeln

På hyllorna i butikerna är det nästan omöjligt att hitta produkter som inte innehåller livsmedelstillsatser. De läggs till och med i brödet. Undantaget är naturlig mat - kött, flingor, mjölk och gröna, men även i det här fallet kan man inte vara säker på att det inte finns någon kemi i dem. Till exempel behandlas frukt ofta med konserveringsmedel, vilket gör att du kan behålla presentationen under lång tid.

Kosttillskott är syntetiska kemiska eller naturliga ämnen som inte konsumeras på egen hand, men introduceras bara i produkter för att ge vissa egenskaper, till exempel smak, konsistens, färg, lukt, varaktighet för lagring och utseende. Det finns mycket prat om hur effektivt deras användning och påverkan på kroppen är.

Typer av livsmedelstillsatser

Uttrycket "livsmedelstillsatser" skrämmer många. Folk började tillämpa dem många årtusenden sedan. Detta gäller inte komplexa kemikalier. Vi pratar om salt, mjölksyra och ättiksyra, kryddor och kryddor. De betraktas också som livsmedelstillsatser. Till exempel användes karmin, ett färgämne härlett från insekter, i bibliska tider för att göra produkterna lila. Nu heter substansen E120.

Fram till 1900-talet användes endast naturliga tillsatser vid produktionen av produkter. Gradvis började vetenskapen om matkemi utvecklas och konstgjorda tillsatser ersatte de flesta av de naturliga. Produktionen av kvalitets- och smakförbättringsmedel sätts i gång. Eftersom de flesta livsmedelstillsatser hade långa namn som var svåra att passa på en etikett, för enkelhetens skull utvecklade Europeiska unionen ett särskilt märkningssystem. Namnet på varje kosttillskott började börja med "E" - bokstaven betyder "Europa". Efter det borde följa de siffror som visar att denna art tillhör en viss grupp och betecknar ett visst tillsatsmedel. Därefter raffinerades systemet, och sedan antogs det för den internationella klassificeringen.

Livsmedelstillsatser klassificeras enligt kod

• från E100 till E181 - färgämnen;
• E200 till E296 - konserveringsmedel;
• E300 till E363 - antioxidanter, antioxidanter;
• E400 till E499 - stabilisatorer som bibehåller konsistens
• E500 till E575 - emulgeringsmedel och förtöjningsmedel;
• E600 till E637 - smaker och smakförstärkare;
• från E700 till E800 - reserv, reservpositioner;
• E900 till E 999 - anti-flammande, avsedd att minska skum och sötningsmedel;
• E1100 till E1105 - biologiska katalysatorer och enzymer;
• E 1400 till E 1449 - modifierad stärkelse, vilket bidrar till att skapa den nödvändiga konsistensen;
• E 1510 till E 1520 är lösningsmedel.

Regulatorer av surhet, sötningsmedel, lövmedel och beläggningar ingår i alla listade grupper.

Antalet kosttillskott växer varje dag. Nya effektiva och säkra ämnen tränger ut de gamla. Till exempel har komplexa tillsatser, som består av en blandning av tillsatser, blivit populära på senare tid. Varje år fylls förteckningarna över tillåtna tillsatser med nya. Sådana ämnen efter bokstaven E har en kod som är större än 1000.

Klassificering av livsmedelstillsatser efter ansökan

• Färgämnen (E1...) - Designad för att återställa färgen på produkter, som förloras under bearbetningen, för att öka dess intensitet, för att ge en viss färg på maten. Naturliga färgämnen extraheras från rotgrödor, bär, löv och blommor av växter. De kan vara av animaliskt ursprung. Naturliga färgämnen innehåller biologiskt aktiva, aromatiska och smakämnen som ger mat ett trevligt utseende. Dessa inkluderar karotenoider - gul, orange, röd; lycopen - röd; annatto gult extrakt; flavonoider - blå, lila, röd, gul; klorofyll och dess derivat - grönt; sockerfärg - brun; karmin - lila. Färgämnen erhålls syntetiskt. Deras största fördel gentemot naturrika färger och lång hållbarhetstid.
• Konserveringsmedel (E2...) - utformad för att förlänga produktens hållbarhet. Ofta används ättiksyra, bensoesyra, sorbinsyra och svavelsyra, salt och etylalkohol som konserveringsmedel. Konserveringsmedel kan vara antibiotika - nisin, biomitsin och nystatin. Syntetiska konserveringsmedel får inte läggas till mat av massproduktion - barnmat, färskt kött, bröd, mjöl och mjölk.
• Antioxidanter (E3...) - förhindra skador på fetter och fettinnehållande produkter, sakta ner oxidationen av vin, läsk och öl och skydda frukter och grönsaker från mörkare.
• Thickeners (E4...) - läggas till för att bevara och förbättra produktstrukturen. De tillåter dig att ge mat den nödvändiga konsistensen. Emulgatorer är ansvariga för plastegenskaper och viskositet, till exempel tack vare att bageriprodukterna inte förblir längre. Alla tillåtna förtjockningsmedel är av naturligt ursprung. Till exempel E406 (agar) - extraherad från tång, och används vid tillverkning av pajer, krämer och glass. E440 (pektin) - från äpplen, citrusskal. Det läggs till glass och gelé. Gelatin är av animaliskt ursprung, dess källa är ben, senor och brosk av lantbruksdjur. Stärkelse erhålls från ärter, sorghum, majs och potatis. Emulgator och antioxidant E476, E322 (lecitin) extraheras från vegetabiliska oljor. Äggvit är en naturlig emulgeringsmedel. Nyligen i industriell produktion används syntetiska emulgeringsmedel mer.
• Förstärkare av smak (Е6...) - deras syfte är att göra produkten smakigare och mer aromatisk. För att förbättra lukten och smaken, använd 4 typer tillsatser - förstärkare för smak, smak, surhetsregulatorer och smakämnen. Färska livsmedel - grönsaker, fisk, kött har en uttalad arom och smak, eftersom de innehåller många nukleotider. Ämnen förbättrar smaken genom att stimulera slutet smaklökar. Under bearbetning eller lagring reduceras antalet nukleotider, så de produceras med artificiella medel. Exempelvis förbättrar etylmaltol och maltol uppfattningen av krämiga och fruktiga aromer. Ämnen ger en känsla av fettinnehåll till kalorier med lågt kaloriinnehåll, glass och yoghurt. Ofta läggs till produkter som är kända mononatriumglutamat, med ett skandalöst rykte. Sötningsmedel orsakar mycket kontrovers, särskilt aspartam, som är känt för att vara nästan 200 gånger sötare än socker. Han gömmer sig under märket E951.
• Aromämnen - de är uppdelade i naturliga, artificiella och identiska med naturliga. Den första innehåller naturliga aromatiska ämnen som extraheras från växtmaterial. Dessa kan vara destillatörer för flyktiga ämnen, vattenalkoholextrakt, torra blandningar och essenser. Smaksättande medel som är identiska med naturliga sådana erhålls genom att extrahera dem från naturliga råmaterial eller genom kemisk syntes. De innehåller kemiska föreningar som finns i råvaror av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung. Artificiella smaker innefattar åtminstone en artificiell komponent, kan också innehålla identiska naturliga och naturliga smaker.

Vid produktion av mejeriprodukter användes biologiskt aktiva tillsatser. Förväxla dem inte med livsmedelstillsatser. Den första, till skillnad från den andra, kan användas separat, som ett tillägg till mat. De kan vara naturliga eller identiska ämnen. I Ryssland hör kosttillskott till en separat livsmedelskategori. Deras huvudsyfte, i motsats till konventionella livsmedelstillsatser, anses vara förbättring av kroppen och förse den med användbara ämnen.

Användbara kosttillskott

Bakom E-märkning finns inte bara skadlig och farlig kemi, men också ofarliga och till och med användbara ämnen. Var inte rädd för alla livsmedelstillsatser. Många ämnen som fungerar som tillsatser är extrakt av naturliga produkter och växter. Till exempel finns det många ämnen i ett äpple, som betecknas med bokstaven E. Till exempel askorbinsyra - E300, pektin - E440, riboflavin - E101, ättiksyra - E260.

Trots det faktum att äpplet innehåller många ämnen som ingår i förteckningen över livsmedelstillsatser, kan det inte kallas en farlig produkt. Detsamma gäller för andra produkter.

Tänk på några av de populära, men användbara tillskott.

• E100 - curcumin. Hjälper kontrollvikt.
• E101 - riboflavin, även känd som vitamin B2. Tar aktiv del i hemoglobinsyntes och metabolism.
• E160d - lykopen. Stärker immuniteten.
• E270 - mjölksyra. Den har antioxidantegenskaper.
• E300 - askorbinsyra, det är vitamin C. Det hjälper till att förbättra immuniteten, förbättrar hudens tillstånd och ger många fördelar.
• E322 - lecitin. Den stöder immunitet, förbättrar kvaliteten på gallen och blodbildningsförfarandena.
• E440 - pektin. Rengör tarmarna.
• E916 - kalciumjodat. Det används för att berika mat med jod.

Neutrala kosttillskott är relativt ofarliga.

• E140 - klorofyll. Växter tar en grön färg.
• E162 - Betanin - röd färg. Den är utvinad av betor.
• E170 - kalciumkarbonat, om det är enklare - den vanliga kritan.
• E202 - sorbitolkalium. Det är ett naturligt konserveringsmedel.
• E290 - koldioxid. Det hjälper till att göra en vanlig dryck till kolsyrade.
• E500 - natron. Ämnet kan betraktas som relativt ofarligt, eftersom det i stora mängder kan påverka tarmarna och magen negativt.
• E913 - lanolin. Den används som ett glasmedel, särskilt i efterfrågan inom konfektyrindustrin.

Skadliga livsmedelstillsatser

Skadliga tillsatser är mycket mer än fördelaktiga. Dessa inkluderar inte bara syntetiska ämnen, men också naturliga. Skadan av kosttillskott kan vara bra, speciellt om det konsumeras med produkter regelbundet och i stora mängder.

För närvarande är följande tillsatser förbjudna i Ryssland:

• bröd och mjölförbättrare - E924a, E924d;
• konserveringsmedel - E217, E216, E240;
• färgämnena är E121, E173, E128, E123, Röd 2G, E240.

Tabell över skadliga livsmedelstillsatser

Tack vare forskningen från specialister ändras regelbundet listorna över tillåtna och förbjudna tillsatser. Det är tillrådligt att hålla koll på sådan information hela tiden, eftersom skrupelfria tillverkare, för att minska kostnaden för varor, bryter mot produktionstekniken.

Var uppmärksam på tillsatser av syntetiskt ursprung. De är inte formellt förbjudna, men många experter anser dem osäkra för människor.

Till exempel mononatriumglutamat, som är dolt under beteckningen E621 - en populär smakförstärkare. Det verkar kallas skadligt. Vår hjärna och hjärta behöver det. När kroppen saknar den kan den producera substansen i sig. När överskott av glutamat kan ha en toxisk effekt, och mer från det går till levern och bukspottkörteln. Det kan vara beroendeframkallande, allergisk, hjärn- och ögonskada. Särskilt ämnet är farligt för barn. Paket anger vanligtvis inte hur mycket natriumglutamat som finns i produkten. Därför är mat som innehåller det bättre att inte missbruka.

Säkerheten hos E250 tillsatsen är i tvivel. Ämnet kan kallas ett universaladditiv, eftersom det används som färgämne, antioxidant, konserveringsmedel och färgstabilisator. Trots att skadorna på natriumnitrat har bevisats fortsätter den att använda de flesta länder. Det ingår i korv och köttprodukter, det kan vara närvarande i sill, bris, rökt fisk och ostar. Natriumnitrat är skadligt för de som lider av kolecystit, dysbakterios och lever- och tarmproblem. En gång i kroppen omvandlas substansen till starka cancerframkallande ämnen.

Surfa syntetiska färgämnen är nästan omöjliga att hitta säkert. De kan ha en mutagen, allergiframkallande och cancerframkallande effekt.

Antibiotika, som används som konserveringsmedel, orsakar dysbakterier och kan orsaka tarmsjukdomar. Förtjockningsmedel har förmåga att absorbera ämnen, både skadliga och användbara, det kan störa absorptionen av mineraler och komponenter som är nödvändiga för kroppen.

Fosfatintag kan påverka kalciumabsorptionen, vilket kan leda till osteoporos. Sackarin kan orsaka urinblåsor, och aspartam kan konkurrera med glutamat i form av skada. När den upphettas blir den till en kraftfull cancerframkallande, påverkar innehållet i kemikalier i hjärnan, är farligt för diabetiker och har många skadliga effekter på kroppen.

Hälsa och näringstillskott

För en betydande existenshistoria har näringstillskott visat användbarhet. De spelade en viktig roll för att förbättra smak, hållbarhet och kvalitet på produkterna samt att förbättra andra egenskaper. Det finns många tillsatser som inte kan vara det bästa sättet att påverka kroppen, men att ignorera fördelarna med sådana ämnen kommer också att vara fel.

Mycket krävande natriumnitrat i kött- och korvarindustrin, känd som E250, trots att det inte är så säkert hindrar utvecklingen av en farlig sjukdom - botulism.

Att neka negativa effekter av livsmedelstillsatser är omöjligt. Ibland är det människor som försöker extrahera den maximala fördelen, skapa oätliga, ur synvinkel, produkter. Människan tar emot många sjukdomar.

Kosttillskott Tips

• Studera produktetiketter och försök att välja de som innehåller minst E.
• Köp inte okända produkter, speciellt om deras sammansättning är rik på tillsatser.
• Undvik produkter som innehåller sockersubstitut, smakförstärkare, förtjockningsmedel, konserveringsmedel och färgämnen.
• Föredra naturliga och färska produkter.

Kosttillskott och människors hälsa är begrepp som börjar binda allt oftare. Många studier genomförs, varigenom många nya fakta avslöjas. Moderna forskare tror att en ökning i kosten av artificiella tillsatser och en minskning av konsumtionen av färska livsmedel är en av huvudorsakerna till ökad förekomst av cancer, astma, fetma, diabetes och depression.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html

Användbara och skadliga livsmedelstillsatser - bord

Artikelns innehåll:

Idag är mat inte längre bara frukost, lunch eller middag.

Konsumentens önskan att ständigt prova något nytt och gott gav upphov till en hel bransch för produktion av tidigare okända dagligvaror, konserver och alla slags färdiga snacks. Och med anledning av ett stort sortiment av produkter uppstod behovet av att noggrant studera sin komposition, som vår hälsa beror på.

Varför behöver vi kosttillskott - hela sanningen om den ökända E-shke

Det är ingen hemlighet att tillverkarens mål är långt ifrån medborgarnas hälsa, men viljan att tjäna miljarder från försäljningen av sina produkter. Det är därför vi på etiketterna ofta hittar okända ord och några bokstäver med siffror.

Allt detta - livsmedelstillsatser som hjälper produkter under lång tid att bibehålla sitt marknadsförbara utseende, färg, lukt och smak. Så, tack vare konserveringsmedel, är våra favoritämnen i burkar friska under lång tid, smakförstärkare hjälper vissa produkter att verka speciellt doftande, och tack vare färgämnen blir blekta sötsaker väldigt attraktiva.

Den notoriska E-shka är samma livsmedelstillsats som finns i de flesta produkter, om inte i varje produkt. Det handlar om henne som kommer att diskuteras i den här artikeln.

Du hittade förmodligen E-shku överallt - i glass eller godis, i konserverad fisk eller på köttprodukter, och även på förpackningen med bröd. Vad ligger bakom skrämmande brev E, är dessa kosttillskott extremt hälsofarliga, eller det finns också användbara - SpecialFood.ru tänkte på vad vi äter med vår favoritkräm eller frysta köttbullar.

Vad betyder den numeriska koden E-shki?

Bredvid brevet är E alltid en numerisk kod, vilket innebär att livsmedelstillsatsen tillhör en grupp eller en annan. Naturligtvis är det omöjligt att memorera absolut alla livsmedelstillsatser, men du kommer redan att kunna känna igen E-shki-gruppen vid en blick på den ljusa etiketten. På så sätt kan du förstå varför denna eller den här livsmedelstillsatsen är närvarande i den här produkten, och om det verkligen behövs.

Klassificering av livsmedelstillsats

Kosttillskott E-shki är också indelade i tre kategorier beroende på deras ursprung:

• Naturligt - växt och animaliskt ursprung, de innehåller också vissa mineraler.
• Identiska för naturliga ämnen som erhållits genom laboratorium, men i deras egenskaper är helt liknade naturliga.
• Syntetiska - konstgjorda tillsatser som inte existerar i naturen, utvecklas och skapas av människan.

Läkare säger att något tillskott, om det är ett naturligt ämne eller syntetiseras i ett laboratorium, kan vara farligt när det används i högre doser. Det är viktigt att komma ihåg att den dagliga dosen av konsumtion av livsmedelstillsatser kan variera inte bara beroende på ålder och vikt hos en person utan även hälsotillstånd, tolerans för vissa ämnen, förekomst av allergier och andra faktorer.

Tips! Eftersom vetenskapen inte står stilla uppdateras den internationella katalogen över livsmedelstillsatser ständigt och uppdateras med nya föremål. För övrigt är det med ökningen av antalet tillsatser och kraven i de flesta ländernas lagar att skriva en detaljerad produktsammansättning. Många associerar utseendet av en idé att anbringa ett kort E-index på etiketterna med en numerisk kod istället för de långa namnen på livsmedelstillsatser som ofta består av flera ord.

Fördelarna och skadorna av livsmedelstillsatser: om användbar, neutral och farlig E i tabellerna

Vårt bord hjälper dig att förstå dessa mystiska E-shkah, som anges på förpackningar med dina favorit sötsaker, korv, konserver och andra produkter.

Låt oss börja med användbara livsmedelstillsatser för att undanröja myten att de är alla extremt skadliga.

Eftersom listan över tillsatser är extremt stor och det fylls årligen i de presenterade tabellerna, beskrivs inte alla livsmedelstillsatser, utan bara de mest populära och oftast används av livsmedelsproducenter.

Listan över de mest användbara E - E vilka kosttillskott kan ge fördelar för din kropp

E-160b - annatto extrakt

E-160d - lykopen

Förteckning över neutrala kosttillskott (oskadlig men inte med särskild nytta)

E-412 - guargummi

E-415 - xantangummi

E-917 - kaliumjodid (även kallad jod)

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/

Användbara och skadliga E-tillägg - bord med avkodning

Livsmedelsproduktion och gränsöverskridande handel kräver systematisering av ämnen som används i tillverkningsprocessen. Att skilda skadliga livsmedelstillsatser från neutrala och fördelaktiga är det nödvändigt att studera deras egenskaper.

Allmänna egenskaper hos E-tillägg

Kosttillskott klassificeras enligt egenskaper:

• e100-182 tillsatt för färgning av blandningen;
• E200-299 används för att bevara produktens färskhet;
• E300-399 - antioxidanter
• e400-499 - emulgeringsmedel;
• e500-599 - används för att justera surheten
• e600-699 förbättrar smaken eller lukten;
• e700-899 - reservvärden
• e900 - ämnen med individuella egenskaper (till exempel e950 - sötningsmedel).

Kosttillskott är också klassificerade enligt deras effekter på människor:

• hjälp;
• ofarlig eller neutral;
• skadliga ämnen.

Effekten av mat E ingredienser på kroppen

Livsmedelsprodukter används ständigt som livsmedelstillsatser. Hemma använder folk ättika, citronsyra, läsk, etc. I industriproduktionen krävs också att förbättra slutproduktens egenskaper. E-konserveringsmedel gör det till exempel möjligt att hålla mat färska flera gånger längre än vad som är möjligt under naturliga förhållanden.

För att lära sig allt om E-tillägget utför forskarna många test. Säkra ämnen får användas.

Skadliga livsmedelstillsatser kan orsaka tumörer, kroniska sjukdomar, skador på inre organ. De är förbjudna att använda.

Tabellkatalog över de vanligaste livsmedelstillsatserna

Fullbordet E är för stort. Listan innehåller tusentals ämnen. Därför är följande en beskrivning av de vanligaste ämnena inom livsmedelsindustrin.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Förmån eller skada

Tabell över skadliga livsmedelstillsatser ("E")

I dag, i stormarknader kan du hitta ett stort antal olika produkter som är lätta att förvirra. Ljusförpackning, frestande bilder, glänsande etiketter, plus allt detta kompletteras med PR-taggar och vi gör ett köp. Sluta, du måste först noggrant undersöka förpackningen, nämligen - sammansättningen av denna produkt. Ju färre olika obegripliga ord i det, desto bättre. Gostovskoye kondenserad mjölk innehåller till exempel bara naturlig mjölk och socker, men samma produkt, men producerad av TU, har en helt annan komposition. Den innehåller stabilisatorer och emulgeringsmedel, liksom olika ämnen med E-märkning. Idag kommer vi att prata om dem: ett bord med skadliga livsmedelstillsatser bör ligga i förbindelse med varandra för att förhindra konsumtion.

Vilka olika livsmedelstillsatser används för?

Först och främst bör du varna med märkningen "E" - de betecknar livsmedelstillsatser som används över hela världen som konserveringsmedel och stabilisatorer, smak- och aromförstärkare, förtjockningsmedel och bakpulver. Allt detta behövs för att förbättra produktens utseende och näringsegenskaper samt att öka hållbarheten.

Varför behöver du ett bord med skadliga livsmedelstillsatser och är alla ämnen märkta "E" skadliga? Nej, det finns neutralt, skadligt och till och med farligt, och därför är det viktigt för var och en att känna till dem och kunna särskilja dem. När allt kommer omkring är kvaliteten och varaktigheten av vårt liv starkt beroende av vad vi äter. Ju mer vitaminer och mineraler i kosten och mindre "kemi" desto bättre.

Naturligt eller konstgjort

Trots tillverkarnas försäkringar är nästan alla tillsatser artificiella och därmed potentiellt farliga. Dessa är kemikalier av syntetiskt ursprung. Om vi ​​anser att även de säkraste av dem ibland orsakar en reaktion på särskilt känsliga människor, är det uppenbart att tabellen över skadliga livsmedelstillsatser bör vara känd för alla. Det finns dock en annan subtilitet: inte alla tillverkare varnar dig om att deras produkt innehåller tillsatser med indexet "E". Ofta kostar vanliga fraser som "innehåller inte konstgjorda färger och smaker." Andra noterar närvaron av stabilisatorer och förtjockningsmedel, men indikerar inte vilka tillsatser som användes. I det här fallet finns det bara en väg ut: att överge köpet och välja en mer ärlig tillverkare. Detta är särskilt viktigt om varorna importeras, eftersom ingen kommer att garantera att det inte finns några förbjudna produkter i sin sammansättning. Kanske kommer det här att låta dig se annorlunda på produkter i stormarknader, eftersom trots allt det attraktiva utseendet innehåller nästan alla konserveringsmedel.

Vad betyder den numeriska koden bredvid bokstaven "E"

Nedan kommer vi att överväga vad tabellen över skadliga livsmedelstillsatser innehåller, men för nu ska vi titta på vad dessa mystiska tal betyder. Om koden börjar med en, så finns det ett färgämne framför dig. Vid 2 börjar alla konserveringsmedel, siffran 3 anger antioxidanter - de används för att sakta ner eller förhindra förstöring av produkten. Alla 4 är stabilisatorer, ämnen som hjälper till att upprätthålla konsistensen av produkten i önskad form. Figur 5 avser emulgeringsmedel, de är parade med stabilisatorer och behåller produktens struktur. Förstärkare av smak och arom, som skapar noter och nyanser så älskade av oss, börjar vid 6. Speciella produkter som förhindrar skumning läggs till vissa produkter, de är märkta med nummer 9. Om du har ett fyrsiffrig index, indikerar detta närvaron av sötningsmedel. Livets verkligheter visar att du behöver känna till skadliga livsmedelstillsatser ("E"). Bordet hjälper dig i tid för att identifiera produkter som inte ska konsumeras.

Sådana olika kosttillskott "E"

Bakom denna märkning kan det finnas helt ofarliga och till och med användbara ämnen, till exempel växtekstrakter. Detta är alla kända ättiksyra (E260). Relativt säkra tillsatser E kan betraktas som bakpulver (E500), kalciumkarbonat eller vanlig krita (E170) och många andra.

Skadliga ämnen är dock mycket mer än fördelaktiga. Du misstänker att om du tror att deras nummer endast innehåller konstgjorda tillsatser, så kommer de naturliga synden också att medföra en negativ inverkan på kroppen. Dessutom, ju oftare de används, desto starkare och mer uttalade kommer deras inverkan att vara.

Användbara tillägg

Du ska inte omedelbart returnera varorna till hyllan bara för att det finns E i dess komposition. Det är nödvändigt att titta och analysera vilket ämne som är dolt bakom det. Tabellen över skadliga och fördelaktiga livsmedelstillsatser hjälper dig att göra rätt val. Till exempel innehåller det vanligaste äpplet pektin, askorbinsyra och riboflavin, det vill säga E300, E440, E101, men det kan inte kallas skadligt.

De vanligaste fördelaktiga tillskott är curcumin eller E100 - dessa ämnen hjälper till att kontrollera vikt och används aktivt vid tillverkning av fitnessprodukter. E101 är ett vanligt vitamin B2, som är känt för att syntetisera hemoglobin och är involverat i ämnesomsättningen. E160d är lykopen, det hjälper till att stärka immunförsvaret. E270 är en kraftfull antioxidant som används allmänt inom farmakologi. För anrikning av produkter med jod används additivet E916, det vill säga kalciumjodat. Vi kan inte glömma lecitin E322 - det här tillsatsen stöder immunsystemet och förbättrar blodbildningen.

Relativt ofarliga kosttillskott

Idag är ämnet för vår konversation "Tabell med tillsatser för livsmedel" E. Användbar och skadlig, de är överallt närvarande i de vanligaste livsmedel. I denna grupp bör vi nämna de färgämnen som använder de mest kända konfektyrbolagen för att ge ett attraktivt utseende till krämer och bakverk., eller E140, grönt färgämne. Även känt som betanin, det vill säga färgen är röd, den extraheras från de vanligaste betorna, vars saft är perfekt färgad med grädde hemma.

Denna grupp innehåller kalciumkarbonat (E170) och vanlig bakpulver. Trots att dessa ämnen inte utgör ett hot mot livet, kan de i stora mängder störa syrabasbasen i kroppen. E290 är vanlig koldioxid, alla kolsyrade drycker tillverkas med den. Varje kök ska ha ett bord med kosttillskott E. Nyttiga och skadliga, presenteras de nu i så stort antal att det är mycket svårt att komma ihåg vad ett visst ämne betyder.

Kosttillskott för att undvika

Idag innehåller tabellen 11 grupper av tillsatser, bland vilka är farliga, förbjudna, skadliga för huden och bryter mot ämnets blodtryck. Eftersom alla behöver undvika produkter som innehåller farliga E-shki, kommer vi att överväga varje grupp separat. Försum inte din hälsa och hopp för tillverkaren. Många av dem styrs endast av kortsiktig vinst och tycker inte om rykte. Dessutom är det mycket lättare att periodiskt stänga produktionen och öppna den under ett annat namn, släppa produkter med nya etiketter. Det är därför du borde veta skadliga kosttillskott "E". Bordet hjälper dig att navigera och inte glömma vad en särskild kod betyder. Så låt oss börja.

Farliga tillsatser

Denna grupp innehåller många färgämnen, så om du ser bakverk målade i ljusa färger, tänk om du ska ta dem till dina barn. Var noga med att studera de skadliga livsmedelstillsatserna "E": tabellen regleras periodiskt, så du måste uppdatera utskriften, som bäst hålls nära köksbordet.

Detta inkluderar E102, nämligen tartrazin. Det orsakar astmaattacker och är förbjudet i flera länder. E110 är ett gult färgämne, förbjudet i många länder, eftersom det orsakar en allergisk reaktion och illamående. E120 - karminsyra (tills studien visat sig vara skadlig, men läkare rekommenderar starkt att man undviker det). Röda färgämnen E124, E127 och E129 är förbjudna i ett antal länder eftersom de är cancerframkallande. Den innehåller även E155 (brunt färgämne) och E180 (ruby ritol).

E220 - svoveldioscid - ska användas noggrant för personer med nedsatt njurfunktion. Ta gärna av produkter som innehåller E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 är kända som farliga.

Mycket farligt

Om den tidigare gruppen av tillsatser är farlig eller potentiellt farlig, ska företrädare för denna kategori behandlas mer än noggrant. Faktum är att tabellen med tillägg ger dig bara kodsymbolerna bakom vilka ämnen som stimulerar tillväxten av cancerceller är dolda. För att helt undvika kontakt med dem måste du överge det mesta konfektet och på allvar ompröva din syn på kosten. Ju enklare, desto bättre, så kli-kakor, flingor och frukt är det säkraste valet.

Men tillbaka till vårt samtal. Tabell över de farligaste tillsatsämnena "E" innefattar färgämnen som E123 (amaranth). Det är förbjudet över hela världen, eftersom det orsakar utvecklingspatologier i fostret. Dessutom inkluderar denna grupp E510, E513E, E527.

Förbjudna ämnen: de mest skadliga livsmedelstillsatserna bordet "E"

Det bör noteras att i Ryssland finns det mycket mjuka regler för tillverkningsföretag. Endast 5 kosttillskott är officiellt förbjudna, även om deras antal är mycket högre över hela världen. Detta är E952 - cyklinsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter. Det här är en sockersubstitut som avlägsnades från produktionen, eftersom det visade sig att det är starkt cancerframkallande. E-216 - para-hydroxibensoesyrapropyleter - är också förbjudet på Rysslands territorium. Men detta är inte alla skadliga livsmedelstillsatser ("E"). Tabellen hänför sig till en angiven grupp färgämnen - det här är E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Ämnen som orsakar hudutslag

Effekten av cancerframkallande ämnen på kroppen föreställer sig alla, så du måste göra allt som behövs för att utesluta från menyprodukterna som innehåller de mest skadliga livsmedelstillsatserna. Bordet för hand hjälper till att sluta i tid och inte göra onödigt köp. Kvinnor bör särskilt tänka på det, eftersom många villkorligt säkra kosttillskott orsakar försämring av huden. Detta är E151 (svart, glänsande BN) - i vissa länder är det vanligtvis förbjudet. Den andra i listan är E231 (ortofenylfenol) och E232 (kalciumortofenylfenol). Aspartam eller E951, en sockersubstitut som är älskad av många, har också ett antal biverkningar och rekommenderas inte för användning utan särskild orsak.

Låt oss sammanfatta

Varje dag kan denna tabell vara till nytta för dig. Kosttillskott, vars skadliga effekter inte förstås fullt ut bör uteslutas från kosten. Denna grupp innehåller många olika "E" - det här är E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. För att optimera din kost och äta så lite som möjligt syntetiska tillsatser, studera förpackningen av produkten innan du köper. Ju mindre i sammansättningen av de olika komponenterna och obskyra termer desto bättre. Köp inte obekanta produkter, liksom de på förpackningen som det inte finns någon sammansättning, och ge företräde till kända tillverkare.

Undvik produkter med ljusa onaturliga färger. De kan innehålla för många färgämnen och konserveringsmedel. Ge företräde åt naturprodukter, spannmål, jäst mjölk, samt grönsaker och frukter. En sådan diet garanteras att den inte innehåller skadliga och farliga ämnen. För att bevara hälsan på den längsta möjliga tiden, försök undvika produkter som använder skadliga livsmedelstillsatser ("E"). En tabell med de viktigaste kommer att bli din pålitliga assistent.

Kosttillskott - fördelaktigt och skadligt, klassificering och effekter på människokroppen

I butikshyllorna är det nästan omöjligt att hitta produkter som inte innehåller näringstillskott, ofta sätter dem i bröd. Det enda undantaget är att endast naturlig mat - kött, flingor, mjölk, gröna, etc., men även i det här fallet kan man inte vara helt säker på att någon kemi är närvarande i dem. Till exempel behandlas frukt ofta med konserveringsmedel, vilket gör det möjligt för dem att behålla sitt marknadsförbara utseende så länge som möjligt.

Kosttillskott är syntetiska kemiska eller naturliga ämnen som aldrig konsumeras på egen hand, men införas endast i produkter för att ge vissa egenskaper till dem, till exempel smak, konsistens, färg, lukt, lagringstid, utseende. På möjligheten att använda dem och påverka kroppen på senare tid har det varit mycket prat. Idag bestämde vi oss också för att ta kontakt med detta ämne.

Typer av livsmedelstillsatser

Uttrycket "livsmedelstillsatser" skrämmer många. Men folk började använda dem många årtusenden sedan. Naturligtvis gäller inte komplexa kemikalier, vi talar om salt, mjölksyra och ättiksyra, kryddor, kryddor etc. Ja, de betraktas också som livsmedelstillsatser. Till exempel användes karmin, ett färgämne härlett från insekter, aktivt i bibliska tider för att ge produkterna en speciell lila färg. Nu heter detta ämne E120.

Fram till omkring tjugonde århundradet i produktionen av produkter användes bara naturliga tillskott, så småningom började en sådan vetenskap som matkemi utvecklas och de flesta naturliga tillskott ersatte konstgjorda tillsatser. Produktionen av olika förbättringar av kvalitet och smak sattes i drift. Eftersom de flesta av dessa livsmedelstillsatser hade ganska långa och oförståliga namn som var mycket svåra att passa på en etikett, för enkelhetens skull utvecklade Europeiska unionen ett särskilt märkningssystem. Enligt henne måste namnet på varje livsmedelstillsats börja med "E", detta brev betyder ingenting mer än "Europa". Efter det måste siffrorna följa, de visar den tillhörande arten till en eller annan grupp och anger ett visst tillägg. Därefter var ett sådant system något raffinerat och sedan antaget för internationell klassificering.

Livsmedelstillsatser klassificeras enligt kod

• från E100 till E181 - olika färgämnen går;
• från E200 till E296 - är konserveringsmedel;
• från E300 till E363 - antioxidanter, antioxidanter;
• från E400 till E499 - är stabilisatorer som håller konsistens;
• från E500 till E575 - emulgeringsmedel kommer, liksom förtvålningsmedel;
• E600 till E637 - är smaker, smakförstärkare;
• från E700 till E800 - det här är en reserv, reservpositioner;
• från Е900 till Е999 - anti-flamingos används för att minska skum, vissa sötningsmedel och andra ämnen;
• från E1100 till E1105 - biologiska katalysatorer, enzymer går;
• från E 1400 till E 1449 - gå modifierad stärkelse, vilket bidrar till att skapa den nödvändiga konsistensen.
• E 1510 till E 1520 är lösningsmedel.

Regulatorer av surhet, sötningsmedel, lövmedel och beläggningar ingår i alla listade grupper.

Antalet kosttillskott växer varje dag. Nyare, effektivare och säkrare ämnen ersätter gamla. Till exempel har komplexa tillsatser, som består av en blandning av olika tillsatser, blivit populära nyligen. I detta avseende kommer varje år listan över tillåtna tillsatser att fyllas på med nya. I regel gäller att sådana ämnen efter bokstaven E har en kod som är större än 1000.

Klassificering av livsmedelstillsatser efter ansökan

• Färgämnen (E1...) - Dessa ämnen är utformade för att återställa färgen på produkter som förloras under bearbetningen, för att öka dess intensitet, för att ge en viss färg till mat etc. Naturliga färgämnen erhålls vanligtvis från rotgrödor, bär, löv och blommor av växter, de kan också vara av animaliskt ursprung. Naturliga färgämnen innehåller biologiskt aktiva, aromatiska och smakämnen som ger mat ett trevligt utseende. Dessa inkluderar: karotenoider (gul, orange, röd), lykopen (röd), annattoxtrakt (gul), flavonoider (blå, lila, röd, gul), klorofyll och dess derivat (grön), sockerfärgskala (brun), karmin (lila), etc. Det erhålls även färgämnen syntetiskt. Deras största fördel gentemot de naturliga är rikare, ljusare färger, större stabilitet, lång hållbarhetstid.
• Konserveringsmedel (E2...) - Dessa ämnen är avsedda att förlänga produktens hållbarhet. Ättiksyra, bensoesyra, sorbinsyra och svavelsyra, salt, etylalkohol används mest som konserveringsmedel. Även konserveringsmedel kan agera och antibiotika - nisin, biomitsin, nystatin. Syntetiska konserveringsmedel får inte läggas till mat av massproduktion - barnmat, färskt kött, bröd, mjöl, mjölk etc.
• Antioxidanter (E3...) - Sådana ämnen förhindrar förstöring av fetter och fettinnehållande produkter, saktar oxidationen av vin, läsk och öl och skyddar även frukter och grönsaker från mörkare.
• Thickeners (E4...) - de läggs till för att bevara och förbättra produktstrukturen. Dessa ämnen tillåter dig att ge mat den nödvändiga konsistensen. Emulgatorer är också ansvariga för plastegenskaperna och viskositeten, till exempel tack vare bageriprodukterna, blir de inte längre. Alla tillåtna förtjockningsmedel är av naturligt ursprung. Till exempel, E 406 (agar) - extraherad från tång, används det ofta vid tillverkning av pajer, krämer, glass. E 440 (pektin) - från äpplen, citrusskal, betassulpa, den läggs till glass, gelé, etc. Gelatin är av animaliskt ursprung, huvudkällan är ben, senor och brosk av lantbruksdjur. Stärkelse erhålls från ärter, sorghum, majs, potatis. Emulgermedlet, och samtidigt, extraheras antioxidanten E 476, E 322 (lecitin) från vegetabiliska oljor. Även den naturliga emulgermedlet är äggvitt. På senare tid användes emellertid syntetiska emulgeringsmedel i industriell produktion mer.
• Förstärkare av smak (Е6... och andra) - deras huvudsyfte är att göra produkten smakigare och mer aromatisk. För att förbättra lukt och smak används fyra typer tillsatser - det här är aromförstärkare, smakförstärkare, surhetsregulatorer och smakämnen. Färska grönsaker, fisk, kött har en uttalad arom och smak, eftersom de innehåller ett stort antal nukleotider. Dessa substanser förbättrar smakuppfattningar genom att stimulera slutet på smaklökar. Under bearbetning eller lagring reduceras antalet nukleotider, så de produceras med artificiella medel. Exempelvis förstärker etylmaltol och maltol uppfattningen av krämig, frukt och några andra smaker. Dessa substanser ger en känsla av fettinnehåll till kalorier med lågt kaloriinnehåll, glass och yoghurt. Mycket ofta tillsatt till olika produkter, det välkända mononatriumglutamatet, som har ett mycket skandalöst rykte. Många sötningsmedel, särskilt aspartam, som är kända för att vara nästan 200 gånger sötare än socker, orsakar också kontroverser. Han gömmer sig under märket E951.
• Smaker - de är uppdelade i naturliga, konstgjorda och till och med identiska med naturliga. Den första innehåller bara naturliga aromatiska ämnen som extraheras från växtmaterial. Dessa kan vara destillatörer för flyktiga ämnen, vattenalkoholextrakt, torra blandningar, essenser. Smaksättande medel som är identiska med naturliga sådana erhålls genom att extrahera dem från naturliga råmaterial eller genom kemisk syntes. De innehåller kemiska föreningar som finns i råvaror av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung. Artificiella smaker innefattar åtminstone en artificiell komponent och kan dessutom innehålla identiska naturliga och naturliga smaker.

Vid framställning av vissa produkter (ofta fermenterad mjölk) används ofta biologiskt aktiva tillsatser. Förväxla dem inte med livsmedelstillsatser. Den förra, till skillnad från den senare, kan användas separat, som ett tillägg till mat. De kan vara naturliga eller identiska ämnen. I Ryssland hör kosttillskott till en separat livsmedelskategori. Deras huvudsyfte, i motsats till konventionella livsmedelstillsatser, anses vara förbättring av kroppen och förse den med användbara ämnen.

Användbara kosttillskott

Bakom E-märkning finns inte bara skadlig och ganska farlig kemi utan också helt ofarliga och till och med användbara ämnen. Var inte rädd för alla livsmedelstillsatser. Många ämnen som fungerar som tillsatser är regelbundna extrakt av naturliga produkter och växter. Exempelvis finns det i ett vanligt äpple många ämnen som betecknas med bokstaven E. Till exempel askorbinsyra (E300), pektin (E440), riboflavin (E101), ättiksyra (E260) etc.

Trots det faktum att äpplet innehåller en så stor mängd ämnen som ingår i förteckningen över livsmedelstillsatser, kan det inte kallas en farlig produkt. Detsamma gäller för många andra produkter.

Tänk på några av de mest populära, men samtidigt också användbara tillägg.

E100 - betyder curcumin. Dessa ämnen hjälper till att kontrollera vikt.

E101 - betecknar riboflavin, det är vitamin B2. Detta ämne är aktivt inblandat i syntesen av hemoglobin och metabolism.

E160d - betecknar lykopen. Det stärker immunförsvaret.

E270 - betyder mjölksyra. Detta ämne har antioxidantegenskaper.

E300 - betyder askorbinsyra, det är också vitamin C. Det hjälper till att förbättra immuniteten, förbättrar hudens tillstånd och ger många fler fördelar.

E322 - betecknar lecitin. Den stöder immunitet, förbättrar kvaliteten på gallen och blodbildningsförfarandena.

E440 - betecknar pektiner. Dessa ämnen hjälper till att rensa tarmarna.

E916 - betecknar kalciumjodat. Det används för att berika mat med jod.

Neutrala kosttillskott är relativt ofarliga.

E140 - refererar till klorofyll, tack vare detta ämne växer växterna grönt.

E162 - betyder betanin, det är ett färgämne som har en röd färg. Gruva det från betor.

E170 - refererar till kalciumkarbonat, om det är enklare - den vanliga kritan.

E202 - betecknar kaliumsorbitol, detta ämne är ett naturligt konserveringsmedel.

E290 - betecknar koldioxid, det hjälper till att göra en vanlig dryck till en kolsyrad.

E500 - natron. Visst kan detta ämne anses vara relativt ofarligt, eftersom det i stora mängder kan påverka tarmarna och magen negativt.

E913 - lanolin. Som regel används den som glasämne, speciellt det är efterfrågan inom konfektyrindustrin.

Skadliga livsmedelstillsatser

Vad synd, men skadliga tillsatser är mycket mer än fördelaktiga. Dessutom innefattar de inte bara syntetiska ämnen, men också naturliga. Skada på livsmedelstillsatser kan vara mycket bra, särskilt om de används tillsammans med produkter regelbundet och i stora mängder.

Följande tillsatser är för närvarande förbjudna i Ryssland:

• bröd och mjölförbättrare - E924a, E924d;
• konserveringsmedel - E217, E216, E240;
• färgämnena E121, E173, E128, E123, Röd 2G, E240.

Tabell över skadliga livsmedelstillsatser

Tack vare forskning från moderna specialister ändras regelbundet förteckningarna över tillåtna och förbjudna tillsatser. För sådan information är det önskvärt att följa hela tiden, eftersom vissa skrupelfria tillverkare, för att minska kostnaden för varor, bryter mot den rekommenderade produktionstekniken.

Inte överflödig att vara uppmärksam på tillsatser, syntetiskt ursprung. Naturligtvis är de inte formellt förbjudna, men många experter anser dem osäkra för människors hälsa.

Till exempel, mononatriumglutamat, som är dolt under beteckningen E621, verkar vara en mycket populär smakförstärkare. Tvärtom behöver vår hjärna och hjärta det, när hans kropp saknas kan han själv producera detta ämne. Men med ett överskott av glutamat kan ha en toxisk effekt, med levern och bukspottkörteln får mest ut av det. Dessutom kan det vara beroendeframkallande, allergisk, hjärn- och ögonskada. Särskilt detta ämne är farligt för barn. Men på förpackningarna indikerar vanligtvis inte hur mycket natriumglutamat som finns i produkten. Därför är mat som innehåller det bättre att inte missbruka.

Tvivel och säkerhet E250. Detta ämne kan kallas ett universaladditiv, eftersom det används som färgämne, antioxidant, konserveringsmedel och färgstabilisator. Trots att skadorna på natriumnitrat har bevisats fortsätter den att använda de flesta länder. Vanligtvis är det en del av korv och köttprodukter, det kan också vara närvarande i sill, bris, rökt fisk, ostar. Natriumnitrat är särskilt skadligt för de som lider av kolecystit, dysbakterios och lever- och tarmproblem. En gång i kroppen av sådana människor omvandlas detta ämne till ganska starka cancerframkallande ämnen.

Caddy syntetiska färgämnen är nästan omöjliga att hitta säkert. De kan ha en mutagen, allergiframkallande och cancerframkallande effekt.

Antibiotika, som ofta används som konserveringsmedel, orsakar dysbios och kan orsaka många tarmsjukdomar. Förtjockningsmedel tenderar att absorbera ämnen, både skadliga och användbara, vilket kan hindra absorptionen av mineraler och andra komponenter som är nödvändiga för kroppen.

Fosfatintag kan påverka kalciumabsorptionen, vilket kan leda till osteoporos. Sackarin kan orsaka blåsertumör, och aspartam kan konkurrera med glutamat i form av skada. När den upphettas blir den till ett kraftfullt cancerframkallande ämne, påverkar innehållet i kemikalier i hjärnan, är farligt för diabetiker och har ett antal skadliga effekter på kroppen.

Hälsa och näringstillskott

För en betydande historia av dess existens har livsmedelstillsatser visat sig vara användbara. De spelade en viktig roll för att förbättra smak, hållbarhet och kvalitet på produkterna samt att förbättra andra egenskaper. Naturligtvis finns det många kosttillskott som inte kan ha den bästa effekten på kroppen, men att helt ignorera fördelarna med sådana ämnen är inte heller helt korrekt.

Till exempel hindrar natriumnitrat, som är väldigt populärt inom kött- och korvarindustrin, känd som E250, trots att det inte är så säkert, förhindrar utvecklingen av en sådan farlig sjukdom som botulism.

Tyvärr är det också omöjligt att fullständigt förneka de negativa effekterna av livsmedelstillsatser. Ibland skapar människor som vill dra nytta av den maximala fördelen, inte det som är ohälsosamt, men absolut oätliga, ur synvinkel, produkter. Som ett resultat får mänskligheten många sjukdomar.

Kosttillskott Tips

• Studera produktetiketter och försök att välja de som innehåller det minsta antalet olika E.
• Köp inte okända produkter, speciellt om deras sammansättning är rik på alla slags tillsatser.
• Undvik produkter som innehåller sockersubstitut, smakförstärkare, förtjockningsmedel, konserveringsmedel och färgämnen.
• Ge företräde för naturliga, färska produkter.

Kosttillskott och människors hälsa är begrepp som börjar bli allt vanligare idag. Många undersökningar genomförs i denna riktning, vilket resulterar i att många nya och nya fakta avslöjas. Många moderna forskare tror att en ökning av kosten av artificiella tillsatser och en minskning av konsumtionen av färska livsmedel är en av huvudorsakerna till ökad förekomst av cancer, astma, fetma, diabetes och depression.

Skadliga livsmedelstillsatser

Kosttillskott - det enklaste sättet att göra produkten mer aptitretande, för att förbättra smaken och aromen, för att förlänga hållbarheten. På etiketterna anges dessa ingredienser med en digital kod med bokstaven E. Kosttillskott är hälsofarliga och fördelaktiga.

Vad är kosttillskott?

Det finns mycket mer skadliga livsmedelstillsatser än användbara. Alla livsmedelstillsatser grupperas enligt operativ princip, och gruppen kan identifieras med kodens första siffra. Färgämnen som ger ett frestande utseende till livsmedel börjar vid 1, konserveringsmedel förlänger produktens hållbarhet, 3 antioxidanter skyddar mot skador och 4 förhindrar stabiliteten hos stabilisatorerna och 5 emulgatorer som stöder strukturen, på "6" - förstärkare av smak och smak av produkten, på "7" och "8" -nummer reserveras av tillverkare, på "9" -skuminhibitorer (anti-flamingos), sockersubstitut och andra ämnen börjar.

Curcumin (E100), bärnstenssyra (E363), magnesiumkarbonat (E504), thaumatin (E957) anses vara ofarliga livsmedelstillsatser.

De mest skadliga kosttillskott

De mest skadliga livsmedelstillsatserna i produkter betraktas som antioxidanter och konserveringsmedel. Deras verkan liknar den antibakteriella, d.v.s. de stör biokemiska reaktioner och förstör bakterier. Men om många av dessa skadliga livsmedelstillsatser kommer in i människokroppen kan de störa många organers och systemers arbete. Speciellt skadligt konserveringsmedel E240 - formaldehyd, vilket kan orsaka cancer.

Syntetiska färgämnen är också mycket skadliga. E121 och E123 är förbjudna att använda som mycket farliga, men ibland finns de i limonad och glass. Bland stabilisatorer är substanser av naturligt ursprung, till exempel agar-agar (E406). De flesta av dessa tillsatser har emellertid fortfarande ett kemiskt ursprung. Bland emulgermedel är de flesta mineralämnena, till exempel, soda (E500), svavelsyra (E513), saltsyra (E507), varav många är mycket giftiga.

Additives 'E', skadligt och säkert

Framsteg leder inte alltid bara positiva saker till människors liv. Ibland, speciellt när innovationer introduceras i sfären för mänsklig näring, observeras en negativ effekt. Exempelvis var uppfinningen av olika livsmedelstillsatser som förbättrar smaken fungera som förtjockningsmedel och färgämnen, smaker och konserveringsmedel, ett annat test för människokroppen. Konsekvenserna av deras användning börjar inte påverka omedelbart, och därför kan en person inte alltid kunna svara tillräckligt på orsakerna till sjukdomar.

Livsmedelstillsatser inkluderar konstgjorda och naturliga ämnen som används för att förbättra produktens egenskaper, dess längre lagring och transport. Namnet på varje tillägg innehåller bokstaven "E" och numret. Närvaron av tillsatser måste märkas på produktetiketten - detta är ett obligatoriskt tillstånd.

Det är giftigt och säkert för livsmedelstillsatser. Över hela världen är förbjudna: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Detta är ett skadligt kosttillskott "E". De återstående kosttillskotten betraktas som säkra, men några av dem orsakar allergiska reaktioner, påverkar gastrointestinala kanaler negativt.

Tester på effekterna av livsmedelsprodukter som innehåller tillsatser "E" utförs i speciella laboratorier. Först efter att ha upptäckt effekten av sådana tillsatser på människokroppen, är det tillåtet att sälja produkter som innehåller dem.

Den skada som vissa "E" tillsatser medför, visas i tabellen sålunda:

E 102 orsakar allergier

E128 bidrar till utvecklingen av onkologi och medfödda missbildningar.

E 216 och 217 orsakar allvarlig förgiftning;

E 250 bidrar till utvecklingen av hypoxi och onkologi, orsakar avitaminos och förgiftning;

E 320 orsakar en ökning av kolesterol;

E 400-499 kan orsaka sjukdomar i mag-tarmkanalen;

E510, E513 och E527 störa tarmkanalen, orsaka avkoppling av pall och leversjukdom.

E951 orsakar psykiska störningar och minskningar i serotonin i hjärnbarken.

När du köper varor, var uppmärksam på vad som står på etiketten.

Kom ihåg att det finns färre tillsatser där det finns mindre hållbarhetstid!

De farligaste produkterna som innehåller tillsatser "E" är:

- tuggummi, eftersom de innehåller sötningsmedel i deras komposition, vilket kan orsaka bildandet av karies;

- "flytande rök";
- färgade och kolsyrade drycker;
- Galina Blanca-kuber och liknande kryddor innehållande mononatriumglutamat, som vid användning ofta orsakar allergier, hörselnedsättning, glaukom;
- några choklad av sådana tillverkare som: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "My Family", "Air".
- några mejeriprodukter med lång hållbarhetstid
- några korv.

Kära kunder, var noga med att studera vad som står på förpackningen! Du måste komma ihåg att du har rätt att returnera varorna tillbaka till affären om du har sett farliga livsmedelstillsatser på etiketten hemma. Du kan, utan att titta på etiketten, köpa en produkt som innehåller många skadliga tillsatser. Vissa ämnen i dem kan ackumuleras och ha en cancerframkallande effekt, vilket orsakar olika mutationer i kroppen.

Därför kommer användningen av sådana ämnen någonsin att känna sig själv. Använd naturliga produkter från ditt eget sommarstuga eller köp dem från andra trädgårdsmästare. Sådan mat innehåller inte skadliga ämnen som kan påverka din kropp negativt. Grönsaker och frukter från trädgården innehåller inte tillsatser "E", men har användbara egenskaper. Det är bättre att ta mejeriprodukter från en granne som håller en ko - du kan inte köpa sådan mjölk i någon butik.

Var uppmärksam på de produkter du använder, då kan du inte frukta för en hälsosam framtid! Lev lyckligt och utan tillsatser "E"!

Tabell över förbjudna och skadliga livsmedelstillsatser.

Förteckning över skadliga livsmedelstillsatser E.

Beteckningar för livsmedelstillsatser med bokstaven E visade sig på alla förpackningar av livsmedelsprodukter i Ryssland efter 1996.
Påskriften på förpackningen "E124 är ett säkert livsmedelstillsats som tillåts enligt ES-standarder" garanterar inte tillsatsens säkerhet! För det första betyder det inte att detta tillskott kan konsumeras i någon mängd.

För det andra är inte allt som tillåts i Europa tillåtet i Ryssland.

Resultaten av ny vetenskaplig forskning leder till skapandet av vissa och begränsar konsumtionen av andra tillsatser, även om de tidigare anses vara säkra.

E 100 - 199 - färgämnen
Produkter med röda och gula färgämnen, till exempel tartrazin E102, orsakar ofta matallergier. Detta färgämne används i godis, glass, konfekt, drycker.

E127 har en toxisk effekt som orsakar sköldkörtelsjukdom.

E 200 - 299 - konserveringsmedel
De notoriska nitriterna och nitraterna av natrium är E250 och E251. De används fortfarande överallt, trots att de orsakar en mängd allergiska och inflammatoriska reaktioner, huvudvärk, kolik, irritabilitet och trötthet.

Ämnen som betecknas kod E231 och E232 är skadliga för huden. Dessa tillsatser används vid produktion av olika korv, köttprodukter med lång hållbarhet och konserver.

Färger och konserveringsmedel påverkar immunsystemet väldigt, bryter mot den naturliga intestinala mikrofloran. Men funktionella störningar i tarmarna leder ibland till onkologiska och kardiovaskulära patologier. Metabolism och lever lider. 22 februari 2005 i Ryssland är användningen av tillsatser med E216- och E217-indexet förbjudet för att förhindra hotet av massor av icke-smittsamma sjukdomar (förgiftning) hos befolkningen. Forskare talar hårdare - dessa ämnen kan prova förekomsten av maligna tumörer. Tidigare användes dessa tillsatser vid framställning av kött och konfekt.

E 300 - 399 - antioxidanter
Antioxidanter (även kallade antioxidanter) saktar ner oxidationsprocessen i fett- och oljemulsioner. Fetter på detta sätt går inte galna och ändrar inte sin färg med tiden.

E311 kan orsaka allergier och astmaattacker. En astmaanfall kan också utlösa E320 och E321-tillskott (ingår i vissa fettprodukter och tuggummin). E320 behåller vatten i kroppen och ökar kolesterolet.

E 400 - 499 - förtjockningsmedel, stabilisatorer
Förtjockningsmedel och stabilisatorer ökar viskositeten. Nästan alltid läggs de till produkter med låg fetthalt - majonnäs och yoghurt. Tjock konsistens skapar illusionen av "kvalitetsprodukt". De kan provocera sjukdomar i matsmältningssystemet.

E 500 - 599 - emulgeringsmedel
Emulgatorer bildar en enhetlig blandning av icke blandbara produkter, såsom vatten och olja. Negativt påverkar levern, orsaka matsmältningsbesvär. I detta avseende är emulgermedel E510, E513 och E527 särskilt farliga.

E 600 - 699 - smakförstärkare
Med "Miracle seasoning" kan du spara på naturligt kött, fjäderfä, fisk, svamp, skaldjur. Några krossade fibrer av en naturlig produkt eller till och med dess extrakt läggs till maträtten, generöst smakad med en förstärkare, vilket resulterar i en "riktig" smak. Tillsatsen smälter framgångsrikt med den dåliga kvaliteten på den ursprungliga produkten, till exempel gammalt eller lågkvalitativt kött. Det finns en förstärkare av smak i nästan alla fiskar, kyckling, svamp, sojaprodukter, samt i flis, kakor, såser, olika torra kryddor, bouillonbitar och torra soppor. Inget recept i en snabbmatrestaurang kan utan smakförstärkare. I så fall kan de tillåtna normerna överskridas - den maximala dosen av denna tillsats bör skapa illusionen av en "kvalitetsprodukt". De kan provocera sjukdomar i matsmältningssystemet.

Den mest kända smakförstärkaren är mononatriumglutamat E621. Runt denna tillsats i många år varit hård kontrovers. Amerikanska neurofysiologen John Olney i mitten av 70-talet av förra seklet upptäckte att mononatriumglutamat kan orsaka hjärnskador hos råttor. En japansk forskare Hiroshi Oguro visade nyligen att detta livsmedelstillsats har en negativ inverkan på näthinnan. 30% av människor som ofta äter mat med mononatriumglutamat klagar över huvudvärk, ökad hjärtslag, muskelsvaghet, feber och bröstsmärta. Särskilt ofta används denna tillsats i östra köket, så experterna beskrev symptomen som beskrivs av termen "kinesisk restaurangs syndrom". Natriumglutamat är natriumsaltet av en glutaminaminosyra. Dess mycket, till exempel, i rosen av selleri. Denna aminosyra och dess salter är involverade i överföringen av impulser i centrala nervsystemet, har en stimulerande effekt och används i psykiatrin. I sin rena form har detta ämne ingen smak eller lukt, men ökar smaken på vilken maträtt som helst. Naturlig mat verkar vara smaklös för en person som ofta konsumerar mononatriumglutamat eftersom smaken igenkänningsreceptorer förlorar känslighet. Så blir en person beroende av "läckra kryddor". För att inte skrämma bort köparen kallar tillverkarna inte alltid E621 kryddan efter deras namn. Ofta kallas det "smakadditiv" eller "smakförstärkare". Ibland är E622, kaliumglutamat, som är förbjudet för användning i Ryssland, dolt under denna formulering. Av de 18 kända smakförstärkare i Ryssland är 6 tillåtna, men de kan knappast anses vara användbara.

E 900 - 999 - Skumdämpare, glazirovat, sötningsmedel, uttorkningsmedel.
Dessa tillsatser förhindrar eller minskar bildningen av skum, skapa ett glänsande slät hölje, ge produkten en söt smak och göra degen frodigare. Skumdämpare, glasögon och sönderdelningsmedel utgör inte en stor fara för kroppen.

De allvarligaste påståenden görs till sötningsmedlet aspartam.
Det ingår i mer än 6000 produkter. Vid 30 grader Celsius börjar aspartam sönderdelas i metanol (metylalkohol) och formaldehyd, vilket anses vara cancerframkallande. Regelbundet intag av aspartam orsakar ofta huvudvärk, tinnitus, allergier och depression.
En annan sötningsmedel, cyklamat, har blivit bannad i USA, Frankrike, Storbritannien och i några andra länder sedan 1969. Det antas att det provar njursvikt. Dessa sötningsmedel används ofta vid framställning av läskedrycker. De ökar aptiten och orsakar törst.

E-tillsatser förbjudna i Ryssland
E121 - Citrus röd, färgämne
E123 - röd amarant, färgämne
E240 - formaldehyd, konserveringsmedel
E-tillsatser tillåtna i Ryssland, men anses vara farliga
Orsak till tillväxten av maligna tumörer: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Orsakar sjukdomar i mag-tarmkanalen: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Allergens: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Orsakar lever- och njursjukdom: E171 173, E320-322.

http://polvr.ru/pv/vrednye-i-poleznye-e.html