Musslor - Beskrivning av olika arter med ett foto; sammansättning, fördelar och skador på skaldjur; rekommendationer om hur man väljer och lagar mat

Jag vet inte om du vet eller inte, men musslor (liksom pangasius, vissa typer av lax, tilapia, stur, räkor och mycket mer) är jordbruksprodukter. Huvudskillnaden i produktionen av musslor är att musslor inte behöver matas, de växer faktiskt själva.

1. Jordbrukarens hela uppgift är att välja rätt plats för gården och installera den så kallade musslopsamlaren. Samlare är olika, men alla ser lika ut.

Under säsongen lägger honmusslorna sina ägg. Hon bär den under gallen tills "tadpoles" som kan sväva komma ut ur dem. Tadpoles letar efter en plats för "fixering" och många av dem är fästa vid nylonuppsamlarskablarna, som visas i diagrammet.

2. Gårdar är vanligtvis belägna på mycket pittoreska platser och "utanför" ser ut så här.

3. Därefter kan bonden bara övervaka musslans tillväxt och tillstånd. Växtperioden av musslor varierar från 10 till 14 månader, varefter den förvärvar en presentation, avlägsnas från havet och levereras till fabriken.

Nu om det sorgliga. I världen finns ett stort antal platser lämpliga för uppfödning av musslor. De produceras i Norge, Danmark, Nya Zeeland, Kanada, Australien, lite i Ukraina, lite i Ryssland. Både i Ryssland och Ukraina finns det en geografisk möjlighet för en väsentlig ökning av produktionsvolymen. Men i stormarknader är produkten massproducerad antingen i Kina (majoriteten) eller i Chile.

Med den mest massivt presenterade produkten kommer vi att räkna ut det.
Musslor produceras i tre typer: musslor (det vill säga musslan rensas från skalet), musslan i halvskalet och musslan i hela skalet.

4. Musselkött kalibreras av antalet bitar per kilogram: 100-200, 200-300 respektive 300-500 stycken. Ju större musslor desto dyrare är de.

5. Musslor i halvskal

6. Musslor i diskbänken, dammsugd.
Alla musslor som kommer in i vår marknad behandlas med kokande vatten och är lämpliga för konsumtion direkt efter upptining. Musslor kött används vanligtvis för matlagning, musslor i diskbänken används "som det är".

Nu om kvaliteten på produkten av de stora tillverkarna på marknaden.
Som jag sa, främst på marknaden (om vi pratar om frysta, inte bearbetade musslor) är musslor odlade i Chile och i Kina. Chilean produkt är mycket dyrare att köpa, men också betydligt bättre. För att klargöra vad jag säger kommer jag att skicka in två bilder.

10. Som det är lätt att se, fryser den chilenska produkten mycket noggrant. Ett annat sätt att skilja kinesiska produkter är kalibrering. Jag skrev av en anledning att musslor kött (liksom musslor i halvor av skal och i hela skal) är kalibrerad i storlek. Chilensk kalibrering är alltid oklanderlig: musslorna i lådan är nästan oskiljbara i storlek från varandra. Kineserna kommer ofta över ett pass: musslor av olika storlekar. Plusfärg: Kinesiska musslor har ofta en uttalad orange färg, vilket inte är fallet med den chilenska produkten.

Så du frågar mig. Är den kinesiska produkten dålig?
Jag kommer att svara ärligt: jag vet inte. Om musslorna inte matas med någonting, är vattenområdet av största vikt: först och främst är det renhet. Med tanke på det faktum att musslor faktiskt är filtratorer tenderar något skräp att bosätta sig i dem. Jag har varit på gårdar i Chile många gånger och jag vet säkert att kontrollen finns på en mycket hög nivå. Jag har inte varit på gårdar i Kina, jag kan inte säga något om detta.

Jag köper själv bara den chilenska produkten.

http://daypic.ru/about-all/159355

Hur man väljer musslor?

Musslor kan säljas i olika former. Oftast säljs dessa skaldjur frusna, men ibland kan du se levande mjölk som säljs. Formen i olika musslor är inte så annorlunda, trots att det finns en hel del av dem.

På hyllorna i butikerna kan du som regel se musslor av en av tre sorter:

"Svarta havet" sorten (musslor bor i Svarta havet, vilket var orsaken till deras namn);
Grå musslor (skördad från Japanska havet);
musslor är "ätbara" (lever i Atlanten).

Skalet av en musslor kan uppnå en storlek på upp till 20 cm, och dess yta är som regel alltid mörk (olika nyanser av svart, mörkgrå eller mörkbrun är acceptabla). Formen, storleken, färgen och andra visuella egenskaper har ingen speciell betydelse och påverkar inte mycket smakskalans egenskaper hos blötdjur. När man köper dem är det mycket viktigare att bestämma graden av friskhet och produktkvalitetsnivå.

Hur man väljer musslor

Processen för att välja musslor beror på vilken art de säljs i. Frysta blötdjur ska bedömas enligt en regler, levande enligt andra. Några nyanser betraktas som vanliga, oavsett hur många skaldjur som helst.

Vilka musslor är bättre att köpa:

Mosselskalets yta måste vara jämn, fri från skador eller sprickor.
Skalet av en ny och högkvalitativ musslor är alltid stängd.
Musselskalet bör öppnas med ett karakteristiskt klick (om dörrarna öppnas för lätt, så kan skaldjur inte kallas färskt och av hög kvalitet);
Frusna musslor bör inte hålla ihop (oavsett om de säljs i förpackningar eller i vikt).
Molluskens färg kan vara vit eller rosa (andra nyanser är inte tillåtna).
musslor påverkar endast mängden musslor (musslor av olika storlek är inte så olika i smakegenskaper);
färska (levande) musslor bör reagera på en knock (om reaktionen inte uppstår är musslan död och det är farligt att äta sådan fisk).
musslor luktar alltid av havet (andra dofter bör varna kunder);
Frusna musslor bör inte ha is, men undantaget är skaldjur säljs i isglasur (i detta fall spelar is rollen som "förpackning");
Om musslor köps i form av konserver, bör ätet vara helt transparent.

Vilka musslor är inte värda att köpa:

för tunga musslor kan fyllas med sand inuti (blötdjurens vikt borde vara naturlig och inte överraskande);
musslor med skadade skal ska inte köpas eller ätas.
musslor med öppna skal ska omedelbart läggas åt sidan och inte försöka laga dem (det borde inte ens finnas en lucka mellan dörrarna);
om musslan är för ljus, så har skaldjuren dött i den länge och kan redan skadas;
om frysta musslor håller sig ihop med varandra, så är detta ett tecken på upprepad tining av skaldjur (du kan inte köpa dem);
Mussel av dålig kvalitet blir bitter, och efter tillagning kommer de att få en hala eller flytande konsistens;
om det finns en stor mängd is, snö eller gulaktig blomma på frysta musslor, så har denna fisk och skaldjur blivit upprepade gånger fryst och tinas (du kan inte köpa dem);
någon plack på ett musselskal som verkar onaturligt borde vara ett skäl att vägra att köpa;
färska (levande) musslor med döda blötdjur kan varken köpas eller ätas.
Du bör inte köpa musslor med överdriven förorening på skalen (dessa mollusker lever bara i rent vatten, så det finns ingen förorening på dem, endast en liten mängd sand i form av en liten insättning på skalet är tillåtet).
Du bör inte köpa musslor i paket som inte tillåter dig att se skaldjur (tillverkaren kommer aldrig att gömma utseendet på kvalitetsprodukter).
musslor ska inte särskiljas av utländska dofter (om mollusks luktar av lera, fukt, mögel eller andra obehagliga luktar, då ska de överges även om de lever)
musslor i form av konserver med en lerig saltlösning bör inte köpas.

Om musslor köps i förpackningar, bör det också vara uppmärksamt. Skador eller tårar på förpackningar och lådor borde inte vara. Förekomsten av dubbla prislappar bör vara en anledning att vägra att köpa. Om fiskens hållbarhet löper ut "om dagen" eller redan har slutat, bör du inte köpa sådana mjölk i något fall.

http://foodinformer.ru/vibor/moreprodukti-vibor/kak-pravilno-vybrat-midii

LiveInternetLiveInternet

-Tags

-kategorier

mat (618)
Produkter (Tips) (79)
snabbt och enkelt (63)
av deg (53)
nationella köket (52)
diskar med kött (49)
grönsaker (48)
skaldjur (47)
hors d'oeuvres (39)
bevarande (34)
långsam spis (33)
första kurser (26)
drycker (25)
från en fågel (20)
flerkökare, brödtillverkare (19)
semesterbord (19)
diabetes (13)
spannmål (8)
psykologi (569)
kontrollera dig själv (83)
förhållande (61)
familj (56)
mogen ålder (56)
känslor (51)
experiment (47)
stress (39)
önskan (38)
uppvaknande av kreativitet (30)
död (23)
dröm labyrinter (23)
trollkarlar, förtrollare (16)
ensamhet (12)
kärlek (10)
hälsa (505)
utbildningsprogram (66)
råd (61)
första hjälpen (49)
diagnos (42)
ögon, öron, hals, näsa (33)
från magen och under (29)
användbart att veta (25)
ben (24)
huvudet (15)
hjärta, kärl (14)
händer (14)
tänder (10)
okänd för bekanta (154)
hushållstips (57)
Produkter (54)
kryddor (23)
videor (147)
hus (138)
Bostäder och offentliga hjälpmedel och tjänster (35)
Tips och tricks (134)
dator (96)
lag och rättigheter (91)
citat och tankar (83)
Infographics (73)
förutsägelser (68)
Övrigt (67)
bland människor (relationer) (65)
magiska ljud (56)
som vi säger (55)
om artister (55)
design (54)
läkarna (50)
hobby (48)
sakramenter (47)
användbara länkar (43)
mytologi (40)
böcker (40)
Mina målningar och dikter (36)
lignelser (35)
pension och ålder (31)
filmer (31)
karma (27)
barn (27)
personlighet (26)
semester (23)
anteckning (mini) (20)
ljudböcker (20)
(1)

-appar

VykortRegenererade katalog av vykort för alla tillfällen
Väder utanför fönstret I vårt väder är det bekvämt att observera: - väder för de närmaste 5 dagarna vid 4: e dygnet - grafer av väderparametrar som temperatur, tryck, fuktighet (trycket stiger - vädret vid
Alltid finns det ingen dialog på plats ^ _ ^ Gör att du kan infoga en panel med godtycklig HTML-kod i din profil. Du kan placera det där banderoller, räknare etc.
Musikspelare
Ladda ner musik från LiveInternet.ru Enkel nedladdning av låtar genom webbadressen

-musik

-video

-Sök via dagbok

-intressen

-vänner

-Vanliga läsare

-gemenskap

-statistik

Musslor (tips och recept)

Musslor lever i tempererat och tropiskt vatten i oceanerna, mestadels i norra halvklotets vatten.

I Ryssland skördas musslor i Svarta havet och Fjärran Östern.

Musslor odlas också på speciella gårdar, till exempel i Japan, Frankrike och Belgien.

De måste vara upp till 8 cm i storlek för att få en presentation, och för detta behöver de leva minst 14-18 månader.

Musslor lever i kolonier, cirka 20 kilo mjölk kan placeras på en kvadratmeter. Mer än en och en halv miljon ton av denna skaldjur delikatess fångas årligen.

Det här är intressant! Musslor är ett praktiskt naturmaterial.

De trådar som de täcker stenar för att hålla ihop i kolonier kallas byssus.

Det var deras förfäder som brukade tillverka tyger och kläder.

Sammansättningen av musslor har mer än trettio olika makro- och mikroelement (fosfor, järn, mangan, jod, zink, etc.), fleromättade feta aminosyror, nästan hela gruppen av vitaminer och ett antal andra enzymer.

Många studier har visat att musslor har egenskaper som motstår förekomst av cancer och artrit. De tillhör kategorin naturliga antioxidanter, och enligt slutsatserna från vissa forskare anses de även som naturliga "Viagra".

Det är inte förvånande, eftersom musslorna själva också är mycket produktiva: under gytperioden kan en kvinna producera från 5 till 20 miljoner ägg som blir larver på en dag.

Mjölkköttets näringsvärde är mycket högt, eftersom det är ett naturligt protein av hög kvalitet och likställs med kycklingägg med innehållet i alla de aminosyror som är nödvändiga för kroppen. Calorie raw mussels - 77 kcal, stekt - 59 kcal, kokt - 50 kcal.

Kontraindikationer: allergiska reaktioner på skaldjur, blödningsstörningar.

Musselskal kommer i olika färger - från blå-svart till gyllene sköldpadda, men på gårdar som växer musslor är bara mörkblå eller svarta musslor förlovade.

De har en delikat salt-söt smak. Det finns också stora, tjocka, gröna musslor med vackra skal i ljusgrön färg.

Slutligen är musslor välsmakande. De förbrukas råa, kokta, stekta, saltade, röka, syltade, torkade och Gud vet vilken typ - något kulinariskt alternativ är acceptabelt.

Musslor är aktiva filtermatare. Genom att sänka havsvatten genom sig själv och därigenom rensa det från förorening ackumuleras mjölkhaltiga skadliga ämnen och mikroorganismer.

En individ passerar genom 70-80 liter vatten.

Att ackumulera i sig det enklaste giftet blir musslor farliga. I de enklaste cellerna är det starkaste neuroparalytiska gifsaxitoxinet.

Självklart I de enklaste cellerna är det försumbar. Emellertid kan musslor samla en farlig mängd av detta gift.

I våra butiker säljs musslor huvudsakligen importerade, men gårdar uppträder redan på vilka gårdar växer musslor.

Och här är det nödvändigt att behandla detta med försiktighet. Varför? Ja, för att rensa musslorna från saxitoxins gift som ackumuleras i dem, måste blötdjur hållas i rent havsvatten i minst en månad.

Och det finns ingen säkerhet att alla jordbrukare som odlar musslor till salu gör det här.

Kokning är också värdelös, sönderdelas inte giftet vid hög temperatur.

I England anser de till exempel att mollusker kan ätas när namnet på månaden där de fångades är bokstaven R, det vill säga från september till april.

Giftiga musslor har en märklig lukt av bortskämd konserverad mat, deras skal är tunt, bräckligt med en ljus färg. Musslor är bara goda när de fångas under den kalla årstiden.

Musslor som bryts i Svarta havet och Fjärran Östern, i Peterskyrkan, är mestadels konserverade.

Problem i detta, musslor är bra och i burkar.

Vad som är dåligt är att de försöker ge ett visst gastronomiskt utseende till den underbara produkten: de blandar musslor med ris, tomat, pommes frites och andra tillsatser, och uppfyller sålunda sortimentet.

Smaken av musslor blir inte bättre från detta. Under tiden är den ädla konserverad mat "naturliga musslor". På samma sätt som krabbor, räkor, lax, vars egenskaper knappast kan beskrivas.

Och tekniken för naturlig konserverad mat är extremt enkel: musslorna är ångade, klaffarna är öppna, köttet är skilt från dem och skickat till burken. Det är allt.

Om du köpte obehandlade levande musslor lägger du dem i diskbänken under kallt rinnande vatten, skrapar bort eventuell klibbig smuts från dem med en skarp kniv och sliter av "skägget" som sticker ut ur vingarna.

Musslor ska vara tätt stängda eller stängas om du knackar på dem.

Kasta bort alla musslor som inte stänger och alla med skadade skal.

Skölj igen med kallt vatten så att det inte finns några spår av sand eller smuts.

Alla musslor som inte öppnar efter värmebehandling måste också kastas bort.

Musslor släpper ut fukt under matlagning, så att koka dem, du behöver inte lägga till mycket vatten.

Koka dem i en tjockväggad kruka över hög värme i några minuter tills sänkorna öppnar och släpper ut en utsökt doft.

Servera musslor direkt efter tillagning. Värm aldrig upp musslor - du kan bli förgiftad. För att göra en läckra buljong serverad med musslor, tillsätt torrt vitt vin eller torrcider och till exempel skalot, vitlök, citron och persilja.

Om vi lagar musslor hemma är det nödvändigt att äta dem på inköpsdagen. Före matlagning måste musslor lagras i kylskåpet. Rätter från musslor lagras inte länge, nästa dag kommer de att förstöra, och de måste kastas bort.

Musslor kokas på hög värme i flera minuter (färsk - 5-7 minuter, frusen - 7-10).

Så snart skalen öppnade, och du kände sin utsökta smak, är musslor redo.

De äter köttdel (muskel), mantel och vätska, där de ligger.

Frysta musslor kan också kokas med mikrovågsugn, medan effekten ska vara maximal, tillagningstid 10 minuter, och musslor bör placeras i en liten mängd vatten

Det färdiga köttet liknar proteinet i ett hårdkokt ägg. Det är lätt, mjuk, mild, söt i smak. Den kokas, stekas, marineras, stuvas i olika såser (tomat, grädde, vitlök), saltad och till och med rökt.

Äkta gourmor föredrar att äta rå musslor, vattnar lite med citronsaft eller ättika. Musselkött går bra med grönsaker, potatis, pasta, spannmål, majonnäs och är utmärkt för att förbereda olika sallader och soppor.

Och nu några enkla, läckra rätter med musslor

Musselsallad med gröna ärter

ingredienser:
skalade musslor - 250 gr
gröna ärter - 200 gr
lök - 1 st
gröna salladsblad
ägg - 2 stycken
dill, persilja
vegetabilisk olja - 1 tsk
majonnäs
salt

Koka musselkött och kycklingägg. Smaka choklad lök, hugga sallad, dill och ägg, blanda alla ingredienser. Tillsätt musslor, gröna ärter, vegetabilisk olja, majonnäs i en skål, salt och blanda väl. Dekorera den färdiga salladen med hackad persilja.

ingredienser:
musslor - 1,2 kg
lök - 2 st
tomat - 4 stycken
oliver - 10-15 stycken
persilja - 4 kvistar
vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
citronsaft
svart jord peppar
salt - efter smak

Blanda blancherade musslor med tomater, hackad lök, persilja och hela oliver. Tillsätt olja och citronsaft, krydda med svartpeppar och salt. Servera omedelbart till bordet!

Musselsoppa på italienska

ingredienser:
skalade musslor (frusen) - 300 gr
Havfiskfilé - 500 gr
fiskbuljong - 1/2 liter
vitlök - 2 kryddnejlika
lök - 2 st
sötpeppar - 3 st
konserverade tomater (utan marinade) - 300 gr
olivolja - 100 ml
torrt vitt vin - 100 ml
några gröna - oregano, persilja, dill
en citron
salt - efter smak

Skär fisken i tunna skivor och lök i olivolja i en porslin eller en kastrull med en tjock botten och lägg i en separat tallrik.

Skär sötpipan i smala remsor, hugga löken fint och sänk sedan båda ingredienserna i samma panna där fisken stekades och sauté tills gyllene lök uppträder.

Tillsätt fisken, häll fiskbuljongen och låt den svälla på låg värme i en halvtimme.

Under denna tid skalar du tomaterna och skärs i kuber. Sätt dem i pannan i fem minuter före slutet av matlagningssoppa, det vill säga om 25: e minuten.

Koka vitlök, stek i olivolja i några minuter, tillsätt musslor till den och koka i ytterligare fem minuter, häll vinet i pannan av proteinet, tillsätt salt och koka. Sedan överför vi hela innehållet i pannan till grytan med soppan, låt den koka, strö med hackade gröna och ta bort från värmen. Innan servering, i varje servering, släpp av en bit citron.

ingredienser:
musslor - 1,5 kg
torrt vitt vin - 2/3 koppar
färsk grädde - 125 ml
vitlök - 1 huvud
schalottenlök
persilja (hackad) - 3 tsk
timjan - 2 kvistar
lövblad - 2 st
olivolja - 3 msk. skedar
vatten - 1/3 kopp
en citron
svart jord peppar

Vi bearbetar musslor, sköljer i rinnande vatten, rengör, kastar bort skadade.

Sjalot och vitlök är malet och lätt stekt i olivolja. Tillsätt vatten, vin, timjan, del av persilja, löklök, svartpeppar och musslor till pannan.

Fyll alla ingredienser med kräm och täck med lock. Koka upp och inkubera i ca 4 minuter över hög värme. Om skalen öppnas, är musslorna redo. Servera med varm, pre-dekorerad maträtt med citronskivor och resterande hackad persilja.

http://www.liveinternet.ru/users/alla-ta/post245570702

Varför är musslor av olika färger

Hej min kära söta vänner! För länge sedan ~~Jag tog inte checkers~~ Jag skrev inte om fisk och skaldjur, och förresten har det ackumulerats. Idag analyserar vi en av mina favoritprodukter - musslor.

Jordbrukarens hela uppgift är att välja rätt plats för gården och installera den så kallade musslopsamlaren. Samlare är olika, men alla ser lika ut:

Gårdar är vanligtvis belägna på mycket pittoreska platser och "utanför" ser så här ut:

Därefter kan bonden bara övervaka musslans tillväxt och tillstånd. Växtperioden av musslor varierar från 10 till 14 månader, varefter den förvärvar en presentation, avlägsnas från havet och levereras till växten:

Med den mest massivt presenterade produkten kommer vi att räkna ut det.

Musslor produceras i tre typer: musslor (det vill säga musslan rensas från skalet), musslan i halvskalet och musslan i hela skalet.

Musselkött kalibreras av antalet bitar per kilogram: 100-200, 200-300 respektive 300-500 stycken. Ju större musslor desto dyrare är de:

Musslor i halvskal:

Musslor i diskbänken, dammsugd:

Alla musslor som kommer in i vår marknad behandlas med kokande vatten och är lämpliga för konsumtion direkt efter upptining. Musslor kött används vanligtvis för matlagning, musslor i diskbänken används "som det är".

Nu om kvaliteten på produkten av de stora tillverkarna på marknaden.

Som jag sa, främst på marknaden (om vi pratar om frysta, inte bearbetade musslor) är musslor odlade i Chile och i Kina. Chilean produkt är mycket dyrare att köpa, men också betydligt bättre. För att klargöra vad jag pratar om presenterar jag två bilder:

Som du lätt kan se är den chilenska produkten frusen mycket mer noggrant. Ett annat sätt att skilja kinesiska produkter är kalibrering. Jag skrev av en anledning att musslor kött (liksom musslor i halvor av skal och i hela skal) är kalibrerad i storlek. Chilensk kalibrering är alltid oklanderlig: musslorna i lådan är nästan oskiljbara i storlek från varandra. Kineserna kommer ofta över ett pass: musslor av olika storlekar. Plusfärg: Kinesiska musslor har ofta en uttalad orange färg, vilket inte är fallet med den chilenska produkten.

Jag köper själv bara den chilenska produkten.

http://ibigdan.livejournal.com/12120048.html

Musslor är både bra och dåliga...

Mannen åt musslor för 60-70 tusen år sedan. Detta faktum har blivit känt på grund av arkeologiska fynd. Musslor är blötdjur som lever i kolonier. De täcker stora stenar i kluster, limar dem med speciella trådar som kallas byssus. I gamla tider användes dessa trådar för att tillverka tyger, varav kvinnor sysade kläder för sig själva. Samtidigt var utvinningen av blötdjur den huvudsakliga typen av fiske.

I den moderna världen är dessa mjölkare också en delikatess. Mer än en och en halv miljon ton fångas årligen.

Musslor är välsmakande, ömtåliga i smak, innehåller en stor mängd protein (överträffar nötkött och fisk i mängden protein), lågt kaloriinnehåll. Närvaron i sammansättningen av mineralsalter, järn, fosfor och vitaminer gör dem väldigt användbara. Vissa forskare anser dessa havsgåvor som naturliga Viagra.

Musslan blir en omsättbar produkt när den ökar i storlek till 7-8 cm, innan den behöver leva 14 månader.
Köttmusslor används i kombination med grönsaker, majonnäs, gör olika sallader. Väl kombinerad med spannmål, potatis.
Enligt deras struktur är de aktiva filtermatare. Genom att sänka havsvatten genom sig själv och därigenom rensa det från förorening ackumuleras mjölkhaltiga skadliga ämnen och mikroorganismer. En individ passerar genom 70-80 liter vatten. Att ackumulera i sig det enklaste giftet blir musslor farliga. I de enklaste cellerna är det starkaste neuroparalytiska gifsaxitoxinet. Naturligtvis är det i de enklaste cellerna försumbar. Emellertid kan musslor samla en farlig mängd av detta gift.

Vilka musslor säljs i butikerna?

I våra butiker säljs musslor huvudsakligen importerade, men gårdar uppträder redan på vilka gårdar växer musslor. Och här är det nödvändigt att behandla detta med försiktighet. Varför? Ja, för att rensa musslorna från saxitoxins gift som ackumuleras i dem, måste blötdjur hållas i rent havsvatten i minst en månad. Och det är ingen säkerhet att alla bönder som odlar blötdjur till salu gör det här. Kokning är också värdelös, sönderdelas inte giftet vid hög temperatur. Detta problem är särskilt relevant under de röda tidvatten som orsakas av en kraftig ökning av antalet marina dinoflagellater (mikroorganismer som matar på blötdjur som ackumulerar saxitoxin och dess derivat när de matas på dinoflagellater).

I mindre utsträckning bör man vara försiktig med vattenbruksprodukter från Nya Zeeland och Chile. Detta är ett av de mest populära länderna, som levererar musslor runt om i världen i mer än ett dussin år.

I England anser de till exempel att mollusker kan ätas när namnet på månaden där de fångades är bokstaven R, det vill säga från september till april. Giftiga individer har en märklig lukt av bortskämd konserverad mat, deras skal är tunt, bräckligt med en ljus färg. Musslor är bara goda när de fångas under den kalla årstiden.

http://www.morenori.ru/seafood/midii.html

Första läkare

Vad är musslor och hur man äter dem

Vad är musslor

Musslor Mollusker med tvåskaliga skal är ovalformade och kan växa upp till 20 cm långa. De lever i stora grupper av musslor, tätt knutna till kuststenar och matar sig på plankton.

Den genomsnittliga livslängden för dessa blötdjur varierar från sex till tolv år, och åldern för Pacific musslor kan nå 30 år. Kvinnliga musslor är mycket bördiga - under gyning kastar de upp till tjugo ägg, och inom en dag bildar de livskraftiga larver.

Musslor är en värdefull fisk och utsökt delikatess. De är helt immuniska mot livsmiljöförhållandena och lever i stora grupper, som sitter fast på stenar.

Musslor lever i oceanerna, särskilt i norra vatten. Denna delikatess är adored i alla länder, och dess årliga omsättning runt om i världen uppgår till cirka 1,5 miljoner ton. I maten använder de kroppen av blötdjur, eller muskeln, som ligger mellan pärlemorfärgskallarna.

Användningen av musslor ligger i deras unika sammansättning och ett stort antal ämnen som är användbara för människor i någon form. Denna skaldjur innehåller följande element:

Vitaminer PP, A, B2, B1, C, E Omättade och mättade fettsyror Aska, vatten Kolesterol Spårämnen Ca, Mg, Na, K, P, S Järn

Näringsvärdet av ett hundra gram av produkten är låg - inom 77 kalorier. Lions andel av proteiner (inom 11 g) och fetter och kolhydrater i musslor bara 2-3 gram.

De största globala leverantörerna av denna gourmetprodukt är Spanien, Australien, Chile och Skottland. Många länder, som Japan, Belgien och Frankrike, är engagerade i industriell odling av musslor. I Ryssland är den huvudsakliga fiskproduktionen koncentrerad till Sakhalin.

Musslor skada

Tillsammans med räkor och ostron spelar musslor en viktig roll i oceanens ekosystem, som är dess naturliga rengöringsmedel och filtermatare. De existerar i någon miljö, som inte reagerar på temperaturdroppar eller salthalten i reservoaren.

I musslor ackumuleras farligt gift - saxitoxin, vilket kan orsaka nervskada på kroppen

Massor av vatten passerar genom en musling och lämnar miljontals mikroorganismer på sina perlemorväggar och inre, och inte alltid användbara. Det här är musslans skada. De är ackumulatorer av giftiga ämnen som utsöndras av de enklaste mikroorganismerna i havet. Om musslor används felaktigt, koncentrerat gift, som kallas saxitoxin, påverkar kroppen negativt och kan orsaka neuroparalytisk skada.

Vid allvarlig intolerans mot en eller flera komponenter i produkten. Om allergier diagnostiseras. Vid sjukdomar i cirkulationssystemet (blödningsstörningar).

För att eliminera skada av musslor, innan de skickas till marknaden, bona fide tillverkare behåller dem under särskilda förhållanden. I mer än en månad är de kvar i rent rinnande vatten (då blir dessa blötdjur helt av med giftiga komponenter), och först då utsätts de för frysning och förpackning. I grund och botten rengörs och kokas alla mjölkkorgen som kommer på hyllorna i butikerna. Sådan skaldjur är fullt användbar.

Nyfångade musslor är absolut omöjliga att laga och använda! Farliga gifter som finns inne i blötdjur är inte rädda för värmebehandling och alkaliska föreningar! Sådana musslor kommer endast att skada, inte gynna, och mängden ackumulerat gift i molluskens kropp kan vara så enormt att det kommer att provocera berusning av hela organismen!

Användning av musslor

Först och främst är denna läckra delikatess en källa till högkvalitativt protein. Huvudfördelen med musslor är att berika kroppen med fleromättade syror och värdefulla vitaminer, som i andra produkter finns i låga koncentrationer. Mollusks är också rik på arakidonsyra, en substans som leder till normal metabolism i kroppen.

Användningen av musslor berikar kroppen med användbara vitaminer och element, minskar risken för cancersjukdomar och förbättrar styrkan

Musselkött har ett antal användbara egenskaper, inklusive:

Förbättra tillståndet av epidermis, hår, naglar Stärka kroppens försvar Att ta bort skadliga insättningar, toxiner och giftiga ämnen Behandling och förebyggande av artrit Förebyggande av kroppen från farliga radikaler Minska risken för onkologi Förbättra cirkulations- och kardiovaskulära system

Dessutom upptar musslor en hedervärd plats i listan över populära afrodisiaka produkter. Användningen av denna delikatess ökar styrkan, förbättrar sexuella funktioner och infaller passionen hos män.

Musslor agerar på en kvinnas kropp på ett speciellt sätt. De värdefulla spårämnena som denna produkt är rik på har en positiv effekt på kvinnors reproduktionssystem och ökar risken för normal graviditet flera gånger.

Hur man lagar musslor

För beredning av doftande delikatesser på försäljning kan hittas obelagda levande mjölk i skalet.

Matlagning av levande musslor i skalen bör närmar sig mycket noggrant. Och kokta och frysta blötdjur är helt ofarliga och redo att äta Viktigt!

Enligt rapporten från 2016 som publicerades av WHO ökade antalet diabetesdiabetes II i Ryssland med 26,3%. Enligt representanter för organisationen är detta en skrämmande trend som orsakas av patienternas fel, som i tid inte uppmärksammar de första symptomen. Därför detekteras diabetes när den redan är i klass II. WHO-representanter rekommenderar starkt att inte starta sjukdomen, eftersom det är mycket lätt att behandla i början med sådana läkemedel som... >>>

De måste förberedas med särskild försiktighet och försiktighet, iakttagande av ett antal enkla regler:

Före tillagningen ska alla skal placeras i kallt vatten, och sedan med en skarp kniv, klippa av alla insättningar och utsprång som bildas under tillväxten. För att fullständigt eliminera skadan av musslor bör du noggrant undersöka var och en av dem - rammen ska vara tätt stängd och inte ha någon synlig skada. Mollusks lämplighet kan kontrolleras på följande sätt: under nedsänkning i kallt vatten bör musslor sjunka till botten av tanken och inte flyta. Om skalen är skadade eller 20 minuter efter att de har nedsänkts i vatten, bör de kastas bort utan ånger - användningen av musslor är i detta fall mycket tveksamt. Måltider från dessa skaldjur måste vara beredda på inköpsdagen, sedan nästa dag blir de olämpliga för konsumtion. Stängda och tvättade musslor måste koka över hög värme. Klar att äta skaldjur öppnar och ger en trevlig och rik smak. Om mollusks musslor inte öppnade efter kokning, bör de inte konsumeras. Mussels i skal används för att göra soppor, specialrätter, sallader, de är stuvade i vin, stekt och kokta på en grill. De serverar musslor i skal eller extraherar kött från dem och lägger dem till olika rätter. De mest utsökta är musslor i form av en separat maträtt - det här är en delikatess för äkta gourmeter.

Skalade och frysta musslor är ännu enklare att laga mat. De måste tinas, sköljas väl och torkas. Lägg sedan i en kastrull, tillsätt smör eller vegetabilisk olja. Lägg till hackad lök och gryta i några minuter när du steker. Smaka tillsätt kryddor, vitlök, salt.

Klemmköttet går bra med citronsaft, ris, spagetti, vitt vin, ostar, kyckling och grönsaker. Men det är bäst att använda musslor som en separat maträtt för att njuta av smaken och aromen i denna utsökta delikatess.

Musslor är en av de vanligaste typerna av havs- eller flodmollusker. För närvarande finns ett stort antal speciella gårdar där musslor odlas för vidare försäljning.

Utseendet av musslor särskiljs av ett ovalformat mörkt skal (se foto). Färgen på skalet kan variera beroende på bosättningsorten. Mosselskalet är oftast lila, brunt eller grönt.

Gourmeter runt om i världen älskar att äta musslor, som på distans liknar ostron, men smaken av dessa två blötdjur varierar avsevärt. Dessutom har ostron en muskel som håller sashen ihop, och musslor saknar sådana muskler, vilket gör det enklare att öppna diskbänken. Därför är kostnaden för musslor mycket lägre än kostnaden för ostron.

Typer musslor

För närvarande finns det ett stort antal olika typer av musslor, varav några är mycket svåra att särskilja från varandra utan att öppna ett skal. Men i allmänhet finns det tre huvudtyper musslor:

Dessa musslor skiljer sig åt i habitat, form och färg. Så bor eller lever Black Sea Mussel på Svarta havet. Ätliga musslor sänds från Atlanten, och gråmusslor skickas från Japan. Dessa musslor lever på ett djup av fem meter, det maximala djupet är tjugo meter.

Hur man väljer?

För att rätt och välsmakande kockmusslor måste du först välja rätt, för att inte köpa bortskämda varor. För att göra detta bestämde vi oss för att ge dig en lista med rekommendationer, med vilken du kan välja rätt musslor och sedan förbereda en god och hälsosam maträtt.

Det första steget är att uppmärksamma musselskalets integritet. Det ska inte skadas, repas eller sprickas. Skallet bör också stängas, eftersom öppna musslor inte kan lagras under lång tid. Om du inte hör ett högt tryck när du öppnar skalet, betyder det att musslan är förmodligen gammal. Om du vill köpa frysta musslor, se till att de inte håller sig ihop i ett paket eller i lådan. Färgen på blötdjur inuti skalet ska vara vit, kräm eller rosa. Om du ser musslor av någon annan färg, betyder det att produkten är föråldrad. Från köpte musslor bör bara luktas av hav eller jod, men inte andra främmande dofter. Avskräda musslor, vars vikt är för stort. Det är möjligt att det kan finnas sand i diskbänken.

Det finns flera sorter av musslor som kan ses på marknaden: fryst, konserverat och friskt. Noggrant överväga inköp, för att inte förstöra intrycket av maträtten.

Hur man lagar mat och hur man äter musslor?

Musslor kan kokas på flera sätt. Först och främst är det nödvändigt att klargöra att musslor bör kokas senast 36 timmar efter inköpet, annars kan de försämras. Före matlagningen måste alltid musslor öppna, ta bort musslan och skölj det ordentligt i vatten för att avlägsna smuts och sand som kan innehålla det.

Därefter bör musslor kokas i en stor kastrull. För att diversifiera smaken av färdiga musslor kan du lägga till örter, kryddor och salt till kokande vatten. Lägg till allt efter eget tycke, men överdriv det inte. Kokmusslor behöver minst sju minuter om de är färska och minst tio minuter om de är frysta.

Du kan också laga musslor i diskbänken, men för detta måste de sköljas ordentligt, dö sedan i kokande vatten och koka i cirka tio minuter. Därefter måste vattnet dräneras, koka en ny, tillsätta kryddor och lägg sedan musslor igen. De kommer att vara redo när deras skal öppnas självständigt.

Det finns ett stort antal recept med musslor. Du kan laga paella, sallad, soppa, potatismos, sås, du kan steka dem, steka eller marinera. I alla fall behöver du musslor tillsammans med vin, vilket perfekt kompletterar deras fantastiska smak. I vår artikel kan du se bilder på den färdiga maträtten för att se till att musslor ser väldigt aptitretande ut!

Fördel och skada

Användningen av musslor är obestridlig, eftersom tack vare sin unika sammansättning är det möjligt att återställa de skadade sektorerna i nervsystemet och ge kroppen den nödvändiga energin. På grund av det höga innehållet av vitaminer och spårämnen i musslor har de en positiv effekt på människans immunförsvar, hjälp vid behandling av förkylningar eller virussjukdomar, har en positiv effekt på blodkärlen och blodbildning i allmänhet.

Musslor har också länge varit en kraftfull afrodisiakum. Regelbunden förbrukning av musslor ökar libido och ökar stressmotståndet. Musslor kan också fungera som en dietprodukt, eftersom deras kaloriinnehåll är ganska litet.

Musslorskador kan endast tillföras vid överdriven användning av denna produkt. Musslor gynnar endast om de används klokt.

Musselsammansättning

Mussels energikomposition förklarar deras användbarhet. Sammansättningen av dessa blötdjur innehåller en stor mängd vitaminer, såsom A, E, C, D och en grupp av vitaminer B. Förutom dem innefattar musslans sammansättning olika spårämnen: zink, järn, jod, kalium och kalcium och många andra. På grund av denna rika komposition kan musslor naturligtvis gynna människokroppen.

En av de läckra delikatesserna från djupet av havet. Han har en sådan rik vitaminkomposition och original smak att även de gamla grekerna åt det. Moderna människor som följer en hälsosam livsstil och näring har länge inkluderat musslor i sina dieter. Vad är havsmussla, vad är deras fördelar och hur man lagar mat? Låt oss ta reda på det!

Vetenskaplig definition

Musslor är marina mollusker som tillhör familjen Mytilius, klassens musslor. Det finns 6 kända sorter av dessa organismer, bland vilka det finns ätbara arter. Musslor lever i alla hav av Atlanten, Stillahavsområdet och Indiska oceanerna. Deras livsmiljö är tidvattenzonen (tidvatten), dominerad av sandiga eller steniga markar. Vid lågvatten kopplas mollusksgjutna i land till små stenar i grupper, vilket minskar överhettning. Faktum är att på sommaren sker förångning av vatten från ett stort antal mussleskal snabbare än från en liten kolonis yta.

Utmärkande drag: musslornas storlek och struktur

Musslor är musslor som har en långsträckt kilformad form, i genomsnitt varierar deras storlek från 3 till 7 cm. Mosselskalet har oftast en mörk färg av en grön eller brun nyans, den inre ytan är täckt med ett pärlskikt. Musslans struktur liknar en kammusslingsanordning: de har också en dubbelvingeform, det vill säga insidan av musslor ligger i två halvor av ett skal som öppnar och stänger under ebb och flöde. På grund av denna struktur lyckas musslor överleva vid stranden till nästa tidvattnet, för när de kastas på stenarna med en våg, är skaldörrarna tätt stängda och därigenom upprätthåller en tillräcklig mängd vatten i flera dagar i det inre mantelhålan.

Biologiskt syfte

Nyligen har många diskussioner blivit uppblåsta på musslornas fördelar och skador. Faktum är att musslor är naturliga rengöringsmedel av oceanerna, med andra ord, de är ett filter. Under dagen kan en musling passera ca 90 liter havsvatten genom sig själv, fånga in alla biodebris inuti (plankton och detritus). Det är på grund av det sestonofageala näringsmönstret att vissa anser att musslan är skadlig för människokroppen, men vetenskapliga studier har visat det motsatta: zoo och fytoplankton som ätas bearbetas till gittergaller och absorberas sedan fullt av musslor (dvs inga bakterier möts i mantelhållemjölk).

Musslor kan ofta förväxlas med kammusslor, eftersom båda är väldigt lika i utseende och leder ungefär samma sätt att leva. Pilgrimsmussla och mussel skal är en naturlig städare av världsöarna. Detta faktum gav upphov till det faktum att dessa blötdjur odlades konstgjort för rening och filtrering av havsvatten.

Sammansättning och användbara egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos musslor beror på att de innehåller ett antal användbara spårämnen och mineraler:

Magnesium (Mg) - är involverad i viktiga livsprocesser: glukosassimilering, energiproduktion, vävnadsbebyggning. Kalium (K) - ansvarar för att kardiovaskulärsystemet och muskelvävnad fungerar väl, reglerar blodtrycket och är involverat i avlägsnande av toxiner från tarmen. (Ca) - deltar i bildandet av benvävnad (tänder, skelett), dess brist leder till osteoporos (benfraghet). Vitamin A är ansvarig för immunsystemets funktion, är inblandad i regenerering av huden, det beror på dess mängd ndast effektivt kommer att bekämpa infektioner och kroppen virusami.Gruppy vitaminer B (B3, B5, B6) - oumbärliga i processer av produktion, distribution och överföring av energi inblandade i bildningen av det visuella systemet. Det är bevisat att bristen på dessa ämnen leder till känslomässiga störningar (plötsliga humörsvängningar, trötthet, frekvent stress på grund av bagage). E-vitamin - deltar i ämnesomsättningen, förbättrar metabolismen, hudens elasticitet beror på hur mycket det betyder att med brist på E-vitamin accelereras åldringsprocessen.

Likheterna med kammusslor och musslor är också i det faktum att de i många avseenden har en liknande kemisk sammansättning. Även om de ur vetenskaplig synvinkel har många skillnader (till exempel musslor leder en nästan orörlig livsstil, och kammusslor kan röra sig på grund av den impulsiva bilden av rörelser).

Förbereda musslor för konsumtion

Musselkött är en kostprodukt som innehåller endast 50 kcal per 100 g produkt, så denna delikatess är inte kontraindicerad även för de som har problem med övervikt. Huvuddelen är ett protein berikat med fosfatider och ett fördelaktigt fett som har en fördelaktig effekt på det visuella systemet. Så, hur man rengör musslorna och lagar dem hemma?

Det finns flera sätt att laga musslor: det steker direkt på öppen eld, matlagning i en kastrull, eller tillsats till sallader i rå form. I alla händelser måste du städa dem från diskbänken. Det bästa sättet att göra detta är så här: För det första bör du välja oförstörda musslor och dra dem i en tank med rinnande vatten för att bli av med sand och små skräp. Efter 20 minuter kan du börja rengöra musslor: Under rinnande vatten, använd en pensel för att rengöra skalets yta och dra försiktigt "skägget" (det här är en samling fibrer som fäster musslorna till småstenen).

Receptar rätter med tillsats av musslor

Musslor kött har en delikat smak, som i kombination med den korrekt valda såsen, kommer inte att lämna likgiltig även den mest bortskämda gourmet. Musslor blir allt populärare varje dag, och i varje land är de förberedda på egen väg. Här är de bästa recepten för musslor med kockar i världsklass!

För att laga stekt musslor behöver du 200 g musslor, 1 medelstor lök, sl. olja - 70 g, grönsaker, kardemumma och vissa kryddor (svartpeppar eller italienska örter).
Steg 1. Förbered musslor, rengör från skalen. Tärninglök, tillsätt kardemumma till det.

Steg 2. Sätt smöret i den uppvärmda pannan, vänta tills det smälter, och lägg sedan till musslor och de färdiga lökarna. Stek på medium värme i högst 7 minuter. Salt och peppar.

Steg 3. Stänk färdig maträtt med örter och servera varmt.

Denna aptitretare i kombination med citronsaft eller vin sås kommer att bli en riktig dekoration av något bord!