Kosttillskott som anges i klassificeringstabellen under kodnummer E 234 är en antibakteriell peptidämne (antibiotikum), vars egenskaper som konserveringsmedel används i stor utsträckning vid livsmedelsproduktion.
I naturen kan detta ämne "nisin" hittas i fermenterade mjölkprodukter. Det bildas i dem som ett resultat av exponering för mjölkstreptokockmikroorganismer (Streptococcus lactis).
Ursprung: 2-syntetisk;
Kategori av tillsatsmedel: konserveringsmedel;
Fara: Nivån är extremt låg;
Synonyma namn: E 234, valisin, lowlands, E-234, valizin, Nisin.
Allmän information
Det här ämnets konserveringsegenskaper beskrevs först av forskare i mitten av förra seklet (1944), men det noterades tidigare att släktet med streptokockmikroorganismer producerar substanser som undertrycker andra mjölkbakterier.
Redan på 50-talet av förra seklet började de producera lågland i industriell skala för att kunna använda den i livsmedelsproduktion.
För att erhålla nisin används en fermentationsmetod, i vilken bakterier av typen Lactococcus Lactis är aktivt involverade. Råvarorna för odling av bakterier är substrat av naturligt ursprung. I princip är det mjölk eller glukos.
Om vi sönderdelar nisin till kemiska element kommer det att ses att det är likartat i struktur för peptidantibakteriella substanser: subtilin, duramycin och cinnamycin. Ett av de viktiga egenskaperna hos ett ämne är dess utmärkta löslighet i vilket vattenhaltigt medium som helst.
I form av en kemisk formel kommer ämnet under kodnummer E-234 att se ut som följer: C143H230N42O37S7.
Påverkan på kroppen
Nisins fara för människors hälsa ligger i det faktum att förutom att hämma skadliga mikroorganismer och bakterier kan det också döda goda bakterier och därigenom störa (som många andra antibakteriella medel) fördelaktig intestinal mikroflora.
I detta avseende rekommenderas inte volymen för detta ämne för människor.
Fördelarna
Som en användbar substans inhiberar E 234 aktiviteten och tillväxten av gram-positiva bakterier, sådana arter som streptokocker, stafylokocker och andra. Han uppvisar också (nisin) aktivitet mot syrabeständiga bakterier och många typer av sporbildande mikroorganismer.
Konserveringsförmågan hos detta ämne manifesteras genom inhibering av överdriven tillväxt av alla typer av bakteriesporer, vilket medför att produkten försämras under dess termiska behandling. Det är nisin som bidrar till att minska tidsintervallet eller exponeringstemperaturen och samtidigt bevara användbara ämnen i maten.
Användning av
Vilka produkter använder detta tillägg? Först och främst är det osttillverkning, konserverat kött och mejeriprodukter och vissa grönsaker, såsom gröna ärter, bönor, svampar.
Lägg även till E 234 i kondenserad mjölk, smör och vissa typer av konfekt.
Inte utan E-234 och vinframställning, där låglandet kan förbättra processen för vinodling.
I medicin, och mer specifikt i farmakologi, används detta ämne direkt som ett antibakteriellt läkemedel.
lagstiftningen
Praktiskt taget i alla länder i världen, inklusive Ukraina och Ryssland, är denna typ av tillsats godkänd för användning inte bara i farmakologi utan även i livsmedelsproduktion.
http://nebolet.com/konservanty/e234.htmlNisin (E234)
E234 är ett livsmedelstillsats godkänt av Europeiska unionen (EU) och används som svampskyddande konserveringsmedel i livsmedel. Nisin användes först 1988 år som ett naturligt konserveringsmedel.
E234 är ett polypeptidantibiotikum bestående av 34 aminosyrakedjor. Denna kemikalie är huvudmetaboliten, eftersom den bildas under jäsningen under tillväxten av bakterien Lactococcus lactis. E234 kan erhållas naturligt (t ex från mjölk), såväl som genom kemisk syntes.
Tillägget sönderdelas i tunntarmen, varefter det absorberas i kroppen i form av protein. Det rekommenderade dagliga intaget av nisin är upp till ca 80 milligram per kg vikt.
funktionen
Nisin är oftast ett naturligt kosttillskott. Den har en pulverform av gulvitt eller vit. Tillsatsmedlet är helt och enkelt lösligt i vatten. Den har följande kemiska formel: C143H230N42O37S7.
Påverkan på kroppen: skada och nytta
I dag anses tillsatsen vara helt säker och giftfri och får användas i livsmedelsindustrin i minst 50 länder runt om i världen. Forskare har visat att tillsatsen är helt splittrad och smält så mycket som möjligt.
Men trots den relativa säkerheten hos tillsatsen har den både fördelaktiga och skadliga egenskaper.
Nisin undertrycker perfekt mikrobiell aktivitet, förstör patogena mikroorganismer: stafylokocker, streptokocker etc. Men det är värt att notera sin låga inflytande på gramnegativa bakterier.
På grund av livsmedelsadditivets egenskaper är det möjligt att avsevärt minska tidsperioden för värmebehandling, vilket gör det möjligt att bevara ett antal användbara och näringsämnen i livsmedel.
Skadet av tillägget ligger i det faktum att nisin, som alla antibiotika, förstör inte bara patogena men också fördelaktiga bakterier. Ej doserad användning av produkter som innehåller E234 rekommenderas inte, särskilt för små barn och ungdomar.
Tillämpning inom livsmedelsindustrin
Med hjälp av denna tillsats undertrycks reproduktionen av några bakterier på produktens yta fullständigt. E234 har utmärkta konserveringsegenskaper, användningen ökar betydligt hållbarheten och lagringen av mat.
Oftast används den som konserveringsmedel för köttspot, som rullar mejeriprodukter (kondenserad mjölk, kefir etc.), majs, svamp, baljväxter etc. Dessutom kan detta kosttillskott ofta hittas i sammansättningen av hårda ostar, stallost, smör, förädlad ost, konfekt och bageriprodukter.
Ofta finns E234 i kompositionen av viner, eftersom nisin bidrar till att påskynda processen med deras mogning, och undviker perebrazhivaniya. Och för medicinska ändamål finns i skal av olika livsmedel - spelar rollen som ett säkert antibiotikum.
doseringar
Nisin rekommenderas för användning i följande doser. För ostar tillsätt 50-60 gram per 1 ton färdiga produkter. För framställning av konserverad frukt eller grönsaker är normen 100-150 gram tillsats per ton produkt. För att bevara mjölkprodukter per ton råvaror tillsätt från 10 till 15 gram tillsatsmedlet. För såser är normen från 50 till 200 gram nisin per 1 ton produkt. För produktion av bageriprodukter blandas tillsatsen med mjöl: per 100 kg mjöl är normen från 25 till 40 gram E234. Per 1 liter öl är normen från 10 till 40 gram tillsatsmedel. E234 i en mängd från 50 till 100 gram tillsätts per ton fisk och konserverat kött.
Oavsett det faktum att E234 anses vara ett relativt säkert tillskott, bör det användas i måtta. En stor mängd nisin kan orsaka en mängd olika biverkningar. Det är därför att välja produkter försöker ge företräde åt naturliga, utan tillsatser, inklusive kemikalier.
Kostbegränsningar
Inga kostbegränsningar finns. Produkter med närvaro i kompositionen av detta tillskott kan användas och vegetarianer och alla medlemmar av religiösa grupper.
Försäljningsvillkor
Lowlands finns i små förpackningar och stora. Pulvret packas först i tät polyeten, tätt stängt. Efter att ha placerats i ett paket med tjockt papper. På förpackningen måste anges tillverkaren, satsnummer, vikt och bruksanvisningar.
Förvaringsförhållanden
Det är nödvändigt att förvara tillsatsen i ett förseglat förpackning, utan tillgång till direkt solljus och fukt. Förvaringstemperaturen bör ligga i intervallet 4 till 25 grader Celsius.
http://foodandhealth.ru/dobavki/nizin-e234/Livsmedelskonserveringsmedel E234 Nizin. Skyddskonserveringsmedel E234
E234 Nizin livsmedelskonserveringsmedel kan anses vara ett trevligt undantag till regeln, eftersom Detta kosttillskott orsakar inte betydande skador på människors hälsa. Som regel kan livsmedelsberedande medel inte skryta av absolut harmlöshet mot människors liv och hälsa. N23 E234 är en annan sak. Men du bör inte lura dig själv, för skada från livsmedels konserveringsmedel E234 Nizin fortfarande där. Det handlar om den kemiska sammansättningen av livsmedelsskyddsmedlet E234 Nizin, som innehåller biologiskt aktiva substanser, som kännetecknas av deras kraftfulla antibakteriella egenskaper.
Skadan av konserveringsmedel E234 Nizin
Nisin hjälper till att döda både patogena och fördelaktiga bakterier och mikroorganismer som uppträder i människokroppen i livet. Det kan sägas att i särpräglade antimikrobiella egenskaper ligger huvudskadan hos livsmedelsberedningen E234 Nizin för normal kroppsbyggnad. Eftersom de "goda" bakterierna är involverade i nästan alla huvudprocesser som är viktiga för människan.
Med tanke på de eventuella allvarliga konsekvenserna som kan uppstå till följd av den negativa effekten av E234 Nizin livsmedelskonserveringsmedel på människors hälsa har läkare fastställt maximala tillåtna dagliga intagstakt för ett ämne med livsmedel. Dessutom innehåller sanitära och epidemiologiska standarder högsta tillåtna doser av nisinhalt i livsmedelsprodukter. Utseende är konserveringsmedlet E234 Nizin ett vitt pulverformigt ämne som inte har någon karaktäristisk smak eller lukt.
Biologiskt aktiv substans nisin, som ligger till grund för den kemiska sammansättningen av konserveringsmedlet E234, har ett naturligt ursprung. Streptococcus lactis eller mjölksyrabakterier som bildar sammansättningen av nisin hjälper till att förhindra och hämma tillväxten av vissa typer av patogena bakterier och virus som är resistenta mot värmebehandling. Till exempel streptokocker, clostridier, anaeroba bakterier och andra typer av patogener.
Oftast i livsmedelsindustrin används konserveringsmedlet E234 Nizin för produktion av bageriprodukter. Konserveringsmedel E234 kan öka hållbarheten och följaktligen hållbarheten hos färdiga livsmedel. Det är anmärkningsvärt att livsmedelsskyddsmedlet E234 Nizin kan bibehålla sojabönans särpräglade antimikrobiella egenskaper även under påverkan av höga temperaturer. Dessutom är Nisin resistent mot sura miljöer.
Användningen av nisin som konserveringsmedel hjälper inte bara till avsevärt att öka hållbarheten och hållbarheten för livsmedelsprodukter. E234 kan avsevärt minska tid och ekonomiska kostnader vid framställning av livsmedelsprodukter. Livsmedelskonserveringsmedel E234 Nisin får användas i livsmedelsindustrin i de flesta länder i världen. Det vanligaste konserveringsmedlet E234 Nizin används vid bryggning, som producerar mejeriprodukter och ostar. Dessutom bidrar Nisin till att förlänga hållbarhet och hållbarhet för såser, konditorivaror och tillsatser samt konserver.
Om du gillar informationen klickar du på
http://findfood.ru/component/pishevoj-konservant-E234-nizinLägg till nr
Allt om E-kosttillskott och mat
E234 - Nisin
ursprung:
Tillsats kategori:
Konserveringsmedel har använts i mer än ett årtusende. De äldsta naturliga konserveringsmedlen är salt, vin, honung, alkohol, ättika. Nu i produktionen av produkter används alltmer konserveringsmedel av syntetiskt ursprung, eftersom de har större effektivitet och lägre produktionskostnad.
Enligt europeiska standarder märks gruppen av konserveringsmedel med E2xx (från E200 till E299).
fara:
Valisin, E 234, Nisin, E234, Valizin.
Nisin (livsmedelstillsats E234) är ett peptidantibiotikum som bildas av mikroorganismen Streptococcus lactis. Nisins nedbrytande egenskaper beskrevs 1944, även om forskning på detta område började mycket tidigare. Tillbaka 1928 upptäcktes det att vissa bakterier av släktet Streptococcus främjar bildandet av ämnen som hämmar andra mjölksyrabakterier. Från 50-talet av 1900-talet började industriproduktionen av nisin, och lite senare började nisin användas i livsmedelsindustrin som konserveringsmedel med E234-märket.
Nisin (livsmedelstillsats E234) produceras genom jäsning med hjälp av bakterier Lactococcus Lactis. Den ursprungliga produkten för odling av bakterier är naturliga substrat, såsom mjölk eller glukos.
Med sin kemiska struktur liknar nisin liknande sådana peptidantibiotika som subtilin, cinnamycin och duramycin. Nisin-polypeptidkedjan innefattar 29 aminosyrarester, av vilka några aldrig finns i proteiner. Kemisk formel för nisin (konserveringsmedel E234): C143H230N42O37S7. E234 tillsatsmedel är mycket lösligt i vatten, vilket utökar tillämpningsområdet.
Nisin som livsmedelstillsats-konserveringsmedel E234 tenderar att undertrycka gram-positiva bakterier (stafylokocker, streptokocker, etc.), många sporbildande och vissa syrabeständiga bakterier. Additiv E234 har en hög reaktivitet av omättade aminosyrarester som interagerar med SH-grupper av enzymer. Som resultat har nisin sådan antimikrobiell aktivitet.
Liksom andra antibiotika kan nisin döda inte bara skadliga men även fördelaktiga bakterier som är involverade i människokroppens liv. Därför rekommenderas det inte att använda ett stort antal produkter med konserveringsmedel E234.
Dessutom har tillsatsen E234 konserveringsegenskaper, exempelvis kan den hämma överväxten av alla bakteriesporer som orsakar förstöring av produkter som kokas. Användningen av nisin kan minska tiden eller temperaturen för värmeexponering, vilket gör att du kan spara användbara ämnen i produkter. Till exempel, när man använder tillägget E234, minskas förlusten av C-vitamin (tillägg E300) med 30-35% och den fördelaktiga betakaroten (kosttillskott E160a) bevaras fullständigt.
E234 livsmedelstillsats används aktivt vid osttillverkning, i konserverings kött och mejeriprodukter, gröna ärter, bönor, svampar, vid framställning av smör, kondenserad mjölk och konfekt.
Andra nisin-applikationer:
- tillsatt under mogningsprocessen;
- i medicin som ett antibiotikum;
- vid transport av mejeriprodukter
- genom produktion av ett lock för ost och korv.
E234 tillsats är godkänt för användning i livsmedelsindustrin i Ryssland, Ukraina och många andra länder.
http://dobavkam.net/additives/e234Livsmedelstillsats e234
Nisin är en peptidsubstans som tillhör antibiotika. Används som konserveringsmedel under symbolen E234. Den har förmåga att undertrycka reproduktion av patogena mikroorganismer. Giftfri och säker för kroppen. Emellertid är överdriven användning av konserveringsmedlet oacceptabelt, eftersom det kan störa kroppens mikroflora, förstöra de goda bakterierna tillsammans med de skadliga.
Allmänna egenskaper
E234 - Vitt eller lätt beige pulver, lösligt i vatten. Avser peptidantibiotika. Den har antibakteriella egenskaper, innehåller aminosyrarester som saknas i andra proteiner. Nisin produceras av bakterierna Lactococcus Lactis. Industriell produktion av ämnen började på 50-talet av XX-talet.
E234 dödar bakterier. (Foto: pinterest.se)
Ett konserveringsmedel erhålles genom fermentering med användning av bakterierna Lactococcus Lactis. Naturliga substrat för extraktion av E234 är mjölk och glukos. Nisin bekämpar mikrober, stafylokocker, streptokocker och andra patogener. Fungerar inte mot gramnegativa bakterier, mögel och jäst.
tidsbeställning
Nisin tillåter inte patogener att växa och föröka sig. Denna fastighet används i livsmedelsindustrin. E234 läggs till produkter som konserveringsmedel. I medicin spelar ämnet rollen som ett antibiotikum.
Påverkan på människors hälsa: fördelarna och skadorna
Nisin anses vara ett säkert konserveringsmedel, som inte har någon toxisk effekt på kroppen. Det är inte beroendeframkallande, helt nedbrutet och absorberat i kroppen.
Ämnet förstör mikrober och skadliga mikroorganismer. Forskning har genomförts vid University of Michigan som visade förmågan hos nisin att eliminera cancerceller. Professor Yvonne Kapila utförde experiment på möss och gav dem mjölk med mycket nisin i 9 veckor. Som ett resultat minskade cancercellerna med 70-80%. Potentialen för nisin förblir på forskarstadiet.
Överdriven substansintag är farlig och kan skada tarmmikrofloran. E234 hämmar aktiviteten av inte bara patogena mikroorganismer utan även av fördelaktiga bakterier. Den maximala tillåtna dosen av nisin fastställdes - 33 000 enheter per kg vikt per dag.
Användning av
Livsmedelsindustrin innehåller ofta nisin i produktkompositionen för att skydda mot bakterier och öka hållbarheten.
Nisin läggs ofta till ostar (foto: maysa.ru)
E234 finns i följande produkter:
- ost;
- olja;
- efterrätter;
- konserverade grönsaker;
- mejeriprodukter och köttprodukter;
- såser, krämer.
Konserveringsmedel används vid tillverkning av ost och korvhöljen. Det bidrar till att hålla mejeriprodukter i transit över långa avstånd. Substansen minskar förlusten av näringsämnen under värmebehandlingen av produkter.
E234 läggs ofta till vin. Det ger inte drycken och främjar snabb mognad. Nisin ingår i sammansättningen av matskal. Det används också av medicin som ett antibiotikum.
Innehållsgrad
Tabell. Normen för nisininnehållet i livsmedelstillsatsen E234 i produkter enligt SanPiN 2.3.2.1293-03 från 05.26.2008
Den maximala halten av E234 i produkter
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e234.htmlE234 (Nisin)
beskrivning
Kosttillskott E234 är ett konserveringsmedel, vilket är ett peptidantibiotikum. Det har en hämmande effekt på mikroorganismer. Mikroorganismer ger också denna åtgärd, men deras metaboliska produkter leder till hämning av mjölksyrabakterier. Industriell produktion av nisin började i mitten av förra seklet. Livsmedelskonserveringsmedlet har sedan dess blivit mycket använt i livsmedelsproduktion.
Kosttillskott produceras under laboratorieförhållanden under jäsning av den ursprungliga produkten med speciella bakterier. Glukos och mjölk i detta fall är de ursprungliga naturliga substraten.
Nisin är helt lösligt i vatten, så dess tillämpningsområde expanderar dramatiskt. Det används för att undertrycka aktiviteten hos syrafasta och sporbildande bakterier, liksom stafylokocker och streptokocker.
ansökan
Livsmedelskonserveringsmedel E234 används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, och i synnerhet: vid osttillverkning, för produktion av konserverade gröna ärter, svamp, bönor, mejeriprodukter och köttprodukter. Nisin används vid produktion av oljor, konfektyr och kondenserad mjölk.
Förutom livsmedelsindustrin har konserveringsmedlet använts vid vinframställning. I medicin används nisin som ett antibiotikum. Kosttillskott E234 hjälper till att bevara mjölk under transporten. Du kan hitta ett konserveringsmedel i skalen för korv och ost.
Nisin är tillåtet för användning i livsmedelsindustrin på många länder, inklusive Ukraina och Ryska federationen.
Skada E234
Idag har effekterna av ett konserveringsmedel på människokroppen ännu inte studerats. Men en stark toxisk eller cancerframkallande effekt har ännu inte identifierats. Därför kan tillsatsen användas i livsmedelsproduktion utan rädsla för allvarliga konsekvenser.
http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5234-%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D0%BDE234 - Nisin
Nisin, E234 - vad är det?
Måttillsatsen E234, känd som nisin (valisin), är ett antibiotikum av typen av peptid substanser som är produkten av den vitala aktiviteten hos mikroorganismer. Nisin erhålles med användning av Streptococcus lactis (en grupp av gram-positiva bakterier) genom jäsning av mjölk med användning av enzymet NisC.
Detta livsmedelskonserveringsmedel är ett vitt eller ljust beige pulver, utan smak eller arom egenskaper. Nisin är väl lösligt i vatten, har god reaktivitet (detta gör det till ett aktivt antibiotikum).
Denna substans strukturella sammansättning liknar andra antibiotika som tillhör peptidgruppen: cinnamycin, subtilin, duramycin. Liksom alla ämnen i denna grupp av antibiotika innehåller nisin aminosyror. På samma gång, av 29 aminosyrarester återfinns en liten del inte i naturliga proteiner.
E234 kosttillskott användes i stor utsträckning i mitten av förra seklet, även om forskare har undersökt ämnen före.
Nisin, E234 - effekt på kroppen, skada eller nytta?
Idag är konserveringsmedlet E234 erkänt som giftfritt och icke-beroendeframkallande i 50 länder i världen. Forskare har bekräftat detta ämnes förmåga till fullständig uppdelning och assimilering av kroppen.
Livsmedelstillsats E234, som avser produkter med låg fara, har både ett antal användbara och några skadliga egenskaper.
Nisin har förmågan att hämma mikrober och andra skadliga mikroorganismer: streptokocker, stafylokocker och många andra som är patogena för människor, gram-positiva och syrabeständiga bakterier. Men det är ineffektivt när man interagerar med gramnegativa bakterier.
Egenskaperna hos livsmedelstillsats E234 kan minska värmebehandlingstiden och temperaturen vid exponering för mat, vilket positivt påverkar säkerheten hos andra användbara ämnen i dem (särskilt C-vitamin och betakaroten).
Harm nisin är att han, som alla antibiotika, tyvärr och förstör de goda bakterierna. Överdriven konsumtion av mat med detta livsmedelsberedande medel rekommenderas inte, särskilt för barn.
Livsmedelstillsats E234, nisin - användning i mat
Additiv E234 kan reducera eller undertrycka spridningen av bakterier, vilket bidrar till försämringen av produkter, särskilt vid värmebehandling.
På grund av dess konserveringsegenskaper, vilket ökar lagringstiden och hållbarheten, används detta ämne aktivt i livsmedelsindustrin i många länder.
Den används för konservering (baljväxter, svamp och majs, mejeriprodukter och kött), som tillverkar ost, vid framställning av smör, bearbetade ostar och bageriprodukter i konfektyrindustrin.
Nisin används också i vinframställning som tillsats som främjar mognadsprocessen av viner, vid bryggning för att förhindra överdiscination, i medicin som antibiotikum vid framställning av matskal.
http://is-it-good.info/additives/e234-nizinE234: Ett antibiotikum som konserveringsmedel
Konserveringsmedel som inte skadar hälsan och miljön i vår tid föredras av konsumenterna, och följaktligen av tillverkare. Ett av de få sådana konserveringsmedlen är E234.
E234, nisin, Nisin är ett livsmedelskonserveringsmedel av naturligt ursprung, i motsats till farliga livsmedelstillsatser, såsom formaldehyd (E240). Nisin har ett brett spektrum av antibakteriell aktivitet, inklusive mot patogena mikroorganismer. Det tillhör klassen lantibiotika, så namngiven på grund av innehållet av lantionin i dem.
E234 är det enda lantibiotikum som godkänts av WHO för användning som livsmedelstillsats.
egenskaper
produktion
Nisin avser polycykliska antibakteriella peptider. Dess laktobacillus produceras av Lactococcus Lactis. E234 erhålles genom odling av L.Lactis i mjölk eller dextros.
Enkelheten i produktionen av E234 och säkerheten för dess användning som konserveringsmedel ledde till den breda fördelningen av detta livsmedelstillsats. För första gången mottogs E234 i början av 1930-talet och industriproduktionen bildades på 1950-talet. Läkemedlet som produceras heter Nisaplin, så tillverkarna ville betona med detta namn att grunden för odling av L.Lactis är naturlig alpemjölk. Läkemedelsproduktionslaboratorierna var belägna i Beinster, en stad i Dorset, Storbritannien. I slutet av 60-talet fick Nisaplin den officiella statusen för ett livsmedelstillsats i Förenta staterna, och 1983 fick ämnet kod E234.
För närvarande finns det bara två stora företag som producerar U234 - Aplin i världen. Barrett Ltd (Storbritannien) som producerar ovan nämnda Nisaplin och Chr. Hansen A / S (Danmark), som tilldelade namnet Chrysin till sitt läkemedel.
E234 packas i plastbehållare av 500g.
E234 är erkänt som ett säkert konserveringsmedel i mer än 50 länder. Bland dem är USA, Ryssland, EU-länderna och Kina.
ansökan
E234 minskar kostnaderna vid produktionen av en mängd olika produkter. Faktum är att det klarar av bakterier som dör bara efter lång värmebehandling och därigenom minskar produktionen av produkter och ökar produkternas hållbarhetstid.
E234 läggs till bakverk, mejeriprodukter, såser, krämer, konserverad frukt och grönsaker.
Innan du köper en stekpanna med keramisk beläggning är det användbart att läsa recensionerna av de som redan köpt denna maträtt. Recensioner av äkta köpare finns här.
Svaveldioxid (E220) är det mest populära konserveringsmedlet som används för att bevara vin. Läs mer om detta kosttillskott i vår artikel.
Säker men för stark
Omfattande antimikrobiell aktivitet är huvudstyrkan, men också den största risken för E234. I människokroppen finns inte bara skadliga mikroorganismer, och en stark antimikrobiell attack kan leda till en obalans i mikrofloran.
Det rekommenderas standarder för användning av låglandet - från 150 till 600 gram per ton färdig smält eller vanlig ost, från 100 till 200 per ton konserverade grönsaker och frukter, från 10 till 150 gram per ton mjölk och mejeriprodukter.
Framtidens medicin
En studie av University of Michigan visade att nisin inte bara hämmar bakteriens aktivitet, utan också "dödar" maligna celler. Dr Yvonne Kapila, en professor vid Institutionen för tandläkare, studerade effekterna av E234 på orala sjukdomar, experimenterade på laboratoriemus. Han matade dem mjölk med ett högt innehåll av nisin i nio veckor och uppnådde en 70-80% minskning av cancerceller under denna period.
Och även om det är för tidigt att prata om botemedel mot cancer, visar detta och andra studier att potentialen i E234 är mycket bredare än området för dess nuvarande användning.
http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e234.htmlKonserveringsmedel E234 (Nisin)
Namn: Nisin, E234
Andra namn: E234, E-234, Ang: E234, E-234 (Nisin)
Grupp: Kosttillskott
Utseende: konserveringsmedel
Påverkan på kroppen: neutral
Löst i: RF (Ryssland), Ukraina, i EU-länder
Beskrivning av E234 (Nisin)
Kosttillskott E234 avser ämnen av naturligt ursprung - det produceras av bakterier Lactococcus Lactis i processen med oxidation av mjölk. Att dessa bakterier påverkar människokroppen är neutrala, utan att orsaka speciell hälsorisk, möjliggör användning av vattenlösligt konserveringsmedel E234 som ett svagt antibiotikum vid framställning av olika produkter. Hos människor är nizim helt nedbruten och absorberad. Industriell produktion av låglandet började i mitten av 50-talet av förra seklet, när de började ta emot E234 med hjälp av Lactococcus Lactis-bakterier, så småningom producera ett fint kristallint pulver. Nisin syntetiseras av dessa mjölksyrabakterier och är inte ett individuellt ämne, utan en familj av polypeptider med liknande struktur och fysikalisk-kemiska egenskaper. Det ideala näringsämnet för ovanstående bakteriers liv är mjölk eller glukos. Medan i detta medium börjar bakterierna Lactococcus Lactis att fermentera laktos för att bilda mjölksyra och producera låga. På grund av sin låga toxicitet bör tillsatsen E234 användas för att hämma tillväxten av bakterier av en gram-positiv natur - stafylokocker eller streptokocker. Nizin är inte typiskt för att hindra reproduktion av mögel- och jästsvampar, såväl som gramnegativa bakterier.
Tillämpning av E234 (lowlands)
E234 konserveringsmedel används vid framställning av en rad olika livsmedelsprodukter, såsom: mejeriprodukter och mejeriprodukter (hård ost, smör); köttprodukter (bearbeta det yttre skalet); konditorivaror, konserverade frukter, grönsaker, svampar, baljväxter. I medicinska preparat används E234 tillsatsmedel som ett svagt antibiotikum. Även detta konserveringsmedel läggs till det unga mogna vinet. Nisin ger tillverkarna möjlighet att spendera mycket mindre tid på värmebehandling av produkter och därigenom spara vitaminer i den.
Effekten av E234 på människokroppen
Nisin i små kvantiteter anses vara säker för människokroppen, men frekvent användning av produkter som innehåller E234 tillsats kan skada den inre mikrofloran i magen och tarmarna. Nisin fungerar som ett antibiotikum och hämmar inte bara tillväxten och reproduktionen av skadliga bakterier, det kan också förstöra de flesta bakterier som är nödvändiga för normal matsmältning och den totala vitala aktiviteten hos hela organismen. Men detta förhindrar inte användningen av E234 konserveringsmedel i de flesta länder i världen.
http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e234-nizinNisin och Natamycin Konserveringsmedel
Nisin konserveringsmedel
Nisin är ett peptid antibakteriellt medel (naturligt antibiotikum) som används som ett naturligt livsmedelskonserveringsmedel. I klassificeringstabellen för livsmedelstillsatser anges det under kodnummer E234.
I naturen finns nisin i fermenterade mjölkprodukter, där den produceras av bakterier av arten Lactococcus lactis.
Kemiska egenskaper hos nisin
Nisin är en pulverformig substans av vit eller gulaktig nyans, smaklös och luktfri. Helt lösligt i vatten.
Den kemiska strukturen hos nisin liknar strukturen hos sådana peptidantibiotika som duramacin, subtilin, cinnamycin. Polypeptidkedjan av denna substans består av 29 aminosyrarester, bland vilka det finns sådana som aldrig är närvarande i proteiner. Den kemiska formeln för detta ämne är följande: C143H230N42O37S7.
För att erhålla nisin använd metoden för jäsning med aktivt deltagande av bakterier Lactococcus Lactis. Eftersom råvaror för odling huvudsakligen använder mjölk eller glukos av naturligt ursprung.
De viktigaste egenskaperna hos nisin
Användningen av nisin som ett livsmedelskonserveringsmedel berodde på dess förmåga att uppvisa hög antimikrobiell aktivitet med avseende på streptokocker, stafylokocker och andra gram-positiva mikroorganismer, vilket leder till försämring av produkter under dess värmebehandling. E234 undertrycker aktivt resistansen hos de sporbildande bakterierna Clostridium och Bacillus, streptokocker och andra anaeroba bakterier för att värma. Tack vare detta var det möjligt att sänka temperaturen och tiden för värmeexponering för produkterna, samtidigt som man behåller maximalt användbara ämnen i den. Till exempel, när man tillsätter E234, sparas beta-karoten helt och mängden C-vitamin reduceras med endast 30%.
Nisin kan bibehålla alla dessa egenskaper vid pH = 3,5-8,0.
Där lågland används
Egenskaperna hos nisin förklara det faktum att den har funnit bred tillämpning i livsmedelsproduktionen. För att producera detta livsmedelstillsats i industriella kvantiteter började på 1950-talet.
Var används E234:
· Konserveringsmedel läggs till kondenserad mjölk, smör, bearbetade ostar och andra mejeriprodukter.
· Det används vid bevarande av kött, bönor, majs, gröna ärter, svampar;
· I bageri- och konditorivaror från låglandet bidrar det till att förhindra utseende av porös försämring ("potatis sjukdom");
· Vid vinframställning förbättras vinets mogningsprocess, och vid bryggning förhindrar det överbakning.
Om vi pratar om medicin används nisin i detta område som ett antibakteriellt läkemedel.
Vad ger användningen av nisin
Tack vare användningen av konserveringsmedel är det möjligt:
· För att förlänga produktens hållbarhet
· Att minska graden av mikrobiell kontaminering av produkter 1000 gånger under lagringen, i synnerhet från sporer av termofila bakterier som inte förstörs under värmebehandling.
· Minska kostnaderna för processen och öka produktiviteten genom att minska värmebehandlingens temperatur och temperatur.
Effekten av nisin på människokroppen
I de 50 länderna visade sig E234 vara giftfri och icke-beroendeframkallande. Forskare har bekräftat detta ämnes förmåga att bryta ner och absorberas fullständigt av kroppen.
Detta tillägg har dock både fördelaktiga och några negativa egenskaper.
Nisin, liksom de flesta antibiotika, dödar inte bara patogener utan också mikroorganismer och bakterier som är nödvändiga för människokroppen, vilket leder till en kränkning av tarmmikrofloran. Av detta skäl är det oönskade att använda en alltför stor mängd produkter med tillsatsen av E-234.
Det bör emellertid observeras att nisin hämmar livskraften och tillväxten av gram-positiva bakterier och olika typer av sporbildande mikroorganismer.
Kosttillskott går inte emot världsutsikten av vegetarianer och veganer, så det kan användas till konsum av dem och av företrädare för alla religiösa grupper.
E234 konserveringsmedel är godkänt för användning i Ryssland och i andra länder för användning i livsmedelsindustrin. Den tillåtna dagliga dosen av detta ämne är 33 000 enheter per 1 kg kroppsvikt.
Ring oss på telefon 8 (347) 200-85-50, 8 (347) 200-85-59 eller skicka en ansökan online. Pris konserveringsmedel från 4500 rubel per 1 kg. Nisin packas i plastflaskor på 500 gram. Vi levererar varorna till dig så snart som möjligt!
Konserveringsmedel natamycin
Natamycin är ett fungicidalt antifungal läkemedel syntetiserat av bakterier av Streptomyces natalensis. Detta ämne används som ett naturligt konserveringsmedel, det anges i klassificeringstabellen för livsmedelstillsatser under kodningskoden E235.
Natamycin - färglösa kristaller, som är svåra att lösa upp i vatten och metanol, löses inte upp i högre alkoholer.
Natamycin egenskaper
Natamycin är ett naturligt antifungalt medel som framgångsrikt undertrycker jäst och mögel. Samtidigt skapar natamycin inte en signifikant effekt på bakterier.
Det beror just på den antimikrobiella effekten som natamycin används i livsmedelsindustrin som ett konserveringsmedel E235. Antimikrobiell effekt av denna tillsats tillhandahålls i ett brett spektrum av pH-värden och med olika nyanser av tekniska processer.
Var används natamycin
E235 konserveringsmedel används i livsmedelsindustrin för att bearbeta de livsmedel som påverkas av mögel och jäst.
I mjölkindustrin används detta konserveringsadditiv enligt följande:
· Överhettningen av osten utförs genom nedsänkning i suspension eller sprutning;
· Hackad hackad ost;
· Det läggs direkt till hemlagad och gräddost, ostmassa, gräddfil och yoghurt.
Används E235 och i köttindustrin:
· Ytbehandling av råkorv och köttnedsättningar utförs;
· Ytan på de färdiga korvarna bearbetas, skärningen sprutas, höljena blötläggs;
· I skaldjur kan både direkt tillsats och ytbehandling
· Det läggs direkt till konserverat kött och fisk.
På andra områden inom livsmedelsindustrin används detta livsmedelstillsats enligt följande:
· I konfektyrindustrin (tårta, kakor, sylt, gelé) - för ytbehandling och för direkt introduktion till produkten;
· Vid bakning av bageriprodukter är både ytbehandling och tillsats till produkten möjlig;
· Vid tillverkning av olja och fettprodukter (majonnäs, spridning, margarin) läggs direkt till produkten;
· Vid vinframställning läggs direkt till produkten
· Med konserveringsjuice tillsättes frukt och grönsakspuré direkt till produkten.
Natamycin Dosering
Natamycin anses vara ett bra konserveringsmedel inte bara på grund av dess svampegenskaper - det ger ingen smak och eliminerar fullständigt bitterhetens utseende.
Fastän konserveringsmedlet E235 är känt som giftigt, kan det i höga koncentrationer (mer än 500 mg / kg kroppsvikt) prova illamående, kräkningar, diarré. Eftersom E235 är ett antibiotikum som förstör inte bara skadliga svampar och bakterier utan också mikroorganismer som är nödvändiga för normal kroppsbyggnad, ingår den i livsmedel i en strikt beräknad mängd.
Faktiska doser beräknas utifrån den specifika produkten, förväntad mikrobiell belastning, temperaturfaktorer, förhållanden och förväntad hållbarhetstid. Även med en minimikoncentration (20-40 g natamycin per 200 liter vatten) finns det tillräckligt med lösning för att bearbeta skalet för att producera 6 ton produkter.
Vad använder natamycin?
Bland de främsta fördelarna med användningen av E235 är:
· För att förhindra mikrobiologisk förstöring av produkter är det tillräckligt att använda en lösning av natamycin med mycket låg koncentration.
· Användningen av detta konserveringsmedel innebär inte förändringar i livsmedelsprodukters utseende och struktur, smak och näringsvärde.
· E235-aktivitet är mycket hög, exempelvis 500 gånger högre än sorbinsyraaktivitet;
· Detta konserveringsmedel är godkänt för användning i mer än 40 länder i världen och används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin.
Natamycin är giftfri, det är säkert för människokroppen. Dess användning var inte korrelerad med förekomst och utveckling av cancerframkallande ämnen, mutagenes eller allergier.
Ring oss på telefon 8 (347) 200-85-50, 8 (347) 200-85-59 eller skicka en ansökan online. Pris konserveringsmedel från 11 100 rubel. för 1 kg. Natamycin är förpackat i plastflaskor på 500 gram. Vi levererar varorna till dig så snart som möjligt!
http://www.ufa-uralinvest.ru/konservant-nizin.htm