Vilken typ av fisk är benlös? Hur man skär fisk Vad är den mest utsökta och hälsosamma fisken? Hur man lagar en benfisk? Låt oss försöka svara på dessa och andra frågor.
Från en vetenskaplig synpunkt är fisken uppdelad i ben och brosk. Dessa är två olika klasser av fisk. Bruskfisk har inte gillöverdrag och det finns ingen simblåsa - det här är olika hajar, strålar och kimärer. Benfisk har ett utvecklat skelett som består av en ryggrads- och korsben, och kullarna stänger gilldäcken, och de har en simblåsa - det här är all flodfisk och mest marina fiskar.
När vi säger "benfri fisk" menar vi frånvaron av små gaffelben, vars mängd beror på fiskens ben.
Boneless fisk
Vid matlagning delas havs- och flodfisk enligt benen:
- Fisk utan ben
- Fisk med ett litet antal små gaffelben
- Benfisk (benben).
Inom en artikel är det omöjligt att citera hela listan över flod- och havsfisk utan ben, ljust ben och benfisk - det är tusentals namn. Vi nämner bara de arter av fisk som vi ofta hör om, vilka vi fångar, lagar eller äter, det finns inga hajar och moray ål. I listorna finns en fisk som vissa människor tycker om och ogillar andra, det finns en överkomlig och dyr, sällsynt och inte så stor, i olika grad av användbarhet, säkerhet och smak. För att inte förolämpa någon, går fiskens namn i alfabetisk ordning.
Fisk utan ben eller utan små ben är stor, lite torsk och lax. Det kan vara en flod, sjö, migrerande eller havsfisk.
En passande fisk är en fisk som går in i flodernas färskvatten för gyting. Passera lax stiger uppströms, övervinna eventuella hinder i deras väg, gyta och rulla nedströms och dö. Passera sturge gå in i floderna, men stiga inte högt och återvända till havet tills nästa gyta. Floden ål går tvärtom till havs för gyting. Anadromous och semi-anadromous fisk kan leva i både färskt och saltvatten.
Flodfisk och passerar
Sturgeon, sturge - det gemensamma namnet för stark sötvatten, migrerande och halvvandrande fisk. Detta är en ben-broskig fisk som kan leva i 50, 100 och flera år. Svart kaviar är en produkt av Stör.
- Beluga (den största sötvattensfisken i den starka familjen, listad i den röda boken)
- Kaluga (Stör sötvattenfisk av släktet Belug)
- Ryska sturen
- Sevruga (stark familj, passerar fisk)
- Sterlet (sötvattenfisk från den starka familjen, odlad i dammar och sjöar)
- Får (stark fisk)
Annan benfri flodfisk - lista med foto
- Burbot (torsk sötvatten)
- River lamprey (jawless rovdjur)
- Flod ål (fisk genom passage, spö i havsvatten)
Flodfisk med ett litet antal små ben:
- Karp (vild karp)
- Som (stor sötvattensdator)
- Sudak (abborrefamilj)
lax
Lax, lax - det gemensamma namnet på laxfamiljen, inklusive sötvatteninvånare och invandrare. Röd kaviar är en delikatess, laxkaviar.
- Rosa lax (Stilla havet av lax)
- Chum lax (lax)
- Lax (Atlantisk lax, sjö lax)
- Vitfisk (laxfiskar, det finns många arter av vitfisk)
- Taimen (sötvattenfisk, den största representanten för lax, listad i den röda boken)
- Öring (flera fiskarter av laxfamiljen som lever i sötvatten)
Havsfisk
Boneless marine fisk är främst torsk, makrill och makrill fisk. I parentes - anteckningar och nyckelfunktioner.
Förteckning över benfri havsfisk (eller nästan utbenad):
- Vomer (selen, månfisk)
- Yellowtail eller Lacereda (makrill fisk)
- Havskatt (havsvar, abborreformad)
- Flounder (bottenfisk)
- Mullet (det finns sötvattenrepresentanter)
- Isfisk (gädda)
- Makrill (makrill fisk)
- MacRurus (rattail, djupt vatten torsk)
- Pollock (torskfisk)
- Sea Bream (abborreformad fisk)
- Sea Bass (familjen Skarpen)
- Havål (Conger, passivt giftig fisk)
- Sole (European Solea, flatfish)
- Navaga (Far Eastern navaga, torskfamilj)
- Hälleflundra (flatfisk)
- Haddock (torskfamilj)
- Havsabborre (från havsabborre, lavrak, coikan, havsvolf, havs gädda, etc.)
- Makrill (makrill familjen, perciformes squad)
- Scad (olika arter av Carangidae familj)
- Tonfisk (tonfisk - grupp makrill fisk)
- Kummel (kummel, torsk)
Fisk utan skalor
Vilken fisk har inga vågar? I fisk, beroende på arten, finns det fem olika typer av skalor. De flesta fiskar har skalor, vissa är delvis täckta med skalor och få fiskar saknar skalor.
Vissa fiskarter misstas för fisk utan skalor. Ett exempel skulle vara hajar och strålar. Hajar och strålar har faktiskt inte lamellära vågar, eftersom det är en annan struktur, kallad placoid vågar - rhombic plattor med en tagg som kommer ut. Vidare, listan över ätbara fiskar utan skalor helt eller delvis.
Havsfisk utan skalor:
- Makrill (spikar i sidled)
- Hav ål
Skallös flodfisk:
- Carp nakna (spegelkarpa delvis täckt med stora skalor)
- lake
- Sturgeon (vågar som finns i svansen)
- River ål
- Som (havskatt anses vara skrapig, men det har mycket små täta vågar som bildar en täckning som liknar huden).
Lin är ibland felaktig för en fisk utan skalor, men han har en. Tench har en ganska liten och tät skala, täckt med ett tjockt lager av slem, därför ser locket ut som huden.
Skärande flod och havsfisk
Före skärning utförs fisken sin förberedelse - tina (om den är fryst) och blötläggning. Skärfisk innebär att man tar bort allt överskott - skalor, viskos, hud, huvud, fenor och ben. I detta fall är fisken enligt bearbetningsmetoden uppdelad i grupper: skalig, scalloped och sturge. Fisk med mycket små skalor (havskatt, saffran) skärs som fisk utan skalor.
Vid beredning av fryst fisk för skärning och matlagning är det till hjälp att känna till följande punkter:
- Ju snabbare den tinade frusna fisken tina, desto bättre kommer köttens smakegenskaper att bevaras och ju juligare det blir.
- Skalad och skalfri fisk tinas i lätt saltat vatten i två till fem timmar, beroende på storlek.
- Sturge, havskatt, frusen filé, upptining i luft vid rumstemperatur.
- Makrill, navaga, kummel, hästmakrill - tina inte, de är lättare att slaktas fryst.
Olika typer, metoder och system för primärskärning av olika fisk visas i videon nedan. Skärning av flodfisk (abborre, gädda, burbot, abborre, bras) och havsfisk, skärning av lax och stearin:
Vilken fisk är smakigare och friskare
Vi tittade på många arter av fisk i vilka vissa är ben och mindre i andra. Vi fick reda på att det finns en fisk utan ben och skalor. Men är det tillräckligt för att döma fiskens kulinariska värde? Nej, inte riktigt.
Förutom antalet små ben skiljer sig köttet från olika fiskar i många egenskaper: smak, fetthalt, protein, tillgång till användbara mineraler och vitaminer. Viktigt är tillgången och priset på fisk.
Låt oss ta reda på vilken fisk som är mest utsökt och hälsosam, vilken fisk som ska hållas borta och vad kostnaden för fisken beror på.
Den mest utsökta fisken
Den mest utsökta fisken är den fisk som du personligen gillar bäst. Man tror att smaklös fisk inte existerar - det finns bara felaktigt kokta fiskar. Visserligen utsökt fisk är: lax, gröna, tonfisk, louvar. Men vissa människor föredrar grillad bröd, rostad pikeperch eller torkad sabrefish till alla dessa gourmetfiskar.
Den mest användbara fisken
Den mest användbara fisken är den vars kött innehåller mer omega-3 och omega-6 fettsyror, som helt enkelt är nödvändiga för kroppen. Det betyder att det här är en "fet" fisk - tonfisk, hälleflundra, makrill, lax. Ordna dem i fallande ordning av mängden friska fetter:
- Vild lax (någon vildfisk av laxfamiljen)
- makrill
- torsk
- hälleflundra
- Regnbågsöring
- sardiner
- Selden
- Tonfisk
I motsats till det faktum att den mest användbara fisken ofta kallas tonfisk, slår den längst ner på listan över den mest användbara fisken. Allt för att vi använde ett objektivt tillvägagångssätt och fakta. Den mest användbara fisken i fråga om omega-3 är vild lax. Det är vildt, som odlas i fångenskap, visar sig ofta vara skadligt på grund av tillsatserna i foderet, som används när det odlas på fiskodlingar. Bara ett hundra gram vilt laxkött innehåller en daglig mängd omega-3-fettsyror.
Dietfisk
I allmänhet är kost någon fisk. Mer kostfisk är en vars kött innehåller mindre kalorier och fett. Bland flodfisken är det gädda, abborre, gäddabborre.
Havsdjursfisk är kummel, pollock och torsk. Man bör komma ihåg att fiskens kostbehov beror till stor del på beredningsmetoden. Om fisken är stekt, rökt - fiskens egenskaper kommer att gå vilse. De mest lämpliga metoderna för att laga mat fiskfat, kokning eller ångkokning kommer att vara.
Den säkraste fisken
Fiskesäkerhet beror på hur du tittar på det. Det finns en fisk som du kan äta, även rå, utan att oroa dig för farorna med rått kött. Den säkraste flodfisken kan betraktas som fisk av kalla, rena och transparenta snabba floder. Havsfisk är dock säkrare.
Bland havsfiskar står det klart att tonfisk utmärker sig. Tonfisk kött innehåller inte parasiter, hypoallergena, innehåller inte små ben. Tonfisk introduceras ofta som kompletterande mat för små barn från ett år gammalt.
Bland flodfisk är zander den mest resistenta mot parasiter. Sudak kan betraktas som en säker fisk.
Samtidigt bör man komma ihåg att det inte finns några helt säkra produkter som passar absolut alla. Fiskesäkerhet beror på matlagningsmetoden.
Den mest skadliga och farliga fisken
Om det är mest användbart är det logiskt att anta att det finns den mest skadliga fisken. Och detta är inte på något sätt en giftig Fugu-fisk. Telapii och Pangasius, till exempel, lever ofta och skiljer sig helt enkelt i hemska förhållanden. De förekommer normalt och uppföds nästan i avloppsvatten där de föder på något slöseri med dessa vatten. Bara köpa inte telapii av tvivelaktigt ursprung.
Det är svårare med fisk halvfabrikat köttprodukter av ganska ädel fisk. För att ge ett nytt utseende tillsätts färgämnen för att fiska kött, och för vikt pumpas de med ämnen som innehåller en stor mängd vatten. Om kemikalier som löser benen i fileten, vill inte ens prata.
En oärlig tillverkare kan göra någon fisk skadlig och farlig.
Den dyraste och billigaste fisken
Den dyraste fisken finns inte på hyllorna i butikerna, och inte för att ingen har råd med den. Dessa är sällsynta arter av fisk, som endast levereras till restauranger. Dessa inkluderar fugufisken, beluga och dess kaviar, Kaluga och någon annan stor. Tonfisk är också en dyr fisk. Människor har lärt sig att växa lax och stor, så priset för dem, för många, har blivit ganska överkomligt.
Den billigaste fisken i butikerna är frusna kummel, pollock, hälleflundra, kolja, torsk och liknande. Flodfisk som inte exporteras kan kosta mindre än marin.
Priset på fisk är inte direkt relaterat till värdet av fisk som en livsmedelsprodukt, dess smak och användbarhet. Det är mer beroende av efterfrågan på de globala och lokala marknaderna, förmågan att tillgodose denna efterfrågan och andra faktorer som inte är relaterade till fiskkvaliteten.
Benfisk
I små och stora fiskar av samma art, ungefär lika många små ben, men i stor fisk är gaffelben större och mer märkbara. Välj ben från stora fiskar är mycket lättare. Nästan alla små flodfiskar är mycket beniga - det här är perches, pikes, bream, roach, crucians, etc.
Varför tycker inte folk om benfisk? Benfisk, eller som de säger - "benig", betyder inte alls att det inte är gott. Det kan vara mycket gott, men att välja små ben från fisk istället för att äta är ett tvivelaktigt nöje. Dessutom finns det risk för att det lilla fiskbenet sitter fast i halsen. Hur man lagar en benfisk? Vad ska man göra om benet sitter fast i halsen? Vi kommer att svara på dessa frågor.
Fry benfri liten fisk
Temperaturförädling av fisk mjukar fiskben. Vegetabilisk olja, till skillnad från vatten, värms upp långt över 100 grader. Under påverkan av denna temperatur löses små ben i kokande olja nästan helt upp. Det visar sig utbenad fisk.
Så du kan steka en fisk som inte är mycket lämplig för stekning på grund av det stora antalet små ben - liten roach, white bream, guster, ide och liknande fiskar. Krucianen, traditionellt stekt, och de tvärgående styckena på sidorna, definitivt, i färd med stekning, lindrar crucianen från en mängd gafflar.
Se hur det ser ut:
Om benet från fisken fastnar i halsen
Fiskbenet fast i halsen, vad ska man göra? Hur man drar ut det hemma?
Alla som åtminstone ibland äter en benfisk känner de obehag när ett litet fiskben sitter fast i halsen eller mandlarna. Det blir svårt att svälja, alla sväljningsrörelser orsakar smärta. Vad ska man göra om benet sitter fast i halsen? Det viktigaste - gör inte panik.
I de flesta fall är det möjligt att bli av med fiskbenet utan hjälp, om det är ett litet och mjukt ben. Det finns flera enkla och relativt säkra sätt att bli av med ett sådant ben i halsen.
Varnas: läkare välkomnar inte "amatöraktiviteter" och rekommenderar dig att omedelbart kontakta en läkare. Faktum är att i resultaten av manipulering med fiskbenet kan det visa sig att det inte är möjligt att bli av med det och fortfarande behöver gå till doktorn. Samtidigt kan benet fastna i halsen ännu mer, och till och med en specialist blir det svårare att ta bort.
Så, två alternativ - vi gör allt hemma, på egen risk, på egen hand, eller gå för professionell hjälp.
Alla metoder för att bli av med fiskben i hemmet är baserade på mekanisk verkan på fiskbenet genom att svälja något som kan bära benet i matstrupen eller skölja.
- Brödets kött. Brödet är delvis tuggat till fukt och svalnat med en uttalad nypa. Bröd kan blötläggas med färsk honung. Det här är kanske det mest effektiva sättet.
- Omslutande produkter. Istället för bröd kan du använda tjocka drycker (yoghurt, ryazhenka, kefir), färsk strömmande honung eller äta till exempel en banan. Om benet fångas något kan det hjälpa.
- Vegetabilisk olja. Om du tar en liten olja av vegetabilisk olja, är det troligt att benet under smörjmedlets verkan kommer att glida och röra sig framåt för sitt avsedda ändamål.
Om resultatet av de åtgärder som gjorts går benet från fisken inte in i matsmältningssystemet, du bör rådgöra med en läkare. Med detta kan du inte fördröja, annars kommer inflammationsprocessen att börja och smärtan kommer att öka.
På detta allt. Avsluta på en vacker anteckning: lax, kommer att gyta, övervinner vägen.
http://winter-fishing.ru/recipies/ryba-bez-kostej/Hur bra kolja fiskar
Kockens fördelar och skador har länge varit kända. Denna viktiga kommersiella fisk i familjen Treskov är mycket populär bland invånarna i Nordamerika och Europa - den ligger tredje i fråga om fångstvolymer efter torsk och pollock. Sådan popularitet förklaras inte bara av fiskens smak, men också av dess fördelaktiga egenskaper.
Vilken typ av fisk
Haddock är en fisk från familjen Treskov. Hon bor i norra Atlanten och i några hav i Arktis. Fiskens genomsnittliga längd är ca 60 cm och vikten är ca 3 kg. Fiskens särdrag är ränderna på sidorna, från toppen av huvudet till mitten av svansen.
Sammansättningen av kolja
Kompositionen innehåller följande vitaminer (per 100 g vikt):
- Vitamin PP - 6 mg;
- vitamin C - 0,8 mg;
- Vitamin E - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,3 mg.
Dessutom innehåller fisk retinol (10 μg) och niacin (upp till 3 mg).
Spårelementkompositionen av 100 g kolja är som följer:
- fosfor - 180 mg;
- kalium - 300 mg;
- magnesium - 35 mg;
- jod - 150 mcg (täcker hela dagen, maximal koncentration bland alla fiskar);
- krom - 55 μg (10% mer än den dagliga normen);
- kobolt - 20 mcg (dubbel dagskurs);
- koppar - 230 mcg;
- fluor - 500 mcg.
Spårelementkompositionen av produkten är väldigt intressant: med den relativa bristen på nästan alla komponenter, täcker tre av dem fullständigt kroppens dagliga behov.
Kockkalorier
Näringsvärdet av produkten är:
Bland fetterna finns fettsyror i Omega-3-grupperna (upp till 260 mg) och omega-6 (upp till 12 mg).
Kolhydrater är praktiskt taget frånvarande. Andelen vatten i kött är cirka 80%.
Kaloriinnehållet i kolja per 100 g beror på sättet att laga fisk:
Kalorier, kcal / 100 g
Användbara egenskaper av kolja
Fördelen med kolja för kroppen är utan tvivel. Det har mycket protein med en relativt liten mängd fett. Detta fett, som huvudsakligen representeras av fleromättade syror Omega-3, har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, har en antiinflammatorisk effekt och används vid förebyggande av cancer.
Dessa fetter har förmågan att sänka kolesterolhalten i blodet och bidra till normalbildning av fostret hos gravida kvinnor.
Spårämnen i fisk (kalcium, magnesium och fluor) har en omfattande förstärkningseffekt på kroppens skelettsystem, främst på tänderna. Dessutom är magnesium involverat i reglering av blodtryck, och fosfor har en fördelaktig effekt på excretionssystemets funktion.
De positiva egenskaperna hos B-vitaminer är att förbättra blodbildning, förnya hudceller och minska stress.
Kalium har en positiv effekt på hjärtmuskulaturens funktion och jod, vars innehåll i kolja är den största bland alla fiskar, är ett oumbärligt element för sköldkörtelns funktion och upprätthållandet av normal immunitet i allmänhet.
Är kull bra för gravida och ammande kvinnor?
På grund av innehållet av fleromättade fetter, och i synnerhet jod, rekommenderas kolja starkt för gravida kvinnor, eftersom det är en nästan oumbärlig källa till dessa delar i moderns kropp och i barnet.
Naturligtvis är det möjligt att introducera dessa ämnen i kroppen med hjälp av andra produkter, dock är kolja kött det mest optimala för detta ändamål, eftersom skadan från dess användning för denna grupp är minimal.
Haddock under amning rekommenderas av läkare, eftersom det förmodligen är det enda sättet att skicka den nödvändiga mängden jod till barnet för att bilda dess immunitet utan konsekvenser.
Är det möjligt att ha kolja
Liksom alla skaldjur, rekommenderades att ha kolja hos barn när de fyllt tre år. Köttet tillåter barnets kropp att bilda ben och immunsystem. Om ett barn äter kolja hela tiden, behöver han inte introduceras i kroppen av fiskolja på något annat sätt (till exempel medicinering).
Fördelarna med kolja för äldre
Äldre människor har ofta problem med lokomotivsystemet. Det är här introduktionen av denna fisk till deras kost kommer att vara varmt välkommen, eftersom omega-3 fleromättade fetter kommer att bidra till att stärka funktionen av lederna och delvis lindra smärta från artrit och artrit.
Haddock för viktminskning
Den låga kaloriinnehållet i kokt kolja med hög proteinhalt gör det möjligt för oss att rekommendera det till näring för personer som är involverade i viktminskning.
Dietfisk har förmågan att lösa upp överskott av kolesterol i blodet och stärka det kardiovaskulära systemet.
Naturligtvis finns det inget prat om några monodier, när bara "fisk" -proteiner ingår i kosten, pratar vi inte, eftersom kolja inte har hela utbudet av nödvändiga ämnen. Funktionen att fylla kroppen med vissa av dem (till exempel jod och kobolt), utför det fullständigt, och det är inte nödvändigt att ta dem från andra livsmedel.
Hur man lagar kolja
Fisken går bra med grönsaker, ost, oliver, citrus. Det används ofta med örter och olika kryddor. Kombinerade med andra skaldjur, i synnerhet mjölk, är tillåtet.
Det finns emellertid undantag. Till exempel, det kombinerar inte bra med nya potatis och baljväxter.
Flera hundra rätter bereds av fisk med olika metoder. Lågkalorifisk, så det är ofta stekt eller bakat (med undantag för kostmåltider). Att laga fisk i torrt vitt vin är tillåtet.
Haddock Harm
Skadan av denna fisk är i första hand förknippad med eventuella allergiska reaktioner på skaldjur. Satsen av symptom är vanligt: från utslag och klåda, till kräkningar och störningar i nervsystemet. Dessutom kan dessa allergier orsaka exacerbationer av kroniska sjukdomar, även i eftergift.
En annan potentiell risk för fisk är att kolja kan ackumuleras i kött- och levermetallsalterna, i synnerhet kvicksilver. Därför bör fisk endast köpas om det finns förtroende för produktens höga kvalitet. Säljaren är skyldig på köparens begäran att bekanta sig med resultaten av veterinärundersökningen av fisken för närvaron av tungmetaller i den.
Vad är mer användbart: kolja eller torsk
Frågan om vad som är mer användbart, kolja eller torsk är inte helt korrekt. Dessa är relaterade fiskar med nästan identiska egenskaper. Och om torsk kött är samma jod eller kobolt ungefär som hos kolja (faktiskt lite mindre), då är torskkött betydligt sämre än Omega-3-fettsyror (170 mg mot 260).
Å andra sidan är omega-3-innehållet i torsklever flera gånger högre. Även om levern är en biprodukt, bör detta faktum också beaktas vid analys av nyttan av fisk.
Kaloriinnehållet i fisk är ungefär detsamma (69 kcal för torsk och 71 för kolja).
Vem borde ha kolja
Den huvudsakliga kontraindikationen av kolja är associerad med allergier mot skaldjur. Kött innehåller relativt få svagare allergener, så allergifall är ganska sällsynta.
Ännu mer sällsynta är kontraindikationer mot det enskilda köttets intolerans, men sådana fall är inte bara extremt sällsynta men unika.
Hur man väljer och lagrar kolja
Fiskens kropp ska inte skadas utan bucklor. Suddiga ögon är frånvarande. Gåsarna är elastiska, och köttet runt dem har ingen grumlighet. Fenor bör se undried - detta är ett tecken på upprepad frysning.
Det borde inte finnas någon obehaglig lukt. Som luktar trimetylamin, som avger råttande fisk, vet alla.
Fisklagring är ett enkelt förfarande. Det är bäst att göra detta i frysen. Om fisken tinas, är det emellertid åter frysning mycket oönskade, eftersom fiskens fördelaktiga egenskaper minskas avsevärt. Efter upptining kan fisken förvaras i kylskåp i högst 12 timmar.
slutsats
Fördelarna och skadorna på kolja beror på dess sammansättning och livsstil. Denna fisk i Treskov-familjen har en unik uppsättning användbara egenskaper, vars huvudsakliga är en av de högsta bland fiskjodinnehållet. Dietlig kolja är en ingrediens för en mängd olika rätter.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-ryba-piksha.htmlFisk kolja ben eller inte?
Finns det många ben i kolja?
Vad är det bästa att laga mat?
Hockock Recept? Hur lagar du läckra kolja?
Haddock är en ganska inte benaktig fisk, som skiljer sig från andra arter av torskfamiljen med lägre kaloriinnehåll och signifikant jodinnehåll. Vi köper ofta det, bakar i folie, steker i brödsmulor, gör köttbullar, köttbullar, matlagning soppa från den. Men det bör noteras att det försämras snabbt, så att du kan klippa och tina, men inte mer än sex månader. Denna fisk rekommenderas för kost.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2930966-ryba-piksha-kostljavaja-ili-net.htmlBerätta för mig vilken typ av fisk kolja på marknaderna till salu. Jag är intresserad av ben eller utan små ben. Och vad är dess fettinnehåll.
Till exempel, jämfört med torsk, brukar jag ta det.
Advisa vit fisk från marina fiskar där det inte finns några små ben eller få.
Om du kan berätta mer om den röda fisken. Ta alltid nerca. Öring, lax försökte salt (bitar i vakuum) - det kommer över det saltade, då för mjukt (jag köper inte). Lax och öring, sockeye, coho - som är slankare och som är fetare. Kanske, även från det röda, kom inte ihåg någonting.
Och hur man är säker, till exempel, att jag säljer coho lax och inte öring.
Haddock: hur ser det ut, var bor det och hur skiljer det sig från andra fiskar?
På hyllorna i våra butiker kan du ofta hitta fisk med exotiskt namn - kolja. Detta är en vit havsfisk, som har en exceptionell smak och nytta. På grund av det stora utbudet av recept för matlagning, kan den inkluderas i menyn nästan dagligen, mätta din kropp med användbara vitaminer och mineraler.
beskrivning
Haddock är medlem i familjen Treskov. Det här är en marina fisk som når en meter lång, men i de flesta fall finns det individer 50-65 cm i storlek och väger från 3 till 4,5 kg. Kroppen är platt, baksidan är ljusgrå med en uttalad lila snett, magen är lätt silver eller vit, en karakteristisk egenskap är en mörk rak linje på sidorna och en liten rund svart fläck under ryggfinen. Vågarna är små, ser ut som endimensionella.
Många konsumenter uppskattar och älskar kolja, inte bara på grund av dess höga smakegenskaper, men också för att köttet är mycket mer användbart än andra fiskar. Hockock innehåller en stor uppsättning vitaminer, viktiga mikro- och makronäringsämnen. Produkten innehåller lite fett, så fisken absorberas snabbt och fullt av kroppen. Av särskilt värde är kolja lever, som anses vara den verkliga skatten av Omega-3 fettsyror.
Regelbunden användning av kolja har en positiv effekt på nervsystemet, synen och immuniteten, användningen av produkten bidrar till att minska kolesterolnivån och förbättrar även hår, naglar och hud.
Var bor?
Fiskare med liten erfarenhet har ofta svårt att ge ett entydigt svar på frågan om de har kolja eller flodfisk. Faktum bor denna fisk exklusivt i Atlanten och Arktis vatten. Haddock föredrar en varm livsmiljö där vattentemperaturen inte faller under 6 grader, och salthalten bör vara över 30 ppm.
Denna fisk bor i flockar på 60 till 200 m djup, i sällsynta fall simmar den per kilometer i vattenkolonnen. Unga individer börjar dyka ungefär ett år gammal, och förut föredrar de att stanna på ett grunt djup - ca 50-60 meter. Hocka finns inom gränserna för kustområdena, och om det av något skäl inte är möjligt, så är det helt enkelt utarmat och snabbt dör. På vintern-hösten säsongen kastas det ofta ut nära stranden.
Skillnader från andra fiskar
Eftersom både kolja och torsk tillhör samma familj, har dessa fisk en hel del likheter. I allmänhet finns det omkring hundra sorter torskfisk, de vanligaste är torsken i sig, liksom kolja och kolsocker. Fiskens handelsstorlek är ungefär densamma, de är nästan lika populära hos konsumenterna och fångas i många länder i stora mängder. Emellertid skiljer sig dessa fiskar i deras kemiska sammansättning, filetkonsistens och näringsvärde.
Dock kan endast erfarna fiskare eller specialister se denna skillnad, och för den genomsnittliga användaren är det ganska svårt att märka skillnaderna. Samtidigt kostar torsk mycket mer. Därför försöker många skrupelfria säljare under den här ädla vita fisken ofta sälja kolja, och utnyttja det faktum att det finns märkbara likheter mellan dessa arter. Mycket bedrägeri utförs med frusen fisk - i det här fallet gör det svårt att överväga skillnaderna mellan slaktkropparna hos olika individer.
Om du köper hel fisk försöker du välja den med minsta mängd glasyr, för om du ser en kolja framför dig med huden, är det ganska lätt att skilja det från dyrare torsk:
- Torskens kropp täcks tätt med ganska små vågar, i denna fisk är vågorna större och fastare;
- I torsk är längsgående vita ränder märkta på sidorna, och i kolja finns mörka, nästan svarta linjer på dessa ställen;
- kolja har mörka fläckar ovanför bindefenor, och torsk har inte dem.
Om du får en filet är det nästan omöjligt att skilja kolja och torsk, därför är det bäst att hitta en bona fide säljare som märker alla sina produkter. Om du har att göra med en fisk som nästan inte är annorlunda i utseende, kommer utloppets trovärdighet fram till när man väljer en fisk.
Om vi jämför kolja och pollock först förstår det att dessa fiskar har olika livsmiljöer - pollocken bor i bassängen i Stilla havet och kolja föredrar Atlanten och Arktis vatten. Visuellt är fisken mycket lika, men kolja är utmärkande med en mörk remsa under nivån på ryggen. Dessutom är vågarna av denna fisk något ljusare än pollockens, men endast en specialist kan märka denna skillnad.
I alla andra avseenden är fisken nästan densamma, och smakegenskaperna är också nästan identiska, så det är inte värt att prata om vilken fisk som smakar bättre (alla kan göra egna val baserat på deras individuella smakpreferenser). Även om vissa konsumenter påpekar att pollockfiletten har en något hårdare struktur jämfört med det smula kolja köttet, är det det pollack som föredras av japaner som är kända för sina hälsosamma matvanor.
Egenskaper och kemisk sammansättning
Haddock har ett vitt och väldigt ömt kött, det klassificeras som kalorimat - 100 gram filé innehåller bara 7 kalorier, så fisk rekommenderas att inkludera i kosten alla människor som tvingas av en eller annan anledning att sitta på dieter. Fiskens karakteristiska sammansättning indikerar en balanserad produktstruktur.
Fisken innehåller ganska mycket selen, vilket krävs av kroppen för att bibehålla sköldkörtelns funktion, tarmarna och magen. Visst kommer det rättvisa kön att uppskatta elementets anti-aging egenskaper - det bevisas att detta mineral kan förstöra fria radikaler som förstör frisk vävnad i människokroppen. Selen hjälper till i kampen mot kvinnlig infertilitet och skapar förutsättningar som bidrar till att unga och bära en baby, säkerställer ett hälsosamt barns födelse utan några patologier. När det gäller män påverkar selen också på det mest positiva sättet - det ökar potensen, ökar mängden och kvaliteten på spermierna.
Produkten är ett riktigt förråd av vitaminer:
- PP - är ansvarig för cirkulations- och kardiovaskulära system, är en aktiv deltagare i omvandlingen av socker till energi, och är också nödvändig för syntes av aminosyror;
- A - en välkänd antioxidant som främjar tillväxten av unga celler, förbättrar immunitet, ökar resistans mot sjukdomar, stabiliserar tillstånden i synen och lungorna.
- E - nödvändigt för att stärka muskelfibrerna, påskyndar sårläkning och har också en uttalad föryngrande effekt;
- C-vitamin, vilket är nödvändigt för att öka kroppens motståndskraft mot olika typer av infektionssjukdomar av viralt eller bakteriellt ursprung.
- B1 och B2 - har en positiv effekt på tillståndet av nervös aktivitet, bidrar till ökad smältbarhet av syreceller, liksom lindring av ögat.
Kockens kemiska sammansättning innefattar också:
- järn - det är nödvändigt att förbättra blodets kvalitativa sammansättning och förbättra mänsklig aktivitet;
- brom - reglerar aktiviteten hos de nervösa och endokrina systemen, elementet är aktivt involverat i syntes och metabolism av proteiner, liksom fetter och kolhydrater i organ och vävnader;
- Zink är en välkänd antioxidant som fungerar som en deltagare i regenereringsprocesser, accelererar metabolism och stöder cellaktivitet;
- natrium - stöder musklernas hälsa och reglerar också metallsaltets metabolism i cellerna.
- jod - ett element som främjar välbefinnande, förbättrar utseende och mental utveckling;
- koppar - viktigt för att upprätthålla en sund ämnesomsättning, liksom bildandet av proteiner och hemoglobinsyntes
- fluor - är inblandad i att stärka tänderna och benen.
Stammen med kolja innehåller också omega fleromättade syror, som är oumbärliga i kampen mot ateroskleros och är inblandade i förebyggande av stroke och hjärtinfarkt. Dessa ämnen förbättrar hjärnans aktivitet, aktiverar minnet, hjälper till att anpassa specifikationen av uppmärksamhet.
Men, liksom många andra skaldjur, rekommenderas kolja inte för personer med allergier, och du bör inte bli involverad i fisk i närvaro av individuell intolerans.
Finns det många ben?
Torskfisken utmärks av ett litet antal små ben. Det kan sägas att det finns nästan ingen i kolja eller de är så små och tillverkade att de förstörs under värmebehandling, så torskfiskar kan säkert ingå i barns kost. Denna funktion av fiskens struktur gör det möjligt att laga en mängd olika rätter från den - den är skuren i malet kött, bakat, stekt och konserverat, torkat, fällt, rökt och kokt.
Hur man väljer?
Haddock är en väldigt användbar fisk, men ofta är transport- och lagringsförhållandena som inte uppfyller gällande GOST-standarder orsakat fiskskador. För att välja en högkvalitativ frysta produkt måste du fokusera på några nyanser:
- lukt - en viss havs lukt måste härröra från fisken, dess frånvaro (såväl som föroreningar av andra smaker) indikerar direkt fiskens sjukdom, liksom det faktum att produkten har upprepats frystes och tinas;
- ögon - de ska vara lätta och tydliga, kom ihåg att fisken börjar ruttna från ögonen, så spåren av grumlighet på dem är märkbara nästan omedelbart;
- gyllor - i frusen kolja, andningsorganen ska också vara lätta utan tecken på slem och svarta fläckar;
- filéfärg - ska vara vit, om du märker att den även har en liten gulaktig nyans betyder det att fisken länge har förlorat sin färskhet.
Fisk kolja ben eller inte?
Publicerad den 05/01/2018
Finns det många ben i kolja?
Vad är det bästa att laga mat?
Hockock Recept? Hur lagar du läckra kolja?
mat och matlagning
gammal ovanför
ny högre
enligt rankning
Haddock är en ganska inte benaktig fisk, som skiljer sig från andra arter av torskfamiljen med lägre kaloriinnehåll och signifikant jodinnehåll. Vi köper ofta det, bakar i folie, steker i brödsmulor, gör köttbullar, köttbullar, matlagning soppa från den. Men det bör noteras att det försämras snabbt, så att du kan klippa och tina, men inte mer än sex månader. Denna fisk rekommenderas för kost.
För min smak är kolja lite torr, men ganska köttig fisk, av trevlig men inte påträngande smak. Förmodligen bäst att steka det hela. Det visar sig vara mycket gott och inte slagen, som i fallet med pollock, till exempel.
http://roypchel.com/2018/05/01/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0-%D0%BF%D0%B8%D0%BA%D1%88%D0% B0-% D0% B1% D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% BB% D1% 8F% D0% B2% D0% B0% D1% 8F-% D0% B8% D0% BB% D0% B8-% D0% BD% D0% B5% D1% 82 /Fisk utan små ben
Många nybörjare värdinnor frågar vilken fisk som är minst benig? Det finns många fiskar där det inte finns några ben alls. Det finns bara brosk som är lätt att tugga. Så fisk kan och bör ätas även av dem som är rädda för att kväva benet.
ADMIN: Jag ber dig om hjälp om du känner till en icke-glansig fisk som jag inte angav - skriv i kommentarerna (de är utan registrering). Vi kommer alla att vara väldigt tacksamma!
Nedan är en lista över fisk som du hittar i våra butiker, benen som inte kommer att orsaka skada.
Liksom denna fisk kan ges till barn. Utan rädsla för att de kommer att kväva på oerfarenhet. Jag vill varna att köpa fiskfilé "bony" fisk, du är inte försäkrad mot små ben. Därför, innan du börjar laga en sådan fisk, undersök den försiktigt med händerna och ta bort de ben som du känner. Om du fortsätter att steka på fileten, blir de små benen under stekning spröd och inkonsekvent. Om till exempel flodfisk (korsfisk karp, roach etc.) gör några få nedskärningar på fisken och stekar över hög värme. Så benen "är stekt" och lugnt prozhruzhutsya, utan att orsaka skada.
Boneless, med brosk:
- en haj
- hausen
- Kaluga
- skoläst
- nejonöga
- lake
- stör
- stellate sturgeon
- Sterlett
- sjöål
- tagg
I denna fisk finns det få ben, med en ås och stora laterala ben:
(fisk med stora ben som är lätta att ta bort, fisk utan små ben)
- Vomero
- rosa lax
- lansett fisk
- flundra
- chum lax
- mulle
- slöja eller yellowtail
- isfisk
- lax
- makrill
- pollock
- havsbrasa
- havsabborre
- marint språk
- NAVAGA
- hälleflundra
- kolja
- karp (stor)
- lax
- havsabborre
- sik
- makrill
- havskatt
- scad
- gädda abborre
- Tilapia (eller havs kyckling)
- tonfisk
- forell
- kummel
Nästan hela den lilla flodfisken (korsfisk karp, vitbröd, rotan, roach, river bream, karp, gädda, rudd, bleak) är väldigt benig! Små ben i hela kroppen, äta noggrant. Det är bättre att låta hennes öra. Vik i flera lager av gasbind den rengjorda och rensade fisken, knyta en knut. Koka öra. Då kan du försiktigt skilja köttet, var och en själv. Men i buljong faller inte benen.
Hur man röker fisk i landet eller i naturen i hinken >>
Torsk, Haddock och Pollock
Dessa medlemmar av torskfamiljen är bekanta med köparen.
Vilka är kännetecknen för torsk? De flesta av dem har tre dorsala fenor, två anal, ventrala fenor ligger framför pectoral eller under dem, det finns inga torniga strålar i fenorna, svansfinen går inte samman med andra fenor. Torskkött är magert (endast ca 1% fett), fett koncentreras i levern, rik på vitaminerna A och D, det genomsnittliga proteininnehållet i kött är 17%.
Torsk har länge varit i stor efterfrågan, dess täta vita kött har god smak. Beroende på plats och tid för fiske, är Atlanten, Stilla havet, Östersjön och annan torsk utmärkt.
Torsken har en långsträckt kropp som starkt gallrar mot det kaudala fenet, ett stort huvud, tre dorsala och två analfinnor, en liten tendril på hakan, en stor mun, en enastående övre käke, en vit sidolinje. Kroppsfärgen är grå eller olivgrå med mörkbruna fläckar.
Torsken bor i norra breddgrader, mest av allt får de det i Barentshavet.
Torsken som lever i Nordatlanten och Barentshavet är den största - upp till 170 cm långa, väger upp till 40 kg, det kallas Atlanten, det har gott, aromatiskt kött med en trevlig konsistens.
Stillahavsområdet torsk är mindre i storlek, dess genomsnittliga handelsvikt är 4,5 kg.
Ännu mindre baltisk torsk (upp till 50 cm). Färgen är ljusare än Atlanten. Köttet är mindre gott.
Kocken skiljer sig från torsk genom att dess sidolinje är svart, under den första dorsalfinen på varje sida - längs en stor svart fläck; Det är mindre än torsk (vanlig längd - 50-75 cm), väger upp till 19 kg.
Kockkött är mjukare och smakligare än torsk. Används på samma sätt som torsk.
Pollocken skiljer sig från torsk genom att den första analfinen är längre, svansfinen är hakad, antennen på hakan är heller inte eller det är knappt märkbar. Pollackens sidolinje är samma som för torskvit. Fisklängd 60-90 cm, vikt upp till 7 kg. Köttet är grått i färg, av en märklig, trevlig smak, tät men inte grov.
Torskfiskar har sin egen karakteristiska havslukt, som inte alla gillar först, men är lätt van vid den. Nyfångad torsk lukter ömtålig och trevlig, men under mindre gynnsamma förhållanden för lagring och transport blir den naturliga lukten av torsk mycket värre. Lukten av torsk, särskilt märkbar under rostning, men det försvinner gradvis, det verkar normalt.
http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/pitanie/okean/treska-piksha-saida.shtmlHaddock Fish: Sea Dweller Använd och Skada
Haddock är en typ av marina fiskar, tillhör familjen Treskovye. Habitat är Atlanten och Arktis havet (Barents och Nord). I Ryssland är denna art mindre vanligt, eftersom det föredrar mer saltvatten - mer än 30 ppm. Men det hindrar inte den ryska personen från att visa intresse för kolja och dess fördelaktiga egenskaper.
Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: griffin024.
Han bor på kontinentalsockeln till ett djup av 200 m, nära botten, livnär sig på blötdjur, kräftdjur, marina maskar, samt ägg och yngel av andra fiskar.
Sammansättning och kalori
Ryska butiker och marknader erbjuder att köpa färskfryst, saltad eller rökt fisk kolja. Hennes mjuka vita kött har en trevlig smak. Lågkaloriprodukt: 100 g innehåller endast 70 kcal. Och de som är rädda för att få övervikt kan äta det orädd.
Fisk är rik på näringsämnen, innehåller selen, som är nödvändig för normal funktion i sköldkörteln, mage, tarmar och skydda människor från cancer på cellnivå.
För kvinnor kommer de anti-aging egenskaper selen vara särskilt intressant - detta spårelement förstör fria radikaler som förstör friska celler. Det är också användbart i kampen mot infertilitet, säkerställer i viss utsträckning framgångsrik uppfattning, säkert lager och barns födelse utan patologier. Hos män förbättrar kvaliteten på spermier, ökar potensen.
Av mikroelementen i kompositionen av koljafiléer är:
- järn, användbart för organismens hela liv, är en komponent i protoplasma av celler, komplexa proteiner, hemoglobin;
- brom, som reglerar funktionerna i nervsystemet, gonader och sköldkörtel, är involverade i metabolismen av fetter, proteiner och kolhydrater.
- Zink - antioxidant och en viktig deltagare i processen för regenerering av vävnader, är en del av vissa enzymer, välgörande effekt på kvaliteten hos de metaboliska processer i kroppen, bibehåller vitaliteten av celler;
- Natrium, som är nödvändigt för normal funktion av nervsystemet och musklerna, är en oumbärlig komponent i vatten-saltbalansen i människokroppen;
- jod som påverkar övergripande hälsa, utseende, nivå av mental utveckling hos en person;
- koppar som krävs för metaboliska processer, bindvävsproteinsyntes, hemoglobindbildning etc.;
- fluor involverad i bildandet av dental och benvävnad.
Hockock innehåller vitaminer PP, A, E, C, B1 och B2.
- PP är viktigt för blodcirkulationen, hjärthälsa, ingår i reaktionen för att omvandla socker och fett till energi, för utbyte av aminosyror, hjälper till att kontrollera blodkolesterolhalten.
- A normaliserar ämnesomsättningen, deltar i bildandet av ben, tandvävnad, det hjälper tillväxten av nya celler, bromsar åldrandet, hjälper till att bekämpa infektioner, ger en god bild av det arbete som organ, ljus, användbara för att förebygga cancer.
- E är ansvarig för blodcirkulationen och koaguleringen, accelererar sårläkning, stärker väggarna i kapillärerna, fördelar muskler och nervfibrer, främjar föryngring.
- C är utrustad med antioxidantegenskaper, lindrar effekterna av stress, ökar motståndet mot virusinfektioner.
- B1 och B2 har en positiv effekt på nervsystemet, metabolism, celler förbrukar syre hjälper till att reducera ögontrötthet, en positiv effekt på slemhinnan i mag-tarmkanalen.
Använd "på hyllor"
Om du inte har övertygats av vitamin- och mineralsammansättningen av fisk, kolla på dess fördelaktiga egenskaper, som redan har bekräftats i en medicinsk miljö.
Kockfilé är en rik källa till protein och aminosyror, viktigt för kroppens vitala funktioner. Denna dietprodukt innehåller en liten mängd fett och helt utan kolhydrater.
Användningen av kolja främjar god hårväxt, förbättrar hudens utseende. Huden blir mer elastisk, mjukar, och huden förändras till det bättre.
Skada och kontraindikationer
Kockfisk är kontraindicerad hos personer som upplever allergiska reaktioner mot skaldjur. Detta fenomen är ett negativt svar från organismen till proteinet i fisken.
En annan potentiell skada av kolja är matintolerans. Förekommer hos personer med nedsatt matsmältningssystem.
Urval och lagringsregler
- Färsk fisk bör lukta havet.
- Var uppmärksam på ögonen: om de är tråkiga betyder det - fisken är gammal, ljusa ögon säger att kolja hade fångats nyligen.
- Gills bör ha en ljus nyans, men inte grå eller brun.
- Välj endast vitfilé. Gulaktig nyans - En tydlig indikation på överträdelser av lagrings- och transportreglerna för fisk.
Haddock kan förvaras i frysen i flera månader. Färsk och kyld slaktkropp måste kokas omedelbart, annars kommer det snabbt att försämras. Fisken kan lagras på kylskåps bottenhylla i högst 48 timmar.
Matlagningsmetoder
Foto: Depositphotos.com. Författare: Monkeybusiness.
Haddock är en universell produkt. Den kan användas i en mängd olika ursprungliga rätter, varje gång de överraskar sina hushåll. Sådan fisk behöver inte rengöras, det kommer att räcka för att skölja bra.
- Det är bättre att laga mat för ett par - för att spara näringsämnen och fett.
- Kockfiléer gör läckra hamburgare. När det är friterat är det mjukt och krispigt.
- Innan du skickas till pannan kan du rulla fiskbitarna i smeten (en blandning av mjöl och ägg).
- En bra ingrediens för kalorier med låg kalori.
- Pate från denna fisk visar sig mild och välsmakande.
- Filé lämplig som fyllning för pajer.
Saltad och rökt kolja har en ljus, rik smak och arom. Men att hitta den på försäljning är problematisk.
Intressanta recept
Fylld kolja
- 1 kg filé
- 600 gram potatis;
- 300 ml vitt vin
- 200 g svampar;
- smör och olivolja;
- 5 bitar av bacon;
- 3 skivor rostat bröd;
- 3 vitlöksklyftor;
- persilja och rosmarinblad;
- citronsaft
- Tvätta tvättade rå potatis i saltat vatten i 10 minuter. Skala knölarna, hugga och lägg på ett smurt bakplåt med ett tunt lager, tillsätt salt och peppar, strö med rosmarin. Top med kuber av smör, häll vinet.
- Tvätta fisken, rengör ingångarna, gnid på alla sidor med salt, tillsätt citronsaft.
- Bröd skärs i kuber och stek i olivolja. Klipp svamp, steka, tillsätt vitlöksaft, peppar, salt. Blanda svampblandningen med kakor.
- Fyll på insidan av fisken med denna komposition. Sy eller fäst en tandpetare. Täck fisken med bacon, lägg den på toppen av potatisen.
- Baka vid 200-250 ° C i 40 minuter.
Fiskgryta med grönsaker
- 1 kg fisk
- en aubergine och zucchini;
- lök;
- 1 vitlöksklyfta;
- juice av en citron
- paprika (en grön och en röd);
- ett halvt glas buljong från kött eller fjäderfä;
- salvia och timjan.
- Aubergine och zucchini skärs i cirklar, salt väl, häll vatten i 10 minuter, skölj med kokt vatten. Skär även paprika och lök med vitlök.
- Tvätta fisken, gnid med salt och strö med citronsaft.
- Placera grönsaker i en behållare för bakning, topp med fiskstycken (helst skalad av ben).
- Tillsätt färsk eller torkad salvia, timjan och andra kryddor.
- Häll all buljong, täck och skicka till en lätt uppvärmd ugn.
- Smäll i ungefär en halvtimme vid 250 ° C.
Haddock Fish - fördelarna och skadorna
På fiskmarknaden kan vi i vår tid hitta fisk av olika slag. Att köpa är tillräckligt för att ha pengar. Här kan du hitta både billig fisk och dyr. Vissa människor föredrar att köpa kolja. Därför är det vettigt att prata om denna fisk.
Kockfunktioner
Detta är en fisk som lever huvudsakligen i vattnet i Nordatlanten, liksom i Barentshavet.
Haddock kan växa i längd upp till 1 meter och väga upp till 15 kilo. Den genomsnittliga storleken på kolja har dock en längd på upp till 50 cm och väger från 3 till 5 kg.
Det hör till torskraser av fisk, så det finns en viss likhet. Detta indikeras av ovala fläckar som ligger på fiskens sidor. Kockkött är karakteriserat som vitt och tätt, vilket håller elasticiteten under värmebehandling.
Haddockkött kombineras perfekt med många kryddor och produkter, varför olika rätter är beredda från den, inklusive restaurangen. Det kan konsumeras färskt, rökt och torkat. Men främst på marknaden är det fryst fryst. Särskilt smaklig kolja om den är saltad färsk.
fördelarna kolja
Många föredrar att köpa och äta fiskkött, eftersom det är mycket mer användbart än annat kött, animaliskt ursprung. Fiskköttet innehåller en tillräcklig mängd vitaminer och spårämnen som positivt påverkar människokroppen. Fisk absorberas väl på grund av att dess sammansättning inte innehåller protein, som kallas elastin.
Haddock kött är inte fet, så det är perfekt för dietmat. Detta tyder på att det kommer att vara användbart för dem som väljer att gå ner i vikt. Huvuddelen av fetter, som i de flesta fiskar, är koncentrerad i fiskleveren, därför tappas fett från levern under industriella förhållanden.
Fiskolja används vanligtvis i medicin. Torsklever, (inklusive kolja) är en värdefull livsmedelsprodukt. I detta avseende kan försäljningen hittas på burk, baserat på levern. Leverans sammansättning omfattar omega-3 fleromättade fettsyror, som har en fördelaktig effekt på centrala nervsystemet, på synen och sänker kolesterolhalten i blodet. Med den ständiga användningen av köttjocker är kroppen mättad med selen, vilket bidrar till att förbättra absorptionen av ämnen.
Med regelbunden konsumtion av fiskkött förbättras faktiskt tillståndet av hår, naglar, hud och slemhinnor. Kockkött är särskilt användbart för gravida kvinnor och människor försvagade av allvarliga sjukdomar.
Kontraindikationer och skada kolja
Använd inte kolja till de personer som har en manifestation av allergiska reaktioner på skaldjur. Som ett resultat av att sådana personer har kolja är anafylaktisk chock möjlig, vilket leder till svåra förhållanden. Detta beror på att kroppens reaktion på proteinet innehöll, i detta fall, i fisk. Mänskligt immunsystem, felaktigt, av okända skäl, uppfattar detta protein som hälsofarligt, därför uppstår en allergi.
Det finns också människor som inte tolererar fiskprodukter i allmänhet, eller snarare, deras matsmältningssystem på grund av bristen på vissa enzymer. Detta fenomen kan uppstå vid första användningen av skaldjur, i motsats till allergier, vilket uppenbarar sig vid upprepad konsumtion.
Faktum är att sådana sjukdomar är ganska sällsynta och fiskekött har enbart en positiv effekt på människokroppen.
Kockmatlagningsmetoder
Denna fisk kännetecknas av att den har tunn och mjuk hud vilket förenklar rengöringsprocessen. Hockock kan beredas på olika sätt. Till exempel:
- Fry.
- Zavyalit.
- Pickle.
- Att röka.
- Att torka.
- Koka det.
- Marinera.
- Baka i ugnen.
Hur kolja rostar. Det finns flera alternativ för att göra kolja på så sätt: du kan helt enkelt steka den i en stekpanna, steka i djupfett eller i smeten. För att göra detta skärs, tvättas och torkas fisken och skärs sedan i bitar. Därefter placeras den i bröd eller i smet. Då placeras fisken på en uppvärmd panna smörjd med solrosolja och stekt. Samtidigt är det mycket viktigt att fisken inte överhettar, annars blir det torrt och smaklöst.
Hur man dämpar kolja. För att göra detta bör fisken skäras och blötläggas under tryck i en mycket saltlösning. Fisken hålls i detta tillstånd under en hel vecka, varefter den matas, torkas och blötläggs. Därefter hängs fisken upp och ner på en varm plats, men i ett utkast. Även om det visar sig lite torrt, men i den här formen är det trevligt för många.
Hur man röker en kolja. Till att börja med placeras fisken i en gurka som är beredd enligt ett recept, varefter det placeras i ett rökhus där fisken röks i 30 minuter. Många tror att eldstaden inte är lämplig för att röka kolja, eftersom deras rök ger det bitterhet.
Hur man torkar fisk. Detta är en process som gäller för många typer av fisk. Huvuddelen är att fisken ska torkas så att parasiterna inte löser sig i den. Den måste vikas med gasväv eller placeras på en speciell, stängd plats med lämplig temperatur.
Hur kolja kokas. Kokt kolja, som alla andra fiskar som kokas på samma sätt, behåller nästan alla fördelaktiga egenskaper, så denna beredning anses vara "frisk". Kokt fisk kan användas för framställning av "hälso" sallader. Under köksprocessen behåller köttet sin vita färg och är lätt uppdelad i märkliga "skivor".
Hur betad kolja. Anis, allspice och koriander är mest lämpade för att göra marinade. Förutom dem, var noga med att lägga lök, vinäger, salt och socker. Marinade före användning kokas, varefter det får svalna till rumstemperatur och häll bitarna av fisk. Samtidigt borde bitarna helt nedsänkas i marinaden.
Hur kolja bakas. Efter kokning av kolja anses rostmetoden också vara ett "hälsosamt" sätt att laga mat, eftersom de flesta näringsämnen lagras i fisk. Den är bakad i folie, men innan du behöver gnugga den med nödvändiga kryddor.
Kockfisk är grunden för beredningen av olika rätter, såsom kotletter, kotletter, dumplings, pate, toppings, samt första kurser.
Kalori kolja och dess näringsvärde
Följande ämnen finns i 100 g kolja:
- Protein - 24 gram.
- Fett - 0,95 gram.
100 gram fisk innehåller bara 112 kalorier. Dessutom innehåller köttet följande mineraler:
Innehållet av sådana vitaminer noteras också:
Hur är kolja
Frisk kolja lagras i högst 2 dagar i kylskåpet, på den nedre hyllan. Med långtidsförvaring är det bättre att frysa det om det inte är berett på de närmaste 2 dagarna. Om fisken städas före, kan den lagras i frysen i upp till sex månader.
Hockock är en fisk, vars användning bara kan vara fördelaktig, både för barn och för vuxna, för att inte tala om de människor som lider av brist på näringsämnen i kroppen.
http://fishingday.org/ryba-piksha-polza-i-vred/