Under lång tid var många interna sociala och inhemska aspekter av det japanska livet stängd. Fram till mitten av det tjugonde århundradet var lite känt om Japans kök. Idag kan japanska recept med fotografier och en detaljerad beskrivning hittas i vilken källa som helst (tidskrifter, broschyrer, internet).
Special bli
Recept för traditionell japansk mat kan tyckas ovanligt och annorlunda än andra asiatiska rätter. Minimal värmebehandling, färska produkter, små portioner, etikett - en kort beskrivning av recepten för tillagning av japansk mat.
Bevarande av de ursprungliga, naturliga egenskaperna hos produkten - Japans kockas främsta skicklighet. Att inte skapa, men att hitta och upptäcka är det viktigaste budet hos köksmästarna. Men för att laga japanska rätter hemma krävs inte specialkunskaper och professionell utrustning i köket.
Huvudkomposition
De bästa recepten på japansk mat innehåller en liten mängd produkter. För japanska betyder frasen "japansk mat" anslutning till gammaldags produkter som ätas innan de bryts genom kulturisolering.
Satsen av produkter bestäms av klimatet, jordbrukets natur, tillgängligheten av havet, säsongsmässigheten.
Recept för japanska köket inkluderar:
- Ris är den viktigaste ingrediensen, den japanska livsmedelsbasen. Det hör samman med det allmänna begreppet mat. Populära sorter med hög klibbighet (bekvämt att äta med ätpinnar). Risrätter i japansk mat är en integrerad del av nationell kultur.
- Fisk och skaldjur - Japanska rätter kan inte utan fisk och annat marint liv. Förhindra inte japanerna och algerna.
- Soja är en traditionell produkt som lånas från Kina. I recepten av det japanska nationella köket tjänar det som näringsämne i form av kryddor (sås), som en första kurs (miso soppa) och som enzymer (bönor).
- Bönor - är en ingrediens för soppor och påfyllningar.
- Vegetation - allestädes närvarande gurkor, sallad, kål, morötter. Särskilt: wasabi, daikon (ovanligt i form och färg av rädisor), bambu ingår i många såser och sidrätter. Mer kommer att berätta om japansk matlagning.
- Nudlar - använde flera typer av olika kompositioner. Soba - bovete, tukasauba - vete, udon - från vetemjöl utan ägg. Många japanska salladsrecept, soppor och sidrätter innehåller nudlar som huvudingrediens.
- Kött - de japanska rätternas nationella rätter innehåller sällan det. Produkten är sen upplåning från kinesiska och europeiska recept.
Obligatorisk form
Recept Japansk mat hemma till mästare är lätt. Mer uppmärksamhet bör ägnas åt utformningen av rätter. Funktionen av mat är inte bara att mätta kroppen. Det ska glädja ögat och andligt fylla personen.
Menyn med japansk mat med bilder hjälper till att skapa ett utseende som ges inte mindre än för fräschen av produkterna. Lär dig japansk mat med ett foto. Detta hjälper till att snabbt förstå och behärska recepten att laga japanska köket.
Var kommer du ifrån?
Matlagning japanska köket med apparater och redskap enkla och estetiska. Efter att ha granskat recepten av japansk mat med bilder blir det märkbart många former och färger på de nationella rätterna. Det finns ingen traditionell middagsservice. Undantagen är små, stiliserade kits för sushi och te. Rätterna är gjorda av keramik, trä och porslin. Idag finns det plasträtter. Enkel japanska rätter äts från enkla rätter.
På diskens natur
Hur man lagar japansk mat För beredning av vissa rätter behöver du specialtillbehör. Till exempel, bambu matta för sushi / rullar. Ibland är tillverkningsprocessen själv invecklad. Lär dig hur du använder ingredienserna ordentligt, utrustningen hjälper till med videouppskrifter av japanska köket.
Ris överallt
Det finns inga huvudrätter i japanska köket. Lunch består av små portioner av olika rätter. De enklaste recepten på japansk mat är risrätter. Den kokas i osaltat vatten och omrörs med en träspatel. Olja och kryddor lägger inte till. Vattenvolymen i förhållande till riset beräknas 1 / 1,5 liter.
Gohan-kokt ris kan ätas omedelbart, strö en portion med salt, örter eller sesam. Recept av Japans nationella kök, överväldigande, innehåller gohan.
Intressanta namn på japanska rätter. Förutom rotenavnet används prefix som karaktäriserar skålen. Tyahan - Japansk pilaf, prefixet "ebi" betyder matlagning med räkor och "tori" - med kyckling. I listan över japanska köket är inte helt euponiska (för ryska) namn. Nötkött, stekt på en speciell spade - "Sukiyaki."
Recept av japansk mat med bilder förklarar hur man lagar mat och ordnar en del. Att studera förberedelserna av sushi och rullar använder ofta videoklipp. Hur man ger sushi önskad form eller korrekt rulla bild kommer inte att visas. Sushi - typiska kalla japanska rätter.
Intresset är inte bara japansk mat, men också världskök. Detaljer här. Utvalda japanska rätter är bra för vegetarianer. Läs i den här artikeln.
På varmt
Huvuddelen av japanska soppor är miso (sojabönpasta). Buljonger är gjorda av fisk, svamp och alger. Heta japanska rätter: kött, fisk, grönsaker och svamp kan stekas i smet, brödsmulor, på en grill eller spatel.
sallader
Matlagning Japanska köket sker med minimal värmebehandling av ingredienser (konserverad sammansättning och egenskaper). Receptet tillåter användning av växter, svamp, ris, skaldjur och kött. Sallader är krydda med sojasås, skull och risvinäger.
Godis (vagasi)
Kulinariska recept av japansk mat innehåller inte socker och kakao. Japanarna ersätter dem med ris, alger och röda bönor.
Recept av japansk mat hemma med foton placeras på webbplatser som besöks av personer som är intresserade av matlagning.
http://povarenysh.ru/kuhni-mira/yaponskaya12 traditionella japanska rätter
Japan har alltid ansetts vara ett av de mest mystiska och attraktiva länderna i världen för turister. Vi vet lite om sitt kök, men vi vet alla vad sushi och rullar är.
Minimalism är Japans främsta kriterium. Maten som de konsumerar kräver ingen speciell matlagning eller någon form av bearbetning. Och om du har turen att besöka Japan, besök inte bara den berömda Mount Fuji, utan också en lokal restaurang för att prova det japanska köket. Och oavsett vad, med val, kolla på 12 traditionella japanska rätter!
Skål nummer 1. Sushi och rullar
Inte överraskande är sushi och rullar i första hand på listan över traditionella japanska rätter. Erbjudandet att besöka Japan för att prova rätter, recepten som alla provinsiella kockar vet, verkar konstigt. Idag, i en restaurang med vilken mat som helst, kan man hitta "Gunkan-Maki", "Kalifornien" och "Philadelphia" utan att göra visum och internationellt pass. Bara sushi och rullar med de färskaste skaldjuren kan visa den bästa smaken, och de serveras exklusivt i Japan. Vid varje restaurang finns ett akvarium eller till och med en damm med levande fisk som fångas direkt till bordet.
Skål nummer 2. Ramen
Den andra raden av traditionella japanska rätter är ramen. Tjocka soppor är väldigt populära i Asien: Thailändsk soppa Rad Na Na ersätter omedelbart första och andra kurser. Japanska ramen är hans nära släkting. Det säljs av gatuprodukter och gourmetrestauranger. Ramen är en sort av olika, för i sin komposition kan vilken komponent som helst ersättas av en annan. Grunden är köttbuljong från kyckling, fläsk och ibland fisk. Buljong kokas med brett vete eller risnudlar, krydda det med ägg, gröna lök och alger. Färdigheten hos ramen kocken i Japan mäts genom att kontrollera köttets konsistens i soppan: det ska se ut som potatismos.
Skål nummer 3. tempura
En annan traditionell japansk maträtt tar rätt plats i den tredje positionen. Invånarna i den stigande solens land förstår inte populariteten hos amerikansk snabbmat - i synnerhet franskfries. De portugisiska missionärerna japanska granskade receptet för lenten diskar och gjorde honom till en kult. I varje hus i landet hittar du en speciell panna för tempura, som erhålls före fester, vänliga möten. En liten mängd olja i den friterar färsk räkor, fisk, grönsaker och jämn frukt. Särskild smak ger honom smet av ägg, isvatten och mjöl, slagen till luftbubblorna.
Skål nummer 4. okonomiyaki
Japanska hamburgare hittade också en ersättning: de kallar det okonomiyaki, vilket betyder "tårta med fisk." Som grund för platt bröd, riven kål eller pumpa, används mjöl, ost, ägg och vatten. Ingredienserna blandas och hälls i ett tunt skikt på pannan för att baka pannkaka. Ready Okonomiyaki är en traditionell japansk matlagning med en tjock sojasås och beströdd med hackad tonfisk. Storleken och fyllningen av kakorna i varje region i Japan är olika: i Kansai är de mycket större än i Tokyo.
Skål nummer 5. Syabu shabu
Denna traditionella japanska rätter får sitt namn från en av de olika köksartiklarna. Shabu-shabu är en djup metallplåt som kan värmas upp i ugnen eller på öppen eld. En buljong med grönsaker, tofu och nudlar hälls in i den. Köttet skivat från anka, fläsk, hummer och kycklingfilé serveras separat: dess bitar doppas i uppvärmd buljong precis före användning. Shabu-shabu är en så stark maträtt att den serveras på bordet endast under den kalla årstiden.
Skål nummer 6. miso
Miso-soppa serveras som en rätter för alla andra rätter, förutom desserter. Den är gjord av miso pasta gjord av jäsad sojabönor och tonfisk dashi buljong. Denna basiska blandning kompletteras med tofu, wasabi, lök, sötpotatis, tång, morot och rädisa. Det används aldrig som huvudrätt: åtminstone en sorts soppa eller två rissidor med olika såser serveras alltid till miso.
Skål nummer 7. yakitori
Japanerna kan argumentera med de kaukasiska folken för rätten att kallas uppfinnare av grill. Sedan antiken har de rostat kött på kol, strängt på bambupinnar. För kebab på japanska är både filéer och entrails marinerade i en blandning av risvin, sojasås, socker och salt lämpliga. Vid stekning vattnas köttet med samma blandning, som kallas "tara". Yakitori säljs i små butiker som finns i alla hörn. Efter arbetsdagens slut anser japanerna inte det vara nödvändigt att spendera personlig tid på att laga middag: innan de återvänder hem köper de yakitori och öl eller söta kolsyrade drycker.
Skål nummer 8. onigiri
Om du köper yakitori istället för middag, beställer du hemleverans av en sådan traditionell maträtt som onigiri till frukost i Japan. Risbollar fyllda med bönor, shiitake svamp eller fläsk med olika smaker äts som mellanmål, inklusive under en arbetsavbrott. I Japan är de mer populära än sushi på grund av att deras förberedelser inte kräver speciella färdigheter. De lagar onigiri-tjejer: de lägger ris och fyllning på en palm och rullar sedan bollar från en blandning. På restauranger i Tokyo kan du prova den här typen av onigiri som umeboshi - plommon som fyller med salt och vinäger.
Skål nummer 9. soba
Vete uton kan ses på menyn i något asiatiskt land, så japanerna bestämde sig för att uppfinna sin egen mängd nudlar. Detta är en traditionell japansk maträtt av bokhvedemjöl, vilket ger pasta en gråbrun färg. Skaka kok, luta i en kolsyrare och blandas med grönsaker och kött, demonteras i fibrer. I små kaféer och snabbmatstationer soba läggs till kycklingbuljong för att få nästan snabbmatlagningssoppa. Berömda restauranger serverar bukvete nudlar med krabbor och hummer.
Skål nummer 10. gyudon
Översatt från japanska betyder ordet "skål med nötkött". En skarp traditionell maträtt, populär bland japanska män på grund av dess höga kaloriinnehåll och mättnad, är inte sämre i sin skärpa till thailändska kulinariska mästerverk. Mängden kött skiljer sig från selleri: vid servering sätts två eller tre matskedar ris och en handfull stewed kött med vin på plattan. Ovanpå sidovägen är dekorerad med rå kycklingägg. Restaurangerna i den japanska huvudstaden serverar en slags gyudon - katsudon med en hugg som väger minst 500 gram.
Skål nummer 11. yakiniku
Japanska män kommer till företaget, som konkurrerar med konsten att laga grillat kött på grillen. Brännaren är installerad på en lerkruka med varm kol. Varje man har sitt eget recept på en yakinik som han inte delar med någon. I restauranger är denna traditionella japanska maträtt också förberedd av en manlig kock med marmorbiff av högsta klass.
Skål nummer 12. Joseph Souham
Desserter är inte särskilt populära i Japan, men varken en vuxen eller ett barn kan motstå Suama. Denna tårta är gjord av rismjöl och sockerrörsocker: ingredienserna maldes i en murbruk och tillsätter ett rosa färgämne. Färgen på sakura kronblad symboliserar detta land, så kockar får inte ändra färgen på färgen.
http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.htmlGrunderna för japanska köket
Japanska kökets historia
I Japan, ett mycket märkligt kök. De första invandrare från kontinenten i antiken måste radikalt ändra sitt sätt att leva och istället för köttet gå till fisk. För att överleva hade migranterna inget annat val än att undersöka cirka 2 000 öar och öar på jakt efter någon form av livsuppehälle. De lyckades hitta sådana svampar, mossor och alger, som fortfarande tjänar som ett hjälpmedel i befolkningens näring.
Bristen på mat har lärt invånarna att vara vördnad mot daglig mat, de har försökt att ge blygsamma livsmedel åtminstone ett estetiskt utseende. Fisk, grönsaker, tång och musslor serveras nu i en skicklig design. Rädisa, gurka, morot och grön japansk senaps-isabi, bambuskott eller lotusrötter, uppfinningsrika japanska värdinnor skapar fantastiska stilleben på brickan. Bristen på bränsle tvingade japanerna att fokusera främst på råa livsmedel, och brödet var inte känt här för några decennier sedan.
Det är sant att det i vår tid säljs i varje stormarknad, men för japanska är det inte en produkt av grundläggande nödvändigheter. Japanska börjar dagen med sojasoppa, lite kryddat med ris och svagt te. Grönsaker och fisk är mestadels stekt i fett. Stekt mat kallas tempura och har sitt ursprung i åren 1543-1637, då nederländska och portugisiska grundade ett nätverk av uppdrag på öarna. Politiken att isolera Japan tvingade utlänningar att lämna landet, men matlagning genom rostning blev under tiden vanligt bland japanska hemmafruar.
Portugiserna lärde japanerna att laga mat och kötträtter, men köttmat var bara rotad bland detta - en kaste av parier, som redan före mitten av detta århundrade levde helt ifrån varandra från resten av befolkningen. Faktum är att japanska köket började använda smör och svamp först efter andra världskriget.
I japansk mat finns inga efterrätträtter och godis, förutom Kegashi-geléliknande sötsaker. Dessa godisar, som är ett slags konstnärligt arbete, serveras dock bara på semester. Vanligtvis slutar måltiden med frukt.
När Japan 1868 bytte till en politik för öppenhet mot världen började västkomponenterna tränga in i sitt kök. Japans nederlag 1945 hade en stor inverkan på gastronomiska traditionerna. Landet var översvämmade med västerländska produkter, och den inhemska livsmedelsindustrin började producera färdiga livsmedel och frysta livsmedel i drovar. Västerländsk matstil har blivit en prestigefaktor, och traditionellt te, ros och plommonviner började ge plats åt öl.
Japanska köket har både filosofi och poesi. Visar respekt för naturen, japanerna försöker bevara de ursprungliga egenskaperna hos sina gåvor till det maximala. Därför är de bästa risrätterna kokta utan kryddor och fisken ätas rå. På detta konto, japansk vilja att upprepa att äkta skönhet är i enkelhet. Kanske är detta hemligheten för deras livslängd.
Födelsetiden för japanska köket är den tid då japanerna började odla ris. Enligt legenden var han förde till Japan på en personal från en reed av godis ris Inari-sama. Det hände för 2500 år sedan. Ris var allting: mat och pengar. Stammarnas hövdingar höll det i speciella lador - abborre. Nu i Japan kallas finansministeriet Okura-sho, det vill säga ministeriet för ladugårdar.
Kulten av ris dikterar strikta regler för dess förberedelse. Japanen lagar det utan kryddor, under locket. Det finns ett gammalt ordspråk: "Även om barnet gråter från hunger kommer inte locket att tas bort tills riset är kokt." Ris (i japanska - gohan) betyder också "mat". Och det här är en exakt definition, eftersom japanerna kan laga kryddor, såser, godis, öl, skull och nät från ris. Saken påminner om smak av sherry. Nätverket är en stark ris vodka, en analog av vår månskinn.
Sticks - Hashi - kom till Japan från Kina i XII-talet. Detta är en daglig personlig sak som inte är vanligt att låna ut för andra. Enligt legenden får wands lycka till och långt liv. De ges till nygifta, som vill vara oskiljaktiga, som ett par ätpinnar, överlämnas till barnet för den 100: e dagen av livet. Under ceremonin "First Chopstick" får barnet ett försök med ris från sina personliga ätpinnar.
Den andra viktiga delen av det japanska bordet är skaldjur. De stuvas eller kokas här, men serveras oftare råa. Och även levande! Sådana rätter kallas odori. Fisken skållas med kokande vatten, skärs och omedelbart ätas med sås, även om det fortfarande rör sig om. En speciell delikatess - Fugusashi. Detta är en världsberömd maträtt av giftig pufferfisk. Dess gift är 25 gånger starkare än curare gift och 275 gånger mer giftigt än cyanid. Ett fygys gift kan döda 40 personer, men det finns ingen motgift för den. Kockar som förbereder denna dyra maträtten ($ 250- $ 750), examinerar från en specialskola för att få tillstånd att öppna en specialiserad restaurang. Koka lagar fisk framför gästerna, avlägsna giftiga delar och sköljbitar. Aerobatics - att lämna giftet så mycket att ätare har en känsla av eufori, jämförbar med läkemedlets verkan. Om kocken gör ett misstag väntar gourmet på förlamning, koma och död. Men ett japanskt ordspråk säger: "Den som äter fugten är en dåre, men den som inte äter gör det också."
Men den mest favorit japanska maträtten i hela världen är sushi. I antiken, den så kallade metoden att lagra fisk. Den skars, läggs i lager, ströts med salt och pressas på toppen med en stenpress. Några månader senare var fisken redo att äta. I slutet av XIX-talet kom en okänd kock upp med en maträtt med rå fisk under samma namn. Denna idé har erövrat hela världen.
http://studwood.ru/1615768/tovarovedenie/osnovy_yaponskoy_kuhniJapanska köket: mat estetik
Det finns inte så många kök i världen som är relaterade till UNESCO: s världens immateriella kulturarv. Den här samlingens pärla är japansk mat. Små tallrikar av olika former på bordet, små bitar av mat som är praktiska att ta med ätpinnar och skicka in i munnen, det tydliga utseendet på ingredienserna som utgör måltiden - det här är den japanska önskan om elegans av design och estetik. Japansk uppmärksamhet på detaljer kan spåras i sin inställning till mat: ungdomar serveras portioner större än äldre på grund av olika ämnesomsättningar, maten i vintersäsongen är annorlunda än sommaren, utsmyckningen av rätter blir verklig konst.
Enkelhet, enkel förberedelse, färskhet av produkter - grunden för japansk matlagning. En vanlig mataffär på hörnet eller en elitrestaurang i stadens centrum kommer att erbjuda sina kunder lika färska livsmedel. I Japan, förpackad och erbjuds till salu har livsmedel en hållbarhetstid på högst en dag. Det är inte ens trodde att det en gång älskade och välkända japanska köket en gång var stängt för världen på grund av den nationella reträttpolitiken som följdes fram till 1868.
Det tidigaste beviset på japansk mat går tillbaka till mesolitiska och neolitiska tiderna, då den japanska japanens huvudsakliga ration då var fisk, olika typer av vete och musslor. Även då använde japanerna krukorna i vilka alla slags grytor var kokta. Den berömda japanska skålen Shabu-Shabu, som även kallas "enpottskålen", kommer från just den perioden. Arkeologer som grävde i Japan noterade att även då använde man naturliga kylskåp i form av djupa gropar och bevarade produkterna med salt.
Huvudprodukten av köket - ris - i Japan började odla i III-talet f.Kr. e., och ris var inte bara en livsmedelsprodukt utan också en monetär enhet, ett mått på belöning för samurai till slutet av XIX-talet. Risstockar pratade om familjens materiella rikedom. På 6: e talet hade Kina ett inflytande på det japanska köket, grunden för teceremonin lades.
Under samma period kom buddhismen in i landet, och därför infördes redan i 675 en lag som förbjuder kött. Brott mot förbudet var straffbart med döden. Visst var förbudet inte tillämpligt på alla typer av kött. Till exempel kan köttet från vilda svin och rådjur fortsätta att äta med straffrihet. År 752 fanns också fiske. Fiskare lämnades utan arbete och en källa till mat. Men så att fiskarna inte döde av svält, daterade det imperialiska huset dem med en viss mängd ris årligen. Ätpinnar är inte en japansk uppfinning. Deras japanska lånas från kineserna, liksom receptet på sojasås och udon nudlar.
"Ris var inte bara en livsmedelsprodukt, utan också en monetär enhet"
Med början av den aristokratiska eran, som började i 710 efter grundandet av den permanenta huvudstaden i Nara, förvärvade japanska köket sina inneboende egenskaper. Rätterna vid den kejserliga domstolen är eleganta och osynliga, förädling och yttre estetik av rätter, och inte deras överflöd, uppskattas. Allt som finns på plattorna förvärvar en viss symbolik, färgen på disken bestäms av säsongen och händelserna äger rum.
Innan förekomsten av den första portugisiska i Japan år 1543 var sötsaker saknade från befolkningens diet. Även om socker upptäcktes av japanerna under åttonde århundradet, ansågs det som ett botemedel mot lungsjukdom och inte ätas. Oftast föreföll frukt, kastanjer, honung som sött te. Allt förändrades med européernas utseende i Japan. Söt godis, karamell, kakor och godis - "sötnoserna i de södra barbarerna", som japanerna försökte övertala kristendomen. Japan stänger igen från hela världen 1639 och öppnar väst bara efter 1868. Bageri, steakhouse, bryggeri, affärer med glass och choklad, kaffe och vinbutiker - allt detta kom till Japan och blev kosmiskt populärt bland unga gourmands och intellektuella. Ost, mjölk och smör visade sig på grund av populariteten hos cheesecake dessert inte tidigare än 1970-talet.
Men amerikanska hamburgare var inte avsedda att översvämma marknaden. Bakom 1958 uppfann Ando Momofuku revolutionära snabbnudlar i plastkoppar, som hela Japan blev kär i och inte bara hon. Japanska matraditioner förlorar sin relevans i sitt eget land, men plötsligt upptäcker japanerna att det är deras mat som inspirerar hela den moderna världen. Praktikanterna från hela världen drev praktikplatsen till de japanska kockarna. När allt kommer omkring i linjen i den CV som du har utbildats av en japansk kock ökar din konkurrenskraft.
Att äta ut ur huset förvärvade sin popularitet i Edo Era i början av 1700-talet, när stadens befolkning (som skulle omdöpa Tokyo i framtiden) var dubbelt så stor som befolkningen i då Paris och huvuddelen av dess invånare var ogifrade män och besökande provinser. Många av dem huddlade i små rum och det var helt enkelt ingen plats att laga mat. Detta gav en kraftfull impuls till snabbmatindustrin. År 1751 öppnade den första restaurangen i världen i Edo. Förmågan att förstå kvaliteten på maten har blivit en ära av ära. I Edo, Osaka och Kyoto började de första broschyren skrivas ut med restaurangvärderingar.
I moderna Japan har huvudfunktionen i matservicen, som skiljer den från resten av världen, blivit traditionen att exponera showcase med modeller av huvudrätter och priser för dem vid ingången. För mat, var noga med att serveras grönt te, och spetsen anses vara förolämpning - här är de inte kvar att lämna. Du kan ofta se en bild av hur en japansk servitör hamnar på en europeisk gata för att ge honom tips som han lämnat ur vana.
"Ofta kan du se en bild av hur en japansk servitör fångar upp en europeisk på gatan för att ge honom tips som han släppte ut ur vana."
Allt aktivt liv i storstäder sker kring tunnelbanestationer och tågstationer, så de flesta kaféer och restauranger är koncentrerade där. Matpriserna kan vara både ganska rimliga och oanständigt höga. Det beror helt på restaurangen, rätterna och servicekvaliteten.
Billigt och gott alternativ för en turistbit kommer att vara platser från sushi, organiserade på transportbandets princip, där små tallrikar passerar dig och du kan ta vad du gillar direkt från tejpen. Kostnaden för disken bestäms av plattans färg. Efter måltidens slut räknar servitören antal och färg på plattorna, fixar dem i bosättningen kontrollera att du betalar vid kassan när du lämnar restaurangen. En beställning görs vanligen med en elektronisk skärm installerad nära varje tabell.
Det händer att caféet endast erbjuder alternativ för integrerad näring och det är omöjligt att ändra något i de angivna kombinationerna. Till exempel, om du vill ha en skål med soppa för kött med grönsaker, men utan en skål med ris, hoppas du inte ens att du förstår och uppfyller dina önskningar eller justerar priset. Det finns en meny och allt, inga andra ställen ges.
"Bakom 1958 uppfann Ando Momofuku revolutionära snabbnudlar i plastkoppar, som hela Japan blev kär i och inte bara hon"
Superstitioner / vanor / Omens
Ett antal regler är förknippade med ätpinnar i Japan. Till exempel kan kvinnor bara äta mat med ätpinnar medan män kan äta lite mat med sina händer. Du kan inte placera pinnar vertikalt i maten, särskilt i ris, de gör det bara vid en begravning. Spisspinnar flyttar inte plattorna, indikerar inte, kläm inte dem i näven och lägg dem inte över skålen. Innan du frågar om ris, ska du lägga pinnar på bordet.
Innan måltiden, säg alltid "bon appetit" och servera en fuktig, varm och ibland en het, handduk för att torka händerna innan du äter. Att komma upp från bordet med det olösta riset i skålen är oartigt, de äter riset till sista kornet.
Japanska rätter kan delas in i tre grupper: rätter med ris, rätter med nudlar och rätter med fisk och kött. Graden av värmebehandling varierar från mycket rå kött och fisk till mat stekt i smeten över hög värme.
Japanska nudlar är av tre typer: ramen, udon och soba.
Ramen togs till Japan från Kina. Det är faktiskt nudlar i buljong. Oftast, i kyckling, men det händer i fläsk eller skaldjur buljong. Nyligen växer vegetarisk ram popularitet. Ramen nudlar är gjorda av vetemjöl med tillsats av ägg.
Udon nudlar är gjorda av vetemjöl men utan att lägga till ägg. På grund av dess sammansättning kokas det lite längre än ramen nudlar, men det är också näringsrikare. Till skillnad från ramen används uton nudlar både som en separat maträtt med sojasås och som en del av en soppa.
Soba är gjord av bovete mjöl, ibland med tillsats av vete. Detta är en berömd maträtt sedan Nara-tiden, när den serverades på teceremonier. Vanligtvis soba förbrukas kallt med kryddor och sojasås, men läggs ibland till varm buljong.
Att äta nudlar av något slag, det är vanligt i Japan att smacka, vilket visar att skålen är utsökt.
Tempura - räkor, fisk och säsongsbetonade grönsaker, stekt i smeten. Använd den med sojasåsbuljong. Denna krispiga maträtt kom till Japan av kristna missionärer.
Sukiyaki, en "maträtt från potten", liksom shabu-shabu, kokas i en kastrull precis vid bordet. Tunna nötköttskivor, nudlar, tofu och grönsaker. Ingenting komplicerat, men smaken är mycket raffinerad.
Syabu-shabu - Principen om matlagning ligger nära sukiyaki, men här smutsas en tunn kött i en kruka med kokande vatten, på grund av vilket överflödigt fett avlägsnas från köttet och kaloriinnehållet i skålen minskar. Köttfärs med kött är traditionellt kryddad med lök, kål och grönsaker.
Sushi, känd och älskad av alla, såg ursprungligen helt annorlunda ut. Tidigare syltes ris och fisk grundligt och lämnades i minst ett år, och oftast för tre - innan man äter. Det moderna utseendet på sushi gav samurai, som uppskattade smaken av rå färsk fisk. Det är tack vare sina smakpreferenser att sushi blev en risboll och en bit fisk. Som regel doppas sushi i sojasås och kryddat med "japanska pepparrot" wasabi. Vi brukade se wasabi på bordet i en separat skål, i Japan, sätter de wasabi rätt inuti sushi. Man tror att olika typer av sushi är värda att äta inlagd ingefära för att helt uppleva olika smaker.
Sashimi är en skivad filé av obehandlad fisk av olika slag, som äts doppa i sojasås. Serveras ofta med sashimi daikon - Japansk rädisa, som hjälper till att fullt ut avslöja fiskens smak.
Japansk curry är den enda maträtten med ris som äts med skedar. Skålen kom till Japan från Indien och placerades som engelska (den tiden var Indien en koloni i Storbritannien). Senare förvandlade japanerna currysås till deras smak och nu kan inte denna maträtt kallas fusionsversionen av indianen, sausens smak är helt annorlunda.
Yakitori är ett favoritmål för alkoholhaltiga drycker i Japan. Kycklingkött, grönsaker och svampar på bambusspett, kokta på en grill med kol. Mini kebab erbjuds i många pubar och barer.
Tonkatsu är en super populär japansk caférätt. Precis som tempura, är den stekt i djupfett, men det är en fläskkotlett och serveras inte med soja, men med en annan, lite söt smak, sås.
Det är omöjligt att ignorera delikatessen - pufferfisk, som anses vara mat för fans av extrema sporter. När allt kommer omkring, bara en droppe gift, som i huvudsak finns i fisklever, kan leda en gourmet för att slutföra förlamning och död. Alla kockar som lagar fugu fisk har en särskild licens att laga mat. Enligt den japanska traditionen är kocken som förgiftat klienten skyldig att göra sig till en hara-kiri, är det sant, är det relevant idag? Det är frågan.
Den andra kända japanska delikatessen är marmorkött. Kött av gobies är särskilt ömt och mjuk på grund av att de nästan inte släpps från stallet och vattnas generöst med öl.
Jo, naturligtvis, vagasi - alla sorters japanska desserter baserade på ris, baljväxter, agar-agar. Det är svårt att kalla dem söta i vanligt bemärkelse, men vänjer sig och öppnar för sig själva smaken av vagasi, det är redan svårt att vägra dem.
Tekniken att göra den mest kända alkoholhaltiga drycken, skull, liknar bryggning öl, men mängden alkohol i japansk vodka skull är tre gånger "graden" av öl. Saken kallas också risvin på grund av ris och vatten i kompositionen. Sake dryck uppvärmd - för att uppnå snabb förgiftning, eller kyld, vilket är mer bekant för européerna. Saken anses vara en dryck för den smarta, eftersom forskningen från Tokyo-forskare visar att den dagliga IQ-befolkningen använder de här drinkarna, är högre än för dem som avstår från det.
Inte mindre populär alkohol i Japan är öl, vilka annonser vanligtvis dekoreras med ganska leende japanska kvinnor i korta kjolar. Också fick platsen kom från utanför whisky. Låg alkoholhaltiga drycker är populära bland ungdomar. Fruktbärsviner, som vi föraktligt kallar "bläck", är gjorda av plommon i Japan - till skillnad från våra, har de en egen sofistikerad intressant smak.
Det populäraste japanska sättet att äta är att köpa onigiri. Detta är en triangulär riskaka med fyllning (lax, kyckling, kaviar, ägg, grönsaker, och så vidare). När bönderna tagit onigiri med dem till fältet, och nu tar barnen dem med sig till skolan och på en promenad.
Okonomiyaki - Japansk pizza. Endast grunden för det är inte av deg, men av hackad kål, fäst med råa ägg. I form av fyllning använd nudlar, skaldjur, grönsaker. Snabb och ekonomisk måltid, kompletterad med sötsås och beströdd med torkad fisk.
Takoyaki - små bollar mjöl med bläckfisk kött bitar inuti. Sås och torkad fisk är desamma som i okonomiyaki. Vanligtvis säljer takoyaki 6 eller 9 stycken. Det verkar som att detta mellanmål bara kan vara "orm kallt", men trots sin storlek är takoyaki en mycket tillfredsställande måltid.
"Många av dem huddlade i små rum och det var helt enkelt ingen plats att laga mat. Detta gav ett kraftfullt boost till snabbmatindustrin. "
Bento är en variation av en camping lunch. Det är en låda, uppdelad i sektioner, som alla innehåller olika ingredienser. Bento såldes ursprungligen på järnvägsstationer för resenärer som hade en lång väg att gå. Basen för bento är ris och olika mini-rätter (kött, fisk, grönsaker). Tidigare var vårdande fruar och mödrar förbereder dem, nu kan du köpa dem i vilken stormarknad som helst. Det kommer emellertid inte vara möjligt att ta en träbockbox från Japan som en souvenir. De betraktas som nationella skatter och är förbjudna för export.
Dessutom är gatukost i Japan representerad av stekt bläckfisk, grillad majs, crepe pannkakor som pannkakor, rostade kastanjer, deggrytor, ångad med kött fyllt med niku-man, kyckling på en kushi-yaki-kock, kebabar från olika typer av kött och snygging tofu former. Du kommer definitivt inte att vara hungrig i Japan!
Foto av Lady and Pups, Jag är en Food Blog, Fitness on Toast
http://34travel.me/post/japanese-foodJapansk mat. Funktioner och huvudkomponenter
Japanska köket är annorlunda eftersom disken i köket i regel är enkel, från en liten mängd ingredienser. När du lagar mat, försöker japanska kockar att bevara den sanna smaken av produkten, produkterna brukar inte utsättas för stark värmebehandling, de föredrar att äta rå, laga mat, simma eller ånga. Enligt den japanska matkulturen är det vanligt att äta flera måltider i små portioner, och maten äts omedelbart efter tillagningen. I japansk mat ges särskild uppmärksamhet åt skålens servering och utseende. Var noga med att servera ris, vilket för japanerna är som bröd för ryssarna. Tvätta maten i Japan med grönt te eller skull. På grund av det faktum att japanerna föredrar att äta färsk mat i stället för att lagras på sommaren, i japansk mat varierar utbudet av mat beroende på säsong. På grund av det geografiska läget upptar skaldjur en viktig plats i den japanska kosten.
Nu mer detaljerad om huvudkomponenterna i japansk mat.
Sushi är kanske den mest populära utomlandsrätten av japansk mat. Sushi finns i olika typer. Vid matlagning klassiskt sushi ris pressas av händer i form av en klump, en fyllning läggs på toppen och ibland bunden med en remsa torkad tång. Det finns också en mängd som sushi-rullar, för förberedelsen av vilka de sprider ris på ett blad av tang (nori), fyllning och linda den i en rulle och sedan skära den i bitar. Det finns också rullar av ris ut (uramaki), det finns de berömda Philadelphia-rullarna.
Japanska kockar brinner ett blad nori innan man rullar så att det blir mer elastiskt och viks lätt.
I vår artikel "Japansk mat. Recept. Rolls syakemaki med lax och gurka" beskriver i detalj processen med att göra rullar med foton.
När du förbereder sushi används vanligen ingredienser som fisk, räkor, krabbor, kaviar, avokado, äpplen, gurka, ost, etc. som fyllning. Japanska kockar experimenterar ofta i sushi matlagning, hitta nya kombinationer och smaker. Serveras vanligtvis med japansk pepparrot (wasabi), sylt ingefära (gari), sojasås. Gary äts mellan olika typer av sushi så att deras smak inte blandas.
Ingen japansk måltid är komplett utan ris. Detta är den viktigaste ingrediensen i japansk mat. De mest populära är de typer av ris som förvärvar klibbighet under matlagningsprocessen.
Att inte äta ris i Japan anses vara oartigt, så det äts till sista kornet.
Ris äts med ätpinnar, samtidigt som du håller plattan i handen på bröstkorgsnivån. Där, böja över tallriken, i Japan accepteras inte.
skaldjur
I Japan konsumeras en mängd skaldjur: musslor, kalkar, krabbor, räkor, bläckfisk, kaviar, olika typer av fisk, kammusslor, tång etc. Sådana diskar som skärning från rå fisk (sashimi) och även levande fisk (odori) är populära.
Till exempel finns det en maträtt, under beredningen av vilken en levande abborre skålls med kokande vatten, hälls över med sås och ätas medan det fortfarande slår sin svans på tallriken och vinklar munnen. Denna maträtt kallas "dansborre".
Puffer fisk
Fugu är mycket giftigt. Gift i en fisk, du kan gifta omkring 30 personer. Fugugifet förlamar och då inträffar döden.
Det finns ingen motgift idag. Om denna fisk är ordentligt kokad blir den ofarlig. För att ha rätt att laga fugu måste japanska kockar genomgå särskild träning och få en licens. Trots detta, ibland finns det fortfarande fall av förgiftning.
De mest skickliga kockarna kan laga fugu så att det kvarstår i den mängd gift där en person som har ätit henne har en liten känsla av eufori. Trots det faktum att det finns denna dyra delikatess - samma sak som att spela rysk roulette, i Japan är pufferfisk väldigt populär.
Shiitake svampar
Shiitake används i både japanska och kinesiska och koreanska kök. Japan är ledande inom produktionen av denna trädsvamp. I Kina kallas de Syanggu 香菇 [xiānggū]. Idag är shiitake-svampar populära i Europa och Amerika, och de odlas också i Ryssland. Smak Shiitake påminner smaken av ostron svamp. De säljs vanligtvis i torkad form, de blötläggs innan de lagas.
Shiitake är känt för sina helande egenskaper. De innehåller vitaminer D, PP, Grupp B, liksom spårämnen: fosfor, kalium, kalcium, magnesium, järn, natrium, zink, koppar.
Sake är en låg alkoholdryck som produceras genom jäsning av ris. Fästningen varierar från 14,5 till 20%. Sake kallas ris vodka och risvin, men i form av egenskaper och beredningsförfarande är det mer som ris öl. Matlagning skull i Japan började för länge sedan, även vid den kejserliga domstolen. På den tiden, för beredningen av denna dryck tuggades ris och spjälkades in i en behållare, vilket gav denna massa att fermentera. Modern teknik för produktion av skull är naturligtvis annorlunda. Koji (möglig svamp) används för jäsningsprocessen. Saken i Japan är full, både kall och uppvärmd.
Toasts i Japan, som i Kina, brukar inte talas, i stället säger japanerna "kampanj!" (Till botten!).
Några produkter och rätter kom till japanska köket från Asien (främst från Kina), liksom från Europa. Till exempel kom kulturen för matlagning av sojadiskar till Japan från Kina, och nu används sojabönor som tofu, sojasås, sojapasta etc. i japansk mat. Mycket populärt nu i japanska köket nudlar kom till Japan från kinesiska köket också.
Kött i japansk mat är inte i stor efterfrågan. Den används i små mängder, främst vid beredning av rätter som lånas från kinesiska och europeiska kök. Vid tillagning av kött bearbetas efter erkännande.
I Japan äter de även soppor med ätpinnar, äter med dem först hela innehållet i soppen och dricker sedan den återstående buljongen. Ibland äts soppa av skopor. Det finns många serveringsregler i Japan. Japanerna har inte en klar ordning på rätterna ätas, vilket är vanligt i Ryssland. Vi brukade äta sallad först, sedan den första, andra, sedan dricka te med en efterrätt. I Japan serveras allt på bordet på en gång - soppor, flera huvudrätter, ris, snacks, skull, te. Ät måltider i vilken ordning som helst. Tidigare tog japanerna mat och satt på sängkläderna "tatami" vid ett lågt bord. Nu får vi fler och fler preferenser till våra vanliga bord och stolar.
http://wayofasia.ru/articles/yaponiya/12-yaponskaya-kuhnya/40-osobennosti-yaponskoy-kuhni.htmlKänna till japanska köket
Det kan tyckas konstigt för dig, men det japanska köket är faktiskt väldigt enkelt. En relativt liten uppsättning produkter, ganska enkla, om än oanvända ryska människor, metoder för matlagning. Domare själv: De japanska kokkens huvudprodukter är ris, fisk, skaldjur, flera typer av grönsaker och bönor. Och ändå är japansk mat känd som en av de mest exotiska och mystiska världen över hela världen. Japanska sushi barer är extremt populära överallt, och det finns alltid stor efterfrågan på erfarna sushi kockar. Vad är hemligheten?
Och hemligheten till japanska köket är inte det som lagas. Och hur man lagar mat och, ännu viktigare, hur man serverar. Det är atmosfären, kulturen att laga mat och servera japanska rätter som gör det här kökets huvudsakliga ära. I vilken som helst självhäftande sushi-bar, är den mat du beställde förberedd med dig. Och i en japansk restaurang på dina ögon kommer du att laga fisken som bara simmade i poolen. Ett bord för dig serveras på ett speciellt sätt, och bara en maträtt, så ovanlig och så vacker, kommer att väcka en brutal aptit.
Den mest populära japanska maträtten i hela världen är sushi. Nu är det ingen hemlighet för någon att sushi ursprungligen var de fattiges mat som inte hade råd med något annat än fisk. Rå fisk placerades under en stenpress, beströdd med salt, vandrade under en tid, sedan ätit. Och ändå är nu sushi nästan en delikatess, åtminstone döma av priserna i menyn med japanska restauranger. Varje institution är redo att erbjuda dussintals sushi. Kryddigt och inte, från vitt, färgat eller till och med marmorris, med räkor, bläckfisk, ål, lax och någon annan fyllning. Det finns också vegetabilisk sushi, med gurka eller avokado. På vissa restauranger kan du smaka på den så kallade "original sushi", det vill säga kokas på exakt samma sätt som de första "sushiisterna" var förberedda - de fattiga. Detta är sushi med en sötvattenscarp, som har legat ett tag under tryck. Det är anmärkningsvärt att det finns denna "delikatess" med en skarp och inte mycket trevlig lukt vågar några.
Sushi kan göras från någonting, eftersom moderna japanska köket är mycket liberalt och involverar experiment. Det enda som inte kan göras utan är ris kokt på ett speciellt sätt. Endast speciella sorter som är kokta utan salt är lämpliga för sushi. Ris måste bevara den naturliga smaken och innehålla fyllningens smak. En annan viktig del av sushi är torkad nori alger. Innan sushi sushi bränns sushi nori. Under kortvarig exponering för eld, koagulerar algerna och blir klibbiga, vilket gör det lätt att rulla.
Sushi serveras inte på en tallrik, men på ett speciellt träställ. Senap och sylt ingefära sätts på den. Många besökare till sushi barer och japanska restauranger som inte känner till traditionerna i japanska köket, ta en kulle kronblad på en bricka för dekoration eller kryddor. Faktum är att förbränningen används mellan olika typer av sushi för att avbryta smaken av föregående maträtt.
Detta är dock inte det enda missförstånd som ofta uppträder i en sushibar eller restaurang. Européerna har de flesta problem med ätpinnar - hashi. Få kan hålla dem rätt, även om det är väldigt enkelt. Det är bara nödvändigt att förstå att den övre stången rör sig med hjälp av pekfingret medan den undre ska ligga obeveklig på ringfingeren. Om du inte kan äta med ätpinnar kan du i alla fall använda dina händer. Den passar bra inom ramen för japansk etikett. Men om du frågar efter en gaffel och använder den för att äta sushi, gör det roligt med halvrestaurangen. Rätten att äta med händer sträcker sig emellertid bara till män. Ladies måste fortfarande behärska konsten att använda pinnar. I restauranger serveras som regel enstaka spisspinnar individuellt inslagna. De är fastsatta ihop, men det betyder inte att de ska användas som pincett. Att bryta plattan som håller dem ihop är inte svårt alls.
Enligt reglerna för japansk etikett har hashi inte satts på bordet, för det finns särskilda kustfartyg. Hashi ligger på dem framför skålen, den skarpa änden till vänster. Med hjälp av ätpinnar behöver du inte bara skicka mat till din mun, utan också att dela delen i mindre bitar. Endast detta bör göras mycket noga, speciellt om du fortfarande inte är säker på att hantera ätpinnar. Stick aldrig ätpinnar i mat, särskilt i ris. Så japanerna gör bara när behandlaren är avsedd för den döde. Om du serveras nudlar, vind inte den på hashi.
Självklart är det japanska köket inte bara sushi. I sushi baren kan du smaka på de första kurser och sallader från tång, skaldjur, kaviar och ris. Ris används också för att göra risdeg mochi eller norimak. Det här är svårt att tro, men pasta används också ofta i japansk mat. En annan fråga är att detta inte är helt vanlig pasta. Långa vita nudlar föreslår ris. De första rätterna serveras inte alltid med en sked, så du bör känna till etikettreglerna för denna maträtt. Japanska dricker först det flytande innehållet i plattan över kanten och sedan med hjälp av ätpinnar äter de allt som finns kvar på botten av skålen. För att göra detta, ta plattan i handen och håll den på bröstnivå. Detsamma gäller sallader och ris.
En särskiljande egenskap av japanska köket är användningen av ett minimum av livsmedel av animaliskt ursprung. Nej, kötträtter finns ibland, men de är snarare ett undantag från regeln. Om kött serveras är det mycket svårt att känna igen det, det kommer att kryddat och serveras i minimala kvantiteter. Animaliska fetter används inte i matlagning, vegetabilisk olja och fiskolja används.
Nästan varje maträtt i japansk mat serverar såser. De är beredda på basis av soja med tillsats av många kryddor. Förstå japanska såser är inte lätt, men de kan alla delas in i två stora grupper: söt och kryddig. Samt alla anhängare av japanska rätter kan delas in i dessa två kategorier. I japansk mening är sött egentligen sött, inte sötat, som till exempel i den ryska kulinariska traditionen. Därför ska du beställa en maträtt i en japansk restaurang, specificera under vilken sås det serveras och vilken kategori den tillhör. Om kryddig mat fortfarande är bekant för oss, kan svampar på en spett i en såsås, mer som karamell, vara chockerande.
I Ryssland tvättas utländska rätter fortfarande i sushi barer med inhemsk eller importerad öl. Sake- eller plommonvin är mycket mindre populärt, även om det är dessa drycker som den japanska måltiden innebär. Men traditionen att dricka grönt te har vi vant oss bra. Te, jasmin eller ginseng serveras i en tjock kopparpotte och är berusad från små koppar dricksskålar. Det finns också keramiska rätter för te ceremonin. Det ser inte så imponerande ut, men det håller temperaturen på te bättre. Glöm inte att på bordet inte vara tomma diskar. Enligt reglerna för japansk etikett måste din bordsmästare se till att din kopp inte är tom. Du, för din del, titta på sina rätter. Därför, om du blir full, vänd koppen upp och ner. Detsamma gäller alkohol.
Tabellinställningar och uppföranderegler under måltiden är en viktig del av inte bara japansk etikett, utan även japanska köket i allmänhet. Faktum är att det är konsten att servera och speciella ritualer som gör det enkla japanska köket så tilltalande. Enligt reglerna för servering på bordet bör alterneras runda och kvadratiska rätter. Färgen på disken är oftast mörk, eftersom vitt ris ser mer aptitret på det. För varje typ av mat har sin egen typ av rätter. Sushi serveras på träkustar, stekta rätter serveras på träbrickor, sallader och soppor serveras i skålar, nudlar serveras i skålar med lock. Locket har två funktioner - de håller skålen varm och får en person att se fram emot nöjet innan han öppnar locket och börjar äta. Alla rätter serveras på bordet samtidigt, men du bör försöka dem alla samtidigt. Efter provsmakning på alla kan du börja huvudmåltiden. Var inte rädd att någon maträtt kommer svalna. Japansk mat och bör vara vid rumstemperatur, med undantag av soppa och ris.
Grunden för japansk mat är orientalisk visdom, respekt för perfektion av naturen, det ursprungliga utseendet på vilken produkt som helst. Japanska kockar strävar efter att förändras så lite som möjligt under matlagningsprocessen att de är perfekta, det vill säga fisk, ris och grönsaker.
En uppsättning rätter som du kommer att erbjudas i en japansk restaurang varierar betydligt beroende på årstid. Detta är en annan karakteristisk egenskap av japanska köket. Stränga årstider är förknippade med en annan viktig princip: mat bör alltid vara friskt. Det är ingen "leveranser från vintern", som det är vanligt här, ser du inte på det japanska bordet. Respekt för årstiderna kommer ner till det faktum att disken är dekorerad med löv eller blommor, beroende på om det är höst eller vår utanför fönstret. Men nu dekorera rätter med blommor är mycket mindre vanligt. Om det redan finns blommor i rummet där mat äts är det tillräckligt.
Moderering i allt i japanens karaktär. Därför är portionerna utformade på ett sådant sätt att en person är fylld men inte överdriven. Detta tar hänsyn till att det blir många rätter. Deras nummer i en måltid når ett dussin, så att det ibland verkar som om du inte äter middag och jobbar som en smakare.
Den främsta delikatessen och den främsta legenden om japansk mat är en maträtt som heter fugushi. Den är beredd från den mycket fugu fisken, vars gift är kapabel att döda en person på några få minuter. Självklart kommer det bara att hända om fisken kokas felaktigt. För att undvika missförstånd, eller så liten som möjligt, måste en kock som vill laga fugusashi träna på en specialskola och få en licens. Trots risken att bli förgiftad och kostnaden för mat förbrukar japanerna årligen en stor mängd pufferfisk. Förresten, giftiga ingångar och fuguu vågor finner också deras användning, eftersom de är en integrerad del av "zombie pulver." I små, mer precist, i de mest minimala doserna orsakar pufferfiskförgiften en liten eufori. Möjligheten att lämna gift i fisk är bara tillräckligt för restaurangbesökare att uppleva salighet, men samtidigt går inte till nästa värld - detta är ett bevis på kockens sanna skicklighet.
I slutet av varje fest vill du smaka något sött. Godis uppträdde nyligen i japansk mat. Under lång tid ersattes de framgångsrikt av torkade frukter och nötter. När det gäller desserter hade Europa ett stort inflytande på japansk mat. Så det var europeiska kex som bildade grunden för den nu traditionella japanska tårta doryaki av två tortillor med ett sött bönagelag.
Grunderna för japanska desserter är agar-agar, naturlig gelatin. Fruktmarmelad är gjord av det, gelébitar, som hälls med söt sirap. Traditionella delikatesser marineras i alkoholhaltig frukt, som är nedsänkt i karamell. I japanska desserter finns det ingen kräm, grädde eller choklad, som vanligt i Europa. Här föredrages fruktpasta, gelé och sylt.
Japanska köket är ovanligt, som soluppgångens land. Den finns i nära samarbete med naturen, med förbehåll för dess lagar. Det är baserat på harmoni. Kanske är det därför japanerna anses vara långlivade. Introduktion till den japanska traditionen att laga mat och äta hjälper till att upprätthålla hälsan i många år, stärka kroppen och berika själen.
http://kedem.ru/voyaj/cuisine/japan-kitchen/