När vi pratar om engelska köket, är det första som hör samman med detta koncept havregryn och pudding. Verkligen gröt är den traditionella maten för alla engelska. I princip består frukost i England av havregryn och te. En bra plats i engelsk mat är upptagen av olika puddingar. De kan vara som huvudrätter (kött, flingor och grönsaker), och serveras till efterrätt (sött och fruktpuddingar).
De viktigaste produkterna i engelsk mat är kött, fisk, grönsaker och spannmål.
För helgdagar i England är pudding och fylld kalkon traditionellt bakad. Det är speciellt värt att notera julgranpudding. Den är gjord av bacon och brödsmulor och från ett dussin andra ingredienser. När de serveras, häller de den med rom och sätter den på eld. Av de andra funktionerna i engelsk mat bör noteras en liten konsumtion av bröd. I genomsnitt förbrukas ca 250 gram per person per dag.
Av dryckerna i det engelska köket konsumeras i stora mängder te. Engelska köket i traditionen med tedryck är lite annorlunda än andra länder. De dricker te i England med mjölk och socker. Drick det till frukost och efter middagen och till middag.
Med tanke på engelsk mat kan man bara nämna de traditionella berusande drinkarna. Öl och whisky är mycket populära i England. Black Ale och Porter värderas mer än fat. Ett brett utbud av kalla tilltugg, särskilt fiskmatronomi, smörgåsar. Från de första kurser är buljonger och olika mashed soppar vanliga,
Den tillagade filén skärs i portioner, vilket ger dem en rundad form, 2-2,5 cm tjock, utsmält med vegetabilisk olja och lämnar i 2-3 timmar på en sval plats. Pepparrot rengörs, tvättas och hyvlat med långa, smala spån. Köttet är saltat och omedelbart rostad i höguppvärmt fett på båda sidor tills guldbrun (inuti köttet måste vara rosa). Klara biffar placeras på en maträtt, på varje sätt sätter du en smörbit, markad med gröna lök, dekorerad med pepparrot och gröna. Garnerad med pommes frites, kokta grönsaker, grönsallad, rågrönsallad.. Spanska köket - en av de bästa i världen för kvalitet och olika produkter som används, är landets sevärdheter och stolthet. Det är emellertid möjligt att skilja karaktäristiska särdrag som ingår i allt spanskt kök. Först och främst är det ursprungliga spanska köket i princip ganska enkelt. Dess grund är lök, vitlök och paprika. Gröna, salvia och olivolja används ofta. Enkelhet och snabbhet av matlagning är också vanligt, för recept i många regioner. Kulinariska tekniker som stewing i vin, rostning med fårost och grillning på grillen är typiska för många rätter på den iberiska halvön.
Spanska köket är ganska närmare södra franska eller italienska: samma medelhavsmedelsblandning av vitlök, olivolja, tomater och grön paprika, men endast med ett tydligt inflytande av östra traditioner. Arabernas arv - olika kryddor, mandel och ris. Med köket i Sydamerika är spansk mat relaterat till användningen av produkter av amerikanskt ursprung, eftersom det var Spanien som förde med peppar, tomater, potatis, majs och choklad till Europa under medeltiden.
Ett nyfiken faktum - i Katalonien, lokalbefolkningens kärlek för en maträtt med vita söta lökar. Katalanerna baka denna saftiga lök med en tjock köttig stam i utomhus på en stor trellised plattform, som ligger ovanför en het eld från en vinstock. Klar lök serveras med en speciell sås "romesco" (salsa romesco), som är beredd på en mutterbasis med tomater, olika typer av peppar, persilja, vitlök, olivolja och ättika.
Lokalbefolkningen är utmärkt att göra paella med alla slags ingredienser (kött, fisk, grönsaker och skaldjur) och andra risrätter, inklusive den traditionella valerianska "saldero" fisken och riset, kokt på träkol i en särskild friterpanna. För vegetarianer, här är en riktig expanse: grönsaker - kokta, stuvade, färska - överflöd i köket i Valencia. Till exempel, pisto huertano (böndergrönsakspot) gjord av betor, bönor och bönor har särskild kärlek från lokalbefolkningen. Av de söta rätterna bär turron (halva) och glass samt bakverk den otvivelaktiga avtryck av arabiska köket. Madrid står för sig i den allmänna listan över kök. Stekt kött i Madrid, torsk och "abomasum" (skuren i bitar och stewed entrails) är lika älskade här, liksom den traditionella "Cocido Madrileno" (ärtsoppa med croutoner). Men Madrid Calos är särskilt populär, med kryddade revben med blodkorv och pepparsås.
Desserter inkluderar färsk frukt i choklad, samt konserverad frukt och traditionella bullar. I allmänhet måste man säga att spanjorerna praktiskt taget inte skapade sitt eget traditionella andalusiska eller sydliga kök av Spanien, vilket är en blandning av kulturer som en gång var bebodd här. Den berömda kalla soppan "gazpacho" föddes i Andalusien, som för övrigt vägen för stekpannor som är utbredd i världen. Av de rätter som är karakteristiska för södern kan man inte säga om "pescaitos fritos" - liten stekt fisk som ätas med huvud och ben och "pinchos morinos" (grundligt marinerade och kokta på ett spettkött), liksom olika fläskrätter (utmärkt Habugo skinka produceras i den lokala provinsen Huelva).
Gazpacho - kall soppa kokad på grönsaker, olivolja, bröd. Paella, grunden för denna maträtt är gul ris (denna färg blir när man lägger saffran) med tillsats av fisk och skaldjur, kött eller grönsaker. Tortilla de patatas - en amlet gjord av potatis och ägg, är en enkel maträtt, men har egna tricks i matlagning.
Bulgariska nationella köket., Med ett stort urval av rätter, är populärt i många europeiska länder. Det är baserat på en mängd olika grönsaker, olika typer av färskt kött, sötvatten och havsfisk. Från köttprodukter föredrar bulgarer fläsk, lamm, nötkött, fjäderfä. Metoderna för värmebehandling av köttprodukter är olika, men släckningen råder, som i fallet med vegetabilisk bearbetning. Kött och grönsaker är vanligen stuvade genom att lägga till kryddig kryddor - lök, vitlök, peppar, vinäger, mint, persilja, etc. För stewing och rostning används framförallt vegetabilisk olja, mindre ofta - smör och fettolja. Kötträtter kokta på en spytt eller på ett galler över heta kolar är också gynnade. Den bulgariska traditionella kötträtten är korv "lukanka", som liknar våra jaktkorv till smak. En lucca serveras varm med en kryddig sås. En av dess huvuddrag är samtidig värmebehandling av produkter över låg värme. Detta gör att du kan bibehålla näringsegenskaper, för att få en trevlig arom av rätter, ursprungliga smakkombinationer. Kryddor läggs vanligtvis i mått, vars syfte är att avstänga huvudrätten i skålen. För ett mellanmål kan du erbjuda en nationell maträtt - Shopski-sallad. Denna sallad, som är gjord av en blandning av tomater, gurkor, paprikor, grönsaker, lök och ost, finns i nästan varje meny. En lång tradition är att laga mat och servera många rätter i lerkrukor. Så de tjänar till exempel güvech - gryta med potatis och grönsaker, eller Kavarma - en maträtt med svamp, lök och potatis. De nationella rätterna inkluderar också Imam Bayalda - en auberginefisk med ett karaktäristiskt turkiskt namn och piperka (chushki) är fulla (paprika fyllda med malet kött eller ris) och moussaka - en gryta av malet kött, potatis och ägg. - En speciell typ av ost. Ett mellanmål kan vara banitsy - puff pastry pajer med ost, säljs på gatan, bokstavligen i varje steg. Banitsa äts vanligtvis med den berömda bulgariska surmjölken. Bulgarien är födelseplatsen för Baciculis bulgaricus, vilken fermenterar mjölk. För en kopp aromatisk kaffe kommer du definitivt att erbjudas "vit sylt", pannkakor med honung, nötter eller baklava. Bulgarisk öl kommer säkert att vädja till finsmakare.
Aubergine Moussaka. Äggplantor skalas, skärs i skivor, saltas och lämnas i 30 minuter. Sedan tvättas, torkas i en servett och stekas i vegetabilisk olja. Morötter, selleri, lök skärs i tunna skivor och passare, salt, lägger till tomater och passerar sedan. Sedan fyller de den med krossad vitlök och persilja. Halvdelen av äggplanterna läggs på ett bakplåt, de skärs i ett jämnt lager av grönsaker, lagret av äggplanter är igen bakat i ugnen. Strax före beredskapen hälls ägg, piskas med yoghurt eller yoghurt.
Datum tillagd: 2015-04-11; Visningar: 19 | Upphovsrättsintrång
http://lektsii.net/3-31174.htmlDe grundläggande teknikerna för att laga engelska köket
Tillagt: 4 september 2012. År: 2011. Sidor: 5. Unikhet på antiplagiat.ru:...........4str
3. Grundläggande matlagningsteknik. funktionen
matlagning, matlagning och temperering kallt bleu d
aptitretare, soppor, andra, söta rätter och drycker, mjöl
produkter av mexikansk mat...........7str
Referenser.......... 12str.
1. Huvudfaktorerna som bestämmer indiska kokkonstens egenskaper
Indisk kulinarisk tradition - en av de äldsta och mest populära i världen. Antalet ursprungliga rätter av indiska nationella rätter är helt enkelt otaliga. Under århundradena har många bosättare bidragit till lokala kulinariska traditioner. Den portugisiska, på en gång, tog med peppar, som omedelbart drog rot i hela Indien, gjorde franska traditionella recept för att göra soufflor och baguette. Den mest kraftfulla avtryck i indieköket var Great Mughals, som styrde Indien i flera århundraden. Sådana rätter som fettris pilaf, biriyani, bröd fylld med mandel, torkad frukt och sötjuice har kommit ner till denna dag.
Indien är inte bara födelseplatsen för vegetarisk mat, utan också vetenskapen om en hälsosam livsstil, som beskrivs i Ayur-Vedas - den äldsta avhandlingen om biologi, hygien, medicin och näring. Faktum är att de flesta recepten på Ayur Vedas är baserade på sunt förnuft.
En särskild tonvikt i indisk mat är på vegetariska sabji rätter av bönor och grönsaker kryddat med traditionella kryddor, bland vilka en av de första platserna är upptagen av en blandning av curry kryddor. Indiska köket är också baserat på ris, som tillsammans med en platta och kryddor bildar en thali-skål och serveras också med en karrymaträtt. De första rätterna presenteras, i synnerhet dhal-soppa från baljväxter. Ljus indisk efterrätt är vattilappam.
Under inflytande av hinduisk religion utesluts nötkött eftersom koen anses vara helig och livlig. Från och med regeringen av den buddhistiska kungen Ashoka har kötträtter blivit okarakteristiska för indisk mat. Men under islamens inflytande började köttköket, som representerades av tandoori-höns, återvända till hindudieten igen.
En speciell kulinarisk region är nordvästra Indien, vars kök kallas Muglay och går tillbaka till tiden för det muslimska imperiet i Great Mughal av ozbekiskt ursprung.
Indisk mat är en integrerad del av kulturen i detta exotiska och mystiska land. Indisk mat är mycket varierat, eftersom det finns överraskande mjuka rätter, och hett, nästan eldigt.
Indien använder ett stort antal kryddor som säljs över hela världen och används av ett stort antal människor. Enligt populariteten i världen ligger det indiska köket tredje. Mat för indianerna är upplyst av gamla traditioner, och det är kvar till denna dag.
Kulinariska recept är ganska olika, tack vare närvaron av två religioner: islam och hinduism, närvaron av ett stort antal kaster och bosättare som kom till Indien från hela världen.
Tack vare franska, på indiska menyn verkade baguette och soufflé, tack vare portugisiska - peppar. The Great Mughals, som styrde i flera århundraden i Indien, gjorde sina egna förändringar i det indiska köket. Och till idag är biriani, ris pilaf, bakverk med torkad frukt, söt grädde och mandel gjord i Indien.
För sötsaker föredrar indiska människor pannkakor, mjölkpuddingar, kakor, kulfi (lokal glass), gulab-jamun (yoghurt, mjöl, riven mandel) och naturligtvis frukter.
Indisk mat är en integrerad del av kulturen i detta exotiska och mystiska land. Indisk mat är mycket varierat, eftersom det finns överraskande mjuka rätter, och hett, nästan eldigt.
2. Egenskaper för produkter som används för att tillaga rätter av engelsk mat.
Engelska köket har bevarat och tillbringat våra traditionella traditionella rätter. De är baserade på kött, fisk, grönsaker, spannmål. Det kännetecknas av en ganska konservativ matlagning med liten eller ingen användning av såser och heta kryddor. Smaksättningsmedel används ofta först efter förberedelsen i form av en mängd olika heta, sura och andra kryddor, som i regel serveras i flaskor. Bakom brittiska köket har ett rykte för att inte vara förfinat, men uppmärksamma kvaliteten på ingredienserna, som vanligen produceras lokalt.
I matlagning är britterna skyldig till traditionerna så mycket som många andra saker. I århundraden började den engelska dagen med äggröra med stekt bacon, tomater, svamp, korv och svartpudding och börjar ofta idag, särskilt på helgerna.
Köket Misty Albion kännetecknas av en mängd olika kalla aptitretare, de mest populära är smörgåsar, speciellt traditionella triangulära. Soppor serveras sällan här. De mest "engelska" första kurser är soppor och buljonger.
I engelska köket finns nästan alla typer av kött - nötkött, kalvkött, lamm, fläsk. Köttproteiner har ett högt biologiskt värde, eftersom de har en välbalanserad aminosyrasammansättning som är närmast den hos humana proteiner. Köttproteiner används för att bygga sina vävnader, enzymer, hormoner. En vuxnas dagliga krav på animaliskt protein (50 g) tillhandahålls av 100 g fläskfett med 23%, kött med 29, bacon med 33, nötkött eller lamm av kategori I med 33-38 och kategori II av fetthalt med 40%. Storbritannien är det enda landet där den stekte tjurlåret höjdes till matrisen för aristokrater. Köttet är helt bakat med blod eller skuren i stek och stekt i en panna. Nationell kulinarisk stolthet är rostbiff. Det äkta rostbiffen är inuti saftigt och rosa och på toppen täckt med en krispig skorpa serverad med tjock sås, kryddig senap eller pepparrot. De brittiska stavarna (Angusras) är stora representanter för sitt eget slag och om du inte har provat det, finns det inget att prata om brittisk matlagning. Rostbiffrester kan enkelt mata hela familjen till nästa fredag, fiskedagen. Soppor, grytor, karry och puddingar kommer att göras från den. Det ska stuvas med lök, potatis och kål.
Också kända är b aranya ben, fläsk pajer, njure pate och marmelad och.
Vi får inte glömma spelet: britterna betraktade alltid "vild" kött mer ädla. Hjort, harar, fåglar har länge varit orsaken till en liten (eller stor) fest. Och denna tradition är fortfarande observerad i aristokraternas bästa hem och i restauranger. Som regel är det stekt inte till full beredskap. Kötträtter serveras med sås, pickles, bakade grönsaker (vanligtvis potatis) och olika såser, oftast tomat. Också vanligt är mintsås, som är en väl infunderad blandning av finhackade mintbladen, vatten, socker och vinäger. Cognac sås är en brandy uppvärmd med smör och socker. Puddingar hälls över denna sås. De sätter elden på såsen från matchen och serverar den som en heträtt. Varmvinsås är en blandning av ägg, naturligt vitt vin, socker, citronskalpulver och citronsaft som piskas under uppvärmning. Ketchup är också vanligt.
En viktig plats i brittens diet är fisk - torsk, rökt sill. Särskilt läckra kock torsk och lax. Traditionell kombination av fisk chips - stekt fisk med pommes frites. Naturligtvis är en bit torsk i krispig smet med heta potatis och mosad ärtor inte den hälsosammaste kosten. Men allt beror på kvaliteten på matlagningen.
I allmänhet är britterna inte så engagerade i torsk som det verkar. Fisk på öarna är överflödiga. Havs tunga, kolja, kummel, flundra, hälleflundra, dory... Fett sill, ål, makrill... Till exempel gör en fantastisk lagkaka med persilja, sjalottor och citron. Från skaldjur föredrar britterna hummer och bläckfisk.
Brödvete och råg - konsumeras i små kvantiteter. Det ersätts av potatis tillagade på engelska. Som en efterrätt, utbredd färsk frukt, frukt och bärpuré med grädde, glass. Av frukterna är äpplen vanligast. Pie med dem är en nationell maträtt. För beredning av kakor med druvor, citroner, apelsiner, plommon, datum, mandel och andra nötter. Vanliga desserter - kompote av torr frukt med grädde och te.
Endast grönsaker och potatis är tillgängliga för garnering. Sortimentet av grönsaker i engelska köket jämfört med köket hos en vän i sina länder är mycket begränsat. De vanligaste är räkor och kål, samt lök, morötter, gröna sallader, potatisar, alla slags grönsaker (dill, persilja, selleri, etc.). Ofta används kaprar. Sidrätter av spannmål och pasta tycker inte om framgång.
Brittarna föredrar potatissesam, serveras med stekt kött eller fiskrätter. Mel dumplings används också som sidovägg. Snacks i engelsk matlagning är mycket olika, särskilt mycket fiskmatronomi.
De mest populära traditionella rätterna i Storbritannien är puddingar. Puddingar har blivit hallmark för Storbritannien. Det finns två typer av dem: kött, flingor och grönsaker, som serveras som en andra maträtt och sött, serveras till efterrätt. Vissa traditionella rätter serveras endast på semester. Bland dem är den mest populära julpuddingpudding.
Måltider är vanligtvis kokta på svamp eller margarin. Grillad brittisk ät med köttfettsås (grevi), lamm - med mint, fjäderfä - med vit sås, biff - med stekt lök.
I England produceras olika typer av ost, av vilka några är internationellt kända, till exempel Chinar, Cheddar, Gloster, Derby och stilton Stilton-ost med 55% fett, 25% protein, vitaminer A, den2, den12. Den är gjord av en blandning av morgonmjölkkräm och helmjölk nästa morgon mjölk. Smaken är krämig, rik, komplex och mindre salt och bitter än andra ostar med blå mögel. De serveras i slutet av middagen för dessertviner.
Av de mest utbredda dryckerna te. Brittarna dricker det upp till 6 gånger om dagen, och varje gång har sin egen mängd te och sina egna traditioner för tedryck. Mjölk och godis serveras för te. Engelska bakverk är kända för hela världen. Särskilt bra är muffins, kex, kakor och saffran bulochki.
Av de alkoholhaltiga dryckerna i Storbritannien är öl den vanligaste konsumeras - svart ale och porter, är fat särskilt värderade. Britterna dricker också whisky, gin, rum och hamn.
3. Grundläggande matlagningsteknik. Kännetecknande för matlagning, design och dispensering av kalla blandningar, aptitretare, soppor, andra, söta rätter och drycker, bakverk av mexikansk mat.
Mexikanskt kök är känt över hela världen för sin unika smak. Den är original och unik, kombinerar köket med indiska stammar, spanska och franska traditioner.
Det finns flera allmänna regler för matlagning av traditionella mexikanska rätter. Köttet används huvudsakligen som fyllning för tachos, tortillas och tamales. I Mexiko är det vanligt att först laga köttet i en stor bit och sedan dela den i små bitar eller till och med i fibrer. Och det görs vanligtvis med händerna, men du kan använda en kniv. Genom köttkvarnen kontrolleras inte köttet. Köttet är vanligtvis stekt i vegetabilisk olja eller svamp. De stew kött mycket längre än vi gör.
Mindre vätska läggs till såserna och för att bevara smaken framställs de mycket snabbt.
Sammansättningen av de flesta rätter är tomater. Vanligtvis förskalar de dem och tar bort fröerna. För att göra detta bör tomater korta doppas i kokande vatten. Dessutom kokas tomaten på grillen och sätter på aluminiumfolie.
Lök och vitlök är vanligen stuvade tills de är mjuka och läggs sedan bara till maträtten.
Gröna är vanligtvis lätt stekt i en liten stekpanna över en eld. På grund av detta förbättras kryddans doft.
För matlagning, brukar du använda lergods. I det brinner maten inte och bevarar aromen bättre. Traditionella mexikanska köksredskap hjälper till att ge disken en unik, verkligen mexikansk smak och arom. Verkliga mexikanska kockar använder aldrig ett skärbräda eller matberedare för att hugga paprika, lök, tomater och andra grönsaker. I stället för att få en rik arom och smak av örter och andra ingredienser används molcajete (stenmorter för slipning av kryddor och örter) och tejolote (pestle). En press för att göra tortillor (majsflis serveras med avokadosmosa potatis (Guacamole), gräddfil och salsa (varm sås)) används för att göra degen till tunna kakor. Manuell kvarn (Molino de maiz) är en traditionell anordning för slipning av torr majs. Gjutjärnspannor används både för matlagning av tortillor och för stekning av ingredienser och kryddor till såser. Dessutom serveras fajitas på sådana heta kokkärl - en traditionell mexikansk maträtt av köttfärs med grönsaker.
En särskild egenskap hos mexicanska köket är överflöd av majs, såser och kryddor. Den mest populära maträtten i det mexikanska nationella köket är taco - majs tortilla (tortilla) med fyllning (kött, grönsaker eller frukt), rostat över träkol. Flapjacks säljs i takeryah. Visitkortet med mexikanska köket är het chili peppers, det finns mer än 80 sorter. De gör såser med peppar, fyller den, lägger den till grönsakssallader, kött- och fiskrätter. Det förbereder också många rätter från nopalkaktusen (blad, blommor, frukter och frön används). Särskilt populär är den ursprungliga lokala frukten "chayot", konsumeras i sammansättningen av grytor, sallader, sidrätter.
Salsas - eldsvaga såser som nödvändigtvis innehåller chili peppar och tomater. De serveras med kokt fisk, kött, fjäderfä, bönor och ägg. Mystiken i salsas är en kombination av typiska mexikanska kryddor. Såspannan där salsa serveras kallas salsera.
Fajita - nötköttspannor (skuren från botten av slaktkroppen) grillad. En maträtt av mexikansk mat, som är insvept i en tortilla (mjukvete kaka) grillat och skivat kött med grönsaker. Nötkött används mest, men även fläsk, kyckling och ibland skaldjur. Gräddfil, guacamole, salsa, pico de gallo, ost och tomater läggs ofta till köttet.
Burri? Detta (diminutive från isp. Burro - åsna, "åsna") är en mexikansk maträtt bestående av en tortilla med mjukt vete, där olika fyllningar är inslagna, till exempel malet kött, bönor, ris, tomater, avokado eller ost. Ibland läggs salater och kostnadsberäkningar för tomatsås också.
Till skillnad från fajitas serveras burrito färdigt, med påfyllning inuti, medan för fajita serveras fyllningen separat från tortillan, och vart och ett väljer vad som ska vikas i tortillan.
Stekt burritos kallas chimichanga och, till skillnad från enchiladas, är gjorda av vetemjöl.
Kötträtter är också extremt olika. Indianerna skapade inte många ursprungliga recept från lokalbefolkningen (kokt, iguana med majsgröt, bakad orm, etc.), men också snabbt "floated" och nya produkter, för att inte veta innan européernas nötkreatur och kycklingar kom.
Pucher - (puchero - det här är lerkärlet där det kokas). Skålen som spänts av spanierna och anpassad till lokala smaker och produkter, är den bland de mest kända mexikanska rätterna, även om den finns i alla tidigare spanska kolonier.
I Mexiko är puchero tillagad på hundratals sätt - från enkel biffpucherus till nyckfulla kombinationer av olika kött - men innehåller alltid lite kött, grönsaker, kryddor och ibland frukt. Ibland äts det som tre måltider - först buljongen, sedan grönsakerna och slutligen köttet.
Soppa i mexikansk mat är flytande och tjock. Ät först med en sked. Den andra är kokad så länge att nästan all vätska kokar bort och endast icke-kokande och icke-kokande matar kvar i potten: kött, pasta eller ris. De äts med en gaffel.
Vätskeformiga soppor varma människor på morgonen, men tjocka soppor, förtjockade med grönsakspuré eller majsstärkelse - crema de maicena - serveras även vid bröllop, särskilt i den kalla, höga höjden Central Mexico. Buljong serveras vanligen tillsammans med lime och chili peppar. Soppa är trevligt att äta med en fransk loaf eller varma tortillor, liksom med en sallad.
Från den första kursen är den berömda tortillasoppa (sopa de tortilla) en mycket kryddig produkt. Kycklingbuljong tillsätts med lök och vitlök sautad i majsolja, skalad av hud och frön, och finhackade tomater, svartpeppar, kummin, koriander och varm chilipeppar. Blandningen hålls på elden i en halvtimme och serveras sedan i djupa skålar med riven ost och stekt tortillaband ca 1 cm bred. I soppen sväller tortillorna och suger upp brinnets fuktande fukt.
I Mexiko är riset vanligtvis kokt i mexikansk stil. Smält lera, tillsätt torra riskorn och stek till brun. Sedan, väldigt långsamt - tillsätt bara droppe droppe och koka tills all vätska är absorberad.
Long grain white ri används mest. Sällan runda ris. Av dessa kan du laga någon mexikansk maträtt som kräver tillsats av ris.
Utbudet av grönsaker som används är också extremt varierande. För det första, naturligtvis, bönor - fräscha och torkade, stekta och färska, som fyllning för platta kakor, soppor och garnering - du kan lista alla diskar från dem oändligt. En klassisk maträtt av bönor - bönor i sin egen juice. Den läggs på bordet i en stor skål efter huvudrätten för de som inte är helt fulla. Den tjänar som grund för otaliga rätter, såsom rostade bönor, cowboybönor och bönor. Pinto bönor föredras i norr och svart i söder. I stället för fläskfett kan du ta vegetabilisk olja, men smaken kommer inte att vara densamma.
Däremot görs dussintals rätter från nopalkaktusen (blad, blommor, frukter och frön används), agaves, bönor, avokado-guacamole (används både i mellanmål och i andra kurser), svamp, lök, tomater etc. Guacamole- aptitretare av mosad avokadosmassa. Den har konsistensen i en tjock sås (pasta). Förutom avokado är huvudkomponenterna i guacamole kalk eller citronsaft och salt. Traditionellt är guacamole ätit med majs tortilla chips. Dessutom är guacamole ätit med några marker, bröd etc., eller serveras som en sås (sås) för olika rätter.
Den speciella lokala frukten "chayot", som konsumeras i bakad, stuvad och kokad form, består av grytor, sallader, bordsrätter, etc., är mycket populär. Hörlurar är rik på stärkelse, kväve och mineraler (unga gör mjöl, kokar och gammal tillsammans med bladen att gå för att foder boskapet). Chayot frukter ätas kokta, skalade, skurna i tjocka skivor och smaksatt med smör. Frukt i kombination med lök, aubergine, tomat gör en läcker sås. De är bra i sylt och konserverad form, men de kan förbli färska fram till cirka mars-april.
Nopale kaktusskovlar är tjocka, gröna och milda; i grytor och sallad ah får de en smak och konsistens som liknar gröna bönor. Ätbara axelblad är unga, ömma skott och växter. Spinesna på dem är ännu inte uppdelade. Marinerad napole - VK En rik dekoration för sallader.
Under "Vigil" - den mexikanska katolska posten - lämnar Napole inte matbordet.
För utlänningar är kaktus exotisk, och för mexikaner samma dagliga mat, som potatis och ris.
Mexikaner kallar hela bakverk som fantasifulla som italienare använder pasta. Conchas (skal), nutas (öron), quernos (jakt horn) och cochinitos (grisar), etc. I Mexiko, över 500 sorter av bröd.
I Mexiko är färskpressad frukt och grönsaksjuice mycket vanliga, på grundval av vilka olika kalla drycker förbereds. Bland de populära andarna tequila - mexikanska vodka, framställd av saft av blå agave. I Mexiko finns över trehundra tequila sorter, men de fyra mest populära typerna är de mest populära - Reposado, Blanco, Anejo, Joven. Traditionella mexikanska drycker är mezcal (en slags tequila), pulque, bakanora, sotola, brandy och öl. Den verkliga mescalen är gjord på ett ställe - staten Oaxaca, endast vatten och blå agave används för dess produktion.
Den mest kända mexikanska efterrätten är det kungliga söta brödet, dewy de Reyes, vars kärna är fyllt med torkad frukt, och dockan är placerad inuti, som symboliserar spädbarnet Kristus och uppkomsten av fiesta.
http://www.webkursovik.ru/kartgotrab.asp?id=-67690